แยมลูกแพร์คาราเมล วิธีทำแยมลูกแพร์ - สูตรแยมลูกแพร์ที่ดีที่สุด

ของหวานที่น่าทึ่งสำหรับฤดูหนาว - ลูกแพร์ในน้ำเชื่อม! เพลิดเพลินและตกแต่งขนมอบ - ตัวเลือกสำหรับการเตรียมการสำหรับทุกรสนิยม!

ให้ความอบอุ่นในเย็นฤดูหนาวที่หนาวเย็น ชาหอมและของหวานแบบโฮมเมดที่เตรียมไว้อย่างอิสระ ใช่แน่นอนว่าชั้นวางของในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกวันนี้เต็มไปด้วยทุกสิ่งรวมถึงอาหารกระป๋อง แต่ผลิตภัณฑ์โฮมเมดนั้นดีต่อสุขภาพและรสชาติดีกว่ามากอย่างแน่นอน ทุกคนในครอบครัวของฉันชอบลูกแพร์ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวมาก นี่เป็นสูตรง่ายๆ โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถจัดการได้

ลูกแพร์ – 650-670 กรัม
น้ำกรอง – 460 มล
น้ำตาล – 120 กรัม
กรดซิตริก – 2 หยิก
เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

ไม่ว่าเราจะเลือกลูกแพร์ที่ตลาดหรือเก็บในสวนของเรา พวกมันจะต้องสุก ชุ่มฉ่ำ และไม่มีจุดเน่า เราล้างลูกแพร์ที่เลือกไว้ในน้ำเย็นจากนั้นวางลงบนผ้าเช็ดครัวแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย

เตรียมน้ำที่เป็นกรดสำหรับลูกแพร์โดยเราต้องการมันเพื่อที่ชิ้นที่ปอกเปลือกจะไม่เข้มขึ้นทันที หากคุณเตรียมของหวานในปริมาณที่เพียงพอ และหากลูกแพร์สุกโดยไม่มีสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด ของหวานก็จะเข้มขึ้นอย่างรวดเร็ว และรูปลักษณ์ที่สวยงามจะหายไป ดังนั้นให้นำชามเทน้ำเย็นปรุงรสด้วยกรดเล็กน้อยเพื่อให้น้ำมีความเป็นกรดเล็กน้อย

เราตัดลูกแพร์แต่ละลูกตามยาวออกเป็นสองซีกเอาแคปซูลเมล็ดออกแล้วฉีกหางออกด้วย หากต้องการ ให้ลอกผิวหนังออกเป็นชั้นบางๆ เท่านั้น คุณยังสามารถตัดลูกแพร์ออกเป็นสองซีกได้ วางชิ้นที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำแล้วทำงานกับผลไม้ที่เหลือต่อไป

เมื่อเตรียมลูกแพร์ทั้งหมดแล้ว เรามาต่อที่ขวดกันดีกว่า การทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยาก - ล้างออก สารละลายโซดา,ฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก ใส่ฝาลงในน้ำเดือดแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที

ตอนนี้เติมขวดด้วยลูกแพร์ฝานแล้วเขย่าขวดเล็กน้อยเพื่อให้ผลไม้เข้ากันดี

เทน้ำเดือดลงในขวดแต่ละขวดทันที โดยให้ครอบคลุมลูกแพร์ทั้งหมด ปิดฝาขวดโหลแล้วปล่อยทิ้งไว้ห้านาที

หลังจากผ่านไป 6-7 นาที ให้เทน้ำลงในหม้อ ปรุงรสด้วยน้ำตาลส่วนหนึ่งและกรดซิตริก 2 ช้อนชา แล้วต้มเป็นเวลาหลายนาที

เรานำน้ำเชื่อมกลับคืนสู่ขวดอย่างรวดเร็วด้วยชิ้นลูกแพร์นึ่ง สิ่งที่เหลืออยู่คือการปิดผนึกขวดด้วยฝาปิด

ปล่อยให้เย็นสักวัน โดยวางขวดคว่ำลงแล้วห่อไว้ในผ้าห่มหรือพรมอุ่นๆ เราเก็บอาหารกระป๋องไว้ในตู้กับข้าว

สูตรที่ 2: ลูกแพร์ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว (ภาพทีละขั้นตอน)

ลูกแพร์ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวตามสูตรเป็นชิ้น ๆ ไม่เพียง แต่เป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยมซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการดื่มชาในตอนเย็นของฤดูหนาว ชิ้นอำพันใสจะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับสิ่งต่างๆ ลูกกวาด- พาย เค้ก ขนมอบ และด้วยน้ำเชื่อมหวานที่มีความหนาปานกลาง คุณสามารถแช่เค้กและขนมอบอื่นๆ ได้ การเตรียมการนี้ไม่ใช่เรื่องยาก - ทุกอย่างจัดทำขึ้นตามรูปแบบที่คล้ายกันเหมือนกับ "ห้านาที" ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร น้ำจากชิ้นจะกลายเป็นน้ำเชื่อม ซึ่งทำให้ได้กลิ่นและรสชาติของลูกแพร์ที่ละเอียดอ่อน ลูกแพร์หั่นเป็นชิ้นโปร่งใสและคงรูปร่างได้ดี

สำหรับการเตรียมการนี้เหมาะสำหรับลูกแพร์พันธุ์แข็งหรือความสุกที่ไม่สมบูรณ์ ออก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป– 2 โถ 0.5 ลิตร

ลูกแพร์ – 1,100 กรัม (ชิ้น 900 กรัม)
น้ำตาล – 800 กรัม;
กรดซิตริก – 0.5 ช้อนชา;
น้ำ – 140 กรัม

ต้องล้างลูกแพร์และหั่นเป็นครึ่งก่อนแล้วจึง (หลังจากตัดตรงกลาง) เป็นชิ้น ไม่จำเป็นต้องลอกเปลือก ควรวางชิ้นที่เสร็จแล้วใส่เข้าไปทันที น้ำเย็นด้วยกรดซิตริกเล็กน้อย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้มืดลงและคงสีไว้ได้ดี

เตรียมน้ำเชื่อม เนื่องจากลูกแพร์จะปล่อยน้ำออกมาและน้ำเชื่อมอาจจะบางเกินไป สูตรนี้จึงใช้น้ำเพียงเล็กน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลไหม้และละลายเท่าๆ กัน จะสะดวกที่สุดในการต้มน้ำก่อนแล้วจึงเติมน้ำตาลลงไปหลายๆ ส่วน น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ต้องคนตลอดเวลา

หลังจากที่น้ำเชื่อมเดือดและน้ำตาลละลายหมดแล้วคุณต้องเท (ต้ม) ลงบนชิ้นก่อนที่จะสะเด็ดน้ำออกจากพวกมันแล้วทิ้งทุกอย่างไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง (ควรข้ามคืน)

หลังจากเวลานี้คุณต้องต้มลูกแพร์เป็นเวลา 2-3 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนมาก จากนั้นพักไว้อีก 6 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมงคุณจะต้องต้มอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาทีอีกครั้งโดยใช้ไฟอ่อนมากเพื่อไม่ให้ลูกแพร์เดือดและคงรูปร่างได้ดี แม้ว่าจะมีฟองเล็กน้อย แต่ต้องขจัดออกก่อน ไม่เช่นนั้นน้ำเชื่อมอาจมีขุ่น

หลังจากทำอาหารครั้งที่สองแล้ว ให้พักไว้จนเย็นสนิท หลังจากที่พวกเขาเย็นลงแล้วคุณจะต้องต้มต่อไปอีกห้านาที - ครั้งที่สามและ ครั้งสุดท้าย- ในระหว่างการปรุงอาหารครั้งที่สามคุณต้องเติมกรดซิตริกครึ่งช้อนชา ทำเช่นนี้เพื่อปรับปรุงรสชาติและเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำเชื่อมจะไม่เกิดรสหวานระหว่างการเก็บรักษา

หลังจากการปรุงครั้งที่สาม เทชิ้นที่มีน้ำเชื่อมเดือดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น คว่ำขวดลงทันทีแล้วทิ้งไว้ให้เย็น

เมื่อเย็นตัวลง น้ำเชื่อมก็จะข้นขึ้นอีก ลูกแพร์ในน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ได้ที่ อุณหภูมิห้อง.

