ปีกไก่ย่างในน้ำดองกระเทียม ปีกไก่ย่างในน้ำดอง

ฤดูร้อน อากาศร้อน แสงแดด สระน้ำ... อากาศแบบนี้เรามักจะออกไปเที่ยวชมธรรมชาติและปิกนิกกัน คำถามที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ยังคงอยู่ว่าจะทำอาหารอะไร? เรามาพูดถึงกันมากที่สุด สูตรอาหารแสนอร่อยปรุงปีกไก่บนตะแกรง
เนื้อหาสูตร:

แม้ว่าปีกไก่จะขาดเนื้อสัตว์มากที่สุด แต่ก็ถือเป็นส่วนที่ละเอียดอ่อนของนก และถ้าคุณเลือก น้ำดองที่ถูกต้อง, ซอส และ การรักษาความร้อนแล้วคุณจะได้รับอาหารมื้ออร่อยจริงๆ ที่ช่วยให้ต้นขาและหน้าอกของคุณเป็นจุดเริ่มต้นได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นแม่บ้านจึงมักปรุงอาหารในเตาอบและในฤดูร้อนกระทะย่างก็หลีกทางให้ย่าง เมื่อเกิดเพลิงไหม้ ปีกไก่กลายเป็นคู่แข่งหลักของชิชเคบับ เพราะราคาไม่แพง เตรียมเร็ว และเผ็ดร้อนอร่อยมาก จานเนื้อที่ใครๆ ก็หลงรักไม่มีข้อยกเว้น

วิธีปรุงปีกไก่บนตะแกรง - ความลับและคุณสมบัติต่างๆ

• ปีกถูกเตรียมบนถ่านหินในรูปแบบต่างๆ: โดยส่วนใหญ่ น้ำดองที่แตกต่างกัน, บนเสียบไม้, ย่าง. กระจังหน้าสะดวกกว่าเพราะ... คุณต้องร้อยผลิตภัณฑ์ไว้บนไม้เสียบไม้ ซึ่งไม่สะดวกนัก อย่างไรก็ตามวิธีไหนดีกว่านั้นก็ขึ้นอยู่กับเชฟเอง ขึ้นอยู่กับตัวเลือกที่เลือก การเตรียมปีกอาจแตกต่างกันไป
• หากต้องการทอดบนไม้เสียบ ต้องแยกข้อต่อเล็กอันที่สามออกจากปีก เขาจะยังคงไหม้เกรียมอยู่ เมื่อปรุงอาหารบนตะแกรง คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ ปีกถูกจัดวางอย่างเรียบง่ายเพื่อให้ข้อต่อกดกับกระจังหน้า ตะแกรงย่างขนาดใหญ่มักจะสามารถรองรับปีกได้ 1.5 กก. ก่อนวางปีกบนตะแกรง ให้ทาน้ำมันก่อน สำหรับไม้เสียบหนึ่งอัน การร้อยปีก 3-5 อันจะเหมาะสมที่สุด
• พยายามอย่าใช้ปีกแช่แข็งในการย่าง เมื่อละลาย น้ำทั้งหมดจะไหลออกมาและมันจะแห้ง หากผลิตภัณฑ์อยู่ในตู้เย็นตลอดทั้งคืน ให้อุ่นที่อุณหภูมิห้องก่อน แล้วจึงเริ่มปรุงอาหาร
• เมื่อทอดอย่าสัมผัสเนื้อมิฉะนั้นเปลือกจะเสียหายและน้ำจะรั่วไหลออกมาทั้งหมด แนะนำให้ใส่เกลือปีกหลังเกิดสีน้ำตาลเพราะ... เกลือจะแทรกซึมลึกเข้าไปในเส้นใยและผลิตภัณฑ์จะแห้งมาก เพื่อป้องกันไม่ให้นกไหม้ ให้โรยด้วยน้ำ ไวน์ และน้ำมะนาวเป็นระยะๆ
• เพื่อให้ได้ลวดลายตารางที่สวยงามบนปีก ให้กดปีกไว้แน่นในตะแกรง
• ปีกไก่ย่างเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร ผักสด, ชีส, เห็ด, มันฝรั่ง รสชาติอันสูงส่งได้รับการปรับปรุงด้วยซอส อย่าเริ่มชิมทันที ปล่อยให้ปีกนั่งสักพัก เพราะหลังจากเอาออกจากเตาแล้วก็ยังสุกต่อไปได้เนื่องจากความร้อนภายใน และหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง น้ำจะกระจายภายในชิ้นอย่างสม่ำเสมอ และจานจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม
• ฟืนที่ใช้ปรุงเนื้อก็มีความสำคัญเช่นกัน ไม้ที่ดีที่สุดสำหรับสัตว์ปีกคือต้นเมเปิล พลัม และแอปเปิ้ล จะมีการจุดไฟก่อนเริ่มปรุงอาหารครึ่งชั่วโมง เพราะ... โลหะต้องมีเวลาในการให้ความร้อน สัญญาณว่าถ่านหินร้อน: มีสีแดงและมีเถ้าสีขาวบาง ๆ

