เราเตรียมพายอบแสนอร่อยพร้อมกะหล่ำปลี พายกับกะหล่ำปลีในเตาอบ: สูตรอาหารทีละขั้นตอน

พายกับกะหล่ำปลีในเตาอบ– นี่คือขนมที่น่าหลงใหล รสชาติอันประณีตและกลิ่นหอมเย้ายวน หากคุณเป็นคนรักกะหล่ำปลีคุณจะต้องชอบการเตรียมรูปแบบนี้อย่างแน่นอน

สูตรพายกับกะหล่ำปลีในเตาอบ

นม – ครึ่งลิตร
- ยีสต์ – 45 กรัม
- น้ำตาลทราย- สองสามช้อนโต๊ะ
- มาการีน – 0.25 กก
- แป้งร่อน – 0.8 กก
- น้ำมันดอกทานตะวัน
- เกลือในครัว
- ยี่หร่า
- กะหล่ำปลี

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมการ:

บดน้ำตาลกับยีสต์ เทนม น้ำมันดอกทานตะวัน และเกลือลงไป ในชามแยกต่างหาก ผสมมาการีนขูดและแป้ง เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในยีสต์ ทันทีที่มวลรวมหนาให้ใส่มาการีนขูดลงไป นวดแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน โรยด้วยแป้ง ห่อในถุงพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง การบรรจุ: สับไส้ให้ละเอียดเติมเกลือผสมกับเมล็ดยี่หร่าและน้ำตาล ตัดมวลหลักเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเป็นไส้กรอกหั่นเป็นชิ้น ม้วนชิ้นส่วนเป็นลูกบอล บดลูกบอลจนกว่าคุณจะได้เค้ก วางไส้สองสามช้อนชาลงบนแฟลตเบรดแล้วกดขอบเข้าด้วยกันให้แน่น เคลือบด้วยไข่แดง วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้แล้วอบ

พายยีสต์กับกะหล่ำปลีในเตาอบ

แป้ง – ครึ่งกก
- ยีสต์สด– 26 ก
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 5 ช้อนโต๊ะ
- เกลือหนึ่งช้อนชา
- น้ำตาล – 2 ช้อนชา
- หัวหอมขนาดกลาง
- กะหล่ำปลีหัวเล็ก

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมการ:

ในแก้วใส่ยีสต์ น้ำตาล แป้ง เทน้ำต้มสุกอุ่น ¼ ถ้วย ทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณ 15 นาทีจนกระทั่งแป้งขึ้น ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้ง เติมเกลือ เติมน้ำ 1 แก้ว ยีสต์เจือจาง และเนย ทำไส้: สับหัวกะหล่ำปลีอย่างประณีต, เคี่ยวด้วยน้ำเล็กน้อย ทอดหัวหอมแยกกันเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออกจากกะหล่ำปลี รวมกับหัวหอมและเนย เคี่ยวและเติมเกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส แบ่งแป้งออกเป็น 20 ลูก ปั้นแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กแบนแล้วเติมไส้ลงไป วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนถาดอบ ทาด้วยไข่แล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ใส่ในเตาอบและอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

พายกับกะหล่ำปลีและไข่ในเตาอบ

ช้อนโต๊ะยีสต์แห้ง
- 1.1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
- ลูกอัณฑะ
- ครีม เนยนุ่ม– 2.1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ช้อนชา เกลือละเอียด
- แป้ง – 5 ช้อนโต๊ะ
- นมอุ่น – 2 ถ้วย

คุณสมบัติการทำอาหาร:

½ ช้อนโต๊ะ ทำนมด้วยน้ำตาลและยีสต์ วางส่วนผสมไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลา 10 นาที เทนมที่เหลือลงในหม้อ ตอกไข่ลงไป 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง, เนยละลาย. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไป ใส่แป้งค่อยๆ ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงพอดี สถานที่เย็น- ใส่เนยลงในกระทะร้อน ใส่กะหล่ำปลีสับ ทอดจนนิ่ม เพิ่มไข่ เกลือ และปรุงรสตามชอบ เคี่ยวส่วนผสมจนกะหล่ำปลีนิ่มสนิท

วางแป้งลงบนพื้นผิว ปั้นเป็นไส้กรอกหนา 5 ซม. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บีบลูกบอลที่ทำเสร็จแล้วให้เรียบด้วยมือให้มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 12 ซม. วางไส้ไว้ตรงกลางแต่ละวงกลมแล้วบีบให้แน่น ปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางพาย ทาไข่แดง แล้วพักสักครู่ อบประมาณ 20 นาทีในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น

พายกับกะหล่ำปลีในเตาอบ: สูตร

น้ำตาลทราย – 2.1 ช้อนชา
- หัวหอม
- หัวกะหล่ำปลี
- เกลือ - ช้อนเล็ก
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 5 ช้อนโต๊ะ ล.
- ยีสต์สด – 26 กรัม
- แป้ง – 0.6 กก
- นม – 1.2 ช้อนโต๊ะ

คุณสมบัติการทำอาหาร:

ผัดน้ำตาลทรายในแก้ว เติมแป้ง 2 ช้อนเล็ก เทน้ำต้มสุก 1/4 น้ำอุ่น พักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง รวมแป้งกับเกลือแล้วเทลงในแก้วอีกใบ น้ำสะอาด, ยีสต์และน้ำมันเจือจาง นวดเนยนุ่มแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในห้องอุ่น สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตแล้วเคี่ยวในกระทะที่มีฝาปิด อย่าลืมเติมน้ำเล็กน้อย ทอดหัวหอมแยกกัน หลังจากน้ำส่วนเกินออกมาแล้ว ให้ใส่ผักและเติมน้ำมันเล็กน้อย หลนและเกลือเล็กน้อย แบ่งแป้งออกเป็นลูกบอล ทำเค้กแบนๆ แล้วเติมไส้ลงไป สินค้าสำเร็จรูปวางบนถาดอบ ทาไข่ที่ตีแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ส่งไปอบครับ.

พายกับกะหล่ำปลีในเตาอบพร้อมรูปถ่าย

ไข่
- เกลือ – 2.1 ช้อนชา
- น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ
- ยีสต์แห้ง – 14 กรัม
- น้ำอุ่น - สองแก้ว
- มาการีน – 50 กรัม
- เนื้อดิน– ครึ่งกก
- หัวหอม
- แป้ง – 7 ช้อนโต๊ะ ล.
- กะหล่ำปลีฝอย – 6 ถ้วย
- เนย – 50 กรัม
- เกลือ - ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น

วิธีทำอาหาร:

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นแล้วปล่อยให้ยีสต์ละลาย ใส่น้ำตาลทราย แป้งครึ่งหนึ่ง ไข่ มาการีน และเติมเกลือ คนส่วนผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มแป้งที่เหลือแล้วนวดแป้ง วางลงในชามที่เคลือบด้วยเนย ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ และแช่เย็นไว้สองสามชั่วโมง ผัดเนื้อสับในกระทะใส่กะหล่ำปลีหัวหอมเกลือเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วเย็น ดึงขอบขึ้นและบีบขอบให้ดี วางผลิตภัณฑ์บนถาดอบแล้วรอหนึ่งชั่วโมง อบในเตาอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง

พายกะหล่ำปลียีสต์ในเตาอบ

แป้ง – 1 กก
- ยีสต์แห้ง - ช้อนใหญ่
- นม – 0.3 ลิตร
- ไข่ - สองสามชิ้น
- มาการีน – 90 กรัม

สำหรับการเติม:

กะหล่ำปลีครึ่งหัว
- ไข่ต้ม – 2 ชิ้น
- หัวหอม
- หัวหอมสีเขียว
- ซีเรียลข้าว – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

เจือจางยีสต์ นมอุ่น,ใส่น้ำตาลทรายป่นวางไว้ในห้องอุ่น ร่อนแป้งตีไข่ใส่น้ำมันพืช เทแป้งลงไปนวด แป้งนุ่ม- ใส่มาการีนที่ละลายแล้วโรยด้วยแป้งเบา ๆ แล้วนวดต่อ คลุมส่วนผสมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ในห้องอุ่น สับกะหล่ำปลีทอดหัวหอมสับในน้ำมันดอกทานตะวันใส่ผัก เติมน้ำอีกเล็กน้อยแล้วเคี่ยวจนสุก ต้ม ซีเรียลข้าวสับผักชีฝรั่งและต้นหอม สับไข่ต้มเป็นชิ้นเล็กๆ รวมกะหล่ำปลีเย็นกับสมุนไพร ไข่ และข้าว แผ่แป้งออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ทำลูกบอลจากนั้นจึงทำเป็นเค้กแบน วางไส้ไว้ตรงกลางแล้วปั้นเป็นพาย วางผลิตภัณฑ์บนถาดอบ ทาน้ำมัน โดยคว่ำตะเข็บลง พักไว้ 10 นาที ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว อบในเตาอบ

