วิธีปรุงหมูป่าไฟ วิธีการปรุงเนื้อหมูป่า? ย่างกับซอสครีมเปรี้ยว

วิธีการปรุงเนื้อหมูป่า: สูตร

เคล็ดลับการทำอาหารหมูป่า

เนื้อหมูป่าไม่ติดมันจะต้องปรุงในอุณหภูมิที่ต่ำกว่า ดังนั้นจึงใช้เวลานานกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ ทั้งหมด หมูป่าแบ่งเป็นลูกหมู (อายุ 3-6 เดือน) เนื้อนุ่ม หอม ไม่ต้องหมัก ปรุงได้ตามใจชอบ หมูป่าหนุ่มอายุตั้งแต่ 6 เดือนถึง 2 ปี ซากควรหมักก่อนปรุงอาหารไม่เกิน 2-3 ชั่วโมง เช่นเดียวกับสัตว์โตเต็มวัย ควรหมักเนื้อตั้งแต่ 24 ถึง 48 ชั่วโมง จากนั้น ดีที่สุดในการตุ๋น ยิ่งหมูป่ามีอายุมากขึ้น เนื้อของพวกมันก็จะยิ่งแข็งขึ้นเท่านั้น การไม่กินสัตว์ที่แข็งกระด้างเลยจะดีกว่า

ในสูตรอาหารส่วนใหญ่ที่มีหมูป่า เนื้อนี้สามารถแทนที่ด้วยเนื้อกวางหรือเนื้อหมูได้

สูตรสำหรับหมูป่ากับต้นสนชนิดหนึ่ง

จูนิเปอร์เบอร์รี่เป็นส่วนเสริมของเกมแบบดั้งเดิม หมูป่าก็เข้ากันได้ดีเช่นกัน เอามา:- แฮมหมูป่าน้ำหนักรวมประมาณ 1.5 กก. - จูนิเปอร์เบอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ - กระเทียม 1 กลีบ - 100 กรัม น้ำมันหมู; - หัวหอม ½ หัว; - แครอทขนาดเล็ก 1 หัว - ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน - ผักชีฝรั่ง 50 กรัม - ใบกระวาน; - ไวน์แดงแห้ง 3 ลิตร - เนยละลาย 50 กรัม - 80 มล น้ำซุปเนื้อ; - เกลือและพริกไทยดำบดสด

หากคุณไม่มีเนื้อลูกสัตว์ ให้หมักหมูป่าในไวน์แดงเป็นเวลา 12 ถึง 48 ชั่วโมง ตัดเบคอนเป็น "ไม้ขีดไฟ" เปิดเตาอบที่ 200 องศา สับกระเทียมพร้อมกับจูนิเปอร์เบอร์รี่ เกลือและพริกไทย ถูส่วนผสมลงในเนื้อแล้ววางลงในกระทะย่าง ราดด้วยเนยละลาย ถูใบกระวานระหว่างนิ้วแล้วโรยแฮม อบในเตาอบประมาณ 20 นาที

ในระหว่างนี้ บดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วและรากผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่งให้เป็นเนื้อเดียวกัน ผัดในเนย จากนั้นเทน้ำซุปและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที ลดความร้อนในเตาอบลงเหลือ 180 องศา พลิกแฮมกลับด้าน เทลงไป วางผักและอบเนื้อต่ออีก 2.5–3 ชั่วโมง พลิกเนื้อเป็นระยะแล้วราดด้วยน้ำที่ปล่อยออกมา พร้อมเนื้อพักไว้ก่อนหั่นเสิร์ฟกับมันฝรั่งหรือผักอื่นๆ

เรียนผู้อ่าน!

โชคดีสำหรับฉัน ฉันมีญาติที่ไม่สามารถนั่งที่บ้านได้ ดังนั้นบางครั้งเราจึงได้รับความอร่อยที่แตกต่างกัน ไม่ว่าเขาจะจับปลาให้เราแล้วฉันจะทำอาหารหรือเขาจะเลี้ยงเรา เนื้อสัตว์ป่า. วันนี้เขาเลี้ยงเราด้วยเนื้อหมูป่าและแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับการเตรียมอาหาร

ส่วนผสม:

• เนื้อหมูป่า 1 กก
• 2-3 หัวหอม
• 1-2 แครอท
• 1 เซนต์ แป้งหนึ่งช้อนเต็ม
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช
• พริกไทยดำบดหรือปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์

วิธีการปรุงเนื้อหมูป่า?

การทำอาหาร:

หลายคนบอกว่าเนื้อสัตว์ป่ามี กลิ่นเฉพาะและแข็งกว่าเนื้อหมู เพื่อให้เนื้ออร่อยและนุ่มขึ้นและไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์เราจึงแช่ในน้ำดอง

เราทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์มวางไว้ในภาชนะ เราเตรียมน้ำดองจากน้ำและน้ำส้มสายชู เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด คนให้เข้ากัน เทเนื้อลงไป ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมงหรือข้ามคืน คุณสามารถใช้เวย์แทนน้ำเปล่าได้ นมและ กรดน้ำส้มมีความสามารถในการทำให้เส้นใยของเนื้อนิ่มลง จึงทำให้นุ่มและอร่อย

จากนั้นนำเนื้อออกจากน้ำดองพักให้สะเด็ดน้ำ หั่นเป็นชิ้น ๆ โรยพริกไทยดำหรือปรุงรสเนื้อ เกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วหมักเนื้อต่ออีก 30 นาที

ทอดเนื้อหมักในน้ำมันพืชด้วยไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาล เติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวจนนุ่ม ส่วนที่เราจะปรุงนั้นขึ้นอยู่กับเนื้อหมูป่าว่าหนุ่มหรือแก่ เนื่องจากฉันมีเนื้อเด็ก ฉันใช้เวลา 40 นาทีเพื่อให้เนื้อนุ่ม หากจำเป็น หากเนื้อยังไม่พร้อม ให้เติมน้ำและเคี่ยวต่อไป

เราทำความสะอาดหัวหอมและแครอทล้างให้สะอาด เราตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งแครอทสามหัวบนกระต่ายขูดหยาบ

ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชแยกจากเนื้อสัตว์จนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นใส่แครอทแล้วทอดประมาณ 10 นาที

เกมและโดยเฉพาะอย่างยิ่งตัวที่ใหญ่พอๆ กับหมูป่า เป็นอาหารอันโอชะที่หายากสำหรับครอบครัวส่วนใหญ่ อย่างไรก็ตาม หากคุณโชคดีพอที่จะได้เป็นเจ้าของหมูป่าสักชิ้นหรือแม้แต่ซากทั้งตัว ในบทความนี้ คุณจะพบสิ่งต่างๆ คำแนะนำการปฏิบัติสำหรับการเตรียมเนื้อสัตว์ดังกล่าว
เนื้อหมูป่าอุดมไปด้วยวิตามินบีและโปรตีน มันแห้งและบางกว่าเนื้อหมู มีสีแดงเข้มและรสชาติที่เด่นชัดกว่า โดยทั่วไปแล้วอาหารประเภทเนื้อหมูป่ามีความคล้ายคลึงกับการเตรียมอาหารประเภทหมู เพียงแต่พวกเขามักจะใส่เนื้อหมูหรือ ห่านอ้วนและน้ำมันหมูเพื่อชดเชยความมันของเนื้อ คุณสมบัติของหมูป่าคือกลิ่นเฉพาะซึ่งสามารถกำจัดออกได้ง่ายโดยการแช่

วิธีแช่เนื้อหมูป่า: เป็นเรื่องปกติที่นักล่าสัตว์จะแช่ปลาตัวใหญ่ไว้ในน้ำตลอดทั้งวัน เปลี่ยนน้ำเป็นระยะ ที่บ้านเพื่อกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์เนื้อหมูป่าจะถูกแช่ในที่อ่อนแอ 2 วิธีแก้ปัญหาแบบเปอร์เซ็นต์น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือเพื่อจุดประสงค์เดียวกันคือใช้หางนมซึ่งควรเก็บเนื้อสัตว์ไว้หนึ่งวัน แข็งแกร่งมากและ กลิ่นเหม็นเด่นชัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในตะขอตัวผู้ที่เป็นผู้ใหญ่ในช่วงร่อง นักล่าที่มีประสบการณ์หลีกเลี่ยงการยิงสัตว์เหล่านี้เนื่องจากกลิ่นนี้กำจัดได้ยาก

