ชิชเคบับหมักอย่างรวดเร็ว น้ำหมักที่อร่อยที่สุดสำหรับเคบับหมูชิชในน้ำทับทิม

เมื่อเตรียมบาร์บีคิวผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลือกเนื้อหมูเนื่องจากเนื้อนุ่มและมีไขมันพอสมควรซึ่งมีรสชาติที่เป็นกลางจะดูดซับส่วนผสมของน้ำดองได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่แห้งเลยเมื่อทอด

หากความปรารถนาที่จะเตรียมอาหารจานนี้เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติก่อนอื่นคุณต้องคิดถึงวิธีเตรียมเนื้อสัตว์ก่อน นั่นคือคุณต้องเลือกมากที่สุด หมักอย่างรวดเร็วสำหรับเคบับหมู อาจมีหลายตัวเลือกที่นี่

หมักเคบับชิชกับไวน์

การหมักเนื้อสำหรับบาร์บีคิวมักใช้เวลาหลายชั่วโมง แต่ช่วงเวลานี้สามารถลดลงได้อย่างมากหากคุณเลือกถูก ส่วนผสมที่จำเป็น- จากการฝึกซ้อมแสดงให้เห็นว่ามีกลิ่นหอมมากที่สุดและในเวลาเดียวกัน น้ำดองด่วนสำหรับเคบับหมูเตรียมด้วยการเติมไวน์ (แดงหรือขาว)- ส่วนประกอบนี้ทำให้ส่วนผสมมีความเปรี้ยวและกลิ่นหอมเล็กน้อยอย่างเห็นได้ชัด

ในการปรุงชิชเคบับในน้ำดองนี้ คุณจะต้องใช้สิ่งต่อไปนี้ต่อเนื้อหมู 1 กิโลกรัม:

• 4 หัวหอม;
• ไวน์ขาวแห้ง 200 มล.
• เกลือแกง 10 กรัม
• ส่วนผสมพริกไทย 5 กรัม
• รากขิง 1.5-2 ซม.

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. หั่นเนื้อเป็นก้อนแล้ววางลงในชามลึก
2. ปอกหัวหอมแล้วสับแบบสุ่ม ไม่จำเป็นต้องร้อยเข้ากับไม้เสียบ ดังนั้นจึงสามารถทำเป็นชิ้นๆ ทุกขนาดได้
3. ตัดรากขิงที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นบาง ๆ วางไว้ในชามพร้อมกับส่วนผสมของพริกไทย ไม่มีการเติมเกลือในขั้นตอนนี้ มิฉะนั้นเนื้อจะสูญเสียน้ำทั้งหมดและจะเหนียวหลังจากการทอด
4. เทไวน์ลงบนผลิตภัณฑ์ที่สับแล้วคนให้เข้ากัน
5. วางภาชนะที่มีเนื้อไว้ข้างๆ แล้วรอ จะใช้เวลาหมักอย่างน้อย 60 นาที แต่ที่นี่ต้องจำไว้ว่ายิ่งหมูเข้านาน ส่วนผสมอะโรมาติกเคบับก็จะยิ่งอร่อยและนุ่มขึ้นเท่านั้น

ตอนนี้สิ่งที่คุณต้องทำคือบีบชิ้นเนื้อหมูให้ละเอียดแล้วเสียบเข้ากับไม้เสียบ (หรือไม้เสียบ) หลังจากนี้ก็สามารถเค็มได้

คุณจินตนาการถึงอะไรเมื่อได้ยินคำว่า "เคบับ"? เนื้อย่างสีแดงก่ำ เสียบไม้เสียบไม้และยังคงร้อนด้วยไขมันใสบนถ่านหินที่ทำให้เกิดสีแดงเล็กน้อย ควันจางๆ และกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ ดวงอาทิตย์, หญ้าสีเขียวโต๊ะที่เต็มไปด้วยสลัดและสมุนไพรท่ามกลางอากาศบริสุทธิ์ ฉันเริ่มอยากอาหารแล้วและอยากไปเดชา แต่เดี๋ยวก่อน ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมความยิ่งใหญ่ทั้งหมดนี้ไว้ ดังนั้นการปิกนิกจึงเริ่มต้นด้วยคำถามว่าจะหมักเคบับอย่างรวดเร็วและอร่อยได้อย่างไร

ในบทความนี้เราจะดูที่ วิธีต่างๆซึ่งสามารถนำมาหมักเคบับหมูได้เพื่อให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำแต่ไม่ต้องใช้เวลาหรือความพยายามมากเกินไป

ให้เรานึกถึงหลักการพื้นฐานของการทำบาร์บีคิว

• เลือกชิ้นเนื้อนุ่ม ซากหมูสำหรับบาร์บีคิว ทางเลือกที่ดีที่สุดคือ คอ (เนื้อนุ่มที่สุดและมีชั้นไขมันบาง), แฮม (เนื้อนุ่มปานกลาง, แทบไม่มีไขมัน), คาร์บอเนต (เนื้อไม่ติดมัน, ต้องใช้น้ำดองที่นุ่มซึ่งยังคงน้ำอยู่ข้างใน), เนื้อสันใน ( ต้องการชิ้นที่สะอาดไม่มีเส้นเลือดและควรมีไขมัน)
• คุณต้องหมักเคบับล่วงหน้า: เวลาขั้นต่ำ 1 ชั่วโมงสูงสุด - 12 ชั่วโมง (ตอนกลางคืน)
• หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดเท่ากันเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อทั้งหมดหมักและสุกในเวลาเดียวกัน
• อย่าใช้กรดมากเกินไปในการหมัก ปริมาณของกรดควรแปรผกผันกับระยะเวลาในการหมัก มิฉะนั้น เนื้ออาจแข็งได้
• เติมน้ำมันพืชลงในน้ำดองซึ่งจะช่วยให้เนื้อดูดซับกลิ่นและรสชาติของเครื่องเทศ
• เคบับใส่เกลือไม่ใช่ตอนเริ่มหมัก แต่ก่อนทอด โดยสามารถทำได้ในภาชนะทั่วไปหรือเสียบไม้โดยตรง วิธีนี้จะทำให้น้ำเนื้อธรรมชาติยังคงอยู่ในเนื้อมากขึ้น
• ย่างชาชลิคตั้งแต่ต้น อุณหภูมิสูงเพื่อปิดเนื้อด้วยเปลือกแล้วจึงลดระดับลงเพื่อปรุงให้เท่าๆ กัน
• เคบับจะพร้อมเมื่อน้ำใส (ไม่ใช่สีชมพู) ออกมาจากเนื้อตอนหั่น หากไม่มีน้ำออกมาเลย แสดงว่าเนื้อแห้งอยู่แล้ว ให้ลดเวลาในการปรุงสำหรับมื้อถัดไป

หัวหอมหมักสำหรับหมูเสียบไม้

ทุกคนรู้ดีว่าโดยเฉพาะหมูทอดนั้นเข้ากันได้ดีกับหัวหอม ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ช่วยเติมเต็มรสชาติของกันและกันได้อย่างสมบูรณ์แบบ เนื่องจากหัวหอมถูกนำมาใช้เป็นเครื่องปรุงรสที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งมาแต่ไหนแต่ไรมาแต่ไหนแต่ไรแล้ว หัวหอมจะเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นให้กับเนื้อทอด ตุ๋น และต้ม

นอกจากนี้หัวหอมยังมีคุณสมบัติทำให้เนื้อนิ่ม และจะไม่ทำให้เนื้อแห้งต่างจากน้ำส้มสายชู

• หัวหอมขาว - 0.5 กก.
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน- 3-5 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมเคบับหมูในน้ำดองหัวหอม:

เตรียมหัวหอมสำหรับหมักโดยขูดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นจนได้เนื้อครีม สิ่งนี้จะเน้น จำนวนมากน้ำหัวหอม ต้องกรองเยื่อกระดาษเพื่อแยกน้ำออกจากกัน ใช้ตะแกรงหรือผ้าขาวบางๆ แล้วกรองน้ำทั้งหมดใส่ภาชนะแยกต่างหาก ไม่ควรทิ้งเนื้อหัวหอมชิ้นเล็ก ๆ เพราะหลังจากนั้นจะแยกออกจากเนื้อได้ยากและอาจไหม้ได้เมื่อทอด

หั่นเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้นขนาดเท่ากัน วางในภาชนะเคลือบฟัน สแตนเลส หรือแก้วสำหรับหมัก โรยด้วยพริกไทยและใบกระวานบดด้วยมือ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดแห้งหรือเครื่องเทศบาร์บีคิวที่คุณชื่นชอบได้ เทน้ำมันพืชลงไปแล้วผสมให้เข้ากันบีบเนื้อให้เข้ากัน วิธีนี้จะทำให้เส้นใยกล้ามเนื้อดูดซับน้ำหมักได้มากขึ้น

หลังจากผสมเครื่องเทศทั้งหมดแล้ว ให้เทน้ำหัวหอมลงบนเนื้อแล้วปิดฝา ปล่อยให้มันหมัก สำหรับน้ำดองก็เพียงพอที่จะทิ้งเนื้อไว้เพียง 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ แต่ในขณะเดียวกันก็รักษารสชาติที่เป็นธรรมชาติไว้ หากมีการวางแผนเดินเล่นในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ในวันถัดไปจะต้องใส่อาหารที่มีเนื้อสัตว์ไว้ในตู้เย็น

เคบับนี้มีสีน้ำตาลอย่างสมบูรณ์แบบบนถ่านหินด้วยน้ำมันพืช สามารถเสิร์ฟพร้อมชุดผักและสลัดใดก็ได้

วิธีหมักชิชเคบับในน้ำแร่

บางทีอาจไม่ใช่ทุกคนที่เคยได้ยินเรื่องนี้ ด้วยวิธีง่ายๆการหมักชิชเคบับในน้ำแร่ แต่ใช่ มันช่วยให้คุณทำให้เนื้อนุ่มโดยไม่ต้องเพิ่มรสชาติใดๆ เป็นพิเศษ

ที่นี่คุณสามารถแสดงเที่ยวบินสุดวิเศษของคุณด้วยเครื่องเทศและสารปรุงแต่งพิเศษ น้ำแร่จะทำหน้าที่เป็นตัวนำและน้ำยาปรับผ้านุ่ม

สิ่งที่จำเป็นสำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม:

• น้ำแร่คาร์บอเนตสูง 1 ลิตร
• เครื่องเทศบาร์บีคิว - 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 3-4 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• มะนาว องุ่น น้ำทับทิม ไวน์ โยเกิร์ต ฯลฯ - 100 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

อย่างที่คุณสังเกตเห็น เราไม่ได้ระบุเครื่องเทศที่แน่นอนสำหรับเคบับ พวกเขาสามารถเป็นคนที่คุณชอบในเนื้อสัตว์ ต่อไปนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อหมู: ผักชี ไธม์ ยี่หร่า ออริกาโน ใบโหระพา ปาปริก้า ขิง และส่วนผสมของคเมลี-ซูเนลี คุณยังสามารถใช้ชุดเครื่องเทศสำเร็จรูปที่จำหน่ายในร้านได้ ถ้าคุณชอบเนื้อเผ็ด ให้เพิ่มปริมาณเครื่องเทศเป็นสองช้อนโต๊ะ

ฉันจะให้น้ำผลไม้ที่ระบุไว้ รสชาติเบาเคบับ ดังนั้นให้เลือกอันที่คุณชอบด้วย แทนที่จะใช้น้ำมะนาวคุณสามารถใช้มะนาวสดหั่นเป็นวงได้ มะนาว 1 ผลต่อเนื้อ 1 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว

คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรสดลงในน้ำดองนี้: ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ทารากอน, โรสแมรี่ แต่วางเป็นกิ่งใหญ่ๆจะได้เอาออกจากเนื้อได้ง่ายก่อนนำไปทอด

การทำเคบับหมูชิชในน้ำแร่:

ก่อนอื่น หั่นเนื้อเป็นก้อน และหัวหอมเป็นชิ้น ถ้าใช้มะนาวสดก็สับเหมือนกัน

จากนั้นผสมเนื้อสัตว์และเครื่องเทศลงในชามสำหรับหมัก ใส่น้ำมันพืช และบดเนื้อให้ละเอียดเพื่อดูดซับรสชาติของเครื่องเทศ หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มหัวหอมและผสมอีกครั้ง

เทน้ำแร่ลงในเนื้อด้วยเครื่องเทศและหัวหอมแล้วใส่มะนาวลงไป ปิดฝาแล้วหมักไว้ 1 ถึง 4 ชั่วโมง หากจำเป็น คุณสามารถหมักเคบับในน้ำแร่ข้ามคืนได้

เกลือเนื้อหมูเสียบไม้ก่อนทอดเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ

เคบับหมูชิชในน้ำกีวีหมัก

คุณจะแปลกใจว่าผลไม้ขนยาวลูกเล็กนี้มีคุณสมบัติที่น่าทึ่งเพียงใด และใครจะเดาได้ว่าน้ำหมักสำหรับเคบับกีวีอาจกลายเป็นวิธีการรักษาที่ทรงพลังที่สุดสำหรับ... การปรุงอาหารทันทีเนื้อทอดบนเสียบไม้ ขอบคุณ เนื้อหาสูงวิตามินซีและเอนไซม์พิเศษ กีวี สามารถทำให้เนื้อนุ่มได้ภายในเวลาไม่ถึงหนึ่งชั่วโมง ในเวลาเดียวกันไม่ทำให้มันแห้ง แต่กักเก็บน้ำผลไม้ไว้ข้างใน

แต่คุณต้องระวังให้มากกับน้ำดองถ้าคุณให้เนื้อในนั้นมากเกินไป มันจะเริ่มแตกสลายและแตกสลายกลายเป็น เนื้อสับ- แต่อย่าคิดว่าจะทำให้กีวีเป็นผลไม้ที่อันตรายต่อสุขภาพของคุณ ในทางตรงกันข้าม กีวีนั้นดีต่อร่างกายและการย่อยอาหารโดยเฉพาะ ดังนั้นคุณจึงสามารถใส่เข้าไปในเนื้อสัตว์ได้ตามสบาย ที่สำคัญอย่าลืมเรื่องเวลาด้วย

สำหรับเนื้อหมู 1 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• กีวีสด - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• โรสแมรี่ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีหมักเคบับหมูในกีวี:

โรยเนื้อที่เตรียมไว้แล้วหั่นเป็นก้อนเท่า ๆ กันด้วยเครื่องเทศและน้ำมันพืช ผสมให้เข้ากัน

สับหัวหอมบาง ๆ แล้วใส่ลงในเนื้อด้วย จากนั้นปอกเปลือกกีวีแล้วถูลงไป เครื่องขูดหยาบ- ถ้ากีวีสุกมาก จากนั้นใช้นิ้วนวดจนได้ชิ้นเล็กๆ เกือบน้ำซุปข้น สิ่งที่สำคัญที่สุดคือให้กีวีปล่อยน้ำออกมา

เพิ่มกีวีลงในเนื้อสัตว์และผสมให้เข้ากันในขณะที่นวดเนื้อเพื่อให้ดูดซับน้ำผลไม้และเครื่องเทศทั้งหมด คุณควรหมักเคบับในกีวีเป็นเวลาไม่เกิน 1 ชั่วโมง คุณสามารถเพิ่มเวลาได้เล็กน้อยก็ต่อเมื่อคุณมีเนื้อหมูที่แข็งและแห้งเท่านั้น เช่น แฮมหรือคาร์บอเนต

หากต้องการคุณสามารถใช้อย่างอื่นแทนผักชีและโรสแมรี่ได้ เครื่องเทศหอมที่คุณต้องการ สมุนไพรสดก็ใช้ได้ผลดีเช่นกัน

เกลือเคบับก่อนจะเสียบไม้แล้วเริ่มทอดโดยไม่ชักช้า

การหมักเคบับหมูกับกีวีนั้นดีมากหากคุณต้องการปรุงอย่างรวดเร็ว นี่เป็นวิธีที่ดีเยี่ยมสำหรับการปิกนิกและการเดินทางไปยังประเทศโดยไม่ได้ตั้งใจ

ดูสูตรวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการหมักเคบับชิชในกีวี:

มัสตาร์ดหมักสำหรับชิชเคบับ

เราคุ้นเคยกับการทาซอสชื่อดังระดับโลกนี้ลงบนชิ้นสำเร็จรูป เนื้อมีรสชาติใครๆ ก็ชอบมัสตาร์ดเพราะรสเผ็ดและรสชาติพิเศษ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่ามัสตาร์ดมีคุณสมบัติในการดองที่น่าทึ่ง วันที่คุณลองเคบับหมูหมักมัสตาร์ดจะเปลี่ยนทัศนคติของคุณต่อมันไปตลอดกาล

มัสตาร์ดนั้นมีกลิ่นหอมมากพอที่จะทำให้เนื้อสัตว์ได้ รสชาติพิเศษ- บางคนอาจคิดว่ามันจะเพิ่มความเผ็ด แต่ไม่เป็นเช่นนั้น ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ ความเผ็ดทั้งหมดจะหายไปและมีเพียงความเผ็ดร้อนเล็กน้อยเท่านั้น รสหวานมัสตาร์ดนั่นเอง แต่เนื้อจะนุ่มขึ้น

นั่นเป็นเหตุผลที่เราเพิ่มสูตรหมักดองที่ใช้มัสตาร์ดลงในรายการหมักที่เร็วที่สุดของเรา เพื่อให้ได้ความนุ่มและอร่อยที่สุด เคบับฉ่ำจากเนื้อหมูคุณจะต้องใช้เวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงเท่านั้น นี่จะเพียงพอที่จะหมักเคบับจากส่วนใดส่วนหนึ่งของซากหมูได้อย่างลงตัว แต่แน่นอนว่าคอจะดีกว่า

สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม คุณจะต้อง:

• มัสตาร์ดโต๊ะคลาสสิก - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• พริกไทยดำ 0.5 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศหอม (โหระพา, ผักชี, โรสแมรี่, ยี่หร่า, ใบโหระพา ฯลฯ ) - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การปรุง shashlik หมูในมัสตาร์ด:

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในน้ำดองนี้ได้เช่นซีอิ๊วหรือไวน์สองสามช้อนโต๊ะ แม้แต่น้ำผึ้งก็สามารถเสริมช่อดอกไม้ได้ แต่วันนี้เราจะมาดูตัวเลือกมัสตาร์ดเท่านั้นเพื่อสร้างจุดเริ่มต้นสำหรับอนาคต ความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหาร- นี่จะเป็นมาตรฐานของเรา

คุณควรเริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อสัตว์ เมื่อคุณสับแล้วให้ผสมกับเครื่องเทศ คุณสามารถนำเครื่องเทศที่คุณชอบไปเองหรือผสมในสัดส่วนที่เท่ากันกับเครื่องเทศที่แนะนำข้างต้น ชุดสำเร็จรูปเครื่องเทศก็เหมาะสมเช่นกัน แต่อ่านส่วนผสมอย่าใช้เครื่องเทศที่เติมโมโนโซเดียมกลูตาเมต นี่คือสารปรุงแต่งรสชาติซึ่งน่าเสียดายที่จะทำลายความงดงามของเราเท่านั้น เคบับหอมในมัสตาร์ด

เพิ่มน้ำมันพืชลงในเนื้อสัตว์ด้วยเครื่องเทศแล้วคลุกให้ละเอียดจากนั้นใส่หัวหอมที่หั่นเป็นวง

โดยวิธีการลองใช้ไม่ได้ถ้าเป็นไปได้ น้ำมันดอกทานตะวันและมะกอก จะเปลี่ยนรสชาติของเคบับของคุณ โดยเพิ่มกลิ่นมะกอกอันละเอียดอ่อน

ในตอนท้ายใส่มัสตาร์ดและผสมให้เข้ากัน หากต้องการหมักชิชเคบับในมัสตาร์ด หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว หลังจากนี้คุณสามารถไปที่เตาย่างในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์แล้วเริ่มทอดได้เลย สิ่งที่น่าทึ่งที่สุดคือเนื้อจะนุ่มต่อไปในระหว่างการทอดด้วยอุณหภูมิสูง

เคบับนี้เสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรสด สลัด และมันฝรั่งอบ

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรอาหารใด ก็มีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน - เวลาอันสั้นการเตรียมการและ รสชาติเยี่ยมและความชุ่มฉ่ำของเนื้อเป็นผลตามมา เราคัดสรรสูตรอาหารมาเป็นพิเศษซึ่งจะช่วยให้คุณหมักเคบับชิชได้อย่างรวดเร็วและอร่อยแม้ว่าแขกจะอยู่บนธรณีประตูเดชาอยู่แล้วหรืออากาศดีก็ลากคุณออกไปปิกนิก เชื่อฉันสิ จะไม่มีใครผิดหวังกับเคบับของคุณ!

ขอให้อร่อยและสุขสันต์วันหยุด!

การหมักล่วงหน้าไม่เพียงแต่ใช้กับเคบับเท่านั้น อย่าลืมนำไปใส่หมูสูตรอื่นด้วย น้ำดองช่วยเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์นี้ได้เป็นอย่างดีและยังเปลี่ยนโครงสร้างทำให้ชุ่มฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น กลิ่นหอมจะเข้มข้นยิ่งขึ้น จานสำเร็จรูป- มากที่สุด วิธีที่อร่อยวิธีหมักหมูแสดงไว้ในสูตรพร้อมรูปถ่ายด้านล่าง

วิธีทำน้ำหมักหมู

น้ำดองมีองค์ประกอบหลักสามประการ สามารถรวมกันเป็นรายการต่อไปนี้:

1. เบสที่เป็นกรด มันสามารถใช้เป็น กรดซิตริก, ผลไม้รสเปรี้ยว, เบียร์, kefir หรือโยเกิร์ต, กีวี, ไวน์, วางมะเขือเทศ สูตรอาหารที่มีมายองเนส มะเขือเทศ หรือน้ำส้มสายชูมีความเหมาะสม สภาพแวดล้อมนี้จะทำให้เส้นใยเนื้อสัตว์นิ่มลง
2. เครื่องปรุงรส คุณสามารถเพิ่มสิ่งใดก็ได้ตามที่คุณต้องการ ได้รับการพิสูจน์อย่างดี ลูกจันทน์เทศขิง แกง กระเทียม พริกไทย โหระพา มาจอแรม โรสแมรี่ และยี่หร่า ทั้งหมดทำให้จานมีรสชาติและรูปลักษณ์ที่สมบูรณ์
3. น้ำมันหรือไขมัน พวกเขาห่อเนื้อไว้ซึ่งทำให้มันยังคงความชุ่มฉ่ำในระหว่างการปรุงอาหารเพราะความชื้นทั้งหมดถูก "ล็อค" ไว้ข้างใน ใน สูตรอาหารตะวันออกใช้บ่อยมากขึ้น น้ำมันงาและในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน - มะกอก

วิธีการเตรียมน้ำดองโดยเฉพาะนั้นขึ้นอยู่กับอาหารเฉพาะด้วย ตัวอย่างเช่น ชาวฝรั่งเศสมักใช้ผักกับไวน์ ส่วนชาวเม็กซิกันใช้ซอสด้วย พริกไทยร้อนซึ่งถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับการสูบบุหรี่ ส้ม ลิงกอนเบอร์รี่ ทับทิม กีวี หัวหอม หรือ ผักดองแอปเปิ้ลเหมาะสำหรับเนื้อหมูด้วย นี่เป็นอีกบางส่วนจริงๆ ตัวเลือกที่อร่อย:

• การหมักแบบ "ข้ามคืน" กลายเป็นว่าอร่อยมาก ถั่วเหลือง;
• เคบับหมูแนะนำให้หมักในน้ำมะเขือเทศหรือเคเฟอร์
• สำหรับการหลบหนีเช่น เนื้อสันในหมูขอแนะนำให้ใช้มัสตาร์ดหรือมะเขือเทศมัสตาร์ดที่ไม่มีกระดูก
• เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ทุกประเภท เนื้อหมูเข้ากันได้ดีกับไวน์ขาว
• สำหรับ entrecote เช่น เนื้อติดกระดูกถั่วเหลืองหรือน้ำหมักขิงถั่วเหลืองมีความเหมาะสม

สูตรหมักหมู

ชาวอียิปต์โบราณเสนอสูตรแรกสำหรับองค์ประกอบการหมักซึ่งแช่เนื้อในน้ำเกลือและเกลือทะเล จากนั้นอย่างหลังก็มักจะถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู สูตรหมักหมูรวมเครื่องปรุงรสทุกชนิด สมุนไพรแห้งที่มีกลิ่นหอมโดยเฉพาะ - โหระพา, ออริกาโน, ยี่หร่าและปราชญ์ มีตัวเลือกมากมายสำหรับวิธีหมักหมู พวกเขารวมกันเป็นหลาย ๆ เคล็ดลับง่ายๆหลังจากนั้นเนื้อจะมีรสชาติดียิ่งขึ้น คำแนะนำหลักมีดังนี้:

1. ในสูตรอาหารที่ใช้มายองเนสควรใช้มายองเนสแบบโฮมเมดจะดีกว่า ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องผสม ไข่แดงกับเกลือน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ดหนึ่งช้อนและน้ำมันพืชครึ่งแก้ว
2. สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม หมักอย่างรวดเร็วควรเจาะเนื้อด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นอกจากนี้คุณต้องทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ให้แช่ไว้ อุณหภูมิห้อง- นี่จะช่วยเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น
3. เมื่อใช้ส่วนผสมมะเขือเทศหรือน้ำส้มสายชูแนะนำให้ใส่ไข่หนึ่งฟองลงในเนื้อ ฟิล์มโปรตีนจะป้องกันการทำให้แห้ง

สำหรับการอบในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 110 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

หากคุณเคยอบหมูในกระดาษฟอยล์หรือในซอง คุณก็รู้แล้วว่ามันอาจจะกลายเป็นเรื่องยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเนื้อติดอยู่ที่กระดูก สิ่งนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้ง่ายหากคุณหมักผลิตภัณฑ์ก่อน จะพอดี องค์ประกอบที่แตกต่างกัน- น้ำหมักถั่วเหลืองมะนาวสำหรับหมูในเตาอบมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ เป็นสากลดังนั้นจึงเหมาะสำหรับไก่หรือปลา

วัตถุดิบ:

• มะนาว – 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง – 50 กรัม;
• เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง
2. ผสมซีอิ๊วขาวด้วย น้ำมะนาว, เกลือ, เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
3. เทสารละลายที่ได้ลงบนหัวหอมแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 40 นาที
4. หมักเนื้อในสารละลายที่ได้เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

สำหรับทอดในกระทะ

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 90 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

น้ำหมักหมูในกระทะมีหลากหลายรสชาติ - เผ็ดนุ่มเปรี้ยวหรือหวาน เลือกตัวเลือกใดก็ได้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล หนึ่งในองค์ประกอบโฮมเมดที่เรียบง่ายสำหรับการหมักเนื้อสัตว์นั้นจัดทำขึ้นตามสูตรคลาสสิก น้ำมันพืชด้วยน้ำส้มสายชู น้ำผึ้งกับมัสตาร์ดและกระเทียมให้กลิ่นหอมพิเศษ นี้ วิธีที่ดี,วิธีหมักหมูเพื่อทอดในกระทะ

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชู - 0.25 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกกระเทียมแล้วกดผ่านการกด
2. รวมน้ำส้มสายชูกับน้ำมันและน้ำผึ้งกับมัสตาร์ด จากนั้นให้ผสมทั้งสองมวล
3. ใส่กระเทียมบด เกลือ และคนให้เข้ากัน
4. เทส่วนผสมลงบนเนื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

สำหรับหมูต้ม

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 134 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

น้ำดองแบบคลาสสิกสำหรับหมูต้มคือน้ำส้มสายชู เป็นการเตรียมตัวที่ง่ายที่สุด คุณเพียงแค่ต้องละลายคำกัดที่แข็งแกร่งหนึ่งช้อนในน้ำหนึ่งลิตร ความนิยมอันดับสองคือไวน์ จัดทำขึ้นตาม สูตรที่แตกต่างกัน- และไม่สำคัญว่าจะเป็นไวน์ประเภทไหน ทั้งขาวและแดงก็ใช้ได้ คุณสามารถเพิ่มก้านคื่นฉ่ายเพื่อลิ้มรส เครื่องปรุงรสใด ๆ ที่คุณชอบก็เหมาะสม

วัตถุดิบ:

• สีแดง ไวน์แห้ง– 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชี, โหระพา, พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• มัสตาร์ดหวาน – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช– 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ก้านคื่นฉ่าย – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ผ่านกระเทียมและคื่นฉ่ายผ่านการกด
2. เทไวน์ลงบนส่วนผสมนี้แล้วคนให้เข้ากัน
3. จากนั้นใส่มัสตาร์ด น้ำมัน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ ปล่อยให้ยืนประมาณครึ่งชั่วโมง
4. เก็บเนื้อไว้ในส่วนผสมที่ได้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง

สำหรับสเต็กนั้น

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 105 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ในสูตรสเต็กสูตรแรกสุด พวกเขาปรุงโดยไม่มีสารปรุงแต่งใดๆ แค่ ชิ้นใหญ่เนื้อถูกอบบนถ่าน น้ำหมักสเต็กหมูจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานมากขึ้น ไม่ว่าจะทอดบนตะแกรงหรือในกระทะก็ตาม คุณสามารถปรุงตามสูตรอาหารได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นหัวหอม มายองเนส ไวน์ หรือแม้แต่น้ำแร่ หนึ่งในสูตรอาหารคลาสสิกใช้ kefir และครีมเปรี้ยว ไม่ควรอ้วนเกินไป - ซึ่งจะทำให้สเต็กมีรสชาติดีขึ้น

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 1 กก.
• พริกไทยแดงและดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• โรสแมรี่, ผักชี, ยี่หร่า, ออริกาโน, ปาปริก้า - 0.25 ช้อนชาต่ออัน;
• ขิงผง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• สมุนไพรแห้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยวและ kefir - 0.5 ลิตรต่อชิ้น
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมเครื่องเทศทั้งหมดแล้วถูเนื้อแยกกัน
2. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง
3. รวม kefir กับครีมเปรี้ยว เพิ่มน้ำมันพืชลงไป
4. สเต็ก หัวหอม และ ซอสครีมเปรี้ยววางเป็นชั้น ๆ ในกระทะขนาดใหญ่ พร้อมหมักเนื้อ ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ 3-4 ชั่วโมง

พร้อมซีอิ๊ว

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 112 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

หมูหมักซีอิ๊วมีรสชาติเข้มข้น สูตรนี้ข้อดีคือไม่มีข้อจำกัดที่เข้มงวด สามารถเปลี่ยนเครื่องเทศได้อย่างง่ายดายโดยเพิ่มเครื่องเทศใหม่และนำเครื่องเทศที่ระบุไว้ในรายการผลิตภัณฑ์ออก ต้องใช้ซีอิ๊วเท่านั้น กระเทียมและน้ำตาลช่วยเสริมในสูตรนี้ ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อที่มีรสชาติตะวันออกอันประณีต

วัตถุดิบ:

• กระเทียม – 5 กลีบ;
• น้ำตาล – 5 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ซีอิ๊วขาวข้น - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แกง, ลูกจันทน์เทศ, ใบโหระพา, ขิงผง, โรสแมรี่, มาจอแรม - หยิกละ;
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. สับกระเทียมอย่างประณีต เพิ่มหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป
2. จากนั้นเทซีอิ๊วขาว เกลือ น้ำตาล และคนให้เข้ากัน
3. ปรุงรสฐานด้วยเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
4. เก็บเนื้อไว้ปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

น้ำดองด่วน

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 79 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

หากต้องปรุงเนื้อภายใน 3-4 ชั่วโมง น้ำหมักหมูแบบด่วนๆ จะช่วยได้ นี้ สูตรก็จะได้ผลในทุกกรณีไม่ว่าจะอบในเตาอบ ทอดในกระทะ หรือย่าง ทำให้องค์ประกอบมีรสชาติพิเศษ ใบโหระพาหอมและ มะเขือเทศฉ่ำ- พวกเขาทำให้เนื้อมีรสชาติที่สดใหม่ในฤดูร้อน จากการหมักในเวลาเพียง 2 ชั่วโมงคุณจะได้รับการปฏิบัติต่อนักชิมอย่างแท้จริง

วัตถุดิบ:

• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• หัวหอมสีขาว– 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 3 ชิ้น;
• พื้นสีดำและสีแดง พริกไทยร้อน, เกลือ, สมุนไพร– เพื่อลิ้มรส;
• ใบโหระพาสด– 1 พวง;
• สมุนไพรแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเพื่อให้เอาเปลือกออกได้ง่ายขึ้น ปอกเปลือกแล้วสับตามต้องการ
2. สับหัวหอมเป็นวงแล้วผสมกับชิ้นมะเขือเทศ บดผลิตภัณฑ์ด้วยมือของคุณจนกระทั่งน้ำออก
3. ล้างสมุนไพรสด แห้ง สับละเอียด
4. ถูเนื้อแยกกับเครื่องเทศ จากนั้นจึงย้ายไปยังชามใบใหญ่
5. จากนั้นใส่เกลือโรยด้วยใบโหระพาเท ซอสมะเขือเทศผสม
6. ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง

มัสตาร์ด

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 98 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

น้ำหมักมัสตาร์ดสำหรับหมูมีความนุ่มและมีรสเผ็ดปานกลาง นอกจากนี้ยังสามารถจัดเป็นสูตรสำหรับ การแก้ไขอย่างรวดเร็ว- ส่วนผสมไม่เพียงแต่เตรียมได้อย่างรวดเร็วเท่านั้น แต่ยังแช่ไว้ด้วย เพียงหนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับการหมัก ไม่สำคัญว่าคุณจะทอดหรืออบเนื้อในเตาอบเพราะชิ้นส่วนจะคงอยู่กับเปลือกมัสตาร์ดกรอบน่ารับประทานอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก– 2 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด – 5 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสถั่วเหลือง – 4 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชี - 1 พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามใบใหญ่ ผสมเนย ซอส และมัสตาร์ดเข้าด้วยกัน
2. จากนั้นบีบน้ำมะนาวลงไป คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวได้
3. ล้างผักให้แห้งและสับละเอียด ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกด
4. รวมส่วนผสมที่เหลือและผสม
5. เสร็จแล้วคุณสามารถหมักเนื้อได้ - ใส่ลงในชามเดียวกันปิดด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ย่าง

• เวลาทำอาหาร: 6 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 9 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 183 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ถึง สูตรพิเศษหมายถึงเนื้อสัตว์ปรุงสุก เปิดไฟเช่น บนตะแกรง ปรากฎว่ามีกลิ่นหอมและมีกลิ่นหอมมากขึ้นพร้อมกลิ่นควัน หากหมักผลิตภัณฑ์ไว้ล่วงหน้าจะยิ่งน่ารับประทานยิ่งขึ้น คุณสามารถเตรียมน้ำดองหมูย่างตามสูตรพร้อมรูปถ่าย ผลิตภัณฑ์ที่ใช้นั้นเรียบง่าย แต่มีองค์ประกอบมาก รสชาติที่ผิดปกติ- เปรี้ยว เผ็ด และกลั่นกรองจากการเติมไวน์เบอร์กันดี

วัตถุดิบ:

• ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือทะเล– 1.5 ช้อนโต๊ะ.;
• น้ำ – 5 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูข้าว– 1 ช้อนโต๊ะ.;
• ผิวมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 8 กลีบ;
• ไวน์เบอร์กันดี - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทย – 5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกดกระเทียม
2. ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว ไวน์ และน้ำ
3. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและผสมทุกอย่างให้ละเอียด
4. เพิ่มเนื้อสัตว์ลงในสารละลายที่ได้และทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง

ด้วยน้ำส้มสายชู

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 113 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

สูตรคลาสสิกคือหมูหมักน้ำส้มสายชู กลิ่นฉุนทำให้เนื้อไม่จืดชืด ทำให้มีรสชาติที่พิเศษ นอกจากนี้สามารถเปลี่ยนกลิ่นได้อย่างง่ายดายโดยเติมเครื่องเทศตามดุลยพินิจของคุณ เครื่องเทศที่ชื่นชอบหรือส่วนผสมของสมุนไพรตามฤดูกาล - กลายเป็นหวานเปรี้ยวหรือละเอียดอ่อนกว่าและ รสชาติอ่อนโยน- ในสูตรคลาสสิก น้ำส้มสายชูผสมกับน้ำมันและหัวหอม คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการเตรียมน้ำดองดังกล่าวมีรายละเอียดอธิบายไว้ในสูตรพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูอ่อน 6% - 100 มล.
• เครื่องปรุงรสแห้งสำหรับเนื้อสัตว์ - 1.5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง
2. ใช้ชามแล้วเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป เพิ่มเครื่องปรุงรสแห้งลงไปและผสม
3. เพิ่มหัวหอมสุดท้าย ผสมอีกครั้งเทส่วนผสมที่ได้ลงบนเนื้อหมูแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของเนื้อ
4. ทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

เรียบง่าย

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 48 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

แม้แต่การหมักหมูธรรมดาๆ ก็สามารถให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมได้ เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกรูปแบบ - สำหรับคาร์บอเนต, คอ, ซี่โครง, เหล้ายินเซล, สับ ฯลฯ แม้จะธรรมดาที่สุดก็ตาม หมูทอดจะอร่อยกว่าถ้าฐานเป็นหมูหมัก คุณสามารถใช้แชมเปญ เคเฟอร์ มะนาว น้ำส้มสายชู มะเขือเทศ หรือน้ำหัวหอมได้ ส่วนผสมสุดท้ายหาง่ายที่สุดเพราะหัวหอมมีอยู่ในทุกบ้าน สีขาวเหมาะสม - มีรสขมเข้มข้นยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• เกลือ – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - ผลไม้ขนาดใหญ่ 3 ผล;
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำบดสด - 1 หยิก;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้เครื่องปั่นบดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วให้เป็นเนื้อครีม
2. เกลือเนื้อผลที่ได้ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ
3. จากนั้นเทน้ำมันลงไปแล้วใส่ใบกระวาน
4. หากเหลือเวลาหมักน้อย ควรเทน้ำดองร้อนๆ ให้ทั่วเนื้อ
5. ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง

จากเคเฟอร์

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 93 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

สำหรับคนรักมากขึ้น เนื้อนุ่มคุณควรใช้น้ำหมัก kefir สำหรับเนื้อหมู ขอบคุณสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์นมหมักจานจะเปิดออกด้วย เนื้อครีมบางเบาความเปรี้ยว Kefir เน้นความหวานอย่างสมบูรณ์แบบ เนื้อหมูจึงถือว่า ส่วนผสมสุดคลาสสิกสำหรับการหมัก การมีผลิตภัณฑ์นี้อยู่ในมือ คุณจึงสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการอบในเตาอบ ทอดในกระทะ บนตะแกรง หรือบนตะแกรงได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศสำหรับหมู – 1 ช้อนชา;
• เคเฟอร์ – 0.5 ลิตร;
• หัวหอม - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่น ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง ปรุงรสเนื้อด้วย โดยเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว
2. จากนั้นโรยด้วยเครื่องเทศเท kefir แล้วผสมให้เข้ากัน
3. ใส่ในตู้เย็นคลุมหรือคลุมด้วยฟิล์มเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ด้วยมะนาว

• เวลาทำอาหาร: 4 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 154 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

อื่น สูตรคลาสสิก- หมักหมูมะนาว ผลไม้นี้ถูกเติมในรูปแบบของชิ้นบดให้ละเอียดหรือใช้น้ำเพียงอย่างเดียว ไม่ว่าในกรณีใดเนื้อจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย การผสมผสานที่ผิดปกติ - มะนาวและกีวี องค์ประกอบการหมักจะได้รับความสดใหม่ ผลไม้ทั้งสองชนิดนี้ได้รับการเสริมด้วยเครื่องเทศที่คุณเลือกอีกครั้ง

วัตถุดิบ:

• พริกไทย – 1 ช้อนชา;
• สมุนไพร, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• กีวี – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• มะนาว – 0.5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกกีวีแล้วปั่นให้เป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น
2. ปรุงรสมวลที่ได้ด้วยน้ำมะนาว
3. ถูชิ้นเนื้อด้วยเครื่องเทศเกลือพริกไทยแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงไป
4. ยืนกรานต่อไป สถานที่เย็น 4 ชั่วโมงขึ้นไป

ด้วยน้ำผึ้ง

• เวลาเตรียมการ: 1 วัน
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน / มื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

ในสูตรอาหารส่วนใหญ่หมูหมักจะมีรสเปรี้ยว นี่คือสิ่งที่จะเกิดขึ้นหลังจากการบ่มในไวน์ น้ำส้มสายชู เคเฟอร์ หัวหอม หรือ องค์ประกอบของมะนาว- คนรักรสหวานควรทราบ น้ำดองน้ำผึ้งสำหรับหมู เนื้อจะออกมานุ่ม นุ่ม มีกลิ่นหอม และมีรสเปรี้ยวและเผ็ดน้อยกว่า นอกจากนี้น้ำดองยังถือว่ามีประโยชน์เพราะน้ำผึ้งมี จำนวนมาก คุณสมบัติการรักษา.

วัตถุดิบ:

• เกลือ – 1 หยิก;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศหอม - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำผึ้งเหลว – 1 ช้อนชา;
• กระเทียม – 6 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ผสมน้ำผึ้งกับมัสตาร์ดแล้วคนให้เข้ากัน
2. ทิ้งส่วนผสมไว้ 10 นาที
3. ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศและเกลือแยกกันใส่กลีบกระเทียมลงไป
4. จากนั้นเทส่วนผสมของน้ำผึ้งและมัสตาร์ดลงไป
5. ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้เพื่อหมักไว้หนึ่งวัน

วีดีโอ

เมื่อตอบคำถามว่าจะหมักชิชเคบับอย่างไรคุณสามารถพูดได้ไม่รู้จบ แน่นอนว่าแต่ละครอบครัวก็ใช้สูตรของตัวเอง อย่างไรก็ตาม บางครั้งคุณก็อยากลองอะไรใหม่ๆ จริงๆ ใช่ไหม?

วิธีหมักชิชเคบับ - หลายวิธี

ต่อไปนี้สามารถใช้เป็นน้ำดองได้: น้ำที่มาจากเนื้อและหัวหอมวิธีนี้เรียกว่าง่าย สำหรับเนื้อนี้ (โดยเฉพาะ - คอหมู) ต้องหั่นเป็นชิ้นๆ จากนั้นใส่เกลือและพริกไทย วางเนื้อลงในชามที่เหมาะสม เทเนื้อลงไป หัวหอม,ตัดเป็นวงแหวน. วางเนื้อไว้ใต้ความกดดันเป็นเวลา 3-5 ชั่วโมง (นานกว่านั้นได้)

อีกวิธีในการหมักชิชเคบับนั้นรวดเร็ว แต่ก็อร่อยมาก- เนื้อมีเวลาหมักนานสองชั่วโมง หั่นเนื้อและหัวหอม ใส่เกลือ เครื่องเทศ แล้วเติมแชมเปญหรือเบียร์ลงไป

วิธีที่สามนั้นแปลกใหม่วิธีนี้จะทำซ้ำวิธีก่อนหน้าโดยสมบูรณ์ แต่มีการบิดแบบพิเศษ - หนึ่งชั่วโมงก่อนที่คุณจะทอดเนื้อบนตะแกรงให้ใส่กีวีสับลงไป กีวีประมาณ 2 กก.-1 อัน ผสมส่วนผสมทั้งหมด

คุณสามารถเสิร์ฟหัวหอมดองและสมุนไพรสดพร้อมกับชิชเคบับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ เรียกน้ำย่อย!

นอกจากนี้ผลทับทิมและ น้ำมะเขือเทศ, น้ำแร่, คีเฟอร์ ฯลฯ

คุณไม่ควรหมักเนื้อสัตว์ในน้ำส้มสายชูหรือมัสตาร์ดน้ำส้มสายชูทำให้เนื้อแข็ง และมัสตาร์ดทำให้เนื้อมีรสขมอันไม่พึงประสงค์

น้ำดองที่ดีเยี่ยม- เคเฟอร์มันทำให้เนื้อนุ่มมาก โดยคงรสชาติและความชุ่มฉ่ำของมันไว้ ในขณะเดียวกันก็เพิ่มความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจจนแทบมองไม่เห็น เนื้อใน kefir หมักเร็วมากประมาณ 3-4 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้วและไม่จำเป็นต้องใส่เนื้อในตู้เย็น Kefir ควรปิดเนื้อในกระทะให้มิด

นี่คือสูตรอาหารที่ได้รับความนิยมและประสบความสำเร็จมากที่สุดในความคิดของเรา ชิชเคบับรสชาติอร่อยมาก!

สูตรที่ 1 Shish kebab ในซอสทับทิม

• หมู 2 กิโลกรัม (ต้นขา, เนื้อสันใน)
• 4-5 หลอด
• 0.6-0.7 ลิตร น้ำทับทิมธรรมชาติ
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทย
• ผักชี, ฮอปส์-ซูเนลี

สูตรเคบับ

1. ล้างและทำให้แห้งเนื้อ หั่นเป็นสี่เหลี่ยมประมาณ 4*3 ซม. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง ใส่เนื้อและหัวหอมลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน
2. เพิ่มเครื่องเทศด้านบน: ฮ็อปซูเนลีและผักชีสับ เกลือและพริกไทยเนื้อและหัวหอม
3. จากนั้นเทน้ำทับทิมลงไปคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้เติมน้ำมันพืชลงในเนื้อสัตว์แล้วผสมอีกครั้ง ปิดด้านบนของเนื้อด้วยจานกลับด้านเพื่อให้พอดีกับกระทะ
4. กดลงบนจานเพื่อให้น้ำดองปิดจานจนมิด ควรหมักเคบับไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 วัน ในขณะที่คนให้เข้ากันและออกแรงกดอีกครั้ง
5. หากคุณหมักโดยใช้เวลาน้อยลง เคบับจะอร่อยน้อยลง วางเนื้อหมักไว้บนไม้เสียบไม้แล้วทอดบนถ่านจนสุก
6. ควรเสิร์ฟเคบับพร้อมสมุนไพร ผักสดและซอสที่คุณเลือก น่าทาน!

สูตรที่ 2 Shish kebab ในน้ำดองผัก

คุณจะต้องเตรียมบาร์บีคิว

• เนื้อสัตว์ 2 กิโลกรัม (หมู, เนื้อแกะ)
• 2 หัวหอม
• มะนาว 2 ลูก
• 2-3 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว
• พริกหยวก 2-3 เม็ด (ไม่จำเป็น)

สูตรเคบับ

1. ตัดเนื้อในกรณีแรกหั่นหัวหอมเป็นวง ปอกเปลือกมะนาว
2. เตรียมพริกหยวก (ไม่จำเป็น) - เอาก้าน เอาเมล็ดออก หั่นเป็นครึ่งแล้วล้าง มะนาวและ พริกหยวกผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะเดียวแล้วเติมเครื่องปรุงรสบาร์บีคิว เนื้อจะนุ่มมาก
4. เมื่อเลือกเนื้อสัตว์สำหรับทำบาร์บีคิวควรเลือกเนื้อไม่ติดมัน อาจเป็นหมูหรือลูกแกะ เนื้อสันนอกมีชั้นไขมันบางๆ คอหมูไม่ติดมันก็เหมาะเช่นกัน

สูตรที่ 3 Shish kebab ในน้ำโพดิโดร่าสด

คุณจะต้องเตรียมบาร์บีคิว

• 2 กก คอหมู
• 4-6 หลอด
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืช
• มะเขือเทศเข้า น้ำผลไม้ของตัวเอง
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู

สูตรเคบับ

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ตัดหัวหอมเป็นวง เพิ่มเกลือและพริกไทย (ควรบดสดๆ) เติมน้ำมันพืชจนเกือบถึงด้านบน
2. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้เติมมะเขือเทศหนึ่งขวดลงในน้ำผลไม้ของตัวเอง ทิ้งเนื้อไว้หมักข้ามคืน ก่อนปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมงให้เติมน้ำส้มสายชู
3. เคบับจะนุ่มและอร่อยมาก

น่าทาน!

คุณยังสามารถใช้ไก่เพื่อทำชิชเคบับได้ นี่เป็นอีกสูตรหนึ่ง

สูตรที่ 4 เคบับไก่ในน้ำหมักน้ำส้มสายชู

เนื่องจากเนื้อถูกเก็บไว้ในน้ำส้มสายชูเพียงไม่กี่นาทีจึงทำให้เนื้อนุ่มอร่อยและชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ

• คุณจะต้องเตรียมชิชเคบับไก่
• น่องไก่
• น้ำส้มสายชู
• เกลือเครื่องเทศสำหรับไก่

หัวหอม

1. สูตรเคบับไก่ชิช ล้างและทำให้ต้นขาไก่แห้ง ทำให้มันแข็งแกร่งสารละลายน้ำส้มสายชู
2. และจุ่มเนื้อลงไปประมาณ 10-15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำใส่เกลือเนื้อและใส่เครื่องเทศลงไปผัด
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงแล้วบดด้วยมือเล็กน้อยใส่เนื้อลงไปผัด

หมักเคบับเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเสียบไม้หรือย่างบนตะแกรงแล้วทอดจนสุก น่าทาน!

คุณจะต้องเตรียมบาร์บีคิว

• สูตรที่ 5 Shish kebab พร้อมผัก
• เนื้อสัตว์ 2 กิโลกรัม (หมูหรือเนื้อแกะ)
• มายองเนส
• 4-5 หลอด
• เกลือพริกไทย
• มะนาว 1 ลูกแตงกวาสด
• และมะเขือเทศ
• ซอสครัสโนดาร์
• กระเทียม 2-3 กลีบ

สูตรเคบับ

1. ผักชีฝรั่ง
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ทาแต่ละชิ้นด้วยมายองเนส ปอกมะนาวแล้วบีบน้ำใส่เนื้อ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง (ถ้าคุณทอดบนตะแกรง) หรือครึ่งวง ใส่เนื้อลงไปผัด
3. ล้างแตงกวาและมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าเนื้อ เพิ่มผักสับลงในจานพร้อมกับเนื้อสัตว์แล้วคนให้เข้ากัน มันจะได้ผล สลัดดั้งเดิม!
4. เตรียมซอส. โดยสับกระเทียมแล้วผสมให้เข้ากัน ซอสครัสโนดาร์สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วใส่ซอสใส่เกลือและพริกไทย
5. เสิร์ฟสลัดและซอสสูตรดั้งเดิมในชามแยกต่างหาก น่าทาน!

การทำบาร์บีคิวเป็นศิลปะที่แท้จริง- แต่ถ้าคุณต้องการคุณสามารถเชี่ยวชาญวิทยาศาสตร์ที่น่าสนใจนี้ได้ สิ่งสำคัญคืออย่าลืมว่าการทำอาหารก็คือ กระบวนการสร้างสรรค์- อย่ากลัวที่จะทดลอง และทุกครั้งให้พยายามเข้าใกล้กระบวนการใน อารมณ์ดี- นี่คือสองความลับหลักของเคบับแสนอร่อย!

บางครั้งความคิดที่จะออกไปสู่ธรรมชาติก็เกิดขึ้นเองตามธรรมชาติไม่มีเวลาเตรียมตัว แต่ฉันอยากกินเคบับหอมอร่อยปรุงบนไฟจริงๆ! วิธีหมักเคบับหมูอย่างรวดเร็ว? แม่นยำสำหรับกรณีเช่นนี้ - สูตรอาหาร น้ำดองง่ายๆ"อย่างรวดเร็ว"!

ก่อนที่คุณจะเริ่มหมักหมู “อย่างรวดเร็ว” โปรดจำไว้ว่า:ไม่มีน้ำดองใดที่สามารถรักษารสชาติได้หากคุณไม่ทราบกฎพื้นฐานในการทำบาร์บีคิว ความแตกต่างทั้งหมดมีความสำคัญตั้งแต่การเลือกเนื้อสัตว์ไปจนถึงความละเอียดอ่อนของการทอด!

1. สำหรับทำชิชเคบับ เลือกสันคอหมูสดคุณยังสามารถปรุงเนื้อสันในได้ โดยเคบับนี้จะไม่มีไขมันส่วนเกิน ปัจจุบัน.
2. ตัดเนื้อ เป็นชิ้นใหญ่ข้ามเส้นใยชิ้นเนื้อสำหรับเกลียวบนไม้เสียบควรมีขนาดประมาณ 4-5 ตร.ซม. ชิ้นเนื้อที่เล็กเกินไปมักจะแห้งเกินไป
3. สำหรับการหมักเนื้อสัตว์ห้ามใช้ภาชนะอลูมิเนียมหรือโลหะอื่นๆ เพราะจะเป็นอันตราย แก้ว เคลือบฟัน หรือภาชนะบรรจุอาหารแบบพิเศษคือพันธมิตรของคุณ สุดท้ายใส่ถุงพลาสติกสองสามใบไว้ด้านบนเพื่อความแข็งแรงและหมัก รวดเร็วและสะดวกสบาย!
4. เมื่อหมักเนื้อสัตว์ ให้ใช้เครื่องปรุงรสบดและเครื่องเทศแห้งโดยหลักการแล้ว คุณสามารถหมักกับอะไรก็ได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีสารตกค้างบนเนื้อเมื่อทอด ชิ้นใหญ่เครื่องปรุงรส (มีแนวโน้มที่จะไหม้ทำให้มีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์) ข้อยกเว้นคือหัวหอม หากคุณร้อยมันด้วยไม้เสียบ มันควรจะหนากว่านี้
5. อย่าย่างเคบับบนไฟแบบเปิดชั้นบนสุดของเนื้ออาจไหม้เกรียม (มีรสขม) และด้านในอาจยังดิบอยู่ ตรงกันข้ามกับสุภาษิตที่ว่าของร้อนไม่เคยดิบ อย่าเสี่ยงที่จะกินหมูดิบจะดีกว่า
6. อย่าปรุงเคบับมากเกินไปก็เพียงพอแล้วที่จะพลิกชิ้นเนื้อสับหยาบอย่างถูกต้องนาทีละครั้ง หากถ่านหินลุกเป็นไฟเป็นระยะๆ ให้เทน้ำเล็กน้อยลงไป เพื่อความชุ่มฉ่ำ เคบับสามารถเทไวน์ เบียร์ แชมเปญ หรือโคคา-โคลาเล็กน้อยเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร (โดยเฉพาะหากมีเด็กอยู่ในบริษัท)

วิธีหมักชิชเคบับอย่างรวดเร็ว? 5 อันดับน้ำหมักหมูสุดอร่อย!

ฉันแนะนำ สูตรง่ายๆการหมักหมู - การเตรียมเนื้อสัตว์ใช้เวลาถึงหนึ่งชั่วโมง ทันทีที่ฟืนไหม้ คุณสามารถเริ่มย่างชิชเคบับได้!

สูตรที่ 1: ผลลัพธ์ที่คลาสสิกและยอดเยี่ยม

การเตรียมน้ำดอง:

ใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะและส่วนผสมของพริกไทยป่น (แดง ดำ ขาว) ใบกระวาน 2-3 ใบลงในเนื้อสับ (ต่อ 1 กิโลกรัม) หากคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสแห้ง - โหระพา, Fenugreek, แกง - ใครก็ตามที่ชอบอะไร สำหรับผู้ที่ไม่ชอบอาหารเผ็ดๆ ให้เน้นไปที่ปาปริก้าหรือขมิ้น (จะช่วยเพิ่มสีสันให้กับเคบับได้สวยงาม)

ผสมเนื้อกับเครื่องเทศและเกลือด้วยมือของคุณแล้วเทลงในที่เย็น น้ำสะอาดจึงจะปกปิดเนื้อได้บางเบา ในขณะที่ถ่านกำลังไหม้ซึ่งใช้เวลาประมาณ 30-40 นาทีเนื้อจะชุ่มฉ่ำและอิ่มตัวด้วยเครื่องปรุงรส ไม่มีอะไรพิเศษและมหัศจรรย์ เคบับคลาสสิกคุณรับประกันได้!

สูตรที่ 2: หมักอย่างรวดเร็วด้วยมายองเนส

การเตรียมน้ำดอง:

เพิ่มมายองเนสไขมันปานกลาง 2 ช้อนโต๊ะ (30-50%) ลงในเนื้อสับ (ต่อ 1 กิโลกรัม) ไม่จำเป็นต้องเพิ่มมายองเนสที่ซื้อจากร้านค้าเลย คุณสามารถเตรียมมายองเนสได้ตามต้องการ สูตรโฮมเมด- แต่เนื่องจากเราต้องหมักเนื้ออย่างรวดเร็ว จึงแนะนำให้เตรียมมายองเนสไว้ล่วงหน้า

เราไม่จำเป็นต้องคิดว่ามายองเนสจะไม่เพียงพอ เราแค่ต้องแช่เนื้อด้วยเครื่องเทศเล็กน้อย สำหรับ รสชาติดีเยี่ยมเพิ่มส่วนผสมของพริก เครื่องปรุงรสแบบอิตาลีหรือโปรวองซ์ หรือพูดสั้นๆ ตามที่คุณต้องการ! เกลือ - เหน็บแนม!

ผสมเนื้อกับเครื่องเทศ มายองเนส และเกลือด้วยมือของคุณ ประมาณครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอที่จะแช่ไว้ก่อนทอดเคบับ

สูตรที่ 3: หมักด้วยน้ำมะนาว

การเตรียมน้ำดอง:

เติมน้ำมะนาวขนาดกลางหรือมะนาวลูกใหญ่คั้นสดลงในเนื้อสับ (ต่อ 1 กิโลกรัม) หลายคนมีแนวโน้มที่จะใช้น้ำส้มสายชูในน้ำดอง แต่ฉันแนะนำให้เลือกใช้ตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า เวอร์ชันธรรมชาติ- อาจเป็นมะนาว มะนาว กีวี หรือส้ม เหล่านี้ ผลไม้แปลกใหม่มีความเปรี้ยวที่จำเป็นในสัดส่วนต่างๆ - เลือกสิ่งที่คุณต้องการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีเด็กอยู่ใน บริษัท - รสส้มและพริกไทยร้อนขั้นต่ำ!

บีบออก น้ำผลไม้สดโดยไม่ต้องใส่เนื้อให้เติมมะกอกหรือผักอื่น ๆ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันกลั่นเกลือเล็กน้อยและเครื่องปรุงรสแห้งเพื่อลิ้มรส ผสมเนื้อสัตว์และเครื่องปรุงรสให้เข้ากัน ใบโหระพา สะระแหน่แห้ง และออริกาโนเข้ากันได้ดีกับน้ำดองนี้ รสเผ็ด - เพื่อลิ้มรสให้ใช้ส่วนผสมของพริกไทย

สูตรที่ 4: น้ำดองมะเขือเทศด่วนแสนอร่อย

การเตรียมน้ำดอง:

เติมน้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้วลงในเนื้อสับ (ต่อ 1 กิโลกรัม) ก็สามารถทำจาก มะเขือเทศสด(เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น 2-3 อัน มะเขือเทศลูกใหญ่- น้ำมะเขือเทศธรรมดาจากร้านค้าก็เหมาะสำหรับการหมักเช่นกัน ใส่ใจกับฉลาก - ยิ่งความเข้มข้นสูงเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น เพื่อความรวดเร็ว น้ำดองมะเขือเทศคุณสามารถเจือจางได้ 50 -70 กรัม วางมะเขือเทศ(อย่างน้อย 25%) ในน้ำเย็นและสะอาดหนึ่งแก้ว

ผสมเนื้อและมะเขือเทศให้เข้ากัน เติมเกลือเล็กน้อยและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรสและความเผ็ด ยินดีต้อนรับน้ำหัวหอม (นั่นคือน้ำผลไม้!) สับหัวหอมสองสามหัวแล้วบีบน้ำออกโดยไม่มีเนื้อ เพิ่มลงในน้ำดองมะเขือเทศ เนื้อหัวหอมเหมาะสำหรับการหมักนานขึ้น เมื่อคุณมีโอกาสหมักเนื้อไว้ข้ามคืนเป็นเวลา 10 ชั่วโมง แต่เมื่อเวลามีน้อยและคุณต้องการวิธีที่รวดเร็วในการหมักเนื้อ เนื้อหัวหอมก็จะไม่มีเวลาหมัก ถูกดูดซึม แต่จะเพิ่มความขมอันไม่พึงประสงค์ให้กับเคบับเท่านั้น

สูตรที่ 5: ซีอิ๊วดั้งเดิมและน้ำหมักโคคา-โคลา

การเตรียมน้ำดอง:

เมื่อมองแวบแรกสิ่งนี้ การรวมกันที่ผิดปกติส่วนผสมที่เพิ่งถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร และเนื่องจากเรากำลังพิจารณาอยู่ วิธีที่รวดเร็วการหมักเนื้อสำหรับบาร์บีคิวนี่คือน้ำหมักที่สามารถ "เจาะ" เนื้อได้ภายใน 30-40 นาที!

สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม เราจะต้องใช้ Coca-Cola 1.5 -2 แก้ว ซีอิ๊วคลาสสิก 3 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันพืชไร้กลิ่น 1 ช้อนโต๊ะ อย่าใส่เกลือเพราะว่าเนื้อ ซอสถั่วเหลืองเกลือเพียงพอ! บีบกระเทียมสองสามกลีบแล้วเติมช้อนชา พริกไทยป่น(จะหอมหรือพริกก็แล้วแต่คุณ!) เครื่องปรุงรสที่ดีสำหรับน้ำดองนี้ แห้งจะทำโหระพาหรือออริกาโน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหลังจากนั้นครึ่งชั่วโมงก็สามารถทอดเนื้อได้

จดบันทึกสิ่งเหล่านี้ สูตรง่ายๆ สำหรับการหมักหมูอย่างรวดเร็วสำหรับทำบาร์บีคิวและลองมันในธรรมชาติ! แน่นอนว่าอย่าลืมเกี่ยวกับเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพและการทอดที่เหมาะสม ด้วยน้ำหมักเหล่านี้ เคบับแสนอร่อยรับประกันโดยไม่ต้องยุ่งยาก! น่าทาน!