หมักปลาทูเค็มรสเผ็ดเป็นชิ้น วิธีดองปลาทูสดแช่แข็งทั้งตัว

คลิกชั้นเรียน

บอกวีเค

ฉันชอบฤดูใบไม้ร่วงมากและ ช่วงฤดูหนาวซื้อปลาเค็ม. เพราะตอนนี้มันไม่เค็มเกินไปเพราะเก็บได้ดีในที่เย็น แต่ในช่วงฤดูร้อนควรแช่ไว้จะดีกว่า ไม่งั้นจะรู้สึกเหมือนกำลังกินแค่เกลือ นั่นก็เข้าใจได้ เมื่อเร็ว ๆ นี้ความปรารถนาที่จะเกลือปลาทูด้วยตัวเองก็เข้ามาในใจฉัน ปลาตัวนี้มีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ฉันชอบเนื้อนุ่มๆ อ้วนๆ ของเธอมาก และแยกออกจากกระดูกได้ง่ายกว่าปลาเฮอริ่งมาก

คุณสามารถกินปลานี้เค็มที่บ้านพร้อมมันฝรั่งและผัก หรือเสิร์ฟแยกเป็นของเรียกน้ำย่อย

อย่างไรก็ตาม ฉันไม่อยากใช้เวลาทำอาหารมากเกินไป เลยพยายามหาสูตรอาหารที่ช่วยให้คุณดองปลาแมคเคอเรลได้อย่างอร่อยและรวดเร็ว มากที่สุด เวลาขั้นต่ำลองพิจารณาเวลาเตรียมการคือ 30 นาที และสูงสุดคือ 4 วัน (สำหรับผู้ที่ไม่รีบร้อน)

คุณรู้วิธีตรวจสอบปริมาณไขมันของปลาทูหรือไม่? ไม่ ไม่ใช่ในท้อง อย่างที่หลายคนพูด ท้ายที่สุดมันอาจมีคาเวียร์หรือนม คุณจะดึงมันออกมา แต่ปลาอาจจะตัวเล็ก ปริมาณไขมันจะถูกกำหนดโดยด้านหลัง ยิ่งกว้างเท่าไร ซากก็จะยิ่งอร่อยเท่านั้น

ให้ความสนใจด้วยว่ามีน้ำแข็งอยู่บนซากสัตว์มากหรือไม่ หากมีจำนวนมาก แสดงว่าละลายน้ำแข็งหลายครั้งแล้วจึงแช่แข็งอีกครั้ง เป็นการดีกว่าที่จะไม่รับผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เมื่อคุณละลายน้ำแข็งที่บ้าน น้ำจะไหลออกมาเยอะมาก ดังนั้นจานจึงอาจจะค่อนข้างแห้ง เนื้อก็อาจจะสลายไปในที่สุด

และเราต้องการปลาสดแช่แข็งหรือแช่เย็น มีไขมันน้อยมาก ซากทั้งหมดมีความยืดหยุ่นไม่มีรอยดำหรือจุดด่าง

เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มักมีการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิระหว่างการขนส่งและกระจายสินค้าไปยังร้านค้า ฉันชอบซื้อไม่ใช่ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ แต่ซื้อที่ตลาด อย่างน้อยพวกเขาก็ให้คุณสัมผัสมัน เอาล่ะ ถึงเวลาที่จะเริ่มเกลืออร่อยนี้แล้ว!

ผมจะเริ่มต้นด้วยสูตรที่คุณยายใช้ครับ เธอใส่เกลือปลาทั้งหมดในน้ำดอง และนี่น่าจะเป็น สูตรเดียวเท่านั้นการดองที่มีน้ำส้มสายชูอยู่ จริงอยู่เขาค่อนข้างอ่อนแอ

ทรีทเม้นต์จะออกเค็มเล็กน้อยและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย

เราจะดำเนินการ:

• น้ำหนึ่งลิตร
• ใบกระวาน – 3 ใบ
• 9 พริกไทย
• 90 มล น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%),
• เกลือ 85 กรัม
• น้ำตาล 75 กรัม
• ปลาทู – ปลา 3 ตัว
• ถ้วย น้ำมันดอกทานตะวัน.

มาเริ่มทำอาหารด้วยการต้มน้ำเกลือกัน เทน้ำ 1 ลิตรลงในกระทะ ใส่ใบกระวาน 3 ใบ พริกไทย เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูทั้งหมด

เราให้ ส่วนผสมของเหลวต้มและปิดไฟ อพาร์ทเมนท์จะเต็มไปด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศทันที!

ตอนนี้เรามาดูปลากันดีกว่า แน่นอนว่าต้องนำมาให้อยู่ในรูปแบบที่ต้องการก่อน

ตัดหัวและหางออก เราเอาด้านในของซากออกแล้วล้าง ไม่ควรมีฟิล์มสีดำหรือเลือดเหลืออยู่ข้างใน

เราจะเกลือปลาเป็นชิ้น ๆ

พร้อมและไม่ น้ำดองร้อนใส่ชิ้นลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างนั้นประมาณ 4-5 ชั่วโมง ถ้าที่บ้านไม่ร้อนก็วางภาชนะไว้บนโต๊ะได้

จากนั้นคุณจะต้องย้ายปลาทูจากน้ำเกลือลงในภาชนะที่คุณจะเก็บไว้ เพิ่มน้ำมันพืชลงไป ยิ่งคุณพับชิ้นส่วนแน่นมากเท่าไร น้ำมันน้อยลงมันจะไปจากคุณ

คุณต้องปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีก 2 ชั่วโมง ปลาแมคเคอเรลสามารถเก็บไว้ในน้ำมันได้เกือบสัปดาห์

วิธีดองปลาแมคเคอเรลให้อร่อยและรวดเร็วใน 2 ชั่วโมง: ในน้ำดองทันที

น้ำเกลือจะสุกเร็วมากเสมอ และโดยทั่วไปแล้วขั้นตอนทั้งหมดในการเตรียมปลาทูตามสูตรนี้นั้นง่ายมาก ข้อดีอย่างมากคือคุณสามารถเสิร์ฟปลาให้แขกได้ภายในเวลาเพียง 2 ชั่วโมง! สะดวกมากหากคุณกำลังวางแผนวันหยุด: หรือ ที่นั่นมีความยุ่งยากมากมาย และผู้หญิงคนนั้นก็ต้องทำอาหารด้วย!

เอาล่ะ:

• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ.
• ผักชี – 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำ – 7 ถั่ว
• ออลสไปซ์ – 4 ถั่ว
• ใบกระวาน – 5 ใบ
• น้ำ – 0.9 ลิตร
• น้ำมันพืช – 100 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 2 ช้อนโต๊ะ.
• 6 หัวหอม

น้ำดองเริ่มต้นด้วยหัวหอม ตัดหัวหนึ่งออกเป็นหลายชิ้น เอาทัพพีใส่หัวหอมซอยลงไป ปริมาณที่ต้องการผักชีและพริกไทย, ใบกระวาน, เกลือ, น้ำตาลแล้วเทน้ำเกือบลิตร

ต้มบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 7 นาที เครื่องเทศควรจะเปิดออกและเริ่มปล่อยกลิ่นหอมลงไปในน้ำ

จะสะดวกกว่าที่จะหั่นปลาเมื่อยังไม่ละลายหมดและมีความยืดหยุ่นเล็กน้อย น้ำแข็งหลักออกไปแล้ว แต่ด้านในยังคงถูกกักไว้

เราเอาหัวและลำไส้ออกจากปลาทู ตัดเป็นส่วนๆ

โอนไปยังขวดหรือภาชนะอื่นที่คุณเลือก สิ่งสำคัญคือมีฝาปิดบางประเภทที่พอดี

เติมปลาลงในขวดด้วยน้ำดองที่แช่เย็นแล้ว

ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

นั่นไม่ใช่ทั้งหมด เราจะหมักกับหัวหอมอีกครึ่งชั่วโมง

ตัดหัวหอมที่เหลือเป็นครึ่งวงแล้วเติมเกลือ บีบมวลนี้เล็กน้อยด้วยมือของคุณเพื่อปล่อยน้ำหัวหอมออกมา เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป

เรานำปลาออกจากตู้เย็นแล้วใส่ลงในหัวหอม

ทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมงในน้ำดองใหม่นี้

ปลาชิ้นเค็มกับหัวหอมและเนย

วิธีทำอาหารครั้งต่อไปเราขอเตือนคุณหรือ เพราะมันเป็นสากล ส่วนผสมจะถูกวางเป็นชั้นๆ ในกระทะและเคี่ยวเป็นเวลาหลายชั่วโมงภายใต้ความกดดัน

โดยวิธีนี้เรียกอีกอย่างว่า “วิธีของปู่” เนื่องจากเราไม่ได้เอาภาชนะ แต่เป็นกระทะ นั่นหมายความว่าเราไม่ต้องการปลา 2 ตัว แต่ต้องมีห้าตัว

เอาล่ะ:

• 5 ปลา
• 3 หัวหอม
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย – 2 ช้อนโต๊ะ.
• น้ำมันพืช – 5 ช้อนโต๊ะ
• ใดๆ เครื่องปรุงรสปลา– 1.5 ช้อนโต๊ะ

เราเตรียมผลิตภัณฑ์ เราเอาทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกจากปลาแล้วล้างมัน ขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าเช็ดปาก แล้วหั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ 1.5-2 ซม.

สะดวกกว่าที่จะหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง

การทำส่วนผสมการหมัก เทเกลือ น้ำตาล และเครื่องปรุงรสลงในชาม ผสมมวลแห้งนี้
ตอนนี้เอากระทะแล้ววางส่วนผสมเป็นชั้นๆ

เติมส่วนผสมลงไปที่ด้านล่างของกระทะ มีปลาทูแถวหนึ่งเข้ามาหาเธอ วางหัวหอมบนปลา

เราทำซ้ำลำดับของชั้นอีกครั้งจนกว่าชิ้นส่วนของปลาทูจะหมด เติมน้ำมันทุกอย่าง

ปิดด้วยจานแล้วกดทับด้านบน

เราจะใส่เกลือประมาณ 12-14 ชั่วโมงในตู้เย็น ตุ้มน้ำหนักหรือขวดที่เต็มไปด้วยน้ำเหมาะอย่างยิ่งสำหรับแรงดัน

วิธีดองปลาทูทั้งตัวในน้ำเกลือด้วยชา (การชงชา)

ฉันรู้ว่าบางครั้งมีการเติมชาดำลงในน้ำเกลือ มันทำให้ผิวหนังด้านบนของซากมีสีทอง และบนโต๊ะดูเหมือนรมควัน

เอาล่ะ:

• ซากสดแช่แข็ง 2 ตัว
• น้ำเดือดหนึ่งลิตร
• ชา (ต้มแห้ง) – 4 ช้อนโต๊ะ.
• 8 ช้อนชา เกลือพร้อมสไลด์
• 8 ช้อนชา น้ำตาลที่ไม่มีสไลด์

ก่อนอื่นต้องทำความสะอาดซากและล้างด้วยน้ำไหล

ชงชาด้วยน้ำเดือด สำหรับสิ่งนี้มันจะดีกว่าที่จะใช้ ขวดแก้วสำหรับ 1 หรือ 1.5 ลิตร เกลือและน้ำตาลละลายในชาจนหมด

วางปลาแมคเคอเรลในสารละลายนี้ เราใส่ไว้ในตู้เย็นได้ 4 วัน

จากนั้นนำออกจากภาชนะแล้วล้างใบชาใต้น้ำไหล ซับปลาให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

เราใช้เกลือปลาแมคเคอเรลในหนังหัวหอมและในขวดพลาสติกซึ่งมีรสชาติเหมือนรมควัน

สำหรับคนชอบรสรมควันนิดหน่อย แนะนำสูตรนี้ค่ะ สะดวกในการเตรียมในขวดพลาสติก โดยคุณจะต้องตัดส่วนที่แคบออกด้วยคอเพื่อให้ซากเข้ากันอย่างอิสระและอย่าสัมผัสขอบ ขวดหนึ่งขวดสามารถรองรับปลาทั้งตัวได้อย่างง่ายดาย

เอาล่ะ:

• ปลาแมคเคอเรล – 2 ชิ้น
• น้ำ – 1 ลิตร
• เปลือกหัวหอม - 2.3 กำมือ
• ใบชา – 4 ช้อนชา
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• ช่อดอกกานพลู 2 ดอก
• ออลสไปซ์ 5 ชิ้น
• ใบกระวาน

เริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำดอง ท้ายที่สุดเราต้องต้มมันแล้วทำให้เย็นลง ไม่อย่างนั้นเขาจะปรุงปลาของเรา

กำมือ เปลือกหัวหอมใส่กระทะแล้วเติมน้ำเย็น 1 ลิตร

เพิ่มเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่วัดได้ เพิ่มใบลอเรลและชาสองช้อน เพื่อรสชาติ ให้เติมกานพลูและพริกไทยอีกสองสามลูก วางน้ำดองลงบนกองไฟ ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นให้แน่ใจว่าได้เครียด

ตอนนี้เราทำความสะอาดปลา ตัดหัว หางออก แล้วเอาเนื้อในออกด้วยฟิล์มสีดำ

เอาล่ะ ขวดพลาสติก- เราตัดคอที่แคบของมันออกแล้ววางไว้ในซากโดยให้หางหงายขึ้น

เทน้ำดองที่กรองแล้วลงบนซาก

เก็บในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3 วัน

จากนั้นเราก็นำมันออกมาลองดู หากต้องการก็สามารถทำให้แห้งได้ ในการทำเช่นนี้ให้แขวนซากไว้ในที่เย็นอีก 2 วัน ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถผูกเชือกรอบหางแล้วใช้ไม้หนีบผ้าเพื่อยึดให้หางหงายขึ้น

วางภาชนะลงไปเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก

ในประเทศของเราพวกเขาจะไม่ปล่อยให้เย็นลงเป็นเวลาห้าวันเต็ม ดังนั้นเราจึงกินเฉพาะรสเค็มครั้งแรกเท่านั้น

สูตรปลาทูที่ไม่มีใครเทียบได้เค็มใน 30 นาที

ที่สุด สูตรด่วนเกี่ยวข้องกับการดองปลาทูเพียง 30 นาที สำหรับฉันเป็นการส่วนตัวนี่ยังน้อยมาก แต่พวกเขาบอกว่าครั้งนี้ก็เพียงพอแล้ว ฉันคิดว่ามันยังคุ้มค่าที่จะลอง ตัวเลือกนี้เกี่ยวข้องกับการทำเกลือแบบแห้ง มีหลายรูปแบบ และนี่คือหนึ่งในนั้น ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับอันที่สองด้านล่าง

เอาล่ะ:

• ปลาทู 1 ตัว
• 2 ช้อนชา เกลือ,
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ.
• มะนาวครึ่งลูก
• หัวหอม – 1 ชิ้น

เราทำความสะอาดปลาจากลำไส้

ตัดหัวและหางออก

ซับด้านในด้วยผ้ากระดาษ

เราตัดตามสันเขาแล้วดึงออก เราได้เนื้อสองชิ้น

ถูให้ทั่วด้วยเกลือทั้งสองด้าน คุณไม่ต้องกังวล เพราะจะใช้เวลาไม่เกินที่คุณต้องการ

เราวางเนื้อในภาชนะโดยวางซ้อนกันโดยให้ด้านใน และปิดฝาด้วย เก็บในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ล้างเนื้อเพื่อเอาเกลือส่วนเกินที่ยังไม่ถูกดูดซึมออก

เพื่อเผยรสชาติของปลาแมคเคอเรลได้อย่างเต็มที่เราจะเสิร์ฟพร้อมหัวหอม เราตัดหัวเป็นครึ่งวง บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงไป

จากนั้นเราก็เขย่ามวลนี้ให้เข้ากัน และเติมน้ำมันพืช หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ใส่ส่วนผสมของหัวหอมลงบนจาน จากนั้นคุณสามารถวางปลาไว้ด้านบนได้

ตัวเลือกสำหรับการเกลือปลาแช่แข็งสดกับกระเทียม

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเกลือแบบแห้งก็เหมือนกับข้างต้น แต่มีการเติมกระเทียมลงไป รสชาติของปลาจะแตกต่างกันมาก

เอาล่ะ:

• ปลาทูสดแช่แข็ง – 0.9 กก.
• 4 กลีบกระเทียม
• เกลือ – 2 ช้อนชา
• ใบกระวาน – 4 ใบ

ปิดฝากระดาน ติดฟิล์ม- เราเตรียมปลาโดยเอาเครื่องในออกแล้วตัดหัวและหางออก

เราตัดผิวหนังบริเวณสันและเอาออกด้วยมือของเรา มันกลายเป็นเนื้อ

เราดึงกระดูกทั้งหมดออกซับเนื้อด้วยผ้ากระดาษเอาเส้นเลือดทั้งหมดออก

เกลือและพริกไทยเนื้อ

เราหักใบกระวานกับมัน บดกระเทียมด้วยมีดด้านแบนแล้วสับให้ละเอียด กระจายไปตามซาก

วางเนื้อโดยให้ด้านในหันเข้าหากัน แล้วห่อด้วยฟิล์มยึด

กระบวนการเกลือใช้เวลา 7 ชั่วโมงในที่เย็น

สูตรปลาทูเค็มแห้งในถุง

อีกทางเลือกหนึ่งคือการเกลือแบบแห้ง เราจะไม่ทำความสะอาดซากที่นี่ ในสูตรนี้ รับประทานทั้งชิ้นโดยไม่ต้องถอดหัวและเครื่องในออก พวกเขาจะถูกลบออกหลังจากเกลือ

เอาล่ะ:

• 5.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
• ปลา 2 ตัว
• ส่วนผสมพริกไทย – 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย – 1.5 ช้อนโต๊ะ

เนื่องจากไม่ได้เอาเนื้อในออก เนื้อจึงฉ่ำ มีไขมันและอร่อยมาก

วางกระดาษขนาด A4 ลงบนถาดเรียบ ควรใช้ภูมิประเทศที่หนาแน่นจะดีกว่า ดูดซับไขมันและกลิ่นปลาได้ดี เราจะโยนมันทิ้งทันทีในภายหลัง

เทน้ำตาล เกลือ และพริกไทยดำลงบนกระดาษแนวนอน คนและเคลือบปลาแมคเคอเรลในส่วนผสมนี้อย่างระมัดระวัง กดมันแล้วพลิกซาก สิ่งสำคัญคือต้องไม่ออกจากพื้นที่ที่ไม่มีเกลือ
ไม่จำเป็นต้องเทเกลือลงในเหงือก

ย้ายซากใส่ถุง โรยเกลือที่เหลือลงไปข้างใน

ถุงใบนี้ต้องห่ออีกใบเพื่อไม่ให้ไขมันรั่วไหลและกลิ่นไม่หายไป

ใส่ในตู้เย็นและรอ 3 วัน

จากนั้นเราก็นำออกจากตู้เย็นล้างเกลือทั้งหมดที่ปลาไม่ได้ใช้ออกอย่างระมัดระวัง

และเราก็เอาซากออกจากหัวและอวัยวะภายใน ล้างอีกครั้งด้วยน้ำเจ็ท

เยื่อกระดาษมีความอ่อนโยนมากและมีเกลือเท่ากันทั้งด้านในและตามแนวสันเขา

ปลาทูเค็มกับมัสตาร์ดที่บ้านต่อวัน

ในเรื่องนี้ เรามาเอาสูตรกันดีกว่าเครื่องเทศเพียงสามอย่างสำหรับหมัก และเชื่อฉันเถอะว่านี่ก็เพียงพอแล้ว มัสตาร์ดจะต้องแห้ง แต่ถ้าไม่มีก็ให้แทนที่ด้วยเพสต์ อย่างไรก็ตามผลลัพธ์ที่ได้อาจแย่ลง

เอาล่ะ:

• ปลาทู 3 ตัว
• 2 ช้อนชา เกลือพร้อมสไลด์
• 2 ช้อนชา น้ำตาลที่ไม่มีสไลด์
• 2 ช้อนชา โดยไม่ต้องมีมัสตาร์ดแห้งแม้แต่หยดเดียว

เราทำความสะอาดปลาแบ่งครึ่งแล้วผ่ากระดูกสันหลังออกพยายามเอากระดูกทั้งหมดออก มันกลายเป็นเนื้อ

ต้องล้างเพื่อขจัดทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

เตรียมส่วนผสมสำหรับเกลือ ในถ้วยลึก ผสมน้ำตาล เกลือ และมัสตาร์ด

คนและถูเนื้อด้วยส่วนผสมนี้

วางซากไว้ในภาชนะที่จะใส่เกลือ เพื่อความสะดวกให้ใช้ภาชนะที่มีฝาปิด

เราใส่ไว้ในตู้เย็นหนึ่งวัน

ในวันถัดไปจะต้องล้างซาก

ความชื้นส่วนเกินจะถูกกำจัดออกด้วยผ้าเช็ดปาก

ปลาเค็มเล็กน้อยอร่อยมากใน 12 ชั่วโมง

อีกสูตรครับ ผักดองแสนอร่อย- แต่ที่นี่เราไม่ใช้น้ำส้มสายชูและน้ำมัน ปลาจะมีรสเค็มเล็กน้อยและมีเนื้อนุ่มที่สุด เราจะปรุงมันเพียง 12 ชั่วโมงเท่านั้น

เอาล่ะ:

• ปลา 3 ตัว
• น้ำ 600 มล.
• 2 ช้อนชา ไม่มีสไลด์ - น้ำตาลทราย,
• 2 ช้อนชา ด้วยกองเกลือ
• พริกไทยดำ – 3 ชิ้น,
• ออลสไปซ์ – 3 ชิ้น,
• ลอเรล – 3 ชิ้น,
• ก้านกานพลู – 3 ชิ้น

ละลายน้ำแข็งปลา. เรากำจัดหัวและหาง เราทำความสะอาดช่องท้องจากลำไส้

เราล้างมันด้วยน้ำ โดยเอาฟิล์มสีดำและเลือดตามสันออกทั้งหมดพร้อมกัน สะดวกในการปรุงอาหารเมื่อหั่นซากเป็นชิ้น ๆ วางปลาแมคเคอเรลลงในภาชนะพลาสติก.

นำขวดแก้ว ใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาลลงไป แล้วเติมน้ำลงไป

เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่จะละลายผลึกเกลือและน้ำตาลให้หมด เทน้ำดองลงในภาชนะ

ควรเกลือปลาแมคเคอเรลในที่เย็นจะดีกว่า ในอพาร์ทเมนต์ในเมือง นี่คือตู้เย็นหรือระเบียง

เราจะลองอร่อยนี้หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง

แม่บ้านบางคนไม่ชอบกลิ่นหอมของกานพลู

ขอบคุณสำหรับความสนใจและขอให้คุณประสบความสำเร็จในการทำอาหาร!

ทวีต

บอกวีเค

คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหาร DELICIOUS กับเรา!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

ปลาทูเค็มตามสูตร Old Mariner

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

ส่วนผสมและการเตรียม:

ทันทีที่ปลาละลายเล็กน้อยฉันก็ล้างมันตัดหัวหางครีบเอาหนังออกควักไส้ออกอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็น 2 ชิ้นตามกระดูกสันหลังเอากระดูกสันหลังและกระดูกทั้งหมดออก

โรยด้วยเกลือ (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) แล้วใส่ในกระทะ ปลาที่จับคาเวียร์ - แค่นั้นแหละ!

วางกระทะไว้ในตู้เย็น จนถึงเช้า

ในตอนเช้า (ผ่านไป 12 ชั่วโมง) ฉันล้างปลาเบา ๆ ใต้น้ำไหล แล้ววางบนกระดาษเช็ดปากให้แห้ง ในขณะเดียวกัน ฉันสับกระเทียมอย่างประณีต (กานพลู 1 ม. ต่อเนื้อ 1 ชิ้น) และสับผักชีฝรั่ง

ฉันโรยด้านในของเนื้อครึ่งหนึ่งด้วยพริกไทยดำบดสด โรยด้วยกระเทียม ผักชีฝรั่ง และจัดเรียงเป็นชิ้น ใบกระวาน- คุณสามารถหยุดตรงนั้นได้ แต่ทาน้ำมันปลาเล็กน้อยเพื่อให้มีรสชาติเพิ่มเติมได้ มัสตาร์ดเผ็ด, มายองเนส, เนย- ฉันบดคาเวียร์ด้วยส้อมและเกลี่ยให้ทั่วเนื้อ

ตอนเย็นนำปลาออกจากช่องแช่แข็ง ปลาทูเค็มเล็กน้อยพร้อม! ตัดง่ายมีความหนาแน่น เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง แต่ไม่นานเพราะกินได้เร็ว

น่าทาน!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

ปลาทูหมักที่บ้าน!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

คุณไม่สามารถจินตนาการได้ว่ามันอร่อยแค่ไหน!

คุณจะต้องมีปลา 2 ตัว

ตัดหัวแล้วควัก.... (ผมให้ลูกทำ ทำเองไม่ได้ มือไม่ขึ้น ถึงกับวิ่งหนีออกจากครัวเพื่อไม่ให้มอง... ).

ล้างให้ดี

หั่นเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม.

เทน้ำแก้วใหญ่ (ฉันมีน้ำประมาณ 300 มล.) ลงในชาม เติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

คนให้เข้ากันจนเกลือละลาย

วางชิ้นปลาของเราไว้ตรงนั้น ฉันใส่ใบกระวานสองสามใบด้วย

ปิดด้วยจานแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน ปล่อยให้ปลาเค็ม ฉันทิ้งมันไว้ข้ามคืน ใส่ตอนเย็นเช้าประมาณ 10 โมงก็เอาออกมาแล้ว เค็ม12ชั่วโมง...

เช้านี้ก็มีภาพแบบนี้

ถ่ายของเหลวให้หมด...

วางปลากลับเข้าไปในชามเดียวกัน จากนั้นใส่ชามใบเดียวกัน:

น้ำส้มสายชู (ถ้า 9% แล้ว 3 ช้อนโต๊ะ ถ้า 5% เหมือนของฉัน งั้น 4-5 ช้อนโต๊ะ)

พริกไทยดำ, พริกขี้หนูร้อน- เพื่อลิ้มรส;

หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง - หัวหอมใหญ่ 1 หัว

กระเทียม 2 กลีบ (บีบผ่านการกดกระเทียม)

ราสท์. น้ำมัน - 1 แก้ว

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ปิดทับอีกครั้งด้วยจานเดิม (ปลาทั้งหมดควรอยู่ในน้ำดอง) กดลงแล้ววางน้ำหนักไว้ด้านบน แล้วนำไปแช่ตู้เย็นจนเย็นเพื่อหมักให้เข้ากัน คุณสามารถคนเป็นระยะๆ

และตอนเย็นก็กินได้!

ปลาแมคเคอเรลอร่อยมากจนบรรยายเป็นคำพูดไม่ได้! สำหรับฉันดูเหมือนว่ามันจะอร่อยกว่าแฮร์ริ่งซะอีก... อ้วนกว่า หรืออะไรสักอย่าง... กับมันฝรั่งต้ม กับหัวหอมดอง... โดยทั่วไปแล้ว ปากของฉันก็น้ำลายสออีกแล้ว...

น่าทาน!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

วิธีดองปลาทู – สูตรทำอาหาร!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

ในน้ำดองนี้ปลาทูจะมีรสชาติอร่อยกว่าปลาแดง!

ปลาทูดองเนื้อนุ่มละลายในปาก...

ปลาทูเค็มที่ยอดเยี่ยมสามารถเตรียมได้ที่บ้าน มีสูตรการทำอาหารมากมายซึ่งบางสูตรเราจะนำมาพิจารณา

สูตรที่ 1

วัตถุดิบ:

ปลาทู - 1 กิโลกรัม

วิธีเตรียมน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:

เกลือ - 5 ช้อนซุป;

น้ำตาลทราย - 3 ช้อนซุป;

มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนซุป;

ใบกระวาน - 6 ชิ้น;

กานพลู - 2 ชิ้น;

น้ำมันพืช - 2 ช้อนซุป

การตระเตรียม:

ต้องทำความสะอาดปลา นำเครื่องในและหัวออก ตัดหางและครีบออก ในกระทะที่แยกจากกันปรุงน้ำดองจากส่วนผสมที่เสนอซึ่งจะต้องทำให้เย็นลง

หลังจากที่น้ำดองเย็นลงแล้ว ให้ใส่ปลาลงไป วางจานและกดลงบนปลาแมคเคอเรล และแช่เย็นไว้ ภายในสองหรือสามวันปลาก็จะพร้อม สามารถพลิกปลาได้เป็นระยะๆ

สูตรที่ 2

วัตถุดิบ:

ปลาทู - 3 ชิ้น

สำหรับน้ำดองต่อน้ำ 1 ลิตร:

ใบชา - 4 ช้อนซุป;

เกลือ - 4 ช้อนซุป;

น้ำตาลทราย - 2 ช้อนซุป;

ควันเหลว - 4 ช้อนซุป

การตระเตรียม:

ขั้นแรกละลายปลาทูแช่แข็งแล้วตัดหางหัวทำความสะอาดเครื่องในล้างออกให้สะอาดแล้วใส่ในขวดขนาดสองลิตรหางควรอยู่ด้านบน

เตรียมน้ำดองแยกกัน

ในการทำเช่นนี้ ให้เติมใบชา น้ำตาลทราย และเกลือลงในน้ำแล้วนำทุกอย่างไปต้ม หลังจากนั้นคุณต้องกรองปล่อยให้เย็นแล้วเติมควันเหลวลงในน้ำดอง เทน้ำดองนี้ลงบนตัวปลา ปิดฝาพลาสติกแล้วแช่เย็นไว้ประมาณสามวัน ต้องเขย่าขวดปลาแมคเคอเรลเป็นระยะ หลังจากเวลาผ่านไปก็สามารถบริโภคปลาได้โดยหั่นเป็นชิ้น

สูตรที่ 3

วัตถุดิบ:

ปลาทู - 500 กรัม;

เกลือ - 3 ช้อนซุป;

น้ำตาล - 3 ช้อนซุป;

พริกไทยดำ.

การตระเตรียม:

ละลายปลาสดแช่แข็ง แล้วทำความสะอาด โดยเอาหัว หาง และเครื่องในออก หลังจากนั้นให้ล้างออกให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น

จากนั้นปลาแต่ละชิ้นจะต้องใส่เกลือ พริกไทย และใส่น้ำตาล ใส่ในขวดหรือภาชนะอื่นสำหรับใส่เกลือ ระหว่างแต่ละแถวใส่เกลือปลาโรยด้วยน้ำตาลทรายและพริกไทย คุณต้องใส่ปลาแมคเคอเรลในที่เย็นและภายในหนึ่งหรือสองวันปลาก็จะพร้อม

สูตรที่ 4

วัตถุดิบ:

ปลาทู - 3 กิโลกรัม

หมัก:

น้ำ - 1 ลิตร

น้ำตาลทราย - 3 ช้อนซุป;

เกลือ - 6 ช้อนซุป;

ใบกระวาน - 3 ชิ้น;

พริกไทยดำ - 9;

ออลสไปซ์ - 3 ถั่ว;

ผักชี - ครึ่งช้อนชา

การตระเตรียม:

จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งและทำความสะอาดปลาทูนั่นคือเอาเครื่องในออกเอาหัวครีบและหางออก หลังจากนั้นให้ล้างปลาให้สะอาดแล้ววางลงในกระทะในแม่แรง

แยกเตรียมน้ำดองจากส่วนผสมที่เสนอ ปล่อยให้เย็นแล้วเทปลาทูลงไปด้านบน ถ้ามีน้ำไม่เพียงพอ คุณสามารถเพิ่มน้ำต้มสุกเค็มและน้ำเย็นได้ วางจานและน้ำหนักไว้บนตัวปลา วางในที่เย็นเป็นเวลา 5 วัน

น่าทาน!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

วิธีการปรุงปลาทู เกลือที่บ้าน?

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

สำหรับคนรัก เค็มอร่อยสูตรนี้มีไว้สำหรับปลาทูโดยเฉพาะ มันง่าย แม้แต่คนโสดตัวยงที่ไม่มีทักษะการทำอาหารพิเศษก็สามารถใช้ปลาแมคเคอเรลได้

วัตถุดิบ:

ปลาแมคเคอเรล;

ชา;

เกลือ;

น้ำตาล.

การตระเตรียม:

ดังนั้นเราจึงนำปลาแมคเคอเรลแช่แข็งขนาดใหญ่สองตัวมาละลายน้ำแข็งใต้น้ำที่ไหลแล้วล้างมัน ตัดหัวออก แล้วเอาไส้ในออกตรง ๆ ลงในถังขยะ เราล้างปลาทั้งภายในและภายนอกเอาความชื้นออกด้วยผ้ากระดาษแล้วเริ่มปรุงน้ำเกลือ

วิธีปรุงน้ำเกลือหรือที่เรียกว่าน้ำดอง: เทชาสี่ช้อนโต๊ะกับน้ำเดือดหนึ่งลิตร ปรากฎเช่นนี้ ชาที่แข็งแกร่งโดยปลาทูที่ละลายน้ำแข็งของเราจะว่าย เติมเกลือสี่ช้อนโต๊ะและน้ำตาลในปริมาณเท่ากันลงในชา ​​(แช่เย็น) แล้วคนให้เข้ากัน วางปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือชารสเค็มหวานนี้แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่วันเต็ม จากนั้นเราก็เอามันออกจากน้ำดองแขวนไว้ในห้องครัวเหนืออ่างล้างจานข้ามคืนเอาออกในตอนเช้าแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นขั้นแรกให้ห่อปลาในถุงกระดาษ

ทั้งหมด. ปลาพร้อม! ตัดแล้วลองดูครับ.

น่าทาน!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

มาหมักปลาทูกันเถอะ! คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

ส่วนผสมและการเตรียม:

นำปลาทูแช่แข็ง 3 ชิ้น มาล้างสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น สิ่งสำคัญในเรื่องนี้คืออย่าปล่อยให้ปลาหลุดออกมาเราดำเนินการจัดการทั้งหมดด้วย ปลาทูแช่แข็ง- ปอกเปลือกและสับหัวหอม 3 หัวและกระเทียม 3 กลีบ

วางปลาแมคเคอเรล หัวหอม และกระเทียมลงในชาม เติมน้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น ออลสไปซ์ ใบกระวาน

ผสมอย่างระมัดระวัง วางในขวดให้แน่น ปิดฝา แล้วแช่เย็นไว้หนึ่งวัน และวันต่อมาเราก็นำปลาของเราออกมากิน

น่าทาน!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

ปลาเฮอริ่งเค็มที่บ้าน + หมักและน้ำเกลือ!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

วัตถุดิบ:

แฮร์ริ่ง

ควรซื้อปลาที่มีหลังหนา(มัน) หากแช่แข็งก็ควรจะละลายน้ำแข็งให้หมดก่อนที่จะเกลือ และอย่าล้างเลยจะดีกว่า

และตอนนี้มีสูตรอาหารบางส่วน:

หมัก 1:

น้ำต้มสุก (1 แก้ว)

น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;

พริกไทยดำ;

ใบกระวานหรือหลายใบ

เกลือเพื่อลิ้มรส

ต้มทั้งหมด ปล่อยให้เย็นแล้วเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย วางปลาแฮร์ริ่งปิดฝาให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในห้องประมาณ 4-5 ชั่วโมงจากนั้นในตู้เย็นอีก 5 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นให้ทิ้งไว้ข้ามคืน

หมัก 2:

สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ

1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

ใบกระวาน;

พริกไทยดำ;

กระวาน;

กระเทียม;

กานพลู 1-2 ดอก (แห้ง)

นำทั้งหมดนี้ไปต้มและเย็น เทลงบนแฮร์ริ่งเพื่อให้น้ำดองปิดสนิท ใส่ภาชนะเข้าตู้เย็นทันที (หน้าหนาวสามารถวางไว้ที่ระเบียงได้) หลังจากสองวันคุณสามารถกินได้

ดอง 3:

4 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ

2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนต่อ 1 ลิตร น้ำ (ประมาณ 2-3 ปลาเฮอริ่ง)

วางปลาในน้ำเกลือที่เย็นไว้เป็นเวลา 1 วัน โดยพื้นฐานแล้วไม่มีความยุ่งยาก วิธีนี้สามารถใช้กับเกลือได้ไม่เพียง แต่ปลาเฮอริ่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาแมคเคอเรลด้วย

ดอง 4:

2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ

1 ช้อนโต๊ะ ละลายน้ำตาลหนึ่งช้อนในน้ำต้มร้อน 0.5 ลิตร

เพิ่มใบกระวาน;

ถั่วออลสไปซ์;

ผักชี (ตา)

ฟ้องทุกอย่าง.. หั่นแฮร์ริ่งเป็นชิ้นขนาดกลาง ใส่ในชามตะแคง เทน้ำดองแช่เย็นลงไป ปิดด้วยจานแล้ววางขวดน้ำไว้ด้านบนเหมือนกด ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1 วัน

สูตรที่สอง:

6 โต๊ะ. ช้อนเกลือ

1 โต๊ะ. ช้อนน้ำตาล

เครื่องปรุงรสจะเหมือนกันกับน้ำ 1 ลิตร

ส่วนที่เหลือก็ทำแบบเดียวกัน วางปลาที่ยังไม่ควักไส้ไว้สามส่วน โถลิตรและเทลงในน้ำเกลือ: สำหรับน้ำเย็นต้ม 1 ลิตรคุณต้องใช้เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน 2-3 ใบ, ถั่วออลสไปซ์ 1 ช้อนชา เมื่อเทน้ำเกลือลงในขวดแล้ว ให้วางมัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะไว้ด้านบน

น่าทาน!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

ปลาเฮอริ่งเค็มของเราเอง!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

วัตถุดิบ:

ปลาเฮอริ่งแช่แข็งสด - (3-4 ชิ้นต่อขวด 3 ลิตร)

เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;

Lavrushka - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

ต้ม 1 ลิตร น้ำ.

เติม 3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือด เกลือหนึ่งช้อนและน้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ

วางน้ำเกลือที่ได้ไว้บนหน้าต่างหรือระเบียงจนกระทั่งเย็นสนิท

ละลายน้ำแข็งอย่างสมบูรณ์และล้างปลาเฮอริ่ง

ใส่แฮร์ริ่งลงในขวดขนาด 2 หรือ 3 ลิตรแล้วเติมน้ำเกลือลงไป ใส่ใบกระวาน 2 ใบ

ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน หลังจากผ่านไป 2 วันปลาเฮอริ่งก็พร้อมรับประทาน

ป.ล. ส่วนตัวผมใช้ ปลาเฮอริ่งนอร์เวย์ในความคิดของฉัน มันรสชาติดีกว่าแอตแลนติก โดยทั่วไปแล้วเอกอัครราชทูตคนนี้ไม่ได้แย่ไปกว่าและดีกว่าปลาเฮอริ่งเย็นที่ขายในร้านด้วยซ้ำ

น่าทาน!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

แฮร์ริ่งเป็นวิธีการดองที่ไม่มีใครเทียบได้!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

เราเคยทำปลาเฮอริ่งเค็มโดยใช้สูตรนี้หลายครั้ง และเราพอใจกับผลลัพธ์ที่ได้เสมอ!! เราทาน 1 กก. ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง คุณภาพดี- ไส้เอาหนังออกแล้วหั่นเป็นชิ้น วางปลาไว้ในกระทะเคลือบฟัน

วัตถุดิบ:

เตรียมไส้ล่วงหน้า:

3 หัวหอมหั่นเป็นวง

10-12 ช้อนโต๊ะ น้ำ;

1 ช้อนชา ซาฮารา;

1-2 ช้อนโต๊ะ เกลือ (ไม่มีสไลด์);

0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น

1 ธ.ค. ล. น้ำส้มสายชู (สาระสำคัญ);

2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศ;

1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

การตระเตรียม:

ต้มทุกอย่างร่วมกับหัวหอม เย็นแล้วราดลงบนตัวปลา วางในตู้เย็น ในหนึ่งวันปลาเฮอริ่งแสนอร่อยก็จะพร้อม! คืออร่อยมาก!! ฉันใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

น่าทาน!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

อร่อยและ ปลาเฮอริ่งอย่างรวดเร็วในน้ำดอง!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

วัตถุดิบ:

●แฮร์ริ่ง - 2 ชิ้น

●หัวหอม - ขนาดใหญ่ 1-2 อัน

●น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 5 ช้อนโต๊ะ

●เกลือ - 2 ช้อนชา

●น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา

●น้ำ - 1 แก้ว

●พริกไทย - 10 ชิ้น,

●เมล็ดผักชีเล็กน้อย

การตระเตรียม:

ขั้นแรกเตรียมน้ำดอง - ใส่น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และตั้งไฟเล็กน้อย (ห้ามต้ม) จนส่วนผสมละลายลงไป ในขณะที่น้ำดองเย็นตัวให้ทำความสะอาดแฮร์ริ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วหั่นหัวหอมเป็นวงด้วย นำขวดโหลใส่แฮร์ริ่งลงไป ใส่หัวหอม พริกไทย และผักชีสลับกันขณะใส่ เทน้ำดองที่เย็นแล้วลงไป ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้สักวันหนึ่ง ในหนึ่งวันปลาเฮอริ่งดองแสนอร่อยก็จะพร้อม

น่าทาน!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

ปลาเฮอริ่งเค็มอ่อนโยน!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

วัตถุดิบ:

ปลาแฮร์ริ่งสดแช่แข็ง 5 ชิ้น

น้ำเกลือ:

เราใช้น้ำ 1 ลิตร

เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ (ระดับ)

น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ (ระดับ)

พริกไทยดำ 12-15 เม็ด

เมล็ดมัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา (คุณสามารถใช้มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา) - มัสตาร์ดให้ความแข็งหรือค่อนข้างยืดหยุ่นกับแฮร์ริ่งมันจะไม่นิ่มเหมือนที่เราเข้าไปในร้านบางครั้ง

ใบกระวาน 6 ใบ

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

ปลาเฮอริ่งห้าชิ้นใส่ในขวดขนาด 3 ลิตร ไม่เป็นไรที่หางยังยื่นออกมาเราจะกดมันลง

ต้องใช้น้ำ 2 ลิตร เราจึงคำนวณซ้ำกัน

เทน้ำลงในกระทะ ต้มกับเกลือและน้ำตาล

ปล่อยให้เย็น

ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในกระทะแล้วเติมน้ำเกลือที่แช่เย็นไว้ กดหางใต้น้ำแล้วปิดด้วยฝา เราก็ใส่ สถานที่เย็น.

พรุ่งนี้คุณสามารถกินได้

ถ้าใส่กานพลูก็จะเป็นปลาเฮอริ่งรสเผ็ด แต่เราไม่ชอบแบบนั้น เราต้องการเกลือที่อ่อนโยน

น่าทาน!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

ปลาทะเลแห้งเค็มรสเผ็ด!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

วัตถุดิบ:

ปลาทะเลชนิดหนึ่ง (สด) - 1 กก.

ผักชี (ธัญพืช) - 0.25 ช้อนชา;

เกลือ (พร้อมสไลด์เล็ก ช้อนตื้น) - 3 ช้อนโต๊ะ;

พริกไทยดำ (ถั่ว) - 1 ช้อนชา;

ออลสไปซ์ (ถั่ว) - 4-5 ชิ้น;

ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น;

ขิง (บด; หยิก);

กานพลู (ตา) - 4-5 ชิ้น

การตระเตรียม:

ถึง ล้างของเหลวให้สะอาดใต้น้ำไหล

เตรียมส่วนผสมการดอง:

บดเครื่องเทศในครกแต่ไม่ละเอียดมากแล้วผสมกับเกลือ จำไว้ว่าเสริมไอโอดีนหรือ เกลือละเอียดไม่ใช้สำหรับปลาเค็ม

โรยปลาทะเลชนิดหนึ่งด้วยส่วนผสมของการดองแล้วคนให้เข้ากัน

ควรทำในภาชนะขนาดกว้าง เช่น ชามเคลือบฟัน อย่าใช้ขวดโหลหรือจานแคบอื่น ๆ ปลาทะเลชนิดหนึ่งที่อยู่ในนั้นเค็มไม่สม่ำเสมอและเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

คลุมปลาด้วยจานแล้ววางน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบน

วางในที่เย็น

ใน 12 ชั่วโมง ปลาอร่อยจะพร้อม!

น่าทาน!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Capelin เค็มเล็กน้อย!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

ส่วนผสมสำหรับน้ำเกลือ (ต่อน้ำ 1 ลิตร):

3 ช้อนโต๊ะ เกลือ;

2 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;

ใบกระวาน 5 ใบ;

1 ช้อนชา ออลสไปซ์ กานพลู และผักชี

การตระเตรียม:

ล้าง Capelin แล้วใส่ลงในขวด

นำน้ำเกลือไปต้มแล้วต้มประมาณ 10 นาที

จากนั้นให้เย็นแล้วเทปลาลงในขวด

คุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูสำหรับปลาขวดขนาด 1 ลิตร แล้วท่านทูตจะเผ็ด

แต่คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มมัน

ดีกว่าสองสามช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน

และอยู่ในตู้เย็นได้หนึ่งวัน

น่าทาน!

เราทุกคนคุ้นเคยกับการเห็นปลาลายนี้มานานแล้ว ตารางเทศกาลและในการรับประทานอาหารประจำวันก็มักจะได้รับตำแหน่งอันทรงเกียรติ ปลาแมคเคอเรลนั้นยอดเยี่ยมมากในการเตรียมทุกรูปแบบไม่ว่าจะรมควันต้มหรือทอดและคุณยังสามารถทำเกลือปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือที่บ้านได้อย่างอร่อยและสูตรของเราจะบอกคุณว่าทำอย่างไร เนื้อมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำพร้อมกลิ่นหอมและรสชาติเผ็ดร้อน สามารถเสิร์ฟปลาดังกล่าวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้อย่างปลอดภัยและยังสามารถใช้ในการเตรียมสลัดได้อีกด้วย

ปัจจัยที่มีผลต่อการเค็ม

โดยทั่วไปมีหลายวิธีในการหมักปลาลายอ้วนๆ นี้ และประเด็นนี้ไม่ได้อยู่ที่ความหลากหลายของเครื่องเทศ การมีอยู่หรือไม่มีน้ำมันและน้ำส้มสายชู ปริมาณน้ำตาล เกลือ และความแตกต่างอื่น ๆ

ประเภทของเกลือ

ใน ในกรณีนี้ปัจจัยชี้ขาดคือน้ำดองนั่นเองเพราะนอกจากนั้น ดองแบบโฮมเมดปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือยังมีสูตรเกลือแบบแห้งเมื่อปลาไม่สัมผัสกับของเหลวและน้ำเกลือโดยให้ปลาทูเค็มโดยใช้ของเหลวโปรตีนที่สกัดจากเนื้อสัตว์และเกลือที่ละลายในนั้นนั่นคือ เข้มข้นจากธรรมชาติ

เวลา

สิ่งสำคัญอย่างยิ่งในกระบวนการทั้งหมดนี้ก็คือผลกระทบชั่วคราวนั่นคือขึ้นอยู่กับชนิดของปลาที่เราต้องการได้รับเค็มหรือเค็มเล็กน้อยกำหนดระยะเวลาการหมัก ยิ่งปลาแมคเคอเรลอยู่ในน้ำเกลือนานเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น

ตัวอย่างเช่นใน 24 ชั่วโมงคุณจะได้ปลาเค็มเล็กน้อยแสนอร่อยซึ่งในสองสามวันจะค่อนข้างอุดมสมบูรณ์ ยิ่งกว่านั้นอย่า คำสุดท้ายได้เลือกเอง สูตรบ้านๆซึ่งกำหนดสัดส่วนของส่วนประกอบโดยเฉพาะเกลือ ท้ายที่สุดคุณต้องยอมรับว่าถ้าคุณเทเครื่องเทศสีขาวหนึ่งแก้วลงบนซากสองสามตัวก็ไม่มีอะไรที่จะหวังสำหรับตัวเลือกที่ง่าย

เกลือ

เมื่อเริ่มเตรียมอาหารอันโอชะของปลาทูเราต้องรู้ว่าควรเลือกเกลือชนิดใดเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายกลายเป็นอาหารจานอร่อย ที่นี่คุณควรกำหนดลำดับความสำคัญทันที

เช่น ใหญ่ เกลือแกงละลายช้ามากในของเหลว ไม่ว่าจะเป็นน้ำหมักที่เตรียมมาเป็นพิเศษ หรือน้ำคั้นจากปลา นั่นคือเหตุผลที่ผลิตภัณฑ์จะค่อยๆอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและเกลือและผลที่ได้คือเนื้อจะนุ่มอร่อยและมีกลิ่นหอม

ในกรณีของเกลือเล็กน้อย มันจะเป็นเรื่องยากที่จะบรรลุผลดังกล่าว เนื่องจากการปรุงรสดังกล่าวจะทำให้เนื้อไหม้เท่านั้น ทำให้แทบไม่เหมาะสำหรับการบริโภค

คุณภาพปลา

นอกจากนี้ยังควรกล่าวถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์แยกจากกันในระยะเริ่มแรกของการปรุงอาหาร สูตรดีๆวิธีการเกลือปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลืออย่างถูกต้องอร่อยและรวดเร็วที่บ้านมักจะไม่แนะนำให้นำปลาแช่แข็งสดเพื่อจุดประสงค์นี้ แต่เป็นปลาสดโดยเฉพาะเนื่องจากการจำศีลในน้ำแข็งจะทำให้เนื้อขาดความยืดหยุ่นโดยสิ้นเชิงและหลังจากนั้นจึงเก็บไว้ในที่มีรสเค็ม ของเหลวมันจะเริ่มแตกสลายโดยสมบูรณ์

แต่เนื่องจากร้านค้าต่างๆ นำเสนอผลิตภัณฑ์ปลาแช่แข็งมากขึ้น ในกรณีนี้ คุณเพียงแค่ต้องละลายน้ำแข็งให้เบาที่สุดเท่าที่จะทำได้ คุณจึงยังคงวางใจในผลลัพธ์ที่ดีได้

ตอนนี้ติดอาวุธแล้ว เทคนิคการทำอาหารพ่อครัวที่มีประสบการณ์และรู้วิธีที่ถูกต้องและที่สำคัญที่สุดคือต้องใส่เกลือปลาในน้ำเกลือนานแค่ไหนเราสามารถดำเนินการต่อไปในสาระสำคัญของเรื่องได้ - การทำอาหาร ปลาทูรสเผ็ดที่บ้านของคุณเอง ตัวเลือกการปรุงอาหารนี้สามารถจัดเป็นวิธีด่วนได้ เนื่องจากขั้นตอนทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที และหลังจากนั้นเพียงไม่กี่วัน คุณก็จะได้รับประทานเนื้อปลาแมคเคอเรลที่ชุ่มฉ่ำและเผ็ดร้อนได้

เกลือประเภทนี้ถือว่าเปียกเนื่องจากเราจะเตรียมน้ำดองสำหรับสูตรนี้แยกกันและไม่รอให้น้ำปลาปรากฏ

โดยทั่วไปน้ำ + น้ำเกลือที่ง่ายที่สุดซึ่งเน้นเป็นพิเศษกับสัดส่วนของส่วนประกอบทั้งสองนี้ถือเป็นคลาสสิกของประเภทในการเกลือปลาทุกประเภทและโดยเฉพาะปลาแมคเคอเรล ตามหลักการแล้ว ของเหลว 1 ลิตรประกอบด้วยเกลือ 100 กรัม (3 ช้อนโต๊ะกอง)

ปริมาณเครื่องเทศสีขาวอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่เราวางแผนจะใช้เกลือปลาแมคเคอเรล หากเรามีเวลา 10-12 ชั่วโมง เราก็ทานได้เพียง 80 กรัม" ทองคำขาว"และในกรณีที่เมื่อใด ปลาพร้อมต้องการที่โต๊ะภายใน 3-4 ชั่วโมงคุณต้องเพิ่มความเข้มข้นของเกลือและใช้เกลือแกง 110-120 กรัม

ตัวเลือกพื้นฐานสำหรับการเติมเกลืออย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ

• — 1 กก + -
• -1 ลิตร + -
• – 4 ช้อนโต๊ะ + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ + -
• - 3-4 แผ่น + -
• ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว + -
• ถั่วผักชี-1 ช้อนชา + -

การตระเตรียม

ส่วนเรื่องเผ็ดเค็มและเครื่องเทศที่ระบุมานั้น สูตรถัดไปแล้วที่นี่เราขอนำเสนอเฉพาะเวอร์ชั่นพื้นฐานเท่านั้นด้วย ชุดขั้นต่ำเครื่องเทศต่างๆ และ “ความเอร็ดอร่อย” เป็นผลจากการทดลอง ซึ่งทุกคนสามารถเลือกสิ่งที่ใจปรารถนาได้ตามรสนิยมของตนเอง

1. เนื่องจากเราตั้งใจที่จะเกลือปลาทั้งตัวเช่นเดียวกับปลาเฮอริ่งที่เค็ม สิ่งแรกที่เราควรทำคือผ่าท้องของปลาแมคเคอเรลแล้วเอาเครื่องในทั้งหมดออกแล้วเอาเหงือกออกจากหัว ต่อไปเราล้างซากให้สะอาดใต้น้ำไหลและอย่าลืมเอาฟิล์มสีเข้มที่อยู่ในเยื่อบุช่องท้องตามแนวกระดูกสันหลังออกไม่เช่นนั้นปลาทูที่เสร็จแล้วอาจมีรสขม
2. เมื่อเตรียมปลาแมคเคอเรลแล้วเราสามารถเริ่มเตรียมน้ำเกลือได้โดยเทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
3. หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมเกลือและน้ำตาล รวมถึงเครื่องเทศทั้งหมดลงในของเหลว เมื่อผลึกรสหวานและเค็มละลายจนหมด คุณสามารถปิดน้ำดองและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องได้
4. เราวางปลาในภาชนะแก้วหรือเคลือบฟันเติมน้ำซุปรสเผ็ดกดเบา ๆ ที่ด้านบนเพื่อไม่ให้ซากลอยและนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน

หลังจากผ่านไป 48 ชั่วโมง คุณสามารถลองชิมปลาแมคเคอเรลรสเค็มเล็กน้อยพร้อมกับมันฝรั่งร้อนในแจ็คเก็ตได้เป็นครั้งแรก

ไอเดียสำหรับผู้ทดลอง

เนื่องจากเราใส่เกลือปลาแมคเคอเรลเองที่บ้าน เราจึงสามารถเปลี่ยนสูตรสำหรับน้ำดองนี้ได้ตามความชอบส่วนบุคคล

เปลี่ยนกลิ่น

ตัวอย่างเช่นเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของปลาเมื่อปรุงน้ำเกลือคุณสามารถเพิ่มกานพลูสองสามกลีบและส่วนผสมของพริกไทย - ½ช้อนชา

นอกจากนี้ยังสามารถเป็นส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอมได้ดีเยี่ยม สมุนไพรแห้งผักชีฝรั่งและถั่วมัสตาร์ดขาวในอัตรา 1 ช้อนชา เครื่องเทศต่อน้ำ 1 ลิตร หากคุณไม่ชอบเนื้อรมควันคุณสามารถเพิ่ม ½ ช้อนชา ลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้วได้ ควันเหลวจากนั้นปลาทูที่เสร็จแล้วจะได้สีเหลืองและมีกลิ่นคล้ายกลิ่นไฟ

การใช้น้ำส้มสายชู

นอกจากนี้สำหรับผู้ชื่นชอบน้ำส้มสายชูก็ยังมีปลาทูเกลืออีกด้วย

ในการเตรียมน้ำดองนี้คุณต้องผสม 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 3% 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายและเกลือหยาบ 1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ดและพริกไทยขาว – ¼ ช้อนชา

เคล็ดลับเหล่านี้สามารถนำไปใช้ในทางปฏิบัติได้อย่างปลอดภัยกับปลาทุกประเภทเพราะถ้าคุณรู้สูตรการทำเกลือปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลืออย่างโอชะที่บ้านคุณรับประกันว่าจะได้รับ "พี่น้องหางเกล็ด" ทั้งหมดอย่างแน่นอน

หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับปลาแมคเคอเรลเค็มและตัวอย่างที่วางอยู่บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดไม่ได้สร้างแรงบันดาลใจให้กับความมั่นใจ คุณควรอ่านบทความนี้โดยด่วน จากนั้นคุณจะได้เรียนรู้วิธีดองปลาทูสดแช่แข็งและเตรียมขนมที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งครอบครัว

ปลาเค็มที่บ้าน

ปลาแมคเคอเรล - ผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับการดอง นี้ ปลาอร่อยมีกระดูกไม่มาก แต่ก็มีไขมันในตัวเองค่อนข้างมากและมีชื่อเสียงในหมู่นักชิมด้วย เนื้อนุ่ม- สามารถเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งเป็นอาหารจานหลักหรือนำเสนอเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เครื่องดื่มแรง- อ่านวิธีการดองปลาทูสดแช่แข็งและปฏิบัติตามคำแนะนำของเรา:

• ปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นให้ล้างออกด้วยน้ำไหล ถอดหัว หาง ครีบ และอวัยวะในออก
• ใช้มีดคมๆ ตัดซากออกเป็นส่วนๆ
• ผสมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำตาลหนึ่งช้อนชา จากนั้นถูปลาแมคเคอเรลกับส่วนผสม โปรดจำไว้ว่าจำนวนนี้เพียงพอสำหรับปลาตัวใหญ่สองตัว
• วางชิ้นส่วนที่แปรรูปแล้วลงในภาชนะพร้อมกับใบกระวานแล้วนำไปไว้ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมง เมื่อปลาแมคเคอเรลปล่อยน้ำออกมา ให้เอาออกแล้วปล่อยปลาไว้เกลือข้ามคืน (แต่ไม่น้อยกว่า 12 ชั่วโมง)
• ในวันถัดไป ล้างชิ้นปลาด้วยน้ำและโรยด้วยพริกไทยป่นหากต้องการ

วิธีดองปลาทูสดแช่แข็งทั้งตัว

• สำหรับปลา 1 ตัวที่มีน้ำหนัก 500 กรัม ให้ใช้เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
• ถูส่วนผสมที่เกิดขึ้นให้ทั่วซากที่ผ่านการประมวลผล ทำความสะอาดอวัยวะภายใน ผิวหนัง และครีบ
• วางปลาในภาชนะเรียบง่ายแล้วส่งไปยังที่มืดเพื่อใส่เกลือที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน

เมื่อปลาทูพร้อมแล้วให้หั่นเป็นชิ้น แบ่งชิ้นส่วนเทน้ำมันพืชโรยด้วยวงแหวน หัวหอมและสมุนไพรสับ เสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มและขนมปังข้าวไรย์

สูตรนี้ง่ายต่อการติดตามเหมือนกับสูตรอื่นๆ หลังจากลองใช้เกลือแล้ว คุณมักจะปฏิเสธที่จะซื้อปลาเค็มในร้านทันทีและตลอดไป วิธีดองอาหารแช่แข็งสดดังนี้:

• ละลายซากกลางในตู้เย็นแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล
• ถอดหัว หาง เครื่องใน และครีบของปลาออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
• ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมน้ำเกลือได้แล้ว ในการทำเช่นนี้ในชามเคลือบฟันให้ผสมน้ำสะอาดหนึ่งลิตรเกลือสี่ช้อนโต๊ะ (ไม่เสริมไอโอดีน) น้ำตาลสองช้อนใหญ่ (ระดับเดียวกัน) ใบกระวานสามใบถั่วลันเตาสีดำและเครื่องเทศทุกชนิด
• วางสารละลายที่ได้ลงบนกองไฟ นำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลาสองสามนาที เมื่อน้ำดองเย็นลง ให้เติมน้ำส้มสายชู 9% สองช้อนโต๊ะลงไป
• วางชิ้นปลาลงในขวดแก้วแล้วเติมสารละลายที่เตรียมไว้ ปลาทูควรยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน ถ้าคุณรู้สึกว่าเค็มไม่พอ ให้ปล่อยทิ้งไว้สักพัก

วางปลาที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยหัวหอมและมะนาวครึ่งวง

ปลาทูดองรสเผ็ด

หากคุณต้องการเตรียมตัวอย่างรวดเร็วสำหรับการเฉลิมฉลองวันหยุดหรือครอบครัว ให้ใส่ใจกับสูตรนี้ ด้วยการทำอาหาร จานอร่อยแม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ ดังนั้นอย่าลังเลและลงมือทำธุรกิจอย่างกล้าหาญ วิธีการดองปลาทูสดแช่แข็งอย่างรวดเร็ว? สูตรนั้นง่าย:

• ละลายปลาตัวหนึ่งหนักประมาณ 500 กรัม ทำความสะอาดจากด้านในและฟิล์ม ถอดครีบและหัวออก แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน
• ปอกหัวหอมเล็ก 1 หัวแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ
• ผสมเกลือหนึ่งช้อนชาครึ่งกับน้ำตาลครึ่งช้อนชา กานพลูบด ส่วนผสมเล็กน้อย และใบกระวานสับสองใบ
• วางหัวหอมส่วนหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของขวดแก้ว โรยด้วยเครื่องเทศ จากนั้นจึงวางส่วนของปลาลงไป ทำซ้ำขั้นตอนอีกสองครั้งโดยลงท้ายด้วยหัวหอมและเครื่องเทศ
• ปิดฝาขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง หลังจากนี้ควรพลิกขวดและปล่อยทิ้งไว้ตามลำพังจนถึงวันถัดไป

ปลาทูเค็มในสารละลายมัสตาร์ด

ความลับ รสชาติพิเศษรสชาติของปลาตัวนี้อยู่ที่องค์ประกอบพิเศษของเครื่องเทศที่เราจะใช้เตรียมน้ำดอง หากคุณยังไม่ทราบวิธีการดองปลาทูสดแช่แข็งให้อร่อย คุณสามารถใช้สูตรนี้:

• นำซากปลาสดแช่แข็งหลายตัวที่มีน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัม ละลายน้ำแข็งในตู้เย็น ทำความสะอาดเครื่องในและผิวหนัง เอาหัว ครีบและหางออก หลังจากแปรรูปแล้ว ให้หั่นปลาทูเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
• ใน อาหารที่เหมาะสมเทน้ำและปรุงน้ำเกลือโดยเติมเกลือ 5 อัน, น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ, มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อน, กลีบแห้ง 3 กลีบ, น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะและใบกระวาน 6 ใบ
• วางปลาในขวดแก้วเติมน้ำเกลือที่เย็นแล้วทิ้งไว้สามวัน ปลาแมคเคอเรลจะต้องพลิกหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้แต่ละชิ้นมีความเค็มดี

ปลาทูเค็ม. สูตรง่ายๆ

ปลาปรุงตาม. สูตรนี้สามารถบริโภคได้ภายในหนึ่งวันหลังจากเกลือ ดังนั้นคุณจึงสามารถคำนวณเวลาและเตรียมตัวได้อย่างง่ายดาย ของว่างดั้งเดิมถึง งานฉลอง- วิธีการใส่เกลือปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็งอย่างถูกต้อง:

• นำปลาตัวเล็กสามตัว (หนึ่งกิโลกรัม) เมื่อละลายปลาแมคเคอเรลแล้ว ให้เอาหาง หัว เครื่องใน และครีบออก หลังจากนั้นให้หั่นปลาเป็นวงขนาดกลางแล้วล้างใต้น้ำไหล ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เอาเยื่อหุ้มออกจากช่องท้องออกจนหมด
• เตรียมน้ำเกลือจากน้ำ 500 มล. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ 8 เม็ด และใบกระวาน 2 ใบ
• วางชิ้นปลาไว้ที่ด้านล่างของชามเคลือบฟันที่เหมาะสม บีบน้ำมะนาว (หนึ่งช้อนชา) ลงไป แล้วเทลงในสารละลายที่เย็นแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องคลุมปลาทูทั้งหมดด้วยของเหลว

ปลาทูเค็มในสารละลายชา

สูตรดั้งเดิมสำหรับปลาที่ปรุงด้วยชาจะทำให้คนที่คุณรักพอใจอย่างแน่นอน ปลาแมคเคอเรลมีลักษณะเหมือนรมควันเพราะเมื่อสิ้นสุดการเค็มพวกมันจะได้มา สีเข้ม- อย่าแปลกใจถ้าแขกของคุณสับสนระหว่างปลาของคุณกับปลาที่ซื้อจากร้านค้า แล้วจะดองปลาทูสดแช่แข็งได้อย่างไร?

• ละลายซากขนาดใหญ่สองตัวเตรียมเกลือแล้วหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ
• ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้เทน้ำเดือด (1 ลิตร) ลงในชาดำไร้กลิ่นสี่ช้อนโต๊ะ เมื่อเบียร์เย็นลงแล้ว ให้ผสมกับเกลือ 4 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• เทน้ำเกลือลงบนชิ้นปลาแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวัน

ปลาเค็มในน้ำเกลือพร้อมหนังหัวหอม

ลองปรุงปลาที่บ้านให้อร่อยมากๆ สูตรที่น่าสนใจ- วิธีดองปลาทูสดแช่แข็งให้อร่อย:

• เตรียมและแปรรูปซากขนาดกลางสามตัวเพื่อทำเกลือ
• เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะ เติมเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะครึ่ง ใบชาแห้ง 2 ช้อน และอีก 2 กำมือ นำสารละลายไปต้มให้เย็นแล้วกรองด้วยตะแกรง
• วางชิ้นปลาลงในถาดลึกเทน้ำดองปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่วัน อย่าลืมพลิกปลาแมคเคอเรลหลายครั้งต่อวันเพื่อให้แน่ใจว่าเกลือมีความสม่ำเสมอกัน

เมื่อเรียนรู้วิธีดองปลาทูสดแช่แข็งแล้วคุณสามารถปรุงเองได้ การรักษาที่อร่อยสำหรับวันหยุดใดๆ

เราหวังว่าคุณจะเพลิดเพลินกับโฮมเมดของคุณ ปลาทูสดแช่แข็ง(สูตรอาหาร). คุณสามารถใส่เกลือปลาวิเศษนี้ได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกัน- ค้นหาตัวเลือกที่คุณชอบที่สุดและสร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยรสชาติที่คุณชื่นชอบ