พายกับกะหล่ำปลีในเตาอบสูตรทีละขั้นตอน

คุณจะต้องการ:

ปลากระป๋องขวดนึง
- พร้อม ขนมพัฟ– 0.8 กก
- ยี่หร่า - ช้อนขนาดใหญ่
- ลูกอัณฑะ
- หัวหอม
- กะหล่ำปลี – 400 กรัม
- เครื่องเทศ

คุณสมบัติการทำอาหาร:

สับกะหล่ำปลีผสมกับหัวหอมทอดใส่เกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศเติมน้ำเล็กน้อยเคี่ยวจนนุ่ม คนกะหล่ำปลีและหลังจากที่น้ำระเหยหมดแล้ว ให้ใส่ยี่หร่าลงไป ผสมกับ ปลากระป๋องก่อนหน้านี้ใช้ส้อมคนให้นิ่มลง ยกลงจากเตา ทำให้มวลผลลัพธ์เย็นลง ละลายแป้งพัฟที่เสร็จแล้ว ม้วนออกไม่บางมาก ตัดเป็นวงกลม วางไส้ปลาและกะหล่ำปลีไว้ตรงกลาง รวมมุมตรงกลาง บีบผลิตภัณฑ์ด้วยนิ้วของคุณ วางบนถาดอบที่เคลือบด้วยน้ำมัน แล้วอบในเตาอบ

พายในเตาอบกับกะหล่ำปลี - สูตรรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

ไข่
- มันฝรั่ง – ½ กก
- เกลือเล็กน้อย
- มาการีน – 0.1 กก
- แป้ง – 0.3 กก

สำหรับการเติม:

กะหล่ำปลีฝอย
- น้ำมันพืช- สองสามช้อนโต๊ะ
- ไข่แดง
- หัวหอม
- เครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

ตั้งเนยในกระทะ ทอดหัวหอมจนเป็นสีทอง ผสมกับกะหล่ำปลีฝอย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เคี่ยวประมาณ 10 นาที ทำมันฝรั่งบดจากมันฝรั่งต้ม ปล่อยให้เย็นผสมกับเนยหรือมาการีน ไข่ แป้งและเกลือ คลุกแป้ง ม้วนออก ตัดเป็นสี่เหลี่ยม ใส่ไส้ตรงกลาง แล้วปั้นเป็นพายทุกรูปทรง เคลือบด้วยไข่แดงแล้วอบในเตาอบ

พายกับกะหล่ำปลีในเตาอบ - สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ:

แป้ง – 0.45 กก
- คอทเทจชีส – 0.3 กก
- kefir – 250 มล
- ลูกอัณฑะ
- โซดา – 0.6 ช้อนชา
- เกลือ – ¾ ช้อนชา
- น้ำมันพืช - ช้อนโต๊ะ

สำหรับการเติม:

หัวกะหล่ำปลี – 0.8 กก
- เครื่องเทศ
- วางมะเขือเทศ – 70 กรัม
- พริกหวาน

คุณสมบัติการทำอาหาร:

สับกะหล่ำปลีแล้ววางในกระทะหรือกระทะด้วยน้ำมันร้อน ผสมกับพริกหวานสับ คนให้เข้ากัน ปิดฝาเคี่ยวประมาณ 20 นาที ใส่มะเขือเทศบด ปรุงรส เกลือ ผัด เคี่ยวสักพักโดยไม่มีฝาปิด ทิ้งไว้ให้เย็น ไส้สำเร็จรูป- เตรียมแป้ง: รวม kefir กับไข่ในเครื่องปั่นใส่เกลือโรยด้วยน้ำตาลใส่แป้งและน้ำมันดอกทานตะวัน นวดแป้งที่ไม่ติด, ปั้นเป็นวงกลม, ใส่ไส้ตรงกลาง, ปั้นขอบของผลิตภัณฑ์

พาย "ขี้เกียจ"

คุณจะต้องการ:

แป้งสองสามแก้ว
- ยีสต์หนึ่งซอง
- น้ำอุ่นหนึ่งลิตร
- น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งช้อนใหญ่
- เกลือเล็กน้อย

สำหรับการเติม:

แครอท
- หัวหอม
- กะหล่ำปลี
- เกลือกับสมุนไพร

วิธีทำอาหาร:

นวดแป้งแล้วทิ้งไว้ในห้องอุ่น จะพร้อมภายใน 40 นาที สับหัวหอม แครอท และกะหล่ำปลี ใส่เกลือ และเคี่ยวจนนุ่ม ในตอนท้ายเพิ่มผักใบเขียวและเย็น เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้ว ให้ตักใส่ถาดอบ เพื่อให้ส่วนผสมหลุดออกจากช้อนได้ง่ายขึ้น เพียงแค่ทำให้เปียก น้ำเย็น.

ขนมอบหอมกรุ่น- นี่คือการต้อนรับแขกที่อยู่บนโต๊ะในครัวเสมอ พายกะหล่ำปลีจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติของมันเป็นพิเศษ คุณสามารถปรุงโดยใช้ไข่ ซีเรียล ข้าว สมุนไพร หัวหอม และแครอท และทุกครั้งที่คุณจะได้อาหารจานเด็ดรสชาติเยี่ยม

พายโฮมเมดถือเป็นวันหยุดเสมอ คุณต้องเห็นด้วย และถ้าเรากำลังพูดถึงพายกับกะหล่ำปลีในเตาอบมันเป็นวันหยุดเป็นสองเท่าเพราะผลลัพธ์ที่ได้คือการรักษาที่อร่อยชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งด้วยเหตุผลบางอย่างก็หายไปจากโต๊ะด้วยความเร็วสูงที่ดูถูก ฉันไม่มีเวลาคว้าสาวงามแดงก่ำสองสามคน - มันเป็นความผิดของฉันเองหลักการ "ในครอบครัวใหญ่ไม่กระพือหู" ใช้ได้ที่นี่เพราะมันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแบ่งปันความอ่อนโยนและอบอุ่นที่สุดอย่างซื่อสัตย์และเท่าเทียม พายกับกะหล่ำปลีที่มีกลิ่นหอมของความสะดวกสบายและเทพนิยาย - พลังจิตกำลังเข้ามา ในกรณีนี้เขาเม้มริมฝีปากอย่างเอร็ดอร่อย เขากินมากเกินไป เค้กโฮมเมดและปฏิเสธที่จะปฏิบัติหน้าที่โดยตรง!

อย่างไรก็ตามสำหรับครอบครัวมาตรฐานที่มีสมาชิก 4-5 คน แผ่นอบหนึ่งแผ่นก็เพียงพอที่จะทานอาหารเย็นแสนอร่อยได้ เพราะท้ายที่สุดแล้ว พายกับกะหล่ำปลีก็ค่อนข้างจะเติมเต็มและแม้ว่าดวงตาของคุณจะกรีดร้องด้วยคำพูดที่ไม่เหมาะสมทุกประเภท ของที่ต้องการก็ควรกินอีกครึ่งหนึ่ง ส่วนท้องที่ฉลาด กินมากไปก็เงียบไปเพราะพูดอะไรไม่ได้แล้ว ปรุงอาหารและเพลิดเพลิน เพราะพายไม่เพียงแต่นำมาซึ่งความสุขในการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังทำให้ครอบครัวเป็นหนึ่งเดียวกันอย่างมาก ช่วยให้คุณใช้เวลาร่วมกันแกะสลักร่วมกัน แล้วรับประทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นอย่างสนุกสนาน

ดังนั้นในการเตรียมพายที่มีไส้กะหล่ำปลีในเตาอบคุณจะต้อง:

ส่วนผสมแป้ง

• 2/3 ช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์แห้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• น้ำ 1/2 ถ้วย
• kefir 1 แก้ว
• น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย
• ไข่ 2 ฟอง
• 1.5 ช้อนชา เกลือ
• แป้งประมาณ 750 กรัม

