แป้งขนมชนิดร่วนสำหรับคนขาว วิธีการเตรียม vak belyash ที่ยอดเยี่ยม? Vak-belyashi: สูตรอาหารทีละขั้นตอนแสนอร่อยพร้อมรูปถ่าย

Vak belyash อร่อยมาก พายทาทาร์บ่อยครั้งด้วย ไส้เนื้อซึ่งเฉพาะผู้ที่เป็นมังสวิรัติเท่านั้นที่สามารถปฏิเสธที่จะลิ้มรสได้ การเตรียมขนมอบที่ค่อนข้างง่ายทำให้มีความสำคัญมากกว่ารุ่นอื่น

วิธีการเตรียม vak belyash?

Vak belyash เป็นสูตรอาหารที่เกี่ยวข้องกับการใช้ในเวอร์ชันคลาสสิก ปราศจาก แป้งยีสต์และการอุดขึ้นอยู่กับ เนื้อสับด้วยการเติมผัก สมุนไพร และส่วนประกอบอื่นๆ น้อยครั้งลง ผลิตภัณฑ์ต่างๆ จะถูกอบในเตาอบ ซึ่งทำให้ดีต่อสุขภาพมากกว่า เบลาชิคลาสสิค,ทอดในน้ำมัน

1. นวดแป้งด้วย kefir, ครีมเปรี้ยว, นมโดยเติมผงฟูหรือเบกกิ้งโซดา
2. สำหรับการกรอกให้ใช้เนื้อสับละเอียดโดยบิดเครื่องบดเนื้อให้น้อยลง
3. ไส้มักเตรียมโดยเติมผัก: มันฝรั่งหรือฟักทอง
4. เพื่อความชุ่มฉ่ำในกระบวนการ การรักษาความร้อนผลิตภัณฑ์เสริมด้วยน้ำซุปซึ่งเทลงในรู
5. วัค เบลียาชิทำจากแป้ง โดยตัดเค้กทรงกลมออก แล้วใส่ไส้ที่วางตรงกลางชิ้น ขอบของแป้งพับขึ้นบีบเป็นรูปหีบเพลงโดยปล่อยให้รูอยู่ตรงกลาง

แป้งสำหรับแวคไวท์

การเตรียม vak belyash รวมถึงขั้นตอนสำคัญเช่นการนวดแป้ง ผลลัพธ์สุดท้ายและรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของการดำเนินการบางส่วน ในรุ่นคลาสสิก ฐานแป้งจะเตรียมด้วย kefir และเนย ซึ่งได้รับการแช่แข็งไว้ล่วงหน้าเพื่อให้ขูดได้ง่าย

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 800 กรัม;
• เคเฟอร์ – 0.5 ลิตร;
• เนย – 250 กรัม;
• เกลือและโซดา - อย่างละ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. บดเนยบดขี้เลื่อยด้วยแป้ง
2. เพิ่มโซดาและเกลือลงใน kefir ผสมเทลงในแป้งและเนย
3. นวดมวลแล้วทิ้งไว้ใต้แผ่นฟิล์มสักพัก

Vak belyash ในภาษาตาตาร์ - สูตร

Vak belyash ในสไตล์ตาตาร์ในเตาอบเป็นสูตรสำหรับผลิตภัณฑ์คลาสสิกซึ่งไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุ้มค่าที่จะนำไปใช้ในครัวของคุณประเมินลักษณะของอาหารจานที่ได้และเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของผลิตภัณฑ์ที่มีสีแดงก่ำ เป็นฐานแป้งให้เตรียมแป้งตาม สูตรดั้งเดิมบน kefir ด้วยเนย

วัตถุดิบ:

• แป้งสำหรับทำไข่ขาว – 1 ส่วน;
• เนื้อลูกวัว – 0.5 กก.
• หัวหอม – 250 กรัม;
• มันฝรั่ง – 7 ชิ้น;
• น้ำซุป – 300 มล.;
• เกลือ พริกไทย ไข่แดง

การตระเตรียม

1. นวด แป้งคลาสสิกสำหรับแวคไวท์ ให้ทิ้งไว้ใต้ฟิล์ม
2. หั่นเนื้อ มันฝรั่ง และหัวหอมเป็นก้อนให้เล็กที่สุด
3. ผสมส่วนผสมไส้ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
4. แป้งแบ่งออกเป็น 20 ส่วนแต่ละส่วนกลายเป็นเค้กแบนที่เต็มไปด้วยไส้และเหน็บขอบขึ้นเพื่อให้ได้รูปทรงที่ต้องการโดยมีรู
5. วางชิ้นส่วนในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที
6. เติมน้ำซุป 3 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละ vak belyash ทาผลิตภัณฑ์ด้วยไข่แดงแล้วอบต่ออีก 30 นาที

Vak belyash ในบัชคีร์

แป้งสำหรับทำแป้งขาวในเตาอบสามารถเตรียมได้ด้วยมาการีนซึ่งละลายในอ่างน้ำหรือในเตาไมโครเวฟ ปริมาณ kefir เข้าไป ในกรณีนี้ใช้น้อยกว่าปกติเนื่องจากผลิตภัณฑ์มีทรายและมีรสชาติละเอียดอ่อนมากขึ้น ใส่แป้งลงไปจนก้อนแป้งไม่เหนียวอีกต่อไป

วัตถุดิบ:

• มาการีน – 250 กรัม;
• kefir – 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โซดาและเกลือในแป้ง - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น
• แป้ง – 400-500 กรัม;
• เนื้อแกะ – 0.5 กก.
• หัวหอม – 250 กรัม;
• มันฝรั่ง – 700 กรัม;
• เกลือ พริกไทย เนย

การตระเตรียม

1. นวดแป้งจากมาการีน, เคเฟอร์, โซดา, เกลือและแป้ง
2. สับเนื้อแกะอย่างประณีต
3. เพิ่มหัวหอม, มันฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยและผสม
4. แป้งและไส้ใช้ในการทำผลิตภัณฑ์ที่มีรูด้านบน โดยวางแป้งสีขาวไว้ในแต่ละช่องว่าง เนย.
5. วางส่วนผสมบนถาดอบแล้วอบประมาณ 30-40 นาทีที่ 180 องศา

สูตร Vak belyash ด้วยครีมเปรี้ยว

หากคุณเตรียมแป้งสำหรับ vak belyashi ด้วยครีมเปรี้ยวผลิตภัณฑ์จะนุ่มนวลขึ้นโดยเฉพาะถ้าคุณห่ออาหารอันโอชะหลังอบแล้วปล่อยให้นึ่ง ไส้สามารถรวมกันได้ เนื้อแกะแบบดั้งเดิมหรือเนื้อวัวกับมันฝรั่งหรือเนื้อไก่งวงสับ เพื่อรสชาติคุณสามารถปรุงรสไส้ด้วยสมุนไพรได้

วัตถุดิบ:

• มาการีน – 250 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 250 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• แป้ง – 400-500 กรัม;
• เนื้อ – 400 กรัม;
• หัวหอม – 200 กรัม;
• มันฝรั่ง – 600 กรัม;
• เกลือพริกไทยสมุนไพร

การตระเตรียม

1. รวมไข่ที่ตีเข้ากับเกลือ ครีมเปรี้ยว เกลือ และมาการีนชนิดนิ่ม
2. เพิ่มแป้งและนวดแป้ง
3. สับเนื้อมันฝรั่งและหัวหอมอย่างประณีตผสมกับเกลือพริกไทยและสมุนไพร
4. สร้างช่องว่างจากส่วนที่รีดออกมาของแป้งแล้วเติมด้วยรูด้านบนแล้ววางบนถาดอบ
5. อบ แว็กอร่อยล้างบาปเป็นเวลา 30-40 นาทีที่ 180 องศา

Vak belyashi บน kefir

รุ่นอื่นจะนำเสนอด้านล่าง มันมีความแตกต่างจาก รุ่นคลาสสิกในการเติมน้ำและใช้น้ำมัน 2 ชนิดพร้อมกัน คือ น้ำมันพืชและเนย สินค้าสำเร็จรูปกลับกลายเป็นความนุ่ม ฟู และโปร่งสบายยิ่งขึ้น ไส้ในกรณีนี้จะเป็นไก่กับผัก

วัตถุดิบ:

• เนย – 60 กรัม;
• น้ำมันพืช – 40 กรัม;
• เคเฟอร์ – 250 มล.;
• น้ำอุ่น - 50 มล.;
• แป้ง – 500-600 กรัม;
• เนื้อไก่ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 250 กรัม;
• มันฝรั่ง – 900 กรัม;
• เกลือ พริกไทย เนย หรือน้ำซุป

การตระเตรียม

1. นวดแป้งสำหรับ vak white โดยใช้ kefir ผสมกับน้ำมัน เกลือ น้ำ และแป้งสองประเภท
2. บดไก่กับหัวหอมและมันฝรั่ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
3. ทำชิ้นส่วนจากส่วนของแป้งแล้วไส้แล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้เทน้ำซุปเล็กน้อยหรือเนยละลายลงในรู

สูตรสำหรับ vak belyash กับเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง

ต่อไปด้วย ไส้คลาสสิคทำจากเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง ทำด้วยแป้งที่เตรียมในนม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความกรอบมากขึ้น สดและนุ่มนวลปานกลางหลังจากเย็นตัวลง ไส้สามารถเสริมด้วยลอเรลบดหรือบดเพื่อเพิ่มรสชาติ

วัตถุดิบ:

• มาการีน – 250 กรัม;
• นม – 350 มล.;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 500-700 กรัม;
• โซดาไฟ – 0.5 ช้อนชา;
• เนื้อ – 500 กรัม;
• หัวหอม – 250 กรัม;
• มันฝรั่ง – 900 กรัม;
• เกลือพริกไทยอ่าว

การตระเตรียม

1. บดมาการีนด้วยแป้ง
2. ใส่ไข่ที่ตีแล้วผสมกับนม เกลือ และโซดาดับน้ำส้มสายชู
3. นวดแป้งแบ่งออกเป็นส่วน ๆ แล้วกลายเป็นเค้กแบน
4. สับเนื้อหัวหอมและมันฝรั่งอย่างละเอียดปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและใบกระวานเติมส่วนผสมและให้ผลิตภัณฑ์มีรูปร่างตามที่ต้องการ
5. Vak belyashi พร้อมเนื้ออบเป็นเวลา 45 นาที

Vak belyash กับเนื้อสับ

หากคุณไม่มีเวลาหรือไม่อยากกังวลเรื่องการตัดเนื้อ คุณสามารถบิดมันผ่านเครื่องบดเนื้อ หรือใช้เนื้อสับสำเร็จรูปที่ซื้อมาก็ได้ ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์มักจะมาพร้อมกับมันฝรั่งสับและหัวหอมและเพื่อความชุ่มฉ่ำน้ำซุปจะถูกเทลงในไส้ในขณะที่ผลิตภัณฑ์กำลังอบ

วัตถุดิบ:

• มาการีน – 150 กรัม;
• นม – 250 มล.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• แป้ง – 800-1,000 กรัม
• โซดาและเกลือดับ - อย่างละ 1 ช้อนชา;
• เนื้อสับ – 700 กรัม;
• หัวหอม – 250 กรัม;
• มันฝรั่ง – 700 กรัม;
• เกลือพริกไทยน้ำซุป

การตระเตรียม

1. บดมาการีนด้วยแป้ง
2. ผสมไข่ นม เกลือ โซดา น้ำตาล เทลงในส่วนผสมแป้ง นวดจนได้ก้อนที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ
3. รวมเนื้อสับกับผักสับและปรุงรสตามชอบ
4. ปั้นแป้งและบรรจุลงในผลิตภัณฑ์แล้ววางลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา
5. หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้เติมน้ำซุปเล็กน้อยลงในกระทะเนื้อขาวที่มีเนื้อสับและมันฝรั่งแต่ละใบ แล้วอบต่ออีก 20 นาที

Vak belyash จากขนมพัฟ

คุณสามารถเร่งการเตรียมอาหารได้โดยใช้ผ้าขาวพร้อมปรุงในเตาอบ ในกรณีนี้ควรทำโดยไม่มีมันฝรั่งซึ่งต้องใช้ความร้อนเป็นเวลานานโดยแทนที่ด้วยผักผัดชีสแข็งขูดและสมุนไพรสด

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ – 500 กรัม;
• เนื้อสับ – 500 กรัม;
• หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น;
• ชีส – 150 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยสมุนไพร

การตระเตรียม

1. ผัดหัวหอมและแครอท คลุกเคล้ากับเนื้อสับพร้อมกับชีสขูด
2. ปรุงรสส่วนผสมเพื่อลิ้มรสด้วยเกลือ พริกไทย และสมุนไพร
3. รีดแป้งออก ตัดครึ่งวงกลมแล้วทำรูเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณหนึ่งเซนติเมตร
4. วางไส้ลงบนทั้งชิ้นปิดด้วยวงกลมที่มีรูแล้วบีบขอบ
5. vak belyash แต่ละอันทาด้วยไข่แล้วอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 190 องศา

Vak belyash กับข้าว

มันฝรั่งในไส้สามารถแทนที่ด้วยข้าวซึ่งต้องต้มก่อนจนได้ ความพร้อมเต็มที่- ในกรณีนี้องค์ประกอบไส้จะต้องเสริมด้วยไขมันแกะหรือเนยและในระหว่างขั้นตอนการอบอย่าละเลยคำแนะนำในการเติมน้ำซุปซึ่งจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีความชุ่มฉ่ำที่ขาดหายไป

วัตถุดิบ:

• เนื้อ – 600 กรัม;
• ข้าว – 100 กรัม;
• เนื้อแกะไขมัน – 100 กรัม;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• น้ำซุป – 300 มล.;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. นวดแป้ง
2. ผสมเนื้อสับ หัวหอม ไขมัน และข้าวต้ม
3. พวกเขาปรุงรสไส้ เติมแป้งเค้กด้วย และทำให้ผลิตภัณฑ์มีรูปร่างที่มีลักษณะเฉพาะ
4. อบชิ้นส่วนที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที
5. เทน้ำซุปสองสามช้อนโต๊ะลงในเนื้อขาวแต่ละมื้อพร้อมข้าวและเนื้อสับแล้วอบต่ออีก 20 นาที

Vak belyash กับฟักทองและไก่

ปรากฎว่าไก่นุ่มและฉ่ำอย่างน่าอัศจรรย์และ เนื้อฟักทอง- เพื่อความเผ็ดร้อนคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับละเอียดเล็กน้อยหรือกระเทียมสับลงในไส้ได้ ในฐานะที่เป็นฐานแป้งควรนวดแป้งคลาสสิกสำหรับวอกขาวด้วย kefir

วัตถุดิบ:

• แป้งคลาสสิกสำหรับคนผิวขาว – 1 ส่วน;
• เนื้อไก่ – 600 กรัม;
• ฟักทอง – 500 กรัม;
• หัวหอม – 3 ชิ้น;
• น้ำซุป – 300 มล.;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. สับไก่และหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วขูดฟักทอง
2. ผสมส่วนผสมปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
3. ผลิตภัณฑ์ทาทาร์ทำจากแป้งและไส้ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาที
4. เทน้ำซุปเล็กน้อยลงในกระทะเนื้อขาวกับไก่แต่ละใบแล้วกลับไปที่อุปกรณ์อีก 15 นาที

ว้าวขาวหวาน

จานใดก็ตามมีการตีความและเวอร์ชันที่ไม่ได้มาตรฐานซึ่งยังห่างไกลจากความคลาสสิก ในกรณีนี้จะเป็น vak belyash รสหวานพร้อมข้าวและลูกเกดที่เตรียมไว้ตาม สูตรถัดไป- เพิ่มเติม ลักษณะรสชาติไส้มาจากการเติมสควอช Butternut ที่หั่นเป็นถ้วย

วัตถุดิบ:

• แป้งคลาสสิกสำหรับคนผิวขาว – 1 ส่วน;
• ข้าว – 150 กรัม;
• ฟักทอง – 200 กรัม;
• ลูกเกด – 150 กรัม;
• น้ำตาล – 50 กรัม;
• เนย – 100 กรัม

การตระเตรียม

1. ข้าวต้มผสมกับลูกเกดนึ่ง ฟักทอง น้ำตาล และเนยนุ่ม
2. ปั้นส่วนของแป้งแล้วเติมลงไป ตาตาร์เบยาชิมีรูเล็กๆอยู่ด้านบน
3. อบขนมเป็นเวลา 30 นาทีที่ 200 องศา

Vak belyash ในหม้อหุงช้า

อันถัดไปจะช่วยให้คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะโดยใช้เมนูหลายเมนู หากต้องการ คุณสามารถทำให้งานของคุณง่ายขึ้นได้โดยทำอย่างใดอย่างหนึ่งให้เสร็จ สินค้าขนาดใหญ่โดยแบ่งเป็นส่วนๆเวลาเสิร์ฟ เมื่ออบทีละชิ้น คุณจะต้องใช้เวลามากในการรอให้กระบวนการเสร็จสิ้น

Vak belyash เป็นหนึ่งในอาหารจานหลักของอาหารบัชคีร์และตาตาร์แบบดั้งเดิมชื่อที่ถูกต้องคือ "เบลิส" มีสองพันธุ์ขึ้นอยู่กับขนาด: vak belyash - เล็ก, zur belyash - ใหญ่

อาหารประจำชาติของชาวตาตาร์และบัชคีร์มีความคล้ายคลึงกันมาก สินค้าเบื้องต้นได้แก่ เนื้อสัตว์ แป้ง นม ไข่ มันฝรั่ง จาก ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์กินเนื้อวัวเนื้อแกะเนื้อ สัตว์ปีก(ไก่ ห่าน เป็ด) พวกเขาไม่ใช้เครื่องเทศมากนัก ส่วนใหญ่เป็นเพียงแค่เกลือและพริกไทยดำเท่านั้น ผักสดไม่ธรรมดาเกินไป

น้ำซุปจะสุกข้นด้วย จำนวนมากเนื้อ. จานแป้งเยอะมาก ประเภทต่างๆบะหมี่และขนมอบ เส้นบะหมี่หลายจานทำเป็นรูปพิเศษ ตัวอย่างเช่นใน bish-barmak พวกเขาใส่บะหมี่เป็นรูปเพชรใน kuplam - สี่เหลี่ยม สินค้าอบทำจากยีสต์หรือ แป้งไร้เชื้อ, กับ ไส้ต่างๆ,หวานและเผ็ด มันอาจจะเป็นเช่นนั้น มันฝรั่งบดกับหัวหอมทอด kyktyby สไตล์ตาตาร์เตรียมไส้นี้ ใช้ผสม ไส้เนื้อสัตว์และมันฝรั่งเช่น ในการผลิต vac whites

Belyashi ซึ่งเป็นที่รักในประเทศของเราก็มาหาเราจากอาหารประจำชาติตาตาร์ด้วย Belyashi ที่เรารู้จักมาตั้งแต่เด็กนั้นมีขนาดเล็ก พายกลมทำจากแป้งยีสต์อัดแน่นไปด้วยเนื้อสัตว์ เนื้อดิบจะถูกใส่ในเบลิยาชิในรูปแบบของเนื้อสับ จากนั้นนำไปทอดในผลิตภัณฑ์ ปริมาณมากน้ำมันพืช ชื่อที่ถูกต้องสำหรับพายประเภทนี้คือ อาหารตาตาร์"เปเรมิยาชิ" จานนี้อร่อยมาก แต่ไม่ดีต่อสุขภาพมาก

Vak belyash ใน Tatar และ Bashkir รวมกัน รสชาติที่น่าทึ่งและคุณประโยชน์เนื่องจากไม่ได้ทอด แต่อบในกระทะหรือบนถาดอบในเตาอบหรือเตาอบที่อุ่นไว้ ใช้แป้งไร้เชื้อ บางครั้งอาจเติมเนย (หรือมาการีน) และโซดา ไส้ทำจากเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง และหัวหอม ส่วนผสมทั้งหมดถูกตัดอย่างประณีตและวางลงในเบลิชิแบบดิบ

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะถูกอบด้วยจาระบี น้ำมันพืชถาดอบที่อุณหภูมิ 180 - 200 องศา เป็นเวลา 40 นาที เมื่อขึ้นรูปพายจะเหลือรูกลมเล็กๆ ไว้ตรงกลาง

ด้วยวิธีนี้ vak belyash มีลักษณะคล้ายพาย - พายแบบดั้งเดิมจากรัสเซียและ อาหารยูเครน- พายทำจากแป้งไร้เชื้อเว้นหลุมไว้ตรงกลางแล้วอบในเตาอบ จึงเป็นที่มาของชื่อ เนื่องจากพายดูเหมือนจะถูกปลดกระดุมออกแล้ว มีเพียงพายเท่านั้นที่เตรียมไม่กลม แต่มีรูปร่างเหมือนเรือและไส้อาจเป็นได้ทั้งเนื้อสัตว์หรือปลา นอกจากนี้พายยังอบด้วยข้าว หัวหอม แครอทและไข่ วิธีการเตรียม vak belyash? จานนี้ไม่ซับซ้อนเกินไปสำหรับการทำพายที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้มีมากกว่าหนึ่งสูตร

สูตรการทำแป้งมาการีน

คุณจะต้องการ:

• มาการีน 200 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ชิ้น;
• kefir 1.5 ถ้วย;
• เกลือ 1 ช้อนชา;
• โซดา 1/4 ช้อนชา;
• แป้งสาลี 4 ถ้วย

ขูดมาการีนใส่เกลือและโซดา จากนั้นจึงใส่แป้ง ควรร่อนแป้งก่อนเพื่อให้ออกซิเจนอิ่มตัวจากนั้นแป้งจะนุ่มขึ้น

วางไข่และเทลงใน kefir นวดแป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและหลุดออกจากมือได้ง่าย เมื่อแป้งพร้อมแล้วให้ห่อไว้ ติดฟิล์มและใส่ไว้ในตู้เย็น

ในเวลานี้ให้เตรียมไส้ สำหรับสิ่งนี้มักใช้เนื้อแกะหรือเนื้อวัวที่มีไขมัน หัวหอมและมันฝรั่ง

สูตรเติม

คุณจะต้องการ:

• เนื้อ 500 กรัม
• มันฝรั่งดิบ 4 ชิ้น;
• หัวหอม 1 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สับเนื้อและหัวหอมอย่างประณีตมาก หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมทุกอย่างเกลือและพริกไทยเติมน้ำ 0.5 ถ้วยลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมได้จากนั้นไส้จะชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น

นำแป้งออกจากตู้เย็น แบ่งเป็นลูกบอลเล็กๆ ขนาดเดียวกัน แผ่ลูกบอลออกเป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 ซม. และหนา 5 มม. วางไส้ 1 ช้อนโต๊ะไว้ตรงกลาง ยกขอบขึ้นแล้วบีบให้เหลือรูไว้ตรงกลาง คุณสามารถทาด้วยไข่เพื่อให้เปลือกเป็นมันเงาสวยงาม

อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศาประมาณ 40 นาที ในระหว่างการอบ บางครั้งคุณควรเปิดเตาอบและใช้ช้อนเติมน้ำหรือน้ำซุปลงในรู จากนั้นเบลิชิหรือเบลิชิจะออกมาชุ่มฉ่ำมากขึ้น ก่อนอื่นคุณต้องปล่อยให้เปลือกด้านล่างอบได้ดีขึ้นเพื่อจะได้ไม่เปียกเมื่อคุณเติมน้ำซุป

คุณสามารถเพิ่มแชมปิญองสับละเอียดลงในไส้ได้ซึ่งจะทำให้รสชาติดีขึ้น แต่คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มมัน นอกจากนี้บางครั้งก็ใช้ข้าวหรือลูกเดือยแทนมันฝรั่ง ในกรณีนี้ซีเรียลต้มในน้ำเค็มจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วผสมกับเนื้อดิบสับละเอียด

ทำแวคขาวมีไขมันก็ดี เนื้อห่าน- ในการทำเช่นนี้ห่านจะถูกฆ่าอุ้งเท้าและหัวถูกตัดออกผิวหนังจะถูกเอาออกและแยกเนื้อออกจากกระดูกโดยใช้มีดคม ๆ จากนั้นเนื้อห่านจะถูกสับละเอียดผสมกับซีเรียลต้มหรือมันฝรั่งดิบแล้วเติมหัวหอมเกลือและพริกไทย Belyashi ยัดไส้ด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ บางครั้ง vak belyash เตรียมจากแป้งที่ไม่มีมาการีนและโซดา

สูตรทำแป้งไร้มาการีน

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี 4 ถ้วย;
• ไข่ไก่ 2 ชิ้น;
• เคเฟอร์ 240 มล.
• เกลือ 1 ช้อนชา

ร่อนแป้งใส่เกลือและไข่เทลงใน kefir นวดแป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและหลุดออกจากมือของคุณ จากนั้นปิดฝาแล้วนำเข้าตู้เย็นพักไว้

หลังจากเตรียมไส้ตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้ว ให้แบ่งแป้งออกเป็นเค้กกลมเล็ก ๆ เส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. และความหนา 5 มม. วางไส้ไว้ตรงกลางแล้วปิดพาย โดยเหลือรูไว้ตรงกลาง อบแบบเดียวกับสูตรก่อนหน้าแนะนำ

Zur belyash เตรียมโดยใช้วิธีเดียวกับ vak belyash มีเพียงพวกเขาเท่านั้นที่ทำให้มันใหญ่เหมือนพายในกระทะทั้งหมด แบบฟอร์มเสร็จแล้วตัดเข้า แบ่งชิ้นส่วน- แต่ข้อดีของ vak belyashi ก็คือคุณไม่จำเป็นต้องหั่นมันทิ้ง น้ำซุปจึงอร่อยมาก ไส้ฉ่ำไม่รั่วไหล

เป็นการดีที่สุดที่จะเสิร์ฟ wak belyash กับน้ำซุปเนื้อร้อนๆ จากนั้นมันจะเป็นอาหารจานหลักที่อร่อยสมบูรณ์แบบ แต่คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมชาได้เช่นกัน พายเหล่านี้จะมีกลิ่นหอมพร้อมกรอบด้านล่างที่กรุบกรอบและในเวลาเดียวกันกับน้ำซุปที่ชุ่มไปด้วยพายเหล่านี้จะตกแต่งงานฉลองใด ๆ เมื่อเตรียมไว้แล้ว คุณจะต้องทำซ้ำอีกซ้ำแล้วซ้ำอีกเพื่อสร้างความพึงพอใจให้กับคนที่คุณรักและแขก!

น่าทาน!

น่าสนใจมากที่จะได้รู้จักกับอาหาร ประเทศต่างๆปรุงและลอง ฉันแนะนำให้เตรียม Vak-belyash ในสไตล์ตาตาร์ ข้อดีของพายขนาดเล็กนี้เหนือ belyashi ทั่วไปคืออบในเตาอบโดยไม่มีน้ำมันหรือไขมันส่วนเกิน คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ต่าง ๆ ในการบรรจุได้ แต่แน่นอนว่าดั้งเดิมใช้เนื้อแกะหรือเนื้อวัว ใน สูตรนี้ใช้เนื้อลูกวัวสับ

การเตรียมวอกไวท์ใช้เวลาไม่นานกว่าพายทั่วไป แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

ส่วนผสมในการทำ vac-whites ในภาพ

เตรียมแป้ง: ร่อนแป้งแล้วรวมกับเนยเย็น ๆ หั่นเป็นก้อน บดแป้งและเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ตั้ง kefir ให้ร้อนแล้วผสมกับโซดา คนให้เข้ากัน ใส่แป้งและเนย

นวด แป้งนุ่ม- ห่อในถุงแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

เตรียมไส้โดยการปอกมันฝรั่งและหัวหอม ล้างผักและสับให้ละเอียด

รวมเนื้อสับกับผักสับใส่เกลือและเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากัน

แบ่งแป้งออกเป็นลูกบอลเล็ก ๆ แล้วรีดเป็นเค้กแบน วางไส้เนื้อสับและผักไว้ตรงกลางของแฟลตเบรด

ปิดพาย บีบขอบ พับเรือ แต่อย่าลืมเปิดตรงกลางพายทิ้งไว้

วาง belyashi ทั้งหมดลงบนถาดอบ ใส่เนยในแต่ละพาย แล้วเท 1 ช้อนโต๊ะเข้าไปด้านใน น้ำ. นี่คือเพื่อให้มันทำงาน น้ำผลไม้แสนอร่อยของขาวอยู่ข้างใน ตีไข่ด้วยส้อมแล้วทาพายทั้งหมดเพื่อให้ได้สีที่สวยงาม

Belyashi เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม - มีกลิ่นหอมอร่อยและไส้ แต่ก็ยากที่จะเรียกว่าดีต่อสุขภาพเป็นพิเศษ สิ่งที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงคือ vak-belyashi ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งเป็นที่รักและรู้จักใน Bashkiria, Tatarstan และภูมิภาคอื่น ๆ แต่ในประเทศของเราพวกเขาแทบไม่รู้อะไรเลยเกี่ยวกับอาหารจานนี้ ดังนั้นจึงถึงเวลาแก้ไขความอยุติธรรมนี้ และอย่างน้อยก็พูดคุยเกี่ยวกับวิธีเตรียมแป้งสำหรับคนผิวขาวในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• มาการีน – 250 กรัม;
• Kefir – 1 แก้ว (มีไขมัน)
• แป้ง – 6 ช้อนโต๊ะ (ร่อน);
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

มาการีนแช่แข็งไว้ล่วงหน้าในช่องแช่แข็ง และเมื่อหยุดนิ่มแล้ว ควรขูดหรือหั่นเป็นชิ้นๆ ด้วยมีด เติมแป้ง 2 ถ้วยลงในมาการีนแล้วบดให้ละเอียดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เรายังใส่โซดา เคเฟอร์ เกลือ และไข่ลงไปด้วย - ผสมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ให้ละเอียด จากนั้นใส่แป้งที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดแป้งให้เข้ากันซึ่งหลังจากนวดแล้วจะต้องปิดด้วยถุงหรือฟิล์มยึด

วัตถุดิบ:

• Kefir – 1 แก้ว;
• แป้ง – 3 ถ้วย;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือและโซดา - อย่างละ 1 ช้อนชา

สูตรทำอาหาร:

เทลงในชามขนาดใหญ่ kefir หนึ่งแก้ว (ไม่ว่าจะมีไขมันเท่าใดก็ตาม)และเติมโซดา ทิ้งส่วนผสมนี้ไว้ห้านาที ในระหว่างนี้ตีน้ำตาลกับไข่และเกลือซึ่งควรเติมลงใน kefir เทน้ำมันพืชลงไปแล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้สามถ้วยลงในส่วนผสม นวดแป้งให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็นในถุงเป็นเวลา 30 นาที

แป้งยีสต์สำหรับคนผิวขาวที่ไม่มี kefir

วัตถุดิบ:

• นม - 1 แก้ว;
• ยีสต์ – 7 กรัม (ซอง);
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• แป้ง – 500 กรัม;
• น้ำมันพืช – 6 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ – 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น).

วิธีทำอาหาร:

อุ่นนมเล็กน้อย จากนั้นละลายยีสต์และน้ำตาลลงไป หลังจากนั้นไม่นาน “ฝา” จะปรากฏบนนม ซึ่งมักจะเกิดขึ้นหลังจากผ่านไป 10 นาทีหรือน้อยกว่านั้น จากนั้นใส่น้ำมันพืช เกลือ แป้ง และไข่ (ไม่จำเป็น) - คลุกแป้งซึ่งไม่ควรเหนียวและนุ่มมาก นี้ แป้งทาทาร์ที่ไม่มี kefirทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเท่านั้นโดยที่การนวดที่ดีควรเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า ดังนั้นให้นำภาชนะมาคำนวณนี้ คุณยังสามารถทำแป้งสไตล์ตาตาร์โดยไม่ต้องใช้เคเฟอร์และนม เพียงแค่เติมน้ำเท่านั้นและถ้าคุณชอบยีสต์สดแทนที่จะใช้แบบแห้งอย่าใช้ 7 กรัม แต่ใช้ 20 กรัมในการนวดแป้ง

แป้งนม “ด่วน” สำหรับแป้งขาว

วัตถุดิบ:

• นม – 1/2 ถ้วย;
• น้ำตาล – 3 ช้อนชา;
• อาการสั่นสด – 50 กรัม;
• แป้ง – 3.5 ถ้วย;
• มาการีน 150 ก.

สูตรทำอาหาร:

บดน้ำตาลกับยีสต์แล้วละลายมาการีนที่คุณต้องการด้วยไฟอ่อน เทลงในนม- ทำให้ส่วนผสมที่ได้เย็นลงจนกระทั่ง อุณหภูมิห้อง- บดน้ำตาลและยีสต์แล้วใส่ลงในส่วนผสม ค่อยๆ ใส่แป้งลงในส่วนผสมแล้วนวดแป้ง เพื่อให้แป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้น ควรให้เวลาแป้ง “พัก” ประมาณ 30 นาที

วันนี้ฉันตัดสินใจปรนเปรอคุณด้วยพายที่น่าทึ่งที่เรียกว่า Vak belyash เป็นครั้งแรก สูตร Vak belyashฉันเรียนรู้จากพ่อครัวหนุ่มชาวตาตาร์บนชายฝั่งไครเมีย ลักษณะเฉพาะของการเตรียมพายเหล่านี้คือแป้งสำหรับทำได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ คือไม่ต้องรอให้แป้งขึ้นฟูไปเรื่อยๆ ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานอร่อยและอร่อยมาก

โดยทั่วไปตามลักษณะเฉพาะของอาหารตาตาร์จะต้องเสิร์ฟ vak belyash ด้วย น้ำซุปที่อุดมไปด้วยแต่พวกเราหลายคนชอบมันคู่กับชาสักแก้วเพราะมันอร่อยและน่ารับประทานมาก!

แป้งสำหรับ vak belyashi ควรนุ่มเป็นพิเศษ ดังนั้นเพื่อเตรียมมันเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนย (หากไม่มีคุณสามารถใช้มาการีนได้) – 100 กรัม
• แป้ง เบี้ยประกันภัย– 3-4 แก้ว
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น.
• Kefir (หรือครีมเปรี้ยว) – 1 แก้ว
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• โซดาเล็กน้อย

แต่สำหรับการกรอกเราต้องการสิ่งต่อไปนี้:

• หมูสับ – 400 กรัม ยิ่งปริมาณไขมันของเนื้อสับมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น
• มันฝรั่งดิบ – 5 ชิ้น ขนาดเล็ก
• หัวหอม – 3 ชิ้น ใหญ่กว่า
• เกลือ.
• พริกไทยดำป่น

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

ก่อนอื่นเราต้องเตรียมแป้งก่อน

เทแป้ง 2 ถ้วยลงไป บน เครื่องขูดหยาบขูดเนย (สำหรับสิ่งนี้ควรแช่แข็งไว้ก่อนจะดีกว่า) ใช้ฝ่ามือถูเนยและแป้งเพื่อให้ได้เศษที่ร่วน

เพิ่ม kefir และไข่ไก่ เพิ่มเกลือและโซดาเล็กน้อย เราเริ่มนวดแป้งโดยค่อยๆเทแป้งที่เหลือที่ร่อนไว้ลงในแก้ว โปรดทราบว่าความสม่ำเสมอของแป้งควรจะนุ่มกว่าแป้งเกี๊ยวหลายเท่า

เราใส่แป้งที่เสร็จแล้วลงในถุงพลาสติกแล้วปล่อยไว้บนโต๊ะในครัว ในขณะที่แป้งกำลัง "พัก" ให้เตรียมไส้ มันฝรั่งและหัวหอม – สับละเอียดเพื่อการอบที่ดีขึ้น ในชามแยกต่างหากผสมหมูสับมันฝรั่งและหัวหอม แต่อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทย

ตัดแป้งลงไป ชิ้นเล็ก ๆและกระจายไส้ที่เกิด อบในเตาอบที่ 180-200 องศา 40-45 นาที

Vak belyash เป็นหนึ่งในอาหารจานหลักของอาหารบัชคีร์และตาตาร์แบบดั้งเดิมชื่อที่ถูกต้องคือ "เบลิส" มีสองพันธุ์ขึ้นอยู่กับขนาด: vak belyash - เล็ก, zur belyash - ใหญ่

อาหารประจำชาติของชาวตาตาร์และบัชคีร์มีความคล้ายคลึงกันมาก ผลิตภัณฑ์เริ่มต้นได้แก่ เนื้อสัตว์ แป้ง นม ไข่ มันฝรั่ง ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ได้แก่ เนื้อวัว เนื้อแกะ และสัตว์ปีก (ไก่ ห่าน เป็ด) พวกเขาไม่ใช้เครื่องเทศมากนัก ส่วนใหญ่เป็นเพียงแค่เกลือและพริกไทยดำ ผักสดไม่ค่อยมีให้เห็นมากนัก

น้ำซุปจะเข้มข้นและมีเนื้อเยอะ มีอาหารจำพวกแป้ง บะหมี่ และขนมอบหลากหลายประเภท เส้นบะหมี่สำหรับหลายจานทำในรูปแบบพิเศษ ตัวอย่างเช่นใน bish-barmak พวกเขาใส่บะหมี่เป็นรูปเพชรใน kuplam - สี่เหลี่ยม การอบอาจทำจากยีสต์หรือแป้งไร้เชื้อซึ่งมีไส้ต่างๆ ทั้งหวานและคาว อาจเป็นมันฝรั่งบดกับหัวหอมทอด kyktyby สไตล์ตาตาร์เตรียมไส้นี้ ใช้ไส้เนื้อผสมและไส้มันฝรั่ง เช่น ในการทำแวคไวท์

Belyashi ซึ่งเป็นที่รักในประเทศของเราก็มาหาเราจากอาหารประจำชาติตาตาร์ด้วย Belyashi ซึ่งเรารู้จักมาตั้งแต่เด็กเป็นพายกลมเล็ก ๆ ที่ทำจากแป้งยีสต์ที่เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์ เนื้อจะถูกวางดิบใน belyashi ในรูปของเนื้อสับและผลิตภัณฑ์จะถูกทอดในน้ำมันพืชจำนวนมาก ชื่อที่ถูกต้องของพายประเภทนี้ในอาหารตาตาร์คือ "เปเรมยาชิ" จานนี้อร่อยมาก แต่ไม่ดีต่อสุขภาพมาก

Vak belyash ในสไตล์ตาตาร์และบัชคีร์ผสมผสานรสชาติและประโยชน์ที่น่าทึ่งเนื่องจากไม่ได้ทอด แต่อบในกระทะหรือบนถาดอบในเตาอบที่อุ่นหรือในเตาอบ ใช้แป้งไร้เชื้อ บางครั้งอาจเติมเนย (หรือมาการีน) และโซดา ไส้ทำจากเนื้อสัตว์ มันฝรั่ง และหัวหอม ส่วนผสมทั้งหมดถูกตัดอย่างประณีตและวางลงในเบลิชิแบบดิบ

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะถูกอบบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชที่อุณหภูมิ 180 - 200 องศาเป็นเวลา 40 นาที เมื่อขึ้นรูปพายจะเหลือรูกลมเล็กๆ ไว้ตรงกลาง

ด้วยวิธีนี้ vak belyash จึงมีลักษณะคล้ายกับ rasstegai ซึ่งเป็นพายแบบดั้งเดิมจากอาหารรัสเซียและยูเครน พายทำจากแป้งไร้เชื้อเว้นหลุมไว้ตรงกลางแล้วอบในเตาอบ จึงเป็นที่มาของชื่อ เนื่องจากพายดูเหมือนจะถูกปลดกระดุมออกแล้ว มีเพียงพายเท่านั้นที่เตรียมไม่กลม แต่มีรูปร่างเหมือนเรือและไส้อาจเป็นได้ทั้งเนื้อสัตว์หรือปลา นอกจากนี้พายยังอบด้วยข้าว หัวหอม แครอทและไข่ วิธีการเตรียม vak belyash? จานนี้ไม่ซับซ้อนเกินไปสำหรับการทำพายที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้มีมากกว่าหนึ่งสูตร

สูตรการทำแป้งมาการีน

คุณจะต้องการ:

• มาการีน 200 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ชิ้น;
• kefir 1.5 ถ้วย;
• เกลือ 1 ช้อนชา;
• โซดา 1/4 ช้อนชา;
• แป้งสาลี 4 ถ้วย

ขูดมาการีนใส่เกลือและโซดา จากนั้นจึงใส่แป้ง ควรร่อนแป้งก่อนเพื่อให้ออกซิเจนอิ่มตัวจากนั้นแป้งจะนุ่มขึ้น

วางไข่และเทลงใน kefir นวดแป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและหลุดออกจากมือได้ง่าย เมื่อแป้งพร้อม ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ในเวลานี้ให้เตรียมไส้ สำหรับสิ่งนี้มักใช้เนื้อแกะหรือเนื้อวัวที่มีไขมันหัวหอมและมันฝรั่ง

สูตรเติม

คุณจะต้องการ:

• เนื้อ 500 กรัม
• มันฝรั่งดิบ 4 ชิ้น;
• หัวหอม 1 ชิ้น;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สับเนื้อและหัวหอมอย่างประณีตมาก หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมทุกอย่างเกลือและพริกไทยเติมน้ำ 0.5 ถ้วยลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมได้จากนั้นไส้จะชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น

นำแป้งออกจากตู้เย็น แบ่งเป็นลูกบอลเล็กๆ ขนาดเดียวกัน แผ่ลูกบอลออกเป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 10 ซม. และหนา 5 มม. วางไส้ 1 ช้อนโต๊ะไว้ตรงกลาง ยกขอบขึ้นแล้วบีบให้เหลือรูไว้ตรงกลาง คุณสามารถทาด้วยไข่เพื่อให้เปลือกเป็นมันเงาสวยงาม

อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศาประมาณ 40 นาที ในระหว่างการอบ บางครั้งคุณควรเปิดเตาอบและใช้ช้อนเติมน้ำหรือน้ำซุปลงในรู จากนั้นเบลิชิหรือเบลิชิจะออกมาชุ่มฉ่ำมากขึ้น ก่อนอื่นคุณต้องปล่อยให้เปลือกด้านล่างอบได้ดีขึ้นเพื่อจะได้ไม่เปียกเมื่อคุณเติมน้ำซุป

คุณสามารถเพิ่มแชมปิญองสับละเอียดลงในไส้ได้ซึ่งจะทำให้รสชาติดีขึ้น แต่คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มมัน นอกจากนี้บางครั้งก็ใช้ข้าวหรือลูกเดือยแทนมันฝรั่ง ในกรณีนี้ซีเรียลต้มในน้ำเค็มจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วผสมกับเนื้อดิบสับละเอียด

เป็นการดีที่จะทำ vak belyash ด้วยเนื้อห่านที่มีไขมัน ในการทำเช่นนี้ห่านจะถูกฆ่าอุ้งเท้าและหัวถูกตัดออกผิวหนังจะถูกเอาออกและแยกเนื้อออกจากกระดูกโดยใช้มีดคม ๆ จากนั้นเนื้อห่านจะถูกสับละเอียดผสมกับซีเรียลต้มหรือมันฝรั่งดิบแล้วเติมหัวหอมเกลือและพริกไทย Belyashi ยัดไส้ด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ บางครั้ง vak belyash เตรียมจากแป้งที่ไม่มีมาการีนและโซดา

สูตรทำแป้งไร้มาการีน

คุณจะต้องการ:

• แป้งสาลี 4 ถ้วย;
• ไข่ไก่ 2 ชิ้น;
• เคเฟอร์ 240 มล.
• เกลือ 1 ช้อนชา

ร่อนแป้งใส่เกลือและไข่เทลงใน kefir นวดแป้งควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและหลุดออกจากมือของคุณ จากนั้นปิดฝาแล้วนำเข้าตู้เย็นพักไว้

หลังจากเตรียมไส้ตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นแล้ว ให้แบ่งแป้งออกเป็นเค้กกลมเล็ก ๆ เส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. และความหนา 5 มม. วางไส้ไว้ตรงกลางแล้วปิดพาย โดยเหลือรูไว้ตรงกลาง อบแบบเดียวกับสูตรก่อนหน้าแนะนำ

Zur belyash เตรียมโดยใช้วิธีเดียวกับ vak belyash เพียงแต่ทำให้มีขนาดใหญ่เหมือนพายจนเต็มกระทะ และเมื่อเสร็จแล้วก็หั่นเป็นชิ้นๆ แต่ข้อดีของ vak belyashi ก็คือคุณไม่จำเป็นต้องหั่นมันออก น้ำซุปจึงไม่รั่วไหลออกมาจากไส้ที่ชุ่มฉ่ำอย่างน่าอัศจรรย์

เป็นการดีที่สุดที่จะเสิร์ฟ wak belyash กับน้ำซุปเนื้อร้อนๆ จากนั้นมันจะเป็นอาหารจานหลักที่อร่อยสมบูรณ์แบบ แต่คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมชาได้เช่นกัน พายเหล่านี้จะมีกลิ่นหอมพร้อมกรอบด้านล่างที่กรุบกรอบและในเวลาเดียวกันกับน้ำซุปที่ชุ่มไปด้วยพายเหล่านี้จะตกแต่งงานฉลองใด ๆ เมื่อเตรียมไว้แล้ว คุณจะต้องทำซ้ำอีกซ้ำแล้วซ้ำอีกเพื่อสร้างความพึงพอใจให้กับคนที่คุณรักและแขก!

น่าทาน!

แม่บ้านทุกคนกำลังมองหาสูตรอาหารใหม่ๆ เพื่อเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักหรือแขกด้วยพรสวรรค์ด้านการทำอาหารของเธอ

ฉันขอแจ้งความสนใจของคุณ vak belyash - อาหารตาตาร์แบบดั้งเดิมในรูปแบบของพายเล็ก ๆ พร้อมเนื้อและมันฝรั่ง

พายออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อยมาก เตรียมพร้อมให้แขกของคุณขอสูตรอาหารสำหรับทำไข่ขาวแสนอร่อยเหล่านี้

ปกติจะเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปแต่ จานนี้อร่อยจนสามารถเสิร์ฟพร้อมชาได้เลย

สูตรสำหรับ vak belyashi กับมันฝรั่งและเนื้อในเตาอบ

ไส้เบยาชิด้วยเนื้อสัตว์:

• เนื้อดินหรือไก่ห้าร้อยกรัม
• มันฝรั่งขนาดกลางสามลูก
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• พริกไทยดำครึ่งช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำเปล่าเล็กน้อย สามช้อนโต๊ะ

คำอธิบายทีละขั้นตอนในการเตรียมไส้:

1. หั่นมันฝรั่งดิบสามลูกและหัวหอมหนึ่งลูกเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. เพิ่มหัวหอมและมันฝรั่งสับละเอียดลงในเนื้อสับแล้วคนให้เข้ากัน
3. อย่าลืมเกลือและพริกไทย
4. เพื่อเพิ่มเติมอีกด้วย รสชาติเข้มข้นเติมน้ำเล็กน้อยแล้วผสมทุกอย่าง ไส้พร้อมแล้ว:

แป้งสำหรับ vak whites ด้วย kefir:

• เนยสองร้อยกรัม
• ไข่ไก่สองฟอง;
• แป้งแปดร้อยกรัม
• ผงฟูสิบกรัม
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• kefir ห้าร้อยมิลลิลิตร

คำอธิบายทีละขั้นตอนของการเตรียมแป้ง

1. ผสมแป้งร่อนเกลือหนึ่งช้อนชาและผงฟู
2. ใส่เนยละลายเล็กน้อยที่เตรียมไว้ ไข่สองฟอง และคนให้เข้ากัน
3. จากนั้นใช้ kefir มากกว่าครึ่งหนึ่งเล็กน้อย
4. ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังและเริ่มนวดในขณะที่เติม kefir ที่เหลือ
5. ใส่แป้งที่เสร็จแล้วใส่ถุง สักพักจนกว่าไส้จะพร้อม

ดังนั้นเมื่อเตรียมทั้งแป้งและไส้เรียบร้อยแล้ว เรามาเริ่มประกอบกันเลย

หากคุณเห็นว่าพายตรงกลางแห้งเล็กน้อย แนะนำให้เติมน้ำซุปเล็กน้อยที่แกนแล้วนำกลับเข้าเตาอบ

นั่นคือทั้งหมดที่ ฉันคิดว่าอันนี้ง่าย สูตรทีละขั้นตอนคุณจะใช้ส่วนผสมของเนื้อขาวมากกว่าหนึ่งครั้งครั้งแล้วครั้งเล่า โดยนำมันออกจากที่คั่นหนังสือของคุณพร้อมสูตรอาหารประเภทเนื้อสัตว์ และเพลิดเพลินไปกับเนื้อขาว kefir ที่แสนอร่อยและแสนอร่อย

เป็นเรื่องที่น่าสนใจมากที่จะทำความคุ้นเคยกับอาหารจากประเทศต่าง ๆ ปรุงและลิ้มรสอาหารเหล่านั้น ฉันแนะนำให้เตรียม Vak-belyash ในสไตล์ตาตาร์ ข้อดีของพายขนาดเล็กนี้เหนือ belyashi ทั่วไปคืออบในเตาอบโดยไม่มีน้ำมันหรือไขมันส่วนเกิน คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ต่าง ๆ ในการบรรจุได้ แต่แน่นอนว่าดั้งเดิมใช้เนื้อแกะหรือเนื้อวัว สูตรนี้ใช้เนื้อลูกวัวสับ

การเตรียมวอกไวท์ใช้เวลาไม่นานกว่าพายทั่วไป แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก

ส่วนผสมในการทำ vac-whites ในภาพ

เตรียมแป้ง: ร่อนแป้งแล้วรวมกับเนยเย็น ๆ หั่นเป็นก้อน บดแป้งและเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ตั้ง kefir ให้ร้อนแล้วผสมกับโซดา คนให้เข้ากัน ใส่แป้งและเนย

นวดแป้งให้นุ่ม ห่อในถุงแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

เตรียมไส้โดยการปอกมันฝรั่งและหัวหอม ล้างผักและสับให้ละเอียด

รวมเนื้อสับกับผักสับใส่เกลือและเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากัน

แบ่งแป้งออกเป็นลูกบอลเล็ก ๆ แล้วรีดเป็นเค้กแบน วางไส้เนื้อสับและผักไว้ตรงกลางของแฟลตเบรด

ปิดพาย บีบขอบ พับเรือ แต่อย่าลืมเปิดตรงกลางพายทิ้งไว้

วาง belyashi ทั้งหมดลงบนถาดอบ ใส่เนยในแต่ละพาย แล้วเท 1 ช้อนโต๊ะเข้าไปด้านใน น้ำ. นี่คือเพื่อให้ได้น้ำผลไม้ที่อร่อยภายใน belyash ตีไข่ด้วยส้อมแล้วทาพายทั้งหมดเพื่อให้ได้สีที่สวยงาม

อบ vak-belyashi ในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที

แป้งสามารถทำขนมพัฟหรือแป้งยีสต์ได้ แต่ตามสูตรดั้งเดิมจะใช้ kefir

การตระเตรียม:

1. แช่แข็งเนย
2. เท 2 ช้อนโต๊ะลงในชาม แป้งและตะแกรงเนยแช่แข็ง
3. บดทุกอย่างด้วยมือของคุณเพื่อให้เป็นเศษร่วน
4. ใส่ไข่ kefir โซดา และเกลือเล็กน้อย
5. นวดแป้งโดยเติมแป้งที่เหลือทีละน้อย มวลควรยืดหยุ่น แต่นุ่มนวล
6. ห่อแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 30 นาที
7. เตรียมไส้. สับมันฝรั่งและหัวหอมอย่างประณีต ผสมผักกับเนื้อสับ ใส่เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ
8. แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แผ่ให้แบนเล็กน้อยแล้วเติมไส้ลงไป บีบเป็นวงกลมเพื่อให้ตรงกลางเปิดออก

หากต้องการให้ไข่ขาวเป็นสีน้ำตาลทอง คุณต้องตีไข่แล้วทาพายด้วย ปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาที ที่อุณหภูมิ 180°C เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปร้อนๆ

เคล็ดลับการทำวาคไวท์

แทน หมูสับคุณสามารถรับมันได้ อกไก่หรือเนื้อห่านสับให้ละเอียดแล้วใส่ผักลงไป หากคุณเพิ่มเห็ดลงในไส้จานนี้จะน่าพึงพอใจเป็นพิเศษ จากนั้นสามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่สำหรับของว่างเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับมื้อเย็นเต็มรูปแบบอีกด้วย

ไส้จะชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษหากคุณเทน้ำซุปเล็กน้อยลงในรูระหว่างปรุงอาหาร ถ้า น้ำซุปเนื้อไม่ คุณสามารถทำอย่างอื่นได้:

1. ต้มน้ำ
2. เพิ่มเกลือและเนยเล็กน้อย
3. เมื่อเนยละลายแล้ว ให้ยกลงจากเตา

เท 2 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละปูนขาว ล. "น้ำซุป" เช่นนี้ วิธีสุดท้าย คุณสามารถใส่เนยหนึ่งชิ้นลงในแต่ละหลุมแล้วเทลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ.

สามารถปิดรูด้วยลูกบอลแป้งจำลองไม้ก๊อก จากนั้นผ้าขาวจะมีลักษณะคล้ายกระถางเล็กๆ เมื่อคุณต้องการเติมน้ำซุป "ฝา" เหล่านี้จะถูกค่อยๆ ใช้มีดงัดออก จากนั้นจึงนำกลับเข้าที่เดิม หากปิดน้ำซุปจะไม่ระเหยเร็วนัก

หากการอบผ้าขาวออกมาแข็ง ก็สามารถแก้ไขสถานการณ์ได้อย่างง่ายดาย จำเป็นต้องใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมกระทะและวางผลิตภัณฑ์ที่ยังร้อนอยู่ตรงนั้น จากนั้นคุณจะต้องห่อพายอย่างดีด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วปิดฝา

ภาพถ่ายของ vak white ที่แดงก่ำและน่ารับประทานซึ่งมีเปลือกกรอบบาง ๆ แช่ในน้ำซุปจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเลย