สูตรแครอทหวานกระป๋อง กับข้าวแครอทและกะหล่ำบรัสเซลส์

การเตรียมแครอทตามสูตรนี้ทำได้ง่ายมากผลลัพธ์ก็คือ จานสากลซึ่งสามารถนำมาใช้ได้ในอนาคตเช่น ของว่างอิสระหรือเพิ่มลงในสลัดและแม้กระทั่งอาหารจานแรกและจานที่สอง

สินค้าที่ต้องการ:

• แครอท 2 กก.
• 12 กรัม ออลสไปซ์;
• 10 กรัม พริกไทย;
• 3 กรัม ใบกระวาน;
• 10 กรัม อบเชย;
• 90 กรัม ซาฮารา;
• 45 กรัม เกลือ;
• น้ำส้มสายชู 15 มล.
• น้ำ 1 ลิตร

ความคืบหน้าการเตรียมการ:

1. ปอกเปลือกและล้างแครอท ต้มประมาณ 8 นาที น้ำจืดจากนั้นแช่เย็นแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม
2. หั่นเป็นชิ้นใส่ขวดโหล
3. เตรียมน้ำดองในกระทะ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงไปจัดวางเครื่องเทศทั้งหมดใส่น้ำตาลและเกลือแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
4. เติมน้ำดองที่เตรียมไว้ลงในขวดทั้งหมดแล้วเทลงด้านบน น้ำส้มสายชู.
5. ปิดฝาแต่ละขวดแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
6. โดยไม่ชักช้า ขวดทั้งหมดจะถูกปิดผนึก

ภาชนะถูกพลิกกลับและห่อ และหลังจากเย็นลงแล้วจะถูกย้ายไปยังห้องใต้ดิน

แครอทดองด่วน (วิดีโอ)

แครอทดองทันที

เพื่อที่จะหมักแครอทได้เต็มที่ ไม่จำเป็นต้องแช่แครอทไว้เป็นเวลาหลายเดือนเลยในเวลาเพียง 8 ชั่วโมง รากผักจะได้รสชาติที่ต้องการ การเตรียมการเสร็จสิ้นอย่างรวดเร็ว แต่ก็ยังอร่อยมาก

ชาวสวนจำนวนมากปลูกแครอทบนแปลงของตน ดังนั้นผักนี้จึงมักถูกเก็บรักษาไว้ในฤดูใบไม้ร่วงเป็นจานแยกหรือเป็นส่วนหนึ่งของสลัดและ ช่องว่างต่างๆ- วิธีการเตรียมแครอทสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้องและอร่อยจะมีการหารือในบทความของเราวันนี้

มี สูตรต่างๆการเตรียมแครอทสำหรับฤดูหนาว ที่นิยมมากที่สุดคือการดอง ลองดูสามสูตรที่พบบ่อยที่สุด

คลาสสิค

สูตรคลาสสิกคือการปรุงอาหาร ของว่างเย็น ๆ- ทางที่ดีควรใช้ผักทั้งตัวในการทำเช่นนี้ ดังนั้นในการเลือกผักที่มีรากควรเลือกผักที่มีเนื้อเรียบและมีขนาดเล็ก

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• แครอท 3.5 กก.
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 1 แก้ว

ขั้นแรกควรล้างและปอกเปลือกผักราก ถัดไปคุณต้องแช่ไว้ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง หลังจากนั้นให้วางแครอทในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นผักจะถูกย้ายไปที่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ น้ำส่วนเกิน- จากนั้นนำรากผักมาใส่ในขวดแก้วจนถึงคอ

ตอนนี้กำลังเตรียมน้ำดอง ใช้น้ำ 2 ลิตรโดยเติมเกลือและน้ำตาล ของเหลวควรเดือดหลังจากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชูลงไป นำน้ำเกลือไปต้มแล้วเทใส่ขวดพร้อมผักและทุกอย่างปิดด้วยฝา

ควรเก็บผักกระป๋องไว้ในที่อุ่นและเย็น

ด้วยกระเทียม

คุณสามารถปรุงแครอทด้วยกระเทียม ในกรณีนี้อาหารเรียกน้ำย่อยจะเผ็ดและอร่อยมาก สูตรประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• รากผัก 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 200 กรัม
• น้ำมันพืช 1 แก้ว
• น้ำ 4 แก้ว
• เกลือ 0.5 ถ้วย

การทำอาหารเริ่มต้นด้วยการล้างและปอกกระเทียมและแครอท แครอทถูกตัดเป็นก้อนขนาดกลางและกระเทียมสับละเอียด จากนั้นเทส่วนผสมหลักด้วยน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน

ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำเกลือ คุณสามารถทำมันได้โดยการต้มน้ำโดยเติมเกลือลงไปสักครู่ คุณสามารถเพิ่มเกลือได้ตามความต้องการของคุณ แต่ควรทำตามสูตรจะดีกว่า

แครอทและกระเทียมเทน้ำเกลือ ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดโหลที่เตรียมไว้ การฆ่าเชื้อใช้เวลา 25 นาที จากนั้นสามารถม้วนภาชนะได้

แยมที่เตรียมไว้จะต้องเย็นลงก่อนที่จะถูกส่งไปยังห้องใต้ดิน

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

แครอทดองกระป๋องสามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ข้อได้เปรียบหลักของตัวเลือกนี้คือการประหยัดเวลาได้มาก

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• แครอท 2 กก.
• มะเขือเทศ 1 กก.
• 2 พริกหยวกสีทอง
• พริก 2 ฝัก;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก 2 ถ้วย
• กระเทียม 3 หัว
• น้ำตาล 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู ⅓ ถ้วย (9%)

ผักทั้งหมดล้างและปอกเปลือกอย่างดี แครอทถูกตัดเป็นเส้น บิดมะเขือเทศ พริก และกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ ผักชีฝรั่งต้องสับด้วยมีด

ส่วนผสมที่สับทั้งหมดจะถูกวางลงในกระทะ เทน้ำส้มสายชูที่นี่และ น้ำมันพืชและเพิ่มเครื่องปรุงรสด้วย ส่วนผสมถูกผสมและตั้งไฟ ชิ้นงานจะถูกปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ของว่างที่ทำเสร็จแล้วจะถูกวางในขวดแล้วม้วนให้แน่น

วิดีโอ “แครอทกระป๋องสำหรับฤดูหนาว”

จากวิดีโอนี้คุณจะได้เรียนรู้ สูตรอร่อย แครอทกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

สลัดของว่าง

นอกจากแครอทดองแล้วยังสามารถปิดต่างๆ อาหารเรียกน้ำย่อยสลัด- ที่นี่แทนที่จะใช้น้ำเกลือจะใช้น้ำสลัดแบบพิเศษ ลองพิจารณาให้มากที่สุด สูตรยอดนิยมเตรียมสลัดฤดูหนาวจากแครอท

ด้วยพริกหยวก

บ่อยขึ้น การบรรจุกระป๋องที่บ้านแครอทแนะนำให้ผสมกับพริกหยวก ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย สลัดเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• แครอท 1 กก.
• พริกหยวก 1 กก.
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.

คุณต้องเก็บรักษาขนมไว้ข้างใน ขวดแก้ว.

ล้างผักที่ระบุไว้ทั้งหมดให้แห้งและสับ หัวหอมแครอทและพริกหั่นเป็นเส้นใหญ่ มะเขือเทศควรมีลักษณะเป็นฝอย ดังนั้นเราจึงเสียดสีพวกเขา สามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้

จากนั้นใส่มะเขือเทศ หัวหอม แครอท และพริกลงในกระทะก้นลึก ภาชนะถูกวางบนไฟอ่อน หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่เกลือ เนย และน้ำตาลลงในผัก ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน การเตรียมอาหารไม่ควรมีรสเค็มจนเกินไป

ส่วนผสมถูกนำไปต้ม เมื่อเริ่มเดือดก็ต้องลดไฟลง ควรต้มชิ้นงานต่อไปอีก 20 นาทีและในตอนท้ายสุดก็ใส่เข้าไป

สลัดเสร็จแล้วใส่ขวดโหลแล้วปิด

"ฤดูหนาว"

เพื่อเตรียมสลัดฤดูหนาว คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แครอท 1 กก.
• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• พริกหยวก 2 กก.
• พริกไทยร้อน 1 ฝัก;
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำตาล 200 กรัม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำส้มสายชู 100 กรัม
• น้ำมันพืช 300 กรัม

ต้องล้างผักให้ดี เราส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่มะเขือเทศบดลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ควรต้มประมาณ 20 นาที จากนั้นใส่กระเทียมสับละเอียด, พริกไทยร้อน, น้ำตาล, เกลือและน้ำมันพืชลงไป ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันและปรุงต่ออีก 5 นาที

ต่อไปปอกเปลือกแครอทและสาม เครื่องขูดหยาบ- เรายังทำความสะอาด พริกหวานและตัดมันเป็นก้อน หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มผักที่เตรียมไว้ลงในมะเขือเทศ ชิ้นงานจะถูกผสมและปรุงจนสุก ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูลงไปหลังจากนั้นสลัดก็ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

“ฤดูหนาว” ควรเตรียมไว้สำหรับหน้าหนาวในขวดแก้ว หลังจากกลิ้งแล้ว ควรยืนคว่ำจนกว่าจะเย็นลง

ด้วยถั่ว

บิดถั่วและแครอทออกมา อุดมไปด้วยวิตามินซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับ ช่วงฤดูหนาว- เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แครอท 1 กก.
• ถั่วขาว 1 กิโลกรัม
• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• พริกแดง 0.5 ฝัก
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• น้ำมะเขือเทศ 3 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
• น้ำตาล 150 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 200 กรัม
• กระเทียม 1 หัว

ขั้นแรกให้แช่ถั่วไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงนำไปปรุงจนนิ่ม ในขณะเดียวกันแครอท หัวหอม และพริกหวานก็จะถูกล้างและปอกเปลือก ส่วนผสมสองอย่างสุดท้ายถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ และแครอทขูดผ่านเครื่องขูดหยาบ

จากนั้นใส่และผสมส่วนผสมทั้งหมดของเราลงในกระทะก้นลึก ยกเว้นกระเทียม น้ำมัน และพริกไทยร้อน ต้มส่วนผสมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วคนบ่อยๆ เมื่อผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ใส่น้ำมัน พริกไทยสับละเอียด และกระเทียมบดลงในกระทะ ทั้งหมดนี้ต้มประมาณ 15 นาที

เมื่อสลัดพร้อมก็ให้เทใส่ขวดที่เตรียมไว้ ขอแนะนำให้ปิดในขณะที่ยังร้อน จากนั้นควรปล่อยให้ขวดเย็นและสามารถย้ายไปยังห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหารได้

“มันโจ”

อื่น สลัดดั้งเดิมมีรสเผ็ดร้อน จานนี้สามารถเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัยไม่เพียง แต่เป็นกับข้าวเท่านั้น แต่ยังเป็นของว่างอิสระอีกด้วย

เพื่อเตรียม Manjo คุณจะต้อง:

• แครอท 400 กรัม
• มะเขือเทศ 4 กก.
• มะเขือยาว 3 กก.
• พริกหวาน 3 กิโลกรัม
• หัวหอม 2 กิโลกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู 150 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• เกลือ 100 กรัม
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• หนึ่งในสี่ของพริกไทยร้อน

ผักทั้งหมดจะต้องล้างให้สะอาด ปอกเปลือก และเตรียมปรุงอาหาร มะเขือเทศบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ แครอทจะถูกส่งผ่านเครื่องขูดหยาบ หัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง มะเขือยาวและพริกหวานถูกเพาะและสับ สับละเอียดเช่นกัน พริกไทยร้อนและกระเทียม

ผักแปรรูปผสมอยู่ในกระทะก้นลึก มีการเพิ่มส่วนประกอบเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ทั้งหมดไว้ที่นั่น การเตรียมสลัดที่ได้จะถูกวางไว้บนไฟอ่อนซึ่งจะต้องเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เมื่อสลัดพร้อม ที่เหลือก็แค่เทใส่ขวดแล้วม้วนขึ้น

“ปาฏิหาริย์สีส้ม”

เพื่อเตรียมสลัดประเภทนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แครอท 1 กก.
• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
• กระเทียม 1 หัว
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยดำป่น
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

ล้างมะเขือเทศและแครอทปอกเปลือกแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ส่วนผสมนี้ถูกถ่ายโอนไปยังกระทะและเติมเนยลงไปพร้อมกับเกลือและน้ำตาล ทุกอย่างผสมกันดีแล้ววางลงบน ไฟช้าโดยเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

จากนั้นก็ถึงเวลาปรุงรส กระเทียมสับละเอียดหรือบีบแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับพริกไทยดำ 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใน 5 นาทีน้ำส้มสายชูจะถูกเทลงในสลัดและทุกอย่างก็ผสมให้เข้ากัน สลัดพร้อมแล้ว

นอกจากสลัดแล้ว แครอทยังสามารถดองในขวดได้อีกด้วย สำหรับผู้เริ่มต้นคุณจะต้อง:

• แครอท 2 กก.
• 2 ชิ้น ใหญ่หรือ 4 ชิ้น หัวหอมเล็ก
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำตาล 20 กรัม
• ยี่หร่า 5-8 กรัม

แครอทและหัวหอมล้างและปอกเปลือก หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงเล็ก ๆ และแครอทเป็นเส้นเล็ก ๆ ผักสับผสมให้เข้ากันแล้วเติมยี่หร่าเกลือและน้ำตาล

ชิ้นงานที่ได้จะถูกวางอย่างแน่นหนาในขวดและปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิด จากนั้นจึงทิ้งส่วนผสมไว้ในห้องครัวประมาณ 2-3 วันเพื่อหมัก เมื่อการหมักเริ่มต้นขึ้น สิ่งที่เหลืออยู่คือนำขวดโหลไปเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการปรุงแครอทสำหรับฤดูหนาว การดองนี้ใช้เวลาเตรียมไม่นาน และคุณต้องการส่วนผสมน้อยมาก:

• แครอท 1-2 กิโลกรัม
• น้ำปรุงอาหาร
• เกลือสำหรับน้ำเกลือ

ผักล้างและปอกเปลือก ในเวลาเดียวกันคุณต้องใส่น้ำบนไฟแล้วนำไปต้ม ผักรากที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกแช่ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีหลังจากนั้นจึงนำไปแช่ น้ำเย็น- จากนั้นใส่แครอทลงในอ่างและสิ่งที่เหลืออยู่ก็แค่เติมน้ำเกลือลงไป

เตรียมน้ำเกลือในอัตราเกลือ 30 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร สำหรับเขา การทำอาหารจะทำน้ำที่ใช้ต้มผัก มันถูกเพิ่มเข้าไปที่นั่น ปริมาณที่ต้องการเกลือแล้วต้มอีกครั้ง แครอทเต็มไปด้วยน้ำและปิดให้แน่น

แครอทกระป๋องในรูปแบบใดก็ได้จะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีสำหรับมันฝรั่ง เนื้อ หรือปลา

เธออาจจะเป็น กับข้าวที่ดีและใน ในบางกรณีแม้แต่จานแยก

แครอทมีอยู่แพร่หลายเกือบเท่าหัวหอม และมีอยู่ในรูปแบบนี้ ส่วนประกอบที่จำเป็นวี จำนวนมากจาน. คุณใส่แครอทในซุปและในสตูว์และในเลโชและพิลาฟและในสลัด และพริกหยวก อัดแน่นไปด้วยแครอท- เธออยู่ทุกหนทุกแห่ง แต่มักจะอยู่ข้างสนามเสมอ มามอบบทบาทแรกให้กับเธอกันเถอะ เตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวกันเถอะ.

ท้ายที่สุดแล้ว แครอทมีประโยชน์ต่อการมองเห็น ปรับปรุงผิวพรรณ ให้ความแข็งแรง และเพิ่มพลังงาน นอกจากนี้ยังเป็นผลไม้หายากซึ่งมีคุณภาพแตกต่างกันไป การประมวลผลการทำอาหารไม่ได้แย่ลง

และคุณสามารถเตรียมเป็นแบบฟอร์มได้ อาหารพร้อมเช่น สลัดหรือคาเวียร์ และในรูปของน้ำสลัด เครื่องเคียง และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอื่นๆ สามารถเก็บแบบแช่แข็ง ตากแห้ง หรือตากแห้งได้

มาดูกันตามลำดับ เราจะเตรียมขวดไว้ล่วงหน้าโดยการล้างและฆ่าเชื้อ

การอบแห้งแครอทสำหรับฤดูหนาว

1. ล้างแครอทและลวกประมาณ 15-20 นาที แล้วโยนลงในน้ำเย็น

2. หลังจากนี้เราจะทำความสะอาดแครอทแต่ละตัว ลอกเปลือกออก แล้วหั่นเป็นเส้นหรือวงกลมหรือก้อน หรือคุณสามารถขูดหยาบโดยใช้เครื่องขูดธรรมดาหรือของเกาหลีก็ได้

3. วางแครอทสับลงบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 80°C เป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง ขณะที่อยู่ที่นั่น จะต้องคนและพลิกกลับเป็นระยะๆ เพื่อให้แห้งสม่ำเสมอ

4. ปล่อยให้เศษแครอทแห้งเย็นสนิทแล้วใส่ในภาชนะหรือขวดสิ่งสำคัญคือปิดให้แน่น

หากคุณมีเครื่องอบผ้าแบบไฟฟ้า วิธีนี้จะดีกว่า: เราตั้งอุณหภูมิในเครื่องไว้ที่ 40°C และอุณหภูมิส่วนใหญ่ของอุณหภูมิจะอยู่ที่ 40°C สารที่มีประโยชน์ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์

แครอทแช่แข็ง

1. เลือกแครอทลูกเล็กๆ ให้แข็งแรงและสมบูรณ์

2. เราล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นเส้นหรืออะไรก็ได้ที่เราต้องการ คุณสามารถขูดมันหยาบๆ ได้ แต่แครอทลูกเล็กๆ ก็สามารถแช่แข็งจนหมดได้

3. ลวกแครอทที่เตรียมไว้: สับ - 2-3 นาที, ทั้งหมด - 5-6 โยนแครอทที่เอาออกจากน้ำเดือดลงในน้ำเย็นสักสองสามนาทีแล้วเช็ดด้วยผ้าขนหนูแล้วเช็ดให้แห้ง

4. กระจายแครอทแห้งลงในถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

แครอทกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

คำนวณให้สำหรับกระป๋องขนาด 10 ½ ลิตร
วัตถุดิบ

แครอท 3½ กก

น้ำส้มสายชู 6%, 250 มล

น้ำตาล 50 กรัม

เกลือ 50 กรัม

น้ำ 2 ลิตร

1. เตรียมแครอท - ล้าง ปอกเปลือก หั่น ในกรณีนี้เป็นวงกลม

2. หลังจากเติมเกลือลงในน้ำ (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ให้ต้มและลวกแครอทเป็นวงกลมเป็นเวลา 5 นาที

3. เตรียมไส้ตามสูตร: ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำต้มและเทน้ำส้มสายชู หลังจากเดือดแล้วไส้ก็พร้อม

4. ใส่แครอทลวกลงในขวดแล้วเติมด้วยไส้ร้อน

5. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีแล้วม้วนขึ้น

แครอทดังกล่าวเป็นกับข้าวกับเนื้อสัตว์สามารถใส่ในสลัดได้ - สะดวกมาก

แครอทแห้ง

วัตถุดิบ

แครอท 1 กก

กรดซิตริก 5 กรัม

น้ำตาล 200 ก

วานิลลิน

1. หั่นแครอทที่เตรียมไว้เป็นวงกลมซึ่งมีความหนาไม่เกิน 1 ซม.

2. โรยด้วยน้ำตาลผสมกับกรดซิตริกและวานิลลิน

3. วางแครอทที่โรยไว้ภายใต้ความกดดันแล้วรอให้น้ำปรากฏ

4. เมื่อคั้นน้ำออกแล้ว ให้นำจานที่มีแครอทตั้งไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อนช้าๆ จนเดือด

5. เมื่อน้ำเดือดแล้วให้สะเด็ดน้ำออก วางชิ้นแครอทบนถาดอบแล้วตากให้แห้งในเตาอบที่ใช้ไฟต่ำ แครอทควรรักษาความยืดหยุ่นของวงกลมไว้

น้ำดองแครอท สูตรทำอาหาร

วัตถุดิบ

แครอท 750 ก

วางมะเขือเทศ 1-2 ช้อนโต๊ะ

หัวหอม 200 ก

น้ำซุป(มี) 120 ก

น้ำมันพืช 100 มล

น้ำส้มสายชู 3%, 1 des l

น้ำตาล 1 ช้อนชา

ใบกระวาน 2-3 ใบ

พริกไทยดำป่น

1. หั่นแครอทเป็นเส้นและหัวหอมด้วย วางไว้ในน้ำมันที่ร้อนจัดและผัดเป็นเวลา 10 นาที

2. เพิ่มลงไป วางมะเขือเทศคนให้เข้ากันและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

3. เทน้ำซุปและน้ำส้มสายชูใส่น้ำตาลและเคี่ยวเป็นเวลานานจนสุก ก่อนสิ้นสุดกระบวนการเคี่ยว 5 นาที ให้ใส่เครื่องเทศลงไป

4. ใส่ส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดและปิดผนึก

“วิตามิน” น้ำสลัดรสเค็มสำหรับหน้าหนาว

วัตถุดิบ

แครอท 1 กก

หัวหอม 1 กก

พริกหวาน 1 กก

มะเขือเทศ 1 กก

ผักใบเขียว 1 กก

เกลือ 1 กก

1. แครอทขนาดใหญ่สามลูก หั่นพริกหวานเป็นเส้น และหัวหอมและมะเขือเทศเป็นก้อน สับผักอย่างประณีต

2. โรยทุกอย่างด้วยเกลือและผสมให้เข้ากัน

3. วางขวดให้แน่นแล้วปิด ปกไนลอนและเก็บไว้ในตู้เย็น

แครอทกับแอปเปิ้ลและมะรุมเป็นของว่างในขวดโหล

วัตถุดิบ

แครอท ½ กก

มะรุมราก ½ กก

แอปเปิ้ล ½ กก

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล

น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะไม่มีด้านบน

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ

1. สับรากและแอปเปิ้ลอย่างหยาบแล้วผสม

2. นำขวดขนาด 1 ลิตร 2 ใบแล้วเติมส่วนผสมลงไป

3. เตรียมน้ำดองโดยละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำและน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในขวด

4. เทน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด ปิดฝา แล้วนำไปฆ่าเชื้อ

5. หลังจากต้มน้ำไว้ประมาณ 10 นาที ให้ม้วนขึ้น

แครอทตุ๋นกับหัวบีทสามารถใช้เป็นน้ำสลัดบอร์ชในฤดูหนาว

1. หั่นแครอทและหัวบีทเป็นก้อน ผสมแล้วใส่ในขวดขนาด 1 ลิตร

2. เทน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด

3. ปิดฝากระป๋อง ฝาดีบุกโดยไม่ต้องใช้หนังยาง ให้นำไปใส่ในเตาอบเย็นที่ปิดสวิตช์

4. เปิดไฟและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 160-180°C แล้วเก็บขวดโหลไว้ในเตาอบประมาณ 35-40 นาที

5. นำขวดออกมาเทน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด + น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา 6% - แล้วม้วนขึ้น เราใช้ฝาที่แตกต่างกัน ใหม่และผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

การเตรียมอาหารแสนอร่อย: แครอททอดในซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสม (สำหรับ 1 โถลิตร)

แครอท 600 ก

ซอสมะเขือเทศ 400 ก

น้ำมันพืช-ทอด

1. ทอดแครอทที่หั่นเป็นเส้นในน้ำมันแล้วปรุงจนสุก

2. วางจากกระทะลงในกระทะ เติมเกลือและซอส คนให้เข้ากัน เพื่อให้กระจายตัวสม่ำเสมอ

3. ตั้งไฟให้เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 7 นาที

4. เติมขวดโหลให้สูงจากด้านบน 2 ซม. ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 1 ลิตร เป็นเวลา 50 นาที หากคุณใช้ขวดขนาด 1/2 ลิตรแทน ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อจะลดลงเหลือ 35 นาที

สูตรแครอทกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

แครอท 1 กก

กระเทียม 100 กรัม

มะเขือเทศ 1 กก

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ

พริกแดงป่น 1 ช้อนโต๊ะ

1. สับแครอท 3 หัวเป็นชิ้นหยาบๆ แล้วทอดในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาที

2. นำเปลือกออกจากมะเขือเทศ สับแล้วใส่ลงในแครอท พร้อมด้วยเกลือและน้ำตาล

3. ค่อยๆ ปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุด 10 นาที เติมน้ำส้มสายชูและต้ม

4. ใส่เครื่องปรุงรสลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดโหลแล้ววางบนฝา ห่อไว้ พักไว้แบบนี้จนกว่าจะเย็นสนิท

คาเวียร์ผักกับแครอท วิธีทำอาหาร

วัตถุดิบ

แครอท 2 กก

หัวหอม 1 กก

พริกหวาน 3 ชิ้น

มะเขือเทศ 3 กก

บีทรูท 1 กก

พริกขี้หนู 1 ฝัก

เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 800 มล

น้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนโต๊ะ

1. บดผักในเครื่องบดเนื้อแล้วผสม

2. วางในกระทะพร้อมกับน้ำตาล เนย เกลือ และตั้งไฟ ปล่อยให้มันเคี่ยวช้าๆ เป็นเวลา 2 ชั่วโมง สุดท้ายเทน้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน

3. เติมส่วนผสมที่ลุกเป็นไฟลงในขวดแล้วม้วนขึ้นทันที เราวางขวดไว้บนฝาแล้วห่อ - ปล่อยให้เย็นช้าๆและเป็นเวลานาน

แครอทคาเวียร์ "Obedenye" ​​สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

แครอท 1 กก

หัวหอม ½ กก

วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

ใบกระวาน 5 ชิ้น

พริกไทยดำป่น

น้ำ 1 ลิตร

1. สับแครอทสามลูกเป็นชิ้นหยาบแล้วสับหัวหอม ใส่หัวหอมลงในกระทะเคลือบ เทมะเขือเทศบดที่เจือจางในน้ำ เครื่องเทศ และเคี่ยวลงไป

2. แยกเคี่ยวแครอทในน้ำ

3. เมื่อทั้งสองเกือบพร้อมแล้ว ให้ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C

4. หลังจากเก็บผักไว้ประมาณ 1/2 ชั่วโมง ให้ม้วนขึ้น

แครอทกระเทียมของว่างแสนอร่อย

วัตถุดิบ

แครอท 1 กก

กระเทียม 200 ก

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำเกลือ

เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ

น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ
1. หั่นแครอทเป็นลูกเต๋า สับกระเทียม

2. ผสมกระเทียมกับแครอทก้อน ใส่น้ำมันแล้วผสม

3. เตรียมน้ำเกลือ เทลงบนแครอทและกระเทียม แบ่งส่วนผสมออกเป็นขวดโหลขนาด 1/2 ลิตร

4. เรานำไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-25 นาทีแล้วม้วนขึ้น พลิกขวดแล้วห่อให้เข้ากัน

สลัดแครอท พริกหยวก และมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

แครอท 1 กก

หัวหอม 1 กก

พริกหยวก 1 กก

มะเขือเทศสีน้ำตาล 1 กก

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล ½ กก

น้ำส้มสายชูผลไม้ 2 ช้อนโต๊ะ

เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ

1. หั่นผักทั้งหมดเป็นก้อน

2. ปรุงน้ำดองจุ่มแครอทก้อนลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที

3. ใส่ทุกอย่างที่เหลือสับลงในแครอทแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

4. นำขวดโหลขนาด 1/2 ลิตร ฆ่าเชื้อแล้วใส่ส่วนผสมที่เดือดลงไป

5. ม้วนขึ้นแล้วห่อให้เรียบร้อยโดยพลิกขวดโหล

สลัดแครอทและถั่ว "ความอร่อยแสนอร่อย"

วัตถุดิบ

แครอท 1 กก

ถั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

หัวหอม ½ กก

เกลือ2½ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู 70% ½ ช้อนชา

1. ปรุงแครอทและถั่วแยกกันจนสุกเต็มที่

2. แครอทต้มหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงอย่างระมัดระวัง

3. รวมหัวหอมครึ่งวงและแครอทก้อนเข้ากับถั่ว ผสมและเคี่ยวให้เข้ากันเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

4. ใส่ขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

กับข้าวแครอทและกะหล่ำบรัสเซลส์

วัตถุดิบ

แครอท

กะหล่ำปลี

น้ำ 1 ลิตร

เกลือ 20 ก

น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1/2 ช้อนโต๊ะต่อขวด seaming 1 ลิตร

1. ลวกแครอท หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ประมาณ 5 นาที เทลงไป น้ำเย็นให้โยนก้อนลงในกระชอน

2. เรายังลวกหัวกะหล่ำปลีที่คัดแยกแล้วเป็นเวลา 5 นาที จุ่มลงในน้ำเย็นแล้วสะเด็ดน้ำ

3. เราเริ่มเติมขวดที่มีความจุ 1 ลิตร: ใส่แครอทที่ด้านล่าง, กะหล่ำปลีอยู่ด้านบน อย่ากระชับมากเกินไป

4. ปรุงน้ำดองแล้วเทลงในขวดร้อน เติมน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวดตามที่ระบุในสูตร และตั้งค่าสำหรับการฆ่าเชื้อ

5. คุณต้องฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที หลังจากนั้นเราก็ม้วนขวดแล้วพลิกกลับ แต่ไม่จำเป็นต้องห่อ

แครอทบดสำหรับเด็กและผู้ใหญ่พร้อมน้ำซีบัคธอร์น การเตรียมการที่เป็นประโยชน์

วัตถุดิบ

แครอท 1 กก

น้ำซีบัคธอร์น 300 มล

น้ำตาล 300 ก

1. ต้มแครอทจนสุกแล้วถูผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้น้ำซุปข้น

2. ใส่น้ำตาลและน้ำผลไม้ ตั้งไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที

3. ในขณะที่น้ำซุปข้นเดือด ให้เทลงในขวดแล้วม้วนขึ้นทันที

แครอท-แอปเปิ้ลบดในขวด

วัตถุดิบ

แครอท 1 กก

แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 กก

น้ำตาล 200 ก

1. ปอกแครอทแล้วปรุงจนนิ่ม มาเทน้ำเล็กน้อย

2. เราเช็ดแครอทที่ปรุงสุกแล้วรับแครอทบด

3. บดเนื้อแอปเปิ้ลโดยไม่มีแกนและเปลือกในเครื่องบดเนื้อ

4. ผสมแครอทและ ซอสแอปเปิ้ลเป็นหนึ่งเดียว เติมน้ำตาลแล้วผสม

5. ใส่ส่วนผสมลงในไฟแล้วนำไปต้ม ย้ายใส่ขวดโหลและตั้งค่าสำหรับการฆ่าเชื้อ: 12 นาทีสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร 20 นาทีสำหรับขวดขนาด 1 ลิตร

6. ม้วนขึ้น

แยมแครอท: ขนมหวานเพื่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

แครอท 1 กก

น้ำตาล 1 กก

น้ำเปล่า 1½ ช้อนโต๊ะ

กรดซิตริก 2-3 ก

1. ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วต้มจนนิ่ม

2. บดชิ้นแครอทในเครื่องบดเนื้อ

3. ปรุงน้ำเชื่อมค่อยๆ ใส่แครอทลงไปในส่วนเล็กๆ ปรุงอาหารเป็นเวลา 40-50 นาทีในตอนท้ายเติมกรดซิตริกแล้วให้ ครั้งสุดท้ายต้ม.

4. ม้วนขึ้น

แยมแครอทกับมะนาว - สูตรที่ผิดปกติ

วัตถุดิบ

แครอท 1 กก

น้ำตาล 2 กก

มะนาว 1 กก

1. ล้างมะนาวแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยทิ้งเมล็ดไปพร้อม ๆ กัน เราทำความสะอาดแครอท

2. บดมะนาวในเครื่องบดเนื้อโดยไม่ต้องเอาเปลือกออกพร้อมกับแครอท

3. เติมน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการแล้วตั้งให้สุก

4. เมื่อส่วนผสมเดือดแล้ว ให้ปรุงต่อจากนี้ไปเป็นเวลา 40 นาที คุณควรคนเบียร์เป็นครั้งคราว

5. เทแยมลงในขวด ปิดด้วยฝาพลาสติก และหลังจากเย็นลงแล้ว เก็บในตู้เย็น

แครอทและหัวหอมสำหรับฤดูหนาวสามารถรวมเข้าไว้ได้มากที่สุด ช่องว่างที่แตกต่างกัน: คาเวียร์, อาหารเรียกน้ำย่อยหมัก, สลัด ฯลฯ ตรวจสอบตัวเลือกการทำอาหารใหม่

แครอทและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหาร

วัตถุดิบ:

หัวหอมกับแครอทในปริมาณที่เท่ากัน
- น้ำสามลิตร
- เกลือแกง - สามช้อนโต๊ะ

ทำอย่างไร:

ล้างรากแครอท ตัดเปลือกออก แล้วขูดให้ละเอียด สับหัวหอมเป็นก้อน ผสม อัดเป็นขวด เติมน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนขึ้นทันที ภาชนะที่มีฝาปิดต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า

ขนมดอง

วัตถุดิบ:

แครอท
- หัวหอม
- น้ำหนึ่งลิตร
- เกลือ – 60 กรัม
- ผักชีหนึ่งช้อนชา
- เกลือในครัว – 60 กรัม
- น้ำตาล – 90 กรัม
- กรดซิตริก – 1/3 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

สับรากแครอทเป็นชิ้นตามใจชอบ สับหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้ววางเป็นชั้น ๆ ในภาชนะที่ปลอดเชื้อ น้ำดองเตรียมไว้ค่อนข้างง่าย: เทน้ำตาลทรายลงในน้ำเดือดใส่ผักชีและเกลือต้มประมาณห้านาที สุดท้ายก็เข้า กรดซิตริก- เทน้ำดองที่เดือดลงบนผักแล้วปิดฝาทันที

พริกกับแครอทและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

น้ำตาล – 5.1 ช้อนชา
- กรดอะซิติก - ช้อนโต๊ะ
- เกลือในครัว – 0.6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
- มะเขือเทศ หัวหอม พริก แครอท 1 กิโลกรัม

วิธีเตรียมตัว:

ล้างผัก ปอกเปลือกออก สับหัวหอม แครอท และพริกเป็นเส้น ใส่ในหม้อต้มหรือ กระทะหนา- บดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณยังสามารถใช้เครื่องขูดในการสับได้ ผสมมวลมะเขือเทศกับผักผสมให้เข้ากันเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ใส่ลงไป น้ำตาลทราย, เข้า น้ำมันดอกทานตะวัน, ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย หลังจากเดือดให้ต้ม มวลผักประมาณ 20 นาที ใส่น้ำส้มสายชูลงไปแล้วกระจายลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

สลัดกับมะเขือเทศ, แครอท, หัวหอมสำหรับฤดูหนาว

หัวหอม – 0.3 กก
- พริกหวาน – 0.1 กก
- มะเขือเทศ, รากแครอท - อย่างละครึ่งกิโลกรัม

สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:

น้ำมันดอกทานตะวัน – 2.1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - ช้อนเล็กที่ไม่มีสไลด์
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งช้อนใหญ่

ทำอย่างไร:

ล้างผักก่อน ปอกเปลือกล่วงหน้า แล้วสับเป็นก้อน บดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ เทน้ำมันลงในขวดปลอดเชื้อแต่ละใบแล้วจัดเรียงผักสับ เพิ่มน้ำตาลและเกลือด้านบนใส่พริกไทย เทน้ำส้มสายชูปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ห่อด้วยสิ่งที่อบอุ่น

มะเขือเทศกับแครอทและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศและมะเขือเทศ – 1.1 กก. ต่อชิ้น
- พวงเขียวขจี
- กระเทียม
- พริก
- พริกหวาน – สองสามชิ้น
- เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
- ดอกคาร์เนชั่นหนึ่งคู่
- น้ำตาล, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์– อย่างละ 2.1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ – 5 ชิ้น

ขูดแครอทแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันร้อน สับพริกหวานเป็นก้อนเล็ก ๆ ฉีกและ พริกร้อน,ลดไฟ,ทิ้งผักไว้เคี่ยวประมาณ 20 นาที เพิ่ม ก้อนเล็ก ๆมะเขือเทศ สับพาร์สลีย์สับกับผักชีลาว ใส่เกลือ ใส่น้ำตาล ปรุงรสด้วยกานพลูและพริกไทย ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีโดยปิดฝา เติมกรดอะซิติกที่ส่วนท้ายสุด ในขณะที่ยังร้อนอยู่ แบ่งใส่ขวด ขันสกรูและพักให้เย็น

สลัดแครอทและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

หัวกระเทียมคู่หนึ่ง
- รากแครอทและหัวหอมหนึ่งกิโลกรัม
- น้ำตาลทราย – 90 กรัม
- กรดอะซิติก – 3.1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือสองช้อนโต๊ะ (ใหญ่)
- น้ำมันพืช – 0.2 กิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:

เลือกรากผักที่มีกลิ่นหอมและฉ่ำมาปรุงอาหาร ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว สับหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง สับผักและทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน ทอดผักแต่ละอย่างแยกกัน ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงยังคงรักษาความน่าดึงดูดและความสว่างเอาไว้ ปอกหัวกระเทียมแล้วสับด้วยมีด เมื่อผักนิ่มแล้วให้ใส่ลงในกระทะใบเดียว ใส่น้ำตาลทราย, เนย, ใส่กระเทียม, ใส่เกลือ คุณสามารถเพิ่มน้ำมันที่เหลือหลังจากการทอดได้ เทกรดอะซิติกลงไป คนอีกครั้ง และดำเนินการบรรจุกระป๋อง ส่วนผสมผักกระจายลงในภาชนะที่ให้ความร้อนและปิดฝา

คาเวียร์เห็ดกับหัวหอมแครอทสำหรับฤดูหนาว

กรดอะซิติก – 4.2 ช้อนโต๊ะ
- เห็ดต้ม – 2 กิโลกรัม
- น้ำมันพืช, หัวหอม – 500 กรัมต่อชิ้น
- ใบลอเรล – 3 ชิ้น
- พริกไทยดำ (ถั่ว) – 12 ชิ้น
- แครอท – 495 กรัม
- พริกแดงป่น – 0.6 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ล้างเห็ดให้สะอาด หั่นเห็ดขนาดใหญ่ออกเป็นหลายชิ้นแยกกัน ใส่เห็ดที่สับแล้วลงในภาชนะ เติมน้ำเย็นแล้วนำไปปรุง ทันทีที่น้ำเดือด ให้เติมเกลือ ขจัดฟองออก และต้มต่ออีก 20 นาที ใส่เห็ดลงในกระชอนแล้วทิ้ง สับหัวหอมเป็นก้อนแล้วเสียดสี ทอดในน้ำมันพืชใส่แครอทเคี่ยวขณะกวนจนเนื้อหานิ่ม บดเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับผักตุ๋น ปรุงรสโรย เกลือหยาบใส่ใบกระวานและพริกไทยลงไป ถัก คาเวียร์เห็ดประมาณ 50 นาที เติมเงินเมื่อเสร็จแล้ว กรดอะซิติก, คน. ใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดที่แห้งและผ่านการบำบัดแล้วปิดด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ เก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็น

แตงกวากับหัวหอมและแครอทสำหรับฤดูหนาว

เครื่องเทศ
- แครอท
- แตงกวาขนาดเล็ก
- หลอดไฟ

สำหรับการเติมน้ำดอง:

น้ำส้มสายชูช้อนเล็ก
- เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - สองสามช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

วางแตงกวาในขวดที่ผ่านการบำบัดแล้วเป็นชั้นหนาแน่น ใส่หัวหอมและแครอทลงไปด้านบน เทน้ำเดือดลงไป สะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไปห้านาที แล้วต้มอีกครั้ง เทน้ำดองอีกครั้ง ต้องเติมทั้งหมด 3 ครั้ง แยกเตรียมไส้น้ำดอง: ใส่เกลือ, น้ำตาลทราย, เครื่องเทศลงในน้ำสะอาด, ต้มเป็นเวลาสามนาที ปิดเตา เติมกรดอะซิติกทันที คนให้เข้ากัน เทไส้ร้อนลงบนแตงกวา ขันฝาให้แน่น และปล่อยให้เย็นสนิท

สูตรสำหรับ lecho กับหัวหอมและแครอทสำหรับฤดูหนาว

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล
- หัวหอมขนาดกลาง – 4 ชิ้น
- พริกหวาน – 1.65 กก
- มะเขือเทศสด– 1.125 กก
- ผักรากแครอทขนาดกลาง – 2 ชิ้น
- กานพลูกระเทียม– 3 ชิ้น
- ใบลอเรล – 3 ชิ้น
- กรดอะซิติก - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
- เกลือในครัวเพื่อลิ้มรส
- น้ำตาลทราย – 90 กรัม

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมการ:

เตรียมภาชนะ: ฆ่าเชื้อ, แห้ง บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ ปอกเมล็ดพริกหวานแล้วหั่นผลไม้แต่ละผลออกเป็นหลายชิ้น ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง สับรากแครอทเป็นชิ้นยาว เทมะเขือเทศลงในกระทะ นำไปตั้งไฟอ่อน ใส่แครอท และปรุงไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เพิ่มหัวหอมสับปรุงเป็นเวลาห้านาที

สลัดแสนอร่อยกับผักชีสดแห้ง

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

ผักรากแครอท – 0.7 กก
- น้ำตาลทรายและเกลือหนึ่งช้อนเล็ก
- น้ำส้มสายชูสาระสำคัญ – 45 มล
- หัวหอม
- กระเทียม – 60 กรัม
- สีแดง พริกไทยป่นและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- ผักชีสดแห้ง

วิธีทำอาหาร:

ล้างรากผัก ปอกเปลือกและถูด้วยฟาง ควรใช้เครื่องขูดในการปรุงอาหารจะดีกว่า สลัดเกาหลี- ผัดและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากการแช่ ให้เติมน้ำส้มสายชู ผักชีสับ และส่วนผสมของพริกไทย คนให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อกระจายเครื่องเทศได้ดีขึ้น ผลิตภัณฑ์ของคุณจะต้องใช้เวลาสองสามชั่วโมงในการแช่ในน้ำดอง สับเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันพืชเพื่อให้ได้สีน้ำตาลเข้ม เทเนื้อหาของกระทะพร้อมกับน้ำมันที่เหลือหลังจากทอดลงในแครอท สับกลีบกระเทียมแล้วผสมกับแครอท ผัดและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากเย็นลงแล้ว คุณสามารถเริ่มบรรจุภัณฑ์ได้

สลัดกับกะหล่ำปลีและพริกหยวก

สินค้าที่ต้องการ:

กรดอะซิติก – 50 มล
- น้ำตาลทราย – 3 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม
- ผักรากแครอท - สองสามชิ้น
- ผักกาดขาว – 1.1 กก
- เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
- พริกหยวกแดง

วิธีเตรียมตัว:

เตรียมผัก: สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นแคบ ๆ ขูดรากแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมเป็นครึ่งวง ผสมส่วนผสมในชามขนาดใหญ่แล้วทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เตรียมตัว น้ำสลัด: คนน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย น้ำมันดอกทานตะวัน และเกลือลงในภาชนะ เพิ่มส่วนผสมของเครื่องเทศลงในส่วนผสมทั่วไปแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง สลัดจะมีเวลาในการปรุงรสด้วยเครื่องเทศและน้ำผลไม้ ตั้งภาชนะให้ร้อนแล้วกระจายสลัดผักลงไป

มะเขือเทศกับแครอทและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

กรดอะซิติก 70 มล
- น้ำตาล, น้ำมันดอกทานตะวัน - อย่างละ 0.2 ลิตร
- มะเขือเทศ – 3.1 กก
- เกลือในครัวหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
- น้ำตาลทราย – 0.2 กก
- ผักรากแครอท - ประมาณหนึ่งกิโลกรัม
- พริกหวาน (หลากสี) – 2.1 กก

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมการ:

ล้างมะเขือเทศแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะขนาดใหญ่ ปอกเปลือกพริกไทย ตัดฝักเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดเปลือกแครอทออกจากรากแล้วเสียดสี วางภาชนะที่มีส่วนผสมของมะเขือเทศไว้บนเปลวไฟแล้วปรุงเป็นเวลาสี่ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน เพิ่มแครอทขูดปรุงรสเพิ่มพริกไทยน้ำมันพืชคนให้เข้ากันปรุงเป็นเวลา 25 นาที หลังจากกระจาย lecho แล้วให้ปิดฝา

มีหลายวิธีในการเตรียมแครอทสำหรับฤดูหนาว วิธีใส่เกลือแครอทสำหรับฤดูหนาวดูและอ่านเพิ่มเติม

สูตรแครอทดองสำหรับฤดูหนาวทีละขั้นตอน

หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดและผ่านการทดสอบมายาวนานที่สุดในการเตรียมแครอทสำหรับฤดูหนาวคือการดอง วิธีง่ายๆในทุกขั้นตอนของการเตรียม ใช้ต้นทุนและส่วนผสมเพียงเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้อย่างดีในห้องเย็น

ผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการคือแครอทและขนาดใหญ่ เกลือทะเล- ไม่เสริมไอโอดีน มีขนาดเล็ก แต่ธรรมดาในซองกระดาษ

แครอทสำหรับเก็บเกลือต้องมีฤดูใบไม้ร่วง พันธุ์ปลาย- เลือกผักรากที่ไม่เน่าหรือจุดสีน้ำตาล ก่อนปรุงอาหารควรแช่แครอทในน้ำประมาณ 10-15 นาที แล้วล้างให้สะอาดด้วยแปรง

ตัดส่วนที่ไม่จำเป็นทั้งหมดออกแล้วดำเนินการต่อไปเท่านั้น ขวดสำหรับแครอทดองก็ล้างและฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึงเช่นกัน ฝาควรใช้ไนลอนหรือพลาสติกซึ่งต้องต้มกับเบกกิ้งโซดาประมาณ 2-3 นาทีก่อนปิด

เมื่อเสร็จสิ้นการเตรียมทุกขั้นตอนแล้ว ก็ถึงเวลาเริ่มกระบวนการทำอาหาร

สูตรแครอทดองสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แครอท 3 กก
• 1-1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแครอทให้สะอาด

2. ปอกแครอทออกจากยอด ราก และส่วนที่ไม่จำเป็นอื่นๆ

3. ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง

4. ใส่เกลือลงในแครอท

5. ผสมแครอทกับเกลือ

6. ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล

7. เติมแครอทลงในขวดแล้วบีบด้วยมือและช้อน

8. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ 2 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับทุก ๆ โถ 0.5 ลิตร เย็น.

9. เท 1-2 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด ล. น้ำมันพืชเผา

10. ต้มฝาแล้วปิดฝาขวดทันที

11. ใส่แครอทเพื่อเก็บไว้ สถานที่เย็น, ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

ใช้ แครอทเค็มสำหรับใส่ซุป อาหารจานหลัก หรือสลัด สามารถล้างแครอทล่วงหน้าเพื่อเอาเกลือส่วนเกินออกด้วยน้ำไหล

เคล็ดลับการทำอาหาร:

• ผักชีฝรั่งในแครอทเค็มทำให้การเตรียมการมีความหลากหลายและดีต่อสุขภาพมากขึ้น
• กระเทียมชิ้นจะเพิ่มในการเตรียมการ รสเผ็ดซึ่งเหมาะสำหรับสลัด
• หากคุณขูดแครอท รากผักชีฝรั่ง พาร์สนิป และขึ้นฉ่ายเข้าด้วยกัน คุณจะได้รสชาติที่ดีเยี่ยมสำหรับน้ำซุป

น่าทาน!

วิธีปรุงแบบเดิมๆ คาเวียร์แครอทสำหรับฤดูหนาว ดูสูตรวิดีโอ

สูตรวิดีโอ “แครอทคาเวียร์”

ปรุงอาหารอย่างมีความสุขและมีสุขภาพดี!

ขอแสดงความนับถือ Alena Tereshina เสมอ