วิธีดื่มกาแฟเอสเปรสโซ่ให้ถูกวิธี วิธีดื่มกาแฟและทำไมต้องเสิร์ฟน้ำเย็น

Olga Orel ผู้จัดการฝ่ายฝึกอบรมของ Julius Meinl (Julius Meinl) บอกเราว่าควรชงเอสเปรสโซอย่างไรและดื่มอย่างไร

บ่อยครั้งที่เราไปที่ร้านกาแฟ ขอเอสเปรสโซ 1 แก้ว และเมื่อเราได้รับมา เราไม่รู้ด้วยซ้ำว่าชงกาแฟโดยละเมิดเทคโนโลยี และยังเสิร์ฟ ... อืม ผิดเต็มประตู ในขณะเดียวกัน เอสเปรสโซก็มีความลับและรายละเอียดปลีกย่อยในตัวเอง

เริ่มกันที่การทำอาหาร นี่คือลักษณะของกระบวนการสำหรับบาริสต้ามืออาชีพ:

• เราได้รับผู้ถือจากกลุ่ม
• เราเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากจากคอนเดนเสท
• เราบดกาแฟ
• เราเทลงในที่ยึด
• เราต้มกาแฟในที่ใส่ด้วยแรง 15-20 กก.
• ล้างกลุ่มเพื่อทำให้อุณหภูมิคงที่
• แทรก;
• เปิดเครื่องทันที
• แทนที่สองถ้วย

ใช้สำหรับเอสเพรสโซเป็นกาแฟชนิดเดียว - กาแฟจากบางภูมิภาค ความหลากหลายบางอย่าง และส่วนผสมของ พันธุ์ที่แตกต่างกัน. การคั่วก็เข้มข้นพอ

ให้ความสนใจกับเครื่องชงกาแฟ: ควรสะอาดและส่องแสง หลังจากดื่มกาแฟทุกแก้ว บาริสต้าที่ดีจะเช็ดรถให้ ไร้รอยเปื้อน คราบแอ่งกระทะ และมีถ้วยอยู่ด้านบนและไม่ใช่แค่นั้น - พวกมันถูกทำให้ร้อน

มอดกาแฟ

เอสเปรสโซ "มีชีวิตอยู่" เพียง 30 วินาทีหลังการต้ม ดังนั้นพวกเขาจึงดื่มโดยไม่ต้องออกจากบาร์ ไม่มีอะไรให้อร่อยที่นี่ จิบหนึ่งครั้ง (เอสเปรสโซ 1 ส่วน - 30 มล.) แล้วไป เหมือนเขาล้มทับสแต็ค

การพิจารณาว่ากาแฟสดส่งถึงคุณหรือไม่ หากคุณไม่ได้นั่งที่บาร์นั้นเป็นเรื่องง่าย ควรมีโฟมบนพื้นผิวซึ่งผู้เชี่ยวชาญเรียกว่า "ครีม" ดังนั้นหากครีมไม่ยุบลงแสดงว่ามีความหนาแน่นมากแสดงว่ากาแฟนั้น "มีชีวิต"

วิธีดื่มในยุโรป

ชาวยุโรปดื่มกาแฟเพื่อรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ หากคุณไม่ได้กินอะไรเลยหลังจากดื่มกาแฟรสชาติของมันจะอยู่ในปากของคุณเป็นเวลาครึ่งวัน ในยุโรปไม่มีใครนั่งฝันถึงกาแฟเอสเปรสโซสักถ้วย แต่มีกาแฟประเภทอื่นสำหรับสิ่งนี้ ชายคนนั้นวิ่งไปที่บาร์ดื่มถ้วยอย่างรวดเร็ว - ในอึกเดียวแล้ววิ่งต่อไป

เกี่ยวกับความแรงของกาแฟ

เมื่อเราดื่มกาแฟเอสเปรสโซดูเหมือนว่าจะเป็นกาแฟที่แรงที่สุด แต่ไม่ใช่ ความแรงของมันขึ้นอยู่กับปริมาณกาแฟและน้ำที่สัมผัสกัน ปริมาณคาเฟอีนที่เมล็ดธัญพืชมีเวลาให้ แข็งแรงที่สุด กาแฟตุรกีปรุงเป็นเวลา 6 นาที - นานที่สุด แนะนำให้ดื่มในตอนเช้าเท่านั้น จุดแข็งถัดไปคือกาแฟกรอง คุณอาจดื่มมันในโรงแรมในช่วงวันหยุด มันถูกเทจากกระติกน้ำร้อนขนาดใหญ่ด้วยปุ่มเพียงปุ่มเดียว กาแฟนี้ใช้เวลาชง 5 นาที แล้ว - กาแฟจากสื่อฝรั่งเศส เพราะใช้เวลาชง 4 นาที

แต่เอสเปรสโซที่ทุกคนถามหาเป็นอาหารเช้าเพื่อเติมกำลังใจกลับสัมผัสกับน้ำ (ใน กรณีนี้เรือข้ามฟาก) เพียง 20-30 วินาที มีคาเฟอีนน้อยที่สุด ในความเป็นจริงนี่เป็นเพียงความเข้มข้นเพราะปริมาณกาแฟยังคงเท่าเดิม 7 กรัมและมีน้ำน้อยกว่ามาก

เอสเปรสโซเป็นกาแฟที่เปลี่ยนแปลงได้ ด้วยความรู้สึกแรกมันสามารถให้ความเปรี้ยวและในตอนท้าย - ความขมขื่นและในทางกลับกัน ดังนั้นนักชิมมืออาชีพจึงทำเช่นนี้: พวกเขารวบรวมกาแฟในช้อนและตักกาแฟเสียงดัง ทำเสียงลามกอนาจาร! แต่พวกเขาต้องใช้ต่อมรับรสทั้งหมดในบัดดลเพื่อทำความเข้าใจรสชาติของกาแฟ

ประเภทเครื่องดื่มกาแฟ หรือ "เอสเปรสโซทำจากอะไรได้บ้าง"

มัคคิอาโต้หรือ เอสเปรสโซ่ มัคคิอาโต้– เติมนมอุ่นเล็กน้อยลงในเอสเปรสโซ 1 ช็อต

อัฟโฟกาโต- ไอศกรีมวานิลลา 1 ลูก ราดด้วยเอสเปรสโซ 1 ช็อต

คาปูชิโน่- เทนมส่วนเดียวกันลงในเอสเปรสโซส่วนหนึ่งวางฟองนมไว้ด้านบน เป็นเรื่องปกติที่จะโรยโฟมด้วยอบเชยหรือช็อคโกแลตขูดและคาปูชิโน่จะเสิร์ฟในถ้วยกระเบื้องเท่านั้น

