น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวสำหรับแช่เค้ก ค็อกเทล และไอศกรีม วิธีทำน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่แบบโฮมเมด

น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่- นี้ ว่างเปล่าสากลซึ่งแม้กระทั่ง ฤดูหนาวที่หนาวเย็นเปิดโอกาสให้คุณได้ปรนเปรอครอบครัวของคุณ ขนมหวานที่มีกลิ่นหอม- ในการเตรียมมันคุณต้องการเพียงสตรอเบอร์รี่ที่ฉ่ำและสุกเกินไปเล็กน้อยน้ำบริสุทธิ์และ น้ำตาลทราย- ควรเก็บน้ำเชื่อมไว้ในตู้เย็นและผลเบอร์รี่ที่เหลือหลังจากเตรียมสามารถนำมาใช้ทำแยมผิวส้มหรือเป็นไส้พายได้

สูตรน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่

ล้างสตรอเบอร์รี่ แกะก้านออก คัดแยกเพื่อกำจัดผลไม้เน่า หั่นเบอร์รี่แต่ละชิ้นเป็นชิ้น วางสตรอเบอร์รี่สับลงในชามที่มีก้นหนาแล้วเติมน้ำสี่แก้วเพื่อให้ผลเบอร์รี่ทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยของเหลว วางกระทะบนไฟอ่อนและตั้งไฟเป็นเวลา 25 นาที อย่าลืมเอาโฟมออกด้วย ผลเบอร์รี่ควรเปลี่ยนเป็นสีอ่อนและของเหลวควรเปลี่ยนเป็นสีแดง

น้ำเชื่อมโฮมเมดเป็นท็อปปิ้งที่ยอดเยี่ยมสำหรับแพนเค้กและวาฟเฟิล! เทของเหลวที่ได้ลงในภาชนะแยกต่างหากโดยใช้ตะแกรง พยายามอย่าบดผลเบอร์รี่เพื่อไม่ให้น้ำเชื่อมขุ่น เพิ่มน้ำตาลทรายลงในของเหลวคนให้เข้ากันวางบนไฟอ่อนแล้วค้างไว้จนน้ำตาลละลายหมด นำจานออกจากเตา เทน้ำเชื่อมลงในขวดหรือขวดโหลที่สะอาดที่เตรียมไว้ ปิดผนึกด้วยฝาปิด ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่เป็นพื้นฐานในการเตรียมซอสสำหรับอาหารจานหวานและเครื่องดื่ม คุณสามารถเตรียมเองได้ เพียงรู้สูตรอาหารไม่กี่อย่าง แล้วคุณจะมีของหวานที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมากมายพร้อมเสิร์ฟเสมอ ตัวอย่างเช่น สำหรับขนมอบ เค้ก แพนเค้ก

น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่: สูตรที่ 1

ในการเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น: สตรอเบอร์รี่ 4 กก. และน้ำตาลทราย 2 กก.

ในระยะเริ่มแรกจำเป็นต้องคัดแยกผลเบอร์รี่ออก ใบไม้สีเขียว, ลำต้นและล้าง. สตรอเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะต้องโรยด้วยน้ำตาลทรายและผสมให้เข้ากัน วางผลเบอร์รี่ไว้สักครู่เพื่อให้น้ำตาลและปล่อยน้ำออกมา ซึ่งจะใช้เวลาประมาณหนึ่งวัน

ในวันถัดไปกรองน้ำที่ได้ผ่านตะแกรง และผลเบอร์รี่สามารถรับประทานหรือแช่แข็งได้ในฤดูหนาว

น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่จะต้องปรุงด้วยไฟปานกลางนำไปต้มแล้วต้มต่อประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากนั้นจะต้องเทองค์ประกอบที่ได้ลงในขวด ขันฝาให้แน่นแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม น้ำเชื่อมควรอุ่นไว้สองสามวัน หลังจากนั้นก็พร้อมรับประทาน ในการเก็บรักษาควรเก็บขวดไว้ในที่ที่ไม่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรงโดยควรเก็บไว้ในตู้เย็น