• น้ำผึ้งและมะเขือเทศบดพร้อมเกลือและเครื่องเทศจะทำให้มีเปลือกสีทอง
• น้ำดองรสเผ็ดขึ้นอยู่กับซีอิ๊ว, แกง, ไวน์, น้ำมันพืช,น้ำมะนาว เกลือเป็นทางเลือกเพราะ... ซอสถั่วเหลืองค่อนข้างเค็ม
• สำหรับ น้ำดองมะเขือเทศคุณจะต้องใช้มะเขือเทศบด กระเทียม ซอสมะเขือเทศสูตรอ่อนโยน เกลือ และพริกไทย
• น้ำขิงหมักประกอบด้วยรากขิง น้ำผึ้ง ใบโหระพา พริก และหัวหอม
• น้ำส้มหมักสามารถเตรียมได้จากน้ำตาล ซีอิ๊ว น้ำส้ม มัสตาร์ด และพริกไทยป่น
• น้ำดอง "ละเอียดอ่อน" เตรียมจากเคเฟอร์ไขมันเต็ม โรสแมรี่ เกลือ และส่วนผสมของพริกไทย
• น้ำดองที่ "เบา" นั้นสมบูรณ์แบบ คุณจะต้องมีไวน์ขาว ปาปริก้า ใบโหระพา น้ำมันพืช น้ำมะนาว
• ซอสมัสตาร์ดประกอบด้วยมัสตาร์ด ซาวครีม มายองเนส และเครื่องเทศ
• น้ำดองหวานทำจากน้ำตาลหรือน้ำผึ้งกับซีอิ๊วหรือซอสมะเขือเทศ

• คุณสามารถหมักได้ที่ อุณหภูมิห้องไม่เกิน 30-60 นาที อีกต่อไป - ใช้สถานที่เย็น: ตู้เย็น
• เพื่อให้น้ำดองมีรสชาติมากขึ้น ให้ลดน้ำมันพืชลง น้ำดองที่กลมกลืนกันมากที่สุดคือเมื่อผสมน้ำมันและกรดเข้าด้วยกันในอัตราส่วน 1:1
• ปีกไก่หมักตามสูตรอย่างเคร่งครัด ไม่เช่นนั้นเนื้ออาจจะนิ่มเพราะ... กรดจะทำลายมัน
• ก่อนที่จะเติมน้ำดองลงไป ให้ขยี้สมุนไพรแห้งด้วยนิ้วของคุณเพื่อปล่อยน้ำมันหอมระเหยออกมา
• หลังจากการหมักปีกจะไม่ถูกล้างหรือทำให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ พวกเขาถูกส่งไปยังกองไฟทันที

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 194 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 15 ชิ้น
• เวลาทำอาหาร - 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ปีก - 15 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ- 100 ก
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• พริกไทยป่น - เหน็บแนม

การเตรียมปีกไก่ทีละขั้นตอนบนตะแกรงในน้ำดองน้ำผึ้ง:

1. ล้างปีกและเช็ดให้แห้ง
2. ผสมเครื่องเทศทั้งหมดจนเนียน
3. เคลือบเนื้อด้วยส่วนผสมที่ได้ใส่ในถุงแล้วทิ้งไว้ในซอสเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
4. หลังจากเวลาผ่านไป ให้วางปีกบนตะแกรง กดตะแกรงที่สองให้แน่นด้านบน แล้ววางบนถ่านร้อนประมาณครึ่งชั่วโมง พลิกกลับเป็นระยะเพื่อให้สุกเท่ากันทุกด้าน
5. หากต้องการให้ม้วนปีกที่เสร็จแล้วในเมล็ดงา

วัตถุดิบ:

• ปีก - 0.5 กก
• วางมะเขือเทศ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศอ่อน - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยป่น - เหน็บแนม

1. ล้างปีกเช็ดด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นช่วง ๆ
2. สำหรับน้ำดอง ให้ผสมเครื่องเทศทั้งหมดเข้าด้วยกัน ผ่านกระเทียมผ่านการกด
3. เพิ่มชิ้นส่วนไก่ทั้งหมดลงในส่วนผสมที่ได้และคนให้เข้ากัน
4. คลุมนกด้วยพลาสติกแรปแล้วพักไว้ 30-40 นาที
5. วางปีกบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วอบบนตะแกรงจนสุก พลิกกลับสองสามครั้งแต่อย่าบ่อยเกินไป
6. หากต้องการคุณสามารถโรยหน้าด้วยมะเขือเทศสดสับ

วัตถุดิบ:

• ปีก - 25 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - พวง
• น้ำผึ้ง - 2.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกแดง-ฝัก
• รากขิง - 5 ซม.
• โหระพา - 2 ใบ
• เกลือ - เหน็บแนม

1. ล้างหัวหอมสีเขียว แห้งและสับในเครื่องปั่น
2. ปอกรากขิงแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด
3. รวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอส
4. ปิดปีกที่ล้างและแห้งด้วยซอสแล้วหมักในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
5. วางไว้บนตะแกรงแล้วส่งไปที่กองไฟ
6. ปรุงอาหารประมาณ 40 นาทีจนเป็นสีทองและนุ่ม

วัตถุดิบ:

• ปีก - 15 ชิ้น
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ
• แกง - เหน็บแนม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เหน็บแนม

