แยมมะยม. แยมมะยม: สูตรอาหารโดยละเอียดพร้อมรูปถ่าย

มะยมดูเหมือนเบอร์รี่ธรรมดา บางคนถึงกับพบว่ามันค่อนข้างเปรี้ยวหรือแข็ง ในขณะที่บางคนคิดว่ามันไม่เหมาะกับตัวเองเลย สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือเบอร์รี่ที่ดูไม่เด่นและหมองคล้ำนี้มีชื่อว่า "ซาร์สกายา" ใช่แล้ว นั่นคือสิ่งที่เรียกกันทั่วไปถึงเบอร์รี่นี้ และทั้งหมดเป็นเพราะแยมที่ทำจากมะยมหลังจากการเตรียมและการต้มกลายเป็นของราชวงศ์จริงๆ ตัวอย่างเช่นครั้งหนึ่งแคทเธอรีนมหาราชหลังจากชิมแยมดังกล่าวก็รู้สึกยินดีและประหลาดใจกับรสชาติของมันและขนานนามมันทันทีว่า "ราชวงศ์" หลังจากนั้นเธอก็มอบแหวนล้ำค่าให้กับผู้ปรุงอาหารของเธอสำหรับการรักษาที่ยอดเยี่ยมนี้

สูตรการทำแยม

จนกระทั่งทุกวันนี้มีสูตรทำแยมมะยม (“ แยมมรกตจากมะยม”) ได้รับการเก็บรักษาไว้และยิ่งไปกว่านั้นเราใช้บ่อยมาก

ในการเตรียมแยมนี้จำเป็นต้องเตรียมมะยมด้วยตนเองอย่างชำนาญและระมัดระวังและทำเช่นนี้อย่างชำนาญเหมือนกับที่บรรพบุรุษของเราทำคือเลือกผลเบอร์รี่ดิบสำหรับแยมและหมักและผลเบอร์รี่สุกสำหรับไวน์ชั้นเลิศ ควรล้างผลเบอร์รี่ที่เลือกให้สะอาดและเอาก้านที่เหลือออก ควรทำด้วยมีดคม ๆ ตัดด้านข้างและคุณสามารถใช้กิ๊บหรือช้อนเล็ก ๆ ก็ได้ทั้งหมดนี้จะช่วยให้คุณเอาเมล็ดออกได้ พร้อมกับเยื่อกระดาษ ถัดไปควรเติมผลเบอร์รี่เต็มห้าแก้วด้วยยาต้มใบเชอร์รี่ในสภาวะเย็น ในการทำเช่นนี้คุณต้องหยิบใบไม้สองสามใบในมือและแก้วสองหรือสามใบ น้ำสะอาดแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือดแล้วจึงทำให้เย็นโดยนำส่วนผสมที่เตรียมไว้ไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน ในตอนเช้าควรสะเด็ดน้ำซุปออกแล้วปรุงด้วยน้ำซุปนี้ น้ำเชื่อมสำหรับน้ำซุปสามแก้วสองสามแก้วน้ำตาลเจ็ดแก้ว

ถัดไปคุณต้องต้มน้ำเชื่อมมะยมเป็นเวลาห้านาทีแล้วใส่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงไป หลังจากที่น้ำเชื่อมเดือดอีกครั้ง คุณต้องลดความร้อนของแก๊สและปรุงเป็นเวลาประมาณสิบห้านาที โดยเอาฟิล์มที่ก่อตัวออกอย่างเคร่งครัด เมื่อแยมสุกแล้วต้องทำให้เย็นลงทันทีโดยใส่ลงในกะละมังหรือภาชนะอื่นด้วย น้ำเย็นทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้แยมเปลี่ยนสีซึ่งควรเป็นสีเขียวมรกตหรือเขียวเหลือง หลังปรุงอาหารจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเพราะภายใต้เงื่อนไขอื่นมันจะเน่าเร็วมาก