มีร้านกาแฟ ร้านอาหาร และบาร์ที่ทันสมัยให้บริการ ชนิดต่างๆ เครื่องดื่มกาแฟ. ที่นิยมมากที่สุดในหมู่พวกเขาคือกาแฟเอสเปรสโซ กาแฟเอสเปรสโซ่มักจะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำเย็นที่สะอาดหนึ่งแก้ว ซึ่งทำให้เกิดความสับสนเล็กน้อยและคำถามมากมายในหมู่ผู้เริ่มต้น หลังจากได้รับคำตอบสำหรับคำถามทั้งหมดของคุณและดื่มกาแฟเอสเปรสโซที่น่าทึ่งสักแก้ว คุณจะเริ่มเข้าใจว่าทำไมมันถึงเป็นที่นิยม

ประเพณีและประวัติศาสตร์

เครื่องชงกาแฟถูกประดิษฐ์ขึ้นในอิตาลี พิธีกรรมการเสิร์ฟ เครื่องดื่มที่น่าตื่นตาตื่นใจยังคิดค้นโดยชาวอิตาเลียนโดยได้รับแรงบันดาลใจจากการประดิษฐ์เครื่องชงกาแฟ ในหมู่ชาวอิตาลีมีกฎบางประการในการดื่มกาแฟเอสเปรสโซอย่างมีความสุข นักท่องเที่ยวส่วนใหญ่ที่มาเยือนอิตาลีสามารถชมพิธีการเสิร์ฟกาแฟเอสเปรสโซ่ ความแตกต่างทั้งหมดของพิธีได้รับการปฏิบัติอย่างไร้ที่ติ:

• เสิร์ฟกาแฟร้อนทันทีหลังจากเตรียม
• เครื่องดื่มกาแฟร้อนสำเร็จรูปต้องดื่มในช่วงเวลาสั้น ๆ จึงจะเพลิดเพลินได้เต็มที่ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เอสเพรสโซ;
• ถ้วยกาแฟจะถูกอุ่นที่อุณหภูมิหนึ่งเพื่อให้ พร้อมดื่มเย็นลงให้นานที่สุด
• ชาวอิตาเลียนนิยมดื่มกาแฟที่บาร์
• มีการเสิร์ฟจานรองและช้อนกาแฟล่วงหน้าในขณะที่กำลังเตรียมเอสเปรสโซ
• ก่อนเสิร์ฟให้เช็ดก้นถ้วยด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาด
• เครื่องดื่มกาแฟมักได้รับการชมเชยเสมอ ดังเช่นในอิตาลีเรียกความหวานว่าเอสเปรสโซ
• ถ้วยวางอยู่บนจานรองโดยห่างจากลูกค้าไม่มาก ตัวเขาเองต้องขยับถ้วยให้เข้าใกล้ตัวเขาเอง
• ชงโดยไม่ต้อง สารเติมแต่งต่างๆ(ของแต่งอย่างเดียวคือโฟมหอม).

ถ้วยกาแฟมีขนาดเล็กมาก พวกเขาทำมาจากเซรามิก ผนังของพวกเขามีความหนาต่างกันซึ่งจำเป็นสำหรับการทำให้กาแฟเย็นลงอย่างช้าๆ

คุณสมบัติของน้ำบริสุทธิ์

ทำไมต้องเสิร์ฟน้ำสะอาดให้กับเอสเปรสโซ่หนึ่งแก้ว? สามารถให้คำตอบได้หลายข้อสำหรับคำถามนี้:

• น้ำช่วยชำระต่อมรับรสของคุณและเตรียมมันให้พร้อมสำหรับประสบการณ์รับรสที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น
• โดยการดื่มน้ำ เราเติมของเหลวที่ขับออกจากร่างกาย
• หลังจากดื่มกาแฟคาเฟอีนจะออกฤทธิ์ในร่างกายเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง การดื่มน้ำหลังจากดื่มกาแฟจะทำให้ไตคงที่ ลดปริมาณคาเฟอีนในร่างกาย
• น้ำช่วยลดปริมาณกรดไฮโดรคลอริกในกระเพาะอาหารหลังจากดื่มกาแฟ
• การดื่มน้ำหลังดื่มกาแฟจะช่วยป้องกันคราบหินปูนบนฟันได้

กฎการทำอาหาร

ในการตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการดื่มเอสเปรสโซ คุณต้องเรียนรู้วิธีการเตรียมอย่างถูกต้อง เอสเปรสโซจัดทำขึ้นในร้านอาหาร บาร์ และคาเฟ่ทุกแห่ง ก่อนหน้านี้ ให้เช็ดอุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมดออกจากคอนเดนเสทด้วยผ้าสะอาด เครื่องชงกาแฟไม่ควรสกปรก มีรอยเปื้อนกาแฟ ดังนั้นหลังจากการเตรียมแต่ละครั้งควรเช็ดให้แห้งอย่างระมัดระวัง

สำหรับการจัดเตรียม ลูกค้าสามารถเลือกกาแฟชนิดใดก็ได้ที่เขาชอบ ทุกสถานที่มีให้เลือกมากมาย กาแฟบดสำหรับทุกรสนิยมและยังมีแบรนด์ที่หลากหลาย

เมล็ดกาแฟย่างเพื่อให้ได้รสชาติที่ลึกและเข้มข้นยิ่งขึ้น จากนั้นบดและเทลงในเครื่องชงกาแฟ ในขณะที่กระบวนการทำอาหารกำลังดำเนินอยู่ ให้เตรียมถ้วย พวกเขาจำเป็นต้องอุ่นเครื่อง

วิธีการดื่ม?

ก่อนจิบเอสเปรสโซแต่ละครั้ง คุณต้องจิบน้ำเล็กน้อย คุณต้องดื่มในจิบเล็กๆ ถึงจะรู้สึกได้ คุณภาพรสชาติเครื่องดื่มนี้

น่ารู้! การจิบกาแฟแต่ละครั้งควรอมไว้ในปากสักพัก

คุณไม่สามารถดื่มกาแฟได้ในอึกเดียว ระหว่างจิบคุณต้องหยุดพักเล็กน้อย สิ่งนี้จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับรสชาติของกาแฟของคุณ สามารถดื่มน้ำหลังจากดื่มกาแฟเพื่อเพิ่มความสดชื่นในช่องปาก

เครื่องดื่มกาแฟที่เตรียมอย่างเหมาะสมมีรสชาติที่หลากหลาย ไม่ควรดื่มเอสเปรสโซร้อนทันทีหลังอาหาร มิฉะนั้นคุณจะไม่ได้รับความสุขจากการดื่มมากนัก คุณจะไม่สามารถดื่มด่ำกับรสชาติทั้งหมดได้อย่างเหมาะสม

เอสเปรสโซนั้นยอดเยี่ยมมาก เครื่องดื่มวิเศษ. ขอแนะนำให้ใช้ไม่เกินวันละสองครั้ง

กาแฟคืออะไรและจะดื่มเอสเปรสโซ่กับน้ำได้อย่างไร? นี่เป็นส่วนเล็กน้อยของกาแฟเข้มข้นซึ่งเป็นเครื่องดื่มกาแฟที่ได้รับความนิยมมากที่สุด และเครื่องดื่มปรากฏขึ้นเมื่อประมาณ 110 ปีที่แล้วและกลายเป็นความก้าวหน้าซึ่งนำไปสู่อุตสาหกรรมกาแฟที่แท้จริง

เอสเปรสโซเกิดขึ้นได้อย่างไร?

ความนิยมสูงสุดของกาแฟเริ่มขึ้นในศตวรรษที่ 19 เรียบร้อยแล้ว ธุรกิจกาแฟกลายเป็นผลกำไรสูงสุด สมัยนั้นทำอาหารถ้วยเล็กกินเอง กาแฟปกติใช้เวลาห้านาทีเต็ม นักธุรกิจทุกคนในศตวรรษที่ 19 คิดเกี่ยวกับวิธีเริ่มชงกาแฟให้เร็วขึ้นเพื่อสร้างรายได้ให้มากขึ้น ทุกคนต้องการสิ่งนี้

ขั้นตอนแรกและการพัฒนา

เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซเครื่องแรกมีชื่อว่า La Pavoni และถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี 1903 และในปี 1905 รุ่นปรับปรุงได้ถูกขายในตลาดอย่างแข็งขัน ความแตกต่างที่สำคัญที่สุดระหว่างเอสเปรสโซในยุคนั้นกับเอสเปรสโซสมัยใหม่นั้นไม่ได้อยู่ที่รสชาติและความเข้มข้นมากนัก แต่อยู่ที่ความเร็วในการเตรียม

La Pavoni เปิดตัวในปี 1905 ทำกาแฟได้เร็วกว่าหลายเท่า มีความเจริญที่แท้จริงที่เรียกว่าการปฏิวัติกาแฟ อุตสาหกรรมกำลังพัฒนาอย่างแข็งขัน มีผู้คนจำนวนมากขึ้นที่ชื่นชอบเครื่องดื่มนี้ และผู้คนจำนวนมากที่ต้องการทำเงินจากเครื่องดื่มก็ปรากฏตัวขึ้น ตอนนี้ร้านกาแฟกลายเป็นจุดสูงสุด ธุรกิจที่ทำกำไรและตลาดเติบโตอย่างรวดเร็ว จากนั้นมารยาทในการดื่มกาแฟก็เริ่มพัฒนาขึ้น และคำถามเกี่ยวกับวิธีดื่มเอสเปรสโซด้วยน้ำเปล่าก็มีความเกี่ยวข้องอย่างมาก

คำศัพท์ใหม่ในวงการกาแฟ

ความก้าวหน้าที่แท้จริงเกิดขึ้นในปี 1938 เมื่อ Achille Gaggia แนะนำให้โลกรู้จักเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ่ที่ใช้ไอน้ำแทนแรงดัน นักประดิษฐ์เริ่มใช้มันอย่างจริงจังในร้านกาแฟของเขา และอีกสิบปีต่อมา ในปี 1948 เขาได้ก่อตั้งบริษัท Gaggia ซึ่งผลิตเครื่องทำเอสเปรสโซเป็นเวลา 30 วินาทีเป็นจำนวนมาก เอสเพรสโซปี 1948 เป็นเครื่องดื่มที่เรารู้จัก เขาเปลี่ยนความคิดเรื่องกาแฟ ตอนนี้มันเป็นเครื่องดื่มที่มีฟองเข้มข้นและเข้มข้น

เอสเปรสโซ่ทำอย่างไร?

คุณสามารถเตรียมเครื่องดื่มได้หากอุณหภูมิของน้ำสูงถึง 90-95 องศาและผ่านแรงดันผ่านกาแฟที่อัดแน่น คุณไม่จำเป็นต้องเข้าใจเทคนิค เพราะการชงเอสเปรสโซ่เองที่บ้านนั้นเป็นไปไม่ได้ ที่นี่มีกาแฟน้อย น้ำร้อนจากกาต้มน้ำ เพราะมันเป็นเรื่องของแรงดัน

กระบวนการชงกาแฟขึ้นอยู่กับการล้างของแข็งออกจากพื้นผิวของเมล็ดกาแฟด้วยน้ำ ปรากฎว่าเมื่อกาแฟสัมผัสกับน้ำ สารบางอย่างจะจบลงในถ้วยของเรา และมีเพียงบางส่วนเท่านั้นที่ละลายได้ เนื่องจากสารหลายชนิดที่ประกอบเป็นกาแฟไม่ละลายในน้ำ เพื่อให้รสชาติชัดเจนที่สุดคุณควรเรียนรู้วิธีการดื่มกาแฟเอสเปรสโซด้วย น้ำเย็น.

เครื่องชงกาแฟทำกาแฟได้อย่างไร?

เมล็ดกาแฟจะถูกบดและบีบลงในแท็บเล็ตที่ใส่เข้าไปในเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ่ เมื่อเรากดปุ่มที่ต้องการเครื่องชงกาแฟจะส่งน้ำซึ่งมีอุณหภูมิ 90-95 องศาพอดี ความดันในเครื่องมักจะอยู่ที่ 9 บาร์ เตรียมเครื่องดื่มในเวลาประมาณ 20 วินาที ในช่วงเวลานี้ น้ำเดือดจะละลายของแข็งในกาแฟบด ของเหลวสีเข้มเกือบดำไหลออกจากเครื่องทันที ซึ่งค่อยๆ เริ่มจางลง สีจะเข้มน้อยลงเนื่องจากของแข็งกาแฟถูกชะล้างออกไปแล้วในปริมาณที่น้อยลง เมื่อเครื่องดื่มเบาลง น้ำประปาจะปิด - และคุณสามารถลองเอสเปรสโซแท้ได้ เพื่อให้เข้าใจคุณภาพกาแฟที่คุณดื่มหรือไม่ คุณต้องเรียนรู้ที่จะเข้าใจหลายๆ กฎง่ายๆ:

• หากรสชาติของเครื่องดื่มมีความคมชัดและเปรี้ยวจนรู้สึกไม่สบายและรู้สึกเสียวซ่าในบริเวณลิ้น ซึ่งหมายความว่าไม่สามารถล้างของแข็งออกจากกาแฟได้ทั้งหมด เหตุผลเดียวกันนี้อาจทำให้เกิดความรู้สึกรสเค็ม
• อย่างไรก็ตาม ร้านกาแฟสมัยใหม่ทำตรงกันข้ามกับการล้างของแข็งเหล่านี้ออกมากเกินไป ซึ่งทำให้กาแฟมีรสขมและไม่เป็นที่พอใจ

แต่อย่าดุบาริสต้าจากร้านกาแฟใกล้ ๆ ส่วนใหญ่แล้วความจริงก็คือในสถานประกอบการหลายแห่งเครื่องดื่มนั้นชงจากธัญพืชที่สุกเกินไปและมีคุณภาพต่ำ ที่นี่แม้แต่การรู้วิธีดื่มกาแฟเอสเปรสโซด้วยน้ำอย่างถูกต้องก็ไม่สามารถช่วยได้

ทำไมต้องดื่มน้ำคู่กับกาแฟ?