วิธีทำเนื้อหมูป่า: เนื้อหมูป่ามีรสชาติและคุณค่าทางอาหารที่โดดเด่น เช่นเดียวกับเกมอื่นๆ หมูป่าเป็นเนื้อสัตว์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม เนื่องจากหมูป่าอาศัยและหากินในพื้นที่สะอาดเท่านั้น อย่างไรก็ตาม เนื้อนี้ค่อนข้างเหนียวและไม่ติดมัน ดังนั้นไม่ใช่ทุกสูตรที่เหมาะสำหรับการเตรียมเนื้อ ควรใช้เนื้อหมูป่าในการปรุงอาหารจานที่สอง: มีทบอล, ชิชเคบับ, เนื้อย่าง, แฮม

การแปรรูปเนื้อหมูป่า: ก่อนปรุงเนื้อหมูป่าต้องผ่านการแปรรูปอย่างระมัดระวัง หากคุณจะปรุงเนื้อโดยที่หนังยังติดอยู่ ซึ่งเป็นวิธีที่ดีกว่าในการย่างเนื้อทั้งชิ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เอาขนแปรงออกหมดแล้ว ในการขจัดออก ขั้นแรกให้ลวกผิวหนัง ดึงขนแปรงออก ทำความสะอาด กรีดและล้างให้สะอาด หากคุณมีชิ้นส่วนที่แข็งมาก จะต้องจุ่มลงในน้ำเย็นและหลังจากต้มอย่างช้าๆ ให้ต้มจนสุกประมาณ 2 ชั่วโมง

วิธีทำเนื้อหมูป่า: การเลือกสูตรทำอาหารหมูป่าขึ้นอยู่กับส่วนของซากที่มี ส่วนที่มีค่าที่สุดของหมูป่าถือเป็นขาหลังซึ่งสามารถใช้ทั้งชิ้นในการรมควัน หมักเกลือ หรือย่างได้ เนื้อซี่โครงหรือหน้าอกจะทำให้ยอดเยี่ยม สับหรือแฮม สะบักสามารถตุ๋นกับชิ้นส่วนได้และสามารถเลือกคอสำหรับเคบับได้ นอกจากนี้เนื้อที่มีเส้นเอ็นยังสามารถบดเป็นเนื้อสับและปรุงจากมันได้ตามต้องการ สูตรดั้งเดิม. ส่วนล่างของขาและกีบหมูเหมาะสำหรับทำเยลลี่เนื้อเข้มข้น หากเมนูของคุณมีหมูป่า สูตรอาหารด้านล่างอาจมีประโยชน์

สูตรจากเนื้อหมูป่า

หมูป่าต้ม

ส่วนผสมสำหรับต้มหมูป่า:

• เนื้อหมูป่า - 600 กรัม
• พืชราก (แครอท, รากผักชีฝรั่ง, หัวผักกาด, ขึ้นฉ่าย) - 100 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• ไวน์แดง - 100 มล.
• น้ำมะนาว- 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น,
• สีดำและ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง- 5 ถั่ว
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เนื้อหมูป่าตุ๋นในไวน์แดง

ส่วนผสมสำหรับทำเนื้อหมูป่าตุ๋นไวน์แดง:

• เนื้อหมูป่า (ไหล่, คอ) - 500 กรัม
• ไขมันหมู- 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดง - 1 ชิ้น,
• แครอท - 2 ชิ้น,
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น,
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น,
• รากผักชีฝรั่ง - 1 ชิ้น,
• ก้านผักชีฝรั่ง - 4 ชิ้น,
• ไวน์แดงแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ,
• น้ำซุปเนื้อหรือผัก - 1 ลิตร
• พริกไทยดำและเครื่องเทศ - อย่างละ 10 ถั่ว
• จูนิเปอร์ - 10 ถั่ว, เกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียม: ล้างเนื้อ เอาเอ็นใหญ่ออกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง หัวหอมหั่นเป็นสี่ส่วนและทอดจนใสในไขมันหมู ในไขมันเดียวกันทอดเนื้อในส่วนเล็ก ๆ จนกระทั่ง สีน้ำตาลทอง(ถ้าคุณโยนทุกอย่างพร้อมกัน เนื้อจะปล่อยน้ำและเปลือกจะไม่ทำงาน) เพิ่มหัวหอมทอด, ผักราก, หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และชิ้นเนื้อ ก้านขึ้นฉ่าย(ไม่น่ากลัวถ้าคุณไม่พบผักรากทั้งหมดที่ระบุในสูตร) เทเนื้อและผักกับไวน์ซึ่งต้องเป็น อย่างดี. ใช้เฉพาะไวน์ที่คุณชอบดื่มเท่านั้นในการปรุง ต้องเคี่ยวเนื้อด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสองชั่วโมงโดยเติมน้ำซุปเป็นระยะ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณ 30 นาทีคุณต้องใส่เครื่องเทศและเกลือป่นลงในครก สูตรนี้การปรุงอาหารเนื้อหมูป่าสามารถเสริมด้วยเห็ดซึ่งก่อนอื่นจะทอดในส่วนเล็ก ๆ จนเป็นสีทองจากนั้นจึงนำไปตุ๋นกับเนื้อสัตว์และผัก เห็ดหรือพอร์โทเบลโลก็เหมาะ

อาซูจากหมูป่า

ส่วนผสมในการทำอะสุจากเนื้อหมูป่า:

• เนื้อหมูป่า (ไหล่หรือเนื้ออื่น ๆ ) - 500 กรัม
• เนยละลาย - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• มะเขือเทศสดหรือในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 2-3 ชิ้น,
• แตงกวาดอง - 2-3 ชิ้น,
• กระเทียม - 3 กานพลู
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ,
• พริกไทยดำบดเกลือ - เพื่อลิ้มรส

Tocana กับเนื้อหมูป่า (อาหารโรมาเนีย)

ส่วนผสมสำหรับปรุงโทคานะกับเนื้อหมูป่า:

• เนื้อหมูป่า - 1 กก.
• ไขมันหมู - 100 กรัม
• หัวหอม - 700 กรัม
• กระเทียม - 1 หัว
• สีแดง ไวน์แห้ง- 200 มล.
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ
• โหระพาแห้ง - 2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น,
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียม: เนื้อหมูป่าต้องหมักในสารละลายสองเปอร์เซ็นต์ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง (จนนิ่ม) นำเนื้อออกจากน้ำดอง ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วทอดในชามที่มีผนังหนาลึกจนเป็นสีเหลืองทอง นำเนื้อออกจากกระทะแล้วทอดหัวหอมสับหยาบและกระเทียมสับในไขมันเดียวกันจนนิ่ม เพิ่มผัก วางมะเขือเทศและน้ำเปล่า 2 ถ้วย ผสมให้เข้ากัน กลับเนื้อไปที่กระทะ ใส่โหระพาและเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมงบนไฟอ่อน ปิดฝา ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เติมไวน์ นำจานไปต้มและเสิร์ฟทันที

เนื้อหมูป่าในหม้อหุงช้า

ซี่โครงน้ำผึ้ง

ส่วนผสมสำหรับทำซี่โครงอบน้ำผึ้ง:

• ซี่โครงหมูป่า - 2 กก.
• น้ำผึ้งเหลว - 5 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมของพริกและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียม: ล้างและสับซี่โครงเพื่อใส่ลงในชามของผู้เล่นหลายคน ขูดเนื้อด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วเคลือบด้วยน้ำผึ้ง วางซี่โครงให้แน่นในหม้อหุงช้าและปรุงอาหารเป็นเวลา 4 ชั่วโมงในโหมด "ดับไฟ" เนื้อสำเร็จรูปนั้นฉ่ำและนุ่มมากพร้อมรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ

เนื้อหมูป่าพร้อมเครื่องปรุง

ส่วนผสมสำหรับทำเนื้อหมูป่ากับข้าว:

• เนื้อหมูป่า - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 พวง
• พริกไทยดำ,
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องปรุงให้เลือก:
• บัควีท - 1 ช้อนโต๊ะ,
• มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น,
• กะหล่ำปลี - 500 กรัม

