วิธีการปรุงงูพิษจากปลา ปลาเยลลี่: สูตรง่ายๆและอร่อย

สวัสดีเพื่อน. วันนี้เป็นวันปลาของเราและเราจะปรุงงูพิษ พิจารณาหลายทางเลือกในการเตรียมอาหารจานนี้ซึ่งจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลไม่ว่าจะเป็นปีใหม่ 8 มีนาคมหรือวันเกิด

กระบวนการปรุงปลาเยลลี่นั้นง่ายมาก แต่เช่นเดียวกับในธุรกิจอื่น ๆ ไม่สามารถแจกจ่ายรายละเอียดปลีกย่อยได้ มันมักจะกลายเป็นว่าฉันทำทุกอย่างถูกต้อง แต่เยลลี่ไม่หยุดเลย เสียงคุ้นเคย? ดังนั้นในบทความนี้ ฉันพยายามจะบอกคุณว่ามีผลกระทบอย่างไรและจะแน่ใจได้อย่างไรว่ามีตัวเลือกที่รับประกันอยู่เสมอ

เนื่องจากฉันได้บอกใบ้เกี่ยวกับตารางวันหยุด งูพิษปลา ควบคู่ไปกับ จะทำให้โต๊ะของคุณสวยงาม และคุณจะได้รับชื่อเสียงในฐานะแจ็คของการซื้อขายทั้งหมด

สูตรแรกจะเรียบง่าย แต่เมื่อเราเตรียมสูตร เราจะบอกคุณเกี่ยวกับรายละเอียดปลีกย่อยที่เหมือนกันสำหรับทุกคน ดังนั้นนั่งลงและเริ่มต้น

วัตถุดิบ:

• ปลา - 1 ชิ้น
• หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำ - 7-8 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• มะนาว - 0.5 ชิ้น

มันเกิดขึ้นที่ปลาหอกถูกขายไปแล้ว ดังนั้นฉันจึงต้องเผชิญกับทางเลือกของปลาที่จะนำงูพิษ ทางเลือกตัดสินบนกามเทพสีขาว ปลาตัวใหญ่ของตระกูลปลาคาร์ปเนื้อค่อนข้างอร่อย แต่แตกต่างจากปลาคาร์พตรงที่ยังมีกระดูกน้อยกว่าและมีขนาดใหญ่กว่าซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ คุณต้องเห็นด้วย โดยทั่วไปแล้วนี่เป็นความงาม

การเตรียมเริ่มต้นด้วยการตัดปลา เราล้างและทำความสะอาดจากตาชั่ง อย่างไรก็ตาม เราใช้อุปกรณ์ดังกล่าวมาเป็นเวลานานแล้ว เครื่องชั่งทำความสะอาดได้ง่าย และที่สำคัญไม่กระจายไปทั่วห้องครัว แต่ยังอยู่ในอ่างล้างจาน

หลังจากนั้นก็แยกหัวและผ่าออก ทั้งหมดนี้ยังคงอยู่เบื้องหลัง การแสดงไม่น่าสนใจมาก เหงือกจะถูกลบออกจากหัวและรวบรวมเกล็ดอย่างระมัดระวังเราจะปรุงน้ำซุปด้วย เนื้อถูกตัดออก

จากนั้นเนื้อก็ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ทันที กระดูกเล็ก ๆ ไม่ได้ถูกลบออกพวกเขาทิ้งไว้ในภายหลังมันง่ายกว่าที่จะทำจากเนื้อสัตว์ที่ปรุงแล้ว

ตาชั่งถูกวางไว้ในถุงผ้ากอซและพร้อมกับหัวสันและครีบถูกส่งไปยังกระทะ เติมน้ำแล้วตั้งไฟ พอเดือดก็ลดความร้อนลงจนแทบสังเกตไม่เห็นความเดือด หลังจากนั้นประมาณ 15-20 นาที เครื่องเทศและหัวหอมก็ถูกเติมลงในน้ำซุป

คุณไม่สามารถปอกหัวหอมออกจากแกลบได้ แกลบจะให้แสงเงาที่สวยงามแก่น้ำซุป

พร้อมกับปรุงน้ำซุปเทเจลาตินลงในชามแล้วเทน้ำเย็นหนึ่งแก้ว ผัดและปล่อยให้บวม

หลังจากต้มน้ำซุปประมาณ 30-35 นาที เราก็จุ่มปลาลงไป

นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 7-8 นาที ในช่วงเวลานี้พวกเขาสามารถทำอาหารได้ จากนั้นนำออกมาวางบนจานอย่างระมัดระวังเพื่อให้เย็น หัวหอมกับถุงตาชั่งถูกส่งไปยังถัง และหัวและส่วนตกแต่งอื่น ๆ ถูกนำออกมาและพักไว้ต่างหากมันจะไม่ไปเจลลี่ แต่ดูเหมือนว่าแมวจะมีวันหยุด?

น้ำซุปเทผ่านตะแกรงลงในกระทะอีกใบ ดูเหมือนเราจะไม่ชัดเจนและพวกเขาตัดสินใจที่จะทำให้เบาลง

แน่นอนว่าการดำเนินการนี้เป็นทางเลือกอย่างสมบูรณ์ แต่ฉันต้องการแสดงวิธีการดำเนินการและสิ่งที่นำไปสู่ สำหรับสิ่งนี้ ไข่ขาวของไข่ไก่สองฟองถูกตี b ในชามแยกและเทลงในน้ำซุปที่ชุบแข็งแล้ว ทันทีที่เดือดมีโฟมจำนวนมากแล้วก็หายไปจริง เราต้มสองสามนาทีแล้วปิดไฟ ผ่านไประยะหนึ่ง กระรอกบางส่วนก็ตกลงสู่ก้นบึ้ง ส่วนอีกตัวยังคงลอยอยู่

จากนั้นน้ำซุปก็เทอย่างระมัดระวังผ่าน ... หมวกแพทย์ ฉันแบ่งปันแฮ็คชีวิต เราใช้หมวกแบบนี้มาเป็นเวลานานแล้ว โดยมีค่าใช้จ่ายเพียงเพนนี และกรองได้ดีกว่าผ้าก๊อซหลายชั้นมาก และต้องขอบคุณแถบยางยืดที่ทำให้สะดวกที่จะวางมันลงบนกระทะ ยึดได้ดี และนี่เป็นสิ่งสำคัญเมื่อคุณทำอะไรคนเดียว น้ำซุปที่ชัดเจนมีลักษณะเช่นนี้

เจลาตินที่บวมถูกเทลงในน้ำซุปในขณะที่ยังร้อนอยู่และคนให้เข้ากัน จากนั้นก็มีบทเรียนที่ไม่น่าสนใจนัก - กระดูกทั้งหมดถูกนำออกจากชิ้นเนื้อต้ม ใช้เวลาประมาณ 7 นาที หลังจากนั้นก็จัดวางชิ้นในจานตกแต่งด้วยแครอทกับมะนาวและเทน้ำซุปอย่างระมัดระวัง พวกเขาทิ้งมันไว้บนโต๊ะให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น

ทุกอย่างใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมงซึ่งไม่มากนัก อร่อย!

วิธีทำเจลลี่ปลาเจลาตินที่บ้าน

ปลาเยลลี่สามารถทำจากปลาใดก็ได้โดยใช้เจลาติน ในขณะเดียวกันก็ไม่สำคัญสำหรับเราเลยว่าจะมันหรือไม่ แช่แข็งหรือสด มันจะกลายเป็นเสมอ และถ้าคุณใช้เจลาตินปลาพร้อมกันจะไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• ปลา - 0.8-1กก. (ใด ๆ)
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 3-5 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับสูตรนี้เราเอาปลาอะไรก็ได้ประมาณ 1 กิโลกรัม สิ่งสำคัญคือมันมีลักษณะที่สวยงาม หลังจากนั้น เราจะมีงูพิษไม่ใช่เนื้อเยลลี่

เทเจลาตินสองสามช้อนโต๊ะลงในชามแล้วเทน้ำเย็นหนึ่งแก้ว คนทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้บวม

เราใส่กระทะบนเตาแล้วเทน้ำประมาณ 650 มล. ลงไป ใส่แครอท หัวหอมที่ยังไม่ปอกเปลือก พริกไทยดำ และใบกระวานลงในกระทะ เปิดความร้อนสูงสุดและนำไปต้ม

เราต้องใช้แครอทในการตกแต่งจาน และหัวหอมเพื่อเพิ่มรสชาติของน้ำซุป สีทองอ่อนๆ และทำให้สีจางลง อย่าลอกแกลบออกจากหัวหอม แค่ล้างใต้ก๊อกน้ำ

เมื่อน้ำเดือดเราก็จุ่มปลาลงไป

นำไปต้มและลดความร้อนให้น้อยที่สุด น้ำควรเดือดจนแทบมองไม่เห็น ไม่ถึงกับเดือด แต่ให้เป่าฟองสบู่ เกลือน้ำซุปเอาโฟมจากด้านบนแล้วปิดฝาหม้อทิ้งรอยร้าวเล็ก ๆ และปรุงอาหารจนปลาพร้อม

เป็นไปไม่ได้ที่จะบอกเวลาที่แน่นอนในการปรุงปลา โดยจะปรุงด้วยวิธีต่างๆ กัน ขึ้นอยู่กับชนิดและขนาดของชิ้น ตัวอย่างเช่น หากคุณมีปลาคาร์พชิ้นใหญ่ สามารถปรุงได้ 30 นาที และชิ้นที่แบ่งส่วนจะปรุงใน 15 นาที โดยทั่วไป เวลาเฉลี่ยในการปรุงปลาคือ 10-15 นาที ชิ้นของเราถูกปรุงเป็นเวลานาน

เมื่อปลาสุกเราก็นำออกจากน้ำซุป ในเวลาเดียวกันเราลิ้มรสน้ำซุปหากมีเกลือเล็กน้อยให้ใส่เกลือ

เราโยนหัวหอมออกจากน้ำซุปมันทำหน้าที่ของมันแล้วเราก็เอาแครอทออกแล้วปล่อยให้เย็น หลังจากเย็นตัวเราก็ตัดเป็นวงกลมซึ่งจะประดับงูพิษ

ผ่านน้ำซุปผ่านผ้าชีส 2-3 ชั้นลงในกระทะอีกใบ

หากมีความปรารถนาอย่างแรงกล้าสามารถอธิบายน้ำซุปเพิ่มเติมได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตีไข่ขาวสองสามฟองแล้วเทลงในน้ำซุปที่เย็นแล้ว อีกครั้งน้ำซุปควรอุ่นไม่ร้อน! จากนั้นเปิดไฟและนำไปต้มปรุงอาหารสองสามนาที ปิดไฟแล้วเอากระรอกที่ลอยอยู่ด้านบน ปล่อยให้ตะกอนตกตะกอนที่ก้น แล้วค่อยๆ กรองผ้าขาวลงในหม้ออีกใบ

เทเจลาตินที่บวมลงในน้ำซุปร้อนและผสมให้เข้ากัน และสำหรับตอนนี้ พักไว้ก่อน

แยกปลาออกจากกระดูกอย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ ขนาดของชิ้นขึ้นอยู่กับจินตนาการและอนาคตของจาน

หลังจากที่ชั้นล่างของน้ำซุปแข็งตัวแล้ว ให้ใส่ชิ้นปลาลงไป

ใส่ชิ้นมะนาวระหว่างปลา และแครอทวงกลมตรงกลาง เพิ่มถั่วเขียวและกิ่งก้านของต้นไม้เขียวขจี

จากนั้นเติมน้ำซุปที่เหลืออย่างระมัดระวังแล้วส่งไปยังตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว หลังจากชุบแข็งเสร็จแล้ว ให้เสิร์ฟบนโต๊ะ

ทางที่ดีควรเตรียมงูพิษล่วงหน้าเช่นหนึ่งวันก่อนวันหยุดก็ยังต้องใช้เวลาในการแข็งตัว

อร่อย!

ปลาแดงเจลลี่ใส

เยลลี่ที่ทำจากปลาแดงดูน่าประทับใจมาก ด้วยการตกแต่งของมัน มันจะตกแต่งโต๊ะเทศกาลใด ๆ และด้วยรสชาติของมัน มันจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

วัตถุดิบ:

• ปลาแดงชิ้น - 500g.
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• เจลาติน - 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วเขียว - สำหรับตกแต่ง
• ไข่นกกระทา - สำหรับตกแต่ง
• มะนาวและสมุนไพร - สำหรับตกแต่ง

สำหรับงูพิษ เราจะใช้สเต็กที่ซื้อจากร้านและชุดซุปปลาแซลมอน

อย่างไรก็ตาม ชุดซุปปลาแซลมอนสามารถใช้กับปลาอะไรก็ได้เพื่อเพิ่มรสชาติที่ดีให้กับน้ำซุป ราคาไม่แพง แต่เหมาะสำหรับการปรุงน้ำซุป ประกอบด้วยส่วนหัว กระดูก และครีบ ทุกอย่างในกรณีของเราดีที่สุด อย่าลืมเอาเหงือกออกพวกเขาเพิ่มความขมขื่น

แทนที่จะเป็นสเต็กแซลมอน คุณสามารถใช้แซลมอนสีชมพูกับซุปชุดเดียวกันได้ ในระหว่างนี้ ให้ใส่ปลา แครอท หัวหอม ใบกระวาน และพริกลงในหม้อ เติมน้ำเย็น.

เราเทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเฉพาะปลาเท่านั้นโดยไม่จำเป็น

ในเวลาเดียวกันในภาชนะอื่นให้เทน้ำเย็นหนึ่งแก้วกับเจลาตินเพื่อบวม

เปิดไฟใต้กระทะนำไปต้มเกลือและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนที่สุดจนปลาสุก นำโฟมออกจากด้านบน

ในกรณีของเรา ปลาแซลมอนปรุงสุกประมาณครึ่งชั่วโมง นำทุกอย่างออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง และกรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียด ขจัดไขมันส่วนเกินออกจากน้ำซุปที่ตึงเครียดด้วยกระดาษเช็ดปากสำหรับสิ่งนี้เราจุ่มผ้าเช็ดปากลงในน้ำซุปแล้วนำออกทันที เราทำซ้ำอีกครั้งด้วยผ้าเช็ดปากอีกผืน

ถึงเวลานี้เจลาตินบวมไปหมดแล้วเทลงในน้ำซุปร้อนและผสมให้เข้ากัน เทน้ำซุปเล็กน้อยลงในจานที่สวยงามที่ด้านล่างแล้วเกลี่ยปลา ใส่แครอท ถั่วลันเตา และไข่นกกระทาที่ต้มไว้บนปลา

เติมน้ำซุปร้อนและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง หลังจากเย็นตัวแล้วให้ใส่ในตู้เย็นจนแข็งตัวเต็มที่ หากคุณเปลี่ยนงูพิษเป็นจานอื่นก็จะยิ่งสวยงามยิ่งขึ้น

อร่อย!

ปลาเจลลี่ไม่มีเจลาติน

ปลาคาร์พเป็นปลาที่ดีมากสำหรับงูพิษ มันมีราคาไม่แพง รสชาติดี และที่สำคัญที่สุด มันมีสารก่อเจลจำนวนมากที่ทำให้งูแอสปิกทำได้โดยไม่ต้องเจลาติน ข้อเสียเปรียบประการหนึ่งคือกระดูก แต่จะถูกลบออกจากเนื้อที่ปรุงแล้วได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พ - 1 ชิ้น (ปานกลาง)
• หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งราก - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 10-12 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• มะนาว - สำหรับตกแต่ง

มาเตรียมปลากันก่อน ล้างทำความสะอาดจากตาชั่ง ตัดหัว ครีบและหางออก เราเอาเหงือกออกจากหัวแล้วเอาไส้ออก

สิ่งเดียวที่โยนทิ้งได้ทันทีก็มีแต่เหงือกและเครื่องใน อย่าทิ้งตาชั่งเพราะมีสารก่อเจลมากมาย

เราตัดเนื้อออกจากซากแล้วหั่นเป็นชิ้น

เรายังทิ้งสันและซี่โครงไว้ อย่าคิดถึงกระดูกเล็ก ๆ ในเนื้อมันจะดีกว่าถ้าเอาออกจากปลาต้มมันง่ายกว่ามาก

ใส่หัวหอม, แครอท, ครีบ, หัว, หางและส่วนตกแต่งปลาทั้งหมด รวมทั้งเกล็ดที่เคยใส่ในถุงผ้าลงในกระทะ ใส่ใบกระวานและพริกไทยดำ เติมน้ำเย็นเพียงเพื่อให้น้ำครอบคลุมทุกอย่างไม่มาก

เราใส่ไฟแล้วนำไปต้ม หลังจากเดือดให้เอาโฟม เกลือ และลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ที่เดือดต่ำสุดปรุงอาหารประมาณ 40 นาที

หลังจากเวลาผ่านไป ให้ใส่เนื้อปลาคาร์พที่หั่นเป็นส่วนๆ ลงในน้ำซุปแล้วปรุงต่ออีก 10-15 นาที

เมื่อใส่ชิ้นปลาลงไปแล้ว จะหยุดเดือด เพิ่มแก๊สเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม แล้วลดอีกครั้ง น้ำซุปไม่ควรต้มมากเกินไป

เมื่อปลาสุกดีแล้ว นำทุกอย่างออกจากกระทะ เราโยนคันธนู, หาง, หัว, กระดูกและซี่โครงออกรวมถึงเกล็ด กรองน้ำซุปลงในกระทะอีกใบ

ค่อยๆ ดึงกระดูกเล็กๆ ออกจากชิ้นเนื้อ ตัดแครอทเป็นวงกลม แล้วมาต่อกันที่การจัดจานสวยงาม หลังจากนั้นเติมทุกอย่างด้วยน้ำซุปที่ตึง

ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้แข็งตัวเต็มที่

อร่อย!