การถกเถียงอย่างเผ็ดร้อนเกี่ยวกับความต้องการน้ำหนึ่งแก้วยังคงดำเนินต่อไปจนถึงทุกวันนี้ ประเด็นนี้ได้รับการศึกษาจากตัวอย่างของประเทศอิตาลี และนี่ไม่น่าแปลกใจเพราะมันเป็น ประเทศที่กำหนดได้รับการยอมรับว่าเป็นคนรักและผู้ผลิตกาแฟรายใหญ่ที่สุด ในบางภูมิภาค เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มน้ำทันทีหลังเอสเปรสโซ เนื่องจากเครื่องดื่มที่มีความเข้มข้นจะเพิ่มความกระหายและกระตุ้นให้ร่างกายขาดน้ำ ในขณะที่ในภูมิภาคอื่น ๆ เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มน้ำก่อนดื่มกาแฟ และบางที่ก็ไม่ดื่มน้ำเลยและไม่รู้กฎดังกล่าวด้วยซ้ำ อย่างไรก็ตาม เพื่อไม่ให้ตัวเองตกอยู่ในสถานการณ์ที่น่าอึดอัดใจในกลุ่มผู้ที่ชื่นชอบกาแฟตัวจริง คุณต้องเรียนรู้กฎต่อไปนี้ เพราะกาแฟต้องไม่เพียงแค่เตรียมคุณภาพสูงเท่านั้น แต่ยังต้องเสิร์ฟอย่างถูกต้องด้วย:

• ในขณะที่กำลังชงกาแฟ ควรวางจานรองไว้บนโต๊ะอเนกประสงค์ใกล้กับเครื่อง และควรวางช้อนไว้ทางด้านซ้ายและด้านขวาของลูกค้า เมื่อกาแฟพร้อมแล้ว ควรวางบนจานรองหลังจากพิงถ้วยกับฟองน้ำสักครู่เพื่อไม่ให้ของเหลวส่วนเกินเหลืออยู่ ที่จับถ้วยควรชี้ไปทางซ้าย กาแฟสำเร็จรูปวางอยู่หน้าลูกค้า ยกจานรอง ไม่ควรเคลื่อนย้ายไปรอบโต๊ะ
• มารยาทในการดื่มกาแฟแนะนำให้เสิร์ฟน้ำพร้อมกับเอสเปรสโซ โดยปกติแล้วควรดื่มครึ่งแก้ว มีการจัดหาน้ำในสถานประกอบการที่ดีโดยไม่ขาดตกบกพร่อง เนื่องจากกาแฟทำให้กระหายน้ำซึ่งนำไปสู่การขาดน้ำ ตามกฎแล้วควรดื่มกาแฟก่อนเอสเปรสโซและไม่มีอะไรอื่นเพื่อให้กลิ่นและรสชาติของกาแฟยังคงอยู่ในปาก

ทำไมน้ำจึงจำเป็น?

ประการแรก น้ำช่วยเสริมรสชาติของกาแฟ เพื่อให้มีรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้นและเผยให้เห็นกลุ่มของรสชาติได้อย่างเต็มที่ น้ำล้างต่อมรับรสและยังลดการผลิตกรดไฮโดรคลอริกในร่างกาย - นี่คือความรอดที่แท้จริงสำหรับผู้ที่มีอาการเสียดท้อง ทันตแพทย์ก็ไม่ได้ยืนเฉยเช่นกัน ซึ่งอ้างว่าผู้ดื่มกาแฟมีคราบจุลินทรีย์บนฟัน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมการจิบน้ำหลังกาแฟจึงไม่ใช่เรื่องฟุ่มเฟือย

ดื่มกาแฟกับน้ำอย่างไร?

ผู้ที่ชื่นชอบกาแฟอย่างแท้จริงได้วางแผนวิธีการดื่มเอสเปรสโซด้วยน้ำเปล่าอย่างถูกต้อง อัลกอริทึมคือ:

• เริ่มด้วยน้ำ กระตุ้นต่อมรับรสของคุณเพื่อเพลิดเพลินไปกับทุกการจิบ
• ดื่มกาแฟช้าๆ ในจิบเล็กๆ สลับกับน้ำและกาแฟ
• อย่ากลืนน้ำทันที ให้อมไว้ในปากสักสองสามวินาที
• ใช้เวลาของคุณ ลิ้มรสเอสเปรสโซ และอย่าลืมพักสมอง รสชาติที่แท้จริงดื่ม.
• ตอนนี้คุณรู้วิธีดื่มน้ำด้วยเอสเปรสโซแล้ว ควรทำหรือไม่? ที่นี่เป็นทางเลือกเฉพาะบุคคล น้ำจะชะล้างรสชาติที่ค้างอยู่ในคอ แต่ในขณะเดียวกันก็สดชื่น

ในความเป็นจริงการดื่มกาแฟเป็นศิลปะที่แท้จริง จำนวนของเครื่องดื่มเพียงอย่างเดียวนั้นน่าทึ่งมาก สิ่งสำคัญคือการเลือกตัวเลือกที่คุณชอบ

เอสเปรสโซเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มกาแฟยอดนิยม
เอสเปรสโซเตรียมด้วยน้ำร้อนและที่กรองกาแฟ น้ำร้อนถึง 90 องศาจากนั้นจะถูกส่งผ่านภายใต้ความกดดันผ่านตัวกรองที่เตรียมไว้ - ตาข่ายที่เมล็ดกาแฟบดล่วงหน้าอยู่

เครื่องดื่มเอสเปรสโซสามารถพบได้บ่อยที่สุดบนโต๊ะของชาวยุโรปตอนใต้เนื่องจากการใช้กาแฟประเภทนี้เป็นที่นิยมมาก แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าในประเทศอื่น ๆ คนรักกาแฟชอบเครื่องดื่มประเภทอื่นและมองข้ามเอสเปรสโซ ขัดต่อ! เอสเปรสโซเป็นที่นิยมทุกที่

แน่นอนว่ามันเป็นเรื่องของ เอสเปรสโซที่เหมาะสมจัดทำขึ้นตามกฎทั้งหมดและไม่เกี่ยวกับเครื่องดื่มที่มีชื่อที่น่าภาคภูมิใจนี้โดยไม่มีเหตุผล อ่านเกี่ยวกับ วิธีการชงเอสเปรสโซคุณสามารถในบทความและ

ด้านล่างนี้ ฉันได้ตัดสินใจที่จะให้รายการคำตอบสำหรับคำถามหลักเกี่ยวกับเอสเปรสโซ แคลอรี่เอสเปรสโซ, เครื่องดื่มเอสเพรสโซ, เอสเพรสโซที่ถูกต้อง, ความหมายและคำแปลของเอสเปรสโซ เราอ่านและตรัสรู้

เอสเพรสโซคืออะไร? ปริมาณแคลอรี่ของเอสเปรสโซคืออะไร?

ถาม: เอสเปรสโซ่คืออะไร - ประเภทของกาแฟหรือวิธีการเตรียม?

ตอบ: ดังที่คุณเห็นจากบทความข้างต้น เอสเปรสโซ่เป็นวิธีการชงกาแฟ ไม่ใช่กาแฟประเภทใดประเภทหนึ่ง ถึงกระนั้น ฉันสังเกตว่าเอสเปรสโซส่วนใหญ่ทำจากเมล็ดอาราบิก้า (บ่อยกว่า) และโรบัสต้า (น้อยมาก)

ถาม: เอสเปรสโซ่หมายถึงอะไร?

