สูตรมะเขือเทศเค็มเย็น มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยยัดไส้กระเทียมและสมุนไพรสไตล์อาร์เมเนีย

มะเขือเทศเค็มเป็นของว่างที่เพื่อนร่วมชาติหลายคนชื่นชอบ เธอเสิร์ฟให้กับ เครื่องดื่มแรงและเช่นนั้น - กับมันฝรั่ง พาสต้า และเนื้อสัตว์ แม่บ้านที่มีห้องใต้ดินอยู่ในบ้านมะเขือเทศดองสำหรับฤดูหนาว แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสเช่นนั้น แต่พ่อครัวทุกคนสามารถปรุงมะเขือเทศเค็มได้ อย่างรวดเร็ว- มักทำในปริมาณน้อยและรับประทานได้อย่างรวดเร็ว การเตรียมเหล่านี้ใช้พื้นที่ในตู้เย็นเพียงไม่กี่วันในขณะที่ผักยังเค็มอยู่ ของว่างที่ทำเสร็จแล้วไม่ได้นั่งข้างนอกเป็นเวลานาน

คุณสมบัติการทำอาหาร

แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถดองมะเขือเทศได้อย่างรวดเร็วเนื่องจากเทคโนโลยีในการเตรียมของว่างนี้ไม่ซับซ้อน การรู้บางสิ่งจะช่วยให้คุณได้รับผลลัพธ์ที่ไร้ที่ติ

• เพื่อการดองอย่างรวดเร็ว ให้เลือกมะเขือเทศขนาดกลาง แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบผลไม้พันธุ์สลิฟก้า พันธุ์ที่ได้รับความนิยมน้อยกว่าเล็กน้อย นิ้วนาง,แอปเปิ้ลของอดัม มะเขือเทศเชอรี่พันธุ์ต่าง ๆ ก็ไม่ด้อยไปกว่าพวกมัน
• ผักขนาดใหญ่สามารถเค็มได้อย่างรวดเร็ว แต่จะต้องหั่นเป็น 2-4 ส่วนไม่เช่นนั้นจะใช้เวลานานในการใส่เกลือ
• ผลไม้มะเขือเทศที่เลือกสำหรับการดองจะต้องมีพันธุ์เดียวกันขนาดและระดับความสุกเท่ากันโดยประมาณมิฉะนั้นจะเค็มไม่สม่ำเสมอ: ผลไม้บางชนิดจะมีรสเค็มเล็กน้อยส่วนบางชนิดจะมีรสเค็มมากเกินไป
• สำหรับการดองมะเขือเทศอย่างรวดเร็วมักใช้ น้ำดองร้อน- คุณสามารถทำอาหารเรียกน้ำย่อยในน้ำดองเย็นๆ หรือแม้กระทั่งไม่มีน้ำหมักเลยก็ได้ แต่คุณจะต้องรออีกสักหน่อยเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ กระบวนการเกลือยังเร่งด้วยการเพิ่มปริมาณเกลือน้ำตาลเติมน้ำส้มสายชูน้ำมะนาวอย่างไรก็ตามคุณควรระมัดระวังในการแนะนำส่วนประกอบดังกล่าวเนื่องจากอาจส่งผลเสียต่อรสชาติของมะเขือเทศที่เสร็จแล้ว
• คุณสามารถดองมะเขือเทศได้อย่างรวดเร็วในกระทะ, จานอบแก้วหรือเซรามิก, ขวด, ภาชนะพลาสติก- มีเพียงเครื่องครัวอะลูมิเนียมเท่านั้นที่ใช้งานไม่ได้เนื่องจากวัสดุนี้สัมผัสกับกรดทำให้เกิดสารที่เป็นอันตรายและทำให้ของว่างมีรสชาติโลหะที่ไม่พึงประสงค์
• แม่บ้านหลายคนใช้ขวดโหลดองมะเขือเทศอย่างรวดเร็ว ก็เพียงพอที่จะล้างให้สะอาดไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ มะเขือเทศเค็ม การปรุงอาหารทันทีพวกเขาไม่ได้ม้วน แต่ปิดด้วยฝาพลาสติก ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องบรรจุภาชนะจนเต็มคอ สะดวกในการเอามะเขือเทศออกจากขวดโดยใช้ที่คีบ

มะเขือเทศเค็มสำเร็จรูปมักจะพร้อมรับประทานภายในไม่กี่ชั่วโมง แต่ในเวลานี้มะเขือเทศเค็มเล็กน้อย เค็มมากหลังจากแช่ตู้เย็นได้ 2-4 วัน พวกเขายังต้องเก็บไว้ในตู้เย็น หากเป็นไปตามเงื่อนไขการเก็บรักษา ขนมจะไม่เน่าเสียเป็นเวลาอย่างน้อยสองสัปดาห์ บางครั้งอาจถึงหนึ่งเดือนด้วยซ้ำ แต่ปรากฎว่าอร่อยมากจนไม่น่าจะอยู่ได้นานขนาดนั้น

สูตรคลาสสิกสำหรับมะเขือเทศเค็มทันที

• มะเขือเทศ – 1–1.5 กก.
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• เกลือ – 60 กรัม;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• ร่มผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• พริก (ไม่จำเป็น) – 0.5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 3 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ – 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน– 1–2 ชิ้น;
• ออกจาก ไม้ผล(ไม่จำเป็น) – 2–4 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หากผลไม้มีขนาดเล็ก ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงรอบๆ ก้าน หั่นมะเขือเทศลูกใหญ่ออกเป็น 4 ชิ้น
• วางผักชีฝรั่ง พริกไทยทุกชนิด ใบลูกเกด เชอร์รี่ และกลีบกระเทียมที่ผ่าครึ่งไว้ที่ด้านล่างของกระทะหรือขวดโหล
• วางมะเขือเทศไว้ด้านบน
• ต้มน้ำ ใส่น้ำตาลและเกลือ รอให้พวกมันละลาย
• เพิ่มใบลอเรล ต้มประมาณ 2-3 นาที
• เทน้ำเกลือร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศ ปิดฝาภาชนะ ทิ้งมะเขือเทศไว้กับเกลือ อุณหภูมิห้องจนกว่าน้ำเกลือจะเย็นลงจนหมด

หลังจากเย็นลงแล้วควรวางภาชนะที่มีมะเขือเทศไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 2-3 วัน (ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้และระดับความสุก) มะเขือเทศเค็มก็จะพร้อมรับประทาน คุณสามารถเพิ่มครึ่งวงแทนพริกเผ็ดได้ พริกหวานหรือ หัวหอม- จากนั้นของว่างจะได้รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงเผ็ดน้อยลง แต่ก็น่าพึงพอใจไม่น้อย

มะเขือเทศเค็มทันทีในน้ำดองรสเผ็ด

• มะเขือเทศ – 1 กก.
• น้ำ – 1.5 ลิตร;
• อบเชย – 1/4 ส่วนของแท่ง;
• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 40 กรัม;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ใบลูกเกด – 2 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมมะเขือเทศด้วยการล้าง เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว และใช้ไม้จิ้มฟันแทง ผลไม้ขนาดใหญ่ต้องหั่นหรือแบ่งออกเป็น 2-4 ส่วนด้วยมีด
• ที่ด้านล่างของภาชนะที่คุณวางแผนจะดองมะเขือเทศ ให้วางสมุนไพรที่ล้างและแห้งครึ่งหนึ่ง อบเชย ใบผลไม้ และกลีบกระเทียมลงไป
• วางมะเขือเทศไว้ด้านบน คลุมด้วยสมุนไพรที่เหลือ
• ทำน้ำเกลือจากน้ำ เกลือ และน้ำตาล เทลงบนมะเขือเทศโดยไม่ทำให้เย็นลง ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง
• ใส่ไว้ในตู้เย็น

หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ให้นำมะเขือเทศใส่เกลือลงไป น้ำดองรสเผ็ด,จะพร้อมรับประทาน.

มะเขือเทศยัดไส้เค็มอย่างรวดเร็ว

• มะเขือเทศขนาดเล็กหรือขนาดกลาง - 2 กก.
• เกลือหยาบ – 100 กรัม;
• กระเทียม – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช– 100 มล.;
• ผักชีฝรั่งสด – 50 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด – 50 กรัม;
• ผักชีสด – 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ใช้มีดสับสมุนไพรสดอย่างประณีต หลังจากล้างและทำให้แห้งแล้ว
• ผ่านกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่สมุนไพรสับลงไป
• เทน้ำมันลงไปคนให้เข้ากัน
• ล้างมะเขือเทศ ตากให้แห้ง ตัดตามขวาง โดยไม่ตัดขอบประมาณ 1 ซม.
• เกลือทั้งสองซีกจากด้านใน โดยใช้เกลืออย่างน้อย 1 ช้อนชาสำหรับมะเขือเทศแต่ละลูก
• กระจายไส้ระหว่างมะเขือเทศ
• ใส่มะเขือเทศลงไป แม่พิมพ์แก้วหรือกระทะก็คลุมด้วยฟิล์มยึด
• ทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น มะเขือเทศจะใช้เวลาในการหมักเกลือ 2-4 วัน ขึ้นอยู่กับขนาดและปริมาณเกลือที่ใช้

นี่เป็นหนึ่งในไม่กี่สูตร เกลืออย่างรวดเร็วมะเขือเทศด้วยวิธีแห้งโดยไม่ใช้น้ำเกลือ ด้วยเหตุนี้จึงมีของว่าง รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์- ดูน่ารับประทานมากจนสามารถใช้เป็นของตกแต่งโต๊ะวันหยุดได้

คุณสามารถเตรียมมะเขือเทศเค็มได้ตามต้องการ สูตรที่แตกต่างกัน- บางส่วนให้คุณทำของว่างพร้อมรับประทานในเวลาเพียงไม่กี่วัน

สวัสดีพนักงานต้อนรับที่รักของฉัน!

ดังที่คุณทราบแล้วว่าครอบครัวของเรารักทุกประเภท ของว่างรสเผ็ด- โดยเฉพาะเมนูที่ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักในการเตรียมและไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่หรูหราใดๆ ของว่างที่เราโปรดปรานอย่างหนึ่งคือมะเขือเทศใส่เกลือเล็กน้อยพร้อมสมุนไพรและกระเทียม ฉันปรุงมันด้วยความยินดีเสมอและพวกมันก็กินเร็วมาก นอกจากนี้ ตัวเลือกที่ดีสำหรับงานเลี้ยงหรือปิกนิก

สิ่งที่ฉันชอบเกี่ยวกับสูตรนี้คือมันให้คุณใช้จินตนาการได้ ท้ายที่สุดคุณสามารถปรุงให้แตกต่างกันเล็กน้อยในแต่ละครั้ง: เปลี่ยนแปลงส่วนประกอบของผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส ทำมะเขือเทศยัดไส้หรือทำในซอสเขียว ในช่วงต้นหรือคลาสสิก ในน้ำดอง หรือใช้วิธี "เกลือแห้ง"

ตัวเลือกทั้งหมดสมควรได้รับความสนใจและความเคารพซึ่งคุ้มค่าที่จะลองเปลี่ยนเมนูและอาจนำบางอย่างของคุณมาเองในอนาคต ดังนั้นวันนี้ฉันจึงยินดีที่จะแบ่งปันสูตรอาหารที่ฉันชื่นชอบให้กับคุณ แล้วทางเลือกก็เป็นของคุณ!

ตัวเลือกนี้ ของว่างด่วนมะเขือเทศชนิดนี้จัดทำขึ้นภายในวันเดียว ไม่ใช่เพื่ออะไร มะเขือเทศชนิดนี้จึงถูกเรียกว่า "มะเขือเทศวันเดียว" พูดตามตรงว่าหลังจากผ่านไปสองสามวันพวกเขาจะยิ่งอร่อยขึ้น ทางที่ดีควรเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ อย่าเก็บไว้นานเพราะจะทำให้มีรสเปรี้ยว แต่คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศใหม่ลงในน้ำเกลือที่ได้ - สิ่งสำคัญคืออย่าสับสนกับมะเขือเทศที่เค็มแล้ว

วัตถุดิบ:

• 8-10 ชิ้น มะเขือเทศ (ควรเล็ก)
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือกอง (บดหยาบ)
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• กระเทียม 3-5 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• ผักชี 1 พวง (ถ้าไม่ชอบผักชีก็ใส่ผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่ายแทนได้)

เราจะทำอาหารอย่างไร?

1. อย่างที่คุณเห็นสูตรนี้ไม่มีน้ำส้มสายชู แต่ใช้แทนได้ น้ำมะนาวอะไรจะเกิดขึ้นกับมะเขือเทศอย่างอ่อนโยนและ รสชาติอันประณีต- นอกจาก สูตรก็จะได้ผลสำหรับผู้ที่ไม่สามารถทนต่อน้ำส้มสายชูในรูปแบบใด ๆ
2. ก่อนอื่นเราจะเลือกมะเขือเทศที่สวยงามและแข็งแรงแล้วล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก นอกจากนี้เรายังล้างผักใบเขียว เขย่าแล้ววางบนผ้าเช็ดปากเพื่อระบายความชื้นส่วนเกิน แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วปอกเปลือก
3. ตอนนี้เราจะแทงมะเขือเทศด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่เพื่อให้เค็มได้ดีขึ้น หรือคุณสามารถหั่นเป็นชิ้นหรือแบ่งครึ่งก็ได้ เราชอบมะเขือเทศทั้งลูก แต่เราเลือกลูกเล็กแล้วแทงด้วยส้อม จากนั้นพวกเขาก็เค็มดี
4. จากนั้นตัดผักด้วยมีดหรือกรรไกรทำอาหารแบบพิเศษ ใส่ลงในเครื่องปั่น เพิ่มกลีบกระเทียมและบดทุกอย่างให้เป็นน้ำซุปข้น
5. จากนั้นนำภาชนะที่เหมาะสม เช่น โถ กระทะ หรือแม้แต่ถุงมาด้วย เราย้ายน้ำซุปข้นกระเทียมเขียวที่นั่นใส่เกลือน้ำตาลแล้วบีบน้ำมะนาวออก ผสมทุกอย่าง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ: ใบโหระพา, ออริกาโน, สีดำ พริกไทยป่นหรือสีแดงป่น มิ้นต์ หรือเลมอนบาล์มเล็กน้อย
6. ตอนนี้นี้ ซอสเขียวลดมะเขือเทศลงแล้วพลิกกลับอย่างระมัดระวังเพื่อให้ชุ่มซอสทุกด้าน ปิดฝาด้วย ถ้าเราปรุงมะเขือเทศในถุงเราก็มัดถุงแล้วใส่ไว้ในถุงอีกใบซึ่งเราก็ผูกด้วย ใส่มะเขือเทศลงในซอสกระเทียมสีเขียวในตู้เย็น ผสมให้เข้ากันเป็นครั้งคราว

ในระหว่างการแช่ในน้ำเกลือมะเขือเทศจะปล่อยน้ำออกมาและอิ่มตัวไปกับน้ำเกลือและกลิ่นหอมของสมุนไพร น้ำเกลือหมักนี้จะมีประโยชน์ในการปรุงสลัดผักอื่น ๆ อย่างรวดเร็วและยังเหมาะมากสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร ไม่ว่าจะด้วยวิธีใด มันดีกว่ามายองเนสมาก!

หากคุณไม่สนใจน้ำส้มสายชู คุณสามารถลองทำมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็วตามสูตรต่อไปนี้

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยพร้อมสมุนไพรและกระเทียม คลาสสิคพร้อมน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศขนาดกลาง 0.5 กก
• กระเทียม 5-6 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี – เพื่อลิ้มรส
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ (ไม่เสริมไอโอดีน)
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• 2-3 ชิ้น ใบกระวาน
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. พริกขี้หนูบด
• 4 ช้อนชา น้ำส้มสายชู (9%)

เราจะทำอาหารอย่างไร?

1. โดยหลักการแล้วการเตรียมจะเหมือนกันยกเว้นว่าแนะนำให้เอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศที่ล้างแล้ว ในการทำเช่นนี้ ให้เอาก้านออกแล้วเทน้ำเดือดลงไปสักครู่ แล้ว น้ำร้อนเกลือและเทมะเขือเทศ น้ำเย็น- เมื่อผักเย็นลงเล็กน้อย ให้ผ่าผิวหนังด้านบนตามขวางแล้วเอาออกอย่างง่ายดายเหมือนถุงน่อง
2. วางมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงในกระทะหรือภาชนะหรือขวดโหล สับผักที่ล้างแล้วและกระเทียมปอกเปลือกอย่างประณีตแล้วโรยลงบนมะเขือเทศ
3. เทน้ำครึ่งลิตรลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และพริกไทย นำไปต้มกวน ปิดไฟ เติมน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เข้ากัน เทน้ำเกลือลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศและสมุนไพร ปิดฝาแล้วปล่อยให้ผักเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเราก็นำไปใส่ในตู้เย็น เราเก็บได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ คุณสามารถรับประทานมะเขือเทศได้ในวันรุ่งขึ้น

ฉันยังชอบทำมะเขือเทศยัดไส้เค็มเล็กน้อยด้วย พวกเขาสร้างความประทับใจให้กับแขกเสมอทุกคนคิดว่าฉันใช้เวลาอยู่กับพวกเขามาก ที่จริงแล้วมันไม่เป็นเช่นนั้น มันง่ายมากที่จะเตรียม และตอนนี้คุณจะเห็นด้วยตัวคุณเอง

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยยัดไส้สมุนไพรและกระเทียม

นี่เป็นสูตรคลาสสิกที่เรียกว่า "อาร์เมเนีย" มะเขือเทศที่แข็งแรงและแน่นเหมาะสำหรับสิ่งนี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม (สุก)
• กระเทียม 1 หัว
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

วิธีการปรุงอาหาร

1. ล้างมะเขือเทศ ผ่าแต่ละมะเขือเทศแล้วตัดส่วนบนออก - "หมวก" จากนั้นจึงตัดแกนของมะเขือเทศแต่ละลูกออก โปรดทราบ: ยิ่งคุณตัดเนื้อมะเขือเทศออกมากเท่าไร เติมมากขึ้นคุณจะต้องใส่มันลงไป ใส่ "หมวก" ไว้ข้างๆ มันจะมีประโยชน์กับคุณในภายหลัง
2. ตอนนี้ล้างผักแล้วเขย่าให้เข้ากัน อย่างไรก็ตามคุณไม่เพียงสามารถนำผักชีฝรั่งและคื่นฉ่ายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักชีฝรั่งผักชีทุกชนิดที่คุณชอบ หากคุณไม่สามารถย่อยคื่นฉ่ายได้เลยก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน
3. ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด สับผักด้วยมีดหรือกรรไกรทำอาหาร ผสมสมุนไพรกับกระเทียม ยัดไส้มะเขือเทศด้วยส่วนผสมแล้วปิดฝาไว้ พับต่อไป มะเขือเทศยัดไส้ลงในกระทะสำหรับดอง
4. จากนั้นเตรียมน้ำเกลือ: เย็นหนึ่งลิตร น้ำดื่มเติมเกลือ 2 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด เทน้ำเกลือที่ได้ลงบนผัก ปิดฝาหรือจาน แล้วกดทับด้านบน
5. เอามะเขือเทศออก สถานที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน (ดีที่สุดคือในตู้เย็น) จากนั้นคุณสามารถคลายความกดดัน เอามะเขือเทศออกจากน้ำเกลือแล้วเสิร์ฟได้

เหล่านี้เป็นมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยที่คุณได้รับแบบอาร์เมเนียรสเผ็ดพร้อมกระเทียม!

วิธีด่วน: มะเขือเทศยัดไส้เกลือแห้ง

แต่แน่นอนว่าคุณสนใจที่จะทำมะเขือเทศยัดไส้อย่างรวดเร็วโดยใช้วิธีเกลือแบบแห้ง เทคโนโลยีที่นี่ง่ายมาก เราไม่เอาน้ำส้มสายชูหรือ กรดซิตริก- เราเลือกมะเขือเทศที่มีขนาดกลาง หนาแน่น ยืดหยุ่นได้ ควรมีขนาดเท่ากัน เรานำผักใบเขียวมาลิ้มรสในอัตราหนึ่งพวงสำหรับมะเขือเทศสองหรือสามลูก และกระเทียม - ในอัตราหนึ่งกานพลูต่อมะเขือเทศสองลูก เกลือ - ประมาณหนึ่งในสี่ช้อนชาต่อมะเขือเทศ

1. เราปรุงมะเขือเทศแบบเดียวกับที่เราปรุงมะเขือเทศในสไตล์อาร์เมเนีย คุณสามารถตัดส่วนบนของฝาออกหรือในทางกลับกันให้ตัดหางออกโดยใช้ก้านจากด้านหลังแล้วเอาส่วนหนึ่งของเยื่อกระดาษออก ยิ่งคุณหั่นเนื้อมากเท่าไร คุณจะต้องเพิ่มเกลือมากขึ้นเท่านั้น ปริมาณขั้นต่ำคือหนึ่งในสี่ช้อนชาหากมะเขือเทศมีขนาดเล็กและไม่มีเนื้อที่ถูกตัดออกมากนัก คุณสามารถเพิ่มครึ่งช้อนชาได้
2. จากนั้นสับผักที่ล้างแล้วอย่างประณีตและสับกลีบกระเทียม ผสมทุกอย่างใส่เกลือและบด มวลที่ได้ควรมีรสเค็มมาก อย่าตกใจไป เพราะมะเขือเทศจะดูดซับเกลือนี้เกือบทั้งหมด
3. ยัดไส้มะเขือเทศด้วยส่วนผสมสีเขียวแล้วปิดด้วยฝามะเขือเทศ หากคุณตัดหางออกเราก็จะไม่ปิดบังสิ่งใดอีกต่อไป เราวางไว้ในแนวตั้งในภาชนะที่เหมาะสม สูงประมาณ 2-3 ชั้นและอยู่ใกล้กัน โรยแต่ละแถวด้วยผักใบเขียว
4. ปิดฝาจานแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น ในหนึ่งวันมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยก็พร้อม!

บันทึก

หากคุณมีมะเขือเทศขนาดต่างกัน อย่าผสมสมุนไพรกับเกลือล่วงหน้า ผสมผักกับกระเทียมแล้วเทเกลือลงในมะเขือเทศแต่ละลูกโดยตรงตามขนาดของมัน มะเขือเทศขนาดกลางหนึ่งผลจะต้องใช้เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา ถ้ามะเขือเทศมีขนาดเล็กให้ใส่เกลือน้อยลง ถ้ามะเขือเทศมีขนาดใหญ่ก็ให้ใส่เพิ่ม จากนั้นเติมด้วยสมุนไพรและกระเทียม แล้วทุกอย่างก็เหมือนเดิม ง่ายและเรียบง่าย!

จากนั้นในระหว่างกระบวนการดอง มะเขือเทศแต่ละลูกจะเริ่มปล่อยน้ำออกมาซึ่งจะผสมกับเกลือจนกลายเป็นน้ำเกลือ มะเขือเทศจะมีกลิ่นหอมของกระเทียมและสมุนไพรและจะมีรสชาติอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูหรือกรดอื่นใด นำสูตรนี้ไปใช้บริการ มีบางอย่างบอกฉัน: คุณจะชอบมัน!

วันนี้เราได้เห็นแล้วว่ามีอยู่เท่าไร วิธีที่น่าสนใจปรุงมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยด้วยสมุนไพรและกระเทียม นี่เป็นกระบวนการที่น่าตื่นเต้นมาก และน่าติดตามมาก! และกระตุ้นให้เกิดการยอมรับอย่างต่อเนื่องจากครอบครัว แขก ญาติห่าง ๆ และญาติสนิทระหว่างการชิม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- น่าทาน!

คนรักช่องว่าง Elena Osipova

เราต้องการมะเขือเทศที่มีเนื้ออร่อย สุก และมีเนื้อ เราล้างพวกเขา

แทงมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยส้อมคมๆ สี่ถึงห้าตำแหน่ง เราทำเช่นนี้เพื่อให้น้ำดองแทรกซึมเข้าไปในมะเขือเทศเร็วขึ้น

วางใบลูกเกดและเชอร์รี่ 4-5 ใบ เมล็ดมัสตาร์ด และพริกไทยร้อนไว้ที่ก้นขวด

กรอก ขวดที่สะอาดมะเขือเทศ ใส่กระเทียม ออลสไปซ์ และพริกไทยดำ

ตวงน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เราส่งมันลงน้ำ ใบเชอร์รี่มีไว้สำหรับหมัก หลังจากผ่านไป 4-5 นาที กลิ่นหอมของใบเชอร์รี่จะกระจายไปทั่วห้องครัว นำใบออกจากน้ำดอง และปรุงน้ำดองโดยใช้น้ำซุป เพิ่มน้ำตาลและเกลือ ละลายโดยการกวน ปิดแก๊ส เพิ่มน้ำส้มสายชู เย็นจนอุ่นเล็กน้อย

เติมขวดด้วยน้ำดอง ปิดฝาไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นเปิดฝาออกแล้วปิดด้านบนด้วยผ้ากอซหรือผ้าลินินที่สะอาด เราวางขวดไว้บนจานเนื่องจากในตอนแรกน้ำดองอาจ "หายไป" และจะต้องคืน เก็บที่อุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไป 4-5 วันให้ลอง - มะเขือเทศเค็มสำเร็จรูปก็พร้อม ต้องเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึงสองสัปดาห์จากนั้นจึงเริ่มมีรสเปรี้ยว แต่ไม่น่าจะอยู่ได้นานขนาดนั้น ในตอนแรกคุณสามารถใส่มะเขือเทศที่ไม่ได้อยู่ในขวด แต่ใส่ในขวดธรรมดา กระทะเคลือบฟันหรือลงในกระทะจาก สแตนเลส- แต่คุณต้องวางน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบน ฉันใช้จานที่ฉันคว่ำลง

มะเขือเทศเค็มตามสูตรนี้จัดทำขึ้นเร็วพอ แต่กลับอร่อยมาก!

น่าทาน!

ตอนนี้ฉันจะบอกวิธีเตรียมอาหารจานนี้ในกระทะอย่างง่ายดายและรวดเร็ว เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ในอุดมคติ คุณควรจำกฎบางประการ:

• ภาชนะสำหรับดองควรทำจากสแตนเลส เศษและรอยแตกร้าวอาจทำให้อาหารเน่าเสียอย่างรวดเร็วและมีรสที่ไม่พึงประสงค์
• ต้องเลือกมะเขือเทศจากพันธุ์ดอง ตัวอย่างเช่น "Lady fingers" ที่มีชื่อเสียง นอกจากนี้สายพันธุ์ใดก็ตามที่มีผิวบางและเนื้อยืดหยุ่นก็สามารถทำได้ ในแง่ของขนาดควรรับประทานผลไม้ขนาดกลางจะดีกว่า อันที่ใหญ่เกินไปอาจไม่มีเวลาเติมเกลือให้เต็มที่
• มะเขือเทศใช้เวลาในการดองนานกว่าแตงกวามาก หากคุณต้องการได้ของว่างอันล้ำค่าอย่างรวดเร็ว ให้ใช้ไม้จิ้มฟันธรรมดา ใช้แทงผลไม้ได้หลายจุด คุณยังสามารถใช้มีดตัดเป็นรูปกากบาทได้
• ควรเลือกกระทะกว้างสำหรับสิ่งนี้ ความจริงก็คือจานแคบอาจไม่รองรับส่วนผสมทั้งหมดในชั้นเดียว และชั้นที่ทับซ้อนกันอาจส่งผลเสียต่อความสมบูรณ์ของผลไม้ได้เนื่องจากมะเขือเทศมีความเสี่ยงสูง
• หลังจากปรุงอาหารควรเก็บขนมไว้ในห้องเย็น อุณหภูมิสูงอาจทำให้เกิดเชื้อราและเปรี้ยวในจานได้

ด้วยการทำตามคำแนะนำง่ายๆ เหล่านี้ คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอนและคนที่คุณรักจะขอบคุณสำหรับมัน

เมื่อฉันดองมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ครอบครัวของฉันก็มองกระบวนการนี้ด้วยความโศกเศร้า ท้ายที่สุดแล้วเราจะไม่สามารถลิ้มรสความงามทั้งหมดนี้ได้ในไม่ช้า เพื่อเอาใจพวกเขา สูตรนี้จึงช่วยได้ อาหารจานอร่อยนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายมากนัก ในช่วงฤดูร้อน ส่วนผสมทั้งหมดสามารถนำออกจากเตียงแล้วใส่ลงไปในน้ำดองได้ เจ๋งมาก! ลองด้วยตัวเอง!

วัตถุดิบ:

1. มะเขือเทศดิบ 1 กิโลกรัม
2. น้ำเย็น 1 ลิตร
3. เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
4. ผักชีฝรั่งช่อเล็ก ๆ
5. กระเทียม 5 กลีบ (ไม่ปอกเปลือก);
6. พริกไทยร้อนหนึ่งอัน

สำหรับสูตรนี้ ควรใช้มะเขือเทศสีเขียวหรือไม่สุกเล็กน้อย หากคุณมีมือที่สุกเกินไปและมาก มะเขือเทศลูกใหญ่ถ้าอย่างนั้นก็ควรหั่นเป็นชิ้น ๆ ดีกว่า

ฉีกผักชีฝรั่งด้วยมือของคุณไม่จำเป็นต้องปอกกระเทียม ใช้ด้านข้างของมีดบีบชิ้นเข้าไปในผิวหนังโดยตรงจนกระทั่งมีรอยแตกและใช้ในรูปแบบนี้ ความจริงก็คือแกลบยังมีคุณสมบัติในการทำให้อะโรมาติกและชิ้นที่แตกร้าวจะเปิดออกในน้ำเกลือในระดับที่มากขึ้น

ในกระทะ วางมะเขือเทศที่เตรียมไว้ส่วนหนึ่งและโรยด้วยสมุนไพรและกระเทียมส่วนหนึ่ง ทำซ้ำหลาย ๆ ชั้นจนกระทั่งส่วนผสมหมด ตัดพริกไทยร้อนหรือพริกเป็นวงแล้วโรยด้านบน เตรียมน้ำเกลือจากน้ำและเกลือ คนให้เข้ากัน เทของเหลวที่ได้ลงในกระทะ คลุมด้วยจานรองและวางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบนในรูปของขวดน้ำ

เก็บจานหมักไว้ในตู้เย็นประมาณ 2 วัน รสชาติช่างน่าหลงใหลและน้ำเกลือก็สดชื่นอย่างไม่น่าเชื่อ ทุกอย่างจัดทำขึ้นภายในไม่กี่นาทีและคุณสามารถรับประทานได้ภายในสองสามวัน ครอบครัวของฉันและฉันชอบมะเขือเทศเหล่านี้

ช่วยตัวเอง! คุณจะชอบพวกเขาเช่นกัน!

สูตรโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู

มะเขือเทศที่อร่อยและฉ่ำในกระทะสามารถปรุงในน้ำเกลืออุ่น ๆ โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู สิ่งสำคัญที่ต้องจำคือคุณไม่ควรเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ผิวหนังอาจแตกและเนื้ออาจกลายเป็นเนื้อนุ่ม โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพันธุ์ไม่เหมาะสำหรับการดอง

ดังนั้นเราจะหันไปใช้ความอบอุ่น น้ำเกลือหอมซึ่งจะทำให้มะเขือเทศทุกลูกอิ่มตัวได้ดีที่สุด รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์- ฉันปรุงสูตรนี้บ่อยมากและครอบครัวของฉันก็ชอบอาหารอันโอชะนี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเนื้อแน่นและสุก 1 กิโลกรัม
• น้ำกรอง 1 ลิตร
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน 3-4 ใบ;
• กระเทียม 4 กลีบ
• พริกไทยครึ่งช้อนชา
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2-3 ชิ้นเล็ก

หากคุณใช้มะเขือเทศขนาดกลาง คุณสามารถบดทั้งมะเขือเทศได้ หากผลไม้มีขนาดใหญ่ควรหั่นเป็น 2 ส่วนขึ้นไปจะดีกว่า มิฉะนั้นตรงกลางของเนื้ออาจไม่เค็ม

ล้างผักและหั่นเป็นชิ้นหากจำเป็น วางไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ บดกระเทียมที่ยังไม่ปอกเปลือกด้วยมีดด้านกว้างแล้วใส่ลงในมะเขือเทศ คลุมด้วยเมล็ดผักชีฝรั่งหรือหมวก

เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาลทราย- เพิ่มพริกไทยและบดใบกระวานด้วยมือของคุณ นำไปต้มและปรุงหลังจากเดือดเป็นเวลา 5 นาที คุณสามารถสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมเมื่อน้ำเกลือเดือดแล้ว พักไว้จนเย็น เมื่อเทมะเขือเทศของเหลวควรมีอุณหภูมิไม่เกิน 60 องศา

เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ คุณต้องใช้จานรองคลุมมะเขือเทศไว้ หากวิธีนี้ไม่ได้ผล ควรติดตั้งตุ้มน้ำหนักแบบชั่วคราวจากกระป๋องที่เติมน้ำไว้จะดีกว่า วางกระทะทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีก 2 วัน

พวกเขามีรสชาติอ่อนโยนและฉุนมาก เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งในทุกรูปแบบ แม้จะไม่มีอะไรเลยพวกเขาก็ยอดเยี่ยมมาก!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีดองมะเขือเทศในกระทะ

มะเขือเทศเค็มเบา ๆ ในกระทะภายใน 5 นาที

คุณสามารถหมักผักตามสูตรนี้เป็นเวลา 5 นาที คุณต้องรอประมาณ 12-20 ชั่วโมงกว่าจะได้ของว่างเสร็จ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณสำหรับระดับของเกลือ สำหรับสิ่งนี้ฉันเอามะเขือเทศเชอรี่ เหมาะสำหรับการเกลือแบบเบาทั้งโครงสร้างและขนาด ผู้ที่ไม่อดทนอย่างยิ่งสามารถผ่าครึ่งได้ ซึ่งจะช่วยลดเวลาลงได้อีกสองสามชั่วโมง

วัตถุดิบ:

1. มะเขือเทศเชอร์รี่ 1 กิโลกรัมมีก้าน;
2. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ;
3. น้ำตาล 1 ช้อนชา
4. ผักชีฝรั่งและ 1 ฝา;
5. ใบกระวาน 2-3 ใบ;
6. กระเทียม 4 กลีบ
7. ออลสไปซ์ 4 ถั่ว;
8. เมล็ดผักชีครึ่งช้อนชา
9. 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
10. น้ำ 1 ลิตร

สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือ เตรียมน้ำเกลือ- เราจะต้องทำให้มันเย็นลง ดังนั้นเราจึงต้องปรุงมันก่อน ในขณะที่ใส่ของเหลวเราจะเตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้

ดังนั้นในการเตรียมน้ำเกลือดองคุณต้องเทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เพิ่มเกลือและน้ำตาลแล้วละลายให้หมด เพิ่มพริกไทย ผักชี และบดใบกระวานด้วยมือของคุณ หลังจากต้มแล้ว ต้มประมาณ 4 นาทีและเติมน้ำส้มสายชู ปิดเตา.

ในกระทะที่แห้งและสะอาด จัดเรียงมะเขือเทศคลุมด้วยผักชีลาวฉีกและกระเทียมสับละเอียด

ทันทีที่น้ำเกลือเย็นลงเล็กน้อยและมีอุณหภูมิประมาณ 50-60 องศาก็จำเป็นต้องเทผักลงในจาน

ทิ้งไว้บนโต๊ะสักสองสามชั่วโมงแล้ว ใส่ในตู้เย็นข้ามคืน.

ในตอนเช้าคุณสามารถทานของว่างเพื่อสุขภาพเป็นอาหารเช้าได้ การรักษาที่แสนอร่อยนี้ทำให้สดชื่นและยกระดับจิตใจมาก รสชาติมีกลิ่นหอมหวานผิดปกติมีรสเปรี้ยวอมเปรี้ยว ฉันสามารถอธิบายได้ตลอดไป ง่ายกว่าที่จะลองทำดู!

ทันทีที่ถึงเวลาสำหรับมะเขือเทศเรือนกระจกครั้งแรก การหมักเกลือก็ดำเนินไปอย่างเต็มที่ นอกจาก การเตรียมการในช่วงฤดูหนาวฉันจะทำอาหารแน่นอน ผักดองด่วน- หากไม่มีพวกเขาก็ไม่มีวันหยุดแม้แต่ครั้งเดียว แม้กระทั่งใน ชีวิตประจำวันมีอยู่บนโต๊ะตลอดเวลาโดยเฉพาะในฤดูร้อน

ผมลองมาหลายสูตร แต่ละสูตรก็มีความพิเศษและอร่อยในแบบของตัวเอง คุณมักใส่เกลือมะเขือเทศบ่อยแค่ไหน? วิธีไหนที่ชอบและชนะมากที่สุด? แบ่งปันเคล็ดลับและเคล็ดลับในการเตรียมผักเค็ม คุณชอบบทความนี้หรือไม่? บันทึกไว้บนโซเชียลเน็ตเวิร์กและใช้งาน แบ่งปันผลลัพธ์ของคุณกับเราในความคิดเห็น แล้วพบกันใหม่!

เป็นไปไม่ได้ที่จะแสดงรายการทุกอย่าง

มะเขือเทศเป็นผักที่เป็นที่ชื่นชอบและราคาไม่แพงมากที่สุดชนิดหนึ่ง หลายคนปลูกมันในกระท่อมของตนและสามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตได้ดี เราก็มักจะอนุรักษ์ไว้เช่นกัน แต่มีวิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำให้ครอบครัวและแขกของคุณประหลาดใจ - เตรียมมะเขือเทศเค็มเล็กน้อย ยิ่งไปกว่านั้นจะใช้เวลาไม่เกิน 5-15 นาที จริงอยู่พวกเขาต้องเตรียมตัวล่วงหน้าเหมือนกัน แตงกวาเค็มเล็กน้อยเพื่อให้พวกเขามีเวลาเกลือ

ของว่างที่ไม่มีกระป๋องปิดผนึกจะดีต่อสุขภาพมากกว่าของว่างกระป๋องมาก แต่ขอบอกทันทีว่าไม่นาน ประการแรกจะรับประทานทันที และประการที่สองทำให้การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว ผักเค็มเล็กน้อยเค็มเกินไป

ของว่างที่ยอดเยี่ยมนี้สะดวกที่เดชาในสภาพแคมป์ปิ้ง สิ่งที่คุณต้องมีคือเกลือ กระเทียม และสมุนไพร และคุณสามารถเลือกอาหารใดก็ได้ที่มี แม้แต่ถุงพลาสติก

เราจะเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมในกระทะแล้วเทน้ำดองลงบนมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก
• กระเทียม
• ผักชีฝรั่งสด

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทย
• ใบกระวาน
• ผักชี (เมล็ด)

เราต้องการน้ำดองเพื่อทำให้เย็นลงเล็กน้อย ดังนั้นเราจึงปรุงไว้ล่วงหน้า

อุณหภูมิน้ำดองไม่ควรเกิน 40 องศา เพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกมะเขือเทศแตก

เทน้ำ 2 ลิตรลงในหม้อ ตั้งไฟแล้วนำไปต้ม ใส่ส่วนผสมทั้งหมด - เกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน, พริกไทย และเมล็ดผักชี หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วปิดเตา ทิ้งน้ำดองไว้ให้เย็น

สับกระเทียมและผักชีฝรั่งด้วยมีดแล้วผสม

ตัดส่วนบนของมะเขือเทศตามขวางโดยไม่ต้องตัดจนสุด เราเติมด้วยไส้กระเทียม

วางมะเขือเทศยัดไส้ลงในกระทะแล้วเทลงไปเมื่อเย็นลงแล้ว น้ำดองอุ่น.

มะเขือเทศจะต้องค้างคืนในกระทะ และเพื่อให้พวกมันแช่อยู่ในน้ำดองจนหมดให้คลุมด้วยจานแล้ววางขวดไว้ด้านบน

วันรุ่งขึ้นคุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยของว่างดังกล่าว

ของว่างจะอร่อยกว่าหากแช่เย็นไว้ล่วงหน้า

สูตรด่วนสำหรับมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในถุง

เรียบง่ายและ จานด่วนจะใช้เวลาอย่างน้อยที่สุด และเราจะปรุงใส่ถุง สะดวกมาก ไม่ต้องใช้อุปกรณ์ใดๆ โดยวิธีการที่เราปรุงในแพ็คเกจเรียบร้อยแล้ว แตงกวาเค็มเล็กน้อยและฉันหวังว่าคุณจะชอบวิธีนี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก
• กระเทียม - 1 หัว
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
• พริกขี้หนู - เพื่อลิ้มรสและปรารถนา

ขอแนะนำให้เลือกมะเขือเทศสำหรับของว่างที่มีขนาดเล็กและมีขนาดเท่ากัน จากนั้นพวกเขาจะดองอย่างรวดเร็วและในเวลาเดียวกัน

มะเขือเทศทำอาหาร ในการทำเช่นนี้ให้ตัดก้านออกด้วยมีดคม ๆ แม้ว่าคุณจะไม่ต้องทำเช่นนี้ก็ตาม

ตัดส่วนบนของมะเขือเทศตามขวาง และใส่กระเทียมและสมุนไพรสับลงในรอยแตกที่เกิดขึ้น

ตอนนี้ใส่มะเขือเทศลงในถุงแล้วใส่เกลือน้ำตาลและพริกไทยร้อนหั่นเป็นวงด้านบนหากต้องการ

เรามัดถุงแล้วเขย่าเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดกระจายทั่วมะเขือเทศทั้งหมดอย่างเท่าเทียมกัน

เพื่อความน่าเชื่อถือยิ่งขึ้น ให้ใส่ผักดองในถุง 2 ใบ

เราทิ้งแพ็คเกจไว้คนเดียวสักหนึ่งหรือสองวัน ก่อนรับประทานอาหารสามารถถ่ายโอนของว่างไปยังภาชนะที่สะดวกและเก็บไว้ในตู้เย็น

วิธีปรุงมะเขือเทศในน้ำเกลือโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ถึงกระนั้น ฉันชอบปรุงมะเขือเทศเค็มโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูมากกว่า เพราะดีต่อสุขภาพมากกว่า และมันก็ไม่ได้ยากไปกว่านี้อีกแล้ว คุณจะเห็นแล้ว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ
• กระเทียม
• ผักชีฝรั่งสด
• ออลสไปซ์
• พริกไทย

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบกระวาน
• ก้านผักชีฝรั่งและร่ม

ปรุงน้ำดองแช่ส่วนผสมทั้งหมดลงในน้ำแล้วนำไปต้ม ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหาร ปิดเครื่องทันทีและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

ในกรณีที่มะเขือเทศมีก้าน ให้ใช้มีดตัดตามขวางเหมือนฝา แต่อย่าให้ตลอดทาง สับผักชีฝรั่งและกระเทียมอย่างประณีต - ยิ่งละเอียดมากเท่าไหร่อาหารเรียกน้ำย่อยของเราก็จะยิ่งละเอียดมากขึ้นเท่านั้น

เรามีบางอย่างเช่นเปลือกหอย เปิดฝาแล้วเทเกลือเล็กน้อยลงในรอยแตกที่เกิดขึ้น (ที่ปลายมีด) วางกระเทียมและผักชีลาว ปิดเปลือกแล้วใช้มือกดลงเล็กน้อย

ดังนั้นเราจึงยัดมะเขือเทศทั้งหมดแล้วใส่ลงในชามลึก เพิ่มถั่วดำและออลสไปซ์เล็กน้อย

น้ำเกลือควรคลุมผักให้มิด ในการทำเช่นนี้ให้คลุมด้วยใบมะรุมด้านบน (ไม่จำเป็นเลย) แล้วเทน้ำดองอุ่น ๆ ลงไป แนะนำให้กดลงด้วยน้ำหนัก ในกรณีของเรา ให้ใช้จานและขวดน้ำ

เราทิ้งอาหารเรียกน้ำย่อยไว้เป็นเกลือเป็นเวลาสองวัน ก่อนรับประทานอาหารอาหารอันโอชะนี้จะต้องแช่เย็น

แม้ว่าเราจะทนไม่ไหวและเริ่มชิมมันในวันรุ่งขึ้น คุณไม่ผิดหวังและเราหวังว่าคุณจะเหมือนเดิม

เตรียมของว่างเลมอนแสนอร่อยและดั้งเดิม

เมื่อฉันดูวิดีโอนี้ ฉันจินตนาการถึงกลิ่นหอมและรสชาติของขนมที่ยอดเยี่ยมนี้พร้อมกับความเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจได้อย่างชัดเจน มันเป็นเรื่องของมะนาวที่เราปรุงรสมะเขือเทศ

หวังว่าคุณจะชอบสูตรนี้ แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด เรามาต่อกันดีกว่า

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยหั่นเป็นชิ้นใน 5 นาที

มีแขกอยู่ที่หน้าประตูบ้านไหม? คุณต้องการที่จะแปลกใจ? มันง่ายมากที่จะทำ เพื่อนและคนรู้จักของฉันชมฉันอย่างแน่นอนกับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ แม้ว่าจะเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วมากภายใน 5 นาทีก็ตาม อย่าลืมหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเพื่อให้หมักเร็วขึ้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ
• คื่นฉ่าย (ใบและก้าน)
• ผักชีฝรั่ง
• กระเทียม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• พริกไทย
• ใบกระวาน
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เลือกมะเขือเทศลูกเล็กสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ มะเขือเทศลูกพลัมเหมาะเป็นอย่างยิ่ง ผ่าครึ่งแล้วใส่ลงในชามลึก

เพื่อรสชาติควรเติมสมุนไพรสดควรมีเยอะๆ เราตัดก้านคื่นฉ่ายด้วยใบและผักชีลาวพร้อมกับก้าน

อย่าลืมใส่กระเทียม สามารถตัดเป็นวงพร้อมกับเปลือกได้

เราใส่ความงามทั้งหมดนี้ไว้บนมะเขือเทศ

สำหรับน้ำดองให้ต้มน้ำให้ปริมาณส่วนผสมต่อน้ำ 1 ลิตร คุณเป็นคนตัดสินใจเองว่าควรหมักดองมากแค่ไหน แต่ต้องปิดผักให้มิด ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และใบกระวาน หลังจากน้ำเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาทีจนรสชาติทั้งหมดเข้ากัน

เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศสูญเสียสีที่สวยงามและเปลือกแตก อย่าเทน้ำเดือดทับมะเขือเทศ ปล่อยให้น้ำดองเย็นลงเล็กน้อย

เทน้ำดองลงบนอาหารเรียกน้ำย่อยแล้วหมักทิ้งไว้ 1 วัน แต่แม้หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงคุณก็สามารถเพลิดเพลินกับของว่างแสนอร่อยได้แล้ว

น่าทาน!

สูตรคลาสสิกสำหรับของว่างผักด่วนในขวด

โดยส่วนใหญ่แล้วเรามักจะเตรียมการมาค่ะ ขวดแก้วสะดวกและเชื่อถือได้ สูตรนี้ทำให้ได้ของว่างรสเผ็ดจัดจ้าน เพียงจำไว้ว่าสูตรนี้ไม่เหมาะสำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว, ไห ฝาโลหะเราจะไม่ม้วนตัว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด
• พริกไทย

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำส้มสายชู - 1/2 ถ้วย
• น้ำมันพืช - 1/2 ถ้วย
• ใบกระวาน
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

เราล้างขวดแก้วล่วงหน้าและทำให้แห้ง

วางกระเทียมสับและพริกไทยร้อนไว้ที่ด้านล่างของขวด เราจะเพิ่มชิ้นที่เหลือเมื่อขวดเต็มไปด้วยผัก

มะเขือเทศที่มีขนาดต่างกันจะใช้ได้กับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ เราจะหั่นเป็นวงกลม วางชิ้นลงในขวดโรยด้วยกระเทียม พริกไทยร้อนและถั่ว วางผักใบเขียวไว้ด้านบน

สำหรับน้ำดอง ต้มน้ำแล้วเติมส่วนผสมทั้งหมด - น้ำมันพืช ใบกระวาน เกลือและน้ำตาล ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชู เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนมะเขือเทศแล้วปิดฝา ไม่ต้องม้วนตัว!

อาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อมภายในไม่กี่ชั่วโมง ของว่างนี้จะรสชาติดีขึ้นหากแช่เย็น

มะเขือเทศดองแห้งกับมัสตาร์ด

การทำเกลือแบบแห้งหมายความว่าเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยโดยไม่ต้องปรุงน้ำดอง ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้ง่ายและรวดเร็ว มาตรวจสอบเรื่องนี้กันเถอะ

ฉันแน่ใจว่าพวกเราหลายคนปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยอยู่ตลอดเวลา แต่เราปรุงมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยบ่อยน้อยกว่ามาก (หรือไม่ปรุงเลย) อย่างไรก็ตามของว่างนี้ไม่ด้อยกว่าคู่แข่งสีเขียวเลย มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยมีกลิ่นหอมนุ่มพร้อมเครื่องเทศหลากหลายจะกลายเป็นแขกประจำในครัวของคุณอย่างแน่นอน ฉันหวังว่าอย่างนั้น.