สูตรมะรุมและบีทรูทแบบโฮมเมด มะรุมกับหัวบีท - สูตรคลาสสิกพร้อมรูปถ่ายการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวทีละขั้นตอน

ทุกปีฉันเตรียมมะรุมกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาวโดยใช้สูตรนี้ การเตรียมการนี้ช่วยเติมเต็มเกี๊ยว เนื้อ เนื้อเยลลี่ น้ำมันหมู และยังสามารถเพิ่มลงในซอสและสลัดได้อีกด้วย พืชชนิดหนึ่งกับหัวบีทเตรียมที่บ้านด้วยตัวเอง รสชาติเยี่ยมและกลิ่นหอมก็ดีกว่าซื้อจากร้านมาก มันง่ายมากในการเตรียมสิ่งที่สำคัญที่สุดคือรากมะรุมสด ในหมู่บ้านจะเติบโตในเกือบทุกหลา ในตลาดจะขายทั้งแยกและตามน้ำหนัก ฉันขอแนะนำให้คุณลองด้วย!

วัตถุดิบ

ในการเตรียมมะรุมกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:
รากมะรุม - 300 กรัม
หัวบีท - 300 กรัม;
น้ำตาล - 3 ช้อนชา;
เกลือ - 2 ช้อนชา;
น้ำส้มสายชู 9% - 100-120 มล.
น้ำ (ต้มเย็น) - 300 มล.
สำหรับการประมวลผลกระป๋อง:
น้ำส้มสายชู 9% - 30-50 มล.

จาก ปริมาณที่ระบุฉันได้ส่วนผสมประมาณ 1 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร

วางถุงไว้บนที่หนีบบนเครื่องบดเนื้อแล้วรัดด้วยยางยืดดังในภาพ - หากคุณไม่ทำเช่นนี้เมื่อมะรุมที่บิดเป็นเกลียวออกมาจากเครื่องบดเนื้อดวงตาของคุณจะมีน้ำมาก

ใส่มะรุมและหัวบีทผ่านเครื่องบดเนื้อลงในถุงโดยตรง จากนั้นจึงนำไปใส่ในชาม

เตรียมขวดโหลด้วยน้ำส้มสายชู โดยเทน้ำส้มสายชูลงในขวด ปิดฝา เขย่าให้เข้ากัน จากนั้นเทลงในขวดถัดไปแล้วทำตามขั้นตอนเดียวกัน วางมะรุมและหัวบีทลงในขวด ปิดด้วยสกรูหรือ ฝาครอบไนลอนและเก็บในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวันก็สามารถลิ้มรสมะรุมและหัวบีทได้แล้ว

มะรุมและหัวบีทที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้ - การเตรียมการที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะช่วยกระจายเมนูฤดูหนาว

การเตรียมการที่อร่อยและสนุกสนาน!

และถึงแม้ว่าคุณจะสามารถซื้อเครื่องปรุงรสได้ตอนนี้ แต่มันเป็นไปได้จริงหรือ? นักชิมที่แท้จริงจะปฏิเสธตัวเองว่าไม่มีความสุขที่ได้ลองทำเองที่บ้าน นั่นเป็นเหตุผลที่เรากำลังเตรียมอาหารโฮมเมดในวันนี้ที่จะทำให้คุณน้ำตาไหล มะรุมรสเผ็ดกับหัวบีท

ขั้นแรกต้องล้างรากมะรุมออกจากทรายที่เหลือและลอกชั้นนอกออกด้วยมีดคมๆ
ล้างรากที่ปอกออกให้สะอาดอีกครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

จากนั้นจะต้องแช่มะรุมชิ้นเหล่านี้ลงไป น้ำเย็นและนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 6-12 ชั่วโมง ทำเช่นนี้เพื่อให้รากมะรุมบวมและกลับมามีความยืดหยุ่นอีกครั้งเนื่องจากไม่มีใครรู้ว่าเวลาผ่านไปนานแค่ไหนแล้วตั้งแต่ถูกขุดขึ้นมา - พวกมันอาจเหี่ยวเฉาได้

ตอนนี้คุณสามารถขูดมะรุมได้แล้ว ขั้นตอนนี้ค่อนข้างไม่พึงประสงค์เนื่องจากมีกลิ่นค่อนข้างฉุน ดังนั้นหากเป็นไปได้อย่างแน่นอน ย้ายกระบวนการถูออกไปข้างนอกดีกว่า - ในพื้นที่จำกัด มันจะเหมือนกับการเยาะเย้ยดวงตาและช่องจมูกของคุณ...

วิธีการถู? แน่นอนคุณสามารถทำด้วยมือแบบเก่าได้โดยใช้เครื่องขูดแบบละเอียดและโดยเฉพาะอย่างยิ่ง มือผู้ชาย- แต่ปัจจุบันกระบวนการนี้สามารถทำให้ง่ายขึ้นได้ค่อนข้างง่ายและ เครื่องใช้ในครัว- เครื่องบดเนื้อไฟฟ้าหรือเครื่องปั่นจะช่วยคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ เพื่อจุดประสงค์นี้ฉันใช้ที่บดมันฝรั่งซึ่งเป็นอุปกรณ์ที่ขาดไม่ได้ในครัวของแม่บ้านชาวลิทัวเนีย

เทมะรุมขูดด้วยน้ำต้มเย็นเพื่อให้ของเหลว (ตอนนี้) แทบจะคลุมมะรุมไว้

ตอนนี้เพิ่มเครื่องเทศ - เกลือ, น้ำตาลและน้ำส้มสายชู (ไม่จำเป็น) เริ่มต้นด้วยการเติมน้ำตาล 2 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา และน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ผสมและลิ้มรส ปรับรสนิยมของคุณหากจำเป็น โดยเติมน้ำตาลและเกลือเพิ่ม

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดที่มีฝาปิดมิดชิด หากจำเป็น ให้เติมน้ำเพื่อให้เนื้อหาทั้งหมดดูเหมือนเป็นสารละลายที่มีความหนืด (ไม่หนา แต่ก็ไม่เหลวเช่นกัน) เราใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพื่อให้ "สุก" ในช่วงเวลานี้มะรุมจะแบ่งปันความเผ็ดร้อนกับน้ำดองและอิ่มตัวด้วยรสชาติและสีของบีทรูท

เนื้อเยลลี่, งูพิษ, น้ำมันหมูเค็ม,หมูต้ม,เกี๊ยวหรือแค่ชิ้นสด ขนมปังโฮมเมดด้วยความเผ็ดร้อนที่เข้มข้นนี้ เผยให้เห็นถึงรสชาติของอาหารที่คุ้นเคยในรูปแบบใหม่ เราจะเตรียมมะรุมกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้คุณได้เพลิดเพลินกับกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพจนถึงฤดูกาลหน้า เครื่องปรุงรสผัก.

สูตรมะรุมกับหัวบีทนั้นง่ายมากจนคุณต้องรู้สึกอยากและก็สามารถเข้าครัวทำอาหารได้เลย สิ่งสำคัญคือการได้รับรากมะรุมที่ดีสดและแข็งแรง ฉันไม่คิดว่าจะมีปัญหากับหัวบีท ฉันมีมะรุมที่สดใหม่ที่สุด - ขุดด้วยมือของฉันเองในสวนของแม่สามีในวันเดียวกันนั้น

พืชชนิดหนึ่งที่เติมหัวบีทเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และปลาเนื้อเยลลี่และแอสปิครวมถึงมันฝรั่งอบและทอด

มะรุมคลาสสิกกับหัวบีท

วัตถุดิบ:

• รากมะรุม
• บีท
• น้ำส้มสายชู
• น้ำตาล

วิธีทำอาหาร:

1. ในสูตรนี้ ของว่างเย็น ๆรวมถึงส่วนผสมเช่น: รากมะรุม, บีทรูทสด, น้ำ, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, เกลือและ น้ำตาลทราย- น้ำส้มสายชูสามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่ที่ 9% เท่านั้น แต่ยังใช้ที่ความเข้มข้นต่ำกว่าได้เช่นกัน น้ำส้มสายชู, หย่าร้างใน สัดส่วนที่ถูกต้อง- นอกจากนี้ น้ำส้มสายชูประเภทอื่นๆ ก็เหมาะเช่นกัน เช่น ไวน์ แอปเปิ้ล และอื่นๆ เชฟบางคนถึงกับใช้น้ำมะนาวเพื่อจุดประสงค์นี้
2. ส่วนที่ยากและเป็นปัญหาที่สุดของอาหารเรียกน้ำย่อยนี้คือการปอกเปลือกและขูดรากมะรุม การถอดผิวหนังออกไม่ได้แย่นัก แต่การสับเป็นอีกเรื่องหนึ่ง ดังนั้นเราจึงปอกเปลือกรากมะรุม (อย่าลืมตัดปลายออก) และหัวบีทสด
3. ยิ่งสีของรากผักมีสีสันมากเท่าไร ของว่างที่ทำเสร็จแล้วก็จะยิ่งสว่างมากขึ้นเท่านั้น บางครั้งฉันก็ปรุงมะรุมกับหัวบีทซึ่งฉันต้มก่อน ปรากฎว่าทั้งอร่อยและอร่อย ล้างมะรุมที่ปอกเปลือกแล้วใต้น้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง
4. ด้วยความช่วยเหลือของสิ่งที่แนบมาด้วยมีดโลหะรากจะกลายเป็นขี้เลื่อยขนาดเล็กอย่างแท้จริงในเวลาไม่กี่นาที ฉันชอบเมื่อมะรุมมีขนาดเล็กมาก ในระหว่างขั้นตอนนี้ ไม่มีน้ำตาสักหยดจากฉันแม้แต่หยดเดียว แต่เมื่อฉันเปิดฝาออก
5. ฉันต้องเอาชามใส่มะรุมปิดฝาให้แน่นไปที่ระเบียง ขณะที่ทุกคนในบ้านตะโกนเป็นเอกฉันท์ให้ฉันเอาไอทีออกไปทันที ไม่มีข้อโต้แย้งว่ามีประโยชน์หายใจเพื่อป้องกันไม่ได้ช่วย
6. ฉันสับมะรุมเป็น 2 ชุด (400 กรัม) ตามมะรุมฉันก็บดหัวบีทสดเป็นชิ้นในทำนองเดียวกัน
7. มันเจาะทะลุด้วยหัวฉีดโลหะ (มีด) ได้อย่างรวดเร็วและค่อนข้างประณีต พ่อครัวบางคนแนะนำให้ใช้น้ำบีทรูทสดแทนเนื้อ แต่ฉันชอบเมื่อเจือจางมะรุมกับผัก
8. ตอนนี้คุณจะต้องรวมมะรุมสับกับหัวบีท ฉันทำสิ่งนี้ในหลายขั้นตอน แต่แน่นอนว่าสามารถทำได้ในคราวเดียว ฉันใส่มะรุมบางส่วนลงในชามพร้อมกับหัวบีทแล้วชกทุกอย่างอีกครั้ง
9. จากน้ำบีทรูท รากมะรุมไม่เพียงแต่เปลี่ยนสีเฉพาะตัวเท่านั้น แต่ยังให้ความชุ่มชื้นมากขึ้นอีกด้วย สร้างเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและเรียบเนียนยิ่งขึ้น
10. ตอนนี้เพิ่มมวลบีทรูท - มะรุมลงในส่วนที่เหลือของมะรุมสับ
11. ผสมทุกอย่าง ไอของสารที่เรียกว่าซินิกรินไกลโคไซด์ซึ่งมีอยู่ในรากมะรุมทำให้รู้สึกได้อย่างไม่ต้องสงสัย - น้ำตาไหลเป็นสามสาย แต่คงอยู่ได้ไม่นาน อดทนไว้ ใส่เกลือ น้ำตาลทราย และน้ำส้มสายชูลงไปที่นั่น คน - อาหารเรียกน้ำย่อย (หรือซอส?) กลายเป็นว่าค่อนข้างแห้งและร่วนดังนั้นคุณจะต้องใช้น้ำ
12. ฉันระบุปริมาณ (100 มิลลิลิตร) สำหรับกรณีของฉันโดยเฉพาะเนื่องจากทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของหัวบีท ค่อยๆ เติมน้ำลงในภาชนะด้วยมะรุม ปรับความสอดคล้องของขนมด้วยตัวเอง ไม่ควรทำให้แห้งไม่ว่าในกรณีใด เนื่องจากมะรุมจะยังคงดูดซับน้ำในระหว่างกระบวนการชง หากคุณใช้ช้อนกดมะรุมลงในภาชนะของเหลวก็ควรจะอยู่ในระดับเดียวกัน
13. ตอนนี้ลองชิมมะรุม (เล็กน้อยบนปลายช้อนชา) แล้วปรับเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู คุณเข้าใจว่าทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน แต่ที่นี่ฉันทำอาหารในแบบที่ฉันชอบ
14. สิ่งที่ง่ายที่สุดและง่ายที่สุดยังคงอยู่ - ใส่มะรุมและหัวบีทลงในขวดที่มีฝาปิดที่เหมาะสม อย่าลืมเตรียมจาน (และฝาปิดด้วย) ล่วงหน้า เนื่องจากขวดต้องผ่านการฆ่าเชื้อและต้องต้มฝา
15. อย่าใช้ภาชนะขนาดใหญ่: จะสะดวกที่สุดในการหยิบขวดโหลออกมา อาหารทารกโดยมีความจุไม่เกิน 200 มล. ใส่มะรุมและหัวบีทลงในขวด ใช้ช้อนกดให้แน่น แล้วปิดฝาให้แน่น เราเก็บอาหารเรียกน้ำย่อย-ซอส-เครื่องปรุงรสนี้ไว้ในตู้เย็น
16. คุณสามารถเก็บตัวอย่างได้หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน การชิมของฉันเป็นเรื่องมหัศจรรย์มาก เช่น ขนมปังไรย์-ข้าวสาลีโฮมเมดสดใหม่ น้ำมันหมูเค็มที่มีกลิ่นหอม (ตรวจสอบชั้นของเนื้อ) และมะรุมกับหัวบีท มันเยี่ยมมาก

สูตรง่ายๆสำหรับมะรุมกับหัวบีท

วัตถุดิบ:

• มะรุม - 10 ชิ้น
• บีทรูท - 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. และถึงแม้ตอนนี้คุณจะสามารถซื้อเครื่องปรุงรสได้ แต่นักชิมอาหารตัวจริงจะปฏิเสธตัวเองว่าไม่ยินดีที่ได้ลองปรุงเองที่บ้านหรือไม่? นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมวันนี้เราจึงเตรียมมะรุมรสเผ็ดกับหัวบีทแบบโฮมเมดที่ฉีกกระตุก
2. ขั้นแรกต้องล้างรากมะรุมออกจากทรายที่เหลือและลอกชั้นนอกออกด้วยมีดคมๆ
   ล้างรากที่ปอกออกให้สะอาดอีกครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. จากนั้นมะรุมชิ้นเหล่านี้จะต้องแช่ในน้ำเย็นแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 6-12 ชั่วโมง ทำเช่นนี้เพื่อให้รากมะรุมบวมและกลับมามีความยืดหยุ่นอีกครั้งเนื่องจากไม่มีใครรู้ว่าเวลาผ่านไปนานแค่ไหนแล้วตั้งแต่ถูกขุดขึ้นมา - พวกมันอาจเหี่ยวเฉาได้
4. ตอนนี้คุณสามารถขูดมะรุมได้แล้ว ขั้นตอนนี้ค่อนข้างไม่พึงประสงค์เนื่องจากมีกลิ่นค่อนข้างฉุน ดังนั้นหากเป็นไปได้แน่นอนว่าควรย้ายกระบวนการถูไปข้างนอกจะดีกว่า - ในพื้นที่จำกัดมันจะเหมือนกับการเยาะเย้ยดวงตาและช่องจมูกของคุณ
5. วิธีการถู? แน่นอนคุณสามารถทำด้วยมือแบบเก่าได้โดยใช้ที่ขูดละเอียดและโดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยมือของผู้ชาย แต่ทุกวันนี้กระบวนการนี้สามารถอำนวยความสะดวกได้อย่างง่ายดายด้วยเครื่องใช้ในครัว - เครื่องบดเนื้อไฟฟ้าหรือเครื่องปั่นจะช่วยคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ เพื่อจุดประสงค์นี้ฉันใช้ที่บดมันฝรั่งซึ่งเป็นอุปกรณ์ที่ขาดไม่ได้ในครัวของแม่บ้านชาวลิทัวเนีย
6. เทมะรุมขูดด้วยน้ำต้มเย็นเพื่อให้ของเหลว (ตอนนี้) แทบจะคลุมมะรุมไว้
7. ต่อไปเราไปที่หัวบีท ตัวเลือกอาจแตกต่างกันหากต้องการคุณสามารถใช้ได้ หัวบีทดิบหรือต้มแล้ว ไม่ว่าในกรณีใดจะต้องปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดละเอียดเพื่อให้ได้น้ำผลไม้มากที่สุด
8. เทน้ำนี้ลงในมะรุมขูด เท่าไหร่? และเพื่อรสนิยมและสีของคุณ - ยิ่งมากเท่าไร ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมันจะสมบูรณ์ยิ่งขึ้น
9. หากคุณต้องการให้มะรุมเผ็ดน้อยลง คุณสามารถเพิ่มเนื้อบีทรูทลงไปได้ จะช่วยลดความรุนแรงลงได้อย่างมาก
10. ตอนนี้เพิ่มเครื่องเทศ - เกลือ, น้ำตาลและน้ำส้มสายชู (ไม่จำเป็น) เริ่มต้นด้วยการเติมน้ำตาล 2 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา และน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ผสมและลิ้มรส ปรับรสนิยมของคุณหากจำเป็น โดยเติมน้ำตาลและเกลือเพิ่ม
11. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดที่มีฝาปิดมิดชิด หากจำเป็น ให้เติมน้ำเพื่อให้เนื้อหาทั้งหมดดูเหมือนเป็นสารละลายที่มีความหนืด (ไม่หนา แต่ก็ไม่เหลวเช่นกัน) เราใส่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงเพื่อให้ "สุก" ในช่วงเวลานี้มะรุมจะแบ่งปันความเผ็ดร้อนกับน้ำดองและอิ่มตัวด้วยรสชาติและสีของบีทรูท
12. เมื่อเก็บในตู้เย็นในขวดที่ปิดสนิท มะรุมกับหัวบีทนี้จะคงความฉุนของการเผาไหม้ไว้ประมาณหนึ่งเดือน
13. เพียงเท่านี้คุณก็สามารถเสิร์ฟไปที่โต๊ะได้

มะรุมโฮมเมดกับหัวบีท

บีทรูทเป็นส่วนผสมที่ใช้กันทั่วไปในการทำให้รสเผ็ดร้อนของมะรุมและสีต่างๆ ลดลง ซอสพร้อมในรูปแบบที่สวยงาม สีชมพู- หัวบีทใช้ทั้งดิบและต้ม ในกรณีที่สอง มะรุมจะฉุนน้อยลงและยังเหมาะสำหรับผู้ที่จำกัดเครื่องปรุงรสเผ็ดในอาหารด้วย

วัตถุดิบ:

• รากมะรุม – 50 กรัม;
• หัวบีท – 2 ชิ้น;
• เกลือ – ½ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์– 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเตรียมมะรุมด้วยหัวบีท เราต้องการรากมะรุม หัวผักกาดต้ม, น้ำ (น้ำเดือด), เกลือ, น้ำตาล, ไวน์ธรรมชาติ หรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล
2. แช่รากมะรุมในน้ำเย็นเพื่อคืนความชุ่มฉ่ำและความยืดหยุ่น
3. ปอกเปลือกมะรุมแล้วสับ เป็นชิ้นเล็ก ๆเพื่อให้ง่ายต่อการสับมัน
4. ในเครื่องเตรียมอาหาร ให้บดมะรุมบนใบมีดรูปตัว S จนสับเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
5. เทน้ำเดือดลงบนมะรุมแล้วพักไว้
6. ปอกหัวบีทแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ดีที่สุดให้เป็นก้อนคล้ายน้ำซุปข้น
7. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในมะรุม ละลาย จากนั้นใส่บีทรูทบดและผสม คุณสามารถใช้เครื่องปั่นแบบแช่เพื่อทำให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
8. ใส่มะรุมที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บในตู้เย็น

มะรุมกับหัวบีท

วัตถุดิบ:

• รากมะรุม: 400 กรัม;
• หัวผักกาด: 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู (9%): 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล: 2 ช้อนชา;
• มะนาว: ครึ่งหนึ่ง;
• เกลือ: 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ในตระกูลมะรุมนั้นไม่ได้รับความนิยมมากนักและเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อทอดและเนื้อเยลลี่หรือใช้ในการปรุงอาหาร อาหารหลากหลาย.
2. ด้วยเหตุนี้ฉันจึงไม่เก็บมันไว้มากนักในช่วงฤดูหนาว มีเพียงขวดเดียวเท่านั้น ฉันกำลังทำอาหาร มะรุมโต๊ะอย่างเคร่งครัดจากรากที่ขุดด้วยมือของคุณเองที่กระท่อมฤดูร้อนของคุณ
3. ฉันเลิกทานของว่างที่คล้ายคลึงกันที่ซื้อในร้านมานานแล้วด้วยเหตุผลง่ายๆ สองประการ ประการแรกยังไม่ชัดเจนว่าปลูกที่ไหนและโดยใคร ประการที่สอง สารเติมแต่งและสารกันบูดจำนวนมากจะลดคุณประโยชน์ทั้งหมดลงเหลือศูนย์ หากไม่เป็นผลลบ
4. เตรียมรากมะรุม: ล้างดินด้วยน้ำเย็นแล้วตัดแต่ง
5. ปอกเปลือกรากมะรุมด้วยมีดมันฝรั่งธรรมดา
6. ล้างและปอกเปลือกหัวบีท
7. บดรากมะรุมในเครื่องปั่น คุณยังสามารถใช้เครื่องบดเนื้อในการทำงานนี้ได้ แต่ในกรณีนี้ อย่าลืมใส่ถุงพลาสติกปิดทับรูทางออก
8. ใส่บีทรูท เกลือ 1 ช้อนชา (หรือตามชอบ) น้ำตาล และน้ำ 50 มล. ลงในชามปั่น บีบมะนาวครึ่งลูก บดเนื้อหาของโถปั่นอีกครั้ง
9. ฆ่าเชื้อขวดโหลที่สะอาดแล้วเติมมะรุมที่เตรียมไว้ลงไป เก็บในตู้เย็นได้ไม่เกิน 4 เดือน เมื่อเสิร์ฟมะรุมสามารถใช้ร่วมกับมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวได้

มะรุมโฮมเมดกับหัวบีท

วัตถุดิบ:

• มะรุม (ราก) 200 gr
• บีทรูท 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำ 200 มล

วิธีทำอาหาร:

1. สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือจัดการกับราก: ล้างด้วยน้ำเย็นทำความสะอาดก้อนดินและทรายจากนั้นคุณจะต้องเอาชั้นบนสุดออกโดยใช้มีดโกนหรือมีด
2. มะรุมล้างอีกครั้งในน้ำหลังจากนั้นจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. แช่ชิ้นส่วนที่เกิดจากวัฒนธรรมนี้ในน้ำเป็นเวลา 6-12 ชั่วโมง
4. หลังจากที่มันผ่านไป ปริมาณที่ต้องการเวลาสามารถนำชิ้นส่วนออกจากน้ำแล้วเริ่มสับได้ ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น วิธีที่ง่ายที่สุดในการดำเนินการคือใช้เครื่องปั่น แต่ถ้าคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถใช้เครื่องขูดหรือเครื่องบดเนื้อ โดยเตรียมหน้ากากอนามัยและตาไว้ก่อนหน้านี้
5. เอาแบบอุ่นๆ ครับ น้ำต้มสุกและเทลงบนมะรุมในชามแยกต่างหาก (น้ำควรคลุมเนื้อขูดเล็กน้อย)
6. ในระหว่างนี้คุณสามารถไปที่หัวบีทได้ (สามารถต้มหรือดิบก็ได้) ซึ่งต้องขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียดด้วย
7. ควรเทน้ำที่ได้จากหัวบีทลงในชามที่มีข้าวต้มมะรุมเติมน้ำ
8. ใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมที่ได้หลังจากนั้นผสมซอสให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดแล้วปิดฝาด้วยสกรู
9. ควรใส่ขวดโหลไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ซึ่งจะช่วยให้ส่วนผสมทั้งหมดซึมซับกันอย่างเหมาะสม

สูตรมะรุมและหัวบีทสำหรับเนื้อเยลลี่

หนึ่งในเครื่องปรุงรสเพื่อสุขภาพและอร่อยที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอาหารรัสเซีย มะรุมกับหัวบีทเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา น้ำมันหมู มันฝรั่งต้มและอบ อาหารเย็น เนื้อเยลลี่และปลา

วัตถุดิบ:

• รากมะรุม - 300 กรัม
• หัวบีท - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู - 1/2 ถ้วย
• น้ำร้อน - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกมะรุมแล้วล้างให้สะอาด จากนั้นเราก็ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เราทำความสะอาดหัวบีทดิบแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อลงในภาชนะเดียวกัน ผสมมะรุมกับหัวบีท
3. เทส่วนผสมลงไป น้ำร้อน- ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
4. หลังจากเวลานี้ใส่มะรุมและหัวบีทที่เตรียมไว้ลงในขวด เก็บในที่เย็นและมืด
5. ฉันแนะนำให้ทุกคนเตรียมมะรุมกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาว! นี่ไม่ได้เป็นเพียงเครื่องปรุงรสที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยเพราะมีมากมาย วิตามินที่มีประโยชน์และแร่ธาตุที่เราขาดเป็นพิเศษในฤดูหนาว!

มะรุมกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

มะรุมกับหัวบีทเป็นของว่างที่น่าเหลือเชื่ออีกอย่างหนึ่งที่คุณสามารถเตรียมได้สำหรับฤดูหนาว การเตรียมนี้ทำเร็วมากและเป็นที่ชื่นชอบของผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดดังนั้นหากของว่างที่ซื้อจากร้านค้าค่อนข้างอร่อย มะรุมโฮมเมดกับหัวบีทจาก ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและไม่ใส่สารกันบูดก็ฮิตได้ทุกโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• หัวบีท - 4 ชิ้นขนาดกลาง
• รากมะรุมปอกเปลือก - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 200 มล.

การตระเตรียม:

1. สัดส่วนของมะรุมและหัวบีทสามารถเปลี่ยนแปลงได้หากต้องการ ขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบเผ็ดแค่ไหน คุณยังสามารถต้มหัวบีทจนนุ่ม จากนั้นมันจะหวานขึ้นและเนื้อของว่างจะนุ่มมากขึ้น เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวกับหัวบีทลงในมะรุมเพื่อลดความเผ็ด
2. วันนี้เราจะใช้ ตัวเลือกที่รวดเร็วเตรียมมะรุมด้วยหัวบีทสำหรับฤดูหนาว - เราใช้หัวบีทดิบ
3. ในการทำเช่นนี้ให้ล้างรากผัก ตัดก้านและก้านออก แล้วปอกเปลือก เรายังหั่นมะรุมเป็นชิ้นแล้วทำความสะอาดด้วย จากนั้นใส่รากมะรุมลงในชามด้วย น้ำเย็นเป็นเวลาประมาณ 20 นาที วิธีนี้จะทำให้ได้รสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้นและง่ายต่อการดำเนินการ
4. หลังจากนั้นฉันก็ส่งมะรุมและหัวบีทผ่านเครื่องบดเนื้อ ควรทำในพื้นที่ที่มีการระบายอากาศดีหรือโดยการวางถุงพลาสติกที่รัดด้วยแถบยางยืดไว้เหนือเครื่องบดเนื้อ เพราะเมื่อแปรรูปมะรุมมันไม่ทำให้ดวงตาของคุณเจ็บ แย่กว่าตอนปอกหัวหอม
5. เราทิ้งรากผักไว้ในชามและเริ่มเตรียมน้ำเกลือ - น้ำดองอย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้มันได้แล้ว น้ำเกลือสำเร็จรูปจากมะเขือเทศ
6. เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วนำไปต้ม ในขณะที่คนให้เกลือและน้ำตาลละลาย หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูและยกลงจากเตา ปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลงเล็กน้อยแล้วเทหัวบีทและมะรุมลงไป
7. ผสมของว่างที่เตรียมไว้ ใส่ลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้งของเรา ของว่างรสอร่อยมะรุมและหัวบีทพร้อมสำหรับฤดูหนาว ปิดผนึกให้แน่นและเก็บในตู้เย็น

สูตรมะรุมกับหัวบีท

วัตถุดิบ:

• หัวบีท – 1 กก.
• มะรุม – 1 กก.
• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 200 กรัม;
• น้ำมันพืช - 150 มล.;
• เกลือน้ำตาล - อย่างละ 50 กรัม

การตระเตรียม:

1. ตอนนี้เราจะบอกวิธีทำมะรุมกับหัวบีท ดังนั้นเราจึงล้างรากมะรุมแล้วเช็ดด้วยผ้าขนหนูให้แห้งเล็กน้อย ล้างหางของหัวบีทให้สะอาด แต่อย่าตัดออกเพื่อไม่ให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำและสี
2. ห่อมะรุมแห้งในถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 15-20 นาที แล้วเราก็เอา กระทะสามลิตรให้เทน้ำลงไปแล้วนำไปต้ม โยนน้ำตาลเล็กน้อยลงในของเหลวที่เดือดเทน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วลดหัวบีทลงอย่างระมัดระวัง
3. ปรุงหัวบีทด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 45 นาทีโดยปิดฝา ตอนนี้เรานำมะรุมออกจากช่องแช่แข็งทำความสะอาดแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นประมาณ 10 นาทีแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. ตอนนี้เทน้ำหนึ่งลิตรลงในหม้ออีกใบแล้วต้ม ใส่เกลือ น้ำตาลที่เหลือ และมะรุมป่น ปรุงส่วนผสมที่ได้เป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน เทหัวบีทที่เสร็จแล้วด้วยน้ำเย็นเป็นเวลา 2 นาทีจากนั้นทำความสะอาดผักรากที่เย็นลงเล็กน้อยแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. เพิ่มหัวบีทลงในมะรุมคนให้เข้ากันและปรุงต่ออีก 10 นาที เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงไปผัดแล้วทิ้งไว้บนไฟอ่อนอีก 10 นาที เทเครื่องปรุงมะรุมและบีทรูทที่เตรียมไว้ลงในขวดทันทีแล้วม้วนฝา

มะรุมกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• หัวบีท – 4 กก.
• รากม้วน – 600 กรัม;
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม:

1. ลองพิจารณาอีกทางเลือกหนึ่ง วิธีทำมะรุมกับหัวบีท ต้มหัวบีทในน้ำเค็มเล็กน้อยล่วงหน้า เย็นและปอกเปลือก
2. เราเตรียมขวดแก้วและฝาปิดที่สะอาดไว้ล่วงหน้า จากนั้นบดหัวบีทในเครื่องบดเนื้อแล้วบดรากมะรุมที่ปอกเปลือกแล้วในเครื่องปั่นจนได้เนื้อเดียวกัน
3. เพียงใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อใช้กับรากผักชนิดนี้ เนื่องจากไฟตอนไซด์ทำให้น้ำตาไหลมาก และอาจทำให้เจ็บคอและจมูกได้ จากนั้นผสมหัวบีทและมะรุมใส่น้ำตาลและเกลือ
4. หลังจากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไปผสมอาหารเรียกน้ำย่อยใส่ในขวดแล้วขันฝาให้แน่น เราเก็บชิ้นงานของเราไว้ในที่เย็นและมืด

มะรุมโฮมเมดพร้อมหัวบีทและน้ำดอง

วัตถุดิบ:

• บีทรูท;
• มะรุม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู - 200 มล.
• น้ำตาลและเกลือ
• ใบกระวาน กานพลู สีดำ ออลสไปซ์ถั่ว

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเตรียมมะรุมกับหัวบีท ต้มผัก เย็น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงกลมเล็ก ๆ จากนั้นใส่หัวบีทลงในขวดแล้วใส่มะรุมขูดหรือบดในเครื่องบดเนื้อ
2. ถัดไปผสมส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองแยกกันวางบนไฟต้มและเทลงบนผักเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส เราปิดฝาขวดและของว่างของเราก็จะพร้อมภายในไม่กี่วัน
3. ที่จะเพลิดเพลินไปกับความอร่อยนี้และ จานเพื่อสุขภาพคุณไม่ต้องกังวลกับการบรรจุกระป๋องเลย
4. คุณสามารถผสมมะรุมขูดกับหัวบีทดิบสับเจือจางส่วนผสมที่ได้เล็กน้อยด้วยน้ำแล้วเติมช้อน น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ,เกลือเล็กน้อยผสมให้เข้ากันแล้วนำขนมเข้าตู้เย็น
5. นั่นคือทั้งหมดที่ เครื่องปรุงรสที่สมบูรณ์แบบสำหรับใส่อาหารต่างๆพร้อม จริงอยู่ที่จะไม่ถูกเก็บไว้นานเท่ากับอาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมไว้ตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น

ซอสเผ็ด - มะรุมกับหัวบีท

วัตถุดิบ:

• มะรุม 300 กรัม
• 1 หัวบีทขนาดใหญ่
• น้ำ 0.5 แก้ว
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 0.5 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนที่จะเตรียมซอสเผ็ดนี้ต้องเตรียมมะรุมสำหรับกระบวนการนี้ก่อน ในการทำเช่นนี้ คุณต้องแช่มันในน้ำเย็นสักหนึ่งหรือสองชั่วโมงก่อน จากนั้นปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. เรายังปอกเปลือกหัวบีทแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ต้องสับหัวบีทดิบในเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องขูดที่เล็กที่สุดเพื่อจุดประสงค์นี้
4. มะรุมปอกเปลือกก็ต้องสับด้วย ซึ่งสามารถทำได้ในเครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรือเครื่องขูด ฉันยอมรับว่านี่ไม่ใช่งานง่าย สามีของฉันจึงบดมะรุมโดยใช้เครื่องบดเนื้อ อ่านเพิ่มเติม:
5. และเพราะว่า มะรุมแสบตามาก เลยแนะนำให้ใส่ถุงพลาสติกปิดไว้ก่อน ในภาพคุณเห็นมะรุมมีร่องรอยของหัวบีทเพราะ... เราเลื่อนดูมันตามเธอไป
6. หัวบีทสับต้องผสมกับน้ำส้มสายชูและน้ำตาล เทน้ำเดือดลงบนมะรุมแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นฉันก็เติมเกลือลงไปคนให้เข้ากัน ผสมมะรุมกับหัวบีท
7. แล้วเราก็เปลี่ยน จานพร้อมลงในขวดที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเดือด จากนั้นจะต้องปิดฝาขวดให้แน่น
8. พืชชนิดหนึ่งและหัวบีทสามารถเก็บไว้ในรูปแบบนี้ได้นานถึง 5 เดือนแม้ว่าเมื่อเวลาผ่านไปจะสูญเสียความฉุนเล็กน้อยก็ตาม ซอสนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อเยลลี่และอาหารอื่นๆ

มะรุมกับหัวบีทเป็นอาหารรสเผ็ดและง่ายต่อการเตรียมซึ่งไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อและการเตรียมผักเป็นเวลานาน ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง เวลาว่าง 20-30 นาที คุณก็มีกลิ่นหอม ยำ- ฮอสแรดิชเป็นเครื่องปรุงรสแบบรัสเซียดั้งเดิมที่ช่วยเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้นให้กับอาหาร

เพื่อให้การเตรียมมีกลิ่นหอมและเผ็ดคุณต้องเลือกรากคุณภาพสูง ต้องสด หนาแน่น ไม่มีตำหนิหรือตำหนิ เพื่อไม่ให้เยื่อเมือกของดวงตาเสียหายขอแนะนำให้ใช้แว่นตานิรภัยเมื่อเตรียมอาหารมะรุมและคุณควรเปิดหน้าต่างในห้องด้วย

บีทรูทกับมะรุมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• รากมะรุม – 50 กรัม;
• หัวบีท – 2 ชิ้น;
• เกลือ – ½ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกรากมะรุมแล้วบดในเครื่องปั่นคุณสามารถขูดมันบนเครื่องขูดในครัวชั้นดีหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เมื่อใช้เครื่องบดเนื้อ เพื่อป้องกันดวงตาของคุณจากน้ำตา ให้ปิดถุงพลาสติกไว้เหนือรูทางออก
3. ต้มหัวบีท เย็น ปอกเปลือกและเสียดสี เครื่องขูดหยาบ- โอนไปยังชามลึก
4. เพิ่มรากมะรุมสับลงในหัวบีทแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด
5. เทเครื่องปรุงหรือ เกลือทะเล, น้ำตาล.
6. เทน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (สามารถแทนที่ด้วยไวน์ เชอร์รี่ หรือราสเบอร์รี่)
7. ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันและทิ้งน้ำสต๊อกบีทไว้ประมาณ 20-30 นาที
8. โอนส่วนผสมให้แห้ง โถสะอาดและปิดผนึกให้แน่น เก็บมะรุมและหัวบีทดองไว้ในตู้เย็นสำหรับฤดูหนาว
9. แนะนำให้แช่มะรุมในน้ำเย็นก่อนเตรียมเป็นของว่างและเก็บไว้ประมาณหนึ่งวัน ขั้นตอนนี้จะทำให้ชุ่มฉ่ำมากขึ้น
10. เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยที่เตรียมตามสูตรนี้กับเนื้อเยลลี่หรือแอสปิค, สับหรือชิ้นเนื้อ, หมูต้ม, ม้วนไก่,ไส้กรอกโฮมเมด.
11. อย่าทำสลัดนี้หลายขวดในคราวเดียว รากบีทและรากมะรุมจะถูกเก็บไว้อย่างดีในกล่องที่มีทรายเป็นเวลาอย่างน้อย 4-5 เดือน ดังนั้นคุณสามารถเตรียมหัวผักกาดดองสดกับมะรุมได้ตลอดเวลา
12. หากคุณไม่มีที่เก็บทรายและผักเป็นกล่อง และในฤดูหนาวคุณซื้อหัวบีทที่ตลาดหรือร้านค้า อย่างน้อยก็ลองเตรียมมะรุมสำหรับสลัดนี้ เพียงแค่บดและแช่แข็งให้เหมาะกับรสนิยมของคุณและ คุณภาพอะโรมาติกมันไม่สูญเสียระหว่างการแช่แข็ง
13. สามารถเตรียมหัวบีทล่วงหน้าได้ในตอนเย็น - ต้มหรืออบในเตาอบและในวันถัดไปคุณสามารถทำสลัดเองได้

มะรุมกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

มะรุมอร่อยมากและ รากที่เป็นประโยชน์ซึ่งเราใช้ดองหรืออะไรทำนองนั้น เครื่องปรุงรสเผ็ดถึง จานเนื้อ- มะรุมและหัวบีทที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวเป็นแหล่งสะสมวิตามินแร่ธาตุและองค์ประกอบขนาดเล็ก - ทุกสิ่งที่ร่างกายของเราขาดในฤดูหนาว

ที่ได้เตรียมสิ่งนี้ไว้ ของว่างห่วยๆด้วยหัวบีทคุณสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องปรุงรสผักที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพจนถึงฤดูกาลหน้า และสูตรสำหรับการเตรียมนี้ง่ายมากส่วนที่ยากและเป็นปัญหาของอาหารเรียกน้ำย่อยนี้คือการสับรากมะรุม

วัตถุดิบ:

• รากมะรุม - 400 กรัม
• หัวบีท - 200 กรัม
• น้ำ - 100-150 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 โต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาล - 1 โต๊ะ ช้อน,
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างมะรุมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น เพื่อให้แน่ใจว่าขั้นตอนนี้จะเสร็จสิ้นโดยเสียน้ำตาน้อยที่สุด ให้ห่อถุงรอบๆ เครื่องบดเนื้อให้แน่น
2. เราปอกเปลือกหัวบีทดิบหั่นเป็นชิ้นแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น หากต้องการคุณสามารถใช้ไม่ใช่บีทรูทบดในสูตร แต่ใช้เฉพาะน้ำผลไม้เท่านั้น
3. รวมมะรุมสับและหัวบีทแล้วผสม ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารเรียกน้ำย่อยนี้แห้งเกินไป ให้เติมน้ำต้มสุก ซึ่งเราจะปรับความสอดคล้องในการเตรียมของเรา ข้อมูลในสูตรเป็นค่าโดยประมาณ คุณสามารถปรับของเหลว เกลือ และน้ำตาลได้ตามดุลยพินิจของคุณ
4. เราเตรียมภาชนะ: ฆ่าเชื้อขวดโหล, ต้มฝา เนื่องจากของว่างหลังจากเปิดขวดแล้วจะสูญเสียความฉุนไปบางส่วนและบริโภคในส่วนเล็ก ๆ จึงควรใช้ภาชนะขนาดเล็ก ใส่มะรุมและหัวบีทลงในขวดที่เตรียมไว้ให้แน่นแล้วปิดฝาด้วยสกรู
5. เก็บเครื่องปรุงรสไว้ในตู้เย็น เมื่อเสิร์ฟพร้อมจานเพื่อให้น้ำจิ้มของเรามีมากขึ้น รสชาติอ่อนโยนคุณสามารถเพิ่มมายองเนสครีมเปรี้ยวหรือน้ำมันพืชลงไปได้

มะรุมกับหัวบีท

วัตถุดิบ:

• รากมะรุม: 400 กรัม;
• หัวผักกาด: 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู (9%): 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล: 2 ช้อนชา;
• มะนาว: ครึ่งหนึ่ง;
• เกลือ: 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ในครอบครัวของเรามะรุมนั้นไม่ได้รับความนิยมมากนักและเสิร์ฟพร้อมกับชิ้นเนื้อและเนื้อเยลลี่หรือใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ
2. ด้วยเหตุนี้ฉันจึงไม่เก็บมันไว้มากนักในช่วงฤดูหนาว มีเพียงขวดเดียวเท่านั้น ฉันเตรียมมะรุมแบบตั้งโต๊ะอย่างเคร่งครัดจากรากที่ขุดด้วยมือของฉันเองที่กระท่อมฤดูร้อน
3. ฉันเลิกทานของว่างที่คล้ายคลึงกันที่ซื้อในร้านมานานแล้วด้วยเหตุผลง่ายๆ สองประการ ประการแรกยังไม่ชัดเจนว่าปลูกที่ไหนและโดยใคร ประการที่สอง สารเติมแต่งและสารกันบูดจำนวนมากจะลดคุณประโยชน์ทั้งหมดลงเหลือศูนย์ หากไม่เป็นผลลบ
4. เตรียมรากมะรุม: ล้างดินด้วยน้ำเย็นแล้วตัดแต่ง
5. ปอกเปลือกรากมะรุมด้วยมีดมันฝรั่งธรรมดา
6. ล้างและปอกเปลือกหัวบีท
7. บดรากมะรุมในเครื่องปั่น คุณยังสามารถใช้เครื่องบดเนื้อในการทำงานนี้ได้ แต่ในกรณีนี้ อย่าลืมใส่ถุงพลาสติกปิดทับรูทางออก
8. ใส่บีทรูท เกลือ 1 ช้อนชา (หรือตามชอบ) น้ำตาล และน้ำ 50 มล. ลงในชามปั่น บีบมะนาวครึ่งลูก บดเนื้อหาของโถปั่นอีกครั้ง
9. ฆ่าเชื้อขวดโหลที่สะอาดแล้วเติมมะรุมที่เตรียมไว้ลงไป เก็บในตู้เย็นได้ไม่เกิน 4 เดือน เมื่อเสิร์ฟมะรุมสามารถใช้ร่วมกับมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวได้

บีทรูทกับมะรุมฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:

• หัวบีทแบบโต๊ะ - 800 กรัม
• มะรุม - 100-120 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน— 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.
• น้ำตาล - 25 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 0.5 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เราเลือกผลบีทอ่อนซึ่งมีขนาดเท่ากันแล้วตัดรากและหัวออก การทำอาหาร ผักขนาดใหญ่ 40 นาทีอันที่เล็กกว่า - ครึ่งชั่วโมง
2. ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือชิ้น มะรุมสดบดบนเครื่องขูดหรือเครื่องบดเนื้อ ควรทำขั้นตอนนี้ในขั้นตอนที่สองหลังจากใส่ถุงพลาสติกไว้ที่ปลายแล้ว เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มีน้ำตาไหลออกมามากมาย
3. วางผักที่เตรียมไว้ในชามสแตนเลส (เคลือบฟัน) ใส่น้ำตาล พริกไทย และเกลือ ฆ่าเชื้อน้ำมันดอกทานตะวันเป็นเวลา 10 นาทีแล้วเทลงในกระทะ
4. ผสมเนื้อหาของภาชนะแล้วตั้งไฟให้ร้อนถึง 70-75 องศา นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงในเนื้อหาผสมทุกอย่างเติมผักในขวดที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
5. เราฆ่าเชื้อขวดพาสเจอร์ไรส์ (ฆ่าเชื้อ) ที่อุณหภูมิ 90 องศา: 0.5 ลิตร - 20 นาที, 1 ลิตร - 25 นาที
6. ขันสกรูที่ฝา

มะรุมกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะรุม - 450-500 กรัม
• หัวบีทแบบโต๊ะ - 500-550 กรัม
• น้ำ - 1.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 แก้ว
• เกลือ - 25 กรัม
• น้ำตาล - 25 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มบีทรูทขนาดกลางประมาณหนึ่งชั่วโมง ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 4 มม. หรือขูดบนเครื่องขูดผักที่มีรูขนาดใหญ่ ด้วยมะรุมการเตรียมแบบเดียวกับสูตรที่แล้ว
2. วางชิ้นบีทรูทในขวด โรยด้วยมะรุม (คุณสามารถผสมหัวบีทขูดกับมะรุมล่วงหน้าได้) ปิดฝาพลาสติกแล้วเก็บอย่างเงียบๆ ในตู้เย็น
3. หากตู้เย็นเต็มไปด้วยการเตรียมที่คล้ายกันรวมถึงเห็ดเค็มแล้วให้เตรียมไส้ เติมเกลือและน้ำตาลลงไปเพื่อลิ้มรส อย่างน้อยที่สุดให้นำไส้ไปต้ม เย็น. เราเทลงในขวดที่เราฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 90 องศา: 0.5 ลิตร - 15 นาที, 1 และ 2 ลิตร - 20 นาที อย่าลืมปิดผนึกอย่างแน่นหนา
4. เห็นว่าหลายๆ คนยังมีกะหล่ำปลีเหลืออยู่บนเตียงเยอะมาก ใครที่อยากลองทำแบบดองเผ็ดๆ ช่วยส่งสูตรมาให้หน่อยค่ะ

วัตถุดิบ:

• รากมะรุม - 200 กรัม
• บีทรูท - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำ - 200 มิลลิลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. เริ่มด้วยน้ำดอง โดยผสมน้ำ เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกัน
2. ต้มและปล่อยให้เย็น
3. ล้างและปอกเปลือกหัวบีท
4. ล้างและปอกเปลือกมะรุม
5. ขูดมะรุมบนเครื่องขูดละเอียด
6. ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดละเอียด
7. ผสมหัวบีทขูดและมะรุม เติมน้ำดองอุ่น ๆ
8. คนอีกครั้ง ถ่ายโอนไปยังขวดแล้วปิดฝา
9. เมื่อน้ำดองเย็นลงแล้ว ให้ใส่ขวดโหลไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นมะรุมก็พร้อม

มะรุมกับหัวบีทและพริกไทยป่น

วัตถุดิบ:

• รากมะรุม - 200 กรัม
• พริกไทยดำ
• บีทรูท - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำ - 200 มิลลิลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. เราเตรียมมะรุมล่วงหน้า - ทิ้งไว้ในน้ำข้ามคืน ก่อนปรุงอาหารทันทีให้สะเด็ดของเหลวแล้วปอกเปลือกพืชเอง ตัดด้านล่างและ ส่วนบนรากมะรุมล้างสิ่งสกปรกที่เหลืออยู่ในน้ำและเริ่มกระบวนการบด
2. เราสามารถใส่มะรุมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่นหรือจะขูดบนเครื่องขูดธรรมดาก็ได้
3. ใส่มะรุมสับและหัวบีทลงไป กระทะเคลือบฟัน, เพิ่มเข้าไป พริกไทยป่น,น้ำมันดอกทานตะวัน,น้ำตาลและเกลือ
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ตั้งไฟให้ร้อนถึง 70-75°C จากนั้นยกกระทะออกจากเตาและเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในส่วนผสม
5. ผสมส่วนผสมอีกครั้งและเริ่มเท "อึ" บีทรูทลงในขวดโดยไม่ต้องรอให้เย็น ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้าและเตรียมสำหรับการบิด เราใส่ขนมลงในขวดแล้วใส่ลงไป น้ำร้อนและพาสเจอร์ไรซ์เป็นเวลา 30 นาที
6. เรานำขวดออกจากน้ำปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาต้มแล้วปล่อยให้เย็น การเตรียมบ้านหลังจากนั้นเราก็นำไปไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บ
7. ผลิตภัณฑ์ควรแช่ "ในความเย็น" เป็นเวลาหลายวันถึงหนึ่งสัปดาห์ ขึ้นอยู่กับ "ความเผ็ด" ของความชอบของคุณ

มะรุมโฮมเมดกับหัวบีท

วัตถุดิบ:

• มะรุม (ราก) 200 gr
• บีทรูท 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• น้ำ 200 มล

วิธีทำอาหาร:

1. สิ่งแรกที่คุณต้องทำคือจัดการกับราก: ล้างด้วยน้ำเย็นทำความสะอาดก้อนดินและทรายจากนั้นคุณจะต้องเอาชั้นบนสุดออกโดยใช้มีดโกนหรือมีด
2. มะรุมล้างอีกครั้งในน้ำหลังจากนั้นจะต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. แช่ชิ้นส่วนที่เกิดจากวัฒนธรรมนี้ในน้ำเป็นเวลา 6-12 ชั่วโมง
4. หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนด คุณสามารถนำชิ้นส่วนออกจากน้ำและคุณสามารถเริ่มสับชิ้นส่วนเหล่านั้นได้ ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น วิธีที่ง่ายที่สุดในการดำเนินการคือใช้เครื่องปั่น แต่ถ้าคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถใช้เครื่องขูดหรือเครื่องบดเนื้อ โดยเตรียมหน้ากากอนามัยและตาไว้ก่อนหน้านี้
5. นำน้ำต้มสุกอุ่นๆ เทลงบนมะรุมในชามแยกต่างหาก (น้ำควรคลุมเนื้อที่ขูดไว้เล็กน้อย)
6. ในระหว่างนี้คุณสามารถไปที่หัวบีทได้ (สามารถต้มหรือดิบก็ได้) ซึ่งต้องขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียดด้วย
7. ควรเทน้ำที่ได้จากหัวบีทลงในชามที่มีข้าวต้มมะรุมเติมน้ำ
8. ใส่เกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมที่ได้หลังจากนั้นผสมซอสให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดแล้วปิดฝาด้วยสกรู
9. ควรใส่ขวดโหลไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ซึ่งจะช่วยให้ส่วนผสมทั้งหมดซึมซับกันอย่างเหมาะสม

การเตรียมมะรุมและหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

มะรุมเป็นแหล่งของไฟตอนไซด์ (สารทำลายธรรมชาติของจุลินทรีย์ต่างๆ) และอื่นๆ อีกมากมาย สารที่มีประโยชน์- และอาหารเรียกน้ำย่อยมะรุมเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และอาหารอื่น ๆ อย่างไร

วัตถุดิบ:

• บีทรูทต้มปอกเปลือกและมะรุมปอกเปลือก ประมาณ 4 กก. และ 600 กรัม ตามลำดับ
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• เกลือและน้ำส้มสายชูอย่างละหนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. หัวบีทที่ต้มไว้ล่วงหน้าจะต้องบดในเครื่องบดเนื้อและควรสับมะรุมในเครื่องปั่น ระวังเมื่อใช้รากผักนี้ - ไฟตอนไซด์ทำให้น้ำตาไหล คันจมูกและลำคอ จากนั้นผสมหัวบีทและมะรุมใส่น้ำตาลและเกลือ
2. หลังจากเติมน้ำส้มสายชูแล้วสามารถเทส่วนผสมลงในขวดแล้วปิดฝาด้วยสกรู จะดีกว่าถ้ามีชิ้นงานเข้า สถานที่เย็น- แม่บ้านบางคนใช้หัวบีทดิบแทนการต้มซึ่งทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีความเข้มข้นมากขึ้น แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม
3. คุณยังสามารถบีบ น้ำบีทแล้วใส่มะรุมขูด น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลลงไป เทส่วนผสมที่ได้ลงในขวดแล้วปิดฝา เครื่องปรุงรสถือว่าค่อนข้างผิดปกติ

สูตรคลาสสิกสำหรับมะรุมกับหัวบีท

สำหรับสูตรนี้ ส่วนผสมหลักคือหัวบีทและรากมะรุมสด

วัตถุดิบ:

• น้ำส้มสายชู - 30 กรัม
• น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

การเตรียมมะรุมกับหัวบีท:

1. ในการเริ่มทำอาหารให้ล้างรากที่ต้องการให้แห้งหนึ่งกิโลกรัม จากนั้นจึงตัดเปลือกออกเป็นชั้นบางๆ เตรียมเครื่องบดเนื้อหรืออุปกรณ์อื่นใดที่จะสับทุกอย่าง
2. ในการทำเช่นนี้ ให้ปกป้องช่องหลักของเครื่องบดเนื้อจากกลิ่นฉุนของพืชชนิดหนึ่งโดยวางถุงพลาสติกไว้ด้านบน เคล็ดลับนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้คุณร้องไห้ขณะทำอาหาร เมื่อการเตรียมทั้งหมดเสร็จสิ้น คุณสามารถเริ่มสับรากได้ หลังจากบดแล้วคุณต้องเตรียมน้ำบีทรูทครึ่งลิตร
3. ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้คั้นน้ำผลไม้ได้ หากไม่มีให้ขูดหัวบีทแล้วบีบน้ำทั้งหมดออกด้วยผ้ากอซ
4. เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อม ทุกอย่างก็สามารถผสมกับเครื่องเทศได้ ผัดและวางในจานที่เตรียมไว้ ปิดฝาทุกอย่างให้แน่น คุณต้องเก็บเครื่องปรุงไว้ในตู้เย็น จึงสามารถเก็บได้ตลอดฤดูหนาว

มะรุมโฮมเมดกับหัวบีท

วัตถุดิบ:

• รากมะรุม - 200 กรัม
• หัวบีท - 1-2 ชิ้นเล็ก
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 180 กรัม
• น้ำส้มสายชู 5% - 6 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้ไวน์หรือแอปเปิ้ล)

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนปรุงอาหาร ให้แช่รากในน้ำเย็นสักครู่ หลังจากหมดเวลา ให้ปอกรากแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นได้
2. นำผิวหนังออกจากหัวบีทแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ วางถุงพลาสติกไว้เหนือเครื่องบดเนื้อแล้วสอดรากลงไป
3. ต่อไปคุณต้องเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูลงในน้ำแล้วรอจนกระทั่งสารละลายทั้งหมดเดือด
4. เมื่อน้ำดองพร้อม ปล่อยให้เย็น จากนั้นใส่หัวบีทและรากสับลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในภาชนะที่สะดวก
5. วางขวดขนมไว้ในตู้เย็น คุณสามารถกินอาหารเรียกน้ำย่อยของหัวบีทกับมะรุมได้ในวันถัดไปเท่านั้น ของว่างนี้สามารถเก็บไว้ได้สำเร็จตลอดฤดูหนาวในที่เย็น

มะรุมโฮมเมดพร้อมหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• รากมะรุม - ประมาณ 10 ชิ้นขนาดกลาง
• หัวบีท - 1 ขนาดกลาง
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ปอกเปลือกและล้างราก แช่รากในน้ำเย็น มะรุมควรอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (เวลาเฉลี่ย - 5 ชั่วโมง) เมื่อหมดเวลาแช่ ให้บดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องขูด ล้างหัวบีท ปอกเปลือกและเสียดสี
2. บีบน้ำที่ได้ลงบนผ้าขาวบาง รวมน้ำบีทรูทกับรากร้อนแล้วเติมน้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชูและน้ำต้มเย็น
3. ควรผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี ควรวางของว่างที่เตรียมไว้ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น หลังจากนั้นขวดทั้งหมดจะต้องม้วนขึ้นหรือปิดด้วยฝาเกลียว เครื่องปรุงรสสามารถเก็บได้ตลอดฤดูหนาวในที่เย็น
4. อย่างที่คุณเห็นขั้นตอนการเตรียมสูตรอาหาร ของว่างโฮมเมดมะรุมกับหัวบีทนั้นไม่ซับซ้อนขนาดนั้น การเตรียมและจัดเก็บของว่างดังกล่าวค่อนข้างง่ายตลอดฤดูหนาวคุณเพียงแค่ต้องตุนรากมะรุมไว้ล่วงหน้าและเก็บจานสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็น

สูตรมะรุมและหัวบีทสำหรับเนื้อเยลลี่

หนึ่งในเครื่องปรุงรสเพื่อสุขภาพและอร่อยที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในอาหารรัสเซีย มะรุมกับหัวบีทเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา น้ำมันหมู มันฝรั่งต้มและอบ อาหารเย็น เนื้อเยลลี่และปลา

วัตถุดิบ:

• รากมะรุม - 300 กรัม
• หัวบีท - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู - 1/2 ถ้วย
• น้ำร้อน - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกมะรุมแล้วล้างให้สะอาด จากนั้นเราก็ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เราทำความสะอาดหัวบีทดิบแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อลงในภาชนะเดียวกัน ผสมมะรุมกับหัวบีท
3. เทส่วนผสมด้วยน้ำร้อน ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
4. หลังจากเวลานี้ใส่มะรุมและหัวบีทที่เตรียมไว้ลงในขวด เก็บในที่เย็นและมืด
5. ฉันแนะนำให้ทุกคนเตรียมมะรุมกับหัวบีทสำหรับฤดูหนาว! นี่ไม่ได้เป็นเพียงเครื่องปรุงรสที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยเพราะมีวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมายซึ่งเราขาดในฤดูหนาวโดยเฉพาะ!

ซอสมะรุมกับหัวบีท

วัตถุดิบ:

• มะรุม - 100 กรัม
• บีทรูท - 1 ชิ้น
• น้ำ – 90 มล
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำดองและผสมน้ำ น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในกระทะ
2. นำส่วนผสมไปต้ม ปิดไฟ และปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
3. แช่รากมะรุมในน้ำเย็นประมาณ 15-20 นาที
4. หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้ทำความสะอาดรากให้สะอาดแล้วบดโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดเนื้อ
5. เรายังสับหัวบีทต้มด้วย
6. ผสมมะรุมสับและหัวบีท
7. เทน้ำดองที่แช่เย็นลงบนส่วนผสม
8. หากต้องการให้บดส่วนผสมจนเนียน
9. ปล่อยให้จานที่ทำเสร็จแล้วแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืน
10. หากเราต้องการเก็บมะรุมสำหรับฤดูหนาว เราก็ใส่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก
11. เราเก็บมะรุมและหัวบีทไว้ในตู้เย็น
12. เราทำขวดเล็ก ๆ ด้วยการเตรียมมะรุมจะมีรสเผ็ดปานกลางถ้าคุณชอบเผ็ดกว่านี้เราก็บีบน้ำจากหัวบีทเพื่อทำสีและไม่ต้องเติมเนื้อลงไป

สูตรมะรุมและหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• รากมะรุม - 300 กรัม
• หัวบีท - 300 กรัม;
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา;
• เกลือ - 2 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100-120 มล.
• น้ำ (ต้มเย็น) - 300 มล.

สำหรับการประมวลผลกระป๋อง:

• น้ำส้มสายชู 9% - 30-50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เพื่อเตรียมการเตรียมก็นำส่วนผสมเหล่านี้มา น้ำหนักของมะรุมและหัวบีทจะแสดงในรูปแบบที่ปอกเปลือกแล้ว แช่รากมะรุมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกในน้ำเย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นปอกเปลือกมะรุมและหัวบีท อ่านเพิ่มเติม:
2. วางถุงไว้บนที่หนีบบนเครื่องบดเนื้อแล้วรัดด้วยยางยืดดังในภาพ - หากคุณไม่ทำเช่นนี้เมื่อมะรุมที่บิดเป็นเกลียวออกมาจากเครื่องบดเนื้อดวงตาของคุณจะมีน้ำมาก
3. ใส่มะรุมและหัวบีทผ่านเครื่องบดเนื้อลงในถุงโดยตรง จากนั้นจึงนำไปใส่ในชาม
4. มันเกิดขึ้นที่มะรุมเองก็แห้งเล็กน้อยและบางครั้งหัวบีทก็ขาดความชุ่มฉ่ำดังนั้นเพื่อให้ชิ้นงานชุ่มฉ่ำคุณต้องเติมน้ำ
5. ปรับปริมาณน้ำตามรสนิยมของคุณ (ฉันเติมน้ำ 300 มล.) โดยเน้นที่ความชุ่มฉ่ำของมะรุมและหัวบีท
6. จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากัน ฉันแนะนำว่าก่อนที่จะผสมมะรุมกับหัวบีทให้ออกไปข้างนอกหรือออกไปที่ระเบียงไม่เช่นนั้นทุกคนในบ้านจะเริ่มร้องไห้จากการเตรียมการที่เข้มข้น
7. ขณะที่คุณกำลังเตรียมขวด ให้ปิดฝาชิ้นงาน ติดฟิล์มโดยใช้มีดเจาะรูบนพื้นผิวของฟิล์ม
8. เตรียมขวดโหลด้วยน้ำส้มสายชู โดยเทน้ำส้มสายชูลงในขวด ปิดฝา เขย่าให้เข้ากัน จากนั้นเทลงในขวดถัดไปแล้วทำตามขั้นตอนเดียวกัน ใส่มะรุมและหัวบีทลงในขวดโหล ปิดด้วยสกรูหรือฝาไนลอน แล้วเก็บในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวันก็สามารถลิ้มรสมะรุมและหัวบีทได้แล้ว
9. มะรุมและหัวบีทที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้เป็นการเตรียมที่ดีเยี่ยมที่จะช่วยกระจายเมนูฤดูหนาว

อาหารเรียกน้ำย่อยรัสเซียรสเผ็ดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ รูปแบบคลาสสิกมะรุมกับหัวบีท เมื่อวางไว้บนโต๊ะ อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะสร้างความรู้สึกและเข้ากับอาหารได้เกือบทุกจาน ดังนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยมะรุมเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีกและอาหารอื่น ๆ คุณสามารถกินของขบเคี้ยวมะรุมได้เพียงแค่ทาบนขนมปัง

เวลาที่ดีที่สุดในการเตรียมมะรุมสำหรับโต๊ะคือช่วงฤดูหนาว ข้อเท็จจริงนี้มีสาเหตุหลักมาจากส่วนประกอบหลักประกอบด้วย จำนวนมากสารที่มีประโยชน์และวิตามินที่ช่วยให้บุคคลรับมือได้ โรคไวรัส- รากมะรุมเองก็เช่นกัน เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ- ซึ่งหมายความว่าการจัดเก็บนั้นง่ายและปลอดภัยแม้อยู่ที่บ้าน แม่บ้านหลายคนใส่ใบไม้ลงในแยมต่างๆ ซึ่งช่วยให้พวกเขาสามารถให้ได้ รสชาติพิเศษผักและแน่นอนว่าต้องเก็บรักษาไว้นานกว่าผักสดมาก

จะดีกว่าถ้าตุนรากที่แหลมคมเมื่อถึงเวลาเก็บเกี่ยวพืชชนิดหนึ่งแล้วพยายามรักษาทุกสิ่งที่มีประโยชน์ไว้ ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ซ้ำใครจะสามารถมอบให้บุคคลได้เช่น เครื่องปรุงรสอร่อยไปที่โต๊ะ

นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่ามีหัวบีทเข้ามา ของว่างรสเผ็ดอาหารจานนี้ไม่เพียงแต่ให้ร่มเงาที่สวยงามและน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังช่วยขจัดความเผ็ดร้อนบางส่วนอีกด้วย สำหรับผู้ที่จะเตรียมอาหารจานนี้ควรจำกฎข้อนี้ไว้และ เปลี่ยนแปลงปริมาณของส่วนผสมที่จะ

มีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมมะรุมรวมถึงหัวบีทด้วย อย่างไรก็ตามไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะเข้าใจวิธีแก้ไขปัญหานี้อย่างถูกต้อง กระบวนการที่ซับซ้อน- สูตรอาหารที่นำเสนอด้านล่างจะช่วยให้คุณรับมือกับความยากลำบากมากมายและจะช่วยให้คุณเตรียมหนึ่งในเมนูที่ร้อนแรงที่สุดและมากที่สุดได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ของว่างแสนอร่อยไปที่โต๊ะ

สูตรมะรุมกับหัวบีท

หมักหรือในรูปของซอส - สูตรปรุงรสที่เสิร์ฟที่โต๊ะไม่สามารถละเลยได้ ตามกฎแล้ว จานนี้จะถูกจัดวางเหมือนเค้กร้อนและผู้คนก็ขอเพิ่ม เมื่อเตรียมสูตรนี้ควรระมัดระวังและปฏิบัติตามคำแนะนำในการทำอาหารอย่างเคร่งครัด

สูตรคลาสสิกสำหรับมะรุมกับหัวบีท

สำหรับสูตรนี้ ส่วนผสมหลักคือหัวบีทและรากมะรุมสด ส่วนประกอบเสริมจะเป็น:

• น้ำส้มสายชู - 30 กรัม
• น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

ในการเริ่มทำอาหารให้ล้างรากที่ต้องการให้แห้งหนึ่งกิโลกรัม จากนั้นจึงตัดเปลือกออกเป็นชั้นบางๆ เตรียมเครื่องบดเนื้อหรืออุปกรณ์อื่นใดที่จะสับทุกอย่าง ในการทำเช่นนี้ ให้ปกป้องช่องหลักของเครื่องบดเนื้อจากกลิ่นฉุนของพืชชนิดหนึ่งโดยวางถุงพลาสติกไว้ด้านบน เคล็ดลับนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้คุณร้องไห้ขณะทำอาหาร เมื่อการเตรียมทั้งหมดเสร็จสิ้น คุณสามารถเริ่มสับรากได้ หลังจากการบดคุณต้องปรุงอาหาร น้ำบีทรูทครึ่งลิตร.

ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้คั้นน้ำผลไม้ได้ หากไม่มีให้ขูดหัวบีทแล้วบีบน้ำทั้งหมดออกด้วยผ้ากอซ เมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อม ทุกอย่างก็สามารถผสมกับเครื่องเทศได้ ผัดและวางในจานที่เตรียมไว้ ปิดฝาทุกอย่างให้แน่น คุณต้องเก็บเครื่องปรุงไว้ในตู้เย็น จึงสามารถเก็บได้ตลอดฤดูหนาว

มะรุมโฮมเมดพร้อมหัวบีทในรูปแบบของซอส

สำหรับสูตรนั้น ซอสร้อนคุณจะต้องการ:

1. รากมะรุม - 200 กรัม
2. หัวบีท - 1-2 ชิ้นเล็ก
3. น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
4. เกลือ - 1 ช้อนชา
5. น้ำ - 180 กรัม
6. น้ำส้มสายชู 5% - 6 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้ไวน์หรือแอปเปิ้ล)

ก่อนปรุงอาหาร แช่รากในน้ำเย็นไม่กี่นาที หลังจากหมดเวลา ให้ปอกรากแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ลงในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นได้ นำผิวหนังออกจากหัวบีทแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ วางถุงพลาสติกไว้เหนือเครื่องบดเนื้อแล้วสอดรากลงไป

ต่อไปคุณต้องเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เติมเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูลงในน้ำแล้วรอจนกระทั่งสารละลายทั้งหมดเดือด เมื่อน้ำดองพร้อม ปล่อยให้เย็น จากนั้นใส่หัวบีทและรากสับลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้ ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในภาชนะที่สะดวก วางขวดขนมไว้ในตู้เย็น คุณสามารถกินอาหารเรียกน้ำย่อยของหัวบีทกับมะรุมได้ในวันถัดไปเท่านั้น ของว่างนี้สามารถเก็บไว้ได้สำเร็จตลอดฤดูหนาวในที่เย็น

สูตรอาหารมะรุมและหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมของว่างสำหรับฤดูหนาวที่บ้านจะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุด เงื่อนไขที่สำคัญที่สุดในการปรุงอาหารคือความอดทนและความปรารถนาอย่างยิ่งที่จะได้ลิ้มรสอาหารจานอร่อยนี้

มะรุมโฮมเมดพร้อมหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

สูตรประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• รากมะรุม - ประมาณ 10 ชิ้นขนาดกลาง
• หัวบีท - 1 ขนาดกลาง
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

ปอกเปลือกและล้างราก แช่รากในน้ำเย็น มะรุมควรอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (เวลาเฉลี่ย - 5 ชั่วโมง) เมื่อหมดเวลาแช่ ให้บดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องขูด ล้างหัวบีท ปอกเปลือกและเสียดสี บีบน้ำที่ได้ลงบนผ้าขาวบาง รวมน้ำบีทรูทกับรากร้อนแล้วเติมน้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชูและน้ำต้มเย็น ควรผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี ควรวางของว่างที่เตรียมไว้ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น หลังจากนั้นขวดทั้งหมดจะต้องม้วนขึ้นหรือปิดด้วยฝาเกลียว เครื่องปรุงรสสามารถเก็บได้ตลอดฤดูหนาว ในที่เย็นใด ๆ.

อย่างที่คุณเห็นขั้นตอนการเตรียมสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยมะรุมและบีทรูทแบบโฮมเมดนั้นไม่ซับซ้อนขนาดนั้น การเตรียมและจัดเก็บของว่างดังกล่าวค่อนข้างง่ายตลอดฤดูหนาวคุณเพียงแค่ต้องตุนรากมะรุมไว้ล่วงหน้าและเก็บจานสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็น สุขภาพและความอร่อยสำหรับทุกคน!