ตอบ: Espresso แปลจากภาษาอิตาลีว่า "เร็ว", "ด่วน" เอสเปรสโซได้ชื่อมาจากความรวดเร็วในการเตรียม (คุณสามารถอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับที่มาของเครื่องดื่มนี้ได้ที่หน้า)

ถาม: ปริมาณแคลอรี่ของเอสเปรสโซคืออะไร?

ตอบ: เมื่อเราพูดถึงปริมาณแคลอรี่ของเอสเปรสโซ่ เราต้องเข้าใจว่า (ปริมาณแคลอรี่) จะต้องคำนวณจากสิ่งเพิ่มเติมในกาแฟ: ครีม, นม, น้ำตาล เมล็ดกาแฟบดและน้ำแทบไม่มีเลย ค่าพลังงาน(ควรพิจารณา 2-3 กิโลแคลอรีหรือไม่) ดังนั้น, แคลอรี่เอสเปรสโซ,นั่นคือปริมาณแคลอรี่ของธัญพืช + ปริมาณแคลอรี่ของน้ำ = หน่วยของกิโลแคลอรี หลังจากนั้นฉันจะเขียนบทความโดยละเอียดเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของกาแฟทุกประเภทและสารเติมแต่ง

วิธีเสิร์ฟเอสเปรสโซ่ ใส่อะไร ดื่มอย่างไร?

ถาม: วิธีเสิร์ฟเอสเปรสโซอย่างถูกวิธี?

ตอบ: เสิร์ฟเอสเปรสโซในลักษณะที่สามารถดื่มได้ตามกฎที่อธิบายไว้ข้างต้น นั่นคือให้ลูกค้าเริ่มดื่มกาแฟแก้วนี้หลังจากเตรียมเครื่องดื่มไปแล้ว 2-3 นาที ช้อนส้อมเอสเปรสโซต้องได้รับความร้อน (โดยปกติจะอยู่ที่ประมาณ 40 องศา) และมีผนังหนาเพื่อไม่ให้กาแฟเย็นลงหรือเย็นช้ามาก

ถาม: คุณควรเติมน้ำตาล ครีม และสารปรุงแต่งอื่นๆ ลงในถ้วยกาแฟเอสเปรสโซของคุณหรือไม่?

ตอบ: เอสเพรสโซที่เหมาะสมนั่นคือเอสเปรสโซที่จัดทำขึ้นตามหลักการทั้งหมดไม่ต้องการสารเติมแต่งมันเป็นแบบพอเพียงในตัวเอง ในขณะที่คนรักไวน์พยายามที่จะสัมผัสถึงรายละเอียดปลีกย่อยของเครื่องดื่ม ดังนั้นคุณควรเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมและ รสชาติที่ถูกใจกาแฟ. คุณต้องอุดตันรสชาติของเอสเปรสโซหากเตรียมไม่ถูกต้อง มิฉะนั้น เพลิดเพลินไปกับเอสเปรสโซของคุณ

ถาม: วิธีดื่มกาแฟเอสเปรสโซที่ถูกต้องคืออะไร?

A: วิธีดื่มกาแฟเอสเปรสโซที่ถูกต้องคือต้องดื่มเอสเปรสโซ่เร็วๆ ชื่อเอสเปรสโซนั้นแปลมาจากภาษาอิตาลีว่า "รวดเร็ว" ดื่มกาแฟเอสเปรสโซควรใช้เวลาไม่กี่นาทีหลังจากเตรียม แต่ไม่ควรช้า เพราะกาแฟอาจสูญเสียรสชาติ

ถาม: มีค็อกเทลหรือเครื่องดื่มเอสเปรสโซหรือไม่?

ตอบ: ใช่ คำตอบนั้นชัดเจน เอสเปรสโซเป็นพื้นฐานสำหรับเครื่องดื่มกาแฟอื่นๆ และสำหรับ จำนวนมหาศาลค็อกเทล นั่นคือสิ่งที่ทำให้มันเป็นที่นิยมมาก หัวข้อนี้ได้รับการกล่าวถึงในเว็บไซต์แล้ว ฉันเพิ่งให้ลิงก์ไปที่

ขอให้โชคดีในการทำเอสเปรสโซที่ถูกต้อง ฉันหวังว่าฉันจะตอบคำถามของคุณเกี่ยวกับเอสเปรสโซและแคลอรี่โดยละเอียด อธิบายวิธีเสิร์ฟเอสเปรสโซและ วิธีการดื่มกาแฟเอสเปรสโซ.

จากข้อมูลขององค์การกาแฟระหว่างประเทศ ในปี 2014 ชาวรัสเซียใช้กาแฟประมาณ 241,000 ตัน ในแง่ของผู้อยู่อาศัยแต่ละคนมีประมาณ 243 ถ้วย: ในประเทศของเราคนส่วนใหญ่ดื่มกาแฟทุกวัน ความหลากหลายที่พบมากที่สุดคือเอสเปรสโซและ ค็อกเทลกาแฟขึ้นอยู่กับมัน วันนี้ร่วมกับ Nespresso เราวิเคราะห์กระบวนการเตรียมออกเป็นส่วนประกอบต่างๆ และพยายามทำความเข้าใจวิธีชงกาแฟที่สมบูรณ์แบบของคุณ

เอสเปรสโซถูกคิดค้นขึ้นเมื่อใด

เอสเปรสโซ เครื่องดื่มเข้มข้น 40 มล. ที่มีครีมมาสีน้ำตาลอ่อน และอนุพันธ์ของนมนั้นมีอยู่ทั่วไปจนดูเหมือนจะเป็นรูปแบบที่โดดเด่นของการมีอยู่ของกาแฟ เต็มไปด้วยเมนูของร้านอาหารส่วนใหญ่ ร้านกาแฟในเครือ และแม้แต่เครื่องขายตามท้องถนน แฟนคนอื่นเตรียมกาแฟให้ อุปกรณ์ภายในบ้าน. อย่างไรก็ตาม นอกประเทศอิตาลี เอสเปรสโซได้ลิ้มรสหลังจากสงครามโลกครั้งที่สองเท่านั้น และเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซสมัยใหม่เครื่องแรกก็ปรากฏตัวขึ้นเมื่อหนึ่งศตวรรษที่ผ่านมา

ในปี 1901 Luigi Bezzera วิศวกรชาวมิลานได้นึกถึงการพัฒนาก่อนหน้านี้และจดสิทธิบัตร "อุปกรณ์ขั้นสูงสำหรับการเตรียมและเสิร์ฟเครื่องดื่มกาแฟในทันที" วิธีการและกาแฟได้ชื่อมาจากหลักการทำงานของหน่วย Bezzera น้ำที่มีแรงดันจะซึมผ่านพื้นดินและกดถั่ว สกัดสารคาเฟอีนและสารแต่งกลิ่นลงในถ้วย เป็นเวลากว่าร้อยปีที่รูปลักษณ์ของเครื่องจักรเปลี่ยนไปบ้าง แต่โดยพื้นฐานแล้วเครื่องดื่มจะถูกชงในลักษณะเดียวกันทุกประการ