เราต้องเน้นสูตรหนึ่งในการทำแยมมะยมนั่นคือสูตรจากตระกูล A.S. Pushkin ที่มีชื่อเสียง

เรานำเมล็ดมาล้างให้สะอาดแล้วล้างด้วยน้ำที่ยังไม่สุกและ มะยมสีเขียววางไว้ในหม้อและจำเป็นต้องจัดเรียงแถวผลลัพธ์ด้วยแถวของใบเชอร์รี่และสีน้ำตาล จากนั้นเทวอดก้ารัสเซียแล้วปิดฝาที่เคลือบด้วยแป้งสักครู่แล้วใส่หม้อในเตาอบสักสองสามชั่วโมง แต่ในเตาอบที่ร้อนและร้อนซึ่งเกิดขึ้นหลังจากปรุงขนมปังในนั้น

วันรุ่งขึ้น โยนมะยมทิ้งแล้วเทน้ำเย็นพร้อมน้ำแข็งลงไป คนหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแล้วทำซ้ำได้ถึงสามครั้ง จากนั้นนำผลเบอร์รี่กลับคืน น้ำเย็นด้วยน้ำแข็งและผสมให้เข้ากันโดยเก็บผลเบอร์รี่ไว้ครั้งละสี่ชั่วโมง หลังจากเสร็จสิ้นรอบนี้คุณจะต้องโยนผลเบอร์รี่ลงบนตะแกรงแล้ววางลงบนผ้าปูโต๊ะลินินซึ่งมะยมจะแห้งได้ง่าย คุณต้องเลือกผลเบอร์รี่แห้งให้มากเท่าที่จำเป็นเพื่อรักษาสัดส่วนผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมต่อน้ำตาลสองกิโลกรัมบวกกับน้ำหนึ่งแก้ว

ต่อไปคุณต้องต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลสามถึงสี่ส่วนแล้วต้มจากนั้นก็เอาโฟมออก เทมะยมลงในน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นแล้วนำทุกอย่างไปที่จุดเดือดและเมื่อมันเดือดให้เติมน้ำตาลที่เหลือแล้วพักไว้ ความร้อนต่ำไม่ลืมที่จะลิ้มรส แยมที่ได้จะถูกวางไว้อย่างดีที่สุดในขวดที่เตรียมไว้ซึ่งหลังจากเทแยมลงไปในที่สุดแล้วควรห่อด้วยกระดาษด้วยขี้ผึ้งแล้วมัดด้วยฟองอากาศที่ด้านบนและมัดทั้งหมดไว้

แยมมะยม(แยมรอยัล).

เพื่อเป็นทางเลือกและความหลากหลาย เราสามารถนำเสนอของโบราณและของเก่าอีกอย่างหนึ่งให้กับคุณได้ สูตรยอดนิยมทุ่มเทให้กับการเตรียมแยม "รอยัล" จากมะยม ในขณะเดียวกันคุณก็จะได้รับความอัศจรรย์ สวยงาม และไม่น้อยไปกว่านี้ แยมหอมเมื่อเทียบกับสูตรข้างต้น

สิ่งนี้จะต้องใช้ความอดทนเวลาและความพยายามอย่างมากเท่า ๆ กัน แต่ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะทำให้คุณพอใจมากและความทุกข์ทรมานของคุณจะถูกลืมอย่างรวดเร็วและจะหมดไปเพราะเพียงผลเบอร์รี่สีเขียวที่มีสีละเอียดอ่อนในแยมและใน น้ำเชื่อมสีเหลืองอำพันนี่ไม่ใช่อะไรมากไปกว่าความภาคภูมิใจที่แท้จริงสำหรับแม่บ้านทุกคนและยิ่งไปกว่านั้น มันเป็นอาหารอันโอชะที่แสนอร่อย

วิธีเตรียมแยมมะยมตามสูตรโบราณ:

1) จำเป็นต้องเลือกมะยมที่แน่นและหนาแน่นและควรมีขนาดกลาง

2) ล้างผลเบอร์รี่ที่เก็บรวบรวมในน้ำอุ่นเล็กน้อย แต่ระวังปลายของผลเบอร์รี่ทั้งสองด้าน

3) ใช้ปลายมีดแหลมคมคุณจะต้องตัดมะยมแต่ละอันโดยเอาเมล็ดทั้งหมดออก (คุณสามารถใช้มีดผ่าตัดเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ได้เช่นกัน) หากจำเป็นสามารถล้างผลเบอร์รี่ได้อีกครั้ง

4) เลือก ใบสดเชอร์รี่โดยไม่มีความเสียหายใด ๆ และล้างด้วยน้ำอุ่น

5) เลือกภาชนะที่เหมาะสมสำหรับทำแยมแล้วค่อยๆเติมผลเบอร์รี่ลงไปรวมกับใบเชอร์รี่

6) ต้มน้ำแล้วเทลงในภาชนะ (ขวด) แล้วปล่อยทิ้งไว้หกชั่วโมง เมื่อส่วนผสมที่ได้เย็นลงคุณจะต้องปิดจานด้วยกระดาษ

7) หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนด ให้เทน้ำตาลลงในชามแล้วเทของเหลวจากชามโดยใส่มะยมลงไป จากนั้นตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย

9) เทผลเบอร์รี่ที่ไม่มีใบลงในน้ำเชื่อมอย่างระมัดระวังแล้วขยับไปรอบๆ ดำเนินขั้นตอนการปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นจึงเติมใบเชอร์รี่ที่หายไป

10) ปรุงต่ออีกสามถึงห้านาทีจนกระทั่งผลเบอร์รี่โปร่งใส

11) เมื่อแยมพร้อมแล้วจะต้องใส่เข้าไป สถานที่เย็น- อุณหภูมิอากาศต่ำมีส่วนทำให้น้ำเชื่อมแยมมีความโปร่งใส

ในช่วงกลางฤดูร้อนคุณสามารถซื้อมะยมได้ที่ตลาด ส่วนใหญ่จะเอาไปกิน เบอร์รี่แสนอร่อยแต่มะยมให้ผลดีมาก แยมแสนอร่อย- ชื่อของมันคือ “รอยัล” และนอกจากมะยมแล้วยังใช้อย่างอื่นค่อนข้างมาก ส่วนผสมที่มีอยู่- สมมติว่าเทคโนโลยีในการทำแยมนี้ค่อนข้างซับซ้อน แต่ก็คุ้มค่าที่จะทำสองสามขวด

แยมมะยมต้องใช้ผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง?

• มะยมสุก แต่ไม่นิ่มมาก ขนาดใหญ่และมีสีเขียว - 5 ถ้วย
• แกนกลาง วอลนัท– 100 ก.
• ใบเชอร์รี่สด – 50 ชิ้น
• น้ำตาลทราย – 7 แก้ว
• น้ำ – 7 แก้ว

นอกจากส่วนผสมแล้ว ยังเตรียมกระทะสำหรับทำน้ำเชื่อม ชามสำหรับทำแยม และช้อนไม้สำหรับกวนแยมด้วย คุณจะต้องใช้มีดที่บางและคมและช้อนกาแฟที่เล็กที่สุด

วิธีการปรุงแยมมะยมอย่างถูกต้อง

เทคโนโลยีการทำแยมที่แม่นยำ:

• ล้างใต้น้ำไหล ใบเชอร์รี่และใส่ไว้ในกระทะ เติมน้ำให้เต็มใบแล้ววางจานบนไฟอ่อน ต้มใบในน้ำเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำยาต้มนี้พักไว้ให้เย็น หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงแล้วใช้น้ำอะโรมานี้เพียงหนึ่งแก้วครึ่ง ทิ้งใบไว้ประมาณห้าใบเพื่อใช้ในภายหลัง
• เทน้ำตาลลงในอ่างทองแดงสำหรับทำแยมแล้วเติมยาต้มใบ คนจนน้ำตาลละลายเกือบหมด จากนั้นจึงวางชามบนเตา ปรุงน้ำเชื่อมจนน้ำตาลละลายหมด ถ้าเกิดฟองบนพื้นผิวในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร อย่าลืมเอาออก
• ตัดก้านและกลีบเลี้ยงของมะยมที่สะอาดออก ใช้มีดบาง ๆ ตัดเบอร์รี่แต่ละอันเล็ก ๆ ซึ่งควรวางไว้ด้านยาวเช่น ตาม. โดยการตัดนี้ให้เอาเนื้อที่มีเมล็ดออก คุณสามารถใช้มันกับอาหารอื่นๆ ได้ เช่น เยลลี่
• สับเมล็ดวอลนัทให้มีขนาดที่พอดีกับมะยมที่เมล็ดไว้พอดี
• ยัดเบอร์รี่แต่ละลูกด้วยถั่วหนึ่งชิ้น
• จุ่มมะยมยัดไส้ถั่วลงในน้ำเชื่อมร้อนที่เตรียมไว้ ใส่ใบเชอร์รี่ห้าใบที่เหลืออยู่หลังจากปรุงอาหารที่นั่นด้วย
• วางชามมะยมในน้ำเชื่อมบนเตาแล้วนำเนื้อหาไปต้มโดยใช้ไฟอ่อนมาก ชง แยมรอยัลเพียง 15 นาที ระวังไฟ - หากไฟสูงเกินไป ชิ้นถั่วอาจหลุดออกมาจากผลมะยมเมื่อเดือดแรงๆ
• ใส่แยมร้อนพร้อมกับใบเชอร์รี่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาที่ร้อนเร็วๆ ปล่อยให้แยมในขวดเย็นสนิท จากนั้นจึงนำแยมไปแช่เย็นเท่านั้น

แยมมะยมนี้มีรสชาติดีมากเนื่องจากน้ำเชื่อมปรุงบนใบเชอร์รี่ พวกเขายังทำให้แยมมีสีมรกตที่ผิดปกติอีกด้วย ดี รสชาติที่ผิดปกติแยมส่วนใหญ่มาจากวอลนัทที่พบในเบอร์รี่แต่ละชนิด หากต้องการคุณสามารถใช้เฮเซลนัทหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์แทนวอลนัทได้ - นี่จะเป็นอาหารอันโอชะที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

มะยมเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่ยอดเยี่ยมสำหรับ การเตรียมการในช่วงฤดูหนาวทั้งคาวและหวาน ในบรรดาการเตรียมขนมหวาน แยมมะยมมีชื่อเสียงเป็นพิเศษ แยมที่อร่อยและน่าประทับใจนี้เรียกอีกอย่างว่าแยมมรกต

แน่นอนว่าการทำแยม เยลลี่ หรือแยมจากมะยมนั้นง่ายกว่ามากซึ่งมีรสชาติเกือบดีพอๆ กัน แต่รอยัลแยมไม่ได้มีเพียงเท่านั้น รสชาติเยี่ยมแต่ยังมีรูปลักษณ์ที่วิจิตรงดงามอีกด้วย ดังนั้นควรเตรียมผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังโดยตัดหางและส่วนที่แห้งของดอกไม้ด้วยกรรไกรอย่างระมัดระวัง

วัตถุดิบ:

• มะยม – 1 กก
• น้ำตาล – 1 กก
• ใบเชอร์รี่ใบ – 100 กรัม
• กรดซิตริก – 1 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา– 1 ซอง
• วอดก้า – 50-60 มล

การตระเตรียม:

1. ล้างมะยมให้สะอาดแล้วตัดปลายออก ตัดด้านข้างของผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังแล้วเอาเมล็ดออกด้วยห่วงลวดหรือคลิปหนีบกระดาษ ใส่มะยมที่แปรรูปด้วยวิธีนี้ลงในชามขนาดใหญ่เท น้ำแข็งและนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 6 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำโดยใส่ผลเบอร์รี่ลงในกระชอน
2. ล้างใบเชอร์รี่ วางในกระทะ เทน้ำ (5 ถ้วย) ใส่กรดซิตริก แล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง จากนั้นลดไฟ ปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที แล้วกรองน้ำซุปออก
3. เทน้ำตาลลงในน้ำซุปเชอร์รี่แล้วนำกระทะกลับมาตั้งไฟแล้วคนจนน้ำตาลละลายนำน้ำเชื่อมไปต้ม ใส่น้ำตาลวานิลลา วอดก้า และคนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย
4. เทน้ำเชื่อมต้มลงบนมะยมแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
5. นำผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน ใส่รอยัลแยมร้อนๆ ลงในขวดโหลที่ปลอดเชื้อและปิดผนึกให้แน่น

ยุโรปตะวันตกชื่นชมมะยมในศตวรรษที่ 13: กษัตริย์เฮนรีที่ 8 แห่งอังกฤษได้เพาะพันธุ์ผลเบอร์รี่ขนาดเท่าลูกพลัม ชาวอังกฤษมีชื่อแปลก ๆ ขึ้นมา - มะยม "มะยมเบอร์รี่" เนื่องจากมีการใช้มะยมในซอสที่เสิร์ฟพร้อมกับห่านย่าง

ในที่สุดก็ได้ฉายา” รอยัลเบอร์รี่»มะยมถูกนำเข้าสู่ Rus ในรัชสมัยของ Catherine II: จักรพรรดินีชื่นชอบแยมที่ทำขึ้นตาม สูตรพิเศษ- ผู้คิดค้นสูตรด้านล่างนี้คือแม่ครัวที่ได้รับแหวนมรกตอันน่าประทับใจเป็นราชวงศ์:

เลือกไม่หมด มะยมสุกสีเขียว, ล้าง, เอาก้าน, กลีบเลี้ยงแห้ง, ดอกไม้และเมล็ด, ตัด, บีบเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง, เติมผลเบอร์รี่เป็นชิ้น ๆ วอลนัทเทยาต้มใบเชอร์รี่เพื่อให้ครอบคลุมผลเบอร์รี่แล้ววางในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ในการเตรียมยาต้ม คุณจะต้องใช้ใบเชอร์รี่สีเขียวสองกำมือและน้ำห้าแก้ว ล้างใบด้วยน้ำตั้งไฟแล้วต้มประมาณ 3-5 นาที (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำซุปไม่เปลี่ยนเป็นสีแดง) จากนั้นจึงกรอง ในวันที่สองให้นำผลเบอร์รี่ออกจากน้ำซุปที่ใส่แล้วเตรียมน้ำเชื่อม (ในอัตราน้ำตาล 1.4 กิโลกรัมต่อมะยมปอกเปลือก 8 ถ้วย) วางผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมเดือดแล้วปรุงจนนุ่มประมาณ 15 นาที โดยตักโฟมออกเป็นระยะๆ ในที่สุดมันจะได้ผล ล้างแยมสีมรกต

ในตอนต้นของศตวรรษที่ 19 มะยมถูกโจมตีโดยโรคราแป้ง ซึ่งเป็นโรคที่รบกวนพันธุ์ที่ไม่สามารถต้านทานได้จนถึงทุกวันนี้ พุ่มไม้ที่นำมาจากอเมริกาต้องตำหนิในเรื่องนี้ ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาโรคนี้ได้ทำลายการปลูกมะยมจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม ต่อมาได้นำพันธุ์ต้านทานโรคมาจากอเมริกาเดียวกัน และเกิดกลุ่มพันธุ์ลูกผสมขึ้น กล่าวโดยสรุป มะยมสมัยใหม่ที่ปลูกทั่วซีกโลกตะวันตกเป็นลูกแห่งความรักของสองทวีป
เรามาแยกชิ้นส่วนกัน
มะยมมีสารประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพ ได้แก่ แอนโทไซยานินและฟลาแวน ซึ่งเกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์ด้วยแสงป้องกัน ผลกระทบที่เป็นอันตรายแสงแดดอัลตราไวโอเลต เมื่อใช้ร่วมกับกรดแอสคอร์บิกสารเหล่านี้มีส่วนช่วยในการพัฒนาภูมิคุ้มกัน กรดซัคซินิกและเซโรโทนินทำให้มะยมไม่เป็นอันตราย เช่น เมื่อเปรียบเทียบกับกาแฟ สารกระตุ้นกิจกรรมทางร่างกายและจิตใจ นอกจากนี้เซโรโทนินยังมีคุณสมบัติต้านมะเร็งอีกด้วย หลังจากเกิดอุบัติเหตุที่โรงไฟฟ้านิวเคลียร์เชอร์โนบิล เหยื่อจำนวนมากเริ่มบริโภคทะเล buckthorn โดยไม่รู้ว่ามะยมมีความสามารถในการกำจัดนิวไคลด์กัมมันตรังสีและโลหะหนักออกจากร่างกายได้เช่นกัน

มะยมหนึ่งร้อยกรัมมีน้ำมากถึง 85 กรัม, โปรตีน 0.7 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 9.9 กรัม, 2.0 กรัม ใยอาหารกรดอินทรีย์อิสระ 1.9 กรัม จากวิตามิน - โพแทสเซียม 260 มก., ฟอสฟอรัส 28 มก., แคลเซียม 22 มก., เหล็ก 1.6 มก., โปรวิตามินเอ 0.20 มก., วิตามิน PP 0.060 มก., วิตามินซี 30 มก., วิตามิน B1 และ B2, กรดโฟลิก- น้ำตาลที่ย่อยได้เกือบ 90 เปอร์เซ็นต์ในมะยมเป็นน้ำตาลกลูโคสและฟรุกโตส

มะยมมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับโรคโลหิตจาง ผื่นที่ผิวหนัง เลือดออกบ่อย (ผสมกับน้ำผึ้ง) ช่วยสมานลำไส้ และกระตุ้นการหลั่งน้ำดี น้ำผลไม้ถูกใช้เพื่อเติมความสดชื่นซึ่งมีประโยชน์อย่างมากต่อการเผาผลาญ มีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ ขับปัสสาวะ และขับพิษ ดังนั้นจึงแนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคไต กระเพาะปัสสาวะและตับ มะยมมีประโยชน์สำหรับโรคหัวใจ ความดันโลหิตสูง หลอดเลือด โรคอ้วน และโรคโลหิตจาง เพื่อเป็นการป้องกันการปรากฏตัวของเนื้องอก ยาต้ม น้ำเชื่อม และผลไม้แช่อิ่มมะยมจะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ฟื้นตัวจากการเจ็บป่วยร้ายแรง อย่างไรก็ตาม ผู้ที่เป็นโรคลำไส้อักเสบหรือ แผลในกระเพาะอาหารในระยะเฉียบพลันคุณควร จำกัด การบริโภคมะยมหรือแยกออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง ปริมาณมากเส้นใยและกรดอินทรีย์ นอกจากนี้ยังห้ามใช้ในผู้ป่วยเบาหวานเนื่องจาก เนื้อหาสูงน้ำตาล

มะยมดอง

ผลเบอร์รี่ – 1 กก. น้ำ – 1 ลิตร เกลือ – 15 กรัม น้ำตาล – 200 กรัม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์– 100 ก.

เก็บผลเบอร์รี่ก่อนที่เมล็ดจะสุก ใช้ส้อมจิ้มเพื่อป้องกันไม่ให้แตก ใส่ขวดให้แน่นแล้วเติมสารละลายเดือด ใส่ในน้ำเดือด 15 นาที ปิดฝาด้วย จากนั้นม้วนฝาขึ้น ในรูปแบบนี้ผลเบอร์รี่จะถูกเก็บไว้เป็นเวลาสองถึงสามปีที่ อุณหภูมิห้อง- เสิร์ฟมะยมดองกับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลา

มูสกูสเบอร์รี่

มะยม – 200 กรัม, น้ำ – 0.5 ลิตร, น้ำตาล – 50 กรัม, เซโมลินา – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

เทน้ำเดือดลงบนมะยมแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที จากนั้นถูตะแกรงใส่ไฟใส่น้ำตาล เซโมลินาและปรุงต่ออีก 10 นาที ทำให้มวลที่ได้เย็นลงแล้วตีจนเกิดฟองฟู เสิร์ฟแช่เย็น

ซอสมะขาม

1. มะยม (ดิบ) – 500 กรัม, กระเทียมสด – 200 กรัม, ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) – 100 กรัม

ผ่านมะยมพร้อมกับกระเทียมปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด, เกลือ, ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดเล็ก เก็บในตู้เย็น

2. มะยม (สุก) - 500 กรัม, เมล็ดวอลนัทหรือเฮเซลนัท - 100 กรัม, ใบโหระพาหรือผักใบเขียวอื่น ๆ - 100 กรัม, กระเทียม - 50 กรัม

สับมะยม, ถั่ว, กระเทียม, ใส่สมุนไพรสับละเอียดและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดแก้ว เก็บในตู้เย็น

แยมมะยมอร่อยๆเรียกร้อง ความสนใจเป็นพิเศษ- แม่บ้านคนไข้ก็จัดการได้ทุกอย่างใช่ไหม? มาเตรียมรอยัลแยมสำหรับดื่มชาและเซอร์ไพรส์แขกด้วยความสว่างและรสชาติที่แปลกตา

พระราช แยมมะยมจากผลเบอร์รี่สีเขียว ไม่อนุญาตให้นำเมล็ดมาติดในแยมและหากคุณนำเมล็ดออก ผลเบอร์รี่สุกจากนั้นจะเหลือเพียงเปลือกเดียวเท่านั้น มีตัวเลือกเมื่อเตรียมรอยัลแยมด้วยถั่วใน "มะยม" แต่ละอัน แต่ฉันตัดสินใจที่จะไม่ทำให้พ่อครัวมือใหม่กลัวด้วยองค์ประกอบและเตรียมเกือบคลาสสิก

ดังนั้นสูตรแยมมะยมค่ะ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์จากรายการ

“ไม้กวาด” เชอร์รี่ถูกตัดเป็นใบที่สามเติมน้ำลงไป กรดซิตริกและยืนกราน

จากนั้นนำไปต้มต้มให้เย็น

เทน้ำเชอร์รี่ลงในชาม เติมน้ำตาลน้ำตาลวานิลลาและวอดก้าลงไป นำน้ำเชื่อมไปละลายแล้วนำไปต้ม

ในเวลานี้มะยมที่เก็บรวบรวมจะถูกล้างด้วยน้ำ ทำความสะอาดหางและเมล็ดได้ดี มีดทำแผลแยกและหยิบเมล็ดออกด้วยตะปูหรือหมุด

มะยมเทด้วยน้ำเชื่อมร้อนจนกระทั่งผลเบอร์รี่ถูกปกคลุมและแช่ไว้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

จากนั้นต้มอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 10 นาที แยมกึ่งของเหลวที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ รอยัลแยมที่เหลือจะเสิร์ฟพร้อมชาเพื่อทดสอบ เมื่อแยมมะยมเข้ากันดี ผลเบอร์รี่จะมีรอยย่นและความสม่ำเสมอของแยมจะหนาขึ้น สีของแยมมะยมมีตั้งแต่สีเหลืองเขียวอ่อนไปจนถึงสีเหลืองกับสีแดง