แซลมอนสีชมพูเยลลี่ - สูตรทีละขั้นตอน

ขอนำเสนองูเห่าจากปลาแดงอีกรุ่นหนึ่ง แต่ประหยัดงบกว่ารุ่นก่อนมาก เอาแซลมอนสีชมพูมาทำกัน มันจะดูดีในลักษณะ

วัตถุดิบ:

• แซลมอนสีชมพู - 1 ชิ้น
• หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
• เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ - 600 มล. (เกี่ยวกับ)
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• มะนาว แครอท ไข่ ข้าวโพด ถั่วลันเตา สมุนไพร - สำหรับตกแต่ง

เตรียมปลาก่อนปรุง ในการทำเช่นนี้เราทำความสะอาดทำความสะอาดตาชั่ง แต่อย่าทิ้งตาชั่งไส้และเอาหัวออก เราเอาเหงือกออกจากหัวแล้วทิ้งหัวไว้

ขอย้ำอีกครั้งว่า สำหรับงูพิษ อย่าโยนหัว ครีบ หาง และเกล็ดออก เฉพาะเครื่องในและเหงือกเท่านั้นที่สามารถโยนออกจากปลาได้ อย่างอื่นมีความจำเป็น เนื่องจากมีสารก่อเจล เพื่อป้องกันไม่ให้เกล็ดลอยอยู่รอบกระทะ ให้ใส่ผ้าหรือถุงผ้าก๊อซ แล้วทิ้งหลังจากทำอาหารเสร็จ

เราหั่นปลาเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่เกล็ดพร้อมกับครีบหางและหัวในถุงผ้ากอซซึ่งหลังจากทำอาหารจะใส่ลงในถัง

เราไม่ปอกหัวหอม แต่เพียงแค่ล้างใต้น้ำไหลทำความสะอาดแครอทที่ปนเปื้อน เทเจลาตินลงในชามแล้วเทน้ำเย็นครึ่งแก้ว คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ให้บวม

เตรียมเครื่องปรุงครบแล้ว มาทำอาหารกัน เทน้ำเย็นประมาณ 600 มล. ลงในกระทะแล้วจุดไฟ เกลือและนำไปต้ม จากนั้นเราก็ส่งถุงกระดูกและครีบ หลังจากเดือดอีกครั้งให้ลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที เราเอาโฟมออกจากพื้นผิว

หลังจากเวลาผ่านไป ให้ใส่หอมหัวใหญ่ แครอท เครื่องเทศทั้งหมด เราทำอาหารต่อไปอีก 20-25 นาที ถ้าเกิดฟองขึ้น ให้เอาออก

จากนั้นเพิ่มส่วนของปลาแซลมอนสีชมพู เพิ่มความร้อนเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดเพื่อให้มองเห็นการต้มได้ยากและปรุงอาหารประมาณ 7 นาที เราเอาโฟมออกจากพื้นผิว

ทำไมทุกอย่างถึงง่ายเพียง 7 นาที ในช่วงเวลานี้ชิ้นส่วนของปลาแซลมอนสีชมพูมีเวลาทำอาหาร หากปรุงนานขึ้นก็จะเริ่มแตกตัวเป็นเส้นใย

หลังจากนั้นเราเอากระทะออกจากเตา เอาชิ้นปลาออกจากน้ำซุปอย่างระมัดระวังบนจานแล้วทิ้งถุงที่มีผ้าขี้ริ้ว เทเจลาตินที่บวมลงในน้ำซุปและผสมให้เข้ากัน

หากคุณไม่ได้ทำให้ความร้อนแรงในระหว่างการปรุงอาหารตามกฎแล้วน้ำซุปจะค่อนข้างโปร่งใสและไม่ต้องใช้ผ้ากรองด้วยซ้ำ แต่ถ้าคุณไม่ชอบความโปร่งใส คุณสามารถกรองมันลงในกระทะอีกใบโดยใช้ผ้าขาวหลายชั้นแล้วเบาลงโดยใช้วิธีการจากสูตรก่อนหน้า

นำผิวหนังออกจากชิ้นปลาอย่างระมัดระวังและเอากระดูกออก แล้วจัดวางบนจานอย่างสวยงาม ตกแต่งด้วยแครอท ข้าวโพด และสมุนไพร

เติมน้ำซุปเบา ๆ แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องให้เย็น หลังจากนั้นเรานำไปแช่ตู้เย็นหรือระเบียงเย็นเพื่อให้แข็งตัวเต็มที่

เราเสิร์ฟที่โต๊ะก่อนวันหยุด อร่อย!

ปลาตัวไหนดีที่สุดสำหรับงูพิษ

ดังที่คุณได้เห็นจากสูตรก่อนหน้านี้แล้ว งูพิษสามารถเตรียมได้จากปลาหลายชนิด แต่ทำไมจึงเกิดคำถามเช่นนี้ขึ้น? เพราะบางครั้งมันก็ไม่หยุด แต่มันก็ยังคงเป็นน้ำซุป เพื่อให้งูพิษรับประกันการแข็งตัวจำเป็นต้องมีสามเงื่อนไข: ปลาที่มีไขมันมากหรือต้องมีสารก่อเจลจำนวนมากหรือเพียงแค่ใช้เจลาติน

ในสูตรก่อนหน้านี้เกือบทั้งหมด ฉันเขียนว่าไม่ว่าในกรณีใดคุณควรโยนหัวปลา ครีบ สันเขา หางและเกล็ดออก ด้วยเหตุผลง่ายๆ ก็คือ พวกมันทั้งหมดมีสารก่อเจลเหมือนกันซึ่งจำเป็นสำหรับเยลลี่ในการแข็งตัว และถ้าปลาของคุณไม่ปอกเปลือก ไม่เสียดสี และหัวขาด คุณไม่ต้องเทน้ำมากสำหรับปรุงอาหาร จากนั้นในที่สุดน้ำซุปก็รับประกันว่าจะแข็งตัวเมื่อเย็นตัวลง

เป็นอีกเรื่องหนึ่งถ้าคุณซื้อปลาที่ผ่าแล้วหรือเนื้อโดยทั่วไป แน่นอนว่าที่นี่คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีเจลาตินมันเป็นสิ่งจำเป็น แต่ในกรณีนี้ มีข้อดีกว่ามาก น้ำซุปของคุณจะโปร่งใสที่สุดและคุณจะไม่ต้องบังคับมันให้กระจ่าง

โดยทั่วไปแล้ว เยลลี่ที่มีคุณภาพดีที่สุดจะได้รับจากเจลาติน ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องพยายามทำโดยปราศจากเจลาติน และสิ่งที่แย่ที่สุดจะเกิดขึ้นหลังจากการปรุงน้ำมันปลา ในกรณีนี้ สารเติมเย็นจะหลวม มีเมฆมาก และน่าเกลียด

ฉันคิดว่าคุณเดาได้แล้วว่าคำตอบสำหรับคำถามปลาที่ดีที่สุดคืออะไร เพียงแค่ได้รับคำแนะนำจากรสนิยมของคุณและเลือกสิ่งที่อร่อยที่สุด และด้วยการเติมเจลาติน น้ำซุปของคุณจะแข็งตัวเสมอ

แอสปิคจากปลาสวยงามแค่ไหน

มีหลายวิธีที่จะให้บริการงูพิษที่พวกเขาถูก จำกัด ด้วยจินตนาการของคุณเท่านั้น ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ชามสลัดได้ทั้งแบบธรรมดาและจากเซรามิกคุณสามารถทำชามงูพิษขนาดเล็กในแก้วขนาดใหญ่หรือแก้วกลม เมื่อเร็ว ๆ นี้ได้กลายเป็นแฟชั่นที่จะทำในแม่พิมพ์ซิลิโคน ปรากฎว่ามีประสิทธิภาพมาก

หรือดูที่ภาพตัดปะฉันได้รวบรวมตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับการยื่นงูพิษ ตาและวิ่งขึ้นและจากบางส่วนก็น่าทึ่งเพียง

แครอท มะนาว ถั่วลันเตา มะกอกและพริกหยวกจะเป็นอาหารที่ดีที่สุดในการตกแต่งงูพิษ หลังจากชุบแข็งแล้วสามารถกลายเป็นภาพจริงได้

และสุดท้ายโดยเฉพาะสำหรับผู้ที่ชอบดูสูตรอาหารมากกว่าอ่าน ฉันมีวิดีโอที่น่าสนใจที่อยากจะนำเสนอให้คุณดู

นั่นคือทั้งหมดสำหรับฉัน ฉันหวังว่าทุกคนจะชื่นชมงูพิษของคุณ ฉันบอกลาคุณแล้วพบกันใหม่

ขอแสดงความนับถือ Alexander

ปลาเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับทำงูพิษ ท้ายที่สุดแล้วปลาทุกชนิดมีคอลลาเจนซึ่งขึ้นอยู่กับว่างูพิษของคุณจะแข็งตัวโดยไม่ต้องเติมเจลาตินหรือไม่ อย่างไรก็ตาม โปรดทราบว่าปลาแต่ละประเภทมีปริมาณคอลลาเจนต่างกัน

สำคัญ! หากคุณไม่ต้องการใส่เจลาตินลงในงูพิษ ให้ซื้อปลาด้วยหัวของคุณ เนื้อปลาและซากปลาไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้

เลือกปลาสำหรับปรุงงูดังต่อไปนี้:

• ปลาสเตอร์เจียน;
• แซลมอนชุม;
• ปลาเทราท์;
• แซลมอนสีชมพู
• ปลาคอด;
• แซนเดอร์;
• ปลาคาร์พ;
• หอก;
• ปลาคาร์พสีเงินและปลาเพลเลงกา

วิธีทำน้ำจิ้มแจ่วปลา

สำหรับข้อมูลของคุณ! หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับงูพิษจากปลา เนื่องจากคุณไม่ชอบกลิ่นเฉพาะของมัน ให้เพิ่มก้อนไก่ลงในน้ำซุประหว่างทำอาหาร มันทำให้กลิ่นของ "โคลน" เป็นกลาง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับปลาแม่น้ำ) นอกจากนี้จะให้สีที่ถูกใจ

1. แปรงปลา. อย่าลืมเอาเหงือกออก
2. ล้างปลาให้ดี
3. คุณสามารถหั่นปลาเป็นชิ้นใหญ่ เพื่อให้พอดีกับกระทะ
4. เติมน้ำปลา.
5. เพิ่มหัวหอมปอกเปลือก แครอท และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
6. ปรุงอาหารอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

สำคัญ! หากคุณไม่ต้องการจับชิ้นปลาทั่วกระทะ คุณสามารถปรุงด้วยผ้าขาวม้า สูตรอร่อยแค่ไหน.

วิธีทำเจลลี่ปลา

ดังนั้นคุณได้ตัดสินใจเตรียมงูพิษจากปลาแล้ว: ปลาตัวไหนดีกว่าสำหรับงูพิษ ตอนนี้คุณต้องปรุงอาหารจานนี้

1. นำปลาออกจากหม้อ
2. ให้คะแนนว่าน้ำซุปของคุณใสแค่ไหน. หากปรากฏว่ามีเมฆมาก คุณสามารถทำให้สว่างขึ้นได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ไข่ขาวที่ตีจนเย็นแล้ว (ไข่หนึ่งหรือสองฟองก็เพียงพอแล้ว) ครึ่งหนึ่งของโปรตีนวิปปิ้งจะถูกเติมลงในน้ำซุปร้อน ๆ ส่วนที่เหลือหลังจากต้ม หลังจาก 15-20 นาที สามารถปิดและกรองน้ำซุปได้
3. แยกชิ้นส่วนปลาอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เหลือกระดูกเพียงชิ้นเดียว นี่เป็นเงื่อนไขที่สำคัญมาก!
4. ตอนนี้ใส่ปลาในภาชนะที่งูพิษจะแข็งตัวเพิ่มสิ่งที่คุณจะตกแต่งจานด้วย (แครอท, ไข่ต้ม, ถั่วลันเตา ฯลฯ )
5. เพิ่มน้ำซุปเบา ๆ
6. ใส่ในที่เย็น

สูตรเจลลี่เนื้อปลาปิแลงกา

1. ล้างเนื้อปลาไพเลนกาครึ่งกิโลกรัม
2. ปอกหัวหอมขนาดกลางสองสามอันและแครอทหนึ่งลูก
3. เตรียมกานพลูและออลสไปซ์ 5 ชิ้น 3 lavrushka
4. เติมทั้งหมดด้วยน้ำเย็น
5. ปรุงเป็นเวลา 15-30 นาทีทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อ
6. ในระหว่างนี้เทเจลาติน 15 กรัมกับน้ำเย็น สุดท้ายควรเป็น 150 มล. คน. เจลาตินควรละลายให้หมด
7. แบ่งปลา ใส่จานใหญ่จานเดียวหรือจานเล็กหลายๆ จานเพื่อแยกงูออกจากปลา ประดับด้วยถั่วลันเตา แครนเบอร์รี่ และก้านผักชีฝรั่ง
8. เทน้ำซุปที่เตรียมไว้ก่อนผสมกับเจลาตินบนเจ้าเล่ห์

สำคัญ! เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาและของตกแต่งเยลลี่กระโดดขึ้น ให้เติมน้ำซุปที่เย็นแล้ว วางแม่พิมพ์บนน้ำแข็ง ทันทีที่งูพิษจากปลา "คว้า" คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปที่เหลือได้

สูตรเยลลี่ปลาคาร์พสีเงิน

หากคุณกำลังเลือกปลาคาร์พสีเงินขนาดใหญ่สำหรับงูพิษ ให้เลือกส่วนที่ใกล้กับหัว ในส่วนนี้ของปลามีกระดูกขนาดเล็กไม่มากนัก

1. แกะเกล็ดและเครื่องในออกจากตัวปลา อย่าลืมเอาเหงือกออก
2. ล้างปลาให้ดี
3. เติมน้ำเย็นที่ส่วนหัว หาง ครีบ และกระดูกสันหลังของปลาคาร์พสีเงิน
4. ลอกโฟมออกจากน้ำซุป
5. เพิ่มหัวหอมเล็ก ๆ ใบกระวานสองสามออลสไปซ์และพริกไทยขาวและเกลือ
6. หลังจากครึ่งชั่วโมงให้กรองน้ำซุป
7. วางชิ้นปลาที่จะเข้าไปในงูพิษในกระทะและเพิ่มน้ำซุป
8. ปรุงอาหารเป็นเวลา 15-25 นาทีขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นปลา
9. นำปลาออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อน slotted
10. สายพันธุ์น้ำซุป
11. วางปลาในภาชนะที่แบ่งส่วนแล้วเทน้ำซุปลงไป ใส่ในที่เย็น
12. เพิ่มน้ำซุปที่เหลือและตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง ตัวเลือกอื่น, .

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำงูพิษจากปลาแล้ว ปลาตัวไหนดีกว่าสำหรับงูพิษ เหลืออีกเพียงเล็กน้อยที่ต้องทำ - เพื่อแปลงความรู้เชิงทฤษฎีไปสู่การปฏิบัติ

ปลาเยลลี่เป็นอาหารที่อร่อยและหากเตรียมมาอย่างเหมาะสม จะเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ ซึ่งมักจะเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล คุณสามารถปรุงอาหารจากปลาชนิดใดก็ได้ มีกฎสำคัญหลายประการที่คุณควรปฏิบัติตามเมื่อปรุงอาหารเพื่อให้ได้ปลาเยลลี่แสนอร่อย:

• นำกระดูกทั้งหมดออกจากปลา
• ใช้สำหรับปลาแอสปิคซึ่งเนื้อของมันยังคงรูปร่างหลังจากการแปรรูป (หอก, ปลาทู, ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาแซลมอน, pelengas);
• น้ำซุปสำหรับงูพิษไม่ได้ปรุงจากปลาทั้งตัว แต่จากส่วนต่าง ๆ เท่านั้น: หัว, ครีบ, หางและกระดูกสันหลัง

มีหลายสูตรสำหรับปลาเยลลี่ ด้านล่างนี้คือ 4 สูตรที่เตรียมง่ายตามสูตร

สูตรปลาเยลลี่สุดคลาสสิค

สูตรที่นิยมและง่ายที่สุดในการทำเยลลี่ปลามีมานานหลายปีแล้ว

วัตถุดิบ:

• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• ปลา 500 กรัม
• หัวหอมลูกเล็ก;
• แครอทขนาดกลาง;
• เจลาตินถุงละ 25 หรือ 30 กรัม

เครื่องปรุงรสที่จำเป็น:

• ผักใบเขียว;
• เกลือ;
• กานพลู 3 แท่ง;
• ใบกระวาน;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างปลาให้สะอาดใต้น้ำไหล
2. แยกเนื้อปลาออกจากกระดูกสันหลังและกระดูก ใส่ใจกับกระดูก ดึงทุกอย่าง แม้แต่กระดูกเล็กๆ ตัดเนื้อเป็นชิ้นหนา ๆ ใส่ในตู้เย็นสักครู่
3. ล้างหัวของคุณจากครีบและเอาเหงือกล้างให้สะอาด
4. เติมน้ำบริเวณสัน หัว ท้อง และส่วนอื่นๆ ของปลา ยกเว้นเนื้อปลา เพิ่มแครอทปอกเปลือกและหัวหอม เคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที อย่าลืมตักโฟมที่เกิดจากน้ำซุป
5. เมื่อน้ำซุปสุกแล้ว ให้นำส่วนปลาทั้งหมดออก
6. เกลือน้ำซุปเพิ่มเครื่องเทศและใบกระวาน ค่อย ๆ ใส่เนื้อปลาลงในสต็อก เคี่ยวจนเนื้อสุก ปกติประมาณ 10 นาที
7. ใช้ช้อน slotted นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปแล้วใส่ในชามสำหรับเสิร์ฟงูพิษบนโต๊ะ
8. กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วเพื่อไม่ให้มีชิ้นเล็ก ๆ เมล็ดและตะกอนหลงเหลืออยู่ในนั้น ในระหว่างขั้นตอนการเตรียม จะได้น้ำซุปบริสุทธิ์ประมาณ 1 ลิตร อย่าลืมลองใช้ของเหลวกับเกลือ หากเลือกปลาสำหรับจานอย่างถูกต้อง งูพิษจะมีกลิ่นหอมและโปร่งใส
9. เตรียมปลาเยลลี่กับเจลาตินเพราะน้ำซุปที่เข้มข้นที่สุดจะไม่แข็งตัวในตัวเอง ละลายเจลาตินจนละลายในน้ำร้อน 100 กรัม เพิ่มของเหลวที่เกิดขึ้นลงในน้ำซุปนำไปต้มแล้วนำออกจากเตาทันที
10. เทชิ้นปลา หัวหอม แครอท สมุนไพร จัดเรียงอย่างสวยงามในชาม กับน้ำซุป และใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่แข็ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 2 กก. ปลา;
• แชมเปญ 250 กรัม
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• ผักโขม 70 กรัม
• แกงกะหรี่ ½ ช้อน;
• เจลาติน 20 กรัม
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. เทปลาที่ทำความสะอาดแล้วด้วยน้ำ 3 ซม. จากก้นกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 49 นาที
2. ทำมันฝรั่งบดกับผักโขม อย่าระบายน้ำมันจะยังคงจำเป็นหากมีน้ำซุปปลาไม่เพียงพอ
3. ผัดเห็ดแชมปิญองสับในน้ำมันพืช
4. เทเจลาติน 60 มล. แช่น้ำทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นอุ่นเครื่องและผสมกับน้ำซุปปลา เพิ่มแกงและเกลือ
5. ลอกเนื้อปลาออกจากกระดูก ใส่ในแม่พิมพ์ เติมน้ำซุปและแช่เย็น

สูตรอาหารเจลลี่ปลาดุก

ปลาเยลลี่ชนิดนี้ไม่ได้ยากเป็นพิเศษและเตรียมง่าย เรียกว่ารอยัล เพราะใช้ปลาคาเวียร์แดงกับปลา แซลมอน หรือเทราต์

ส่วนผสมสำหรับทำอาหาร:

• เนื้อปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ 430 กรัม
• คาเวียร์สีแดง 120 กรัม
• น้ำ 1.8 ลิตร
  ถั่วกระป๋อง 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด;
• เจลาตินหนึ่งถุง;
• ใบกระวาน;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. นำกระดูกออกจากปลาและวางในน้ำ เคี่ยวจนน้ำเดือด หาง เกลือ และเพิ่มใบกระวาน ปลาปรุงสุกไม่เกิน 25 นาที
2. นำเนื้อที่ปรุงแล้วออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ละลายเจลาตินในน้ำร้อนแล้วใส่ในน้ำซุปอุ่น
4. วางชิ้นเนื้อและถั่วอย่างสวยงามที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ จากนั้นเทน้ำซุป
5. เพิ่มคาเวียร์ลงในน้ำซุปที่เย็นลงที่อุณหภูมิห้องจัดวางในรูปแบบที่สวยงาม ใส่ในตู้เย็น
6. เมื่อปลาเย็นตัวแล้วให้ใส่เห็ดลงไปแล้วเทน้ำซุปเล็กน้อย โรยหน้าด้วยมันฝรั่งบดและปิดด้วยของเหลวที่เหลือ นำไปแช่ตู้เย็นให้เซ็ตตัว
7. วางแอสปิคที่เสร็จแล้วลงในจานและตกแต่งด้วยสมุนไพร

อาหารเรียกน้ำย่อยแบบคลาสสิกสำหรับโต๊ะใด ๆ คือปลางู เคล็ดลับการทำอาหารในสูตรอาหารที่ดีที่สุดของเรา!

• ปลา (ปลาช่อน ปลาคาร์พ ปลาสเตอร์เจียน ประมาณ 2.5-3 กก.) - 1 ชิ้น
• หอมหัวใหญ่ - 1 ชิ้น
• ออลสไปซ์ - 7 ชิ้น
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• พาสลีย์
• มะนาว - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

แช่ 1 ช้อนโต๊ะ. เจลาตินหนึ่งช้อนในน้ำเย็น ¾ แก้ว

ล้างปลา ปอกเปลือก ตัดหัว ครีบ และหาง ถอดเหงือกออกจากหัว

เทน้ำบนหัว ครีบและหาง ใส่หัวหอม พริกไทย (6-7 ถั่ว) ใบกระวาน (2-3) และเกลือ นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาที ก็เทน้ำราดตาให้ทั่วตัวปลา

จากนั้นใส่ชิ้นปลานำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน

จากนั้นเอาปลาออกแล้วจัดใส่จาน

กรองน้ำซุปใส่เจลาตินที่บวมใส่ไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นนำออกจากเตาทันทีและปล่อยให้เย็นเล็กน้อย

นำกระดูกทั้งหมดออกจากปลาแล้ววางชิ้นบนจาน

โรยหน้าด้วยไข่ต้มสับ ผักชีฝรั่ง มะนาวและแครอท ปล่อยให้ยืนบนโต๊ะสักครู่ (เย็นถึงอุณหภูมิห้อง)

เทน้ำซุปด้วยเจลาติน ปล่อยให้ยืนบนโต๊ะสักครู่ (เย็นถึงอุณหภูมิห้อง) แช่เย็นที่ชั้นล่างค้างคืน ปิดด้านบนด้วยกระดาน

สูตร 2: วิธีทำเยลลี่ปลา

มาทำงูพิษจากปลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสิ่งนี้โดยที่ไม่มีพนักงานต้อนรับคนไหนทำงูพิษจากปลาอื่น - นี่คือ pelengas

• pelengas หรือกระบอกใหญ่ - 1 ชิ้น
• หัวปลา หาง ครีบน้ำซุป
• เจลาติน - 1 ช้อนโต๊ะ
• ธนู - 1 หัว
• แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 5-7 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเป็นพวงเล็ก ๆ (คุณสามารถใช้ลำต้นได้)
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

ทำความสะอาดปลา อย่าทิ้งเกล็ด เก็บในชามแยก

ถอดภายใน,

ขูดฟิล์มดำออก

ล้าง. ตัดหัวและหางออก

ตัดเป็นชิ้นกว้าง 2.5 - 3 ซม.

ใส่เกล็ดจากปลาที่ปอกเปลือกแล้วในตะแกรง ล้างในน้ำหลาย ๆ ให้แน่ใจว่าน้ำสุดท้ายใส

พับตาชั่งด้วยผ้าก๊อซอาหาร มัดเป็นปมเพื่อไม่ให้เกล็ดหลุดออกมา

ล้างหัวและหางปลาที่เตรียมไว้สำหรับน้ำซุป (ต้องล้างหัวและหางปลาให้สะอาด) ใส่ในกระทะแล้วใส่เกล็ดที่มีเกล็ด คุณสามารถเพิ่มหัวและหางของปลาอื่น ๆ ได้ ถ้าคุณมีมาก่อน แต่อย่าอยู่นานนัก ล้างหัวหอม ปอกแครอท แล้วใส่ลงในกระทะที่หัว

เทน้ำ 1-1.5 ลิตร นำไปต้ม เอาโฟม ลดความร้อน เกลือ ใส่พริกไทยดำ ใบกระวาน ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 25-30 นาที อย่าให้เดือดจนเกินไป

เตรียมของแต่ง.