สำหรับการเติม

• กะหล่ำปลี 1 หัวเล็ก
• แครอทขนาดกลาง 2 อัน
• 1 หัวหอม
• เกลือสีดำ พริกไทยป่นผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

นอกจากนี้ คุณจะต้องมีไข่ 1 ฟองสำหรับทาพาย และหากต้องการ ต้องมีเมล็ดพืชสำหรับโรย (งาดำหรืองาธรรมดา ยี่หร่า โป๊ยกั๊ก เมล็ดงาดำ)

เวลา: นวดแป้ง - 10 นาที, พิสูจน์อักษร - 1-1.5 ชั่วโมง, ในเวลาเดียวกันก็เตรียมไส้, ปั้นขนมปัง - 20 นาที, อบ - 20 นาที
งานที่ใช้งานอยู่ - 40 นาทีด้วยการหั่นกะหล่ำปลี
อัตราผลตอบแทน: ถาดอบ 1 ถาด (ประมาณ 30 ชิ้น ชิ้นละ 40 กรัม)

วิธีการปรุงพายกะหล่ำปลีในเตาอบ

เริ่มต้นด้วยการทดสอบ

เทลงในชามที่มีขนาดพอเหมาะ ปริมาณที่ต้องการน้ำอุ่น (อุณหภูมิ - ไม่เกิน 40 องศา ซึ่งมากกว่าอุณหภูมิของร่างกายเล็กน้อย - หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ เพียงแค่จุ่มนิ้วลงในของเหลว ผิวจะรู้สึกอบอุ่นเล็กน้อย แต่ไม่มีอะไรเพิ่มเติม) เพิ่มยีสต์และน้ำตาล เรารอจนกว่ายีสต์จะเปิดใช้งาน - มันจะละลายหมดและให้ฟองเล็กน้อย

เท kefir ลงในชาม อุณหภูมิห้อง(ในกรณีนี้ในครัวก็มี ปริมาณที่ต้องการไขมันโฮมเมด นมเปรี้ยว- ตัวเลือกในอุดมคติ)
เพิ่มน้ำมันพืช (กลั่นโดยไม่มีกลิ่นเมล็ดไม่จำเป็นกับแป้ง)
ตอกไข่. เพิ่มเกลือและผสมด้วยส้อม - โดยไม่ต้องคลั่งไคล้และความกระตือรือร้นที่ไม่จำเป็นเพียงเพื่อให้ผลิตภัณฑ์เข้าใจว่าตอนนี้พวกเขาอยู่ในเรือลำเดียวกันแล้ว

คำถามนี้มักถูกถาม: ฉันควรเพิ่มแป้งมากแค่ไหน? อันไหนถูกต้อง?

เพิ่มแป้ง 0.5 กก. แล้วนวดแป้งล่วงหน้า - มันจะเหลวเหนียวและน่ากลัว ควรจะเป็นเช่นนั้น!

ทีนี้ก็ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นำแป้งลงไป ความสม่ำเสมอที่ต้องการ– เหนียวเล็กน้อยแต่ค่อนข้างหนา นุ่ม ไม่แน่น แต่จับตัวกันเป็นก้อนกลมและคงรูป คุณอาจต้องการแป้งมากกว่า 250 กรัมที่เหลือเล็กน้อยหรือน้อยกว่าเล็กน้อย - ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย (ความชื้นของแป้งและอากาศในห้อง ปริมาณไขมันของเคเฟอร์ ขนาดของไข่) โดยเฉลี่ยแล้วคุณจะต้องการเพิ่มเติมอย่างแน่นอนปริมาณที่ระบุ

อย่างไรก็ตามอย่ารีบเร่งที่จะเพิ่มทั้งหมดในคราวเดียว - พึ่งพาความสม่ำเสมอของแป้งและสัญชาตญาณของคุณเอง

ปัดแป้งที่เสร็จแล้วแล้ววางลงในชามที่สะอาดโดยที่ผนังทาน้ำมันพืชเล็กน้อย ปิดติดฟิล์ม

และนำไปวางในที่อุ่น ๆ จนกระทั่งแป้งมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสองเท่า อาจใช้เวลาประมาณ 1 ถึง 2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้องและอุณหภูมิของการทดสอบ สามคือค่าสูงสุดและขีด จำกัด: หากในช่วงเวลานี้แป้งไม่ขึ้นอนิจจาอาหารจะต้องถูกโยนทิ้งไป - เห็นได้ชัดว่ายีสต์ไม่ได้ผล

ไส้พายกะหล่ำปลี

ในขณะที่แป้งกำลังทำสิ่งนั้น เราก็จะเริ่มเติม - ตอนนี้เป็นเวลาแล้ว
ล้างกะหล่ำปลีหัวเล็ก ลอกออกจากใบเก่าและชำรุด หั่นเป็น 2-4 ส่วนเพื่อความสะดวกแล้วฉีกเป็นเส้นยาวบาง ๆ

เราเอาก้านไปทิ้งถังขยะให้แมว เราไม่ได้ตัดเป็นไส้
วางกะหล่ำปลีสับลงในชามแล้วโรยด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วบดด้วยมือ ปราศจากความคลั่งไคล้ - เพียงเล็กน้อยเท่านั้น ในกรณีของกะหล่ำปลีที่มีอายุมากกว่า การจัดการง่ายๆ นี้ช่วยลดเวลาในการปรุงผักในกระทะได้อย่างมาก ในฤดูกาลแห่งความเยาว์วัยฉ่ำกะหล่ำปลีอ่อน

คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้

แครอทปอกเปลือกสามอันบนเครื่องขูดละเอียด ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน

จากนั้นเราก็วางของทั้งหมดบนเตาความร้อนน้อยที่สุด - ในช่วง 7-10 นาทีแรกอย่าสัมผัสผักปล่อยให้ทอดเบา ๆ (สีน้ำตาล - สิ่งนี้ใช้กับหัวหอมเป็นหลัก) หลังจากเวลาที่กำหนดให้คนให้เข้ากันแล้วทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันเป็นระยะ ๆ เคี่ยวกะหล่ำปลีจนสุก - ฉ่ำนุ่มลดปริมาณทอดเล็กน้อย ในตอนท้ายใส่เกลือและหากต้องการให้เพิ่มพริกไทยดำป่น (ดูเหมือนว่าเครื่องเทศทั่วไปนี้จะถูกสร้างขึ้นเพื่อเน้นรสชาติ กะหล่ำปลีตุ๋นในพาย)

โอนกะหล่ำปลีลงในชามที่สะดวกให้เย็น (พลาสติกดีมาก) ใส่ผักชีลาวสับละเอียดที่นั่น

การสร้างแบบจำลองและการอบพายกะหล่ำปลีในเตาอบ

วางไว้บนพื้นผิวการทำงาน

ใช้ที่ขูดแป้ง (หรือมีดธรรมดา) แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นๆ อย่างระมัดระวังและประณีต ชิ้นเล็ก ๆ– การทำเช่นนี้โดยใช้ตาชั่งทำได้สวยงามและสะดวกมาก: ในกรณีนี้ แต่ละชิ้นมีน้ำหนัก 40 กรัมดังนั้นพายจึงออกมาเหมือนกันสม่ำเสมอและสวยงาม และปั้นแป้งแต่ละชิ้น

แผ่ออก (ยืดนิ้ว) ให้เป็นชั้นบาง ๆ

วางไส้จำนวนเล็กน้อยไว้ตรงกลาง อย่าพยายามใส่กะหล่ำปลีครึ่งกิโลกรัมลงในแป้ง 40 กรัมในทันที - ประการแรก ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่แพร่หลายว่าพายควรมีไส้เยอะ เยอะ และเยอะมาก แป้งควรห่อสิ่งที่ซ่อนอยู่ภายในให้เท่ากัน พาย (ไม่เช่นนั้นมันจะฉีกขาดและจะไม่ขึ้นอย่างถูกต้อง) และประการที่สองคือพายที่เป็นก้อนและคดเคี้ยวโดยมีกะหล่ำปลีโผล่ออกมาจากด้านข้าง - อย่างน้อยที่สุดก็ไม่สวยงาม