หมูป่าอบกับผัก - วิดีโอ

เราแต่ละคนใช้ในชีวิตประจำวันของเรา อาหารจานต่างๆจากประเภทเนื้อสัตว์ที่เราคุ้นเคย เนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อไก่ แต่ปัจจุบันยังมีเนื้อสัตว์หลายชนิดจากสัตว์แปลกใหม่: จระเข้, เนื้อแกะ, กวางเอลก์, แพะ, เนื้องู, กบ, หอยทาก เนื้อหมูป่ายังเป็นของประเภทเนื้อสัตว์ที่แปลกใหม่ เนื้อชนิดนี้เป็นที่นิยมในอาหารของนักล่าตัวผู้ที่ชอบรับประทานเนื้อสด

ในบทความนี้ เราจะบอกคุณเกี่ยวกับปัจจัยที่เป็นประโยชน์และโทษของเนื้อสัตว์ประเภทนี้ วิธีกำจัดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์เฉพาะ และยังมีสูตรอาหารมากมายสำหรับทุกรสนิยม

ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมี

หมูป่า 100 กรัม มีประมาณ 112 กิโลแคลอรี

อัตราส่วน BJU:

• โปรตีน - 21.5 กรัม
• ไขมัน - 3.3 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 0 กรัม

หมูป่ามีรสชาติที่บางและแห้งกว่าเนื้อหมู

องค์ประกอบทางเคมี:

• วิตามิน: กลุ่ม B - B1, B2, B5, B9, B12), E, ​​H, PP
• ธาตุรอง: เหล็ก ไอโอดีน แมงกานีส ดีบุก ฟลูออรีน นิกเกิล โมลิบดีนัม โคบอลต์
• องค์ประกอบมาโคร: แคลเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม กำมะถัน
• เพื่อป้องกันไม่ให้หมูป่าผอมเกินไปจำเป็นต้องเพิ่มเนื้อหมูหรือไขมันห่านในระหว่างการปรุงอาหาร

เนื้อหมูป่า - ประโยชน์และโทษ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

หมูป่ามีประโยชน์อย่างไรและทำไมจึงควรใช้?

หมูป่ามีแคลอรีต่ำซึ่งแตกต่างจากหมู ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ทำตามรูปร่างเช่นเดียวกับผู้ที่ถูกบังคับให้ปฏิบัติตามอาหารพิเศษต่างๆ

ลองดูคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกตินี้:

• ปรับปรุงสภาพของฟัน เล็บ และเส้นผม ขอบคุณ เนื้อหาที่ยอดเยี่ยมฟอสฟอรัส.
• เพิ่มการเผาผลาญ
• รักษาโรคปอดอักเสบ หลอดลมอักเสบ ตับอักเสบ และตับแข็ง
• การทำให้ระบบย่อยอาหารและระบบประสาทเป็นปกติ
• ปรับปรุงสภาพของเยื่อเมือกของระบบทางเดินหายใจ ระบบย่อยอาหารและระบบทางเดินปัสสาวะ
• การต่อสู้ โรคเบาหวานเนื่องจากการมีสารต้านอนุมูลอิสระในองค์ประกอบที่สามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดและทำให้การทำงานของสารอิสระเป็นกลาง

โดยทั่วไปควรสังเกตว่าหมูป่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการประหยัด สุขภาพดีเป็นเวลาหลายปีในชีวิตของเขา

เป็นไปได้ไหมที่จะใช้หมูป่าโดยไม่ตรวจสอบ

ไม่เหมือน เนื้อถั่วเหลืองลองอันนี้ดีกว่า ผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่เหมือนหมูป่า แต่คุณต้องมั่นใจในความปลอดภัยเนื่องจากเนื้อสัตว์อาจก่อให้เกิดอันตรายได้โดยไม่คาดคิด เมื่อซื้อเนื้อสัตว์ในซูเปอร์มาร์เก็ต คุณในฐานะผู้ซื้อมีสิทธิ์ขอใบรับรองจากผู้ขายที่ยืนยันคุณภาพของเนื้อสัตว์และความปลอดภัยต่อสุขภาพ

เมื่อใช้เนื้อหมูป่าอาจมีโอกาสติดเชื้อ Trichinosis สูง ดังนั้นเพื่อไม่ให้ใช้ชีวิตที่เหลือไปกับการรักษา ควรใช้จ่ายเงินไปกับการตรวจทางห้องปฏิบัติการและการประเมินคุณภาพของผลิตภัณฑ์จะดีกว่า นอกจากนี้, การวิจัยในห้องปฏิบัติการจะช่วยตรวจสอบหมูป่าสำหรับโรคร้ายแรงอื่น ๆ ที่เลวร้ายที่สุดคือโรคพิษสุนัขบ้า

วิธีเตรียมหมูป่าสำหรับทำอาหาร

ในการเตรียมการ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มีจำนวน ความแตกต่างที่สำคัญซึ่งผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะอร่อยนุ่มและดีต่อสุขภาพ

คุณสมบัติการตัด

ทั้งหลักสูตรที่หนึ่งและสองจัดทำขึ้นจากหมูป่า หมูป่าทำเองอร่อยกว่าปรุงที่ไหนๆ สำหรับการปรุงอาหารจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ทำความสะอาดขนแปรง สินค้าประเภทนี้จะเก็บไว้ได้นานจากการปนเปื้อน แต่ถ้ายังคงมีขนแปรงติดอยู่ที่ผิวหนังของซาก จะต้องกำจัดออกด้วยการลวก ทำความสะอาด ดึงและแซะ ตามด้วยการล้างให้สะอาด

โครงการ ใช้ทำอาหารซากสัตว์ หมูป่าเรียบง่าย. จำเป็นต้องแบ่งซากออกเป็นขาหลังส่วนหน้าและส่วนตรงกลาง ส่วนที่มีคุณค่าและมีประโยชน์มากที่สุดของหมูป่าคือขาหลัง ส่วนใหญ่ใช้สำหรับการรมควัน การทำเกลือ และการปรุงอาหารและการอบในภายหลัง พวกเขาทำแฮมต้ม

ส่วนตรงกลางของซากจะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วนตามยาวโดยแบ่งออกเป็น 3 ส่วนคือส่วนเนื้อสันนอกเนื้อหน้าอกและหัวนม

Brisket และ loin ใช้สำหรับสับทำอาหารและผลิตภัณฑ์รมควันเค็ม หากเนื้อซี่โครงมีไขมันสันหลังมากเกินไป ก็มักจะตัดออก เหลือชั้นไขมันเล็กๆ หนา 1 ซม. ไว้บนกล้ามเนื้อ

จากส่วนไหล่คุณสามารถปรุงหมูป่าเป็นชิ้นเดียวได้ แต่ส่วนคอซึ่งมีไขมันเล็กน้อยใช้สำหรับปรุงอาหารจานที่สองหรือจานแรก

ควรสังเกตว่าเมื่อแยกแฮมออกจากซากหมูป่าส่วนที่เหลือ ส่วนบนเช่นเดียวกับสันที่ถูกตัดลงจะใช้ได้ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารจานแรก ส่วนล่างของซากรยางค์ไปจนถึงเส้นเอ็น carpal เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับเยลลี่

วิธีกำจัดกลิ่นเฉพาะของหมูป่า

คุณสามารถกำจัดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ของเนื้อสัตว์ได้โดยการแช่ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้จุดอ่อน น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว มันจะช่วยกำจัดกลิ่นและหางนมซึ่งคุณต้องทิ้งเนื้อหมูป่าไว้หนึ่งวัน หากเกมปรุงด้วยผิวหนังจำเป็นต้องถอดขนแปรงออก ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นคุณต้องลวกซากทั้งหมดดึงขนออกแล้วล้างออกให้สะอาด

หากคุณใช้โคลนคุณต้องต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสองชั่วโมง

ควรสังเกตว่าเนื้อของตัวผู้โดยเฉพาะเนื้อแก่จะแข็งกว่าและมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์มากในช่วงฤดูผสมพันธุ์ นักล่าที่มีประสบการณ์พยายามหลีกเลี่ยงพวกมัน แต่ถ้ามันเกิดขึ้นที่คุณซื้อผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จากชายชราก็อย่าสิ้นหวัง การแช่หมูป่าในสารละลาย 1-2% เป็นเวลา 3-5 ชั่วโมงจะช่วยกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ได้ ผลิตภัณฑ์เนื้อของสุกรสาวตัวผู้และตัวเมียไม่อาจผ่านกระบวนการต่อไปได้ ข้อยกเว้นคือบาร์บีคิว

คุณสมบัติของการปรุงอาหารหมูป่าที่บ้าน

ก่อนที่คุณจะปรุงหมูป่าที่บ้าน คุณจำเป็นต้องรู้คุณสมบัติบางอย่างของการทำอาหาร:

• แช่หมูป่า เนื้อเกมนี้ค่อนข้างเหนียว สามารถปรับปรุงรสชาติได้โดยการแช่น้ำส้มสายชูหรือหางนม 2-3% เป็นเวลานาน
• ต้มหมูป่า. แนะนำให้ต้มชิ้นส่วนของซากที่มีชั้นเชื่อมต่อขนาดใหญ่ในน้ำเป็นเวลานาน การให้ความร้อนกับเนื้อหมูป่าในน้ำเป็นเวลานานจะส่งเสริมการละลายของเส้นใยคอลลาเจนหยาบ (เส้นเลือดดำ) และทำให้น้ำซุปเข้มข้นขึ้น รสเผ็ด. เนื้อจะหลวมและไม่สูญเสียประโยชน์ทางโภชนาการ สำหรับการปรุงอาหารคุณต้องใช้ส่วนอกของซากรวมถึงส่วนล่างของส่วนหลังและส่วนเอว
• หมูป่าย่าง. สำหรับปรุงเนื้อหมูป่า ทอดจำเป็นต้องใช้ส่วนบนของส่วนหลังและส่วนเอว
• สำหรับการเตรียมเนื้อสับและเนื้อต้ม คอ ผนังหน้าท้อง และส่วนปลายซึ่งอยู่ใต้ข้อต่อข้อศอกนั้นสมบูรณ์แบบ
• สำหรับปรุงอาหาร ตุ๋น และสับเนื้อ ของสดของคาวคุณต้องใช้ส่วนบนของขาหลังและสำหรับการตุ๋นและบดเป็นเนื้อสับเช่นเดียวกับการปรุงหมูป่าเป็นชิ้นเดียวส่วนบนของส่วนหน้า

หมูป่ามีกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันน้อย แต่อุดมไปด้วยชั้นไขมัน ต้องทอดในจานเปิดเท่านั้น

เมนูหมูป่ายอดนิยม

หมูป่าก็ใช้ได้เหมือนกัน วัตถุประสงค์ในการทำอาหารซึ่งเป็นเนื้อหมู เป็นการดีที่สุดที่จะอบเกมในเตาอบ ทอด หรือทำบาร์บีคิวจากนั้น เมื่อใช้เนื้อสัตว์ในการปรุงอาหารหลักสูตรที่สองขอแนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศเครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อเพิ่มรสชาติ

อาหารยอดนิยมได้แก่:

• Tocana กับเนื้อ (จานโรมาเนีย)
• เนื้อหมูป่าพร้อมเครื่องปรุง
• หมูป่าตุ๋นไวน์แดง.
• เนื้อต้ม
• ซี่โครงอบน้ำผึ้ง.

อาหารแต่ละจานข้างต้นมีคุณสมบัติเฉพาะของตัวเอง แต่ของว่างทั้งหมดนั้นโดดเด่นด้วยรสชาติที่สูงและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

วิธีการปรุงอาหารหมูป่า - สูตร

สำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ไม่ธรรมดานี้มีมากมาย อาหารอร่อย. ตอนนี้เราจะดูบางส่วนของพวกเขา

วิธีทำหมูป่าอบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• หมูป่า - 1-1.5 กก.
• ฮาร์ดชีส - 80 กรัม
• มันฝรั่ง - 1.5 กก.
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• มายองเนส - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. หมูป่าจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทุบด้วยค้อนพิเศษ
2. วางไว้บนแผ่นอบทาน้ำมันใส่หัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ ด้านบนเกลือและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
3. จากนั้นวางมันฝรั่งดิบปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
4. ราดด้วยมายองเนสและโรยด้วยชีส
5. ส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

โรยด้วยสมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟ

สับ

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมูป่าหมัก (เนื้อซี่โครง) - 1 กก.
• ไข่ - 2-3 ชิ้น
• แครกเกอร์บด - 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

คู่มือการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องตัดไขมันออกจากเนื้อสัตว์ทิ้งชั้นไขมันไว้ประมาณ 1 ซม. บนชิ้น ตัดกระดูกสันหลังเพื่อให้ซี่โครงอยู่ในแต่ละมื้อ
2. จากนั้นหมักชิ้นที่เสร็จแล้ว 1-2 ชั่วโมง
3. หลังจากหมักแล้วตีและขูดด้วยพริกไทยและเกลือ
4. จุ่มแต่ละส่วนลงในไข่ที่ตีผสมกับเกลือ คลุกเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันประมาณ 15-20 นาที

ใส่ชิ้นที่เสร็จแล้วลงบนจานและตกแต่งด้วยสมุนไพรสด อร่อย!

เนื้อหมูป่ากับซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• หมูป่า - 0.5 กก.
• ไวน์แดง - 150 มล.
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 10 กรัม
• ไขมัน - 70 กรัม
• น้ำตาลและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างเนื้อและทำให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. ทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ใส่มะเขือเทศและน้ำตาลลงในเนื้อ เกลือ เติมน้ำอุ่นและเคี่ยวประมาณ 40-50 นาที

การเตรียมซอส:

1. เพิ่มแป้งและไวน์ลงในน้ำผลไม้พร้อมเติมน้ำเล็กน้อย
2. ต้มส่วนผสมประมาณ 5-10 นาที
3. กรองซอสที่เสร็จแล้วใส่เนื้อหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ลงไป

เสิร์ฟจานพร้อมมันฝรั่งและข้าว

หมูป่าตุ๋นในครีม

วัตถุดิบ:

• หมูป่า - 0.5 กก.
• เบคอนรมควัน - 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ผักราก (ผักชีฝรั่ง, แครอท, ขึ้นฉ่าย) - 100 กรัม
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• แป้ง - 15 กรัม
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมอาหาร:

1. ทำความสะอาดหมูป่าจากหนังและของต่างๆ ด้วยน้ำมันหมูรมควัน
2. ผัดผักและหัวหอมสับละเอียด เติมน้ำและน้ำส้มสายชู
3. ส่งเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ไปยังส่วนผสมผัด ใส่ใบกระวาน เกลือและพริกไทย
4. เคี่ยวในเตาอบ เพิ่มเป็นครั้งคราว น้ำอุ่นและราดเนื้อด้วยน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการตุ๋น
5. ผสมครีมเปรี้ยวกับแป้ง น้ำตาล มัสตาร์ด และน้ำมะนาว แล้วเติมน้ำผลไม้ที่โดดเด่นลงไป นึ่งส่วนผสมเล็กน้อย
6. กรองซอสที่ทำเสร็จแล้วผ่านตะแกรงแล้วเทลงบนซอสที่สับแล้ว ชิ้นบางเนื้อ.

กับข้าวพร้อมเสิร์ฟ สลัดผักและแครนเบอร์รี่

หมูป่าอบกับมันฝรั่งและเห็ด

วัตถุดิบ:

• หมูป่า - 0.5 กก.
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• เห็ด (มี) - 300 กรัม
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• กระเทียม - 2-3 กานพลู
• พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หั่นมันฝรั่งเป็นเส้นแล้ววางบนถาดอบที่ทาไขมัน
2. เนื้อหมูป่าหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้ววางบนมันฝรั่งโรยด้วยกระเทียมสับและเกลือ
3. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30-40 นาที
4. ในขณะที่จานอยู่ในเตาอบคุณต้องเตรียมเห็ด ใด ๆ จะทำ
5. ต้องต้มก่อนแล้วจึงสับและผัดกับหัวหอมจนสุกครึ่ง
6. โอนเห็ดที่เตรียมไว้ไปยังถาดอบพร้อมเนื้อหาและเตรียมพร้อม

อร่อย!

หัวหมู

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมูป่า - 1 กก.
• เห็ด (เห็ดแชมปิญอง) - 250 ก.
• ตับสัตว์ปีก - 200 กรัม
• หัวหอม - 3-4 หัว
• เบคอนไขมัน - 200 กรัม
• Lingonberry confiture - เพื่อลิ้มรส
• มาเดรา - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนย - 50 กรัม
• เกลือและพริกไทย - อย่างละ 0.5 ช้อนชา

หัวปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นต้องทำความสะอาดเนื้อสัตว์จากเส้นเลือดแห้งหั่นเป็นชิ้น
2. ต้องทำความสะอาดเห็ดและหั่นเป็นหลายชิ้น
3. ทำความสะอาดตับของนกจากหนังล้างและทำให้แห้ง ทอดในน้ำมันเป็นเวลา 5 นาที
4. ตัดเบคอนเป็นก้อนแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งพร้อมเนื้อและหัวหอม
5. นำตับบดผสมกับเนื้อสับ ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดลงไป
6. ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะต้องปรุงรสด้วยไวน์และเครื่องเทศ
7. เตรียมหัวสำหรับอบในเตาอบ ในการทำเช่นนี้จะต้องแบ่งออกเป็นสองส่วน
8. วางครึ่งหัวในแบบฟอร์มที่ทนความร้อน วางเห็ดไว้ด้านบน จากนั้นวางเนื้อสับที่เหลือบนเห็ดเท่าๆ กัน
9. ปิดฝาแม่พิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 60-80 นาที
10. ทำให้จานเสร็จแล้วเย็นลงและทาสีด้วยผักชีฝรั่งที่เหลือ

เสิร์ฟพร้อมกับ lingonberry confiture และขนมปังสด

สเต็กเนื้อหมูป่า

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมูป่า - 0.5 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น (ปานกลาง)
• ไข่ - 2 ชิ้น (ไข่แดง).
• น้ำมันดอกทานตะวัน - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. บดเนื้อหมูป่าด้วยเครื่องบดเนื้อ
2. เพิ่มหัวหอม, พริกไทย, เกลือ, ไข่แดงและผสม
3. จากมวลที่เกิดขึ้นให้ทำสเต็กขนาด 2-2.5 เซนติเมตร
4. วางไว้บนจานจาระบี น้ำมันดอกทานตะวันแล้วทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที
5. หลังจากนั้นให้ม้วนสเต็กแต่ละชิ้นในแป้งแล้วทอดในกระทะในน้ำมันเดียวกัน

อร่อย!

เนื้อหมูป่าย่าง (สูตรล่า)

วัตถุดิบ:

• หมูป่า.
• กระเทียม.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:

1. ต้องเตรียมหมูป่าล่วงหน้า: ล้าง, หั่นเป็นชิ้น, พริกไทย, เกลือและตะแกรงด้วยกระเทียมบด
2. ทอด. หากหมูป่ามีไขมันคุณไม่สามารถเติมน้ำมันได้เมื่อทอด
3. ส่ง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบนจาน

เสิร์ฟพร้อม ผักเคียงตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี

เยลลี่หมูป่า

วัตถุดิบ:

• หมูป่า - คอ, หัวไหล่, ขา, หู
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกไทยและใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 2-3 กานพลู
• เกลือและพริกไทย (ถั่ว) - เพื่อลิ้มรส

คู่มือการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ใส่หมูป่าลงในหม้อขนาดใหญ่ ส่วนใดของร่างกายที่เหมาะกับการทำอาหาร: คอ, สะบัก, ขา, หู หากคุณเพิ่มหูลงในเจลลี่ เจลลี่จะแข็งตัว 100%
2. เทเนื้อหาด้วยน้ำเพื่อให้เนื้อปกคลุมด้วย 4-5 เซนติเมตร ต้ม. ในระหว่างการต้มโฟมจะเริ่มปรากฏบนผิวน้ำจะต้องรวบรวม
3. หลังจากเดือดแล้ว ให้จุดไฟเล็กๆ แล้วเริ่มเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้
4. เตรียมหัวหอม กระเทียม แครอท พริกไทย และใบกระวาน ใส่แครอททั้งหัวและหัวหอมทั้งหัวลงในกระทะ หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ใส่กระเทียม ใบกระวาน เกลือและพริกไทย
5. ตรวจสอบการทำอาหารของคุณเป็นระยะ หากน้ำระเหยจะต้องเติมให้เต็ม
6. ต้มเจลลี่ในอนาคตเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงบางครั้ง 5 ชั่วโมง
7. หลังจากปรุงจากน้ำซุปที่ได้จะต้องนำไขมันที่ปล่อยออกมาออกด้วยผ้าเช็ดปาก ต้องทำเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของชั้นไขมันในจานเยลลี่
8. ใส่เนื้อลงไป ที่เย็นปล่อยให้เย็นลง จากนั้นแยกมันออกจากกระดูกด้วยมือของคุณแล้วใส่จาน สามารถ เนื้อมากขึ้น, น้ำซุปน้อยลงหรือในทางกลับกัน ใครรัก.
9. เทเนื้อหาของน้ำซุปและใส่ในตู้เย็น เจลลี่ควรแข็งตัว

อร่อย!

หมูป่าบอร์ช

Boar Borscht จัดทำขึ้นตาม ใบสั่งยาปกติ Borscht แต่ด้วยการเพิ่มผลิตภัณฑ์เนื้อหมูป่า ข้อแตกต่างคือเนื้อสัตว์ต้องปรุงนานกว่าเนื้อวัวหรือเนื้อหมู

ความไม่ชอบมาพากล จานนี้- ความแข็งแกร่ง ถ้าคุณชอบเนื้อนุ่ม ให้ปรุงนานสองเท่าของเนื้อหมู

หมูป่าเสียบไม้

วัตถุดิบ:

• หมูป่า - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 400 ก.
• หัวหอมสีเขียว - 200 กรัม
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• มะนาว - 1 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย, ใบกระวานและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อผลิตภัณฑ์เป็นก้อน
2. เติมน้ำมะนาว น้ำส้มสายชู เกลือ พริกไทย หัวหอมและหัวหอมสับลงไป
3. ปล่อยให้หมูป่าหมักไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
4. คุณต้องสตริงเนื้อพร้อมกับหัวหอมและ เป็นชิ้นเล็กๆอ้วน. นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้บาร์บีคิวกลายเป็นฉ่ำ
5. ทอดเนื้อเป็นเวลา 15 นาที คุณสามารถปรุงอาหารทุกอย่างในกระทะได้ที่บ้าน

เสิร์ฟบาร์บีคิวกับมะเขือเทศและ หัวหอมสีเขียว. อร่อย!

หมายเหตุเล็ก ๆ น้อย ๆ ! สำหรับน้ำดองคุณสามารถใช้: ไวน์ น้ำมะเขือเทศ, มายองเนสหรือ น้ำผลไม้ของตัวเอง. ใช้น้ำดองที่จะช่วยให้เนื้อนุ่ม การทำให้หมูป่าอ่อนลงจะช่วยได้: น้ำกีวี, คีเฟอร์, ไวน์, เบียร์และวอดก้า

วิธีปรุงหมูป่าในเตาอบ

วัตถุดิบ:

สำหรับน้ำดองคุณจะต้อง:

• น้ำ - 2 แก้ว
• น้ำส้มสายชู 9% - ¼ ถ้วย
• กระเทียม - 8-10 กลีบ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับจานคุณจะต้อง:

• หมูป่า - 1.5 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 8 ชิ้นขนาดกลาง
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 8 กานพลู
• พริกไทยป่นดำ - 1 ช้อนชา
• ผักชีบด - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เตรียมน้ำดอง (น้ำ น้ำส้มสายชู พริกไทยดำ ใบกระวาน และกระเทียม)
2. ส่งหมูป่าไปหมักหนึ่งวันแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น
3. หลังจากหมักแล้วให้เริ่มทำอาหาร
4. ชิ้น พริกหยวกหลอดและสับชิ้นกระเทียม
5. นำหมูป่าออกจากน้ำหมักและนำพริกไทยและเครื่องปรุงรสอื่นๆ ออก จากนั้นแทงให้ลึกด้วยมีดคมๆ ให้ทั่วพื้นผิวของชิ้นส่วน
6. ผสมเกลือ ผักชีพื้นและพริกไทยดำ ขูดชิ้นส่วนของหมูป่าด้วยส่วนผสมที่เสร็จแล้ว ใส่กระเทียมสับและพริกหยวกหั่นเป็นชิ้น
7. วางหมูป่าไว้ข้างๆ แล้วหั่นผัก เป็นก้อนใหญ่ได้.
8. เทผักสับลงบนแผ่นอบลึก ๆ กระจายให้ทั่วเทน้ำมันดอกทานตะวันด้านบนแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทย
9. ตรงกลางของถาดอบ ให้เว้นที่ว่างสำหรับหมูป่า แล้ววางชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ลงไป ใส่พริกไทยที่เหลือลงไป
10. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้น้ำจากเนื้อยังคงอยู่ข้างใน หากคุณต้องการให้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์มีสีน้ำตาลเล็กน้อย 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณต้องแกะกระดาษฟอยล์ออกและปล่อยให้จานเข้าถึงโดยไม่ใช้แผ่นฟอยล์
11. ส่งผักและเนื้อสัตว์ไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมของจานเป็นระยะ

อร่อย!

สูตรสำหรับหมูป่าตุ๋นในไวน์

วัตถุดิบ:

• ไหล่หรือคอหมู - 0.5 กก.
• ไขมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• หัวหอมหวาน - 1 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• รากขึ้นฉ่าย พาร์สนิป และผักชีฝรั่ง
• คื่นฉ่าย - 4 ก้าน
• ไวน์แดงแห้ง - 250 มล.
• น้ำซุป - 1 ลิตร
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
• จูนิเปอร์ - 10 ผลเบอร์รี่

ขั้นตอนการทำอาหารแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอน:

1. ล้างหมูป่าที่แช่ไว้ ตัดเอ็น แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
2. ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วทอดในไขมันจนโปร่งแสง นำออกจากกระทะ
3. ผัดหมูป่าในกระทะเดียวกัน เมื่อผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์พร้อมโอนหัวหอมและผักสับลงไป
4. จากนั้นเทไวน์ลงไปและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสองชั่วโมง เนื่องจากของเหลวระเหยในระหว่างการปรุงอาหารเป็นระยะ ๆ คุณต้องเพิ่มน้ำซุป
5. ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารจำเป็นต้องเปลี่ยนเครื่องเทศและเกลือที่บดก่อนหน้านี้ในครก
6. ทิ้งเนื้อหาของกระทะไว้ข้างใต้ ฝาปิดเป็นเวลาหนึ่ง, ซักพัก.

เสิร์ฟพร้อมไวน์แดงสักแก้ว

หมูป่าย่าง

วัตถุดิบ:

• หมูป่า - 1 กก.
• ซาโล - 60 ก.
• มาจอแรม - 40 ก.
• ไขมัน - 25 กรัม
• ไวน์แดง - 250 มล.
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศพริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ขั้นแรก ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นหลายๆ ชิ้น
2. ต้มหัวหอมและผักใบเขียวใส่พริกไทยลงไป
3. เมื่อหัวหอมนิ่ม ให้กรองของเหลว เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปล่อยให้ทุกอย่างเย็นลง
4. หลังจากนั้นเทผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ด้วยน้ำดองที่เหลือทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน พลิกกลับเป็นระยะ
5. หลังจากนั้นก็นำเนื้อหมูป่ายัดเบคอนแล้วโรยด้วยมาจอแรม
6. อุ่นไขมันในกระทะและทอดชิ้นส่วนทุกด้าน
7. ถัดไปต้องย้ายหมูป่าไปที่หม้อลึก เติมน้ำ เครื่องเทศและผักที่เหลือหลังจากหมัก
8. จำเป็นต้องดับไฟด้วยไฟขั้นต่ำเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง
9. หลังจากนั้นคุณต้องระบายของเหลวที่เหลือทั้งหมดและหั่นเนื้อเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 ซม.
10. ใส่ชิ้นส่วนกลับเข้าไปในหม้อ
11. ถูน้ำเนื้อผ่านตะแกรง ใส่พาสต้า ไวน์ พริกไทยดำ แล้วนำไปต้ม
12. เทเนื้อด้วยซอสที่ได้

อร่อย!

สรุปได้ว่าหมูป่าเป็นหนึ่งในแคลอรี่ต่ำและ สายพันธุ์ที่เป็นประโยชน์ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ เธอครอบครอง จำนวนมหาศาล คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. ฉันหวังว่าสูตรข้างต้นเป็นแรงบันดาลใจให้คุณสร้าง รับประทานอาหารรสเลิศจากเนื้อสัตว์ชนิดนี้ที่บ้าน ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรอาหารใด โปรดจำไว้ว่าในการปรุงเนื้อให้อร่อยและนุ่ม คุณควรมั่นใจในความปลอดภัยและแช่เนื้อให้ละเอียด หากคุณมีโอกาสได้ลิ้มรสหมูป่าควรใช้โอกาสนี้

วิดีโอ

ในวิดีโอนี้ คุณจะเห็นวิธีการปรุงหัวหมู

ในเลื่อยนี้ คุณจะเห็นวิธีการปรุงเนื้อหมูป่า

ในแง่ของรสชาติเนื้อหมูป่าไม่ได้ด้อยกว่าเนื้อหมูและแตกต่างกันมากกว่า รสชาติเข้มข้น. หากเก็บเกี่ยวเนื้อหมูป่าตามกฎทั้งหมดก็จะมีสีชมพูสวยงามและมีกลิ่นสดชื่น

แต่มีคุณสมบัติหลายอย่างในการเตรียมเนื้อหมูป่า เนื้อหมูป่าเหมาะที่สุดในคอร์สที่สอง การทำความสะอาดผิวจากขนแปรงเป็นสิ่งสำคัญมาก เนื้อของตัวผู้โดยเฉพาะหางยาวจะแข็งกว่าและมีลักษณะเฉพาะ กลิ่นเหม็น. ในการกำจัดเนื้อต้องแช่ในน้ำส้มสายชู 1-2% เป็นเวลาสองถึงสี่ชั่วโมง

เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เนื้อของเพศหญิงและเพศชาย - ไม่ต้องการการประมวลผลดังกล่าว

ส่วนที่มีค่าที่สุดของหมูป่าคือขาหลัง ใช้สำหรับทำเกลือ รมควัน และต้ม จากส่วนบน - เนื้อซี่โครง - ได้รับเนื้อทอดที่ยอดเยี่ยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเพิ่มไขมันเล็กน้อยลงในเนื้อสับ คุณยังสามารถปรุงเนื้อสับตามธรรมชาติหลังจากแบ่งเนื้อออกเป็นชิ้น ๆ และตีให้เข้ากัน

ส่วนไหล่ของซากมักใช้สำหรับปรุงอาหารสตูว์

วิธีการทำอาหาร

เนื้อหมูป่าเข้ากันได้ดีกับกระเทียม: คุณสามารถขูดเป็นชิ้น ๆ ก่อนอบในเตาอบ รสชาติของหมูป่าเน้นพริกไทยดำและแดงมัสตาร์ดน้ำมะนาว ในฐานะที่เป็นผู้อาศัยในป่า หมูป่าผสมผสานอย่างลงตัว ผลเบอร์รี่ป่าและสมุนไพร - ตัวอย่างเช่นกับ lingonberries, จูนิเปอร์, โหระพา

ตามธรรมเนียมจะเสิร์ฟพร้อมกับหมูป่า มันฝรั่งทอดหรือกะหล่ำปลีตุ๋น นอกจากนี้ยังมีอีกมากมาย สูตรการล่าสัตว์: บาร์บีคิวปรุงจากเนื้อหมูป่ารมควันและทอดไฟเสริมด้วยซอสเผ็ดหลากหลายชนิด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อสัตว์