1. ในเรือเกรวี่ ผสมมายองเนส มัสตาร์ด แกง เกลือ และกระเทียมบด
2. หมักปีกไก่ที่เตรียมไว้ในซอสแล้วนำไปแช่ตู้เย็นชั้นล่างข้ามคืน
3. วางปีกไว้บนตะแกรงย่าง กดตะแกรงที่สองให้แน่นแล้ววางบนตะแกรงร้อนพร้อมถ่าน
   

ใครๆ ก็คงชอบปีกไก่ย่าง โดยทั่วไปแล้วไม่ใช่ปีกมากที่สุด ส่วนที่อร่อยนก และด้วยเหตุผลที่ดี! ท้ายที่สุดแล้วเนื้อติดกระดูกนั้นอร่อยที่สุด! กที่ สัตว์ปีก, สิ่งที่อยู่บนปีกก็นุ่มมากเช่นกัน ทั้งหมดที่พวกเขาต้องการก็คือ น้ำดองที่น่าสนใจและอาจเป็นซอส แม้ว่าสำหรับหลาย ๆ คนอย่างหลังจะเป็นทางเลือกก็ตาม พื้นฐานของความพิเศษ เรียบง่ายแบบเด็ก ๆ และอย่างมาก น้ำดองแสนอร่อยสำหรับปีกไก่คือการหมักผักดอง ฉันใช้น้ำดองรสเผ็ดจากแตงกวาดองหรือมะเขือเทศ รสชาติของปีกจะขึ้นอยู่กับรสชาติของน้ำดอง

แนวคิดในการเตรียมน้ำดองมีพื้นฐานมาจาก น้ำดองรสเผ็ดจาก ผักกระป๋อง“ติดตาม” ฉันมาเป็นเวลานาน ตามกฎแล้วน้ำดองแบบโฮมเมดทั้งหมดจะมีรสเผ็ดและปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลอย่างดี น้ำดองสำหรับเนื้อสัตว์นั้นไม่สามารถไม่มีรสจืดได้ ฉันแค่ทำให้เขารวยขึ้น จำนวนมาก กระเทียมสดกลิ่นหอมที่ฉันชอบมากและเติมน้ำมันพืชเพื่อทำน้ำดองไม่กระทำรุนแรงกับเนื้อสัตว์มากเกินไปและกลิ่นของน้ำดองก็ซึมซาบได้ดีขึ้น

โดยทั่วไปแล้ว คุณยังสามารถหมักหมูสำหรับทำบาร์บีคิวในน้ำดองนี้ได้ มันไม่เหมาะกับเนื้อวัวหรือเนื้อแกะมากนัก ไม่ต้องพูดถึงเนื้อลูกวัวด้วยอีและอื่น ๆx มุมมองอ่า เนื้อ แถมยังไม่ต้องย่างปีกไก่อีกด้วย หลังจากหมักแล้วก็สามารถอบในเตาอบได้ แต่ไม่ว่าคุณจะปรุงด้วยวิธีใด อย่าลืมใช้กระดาษชำระเช็ดปีกให้แห้งเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลดีขึ้น และเอากระเทียมที่เหลือออกจากผิวปีก เนื่องจากกระเทียมจะไหม้เร็วและจะมีรสขม

วัตถุดิบ

• 8-10 ปีกไก่
• น้ำมันพืชสำหรับทาตะแกรง

สำหรับน้ำดอง:

• 200 มล
• 1 หัว กระเทียมปอกเปลือก
• 50 มล น้ำมันพืช
• เกลือเพื่อลิ้มรส (ขึ้นอยู่กับปริมาณเกลือในน้ำดองผัก)

1) ใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองลงในชามเครื่องปั่นและผสมจนเนียน

2) วางปีกไก่ในถุงที่แน่นหนาแล้วเทน้ำดองลงไป ผัดจนปีกเคลือบในน้ำดอง ไล่อากาศออกจากถุงให้มากที่สุดและปิดผนึกถุง ถ้าเป็นไปได้ก็ซีลสูญญากาศ ใส่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง คุณสามารถทิ้งไว้ได้นานถึง 8 ชั่วโมง

3) หนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ให้นำถุงออกจากตู้เย็นและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

4) กรองปีกออกจากน้ำดองเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้ววางบนตะแกรงที่ทาด้วยน้ำมันพืช

5) จุดไฟบนเตาบาร์บีคิวหรือเตาย่าง และเมื่อถ่านหินเปลี่ยนเป็นสีขี้เถ้าและมีแต่การคุกรุ่นและไม่ไหม้ ให้วางตะแกรงที่มีปีกไก่ไว้บนตะแกรง

ตัวเลือกในการเตรียมปีกไก่นั้นไม่ยาก แต่อร่อยมาก รสชาติดีที่สุดเมื่ออบหรือย่าง ออกมาดี ปีกน้ำผึ้งปีกไก่ย่างซีอิ๊ว ปีกไก่เสียบไม้ ปีกอบแป้ง ฯลฯ จานนี้ก็ดีเหมือนกันเพราะสามารถเตรียมที่บ้านได้ ปีกไก่ย่างในเตาอบ ปีกไก่ย่างในไมโครเวฟ และปีกไก่ในกระทะย่างเป็นที่นิยมมาก แน่นอนว่าปีกไก่ย่างในเตาอบนั้นอร่อยมากและเตรียมง่าย แต่จะแทนที่ได้อย่างไร รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์หมอกควันจากความร้อนตามธรรมชาติของเตาย่าง? ปีกไก่ย่างมีความเฉพาะเจาะจงมีกลิ่นหอมของตัวเองและกระบวนการปรุงอาหารบนถ่านหินกลายเป็นงานเคร่งขรึมที่นำหน้างานฉลองที่เป็นกันเอง