คุณสามารถปั้นพายด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก ไม่ว่าจะเป็นลูกบอล สามเหลี่ยม หรือวงรียาวแบบคลาสสิก อย่างไรก็ตาม เมื่อคุณรู้สึกเบื่อและต้องการอะไรพิเศษ คุณก็สามารถทำได้ พายกุหลาบ- คุณจะต้องปรับปรุงเล็กน้อย แต่ช่อดอกไม้จะบานสะพรั่งในห้องครัวของคุณ! ดังนั้นเราจึงตัดแป้งเป็นชั้นจากสามด้านให้มีความลึกประมาณ 1.5 ซม. ขั้นแรกจากสองอันที่อยู่ตรงข้ามกัน จากนั้นเราก็แบ่ง "ครึ่ง" หนึ่งอันออกเป็นสองส่วนอีกครั้งด้วยการตัดแบบเดียวกัน

นี่คือสิ่งที่ดูเหมือนไม่มีไส้

เราเชื่อมต่อปลายทั้งสองของแป้งส่วนใหญ่เข้าด้วยกัน - เป็นรูปครึ่งวงกลม

เรายกขึ้นและยึด "กลีบดอก" อีกอันหนึ่ง

แล้วอันที่สอง

ดอกไม้พร้อมแล้ว นำไปใส่ถาดอบ และทิ้งพายไว้พิสูจน์ - คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วซ่อนถาดอบไว้ในที่อบอุ่น

หลังจากผ่านไป 15-20 นาที ให้ทาพายกะหล่ำปลีแต่ละชิ้นด้วยไข่ที่ตีเบา ๆ

หากต้องการให้โรยเมล็ดพืชเพื่อลิ้มรส

อบพายกะหล่ำปลีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาประมาณ 25 นาที

ถ่ายโอนไปยังตะแกรงหรือ กระดานไม้เพื่อความเย็น

และเราสนุกกับฤดูใบไม้ร่วง เพื่อน หนังสือที่น่าสนใจ ชาหอมและพายกะหล่ำปลีโฮมเมดแสนอร่อย!

ป.ล. การเติมที่เสนอนั้นไม่ใช่ความเชื่อเลย หากต้องการ กะหล่ำปลีขาวสามารถดับไฟด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณหรือใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่น:
- กระเทียม;
- ไข่ต้ม;
- มะเขือเทศจำนวนเล็กน้อย
— มะเขือเทศตากแห้ง;
— เห็ดทอด;
- หวาน พริกหยวก;
- กะหล่ำปลีอื่น ๆ - ซาวอย ปักกิ่ง หรือบรอกโคลี
- เบคอนหรือแฮม
- ถั่ว.

นอกจากนี้พายยังอร่อยกับกะหล่ำปลีดองล้างและตุ๋นไว้ล่วงหน้า - ลองแล้วคุณจะชอบ

หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีอบพาย แต่ไม่รู้ว่าจะเริ่มต้นอย่างไร โปรดอ่านบทความของเรา เราจะสอนวิธีทำอาหาร แป้งที่สมบูรณ์แบบและแนะนำให้คุณรู้จักมากที่สุด สูตรยอดนิยมพายกะหล่ำปลี

อาจจะเป็นเรื่องยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบโค้งและ พายหอม- ของพวกเขา กลิ่นหอมทำให้เรานึกถึงบ้าน ความสะดวกสบาย และยามเย็นอันเงียบสงบกับครอบครัว แต่แม่บ้านสมัยใหม่ไม่ชอบเล่นซอกับแป้งและชอบซื้อขนมอบสำเร็จรูปในร้านค้า

แน่นอนว่าคุณสามารถทานได้เช่นกัน แต่รสชาติจะแตกต่างไปจากที่แม่และยายเตรียมไว้ให้เราอย่างแน่นอน ดังนั้นจะดีกว่าถ้าคุณตัดสินใจและลองทำพายด้วยตัวเองในที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไม่ต้องการสิ่งใดเลย ความพยายามพิเศษและความรู้ เราจะบอกวิธีดำเนินการอย่างถูกต้องในบทความนี้

วิธีทำแป้งพายให้อร่อย?

แม่บ้านบางคนไม่เข้าใจว่าทำไมขนมอบของพวกเขาถึงไม่โปร่งและเป็นสีดอกกุหลาบมากนัก เหมือนผู้หญิงทำทุกอย่างตามสูตรแต่สุดท้ายก็ไม่ได้อะไรมาก ผลลัพธ์ที่ดี- โดยปกติแล้วตัวแทนของเพศสัมพันธ์ที่ยุติธรรมจะค้นหาสูตรอาหารและคิดว่านี่เพียงพอแล้วสำหรับการเตรียมขนมอบแสนอร่อย

แต่ในความเป็นจริงมันแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ท้ายที่สุดเพื่อให้แป้งพายสมบูรณ์แบบคุณต้องสามารถเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมได้ จากคุณภาพ เนยนม ไข่ และแป้ง และเป็นตัวกำหนดว่าขนมอบของคุณอร่อยแค่ไหน

กฎพื้นฐานในการเตรียมแป้งสำหรับพาย:

น้ำมัน.อาจเป็นครีมหรือผัก ครีมจะทำให้ขนมอบนุ่มขึ้น และผักจะทำให้ขนมอบโปร่งขึ้น ถ้าคุณไม่รังเกียจรสชาติของมาการีน คุณก็สามารถใช้มันได้เช่นกัน เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์นี้ต้องแน่ใจว่ามันสดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และไม่มีรสชาติที่เฉพาะเจาะจง

แป้ง.ตัวผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับการอบ เบี้ยประกันภัย- แป้งต้องมีกลูเตนอย่างน้อย 24% และต้องบริสุทธิ์ สีขาว- หากคุณต้องการเปลี่ยนรสชาติของพายเล็กน้อย ให้เติมข้าวไรย์ บัควีท หรือ ข้าวโพดป่น- อย่าลืมร่อนก่อนผสม สิ่งนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีอากาศดีขึ้นและแป้งจะขึ้นดีขึ้น

ตัวสั่นปัจจุบันคุณสามารถหาซื้อทั้งแบบแห้งและแบบสดได้ในร้านค้า คุณสามารถเลือกตัวเลือกใดก็ได้อย่างปลอดภัย เกณฑ์ที่สำคัญที่สุดในการเลือกผลิตภัณฑ์นี้คืออายุการเก็บรักษา ถ้ามันจบแล้วตัวสั่นจะไม่สามารถทำให้แป้งของคุณโปร่งได้อย่างแน่นอน

น้ำนม.ผลิตภัณฑ์นี้ต้องมีความสดใหม่เช่นเดียวกับสามรายการก่อนหน้านี้ โดยทั่วไป หากเป็นไปได้ ควรซื้อนมจากผู้ผลิตในท้องถิ่น หลังจากผ่านไปสามวันนมก็เริ่มเสื่อมและอาจส่งผลต่อรสชาติของขนมอบ

ผสมส่วนผสมก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร ให้นำส่วนประกอบแป้งทั้งหมดออกจากตู้เย็นและปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มผสมส่วนผสมแห้งได้ ต้องตีนมไข่ครีมเปรี้ยวและน้ำแยกกันแล้วผสมกับแป้งเท่านั้น

สภาพอุณหภูมิควรอุ่นเตาอบไว้ที่อุณหภูมิสูงสุด 180-200 องศา เช่น ระบอบการปกครองของอุณหภูมิจะช่วยให้พายอบได้ดีด้านในและเป็นสีน้ำตาลด้านนอก ไม่จำเป็นต้องมองเข้าไปในเตาอบในช่วง 15-20 นาทีแรก การไหลเวียนของอากาศเย็นสามารถลดอุณหภูมิได้อย่างรวดเร็ว และการอบจะหยุดเพิ่มขึ้นตามปกติ

คุณสามารถเพิ่มอะไรลงในไส้พายกะหล่ำปลีได้บ้าง?