สูตร 3 ทีละขั้นตอน: ลูกแพร์ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว

วิธีเก็บรักษาลูกแพร์ที่พบบ่อยที่สุดคือการม้วนเป็นขวดแก้วพร้อมน้ำเชื่อม ขวดโหลผ่านการฆ่าเชื้อหรือใช้วิธีการเติมสองครั้งเพื่อรักษารสชาติให้ได้มากที่สุด

เพื่อเตรียมขนมชิ้นนี้ เทคโนโลยีคลาสสิกสำหรับขวดลิตรให้ใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

ลูกแพร์ขนาดกลาง (พันธุ์มะนาวหรืออะไรที่คล้ายกัน) - 350 กรัม
น้ำตาลทราย - 50-70 กรัม
น้ำสะอาดและ กรดซิตริก(1-1.5 ช้อนชา)

เลือกผลไม้ล้างด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือส่วนเล็ก ๆ เอาเมล็ดและหางออก เพื่อให้ได้เนื้อที่ละเอียดอ่อนมากขึ้น คุณสามารถเอาเปลือกของผลไม้ออกได้ แต่ไม่จำเป็น

เทน้ำเย็นสะอาดลงในกระทะที่เตรียมไว้ด้วยกรดซิตริกหรือธรรมชาติหนึ่งช้อนชา น้ำมะนาว(1-2 ช้อนโต๊ะ) ในขณะที่ลูกแพร์กำลัง "อาบน้ำที่มีรสเปรี้ยว" ให้เตรียมขวดแก้วที่ล้างและฆ่าเชื้อพร้อมฝาปิดเป็นเวลา 10-15 นาทีด้วยการนึ่งหรือในไมโครเวฟ

ชิ้นที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกวางอย่างระมัดระวังในภาชนะที่เตรียมไว้ในชั้นที่มีความหนาแน่นเพื่อไม่ให้โครงสร้างเสียหาย เติมทุกอย่างด้วยน้ำต้มสุกจนถึงคอ ในรูปแบบนี้ ลูกแพร์ควรยืนประมาณ 7-10 นาทีจนกระทั่งเย็นสนิท จากนั้นเทน้ำจากกระป๋องกลับเข้าไปในกระทะบนเตา เติมน้ำตาล กรดซิตริก หรือน้ำผลไม้เล็กน้อย แล้วนำของเหลวไปต้ม

ถัดไปเนื้อหาของขวดจะเต็มไปด้วยน้ำเชื่อมร้อนอีกครั้งและพับฝาปิดทันทีช่องว่างจะพลิกคว่ำและห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิทจากนั้นวางบนชั้นวางแห้งในห้องมืดและเย็น ควรเก็บไว้ที่ไหน

สูตรที่ 4: ลูกแพร์ในน้ำเชื่อม (ทีละขั้นตอน)

ลูกแพร์ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว - สวยงามน่าอัศจรรย์และ รักษาอร่อย, ของหวานอิสระที่ยอดเยี่ยมและมาก การตกแต่งที่สวยงามสำหรับเค้กที่มีครีมโปรตีนโปร่งสบายและคัพเค้ก ทั้งผู้ใหญ่และเด็กจะไม่ปฏิเสธอาหารอันโอชะนี้และการจัดเตรียมก็ค่อนข้างง่าย - คุณจำเป็นต้องมีทักษะขั้นต่ำและความอดทนเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เป็นผลให้เราได้ของหวานที่ยอดเยี่ยมและในอุดมคติทุกประการซึ่งไม่มีความคล้ายคลึง แขกที่ไม่คาดคิดจะไม่ทำให้คุณประหลาดใจ เพียงแค่เปิดขวดลูกแพร์ในน้ำเชื่อมก็จะได้รับของว่างที่น่าอัศจรรย์อยู่เสมอ

ลูกแพร์ - 3 กก
น้ำตาล - 3 กก
น้ำ - 6 แก้ว
กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

สำหรับประกอบอาหาร ของหวานที่น่าทึ่งคุณจะต้องมีลูกแพร์ที่สุกเล็กน้อยซึ่งมีขนาดเล็ก ผิวแข็งเล็กน้อยและหนาแน่น แต่ตรงกลางจะชุ่มฉ่ำมาก หากลูกแพร์มีขนาดใหญ่ คุณสามารถใส่ผลไม้หวานเพียงสองหรือสามผลลงในขวดได้ ถ้ามีน้ำผลไม้น้อยหรือมากเกินไป ผิวนุ่มจากนั้นพวกเขาจะแช่ได้ไม่ดีพอและจากการปรุงอาหารอาจทำให้กลายเป็นแยมที่มี "หาง"

เราจัดเรียงลูกแพร์ล้างออกด้วยน้ำสะอาดแล้วเช็ดให้แห้งซับด้วยกระดาษเช็ดปากหลายชั้นหรือผ้าเช็ดตัวที่ทำจากเส้นใยธรรมชาติ ลูกแพร์ที่เตรียมไว้จะต้องมีก้านเหลืออยู่ - นี่เป็นเครื่องหมายการค้าของของหวาน ตัดเกสรตัวผู้แห้งที่เหลือออกอย่างระมัดระวัง (ตามภาพ) โดยใช้มีดสั้นคมหรือ อุปกรณ์พิเศษสำหรับทำความสะอาดผักและผลไม้

หลังจากแปรรูปลูกแพร์ทั้งหมดแล้วเราจะดำเนินการต่อไปซึ่งมีความสำคัญไม่น้อยไปกว่า: เราทำการเจาะลึกพอสมควรทั่วทั้งลูกแพร์ซึ่งจะช่วยแช่ผลไม้ทั้งหมดในน้ำเชื่อมในระหว่างการเตรียมอาหารอันโอชะเพิ่มเติม ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้มีดสั้นและคมดี วางลูกแพร์ลงในชามลึกแล้วเริ่มขั้นตอนการทำอาหารหลัก

มาปรุงน้ำเชื่อมโดยละลายน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมในกระทะก้นลึกก่อนแล้วเทน้ำเย็นสองแก้ว คนน้ำตาลให้เข้ากันก่อนใส่น้ำเชื่อมบนเตาเพื่อไม่ให้เกิดคาราเมล กระทะหรือชามลึกด้วย น้ำหวานโดยเราจะปรุงลูกแพร์วางไว้บนเตาแล้วนำเนื้อหาไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง

ค่อยๆ จุ่มลูกแพร์ทั้งหมดลงในน้ำเชื่อมที่ร้อน โดยหยดลงบนช้อนด้ามยาวทีละลูก นำส่วนผสมไปต้มแล้วทิ้งไว้อย่างน้อยแปดชั่วโมง (ควรข้ามคืน) จนกระทั่งลูกแพร์ต้มในนั้นเย็นสนิทและเปียกโชก

มวลที่เย็นลงจะต้องนำกลับมาใช้ไฟปานกลางแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้น ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดแล้วปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมง ระวังอย่าให้น้ำเชื่อมหกและคนเป็นครั้งคราว ก่อนปิดเตา ให้เติมกรดซิตริกหนึ่งช้อนชาลงในน้ำเชื่อมพร้อมลูกแพร์แล้วผสมให้เข้ากัน ต้มใน น้ำเชื่อมนำลูกแพร์ออกจากเตาอีกครั้งแล้วปล่อยให้แช่และเย็นค้างคืน

ก่อนที่ลูกแพร์จะอุ่นในน้ำเชื่อมครั้งสุดท้าย ให้เตรียมขวดสำหรับม้วนขนมและฝาปิดไว้ ปริมาตรกระป๋องที่เหมาะสมที่สุดคือหนึ่งลิตร จากลูกแพร์สามกิโลกรัมคุณจะได้รับอาหารอันโอชะสามขวดและลูกแพร์น้ำตาลอีกสองสามลูกที่มี "หาง" จะถูกทิ้งไว้เพื่อการสุ่มตัวอย่าง ในน้ำที่มีการเติม เบกกิ้งโซดาล้างสาม ขวดลิตรหรือตามจำนวนขวดที่ต้องการ ปริมาตรรวม 3 ลิตร หลังจากล้างแล้วให้ล้างจานในน้ำไหลและฆ่าเชื้อ: นึ่งเป็นเวลาห้านาทีต่อขวดในไมโครเวฟเป็นเวลาสิบนาทีอย่างเต็มกำลังเติมน้ำร้อนหนึ่งในสี่ในเตาอบเป็นเวลายี่สิบนาทีโดยคำนึงถึงความร้อนและความเย็น เวลาของภาชนะถึงอุณหภูมิห้องโดยเลือกโหมดทำความร้อนที่ 180 องศาเซลเซียส

ในขณะที่ขวดกำลังฆ่าเชื้อ เราจะล้างฝาที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวด้วยโซดา แล้วล้างด้วยน้ำไหล จากนั้นต้มในน้ำเป็นเวลาสองนาที หากมีหนังยางอยู่ในฝา ให้ดึงออกเพื่อไม่ให้สูญเสียความยืดหยุ่น

เราวางขวดปลอดเชื้อไว้บนโต๊ะที่ปูด้วยเสื่อซิลิโคนหรือผ้าเช็ดตัวโดยหงายคอขึ้นแล้วใช้ผ้าสะอาดคลุมไว้สักพัก เราใส่หนังยางลงในฝาที่เย็นแล้ววางไว้ข้างขวดโหล

ตั้งลูกแพร์ในน้ำเชื่อมให้เดือด คนตลอดเวลา และใช้ช้อนสะอาดเกลี่ยให้ทั่ว ขวดปลอดเชื้อ- หลังจากที่แบ่งลูกแพร์ลงในขวดเท่าๆ กันแล้ว ให้เติมคาราเมลลงไป น้ำเชื่อมอะโรมาติกและปล่อยให้เย็นโดยคลี่ออกเพื่อไม่ให้เกิดการควบแน่น จากนั้นปั้นในขวดโหล

เราม้วนลูกแพร์ที่เย็นแล้วพร้อมฝาปิดที่เตรียมไว้ แล้วนำไปไว้ในที่เก็บถาวร - ห้องใต้ดินที่แห้งหรือตู้เก็บอาหารเย็นซึ่งมีแสงแดดส่องโดยตรงจำกัดและมีการระบายอากาศที่ดี เพื่อหลีกเลี่ยงการควบแน่นและความเสียหายต่อฝา ภายใต้สภาวะการเก็บรักษาที่ดี ลูกแพร์ในน้ำเชื่อมจะอยู่ได้ตลอดฤดูหนาว แต่นี่เป็นเพียงทางทฤษฎีเท่านั้น เพราะหากคุณเตรียมขวดเพียงสองลิตร ขวดที่สองจะถูกกินที่โต๊ะปีใหม่

สูตร 5 ง่าย ๆ: ลูกแพร์หอมสำหรับฤดูหนาวในน้ำเชื่อม

ลูกแพร์หอมในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมที่ยอดเยี่ยมลูกแพร์ออกมาอร่อยมากด้วยกลิ่นหอมของวานิลลาสามารถโรยบนของหวานหรือใช้สำหรับทำของหวานและน้ำเชื่อมสามารถเจือจางด้วยน้ำแล้วคุณจะได้รสชาติที่ยอดเยี่ยม ดื่ม. การเตรียมการนี้ต้องใช้ลูกแพร์แข็ง การคำนวณผลิตภัณฑ์จะได้รับสำหรับขวดขนาดสามลิตรหนึ่งขวด

ลูกแพร์ - 1.8-2 กก.
น้ำตาล - 400 กรัม
น้ำ - 1.8-2 ลิตร
กรดซิตริก - 1 ช้อนชา;
น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม

ตัดลูกแพร์ครึ่งตามยาวแล้วเอาแกนออก

เติมขวดด้วยลูกแพร์

เทน้ำเดือดลงไป ทิ้งไว้ 10 นาที

เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเทน้ำจากขวดลงไป ปล่อยให้มันเดือด

และเทลงในขวด ทิ้งไว้ 10 นาที

จากนั้นเทน้ำเชื่อมลงในกระทะเติมกรดซิตริกและ น้ำตาลวานิลลา- นำไปต้มปรุงเป็นเวลา 2 นาที

เทลงในขวด ปิดด้วยฝาเกลียวหรือม้วนขึ้น

พลิกกลับและห่ออย่างดีในบางสิ่งที่อบอุ่น การฆ่าเชื้อด้วยตนเองใช้เวลา 2 วัน

สูตรที่ 6: วิธีปิดผนึกลูกแพร์ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวด้วยอบเชย

ข้อเสนอแนะของเราคือลูกแพร์ในน้ำเชื่อมอบเชย ความหวานนี้เหมาะสำหรับตกแต่งของหวานและพายอบไส้ผลไม้

สำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตร:

ลูกแพร์เล็ก - 8-10 ชิ้น
น้ำตาล - 50 กรัม
อบเชย – 1 หยิก

จำนวนส่วนผสมในสูตรลูกแพร์บรรจุกระป๋องในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวคำนวณสำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตร

ก่อนนำสูตรไปใช้ ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลพร้อมฝาปิดก่อน

เอาล่ะเรามาเตรียมตัวกัน ปริมาณที่ต้องการส่วนผสมในการเตรียมลูกแพร์ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว การเตรียมของเราใช้ลูกแพร์ลูกเล็กซึ่งสะดวกมาก

วิธีเตรียมลูกแพร์ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว: ล้างลูกแพร์อย่างดีใต้น้ำไหลปกติ

ตอนนี้ตัดลูกแพร์แต่ละลูกออกเป็นสองซีก เราตัดหางออก

ด้วยความช่วยเหลือของสิ่งเล็กๆหรือ ช้อนขนมถอดแกนออกอย่างระมัดระวัง เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกแพร์คล้ำในระหว่างกระบวนการ ให้แช่ไว้ในน้ำเย็นที่เจือจางกรดซิตริก (น้ำควรมีรสเปรี้ยว) หากต้องการคุณสามารถเอาเปลือกออกจากลูกแพร์ได้

วางส่วนที่เตรียมไว้โดยตัดด้านลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เทน้ำเดือดลงบนลูกแพร์เป็นเวลา 5 นาที ปิดฝาด้วย

จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ เพิ่มน้ำตาลทรายตามจำนวนที่ต้องการ

อย่าลืมเกี่ยวกับอบเชย ต้มเนื้อหาในกระทะ

เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนลูกแพร์ในขวด

เราปิดผนึกลูกแพร์ในน้ำเชื่อมอบเชยด้วยวิธีที่สะดวก เย็นสนิท

เราเก็บมันไว้ ลูกแพร์กระป๋องสำหรับฤดูหนาวใน สถานที่เย็น. การเตรียมการอย่างมีความสุขสำหรับฤดูหนาว!

สูตรที่ 7: ลูกแพร์กระป๋องสำหรับฤดูหนาว (พร้อมรูป)

ลูกแพร์ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวสามารถเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมได้หลายวิธี ประการแรก น้ำเชื่อมสามารถใช้เป็นเครื่องดื่มได้ โดยเจือจางด้วยน้ำเล็กน้อยถ้ามันหวานเกินไปสำหรับรสนิยมของคุณ ประการที่สอง ผลไม้ลูกแพร์ไม่เพียงแต่สามารถรับประทานแยกกันได้ แต่ยังใช้สำหรับพายต่างๆ อีกด้วย

ลูกแพร์พันธุ์แข็งเหมาะสำหรับเตรียมลูกแพร์ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว ในกรณีนี้คุณสามารถใช้ผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อยได้ โดย สูตรนี้ทำโถขนาด 4 ลิตร

ลูกแพร์ – 5 กก.
น้ำตาล – 1 กก.
น้ำบริสุทธิ์ - 2.5 ลิตร;
กรดซิตริก – 8 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องล้างลูกแพร์ทั้งหมดให้สะอาดแล้วใส่ในภาชนะเพื่อความสะดวก

ลูกแพร์จะต้องปอกเปลือก การทำเช่นนี้กับแม่บ้านสะดวก แต่คุณสามารถทำได้ด้วยมีดง่ายๆ คุณสามารถทำผลไม้แช่อิ่มจากเปลือกลูกแพร์ที่ถูกเอาออกได้

ตัดลูกแพร์ออกเป็น 4 ส่วน ตัดก้านออกแล้วเอาแกนออก

วางลูกแพร์ไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจนถึงไหล่ เทน้ำบริสุทธิ์เดือดลงบนลูกแพร์แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีโดยปิดฝา

หลังจากผ่านไป 10 นาที เทน้ำกลับลงในกระทะ นำไปต้มและเทลูกแพร์ในน้ำเชื่อมอีกครั้งสำหรับฤดูหนาว ครั้งนี้เราปล่อยให้นั่งประมาณ 10 นาทีด้วย หลังจากนั้นให้เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาลในอัตรา 400 กรัมต่อ 1 ลิตรกรดซิตริกแล้วนำไปต้ม เติมลูกแพร์ด้วยน้ำเชื่อมนี้ ม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ พลิกคว่ำแล้วห่อไว้ในผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน

ลูกแพร์ - ผลไม้มหัศจรรย์ซึ่งมีวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอม แยมลูกแพร์ซึ่งปรุงด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้รวมถึงเครื่องเทศและสมุนไพรถือว่าเป็นที่นิยม

แยมลูกแพร์ - สูตรง่ายๆ

การรักษาลูกแพร์สีเหลืองอำพันสีเข้มจะทำให้ หวานกว่าแพนเค้ก,เสริมสร้างความแข็งแรงของร่างกายก่อนเข้าสู่ฤดูหนาว

ในการเตรียมของหวานที่ดีต่อสุขภาพคุณต้องเตรียม:

ลูกแพร์ 1,000 กรัม
น้ำตาล 1,000 กรัม
น้ำ 450 มล.
1 มะนาว (ความสนุก)

สูตรแยมลูกแพร์ทีละขั้นตอน:

รวมน้ำตาลและน้ำลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมลงในไฟแล้วปรุงจนผลึกหวานละลายหมด
โดยไม่ต้องเสียเวลาปอกเปลือกเมล็ดลูกแพร์แล้วหั่นเป็นชิ้น จุ่มชิ้นผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมร้อน เพิ่มความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวโดยใช้เครื่องขูดแบบละเอียด มันจะกำจัดการอุดตันที่มากเกินไป
ปรุงชิ้นงานประมาณสองชั่วโมงด้วยไฟปานกลางจนสุก สีอำพัน- เก็บในขวดแก้วปลอดเชื้อจนถึงฤดูหนาว

ด้วยการเติมแอปเปิ้ล

แยมที่ทำจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์อาจแตกต่างกันไป ตัวอย่างเช่น ด้วยชิ้นสีเหลืองอำพันโปร่งใส แยมหนา, confiture หรือแยม แต่ไม่ว่าในกรณีใดมันก็อร่อยและดีต่อสุขภาพ

สำหรับเวอร์ชันธรรมดาคุณจะต้อง:

ลูกแพร์ 1,000 กรัม
แอปเปิ้ล 1,000 กรัม
น้ำตาล 2,000 กรัม
น้ำแอปเปิ้ลคั้นสด 45 มล.
1 มะนาว (น้ำผลไม้);
อบเชย 5 กรัม

การตระเตรียม:

หั่นแอปเปิ้ลและลูกแพร์ที่ล้างแล้ว เป็นชิ้นเล็ก ๆโดยก่อนหน้านี้ได้ตัดแกนและส่วนที่เสียหายออกแล้วนำไปใส่ในชามหรืออ่างที่มีความจุเหมาะสม
ปิดผลไม้ด้วยน้ำตาล เทน้ำแอปเปิ้ลลงไป และบีบน้ำมะนาวลงไป ใส่ไฟและปรุงอาหารจนสุก ห้าถึงเจ็ดนาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร ให้ใส่ผงอบเชยป่น

การเตรียมมะนาว

แยมนี้มีมาก ชื่อที่สวยงาม“ความงามแบบซันนี่” เพราะสิ่งเหล่านี้คือความเชื่อมโยงที่จะนึกถึงเมื่อคุณเห็นลูกแพร์ชิ้นชอคกี้ผสมกับวงกลมดวงอาทิตย์ที่เป็นซิตรัส

สูตรมะนาวเกี่ยวข้องกับการใช้:

ลูกแพร์ 3,000 กรัม
น้ำตาล 3,000 กรัม
3 มะนาว;
น้ำ 100 มล.

วิธีปรุงแยมลูกแพร์เลมอน:

ล้างและหั่นผลไม้: ลูกแพร์เป็นชิ้นโปร่งแสง, มะนาวเป็นชิ้น
ใส่กระทะผสมวัตถุดิบผลไม้ที่เตรียมไว้กับน้ำตาล เติมน้ำแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนน้ำเชื่อมเป็นสีน้ำตาลทองสวยงาม

แยม Lingonberry กับลูกแพร์

สำหรับแม่บ้าน lingonberries และแอปเปิ้ลในแยมที่คุ้นเคยกันดี แต่ถ้าคุณปรุงอาหารในฤดูหนาวด้วยลูกแพร์อย่างน้อยหนึ่งครั้งก็จะกลายเป็นรายการโปรดถาวรมานานกว่าหนึ่งปี

ส่วนผสมที่ใช้ในการปรุงอาหารและปริมาณ:

ลูกแพร์ 1,000 กรัม
ลิงกอนเบอร์รี่ 1,000 กรัม
น้ำตาลทรายละเอียด 2,000 กรัม
น้ำ 100 มล.
5 กลีบ;
อบเชยบด 1 ช้อนชา

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

เราเตรียมวัตถุดิบ เราคัดแยก lingonberries และล้างมัน เราล้างลูกแพร์ ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
เทน้ำตาลลงในชามหรือกระทะที่มีก้นกว้างแล้วเทน้ำเดือดลงไป เพื่อให้ผลึกสารให้ความหวานทั้งหมดกระจายตัวเร็วขึ้น ใส่น้ำเชื่อมลงในไฟแล้วปรุงจนเดือด
ขั้นแรกให้เติมลูกแพร์ลงในของเหลวที่เดือด และหลังจากผ่านไปประมาณสี่ชั่วโมงก็เติมลิงกอนเบอร์รี่และเครื่องเทศลงไป ปรุงทุกอย่างด้วยไฟอ่อนจนหยดแยมหยุดกระจายบนจานรองเย็น การดำเนินการนี้อาจใช้เวลานานถึง 45 นาที
เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในขวดโหลที่ปิดสนิทในที่มืดและเย็น

ด้วยลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

แยมนี้ออกมาอร่อย มีกลิ่นหอม พร้อมเพิ่มสีที่น่าสนใจด้วยลูกพลัม มันไม่ง่ายเลย การเตรียมฤดูหนาวเหล่านี้เป็นสีสันของฤดูร้อนที่จะทำให้ฤดูหนาวที่หนาวเย็นสดใสและอร่อยยิ่งขึ้น

สัดส่วนของส่วนผสมในจานมีดังนี้:

ลูกแพร์ 750 กรัม
ลูกพลัม 750 กรัม
น้ำตาล 1,200 กรัม
น้ำ 300 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