อีกสูตรครับ

วิธีเตรียมน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่ซึ่งจะมีประโยชน์สำหรับเราเป็นท็อปปิ้งในภายหลัง? ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้าง 1 กิโลกรัม ผลเบอร์รี่สดและผ่าครึ่ง จากนั้นผสมผลเบอร์รี่ในกระทะกับน้ำตาล 170 กรัมและวานิลลา 10 กรัม วางส่วนผสมที่เกิดขึ้นบนเตาแล้วคนเป็นครั้งคราวปรุงด้วยไฟปานกลาง ขั้นแรกมวลเบอร์รี่จะดังฉ่าจากนั้นน้ำจะเริ่มปล่อยออกมา จากนั้นคนต่อโดยใช้ช้อนไม้ ซอสจะปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที ในระหว่างนี้ควรข้นขึ้น

นำกระทะออกจากเตาแล้วนำเครื่องปั่น เทประมาณ 1/3 ของน้ำเชื่อมที่ได้ลงในชามอีกใบแล้วตีให้เข้ากัน เทส่วนผสมที่ได้กลับเข้าไปในกระทะแล้วใส่ส่วนผสมเบอร์รี่ในตู้เย็น

ท็อปปิ้งสตรอเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้จะเป็นส่วนเสริมที่สมบูรณ์แบบ ชีสเค้กคลาสสิกหรือไอศกรีม สิ่งสำคัญคือการเสิร์ฟแบบแช่เย็น

สำหรับแช่เค้กสปันจ์

รสชาติของเค้กสปันจ์นั้นละเอียดอ่อนมาก แต่การชุบหลายๆ อย่าง เช่น น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่ จะช่วยให้มีรสชาติดียิ่งขึ้น เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• สตรอเบอร์รี่ 300 กรัม
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• น้ำสะอาด 300 มล.
• คอนยัค 1 ช้อนโต๊ะ

คุณต้องบีบน้ำออกจากผลเบอร์รี่ ต่อไปเรามาเริ่มเตรียมน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำตาลกับน้ำแล้วเติมเนื้อสตรอเบอร์รี่ ควรต้มส่วนผสมที่ได้ ความร้อนต่ำอย่างน้อย 5 นาที หลังจากนั้นกรองน้ำเชื่อมแล้วผสมกับน้ำสตรอเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ วางบนเตาอีกครั้งแล้วนำส่วนผสมไปต้ม ใช้เวลาประมาณสามนาทีในการปรุงส่วนผสม หลังจากครบเวลาที่ตั้งไว้แล้ว ให้กรองน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่อีกครั้งแล้วพักให้เย็น ควรเทคอนยัคลงในมวลที่เย็นลง

สามวิธีที่พบบ่อยที่สุดในการทำน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่จากสตรอเบอร์รี่

วิธีที่ 1

วัตถุดิบ:สตรอเบอร์รี่ 1 กก. น้ำตาล 500-700 กรัม น้ำ 1 แก้ว 0.5 ช้อนชา กรดซิตริก.

1. จัดเรียงและล้างสตรอเบอร์รี่สุก ใส่ลงในชามเคลือบฟันหรือพอร์ซเลน ใส่น้ำตาลและทิ้งไว้หนึ่งวัน จากนั้นกรองด้วยผ้าขาวบาง
2. เติมน้ำลงในน้ำผลไม้ที่กรองแล้วปรุงในชามขนาดเล็กด้วยไฟแรงจนได้ความหนาที่ต้องการ (หยดน้ำเชื่อมเย็นลงในแก้วที่มี น้ำเย็นควรตกลงไปด้านล่างแล้วละลายเมื่อคนให้เข้ากัน)
3. 3-4 นาทีก่อนยกออกจากเตา ให้เติมกรดซิตริก
4. เทน้ำเชื่อมร้อนลงในขวดหรือขวดที่แห้งและอุ่นดี ปิดผนึกให้แน่น

วิธีที่ 2

วัตถุดิบ:สตรอเบอร์รี่ 1 กก. น้ำ 1 ลิตร น้ำตาล 1.5 กก.

1. วางผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ในภาชนะเคลือบฟันหรือแก้วเติมน้ำแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
2. จากนั้นคลุมกระทะด้วยผ้ากอซกรองน้ำผ่านโดยไม่ต้องบีบผลเบอร์รี่ (ปล่อยให้น้ำไหลออกมาอย่างเหมาะสม)
3. ใส่น้ำตาลลงในน้ำ คนให้ร้อน และเมื่อน้ำตาลละลาย ให้นำไปต้มอย่างรวดเร็ว
4. บรรจุน้ำเชื่อมในขณะที่ยังร้อนและปิดผนึกอย่างแน่นหนา

วิธีที่ 3

วัตถุดิบ:สตรอเบอร์รี่ 1 กก. น้ำตาล 600 กรัม น้ำ 0.35 ลิตร

1. ต้ม น้ำเชื่อม, เย็น, เทลงบนผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือก, ล้าง, และสุกแล้ว
2. นำไปต้มต้มประมาณ 2-3 นาทีแล้วใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
3. กรองน้ำผ่านผ้ากอซโดยไม่ต้องบีบผลเบอร์รี่
4. นำน้ำไปต้มแล้วเทโฟมออกแล้วเทร้อน
5. ปิดขวดหรือขวดด้วยน้ำผลไม้อย่างแน่นหนาแล้วปล่อยให้เย็นแล้วห่อด้วยผ้าห่ม

ต้องเตรียมน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่ที่มีกลิ่นหอมหนาและหนืดอย่างไม่น่าเชื่อในช่วงฤดูเก็บเกี่ยวของเบอร์รี่นี้ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการแช่ชั้นเค้กเมื่อประกอบเค้ก ของหวาน หรือการสร้างสรรค์ ค็อกเทลแสนอร่อยและเครื่องดื่มอื่นๆ แม้แต่น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่ช้อนเล็กที่เติมลงในชาหรือกาแฟในตอนเช้าก็จะช่วยทำให้คุณอารมณ์ดีขึ้นและทำให้คุณดื่มได้ รสชาติใหม่- น้ำเชื่อมสามารถเก็บรักษาได้ดีในตู้เย็นหรือในภาชนะในตู้กับข้าวได้นานถึง 2 ปี แม้ว่าปกติจะหมดเร็วกว่านั้นก็ตาม โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเป็นคนชอบของหวานในบ้าน เมื่อทำซอสหวาน จำไว้ว่ายิ่งคุณอุ่นและทำให้แยมเย็นลง น้ำเชื่อมก็จะยิ่งข้นขึ้นเท่านั้น!

วัตถุดิบ

คุณจะต้องมีน้ำเชื่อม 300 มล.:

• สตรอเบอร์รี่ 0.5 กก
• น้ำตาลทรายละเอียด 250 กรัม
• กรดซิตริก 1 หยิก

การตระเตรียม

1. เราจะเก็บสตรอเบอร์รี่หรือซื้อพันธุ์ฉ่ำ โดยจะต้องดำเนินการในวันที่เก็บ ปอกสตรอเบอร์รี่ออกจากก้านแล้วล้างในน้ำ โดยวางผลเบอร์รี่ไว้ในภาชนะทรงลึก มาระบายของเหลวกันเถอะ

2. โอนผลเบอร์รี่ลงในกระทะที่มีก้นหม้อหรือสตูว์ที่ไม่ติด แต่ต้องลึกเพื่อให้น้ำเมื่อมีฟองไม่ล้นขอบภาชนะ

3. เทน้ำตาลทรายแล้วเติมกรดซิตริกเล็กน้อยหรือ 0.5 ช้อนชา น้ำมะนาว– โดยจะเน้นกลิ่นหอมของสตรอเบอร์รี่ในน้ำเชื่อม พ่อครัวหลายคนแนะนำให้ผสมผลเบอร์รี่กับน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำสตรอเบอร์รี่ออกมา สามารถทำได้เมื่อคุณมีเวลาว่างมาก หากเวลามีน้อย เพียงย้ายกระทะพร้อมเนื้อหาไปที่เตาแล้วเปิดไฟปานกลาง ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ - ผลเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมาเอง!