หลายๆ คนไม่ชอบกะหล่ำปลี ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงมองว่ากะหล่ำปลีเป็นไส้พาย แน่นอนถ้าคุณปรุงผักนี้ด้วยตัวเองโดยไม่มีสารปรุงแต่งหรือเครื่องเทศใด ๆ ไส้จะไม่อร่อยมาก แต่ถ้าคุณลองเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในกะหล่ำปลี รสชาติของพายจะทำให้แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็แปลกใจ

ประเภทของการเติมกะหล่ำปลี:

กะหล่ำปลีกับไข่ไส้จะค่อนข้างเบาและมีรสชาติละเอียดอ่อน หากต้องการให้เผ็ดมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรต่างๆ เช่น ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง
กะหล่ำปลีกับเห็ดตัวเลือกไส้นี้ถือว่ามีกลิ่นหอมที่สุด คุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีแห้ง เห็ดสดและแม้แต่แชมปิญอง แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะเพิ่มแชมเปญอย่าลืมปรุงรสด้วยเครื่องเทศอย่างไม่เห็นแก่ตัว จะต้องทำเช่นนี้เพื่อให้สามารถแสดงรสนิยมได้ดีขึ้น
กะหล่ำปลีกับข้าวไส้ประเภทนี้ถือว่าน่าพอใจที่สุด เพื่อให้ข้าวนุ่มขึ้น ให้เติมไส้ลงไป ครีมเปรี้ยวหรือครีม

พายผัดกะหล่ำปลีไม่มียีสต์ สูตร

เพื่อเตรียมความอร่อย พายทอดคุณจะต้องการ ส่วนผสมต่อไปนี้: คีเฟอร์ที่มีไขมัน โซดา ไข่ แป้ง เกลือ น้ำตาล และกะหล่ำปลีตุ๋น

การตระเตรียม:
เท kefir ลงในชามแล้วเติมโซดาลงไป
ร่อนแป้งผสมกับเกลือแล้วรวมทุกอย่างเข้ากับ kefir
ผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันและ แป้งยืดหยุ่น
แบ่งเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วม้วนออก
วางกะหล่ำปลีบนชิ้นงานที่ได้และยึดทุกอย่างเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวัง
ทอดพายในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

การทำพายกับกะหล่ำปลีในหม้อหุงช้า

สำหรับผู้หญิงที่ไม่ชอบยุ่งเรื่องการทำขนมแต่อยากเอาใจคนรักด้วยพายโฮมเมด เป็นตัวเลือกที่ดีสามารถกลายเป็นผู้เล่นหลายคนได้ ผู้ช่วยในครัวของผู้หญิงยุคใหม่คนนี้จะสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยและดั้งเดิมได้ด้วยตัวเอง

ความลับในการทำอาหาร:
สับกะหล่ำปลี หัวหอม และแครอท แล้วใส่ลงในหม้อหุงช้าพร้อมกับเครื่องเทศ
เปิดโหมด "การอบ" และเริ่มเตรียมไส้
เตรียมแป้งที่มีน้ำมูกไหลเล็กน้อยจากมายองเนส, ครีมเปรี้ยว, ไข่และแป้ง
ตรวจสอบกะหล่ำปลีและหากพร้อมแล้ว ให้ย้ายใส่ชาม
เทแป้งพายบางส่วนลงในชามหลายเมนู
วางกะหล่ำปลีตุ๋นเป็นชั้นเท่า ๆ กันแล้วเติมแป้งที่เหลือลงไป
เลือกโหมด "อบ" อีกครั้งและตั้งเวลา 60 นาที
หลังจากเวลานี้ ให้พลิกเค้กอย่างระมัดระวังแล้วอบต่ออีก 20 นาที

วิธีทำพายอันเขียวชอุ่มกับกะหล่ำปลี?

คุณสามารถค้นหาได้บนอินเทอร์เน็ต จำนวนมากสูตรพายกะหล่ำปลี เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าพวกเขาเตรียมมาค่อนข้างง่าย แต่เมื่อผู้หญิงคนนั้นเริ่มทำขนม เธอก็รู้ว่ามีบางอย่างผิดปกติกับแป้งโด เธอเริ่มเพิ่มเข้าไป ส่วนผสมเพิ่มเติมและในที่สุดเธอก็ได้รับสิ่งที่แตกต่างไปจากที่เธอวางแผนไว้อย่างสิ้นเชิง คำแนะนำของเราจะช่วยคุณหลีกเลี่ยงปัญหาดังกล่าว

เคล็ดลับที่ช่วยให้แป้งฟู:
นวดแป้งด้วยนมไม่ใช่น้ำ
เพิ่มเฉพาะไข่แดงลงในแป้ง
หากสูตรมีครีมเปรี้ยวก็ควรเติมที่ส่วนท้ายสุดของการนวด
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งไม่ได้อยู่นานเกินไป
อย่าลืมใส่แป้งลงในแป้งพาย
นวดแป้งด้วยมือที่แห้ง
หากพายมีขนาดใหญ่พอ ให้อบที่อุณหภูมิต่ำ

สูตรพายยีสต์กับกะหล่ำปลีในเตาอบ

ในการทำพายยีสต์คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
นม 2 ถ้วยที่มีไขมันใด ๆ
1 ไข่สด
น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
อาการสั่นสด
เกลือและน้ำตาล
แป้งประมาณ 1 กิโลกรัม
กะหล่ำปลี
หัวหอม
แครอท
เครื่องเทศที่ชอบ

การตระเตรียม:
ตั้งนมให้ร้อนแล้วเติมน้ำตาล เขย่าแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
ในขั้นตอนต่อไป ให้ใส่เนยและไข่ลงในชามพร้อมกับแป้งแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากัน
จากนั้นร่อนแป้งผสมกับเกลือแล้วค่อยๆเริ่มใส่ลงในส่วนผสมของเนยนม
นวดแป้งจนไม่ติดมือ
ปกปิดมัน ผ้าเช็ดตัวที่สะอาดและตั้งให้มันสูงขึ้น
สับผักทั้งหมดแล้วเคี่ยวไส้
แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเล็กๆ แล้วปั้นเป็นพาย
วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนถาดอบแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง
ทาพายด้วยไข่แล้วปล่อยให้อบ
เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิไม่เกิน 200 °C

สูตรพายกับกะหล่ำปลีและ kefir

แม่บ้านบางคนเชื่อว่าโปร่งและ แป้งปุยทำได้เพียงสั่นเท่านั้น แต่ถ้าพวกเขาไม่ได้อยู่ในตู้เย็น แต่คุณยังต้องการพายอยู่โซดาธรรมดาก็สามารถทดแทนได้ดี แป้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมไม่เพียงแต่สามารถทำได้เท่านั้น วิวสวยและยังมีรสชาติที่ถูกใจอีกด้วย

วัตถุดิบ:
แป้งร่อน - 650g
โซดา - 3-4g
Kefir หรือนมเปรี้ยว -200 มล
น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 1 ช้อนชา
กะหล่ำปลีตุ๋น - 600-700g

การตระเตรียม:
เพิ่มโซดาลงใน kefir แล้วรอจนกว่าจะหมด
เททุกอย่างลงในชามแล้วเติมเกลือและน้ำมันดอกทานตะวันที่นั่น
นวดแป้ง
ในขณะที่แป้งพักอยู่ ให้เตรียมไส้
ขึ้นรูปเป็นพายขนาดเล็ก
เราอบในเตาอบหรือทอดในกระทะ

วิธีทำขนมพัฟกะหล่ำปลี?

พายกับกะหล่ำปลีที่ทำจากแป้งพัฟสามารถเป็นของว่างที่อร่อยและน่าพึงพอใจและยังเป็นอาหารจานเดียวอีกด้วย ตารางเทศกาล- แต่ถ้าคุณอยากให้พายเหล่านี้เป็นของคุณ จานลายเซ็นแล้วอย่าขี้เกียจและเตรียมขนมพัฟด้วยตัวเอง

เคล็ดลับการทำขนมพัฟกะหล่ำปลี:
นำเนยหนึ่งซอง น้ำครึ่งแก้ว แป้งและเกลือครึ่งกิโลกรัม
ร่อนแป้งและบดเนยเล็กน้อย
บดแป้งและเนยให้เป็นชิ้นเนื้อเดียวกัน
เพิ่มลงในส่วนผสมที่ได้ น้ำแข็ง
นวดแป้งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
หลังจากเวลาผ่านไปให้นำออกมาแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ
พับครึ่งแล้วม้วนออกอีกครั้ง
จากนั้นพับเป็นสามชั้นแล้วทำซ้ำแบบเดียวกัน
แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ คลึงออกแล้วปั้นเป็นเพสตรี้
การอบพายในเตาอบ