นำเมล็ดออกจากลูกพลัมที่สะอาดและล้างแล้ว ตัดครึ่งผลออกเป็น 2-3 ส่วนแต่ละส่วน ล้างลูกแพร์เช็ดให้แห้งตัดแกนออกแล้วสับเป็นชิ้นบาง ๆ สิ่งสำคัญ: สูตรระบุปริมาณผลไม้ที่เตรียมไว้โดยไม่มีเมล็ดและเมล็ดพืชแล้ว
ต้มน้ำตาลและน้ำ เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงบนชิ้นลูกแพร์แล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที ถัดไปเพิ่มลูกพลัมลงในแยม ปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 20-25 นาที หลังจากนั้นชิ้นงานก็พร้อมสำหรับการเก็บรักษาและจัดเก็บต่อไป

แยมลูกแพร์สีเหลืองอำพัน

แยมนี้สามารถโปรดไม่เพียงเท่านั้น ต่อมรับรสแต่ยังรวมถึงมุมมองของความงามที่จู้จี้จุกจิกที่สุด โปร่งใส ชิ้นลูกแพร์จมอยู่ในน้ำผลไม้เข้มข้นและหวานดึงดูดสายตา และคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีความลับเล็กน้อยในเรื่องนี้

ก่อนอื่นเกี่ยวกับส่วนผสมหลัก:

ลูกแพร์ 1,000 กรัม
น้ำตาล 1,000 กรัม
กรดซิตริก 2-3 กรัม

ความคืบหน้าการทำงาน:

ล้างลูกแพร์ที่ชุ่มฉ่ำให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งอย่างระมัดระวัง แต่มีเนื้อค่อนข้างแน่นเพื่อไม่ให้ความชื้นส่วนเกินเข้าไปในชิ้นงาน ถัดไปควรหั่นเป็นชิ้น (ไม่มีแกน) ที่มีความหนาเท่ากัน คุณสามารถใช้มีดโค้งเพื่อหั่นชีส คำถามเก่าแก่: ฉันควรตัดเปลือกลูกแพร์ออกเพื่อทำแยมหรือไม่? สำหรับแยมนี้ทิ้งไปดีกว่าครับรับรองว่า ชิ้นอำพันรักษาความซื่อสัตย์ของคุณ แต่มิฉะนั้นคุณควรให้ความสำคัญกับความชอบส่วนบุคคล
วางชิ้นผลไม้ลงในชามที่มีก้นกว้างพอสมควรแล้วปิดด้วยน้ำตาล ความหนาของชั้นลูกแพร์น้ำตาลไม่ควรเกิน 4-5 ซม. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าน้ำจะไหลออกมา อาจต้องใช้เวลาหนึ่งคืนหรือทั้งวันจึงจะเพียงพอ
ลูกแพร์ที่คั้นน้ำออกมาจะต้องผ่านการต้มสั้นสองครั้งและต้มนานหนึ่งครั้ง ครั้งแรกและครั้งที่สอง ปล่อยให้แยมเคี่ยวประมาณหนึ่งหรือสองนาทีแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท (อย่างน้อย 12 ชั่วโมง) ปรุงอาหารเป็นครั้งที่สามเพื่อความสอดคล้องที่ต้องการ

ของหวานแสนอร่อยกับอบเชย

ในของหวานก็เหมือนกับอาหารจานอื่นๆ รายละเอียดเล็กๆ น้อยๆ เช่น เครื่องเทศและสมุนไพรมีบทบาทสำคัญ ดังนั้นอบเชยบดหนึ่งหยิบมือและผิวส้มเล็กน้อยสามารถเปลี่ยนแยมธรรมดาจากลูกแพร์ที่คุณชื่นชอบ แต่เป็นลูกแพร์ที่คุ้นเคยให้กลายเป็น ความละเอียดอ่อนอันประณีต- คุณอยากจะลองมันไหม?

ถ้าอย่างนั้นเรามาทำ:

ลูกแพร์ 1,000 กรัม
น้ำตาล 1,000 กรัม
1 ส้ม (ความสนุก);
อบเชย 4 กรัม
กรดซิตริก 3-4 กรัม

ลำดับของการกระทำ:

โรยลูกแพร์ที่เตรียมไว้ (ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ) ด้วยน้ำตาล ผสมค้างไว้จนได้น้ำลูกแพร์ในปริมาณที่เพียงพอ
จากนั้นปรุงแยมหลังจากเดือดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คนเป็นครั้งคราวแล้วเอาโฟมออก พักให้เย็นสนิท ต้มซ้ำและปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
เป็นครั้งที่สามที่ปรุงส่วนผสมโดยเติมผิวส้ม, กรดซิตริกและอบเชย หลังจากต้มลูกแพร์หั่นเป็นชิ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในน้ำผลไม้พร้อมเครื่องเทศของตัวเองแล้ว คุณสามารถใส่แยมลงในขวดแก้วที่สะอาดได้

ด้วยส้ม

แยมลูกแพร์หนาจะอร่อยได้ด้วยตัวเอง แต่ถ้าคุณเพิ่มลงในลูกแพร์ ส้มแดดจากนั้นเพลงคู่ของพวกเขาก็อร่อยเป็นสองเท่า

ในการทำแยมลูกแพร์หนาที่มีรสเปรี้ยวคุณต้องเตรียม:

ลูกแพร์ 3,000 กรัม (เตรียมไว้แล้ว)
1 ½ส้ม;
น้ำ 100 มล.
น้ำตาลทราย 500-1,000 กรัม ขึ้นอยู่กับความหวานของวัตถุดิบ

วิธีทำอาหาร:

ล้างส้มลงไป น้ำร้อน,เช็ดให้แห้ง จากนั้นใช้เครื่องขูดที่เล็กที่สุดเพื่อเอาผิวส้มออกอย่างประณีต เราทำความสะอาดผลไม้จากชั้นสีขาว ฟิล์ม และเมล็ดพืชหนาๆ แล้วหั่นเนื้อที่ได้ออกเป็นชิ้นๆ เราเตรียมลูกแพร์เหมือนกับสูตรก่อนหน้า
เทน้ำลงในก้นกระทะหรืออ่างกว้าง วางลูกแพร์ด้วยส้มและความเอร็ดอร่อย โรยน้ำตาลด้านบนปิดฝาแล้วตั้งไฟ หลังจากเดือดแล้ว ให้ปรุงด้วยไฟอ่อนจนลูกแพร์นิ่ม (20-30 นาที)
จากนั้นบดมวลผลไม้ที่นิ่มแล้วโดยใช้เครื่องปั่นแล้วต้มให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ ในช่วงเวลานี้แยมจะไม่เพียงแต่หนาขึ้นเท่านั้น แต่ยังเข้มขึ้นเล็กน้อยอีกด้วย
กรดซิตริก 5 กรัม

ลำดับของกระบวนการทำอาหาร:

วางกระทะที่มีน้ำเพียงพอบนเตาเพื่อให้คุณสามารถต้มลูกแพร์ที่เตรียมไว้จำนวนหนึ่งกิโลกรัมได้อย่างง่ายดาย
ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้ปอกผลไม้หากต้องการแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้น วางลูกแพร์ที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 5-7 นาทีจนนิ่ม
จากนั้นกรองน้ำออกจากผลไม้แต่อย่าทิ้งไป คุณควรใช้ปริมาตรน้ำที่ระบุในสูตรและผสมยาต้มลูกแพร์กับน้ำตาลแล้วปรุงน้ำเชื่อม
เพิ่มวานิลลิน กรดซิตริก และลูกแพร์ต้มลงในน้ำเชื่อมร้อน ต้มแยมจนสุกเต็มที่ จากนั้นม้วนลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ซึ่งหลังจากเย็นลงแล้วนำไปวางไว้ในที่มืดและเย็น

สูตรที่ผิดปกติกับอัลมอนด์

สำหรับแยมชั้นเลิศที่มีกลีบอัลมอนด์ ผิวเลมอน คอนยัค และขิง อัตราส่วนของส่วนผสมจะเป็นดังนี้:

ลูกแพร์ 1,200 กรัม
150 ก กลีบดอกอัลมอนด์หรืออัลมอนด์สับ
น้ำตาล 1,200 กรัม
รากขิงขูด 10 กรัม
คอนยัค 20 มล.
มะนาวขนาดกลาง 2 ลูก

อัลกอริธึมการทำอาหาร:

ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากผลไม้รสเปรี้ยวที่ล้างสะอาดแล้วบีบน้ำออก สับเนื้อลูกแพร์ (สำหรับสูตรนี้ควรเอาเปลือกออกจากผลไม้ดีกว่า) ให้เป็นก้อน
รวมส่วนผสมแยมทั้งหมดลงในภาชนะทนไฟใบเดียวแล้วปรุงโดยไม่ปิดฝา จนกระทั่งชิ้นลูกแพร์นิ่มและมีความคงตัวตามที่ต้องการ แยมที่เสร็จแล้วจะถูกปิดผนึกในขวดแก้วปลอดเชื้อเพื่อเก็บไว้

แยมลูกแพร์ที่ทำอย่างถูกต้องจะเปล่งประกาย สีอำพันและความคงตัวที่ละลายในปาก ของหวานที่ทำจากลูกแพร์ป่ามีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ อย่างไรก็ตาม โดยทั่วไปแล้ว อาหารอันโอชะของลูกแพร์จะมีรสชาติที่เป็นกลางและละเอียดอ่อน นั่นเป็นสาเหตุที่ทำให้หลายคนรักเขามาก เราขอแนะนำให้ลองสูตรอาหารที่เราเลือกไว้ให้คุณอย่างน้อยหนึ่งสูตร ยิ่งไปกว่านั้น มันไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตราย

ลูกแพร์เป็นหนึ่งในผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพที่สุด มีมากมายในนั้น สารอาหารซึ่งเธอแจกแยมบางส่วน

ลูกแพร์มีประโยชน์สำหรับโรคภัยไข้เจ็บหลายอย่าง เช่น:

โรคโลหิตจาง;
โรคหัวใจ
ปัญหาเกี่ยวกับตับอ่อน
โรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ;
นิ่วในไต

บางครั้งแนะนำให้ใช้ลูกแพร์เป็นยาลดไข้ อาการไอและหวัด ในรูปแบบดิบมันจะเป็นประโยชน์ต่อกระเพาะอาหารเช่นเดียวกับถุงน้ำดีอักเสบโรคกระเพาะและอาการเสียดท้องทุกประเภท นอกจากนี้ผลไม้ชนิดนี้ยังเป็นยาขับปัสสาวะที่ดีเยี่ยม

อย่างไรก็ตามในระหว่างการปรุงอาหารมักจะเติมการต้มลงไป จำนวนมากซาฮารา ด้วยเหตุนี้จึงอาจทำให้ร่างกายได้รับอันตรายเพียงเล็กน้อย และคุณไม่ควรรับประทานมากเกินไป หากผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถรับประทานผลไม้ดิบได้ (ในปริมาณที่พอเหมาะ) เนื่องจากมีน้ำตาลน้อย ก็ควรระวังแยมด้วย

คนที่ควบคุมน้ำหนักก็ควรระมัดระวังเช่นกัน น้ำตาลไม่เพียงแต่ส่งเสริมการสะสมของไขมันเท่านั้น แต่ยังส่งผลเสียต่อสภาพฟันและกระตุ้นความอยากอาหารอีกด้วย ยิ่งกินขนมหวานมากเท่าไหร่ก็ยิ่งอยากกินมากขึ้นเท่านั้น

นอกจากนี้ผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์ไม่ควรใช้ของหวานลูกแพร์มากเกินไป สิ่งนี้อาจส่งผลต่อการพัฒนาโรคภูมิแพ้ในทารกแรกเกิด ไม่แนะนำให้ใช้แยมจำนวนมากสำหรับเด็กอายุต่ำกว่าเจ็ดปี อีกครั้งเนื่องจากน้ำตาลในปริมาณมาก

หมายเหตุสำคัญ: กรดที่มีอยู่ในผลไม้จะเป็นประโยชน์ต่อคุณเมื่ออิ่มท้องเท่านั้น ไม่แนะนำให้รับประทานอาหารประเภทนี้ในขณะท้องว่าง มิฉะนั้นอาจเกิดปัญหากับระบบทางเดินอาหารได้

ในกรณีอื่น ๆ ความละเอียดอ่อนดังกล่าวจะนำมาซึ่งผลประโยชน์พิเศษแก่บุคคล ดังนั้นคุณควรตุนขนมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว - เพื่อที่คุณจะได้รับวิตามินจากมันตลอดสามเดือนที่หนาวเย็น

แยมแสนอร่อยมาจาก ลูกแพร์ไซบีเรียหรือผลไม้แห้ง

ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบ

จำนวนแคลอรี่ในแยมลูกแพร์ต่อ 100 กรัมคือ 273 กิโลแคลอรี

ตัวชี้วัด BZHU:

โปรตีน – 0.3 กรัม;
ไขมัน – 0.2 กรัม;
คาร์โบไฮเดรต – 70.8 กรัม

สิทธิประโยชน์ได้แก่ จำนวนมากการฟอกหนัง ไนโตรเจน และ แร่ธาตุรวมทั้งวิตามิน นี่คือองค์ประกอบหลัก:

วิตามินซี บี และพี;
กรดโฟลิก (มากกว่าในลูกเกด);
ไฟตอนไซด์;
เพคติน;
ฟลาโวนอยด์;
ไอโอดีน (มีจำนวนมากในเมล็ดพืช)

ทั้งหมดนี้ถูกเก็บรักษาไว้ในแยม จริงอยู่ในปริมาณที่น้อยกว่าเล็กน้อยตั้งแต่ระหว่างการปรุงอาหาร สารที่มีประโยชน์มีแนวโน้มที่จะ "ระเหย" อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน อุณหภูมิสูงขึ้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลไม้นี้ถูกเก็บรักษาไว้เกือบทั้งหมด

การเลือกผลไม้มาเตรียม

เพื่อให้แยมลูกแพร์อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น คุณควรรู้เคล็ดลับและรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมแยมลูกแพร์ นี่คือความแตกต่างหลักที่คุณควรใส่ใจ

ผลไม้สำหรับแยมควรสุกและมีความหนาแน่นเล็กน้อย พวกอ่อนจะไม่ทำ
ผลไม้ที่สุกเกินไป รวมถึงผลไม้ที่มีความเสียหายและส่วนที่แห้ง จะทำให้รสชาติของการชงเสีย
เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทานผลลูกแพร์สีเขียว แยมที่ทำจากพวกมันจะมีสีซีดมีกลิ่นอ่อนมากและมีลักษณะที่ไม่สวยโดยทั่วไป บางคนยังพบว่ามันรสชาติดิบ
ลูกแพร์ไม่ควรสุกเกินไป ไม่เช่นนั้นจะไม่ติดขัด แต่เป็นโจ๊ก
จำเป็นต้องมีความหลากหลายและวุฒิภาวะที่เหมือนกัน นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ชิ้นผลไม้สุกในเวลาเดียวกัน
ก่อนปรุงอาหาร ให้ปอกผลไม้แล้วเอาเมล็ดออก พร้อมทั้งช่องเก็บเมล็ดด้วย
ก่อนปรุงอาหารควรเก็บลูกแพร์ไว้ในน้ำที่มีความเป็นกรดเล็กน้อยเพื่อไม่ให้สีเข้ม
ผลไม้ขนาดเล็กสามารถต้มได้ทั้งผลโดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้น
แนะนำให้แบ่งผลไม้ขนาดใหญ่ออกเป็นชิ้นหนา 2 เซนติเมตร

นอกจากนี้คุณควรลิ้มรสลูกแพร์ก่อนปรุงอาหาร ถ้าหวานก็ใช้น้ำตาลน้อยกว่าในสูตรถึง 2 เท่า ตัวอย่างเช่นบางครั้งน้ำตาล 400-500 กรัมต่อผลไม้ 1 กิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว

อย่างไรก็ตามจะเป็นการดีกว่าถ้าเลือกความหลากหลายตามรสนิยมของคุณเอง อย่างไรก็ตาม ผลไม้รสหวานเหมาะสำหรับสูตรอาหารง่ายๆ ทั่วไปมากกว่า

อ่อนโยนแต่. รสเผ็ดมีแยมจากดัชเชส "Limonka" จะมีกลิ่นหอมมากขึ้นหลังจากนั้น การรักษาอุณหภูมิ- ลูกแพร์พันธุ์ต่างๆ เช่น "มะกรูด" และ "ประชุม" ช่วยให้ขนมมีความหวานเป็นเอกลักษณ์และคงรูปร่างได้ดีแม้จะปรุงเป็นเวลานาน

โดยสรุป: ลูกแพร์ควรมีความยืดหยุ่นและมีความนุ่มปานกลาง ผิวควรสะอาดและเรียบเนียน ก่อนปรุงอาหารโดยตรง ผลไม้จะถูกล้างให้สะอาดก่อน ตัดลูกแพร์เป็นชิ้นหรือก้อนเล็ก ๆ อันแรกรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบส่วนอันที่สองอาจนิ่มและเหมาะสำหรับเยลลี่หรือแยม

สูตรอาหาร

นี่คือสูตรแยมลูกแพร์ที่อร่อยที่สุดที่แม่บ้านทุกคนควรลอง

“ห้านาที”

คุณจะต้องการ:

ลูกแพร์ – 400 กรัม;
น้ำตาลทราย – 400 กรัม;
น้ำ – 100 มล.

คำแนะนำในการทำอาหาร:

แบ่งผลไม้ที่ปอกเปลือกออกจากผิวหนังและเอาตรงกลางออกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ
เทน้ำที่นั่น
ตั้งกระทะบนแก๊สแล้วนำส่วนผสมไปต้ม
หลังจากเดือดแล้วให้เก็บแก๊สไว้ประมาณ 5 นาที - ผลไม้จะนิ่ม
นำผลไม้ออกจากน้ำซุป (คุณสามารถกรองได้) แล้วเติมน้ำตาลที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไป
นำมา ส่วนผสมน้ำตาลจนเดือดและปรุงต่ออีก 5-6 นาที

วางแยมร้อนในขวดที่เตรียมไว้ - แห้งและฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นอย่างระมัดระวังและรอให้เย็น

"คลาสสิก"

วิธีทำอาหารที่ประหยัดเวลาที่สุด เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้น

สำหรับสูตรที่คุณต้องการ:

ผลไม้ – 1,000 กรัม;
น้ำตาลทราย – 1200 กรัม;
น้ำ – 150-200 มล.

ดำเนินการทีละขั้นตอน:

เตรียมผลไม้ปอกเปลือกแบ่งออกเป็นชิ้นแล้ววางในกระทะ
คลุมทุกอย่างด้วยน้ำตาลซึ่งกระจายทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ
ผลไม้บางชิ้นถูกแทงด้วยส้อม - วิธีนี้จะทำให้น้ำผลไม้มากขึ้นและแยมจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น
อนุญาตให้ส่วนผสมยืนเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมงจนกระทั่งน้ำออกมา แต่ถ้าความหลากหลายไม่ฉ่ำเกินไปคุณสามารถเติมน้ำได้
จากนั้นนำส่วนผสมไปตั้งไฟและรอจนเดือด หลังจากนั้นควรลดแก๊สลงและเคี่ยวส่วนผสมประมาณหนึ่งชั่วโมงคนเป็นครั้งคราว
หลังจากนั้นให้ปิดแยม รอให้เย็นแล้วเททุกอย่างลงในขวด

แยมอำพัน “ล้ำค่า”

คุณควรใช้เวลา:

ผลไม้ – 1,000 กรัม;
น้ำตาล – 1,000 กรัม
กรดซิตริก - 1/4 ช้อนชา;
อบเชย – 1 ช้อนโต๊ะ

คุณสามารถทำแยมนี้ได้โดยทำตามสูตร

หั่นผลไม้แปรรูปแล้วปิดด้วยน้ำตาลทรายที่เตรียมไว้
จากนั้นคุณสามารถวางส่วนผสมภายใต้ความกดดันแล้วรอ 8-12 ชั่วโมง สะดวกที่จะทำในตอนเย็นเพื่อที่ผลไม้จะให้น้ำผลไม้ในเช้าวันรุ่งขึ้นและคุณสามารถเริ่มทำแยมได้
เมื่อลูกแพร์ให้น้ำ ให้ใส่ส่วนผสมบนแก๊สแล้วรอจนเดือด
หลังจากเดือดแล้วส่วนผสมจะถูกเก็บไว้ในแก๊สต่อไปอีก 2-3 นาที หากถือไว้นาน ลูกแพร์จะนิ่ม
จากนั้นนำเบียร์ออกจากแก๊สและปล่อยให้ยืนอีกครั้งเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง “พิธีกรรม” ซ้ำสองครั้ง
ครั้งที่สามต้มส่วนผสมประมาณ 15-20 นาที มันควรจะหนา ตรวจสอบสิ่งนี้ด้วยการหยด - หากหยดไม่กระจายบนพื้นผิวเรียบ แสดงว่าจานพร้อมแล้ว

ชิ้นในสูตรนี้จะมีความยืดหยุ่นและชุ่มฉ่ำ เป็นไปได้ที่จะลิ้มรสน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นแยกกัน - มันค่อนข้างคล้ายกับน้ำผึ้งข้น ควรใช้น้ำเชื่อมนี้แช่เค้กและมัฟฟิน กระบวนการเตรียมการค่อนข้างใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือมีความหนาแน่นยืดหยุ่น ชิ้นลูกแพร์อำพันในน้ำเชื่อมที่มีรสชาติอันน่าทึ่ง

แยม “ความละเอียดอ่อนของขิง”

คุณต้องเตรียม:

ลูกแพร์ผลไม้และน้ำตาล - 1,000 กรัมต่อชิ้น
น้ำมะนาว/กรด - ผลไม้หนึ่งผล;
ขิงขูด – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
เครื่องปรุงรสกานพลู - เพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

ก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถเก็บก้านของผลไม้ไว้ได้โดยเอาเฉพาะส่วนตรงกลางออก
ชิ้นผลไม้เทน้ำผลไม้และปล่อยให้ยืนประมาณ 20-30 นาที
จากนั้นใส่แก๊สต่ำเป็นเวลา 10 นาที ปิดเครื่องแล้วปล่อยให้เย็น
นำชิ้นออกมาและน้ำเชื่อมที่เหลือผสมกับน้ำตาลทรายเครื่องเทศและต้ม
เพิ่มชิ้นผลไม้ลงในส่วนผสมที่เดือดแล้วต้มประมาณ 3 ถึง 5 นาที
ปิดและทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง
อัลกอริธึมจะถูกทำซ้ำอีกสองครั้ง - ในช่วงเวลาเท่ากัน

แยมนี้จะเติมเต็มของหวานได้อย่างสมบูรณ์แบบ และผู้ชื่นชอบสามารถเพิ่มลงในเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกได้

แยมของหวานในหม้อหุงช้า

คุณจะต้องการ:

ผลไม้ – 1,000 กรัม;
น้ำตาลทราย – 700 กรัม;
น้ำ – 200 มล.;
มะนาวหรือ ผิวส้ม- ผลไม้หนึ่งผล

เอาเปลือกและแกนออกด้วยเมล็ดจากผลไม้
หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
ผสมลูกแพร์สับ น้ำตาลทราย และขูด ผิวเลมอนโดยวางลงในภาชนะใส่หม้อหุงอเนกประสงค์ ถ้าใช้ส้ม แยมจะมีรสฉุนกว่า
ตั้งค่าโหมดดับอัตโนมัติแล้วลืมเป็นเวลา 15 นาที
หลังจากเวลาผ่านไป คนส่วนผสมแล้วเปลี่ยนโหมดเป็นการอบ รอประมาณ 25-30 นาที
ต้องคนส่วนผสมเป็นครั้งคราว ควรใช้ไม้พายไม้ในการทำเช่นนี้

ก่อนเสร็จสิ้นกระบวนการ คุณควรใส่ใจกับของหวานอย่างใกล้ชิด เนื่องจากส่วนผสมอาจไหม้ได้ 5-7 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ แยมที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

แยมลูกแพร์ป่า

ฤดูกาลของเกมจะเริ่มในเดือนสิงหาคมและสิ้นสุดประมาณกลางเดือนตุลาคม ในช่วงเวลานี้ สามารถพบลูกแพร์ได้ตามทุ่งนาและป่าไม้ วิธีที่สองคือการซื้อจากผู้อื่นในตลาด

คุณต้องเตรียม:

ลูกแพร์ป่า - 1 กก.
น้ำตาล – 1.5 กก.
ยาต้มลูกแพร์ - 2.5 ถ้วย

กระบวนการเตรียมการ:

เอาเปลือกและแกนออกจากผลไม้แล้วผ่าลูกแพร์ลงครึ่งหนึ่ง
วางผลไม้ในน้ำที่มีความเป็นกรดเล็กน้อยเป็นเวลา 10 นาที (กรดมะนาวครึ่งช้อนชาต่อของเหลว 1 ลิตร)
ตัดเกมเป็นชิ้นแคบ ๆ
ใส่ไว้ในภาชนะปรุงอาหารแล้วเติมน้ำเย็นควรปิดลูกแพร์เบา ๆ
วางบนแก๊สแล้วปรุงประมาณ 10 นาทีจนนิ่ม
วางเกมไว้ในตะแกรงหรือกระชอนตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นนั้นทั้งหมด
เอา ปริมาณที่ระบุน้ำซุปลูกแพร์และน้ำตาลละลายที่นั่น
นำน้ำเชื่อมไปต้มคนตลอดเวลาต้มประมาณ 2-3 นาทีแล้วลดผลไม้ลงไป
ปรุงส่วนผสมด้วยไฟอ่อนประมาณ 14-15 นาที
นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้สูงชันเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
ทำซ้ำขั้นตอน (ร่วมกับการแช่ครั้งสุดท้าย) อีก 2 ครั้ง
ปรุงจนนุ่ม - เป็นเวลา 10 นาที
ปล่อยให้เย็นแล้วเทใส่ขวด

ในรูปแบบดิบ เกมไวด์แทบจะกินไม่ได้ เนื้อแน่นและมีรสเปรี้ยวจัดและมีเนื้อฝาดสมาน อย่างไรก็ตามแยมหรือแยมจากผลไม้ดังกล่าวกลับกลายเป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยมและสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ โดย คุณภาพรสชาติมันสวยกว่าสวนมาก พันธุ์ลูกแพร์- สิ่งเดียวก็คือเพื่อให้แยมกลายเป็นปกติจะต้องปรุงเป็นเวลานานและแช่ในหลายขั้นตอน ทั้งหมดนี้จำเป็นเพื่อให้ได้ความนุ่มนวลของผลไม้และความอิ่มตัวของน้ำเชื่อมเพียงพอ ในการปรุงอาหารแต่ละครั้ง สีของแยมจะเปลี่ยนและเปลี่ยนเป็นสีแดงเข้มในที่สุด เรียบหรู สวยงาม และที่สำคัญอร่อย!

เกมติดขัด “ดัชเชส”

ส่วนน้ำเชื่อมจะค่อนข้างเข้มข้นและมีกลิ่นหอมมาก จากน้ำเชื่อมนี้ สามารถสร้างเครื่องดื่มต่างๆ เช่น ผลไม้แช่อิ่มหรือเยลลี่ได้

ของหวานนี้จะอร่อยกับลูกแพร์ชนิดใดก็ได้ อย่างไรก็ตามรสชาติจะแตกต่างกัน - แต่ละพันธุ์มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง พันธุ์ที่แข็งกว่าเหมาะที่สุดสำหรับตัวเลือกนี้ มิฉะนั้นเนื้อจะเดือดและกลายเป็นโจ๊ก และเราต้องการชิ้นสีเหลืองอำพันที่สวยงาม

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณควรดำเนินการ:

ผลไม้ – 1 กก.
น้ำตาลทราย - 1 กก.
น้ำ - 2 แก้ว;
มะนาว – 1 ชิ้น

การเตรียมการนั้นค่อนข้างง่ายตามชื่อเลย

ล้างผลไม้ให้สะอาด เอาเมล็ดและก้านตรงกลางออก
หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ผสมน้ำตาลกับน้ำในภาชนะทรงลึก
วางน้ำเชื่อมในอนาคตบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงจนน้ำตาลละลายหมด เมื่อเกิดฟองควรถอดออก
จุ่มชิ้นลูกแพร์ลงในน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นแล้ววางบนไฟอ่อน ปรุงจนลูกแพร์โปร่งแสง
ในขณะที่ทุกอย่างกำลังสุก ให้ขูดผิวมะนาวบนเครื่องขูดแบบละเอียด
ปรุงส่วนผสมต่ออีก 2 ชั่วโมง โดยคนเบาๆ เป็นครั้งคราว
ในช่วงนาทีสุดท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมผิวมะนาวลงในแยม นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อหลีกเลี่ยงการโคลน

แยมพร้อมแล้ว คุณสามารถเทลงในขวดโหลหรือภาชนะอื่นๆ และเพลิดเพลิน รสชาติที่ละเอียดอ่อนในยามเย็นของฤดูหนาว

หากคุณเติมน้ำเชื่อมแยมลงในชาจะได้รสชาติลูกแพร์ที่ผิดปกติ

เกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหาร แยมอำพันจากลูกแพร์เป็นชิ้น ๆ ดูวิดีโอถัดไป

วิธีการปรุงแยมลูกแพร์?

“ ผู้เชี่ยวชาญด้านแยม” ที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้ลูกแพร์พันธุ์ปลายสำหรับแยมเนื่องจากพวกมันให้กลิ่นหอมที่เข้มข้นกว่า แต่พันธุ์ฤดูร้อนก็ทำเป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน ส่วนใหญ่มักใช้มะนาวหรือดัชเชสในกรณีนี้ สิ่งสำคัญคือลูกแพร์มีความหนาแน่นและยืดหยุ่น ผลไม้ที่สุกเกินไปอาจส่งผลให้แยมมีน้ำมากเกินไป

คุณสามารถลองทำแยมจาก พันธุ์ที่แตกต่างกันและใน ช่วงเวลาที่แตกต่างกันสุกแล้วจึงมีโอกาสได้ชิมทั้งหมดและเลือกได้มากที่สุดในภายหลัง ตัวเลือกที่ดี- สร้างสรรค์ เพิ่มส่วนผสมใหม่ๆ และสร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยขนมหวานเพื่อสุขภาพที่ยอดเยี่ยม

คุณต้องเลือกอุปกรณ์ทำอาหารด้วย ขนมหวานลูกแพร์ก็ควรปรุงในชามทองแดง อะลูมิเนียม หรือชามเคลือบฟันเช่นเดียวกับที่ทำแบบนั้น คุณยายของเราก็ใช้ภาชนะแบบนี้เช่นกันเพราะวิธีนี้จะทำให้แยมไม่ติดมากเกินไปและไหม้ หากต้องการกวนและขจัดโฟม ให้ซื้อช้อนหรือไม้พายไม้ด้ามยาว

หากคุณกำลังจะเก็บผลิตภัณฑ์ในขวด จะต้องฆ่าเชื้อทั้งขวดและฝา ขั้นตอนนี้สามารถทำได้ผ่านไอน้ำ ในเตาอบ หรือในไมโครเวฟ

สูตรอาหาร

แต่ละ แม่บ้านที่มีประสบการณ์อาจมีวิธีที่คุณชื่นชอบในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ ฉันมีหลายคนพร้อมกัน