คุณสามารถปรุงปีกไก่บนตะแกรงได้หลายวิธี: บนไม้เสียบ บนตะแกรงย่าง และใน น้ำดองต่างๆ- ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีประสบการณ์เชื่อว่าการใช้ตะแกรงจะสะดวกกว่าเนื่องจากการเกลียวเข้ากับไม้เสียบนั้นเกี่ยวข้องกับปัญหาหลายประการ แต่ให้ทุกคนแก้ไขปัญหานี้ด้วยวิธีของตนเอง

ใครๆ ก็ชอบมันเมื่อปีกของมันกรอบและมีรสชาติดี โดยจะต้องหมักก่อน ความลับหลัก“ปีกย่าง” จานคุณภาพสูงและน่าดึงดูด - น้ำดอง ปีกไก่ย่างจะมีรสชาติที่หลากหลายขึ้นอยู่กับมัน น้ำดองจัดทำขึ้นตามสูตรที่แตกต่างกัน แต่หลักการของตัวแปรต่างๆ นั้นเหมือนกัน: ผสมกรดและน้ำมันเข้าด้วยกัน สำหรับสิ่งนี้ พวกเขามักจะใช้น้ำมะนาว โยเกิร์ต น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช รวมถึงเครื่องปรุงรส เช่น เกลือ พริกไทย สมุนไพร มัสตาร์ด น้ำผึ้ง ฯลฯ บางครั้งดูเหมือนว่ามีการใช้ส่วนผสมที่เข้ากันไม่ได้ในน้ำดอง แต่ลองใช้ปีกย่างลงไป ซอสน้ำผึ้ง- มันก็แค่ระเบิด! ดังนั้นการหมักปีกเพื่อย่างจึงขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ใช้จินตนาการของคุณ!

ปีกที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะสนองความต้องการของแขกของคุณมากที่สุด และถ้าคุณยังเสิร์ฟเผ็ดหรือ ซอสเผ็ดแล้วพวกเขาจะจำอาหารของคุณได้นาน น้ำจิ้มปีกย่างก็เตรียมมาหลายวิธี มีหลายสูตร ลองศึกษาดูครับ

อย่าลืมย่างปีกของคุณ เลือกสูตรขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบน้ำดองประเภทไหน: หวาน, เผ็ดร้อน, เผ็ด, เป็นกลาง ฯลฯ สูตรปีกไก่ย่างมีบางอย่างสำหรับทุกรสนิยม ลองถ่ายรูปปีกของคุณบนตะแกรงด้วย ภาพถ่ายอาจมีประโยชน์เมื่อคุณพัฒนาต่อไป ทักษะการทำอาหาร- จะมีบางสิ่งที่จะเปรียบเทียบผลงานชิ้นเอกใหม่ของคุณด้วย

เราเสนอหมายเลข เคล็ดลับง่ายๆวิธีปรุงปีกย่าง:

คุณต้องหมักปีกไว้ที่อุณหภูมิห้องไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

อัตราส่วนที่เหมาะสมของน้ำมันและกรดสำหรับน้ำดองอยู่ในปริมาณที่เท่ากัน

ใช้สมุนไพรสดสำหรับหมัก. สมุนไพรแห้งต้องใช้นิ้วบดเล็กน้อยเพื่อกระตุ้นการปล่อยน้ำมันหอมระเหย

แนะนำให้ผสมปีกไก่กับน้ำดองในถุงพลาสติกหรือภาชนะแก้วทั่วไป

ต้องเติมน้ำดองอย่างต่อเนื่องในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แต่ต้องไม่เกิน 5 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ น้ำดองไม่ควรคงความดิบ แต่ต้องอบ

คำนวณอาหารของคุณ: เตาย่างขนาดใหญ่หนึ่งอันต้องใช้ปีกไก่ประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง ควรวางไว้อย่างใกล้ชิด หากคุณใช้ไม้เสียบ ให้วางไม่เกิน 3-5 ชิ้นในไม้เสียบอันเดียว

ทาตะแกรงด้วยน้ำมันพืชก่อนปรุงอาหาร วิธีนี้จะช่วยให้คุณแยกปีกออกจากตะแกรงหลังอบได้อย่างง่ายดาย

จานนี้สามารถเสิร์ฟร้อนเป็นอาหารจานหลักหรือเย็นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

ในบทความนี้ เราจะบอกวิธีรับปีกไก่แสนอร่อยด้วยการร่ายมนตร์ เปิดไฟ– เรียบง่าย อร่อย โดยไม่ทำให้งานของคุณยุ่งยาก

เสียบไม้หรือย่าง

จานนี้สามารถเตรียมได้หลายวิธี แต่ตัวเลือกที่มีตะแกรงเป็นวิธีที่ดีที่สุด เนื่องจากการเสียบเนื้อเข้ากับเสียบไม้จะเป็นเรื่องยาก อย่างไรก็ตาม หากคุณยังต้องการเปลี่ยนวิธีปกติ คุณจะต้องเตรียมฐานสำหรับเคบับแบบกะทันหันอย่างเหมาะสม โดยแยกส่วนด้านนอกออกเพื่อไม่ให้ไหม้ ยังไงก็ไม่ต้องกินอยู่แล้วจะได้ไม่เสียอะไรเลย

