สูตรแยมพลัมสีชมพู แยมกับขิงและมะนาวในหม้อหุงช้า

หน้าหนาวเปิดขวดแยมบ๊วยหอมๆ จะดีขนาดไหน! สามารถรับประทานโดยใช้ช้อน เสิร์ฟพร้อมชีสเค้ก ไอศกรีม ขนมหวาน หรือใช้เป็นไส้พาย ขนมปังขิง และโรล

แยมบ๊วยแม่บ้านแต่ละคนปรุงด้วยวิธีของเธอเอง: ของเหลวข้นเป็นชิ้นหรือใสโดยแบ่งครึ่งลอย การเลือกของเราประกอบด้วยความนิยมมากที่สุดและ สูตรง่ายๆอาหารอันโอชะของพลัม

วิธีทำแยมลูกพลัม - วิธีง่ายๆ

เราคำนวณสูตรอาหารทั้งหมดโดยใช้ลูกพลัมหลุม

เคล็ดลับ: ในการเตรียมให้นำผลไม้ที่มีความสุกเท่ากันจากนั้นจึงนำไปปรุงพร้อมกันและแยมจะไม่เข้มขึ้น

คุณจะต้อง: ลูกพลัม 1 กก. 500 กรัม น้ำตาล, น้ำ 3 แก้ว, ชามอลูมิเนียมหรือทองแดง, ช้อน

• ล้างผลไม้ เอาเมล็ดออกด้วยมีด แล้วแบ่งผลไม้ออกเป็นครึ่งหนึ่ง
• เทน้ำลงในภาชนะ ใส่น้ำตาล ตั้งไฟจนละลายหมด
• จุ่มลูกพลัมลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที เอาโฟมเอาจานออกจากเตา
• หลังจากครึ่งชั่วโมง ต้มเนื้อหาเป็นเวลาสองนาที จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟอ่อนและเคี่ยวลูกพลัมประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เทส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยทัพพีแล้วม้วนฝาขึ้น แยมนี้จะเป็นของเหลวเล็กน้อยสำหรับเติม แต่จะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับแพนเค้ก คาสเซอโรลหวาน และโจ๊กนม

วิธีทำแยมบ๊วยหนา

การเตรียมอาหารจานอร่อยด้วยผลไม้ดิบนั้นยากกว่า คุณจะต้องมีเวลาว่างอย่างน้อยหนึ่งวัน ใช้ลูกพลัม น้ำตาล และน้ำหนึ่งแก้วครึ่ง

• วางผลไม้ในน้ำเชื่อมต้ม นำไปต้มแล้วปิดไฟ ปล่อยให้บวม
• หลังจากผ่านไปห้าชั่วโมง ให้อุ่นส่วนผสมและปรุงเป็นเวลาสิบนาที ลืมลูกพลัมไป 6 ชั่วโมง
• ทำซ้ำการจัดการนี้อีกสองครั้งและ ของหวานที่ละเอียดอ่อนที่สุดโดยมีผลเบอร์รี่สีน้ำตาลแดงลอยอยู่ในน้ำเชื่อมเบอร์กันดีบนโต๊ะของคุณ

ใส่แยมลงในขวด ปิดผนึก และเก็บไว้เพื่อใช้ในอนาคต เพื่อนำไปเสิร์ฟในตอนเย็นของฤดูใบไม้ร่วงที่มีฝนตก งานเลี้ยงน้ำชาที่บ้าน,ยกระดับจิตวิญญาณของคนที่คุณรัก

วิธีการปรุงแยมลูกพลัม

คุณอบพายหวานบ่อยไหม เพราะเหตุใด ดังนั้นสูตรแยมลูกพลัมจะมีประโยชน์สำหรับคุณ เตรียมได้ง่ายหากคุณทำตามสูตรอย่างถูกต้อง: ลูกพลัม – 1 กก., น้ำ – 250 มล., ทราย – 700 กรัม

• วางผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะ เทลงในน้ำ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากเดือด
• นำส่วนผสมที่เย็นแล้วถูผ่านตะแกรง โยนเค้กทิ้ง ใส่น้ำซุปข้นฉ่ำลงในชาม โรยด้วยน้ำตาล เทน้ำเดือด 0.5 ถ้วย ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• ถือว่าแยมพร้อมแล้วเมื่อกวนเริ่มติดช้อน
• ใส่แยมลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ปิดฝาพลาสติก แล้วเก็บในตู้เย็น

ถ้าอยากได้แยมผิวส้ม ให้ต้มผลไม้ต่ออีก 20 นาที จากนั้นเทส่วนผสมลงในกระทะเตี้ยที่ปูด้วย กระดาษ parchment- ใส่ความหวานลงไป. สถานที่เย็น- หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้นำขนมออกมาหั่นเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยน้ำตาลผง

วิธีปรุงแยมลูกพลัมเป็นเวลาห้านาที

ฉันอยากจะเอาใจคนที่ฉันรัก แยมพลัมแต่ไม่มีเวลาทำอาหารพอใช่ไหม? มีวิธีแก้ไขคือ - ปรุงเป็นเวลาห้านาทีแล้วรับแยมที่อร่อยและอุดมด้วยวิตามิน

• เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 1.5 กก. และน้ำ 300 มล.
• วางลูกพลัมสองกิโลกรัมลงในกระทะที่มีน้ำเชื่อมเดือด ปรุงด้วยไฟแรงเป็นเวลาเจ็ดนาที
• ปิดแก๊ส ตักโฟมออก เติมแยมลงในแก้วหรือจานเซรามิก

ห้านาทีเหมาะสำหรับทุกวันกับชาและขาดไม่ได้ในช่วงไข้หวัดใหญ่และฤดูหนาว

วิธีทำแยมลูกพลัมและแอปเปิ้ล

มาก แยมแสนอร่อยปรากฎว่าถ้าคุณทานลูกพลัมและแอปเปิ้ล 1:1 ในกรณีนี้ ให้หั่นส่วนผสมเป็นชิ้นเท่าๆ กัน ใส่ผลไม้สะอาดลงในน้ำเชื่อมเดือดเติม 1 ช้อนชา อบเชย, กระวานสีเขียว 5 ดอก ปรุงอาหารเป็นเวลา 35 นาที นำออกจากเตา ม้วนเป็นขวด

จะทำแยมแบบไหนตัดสินใจด้วยตัวเอง ปรุงอาหาร ทดลอง เพิ่มส่วนผสมดั้งเดิมของคุณลงในสูตร และรับประกันว่าคุณจะได้รับคำวิจารณ์อย่างล้นหลามจากนักชิม

แยมพลัมขึ้นอยู่กับชนิดของเบอร์รี่และวิธีการปรุงอาหาร รสชาติที่แตกต่าง, สี, กลิ่น และความสม่ำเสมอ บางครั้งก็ดูเหมือนว่าแยมนั้นทำมาจากผลเบอร์รี่ชนิดอื่นด้วยซ้ำ ฉันชอบแยมลูกพลัมที่หนา นุ่ม โปร่งใส และโปร่งสบาย แยมลูกพลัมรสหวานอมเปรี้ยวพร้อมกลิ่นหอมของผลไม้ที่ละเอียดอ่อน และวันนี้จะมาบอกวิธีเตรียมหนาๆ แยมพลัมไม่มีเมล็ดจึงกลายเป็นแบบนั้น การทำแยมลูกพลัมไม่ใช่กระบวนการที่ซับซ้อน แต่ในกรณีของเราคุณจะต้องปรับแต่งเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

การตระเตรียม

เราจะคัดแยกลูกพลัมสุก เอาส่วนที่เน่า ลำต้นและใบออก ล้างผลเบอร์รี่วางบนผ้าเช็ดตัวแล้วปล่อยให้แห้ง เป็นที่พึงประสงค์ว่าลูกพลัมสุก แต่ไม่นิ่ม แต่มีความหนาแน่น

ใช้มีดคมๆ ตัดลูกพลัมออกเป็นสองซีก เอาเมล็ดออก และเอาเปลือกออกจากครึ่งลูกพลัม จากนั้นหั่นลูกพลัมปอกเปลือกออกเป็น 4-6 ส่วนแล้ววางลงในกระทะที่มีก้นหนาเป็นชั้นๆ 2 เซนติเมตร โรยชั้นด้วยน้ำตาล ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 3 – 4 ชั่วโมงเพื่อให้เกิดน้ำผลไม้ คุณสามารถปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืนได้

แม่บ้านหลายท่านกำลังปรุงแยมบ๊วยเพื่อเตรียมน้ำเชื่อม ฉันไม่ชอบ แยมของเหลวและต้มแยม เวลานานฉันไม่ต้องการให้มันข้นขึ้นอย่างถูกต้อง ดังนั้นเราจึงคลุมลูกพลัมที่ปอกเปลือกและสับด้วยน้ำตาล จะให้น้ำมากพอที่จะทำให้แยมมีความหนาตามที่ต้องการโดยไม่ต้องปรุงเป็นเวลานาน

หลังจากที่ลูกพลัมคั้นน้ำแล้ว ให้วางกระทะโดยใส่แยมไว้ ไฟช้าและนำไปต้มคนบ่อยๆ เพื่อไม่ให้ไหม้หรือติดก้นกระทะ ทันทีที่แยมเดือด ให้เอาโฟมออกจากนั้น คนให้เข้ากัน และนำแยมออกจากเตา

ปล่อยให้เย็น จากนั้นนำกลับมาตั้งไฟอ่อนอีกครั้ง ต้มโดยอย่าลืมคนตลอดเวลา เอาโฟมออกอีกครั้ง ปล่อยให้แยมเคี่ยวประมาณ 5 - 10 นาที ปิดไฟ แล้วเทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ แยมลูกพลัมหลุมหนาแสนอร่อยพร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟพร้อมชาหรือเก็บไว้ในที่เย็นได้ น่าทาน!

หลังจากเตรียมแยมลูกพลัมแล้ว สูตรคลาสสิกหรือเสริมด้วยผลิตภัณฑ์อื่นๆ ก็สามารถสร้างสรรค์ได้ ของหวานที่เป็นเอกลักษณ์สำหรับฤดูหนาว!

น่าจะเป็นทุก แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้วิธีทำแยมบ๊วย ผลไม้แสนอร่อยนี้เติบโตได้เกือบทุกที่ดังนั้นในบ้านใด ๆ บนชั้นวางที่เตรียมการสำหรับฤดูหนาวจะมีลูกพลัมกระป๋องสองสามขวดที่ละเอียดอ่อนเช่นนี้ หากคุณเตรียมแยมนี้ในช่วงฤดูบ๊วยซึ่งเกิดขึ้นในช่วงกลางฤดูร้อน ในช่วงฤดูหนาว คุณจะได้รับของหวานวิตามินที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ดังนั้นมันจะช่วย:

• ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
• ปรับปรุงการย่อยอาหาร
• เสริมสร้างหลอดเลือด
• ปรับสภาพผิวให้เป็นปกติ
• ขจัดเกลือส่วนเกินออกจากร่างกาย
• รับมือกับโรคโลหิตจาง
• เอาชนะความเครียด
• ทำให้ความดันกลับมาเป็นปกติ

แยมพลัมแสนอร่อยโดยจะได้มาจากผลไม้ชนิดนี้เพียงอย่างเดียวกับน้ำตาล หรือใช้ร่วมกับส่วนผสมอื่นๆ มากมาย ซึ่งได้แก่ ผลไม้ เบอร์รี่ ไวน์ ถั่ว หรือช็อคโกแลตทุกชนิด แต่ละสูตรสำหรับการเก็บรักษาประเภทนี้มีข้อดีในตัวเองซึ่งทำให้แยมลูกพลัมธรรมดากลายเป็นของจริงได้ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารด้วยความที่ไม่มีใครเทียบได้ ลักษณะรสชาติและกลิ่นหอมอันน่าหลงใหล

10 สูตรแยมบ๊วย

สูตร 1. แยมพลัมคลาสสิก

ส่วนผสม: ลูกพลัม 1100 กรัม น้ำตาล 1100 กรัม น้ำ 115 มล.

เราล้างลูกพลัมโดยเลือกผลไม้ที่มีความหนาแน่นสูงสำหรับบรรจุกระป๋อง ระดับปานกลางวุฒิภาวะ แบ่งครึ่ง. เรานำกระดูกออกมา ในกระทะด้วย เคลือบสารกันติดหรือเติมน้ำตาลลงในภาชนะเคลือบฟัน เติมน้ำ. ละลายน้ำตาลทรายด้วยไฟอ่อนและคนให้เข้ากัน เทน้ำเชื่อมลงในลูกพลัม ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อปล่อย ปริมาณที่ต้องการ น้ำพลัม- ต้มอย่างรวดเร็วสักสองสามนาที ปล่อยให้ผลไม้แช่นาน 9 ชั่วโมง อุ่นและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที เราทำซ้ำขั้นตอนการทำอาหารอีกสองครั้งโดยพักความเย็น 2-3 ชั่วโมง เราทำแนวทางที่สามโดยต้มช้าๆจนข้น บรรจุในปลอดเชื้อ ภาชนะแก้ว- เราปิดผนึกมัน

สูตร 2. แยมบ๊วย ห้านาที

ส่วนผสม: ลูกพลัม 1,080 กรัม น้ำตาล 1,400 กรัม

ล้างลูกพลัมเอาก้านออก เทลงบนพื้นผิวที่ปูด้วยกระดาษ ปล่อยให้ผลไม้แห้ง เมื่อทำการตัดตามยาวเราจะเอาเมล็ดออก ลูกพลัมขนาดใหญ่ตัดเป็นสี่ส่วน ในชามลึกผสมลูกพลัมและน้ำตาล พักไว้สักสองสามชั่วโมง ในระหว่างนี้ให้น้ำผลไม้โดดเด่น อุ่นส่วนผสมผลไม้อย่างรวดเร็ว ต้มประมาณ 5 นาที คนตลอดเวลา ขจัดโฟมออกจากพื้นผิวเป็นระยะ ทำให้เนื้อหาของภาชนะเย็นลง อุ่นและต้มเป็นเวลา 1 นาที วางในภาชนะที่เตรียมไว้ ล้าง และฆ่าเชื้อแล้ว เราเก็บไว้ในที่เย็น

สูตร 3. แยมลูกพลัมหลุม

ส่วนผสม: ลูกพลัม 960 กรัม น้ำตาล 960 กรัม มะนาว 45 กรัม อบเชย 3 กรัม

เราล้างลูกพลัม เราทำความสะอาดพวกมันจากเมล็ดและปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่ง ถ่ายโอนไปยังจุดต่ำสุด กระทะเคลือบฟัน,โรยด้วยน้ำตาล เรายืนข้ามคืน โรยด้วยอบเชย ตั้งไฟและเคี่ยวช้าๆ เป็นเวลา 11 นาที นำโฟมที่ขึ้นรูปออก เย็นสนิท อุ่นเครื่องกันอีกแล้ว ปรุงอาหารเป็นเวลา 11 นาที เราทำซ้ำขั้นตอนการทำความเย็นและการปรุงอาหารอีกครั้ง ล้างมะนาวให้สะอาด เราหั่นมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยไม่ต้องเอาเปลือกออก โดยเอาเมล็ดออกในกระบวนการ เพิ่มส้มสับแล้วต้มประมาณ 10 นาที เราโอนแยมลงในขวดซึ่งควรผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า เราก๊อกมัน วางคอลงและค่อยๆ เย็นลง ห่อด้วยผ้าห่ม

สูตร 4. แยมพลัมในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม: ลูกพลัมสุก 900 กรัม น้ำตาล 750 กรัม รากขิง 9 กรัม น้ำ 50 มล.

เราล้างลูกพลัมเอาผลไม้ที่ไม่สุกและบูดออก ทิ้งไว้ให้แห้งสนิทบนผ้ากระดาษ แบ่งลูกพลัมแต่ละอันออกครึ่งหนึ่งแล้วเอาหลุมออก วางผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในชามหลายเมนู เติมน้ำ ตั้งค่าโหมดเป็น "การทอด" 7 นาที การปรุงลูกพลัมด้วย ฝาปิด- โอนลูกพลัมที่นิ่มแล้วพร้อมน้ำผลไม้ลงในชาม ตีด้วยเครื่องปั่นจนส่วนผสมกลายเป็นน้ำซุปข้น หากคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถใช้ตะแกรงโลหะบดลูกพลัมได้ ปอกรากขิง ขูด และเพิ่มลงในน้ำซุปข้นพลัม ใส่น้ำตาล คน. เปิดโหมด "ทำอาหาร" หรือ "นึ่ง" 25 นาที นำไปต้ม เอาโฟมที่ปรากฏออก ปรุงอาหารโดยเปิดฝาไว้ คนตลอดเวลา ทะลักเข้ามา ขวดปลอดเชื้อปิดด้วยฝาพลาสติกซึ่งเราเก็บแยมไว้ในที่เย็นหรือปิดผนึกอย่างแน่นหนา

สูตร 5. แยมลูกพลัมสีเหลือง

ส่วนประกอบ : 1100 ก พลัมสีเหลือง, น้ำตาล 1,650 กรัม น้ำ 640 มล.

เราล้างลูกพลัมโดยเลือกสิ่งที่เหมาะสมสำหรับการบรรจุกระป๋อง ผลไม้สุก- ปล่อยให้ของเหลวที่เหลืออยู่หลังจากล้างท่อระบายน้ำออกจากพื้นผิวท่อระบายน้ำ เราทำการเจาะหลายครั้งในแต่ละอันโดยใช้ส้อมหรือไม้เสียบ วางในชามเคลือบอีนาเมล แยกกันทำน้ำเชื่อมโดยต้มน้ำตาลในน้ำประมาณสองสามนาทีจนละลายหมด เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนลูกพลัมที่เตรียมไว้ เรายืนยันเป็นเวลาหนึ่งวัน เราระบายของเหลวแล้วต้มโดยไม่มีผลไม้ เทลงในลูกพลัมแล้วทิ้งไว้อีกวัน จากนั้นให้อุ่นเนื้อหาทั้งหมดของภาชนะและคนให้เข้ากัน ต้มจนเดือด ขจัดฟองออกเป็นประจำ เทแยมลูกพลัมลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

สูตร 6. แยมพลัมและแอปเปิ้ล

ส่วนผสม: ลูกพลัม 970 กรัม แอปเปิ้ล 1,060 กรัม น้ำตาล 1,640 กรัม น้ำ 110 มล. ½ ช้อนชา กรดซิตริก

ล้างผลไม้ให้สะอาด เราลอกหลุมออกจากลูกพลัมโดยแบ่งแต่ละอันออกครึ่งหนึ่ง เราหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยเอาแกนและกิ่งออกในกระบวนการ ใส่ส่วนผสมของผลไม้บดลงในภาชนะที่เหมาะสำหรับทำแยม - กะละมังกว้างหรือกระทะก้นหนา ผสมในภาชนะที่แยกจากกัน น้ำร้อนกับ น้ำตาลทราย- ต้มจนส่วนหลังละลายหมดคนให้เข้ากัน เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงในส่วนผสมลูกพลัมและแอปเปิ้ล อุ่นเครื่อง. ต้มเป็นเวลา 10 นาทีโดยคนเป็นประจำ นำโฟมออก พักให้เย็นเป็นเวลา 4.5 ชั่วโมง เราทำซ้ำขั้นตอนนี้สามครั้ง ในตอนท้ายของขั้นตอนที่สามของการปรุงอาหารให้เพิ่ม กรดซิตริก- ต้มประมาณ 5 นาที ปิดผนึกให้แน่นในขวดที่ปลอดเชื้อ

สูตร 7. แยมพลัมกับถั่ว

ส่วนผสม: ลูกพลัมฮังการี 980 กรัม 240 กรัม วอลนัท, น้ำ 810 มล., น้ำตาล 980 กรัม, มะนาว 65 กรัม, น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม, โซดา 5 กรัม

ล้างลูกพลัม ละลายโซดาในน้ำหนึ่งลิตร จุ่มลูกพลัมลงในสารละลาย หลังจากผ่านไปสองนาที ให้สะเด็ดของเหลวแล้วล้างผลไม้ ใช้ไม้เสียบหรือไม้ยาวๆ เสียบตรงที่ติดก้าน กดลงไปให้กระดูกหลุดออกมาจากปลายอีกด้าน เราทำความสะอาดถั่วและตัดแกนออกเป็น 2-3 ส่วน วางถั่วไว้ข้างในลูกพลัมแต่ละลูกอย่างระมัดระวัง ในอ่างกว้าง ผสมน้ำกับน้ำตาลทราย เราละลายส่วนหลังโดยให้ความร้อนแก่เนื้อหาของภาชนะ เย็นลงเล็กน้อย เพิ่มลูกพลัมยัดไส้ ต้มประมาณ 15 นาทีกวน บีบน้ำมะนาวลงในส่วนผสมลูกพลัม ไปนอนกันเถอะ น้ำตาลวานิลลา- ต้มจนข้น ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ เทลงในขวดหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง

สูตร 8. แยมพลัมกับโกโก้

ส่วนผสม: ลูกพลัม 3800 กรัม, น้ำตาล 1900 กรัม, โกโก้ 75 กรัม, วานิลลิน 5 กรัม

เราล้างลูกพลัม เราแสดงน้ำ วางผลไม้ไว้บนผ้ากระดาษแล้วรอจนแห้ง ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก วางลูกพลัมในภาชนะสำหรับทำแยม โรยด้วยน้ำตาล 950 กรัม ผสมอย่างระมัดระวัง เราเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ: วานิลลิน, น้ำตาลทราย 950 กรัม, โกโก้ คนมวลในขณะที่ให้ความร้อนอย่างช้าๆ ต้มประมาณ 45-60 นาที ขึ้นอยู่กับระดับความสุกของลูกพลัม หากผลไม้แข็งหรือไม่สุก ให้ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง โอนของหวานที่ข้นลงในขวดแก้วที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้นกันเถอะ

สูตร 9. แยมพลัมเป็นชิ้น

ส่วนผสม: ลูกพลัม 960 กรัม น้ำตาล 960 กรัม น้ำ 190 มล. โซดา 5 กรัม 20 กรัม ผิวส้ม,น้ำสำหรับแช่.

แช่ลูกพลัมที่ล้างแล้วในสารละลายโซดาเป็นเวลา 2 นาที ในการเตรียมอย่างหลัง ให้โรยเบกกิ้งโซดาลงในน้ำเย็นหนึ่งลิตรแล้วคนให้เข้ากัน เรานำลูกพลัมออกมาและล้างสารละลายที่เหลือออกจากพื้นผิวอย่างระมัดระวัง เราแบ่งผลไม้ออกเป็นสองส่วนโดยแยกด้วยมือหรือใช้มีดคมๆ เราเอากระดูกออก ในชามเคลือบฟันกว้าง ผสมน้ำและน้ำตาล ละลายเมื่อให้ความร้อนแก่มวล เพิ่มชิ้นพลัม หลังจากเดือดแล้วพักภาชนะไว้และปล่อยทิ้งไว้โดยไม่ให้ความร้อนเป็นเวลา 11 ชั่วโมง เราทำขั้นตอนที่สองของการปรุงอาหารภายใน 2 นาทีนับจากช่วงเวลาที่เดือด ผัดไม่บ่อยนักและระมัดระวังมาก โดยไม่ทำลายความสมบูรณ์ของชิ้น ปล่อยให้ของหวานเย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง จากส้มที่ล้างอย่างดีให้เอาผิวเหลืองออกจำนวน 20 กรัม ตัดเป็นเส้นบาง ๆ เทความสนุกลงในส่วนผสมลูกพลัม ต้มจานช้าๆ ประมาณ 12 นาที ถอดโฟมออก โอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เราจัดเก็บไว้ใต้ฝาปิดโพลีเอทิลีน โดยวางภาชนะไว้ในที่เย็น หรือปิดผนึกอย่างแน่นหนา

สูตร 10 พลัมแยมกับไวน์และเครื่องเทศ

ส่วนผสม: ลูกพลัม 4900 กรัม น้ำตาล 2100 กรัม ไวน์ขาว 390 มล. อบเชย 4 กรัม กระวาน 1 กรัม อัลมอนด์ 40 กรัม

เราล้างลูกพลัมแล้วผ่าครึ่ง เราเอาเมล็ดออกจากผลไม้ วางลูกพลัมครึ่งหนึ่งลงในภาชนะที่เหมาะสำหรับทำแยม โรยด้วยน้ำตาล เรายืนยันประมาณ 12 ชั่วโมง เติมส่วนผสมด้วยไวน์ โรยด้วยอบเชย โขลกเมล็ดกระวานและเพิ่มลงในส่วนผสมลูกพลัม ผัดด้วยไฟอ่อน ต้มจนน้ำเชื่อมข้น บดอัลมอนด์ตามต้องการหรือปล่อยถั่วไว้ทั้งเปลือก เพิ่มอัลมอนด์ลงในของหวาน 7 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เราบรรจุในขวดเล็กที่ปลอดเชื้อ เก็บในที่เย็น

การทำแยมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างง่าย กำลังติดตาม คำแนะนำโดยละเอียดซึ่งอยู่ในทุกสูตรแม้แต่มือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้อย่างง่ายดาย เคล็ดลับต่อไปนี้จะมีประโยชน์เมื่อปรุงลูกพลัม:

1. ในการเตรียมแยมเป็นชิ้นคุณต้องให้ ความสนใจเป็นพิเศษการเลือกพันธุ์พลัม พวกเขาควรแยกออกจากเมล็ดได้ง่าย พันธุ์ "ฮังการี" และ "เรนคลอด" นั้นยอดเยี่ยมสำหรับจุดประสงค์เหล่านี้
2. ลูกพลัมขนาดกลางรวมทั้งลูกพลัมสีเหลืองก็เตรียมไว้ทั้งลูก ก่อนปรุงอาหารขอแนะนำให้ใช้ส้อมหรือไม้เสียบแทงก่อน การทำให้มีขึ้นดีขึ้นน้ำเชื่อม.
3. คุณสามารถเอาหลุมออกจากลูกพลัมได้โดยไม่ต้องแบ่งครึ่ง ในการทำเช่นนี้ ให้สอดแท่งไม้เข้าไปในบริเวณที่ติดก้านไว้แล้วดันเมล็ดเข้าไป
4. เพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้ยังคงความสมบูรณ์ในระหว่างการปรุงอาหาร จึงใส่ผลไม้ลงไป สารละลายโซดาสักสองสามนาทีแล้วล้างออกให้สะอาด
5. หากลูกพลัมมีเปลือกหนาทึบที่สามารถแตกออกระหว่างการปรุงอาหารและทำให้ความสมบูรณ์ลดลง ชิ้นพลัมขอแนะนำให้ลวกผลไม้ล่วงหน้าเป็นเวลา 2 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นทันที

มักใช้เป็นไส้สำหรับ ขนมอบต่างๆเพราะทั้งชิ้นดูน่ารับประทานมากในพาย คาสเซอโรล แพนเค้ก และมัฟฟิน การรักษาที่อร่อยแทบไม่มีข้อห้ามเหมาะสำหรับอาหารสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวดังกล่าวจะช่วยให้คุณรักษาผลไม้ที่ละเอียดอ่อนได้ตลอดทั้งปีเติมกลิ่นหอมของเครื่องเทศและเพิ่ม บันทึกเผ็ดช็อคโกแลตหรือไวน์ การผสมผสานระหว่างลูกพลัมกับผลไม้อื่น ๆ จะทำให้ของหวานนี้มีความหลากหลายอย่างสมบูรณ์แบบและช่วยให้คุณแสดงจินตนาการสูงสุดเมื่อเตรียมผลไม้และเบอร์รี่ที่อุดมด้วยวิตามิน

แยมลูกพลัมโฮมเมดจะกลายเป็น ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมแยมและแยมที่ซื้อจากร้านค้าราคาแพง เป็นการดีกว่าที่จะปรุงแยมโดยไม่มีเมล็ดเพื่อที่คุณจะได้นำไปใช้ในพายหรือขนมปังขิงในภายหลัง คุณสามารถทำแยมลูกพลัมได้ รสชาติธรรมชาติหรือคุณสามารถทดลองกับสารเติมแต่งที่น่าสนใจต่างๆ

แยมพลัมไร้เมล็ดแบบดั้งเดิม

นำลูกพลัม 1 กิโลกรัมมาแยกหินออกได้ง่าย เอาก้านออกแล้วผ่าครึ่งลูกพลัมตามยาว เอาเมล็ดออก วางลูกพลัมลงในชามแล้วเติมด้วยน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ สำหรับน้ำเชื่อมคุณจะต้องมีน้ำหนึ่งแก้วครึ่งและน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง แช่ลูกพลัมในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงและนำไปต้มอีกครั้ง ควรใช้เวลาอีก 15 นาที ทำให้แยมเย็นลงเป็นครั้งที่สองแล้วนำไปตั้งบนเตาอีกครั้ง หลังจากการต้มสิบห้านาทีที่สาม เทส่วนผสมลงในขวดแล้วปิดฝาให้แน่น

แยมพลัมหลุมกับสะระแหน่

สำหรับแยมนี้ ให้เลือกลูกพลัม สีเหลืองและหวานมาก นำเมล็ดออกจากผลไม้แล้วใส่ลงในชามสำหรับทำแยม โรยลูกพลัมด้วยน้ำตาลทราย - ใช้ครึ่งกิโลกรัมสำหรับผลไม้ปอกเปลือกแต่ละกิโลกรัม เมื่อลูกพลัมปล่อยน้ำออกมาซึ่งอาจใช้เวลานานถึง 8 ชั่วโมง ให้คนส่วนผสมด้วยช้อนไม้แล้ววางจานลงบนกองไฟ หลังจากที่แยมเดือดแล้ว ให้ลดไฟและเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที หลังจากการปรุงครั้งแรกและต่อมาทำให้แยมเย็นลง ให้นำแยมไปต้มอีกครั้งแล้วใส่ใบสะระแหน่เล็กน้อยลงไป ครั้งที่สองต้มแยมไว้ 20 นาที บรรจุแยมพลัมร้อนลงในขวดพร้อมกับใบสะระแหน่

แยมพลัมหลุมช็อกโกแลต

แยมนี้จะหนากว่า การแพร่กระจายช็อคโกแลตซึ่งเหมาะที่จะทาบนขนมปังปิ้งร้อนๆ สำหรับแยมคุณจะต้อง:

• ลูกพลัมสีเข้มสุก – 2 กก.
• น้ำตาลทราย - 1 กก.
• ผงโกโก้ คุณภาพดี– 5 ช้อนโต๊ะ;
• คอนยัคหรือบาล์มแอลกอฮอล์สมุนไพร - 2 ช้อนโต๊ะ

นำเมล็ดออกจากลูกพลัมแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ เติม พลัมน้ำซุปข้นน้ำตาลและปล่อยให้มันกระจายตัว จากนั้นวางชิ้นงานลงบนกองไฟแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนมากประมาณหนึ่งชั่วโมง ขณะปรุงอาหาร ให้คนส่วนผสมตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้ หลังจากปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมงแล้ว ให้ใส่ผงโกโก้ลงในแยมแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงแยมต่ออีก 1 ชั่วโมง ในตอนท้ายสุด เทแอลกอฮอล์ลงในส่วนผสมของกาแฟพลัมและปล่อยให้เดือดสักครู่ พร้อมแยมเก็บในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดิน แยมนี้สามารถทำให้อร่อยยิ่งขึ้นได้ แต่แทนที่จะใส่โกโก้คุณต้องใส่ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัมลงไปแล้วเติมคุณภาพสูง 100 กรัม เนย- เป็นการดีกว่าที่จะไม่เก็บการเตรียมการนี้ไว้สำหรับฤดูหนาว - ควรบริโภคภายในหนึ่งสัปดาห์

พลัมเข้ากันได้ดีกับผลไม้ทุกชนิด สามารถผสมกับเชอร์รี่ ลูกพีช และแอปริคอตเมื่อทำแยม แต่ในขณะเดียวกันก็คุ้มค่าที่จะดูแลความสวยงามของชิ้นงานด้วย สำหรับแยมลูกพลัมกับแอปริคอตหรือลูกพีช ลูกพลัมควรมีสีอ่อน และเชอร์รี่มีสีเข้ม น้ำตาลจะต้องการ 0.5 ถึง 1.2 กก. ขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้

พลัมเป็นผลไม้ที่สร้างขึ้นเพื่อทำแยม มันมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แยมอะไรก็ได้ ขนมหวานแต่ฉันใส่น้ำตาลน้อยลงในลูกพลัมแถมยังอุดมไปด้วยเพคตินซึ่งมีคุณสมบัติในการทำความสะอาดเรียกว่า "ร่างกายของมนุษย์มีระเบียบ" เมื่อเข้าไปข้างในเพคตินจะดูดซับสารที่เป็นอันตรายและกำจัดออกไปซึ่งจะช่วยให้ อวัยวะภายในทำงานได้ดีขึ้น ผมจะพูดถึงแยมให้เลือกหลากหลายชนิด วิธีทำแยมบ๊วยและแยม และของหวานเหล่านี้แตกต่างกันอย่างไร และแน่นอนว่าอย่าลืมว่าแยมลูกพลัมซึ่งมีความหนา กลิ่นหอม และความเปรี้ยวที่ถูกใจคือหนึ่งในนั้น การอุดฟันที่ดีที่สุดสำหรับพายและคุกกี้

คุณจะต้องการ:

• พลัม 1 กก
• น้ำตาล 700 กรัม

ขั้นแรก เรามากำหนดเงื่อนไขกันก่อน

แยม - ของหวานแบบดั้งเดิมในหมู่ชาวสลาฟตะวันออก - รัสเซีย, ชาวยูเครนและชาวเบลารุสรวมถึงชาวทรานคอเคเซียและคนอื่น ๆ ส่วนใหญ่ คนตะวันออก- ได้มาโดยการปรุงอาหาร หรือ บ่อยน้อยลง ,วอลนัทหนุ่ม,หนุ่ม โคนต้นสน, กับน้ำตาลสำหรับบรรจุกระป๋อง ใน ติดขัดที่ถูกต้องผลไม้หรือผลเบอร์รี่ยังคงสภาพสมบูรณ์และเปียกโชกจนหมด น้ำเชื่อมหนาและจมอยู่ในนั้น สำหรับแยม ควรใช้ผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อย

แยม- ของหวานที่ได้จากการต้มผลไม้หรือ เบอร์รี่บดมีหรือไม่มีน้ำตาล มันหนา มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีส่วนผสมของผลไม้หรือผลเบอร์รี่ สำหรับแยม ควรใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่สุกเกินไปที่มีเพคตินสูง: แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, พลัม, มะยม

และเพื่อความสมบูรณ์ของความรู้ เรามานิยามแนวคิดอีกอย่างหนึ่งกัน - นี่ แยมหรือ คอนเฟิร์ม- คล้ายเยลลี่ ผลิตภัณฑ์อาหารด้วยผลไม้ทั้งหมดหรือสับ (ผลเบอร์รี่) กระจายเท่า ๆ กันต้มกับน้ำตาล ด้วยการเติมสารก่อเจล (โดยปกติคือเพคตินหรือวุ้นวุ้น)- มักจะเติมของหวานนี้ลงไป เครื่องเทศหอม: กานพลู, อบเชย, โป๊ยกั้ก, ออลสไปซ์- แยมและแยมเป็นวิธีถนอมผลไม้ยอดนิยม ยุโรปตะวันตกและสหรัฐอเมริกา

แต่กลับมาที่ลูกพลัมของเรากันดีกว่า

ต้ม คุณสามารถทำแยมจากลูกพลัมชนิดใดก็ได้สิ่งสำคัญคือลูกพลัมมีความหนาแน่นและไม่สุกเล็กน้อย- เพื่อให้ได้แยมที่ถูกต้องโดยแช่ชิ้นผลไม้ให้เท่ากัน น้ำเชื่อมปรุงมัน ในส่วนเล็ก ๆ ผลไม้ไม่เกิน 1.5 กิโลกรัม.

สำหรับแยมจะดีกว่าถ้าใช้พันธุ์พลัมเปรี้ยวที่มีเนื้อหนาแน่นเช่น "ฮังการี" และแน่นอน ลูกพลัมสำหรับแยมจะต้องสุกมากจึงจะต้มได้ง่าย

ล้างลูกพลัมและวางในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ สามารถเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู หั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดและก้านออก

วางลูกพลัมลงในภาชนะ (ฉันใช้ชามเคลือบขนาดใหญ่) และ เพิ่มน้ำตาล- ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง (ปกติค้างคืน) ภายใต้อิทธิพลของน้ำตาล ลูกพลัมจะปล่อยน้ำออกมา - นี่ จุดสำคัญเนื่องจากเราจะไม่เติมน้ำลงในแยม

ขวดปิดไม่ต้องการการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม เมื่อเย็นแล้วให้นำออกมาจัดเก็บ

แยมบ๊วย-มาก ความละเอียดอ่อนที่มีกลิ่นหอม- ชิ้นพลัมยังคงไม่บุบสลายพวกเขาแช่ในน้ำเชื่อมอย่างสม่ำเสมอซึ่งตามที่คาดไว้มีความหนาและโปร่งใส

เตรียมลูกพลัมในลักษณะเดียวกับแยม อย่าลืมว่า สำหรับแยมลูกพลัมจะต้องสุกมากจึงจะต้มได้ง่าย- ก่อนที่จะเติมน้ำตาลลงในลูกพลัม คุณสามารถบดมันในเครื่องปั่นได้ ฉันมักจะบดมันหลังจากเดือด
คุณสามารถปรุงแยมในขั้นตอนเดียวได้ 2-3 ชั่วโมง แต่จะสะดวกกว่าถ้าปรุงใน 3 ขั้นตอนเหมือนกับแยม เพียงเพิ่มเวลาทำอาหารเป็น 10 -20 นาที - เราต้องระเหยความชื้นให้ได้มากที่สุด โปรดจำไว้ว่าความชื้นจะระเหยไประหว่างการเดือดเมื่อเย็นตัวลง

นี่คือลักษณะของแยมที่เสร็จแล้วและเมื่อใด ครัวเรือนไม่มีเครื่องปั่น มันถูกปิดเพื่อจัดเก็บในรูปแบบนี้ โดยมีเปลือกต้มเป็นชิ้น ไม่จำเป็นต้องเช็ด เพราะ... เปลือกประกอบด้วย จำนวนมากที่สุดเพคติน

แต่ น้ำซุปข้นในเครื่องปั่นก่อนที่จะเดือดครั้งสุดท้ายมันจำเป็นมาก วิธีนี้จะทำให้แยมมีความคงตัวเหมือนเยลลี่ที่เป็นเนื้อเดียวกัน

นำแยมบดไปต้ม อย่างระมัดระวัง! อาจพ่นสเปรย์ร้อนออกมาได้ ดังนั้นให้คนต่อไป! ปิดไฟแล้วใส่แยมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา ขวดปิดไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม เมื่อเย็นแล้วให้นำออกมาจัดเก็บ

แค่ขนมปังกรอบสดสักชิ้นกับแยมลูกพลัมที่หอมกรุ่นและชาร้อนหนึ่งแก้ว - อืม... ถ้าคุณเพิ่มชีสสักชิ้นล่ะ?

และก็ยังมีพายหรือพายด้วย แยมพลัมจากการทดสอบใดๆ จาก ⇓⇓⇓

ทำแยมและแยมจากลูกพลัม อบพายด้วย ⇒ , กินสดหรือแห้ง คุณยังสามารถทำให้ลูกพลัมแห้งได้เช่นเดียวกับมะเขือเทศและนี่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมและนอกเหนือจากเนื้อสัตว์และอาหารทุกมื้อ ฉันไม่ได้ลงทะเบียนแยกต่างหาก สูตรอาหาร พลัมแห้ง ให้ทำทุกอย่างเหมือนกับที่อธิบายไว้ในสูตรนี้ ⇒

แยมพลัมและแยมผิวส้ม สูตรสั้นๆ.

คุณจะต้องการ:

• พลัม 1 กก
• น้ำตาล 700 กรัม

ล้างลูกพลัมและวางในกระชอน หั่นเป็นชิ้น เอาเมล็ดและก้านออก
วางลูกพลัมลงในภาชนะแล้วปิดด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง (ปกติค้างคืน)

วางชามลูกพลัมไว้ ความร้อนปานกลางและนำไปต้ม ลอกฟองออก ปิดไฟแล้วปล่อยให้เย็นสนิทประมาณ 10-12 ชั่วโมง
ปรุงแยมในสามขั้นตอน เช้า-เย็น-เช้า หรือช่วงเย็น-เช้า-เย็นก็ได้ตามความเหมาะสม
เทแยมที่กำลังเดือดลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้งแล้วปิดฝา ไม่จำเป็นต้องทำการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม เมื่อเย็นแล้วจึงนำออกมาเก็บ

ในการเตรียมแยม ให้เลือกลูกพลัมที่สุกมากเพื่อให้เดือดได้ดี ปรุงแบบเดียวกับแยม เพียงเพิ่มเวลาเดือดเป็น 10-20 นาที ก่อนต้มครั้งสุดท้าย ให้ปั่นลูกพลัมด้วยเครื่องปั่น นำไปต้มแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา ไม่จำเป็นต้องทำการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม เมื่อเย็นแล้วจึงนำออกมาเก็บ