สูตรทำขนมสำหรับพาย แป้งเนยที่อร่อยที่สุดสำหรับทำขนมปังและพาย

ในบันทึกเก่าของฉันฉันพบสูตรสำหรับแป้งยีสต์ที่เรียกว่า "อากาศ" ซึ่งเมื่อเห็นแวบแรกจะรวมยีสต์และโซดาที่เข้ากันไม่ได้ ฉันค้นหาหนังสือและท่องอินเทอร์เน็ต อ่านบทวิจารณ์และการสนทนาในหัวข้อนี้ ฉันได้เรียนรู้ว่าไม่มีใครรู้ว่าส่วนประกอบทั้งสองนี้ทำงานร่วมกันอย่างไร แต่ในอาหารฮังการีการผสมผสานดังกล่าวถือเป็นแบบดั้งเดิม เลยสรุปว่าถ้าไม่ลองแล้วจะไม่เข้าใจอะไรเลย (ผมเคยจดสูตรไว้ครั้งหนึ่งไม่ได้ไร้ประโยชน์) ฉันทำมันครั้งเดียวและแป้งก็ออกมาเยี่ยมมาก!
มันอยู่กับแอปเปิ้ล

ฉันคิดว่าอาจเป็นเพียงอุบัติเหตุ โชคดีนะ? เมื่อวานฉันทำแป้งอีกครั้งและอบพายจากมัน ผลลัพธ์เกินความคาดหมายทั้งหมดของฉัน - พายโปร่ง นุ่ม นุ่ม - อบสำเร็จ การทำแป้งเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่ายมันเข้ากันเร็วมากจริงๆภายใน 30-40 นาทีที่ อุณหภูมิห้องและไม่มีรสไม่มียีสต์ไม่มีโซดา

แป้งยีสต์ด้วยการเติมโซดา "แอร์"

จะต้อง
นม 2 ช้อนโต๊ะ มาการีน 200 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น, ยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา, ผงฟู 1 ช้อนชาหรือโซดา 0.5 ช้อนชา, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนชา, ไข่ 2 ฟอง + ไข่สำหรับทา 1 ฟอง, 1 กก. 50 กรัม - 1 กก. แป้ง 200 กรัม หรือถ้าสำหรับ แก้ว (250 กรัม) จากนั้น 6.5 - 7.5 แก้ว

คำแนะนำ
เป็นการดีกว่าที่จะร่อนแป้งสำหรับแป้งเพื่อกำจัดสิ่งเจือปนที่เป็นของแข็งและทำให้เปียกโชกด้วยอากาศทำให้แป้งมีความโปร่งและฟูมากขึ้น
ปริมาณแป้งที่ต้องใช้ในการนวดแป้งขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง แป้งที่ดีที่สุดก็ถือว่าอยู่ด้วย เนื้อหาสูงตัง ด้วยเหตุนี้สูตรจึงไม่มีข้อมูลที่แน่นอนเกี่ยวกับ ปริมาณที่ต้องการแป้ง.

วิธีทำอาหาร
ละลายยีสต์ในนมอุ่น ใส่ไข่ เกลือ น้ำตาล มาการีนอุ่นที่ละลายแล้ว คนให้เข้ากัน สำหรับมวลที่ได้ให้เติมแป้งครึ่งหนึ่งที่ผสมกับโซดา (ไม่ร่อน) หรือผงฟูคนให้เข้ากันจากนั้นเติมน้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนโต๊ะแล้วเติมแป้งที่เหลือทีละน้อยคนให้เข้ากัน แป้งควรยืดหยุ่นและเป็นเนื้อเดียวกัน แต่ยังคงเกาะติดมือคุณ เทน้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะลงบนแป้งแล้วนวดอีกครั้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดมือ ปิดแป้งด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาที

หากแป้งขึ้น แต่ไส้ยังไม่พร้อมให้นวดแป้งแล้วปิดด้วยฟิล์มอีกครั้งแล้วพักไว้
เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ก็เริ่มทำพายได้เลย

เมื่อพร้อมแล้ว ให้ทาไข่เบาๆ และเพื่อให้พายสวยงามและเงางามมากขึ้น ให้ทาไข่อีกครั้ง
ฉันเสียใจจริงๆ ที่ฉันไม่ได้เขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ก่อนหน้านี้ สภาพอุณหภูมิและด้วยเหตุนี้ ไม่ใช่ว่าพายของทุกคนจะออกมาดีแต่ยังดีกว่าไม่มาเลย
อบพายที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 15 - 20 นาทีจนกระทั่ง เปลือกสีน้ำตาลทอง- เวลาในการอบขึ้นอยู่กับเตาอบ หากพายด้านบนเป็นสีน้ำตาลและด้านล่างซีด ให้คลุมด้วยกระดาษแล้วอบต่อไปจนกระทั่งด้านล่างของพายสุก

การเติมพายก็เหมาะสม แต่ด้วยแป้งชิ้นนี้ ฉันชอบแป้งที่ไม่หวานมากกว่า

ขนมอบสดใหม่ – ไม่เพียงเท่านั้น นอกจากนี้อร่อยสำหรับการดื่มชา แต่ยังเป็นเครื่องบ่งชี้ความสามารถในการทำอาหารของพนักงานต้อนรับด้วย กลิ่นของขนมอบแสนอร่อยที่ไม่เพียงแต่แพร่กระจายไปทั่วบ้านเท่านั้น แต่ยังรวมถึงภายนอกบ้านด้วย ทำให้เกิดความปรารถนาอย่างไม่อาจต้านทานที่จะเพลิดเพลินกับขนมปัง พาย พายและอาหารรสเลิศอื่น ๆ ได้ทันที การผลิตที่บ้าน- เพื่อประกอบอาหาร ขนมอบแสนอร่อยคุณต้องการเพียงเล็กน้อยเท่านั้น: ความปรารถนาเพียงเล็กน้อย แรงบันดาลใจเพียงเล็กน้อย และสูตรอาหาร แป้งอร่อย- อย่างหลังมักเกิดปัญหา: อันหนึ่งยากเกินไป อันที่สองขึ้นได้ไม่ดี อันที่สามจะเหม็นอับภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังจากนำผลิตภัณฑ์ออกจากเตาอบ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาเหล่านี้ให้ใช้สูตร แป้งเนยสำหรับพาย มันจะนุ่มนวลมีกลิ่นหอมเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วไม่หลุดร่วงและยังคงความสดอยู่ได้หลายวัน จากแป้งดังกล่าวคุณสามารถทำพายได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังทำได้เช่นกัน พายใหญ่, ขนมปัง, ขนมปัง, ชีสเค้ก, เบเกิล, เบเกิล และอื่นๆ อีกมากมาย สูตรเกี่ยวข้องกับการใช้วิธีที่ง่ายที่สุดและ สินค้าราคาไม่แพงซึ่งแม่บ้านประหยัดทุกคนมีติดครัวไว้ และแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการขั้นตอนการทำอาหารได้