4. ทันทีที่เนื้อหาในภาชนะเดือด ให้ลดไฟลงและปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที ปิดไฟและทำให้แยมเย็นสนิทประมาณ 3 ชั่วโมง จากนั้นให้ความร้อนอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที นับจากวินาทีที่เดือด และปล่อยให้เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ให้อุ่นขึ้นอีกครั้งและทำให้เย็นลง

น้ำเชื่อมค่อนข้างใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร สามารถใช้ปรุงรสไอศกรีมได้ เค้กฟองน้ำสำหรับเค้ก ให้ปรุงจากพวกมัน แยมผิวส้มแบบโฮมเมดและยังใช้สำหรับเตรียมเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่นอีกด้วย แน่นอนว่าคุณสามารถหาน้ำเชื่อมผลไม้ได้ในร้านค้าเกือบทุกแห่ง แต่ส่วนใหญ่แล้วน้ำเชื่อมนี้จะมีรสชาติสังเคราะห์ สารปรุงแต่งกลิ่นรส และสีย้อม เราขอแนะนำให้เตรียมของคุณเองสำหรับฤดูหนาว น้ำเชื่อมโฮมเมดซึ่งส่วนผสมหลักจะเป็นสตรอเบอร์รี่

ในการเตรียมน้ำเชื่อมคุณต้องเลือกมากที่สุดเท่านั้น ผลเบอร์รี่ที่ดีที่สุดสตรอเบอร์รี่ พวกมันจะต้องแข็งแกร่ง ไม่มีรูหนอน เน่าเปื่อยหรือรอยบุบ

ก่อนอื่นเลย สินค้าเดิมล้าง เพื่อหลีกเลี่ยงการบดผลเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อน ให้ใส่สตรอเบอร์รี่ลงในภาชนะขนาดใหญ่ (เช่น กระทะหรือกะละมัง) ด้วยน้ำเย็น แล้วใช้มือคนเบาๆ รอจนกระทั่งฝุ่นและทรายหายไป จากนั้นผลไม้จะถูกโอนไปยังกระชอนแล้วล้างอีกครั้งด้วยน้ำไหล

หลังจากขั้นตอนการทำน้ำแล้วผลเบอร์รี่จะถูกล้างออกจากผักใบเขียว สะดวกมากในการใช้เครื่องมือพิเศษในการทำความสะอาดสตรอเบอร์รี่จากกลีบเลี้ยง

น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่สด – รสชาติของฤดูร้อนตลอดทั้งปี

น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่ธรรมชาติ

• สตรอเบอร์รี่สุก – 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทรายขาว – 1.5 กิโลกรัม

ผลเบอร์รี่ที่ผ่านขั้นตอนการทำความสะอาดและคัดแยกแล้วจะถูกแบ่งออกเป็นหลายส่วนแล้วใส่ในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม มีการเพิ่มส่วนประกอบจำนวนมากเข้าไปและทุกอย่างก็ผสมกันอย่างระมัดระวัง การเตรียมการให้เวลาเพื่อให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา โดยทิ้งชามไว้บ้าง สถานที่เย็นเช่น ในตู้เย็น เวลาเปิดรับแสง - 10 - 12 ชั่วโมง มันจะไม่ใช่เรื่องใหญ่อะไรถ้าสตรอเบอร์รี่แช่อิ่มในตู้เย็นข้ามคืน

หลังจากที่ชิ้นส่วนต่างๆ แช่จนหมดแล้ว น้ำผลไม้ของตัวเอง,สตรอเบอร์รี่สกัดจากน้ำเชื่อม ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้ช้อนหรือช้อนมีรูเกี๊ยว ผลเบอร์รี่ใช้ทำผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ หรือแยม

วางของเหลวที่เหลือบนไฟอ่อนแล้วนำไปต้ม คุณต้องตั้งกระทะไว้บนเตาประมาณ 20 นาที เทน้ำเชื่อมร้อนลงในภาชนะที่สะอาดและแห้ง แล้วปิดให้แน่นด้วยไม้ก๊อกหรือฝาโลหะ

Klavdiya Korneva นำเสนอสูตรวิดีโอสำหรับทำน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่

น้ำเชื่อมกับกรดซิตริก

• สตรอเบอร์รี่สด – 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทรายแดง – 700 กรัม;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• กรดซิตริก 1/2 ช้อนชา

เบอร์รี่สดที่ผ่านมา ก่อนการรักษาหั่นเป็นครึ่งแล้วโรยด้วยน้ำตาล เพื่อเพิ่มการปล่อยน้ำผลไม้สามารถบดมวลเบอร์รี่ด้วยส้อมหรือเครื่องบด

การเตรียมน้ำเชื่อมทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งวัน หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนด มวลจะถูกส่งผ่านผ้ากอซหลายชั้นหรือผ่านตะแกรงพลาสติกที่มีความละเอียดมาก

เติมน้ำหนึ่งแก้วลงในน้ำสตรอเบอร์รี่หวานแล้ววางชามอาหารลงบนกองไฟ น้ำเชื่อมจะปรุงจนข้นประมาณ 40 นาที คุณสามารถกำหนดความพร้อมได้โดยหย่อนลงในแก้วใสที่มีน้ำเย็น กระบวนการนี้จะต้องได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบ หากมีหยดตกลงไปที่ด้านล่างของภาชนะโดยไม่เสียรูปร่างแสดงว่าถึงเวลาที่ต้องเอาน้ำเชื่อมออกจากเตา ถ้ามันละลายน้ำแสดงว่ายังต้องต้มน้ำเชื่อมอยู่

เติมกรดซิตริกในตอนท้ายของการปรุงอาหาร หนึ่งนาทีก่อนที่จะปิดไฟ พร้อม จานของหวานเทลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วขันด้วยฝาปิดที่สะอาดและปลอดเชื้อ

พร้อมผิวเลมอน

• สตรอเบอร์รี่ – 1.5 กิโลกรัม
• น้ำตาลทรายขาว – 500 กรัม;
• น้ำ - 500 มิลลิลิตร
• กรดซิตริก - ½ช้อนชา;
• ผิวเลมอนครึ่งลูก

ก่อนอื่นให้ปรุงน้ำเชื่อม โดยผสมน้ำกับน้ำตาลแล้วต้มส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นจึงเติมสตรอเบอร์รี่บดและผิวเลมอนลงในน้ำเชื่อม ต้องนำส่วนผสมไปต้มแล้วปิด จากนั้นปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นตัวลงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยให้แน่น ฝาปิด- หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้ โดยรวมแล้วคุณต้องต้มผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อม 3 ครั้งโดยปราศจากฟองหากจำเป็น หลังจากการทำความร้อนครั้งล่าสุด ของเหลวควรอยู่ใต้ฝาเป็นเวลา 40 นาที น้ำเชื่อมพร้อมความเครียดอย่างระมัดระวัง ทำได้โดยใช้ตะแกรงละเอียดที่มีผ้ากอซรองไว้

มวลหวานที่ไม่มีผลเบอร์รี่จะถูกนำกลับมาตั้งไฟอีกครั้ง ต้องต้มเป็นเวลา 30 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมกรด น้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วเทลงในขวดร้อน

วิดีโอจากช่อง Friends TV จะแนะนำให้คุณรู้จัก สูตรง่ายๆทำน้ำเชื่อม

ก้อนน้ำเชื่อมแช่แข็ง

น้ำเชื่อมที่เหลือซึ่งไม่รวมอยู่ในขวดสามารถแช่แข็งได้ ก้อนแบ่งหวานจะมีประโยชน์เมื่อทำค็อกเทลและสำหรับตกแต่งไอศกรีม

อายุการเก็บรักษาน้ำเชื่อมโฮมเมด

น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่เข้มข้นที่ปรุงสุกอย่างดีสามารถเก็บไว้ในกระสุนหรือชั้นใต้ดินได้นานถึงหนึ่งปี ที่ อุณหภูมิห้องกระปุกสามารถอยู่ได้นานถึง 6 เดือน ยิ่งมีน้ำตาลในผลิตภัณฑ์มากขึ้นและต้มน้ำเชื่อมได้ดีเท่าไรก็ยิ่งสามารถเก็บผลิตภัณฑ์โฮมเมดได้นานขึ้นเท่านั้น