เมล็ดกาแฟได้มาจากผลเบอร์รี่ของพุ่มไม้ตระกูลแมดเดอร์: กาแฟอาราบิก้า (อาราบิก้า) และกาแฟคาเนโฟร่า (โรบัสต้า) ผลเบอร์รี่สุกจะเปลี่ยนเป็นสีแดงเมื่อสุกและดูเหมือนเชอร์รี่และดอกวูดในเวลาเดียวกัน

เกลบ สเมียร์นอฟ

มันเกิดขึ้นที่ฉันติดชามากขึ้น แต่บางครั้งความไร้ยางอายและการตีสองหน้าที่มีอยู่ในตัวผู้คนก็นำไปสู่ความจริงที่ว่าแม้แต่ผู้ละทิ้งความเชื่อเรื่องกาแฟอย่างฉันก็ยังดื่มมัน สมมติว่าหายากมาก แต่ด้วยความยินดีอย่างยิ่ง มันเกิดขึ้นในช่วงเวลาที่คุณต้องการทิ้งทุกอย่างและนั่งอาบแดดในร้านกาแฟด้วย ชนิดที่เหมาะสมตัวอย่างเช่นบนเขื่อนทางใต้ของ Dzatter เมื่ออยู่ทางขวามือพวกเขาจะให้สีพระอาทิตย์ตกที่มีคุณภาพสูงเป็นพิเศษ - และสั่งถ้วย

ฟิลิป อัฟเดเยฟ

เมื่อฉันยังเด็ก ผู้ใหญ่ทุกคนดื่มกาแฟตลอดเวลา และรู้สึกเหมือนเป็นเครื่องดื่มที่จริงจังสำหรับคนที่จริงจัง เมื่อตอนเป็นเด็ก กาแฟดำนี้เคยอยู่ในความคิดของฉัน เครื่องดื่มที่ผิดปกติซึ่งฉันยังไม่โต แต่ฉันดื่มกาแฟกับนมและน้ำตาลเห็นได้ชัดว่าเป็นรุ่นสำหรับเด็กเช่นแชมเปญสำหรับเด็ก แต่ตอนนี้ฉันไม่ได้ตัวเล็กอีกต่อไปแล้ว และกาแฟดำก็ไม่ใช่ผลไม้ต้องห้ามสำหรับฉันอีกต่อไป และความปรารถนาที่จะดื่มมันก็หายไปจากฉันอย่างน่าประหลาด แต่บางครั้งฉันก็ยังเข้าร่วมกับคนรักกาแฟและดื่มมันเพื่อเป็นกำลังใจ กาแฟดำหนึ่งถ้วยในตอนเช้าหลังจากอดหลับอดนอนมาทั้งคืนก็เพียงพอแล้วสำหรับฉันที่จะกระตุ้นสมองและรู้สึกร่าเริง ถ้าฉันดื่มมากกว่าหนึ่งแก้ว ระบบประสาทออกจากการควบคุม

รสชาติขึ้นอยู่กับอะไร?

รสชาติส่วนหนึ่งขึ้นอยู่กับประเภทของกาแฟและประเทศต้นกำเนิด แต่ไม่มีกาแฟชนิดใดที่เหมาะที่สุดสำหรับการทำเอสเปรสโซ ปัจจุบันบริษัทต่างๆ กำลังผสมกาแฟสายพันธุ์หลัก (อาราบิก้าและโรบัสต้า) เพื่อให้ได้กาแฟที่แน่นอน ลักษณะรสชาติเครื่องดื่มสุดท้าย รสชาติและกลิ่นหอมอีกด้วย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเช่นการเก็บผลเบอร์รี่ การขนส่งและจัดเก็บเมล็ดกาแฟ ตลอดจนการคั่วและบดกาแฟ ตัวอย่างเช่น ในประเทศที่ปลูกกาแฟ ผลเบอร์รี่กาแฟที่เก็บได้จะต้องผ่านกระบวนการก่อน - เมล็ดจะถูกแยกออกจากเยื่อกระดาษ ส่งไปยังขั้นตอนการหมัก ตากให้แห้ง และหลังจากขายกาแฟแล้ว บริษัทจะคั่วเมล็ดกาแฟให้ได้ระดับที่ต้องการ .

มวลของเมล็ดกาแฟจะแตกต่างกันไปตามภูมิภาคที่ปลูกกาแฟและวิธีการคั่ว สิ่งสำคัญสำหรับการปรุงอาหารก็คืออุณหภูมิของน้ำและถ้วย เวลาบดและปรุงอาหาร ความหนาแน่นของกาแฟในที่วางภาชนะ และปริมาตรที่ได้พร้อมกับโฟม "ครีม"

ทักษะของบาริสต้าและการตั้งค่าของเครื่องชงกาแฟก็ส่งผลต่อรสชาติเช่นกัน ตามหลักการของอิตาลี เอสเปรสโซส่วนหนึ่งชงจากธัญพืช 5-10 กรัม ซึ่งเป็นธรรมเนียมปฏิบัติมาตั้งแต่สมัยเบซเซรา และอยู่ภายใต้แรงดัน 15 บาร์เสมอ

รสชาติของกาแฟนั้นแตกต่างกันมากจนนักชิมใช้เครื่องชั่งพิเศษกับทุกคน ตัวเลือกที่เป็นไปได้ทั้งถูกใจและไม่ถูกใจ มีความเชื่อกันว่า เครื่องดื่มที่ดีควรมีความสมดุลกับความเปรี้ยวและความขม แต่ไม่เปรี้ยว

กาแฟเติบโตในแถบระหว่างสองเขตร้อน ใน ประเทศต่างๆความชอบของพวกเขา: ในบราซิลอาราบิก้าส่วนใหญ่ปลูกในอินโดนีเซีย - อาราบิก้าและโรบัสต้า แต่ธัญพืชแม้แต่ชนิดเดียวอาจมีรสชาติแตกต่างกันขึ้นอยู่กับพื้นที่และสภาพอากาศ

ฟิลิป อัฟเดเยฟ

ถ้วยกาแฟที่ดีที่สุดที่ฉันเคยทาน มันเป็นตอนเช้าหลังจากนอนไปสองสามชั่วโมง ฉันพักอยู่ที่บ้านเพื่อนและเรากำลังทำโปรเจกต์สำคัญสองโปรเจ็กต์ตลอดทั้งคืน และเรามีความคิดสร้างสรรค์มากจนเมื่อเราตื่นขึ้น เราไม่ได้เตรียมตัวเลยสำหรับการเริ่มต้นวันใหม่ เพื่อนของฉันรวบรวมแรงของเขาและชงกาแฟซึ่งตอนแรกฉันปฏิเสธเพราะฉันไม่ใช่แฟน แต่ฉันก็ยังลุกขึ้นมาชิมเครื่องดื่มแก้วนี้และรู้ว่านี่คือกาแฟยามเช้าที่ดีที่สุดในชีวิตของฉัน มันอร่อยมากปรุงด้วยความเอาใจใส่ของคนที่คุณรักและใน ถูกที่แล้ววี ถูกเวลา. ทุกอย่างตรงกัน! นี่คือของฉัน สูตรที่ดีที่สุด ถ้วยเช้ากาแฟ. และเรียกความหลากหลายนี้ว่า Moka d "Ethiopie pur arabica