เนื่องจากมีปริมาณแคลอรีต่ำและคอเลสเตอรอลต่ำ เนื้อหมูป่าและเนื้อสัตว์ป่าอื่นๆ จึงจัดอยู่ในกลุ่มที่ถูกต้อง ผลิตภัณฑ์อาหาร. เนื้อหมูป่ามีสารต้านอนุมูลอิสระที่ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด เพราะว่า เนื้อหาสูงฟอสฟอรัสหมูป่า - สินค้าที่มีประโยชน์ทำให้แก้ปัญหาเรื่องข้อและกระดูกได้ เนื้อหมูป่าดีต่อผิวหนังและเยื่อเมือก ระบบประสาท และระบบย่อยอาหาร

อาหารประเภทเนื้อหมูป่า กวางเอลค์ กวางยอง การทำอาหาร

จานเกม การปรุงเนื้อกีบเท้าสูตรอาหาร - กวาง, กวาง, หมูป่า, กวาง เตรียมเนื้อเกมสำหรับการปรับปรุง ความอร่อย. การเตรียมเนื้อหมูป่าสับ หมูป่าตุ๋น เนื้อย่าง เนื้อต้ม ตับทอด ฯลฯ

การเตรียมเนื้อ. เนื้อกวาง กวาง กวาง หมูป่า นำไปแช่น้ำก่อน 5-6 ชั่วโมง (ควรเปลี่ยนน้ำทุก 1.5-2 ชั่วโมง) จากนั้นนำไปแช่ในน้ำ 2 ชั่วโมงด้วยน้ำส้มสายชู (เอสเซนส์ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) หลังจากนั้นเนื้อจะถูกล้างให้สะอาดเอาฟิล์มที่มีเส้นเอ็นออกถูด้วยเกลือยัดไส้ด้วยน้ำมันหมูหรือมาการีนครีม สำหรับ อาหารลดน้ำหนักเกมบรรจุ เนย. เนื้อหมูป่าติดมันไม่ต้องยัด

ซอสล่าสัตว์. ต้องใช้แป้ง 50 กรัม เนย 60 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ เจลลี่ลูกเกดหนึ่งช้อน, น้ำเนื้อ, น้ำดอง 1 ลิตร

หมักเตรียม:

1. ไวน์ 0.75 ลิตร (ขาวหรือแดงแห้ง), น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย, แครอท 2 หัว, หัวหอมสับ 50 กรัม, กานพลู, พริกไทย, ยี่หร่า, ใบกระวาน, กระเทียมหนึ่งกลีบ

ผสมไวน์กับน้ำส้มสายชู ผักสับ และเครื่องเทศ นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ จนปริมาณน้ำดองลดลง 2/3 ของปริมาตร เย็นและเครียด ทอดแป้งในน้ำมันร้อนจนสีเข้ม เทน้ำดอง ใส่น้ำเนื้อและเยลลี่ น้ำเนื้อสามารถหาได้โดยการต้มน้ำในกระทะที่ทอดเนื้อแล้วรัดไว้ ความเผ็ดของซอสขึ้นอยู่กับปริมาณของน้ำดอง

2. น้ำดองสำหรับแช่เกมใหญ่: น้ำส้มสายชู 3% 1 ถ้วย น้ำ 2 ถ้วย 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, รากผักชีฝรั่ง 1 ต้น, แครอท 1 หัว, ผักชีฝรั่ง 1 ต้น (ราก), หัวหอม 1 ต้น, พริกหยวก (จาเมกา) 12 เม็ด, ใบกระวาน 6 ใบ, กานพลู 6 ดอก, แคปซูลกระวาน 3 เม็ด, กระเทียม 0.5 หัว

สับรากและหัวหอมให้ละเอียดผสมกับเครื่องเทศ (ยกเว้นกระเทียม) เทน้ำส้มสายชูและน้ำแล้วต้ม ที่ น้ำดองร้อนใส่กระเทียมสับละเอียด เทน้ำดองร้อนลงบนเนื้อเก่าที่เย็นแล้ว

ย่าง

ชิ้นเนื้อวางอยู่ในชามลึกที่ด้านล่างซึ่งเทน้ำเล็กน้อยและวางในเตาอบโดยเปิด พอแดงก็ราดซอส ปิดฝาให้สนิท ลดไฟแล้วทอดจนนุ่ม (2 ชม.) หากเจาะมีน้ำสีชมพูแสดงว่าเนื้อยังไม่พร้อม: น้ำควรมีสีเหลือง สำหรับปรุงแต่ง - ต้มหรือ มันฝรั่งทอด,ผักต้ม.

กวางผัด

เนื้อกวาง 1 กก. 0.5 ล หมักดิบ, น้ำมันหมู 75 กรัม, ไวน์ขาวแห้ง 0.25 ลิตร, น้ำซุป 0.25 ลิตร, เกลือ, พริกไทย

การทำอาหาร. หมักเนื้อกวาง 3 วันล่วงหน้า วางในกระทะเปิดหรือกระทะก้นลึกหลังจากละลายเนยแล้ว บราวน์เนื้อทุกด้าน ไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นลดไฟลง แล้วทอดต่อจนเนื้อนุ่ม พลิกทุก 5 นาที เกลือสุดท้าย

สับหมูป่าทำอาหาร

เนื้อหมูป่าใช้ทำอาหารผัดหรืออบได้ดีกว่าสตูว์หรือต้ม แนะนำให้หมักเนื้อก่อนหมูป่า สำหรับการเตรียมสับส่วนใหญ่จะใช้เนื้อซี่โครง ตัดไขมันออกเหลือชั้นไขมันหนาประมาณ 1 ซม. ในแต่ละชิ้น กระดูกสันหลังถูกตัดลงเพื่อให้มีซี่โครงในแต่ละส่วน เนื้อถูกตีเบา ๆ ถูด้วยเกลือและพริกไทยดำ คุณสามารถใช้เครื่องเทศอื่นๆ เช่น ซูเนลีฮอปบด จันทน์เทศมัสตาร์ดเหลว จากนั้นแต่ละเสิร์ฟจะชุบไข่ที่ตีแล้วม้วนเข้า เกล็ดขนมปังบดทอดประมาณ 15-20 นาที กะหล่ำปลีดองและกะหล่ำปลีตุ๋นเป็นสิ่งที่ดีเป็นเครื่องเคียง

ย่างกับเห็ด

เนื้ออก 2 กก. หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในไขมันเกลือและโรยด้วยพริกไทยดำ ด้านล่างของจานมีน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งวางเนื้อทอดไว้ด้านบนและ 1 กิโลกรัม เห็ดสด. เห็ดอันเล็กซ้อนกันทั้งหมดและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เท 4 แก้วลงในชาม น้ำร้อนใส่พริกไทยดำเกลือและทอดบนไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมงใต้ฝา เนื้อสัตว์ที่ปรุงพร้อมกับเห็ดวางบนจานตกแต่งด้วยเห็ด กรองซอสและราดบนเนื้อ

เนื้อย่างเกม

ล้างเนื้อหมูป่า กวางเอลค์หรือกวาง ทำความสะอาดหนังและเส้นเลือด ทุบทั้งสองด้านด้วยเครื่องบดไม้เปียก เกลือ พริกไทย แล้วใส่ในชามไฟหรือชามกระเบื้อง เทลงบนเนื้อ (หรือราดบน) น้ำมันพืชและอยู่ในที่เย็นเป็นเวลาหลายวัน เตรียมห่านหรืออาหารอื่น ๆ ที่จะทอดเนื้อแล้วใส่น้ำมันหมู (คุณสามารถใช้ชิ้น) นำเนื้อออกจากน้ำมันแล้วทอดในน้ำมันหมูในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีโดยพลิกกลับบ่อยๆ ในตอนท้ายของการทอดให้เทน้ำหรือน้ำซุปลงในเครื่องทำห่าน เมื่อเนื้อย่างพร้อม (ตรงกลางควรยังคงเป็นสีชมพู) หั่นเป็นชิ้น (เช่นแฮม) วางบนจานแล้วเทน้ำที่ผัดไว้ เสิร์ฟพร้อมผักดองหรือผักอื่น ๆ