หากคุณชอบกลิ่นควันที่จั๊กจี้จมูก การย่างถ่านก็เป็นทางเลือกของคุณ เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ควรใช้คามาโดะ - ตัวอย่างเช่น โมเดลคามาโดะโจ พวกเขารับมือกับงานหลักได้อย่างสมบูรณ์แบบ: ทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและรักษาอุณหภูมิที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้วิธีนี้ยังเป็นการสืบสานประเพณีอีกด้วย ดังนั้นหากต้องการจัดเอง ปิกนิกที่น่าจดจำ,เริ่มต้นทำอาหารให้อร่อยและ อาหารเพื่อสุขภาพบนตะแกรงพอดี - มันคุ้มค่า

กลับมาที่ปีกไก่กันดีกว่า เพื่อให้ชุ่มฉ่ำคุณต้องเลือกให้ถูกต้อง ต่อไปเราจะมาแนะนำเคล็ดลับสำหรับคนที่รอไม่ไหวและรีบไปหาวัตถุดิบหลักกันแล้ว

วิธีการเลือกปีกที่ถูกต้อง

• ไม่อยากจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับน้ำแข็งใช่ไหม? แล้วซื้อเนื้อแช่เย็น. วิธีนี้ทำให้คุณสามารถตรวจสอบคุณภาพได้ทันที
• ในร้านค้าหรือตลาด ให้ประเมินก่อน รูปร่าง- หากเขาทำให้คุณสงสัย ให้ไปที่ผู้ขายรายอื่น สินค้าคุณภาพมีพื้นผิวมันวาวและเรียบเนียน ผิวอมชมพู โดยไม่มีร่องรอยความเสียหาย
• แตะปีก. หากนิ้วของคุณติด แสดงว่าคุณมีเนื้อเน่า ซึ่งเป็นอันตรายอย่างยิ่งหากรับประทาน
• รอยช้ำและคราบเป็นอีกสาเหตุหนึ่งในการปฏิเสธการซื้อ
• ฉันควรเลือกขนาดใด สำหรับคนรัก ชิ้นใหญ่เราแจ้งให้คุณทราบ: เขาไม่ได้ดีอย่างที่เราคิด ปีกขนาดใหญ่มักเป็นผลมาจากการให้อาหารนกด้วยสารเติมแต่งและฮอร์โมน ถ้าคุณอยากกิน ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ, เลือกขนาดกลาง
• กลิ่นยังบอกอะไรได้มากมายเกี่ยวกับเนื้อสัตว์ หากไม่เป็นที่พอใจก็ควรซื้อฐานสำหรับจานอื่นจะดีกว่า
• มีการทดสอบว่าจะช่วยตรวจสอบความสดของไก่ได้ กดบนพื้นผิว - ควรยืดหยุ่นปานกลางและรอยนิ้วจะหายไปเกือบจะในทันที หากมีรูเหลือจากการสัมผัสของคุณ แสดงว่าปีกถูกละลายน้ำแข็งมากกว่าหนึ่งครั้ง

น้ำดองอะไรที่ต้องเตรียม

มีหลายสูตรตั้งแต่เผ็ดไปจนถึงหวาน หลักการเตรียมน้ำสลัดจะเหมือนกันแต่ส่วนผสมมีความแตกต่างกันอย่างมาก ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสชาติที่คุณต้องการได้รับ น้ำดองแบบดั้งเดิมประกอบด้วยกรดและน้ำมันพร้อมการเติม สมุนไพรและเครื่องเทศ

เคล็ดลับที่จะช่วยคุณตัดสินใจเลือกมีดังนี้:

• สามารถวางปีกไว้ในตู้เย็นหรือปล่อยให้ดูดซับรสชาติและกลิ่นที่อุณหภูมิห้องก็ได้ ในกรณีแรกระยะเวลารอคอยจะไม่เกินหนึ่งชั่วโมง ส่วนครั้งที่สองคือหลายชั่วโมง
• คุณต้องการกลิ่นที่แตกต่างหรือไม่? จากนั้นเติมน้ำดอง น้ำมันน้อยลงกว่าปกติ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือส่วนผสมที่เป็นกรดกับน้ำมันในอัตราส่วน 1:1
• ไม่แนะนำให้ทิ้งเนื้อสัตว์ไว้ในน้ำสลัดเป็นเวลานานเช่นเป็นเวลาหนึ่งวัน มันอ่อนโยนอยู่แล้ว แต่ภายใต้อิทธิพลของกรดจะทำให้มันนิ่มลงกว่าเดิม ยึดตามเวลาที่ระบุในสูตร
• สมุนไพรสดเป็นส่วนประกอบสำคัญ น้ำดองที่ดี- พวกเขาให้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์และ รสเผ็ด- ส่วนที่แห้งควรถูระหว่างนิ้วก่อน
• ภาชนะไหนดีที่สุดในการหมักปีกไก่? หากคุณมีโอกาส ให้ใช้ถุงพลาสติกที่มีตัวล็อคพิเศษเพื่อป้องกันไม่ให้ของเหลวรั่วไหล หากคุณไม่มีถุงดังกล่าว ชามแก้วที่มีความลึกเพียงพอก็สามารถทำได้
• ไม่จำเป็นต้องเช็ดและเช็ดชิ้นส่วนที่แช่ไว้ให้แห้ง - วางบนตะแกรงทันทีที่อบ คุณสามารถบีบออกได้เพียงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ของเหลวส่วนเกินติดถ่านหินและทำให้เกิดควันฉุน
• ระหว่างปรุงอาหาร ให้หมักปีกไว้เล็กน้อยด้วยน้ำดอง ใน ครั้งสุดท้ายสามารถทำได้ไม่เกิน 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการทอด
• น้ำสลัดที่เหลือสามารถเคี่ยวได้อย่างเหมาะสมและเสิร์ฟเป็นซอสแฟนซี

