พัฟเพสตรี้แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล - สูตรพร้อมรูปถ่าย วิธีทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจากขนมพัฟ

สตรูเดลสามารถจำแนกได้อย่างปลอดภัยมากที่สุด สูตรยอดนิยมขนมหวานทั่วดาวเคราะห์โลก ในแง่ของการเตรียมมันค่อนข้างง่าย: รีดเป็นแผ่นบาง ๆ ขนมพัฟไส้ที่เลือกนั้นถูกห่ออย่างเรียบง่าย

ประวัติสูตร

จานนี้มีต้นกำเนิดในประเทศออสเตรีย พ่อครัวท้องถิ่นมีกฎนี้ด้วย: ต้องรีดแป้งออกแล้วขึงด้วยมือให้บาง ๆ จนคุณสามารถมองเห็นเส้นในจดหมายจากคนที่คุณรักผ่านได้ เชื่อกันว่ามีเพียงเชฟทำขนมที่หลงใหลเท่านั้นที่สามารถเตรียมสตรูเดิ้ลที่อร่อยที่สุดได้

สตรูเดลเนื่องจากการออกแบบที่ห่อหุ้มจึงสามารถแปลได้ว่าเป็นวังวนหรือกระแสน้ำวนเท่านั้น เริ่มแรกแป้งสำหรับอาหารอันโอชะนี้ทำจากแป้งซึ่งมีกลูเตนในปริมาณสูงและยังมีการเติมน้ำมันและน้ำด้วย แป้งจะต้องรีดออกมาอย่างดีและยืดออกตามน้ำหนัก ในบ้านหลายหลังในเวียนนา แม่บ้านยังคงเก็บผ้าปูที่นอนและผ้าฝ้ายแบบพิเศษไว้ใช้รีดแป้ง

อย่างไรก็ตามบางครั้งการนวดแป้งก็ค่อนข้างยาก ดังนั้นทุกวันนี้ผู้คนจึงมักซื้อจากร้านค้า การอุดสำหรับอาหารอันโอชะนี้อาจแตกต่างอย่างสิ้นเชิง: แอปเปิ้ล, เมล็ดงาดำ, คอทเทจชีส, เบอร์รี่, ถั่วและผลไม้อื่น ๆ มีหลายรูปแบบที่น่าประหลาดใจมากขึ้น

แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลทำจากขนมพัฟสำเร็จรูป

ขนมพัฟมีคุณประโยชน์มากมาย ประการแรก สามารถละลายน้ำแข็งและม้วนออกได้อย่างรวดเร็วหากแขกอยู่ที่หน้าประตูบ้านแล้ว ด้วยผลิตภัณฑ์นี้ การเตรียมแอปเปิลสตรูเดิ้ลจึงค่อนข้างง่ายและไม่ยุ่งยาก

ก่อนอื่นเราพับแขนเสื้อขึ้นเปิดเตาอบทันทีเพื่อให้อุ่นขึ้นตามเวลาที่เราเตรียมสตรูเดิ้ลและนำแป้งหนึ่งห่อออกจากช่องแช่แข็งด้วย

แอปเปิ้ลจะต้องล้างให้สะอาด โดยเอาส่วนเกินทั้งหมด (หาง แกน เมล็ดพืช) ออกและปอกเปลือก เราตัดผลไม้เป็นชิ้นบาง ๆ

วางชิ้นสับลงในภาชนะ (ชาม) แล้วใส่น้ำตาล ถั่ว ลูกเกด (หรือแอปริคอตแห้ง) และอบเชย แต่คุณไม่ควรผสมทุกอย่างพร้อมกัน มิฉะนั้นแอปเปิ้ลจะปล่อยน้ำมากเกินไปตั้งแต่แรกเริ่ม

กลับมาที่การทดสอบกันเถอะ ต้องรีดออกให้บางที่สุดโดยไม่ฉีกขาด หากคุณเห็นลวดลายผ้าเช็ดตัวด้านล่างหรือเขียนข้อความบนกระดาษหนังสือพิมพ์ แสดงว่าความหนานั้นเหมาะสม ต่อไปเราจะเอาน้ำมัน ถ้าเลือกเนยก็ต้องละลายก่อน ทาจาระบีแป้งที่รีดแล้วให้ทั่ว ยกเว้นขอบ

ขั้นตอนต่อไปคือโรยแป้งครึ่งหนึ่งด้วยเกล็ดขนมปัง (ใช้เพียงครึ่งเดียว) โดยหลักแล้วจะทำเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งยังคงสภาพเดิม เมื่อใส่ไส้เข้าไปจะเริ่มปล่อยน้ำออกมาจำนวนมาก แครกเกอร์จะดูดซับน้ำส่วนเกิน

ตอนนี้คุณสามารถผสมแอปเปิ้ลกับส่วนผสมที่เหลือแล้ววางไว้ในบริเวณที่โรยแป้งด้วยเกล็ดขนมปัง โรยเกล็ดขนมปังที่เหลือไว้ด้านบน

เตรียมแผ่นอบ. เราคลุมด้วยกระดาษหรือหล่อลื่น วางสตรูเดิ้ลไว้แล้วอบในเตาอบประมาณ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิ t=180°

สูตรแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลโดย Julia Vysotskaya

• แอปเปิ้ล – 5-6 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด
• พัฟเพสตรี้ - 1 ชั้น;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ลูกเกด – 80-100 กรัม
• อัลมอนด์ – 80-100 กรัม
• น้ำตาล (ควรเป็นสีน้ำตาล) – ประมาณ 65-70 กรัม
• น้ำส้มคั้นสด (คั้นสด) – สองช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช – 20-30 กรัม
• เนย – 25-35 กรัม
• ถุงน้ำตาลผง
• อบเชยเล็กน้อย

เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ คุณต้องเปิดเตาอบก่อนเพื่อให้อุ่นขึ้นเมื่อใส่สตรูเดิ้ลลงไป เรายังนำแป้งออกจากช่องแช่แข็งด้วย

เราทำความสะอาดแอปเปิ้ลกำจัดแกนและหางออก บดผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชาม

ใส่เนยลงในกระทะ ละลาย ใส่ลงไป น้ำตาลทรายแดงจากนั้นจึงใส่แอปเปิ้ลสับลงไป จากนั้นเพิ่มอบเชยและลูกเกด ผสม. เพิ่มสองสามช้อน น้ำส้ม- ผสมอีกครั้ง อุ่นแอปเปิ้ลด้วยไฟปานกลางอีกสองสามนาทีจนกระทั่งแอปเปิ้ลนิ่มและใส่ทุกอย่างกลับเข้าไปในชาม

ตีไข่เล็กน้อยด้วยการตี ส่วนผสมที่ได้จะถูกนำมาใช้เพื่อทาขอบของแป้ง

เราเตรียมถาดอบทันที: ทาน้ำมันแล้ววางแป้งเป็นชั้น ตอนนี้คุณสามารถเริ่มวางไส้ได้: ขั้นแรกเทอัลมอนด์ลงไปตามด้วยแอปเปิ้ลแล้วม้วนเป็นม้วน เราบีบขอบทาจาระบีอีกครั้งแล้ววางลงในตู้อบประมาณ 35-45 นาที

สตรูเดิ้ลเวียนนาในหม้อหุงช้า

เตรียมตัว อาหารอันโอชะของออสเตรียคุณสามารถทำได้ไม่เพียงแต่ในตู้อบขนมเท่านั้น แต่ยังทำในหม้อหุงช้าด้วย

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• พัฟเพสตรี้ - 1 ชั้น;
• แอปเปิ้ล 6-7 ผล
• เนย - ชิ้นเล็ก ๆ(30-40 กรัม);
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - มากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย
• ลูกเกด - ประมาณครึ่งแก้ว
• ไวน์มัสกัต - สองสามช้อนโต๊ะ;
• เกล็ดขนมปัง – 60-70 กรัม;
• วอลนัท – 40-50 กรัม
• มะนาว – 1 ชิ้น ขนาดกลาง
• อบเชยเล็กน้อย

ต้องเอาแป้งออก ตู้แช่แข็งเพื่อละลายน้ำแข็ง

เราล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดกำจัดส่วนที่ไม่จำเป็นทั้งหมด: แกน, เมล็ด, หาง พวกเขายังต้องปอกเปลือกด้วย

หั่นผลไม้ที่ปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชาม เติมน้ำมะนาวลงไปที่นั่น จากนั้นสับถั่วแล้วใส่แอปเปิ้ลลงในชามด้วย จากนั้นสลับกันใส่น้ำตาล อบเชยเล็กน้อย และลูกเกด ผสมให้เข้ากัน สุดท้ายใส่ไวน์มัสกัตแล้วผสมอีกครั้ง

แป้งที่ละลายน้ำแข็งจะต้องรีดออกให้ทั่ว มันควรจะส่องผ่าน ต่อไปก็หล่อลื่นมัน เนยละลายและโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ขอบควรปราศจากคราบมันและเกล็ดขนมปัง ต่อไปเราจะโพสต์ ไส้สำเร็จรูปและเริ่มม้วนม้วน: ขั้นแรกบีบขอบเข้าหากึ่งกลางหลังจากนั้นสตรูเดิ้ลก็เริ่มม้วน

ม้วนทาน้ำมันด้วยน้ำมันวางบนถาดอบที่ปูด้วยผ้าแล้วอบประมาณ 30 นาทีในโหมด "การอบ" หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้กลับด้านแล้วอบต่ออีก 10 นาที

สามารถอุดอะไรได้อีกบ้าง?

Apple strudel เป็นอาหารเวียนนาคลาสสิกที่มีชื่อเสียง อย่างไรก็ตามอาหารจานนี้สามารถเตรียมได้อย่างแน่นอน ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกัน- ในขณะเดียวกันก็สามารถเป็นได้ทั้งแบบหวานหรือไม่หวาน

ความนิยมมากที่สุดคือ:

1. นมเปรี้ยว;
2. เชอร์รี่กับลูกเกดและถั่ว
3. เห็ด;
4. เนื้อ;
5. มะเขือยาวกับชีส
6. ไก่กับผัก
7. ช็อคโกแลตและครีมและอื่น ๆ อีกมากมาย

โดยทั่วไปแล้วคุณสามารถใช้อย่างแน่นอนในการเตรียมอาหารจานนี้ ความคิดที่แตกต่างกันสำหรับการเติม

ตัวอย่างเช่นในเยอรมนีสตรูเดิ้ลนั้นไม่หวาน แต่ทำด้วย กะหล่ำปลีดอง- นอกจากนี้ยังมี lungenstrudel ซึ่งปรุงด้วยหัวหอม, ไข่หรือไส้มาจอแรมแล้ว จานพร้อมใส่ในน้ำซุปร้อนๆ

หากต้องการสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกจากสูตรนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมที่ใหญ่โตหรือยุ่งยาก อย่างไรก็ตาม คุณต้องจำรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างที่จะช่วยทำให้อาหารจานนี้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ:

1. ข้อกำหนดเบื้องต้นในการเตรียมสตรูเดิ้ล (ทั้งหวานและเนื้อสัตว์) คือการมีแครกเกอร์ พวกเขาดูดซับทั้งน้ำผลไม้จากผลไม้และผลเบอร์รี่และจากเนื้อสับ
2. จำเป็นต้องจำไว้ว่าสตรูเดิ้ลเตรียมในเตาอบที่อุ่นไว้เท่านั้น
3. สำหรับการหล่อลื่นควรเปลี่ยนผักหรือ เนยถึงมะกอก ในกรณีนี้จานจะนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ
4. ยกเว้น วอลนัท, ลูกเกด, แอปริคอตแห้ง คุณสามารถเพิ่มเหล้ารัมเล็กน้อยลงในแอปเปิ้ลได้ สิ่งนี้จะเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนให้กับอาหารอันโอชะ
5. เพื่อให้สตรูเดิ้ลมีรสชาติดียิ่งขึ้นแนะนำให้จุ่มแอปเปิ้ลที่หั่นเป็นชิ้นในครีมหรือครีมก่อนวางลงบนแผ่นแป้งที่รีดออกมา

ดีที่สุด แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลเข้ากันได้ดีกับไอศกรีมครีมและกาแฟ ในขณะเดียวกันก็สามารถเสิร์ฟแป้งอันละเอียดอ่อนได้ทั้งแบบเย็นและอุ่น

วันนี้ฉันอยากชวนคุณมาอบขนมชาวออสเตรีย สูตรดั้งเดิม- สตรูเดิ้ลทำจากขนมพัฟที่เรียกว่า เวียนนาสตรูเดิ้ล- เป็นของหวานที่ทำจากแป้งพัฟบางๆ จัดทำขึ้นในฮังการี สาธารณรัฐเช็ก และในประเทศที่พูดภาษาเยอรมันด้วย ใน ประเทศต่างๆไส้ใช้มันฝรั่ง, คอทเทจชีส, เนื้อ, ผลเบอร์รี่ แต่ชาวออสเตรียชอบแอปเปิ้ลมากกว่าไส้ เสิร์ฟแบบเวียนนา พัฟสตรูเดิ้ลกับไอศกรีมหรือวิปครีม ฉันแนะนำให้คุณ คำแนะนำทีละขั้นตอนต่อไปนี้คุณสามารถเตรียมความมหัศจรรย์นี้ได้เลย ผลิตภัณฑ์ทำอาหาร- ปรุงสูตรอร่อยนี้ที่บ้าน!

ผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมแป้ง:
พัฟเพสตรี้ – สามร้อยกรัม
แอปเปิ้ล - สี่
เนย - สามช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - หนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
วอลนัท - หนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
Rusks - สี่ช้อนโต๊ะ
อบเชยป่น- เพื่อลิ้มรส
วานิลลิน.

สินค้าเพิ่มเติม:
แป้ง เบี้ยประกันภัย- สามช้อนโต๊ะ (สำหรับเติมตอนเขย่าแป้ง)
น้ำมันพืช - สำหรับทากระดาษ parchment
ไข่ขาว– สำหรับทาด้านบนของผลิตภัณฑ์ก่อนอบ
น้ำตาลผง - สำหรับโรยผลิตภัณฑ์

เริ่มต้นด้วยการละลายน้ำแข็งพัฟเพสตรี้ที่ซื้อมาจากร้านค้าไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาสามสิบนาที

ในระหว่างนี้ให้เตรียมไส้ บดถั่วในเครื่องปั่นส่วนหนึ่งของถั่วจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนเมื่อรับประทานและอีกส่วนหนึ่งบดเป็นแป้งจะทำให้ไส้มีรสชาติคล้ายถั่ว

ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก หั่นแต่ละส่วนออกเป็นสี่ส่วน เอาเมล็ดออก แล้วหั่นแต่ละส่วนเป็นชิ้นบาง ๆ หรือก้อนขนาดกลาง

ทอดแอปเปิ้ลในเนยเป็นเวลาหนึ่งนาที เพิ่มถั่วที่บดแล้วทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันในกระทะต่ออีกนาทีหนึ่ง

นำแอปเปิ้ลออกจากเตาใส่อบเชยน้ำตาลวานิลลินแล้วผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง ในขณะที่ไส้กำลังเย็น ให้เตรียมพัฟเพสตรี้

วางผ้าเช็ดตัวบนเขียงไม้หรือ กระดาษ parchmentให้โรยแป้งเพื่อไม่ให้พัฟเพสตรี้ติด แผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ ของรูปทรงสี่เหลี่ยมอย่างระมัดระวังและระมัดระวังในทิศทางเดียวเท่านั้น

โรยครึ่งหนึ่งของชั้นด้วย breadcrumbs โดยไม่โรยขอบ วางไส้ไว้ด้านบนและปรับระดับให้เท่ากัน ม้วนแป้งด้วยไส้เป็นม้วนแล้วบีบขอบ

อัดจาระบีกระดาษ parchment ด้วยน้ำมันพืชวางบนถาดอบแล้ววางม้วนที่เสร็จแล้วออกอย่างระมัดระวังเท่านั้นเพราะแป้งอาจทะลุได้ หล่อลื่นด้านบนด้วยน้ำมัน

สตรูเดลเป็นของหวานคลาสสิกของออสเตรียที่มีกลิ่นหอมของแอปเปิ้ล อบเชย วานิลลา และกาแฟ ทุกประเทศในโลกเตรียมสิ่งนี้ ม้วนอร่อยก็รวมอยู่ในเมนูมากที่สุด ร้านอาหารที่ดีที่สุด,ได้รับรางวัลดาวมิชลิน อย่างไรก็ตามแม่บ้านคนไหนก็สามารถทำเองที่บ้านได้นะรู้ยัง สูตรสตรูเดิ้ล- ในบทความนี้เราจะบอกคุณหลายทางเลือกในการทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล

"เวียนนาสตรูเดิ้ล" เป็นรูปแบบหนึ่งของบาคลาวาแบบอาหรับที่ทำจากแป้งบาง ๆ วางเป็นชั้น ๆ ทาน้ำมัน เยลลี่ส้มและน้ำเชื่อมกุหลาบ นี่คือสิ่งที่ จานเอเชียเป็นแรงบันดาลใจให้นักทำขนมชาวออสเตรียทำสตรูเดิ้ล ซึ่งเมื่อแปลเป็นภาษารัสเซียแล้วจะฟังดูคล้ายกับ "กรวย"

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารต่างประหลาดใจ แป้งบาง- เป็นเวลานานที่พวกเขาพยายามหาวิธีปรุงมันแล้วม้วนออกเพื่อที่จะได้เป็นแบบนี้ รสชาติที่น่าทึ่ง- พวกเขาค้นพบสิ่งนี้ในปี 1696 เท่านั้น พวกเขารีดแป้งผสมกับแป้งสาลีซึ่งมีกลูเตนและแป้งแล้วจึงยัดไส้ ไส้ผลไม้ผสมกับอบเชย ครีม เมล็ดงาดำ และอัลมอนด์

Apple strudel ได้รับความรักที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในหมู่ผู้คน สูตรโบราณของหวานนี้บันทึกไว้ในห้องสมุดเมืองเวียนนา ก็ถือว่าคลาสสิก

สตรูเดิ้ลแอปเปิ้ลคลาสสิก

พลิกโฉมความคลาสสิก แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลกับอบเชยอยู่ในการทดสอบของเขา ในกรุงเวียนนาพวกเขากล่าวว่ามีเพียงเชฟทำขนมผู้รักใคร่ที่ต้องการเขียนข้อความรักถึงคนรักของเขาเท่านั้นที่สามารถยืดแป้งขนมให้บางจนดูเหมือนกระดาษใสได้

ข้อเท็จจริงข้อนี้ชี้ให้เห็นว่าการเตรียมโรลแบบออสเตรียด้วย แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยวไม่ใช่เรื่องง่าย ต้องใช้เวลา ความอดทน และความรู้ด้านการทำอาหาร เรานำเสนอให้กับคุณ สูตรสตรูเดิ้ลทีละขั้นตอนพร้อมคำแนะนำเกี่ยวกับรูปถ่ายโดยละเอียด :

1. สิ่งแรกและยากที่สุดที่ต้องทำคือการผสม แป้งยืดหรือที่เรียกกันว่าแป้งฟิลโล ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

• ใช้ภาชนะที่กว้างและลึก
• ร่อน 250 กรัมลงไป แป้งสาลีบดละเอียด
• เกลือแป้ง (คุณจะต้องใช้เกลือครึ่งช้อนชา)
• เทมันลงไป น้ำมันพืช(50 มล.)

แทน น้ำมันดอกทานตะวันคุณสามารถใช้เนยละลายเป็นฐานไขมันหรือ น้ำมันหมู- หากต้องการคุณสามารถใช้ส่วนผสมเหล่านี้ได้รสชาติของแป้งจะไม่ทำให้เสีย

• จากนั้นเทแป้งสามแก้ว น้ำอุ่น(เจือจางน้ำด้วยน้ำส้มสายชูก่อน)
• ผสมแป้งด้วยมือของคุณเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที
• ม้วนเป็นลูกบอลแล้วห่อด้วยฟิล์ม
• พักแป้งยืดไว้ครึ่งชั่วโมง

1. ในขณะที่แป้งกำลังตกตะกอน คุณสามารถเริ่มเติมได้:

• เตรียมเครื่องทำให้ข้น - ตากขนมปังในเตาอบบดในเครื่องปั่นใส่วอลนัทลงไปแล้วทอดทั้งหมดในเนย:

• ล้างและคว้านแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน 6 ลูก หั่นเป็นก้อนแล้วโรย น้ำมะนาวโรยด้วยน้ำตาลและอบเชย:

1. รีดแป้งโดยใช้หมุดไม้ธรรมดา:

• จากนั้นจึงโอนชั้นแป้งที่ได้ลงบนผ้าเช็ดตัว
• ใช้มือของคุณยืดแป้งจนเกือบโปร่งใส แต่อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฉีกขาด:

1. เติมแป้งด้วยการเติม:

• ทาแป้งด้วยเนยละลาย แต่ควรใช้น้ำมันมะกอก
• เว้นระยะจากขอบแป้ง 4-5 ซม
• วางแครกเกอร์และถั่วไว้ในชั้นเดียว
• วางแอปเปิ้ลไว้ด้านบน
• ม้วนแป้งโดยไส้เป็นม้วนค่อยๆทาน้ำมันแต่ละชั้น

1. วางสตรูเดิ้ลเพื่ออบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา:

• จาระบีฟอยล์หรือกระดาษ parchment ด้วยน้ำมัน
• วางม้วนกระดาษบนกระดาษที่เลือก โดยคว่ำด้านตะเข็บลง
• ใส่สตรูเดิ้ลในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที

ในขณะที่โรลกำลังอบอยู่ ให้ทาด้วยเนยเป็นระยะ

1. เตรียมแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลสำหรับเสิร์ฟ:

• แปรงม้วนที่เตรียมไว้ด้วยเนย
• โรยมัน น้ำตาลผง

• ตัดเป็นชิ้นหนา 7 ซม

ใน รุ่นคลาสสิกในการเสิร์ฟ ให้วางไอศกรีมวานิลลา วิปครีม และกาแฟเวียนนาหนึ่งถ้วยไว้ข้างสตรูเดิ้ลร้อน

พัฟเพสตรี้สตรูเดิ้ล: สูตร

หากคุณไม่มีเวลายุ่งยากในการนวดแป้งยืดก็สามารถเตรียมได้ แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลทำจากขนมพัฟสำเร็จรูป- ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

1. ละลายแป้งพัฟหนึ่งแผ่น (ประมาณ 250 กรัม) การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
2. สามารถเตรียมไส้ได้เหมือนกับที่เราอธิบายไว้ทุกประการ สูตรคลาสสิกของหวานชาวออสเตรีย
3. รีดแป้งที่เตรียมไว้โดยใช้ไม้นวดแป้งธรรมดา
4. วางไส้ไว้ตรงกลางของแป้งแล้วห่อด้วย "ซอง":

• ขั้นแรก ให้ปิดไส้ทางด้านขวาของแป้งแล้วทาด้วยเนยละลาย
• ทำซ้ำเช่นเดียวกันกับด้านซ้าย
• ทำการตัดม้วนผลลัพธ์แล้วแปรงด้วยแปรงจุ่มลงไป ไข่แดงและโรยด้วยน้ำตาล
• เปิดเตาอบที่ 200 องศา
• ปล่อยให้สตรูเดิ้ลอบประมาณครึ่งชั่วโมง

แอปเปิ้ลลาวาชสตรูเดิ้ล

คุณสามารถใช้งานได้มากที่สุด สูตรง่ายๆแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล- ความเรียบง่ายอยู่ที่ความจริงที่ว่ามันถูกเตรียมจากสิ่งที่ธรรมดาที่สุด Lavash อาร์เมเนียแทนการทดสอบ สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้:

• ทาแผ่นลาเวนเดอร์ด้วยเนย
• วางไส้แอปเปิ้ลลงไป
• ห่อม้วน
• หล่อลื่นมัน น้ำมันมะกอกหรือไข่แดง
• วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา (ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที)
• โรยม้วนเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผงแล้วเสิร์ฟให้แขกของคุณ

ยีสต์แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล

สตรูเดิ้ลเวอร์ชันนี้คล้ายกับโรลรัสเซียยัดไส้แอปเปิ้ลของคุณยายมากกว่า มันมีคุณค่าทางโภชนาการและเติมเต็มมากกว่า แต่ก็อร่อยไม่น้อย วิธีเตรียม:

1. ผสมแป้งโดยใช้ยีสต์ขนมปัง:

• ผสมแป้งสาลีครึ่งกิโลกรัมกับเนย (คุณสามารถใช้เนยเทียมก็ได้)
• ใส่ไข่ 2 ฟอง ยีสต์ นม และเครื่องเทศ (เกลือและน้ำตาล)
• นวดแป้งให้เข้ากัน
• ปกปิดมันไว้ ผ้าเช็ดตัวอุ่นและพักไว้เพื่อให้แป้งขึ้นฟู

1. เตรียมไส้หวานสำหรับม้วน (แอปเปิ้ลหวานและอบเชย)
2. จากแป้งคุณต้องรีดแผ่นที่มีลักษณะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
3. ใช้แปรงทาขนมทาเนยบางๆ ลงไปด้านในของแป้ง
4. วางไส้
5. ม้วนสตรูเดิ้ลด้วยวิธีดั้งเดิม
6. วางของหวานในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 50 นาที
7. โรย สตรูเดิ้ลสำเร็จรูปน้ำตาลผงและเตรียมชาดอกเหลืองหรือมิ้นต์แสนอร่อย

ภาพถ่ายของสตรูเดิ้ลกับแอปเปิ้ล

อย่ากลัวที่จะทดลองรสชาติ ในการเติมสตรูเดิ้ลคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่แอปเปิ้ลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลไม้ผลเบอร์รี่และแม้แต่เนื้อสัตว์อื่น ๆ อีกด้วย จดจำ ความลับหลักเตรียมแป้งสำหรับขนมนี้ - ลองจินตนาการว่าตัวเองเป็นพ่อครัวที่มีความรักแล้วสตรูเดิ้ลของคุณจะชนะใจญาติและเพื่อนสนิทของคุณ

วิดีโอ: “แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล”

อบของแท้ สตรูเดิ้ลเยอรมัน- งานที่ไม่ใช่เชฟทุกคนจะทำได้ โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ยังไม่เชี่ยวชาญทักษะ อาหารชั้นสูงมีตัวเลือกน้ำหนักเบา ซึ่งหนึ่งในนั้นเราจะเชี่ยวชาญในวันนี้ เราจะเตรียมแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลอย่างรวดเร็วซึ่งเป็นสูตรจากขนมพัฟสำเร็จรูป - คุณเพียงแค่ต้องละลายน้ำแข็ง ฉันพยายามแสดงรายละเอียดให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ว่าจะบิดสตรูเดิ้ลอย่างไรเพื่อไม่ให้กระจุยและไส้ไม่รั่วไหลออกมา ในที่สุดเราก็จะได้ ม้วนพัฟด้วยเปลือกนอกกรอบและ ไส้ฉ่ำข้างใน. คุณไม่เพียงแต่ใช้แอปเปิ้ลเป็นไส้เท่านั้น แต่ยังใช้ลูกแพร์ เชอร์รี่ และคอทเทจชีสได้ด้วย เราจะทำไส้ในแบบที่ชาวเยอรมันมักทำ - แอปเปิ้ลจำนวนมากและถั่วบดจำนวนหนึ่ง

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ที่ซื้อมา 300 กรัม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานขนาดกลาง 3 ลูก
• น้ำตาล 60 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 30 กรัม
• ถั่วลิสงสับ 50 กรัม
• แป้ง 15 กรัม
• ไข่.

วิธีทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจากขนมพัฟสำเร็จรูป

1. ล้าง ปอกเปลือก และหั่นแอปเปิ้ลก้อนขนาดกลางที่มีรสหวานอมเปรี้ยวตามต้องการและมีโครงสร้างหนาแน่น

2. จากนั้นผสมแอปเปิ้ลก้อนกับถั่วลิสงบด น้ำตาล และแป้ง ซึ่งจะป้องกันการรั่วซึม น้ำแอปเปิ้ลเมื่ออบ วางถ้วยที่มีแอปเปิ้ลและถั่วพักไว้ 10 นาที ในระหว่างนี้ แอปเปิลคิวบ์จะปล่อยน้ำออกมาซึ่งจะทำให้แป้งและน้ำตาลชุ่มชื้น

3. ค่อยๆ คลี่ชั้นของพัฟเพสตรี้ที่ซื้อจากร้านค้าที่ละลายแล้วออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า (ประมาณ 27*33 ซม.)

4. จากนั้นโรยสี่เหลี่ยมที่เกิดด้วยชั้นบาง ๆ เกล็ดขนมปัง- ในกรณีนี้เราทิ้งขอบด้านยาวด้านหนึ่ง (ประมาณ 2 ซม.) ไว้โดยไม่มีผงสีน้ำตาล

5. วางไส้แอปเปิ้ลนัทไว้ตรงกลางของสี่เหลี่ยม เราวางเป็นแถบกว้างตามแนวยาว

6. ใช้แปรงทาขนมทาขอบแป้งโดยไม่ใช้แป้งด้วยน้ำเปล่า

7. และเราเริ่มห่อแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล ขั้นแรก พับขอบที่ปูด้วยเกล็ดขนมปังให้ทั่วไส้

8. จากนั้นให้ทับกับขอบที่สอง ขอบที่เปียกของด้านนี้จะเกาะติดกับพับแรกทันที

9. และพับปลายแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลลง

10. ย้ายสตรูเดิ้ลที่ห่อไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษแล้วทาไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลเล็กน้อย

11. จากนั้นใช้มีดคมๆ ตัดตามขวางตามแนวสตรูเดิ้ล การตัดเหล่านี้จำเป็นเพื่อให้ไอน้ำไหลออกมาในระหว่างขั้นตอนการอบ ซึ่งจะก่อตัวขึ้นภายในสตรูเดิ้ล

12. อบแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลที่ 180 องศา หลังจากผ่านไป 35-40 นาที สตรูเดิ้ลจะมีสีน้ำตาลสวยงาม ซึ่งจะบ่งบอกถึงความพร้อมของมัน โรยสตรูเดิ้ลร้อนที่เสร็จแล้ว (ไม่จำเป็น) ด้วยน้ำตาลผงแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

13. จากนั้นจึงหั่นและเสิร์ฟพร้อมชาสักแก้วหรือเสิร์ฟพร้อมไอศกรีมครีมหนึ่งลูก ปรากฎว่าอร่อยมาก

สตรูเดิ้ลแอปเปิ้ลนี้จัดทำขึ้นโดยมีการเบี่ยงเบนไปจากสูตรดั้งเดิมของออสเตรีย แทนที่จะใช้แป้งยืดใช้แป้งพัฟสำเร็จรูปซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้มาก

ขนมอบมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก เค้กชั้นเข้ากันได้ดีกับไส้แอปเปิ้ลรสหวานอมเปรี้ยวพร้อมกลิ่นหอมอบเชยรสเผ็ด และถ้าคุณเสริมของหวานด้วยไอศกรีมหนึ่งลูกและถ้วย กาแฟเข้มข้นเป็นไปไม่ได้เลยที่จะฉีกตัวเองออกจากเขา!

ไส้เป็นแอปเปิ้ลตุ๋นในเนย น้ำตาล และอบเชย วอลนัทเน้นรสชาติได้อย่างลงตัว ดังนั้นอย่าลืมใส่วอลนัทอย่างน้อย 1 อันที่สับเป็นชิ้นเล็กๆ และเพื่อให้มั่นใจในกระบวนการเตรียมแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล “พัฟ” ให้ทำตามสูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

• พัฟเพสตรี้ไม่มียีสต์ 400 กรัม
• แป้งสาลี 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• แอปเปิ้ลเขียว 4 ชิ้น
• เนย 20 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• อบเชย 1 ช้อนชา
• เกล็ดขนมปัง 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• วอลนัท 1-2 ชิ้น
• ไข่แดง 1 ชิ้น

วิธีทำแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลจากขนมพัฟ

1. นำพัฟเพสตรี้ออกจากบรรจุภัณฑ์และปล่อยให้ละลายน้ำแข็งที่ อุณหภูมิห้องคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว ระหว่างนี้เรากำลังเตรียมตัว ไส้แอปเปิ้ลเพื่อสตรูเดิ้ลของเรา ในการทำเช่นนี้ให้ปอกแอปเปิ้ล (พันธุ์เปรี้ยว) แล้วตัดแกนออก จากนั้นหั่นเนื้อเป็นก้อน - ไม่ละเอียดเกินไป ไม่อย่างนั้นก็หั่นเป็นสองเท่า การรักษาความร้อนพวกเขาจะเสียรูปร่างและกลายเป็นแยม
2. 
   จากนั้นละลายเนยในกระทะหรือกระทะ วางแอปเปิ้ลในน้ำมันอุ่น ใส่อบเชยและน้ำตาลทราย
3. 
   เพิ่มความร้อนและปรุงแอปเปิ้ลโดยคนประมาณ 5-7 นาทีจนของเหลวทั้งหมดนิ่มและระเหยไป ไส้จะคงรูปร่างไว้อย่างสมบูรณ์ชิ้นแอปเปิ้ลจะยังคงสภาพเดิมและจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของอบเชยและน้ำเชื่อม
4. 
   วางแป้งพัฟที่ละลายแล้วไว้บนพื้นผิวที่ทาแป้งไว้ แผ่ออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยมบาง ๆ (ประมาณ 30x35 ซม.) เกล็ดขนมปังผสมแห้ง วอลนัทบดในเครื่องปั่นจนเป็นเกล็ดละเอียด เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและอบเชยสองสามหยิบมือ โรยเศษที่ได้ให้ทั่วแป้งโดยไม่ให้ถึงขอบ โรยไส้แอปเปิ้ลลงไปด้านบน
5. 
   รีดแป้งเป็นม้วนเพื่อให้ไส้ปิดสนิท
6. 
   เราโค้งงอด้านข้างของการม้วนลงอย่างระมัดระวัง วางผลิตภัณฑ์บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ หล่อลื่นด้านบนด้วยไข่แดงเขย่าด้วยน้ำหนึ่งช้อน
7. 
   เราทำการตัดตามขวางบนลูกกลิ้งเพื่อให้อากาศไหลผ่านระหว่างการอบ
8. 
   วางแผ่นอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา นำเข้าอบประมาณ 30-40 นาที จนด้านบนของสตรูเดิ้ลเป็นสีน้ำตาล
9. โรยของหวานด้วยน้ำตาลผง
   เสิร์ฟแอปเปิ้ลสตรูเดิ้ลในขณะที่ยังอุ่น ราดด้วยไอศกรีมวานิลลาหนึ่งลูก

บันทึก:

คุณไม่เพียงแต่ใช้แอปเปิ้ลเป็นไส้เท่านั้น แต่ยังใช้เชอร์รี่ คอทเทจชีส หรือเมล็ดฝิ่นได้อีกด้วย