วิธีการดื่มกาแฟเอสเปรสโซ

เอสเปรสโซที่เตรียมไว้เสิร์ฟพร้อมแก้ว น้ำสะอาดแต่ไม่ใช่เลยที่จะฆ่าความขมขื่น กาแฟเข้มข้นอย่างที่หลายคนคิด น้ำที่จำเป็นสำหรับการทำความสะอาด ต่อมรับรสในปาก - เพื่อให้ง่ายต่อการลิ้มรสเครื่องดื่ม นอกจากนี้ กาแฟจะขจัดของเหลวออกจากร่างกาย ดังนั้นน้ำหนึ่งแก้วจะช่วยปรับสมดุล ก่อนดื่ม ควรคนเอสเปรสโซด้วยช้อนแนวตั้งสองหรือสามครั้งเพื่อให้ส่วนประกอบที่มีคุณสมบัติทางกายภาพต่างๆ กระจายตัวอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งปริมาตร

เมื่อจิบแรก อุณหภูมิและความหนาแน่นของกาแฟจะได้รับการประเมิน: อาจเป็นน้ำ ห่อหุ้ม หรือหนา ในกรณีนี้คุณควรสูดลมหายใจเล็กน้อยเมื่อจิบ จำเป็นต้องจิบครั้งที่สองเพื่อทำความเข้าใจช่วงของรสชาติและกลิ่น เอสเปรสโซผสมผสานรสชาติเปรี้ยว ขม และหวาน ซึ่งควรไหลลื่นและเติมเต็มซึ่งกันและกัน เฉดสีหนึ่งเฉดหรือมากกว่านั้นอาจครอบงำ แต่ไม่ทับซ้อนกัน กลิ่นของเครื่องดื่มอาจเป็นกลิ่นบ๊อง, คาราเมล, ช็อคโกแลต - บนล้อแห่งรสชาติที่บาริสต้าใช้โน้ตเหล่านี้อยู่ในกลุ่ม " น้ำตาลไหม้". โดยทั่วไป จุดเด่นของเอสเปรสโซ่ที่ดีคือรสชาติและกลิ่นที่เหนือคำบรรยาย

กระบวนการคั่วของกาแฟแต่ละประเภทนั้นแตกต่างกัน รายละเอียดปลีกย่อยมีความสำคัญในการเผยกลิ่นหอมของกาแฟแต่ละชนิดอย่างครบถ้วน แต่โดยทั่วไปแล้ว การรักษาความร้อนธัญพืชผ่านที่อุณหภูมิ 210-230 องศาเซลเซียสและนานสูงสุด 20 นาที

เกลบ สเมียร์นอฟ

ฤๅษีชาวเวนิส นักเทววิทยาด้านวัฒนธรรม

ประการที่สอง การผสมผสานนี้เป็นหนึ่งในการทดลองกาแฟที่ประสบความสำเร็จของฉัน เอสเปรสโซ่หนึ่งถ้วยและ - นมเย็นแก้วสูง (สดเท่านั้นไม่ใช่ การจัดเก็บระยะยาวซึ่งใช้ในร้านกาแฟและร้านอาหารโดยคนชั่วร้ายบางคน เรื่องลาเต้เฟรสโก้อันนี้ต้องคุยกับบริกร) จากนั้นนำกาแฟที่ไม่มีน้ำตาลมาจิบเล็กน้อยและน้ำตาลจะถูกส่งไปยังนมและคน (ช้อนยาวพิเศษให้กับนม) จากนั้นดื่มนม แต่มากถึงครึ่งหนึ่ง แปรงจังหวะสุดท้าย: คุณเติมกาแฟลงในนมที่เหลือและมันจะออกมาสดใหม่และอร่อย ค็อกเทลไม่มีแอลกอฮอล์. ยิ่งกว่านั้น กาแฟที่หกเลอะเทอะมักจะปรากฏอย่างสวยงามและน่าทึ่งบนผนังแก้วสีขาว

สำหรับผู้ที่ออกจากขั้นตอนการรักนม แต่รักการทดลอง มีข่าวดี: คุณสามารถแก้ไขกาแฟด้วยเหล้า sambuca (สองหยดแทนน้ำตาล) ฉันไม่ต้องการเกียรติยศของคนอื่น: แนวคิดนี้ไม่ใช่ของฉัน แต่ได้รับการพิสูจน์แล้ว สูตรอิตาเลี่ยน. น่าลองนะ เข้ากันได้ดีจริงๆ

จะหากาแฟที่ดีได้ที่ไหน

แม้ว่าจะมีกฎตายตัวว่าเอสเปรสโซ่ที่ดีที่สุดจะต้องชงโดยบาริสต้าที่มีทักษะพร้อมอุปกรณ์อุตสาหกรรมเท่านั้น กาแฟอร่อยคุณสามารถทำอาหารเองได้ ประการแรก สิ่งสำคัญคือต้องเลือกวัตถุดิบคุณภาพสูง กาแฟต้องปิดสนิทเพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติและกลิ่น ดังนั้นเราจึงไม่แนะนำเมล็ดกาแฟที่ขายโดยไม่มีบรรจุภัณฑ์ นอกจากนี้ โปรดใช้ความระมัดระวังในการซื้อกาแฟบด ควบคุมวันที่บดเสมอ มิฉะนั้น คุณอาจเสี่ยงที่จะจำกัดความสุขในการชิมของตัวเอง ใส่ใจกับการเลือกเครื่องชงกาแฟ จะต้องสอดคล้องกับพารามิเตอร์สำหรับการทำเอสเปรสโซ: ความดันอย่างน้อย 15 บาร์ และแน่นอนว่าต้องไม่ลืมอุปกรณ์ที่จะช่วยเติมเต็มช่วงเวลาการชิมกาแฟ สำหรับเอสเปรสโซ่ ถ้วยขนาด 40-60 มิลลิลิตรเหมาะที่สุด ทำจากพอร์ซเลนหรือวัสดุอื่นที่ช่วยรักษาอุณหภูมิของเครื่องดื่ม

เกลบ สเมียร์นอฟ

ฤๅษีชาวเวนิส นักเทววิทยาด้านวัฒนธรรม

ในอิตาลีที่ได้รับพรซึ่งเรียกว่าการคั่วระดับเข้ม (สูงสุด) ได้รับการฝึกฝนมาตั้งแต่ไหน แต่ไร กาแฟทำขึ้นได้ดีทุกที่ ไม่ว่าจะเป็นบาร์ในสถานีรถไฟหรือร้านอาหารสำหรับบาปของความตะกละ