วิธีทำพายกะหล่ำปลีขี้เกียจ? สูตรพร้อมรูปถ่าย

หากท่านใดมาเยือน แขกที่ไม่คาดคิดและคุณไม่มีอาหารอยู่ในตู้เย็นเลย ลองทำอาหารให้พวกเขาขี้เกียจดู พายกะหล่ำปลี- แม้ว่าการเตรียมการจะต้องใช้มากที่สุดก็ตาม เวลาขั้นต่ำแต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติของมันเลย

รายการสินค้า:
กะหล่ำปลี 400 กรัม
แป้ง 250 กรัม
ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
2 ไข่ไก่
เกลือและพริกไทย
หัวหอมและแครอท
น้ำมันพืช

• สับกะหล่ำปลี แครอท และหัวหอม แล้วใส่ลงในกระทะที่มีน้ำมันพืช เติมน้ำเล็กน้อยลงไปแล้วปล่อยให้เคี่ยว

• ใส่ครีม ไข่ แป้งลงในชามใบใหญ่ แล้วตีทุกอย่างจนเนียน

• เมื่อกะหล่ำปลีเย็นลงเล็กน้อยให้ใส่ลงในแป้งที่เสร็จแล้วแล้วผสม

เบเร่จานอบทาน้ำมันแล้วเทแป้งลงไป

• หลังจากอบแล้ว ปล่อยให้เค้กเย็นลงเล็กน้อย

ดังที่คุณคงเข้าใจแล้วหากคุณทำตามคำแนะนำพื้นฐานทั้งหมดให้ออกอากาศและ พายแสนอร่อยแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถทำได้ด้วยกะหล่ำปลี ดังนั้นอย่ากลัวสิ่งใดและรู้สึกอิสระที่จะลองทำอาหารจานใหม่ ท้ายที่สุดแล้วการเรียนรู้จากความผิดพลาดของคุณเท่านั้นที่คุณจะสามารถบรรลุความสูงในการทำอาหารได้

คำแนะนำเพื่อช่วยคุณเตรียมพายที่สมบูรณ์แบบ:
ซื้อแป้งคุณภาพดีที่สุด
นวดแป้งบนแป้ง
ทั้งหมด ส่วนผสมของเหลวจะต้องได้รับความร้อน
ก่อนอบ ให้ทาขนมอบด้วยไข่ เนย หรือใบชา
ควรเติมไขมันลงในแป้งที่ละลาย แต่ไม่ร้อน

วาเลเรีย:ครัวเรือนของฉันชอบเป็นพิเศษ ขนมอบยีสต์เลยเตรียมแป้งแบบนี้ไว้เท่านั้น ฉันให้ความสำคัญกับสูตรอาหารเก่าและเชื่อถือได้ซึ่งฉันใช้มากกว่าหนึ่งครั้ง ฉันไม่เคยใส่กะหล่ำปลีลงไป รูปแบบบริสุทธิ์- ฉันใส่แครอท หัวหอม และเห็ดลงไปเยอะมาก เป็นผลให้พายจะกลายเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์

มารีน่า:ครั้งหนึ่งฉันตัดสินใจทำพายกะหล่ำปลีในหม้อหุงช้า แต่ฉันเตรียมแป้งผิดนิดหน่อยและไส้ก็จมลงด้านล่างระหว่างการอบ แน่นอนว่าผลงานชิ้นเอกของฉันถูกกิน แต่ไม่มีความกระตือรือร้นมากนัก อบครั้งที่สองก็ลดปริมาณลงเล็กน้อยค่ะ ผลิตภัณฑ์ของเหลวและขนมอบก็ออกมาสมบูรณ์แบบ

วิดีโอ: พายกับกะหล่ำปลี วิธีทำแป้งยีสต์โดยใช้เวย์และอื่นๆ

วันนี้ฉันแนะนำให้ทำพายกับกะหล่ำปลีขาว

จะต้องดับก่อนดังนั้นสูตรเหล่านี้จึงค่อนข้างนานในแง่ของเวลา อย่างไรก็ตาม ความพยายามของคุณจะไม่ไร้ผล

ท้ายที่สุดแล้วขนมนี้กลับกลายเป็นว่าน่าพึงพอใจมาก อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและทำเองที่บ้านมาก เลยไม่มีคำนำอะไรมาก

สูตรพายกะหล่ำปลีทีละขั้นตอนจะช่วยให้คุณรับมือกับขนมนี้ได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ แม้ว่าจะไม่มีประสบการณ์ในด้านการทำอาหารมากนักก็ตาม

พายกับกะหล่ำปลีตุ๋น

เพื่อที่จะเตรียมความอร่อยอย่างเหลือเชื่อและ พายแสนอร่อยคุณต้องเอาในเตาอบ ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: สำหรับแป้ง: แป้ง – 0.5 กก. น้ำ - 1 แก้ว; มาการีน – 0.1 กก. น้ำตาลทรายแดง – 3 ช้อนโต๊ะ; ไข่ – 1 ชิ้น; ยีสต์ – 1 ซอง; เกลือ; สำหรับการกรอก: ผักกาดขาว – 0.5 กก. หัวหอม – 2 ชิ้น; กลีบกระเทียม – 2 ชิ้น; วางมะเขือเทศ เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

พายปรุงด้วยกะหล่ำปลี แป้งยีสต์- นี้ รุ่นคลาสสิกการอบด้วย ไส้ผัก- แน่นอนว่านี่ไม่ใช่ขนมอบ การแก้ไขอย่างรวดเร็ว- ท้ายที่สุดเพื่อที่จะอบพายแสนอร่อยคุณต้องเตรียมไส้ก่อน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า ลองด้วยตัวเอง

สูตรพายกับกะหล่ำปลีพร้อมรูปถ่าย:

1. ก่อนอื่นฉันจะนวดแป้ง ใน น้ำอุ่นฉันละลายยีสต์แล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ ฉันเติมมาการีนละลาย น้ำตาลทราย และเกลือเล็กน้อย
2. ฉันร่อนแป้ง ใส่เป็นส่วนเล็กๆ แล้วนวดแป้ง
3. ถึงเวลาเตรียมไส้ ทอดหัวหอมในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
4. ใส่กะหล่ำปลีฝอย เกลือ พริกไทย และเคี่ยวจนสุก
5. ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการเคี่ยว ให้ใส่กระเทียมสับละเอียดและช้อนสองสามช้อนลงไป วางมะเขือเทศ.
6. ฉันแบ่งแป้งเป็นลูกเล็ก ๆ ม้วนเป็นเค้กแบน ๆ ใส่ไส้กะหล่ำปลีแล้วบีบขอบ
7. ฉันวางกระดาษรองอบบนถาดอบและวางพายให้ห่างจากกัน
8. ตีไข่และทาด้านบนของขนมอบ
9. ฉันวางพายกับกะหล่ำปลีตุ๋นในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา อบจนเสร็จ น่าทาน!

พายกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลีดอง

ตอนนี้ฉันขอแนะนำให้ลองอบด้วยกะหล่ำปลีดอง ศักดิ์ศรี สูตรนี้คือหากไม่มีกะหล่ำปลีดองก็สามารถแทนที่ด้วยกะหล่ำปลีขาวธรรมดาได้อย่างง่ายดาย

สำหรับแป้ง: แป้ง – 0.5-0.7 กก. kefir – 1 ช้อนโต๊ะ; น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ; น้ำตาลทราย – 1/2 ช้อนโต๊ะ; โซดา;
สำหรับการกรอก: มันฝรั่งต้ม – 0.5 กก. กะหล่ำปลีดอง – 0.3 กก. หัวหอม – 1 หัว; เครื่องเทศ.

พายกับกะหล่ำปลีในเตาอบ สูตรทีละขั้นตอน:

1. ฉันจะเตรียมแป้งด้วย kefir ในการทำเช่นนี้ฉันเทโซดาลงใน kefir แล้วรอปฏิกิริยา
2. เพิ่มน้ำตาลทราย, เกลือ, น้ำมันพืช ฉันคน.
3. ฉันร่อนแป้งแล้วเติมเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม
4. ถึงเวลาเตรียมไส้ ฉันทำมันฝรั่งบด
5. ฉันล้างกะหล่ำปลีดองไว้ข้างใต้ น้ำไหลฉันดันขึ้น น้ำส่วนเกินและเคี่ยวในกระทะ
6. ฉันสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะแยกต่างหาก
7. ฉันผสมหัวหอมกับมันฝรั่งบดและกะหล่ำปลี ไส้พร้อมแล้ว
8. ฉันแบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ ม้วนออกแล้วเกลี่ยไส้ ฉันบีบขอบแล้วปั้นให้เป็นพาย
9. ฉันวางพายยัดไส้กะหล่ำปลีและมันฝรั่งบนถาดอบแล้ววางลงในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศา เตาอบ. ทันทีที่พายเป็นสีน้ำตาลในเตาอบ คุณสามารถนำออกมาได้ น่าทาน!

