หมูป่าย่าง. สตูว์หมูป่าพร้อมไวน์

เนื้อหมูป่าเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและโดดเด่น คุณภาพรสชาติ- สิ่งนี้เกิดขึ้นเพราะหมูป่าอาศัยอยู่เฉพาะในสถานที่ที่สะอาดเท่านั้นจากมุมมองของสิ่งแวดล้อม

โดยทั่วไปแล้ว หมูป่ามีลักษณะคล้ายกับหมูในประเทศ มีเพียงเนื้อที่มีสีแดงกว่าและในขณะเดียวกันก็ผอมกว่า แข็งแรง และแห้งกว่ามาก ความบางของเนื้อสามารถชดเชยได้ด้วยการเพิ่มไขมันและคุณสมบัติพิเศษ การประมวลผลการทำอาหารดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะปรุงเนื้อหมูป่า, เนื้อย่าง, แฮมและเคบับ

เนื้อสับ- เข้มงวดมากขึ้นและมี กลิ่นเฉพาะโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากถูกจับได้ในช่วงฤดูร่วน พวกเขาหลีกเลี่ยงกลิ่นด้วยการแช่เนื้อในน้ำส้มสายชูหรือหางนม แต่ไม่จำเป็นสำหรับหมูป่าตัวเมียและลูกหมู

สะดวกสบาย ปรุงหมูป่าในหม้อหุงช้านี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุด ฉันใส่เนื้อซึ่งต้องหั่นและทอดไว้ล่วงหน้า แล้วเปิดระบบอัตโนมัติ เทคโนโลยีอัจฉริยะจะทำทุกอย่างด้วยตัวเธอเอง

แต่นี่ยังไม่น่าสนใจเท่าไหร่ เรามาเลือกสูตรอาหารหมูป่าที่เตรียมไว้กันดีกว่า ตามปกตินอกเหนือจากผู้เล่นหลายคนแล้ว อันดับแรก สิ่งที่เรียบง่ายกว่าในแง่ของต้นทุนแรงงาน จากนั้นเราจะไปยังสิ่งที่ซับซ้อนมากขึ้น

เนื้อหมูป่าทอด สูตร

1. เตรียมเนื้อสำหรับทอดโดยหั่นเป็นชิ้น

2. ถูแต่ละชิ้นโดยเฉพาะถ้ามีขนาดใหญ่ ด้วยเกลือ กระเทียม และพริกไทย

3. ทอดโดยกำหนดเวลาการปรุงอาหารตามความหนาของชิ้น คุณไม่ควรปรุงมากเกินไป เพราะคุณจะต้องฉีกเนื้อหมูป่าที่แข็งแกร่งด้วยฟันเหมือนหมาป่า

ชาชลิกเนื้อหมูป่า

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ ไม่ใหญ่เกินไป ใส่ลงไปในน้ำดอง

2. น้ำดองสามารถเตรียมได้ตามสูตรใดก็ได้ โดยใช้ไวน์ มายองเนส หรือ น้ำมะเขือเทศหรือไม่ใส่ส่วนผสมอื่นใดนอกจากหัวหอม เกลือ และพริกไทย ทางที่ดีควรเลือกประเภทของน้ำดองที่ช่วยให้เนื้อนุ่ม เห็นไวน์ kefir กีวี วอดก้าและเบียร์ในการกระทำที่คล้ายกัน - น่ารัก ช่างเป็นฉากที่ยอดเยี่ยม! ไม่แนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชู

สูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงเคบับชิชหมูป่า

เนื้อหมูป่าอบในเตาอบ

1. หั่นเนื้อหมูป่าอีกครั้ง คราวนี้เป็นชิ้นไม่ใหญ่ ชิ้นละ 100 กรัม ไม่เกินนี้

2. บดเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยเกลือกระเทียมบดและพริกไทยป่น

3. ห่อชิ้นส่วนด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200°C

4. เป็นการยากที่จะระบุความพร้อม คุณจะไม่ฉีกแพ็คเกจฟอยล์ทั้งหมด! ดังนั้นจึงควรเตรียมตัวบ่งชี้โดยการห่อเนื้อ 1-3 ชิ้นในกระดาษฟอยล์ มันถูกวางไว้ถัดจากแพ็คเกจหลัก

5. หลังจากเริ่มอบประมาณ 30-40 นาที คุณสามารถรบกวนแพ็คเกจเล็กและลองชิ้นเนื้อได้

6.เมื่อคิดว่าเนื้อพร้อมแล้วก็สามารถเสิร์ฟได้เลย

เนื้อหมูตุ๋นในครีมเปรี้ยว

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ใส่น้ำมันหมูแต่ละชิ้น

2. หั่นหัวหอมและแครอทให้เล็กลง คุณสามารถขูดแครอทลงไปได้ เครื่องขูดหยาบ- ทอดในน้ำมันหมูเดียวกัน

3. เมื่อนำผักออกแล้วให้ถูกระทะด้วยน้ำมันหมู ตั้งไฟให้ร้อนแล้วทอดเนื้อ วางอย่างระมัดระวังแล้วพลิกกลับเพื่อให้แน่ใจว่าการก่อตัวของเปลือกโลกสม่ำเสมอ

4. วางชิ้นเนื้อทอดในจานหม้อปรุงอาหาร ใส่หัวหอมและแครอทแล้วเทครีมเปรี้ยว ใส่ในเตาอบประมาณ 40-50 นาที

แฮมหมูป่าอบกับผัก

1. นำต้นขาของหมูป่าหรือแฮมมาทำความสะอาด ยัดไส้ด้วยกระเทียม โรสแมรี่ ถูด้วยเกลือและพริกไทย เพื่อระงับกลิ่น ให้โรยเนื้อด้วยปาปริก้า

2. หั่นมันฝรั่งและแครอทเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ขนาดค่อนข้างใหญ่ เราใช้แครอทเล็กน้อย แต่มีหัวหอมมากกว่า เราหั่นเป็นชิ้นเดียวกันแล้วใส่ผักทั้งหมดลงบนถาดอบเทน้ำมันเกลือและพริกไทยแล้วผสม

3. วางแฮมที่เตรียมไว้ไว้ตรงกลางถาดอบแล้วล้อมรอบด้วยผัก บดด้วยไธม์ เทน้ำมันให้ทั่วเนื้อ และโรยทุกอย่างด้วยปาปริก้าเล็กน้อย

4. วางถาดอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C ก่อนคั่วสักพักเราก็นำออกมาเติมไวน์ ปิดด้านบนของถาดอบด้วยฟอยล์อลูมิเนียมแล้วกลับเข้าเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

สูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงแฮมหมูป่า

สเต็กเนื้อสับ

จานจาก เนื้อสับทางเลือกที่ชาญฉลาดมากสำหรับเนื้อหมูป่า ปรากฎว่าอร่อยและนุ่มเมื่อพิจารณาจากความเหนียวของเนื้อดั้งเดิมนี่เป็นตัวเลือกที่ดีมาก

1. บดเนื้อหมูป่าในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม

2. ใส่ไข่แดงพริกไทยและเกลือสองสามฟองลงในเนื้อสับคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วตีให้เข้ากัน

3. เราปั้นสเต็กให้มีความหนาไม่เกิน 2 - 2½ ซม. หลังจากทาด้วยน้ำมันพืชแล้วพักไว้ 15-20 นาที

4. ทอดสเต็กแล้วคลุกแป้ง

เนื้อหมูป่าอบกับเห็ดและมันฝรั่ง

1. หั่นเนื้อหมูป่าเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือและพริกไทย

2. วางมันฝรั่งบนถาดอบแล้วกระจายชิ้นเนื้อไว้ด้านบน ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่กระเทียมและพริกไทย

3. คุณยังสามารถใส่ถาดอบลงในเตาอบได้ เนื้อและมันฝรั่งจะแห้งและเหนียว หากคุณคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ทุกอย่างจะนุ่มนวลขึ้นมาก

4. เมื่อวางแผ่นอบลงในเตาอบแล้วเราก็เตรียมเห็ด เราคัดแยก ทำความสะอาด หั่น และทอด ถ้าเห็ดยังเล็กก็ปล่อยทั้งดอกจะสวยกว่า ในขณะที่ทอดเห็ดให้ใส่หัวหอมลงไป แต่จนกระทั่ง ความพร้อมเต็มที่ไม่ควรปรุงเห็ด

5. โอนเห็ดและหัวหอมลงบนถาดอบพร้อมเนื้อและมันฝรั่งแล้วนำจานไปพร้อมในเตาอบ

หมูป่าบอร์ช

เราปรุง Borscht เหมือนเนื้อ Borscht ทั่วไป ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเนื้อหมูป่าจะต้องปรุงนานกว่าเนื้อหมูหรือเนื้อวัวมาก - 2 เท่า ด้วยเหตุนี้ Borscht จึงเข้มข้นและอร่อยมาก

เนื้อเยลลี่หมูป่า

การปรุงเนื้อเยลลี่ไม่ใช่เรื่องยากเพราะใช้เวลานาน ส่วนขา สะบัก และเนื้อสัตว์อื่นๆ ที่มีกระดูกและเส้นเอ็นก็เหมาะสม หูหรือทั้งสองอย่างเหมาะเป็นอย่างยิ่งในเนื้อเยลลี่ เพราะมันช่วยเพิ่มความสามารถในการทำให้เนื้อเยลลี่แข็งตัวได้

1. นำกระทะใส่เนื้อสับลงไป เติมน้ำให้ท่วมเนื้อประมาณ 4-5 ซม.

2. เมื่อน้ำเดือด ให้เอาโฟมออกอย่างระมัดระวังและทั่วถึง เราตั้งไฟให้น้อยที่สุดเพื่อให้น้ำคนเล็กน้อย

3. ปอกแครอทและหัวหอมแล้วโยนทั้งหมดลงในกระทะ หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง ให้ใส่กลีบกระเทียมลงไป ใบกระวานและพริกไทย เนื้อเจลลี่ใช้เวลาปรุงนานมาก สิ่งสำคัญคือความเดือดแทบจะสังเกตไม่เห็นเลย ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 3-5 ชั่วโมง ตรวจสอบดูว่าเนื้อควรหลุดออกจากกระดูก

4. ปิดไฟใช้ผ้าเช็ดปากขจัดไขมันส่วนเกินออกจากพื้นผิวของน้ำซุป

5. นำเนื้อออกแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นจึงเอาออกจากกระดูกแล้วฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยมือ วางเนื้อบนจานเพื่อให้เนื้อเยลลี่แข็งตัว กระจายเพื่อให้มีพื้นที่สำหรับเติมน้ำซุปให้กับเนื้อ อย่างไรก็ตามนี่เป็นเรื่องส่วนตัว: ใครรัก เนื้อมากขึ้นในจานและบางส่วน - น้ำซุป

6. ค่อยๆ เติมน้ำซุปที่สะอาดลงในจาน เพื่อไม่ให้รบกวนลวดลายของเนื้อที่วางอยู่ด้านล่าง จานควรยืนนิ่งจนกว่าจานจะเริ่มแข็งตัว จากนั้นระวังอย่ารบกวนจึงย้ายเข้าตู้เย็น ไม่ใช่อยู่ในช่องแช่แข็งแน่นอน!

เนื้อเยลลี่หมูป่าซึ่งขาที่มีเส้นเลือดและแม้แต่หูถูกต้มจนแข็งตัวได้อย่างสมบูรณ์โดยไม่ต้องมีเจลาติน

ดังนั้นอาหารหมูป่า พยายามปรุงให้อร่อยยิ่งขึ้นโดยคำนึงถึงลักษณะของเนื้อสัตว์ด้วย คุณรู้ไหมว่าเนื้อหมูป่าถือเป็นอาหารอันโอชะที่หายากและคุ้มค่าที่จะลอง

เราแต่ละคนใช้ในชีวิตประจำวัน อาหารหลากหลายจากเนื้อสัตว์ที่เราคุ้นเคย คือ หมู เนื้อวัว หรือไก่ แต่ในปัจจุบันนี้ยังมีเนื้อสัตว์หลายชนิดจากสัตว์แปลก เช่น จระเข้ เนื้อแกะ กวางเอลก์ แพะ งู กบ หอยทาก เนื้อสัตว์ที่แปลกใหม่ยังรวมถึงหมูป่าด้วย เนื้อประเภทนี้เป็นที่ต้องการของนักล่าชายที่ชอบเพลิดเพลินกับเกมสดๆ ในการลดน้ำหนัก

ในบทความนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับปัจจัยที่เป็นประโยชน์และโทษของเนื้อสัตว์ประเภทนี้วิธีการกำจัดโดยเฉพาะ กลิ่นเหม็นและเราจะมอบสูตรอาหารมากมายสำหรับทุกรสนิยมให้กับคุณ

ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมี

หมูป่า 100 กรัม มีพลังงานประมาณ 112 กิโลแคลอรี

อัตราส่วน BJU:

โปรตีน – 21.5 กรัม
ไขมัน – 3.3 กรัม
คาร์โบไฮเดรต – 0 กรัม

หมูป่ามีรสชาติที่บางกว่าและแห้งกว่ามาก ไม่เหมือนเนื้อหมู

องค์ประกอบทางเคมี:

วิตามิน: กลุ่ม B - B1, B2, B5, B9, B12), E, H, PP
ธาตุขนาดเล็ก: เหล็ก, ไอโอดีน, แมงกานีส, ดีบุก, ฟลูออรีน, นิกเกิล, โมลิบดีนัม, โคบอลต์
ธาตุขนาดใหญ่: แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, โซเดียม, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, ซัลเฟอร์
เพื่อป้องกันไม่ให้หมูป่าผอมเกินไป คุณต้องเติมน้ำมันหมูหรือห่านในระหว่างการปรุงอาหาร

เนื้อหมูป่า - ประโยชน์และโทษ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

หมูป่ามีประโยชน์อย่างไร และเหตุใดจึงควรบริโภค?

หมูป่าแตกต่างจากหมูตรงที่มีแคลอรี่ต่ำ ดังนั้นจึงมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ดูรูปร่างของตัวเอง เช่นเดียวกับผู้ที่ถูกบังคับให้รับประทานอาหารพิเศษต่างๆ

ลองดูคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกตินี้:

ปรับปรุงสภาพของฟัน เล็บ และเส้นผมให้ดีขึ้นด้วย เนื้อหาที่ยอดเยี่ยมฟอสฟอรัส.
การเผาผลาญเพิ่มขึ้น
รักษาโรคปอดบวม หลอดลมอักเสบ ตับอักเสบ และโรคตับแข็งของตับ
การฟื้นฟูระบบย่อยอาหารและระบบประสาทให้เป็นปกติ
ปรับปรุงสภาพของเยื่อเมือกของระบบทางเดินหายใจ การย่อยอาหาร และระบบทางเดินปัสสาวะ
สู้กับ โรคเบาหวานเนื่องจากการมีอยู่ของสารต้านอนุมูลอิสระในองค์ประกอบที่สามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดและต่อต้านผลกระทบของสารอิสระ

โดยทั่วไปควรสังเกตว่าหมูป่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการอนุรักษ์ สุขภาพที่ดีเป็นเวลาหลายปีในชีวิตของคุณ

เป็นไปได้ไหมที่จะกินเนื้อหมูป่าโดยไม่ต้องทดสอบ?

ไม่เหมือน เนื้อถั่วเหลืองลองอันนี้ดีกว่า สินค้าแปลกใหม่เหมือนเนื้อหมูป่า แต่คุณต้องมั่นใจในความปลอดภัยของมัน เนื่องจากเนื้อสัตว์อาจทำให้เกิดอันตรายอย่างไม่คาดคิดได้ เมื่อซื้อเนื้อสัตว์ในซูเปอร์มาร์เก็ต คุณในฐานะผู้ซื้อมีสิทธิ์ขอใบรับรองจากผู้ขายที่ยืนยันคุณภาพของเนื้อสัตว์และความปลอดภัยต่อสุขภาพ

เมื่อบริโภคเนื้อหมูป่า อาจมีความเสี่ยงสูงต่อการติดเชื้อไตรชิโนซิส ดังนั้นเพื่อไม่ให้ใช้เวลาที่เหลือไปกับการรักษาควรใช้เงินในการตรวจทางห้องปฏิบัติการและประเมินคุณภาพผลิตภัณฑ์จะดีกว่า นอกจากนี้ การทดสอบในห้องปฏิบัติการจะช่วยตรวจหมูป่าเพื่อหาโรคร้ายแรงอื่นๆ สิ่งที่น่ากลัวที่สุดคือโรคพิษสุนัขบ้า

วิธีเตรียมหมูป่ามาทำอาหาร

ในการเตรียมการ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มีการเตรียมการหลายอย่าง ความแตกต่างที่สำคัญซึ่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรสชาติอร่อย นุ่ม และดีต่อสุขภาพ

คุณสมบัติของการตัด

ทั้งหลักสูตรที่หนึ่งและสองจัดทำขึ้นจากหมูป่า หมูป่าทำเองอร่อยกว่าปรุงทุกที่มาก สำหรับการปรุงอาหารจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ทำความสะอาดผิวด้วยขนแปรง สินค้าประเภทนี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานจากการปนเปื้อน แต่หากยังมีขนแปรงติดอยู่บนผิวหนังของซาก จะต้องเอาออกโดยการลวก ทำความสะอาด ดึงออก และแปรง จากนั้นจึงล้างให้สะอาด

โครงการ การใช้ทำอาหารซาก หมูป่าเรียบง่าย. จำเป็นต้องแบ่งซากออกเป็นขา หลัง และส่วนหน้าและส่วนกลาง ส่วนที่มีคุณค่าและมีประโยชน์ที่สุดของหมูป่าคือขาหลัง ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการรมควัน การทำเกลือ และการปรุงอาหารและการอบในภายหลัง แฮมต้มทำจากพวกมัน

ส่วนตรงกลางของซากจะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนตามยาวโดยแบ่งออกเป็น 3 ส่วนคือเนื้อซี่โครงเต้านมและหัวนม

เนื้อหน้าอกและเนื้อซี่โครงใช้ในการเตรียมเนื้อสับและผลิตภัณฑ์เค็มและรมควัน หากเนื้อซี่โครงมีไขมันส่วนหลังมากเกินไป มักจะถูกตัดออก โดยเหลือชั้นไขมันเล็กๆ ไว้บนกล้ามเนื้อหนา 1 ซม.

ส่วนไหล่ของหมูป่าก็เตรียมเป็นชิ้นเดียวได้ แต่ส่วนคอไม่มี จำนวนมากไขมันใช้สำหรับเตรียมคอร์สที่สองหรือคอร์สแรก

ควรสังเกตว่าเมื่อแยกแฮมออกจากด้านหลังของซากหมูป่าส่วนที่เหลือ ส่วนบนเช่นเดียวกับสันที่ตัดออก เหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมคอร์สแรก ส่วนล่างของแขนขาซากไปจนถึงเอ็นข้อมือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับเยลลี่

วิธีกำจัดกลิ่นเฉพาะตัวของหมูป่า

คุณสามารถกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของเนื้อสัตว์ได้ด้วยการแช่น้ำ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้จุดอ่อน สารละลายน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว เวย์ที่ต้องทิ้งเนื้อหมูไว้หนึ่งวันก็จะช่วยกำจัดกลิ่นได้เช่นกัน ถ้าเกมจะสุกทั้งเปลือกก็จำเป็นต้องเอาขนแปรงออก ในการทำเช่นนี้คุณต้องลวกซากทั้งหมดก่อนดึงเส้นขนออกแล้วเผาแล้วล้างทุกอย่างให้เข้ากัน

หากคุณใช้ชิ้นที่เป็นโคลน คุณต้องเคี่ยวโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาสองชั่วโมงก่อน

ควรสังเกตว่าเนื้อของตัวผู้โดยเฉพาะเนื้อแก่จะมีความแข็งกว่าและมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ในช่วงฤดูผสมพันธุ์ นักล่าที่มีประสบการณ์พยายามหลีกเลี่ยงพวกเขา แต่ถ้าเกิดขึ้นที่คุณซื้อผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จากชายชราก็อย่าสิ้นหวัง การแช่หมูป่าในสารละลาย 1-2% เป็นเวลา 3-5 ชั่วโมงจะช่วยขจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ได้ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ของลูกสุกรตัวผู้และตัวเมียไม่จำเป็นต้องผ่านกระบวนการแปรรูปเพิ่มเติม ข้อยกเว้นคือการทำบาร์บีคิว

คุณสมบัติของการปรุงหมูป่าที่บ้าน

ก่อนที่คุณจะปรุงหมูป่าที่บ้าน คุณต้องรู้คุณสมบัติการทำอาหารบางประการ:

แช่หมูป่า. เนื้อเกมนี้ค่อนข้างเหนียว รสชาติสามารถปรับปรุงได้โดยการแช่น้ำส้มสายชูหรือเวย์ 2-3% เป็นเวลานาน
ต้มหมูป่า. ขอแนะนำให้ต้มซากชิ้นส่วนที่มีชั้นเชื่อมต่อขนาดใหญ่ในน้ำเป็นเวลานาน การอุ่นเนื้อหมูป่าในน้ำเป็นเวลานานจะช่วยละลายเส้นใยคอลลาเจนหยาบ (หลอดเลือดดำ) และช่วยให้น้ำซุปมีมากขึ้น รสเผ็ด- เนื้อจะหลวมและไม่สูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการ ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้ส่วนอกของซากรวมทั้งส่วนล่างของส่วนหลังและเอว
หมูป่าย่าง. เพื่อปรุงหมูป่าค่ะ ทอดจำเป็นต้องใช้พื้นที่ส่วนบนของหลังและส่วนเอว
สำหรับการเตรียมเนื้อสับและเนื้อต้ม ส่วนคอ ผนังหน้าท้อง และส่วนของขาหน้าซึ่งอยู่ใต้ข้อข้อศอกนั้นสมบูรณ์แบบ
สำหรับต้ม ตุ๋น และสับเนื้อ เนื้อดิบคุณต้องใช้ส่วนบนของขาหลัง และสำหรับการตุ๋นและสับเป็นเนื้อสับ เช่นเดียวกับการปรุงหมูป่าเป็นชิ้นเดียวซึ่งเป็นส่วนบนของขาหน้า

เนื้อหมูป่ามีกระดูกเล็กๆ และเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน แต่อุดมไปด้วยไขมัน ควรทอดในภาชนะเปิดเท่านั้น

เมนูหมูป่ายอดนิยม

เนื้อหมูป่าก็ใช้แบบเดียวกันได้ วัตถุประสงค์ในการทำอาหารเช่นเดียวกับหมู ทางที่ดีควรอบเกมในเตาอบ ทอด หรือทำเคบับชิช เมื่อใช้เนื้อสัตว์ในการประกอบอาหารจานหลัก แนะนำให้เติมสมุนไพร เครื่องเทศ และสมุนไพรต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ

ในบรรดาอาหารยอดนิยม:

Tokana กับเนื้อ (จานโรมาเนีย)
เนื้อหมูป่าพร้อมเครื่องเคียง
หมูป่าตุ๋นในไวน์แดง
เนื้อต้ม.
ซี่โครงน้ำผึ้ง

อาหารแต่ละจานข้างต้นมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง แต่ของว่างทั้งหมดมีความโดดเด่นด้วยรสชาติสูงและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

วิธีทำหมูป่า – สูตรอาหาร

มีอาหารอร่อยมากมายสำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ไม่ธรรมดานี้ ตอนนี้เราจะดูบางส่วนของพวกเขา

วิธีปรุงเนื้อหมูป่าอบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

หมูป่า - 1-1.5 กก.
ฮาร์ดชีส - 80 กรัม
มันฝรั่ง - 1.5 กก.
หัวหอม - 2-3 ชิ้น
มายองเนส – เพื่อลิ้มรส
เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

การเตรียมอาหารทีละขั้นตอน:

หมูป่าจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทุบให้ละเอียดด้วยค้อนพิเศษ
วางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน ใส่หัวหอมหั่นเป็นวงบางๆ ด้านบน เกลือ และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
จากนั้นวางมันฝรั่งปอกเปลือกดิบแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
เทมายองเนสแล้วโรยด้วยชีส
ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

โรยด้วยสมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟ

สับ

วัตถุดิบ:

เนื้อหมูป่าหมัก (เนื้อซี่โครง) - 1 กก.
ไข่ - 2-3 ชิ้น
แครกเกอร์บด - 1 ถ้วย
น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส
เกลือพริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส

คู่มือการทำอาหารทีละขั้นตอน:

ขั้นแรกคุณต้องตัดไขมันออกจากเนื้อ โดยเหลือชั้นไขมันเล็กๆ ไว้ประมาณ 1 ซม. บนชิ้น ตัดกระดูกสันหลังออกเพื่อให้แต่ละส่วนมีซี่โครง
จากนั้นหมักชิ้นที่เสร็จแล้วไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง
หลังจากหมักแล้วให้ตีและขูดด้วยพริกไทยและเกลือ
จุ่มแต่ละส่วนในไข่ที่ตีแล้วผสมกับเกลือ ม้วนเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันประมาณ 15-20 นาที

วางชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วโรยหน้าด้วยสมุนไพรสด น่าทาน!

เนื้อหมูป่ากับซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

เนื้อหมูป่า - 0.5 กก.
ไวน์แดง - 150 มล.
วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
แป้ง - 10 กรัม
ไขมัน - 70 กรัม
น้ำตาลและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหารทีละขั้นตอนในการเตรียมจาน:

ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
ทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
ใส่มะเขือเทศและน้ำตาลลงในเนื้อ ใส่เกลือ เติมน้ำอุ่น และเคี่ยวต่อประมาณ 40-50 นาที

การเตรียมซอส:

เพิ่มแป้งและไวน์ลงในน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยได้
ต้มส่วนผสมประมาณ 5-10 นาที
กรองซอสสำเร็จรูปแล้วใส่เนื้อที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

เสิร์ฟจานเสร็จพร้อมมันฝรั่งและข้าว

หมูป่าตุ๋นในครีม

วัตถุดิบ:

เนื้อหมูป่า - 0.5 กก.
น้ำมันหมูรมควัน - 50 กรัม
ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น
รากผัก (ผักชีฝรั่ง, แครอท, คื่นฉ่าย) - 100 กรัม
น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
แป้ง - 15 กรัม
มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว, พริกไทยดำ, ใบกระวาน, เกลือ – เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ทำความสะอาดหมูป่าจากหนังแล้วยัดด้วยน้ำมันหมูรมควัน
ผัดผักและหัวหอมสับละเอียด เติมน้ำและน้ำส้มสายชู
ใส่เนื้อที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมทอด ใส่ใบกระวาน เกลือ และพริกไทย
หลนในเตาอบ เพิ่มเป็นครั้งคราว น้ำอุ่นและเทน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างที่เคี่ยวไว้ลงบนเนื้อ
ผสมครีมเปรี้ยวกับแป้ง น้ำตาล มัสตาร์ดและน้ำมะนาว แล้วเติมลงในน้ำที่ปล่อยออกมา นึ่งส่วนผสมเล็กน้อย
กรองซอสที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงแล้วเทลงบนสับ ชิ้นบาง ๆเนื้อ.

เสิร์ฟจานเสร็จพร้อมสลัดผักและลิงกอนเบอร์รี่

หมูป่าอบกับมันฝรั่งและเห็ด

วัตถุดิบ:

เนื้อหมูป่า - 0.5 กก.
มันฝรั่ง - 1 กก.
เห็ด (มี) - 300 กรัม
หัวหอม - 1-2 ชิ้น
กระเทียม - 2-3 กลีบ
พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ตัดมันฝรั่งเป็นเส้นแล้ววางบนถาดอบที่ทาน้ำมัน
หั่นเนื้อหมูป่าเป็นชิ้นแล้ววางบนมันฝรั่ง โรยด้วยกระเทียมสับและเกลือ
ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30-40 นาที
ในขณะที่จานอยู่ในเตาอบ คุณต้องเตรียมเห็ด จะทำอะไรก็ได้
ก่อนอื่นจะต้องต้มแล้วสับและผัดกับหัวหอมจนสุกครึ่งหนึ่ง
โอนเห็ดที่เสร็จแล้วลงในถาดอบพร้อมเนื้อหาแล้วปรุงจนสุก

น่าทาน!

หัวหมูป่า

วัตถุดิบ:

เนื้อหมูป่า - 1 กก.
เห็ด (แชมปิญอง) - 250 กรัม
ตับสัตว์ปีก - 200 กรัม
หัวหอม - 3-4 หัว
น้ำมันหมูมันเยิ้ม - 200 กรัม
Lingonberry Confiture - เพื่อลิ้มรส
มาเดรา - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เนย - 50 กรัม
เกลือและพริกไทย - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น

การเตรียมหัวทีละขั้นตอน:

ก่อนอื่นต้องทำความสะอาดเนื้อสัตว์ให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
ต้องทำความสะอาดเห็ดและหั่นเป็นหลายส่วน
ทำความสะอาดฟิล์มจากตับนก ล้างและทำให้แห้ง ทอดในน้ำมันเป็นเวลา 5 นาที
หั่นเบคอนเป็นก้อนแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งพร้อมเนื้อและหัวหอม
บดตับและผสมกับเนื้อสับที่ได้ เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดที่นั่น
ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะต้องปรุงรสด้วยไวน์และเครื่องเทศ
เตรียมหัวสำหรับการอบในเตาอบ โดยจะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วน
วางครึ่งหนึ่งของกบาลลงบนจานทนความร้อน วางเห็ดไว้ด้านบน จากนั้นจึงเกลี่ยเนื้อสับที่เหลือให้ทั่วด้านบนของเห็ด
ปิดฝากระทะและวางในเตาอบประมาณ 60-80 นาที
ทำให้จานเสร็จแล้วเย็นลงแล้วตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งที่เหลือ

เสิร์ฟพร้อมลิงกอนเบอร์รี่คอนฟิตเจอร์ และ ขนมปังสด.

สเต็กหมูป่า

วัตถุดิบ:

เนื้อหมูป่า - 0.5 กก.
หัวหอม - 1 ชิ้น (เฉลี่ย)
ไข่ - 2 ชิ้น (ไข่แดง).
น้ำมันดอกทานตะวัน - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

บดเนื้อหมูป่าผ่านเครื่องบดเนื้อ
เพิ่มหัวหอม, พริกไทย, เกลือ, ไข่แดงและผสม
ทำสเต็กจากมวลที่ได้ขนาด 2-2.5 เซนติเมตร
วางไว้บนจานแล้วทาจาระบี น้ำมันดอกทานตะวันและทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
หลังจากนั้นให้ม้วนสเต็กแต่ละชิ้นลงในแป้งแล้วทอดในกระทะที่ใช้น้ำมันเดียวกัน

น่าทาน!

เนื้อหมูป่าทอด(สูตรล่าสัตว์)

วัตถุดิบ:

คาบานินา.
กระเทียม.
เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ต้องเตรียมเนื้อหมูป่าล่วงหน้า: ล้าง, หั่นเป็นชิ้น, พริกไทย, เกลือและถูด้วยกระเทียมบด
ทอด. ถ้าหมูป่ามีไขมัน ก็ไม่ต้องเติมน้ำมันในการทอด
โพสต์ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนจาน

เสิร์ฟพร้อมกับ กับข้าวผัก,ตกแต่งด้วยแมกไม้เขียวขจี

เนื้อเยลลี่หมูป่า

วัตถุดิบ:

เนื้อหมูป่า - คอ สะบัก ขา หู
หัวหอม - 1 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
พริกไทยและใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส
กระเทียม - 2-3 กลีบ
เกลือและพริกไทย (ถั่ว) – เพื่อลิ้มรส

คู่มือการทำอาหารทีละขั้นตอน:

วางหมูป่าลงในกระทะขนาดใหญ่ ส่วนใดของร่างกายก็เหมาะแก่การประกอบอาหาร เช่น คอ สะบัก ขา หู หากใส่หูเข้าไปในเนื้อเยลลี่ เนื้อเยลลี่จะแข็งตัว 100%
เทเนื้อหาด้วยน้ำเพื่อให้เนื้อครอบคลุม 4-5 เซนติเมตร นำไปต้ม ในระหว่างการเดือดโฟมจะเริ่มปรากฏบนผิวน้ำซึ่งจำเป็นต้องรวบรวมไว้
หลังจากที่เนื้อหาเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงและเริ่มเตรียมส่วนผสมต่อไป
เตรียมหัวหอม กระเทียม แครอท พริกไทย และใบกระวาน เพิ่มแครอทและหัวหอมทั้งหมดลงในกระทะ หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้ใส่กระเทียม ใบกระวาน เกลือ และพริกไทย
ติดตามการทำอาหารเป็นระยะ หากน้ำระเหยคุณจะต้องเติมน้ำลงไป
ปรุงเนื้อเยลลี่ในอนาคตเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงบางครั้งอาจ 5 ชั่วโมง
หลังจากปรุงอาหารควรเอาไขมันที่ปล่อยออกมาจากน้ำซุปที่ได้ออกมาด้วยผ้าเช็ดปาก ต้องทำเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของชั้นไขมันในจานที่มีเนื้อเยลลี่
ใส่เนื้อลงไป สถานที่เย็นปล่อยให้มันเย็น จากนั้นจึงแยกมันออกจากกระดูกด้วยมือของคุณแล้ววางลงบนจาน เนื้อสัตว์ได้มากขึ้น น้ำซุปน้อยลงหรือในทางกลับกัน ใครชอบแบบไหน?
เทน้ำซุปลงบนเนื้อหาแล้วใส่ในตู้เย็น เนื้อเยลลี่ควรแช่แข็ง

น่าทาน!

หมูป่าบอร์ช

Boar Borscht จัดทำขึ้นตาม สูตรปกติ Borscht แต่ด้วยการเพิ่มผลิตภัณฑ์จากเนื้อหมูป่า ข้อแตกต่างคือเนื้อต้องปรุงนานกว่าเนื้อวัวหรือหมู

ลักษณะเฉพาะ ของจานนี้- ความแข็งแกร่ง ถ้าคุณชอบเนื้อนุ่ม ให้ปรุงนานเป็นสองเท่าของเนื้อหมู

ชาชลิกหมูป่า

วัตถุดิบ:

หมูป่า – 1 กก.
มะเขือเทศ – 400 กรัม
หัวหอมสีเขียว – 200 กรัม
หัวหอม – 4 ชิ้น
มะนาว – 1 ชิ้น
น้ำส้มสายชู – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส
พริกไทย ใบกระวาน และเกลือ – เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ตัดผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เป็นก้อน
เติมน้ำมะนาว น้ำส้มสายชู เกลือ พริกไทย และหัวหอม และหัวหอมสับลงไป
ทิ้งหมูป่าไว้หมักปิดฝาไว้ 5 ชั่วโมง
คุณต้องมัดเนื้อกับหัวหอมและ เป็นชิ้นเล็ก ๆน้ำมันหมู นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าเคบับจะชุ่มฉ่ำ
ทอดชิ้นเนื้อเป็นเวลา 15 นาที คุณสามารถปรุงทุกอย่างในกระทะที่บ้านได้

เสิร์ฟเคบับกับมะเขือเทศและหัวหอมสีเขียว น่าทาน!

หมายเหตุสั้นๆ เลย! สำหรับน้ำดองคุณสามารถใช้: ไวน์, น้ำมะเขือเทศ, มายองเนสหรือ น้ำผลไม้ของตัวเอง- ใช้น้ำดองที่จะช่วยให้เนื้อนุ่ม สิ่งต่อไปนี้จะช่วยให้หมูป่านิ่มลงด้วย: น้ำกีวี เคเฟอร์ ไวน์ เบียร์ และวอดก้า

วิธีปรุงหมูป่าในเตาอบ

วัตถุดิบ:

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

น้ำ - 2 แก้ว
น้ำส้มสายชู 9% - ¼ถ้วย
กระเทียม - 8-10 กลีบ
ใบกระวาน - 2 ชิ้น
พริกไทยดำ (ถั่ว) - 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:

หมูป่า - 1.5 กก.
พริกหยวก - 1 ชิ้น
มันฝรั่ง - 8 ชิ้นขนาดกลาง
หัวหอม - 4 ชิ้น
แครอท - 1 ชิ้น
กระเทียม - 8 กลีบ
สีดำ พริกไทยป่น- 1 ช้อนชา
ผักชีบด - 1 ช้อนชา
เกลือ - 1 ช้อนชา
น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.

การเตรียมอาหารทีละขั้นตอน:

เตรียมน้ำดอง (น้ำ น้ำส้มสายชู พริกไทยดำ ใบกระวาน และกระเทียม)
วางหมูป่าไว้ในน้ำดองหนึ่งวันแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น
หลังจากหมักแล้วให้เริ่มทำอาหาร
ชิ้น พริกหยวกแถบและสับกระเทียมเป็นชิ้น
นำหมูป่าออกจากน้ำดอง แล้วเอาพริกไทยและเครื่องปรุงรสอื่นๆ ออก จากนั้นเจาะลึกด้วยมีดคมๆ ให้ทั่วพื้นผิวของชิ้นงาน
ผสมเกลือ ผักชีบดและพริกไทยดำ ถูหมูป่ากับส่วนผสมที่เตรียมไว้ แล้วใส่กระเทียมสับและพริกหยวกหั่นเป็นชิ้น
วางเนื้อหมูป่าไว้ข้างๆ แล้วสับผัก สามารถเป็นก้อนขนาดใหญ่ได้
วางผักสับบนถาดอบลึก กระจายให้เท่าๆ กัน เทน้ำมันดอกทานตะวันด้านบนแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทย
จัดที่ว่างให้หมูป่าอยู่ตรงกลางถาดอบและวางส่วนที่เตรียมไว้ไว้ตรงนั้น วางพริกไทยที่เหลือไว้ด้านบน
ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์โดยพับขอบเพื่อให้น้ำจากเนื้อยังคงอยู่ด้านใน หากคุณต้องการให้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มีสีน้ำตาลเล็กน้อย 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณต้องนำกระดาษฟอยล์ออกและปล่อยให้จานปรุงโดยไม่มีมัน
วางผักและเนื้อสัตว์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมของจานเป็นระยะ

น่าทาน!

สูตรหมูป่าตุ๋นในไวน์

วัตถุดิบ:

ไหล่หรือคอหมูป่า - 0.5 กก.
ไขมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
หัวหอมหวาน - 1 ชิ้น
แครอท - 2 ชิ้น
รากผักชีฝรั่ง พาร์สนิป และพาร์สลีย์
คื่นฉ่าย - 4 ก้าน
สีแดง ไวน์แห้ง- 250 มล.
น้ำซุป - 1 ลิตร
พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
จูนิเปอร์ - 10 ผลเบอร์รี่

กระบวนการทำอาหารแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:

ล้างเนื้อหมูป่าที่แช่ไว้ เอาเส้นเอ็นออก แล้วหั่นเป็นชิ้น
หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วทอดในไขมันจนโปร่งแสง นำออกจากกระทะ
ทอดหมูป่าในกระทะใบเดียวกัน เมื่อผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์พร้อมแล้ว ให้ใส่หัวหอมและผักสับลงไป
จากนั้นเทไวน์ที่นั่นแล้วเคี่ยวเป็นเวลาสองชั่วโมงด้วยไฟอ่อน เมื่อของเหลวระเหยในระหว่างการปรุงอาหารเป็นระยะ ๆ คุณจะต้องเติมน้ำซุป
ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมเครื่องเทศและเกลือที่เคยบดในครก
ทิ้งเนื้อหาของกระทะไว้ข้างใต้ ฝาปิดชั่วขณะหนึ่ง

เสิร์ฟพร้อมไวน์แดงหนึ่งแก้ว

หมูป่าย่าง

วัตถุดิบ:

หมูป่า - 1 กก.
น้ำมันหมู - 60 ก.
มาจอแรม - 40 กรัม
ไขมัน - 25 กรัม
ไวน์แดง - 250 มล.
หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
หัวหอม - 2 ชิ้น
น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนโต๊ะ
วางมะเขือเทศ พริกไทย และเกลือ – เพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

ขั้นแรก ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมออกเป็นหลายส่วน
ต้มหัวหอมและสมุนไพรสับใส่พริกไทย
เมื่อหัวหอมนิ่ม ให้กรองของเหลว เทน้ำส้มสายชูแล้วปล่อยให้ทุกอย่างเย็นลง
หลังจากนั้นให้เทน้ำดองที่เหลือลงบนผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน พลิกกลับเป็นระยะ
หลังจากนั้นให้นำเนื้อหมูป่าออกมายัดไส้ด้วยน้ำมันหมูแล้วโรยด้วยมาจอแรม
ตั้งไขมันในกระทะแล้วทอดชิ้นส่วนทุกด้าน
ถัดไปคุณต้องย้ายหมูป่าลงในหม้อลึกเติมน้ำเครื่องเทศและผักที่เหลือหลังน้ำดอง
คุณต้องเคี่ยวเนื้อหาด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง
หลังจากนั้นคุณจะต้องระบายของเหลวที่เหลือทั้งหมดแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 ซม.
วางชิ้นส่วนกลับเข้าไปในหม้อ
ถูน้ำเนื้อผ่านตะแกรง ใส่พาสต้า ไวน์ พริกไทยดำ แล้วนำไปต้ม
เทซอสที่ได้ลงบนเนื้อ

น่าทาน!

โดยสรุปเป็นที่น่าสังเกตว่าหมูป่าเป็นหนึ่งในอาหารแคลอรีต่ำและ สายพันธุ์ที่มีประโยชน์ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เธอมี เป็นจำนวนมาก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- ฉันหวังว่าสูตรอาหารที่อธิบายไว้ข้างต้นจะเป็นแรงบันดาลใจให้คุณสร้างสรรค์ อาหารเลิศรสจากเนื้อประเภทนี้ที่บ้าน ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรอะไรก็ตาม จำไว้ว่าเพื่อที่จะปรุงเนื้อสัตว์ให้อร่อยและนุ่ม คุณควรแน่ใจว่าปลอดภัยและแช่ไว้อย่างทั่วถึง หากคุณมีโอกาสลองหมูป่า จงใช้โอกาสนี้ให้เป็นประโยชน์

วีดีโอ

ในวิดีโอนี้ คุณจะเห็นวิธีปรุงหัวหมูป่า

ในวิดีโอนี้ คุณจะเห็นวิธีการปรุงเนื้อหมูป่า

1. เนื้อหมูป่าส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการเตรียมอาหารจานหลัก ก่อนนี้จะต้องแช่หรือหมักไว้เป็นเวลานาน ตัวอย่างเช่นในน้ำส้มสายชู 2 - 3 เปอร์เซ็นต์

น้ำดองสามารถเตรียมได้ดังนี้ เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส, เครื่องเทศจำนวนเล็กน้อย, ใบกระวาน, พริกไทย, อบเชย, กานพลู ส่วนผสมเครื่องเทศทั้งหมดนี้ต้องต้มก่อน จากนั้นจึงกรองและทำให้เย็น

2. ส่วนที่มีคุณค่าที่สุดของหมูป่าคือแฮม ซึ่งใช้สำหรับหมักเกลือ รมควัน อบ และต้ม

4. การปรุงเนื้อสัตว์เป็นชิ้นควรแช่ในน้ำเดือดและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนสุก

เนื้อหมูป่า

ในการเตรียมเนื้อสับให้ใช้เนื้อหมูป่าครึ่งกิโลกรัม (โดยเฉพาะแฮม) และเนื้อลูกวัวอ่อนสามร้อยกรัม หัวหอม 2 หัว ขนมปังขาวค้างชิ้น (และปริมาณที่สัมพันธ์กับเนื้อสัตว์ไม่ควรเกิน 25%)

ส่งเนื้อ หัวหอม และขนมปังชิ้นที่แช่ในนมผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง เพิ่มนมลงในเนื้อสับ สำหรับเติมเนื้อสับพร้อมแช่ สีขาวเก่าขนมปังคุณควรใช้นมประมาณ 30% ต่อเนื้อสัตว์ 800 กรัม

จากนั้นใส่เกลือและพริกไทยป่นลงในเนื้อสับแล้วผสมให้เข้ากัน

ชิ้นเนื้อถูกสร้างขึ้นจากมวลที่เกิดขึ้นแล้วทอดกับไขมันในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำชิ้นเนื้อไปวางในกระทะตื้นหรือกระทะและวางในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 15 นาที

มันฝรั่ง (ทอดและบด) พาสต้าและผัก: แตงกวา มะเขือเทศ (สดหรือเค็ม) เข้ากันได้ดีกับเนื้อทอดเป็นกับข้าว คุณสามารถตกแต่งจานด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

อาซูจากหมูป่า

(สูตรตั้งแต่กลางศตวรรษที่ผ่านมา)

สำหรับอาหารจานเดียวเนื้อ 50 กรัม, มันฝรั่ง 300 กรัม, เนย 50 กรัม, แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, กระเทียมก็เพียงพอแล้ว
ในการปรุงอาหารจะใช้ชิ้นบาง ๆ (หนา 1 ซม. และยาว 3-4 ซม.) จากเนื้อด้านหลังหรือส่วนเอวของหมูป่า จากนั้นชิ้นส่วนก็ถูกตีและเค็ม ทอดในกระทะที่มีน้ำมันพร้อมหัวหอม จากนั้นตามด้วยมะเขือเทศและแตงกวาดอง จากนั้นมันฝรั่งทอดในกระทะพร้อมกระเทียมบดและเคี่ยวทุกอย่างเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นจะมีการเพิ่มผักใบเขียวลงในจาน

สับหมูป่า

ในการเตรียมคุณจะต้องมีเนื้อสัตว์อย่างน้อย 1 กิโลกรัม แครกเกอร์บด 2 ถ้วย และไข่ไก่ 2-3 ฟอง
ขอแนะนำให้ใช้เนื้อซี่โครงหมูป่า เนื่องจากที่นี่มีไขมันค่อนข้างมาก จึงควรตัด (ไขมัน) ออก คุณสามารถทิ้งไขมันไว้บนเนื้อแต่ละชิ้นได้ไม่เกิน 1 ซม. หากใช้เนื้อสับ สามารถกำจัดกลิ่นเฉพาะของมันได้โดยการบด ลูกจันทน์เทศมัสตาร์ดเหลวหรือเครื่องเทศ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้ฮ็อปซูเนลีได้

จากนั้นตีชิ้นเนื้อด้วยค้อนไม้ถูด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น
หลังจากตั้งกระทะให้ร้อนประมาณ 15 - 20 นาทีแล้วให้ทอดสับในนั้นชุบไข่ที่ตีแล้วชุบเกล็ดขนมปังก่อน

เครื่องเคียงสามารถดองหรือ กะหล่ำปลีตุ๋น.

หมูป่าหนี

ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้เนื้อหมูป่าเป็นชิ้น โดยปกติแล้วชิ้นส่วนเหล่านี้จะถูกตัดออกจากบริเวณเอว ตัดเป็นชิ้นตามเส้นใยกล้ามเนื้อ หนา 2 ซม. และหนักประมาณ 100 กรัม
ชิ้นส่วนถูกตีเบา ๆ เค็มและพริกไทย ตั้งกระทะให้ร้อนแล้ววางชิ้นส่วนเหล่านี้ลงไป ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

สำหรับการหลบหนีคุณต้องเตรียมสิ่งพิเศษ ซอสหนาจากครีมหรือนมพร้อมไข่และ แป้งสาลีพร้อมเกลือเพิ่มเพื่อลิ้มรส วางชิ้นเอสกาโลปที่เตรียมไว้ลงในจานที่อุ่นแล้วราดซอส

เสิร์ฟเป็นกับข้าว ถั่วเขียว, ข้าวหรือโจ๊กบัควีท มันฝรั่งบดหรือพาสต้า

เนื้อสัตว์เป็นอาหารสำหรับผู้ชายอย่างแท้จริง แม้ว่าเรามักจะใช้เนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อแกะในอาหารประจำวันของเรา แต่เกมก็สามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างน่าพอใจ ตารางทุกวันหรืออาหารจานหลักที่คุ้มค่าสำหรับวันหยุด เราจะบอกคุณว่าหมูป่านั้นอร่อย สวยงาม และค่อนข้างเรียบง่ายในบทความของเรา นอกจากนี้เรายังจะพูดถึงลักษณะเฉพาะของการเตรียมอาหารอันโอชะนี้เนื่องจากเนื้อหมูป่านั้นค่อนข้างแข็งเมื่อเทียบกับเนื้อหมูและมักจะมีกลิ่นเฉพาะเจาะจงที่ค่อนข้างผิดปกติ จึงมี 2 สูตรให้เลือก

วิธีการปรุงเนื้อหมูป่า? ย่างกับซอสครีมเปรี้ยว

หากคุณเสิร์ฟอาหารจานนี้ที่โต๊ะในวันหยุด รับรองว่าแขกของคุณจะได้รับความยินดีอย่างแน่นอน มั่นใจได้ว่าพวกเขาไม่น่าลองทำอะไรแบบนี้เลย ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

เนื้อหมูป่า 2 กิโลกรัม (ควรใช้เนื้อ)
น้ำมันหมูรมควัน 150-160 กรัมและไขมันหมูในปริมาณเท่ากัน
กิโลกรัมครีมเปรี้ยว
ส่วนผสม 300 กรัม ผักสด- นำขึ้นฉ่ายและแครอท
2 หัวหอมใหญ่
น้ำส้มสายชู 4 ช้อนชาซึ่งต้องเจือจางในน้ำร้อน 12 ช้อนโต๊ะ
4 ช้อนชา มัสตาร์ดปกติ
8 ช้อนชา แป้งสาลีร่อน
เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส - น้ำมะนาว, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน ฯลฯ

ดังนั้นสำหรับหมูป่า คุณต้องเริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดผิวหนังจากขนแปรง หากคุณมีโอกาสคุณเพียงแค่ต้องแผดเผามัน หรือคุณสามารถเทน้ำเดือดลงบนชิ้นงานได้ หลังจากนั้นขนแปรงก็จะดึงออกมาได้ง่าย บ่อยครั้งที่เนื้อสัตว์มีกลิ่นเฉพาะดังที่กล่าวไปแล้วและมีความเหนียวเพียงพอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากสัตว์นั้นโตเต็มวัย เพื่อกำจัดข้อบกพร่องเหล่านี้คุณต้องแช่เนื้อในน้ำส้มสายชู (1.5%) เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงอาจเติมเกลือ หากคุณรู้สึกว่ายังไม่เพียงพอ สามารถเพิ่มความเข้มข้นของน้ำส้มสายชูเป็น 4% หรือคุณสามารถใช้เวย์แทนและปล่อยให้เนื้อแช่ไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง ขอแนะนำให้ต้มชิ้นที่มีเส้นเลือดหนาเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนเริ่มทำอาหาร

เตรียมจาน

และตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อหมูป่าโดยตรง: หั่นเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้นใหญ่ แบ่งชิ้นส่วนและใส่น้ำมันหมูลงไปแล้วใส่ในกระทะ ผัดผักและหัวหอมสับละเอียดสำหรับ น้ำมันหมูแล้วส่งไปที่เนื้อ. เติมชิ้นงานที่ได้ ปริมาณที่ระบุน้ำและน้ำส้มสายชู (น้ำส้มสายชู 4 ช้อนชาต่อน้ำ 12 ช้อนโต๊ะ) แล้วส่งไปเคี่ยวในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาจนสุกเต็มที่ ผลที่ได้คือเนื้อควรจะนุ่มมาก อย่าลืมเติมน้ำเป็นครั้งคราวและเทน้ำผลไม้ที่ได้ลงบนจานด้วย

ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมซอสได้: ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามแยกใส่แป้งน้ำมะนาว (สองสามช้อน) น้ำตาลและมัสตาร์ดตามชอบ คุณยังสามารถเติมน้ำเนื้อเล็กน้อยจากกระทะที่ตุ๋นเนื้อได้ นำส่วนผสมครีมเปรี้ยวที่เกิดขึ้นไปพร้อมบนไฟร้อนปานกลางกวน ซอสควรมีความหนา ไม่เป็นก้อน และมีสีสม่ำเสมอ เนื้อหมูป่ากำลังจะหมด สิ่งที่คุณต้องทำคือนำเนื้อออกจากเตาอบแล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆและนำไปทอดในน้ำมันหมูเล็กน้อย แล้วตักใส่จาน เทลงบนของที่เตรียมไว้ ซอสครีมเปรี้ยว- หากต้องการก่อนเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรอันละเอียดอ่อนที่ผิดปกตินี้ได้ก่อนเสิร์ฟ (ผักชีเหมาะ)

ปาเต้สำหรับอาหารเช้า

ปรุงเนื้อหมูป่าอย่างไรให้อร่อย รวดเร็ว และถูกใจทั้งครอบครัว? มันง่ายมาก - ทำกบาลออกมาซึ่งเหมาะสำหรับมื้อเช้า สำหรับเขาจงใช้:

เนื้อหมูป่าหนึ่งกิโลกรัม
แชมเปญสด 1 แพ็คเกจ (250 กรัม)
2 หัวหอมเล็ก
ผักชีฝรั่งพวง;
เบคอน 250 กรัม
ตับสัตว์ปีกสด 250 กรัม
เนย 50 กรัม (เนย);
เครื่องเทศ - โรสแมรี่, พริกไทยดำและเกลือ;
หากต้องการคุณสามารถเพิ่ม Madeira 4 ช้อนโต๊ะลงในหัวได้

คำอธิบายโดยละเอียดของกระบวนการสร้างจาน

วิธีการปรุงเนื้อหมูป่าเพื่อให้จานไม่มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะเจาะจงได้อธิบายไว้ข้างต้น (ควรแช่ในน้ำส้มสายชู) หลังจากนั้นคุณต้องใช้ผ้าขนหนูเช็ดให้แห้งแล้วตัดออก ก้อนเล็ก ๆ, ขจัดเส้นเลือดและผิวหนัง สำหรับส่วนผสมที่เหลือเห็ดจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหัวหอมก็ควรปอกเปลือกและแบ่งออกเป็น 8 ส่วน สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต และสับเบคอนเป็นก้อน

ล้างตับสัตว์ปีก เอาเยื่อออก หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในเนยประมาณ 5 นาที ถัดไปต้องส่งเนื้อหมูป่าผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งพร้อมกับหัวหอมและเบคอน สับตับอย่างประณีต (คุณสามารถบิดมันได้) เพิ่มลงในเนื้อสัตว์เพิ่มผักชีฝรั่งและเครื่องปรุงรส (โรสแมรี่, พริกไทยดำ, เกลือ) และหากต้องการไวน์ ตอนนี้คุณต้องใช้รูปแบบที่ทนความร้อนใส่มวลที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งใส่เห็ดลงไปด้านบนแล้วจึงใส่เนื้อสับที่เหลือ อบทุกอย่างในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา - อาจใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง พร้อม! กบาลควรจะเย็นลงแล้วเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังสด สมุนไพร หรือ สลัดผัก- ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงเนื้อหมูป่าแล้ว ตารางเทศกาลและสำหรับการรับประทานอาหารในแต่ละวัน สิ่งเหล่านี้เป็นเรื่องผิดปกติ แต่ก็ยังอยู่ อาหารอร่อยจะได้รับการชื่นชมจากแขกและสมาชิกในครอบครัวของคุณ