วิธีทำปีกไก่ย่างอย่างรวดเร็วและถูกต้อง

• ย่างต้องได้รับความร้อนถึง 200-220 องศา
• อย่าลืมพลิกกลับ - นี่จะช่วยรักษา น้ำผลไม้ธรรมชาติและรับประกันความสุกทั่วถึง
• เวลาทำอาหาร - 25 ถึง 40 นาที ตัวบ่งชี้ความพร้อม - เปลือกสีทอง
• หากต้องการย่างหลายชิ้น คุณสามารถใช้ชั้นวางสัตว์ปีกแบบพิเศษได้ จะยึดเนื้อหอมไว้แน่น ทำให้ทอดแต่ละด้านได้สะดวก
• คุณสามารถใช้น้ำดองด้วยแปรงซิลิโคนพิเศษ
• ทางเลือกที่ดีสำหรับการใช้ไม้เสียบไม้คือการถ่มน้ำลายบนตะแกรง ซึ่งจะช่วยคุณประหยัดเวลาในการพลิกชิ้น
• คุณยังสามารถแขวนปีกไว้บนขาตั้งแบบพิเศษเพื่อให้เนื้อนุ่มไม่ติดกับตะแกรงและไหม้

สิ่งที่จะทำหน้าที่เป็นกับข้าว

ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือผักและพืชตระกูลถั่วสด ต้ม ตุ๋นหรืออบ มันฝรั่งปรุงด้วยขึ้นฉ่ายและราดด้วยซอสกระเทียมเข้ากันได้ดีกับไก่เนื้อนุ่ม

อีกทางเลือกหนึ่งคือรีซอตโต้ ข้าวนุ่มพร้อมผักและสมุนไพรจะไม่ทำให้แขกไม่แยแส แต่อาจทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์ล้นหลามได้

ปีกไก่ย่างแสนอร่อย: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

พร้อมซีอิ๊ว

ในการเตรียมเราจะต้องมีปีกเอง, ซอสมากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย, น้ำตาลเล็กน้อยเพื่อสร้างรสหวานสำหรับน้ำดองและน้ำส้มสายชูไวน์สองสามช้อนโต๊ะ

เปิดเตาย่างที่ 220 องศา ในกระทะตื้น ผสมน้ำส้มสายชูและซอส ใส่น้ำตาล ตั้งไฟอ่อนๆ จนธัญพืชละลาย หลังจากนั้นปล่อยให้น้ำสลัดที่ได้เย็นลง เทลงบนเนื้อแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเราก็วางชิ้นส่วนบนตะแกรงแล้วปรุงเป็นเวลาประมาณ 30 นาที โดยอย่าลืมพลิกกลับ

ด้วยกระเทียม

สูตรปีกไก่นี้อาจเรียกได้ว่าอร่อยและง่ายที่สุด สำหรับน้ำดองคุณต้องใช้กระเทียม (3-4 กลีบ) น้ำมันมะกอก(2 ช้อนโต๊ะ) ซีอิ๊วขาวน้อยกว่าครึ่งแก้ว พริกไทยป่นน้ำตาลและเกลือ เตรียมได้ง่าย: ใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, ผ่านการกดหรือกระเทียมสับละเอียดลงในเนย, อย่าลืมซอส เนื้อควรนั่งในน้ำสลัดนี้ประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็นำมันออกมาบีบออกวางและวางบนตะแกรงปรุงอาหารประมาณ 30 นาทีพลิกกลับเป็นครั้งคราวแล้วทาด้วยน้ำสลัดอะโรมาติก

ด้วยส้มและขิง

ในสูตรน้ำดองนี้เราจะต้องมีส้มฉ่ำ, ขิงบด 1 ช้อนโต๊ะ, ซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะต่อปีก 1 กิโลกรัม

ล้างและทำให้เนื้อแห้ง ผสมน้ำส้ม 1 ผลกับขิงและซอส เราหมักไก่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วทอดบนตะแกรง - บนน้ำลาย, ขาตั้งแบบพิเศษหรือตะแกรง ใช้เวลาประมาณ 30-40 นาทีเพื่อให้ทุกชิ้นมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ

ด้วยน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

สำหรับน้ำดองเราต้องการมัสตาร์ดสองสามช้อนชา (ผู้ที่ชอบน้ำสลัดที่ร้อนกว่านี้สามารถเติมได้ประมาณ 4) น้ำผึ้งเหลว 50 กรัม (ถ้าเป็นก้อนให้ละลายในอ่างน้ำ) ครีมหนึ่งแก้วแกง เกลือน้ำมันมะกอก 20 มล.

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วทิ้งเนื้อไว้ในน้ำสลัดที่เกิดขึ้น - ควรพักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง หลัง-ทอดที่อุณหภูมิ 200 องศา จนได้ เปลือกโลกสีทองบนทุกชิ้น อย่าลืมพลิกตะแกรงกลับด้าน

หากสูตรอาหารที่มีรูปถ่ายเหล่านี้ไม่เพียงพอสำหรับคุณ ดูวิดีโอจาก Slavny Druzhe ซึ่งจะแสดงและบอกวิธีทำปีกไก่ให้อร่อย

นั่นคือทั้งหมดที่เราอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับความนิยมและความเผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อ จานอาหารสำหรับการปิกนิกของคุณ ปฏิบัติต่อเพื่อนของคุณและค้นพบรสนิยมใหม่ๆ - ด้วยคามาโดะของ Kamado Joe มันง่ายกว่าที่เคย

บางคนชอบปีกไก่ แต่บางคนกลับไม่เข้าใจว่าจะกินได้อย่างไร อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่ถกเถียงกันนี้ยังคงได้รับความนิยมอยู่มาก ส่วนใหญ่แล้วอาหารย่างจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เครื่องดื่มฟอง- น้ำดองสำหรับทำอาหาร เนื้อไก่อาจแตกต่างกัน มักใช้ส่วนผสมของคาวและหวานผสมกัน เช่น กระเทียมและน้ำผึ้ง น้ำตาลและน้ำส้มสายชู นี้ช่วยให้คุณได้จริงๆ ของว่างรสอร่อย- นอกจากปีกไก่แล้ว ยังมักเสิร์ฟซอสต่างๆ เช่น มะเขือเทศ อีกด้วย

ปีกกรอบพร้อมซอส

นั่นเป็นเหตุผล สูตรง่ายๆปีกย่างเป็นของว่างที่อร่อยและกรอบ เมื่ออากาศหนาวจะมีความน่าสนใจเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม แม้ในขณะที่ร้อน ชิ้นไก่ก็ยังนุ่มและมีเปลือกกรอบอยู่ เพื่อเตรียมปีก สูตรนี้, จำเป็นต้องเอา ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ปีกขนาดใหญ่ 12 ปีก
• กระเทียมกลีบใหญ่หนึ่งกลีบ
• น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งเหลวในปริมาณเท่ากัน
• ซีอิ๊วสี่ช้อนโต๊ะ
• เชอร์รี่สามช้อน

เกลือเข้า ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องเติมมันลงไป เนื่องจากตัวซีอิ๊วก็มีรสเค็ม ปีกไก่จะถูกแช่ในน้ำดองไว้ล่วงหน้า ซึ่งจะทำให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและเผ็ดร้อนไปพร้อมๆ กัน

วิธีการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีปีก?

สูตรนี้ใช้ปีกไก่ย่างหมดเลย คือเอาข้อนิ้วเล็กๆ ออกไม่ได้ ปีกล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก วางปีกไว้ในชามลึก กระเทียมปอกเปลือกและสับละเอียด ผสมเนย ซอส เชอร์รี่ในชามแยก ใส่กระเทียมลงไป

เทน้ำดองลงบนปีกแล้วปิดฝาชาม ติดฟิล์มและทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในที่เย็น

เทน้ำผึ้งลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน ตั้งเตาให้ร้อนแล้วทาน้ำมันพืชเบา ๆ นำปีกออกจากชามพร้อมน้ำดองและย่างทั้งสองด้านจนสุก จากนั้นหล่อลื่นพวกเขา น้ำผึ้งอุ่น ๆและนำไปย่างต่อไปอีกสองสามนาที

ปีกย่างมีรสชาติอร่อย มีกลิ่นหวานและกระเทียม สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น คุณสามารถให้บริการร่วมกับพวกเขาได้ ซอสมะเขือเทศหรือครีมเปรี้ยวกับกระเทียม

ปีกเม็กซิกันกับข้าวโพด

ปีกเหล่านี้เผ็ด ซังข้าวโพดนั้น ตัวเลือกที่ดีสำหรับเสิร์ฟเนื้อไก่ ความหวานของข้าวโพดช่วยชดเชยความเผ็ดของอาหารได้

สำหรับตัวเลือกนี้ในการเตรียมปีกย่างคุณต้องดำเนินการ:

• 16 ปีก;
• ข้าวโพดสี่รวง
• กระเทียมหลายกลีบ
• มะนาวหนึ่งผล คุณต้องการแค่น้ำผลไม้เท่านั้น
• ซอสพริกหนึ่งช้อนชา
• น้ำผึ้งในปริมาณเท่ากัน
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ซีอิ๊วหนึ่งช้อนชา
• เนยสี่ช้อนโต๊ะ

ปีกตามสูตรนี้สามารถเสิร์ฟเป็นมื้อเย็นได้ ข้าวโพดเข้ามาแทนที่อย่างสมบูรณ์ กับข้าวผัก- ปีกตามสูตรนี้มีรสเผ็ด หากจำเป็นสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณซอสพริกได้

การทำอาหารปีกเผ็ด

เริ่มต้นด้วยการล้างปีกแล้วตากให้แห้ง วางพวกเขาไว้ข้างๆ บางคนเอาข้อนิ้วที่เล็กที่สุดออก แต่กลับกลายเป็นกรอบ ดังนั้นจึงควรปล่อยไว้ดีกว่า

เริ่มเตรียมน้ำดองโดยตรง ในการทำเช่นนี้ให้สับกระเทียมอย่างละเอียดใส่ซอสพริกและน้ำมะนาว เพิ่มซีอิ๊วและน้ำผึ้ง ยิ่งกระเทียมมากเท่าไร รสชาติที่คมชัดยิ่งขึ้นและกลิ่นหอม ตามหลักการแล้ว ให้ใช้กลีบสี่กลีบสำหรับปีกสิบหกปีก

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสแล้วเทลงบนปีกไก่ ปล่อยให้ทุกอย่างต้มประมาณสี่ชั่วโมง ปิดฝาชามหรือฟิล์มยึด

เปิดเตาย่าง ซังถูกหล่อลื่น เนย- วางข้าวโพดแล้วทอดปีก เก็บไว้ประมาณยี่สิบนาที ปีกย่างในเตาอบตามสูตรนี้ก็อร่อยไม่แพ้กัน

ปีกหอม: รายการส่วนผสมและวิธีการเตรียม

ปีกเหล่านี้จะมีรสชาติดีแม้ในขณะที่ปรุง ด้วยเหตุนี้จึงถูกกินอย่างรวดเร็ว สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• ปีกหนึ่งกิโลกรัม
• ช้อนชาสับ พริกไทยร้อน;
• กระเทียมสี่กลีบ
• ซีอิ๊วขาว 50 มล.
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะควรเป็นของเหลว
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูบด- สองสามหยิก;
• เกลือและพริกไทย

ปีกจะถูกล้างและทำให้แห้งให้สะอาดแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง กระเทียมปอกเปลือกและผ่านการกด ผสมกระเทียม น้ำมัน ซีอิ๊ว น้ำผึ้ง เครื่องเทศเข้าด้วยกัน ทิ้งปีกไว้ในน้ำดองเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรืออาจนานกว่านั้นเล็กน้อย

ตั้งเตาให้ร้อน วางปีกบนตะแกรงเพื่อให้มีช่องว่างระหว่างปีกทั้งสองข้าง และปรุงต่อด้านละสิบห้านาที ปีกย่างเสิร์ฟพร้อม สลัดสด.

ปีกในน้ำดองรสเผ็ด

อะไรทำให้อาหารจานใดมีความพิเศษ? ในกรณีของปีกย่างคือน้ำดอง ตัวเลือกนี้ค่อนข้างเรียบง่าย แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมพร้อมกลิ่นอายของตะวันออก น้ำดองเวอร์ชันนี้บางครั้งเรียกว่าจีน สำหรับจานนี้ให้:

• 16 ปีก;
• ซีอิ๊วขาว 120 มล.
• 140กรัม น้ำตาลทรายแดง;
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาวห้าช้อนโต๊ะ

เทน้ำตาลและซีอิ๊วลงในกระทะแล้วตั้งไฟคนตลอดเวลา เพิ่มน้ำส้มสายชู เมื่อส่วนผสมเดือด ให้หมักทิ้งไว้ประมาณหนึ่งนาที ในที่สุดน้ำตาลก็ควรจะละลาย ใจเย็นๆ หน่อย

น้ำดองอุ่น ๆ เทลงบนปีกที่ล้างแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ตั้งเตาย่างและปรุงปีกไก่ประมาณยี่สิบนาทีจนสุก

ปีกกับปาปริก้าแห้ง

สำหรับตัวเลือกนี้ จานอร่อยคุณต้องใช้:

• ปีก 200 กรัม
• ปาปริก้าบด;
• น้ำตาลเล็กน้อย
• น้ำมะนาวเล็กน้อย
• กระเทียมสองสามกลีบ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศต่าง ๆ ตามต้องการ

ปีกไก่ล้างและหั่นเป็นสองส่วน วางในชาม ผสมน้ำมะนาว ปาปริก้า เกลือ และพริกไทยในชามเดียว สับกระเทียมอย่างประณีตหรือกดให้ละเอียดแล้วเติมลงในน้ำดอง ถูปีกด้วยน้ำดองนี้แล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

ใช้กระทะย่าง เติมน้ำมันสักสองสามหยด ทอดปีกทั้งสองด้านจนกรอบ เสิร์ฟร้อน

ปีกไก่เป็นตัวเลือกอาหารเรียกน้ำย่อยที่ดี เตรียมพวกเขา ในรูปแบบที่แตกต่างกัน- ปีกย่างจึงเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมไม่เพียงแต่สำหรับของว่างเท่านั้น แต่ยังสำหรับมื้อกลางวันเต็มรูปแบบด้วย สามารถเสริมได้ทั้งผักย่างและผักสด น้ำดองต่างๆปล่อยให้ส่วนผสมธรรมดากลายเป็น อาหารที่แตกต่างกัน- ดังนั้นการเติมน้ำผึ้งและกระเทียมทำให้ปีกมีรสเผ็ดร้อนพริก - เผ็ดและ น้ำส้มสายชูไวน์ช่วยให้คุณได้อาหารจานอร่อย