พายกับไข่และกะหล่ำปลี: สูตรด้วยแป้งยีสต์

ไข่และกะหล่ำปลีเป็นไส้ที่ดีเยี่ยม พายแสนอร่อย- แน่นอนว่ามันต้องมีการแยกส่วน การเตรียมการเบื้องต้น- ขณะที่แป้งยีสต์ขึ้นฟู คุณสามารถเตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไส้ได้

สำหรับพายคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

สำหรับแป้ง: แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ; นม – 0.2 ลิตร; น้ำตาลทรายแดง – 2 ช้อนโต๊ะ; ไข่ – 1 ชิ้น; ยีสต์ - 1 แพ็ค; น้ำมันพืช เกลือ.

สำหรับการกรอก: ไข่ – 6 ชิ้น; กะหล่ำปลี – 500 กรัม; แครอท – 200 กรัม; หัวหอม – 1 หัว; น้ำ – 0.5 ช้อนโต๊ะ; เครื่องเทศ.

1. ฉันละลายยีสต์ในนมอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่
2. ฉันเติมน้ำตาล ไข่ เนยเล็กน้อย และเกลือ ฉันคน.
3. ฉันร่อนแป้งแล้วเติมในส่วนเล็ก ๆ นวดแป้งแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นจึงนวดแล้วพักไว้อีกครั้งเป็นเวลา 50-60 นาที
4. ฉันต้มไข่เพื่อเติม หลังจากเย็นลงแล้วให้หั่นเป็นก้อน
5. ฉันสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอด
6. ฉันขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง
7. ฉันสับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
8. เพิ่มแครอทและกะหล่ำปลีลงในหัวหอมแล้วทอดเป็นเวลาห้านาที
9. จากนั้นฉันก็เติมน้ำ เกลือ พริกไทย และเคี่ยวต่อไปอีกสิบห้านาที
10. ผสมกับไข่สับ
11. ฉันรีดแป้งออกเป็นเค้กแบนเล็ก ๆ วางไส้กะหล่ำปลีแล้วบีบขอบของพาย
12. ฉันวางพายที่ยัดไส้ด้วยกะหล่ำปลีไข่และแครอทบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบโดยให้ห่างจากกันเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อให้แป้งยังคงขึ้นได้
13. แปรงพื้นผิวของแต่ละพายด้วยไข่ที่ตีแล้ว
14. ฉันวางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศา อบแล้วอบจนสวยงาม เปลือกโลกสีทอง- เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

พายกับเห็ดและกะหล่ำปลีตุ๋น: สูตรพร้อมแป้งยีสต์

พายที่อร่อยที่สุดทำจากเห็ดและกะหล่ำปลี ให้คุณค่าบำรุงและมีกลิ่นหอมมาก สามารถเตรียมได้ทุกโอกาส

สำหรับพายคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

สำหรับแป้ง: แป้ง – 5 ช้อนโต๊ะ; นม – 0.3 ลิตร; มาการีน – 1 แพ็ค; น้ำตาลทรายแดง – 1 ช้อนโต๊ะ; ไข่ – 1 ชิ้น; ยีสต์ - 1 แพ็ค; เกลือ.
สำหรับการกรอก: กะหล่ำปลี – 0.5 กก. หัวหอม – 1 หัว; เห็ด - เพื่อลิ้มรส; วางมะเขือเทศ

ขั้นตอนการทำอาหารด้วยเตาอบ:

1. ฉันเจือจางยีสต์ในนมอุ่น ใส่น้ำตาลทรายและเกลือเล็กน้อย ฉันทิ้งไว้ 15 นาที
2. ฉันละลายเนยเทียม ตอกไข่ใส่ยีสต์ คนให้เข้ากัน
3. ฉันร่อนแป้งแล้วเติมในส่วนเล็ก ๆ ฉันนวดแป้งแล้วปล่อยให้มันอุ่น
4. ฉันสับหัวหอมและเห็ดแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ฉันสับกะหล่ำปลีและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน
6. ฉันผสมเห็ดและหัวหอมกับกะหล่ำปลีเติมมะเขือเทศบดสองสามช้อนโต๊ะแล้วเคี่ยวต่อไปอีกสิบนาที
7. ฉันแผ่แป้งออกเป็นเค้กแบนเล็ก ๆ ฉันกระจายไส้และบีบขอบ
8. ฉันวางพายที่ยัดไส้ด้วยกะหล่ำปลีและเห็ดบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบหรือฟอยล์
9. ฉันทามันด้วยไข่ที่ตีแล้ววางในเตาอบอุ่นที่ 180 องศา เตาอบ. ทันทีที่แป้งเป็นสีน้ำตาลคุณสามารถนำพายออกมาได้ กินอย่างมีความสุข!

พายกับกะหล่ำปลีตุ๋น: สูตรขนมพัฟ

พัฟเพสตรี้เข้ากันได้ดี ไส้ที่ละเอียดอ่อนจากกะหล่ำปลีตุ๋น สำหรับพายคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

สำหรับแป้ง: แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ; ระบายน้ำมัน – 0.3 กก. น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ; น้ำมะนาว – ½ช้อนชา; เกลือ; น้ำตาลทราย
สำหรับการกรอก: กะหล่ำปลี – 0.5 กก. แครอท – 1 ชิ้น; หัวหอม – 1 หัว; เครื่องเทศ.

วิธีการปรุงด้วยเตาอบนั้นง่ายมาก:

1. ฉันจะนวดแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้สับเนยเย็นบนเขียงพร้อมกับแป้ง มันกลายเป็นเศษแป้ง
2. ฉันเติมเกลือเล็กน้อยและน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนชา
3. ฉันเทในส่วนเล็ก ๆ น้ำเย็นและเริ่มนวดแป้งอย่างรวดเร็ว ฉันส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อทำให้สุก
4. ฉันสับหัวหอม ชิ้นเล็ก ๆฉันขูดแครอทแล้วใส่ลงในกระทะ
5. ฉันสับกะหล่ำปลีแล้วเพิ่มลงในหัวหอมสีทองและแครอท ฉันเติมน้ำ เครื่องเทศ และเริ่มเคี่ยว
6. ฉันฉีกแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นสี่เหลี่ยม
7. ฉันวางไส้ไว้ตรงกลางแล้วสร้างรูปสามเหลี่ยม ฉันแปรงด้วยไข่ที่ตีแล้ว
8. ฉันอบในเตาอบที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 200 องศา

ถ้าคุณมี สูตรอาหารที่น่าสนใจพายกับตุ๋นหรือกะหล่ำปลีดองแบ่งปันกับเรา รูปถ่าย จานสำเร็จรูปยินดีต้อนรับ

และเช่นเคยในตอนท้ายของคอลเลกชันคือเคล็ดลับของฉันในการปรับปรุงสูตรพายยัดไส้กะหล่ำปลี

• อย่าลืมร่อนแป้งก่อนนวดแป้ง สิ่งนี้จะทำให้ขนมอบมีความนุ่มขึ้นและกำจัดสิ่งแปลกปลอมต่างๆ
• เมื่อนวดแป้งในน้ำอุณหภูมิของของเหลวควรเย็นที่สุดเท่าที่จะทำได้
• เมื่อนวดแป้งควรเพิ่มส่วนผสมของเหลวลงในแป้งจะดีกว่าและในทางกลับกัน
• ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะร่วนมากขึ้นหากคุณเติมน้ำมันระหว่างการนวดมากกว่าส่วนผสมที่เป็นของเหลว
• ปริมาณโซดาในแป้งไม่ควรเกินครึ่งช้อนชา ไม่อย่างนั้นแป้งจะกลายเป็น กลิ่นเหม็นและสีและก็จะหนาแน่นด้วย
• ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งจะต้องผสมในภาชนะที่สะอาดโดยไม่มีกลิ่นแปลกปลอม
• เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งยีสต์ติดมือของคุณเมื่อนวดก็เพียงพอที่จะทาน้ำมันพืชที่มือ
• ก่อนที่จะรีดแป้งควรโรยพื้นผิวโต๊ะด้วยแป้งหรือทาน้ำมันจากนั้นแป้งจะไม่ติด
• หากแป้งเกาะติดกับไม้นวดแป้งขณะกลิ้ง ให้แทนที่ด้วยขวดที่เต็มไปด้วยน้ำเย็น
• เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งกระจายเมื่อบีบขอบ ให้ชุบขอบแป้งด้วยน้ำเปล่า
• หลังจากนวดแป้งแล้ว ให้ล้างจานก่อนแล้วล้างด้วยน้ำเย็น จากนั้นจึงเติมน้ำร้อน
• วางพายไว้ในเตาอุ่น อย่าเปิดเตาอบตั้งแต่เริ่มอบ ไม่เช่นนั้นแป้งจะจับตัวและจะไม่ขึ้นอีก
• ควรเก็บพายยัดไส้กะหล่ำปลีไว้ในชามเซรามิกใต้ผ้าลินินจะดีกว่า วิธีนี้จะทำให้ขนมอบคงความสดและนุ่มได้นานหลายวัน

สูตรวิดีโอของฉัน

หลายๆ คนไม่เสี่ยงกับการทำอาหาร พายอบ- มีความยุ่งยากมากขึ้นเตาอบอาจอบได้ไม่ดีมีโอกาสทำผิดพลาดกับแป้งมากขึ้น และโดยทั่วไปแล้วหลายคนก็คิดว่าเหมือนต้มและ มันฝรั่งทอด-ความแตกต่างที่เห็นได้ชัดเจน...
อันที่จริงสิ่งนี้ไม่เป็นความจริงเลย พายทอดมีประโยชน์ในแบบของตัวเอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง แต่ไม่มีอะไรอร่อยไปกว่าพายอบกับกะหล่ำปลี วันนี้เรากำลังพูดถึงวิธีการปรุงพายกะหล่ำปลีในเตาอบ ลองอบสูตรใดสูตรหนึ่ง

ประเภทของการทำอาหารคลาสสิก - พายกับแป้งยีสต์ ไส้อาจเป็นกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีสด แนะนำให้ลองใช้กับกะหล่ำปลีทอดก่อน

แป้งสำหรับพายทอดสามารถทำได้ง่าย ๆ นั่นคือโดยไม่ต้องเพิ่มการอบ พายอบมักจะอุดมไปด้วย และความแตกต่างอีกอย่างหนึ่ง: หากสำหรับพายทอดคุณสามารถทำแป้งที่ไม่แข็งเกินไปหรือกึ่งนุ่มเกินไปได้ ดังนั้นสำหรับเตาอบแป้งจะต้องมีความหนาแน่นมากขึ้นเล็กน้อยเพื่อที่จะสามารถขึ้นได้ดีและ "แก้ไข"

ดังนั้นเราจะเตรียมการทดสอบ:

• แป้งพรีเมี่ยมร่อน - 0.5 กก.
• ยีสต์ - 20 กรัมสดหรือครึ่งถุงทันที
• ไข่ขนาดกลาง 1 ฟอง;
• นมอุ่นหนึ่งแก้ว
• ห้าช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันหรือมาการีนเนยละลาย
• เกลือ 1 ช้อนชา และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนเต็ม

เราจะทำไส้จากกะหล่ำปลีขาวสดหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

สำคัญ!พายบางและ แป้งนุ่มอุดมไปด้วยความชุ่มฉ่ำและ ไส้อร่อย- อย่างไรก็ตามหากคุณรัก แป้งอบแล้วรีดแป้งเค้กออกมาไม่บางมาก

การตระเตรียม:

สูตรใส่ไข่

คุณสามารถอบพายด้วยกะหล่ำปลีและไข่ได้ในลักษณะเดียวกัน ในกรณีนี้ไส้เตรียมจากกะหล่ำปลีตุ๋นในนม: เติมนมครึ่งแก้วลงในหัวเล็ก ๆ ของกะหล่ำปลีฝอยและกะหล่ำปลีเคี่ยวจนนมระเหย ถัดไปคุณต้องใส่เกลือเพิ่มสี่สับละเอียด ไข่ต้ม,เนยละลายเล็กน้อย ผสมทุกอย่างและ กะหล่ำปลีอ่อนโยนพร้อม! ทำทุกอย่างเหมือนกับในสูตรก่อนหน้า

พายกับกะหล่ำปลีดองในเตาอบ

ด้านล่างนี้เป็นตัวเลือกสำหรับการทดสอบอื่น ในระหว่างนี้ เราจะบอกวิธีทำพายกับกะหล่ำปลีดองให้คุณทราบ

กะหล่ำปลีพันธุ์นี้ดีเพราะไส้มีความเปรี้ยวเป็นเอกลักษณ์ที่หลายคนชื่นชอบ หากกะหล่ำปลีมีสภาพเป็นกรดเล็กน้อย คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้ด้วยการล้างกรดแรกด้วยน้ำแล้วบีบกะหล่ำปลี คุณยังสามารถเติมน้ำตาลลงในไส้ได้ คุณยังสามารถลดความรุนแรงที่มากเกินไปได้ด้วยการผสมมันฝรั่งบดต้มเข้ากับกะหล่ำปลี แต่สิ่งเหล่านี้เป็นรูปแบบต่างๆ ของธีม ซึ่งตัวไส้เองนั้นทำจาก กะหล่ำปลีดองเตรียมแบบนี้

ใส่กะหล่ำปลีที่บีบแล้วลงในกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวัน 2-3 ช้อนโต๊ะ แล้วเคี่ยวจนเกือบสุก ตามกฎแล้ว ผลิตภัณฑ์หมักมีแครอทอยู่แล้ว หากไม่มีแครอทอยู่ ให้ขูดแล้วเติมเมื่อทอด เพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกัน ปรากฎว่าอร่อยและเผ็ดมาก

จากแป้ง kefir

รวดเร็วมาก ง่ายต่อการเตรียม แป้งไร้ยีสต์สำหรับเมื่อคุณไม่มีเวลาแต่อยากกินพาย มันถูกเตรียมไว้ดังนี้:

1. ในถ้วยใหญ่ผสม kefir หนึ่งแก้วกับโซดา (หนึ่งในสามของช้อนเล็ก)
2. เติมเกลือเล็กน้อยลงในของเหลวที่เป็นฟองหนึ่งในสี่ของช้อนชาสามช้อนโต๊ะ ล. ดอกทานตะวันหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ
3. หลังจากกวนแล้วให้เติมแป้ง 3 ถ้วย นวดให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ติดมือ ถ้ามันเกาะติดก็ให้ซับแป้งให้แห้งเล็กน้อยแต่อย่ามากจนเกินไปเพราะแป้งจะแข็ง
4. แป้งควรพักไว้ครึ่งชั่วโมง - จะทำให้สุกกลายเป็นเนื้อเดียวกันและมีรูพรุนมากขึ้น

ควรคลุมแป้งไว้จนสุก - เช่น ห่อด้วยพลาสติกเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งฟุ้ง คนขายเนื้อมัน ดีกว่าด้วยมือของคุณโดยไม่ต้องใช้แป้งมากเกินไป

วางพายที่เสร็จแล้วไว้บนแผ่น ทาด้วยนมหรือไข่ แล้วนำเข้าเตาอบ ตัวเลือกใด ๆ ข้างต้นเหมาะสำหรับการเติม

พายขนมพัฟ

การทำพัฟกะหล่ำปลีนั้นง่ายเหมือนกับปลอกลูกแพร์ ขณะกำลังละลายน้ำแข็ง แป้งที่ซื้อจากร้านให้เตรียมไส้กะหล่ำปลีโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้ แป้งละลายแล้ว - รีดออกเพื่อให้ชั้นมีความหนาประมาณ 3 มม. จากนั้นสุ่มตัดเป็นสี่เหลี่ยม วางไส้แต่ละด้านไว้หนึ่งช้อนเต็มแล้วปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่งของสี่เหลี่ยมจัตุรัส ผลลัพธ์ที่ได้คือรูปสามเหลี่ยม กดขอบให้ดี คุณสามารถใช้ด้านทื่อของมีดหรือส้อมก็ได้ จากนั้นทาแป้งด้วยไข่แล้วนำพายเข้าเตาอบ หลังจากผ่านไป 20 นาที กลิ่นหอม พายอากาศพร้อม!