สำหรับเมืองเวนิสในคาเฟ่ Florian อันรุ่งโรจน์ในจัตุรัสเซนต์มาร์ก กิจกรรมนี้ก็ครอบคลุมไปด้วยประวัติศาสตร์เช่นกัน นอกเหนือจากความจริงที่ว่ามีวิญญาณล้ำค่ามากมาย (ที่ไม่ได้นั่งอยู่ใน Florian นี้เท่านั้น!) Florian ยังมีชื่อเสียงเพราะมาจากที่นี่ซึ่งเป็นที่มาของนิสัยการดื่มกาแฟของชาวยุโรป จริงอยู่สถาบันปัจจุบันมีมาตั้งแต่ปี 1721 เท่านั้น แต่ถึงกระนั้นกาแฟก็ถูกดื่มที่นี่ในเวนิสตั้งแต่ปี 1645 ของลอร์ดเมื่อร้านกาแฟแห่งแรกในยุโรปเปิดขึ้นที่นี่ (ร้านกาแฟเวียนนาแห่งแรกที่มีชื่อเสียงมากขึ้นปรากฏขึ้น เฉพาะในปี ค.ศ. 1684 หลังจากถอนตัวจากการปิดล้อมเวียนนาของตุรกี) ดังนั้นการดื่มกาแฟในยุโรปจึงไม่ใช่อาชีพที่ยืนยาวเช่นนี้ ซึ่งแตกต่างจาก Happy Arabia

เหตุใดจึงปรากฏในเวนิสนั้นอธิบายได้ง่าย ประการแรก การค้ากับตะวันออก ประการที่สองเวนิสเป็นเมืองที่มีความอดทนและยอมรับได้หลากหลาย: นี่คือสารประกอบของเยอรมัน (โปรเตสแตนต์) นี่คือกรีก (ออร์โธดอกซ์) และนี่คือตุรกี ... Basurmans ไม่ดื่มแอลกอฮอล์ แต่พวกเขาสูบบุหรี่ใครจะรู้ อะไรและกระจายยาหอมสีดำ นักบวชคาทอลิกมองเครื่องดื่มนี้ด้วยความสงสัย นักบวชตีตรากาแฟที่มียาพิษเรียกมันว่า "เลือดดำของชาวเติร์ก" ดื่มอะไรก็เต็มไปด้วย อิทธิพลที่เป็นอันตรายอิสลามอยู่ในจิตวิญญาณของคริสเตียนที่ดี (เป็นเรื่องน่าตกใจที่พระปาดิชาห์ บาเยซิดที่ 2 เดอร์วิชประกาศให้กาแฟเป็น "เครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์" ในปี 1511)

อย่างไรก็ตาม ในเมืองเวนิสที่มีชื่อเสียง พระสงฆ์ไม่ได้รับเจตจำนงเสรี และโดยหลักการแล้ว ได้รับอนุญาตให้ดื่มกาแฟ (ซึ่งในตอนนั้นถือว่าเป็นยาที่อ่อนแอ) เช่นเดียวกับที่ร้านกาแฟได้รับอนุญาตในอัมสเตอร์ดัมจนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ ทั่วทั้งยุโรปที่เหลือ กาแฟถูกคัดค้านในช่วงกลางศตวรรษที่ 18 เท่านั้น (แม้ว่าพระสันตปาปาเคลมองที่ 8 อัลโดบรันดินีจะประทานพรให้ในช่วงต้นปี 1600)

ดังนั้นคุณเคยไปที่ Florian ... ใช่ทันที: ไม่ใช่ในห้องโถงที่มีโซฟากำมะหยี่ - นี่เต็มไปด้วยความเจ็บปวดทางการเงินของครอบครัว - แต่คุณเข้าใกล้เคาน์เตอร์ซึ่งมีเอสเปรสโซหนึ่งแก้ว ร้านกาแฟอื่น ๆ และเช่นเดียวกับการนั่งลงบนเก้าอี้สูงอย่างถูกวิธี ... อืมทุกอย่างก็ชัดเจน แม้ว่าจะไม่ใช่ทุกอย่างชัดเจนและไม่ใช่สำหรับทุกคน และนี่คือถ้วยจิ๋วแบบไหนที่มีจุดดำที่ด้านล่างแทบสังเกตไม่เห็น ... "คุณต้องการเอสเปรสโซไหม" - ครั้งหนึ่งในบาร์มอสโก พนักงานเสิร์ฟ "ดาชา" รู้สึกทึ่ง มองมาที่ฉันด้วยความสมเพช และเธอก็ตะคอก:“ งั้นก็เปื้อนในแก้วกาแฟจริง ๆ เหรอ” ...

Caffè sospeso เป็นประเพณีการดื่มกาแฟของชาวเนเปิลส์และจ่ายสำหรับสองคนกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นทั่วโลก “กาแฟซอสเปโซ” มีความหมายตามตัวอักษรว่า “กาแฟที่ถูกระงับ” ถ้าชายยากจนเข้าไปในร้านกาแฟแล้วถามว่ามีซอสซอสเปโซในบาร์นี้หรือไม่ ก็ถือเป็นเกียรติที่จะรินกาแฟให้เขา แน่นอนฟรี - กาแฟเป็นแบบเติมเงิน

การชงกาแฟที่ดีต้องใช้วิธีการที่ละเอียดถี่ถ้วนและทักษะพิเศษ ไม่ใช่ทุกร้านที่รู้วิธีชงเอสเปรสโซ อย่างไรก็ตามด้วยทักษะที่เหมาะสม ทุกคนสามารถทำอาหารได้ เครื่องดื่มที่ดีตัวเขาเอง. สิ่งสำคัญในธุรกิจที่ยุ่งยากนี้คือการหลีกเลี่ยง ข้อผิดพลาดทั่วไปเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ที่สุด รสชาติเข้มข้นธัญพืชจะได้รับหลังจากการคั่วไม่นาน - คุณไม่ควรเก็บไว้นานกว่าหนึ่งเดือน ดังนั้นควรซื้อเพื่อใช้ในอนาคต สำหรับกาแฟ คุณไม่ควรไปที่ร้านที่มีผลิตภัณฑ์นี้อยู่ ระยะยาวแต่สำหรับร้านบูติกเฉพาะทางหรือร้านกาแฟที่เชื่อถือได้ซึ่งควบคุมคุณภาพของเมล็ดกาแฟได้ ผู้เชี่ยวชาญรู้ดีว่ากาแฟดีอย่างไรและมีคุณสมบัติอย่างไร และควบคุมอายุการเก็บรักษาเมล็ดกาแฟได้ ร้านกาแฟที่ดี- ลำดับความสำคัญ. นอกจากนี้ คุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับความชอบของคุณกับมืออาชีพและขอให้เขาคั่วถั่วตามนั้น นอกจากนี้ ระหว่างกาแฟบดและเมล็ดกาแฟ ceteris paribus เราควรเลือกกาแฟเมล็ดเสมอ - ด้วยเหตุผลเดียวกันในการอนุรักษ์ คุณสมบัติรสชาติ. หากรับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์ว่าทนต่อการวิจารณ์ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับทักษะของคุณ