คุณปรุงอะไรได้บ้างจากดอกกะหล่ำแช่แข็ง? วิธีเตรียมดอกกะหล่ำสำหรับปรุงอาหาร

กะหล่ำดอกมีคุณค่าไม่เพียงแต่สำหรับรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายของเราด้วย มากที่สุด จานง่ายๆจากผักนี้มีช่อดอกต้มปรุงรส ซอสไข่หรือน้ำมัน คุณสามารถต้มหัวเหล่านี้ก่อนแล้วจึงตุ๋นกับเนื้อสัตว์หรือผักอื่น ๆ เท่านั้น ดอกกะหล่ำสามารถทอดเค็มและกระป๋องได้ ในซุปผักนี้สามารถทดแทนได้ด้วยวิธีของมันเอง คุณภาพทางโภชนาการแม้กระทั่งไก่

ซื้อวันนี้ กะหล่ำดอกจะไม่ใช่เรื่องใหญ่ ในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งผักนี้มีหลายพันธุ์ แต่ที่มีค่าที่สุดคือกะหล่ำดอกหัวขาว แต่หัวสีเทาและสีเขียวมีรสหยาบกว่าและขมกว่าด้วยซ้ำ

หลังจากซื้อกะหล่ำปลีประเภทนี้แล้ว คุณต้องแยกใบสีเขียวออกจากหัวกะหล่ำปลีแล้วแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อทำความสะอาดกะหล่ำดอกจากศัตรูพืชที่เป็นไปได้

หลังการรักษานี้ สามารถรับประทานดอกกะหล่ำดิบได้ แต่ผักชนิดนี้ส่วนใหญ่มักได้รับการบำบัดด้วยความร้อน หัวกะหล่ำปลีต้มทั้งหมดหรือแบ่งเป็นช่อดอกแล้วปรุงแยกกัน กระบวนการปรุงอาหารที่พบบ่อยที่สุดสำหรับผักชนิดนี้คือการต้ม

คุณสามารถต้มกะหล่ำดอกดิบหรือแช่แข็งได้ แต่กระบวนการนี้จะช่วยลดปริมาณวิตามินและอื่นๆ ลงอย่างมาก สารที่มีประโยชน์ที่เหลืออยู่ในกะหล่ำปลีหลังปรุงอาหาร เพื่อลดการสูญเสียดังกล่าว คุณสามารถใช้เทคนิคต่อไปนี้:

• ต้องวางช่อดอกในกระทะที่มีน้ำเดือดอยู่แล้ว
• ระดับน้ำควรจะต่ำ ควรคลุมเฉพาะผักเท่านั้น
• ปรุงอาหารโดยไม่ต้องปิดฝากระทะ ครั้งละสองสามนาที ไฟสูงแล้วจึงลดระดับและเตรียมความพร้อม
• ไม่จำเป็นต้องละลายกะหล่ำดอกแช่แข็งก่อนปรุงอาหาร
• ทางที่ดีควรใส่ผักลงในน้ำเค็มแล้ว

เครื่องใช้อลูมิเนียมและทองแดงส่งผลเสียต่อคุณภาพและรสชาติของผักชนิดนี้ วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงกะหล่ำดอก กระทะเคลือบฟันหรือใช้เครื่องแก้วทนไฟ สารอาหารจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีในกระถางดินเผา

ดอกกะหล่ำจะอร่อยมากหากปรุงไม่สุกเล็กน้อย ใน แบบฟอร์มเสร็จแล้วมันควรจะคงความยืดหยุ่นและความกรุบกรอบในปาก หากผักนี้สุกเกินไป ไม่เพียงแต่จะสูญเสียสารอาหารมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังจะอร่อยน้อยลงอีกด้วย

โดยทั่วไปแล้วกะหล่ำปลีชนิดนี้จะสุกได้เร็ว ดังนั้นเพื่อไม่ให้สุกเกินไปจึงจำเป็นต้องตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะโดยใช้ส้อมหรือชิม

สำคัญ: หากคุณเปลี่ยนน้ำเป็นนมเมื่อปรุงดอกกะหล่ำ ช่อดอกจะไม่เพียงแต่คงสีขาวเหมือนหิมะไว้เท่านั้น แต่ยังจะมีรสชาติดีขึ้นอีกด้วย

ดอกกะหล่ำย่าง วิธีการทอดดอกกะหล่ำในกระทะให้อร่อย?

ดอกกะหล่ำย่างอร่อยมาก จานอิสระหรือกับข้าวที่อร่อยมากสำหรับเนื้อสัตว์ ไม่มี ความลับพิเศษผักนี้ไม่ได้ทอด สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมสินค้าให้ถูกต้อง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องปอกช่อดอกออกจากใบด้านบนแล้วเริ่มทอด

• ทางที่ดีควรทอดดอกกะหล่ำกับกระเทียมและ สมุนไพร- ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาจานจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก แต่เมื่อทอดผักนี้คุณต้องแน่ใจว่าช่อดอกไม่ไหม้ สิ่งนี้สามารถลดรสชาติลงได้อย่างมาก
• ปอกกระเทียม เราจะต้องมี 2-3 กลีบ บดด้วยมีดแล้วทอดในกระทะ น้ำมันพืช- ความพร้อมของกระเทียมนั้นพิจารณาจากสีทองอ่อนที่เปลี่ยนไประหว่างการทอด
• ตอนนี้ถึงคราวของดอกกะหล่ำแล้ว ต้องแบ่งออกเป็นช่อดอก (700 กรัม) แล้วใส่ในกระทะที่มีกระเทียมมา ห้ามเติมน้ำโดยเด็ดขาด มิฉะนั้นกะหล่ำปลีจะไม่ถูกทอด แต่ต้ม
• ผัดผักเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นจึงใส่โหระพา หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เติมน้ำเล็กน้อย (ประมาณ 100 มล.) ขั้นตอนการทอดแบบนี้ไม่น่ากลัวอีกต่อไป นอกจากนี้น้ำจะทำให้ดอกกะหล่ำทอดชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น
• ลดความร้อนและเพิ่ม ผิวเลมอน- ต้องทำจากมะนาวหนึ่งในสี่ จากนั้นคุณต้องเพิ่มกะหล่ำปลีลงในกระทะ ใบกระวานและน้ำมะนาว เรายังทำจากหนึ่งในสี่ของผลไม้ด้วย ก่อนยกกระทะออกจากเตา ให้ใส่พริกไทยดำและผักชีฝรั่งลงไป

ดอกกะหล่ำทอดนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับ ไส้กรอกทอดหรือเนื้อวัว

คุณสามารถทอดผักนี้ในแป้ง

• ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้เกล็ดขนมปัง (75 กรัม) และดอกกะหล่ำ (350 กรัม) ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องใช้เกลือ ไข่ และน้ำมันพืชด้วย
• ก่อนทอดดอกกะหล่ำ ให้ต้มในน้ำเค็มประมาณ 10 นาที แนะนำให้ต้มทั้งหมดแล้วแบ่งเป็นช่อดอกก่อนนำไปทอด
• เตรียมแป้ง. ในชามขนาดเล็ก ตีไข่ด้วยส้อมและเกลือเล็กน้อย จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มแครกเกอร์และผสมทุกอย่างอีกครั้ง
• วางกระทะบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อนอย่างทั่วถึง จุ่มดอกกะหล่ำลงในแป้งทุกด้านแล้ววางลงในกระทะ เทขนมปังที่เหลือลงบนช่อดอก ทันทีที่ผักเป็นสีน้ำตาลคุณสามารถยกกระทะออกจากเตาและเสิร์ฟกะหล่ำปลีได้

สูตรเนื้อกับกะหล่ำดอก

เนื้อเข้ากันได้ดีมากกับดอกกะหล่ำ ทางที่ดีควรใช้เนื้ออ่อนในการเตรียมอาหารจานนี้ เนื้อนี้มีแคลอรี่น้อย จึงสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารอย่างปลอดภัย

• สูตรนี้มาจากเรา อาหารเอเชีย- ดังนั้นจึงมีบทบาทพิเศษในการเตรียมการในการหมักเนื้อในซีอิ๊ว นี่จะทำให้เนื้อนุ่มและอร่อยมาก
• หั่นเนื้อวัว (400 กรัม) ลงไป ชิ้นเล็ก ๆ- ผสม ซอสถั่วเหลือง(3 ช้อนโต๊ะ), น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ), น้ำส้มสายชูข้าว(1 ช้อนโต๊ะ) และแป้ง (1 ช้อนโต๊ะ) หมักเนื้อไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง
• หั่นกระเทียม (1 กลีบ) ทอดในน้ำมันแล้วใส่ดอกกะหล่ำ (400 กรัม) ทอดประมาณหนึ่งนาที เทน้ำลงในกระทะแล้วเคี่ยวประมาณห้านาที
• ผัดขิง (ครึ่งช้อนชา) ด้วยไฟแรง เพิ่มเนื้อหมักลงในกระทะ รวมเนื้อวัวและกะหล่ำปลีแล้วปรุงจนสุก

วิธีทำซุปครีมดอกกะหล่ำ?

ซุปน้ำซุปข้นไม่ได้รับความนิยมในประเทศของเราเท่ากับในประเทศตะวันตก แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าพวกเขาควรจะถูกทอดทิ้ง นอกจากนี้ดอกกะหล่ำยังเป็นแหล่งซุปที่ดีเยี่ยมอีกด้วย สารอาหารและวิตามิน

• ละลายเนย (40 กรัม) ในกระทะ ใส่แป้ง (40 กรัม) ลงไปแล้วผสม หลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้เติมต้มไว้ล่วงหน้า น้ำซุปไก่(150 มล.)
• มันควรจะทำงาน ซอสหนา- นำออกจากความร้อนและเย็น อุ่นน้ำซุปไก่ (1.3 มล.) แล้วเทลงในซอสข้นที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ผสมจนเนียนแล้วใส่วิปปิ้งลงในเครื่องปั่น กะหล่ำปลีต้ม(หัวเล็ก), ไข่ (2 ชิ้น), พริกไทย, เกลือ และครีม (300 มล.) คุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
• ซุปครีมนี้เข้ากันได้ดีกับเกี๊ยว สำหรับพวกเขาคุณต้องผสมเกล็ดขนมปัง (75 กรัม) เนย (10 กรัม) นม ไข่ เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน ทำลูกบอลเล็ก ๆ จาก "แป้ง" ที่เกิดขึ้นแล้วใส่ลงในซุปที่ทำเสร็จแล้ว
• ก่อนเสิร์ฟซุปนี้ควรโรยหน้าด้วยสมุนไพรและโรยด้วยชีสขูด

วิธีทำซุปดอกกะหล่ำแช่แข็ง?

• กะหล่ำปลีแช่แข็งนั้นดีด้วยเหตุผลสองประการ ก่อนอื่นคุณสามารถซื้อได้ ตลอดทั้งปี- และประการที่สองเมื่อแช่แข็ง สารที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ จานที่นำเสนอด้านล่างแทบจะเรียกได้ว่าเป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร แต่ใครๆก็ทำอาหารได้ และจะใช้เวลาน้อยมาก
• หั่นหัวหอม (1 ชิ้น) และมันฝรั่ง (2-3 ชิ้น) เป็นก้อน ทอดในกระทะลึกในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาล
• ใส่กะหล่ำปลีแช่แข็ง (500 กรัม) ลงในกระทะแล้วเทน้ำซุป (1 ลิตร) ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง
• ทำให้ซุปเย็นลงแล้วเทลงในเครื่องปั่น ใส่ครีม (100 มล.) เครื่องเทศ และผสมส่วนผสม เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะแล้วต้มเป็นเวลา 1 นาที เทลงในชามแล้วใส่พริกแดงป่น

Borscht แสนอร่อยกับกะหล่ำดอกสูตร

Borscht เป็นหนึ่งในที่สุด อาหารยอดนิยมทุกคน ชาวสลาฟ- มีสูตรของเขามากมาย คุณยังสามารถทำ Borscht จากดอกกะหล่ำได้ ผักนี้จะทำให้ Borscht อร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ

• เตรียมน้ำซุป. วางอกเนื้อวัว (400 กรัม) ลงในกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งไฟ ถอดตะกรันออกหลังจากเดือด เพิ่มแครอท (2 ชิ้น) และหัวหอม (2 ชิ้น) น้ำซุปควรปรุงประมาณ 2 ชั่วโมง หลังจากนั้นก็นำผักออกจากกระทะ เนื้อจะถูกเอาออกจากกระดูกแล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป คุณต้องเพิ่มใบกระวานและเกลือที่นั่นด้วย
• การเตรียมน้ำสลัด Borscht ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ (50 กรัม) ผัดสับ ชิ้นเล็ก ๆหัวหอม. ความพร้อมถูกกำหนดด้วยสีทอง เพิ่มแครอทขูดละเอียด ผัดกับหัวหอมประมาณ 3 นาที
• เพิ่มมะเขือเทศขูด (2 ชิ้น) และหัวบีท (2 ชิ้น) ลงในกระทะ ผสมส่วนผสม ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นเติมน้ำครึ่งแก้วและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
• ปอกมันฝรั่ง (3 ชิ้น) แล้วหั่นเป็นชิ้น ก้อนเล็ก ๆ- เพิ่มลงในน้ำซุป แบ่งกะหล่ำปลี (1 หัว) ออกเป็นช่อดอก และยังเพิ่มลงในน้ำซุป 5 นาทีหลังจากเพิ่มมันฝรั่ง
• สับผักใบเขียว (ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, กระเทียม) แล้วใส่ลงในน้ำซุป หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เทของทอดลงในน้ำซุป คนให้เข้ากันแล้วปิดไฟ

สตูว์ผักกับดอกกะหล่ำสูตร

หากคุณอยู่ในช่วงไดเอท คุณแทบจะไม่พอใจกับการไดเอทของคุณเลย แต่ตามความเห็นของผู้เชี่ยวชาญ การรับประทานอาหารเพียงเล็กน้อยระหว่างรับประทานอาหารซึ่งมักเป็นอุปสรรคที่หลายคนไม่สามารถเอาชนะได้ คุณสามารถกระจายอาหารของคุณในขณะที่ควบคุมอาหารด้วย: สตูว์ผักซึ่งมีพื้นฐานคือกะหล่ำดอก

• แบ่งดอกกะหล่ำอย่างระมัดระวัง (หนึ่งในสี่ของหัว) ออกเป็นช่อดอกแล้วล้าง เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเกลือ ปรุงกะหล่ำปลีเป็นเวลา 7-8 นาที นำออกจากกระทะแล้วเทลงในชาม
• สับหัวหอมปอกเปลือก (1 ชิ้น) และแครอท (1 ชิ้น) ล้างบวบ (1 ชิ้น) แล้วหั่นเป็นก้อน ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันลงไป ทอดหัวหอมและแครอท
• การทำความสะอาด พริกหวาน(1 ชิ้น) จากเมล็ด หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่หัวหอมและแครอท เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาล ให้ใส่บวบสับลงในกระทะ เติมเกลือและคนให้เข้ากัน
• ล้างมะเขือยาว (2 ชิ้น) แล้วหั่นเป็นก้อน เพิ่มพวกเขาและดอกกะหล่ำลงในผักที่เหลือ เพิ่มเกลืออีกครั้งและผสม หั่นมะเขือเทศ (2-3 ชิ้น) เป็นก้อนขนาดใหญ่แล้วใส่ลงในกระทะ การเพิ่มผักใบเขียว
• เติมน้ำเล็กน้อย เกลือหากจำเป็น และเคี่ยวจนสุก สตูว์สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส จริงอยู่สตูว์จะไม่กลายเป็นอาหาร

สูตรดอกกะหล่ำกับเห็ด

เห็ดและดอกกะหล่ำเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีเยี่ยมสำหรับร่างกายของเรา โดยเฉพาะถ้าคุณผสมมันในจานเดียว เห็ดและดอกกะหล่ำไม่เพียงเข้ากันได้ดีเท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้อย่างลงตัวอีกด้วย

• ต้องปอกเปลือกกะหล่ำดอก (1 หัว) จากใบสีเขียวแล้วต้มในน้ำเค็ม
• ทำความสะอาดเห็ด (เห็ดจะดีที่สุดสำหรับสูตรนี้) แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• ทอดใน น้ำมันมะกอกกระเทียมสับละเอียด (2 กลีบ) ใส่แชมปิญองสับ (150 กรัม) ลงในกระทะ สเปรย์พวกเขา น้ำมะนาว- เพื่อป้องกันไม่ให้มันเปลี่ยนเป็นสีดำระหว่างทำอาหาร เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ตอนนี้คุณต้องเตรียมซอสเบชาเมลอันโด่งดัง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่แป้ง (20 กรัม) ลงในเนยละลายแล้วทอด เทนม (0.5 ลิตร) ลงในสตรีมบาง ๆ คนจนนมเดือด
• ใส่เกลือ ลูกจันทน์เทศและพริกไทย ปรุงอาหารประมาณ 4-5 นาทีแล้วนำออกจากเตา
• ใส่เห็ดแชมปิญองทอดลงในชามที่ทนความร้อนได้ วางดอกกะหล่ำต้มไว้ด้านบน เทซอสให้ทั่วแล้วโรยด้วยชีสขูด ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีแล้วเสิร์ฟ

ไข่เจียวกับกะหล่ำดอก - จานโปรตีนแสนอร่อยสูตร!

กลิ่นหอมอ่อนๆ ของดอกกะหล่ำ เสริมด้วยรสชาติของเนยและไข่ อะไรจะดีไปกว่านี้ในเช้าฤดูร้อน? ความสม่ำเสมอของไข่เจียวกับดอกกะหล่ำนั้นนุ่มและอร่อยมาก และในขณะเดียวกันการเตรียมก็ง่ายพอ ๆ กับการเตรียมไข่คนธรรมดา

• ล้างดอกกะหล่ำ (300 กรัม) ใต้น้ำไหล เราล้างมันออกจากใบสีเขียวแล้วแบ่งออกเป็นช่อดอก ต้มในน้ำเค็มประมาณ 5-10 นาที นำกะหล่ำปลีออกจากกระทะในขณะที่ช่อดอกนิ่ม
• ตีไข่ (1-2 ชิ้น) โดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม เพิ่มเกลือและเทนม (3/4 ถ้วย) คนจนเนียน เพิ่มแป้งอย่างระมัดระวัง (1.5 ช้อนโต๊ะ) จำเป็นต้องหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน
• หั่นดอกกะหล่ำเป็นชิ้นเล็กๆ ตั้งกระทะให้ร้อนแล้ววางกะหล่ำปลีไว้ตรงนั้น ทอดด้วยไฟปานกลางจนสุก เปลือกสีน้ำตาลทอง- เทส่วนผสมไข่ลงในกระทะแล้วทอดไข่เจียวทั้งสองด้าน

ควรเสิร์ฟจานพร้อมผักสดและสมุนไพร

วิธีปรุงกะหล่ำดอกแสนอร่อย: เคล็ดลับและบทวิจารณ์

อิงกา.ฉันปรุงไข่เจียวให้เร็วขึ้น เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทช่อดอกต้มกับไข่และชีสขูด ไข่เจียวอร่อยมาก และชีสก็เพิ่มความเก๋ไก๋

ส่วนซุปข้น ฉันไม่ได้ใช้เครื่องปั่นในการปรุง ฉันแค่ต้มกะหล่ำปลีและผักอื่น ๆ แล้วเสียดสี ฉันเพิ่มสมุนไพรและชีส ใช่ ฉันไม่สามารถรับรู้ดอกกะหล่ำได้หากไม่มีมัน ฉันปรุงมันเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟไปที่โต๊ะ

นาตาเลีย.ในฤดูร้อน ฉันจะทำสลัดดอกกะหล่ำสัปดาห์ละครั้งอย่างแน่นอน สามารถเพิ่มส่วนผสมใดก็ได้ สลัดพื้นฐานเตรียมจากช่อดอกกะหล่ำปลีต้ม สมุนไพร และน้ำมันมะกอก

วิดีโอ: ดอกกะหล่ำกับซอสนม

ก่อนหน้านี้มีเพียงพ่อครัวของคนรวยเท่านั้นที่รู้วิธีปรุงดอกกะหล่ำให้อร่อย ช่อดอกครีมที่หนาแน่นนั้นเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงซึ่งเป็นรสชาติที่คนธรรมดาทำได้เพียงฝันถึง ปัจจุบันดอกกะหล่ำมีขายร่วมกับผักกาดขาวทุกที่ มีราคาถูก และเป็นที่นิยมมาก ทั้งหมดนี้มีการอธิบาย องค์ประกอบที่มีประโยชน์ผักและคุณภาพรสชาติที่จะทำให้ผู้ใหญ่และนักชิมตัวน้อยพอใจ คุณสามารถปรุงดอกกะหล่ำได้ จำนวนมากอาหารตั้งแต่สลัดไปจนถึงเครื่องเคียงที่จะทำให้ทุกคนในครอบครัวประหลาดใจและพึงพอใจ

ดอกกะหล่ำในแป้ง - สูตรทีละขั้นตอน

การเตรียมดอกกะหล่ำในแป้งทำได้ง่ายและรวดเร็ว ชุดขั้นต่ำสินค้า. ยิ่งกว่านั้นกระบวนการนี้ไม่ได้ต้องใช้แรงงานมากนักเนื่องจากแม่บ้านบางคนดูเหมือนเมื่อมองแวบแรก ใช้เวลาไม่เกิน 30 นาที แต่คุณจะได้แคลอรี่ต่ำในทางกลับกัน จานที่มีคุณค่าทางโภชนาการ- ในการเตรียมอาหารคุณควรนำดอกกะหล่ำ ไขมันพืชสำหรับการทอดไข่ 2 ฟองและแป้ง (สำหรับแป้ง) เกลือและน้ำเล็กน้อย

วิธีเตรียมจานทีละขั้นตอน:

1. กะหล่ำดอกทำความสะอาดใบสีเขียวและบริเวณที่เสียหาย หลังจากนั้นคุณจะต้องล้างออกใต้น้ำไหลและใช้มีดแยกช่อดอกออกจากกันอย่างระมัดระวัง
2. ในภาชนะที่มีปริมาตรเหมาะสมคุณต้องต้มน้ำเกลือที่สะอาดแล้วใส่กะหล่ำปลีลงไป ปรุงอาหารประมาณ 5-12 นาที (ควรใช้ส้อมแทงผักอย่างง่ายดาย แต่อย่าให้กระจุย) เมื่อพร้อมแล้ว ให้วางช่อดอกในกระชอนและรอจนกว่าของเหลวจะระบายออกจนหมด ไม่จำเป็นต้องทิ้งน้ำที่ปรุงกะหล่ำปลี - มันจะมีประโยชน์ในการเตรียมซุปผักหรือซอสต่างๆ
3. ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ขาวและไข่แดง ใส่แป้งและเกลือเล็กน้อย แล้วคนให้เข้ากัน ความสม่ำเสมอของมวลควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวบาง ๆ
4. อุ่นไขมันเล็กน้อยในกระทะ ช่อดอกแต่ละดอกจุ่มลงในแป้งแล้วทอดในกระทะทั้งสองด้าน วางผักที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาษเช็ดปากหรือกระดาษรองอบเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

เสิร์ฟดอกกะหล่ำทอดใน แป้งไข่อุ่นด้วยโจ๊กหรือสลัด คุณสามารถกินเป็นอาหารจานเดียวกับซอสที่คุณชื่นชอบซึ่งดีต่อสุขภาพและรูปร่างของคุณ (ปริมาณแคลอรี่ของจานพร้อมกับซอสจะอยู่ที่ประมาณ 90 กิโลแคลอรี)

ตัวเลือกการทำอาหารในหม้อหุงช้า

ดอกกะหล่ำในหม้อหุงช้าคือ ตัวเลือกอาหารจาน. ในอุปกรณ์มหัศจรรย์นี้ ผักในแป้งจะถูกปรุงอย่างรวดเร็ว มีประสิทธิภาพ และไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

ตามสูตรนี้จานนี้เตรียมจาก:

• กะหล่ำดอก – 0.5 กก.
• ไข่ - สองชิ้น;
• แป้ง – 30 กรัม;
• นม – 0.5 ถ้วยสำหรับผู้เล่นหลายคน
• เกลือพริกไทย
• เขียวขจี

อาหารปริมาณนี้จะทำได้ 3 มื้อ ขั้นแรกให้ล้างผักและล้างส่วนที่ไม่จำเป็นออกแล้วจึงแบ่งออกเป็นช่อดอก

เพื่อให้อาหารจานนี้ชุ่มฉ่ำและอร่อย คุณต้องเลือกผักที่แน่น ยืดหยุ่น และไม่มีการเคลือบสีเข้ม

กะหล่ำปลีส่วนที่แยกจากกันควรโรยด้วยเกลือเล็กน้อย

สำหรับแป้ง ให้ตีแป้งกับไข่และนมในภาชนะ เพิ่มเกลือพริกไทยและสมุนไพรสับเพื่อลิ้มรส ส่วนผสมควรมีความหนาปานกลาง

วันนี้กะหล่ำดอกถือว่าเหลือเชื่อ ผักเพื่อสุขภาพและโชคดีที่เป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดด้วย สูตรอาหารมากมายจะบอกวิธีปรุงกะหล่ำดอกให้สมบูรณ์แบบ ในรูปแบบที่แตกต่างกันซึ่งแต่ละอย่างจะช่วยเผยความพิเศษ คุณภาพรสชาติผลิตภัณฑ์.

กระบวนการเตรียมกะหล่ำปลีจะยิ่งน่าดึงดูดยิ่งขึ้นหากคุณเข้าใจคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำดอก

กะหล่ำดอกเป็นแหล่งของวิตามิน C, A, D, E, K, H เช่นเดียวกับคาร์โบไฮเดรต, เส้นใย, กรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและกรดอินทรีย์, เกลือแร่ ฯลฯ อุดมไปด้วยวิตามินบี จำเป็นต่อการทำงานของสมองอย่างเหมาะสม ระบบประสาทและสภาพทั่วไปของร่างกาย

ร่างกายดูดซึมกะหล่ำดอกได้อย่างสมบูรณ์แบบเนื่องจากเส้นใยในส่วนประกอบมีโครงสร้างค่อนข้างบางและละเอียดอ่อนซึ่งย่อยง่ายและไม่ระคายเคืองต่อเยื่อเมือก ระบบทางเดินอาหาร- กะหล่ำดอกเป็นหนึ่งในคนแรกและ อาหารเสริมที่ดีที่สุดสำหรับทารกที่ให้สารอาหารที่มีประโยชน์และเตรียมร่างกายให้พร้อมรับอาหารประเภทต่างๆ ต่อไป

กะหล่ำดอกเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและแคลอรี่ต่ำ นอกจากนี้ยังมีกรดทาร์โทรนิกซึ่งป้องกันการก่อตัวของเซลล์ไขมันและน้ำตาล

วิธีการปรุงกะหล่ำดอกสด?

ดอกกะหล่ำสามารถนำไปทอด อบ ต้ม และนำไปประกอบอาหารได้หลายเมนู ทุกคนรู้จักกะหล่ำปลีตุ๋นมาเป็นเวลานาน แต่คุณเพียงแค่ต้องแสดงจินตนาการของคุณแล้วกะหล่ำปลีหลายสิบชนิดก็จะปรากฏบนโต๊ะของคุณ อาหารหลากหลายจากกะหล่ำดอกแตกต่างกันในวิธีการเตรียมและรสชาติ

ทางเลือกที่ง่ายที่สุดคือการต้มดอกกะหล่ำในน้ำเค็ม สะเด็ดน้ำแล้วเทลงไป เนย- ในความอร่อยนี้และ จานแสนอร่อยวิตามินมากมายถูกเก็บรักษาไว้!

เพื่อให้สามารถได้รับวิตามินอันทรงคุณค่ามาค่ะ เวลาฤดูหนาวและยังเพลิดเพลินกับรสชาติอีกด้วย ผักสดพวกมันถูกแช่แข็งตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วง หลายคนสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงดอกกะหล่ำแช่แข็ง? มันง่ายมาก โดยหลักการแล้วกระบวนการเตรียมดอกกะหล่ำในแป้งยังคงเหมือนเดิม แต่มีลักษณะเฉพาะบางประการ

ก่อนอื่นควรระลึกไว้ว่ากะหล่ำปลีถูกแช่แข็งหลังจากแบ่งออกเป็นช่อดอก ดังนั้นเมื่อคุณนำกะหล่ำปลีส่วนหนึ่งออกจากช่องแช่แข็ง คุณไม่ควรละลายน้ำแข็ง ขอแนะนำให้เทลงในกระทะทันทีหลังจากแทบไม่ได้ล้าง น้ำอุ่น.

จากนั้นเทน้ำอุ่นลงบนกะหล่ำปลี ปิดด้านบน และวางบนไฟแรง ทันทีที่ผ่านไป 3-4 นาทีตั้งแต่เริ่มเดือด (นี่คือระยะเวลาในการปรุงดอกกะหล่ำแช่แข็ง) สามารถถอดกระทะออก เทน้ำออก และใส่กะหล่ำปลีในกระชอน

ดอกกะหล่ำร้อนต้มสามารถบดด้วยชีสแข็งขูดเพื่อให้ได้ความสง่างามและ รสชาติที่ละเอียดอ่อนวิตามินผัก

สูตรดอกกะหล่ำต้ม

สำหรับสูตรนี้คุณต้องการเพียง:

• กะหล่ำดอก - 1 กก
• น้ำ - 500 มล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เกลือน้ำแล้วนำไปต้มเพิ่มกะหล่ำปลีที่แยกออกเป็นช่อดอกแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาทีปิดฝาจนกะหล่ำปลีพร้อม ตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อมควรเข้าไปในกะหล่ำปลีได้ง่าย สะเด็ดน้ำและปรุงรสกะหล่ำปลีด้วยสมุนไพรตามต้องการ

เพื่อให้อาหารจานนี้ดีต่อสุขภาพอร่อยและสวยงามที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ก่อนปรุงดอกกะหล่ำจะต้องเตรียม:

1. หัวแบ่งออกเป็นช่อดอกวางในภาชนะแล้วล้าง
2. หน่อหนาจะถูกผ่าครึ่งและกำจัดจุดด่างดำบนช่อดอกออก

กะหล่ำปลีพร้อมปรุงและใช้ตามสูตร

กะหล่ำปลีสด เช่น กะหล่ำปลีแช่แข็ง สามารถต้ม ทอด อบได้... การเตรียมแทบไม่มีความแตกต่างกัน แต่เราจะบอกความลับบางประการในการปรุงกะหล่ำปลีแช่แข็งให้คุณทราบ

สูตรดอกกะหล่ำย่าง (แช่แข็ง)

กะหล่ำดอกก็เช่นกัน จานที่ยอดเยี่ยมระหว่างการอดอาหาร เพื่อให้ได้อาหารจานง่ายๆในรูปแบบ กะหล่ำปลีทอดเราต้องการ:

• กะหล่ำดอก - 500 กรัม
• น้ำ - 300 มล.
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน (หรือเนย) - 50 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เพื่อให้ได้กะหล่ำดอกไร้ไขมันที่อร่อยต้มในน้ำเค็มคุณเพียงแค่ต้องเทลงในกระทะที่คุณเทไว้ก่อนหน้านี้ น้ำมันดอกทานตะวันและเพิ่มแป้ง ทุกอย่างผสมกันและ รสชาติดี จานเพื่อสุขภาพรับประกัน

สูตรดอกกะหล่ำชุบแป้งทอด

คุณสามารถเตรียมดอกกะหล่ำในแป้งได้จากช่อดอกสดหรือแช่แข็ง ช่อดอกที่แยกออกจากกันจะถูกแช่ในน้ำเดือดเค็มประมาณ 10-15 นาที ตรวจสอบความพร้อมของกะหล่ำปลีโดยใช้ส้อม: กานพลูใส่ลงในชิ้นผักได้ง่ายซึ่งหมายความว่าพร้อมแล้ว! จากนั้นนำออกจากกระทะลงในกระชอนเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน

แป้งดอกกะหล่ำทำจากไข่ แป้ง เกลือ และสมุนไพร มีสูตรทำแป้งมากมาย นี่เป็นหนึ่งในนั้น

สำหรับกะหล่ำดอก 1 กิโลกรัม:

• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
• แป้ง - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย – เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

ใส่สมุนไพรและเกลือลงในไข่ที่ตีแล้วค่อยๆ ใส่แป้ง 3-4 ช้อนโต๊ะลงไป คนให้เข้ากันเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งข้นขึ้น ช่อดอกที่อบอุ่นจะถูกเคลือบด้วยแป้งและวางในกระทะ ดอกกะหล่ำทอดในกระทะพร้อมน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

เมื่อรู้วิธีปรุงกะหล่ำดอกให้อร่อยคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารของคุณและในขณะเดียวกันก็ทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยวิตามินและสารที่มีคุณค่า ท้ายที่สุดแล้ว ดอกกะหล่ำมีฤทธิ์ในการเสริมสร้างความเข้มแข็งโดยทั่วไป เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติ เพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อไวรัสและการติดเชื้อต่างๆ

คุณสมบัติที่สำคัญของกะหล่ำดอกคือมีฤทธิ์ต้านมะเร็งซึ่งก็คือความสามารถในการยับยั้งและป้องกันการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง

แนะนำให้ใช้กะหล่ำดอกสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ เนื่องจากการบริโภคจะช่วยกระตุ้นลำไส้ ทำให้กระบวนการขับน้ำดีเป็นปกติ และสร้างเซลล์กระเพาะอาหารใหม่ กะหล่ำปลีส่งเสริมการรักษารอยโรคบนพื้นผิวของเยื่อเมือกซึ่งมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคริดสีดวงทวารเนื่องจากสารในผลิตภัณฑ์ช่วยบรรเทาอาการได้

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับ
ห้ามคัดลอกบทความนี้ทั้งหมดหรือบางส่วน

กะหล่ำดอกเป็นขุมสมบัติ วิตามินที่มีประโยชน์และแร่ธาตุ ซึ่งเป็นผักที่มีคุณสมบัติเหนือกว่า “น้องสาว” สีขาวของมันด้วยซ้ำ ความหลากหลายของอาหารที่สามารถจัดเตรียมได้นั้นน่าประทับใจมาก แม่บ้านหลายคนอ้างว่าดอกกะหล่ำในแป้งนั้นดีเป็นพิเศษ การเตรียมนั้นง่ายมาก และผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมมาก

ส่วนผสมที่จำเป็นของแป้งคือไข่ เกลือ แป้ง (บางครั้งก็ถูกแทนที่ด้วยเกล็ดขนมปังขาว) ดอกกะหล่ำปลีขนาดเล็กที่ทอดในแป้งมีรสชาติอร่อยอย่างน่าทึ่ง: ภายในเปลือกสีทองซึ่งกรุบกรอบน่ารับประทานมากมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนซ่อนอยู่ จานนี้ออกมาสวยงามและมีคุณค่าทางโภชนาการและที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ ท้ายที่สุดแล้วการบำบัดด้วยความร้อนดังกล่าวจะรักษาคุณสมบัติเฉพาะของผักไว้เกือบทั้งหมด

การเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับการทอด

คุณสามารถซื้อ "ตัวละครหลัก" สดหรือแช่แข็งได้ แต่ถ้าคุณต้องการเตรียมพืชผลจากสวนของคุณ ควรตัดหัวกะหล่ำปลีสดก่อนที่จะบาน ไม่เช่นนั้นช่อดอกจะแข็งและไม่มีรส

ในการทอดผักจะต้องต้มก่อน หัวกะหล่ำปลีสดจะถูกแยกชิ้นส่วนออกเป็นส้อมเล็ก ๆ เมือกและจุดด่างดำจะถูกลบออกแล้วล้างด้วยน้ำไหล จากนั้นใส่ลงในกระทะ เทน้ำ นำไปต้ม ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วต้มประมาณ 10-15 นาที ตรวจสอบความพร้อมโดยใช้ส้อมเจาะกะหล่ำปลี - ควรนิ่ม ช่อดอกที่เสร็จแล้วจะถูกวางในกระชอนเพื่อกำจัดน้ำที่เหลืออยู่

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งจัดทำในลำดับเดียวกัน (ไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อน) ลดเวลาการปรุงอาหารลงเหลือ 5-6 นาทีเท่านั้น เนื่องจากก่อนแช่แข็งผักมักจะลวก (ต้มในน้ำเค็มและทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว) ) เพื่อรักษารูปทรง สี และรสชาติเอาไว้

สูตรคลาสสิก

ดอกกะหล่ำชุบแป้งเป็นผักที่ได้รับความนิยมและเรียบง่ายที่สุดในเปลือกแป้งโดยใช้ส่วนผสมที่พบได้ทั่วไปและราคาไม่แพง

วัตถุดิบ:

• ดอกกะหล่ำ 1 กิโลกรัม
• 4 ไข่;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกให้ทำแป้ง ทางที่ดีควรตีไข่ด้วยที่ตีหรือส้อม มวลไข่ควรจะเป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อคุณได้สภาวะที่ต้องการแล้ว ให้เติมเกลือและแป้งในส่วนเล็กๆ เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ความสม่ำเสมอของแป้งควรมีความหนาเหมือนครีมเปรี้ยว
2. เพื่อความสะดวกควรใช้ส้อมจิ้มช่อดอกแล้วจุ่มลงในแป้งแล้วนำไปใส่ในกระทะที่มีน้ำมันร้อนทันที
3. เพื่อให้แน่ใจว่าเปลือกจะเรียบเสมอกัน ให้ค่อยๆ หมุนส้อมหลังจากที่ด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลแล้ว

ดอกกะหล่ำในแป้งโปร่ง: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ส่วนผสมหลักของแป้งตัวนี้ก็คือ น้ำแร่ด้วยแก๊สโดยไม่ใช้สารปรุงแต่งรส ควรใช้หม้อทอดทอดเพื่อทอดดอกย่อย แต่ถ้าคุณไม่มีกระทะก้นหนาก็ใช้ได้ดี

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีขนาดใหญ่ 1 อัน
• 1 ช้อนชา ซาฮารา;
• 2 ไข่;
• แป้ง 400 กรัม
• น้ำแร่ 500 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย (ในแป้ง);
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. เตรียมกะหล่ำปลีสำหรับการทอด: ล้างแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ต้มและทำให้แห้งในกระชอน
   
2. เพื่อให้แป้งกลายเป็นปุยสีน้ำตาลทองและที่สำคัญที่สุดคือเปลือกกรอบเมื่อทอดให้เตรียมแป้งตามลำดับต่อไปนี้: บดไข่แดงด้วยน้ำตาลและเกลือจากนั้นตีเบา ๆ ด้วยน้ำ เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ใส่แป้งลงไปอย่างระมัดระวัง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ
   
3. ตอนนี้ดูแลโปรตีน ต้องตีให้เป็นโฟมที่แข็งและมั่นคงมาก ตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที หลังจากเย็นลง เมื่อยอดคงรูปร่างไว้ ให้กดลงในแป้งอย่างระมัดระวัง แป้งที่เสร็จแล้วไม่ควรยืนมิฉะนั้นจะไม่ได้รับเอฟเฟกต์โปร่งสบายจะต้องใช้ทันที

   

4. ตั้งน้ำมันให้ร้อน คุณควรเทลงในกระทะในปริมาณที่กะหล่ำปลีแช่อยู่ประมาณ 2/3
5. จุ่มส้อมลงในแป้งแล้ววางลงในน้ำมันร้อนทันทีเพื่อให้แป้งมีเวลาอยู่ตัวและไม่หยด
   

แป้งกะหล่ำปลีจากชีสและเบียร์

อย่าลืมจดสูตรนี้ไว้ด้วย เตรียมง่ายและผักก็ออกมาน่าทึ่ง ถ้าไม่รักมาก. เครื่องดื่มฟองและคุณกังวลว่ารสชาติของมันจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนมากในแป้งแล้วก็ไร้ผล: ไม่รู้สึกถึงเบียร์เลย

วัตถุดิบ:

• ดอกกะหล่ำ 600 กรัม
• 2 ไข่;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• ชีส 60 กรัม
• เบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ 100 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน;
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

การตระเตรียม:

1. เตรียมดอกกะหล่ำปลี.
2. ตีไข่ให้เข้ากันแต่อย่าให้เป็นฟอง คุณจะต้องได้รับ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน- จากนั้นเทน้ำมันใส่เกลือและเครื่องเทศคนอีกครั้งแล้วเทเบียร์ลงไป
3. เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ และคนแป้งอย่างแรงอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน
4. เมื่อคุณเพิ่มแป้งทั้งหมดแล้ว ให้ใส่ชีสลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากัน ทางที่ดีควรขูดบนเครื่องขูดเนื้อละเอียด - แป้งจะมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน
5. เทน้ำมันลงในชามก้นลึกแล้วตั้งไฟให้ร้อน จุ่มกะหล่ำปลีลงในแป้งแล้ววางลงในน้ำมันร้อนทันที รอให้เปลือกสีน้ำตาลอ่อนขึ้นรูปแล้วจึงจัดใส่จานทันที

อ่านเพิ่มเติม:

• หม้อตุ๋นดอกกะหล่ำในเตาอบ
• สูตรกะหล่ำดอก

วิธีการปรุงกะหล่ำดอกแช่แข็ง?

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสชาติไม่แตกต่างจากของสด

วัตถุดิบ:

• ดอกกะหล่ำแช่แข็ง 400 กรัม
• 2 ไข่;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• เนย 50 กรัม
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

1. วางช่อดอกแช่แข็งในน้ำเดือด (ใส่เกลือ) แล้วต้มประมาณ 5-6 นาที จากนั้นใส่ผักลงในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน หากจำเป็น ให้ซับด้วยกระดาษชำระ
2. ตีไข่ เกลือ และแป้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อ
3. จุ่มส้อมลงในแป้งแล้ววางในน้ำมันร้อน ทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน อย่าลืมกลับด้าน
4. ส้อมทอดมันเยิ้มมาก ดังนั้นให้วางบนผ้ากระดาษ - มันจะดูดซับทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นอย่างรวดเร็ว

กะหล่ำปลีนุ่มอบในเตาอบ

ช่อดอกกะหล่ำปลีในแป้งปรุงในเตาอบมีรสชาติที่ผิดปกติและมีไขมันน้อยกว่าเมื่อทอดในน้ำมัน ต้องขอบคุณการหายใจทำให้เปลือกโลกมีสีทองสดใสและกรอบ

วัตถุดิบ:

• ดอกกะหล่ำ 800 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 80 กรัม
• 2 ไข่;
• แป้ง 100 กรัม
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม:

1. วางช่อดอกกะหล่ำปลีล้างและต้มในน้ำเค็มในกระชอน
2. ตีไข่ด้วยเกลือและพริกไทยแล้วผสมให้เข้ากันกับแป้ง
3. ในเตาอบแป้งจะไม่มีเวลาเซ็ตตัวทันที ดังนั้นเพื่อป้องกันไม่ให้หยดจากกะหล่ำปลีและกระจายบนถาดอบจึงใช้เกล็ดขนมปัง
4. ใช้ส้อมแทงดอกกะหล่ำชิ้นเล็ก ๆ จุ่มลงในแป้งแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังให้ทั่วทันทีแล้ววางบนถาดอบที่อุ่นไว้
5. อบในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 20 นาทีที่ 200 0 C
6. ช่อดอกจะมีสีทองและกรอบ สำหรับการชุบเกล็ดขนมปัง ควรใช้แครกเกอร์ที่ทำจากขนมปังขาว

วิธีปรุงดอกกะหล่ำในแป้งให้สำเร็จ: 6 เคล็ดลับ

เพื่อให้ผักยังคงคุณประโยชน์ทั้งหมดของวิตามิน รสชาติ รูปร่าง และเปลือกแป้งที่ไม่เพียงแต่สวยงาม แต่ยังกรอบ คุณจะต้องมีเคล็ดลับบางประการ:

1. หากกะหล่ำปลีสุกเกินไป กะหล่ำปลีจะเปื่อย แตกเป็นชิ้น และกลายเป็นสิ่งที่ไม่มีรสชาติ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เติมน้ำตาลลงในน้ำปรุงอาหารพร้อมกับเกลือ - เล็กน้อยเพียง 1 ช้อนชา ต่อน้ำ 1 ลิตร
2. เพื่อให้แป้งคลุมผักด้วยเปลือกหนาทึบจำเป็นต้องให้แน่ใจว่าช่อดอกกะหล่ำปลีและแป้งเกาะติดได้ดี ในการทำเช่นนี้ต้องแน่ใจว่าได้วางกะหล่ำปลีต้มในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำทั้งหมดแล้วซับเล็กน้อยด้วยผ้ากระดาษ
3. ก่อนเสิร์ฟให้วางกะหล่ำปลีทอดไว้บนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน
4. ความลับของความโปร่งสบาย อ่อนโยน และบ้าคลั่ง แป้งอร่อยที่คงความกรอบของเปลือกไว้ได้คือความแตกต่างของอุณหภูมิ ใส่ภาชนะที่เตรียมแป้งไว้ น้ำเย็นหรือในชามที่มีน้ำแข็งและเย็น ยิ่งแป้งในอนาคตเย็นลงและอุณหภูมิของน้ำมันทอดยิ่งร้อนมากขึ้นเท่าไร ผลลัพธ์ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น
5. เพื่อเน้นย้ำถึงรสชาติ สามารถเพิ่มส่วนผสมของแป้งได้เสมอ ส่วนผสมเพิ่มเติมซึ่งเข้ากันได้ดีกับดอกกะหล่ำ: มายองเนส, ครีมเปรี้ยว, สมุนไพรหอม,สมุนไพรสับละเอียด
6. เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งมีสีทองสดใส พ่อครัวหลายคนจึงใส่ขมิ้นเล็กน้อยลงในแป้ง (ประมาณ 5 กรัมต่อแป้ง 100 กรัม)

การจัดหาโภชนาการที่เพียงพอให้กับครอบครัวตลอดทั้งปีเป็นหน้าที่ของแม่บ้านที่ดี บทบาทพิเศษคือการรวมผักสดไว้ในอาหาร ปัญหาเดียวคือไม่สามารถเก็บทั้งหมดไว้ในห้องใต้ดินได้จนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งถัดไป เช่น แครอท หัวบีท หรือมันฝรั่ง ใช่แล้วสารที่มีประโยชน์จะค่อยๆหายไปเมื่อเติมลงไป

แต่แล้วกะหล่ำดอกล่ะอาหารจานที่ให้คุณเปลี่ยนเมนูและตกแต่งโต๊ะได้ล่ะ? ส่วนช่อดอกสามารถนำมาบริโภคต้มและ ทอดแต่ช่วงติดผลนั้นมีอายุสั้น อย่างไรก็ตาม หากคุณทราบวิธีแช่แข็งดอกกะหล่ำ ก็สามารถปรุงได้ในฤดูหนาว เครื่องเคียงแสนอร่อย,สลัดหรือซุปผักวิตามิน

ประวัติเล็กน้อย

เชื่อกันว่าวัฒนธรรมนี้ปรากฏตัวครั้งแรกในประเทศไซปรัสเมื่อประมาณ 3 พันปีก่อน ยิ่งไปกว่านั้นไม่พบกะหล่ำปลีดังกล่าวในป่า แต่ได้รับการอบรมโดยเกษตรกรชาวนา เป็นเวลานานผักเหล่านี้ถูกนำมาใช้ในสูตรอาหาร อาหารตะวันออก- ในยุคกลาง มีการจัดเตรียมอาหารที่มีดอกกะหล่ำในประเทศแถบยุโรป

แน่นอนว่ารูปลักษณ์ที่แปลกตาและมีเกียรติของช่อดอกดึงดูดความสนใจของขุนนางและราชวงศ์ตั้งแต่ในศตวรรษที่ 18 ในรัชสมัยของแคทเธอรีนที่ 2 พวกเขาเริ่มเตรียมการในรัสเซีย ปัญหาเดียวคือผักเหล่านี้ต้องขนส่งจากประเทศที่อบอุ่น และความสุขดังกล่าวก็ไม่ถูก แน่นอนว่าในสมัยนั้นพวกเขาไม่รู้ด้วยซ้ำว่าจะแช่แข็งดอกกะหล่ำได้อย่างไร แต่นักวิทยาศาสตร์ได้พัฒนาพืชผลหลากหลายชนิดที่หยั่งรากได้ดีในสภาพภูมิอากาศของรัสเซีย

มันมีอะไรบ้าง?

กะหล่ำดอกออกผลตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม ขณะนี้มีการสะสมของวิตามินและสารอาหาร เช่น โปรตีนและกรดแอสคอร์บิก กรดอินทรีย์ คาร์โบไฮเดรตและไขมัน แร่ธาตุต่างๆ ได้แก่ เหล็ก โพแทสเซียม แคลเซียม สังกะสี แมงกานีส ฟอสฟอรัส โคบอลต์ และโมลิบดีนัม วิตามินของกลุ่ม B, D, K, PP, H มีอยู่ใน ปริมาณมาก- นอกจากนี้ยังมีวิตามินยูที่หายากซึ่งสามารถช่วยปรับความเป็นกรดในกระเพาะอาหารให้เป็นปกติได้

หากคุณรู้วิธีแช่แข็งดอกกะหล่ำ สารอาหารสูงสุดจะถูกเก็บรักษาไว้ระหว่างการแปรรูป แม้แต่การหมักและการดองตามปกติก็ไม่อนุญาตให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกับที่ผลิตเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิต่ำ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำดอก

• ปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหารด้วยเส้นใยที่มีเนื้อบางเบา
• กำจัดของเสียและสารพิษ
• การแยกน้ำดีอย่างมีประสิทธิภาพ
• ปรับปรุงความอยากอาหารและขจัดความหนักในท้อง
• การทำให้น้ำหนักเป็นปกติ
• รักษาแผลไหม้ (เพียงสับช่อดอกแล้วผสมให้เข้ากัน โปรตีนดิบจากนั้นจึงทาครีมลงบนบริเวณที่ได้รับผลกระทบ)
• แนะนำให้ใช้น้ำกะหล่ำปลีสดสำหรับรักษาแผลในกระเพาะอาหาร

ค้นหาวิธีแช่แข็งดอกกะหล่ำถ้าคุณมีลูกอยู่ในบ้าน การป้อนนมครั้งแรกเป็นขั้นตอนสำคัญในการทำให้เด็กคุ้นเคย อาหารสำหรับผู้ใหญ่- ก โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนกะหล่ำปลีเหมาะสำหรับทำซูเฟล่หรืออร่อย ซุปผักที่รัก.

การเลือกผักที่จะแช่แข็ง

ก่อนที่จะแช่แข็งกะหล่ำดอก โปรดทราบว่า การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวเฉพาะหัวกะหล่ำปลีที่สดและดีต่อสุขภาพเท่านั้นที่เหมาะสม

ปัจจัยหลักในการเลือกคือ ใบไม้สีเขียวการเติบโตที่ฐานเป็นสัญญาณว่ากะหล่ำปลีเพิ่งถูกเก็บ ช่อดอกควรมีสีสม่ำเสมอ โดยไม่มีรอยตำหนิหรือจุดใดๆ บริเวณที่มืดบนพื้นผิวและไม่มีใบเป็นเหตุผลสำคัญในการหลีกเลี่ยงการซื้อดอกกะหล่ำ

คุณไม่ต้องกังวลเรื่องสี อาจเป็นสีขาว สีม่วง สีส้ม และสีเทาก็ได้

วิธีแช่แข็งกะหล่ำดอกอย่างถูกต้อง: ขั้นตอนหลัก

ผักสามารถเก็บทั้งหมดหรือแบ่งเป็นช่อดอกได้

1. เราเอาใบออกทำความสะอาดพื้นผิวจากจุดด่างดำแล้วล้างออกให้สะอาดในน้ำไหลหากจำเป็นให้หั่นเป็นช่อดอก หากเราวางแผนที่จะแช่แข็งทั้งหมดให้ใส่กะหล่ำดอกลงในชามลึกแล้วเติมน้ำเกลือลงไป: หลังจากผ่านไป 20 นาที แมลงที่ซ่อนอยู่ใน "ลอน" จะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและหัวกะหล่ำปลีสามารถ นำไปประมวลผลต่อไป
2. การลวก เติม 1/3 ช้อนชาลงในน้ำ 1 ลิตร กรดซิตริกนำสารละลายไปต้มแล้วลดกะหล่ำปลีลงไปประมาณ 3-5 นาที ด้วยขั้นตอนนี้ สีที่สวยงามของผลิตภัณฑ์จึงยังคงอยู่
3. วางกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้บนผ้าเช็ดปาก โดยที่มันจะแห้งและเย็น
4. ใส่ผักลงในถุงที่แบ่งส่วนแล้วแช่แข็ง อนุญาตให้ใช้ตัวเลือกได้เมื่อวางผักที่วางบนกระดานไว้ในตู้เย็น หลังจากนั้นกะหล่ำปลีแช่แข็งจะถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และเก็บในถุงพลาสติก

กะหล่ำดอกกึ่งสำเร็จรูป

ด้วยสูตรนี้แม่บ้านหลายคนจะได้เรียนรู้วิธีทอดดอกกะหล่ำแช่แข็งเพื่อเอาใจตัวเองและสมาชิกในครอบครัว จานอร่อย- ความลับก็คือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้นั้นไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็ง แต่ก็พร้อมสำหรับการประมวลผลต่อไปทันที

ดังนั้นในชามแยกต่างหาก ตีไข่และเติมเกลือเล็กน้อย วางจานรองไว้ข้างๆ เกล็ดขนมปัง- จุ่มช่อดอกของกะหล่ำปลีสดที่ผ่านขั้นตอนการลวกแล้วลงในไข่ทีละช่อ ให้เป็นเกล็ดขนมปัง แล้ววางบนกระดาน หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง ผักจะถูกแบ่งส่วนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ในการเตรียมจานคุณต้องตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยและเนย 1 ชิ้น ใส่กะหล่ำปลีแช่แข็งแล้วทอดจนสุก

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับอาหารแช่แข็ง?

1. เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิต่ำ ความชื้นที่มีอยู่ในผักจะกลายเป็นน้ำแข็ง ในระหว่างการเก็บรักษา มุมที่แหลมคมของชิ้นน้ำแข็งจะทำลายเซลล์ ดังนั้นเมื่อละลายน้ำแข็ง ผลิตภัณฑ์จะมีลักษณะยับและขาดน้ำเล็กน้อย การแช่แข็งอย่างรวดเร็วสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้ ซึ่งส่งผลให้ผลึกมีขนาดเล็กลง ไม่รวมการประมวลผลซ้ำที่อุณหภูมิต่ำเนื่องจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสูญเสียความชุ่มฉ่ำรสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการ
2. ผักแช่แข็งใช้เวลาปรุงนานกว่า สงสัยว่าจะปรุงกะหล่ำดอกแช่แข็งได้อย่างไร? อย่างง่ายดาย. วางช่อดอกในน้ำเดือดพร้อมเกลือเวลาทำอาหาร - 15-18 นาที อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องละลายดอกกะหล่ำก่อนปรุงอาหาร ทำสิ่งที่สะดวกสำหรับคุณ

สูตรทำอาหาร

ขอบคุณคำแนะนำของพนักงานต้อนรับคุณจะพบ รวดเร็วและอร่อย เรามีตัวเลือกมากมายให้คุณเลือกเปลี่ยนเมนูครอบครัวของคุณได้

หม้อตุ๋นแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอก - 0.5 กก.
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• คอทเทจชีส - 200 กรัม
• ชีสขูด - 200 กรัม

การเตรียมการ: ละลายน้ำแข็งผัก, สะเด็ดน้ำ น้ำส่วนเกินและผสมกับส่วนประกอบที่ระบุ เพิ่มพริกไทยและเกลือ เปิดเตาอบที่ 180°C ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์ อบประมาณ 45-50 นาที

สตูว์ไก่กับผัก

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 300 กรัม
• แครอท - 100 กรัม;
• หัวหอม - 100 กรัม;
• เนื้อไก่ - 500 กรัม

วิธีการเตรียม: หัวหอมหั่นเป็นวงควรทอดจนเป็นสีเหลืองทอง แยกแครอทขูดและเคี่ยวเบา ๆ ในน้ำมันพืช วางในหม้อน้ำ ผักผัด,เนื้อเติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที ละลายดอกกะหล่ำ ใส่ลงในสตูว์ และเคี่ยวจานจนสุกต่ออีก 15-20 นาที ก่อนเสิร์ฟตกแต่งด้วยสมุนไพรสับละเอียด

สลัดที่ไม่ธรรมดา

คุณต้องการเอาใจแขกของคุณหรือไม่? จานเทศกาลส่วนประกอบหลักคือดอกกะหล่ำแช่แข็งอยู่ที่ไหน? วิธีเตรียมอาหารจานนี้? หยิบ สินค้าที่จำเป็นและปฏิบัติตามคำแนะนำของเรา

วัตถุดิบ:

• ดอกกะหล่ำแช่แข็ง - 300 กรัม
• ถั่วเขียวแช่แข็ง - 70 กรัม
• แตงกวาสด
• ลูกแพร์;
• พริกหยวก;
• องุ่น - 150 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 50 กรัม;
• ผักใบเขียว

วิธีการเตรียม: ต้มถั่วและกะหล่ำปลีในน้ำเค็มแล้วเช็ดให้แห้ง หั่นแตงกวาเป็นเส้น พริกไทยเป็นก้อน มะเขือเทศและลูกแพร์เป็นชิ้น องุ่นถูกแบ่งครึ่ง ผสมผลิตภัณฑ์ใส่เกลือปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและเพิ่มสมุนไพร สลัดแสนอร่อยพร้อม!