เทเจลาตินกับน้ำต้มสุกเย็น 1 ถ้วย พักไว้ 40-60 นาที

หากคุณต้องการถ้าน้ำซุปของคุณขุ่นมากคุณสามารถวาดล่าช้าได้

สุจริตเราไม่ได้ทำให้ล่าช้าในสูตรนี้ น้ำซุปของเราเบาพอสำหรับงูพิษ

กรองน้ำซุปผ่านตะแกรง เราไม่ต้องการหัวและหางปลาอีกต่อไป

สำหรับปลาของเราเราเทน้ำซุป 0.5-0.7 ลิตร (ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา) แช่แข็งน้ำซุปที่เหลือเพื่อใช้ในอนาคต

เทน้ำซุปที่ตึงลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือ มันควรจะเค็มกว่าซุปปกติเล็กน้อย นำน้ำซุปไปต้ม จุ่มชิ้นปลาลงไป (โดยวิธีการคุณสามารถทำเนื้อปลาโดยการเอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ อย่างที่คุณเห็นต่อไปเราจะเอากระดูกออกจากปลาต้ม) , ต้มประมาณ 5-6 นาที เอาโฟมออก อย่าให้เดือดจัด

นำปลาที่เสร็จแล้วออกมาด้วยช้อน slotted

ตักใส่จาน เย็น

นำกระดูกออกมาแบ่งครึ่งแต่ละชิ้น

วางชิ้นปลาไว้บนจานอย่างระมัดระวัง

คุณสามารถใช้แม่พิมพ์แต่ละแบบสำหรับปลาเยลลี่ซึ่งสะดวกมาก ในกรณีนี้ ของตกแต่ง (แครอทและสมุนไพร) จะถูกวางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แต่ละอัน

และใส่ปลาด้านบนลงหนัง

ใส่เจลาตินที่บวมลงในน้ำซุปปลา นำไปต้มโดยคนตลอดเวลา ห้ามต้ม นำออกจากเตา พักไว้ครู่หนึ่ง

กรองน้ำซุปผ่านผ้าชีส 4 ชั้น ปล่อยให้น้ำซุปเย็นลงเล็กน้อย

เทปลาลงในจานด้วยน้ำซุปนี้หนึ่งในสามของจาน

ในแม่พิมพ์ขนาดเล็กครึ่งหนึ่ง ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20-30 นาที ถ้าเป็นไปได้ ให้วางจานไว้ในที่เย็นหรือบนระเบียง (ถ้าคุณไม่ได้อาศัยอยู่ในแอฟริกา) หรือในตู้เย็น

วางแครอทและประดับด้วยต้นไม้บนจานบนปลา

หลังจากครึ่งชั่วโมง หากจานอยู่ในที่เย็น ให้เติมน้ำซุปเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อปลาและทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมง จนแข็งตัวเต็มที่

เรานำงูพิษออกจากตู้เย็นแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ อร่อย!

สูตร 3: ปลาเยลลี่กับเจลาติน

ในวันหยุดคุณควรนึกถึงปลาเยลลี่ จานนี้เป็นที่นิยมของแขกเสมอ และสำหรับความสามารถในการทำอาหารของพนักงานต้อนรับที่รับหน้าที่ทำอาหารนั้นเป็นเรื่องที่ท้าทายเพราะต้องใช้ความรู้บ้าง ตัวอย่างเช่นจะแน่ใจได้อย่างไรว่างูพิษจะแข็งตัวอย่างแน่นอน แต่จานนี้จะเป็นสถานที่พิเศษท่ามกลางอาหารตามเทศกาลอื่น ๆ กลายเป็นของตกแต่งโต๊ะอย่างแท้จริง

• ปลากระพงขาวสะอาด 2 กก. (หัวใหญ่)
• เจลาตินที่กินได้ 15 กรัม
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• 1 แครอท (200 กรัม)
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• 1/3 ช้อนชา ยี่หร่า (เครื่องปรุงรสแห้ง)
• มะนาว ½ ลูก
• ใบกระวานแห้ง 2-3 ใบ
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่ง - สำหรับตกแต่ง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ปอกแครอทและหัวหอมผ่าครึ่ง

วางหัวของปลาที่ล้างและสับที่ก้นกระทะพร้อมกับครีบและหาง ใส่หัวหอมและแครอทที่นั่น

วางเนื้อปลาไว้ด้านบน

เทน้ำเย็นเหนือชั้นปลา 3 ซม. นำไปต้ม นำโฟมออกแล้วปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เปิดฝาเพื่อให้น้ำซุประเหยเพียงพอและแข็งตัวดีเมื่อเย็น

หลังจากผ่านไป 30 นาที นำชิ้นเนื้อซี่โครงออกเพื่อไม่ให้ปลาเดือดและสูญเสียโครงสร้าง ใส่พริกไทย ยี่หร่า ใบกระวาน ลงในน้ำซุปแล้วต้มต่อประมาณ 40-60 นาที ปรุงรสด้วยเกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

งูพิษที่ถูกต้องจากปลาไม่ควรเขย่า หากสั่นแสดงว่าไม่ได้ปรุงหรือไม่มีรายงานปลา เพื่อป้องกันการสั่น ควรเติมเจลาตินลงในน้ำซุปปลา สำหรับ 1 ลิตรก็เพียงพอที่จะใช้เจลาติน 15 กรัม Lanspeek ในขณะที่ยังร้อนต้องกรองผ่านตะแกรง

และละลายเจลาตินตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

ต้มไข่หั่นเป็นชิ้นครึ่งวงกลม

ตัดเครื่องตกแต่งจากแครอทต้ม

ตัดมะนาวเป็นชิ้น

ลอกหนังออกจากเนื้อปลาที่ต้มแล้วแบ่งเป็นชิ้นๆ ที่ด้านล่างของจาน ใส่ชิ้นปลา ไข่ แครอท มะนาวฝาน สมุนไพร

เติมน้ำซุปปลาที่มีเจลาตินลงไปครึ่งจานอย่างระมัดระวัง และแช่เย็นจน "จับ" ได้เล็กน้อย ใส่ปลา, ไข่, แครอทและสมุนไพรในส่วนถัดไปบนแอสปิคชั้นแรกในลักษณะเดียวกัน, เท lanspeck

ใส่แอสปิคจากปลาเพื่อทำให้แข็งตัวในตู้เย็น

เมื่อผลิตภัณฑ์ที่วางเรียงสลับกับชั้นของเยลลี่ งูพิษไม่เพียงอร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย เมื่อเสิร์ฟบนโต๊ะ เจลลี่จะถูกตัดขวาง และชั้นทั้งหมดจะมองเห็นได้

แต่งูพิษสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะโดยตรงในรูปแบบไม่ตัด

สูตรที่ 4 ทีละขั้นตอน: งูพิษแสนอร่อยจากปลา

ปลางูจากหอกคอนจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เมนูแคลอรีต่ำแต่อร่อยนี้สามารถเตรียมได้ตลอดทั้งปี: จะเหมาะสมเสมอ งูพิษปลายังดีสำหรับอาหารค่ำปกติ

เราได้เตรียมสูตรอาหารทีละขั้นตอนแบบคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายสำหรับคุณ คำแนะนำที่ชัดเจนช่วยให้ทำอาหารได้ง่ายและรวดเร็ว

แม้ว่าคุณจะไม่เคยทำอาหารจานนี้มาก่อน แต่เราจะแสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการปรุงน้ำซุปให้เข้มข้นและไม่เป็นน้ำ รวมถึงเวลาและวิธีใส่เจลาตินลงไปเพื่อให้แข็งตัวได้ดีขึ้น เราจะบอกคุณว่าต้องทำอย่างไรถ้าคุณซื้อปลาทั้งตัวแทนเนื้อปลาหอก เราจะช่วยคุณเตรียมอาหารจานอร่อยและสดชื่นที่บ้าน พร้อม? จากนั้นเราดูสูตรและเริ่มทำอาหาร

• หอกคอน - 1.2 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• แครอท - 100 gr
• มะนาว - ¼ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• เกลือ - ½ช้อนชา
• เจลาติน - 10 gr

หากงูพิษไม่ได้เตรียมจากเนื้อสัตว์แล้วจากปลา และที่ดีที่สุดสำหรับจานนี้คือปลาเนื้อขนาดใหญ่ที่ไม่มีเมล็ดจำนวนมาก เราจะใช้คอนหอกสด หากคุณไม่ได้ซื้อเนื้อปลาสำเร็จรูปคุณจะต้องเตรียมปลา

กระบวนการเริ่มต้นด้วยการเอาหางและหัวของปลาออก จากนั้นเหงือกจะถูกตัดออก ใช้มีดคมตัดตรงด้านล่าง ไส้ใน. แยกเนื้อปลาออกจากกระดูกสันหลัง

ในกระทะลึก ใส่หาง เครื่องใน และหัว เทน้ำหนึ่งลิตรแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่หัวหอมที่ล้างแต่ไม่ปอกเปลือก ล้างแครอทใต้น้ำแล้วลอกเปลือกออกแล้วส่งไปที่กระทะ พับใบกระวาน ถั่วออลสไปซ์ และเกลือลงในน้ำซุป ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 40 นาที

เนื้อปลาที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่า ๆ กัน

กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรง เอาแครอทที่สุกแล้วพักไว้ นำน้ำซุปบริสุทธิ์ไปตั้งไฟและเพิ่มชิ้นเนื้อลงไป ปรุงจนสุกอีก 10 นาที

เมื่อปลาพร้อมแล้ว ให้นำชิ้นปลามาแยกเป็นจาน สำหรับการรัดน้ำซุปขั้นสุดท้าย เราต้องใช้ผ้าก๊อซพับหลายชั้น เราส่งของเหลวผ่านมัน เพื่อให้เจลลี่ได้สีที่ต้องการ ให้ตอกไข่ใส่ชามแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในน้ำซุป คนและนำไปต้ม จากนั้นเราทำซ้ำขั้นตอนการเทน้ำซุป เพิ่มเจลาตินที่แช่ในน้ำล่วงหน้าลงในกระทะและผสมจนละลายหมด

เตรียมแบบฟอร์มที่คุณชื่นชอบสำหรับงูพิษ เทน้ำซุปลงไปที่ด้านล่าง (ไม่เกิน 1 เซนติเมตร) แล้วปล่อยให้แช่แข็งในตู้เย็น ตัดแครอทต้มเป็นวงที่มีความหนาตามอำเภอใจแล้วตัดร่างออกจากพวกมัน เราใส่แครอทพร้อมกับก้านสมุนไพรตามที่แสดงในภาพวางชิ้นเนื้อไว้ด้านบนแล้วเติมน้ำซุปทั้งหมด

เราส่งแม่พิมพ์สำเร็จรูปไปที่ตู้เย็น ภายใน 1-2 ชั่วโมงงูพิษของเราจะแข็งตัวและสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้ พลิกแบบฟอร์มลงบนจาน ตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะนาวฝานเป็นแว่น ปลาเยลลี่เจลาตินพร้อมแล้ว

สูตร 5: วิธีทำงูพิษจากปลา (ทีละขั้นตอน)

คุณสามารถใช้ปลาที่ไม่มีกระดูกได้ (ปลาหอก ปลากระเบน ปลาหางแดง ปลาสเตอร์เจียน ...) สิ่งสำคัญคือการนำน้ำซุปมาลิ้มรสแล้วงูพิษจะทำให้คุณและแขกของคุณพอใจอย่างแน่นอน สำหรับการตกแต่ง คุณสามารถใช้ไข่นกกระทาครึ่งหนึ่งหรือวงกลมไก่ (ประเภท C2 ขนาดเล็ก) ผลเบอร์รี่เปรี้ยวหรือมะนาวหนึ่งวง มะกอก สมุนไพร ... หากคุณใช้เจลาตินยี่ห้ออื่นให้ทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เมื่อ การจัดเตรียม. ส่วนตัวชอบตัววุ้นเองเลยไม่ค่อยมีอะไรมากแต่มีไส้เยอะ ดังนั้นคุณจึงสามารถปรับปริมาณไส้และเยลลี่ได้ตามต้องการ เพราะคุณจะได้น้ำซุปปลาแสนอร่อยเกือบ 2 ลิตร บางทีพวกคุณบางคนอาจชอบเยลลี่มากกว่า จากนั้นใช้น้ำซุปและเจลาตินมากขึ้น หรือปลาน้อย

• ปลา - 800g.
• แครอทขนาดเล็ก - 1 ชิ้น
• หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง (ถ้ามี) - 7 cm
• ผักชีฝรั่ง (หากไม่มีราก) - 50g
• ออลสไปซ์ - 3 ถั่ว
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• เจลาติน - สำหรับน้ำซุป 1 ลิตร (ฉันมี 2 ซองละ 10 กรัม)
• น้ำ 2 ลิตร

ล้างปลาใส่ในกระทะแล้วเทน้ำเดือดลงไป (ฉันต้มน้ำในกาต้มน้ำล่วงหน้า) นำไปต้มเกลือ (ฉันใส่เกลือ 2 ช้อนชาในน้ำซุป 2 ลิตร) ใส่แครอท, หัวหอม, พริก, ผักชีฝรั่ง (มัดก่อนมัดด้วยด้าย) หรือรากผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน จากนั้นปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม (20-30 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น) มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำจากนั้นน้ำซุปจะไม่ขุ่น จากนั้นเราก็นำปลาออกมาและทำให้น้ำซุปเย็นลงเล็กน้อย ฉันไม่กรองน้ำซุปปลาขาวเพราะ ไม่มีกระดูกเล็ก ๆ อยู่ในนั้นและไม่มีชิ้นเล็ก ๆ ที่หลุดระหว่างกระบวนการทำอาหาร น้ำซุปของหอก, คอน, คอนหอก, ... มันจะดีกว่าที่จะกรองผ่านผ้าขาว เราตวงน้ำซุป 1 ลิตร ครั้งหนึ่งฉันวัดปริมาณน้ำในทัพพีของฉัน (ฉันเทน้ำลงไปแล้วเทลงในถ้วยตวง) ทัพพีของฉันมีน้ำ 100 มล. ฉันตวงน้ำซุปเนื้อและปลาด้วยทัพพีเพื่อไม่ให้ถ้วยตวงพลาสติกเปื้อนและแตกจากความร้อน ... ดังนั้นเราจึงทำให้น้ำซุป 1 ลิตรเย็นลงเล็กน้อย

ขณะที่น้ำซุปเย็นตัวลง ให้วางเครื่องตกแต่งที่ด้านล่าง ฉันมีแม่พิมพ์พิเศษสำหรับทำเยลลี่ปลา แต่คุณสามารถใช้ชามตื้น ถาด จานลึก ... ฉันดึงเยลลี่ออกจากแม่พิมพ์ลงบนจาน (ฉันพลิกคว่ำ) ฉันก็เลยวางของตกแต่งลงและ ปลาอยู่ด้านบน หากคุณไม่นำมันใส่จาน แต่จะหั่นและเสิร์ฟแอสปิกเป็นส่วนๆ (เช่น เนื้อเยลลี่) ก็ควรวางปลาไว้ด้านล่างและประดับไว้ด้านบน

เราแยกปลาออกจากกระดูกแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เทเจลาตินลงในน้ำซุปที่ทำให้เครียดเล็กน้อย (1 ลิตร) แล้วผสมให้ละเอียดจนละลายหมด

เทน้ำซุปลงในแม่พิมพ์ด้วยการตกแต่ง (หรือปลา) และเราใส่ไว้ในที่เย็นเพื่อให้เจลาตินยึด เราทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ของประดับตกแต่งหรือชิ้นปลาลอยขึ้น แต่อยู่ในชั้น แน่นอนคุณสามารถไม่ต้องกังวลและเททุกอย่างในครั้งเดียว แต่จากนั้นผลเบอร์รี่, มะกอก, ผักใบเขียวจะผสมกับชิ้นปลา ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด เฉพาะรูปลักษณ์ของจานเท่านั้น

ทันทีที่เจลาตินจับได้ (ในฤดูหนาวสิ่งนี้จะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วบนระเบียง) ให้วางชิ้นปลาไว้ด้านบน (หรือของประดับตกแต่ง ถ้าปลาของคุณเป็นชั้นแรก)

เติมทุกอย่างด้วยน้ำซุปที่เหลือ หากน้ำซุปเย็นลงจนหมดในช่วงเวลานี้ ให้ตั้งไฟอีกครั้งแล้วคนให้เข้ากัน (เพื่อให้เจลาตินกระจายตัว) เราวางไว้ในที่เย็นจนแข็งตัวเต็มที่

เสร็จแล้ว! อย่างที่ฉันพูดไปแล้วฉันไม่ได้เสิร์ฟในกระป๋อง แต่ใส่ไว้บนจาน การจัดวางให้สวยงาม ต้องแช่แบบเจลลี่ลงในน้ำร้อนสักครู่แล้วพลิกกลับด้านเบาๆ ฟิลเลอร์ "หลุดออกมา" ได้ง่ายมาก หากคุณต้องการเสิร์ฟเป็นบางส่วน (และไม่หั่นเป็นชิ้น) คุณสามารถใช้ชามได้เช่นกัน ดี อร่อย รื่นเริง! ทำอะไรอีก!? :)) และคุณยังต้องการมะรุมขาวสำหรับการยื่น! อร่อยมาก!

สูตร 6: ปลาเจลลี่ง่ายๆที่บ้าน

สำหรับสูตรการทำงูพิษจากปลาที่มีรูปถ่ายจะดีกว่าที่จะเลือกปลาตามที่คนพูดกันว่ามีต้นกำเนิดอันสูงส่ง: ปลาสเตอร์เจียน, หอก, สเตียร์เล็ต, คอนหอก จานนี้จะทำให้ทุกคนพอใจทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด ในความคิดของฉัน นี่เป็นหนึ่งในขนมเย็นสำหรับเทศกาลที่ดีที่สุดที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทุกคนควรเตรียมได้! สูตรทีละขั้นตอนสำหรับปลาเยลลี่กับเจลาติน

• ไพค์คอน 500 กรัม
• น้ำซุป 1.5 ลิตร
• แครอท 1 ชิ้น
• ใบกระวานเพื่อลิ้มรส
• ถั่วลันเตาสดแช่แข็ง 150 ก
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• หัวหอม 1 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เจลาติน 30 กรัม

มาเริ่มเตรียมงูพิษจากปลากันตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายกันเลยค่ะ ลอกหอกคอนออกจากตาชั่งเครื่องใน ตัดหัวครีบ ล้างและปอกเปลือกแครอทและหัวหอม

เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะ multicooker ใส่แครอทสับ หอมใหญ่ เครื่องเทศ ปลา ฉันตัดคอนหอกเป็นชิ้น ๆ แล้วปรุงในโหมด "หม้อไอน้ำสองครั้ง" เป็นเวลา 20 นาที

ในขณะที่ปลากำลังเดือด เธอเทเจลาตินด้วยน้ำต้มเย็นและให้เวลามันบวม เรานำปลาที่เสร็จแล้วออกจากกระทะ เราเย็นและแยกออกจากกระดูก

เจือจางเจลาตินบวมกับน้ำซุปปลาเครียดนำไปต้มแล้วเติมน้ำซุปเล็กน้อยเติมด้านล่างของแบบฟอร์ม ปล่อยให้มันแข็งตัวและจัดทรงด้านล่างของแบบฟอร์มตามที่คุณต้องการ ทำเพื่อให้ปลาเยลลี่ตามสูตรนี้นอกจากจะอร่อยแล้วยังสวยอีกด้วย

บดปลา

ใส่ชั้นของปลาบนเยลลี่แช่แข็ง

แล้วต้มแครอทสับ

แล้ว - ถั่วเขียวต้ม เพิ่มน้ำซุปที่เหลือ

เราใส่ไว้ในที่เย็นแล้วปล่อยให้แช่แข็ง จากนั้นเราก็พลิกมันใส่จานและเสิร์ฟปลาเยลลี่กับมะรุม หากต้องการพลิกกลับอย่างง่ายดาย คุณต้องแช่ก้นในน้ำร้อนเป็นเวลา 30 วินาที อร่อย!

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำงูพิษจากปลาแล้วสูตรที่มีรูปถ่ายที่ฉันแสดงให้คุณเห็นทีละขั้นตอน!

สูตร 7: ปลาเยลลี่ที่ดีที่สุด (มีรูป)

เตรียมปลาเยลลี่กับเจลาตินสำหรับวันหยุดใด ๆ สูตรที่มีรูปถ่ายจะแสดงทีละขั้นตอนว่าการเตรียมไม่ยากอย่างที่คิดในตอนแรก แต่เพื่อให้ออกมาสวยงามและน่ารับประทานจริงๆ คุณต้องสังเกตสัดส่วนและคำแนะนำทั้งหมดอย่างรอบคอบ รวมทั้งต้องสร้างสรรค์ในการตกแต่งจานด้วย สูตรภาพถ่ายของเราสำหรับงูพิษจากปลาเป็นสูตรที่จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานอร่อยและในเวลาเดียวกันที่สวยงามซึ่งคุณจะไม่ละอายใจที่จะวางบนโต๊ะเทศกาล งูพิษชนิดนี้มีน้ำหนักเบาและมีแคลอรีต่ำซึ่งมีผลดีอย่างมากต่อกระเพาะอาหารของแขกที่มารวมตัวกันที่โต๊ะซึ่งตรงกันข้ามกับอาหารที่มีไขมันและแคลอรีสูง

• น้ำซุปปลา - 250 มล.
• เนื้อปลา - 200 กรัม
• หัวหอม - 75 กรัม
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น,
• พริกไทย - 5 ถั่ว
• แครอท - 0.5 ชิ้น,
• พริกไทย - มันรสชาติ
• เจลาตินทันที - 10 กรัม
• น้ำ,
• รสเกลือ

เนื้อปลาสำหรับงูพิษควรละลายที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเราก็ส่งไปที่กระทะ เพิ่มหัวหอม, แครอท, ใบกระวาน, พริกไทยและเติมน้ำ ก่อนต้มต้องปอกหัวหอม แต่ไม่จำเป็นต้องสับนั่นคือเราจะปรุงให้สุกทั้งหมด

ต้มปลาเป็นเวลา 30 นาที

ทันทีที่ปลาพร้อมให้นำออกจากน้ำซุปที่ทำเสร็จแล้ว ต้มน้ำซุปจนอุ่น บดเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงรสปลาด้วยเครื่องเทศป่น

ละลายเจลาตินสำเร็จรูปในน้ำซุปปลาที่แช่เย็นจนไม่สมบูรณ์

คุณสามารถแช่เจลาตินล่วงหน้าใน 50 มล. น้ำจะบวม ดังนั้นมันจะละลายในน้ำซุปเร็วขึ้น

สะดวกในการใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนเพื่อเตรียมปลาเยลลี่ของเรา ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์เราใส่ชิ้นปลาต้ม

เติมทุกอย่างด้วยน้ำซุปปลา

เราใส่ไว้ในที่เย็นเพื่อให้แข็งตัว ทางที่ดีควรเตรียมงูพิษนี้ในตอนเย็นเพื่อให้อยู่ในตู้เย็นข้ามคืนและมีเวลาให้แข็งตัวได้ดี ดังนั้นคุณจะไม่ต้องกังวลหากมีเวลาในการเข้าสู่สภาวะที่ต้องการ

ก่อนเสิร์ฟคุณต้องดูแลการตกแต่งจานก่อน - เรามีงานรื่นเริง! เราพลิกแม่พิมพ์ซิลิโคนกลับด้านบนจานที่สวยงาม เพื่อให้ปลาของเราเยลลี่จากแม่พิมพ์ตกลงบนจาน ต่อไปเราจะตกแต่งด้วยผักใบเขียวที่คุณชอบมากขึ้น วิธีการตกแต่งปลาเยลลี่ของเรา - คุณสามารถตัดสินใจได้ด้วยตัวเอง คุณสามารถใช้มะนาวฝานเป็นชิ้นตกแต่งหรืออาหารอื่นๆ ได้ตามต้องการ

คุณสามารถเสิร์ฟงูพิษเป็นบางส่วนหรือบนจานขนาดใหญ่

เพื่อให้แอสปิกที่เตรียมตามสูตรนี้ดูสว่างขึ้น คุณสามารถเพิ่มชิ้นส่วนของไข่ต้ม ลิงกอนเบอร์รี่ ถั่ว ข้าวโพดดอง หรือชิ้นผักใบเขียวลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับปลา

อร่อย!

เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

การทำอาหารจานนี้จะไม่ทำให้เกิดปัญหาใหญ่สำหรับปฏิคม แต่จำเป็นต้องรู้ความแตกต่างบางอย่าง สำหรับส่วนผสมหลัก - ปลา ควรใช้เนื้อปลาหอก ปลาเทราท์ หรือพอลลอค ปลาประเภทนี้มีราคาไม่แพงเมื่อเทียบกับปลาสเตอร์เจียน และรสชาติก็ไม่ได้แย่ไปกว่ากัน เพื่อให้เยลลี่ "ละลายในปากของคุณ" และกลายเป็นว่าอร่อยผิดปกติ คุณต้องมีชุดผลิตภัณฑ์บางอย่าง

อาหารแบบลีนจากเชฟ - Kirill Zebrin จะบอกความลับของงูพิษ ... ดูวิดีโอ!

วิธีทำปลาเยลลี่:

ขึ้นอยู่กับประเพณีของครอบครัวหรือวันหยุดของแต่ละบุคคล เยลลี่ปลาสามารถเตรียมได้ทั้งในรูปแบบจานใหญ่จานเดียวหรือบางส่วนในชามขนาดเล็ก

ตัดแครอทและหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แช่เจลาตินในน้ำเดือด 150 กรัม ทิ้งไว้ประมาณ 40 นาที

ควรทำความสะอาดปลาและไม่ควรตัดหัวเอาเหงือกออก ใส่ปลาที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะที่เหมาะสม ใส่แครอทที่สุกแล้ว หัวหอม พริกหยวก ใบกระวาน กานพลู และเกลือเพื่อลิ้มรส เททั้งหมดนี้ด้วยน้ำนำไปต้มแล้วปล่อยให้ปรุงอาหารประมาณ 25-30 นาที

จากนั้นกรองน้ำซุปร้อน ๆ ผ่านตะแกรงใส่เจลาตินที่เจือจางลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนมวลละลายหมด

ต้องเอาปลาออกจากกระดูกและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางอย่างระมัดระวัง

เทน้ำซุปเล็กน้อยลงในพิมพ์ส่วน ชั้นประมาณ 4-5 มิลลิเมตร ใส่แม่พิมพ์ในตู้เย็นประมาณ 25 นาทีจนมวลแข็งตัว วางไข่สับ ถั่ว สมุนไพร และแครนเบอร์รี่บนชั้นของเยลลี่แช่แข็ง

เทน้ำซุปลงไปจนหมดส่วนผสม ใส่กลับเข้าไปในตู้เย็นในเวลาเดียวกันจนกว่าชั้นจะแข็งตัวสนิท วางชิ้นปลาบนชั้นแช่แข็ง