แป้งข้อมูลรสชาติ

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง – 10 กรัม;
• นม – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลี – 650-700 กรัม
• เกลือ – 1/3 ช้อนชา;
• น้ำตาลทรายแดง – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• เนย – 4.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียมแป้งยีสต์สำหรับพายโดยใช้ยีสต์แห้ง

เทนมอุ่น (ประมาณ 40 องศา) ลงในชามลึกที่เหมาะสำหรับการนวดแป้ง ยิ่งส่วนผสมมีไขมันมากขึ้นเท่าไร ขนมอบในอนาคตก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ใส่เกลือ

เพิ่มน้ำตาลทราย ต้องนิดหน่อยเพราะว่า... ส่วนผสมนี้ที่ใช้ใน ปริมาณมาก,ทำให้กระบวนการหมักช้าลง

ตีไข่ไก่ลงไป ควรนำผลิตภัณฑ์นี้ออกจากตู้เย็นหลายชั่วโมงก่อนปรุงอาหารเพื่อให้อุ่นขึ้นเพียงพอ

ผสมส่วนผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดเข้ากันเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เพิ่มแป้งร่อน เพื่อให้แป้งนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น ควรกรองส่วนผสมผ่านตะแกรงหลายครั้ง

ในสไลด์แป้งที่เกิดขึ้นให้ใช้ช้อนโต๊ะแล้วเทยีสต์แห้งลงไป

เริ่มนวดแป้งโดยใช้ตะกร้อมือ

เมื่อแป้งได้ความสม่ำเสมอ ครีมข้นให้ใส่เนยละลายลงไป

ตอนนี้นวดแป้งด้วยมือของคุณต่อไป ต้องขอบคุณเนยที่ทำให้มันไม่ติดกับฝ่ามือของคุณ แป้งพร้อมมันจะนุ่มและยืดหยุ่นเล็กน้อย หากนวดเสร็จแล้วแต่ไม่ได้ผลตามที่ต้องการให้เติมแป้งเพิ่มเพื่อนำชิ้นงานเข้าสู่สถานะที่ต้องการ ควรเพิ่มผลิตภัณฑ์ในส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไป มิฉะนั้นขนมอบที่เสร็จแล้วจะแข็งและเหม็นอับอย่างรวดเร็ว

ปิดชามด้วยแป้งด้วยผ้าสะอาดหรือฟิล์มยึดแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ปริมาตรของชิ้นงานควรเพิ่มขึ้นสามเท่า

ยีสต์ แป้งเนยสำหรับพายก็พร้อมที่จะสร้างสรรค์ขนมอบแบบโฮมเมด

เครือข่ายทีเซอร์

ย้ายไปที่พื้นผิวการทำงาน นวดด้วยมือของคุณ และเริ่มสร้างผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ

เราทำพายและทอดในกระทะ แป้งยีสต์นี้ยังทำให้อร่อยอีกด้วย พายอบในเตาอบ น่าทาน!

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

• หากคุณวางแผนที่จะทำขนมอบหวาน ให้เติมวานิลลินเล็กน้อยหรือ สารสกัดวานิลลา- นี่จะทำให้ขนมอบมีกลิ่นหอมชวนเวียนหัว
• แป้งนี้สามารถใช้เพื่อเตรียมขนมอบไม่เพียงแต่ในเตาอบเท่านั้น ความว่างเปล่านั้นยอดเยี่ยมสำหรับการสร้าง พายทอดหรือไวทิง
• หลังจากปั้นพาย (หรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ) แล้ว ให้วางลงบนถาดหรือถาดอบแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15-20 นาทีเพื่อพิสูจน์ สิ่งนี้จะทำให้ขนมอบนุ่มและโปร่งสบายยิ่งขึ้น
• เพื่อให้เบเกอรี่ดูน่ารับประทานมากขึ้น ให้ทาพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ด้วยไข่ที่ตีแล้ว นม หรือชารสหวานเข้มข้น ขนมอบจะได้เปลือกมันเงาสวยงาม

แป้งเนยที่โปร่งสบายละลายในปากอาจเป็นแบบไม่มีเชื้อหรือแบบยีสต์ก็ได้ ใช้ทำซาลาเปาหวานกับลูกเกดได้อย่างหรูหรา เค้กอีสเตอร์และพายโฮมเมดพร้อมผลไม้และ ไส้เบอร์รี่- ผลิตภัณฑ์เกิดจากแป้งซึ่งเรียกว่าแป้งพาย รูปแบบที่แตกต่างกันและขนาดหลังจากนั้นจึงนำไปอบในเตาอบ บาง สูตรง่ายๆพวกเขาจะช่วยคุณทำขนมอบแสนอร่อยและเปลี่ยนงานเลี้ยงน้ำชาที่น่าเบื่อให้เป็นพิธีของครอบครัว

วิธีทำแป้งเนย

เนยหวาน แป้งยีสต์สำหรับขนมปังนุ่ม ชีสเค้กและขนมปังหวานที่คาร์ลสันชอบกินมากมีความโดดเด่นด้วยขนมอบที่มีปริมาณสูง - น้ำตาล ไข่ เนย ครีมเปรี้ยวหรือนม ก่อนเตรียมแป้ง ให้ทำแป้งแล้ววางไว้ในที่ที่ป้องกันลมเข้า ในชามแยกต่างหาก ผสมส่วนผสมอื่น ๆ รวมกับแป้งแล้วนวดแป้ง

สูตรแป้งเนย

เนยถือเป็นแป้งประเภทหนึ่งที่มีแคลอรีสูงที่สุด มีหลายทางเลือกในการเตรียมขนมอบที่มีไส้ต่างๆ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จในการทำแป้งสำหรับซาลาเปาหวานในครั้งแรก ถึง จานพร้อมก็ไม่ต่างจากภาพถ่ายสีสันสดใสจาก นิตยสารการทำอาหารสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด ของหวานและขนมอบชอบความแม่นยำ ดังนั้นคุณจึงต้องเติมแป้ง ไข่แดง และมาการีนในปริมาณมากตามที่ต้องการ

สำหรับซาลาเปา

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 15 ท่าน
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ

ขนมปังเนยก็อร่อยได้แม้จะไม่ได้เติมก็ตาม เสิร์ฟเป็นชาหรือเป็นอาหารเช้าพร้อมนมเย็นหนึ่งแก้ว ถึง ขนมอบหวานมีสีน้ำตาลมากกว่าสีดำชาร์โคล ก็สามารถปกปิดได้ กระดาษ parchment- จานจะอร่อยและมีสีขาวเหมือนหิมะหากคุณชอบแป้งพรีเมี่ยม เชื่อกันว่าขั้นตอนการเตรียมแป้งต้องใช้ทัศนคติที่พิเศษจึงไม่แนะนำให้ทะเลาะวิวาทตะโกนและอารมณ์ไม่ดี

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี ( เบี้ยประกันภัย) – 550 กรัม;
• นม – 250 มล.;
• น้ำตาล – 120 กรัม;
• เนย – 60 กรัม;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• ยีสต์ – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• วานิลลา (ฝัก) – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้ง หากไม่มีตาชั่ง ให้ใช้แป้ง 2 ถ้วยแล้วเติมเพิ่มตามต้องการ
2. ใส่ยีสต์ เกลือ น้ำตาล
3. อุ่นนม ใส่เมล็ดวานิลลา เย็น. ตีไข่
4. ตอกไข่ใบที่สอง แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ผสมไข่แดงกับนมวานิลลาหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เพิ่มโปรตีนให้กับนม ตี.
5. ทำหลุมแป้งแล้วเทลงไป ส่วนผสมนมไข่- ผสม.
6. ละลายเนยและเพิ่มลงในฐานแป้ง นวดเป็นเวลา 10 นาที แป้งอาจติดนิ้วเล็กน้อย หากกลายเป็นของเหลวให้เติมแป้งที่เหลือลงไป
7. ม้วนเป็นลูกบอลแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง นวดเอาออกอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง มันควรจะเพิ่มขึ้นและเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า นวดแป้งอีกครั้ง
8. แบ่งเป็น 15 ชิ้น ทำเป็นลูกบอลหรือดอกกุหลาบ
9. โอนไปยังแผ่นอบ คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยทิ้งไว้ 40 นาที แปรงด้วยส่วนผสมนมไข่แดงแล้วโรยด้วยน้ำตาล
10. อบ ซาลาเปา 30-45 นาที (180-185 องศา)

สำหรับพาย

• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• วัตถุประสงค์: การอบสำหรับชา
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ
• ความยากในการเตรียมตัว: ยาก

พายเนยด้วย ไส้หวาน- นี้ จานแสนอร่อยซึ่งหลายคนเชื่อมโยงกับวันหยุดพักผ่อนในหมู่บ้านกับคุณยาย พวกเขากำลังเตรียมตัวตั้งแต่ สินค้าที่มีจำหน่าย,อร่อยผสมผสานกับ น้ำผลไม้ธรรมชาติหรือนมอุ่นนึ่ง ขนมอบเหล่านี้เหม็นอับอย่างรวดเร็วและควรเก็บไว้ในตู้เย็น ก่อนที่คุณจะเตรียมแป้งยีสต์เข้มข้นสำหรับพายในเตาอบคุณต้องปิดหน้าต่างทั้งหมด - ไม่ทนต่อร่างจดหมาย

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี (เกรดพรีเมี่ยม) – 3 ช้อนโต๊ะ;
• นม – 3/4 ถ้วย;
• น้ำตาล – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 75 กรัม;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง – 2 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แอปเปิ้ล – 400 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมแป้ง. เพิ่มยีสต์และน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะลงในนม คนจนส่วนผสมแห้งละลาย
2. เพิ่มไข่ 2 ฟองผสม
3. ทำให้เนยนิ่มลง เพิ่มลงในแป้ง
4. เพิ่มแป้ง นวดด้วยมือของคุณจนแป้งขนมเนียน ควรจับไส้ให้แข็งกว่านี้ ม้วนเป็นลูกบอล ปิดฝา ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. ล้างแอปเปิ้ล เอาแกนออก และสับ เพื่อให้พายหั่นสวยงาม ควรหั่นผลไม้เป็นก้อนหรือชิ้น เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและคนให้เข้ากัน หากแอปเปิ้ลคล้ำเร็ว ให้โรย น้ำมะนาว.
6. แบ่งแป้งออกเป็น 10 ส่วน รีดแต่ละส่วนหรือนวดด้วยมือจนเป็นเค้กแบน เพิ่มไส้และรูปแบบเป็นพาย
7. วางบนถาดอบ ทาด้วยไข่
8. อบประมาณ 25-30 นาที (200 องศา)

สำหรับพายในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 12 ท่าน
• วัตถุประสงค์: การอบสำหรับชา
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) – 450 กรัม
• นม – 250 มล.;
• แยมแอปริคอท – 150 กรัม;
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 50 มล.;
• ไข่ไก่ – 1 ชิ้น;
• ยีสต์ – 10 กรัม;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนเตรียมพายเนย ให้ทำแป้ง - ตั้งนมให้ร้อน ใส่ยีสต์และน้ำตาล คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 10 นาที ปริมาณยีสต์อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิด
2. ใส่เกลือ น้ำตาลวานิลลา น้ำมันดอกทานตะวัน ละลายเนยและเพิ่มยีสต์ เพิ่มแป้ง
3. นวดแป้ง ปั้นเป็นลูกบอลแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สินค้าอบบนแป้งจะขึ้นเร็วมาก
4. แบ่งลูกบอลออกเป็น 2 ส่วน แผ่อันแรกออกเป็นชั้นบาง ๆ แต่ไม่โปร่งใสแล้ววางลงในแม่พิมพ์
5. ปิดชั้นด้วยแยม โฮมเมดสเปรดได้ง่ายและใช้ช้อนกระจายเท่าๆ กัน ที่ซื้อจากร้านจะหนากว่า คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นหรือก้อนก่อนก็ได้
6. แผ่ออกเป็นชั้นที่สองแล้วตัดเป็นเส้นด้วยมีดหยิกหรือมีดทำครัว สร้างตาข่ายเหนือแยม ยึดขอบให้แน่น เนื่องจากไม่มีไข่ พายเนยจึงไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน
7. ตีไข่แดงแล้วทาด้วย ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
8. อบประมาณ 40-45 นาที (175-180 องศา)

สำหรับเค้กอีสเตอร์

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 330 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: การอบ ชา สำหรับวันหยุด
• อาหาร: ออร์โธดอกซ์
• ความยากในการเตรียมตัว: ยาก

อีสเตอร์ – วันหยุดที่สดใสในระหว่างที่แม่บ้านออร์โธดอกซ์สามารถแข่งขันกันในศิลปะการอบเค้กอีสเตอร์ สม่ำเสมอ เชฟผู้มีประสบการณ์พวกเขาไม่รู้เสมอไปว่ายีสต์ต้องใช้เวลาหมักนานแค่ไหน วิธีนวดแป้ง และต้องเติมการอบในขั้นตอนใด การซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในร้านค้าง่ายกว่าการอบเอง มีสูตรด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอนซึ่งจะช่วยให้คุณกำหนดความพร้อมของแป้งได้อย่างง่ายดายและเพิ่มปริมาณการอบเพื่อให้บ้าน เค้กเนยกลับกลายเป็นว่าสมบูรณ์แบบ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี (เกรดพรีเมี่ยม) – 4 ช้อนโต๊ะ;
• นมอบ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 3/4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลวานิลลา – 10 กรัม;
• อบเชย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 100 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
• ยีสต์กด – 50 กรัม;
• ลูกเกด - เพื่อลิ้มรส;
• ผลไม้หวาน - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนม. เพิ่มน้ำตาลบางส่วน
2. เพิ่มยีสต์ลงในส่วนผสมนม คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 10 นาที
3. แยกกันตีน้ำตาลที่เหลือกับไข่อบเชย น้ำตาลวานิลลา.
4. เพิ่มเนย น้ำมันมะกอกผสม
5. แนะนำยีสต์ที่เหมาะสม คน.
6. เพิ่มลูกเกดและผลไม้หวาน
7. เพิ่มแป้ง หากความสม่ำเสมอและปริมาณของการอบไม่เป็นที่พอใจ ให้เติมแป้งเพิ่มอีกเล็กน้อย
8. อัดจาระบีแม่พิมพ์แล้วเติมลงไปตรงกลาง ครอบคลุมและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
9. แปรงพื้นผิวด้วยไข่แดง
10. อบประมาณหนึ่งชั่วโมง (180 องศา) หลังจากเย็นแล้ว ตกแต่งเค้กเนยด้วยน้ำตาลไอซิ่งหรือผงชูรส

ด้วยยีสต์แห้ง

• เวลาทำอาหาร: 1-1.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 15 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 240 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: การอบสำหรับชา
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) – 500 กรัม
• นม – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ;
• มาการีน – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เชอร์รี่สด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ทำแป้งสำหรับพายเนย - ใส่แป้งและน้ำตาลเล็กน้อยลงในนมใส่ยีสต์แห้ง ให้ฉันมามากกว่า
2. นำมาการีนและไข่ออกจากตู้เย็น ควรทำไว้ล่วงหน้าจะดีกว่าเพราะว่า ยีสต์สตาร์ทเตอร์พวกเขาไม่ยอมรับส่วนผสมที่เย็นดี
3. ตีไข่ลงในส่วนผสมแล้วเติมเนยเทียมชนิดนิ่มลงไป
4. นวดแป้ง
5. โดยไม่ต้องยืนแบ่งเป็น แบ่งชิ้นส่วน- ปั้นแต่ละชิ้นให้เป็นเค้กแบนๆ ใส่เชอร์รี่ที่หลุมไว้แล้ววางให้แน่น หากเชอร์รี่มีรสเปรี้ยวเกินไป คุณสามารถทำให้หวานได้
6. วางเรียงเป็นแถวบนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้
7. อบประมาณ 30 นาที (90 องศา)

ด้วยยีสต์สด

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 350 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: การอบสำหรับชา
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

รสชาติของขนมอบส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับชนิดและคุณภาพของยีสต์ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ชอบยีสต์สดมากกว่าแห้งหรือเป็นเม็ด ขายเป็นก้อนมีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่า แต่มีจุลินทรีย์ที่ใช้งานอยู่ซึ่งทำให้แป้งมีความฟูและสุกเร็วขึ้น ถ้าเป็นแป้งสำหรับ พายเนยเริ่มฉีกขาดสามารถฉีดเข้าไปได้นิดหน่อย น้ำอุ่นถ้ามันเกาะติดให้เติมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) – 1 กก.
• นม – 500 มล.;
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มาการีน – 150 กรัม;
• เกลือ – 1/2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนชา;
• งา - เพื่อลิ้มรส;
• ยีสต์สด – 25 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เจือน้ำตาลเล็กน้อยกับนมอุ่น
2. ผสมยีสต์กับแป้งสองสามช้อนโต๊ะแล้วเติมนม คนให้เข้ากันและปล่อยให้อุ่น
3. ตีไข่ด้วยน้ำตาลที่เหลือ ผสมกับแป้งเพื่อการอบที่เข้มข้น
4. เพิ่มเนยเทียมลงในส่วนผสมของนมและไข่
5. ใส่เกลือแป้ง นวด.
6. เทช้อนลงในชามลึก น้ำมันพืช,ทาจาระบีด้านล่างและขอบ โอนแป้ง เพื่อป้องกันไม่ให้เป็นสนิม ให้ใช้ฟิล์มยึด
7. พักให้ขึ้นสองครั้งขณะยังอุ่น
8. แบ่งออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน ปั้นเป็นก้อน ทาไข่ โรยด้วยงา โอนไปยังถาดอบแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
9. อบขนมปังกลมเป็นเวลา 15 นาที (250 องศา)

บนน้ำ

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 15 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 250 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: การอบสำหรับชา
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

การอบด้วยน้ำมีข้อดีหลายประการ นี้ ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสด้วยเหตุผลหลายประการ และความรอดที่แท้จริงสำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวาน เมื่อคุณต้องการบางสิ่งที่พิเศษ แต่ไม่มีนมอยู่ในตู้เย็น ถ้า พายสำเร็จรูปจะมีช่วงเวลาที่เลวร้ายจากไป กระดาษรองอบน้ำจะช่วยได้ - ต้องเอาขนมอบออกจากถาดอบพร้อมกับกระดาษรองอบแล้ววางบนผ้าเปียกเป็นเวลาสั้นๆ

วัตถุดิบ:

• น้ำ – 500 มล.;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ไก่ – 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เมล็ดงาดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ยีสต์ – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่ 2 ฟองด้วยเกลือและน้ำตาล เติมน้ำอุ่น
2. โรยยีสต์แห้งลงบนแป้ง ผสม. เติมน้ำนวด
3. เพิ่มน้ำมันพืชลงในแป้ง
4. ม้วนเป็นลูกบอลแล้วปิดฝา ปล่อยให้มันอบอุ่น
5. หลังจากหนึ่งชั่วโมงแบ่งเป็น 12 ส่วน ม้วนแต่ละส่วน ขนมปังกลม- โอนไปยังถาดอบแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
6. ตีไข่. ใช้แปรงซิลิโคนปกปิดพื้นผิว ขนมอบโรยด้วยเมล็ดงาดำ
7. อบประมาณ 25-30 นาที (200 องศา)

บนเคเฟอร์

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 260 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: การอบสำหรับชา
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

Kefir มีสุขภาพดี ผลิตภัณฑ์นมหมักที่ได้แสดงเป็นวงดนตรีอันแสนหวาน ขนมอบมากมายในสองเวอร์ชัน ประการแรกคือเป็นเรื่องน่ายินดีสำหรับพวกเขาที่จะล้างขนมปังที่ยังอุ่นซึ่งเพิ่งนำออกจากเตาอบ ประการที่สอง มันเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักสำหรับแป้งที่ดี ซึ่งช่วยให้โดขึ้นสูงและเต็มไปด้วยฟองอากาศ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) – 800 กรัม
• เคเฟอร์ – 500 มล.;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 80 มล.;
• เมล็ดงาดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ยีสต์สด – 40 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นเคเฟอร์ เพิ่มยีสต์และน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะ
2. เพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในส่วนผสม คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 15 นาที
3. เมื่อแป้งพร้อม ตีไข่ ใส่เกลือ น้ำตาลที่เหลือ และน้ำมันพืช
4. เพิ่มแป้ง แป้งไม่ควรแน่นเกินไป - ไม่เช่นนั้นขนมอบจะอุดตันและหนัก
5. แบ่งออกเป็น 10 ส่วนแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง นวดและทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แบ่งแต่ละชิ้นออกเป็น 3 ส่วน ปั้นไส้กรอกเท่าๆ กันด้วยมือ แล้วถักเปีย ถ่ายโอนไปยังแผ่นอบอย่างระมัดระวัง
6. แปรงด้วยไข่แดงแล้วโรยด้วยเมล็ดงาดำ
7. อบขนมปังเป็นเวลา 15-20 นาที (180 องศา)

บนแป้ง

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 16 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: การอบสำหรับชา
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ซาลาเปาแดงก่ำก็เข้ากันดีไม่แพ้ชาหวานร้อน นมเย็น คั้นสด น้ำผลไม้- เพื่อให้พวกมันสูงและเบาเหมือนปุยจำเป็นต้องสังเกตสัดส่วนเตรียมแป้งอย่างถูกต้องและไม่เก็บไว้ในที่อุ่นเกินไป - จุลินทรีย์ยีสต์สามารถตายได้ที่อุณหภูมิสูงกว่า 38 องศาและเริ่มทำงานได้แล้ว ที่ 10 องศา

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี (เกรดสูงสุด) – 700 กรัม
• นม – 180 มล.;
• น้ำ – 180 มล.;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• เนย – 100 กรัม;
• ยีสต์แห้ง – 5 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เติมน้ำ น้ำตาล เกลือลงในนม อุ่นเครื่องด้วยไฟปานกลาง
2. นำออกจากเตา ใส่ยีสต์ลงไป
3. ตีไข่และเพิ่มส่วนผสม
4. ทำแป้งเป็นกองแล้วทำเป็นหลุม เทนมกับยีสต์ ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องคน
5. ใส่เนยละลาย ผสม. พักให้ขึ้นสองครั้งในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที
6. แบ่งแป้งออกเป็น 16 ส่วนแล้วม้วนแต่ละก้อนให้เป็นลูกบอล วางบนถาดอบ ทาด้วยไข่แดง
7. อบขนมปังเป็นเวลา 15-20 นาที (200 องศา)

วีดีโอ

แม้ว่าจะถือว่าเหมาะสำหรับพายก็ตาม แป้งปกติฉันไม่เห็นด้วยกับสิ่งนี้จริงๆ การปรุงอาหารที่อร่อยกว่านั้นทำจากแป้งเนย มันยอดเยี่ยมสำหรับทั้งพายและขนมปัง และไส้ไหนก็เข้ากันไม่ว่าจะหวานหรือเค็ม ดังนั้นฉันจึงแบ่งปันสูตรแป้งเนยของฉัน

วัตถุดิบ

• นม - 1 ลิตร
• ไข่ 3 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ โกหก เกลือ,
• น้ำตาล 200 กรัม (เกือบแก้ว)
• ยีสต์ - 1 ช้อนโต๊ะเต็ม ช้อน,
• แป้ง (ใส่พอให้แป้งปั้นเป็นพายได้)
• สลิวอช. เนย - 200 กรัม
• ทานตะวันเล็ก - 100 กรัม

ความคืบหน้าการเตรียมการ

เทไข่ที่ตีไว้แล้วลงในนมอุ่นที่อุ่น ใส่เกลือ น้ำตาล ยีสต์ และแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ละลายเนยแล้วใส่ลงในแป้งพร้อมกับน้ำมันพืช

นวดแป้งคลุมด้วยผ้าลินินแล้วส่งไปยังที่อบอุ่น แป้งเนยควรขึ้น 3 เท่า จากนั้นคุณจึงเริ่มทำอาหารได้ 2 ครั้งแรกคุณต้องลดระดับลงโดยนวดเล็กน้อย หากคุณมีเวลาน้อยมาก คุณสามารถข้ามการขึ้นหนึ่งครั้งและเริ่มทำอาหารหลังจากครั้งที่ 2 ได้

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารให้ทาน้ำมันพืชที่มือพื้นผิวโต๊ะและถาดอบด้วยน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้พายในอนาคตของเราติดอะไรเลย

อะไรก็ได้ที่สามารถใช้เป็นไส้ได้: กะหล่ำปลี, หัวหอมกับไข่, แยม, คอทเทจชีส ฯลฯ

ฉันอบจากแป้งนี้ด้วย พายปลาและทำซาลาเปาเป็นประจำ ฉันไม่ได้เติมอะไรลงในซาลาเปา ฉันแค่จุ่มน้ำตาลลงไป ฉันปั้นซาลาเปาแบบง่ายๆ: ฉันทำไส้กรอกจากแป้งแล้วบิดเป็น "ถัง"

ในเตาอบที่อุ่นไว้ พายและขนมปังที่ทำจากแป้งเนยจะอบเร็วมาก - ในเวลาประมาณ 15 นาที

แป้งนี้ยังเหมาะสำหรับการแช่แข็งอีกด้วย ดังนั้นฉันมักจะทำเพียงพอ ส่วนใหญ่,ฉันแบ่งเป็นส่วน ๆ บรรจุในถุงพลาสติกแล้วใส่ทั้งหมดไว้ในตู้เย็น ในช่วงเวลาที่เหมาะสม ฉันไม่ต้องยุ่งยากกับแป้งอีกต่อไป ฉันแค่ต้องนำมันออกมา ละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ แล้วรอจนขึ้นเป็นครั้งที่สาม

กะหล่ำปลีไส้พาย: วิธีการทอด

คุณสามารถใช้ทั้งสดและกะหล่ำปลีดองเป็นไส้ จริงอยู่ วิธีการประมวลผลแตกต่างกัน โดยแต่ละวิธีมีรายละเอียดอธิบายไว้ด้านล่าง

ไส้กะหล่ำปลีสด

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีสด
• เนย.

สับกะหล่ำปลี ละลายเนยในกระทะแล้วเริ่มทอดกะหล่ำปลีด้วยไฟอ่อน ฝาปิด- ผัดเป็นครั้งคราว หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับปริมาณกะหล่ำปลี) กะหล่ำปลีจะนิ่ม ตอนนี้คุณสามารถปิดและทิ้งไว้ใต้ฝาให้เย็นได้

ไส้พายกะหล่ำปลีดอง

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี,
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำมัน.

ล้างกะหล่ำปลีดองและทอดในน้ำมันเพื่อให้พายมีรสชาติดีขึ้นควรทอดในเนย แต่น้ำมันพืชก็ใช้ได้เช่นกัน เมื่อกะหล่ำปลีพร้อม ให้ตอกไข่ 2 ฟองลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว มีวิธีที่สวยงามกว่านี้ - ต้มไข่หั่นแล้วใส่ลงในกะหล่ำปลี แต่ฉันชอบอันแรกมากกว่ามันเร็วกว่าและการกรอกแบบฟอร์มนี้มีความสม่ำเสมอและสะดวกในการห่อพายมากกว่า

แป้งเนยเป็นฐานสำหรับการอบที่สมบูรณ์ที่สุด ปรุงรสด้วยไขมัน (เนยหรือสเปรด) น้ำตาลและ ไข่แดงซึ่งไม่สามารถส่งผลต่อรสชาติและ คุณสมบัติการทำอาหาร ขนมอบสำเร็จรูป- กลิ่นอบร้อนอบอวลไปทั่วบ้าน กวักมือเรียก แป้งที่ได้จะมีความกรอบ มีรูพรุน ยืดหยุ่น และมีความพิเศษเป็นพิเศษ รสชาติที่สดใส- ขนมอบสามารถรับประทานกับท็อปปิ้งทั้งคาวและหวานหรือทานเปล่าๆ เลยก็ได้

แป้งอบอเนกประสงค์

เราเสนอวิธีการเตรียมแป้งที่เหมาะกับทุกโอกาส ด้วยวิธีง่ายๆ เหมือนกับการปอกเปลือกลูกแพร์เพื่อให้ทั้งเปลือกปิดและ เปิดพาย, ซาลาเปาที่ไม่มีไส้หรือพายที่มีไส้มากมาย คุณจะต้องมีแป้งพรีเมี่ยมถึงสามแก้ว 1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง ไข่สองสามฟอง และนมหนึ่งแก้ว จากจำนวนมากให้ใช้น้ำตาลเพียงช้อนเต็มและเกลือเล็กน้อย

แป้งนี้เตรียมโดยใช้วิธีตรง

1. ใส่แป้งและยีสต์แห้งลงในชามทันที ในภาชนะอื่น ตั้งนมให้ร้อน ใส่ไข่ 2 ฟองลงในของเหลว เกลือ และเติมน้ำตาล
2. เติมส่วนผสมของนมและไข่ลงในแป้งกับยีสต์ แป้งนวดเบา ๆ ด้วยการตี เมื่อรวบรวมก้อนทั้งหมดเข้าด้วยกันคุณสามารถเพิ่มน้ำมันสองสามช้อนโต๊ะที่ละลายในโรงอาบน้ำได้
3. ตอนนี้จากทุกสิ่งที่อยู่ในชามคุณต้องสร้างก้อนเนื้อแล้วส่งไปยังพื้นผิวการทำงาน เติมแป้งทีละน้อยเพื่อให้แป้งยืดหยุ่นและไม่เหนียวเหนอะหนะ
4. เราวางขนมอบไว้ในที่ที่อุ่นกว่าแล้วคลุมด้วยผ้าสะอาดเพื่อป้องกันไม่ให้ลมแรงเกินไป เรารอประมาณ 3 ชั่วโมง นวดแป้งลงในชามเดียวกับที่ผสมไว้แล้วมอบให้ ครั้งสุดท้ายลุกขึ้น.

ภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง คุณจะสามารถเอาแป้งออกจากชามและนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการได้

ทำอาหารสำหรับพาย

แป้งพายควรจะเหนียวและมีความหนาแน่นมากกว่าฐานขนมปังเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือชิ้นงานจะไม่ลอยระหว่างการอบและไม่เสียรูปลักษณ์

1. ขั้นแรก ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน: แป้งครึ่งกิโลกรัม, น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ, ยีสต์แห้งหนึ่งซองและเกลือบนปลายมีด
2. อุ่นนมให้ได้อุณหภูมิร่างกาย มาหยดของเหลวบนข้อมือของคุณกันเถอะ หากระดับความร้อนเป็นไปตามปกติ มือจะไม่รู้สึกเย็นหรือร้อน
3. เทนมนี้ลงในส่วนผสมแป้ง ขอแนะนำไข่ไก่ 2 ฟองในแป้งในอนาคต เช่นเดียวกับนม ให้อุ่นน้ำมันพืชครึ่งแก้วส่วนผสมที่เป็นของเหลว
4. วางในชามทั่วไปแล้วคนด้วยไม้พายซิลิโคน ขูดก้อนที่ไม่มีรูปร่างออกจากชาม วางลงบนพื้นผิวแล้วใช้มือนวดให้เป็นแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นได้ ปั้นเป็นก้อนกลม ใส่กลับเข้าไปในชาม แล้วขันให้แน่นด้านบนติดฟิล์ม
5. และวางไว้ที่ไหนสักแห่งที่อบอุ่นกว่า
6. รอประมาณหนึ่งชั่วโมง แป้งจะเต็มไปด้วยฟองอากาศและมีขนาดเป็นสองเท่า ปล่อยก๊าซส่วนเกินออกมาแล้วคลุมด้วยฟิล์มอีกครั้งแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง

นำฐานที่เสร็จแล้วออกจากชาม นวดทุกด้าน แล้วแบ่งเป็นชิ้นๆ สะดวกสำหรับวัตถุประสงค์ต่อไป

ผสมในเครื่องทำขนมปัง

1. การทำแป้งในเครื่องทำขนมปังเป็นเรื่องที่น่ายินดี แม้ว่าเทคโนโลยีจะยุ่ง แต่คุณก็มีเวลาว่างมากมาย
2. เทแก้วนมลงในชามของเครื่อง เพิ่มไข่ที่ตีแล้ว 1 ฟองละลาย 50 กรัมเนย
3. (ใส่เข้าไปหลังจากที่เย็นลงเล็กน้อยแล้ว) และเกลือเล็กน้อย
4. ใส่แป้งครึ่งกิโลกรัมลงในภาชนะ โรยเนื้อหาทั้งหมดของเครื่องทำขนมปังด้วยช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย
5. และยีสต์ ถุงหนึ่งจะเพียงพอสำหรับแป้งจำนวนนี้

เลือกโหมด "แป้ง" แล้วโปรแกรมอัตโนมัติจะทำทุกอย่างเอง ฐานเนยจะเตรียมภายในเวลาประมาณ 1 ชั่วโมง 20 นาที

แป้งยีสต์หวานฟู แป้งยีสต์หวาน -รากฐานที่ดีที่สุด

1. สำหรับขนมปังและพายโฮมเมดพร้อมผลไม้หรือแยม
2. สำหรับการนวดเราจะใช้ยีสต์แห้งเร็ว (11 กรัม) พวกเขาจะต้องเต็มไปด้วยน้ำอุ่นครึ่งแก้วและเปิดใช้งานด้วยน้ำตาล (ช้อนก็เพียงพอแล้ว) คุณต้องปล่อยให้ยีสต์ทำงานเป็นเวลา 20 นาที ในระหว่างนี้ร่อนแป้งครึ่งกิโลกรัมแล้วอุ่นนมสองสามแก้ว ผสมส่วนผสม เข้าไปที่นี่กันเถอะส่วนผสมของยีสต์
3. ให้คลุมชิ้นงานด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ กระบวนการนี้จะใช้เวลา 30 นาที
4. รวบรวมมวลที่ได้ด้วยช้อนแล้วเริ่มนวด เราจะทำต่อไปจนกว่ามันจะไม่ติดมือเรา
5. วางก้อนเนื้อไว้ในที่อบอุ่นแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู รอจนขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ภายในหนึ่งชั่วโมงเราจะนำแป้งออกมาพร้อมสำหรับขึ้นรูป

สูตรคีเฟอร์

แป้ง Kefir สะดวกในการเตรียมในตอนเย็น คุณสามารถลืมมันไว้ในตู้เย็นได้จนถึงเช้า และเมื่อตื่นมา ทำพายแสนอร่อยที่มีไส้หวานและเค็ม

ใช้ตามใบสั่งยา ยีสต์ที่ใช้งานอยู่(11 ก.) ใส่ไว้ใน kefir อุ่น (330 มล.) เติมน้ำตาลทราย 50 กรัม น้ำมันดอกทานตะวัน 50 กรัม ลงในส่วนผสมนี้ แล้วร่อนแป้งทั้งหมด (600 กรัม)

นวดแป้งก่อนด้วยไม้พายแล้วจึงนวดด้วยมือ มันดูเหนียวนิดหน่อย - นั่นคือสิ่งที่ควรจะเป็น วางฐานไว้ในตู้เย็นข้ามคืน และในตอนเช้ามันจะขึ้นและพร้อมสำหรับการขึ้นรูป

วิธีทำฐานซาลาเปา

เพื่อเตรียมแป้งเนยที่อร่อยที่สุด เราจะใช้ยีสต์ขนมปังแบบกด

1. อุ่นนมครึ่งลิตรแล้วบดยีสต์ทั้งก้อน (50 กรัม) ลงไป ละลายด้วยการปัด
2. ในชามอีกใบให้เปลี่ยนไข่ไก่ 2 ฟองพร้อมน้ำตาลทราย 1 แก้วให้เป็นโฟมที่คงตัว
3. รวมมวลที่ได้เข้ากับเครื่องสตาร์ทนม เติมดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะและเนยละลาย วานิลลา 1 ซอง และแป้งประมาณ 1 กิโลกรัม

แป้งซาลาเปาเข้มข้นจะนวดได้ง่าย จะได้โครงสร้างเรียบและมีสีเหลือง ฟองอากาศจำนวนมากก่อตัวขึ้นในเศษขนมปัง คุณต้องปล่อยให้แป้งอยู่ในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นจึงทำซาลาเปาได้

แป้งไร้เชื้อ

แป้งไร้เชื้อเหมาะสำหรับทำพายและ พายปิด- ไม่มีน้ำตาล จึงเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และ ปลาสับรวมทั้งยัดไส้ด้วยโจ๊กโดยเติมกะหล่ำปลีเห็ดหรือไข่

สูตรนี้ไม่รวมการเติมยีสต์ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องแช่เย็น

1. ขั้นแรกร่อนแป้ง 1 กิโลกรัม
2. จากนั้นแยกนมสองแก้ว เกลือ 2 ช้อนชา ไข่ 1 ฟอง และเนย 1 ช้อนออกจากกัน
3. ส่วนผสมผสมกับแป้งและนวดแป้งร่วน ความสอดคล้องจะคล้ายกับขนมชนิดร่วน
4. อนุญาตให้แป้งพักไว้ใต้แผ่นฟิล์มเป็นเวลา 30 นาที

บนมาการีน

แป้งมันคงรูปร่างได้ดีและไม่แตกสลายระหว่างการอบ พายและขนมปังไส้ทำจากมัน

ไขมันช่วยเพิ่มความสามารถในการจับตัวของแป้ง ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ต้องเติมเนยลงในแป้ง แต่บางครั้งก็ถูกแทนที่ด้วยมาการีน ซาลาเปาจากสิ่งนี้ ฐานที่อุดมสมบูรณ์สีน้ำตาลอย่างดีในเตาอบ

1. จำเป็นต้องร่อนแป้งครึ่งกิโลกรัม
2. ผสมกับถุง ยีสต์ทันทีน้ำตาลทราย (60 กรัม) และเกลือเล็กน้อย
3. เติมนมอุ่นเล็กน้อย (230 มล.), ไข่ 2 ฟอง และมาการีนละลายน้ำ (70 กรัม) ลงในส่วนผสม
4. ส่วนผสมจะถูกนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่มที่ไม่ติดและปั้นเป็นก้อน
5. ชิ้นงานถูกส่งไปยังที่อบอุ่นเพื่อพักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วจึงขึ้นมา หลังจากเพิ่มจำนวนฟองแล้ว แป้งจะถูกนวดและหั่นเป็นชิ้น

ตัวเลือกการทำอาหารด้วยครีม

เร็ว แป้งหอมเตรียมด้วยครีม ผสมง่ายไม่ต้องใช้ส่วนผสมพิเศษและมีความเด่นชัด รสชาติครีม- นอกจากนี้ยังอบได้ดีและเป็นเปลือกที่กรอบ

ส่วนผสมแป้งเตรียมเร็วมาก:

1. ทำกองแป้ง 0.5 กิโลกรัมแล้วกดรูลงไป
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหลุมพร้อมกัน (2 ช้อนชา ยีสต์ด่วน, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อน, เกลือหนึ่งช้อนชา, น้ำ 2/3 ถ้วย, ไข่, เนยใส 50 กรัมและครีมเปรี้ยว 100 กรัม)
3. รวบรวมแป้งด้วยมือของคุณแล้วนวดให้เป็นก้อนเนื้อเดียวกัน
4. พักไว้ 30 นาที

แป้งจะม้วนออกมาดี เค้กเนื้อเนียนสีดอกกุหลาบออกมาจากมัน

นมเป็นหลัก

นมมักปรากฏอยู่ในแป้งเนย ช่วยให้พอดี ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- ส่วนใหญ่แล้วพายที่เติมแล้วจะทำจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้ มาทำอาหารกันเถอะ แป้งไม่หวานขึ้นอยู่กับนม

1. รวมแป้ง 150 กรัมกับยีสต์แห้ง 5 กรัม น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา และนม 200 มล.
2. ผัดแป้งจนได้ครีมเปรี้ยวและรอจนกระทั่ง "ฝา" ฟองลอยขึ้นเหนือพื้นผิว
3. ในแป้ง 350 กรัมถัดไป ตอกไข่ 2 ฟองแล้วเติมไข่แดงอีกฟอง เติม 70 กรัมลงในส่วนผสม น้ำมันกลั่นและเกลือเล็กน้อย
4. เรารวบรวมก้อนด้วยช้อนแล้วเติมแป้งที่เหมาะสม วางแป้งไว้บนเคาน์เตอร์แล้วนวดจนกลายเป็นก้อนกลมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
5. ใส่กลับเข้าไปในชามแล้วส่งไปพิสูจน์ อีกหนึ่งชั่วโมงครึ่งก็จะขึ้นและพร้อมสำหรับการตัด

แป้งหวานกับมายองเนส

ดีใจที่ได้ทำงานกับแป้งมายองเนส มันทิ้งความประทับใจที่น่าพึงพอใจที่สุด - มันขึ้นรูปได้ดีมันนุ่มและยืดหยุ่น พายที่ทำจากมันไม่เหม็นอับเป็นเวลาหลายวัน

ไม่จำเป็นต้องใส่เนยและไข่ลงในแป้งนี้เนื่องจากมีอยู่ในมายองเนสอยู่แล้ว

1. ผสมนมกับน้ำครึ่งแก้ว เราเจือจางของเหลว 25 กรัม ยีสต์สดและแป้ง 4 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำตาลทราย 10 กรัม แล้วพักแป้งไว้ใต้แผ่นฟิล์มให้ขึ้น
2. หลังจากที่ "ฝา" หลุดออกแล้ว ให้ร่อนแป้งอีก 4 ถ้วยลงในสตาร์ทเตอร์แล้วเติมมายองเนส 150 กรัมที่นั่น
3. มานวดกันบนโต๊ะกันเถอะ แป้งยืดหยุ่นและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
4. ควรปล่อยให้ฐานยีสต์ขึ้นหนึ่งครั้ง หลังจากนั้นควรนวด ให้ปล่อยอากาศส่วนเกินออกทั้งหมดแล้วนำไปใช้กับชิ้นงาน

สูตรด่วน

มาจบชุดเคล็ดลับกันดีกว่า สูตรที่ไม่ธรรมดาแป้งยีสต์ มันไม่ได้ผสมเร็ว แต่มันขึ้นเร็วมาก เพื่อที่จะได้รับ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูปคุณจะต้องรอเพียง 20 นาทีเท่านั้น

1. บดยีสต์กด 20 กรัมกับน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ เทแก้วกันเถอะ นมอุ่นและผสมแป้ง 70 กรัมลงไป แป้งจะขึ้นฟูภายใน 15 นาที
2. เพิ่มเนยละลาย 100 กรัมวิปปิ้งด้วยเกลือเล็กน้อย ไข่ไก่และแป้งสาลีร่อน 450 กรัม
3. รวบรวมแป้งเป็นก้อนกลมนวดด้วยมือแล้วใส่ลงในถุง วางไว้ที่ด้านล่างของกระทะก้นลึกที่เต็มไปด้วย น้ำเย็น- หลังจากผ่านไป 20 นาที ชิ้นงานจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างมาก
4. หลังจากนั้นสามารถนำแป้งออกจากถุงและนำไปใช้ทำพายรสเผ็ดได้