ชัคโคบิลี (สตูว์เกมจอร์เจีย) ทำอาหาร

หั่นเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาด 50-60 กรัม, เกลือ, ทอด ใส่หัวหอมสับ, หัวหอมสับ, วางมะเขือเทศ, ไวน์, น้ำมะนาว, ผักใบเขียวสับละเอียดและเคี่ยวจนนุ่ม

เนื้อสันในอบในกระดาษฟอยล์

สัตว์กีบเท้ามีแถบกล้ามเนื้อ 2 แถบอยู่ใต้กระดูกสันหลัง เนื้อนุ่มนี้เรียกว่าเนื้อสันใน

เนื้อสันในกวางถือว่าอร่อยที่สุด ทำความสะอาดเนื้อสันในจากฟิล์มสิ่งที่มีน้ำมันหมูแท่งบาง ๆ ขูดด้วยเกลือห่อด้วยกระดาษฟอยล์วางบนแผ่นอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

อานกวางอบในแป้งทำอาหาร

อานเรียกว่าส่วนเอวจากซี่โครงสุดท้ายถึงกระดูกเชิงกราน แนะนำให้หมักอานไว้ล่วงหน้าประมาณหนึ่งวัน ควรเตรียม แป้งยีสต์(ดีกว่าจาก แป้งข้าวไร) ที่มีความสม่ำเสมอเช่นเดียวกับการอบพาย พวกเขาเคลือบด้วยอานถูด้วยเกลือและยัดไส้ด้วยน้ำมันหมู สามารถใช้สำหรับแต่งตัวและ แป้งไร้เชื้อนวดได้คล่องกว่าก๋วยเตี๋ยว จากนั้นวางอานบนถาดอบในเตาอบ แป้งถูกเผาและสร้างเปลือกที่แข็งแรง เนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะอร่อยและฉ่ำกว่า ไม่แนะนำให้ห่ออานด้วยกระดาษฟอยล์ เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงเนื้อโดยไม่มีกระดูกเนื่องจากชิ้นเนื้อในถุงฟอยล์จะทะลุผ่านฟอยล์ระหว่างการปรุงอาหารและน้ำจะไหลออกมา สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นในการทดสอบ อานอบประมาณ 1.5 ชั่วโมงหลังจากนั้นปล่อยให้เนื้อเย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ เปลือกแป้งยังกินได้ เพื่อไม่ให้แห้งเกินไป ใส่ถ้วยน้ำในเตาอบ

เนื้อตุ๋นกระป๋อง

เนื้อหั่นเป็นชิ้นขนาด 250 กรัมและเล็กกว่า ใส่ผักสับหยาบ - แครอท, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย, หัวหอม, ใบกระวาน, พริกไทย, เปลือกด้านบนของขนมปังดำ ทั้งหมดนี้ราดด้วยน้ำเติมไขมันหมูละลายหรือ มาการีนครีม. ปิดฝาให้แน่นแล้วนำเข้าเตาอบ ลดไฟลง เคี่ยวจนสุก เครื่องปรุง - มันฝรั่งต้มหรือทอด

สตูว์หมูป่า

เนื้อ 700 กรัม, หมัก 400 กรัม, มันหมูอบ 50 กรัม, ไวน์ 150 กรัม, แครอท 1 หัว, ผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่ง, หัวหอม 2 หัว, 1 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนเต็ม

การทำอาหาร. บรรจุเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ด้วยผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใส่ในชามที่ไม่ออกซิไดซ์, เทน้ำดองเย็นและเก็บไว้ในนั้น 2-3 วัน

ทอดเนื้อหมักใส่ในชามลึกเทน้ำซุปที่ปรุงแล้วครึ่งหนึ่ง กระดูกเนื้อเทไวน์แดงแห้งใส่หัวหอมสับและเคี่ยวจนนุ่ม ในน้ำซุปที่เนื้อตุ๋นใส่แป้งสาลีแห้งต้มประมาณ 15-20 นาทีเกลือและความเครียด หั่นเนื้อเป็นชิ้นกว้างทั่วเมล็ดข้าวแล้วราดซอส โรยหน้าด้วยมันฝรั่งทอด กะหล่ำปลีตุ๋นถั่วหรือพาสต้า

มูสทอด

รสชาติของเนื้อทอดขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อและส่วนผสมของเนื้อสับ สำหรับเนื้อกวาง ต้องแน่ใจว่าได้เติมน้ำมันหมูหรือหมูติดมัน 10-20% และมันฝรั่งดิบ ซึ่งจะดูดซับไขมันและทำให้ชิ้นเนื้อพอง ขนมปังขาวแช่ในนม หอมหัวใหญ่,เกลือ,พริกไทยดำ. เทน้ำซุปอุ่นเล็กน้อยลงในเนื้อสับหรือ น้ำเดือดเพื่อความชุ่มฉ่ำ สามารถเพิ่ม ไข่ดิบเพื่อความหนืดแต่ รูปร่างและรสชาติของเนื้อทอดแย่ลงจากสิ่งนี้ ก่อนทอดควรรีดชิ้นเนื้อในเกล็ดขนมปังที่บดแล้ว ทอดประมาณ 15-20 นาที สำหรับเครื่องปรุง - มันฝรั่งทอด, ต้มและผักดอง (แตงกวา, มะเขือเทศสีเขียว, กะหล่ำปลี)

เนื้อต้ม

ส่วนที่มีเนื้อน้อยของซาก - ซี่โครง กระดูกสันอก คอ และส่วนของกระดูกสะบัก - ไม่ได้ใช้สำหรับการย่าง ต้มโดยใส่หัวหอมหนึ่งหัวและ 'แครอทลงในกระทะ เสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมเครื่องเคียง

ผัดตับปรุงอาหาร

ตับแช่ใน น้ำเย็นภายในหนึ่งชั่วโมงให้นำฟิล์มออกหั่นเป็นชิ้น ๆ เกลือม้วนแป้งแล้วทอดในกระทะด้วยเนยละลายหรือไขมันอื่น ๆ เสิร์ฟตรงถึงโต๊ะ กระทะร้อนกับโจ๊กบัควีทหรือมันฝรั่ง

ตับบด

ตับที่เตรียมไว้ (แช่และไม่มีฟิล์ม) 1 ต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม ใส่ใบกระวานและพริกไทยสองสามเม็ดลงในกระทะ ตับต้มบดในเครื่องบดเนื้อผสมกับเนย (150-200 กรัมต่อตับ 1 กิโลกรัม) ใส่เพื่อลิ้มรส หัวหอมทอดและอีกเล็กน้อย พริกไทยป่น. ผสมให้เข้ากันกระจายบนจานหรือจาน โต๊ะเสิร์ฟเย็นริมฝีปากต้มของกวาง

การทำอาหาร. เนื้อของริมฝีปากบนและล่างถูกตัดออกทั้งหมด ทาน้ำมันดิน ล้างและต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม สำหรับเครื่องปรุงรส ใส่ใบกระวาน พริกไทย 2-3 เม็ด หัวหอม 1 หัว และแครอท ต้มปากเสิร์ฟร้อนหรือเย็นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตกแต่ง - มันฝรั่งบดถั่วลันเตา มะรุม จานนี้ถือเป็นอาหารอันโอชะที่หายาก

ซุปกวางเรนเดียร์กับเห็ด

ออกจาก กะหล่ำปลีดองจัดเรียง, ล้างและสับละเอียด, เทน้ำเล็กน้อย, ใส่กระดูกทอด, ไขมัน, น้ำซุปข้นมะเขือเทศ และเคี่ยวประมาณ 3-4 ชั่วโมง แครอทและหัวหอมหั่นบาง ๆ ผัดบนเบคอน ต้มเห็ดและสับ ในน้ำซุปที่ปรุงเนื้อใส่กะหล่ำปลีตุ๋นเห็ดแล้วต้มต่อไปอีก 10-15 นาที หลังจากนั้นผัดผักกับเบคอนแครนเบอร์รี่และทุกอย่างต้มอีกครั้ง ปรุงรสซุปกะหล่ำปลีด้วยกระเทียม ขั้นแรกให้ใส่ชิ้นเนื้อผักใบเขียวลงในจานจากนั้นเติมซุปกะหล่ำปลีและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน

วิธีปรุงหมูป่า. ทำเนื้อหมูป่าก็อร่อย