วิธีทำซุปเนื้อธรรมดา ซุปมันฝรั่งกับเนื้อ

แม้แต่นักวิทยาศาสตร์ก็พิสูจน์แล้วว่า ใช้งานปกติซุปช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร อร่อยและเข้มข้นได้ด้วยการเพิ่มเนื้อสัตว์เช่นเนื้อวัว แม่บ้านทุกคนควรมีสูตรเหล่านี้หลายอย่าง ไม่รู้จะทำซุปอะไรกับเนื้อ เลือกจากสูตรใดก็ได้ด้านล่าง

วิธีทำซุปเนื้อ

ก่อน วิธีทำซุปเนื้อ,ต้องเลือกเนื้อให้ถูก. มันอาจมีโครงสร้างที่แตกต่างกัน เนื้อลูกวัวจะนุ่มกว่า และในสัตว์สูงอายุ เนื้อสัตว์นั้นมีโครงสร้างเนื้อเยื่อที่หยาบอยู่แล้ว สำหรับซุปเนื้อ คุณต้องเลือกบางอย่างระหว่างสองประเภทนี้คือ เนื้อวัวหนุ่ม เนื้อของสัตว์อายุหนึ่งปีมีค่ามากที่สุดซึ่งโดดเด่นด้วยสีแดงสด

นานแค่ไหนที่จะปรุงเนื้อ

ลักษณะเฉพาะของการเตรียมซุปบน เนื้อวัวคือต้มนาน โดยเฉลี่ยคือ 1.5-2 ชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับชิ้นที่มีน้ำหนัก 0.5-1 กิโลกรัมและแช่แข็ง ชิ้นใหญ่สามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กๆนานแค่ไหนที่จะปรุงเนื้อในซุปในกรณีนี้? ชิ้นเล็กปรุงประมาณ 40-50 นาที ในเวลาเดียวกันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเนื้อกึ่งสำเร็จรูปหรือเนื้อสับและลูกชิ้นจากมัน

ทำอาหารอย่างไร

แม้ว่าพนักงานต้อนรับแต่ละคนจะทำอาหารในแบบของเธอเอง แต่ก็ยังมีกฎทั่วไปอยู่บ้างวิธีทำซุปเนื้อ. หากท่านต้องการรับ อาหารจานรวยใส่เนื้อในน้ำเย็น สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม ซุปเบาสามารถเทเนื้อวัวด้วยน้ำเดือดแล้วนำไปต้ม คำแนะนำในการทำอาหารจะแสดงตามคำแนะนำทีละขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ล้างชิ้นดีใต้น้ำไหล
2. จากนั้นทำความสะอาดจากฟิล์มและเอ็น
3. วางที่ด้านล่างของกระทะ เติมน้ำ
4. ปรุงอาหารประมาณ 1.5 ชั่วโมง

ซุปเนื้อ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

การเลือก ซุปเนื้อแบบไหนคุณต้องพิจารณาว่าส่วนผสมนี้รวมเนื้ออะไรไว้ด้วย ผัก สมุนไพร ซีเรียล และผลไม้บางชนิดก็เข้ากันได้ดี เห็ด ชีส และ ซุปครีม. นอกเหนือจาก สูตรดั้งเดิมด้านล่างนี้ คุณจะพบกับอาหารจากอาหารประจำชาติต่างๆ เช่น อาหารจอร์เจียและคอเคเซียน

ในน้ำซุปเนื้อ

จะเกิดประโยชน์มากมายซุปอร่อยบน น้ำซุปเนื้อ ซึ่งไม่เพียงแต่มีกลิ่นหอมและ รสชาติเข้มข้นแต่ยังสวยงาม รูปร่าง. จานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ยึดมั่น โภชนาการที่เหมาะสม. กับผัก ซุปจะเบา แต่คุณไม่สามารถเอาเนื้อออกได้ แล้วของร้อนจะกลายเป็นที่น่าพอใจมากขึ้น ทางเลือกเป็นของคุณ และสูตรพร้อมรูปภาพด้านล่างจะช่วยคุณเตรียม

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวงเล็ก ๆ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 2 ลิตร;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนื้อหนุ่ม - 300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นวางที่ด้านล่างของกระทะพร้อมกับหัวหอมปอกเปลือกและแครอท (เพียง 1 ตัวเท่านั้น) เกลือปรุงรสด้วยพริกไทยเทน้ำ
2. หลังจาก 1 ชั่วโมง ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในน้ำซุป แล้วเอาหัวหอมและแครอทออก ถ้าคุณต้องการ ซุปเบาแล้วเอาเนื้อออกด้วย
3. หลังจากสองสามนาทีเพิ่มข้าว
4. ใช้กระทะทอดหัวหอมสับและแครอทขูด
5. ส่งย่างไปที่กระทะ
6. ล้างผักใบเขียวสับละเอียดโยนส่วนผสมที่เหลือพร้อมกับผักชีฝรั่ง แช่อีกสองสามนาที

คาร์โช

ประเภทนี้เนื้อเป็นสูตรดั้งเดิม อาหารจอร์เจียเรียกว่า คาร์โช ในของเขา รุ่นคลาสสิคใช้เพิ่มเติม วอลนัทและซอสทาเคมาลีซุปคาร์โชกับเนื้อบางครั้งปรุงกับทับทิมหรือมะเขือเทศเพียงอย่างเดียว ส่วนผสมเหล่านี้อาจเหมาะแทนซอสเคมาลี จากการเปลี่ยนจานนี้ไม่เพียง แต่จะไม่สูญเสียรสชาติเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• สีแดง พริกชี้ฟ้า- รสชาติ;
• ฮอปส์-ซูเนลี, ใบกระวาน, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี - สองกิ่ง;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• เนื้อหน้าอก - 500 กรัม
• มะเขือเทศ - 600 กรัม
• ข้าวสำหรับซุป - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 10 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหน้าอกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ถัดไป วางหม้อน้ำที่ก้นหม้อ ปรุงจนสุกครึ่งประมาณครึ่งชั่วโมง แล้วเอาโฟมออก
2. ปอกหัวหอมทอดในกระทะที่เติมไขมันซึ่งถูกลบออกจากน้ำซุป ใช้เวลาเตรียมตัว 10 นาที
3. ใช้ช้อน slotted เอาเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วส่งไปที่กระทะด้วยหัวหอม เคี่ยวเป็นเวลาสามชั่วโมง
4. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ปอกเปลือก หั่นแล้วส่งลงกระทะ เคี่ยวจานอีกสี่ชั่วโมง
5. จากนั้นเทน้ำซุปจากกระทะลงไปผัด หลังจากเดือดให้ใส่ข้าว
6. นำไปต้มอีกครั้งจากนั้นใส่กระเทียมสับ พริกไทย และผักใบเขียวสับละเอียด
7. ปรุงรสจานด้วยเครื่องเทศ, เกลือ, โยน lavrushka
8. ทำให้จานเข้มขึ้นอีกเล็กน้อย

Shurpa

หนึ่งในรูปแบบของอุซเบก อาหารประจำชาติเป็นซุปเนื้อชุปปา. ที่ รูปแบบดั้งเดิมเนื้อแกะใช้สำหรับมัน แต่กับเนื้อสัตว์อื่น ๆ ก็อร่อยไม่น้อย มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย ต่างชนชาติแต่มีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกันสำหรับทุกสิ่ง - shurpa นั้นอิ่มตัว ซุปข้น. คุณสามารถปรุงโดยใช้สูตรจากภาพด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 1 กก.
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนชา;
• วางมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 2.5 ลิตร;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ซีร่า - 1 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกหยวก- 1 ชิ้น;
• หัวมันฝรั่ง - 600 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อน ต้องมีขนาดใหญ่ตามภาพ
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงแล้วผ่าสี่ส่วน ตัดแครอทกับพริกไทยเป็นชิ้นขนาดกลาง
4. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ผัดแครอทกับหัวหอมและพริกเป็นเวลา 5 นาที
5. จากนั้นใส่เนื้อบนผักปรุงต่ออีก 5-7 นาทีกวน
6. เพิ่ม วางมะเขือเทศ. ผัดทอดต่ออีก 5 นาทีลดความร้อนลงเหลือปานกลาง
7. โอนผักและเนื้อสัตว์ลงไปที่ด้านล่างของกระทะเทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมหนา 5 ซม.
8. ต้มให้เดือดแล้วใส่มันฝรั่งลงไป ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ พริกไทย เกลือ และผักชีฝรั่ง
9. ปล่อยให้ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนอีก 40 นาที

ถั่ว

สูตรหนึ่งสำหรับ ซุปถั่วใช้เนื้อวัว จานนี้เหมาะสำหรับ อาหารเด็กเพราะมันมีประโยชน์มากมายต่อร่างกายของเด็ก ขั้นตอนเดียวคือการเตรียมถั่ว ให้อร่อย จานทำเองต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้า น้ำเย็น. คำแนะนำทีละขั้นตอน, เนื้อวัวตามรายละเอียดด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• แครอทกับหัวหอม - 1 ชิ้น สำหรับน้ำซุปและ 1 สำหรับทอด;
• เนื้อวัวดีกว่ากระดูก - 400 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - สองกิ่ง;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• พริกไทยกับเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• ถั่วแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างถั่วให้สะอาดใต้น้ำไหล น้ำเย็นแล้วแช่ไว้ 2 ชม.
2. ล้างเนื้อ ใส่ในกระทะ ส่งแครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว 1 ชิ้นไปที่นั่น เทลงในน้ำปรุงอาหารประมาณ 2 ชั่วโมงถอดโฟมออกอย่างต่อเนื่อง ในตอนท้ายใส่เกลือใส่ใบกระวาน
3. ถัดไปเอาเนื้อออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. กรองน้ำซุปเอาหัวหอมและแครอทจากนั้นส่งกลับไปที่กระทะแล้วใส่มันฝรั่งกับถั่วและเนื้อ
5. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ผัดแครอทและหัวหอมที่เหลือลงไปจนเหลืองทอง
6. เมื่อน้ำซุปเดือด ใส่ผักที่ผัดลงไป เคี่ยวต่ออีก 7 นาที แล้วใส่ผักชีลาวสับลงไป

กับก๋วยเตี๋ยว

พอใจไม่น้อย ซุปวุ้นเส้น. โดยเฉพาะ รสชาติดั้งเดิมจานต่างๆที่ใช้ ก๋วยจั๊บญวน. ซุปสไตล์เอเชียพร้อมน้ำซุปเนื้อนี้มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ มากกว่า สูตรง่ายๆไม่มีอะไรเลวร้ายไปกว่า หนึ่งในนั้นแสดงไว้ด้านล่าง ลองทำดูนะคะซุปเนื้อและเส้นหมี่แสนอร่อยเรียกว่า ลากมัน

วัตถุดิบ:

• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ก๋วยเตี๋ยว - 400 กรัม
• เนื้อวัว - 400 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 30 มล.
• น้ำ - 2.5 ลิตร;
• หัวไชเท้า - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำในหม้อแล้วใส่เส้นหมี่ลงไป ปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอน เมื่อน้ำหมดให้เติมน้ำมันพืช
2. ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นใหญ่ทอดในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ที่เติมน้ำมัน ใช้เวลาเตรียม 10-15 นาที
3. ล้างและปอกหัวหอมและหัวไชเท้า สับผักชิ้นแรกอย่างประณีต และหั่นผักที่สองเป็นเส้น
4. ส่งผักเป็นเนื้อพร้อมกับวางมะเขือเทศ
5. เทลงในน้ำซุปหรือน้ำ
6. เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุด
7. เมื่อเสิร์ฟให้ใส่บะหมี่

สตูว์เนื้อวัว

อื่น สูตรไม่ธรรมดา - ซุปสตูว์เนื้อวัวฮังการี. จานนี้เป็นส่วนผสมระหว่างซุปกับสตูว์ แต่เตรียมง่ายมาก ความสมบูรณ์นั้นได้มาจากการมีผักมากมายที่เข้ากับเนื้อสัตว์ได้อย่างลงตัว สิ่งสำคัญคืออย่าให้แห้งเกินไปมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะแข็ง ช่วยคุณในการปรุงอาหาร สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• พริกไทย- 1 ชิ้น;
• ปาปริก้า, สมุนไพร, พริกไทยและเกลือ - ตามความชอบของคุณ;
• หัวหอม- 2 ชิ้น;
• น้ำ - 2.5 ลิตร;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• พริกหยวก- 1 ชิ้น;
• เนื้อสันใน - 700 กรัม
• มันฝรั่ง - 600 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ กับเส้นใย ถัดไปส่งไปที่กระทะด้วยน้ำมันอุ่นทอดบนไฟอ่อน
2. ล้างและทำความสะอาดผักทั้งหมด ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนไม่เล็กเกินไปสับหัวหอม เพิ่มผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ลงในเนื้อโรยด้วยยี่หร่าทอดเป็นเวลา 10 นาที
3. หั่นพริกทั้งสองข้าง หั่นเป็นวงบางๆ แล้วส่งเป็น 4 ส่วน ส่งไปที่กระทะ เคี่ยวจานต่อไปอีก 10 นาที
4. สับกระเทียมอย่างประณีตเพิ่มไม่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่ 3 ครั้ง
5. โรยด้วยเครื่องเทศ เกลือ พริกไทย เทน้ำร้อนไม่มาก
6. โยนมันฝรั่งเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาที

กับมันฝรั่ง

ซุปเกือบทุกชนิดจะไม่สมบูรณ์โดยไม่ต้องเติมมันฝรั่ง ผักนี้กลายเป็นอาหารจานร้อนแบบคลาสสิกไปแล้ว ทำอาหารซุปเนื้อกับมันฝรั่งอาจแตกต่างกัน น่ากินมากถ้าเติม จำนวนมากของผัก - กะหล่ำปลี, กระเทียม, พริกหวานและแครอท เนื่องจากพวกเขาและเนื้อสัตว์น้ำซุปจึงเข้มข้นและได้รับรสชาติที่เข้มข้น

วัตถุดิบ:

• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรสเกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• กะหล่ำปลี - ¼หัว;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 2.5 ลิตร;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนชา;
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - สองกิ่ง;
• เนื้อวัว - 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหัวหอมสับเป็นวงครึ่ง ปอกแครอทหั่นเป็นชิ้นแล้วผ่าครึ่ง
2. ล้างพริกไทยเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
3. สับหรือบดกระเทียมให้ละเอียด
4. ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ
5. ใช้กระทะขนาดใหญ่เทน้ำมันลงไปผัดหัวหอมสักสองสามนาทีแล้วโยนแครอทพริกและกระเทียมลงไป เคี่ยวผักประมาณ 2-3 นาที กวนเป็นครั้งคราว
6. แล้วเทน้ำลงไป ตั้งไฟให้แรงสุด ในขั้นตอนเดียวกัน ให้ใส่เนื้อ ผักชีฝรั่ง และใบกระวาน
7. หลังจากเดือดให้ลดความแรงของไฟให้เหลือน้อยที่สุดเคี่ยวประมาณ 2 ชั่วโมง
8. ระหว่างทำอาหาร ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและกะหล่ำปลีฝอย นำเนื้อออกจากน้ำซุปสับแล้วส่งกลับ
9. เคี่ยวจานจนกะหล่ำปลีและมันฝรั่งพร้อม

บนกระดูกเนื้อ

เพื่อเตรียมความพร้อมให้ร่ำรวยยิ่งขึ้นและ น้ำซุปแสนอร่อยแนะนำให้เอาเนื้อติดกระดูก ณ ที่แห่งหนึ่ง สูตรต้นตำรับนอกจากนี้ยังใช้ข้าวบาร์เลย์มุก เนื้อยังรวมกับธัญพืชอื่น ๆ - ข้าวหรือบัควีท ใน .ด้วยซุปบน กระดูกวัว ใส่มะเขือเทศที่ให้จาน สีสว่าง. แม้ว่าคุณสามารถใช้วางมะเขือเทศแทนได้

วัตถุดิบ:

• พริกไทย, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เนื้อวัวติดกระดูก, ซี่โครงดีกว่า- 300 กรัม;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 1/3 st.;
• น้ำ - 2.5 ลิตร;
• หัวหอม - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ส่งเนื้อและน้ำไปที่กระทะ ต้มน้ำซุปด้วยไฟอ่อนๆ อย่าลืมเอาโฟมออก เมื่อพร้อมแล้วนำเนื้อออกมาแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นก้อนแล้วส่งกลับไปที่น้ำซุปเดือด
2. ล้างซีเรียล, ปอกหัวหอมและแครอท, สับ, ส่งทุกอย่างไปที่เนื้อ
3. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ลอกเปลือกออก แปรรูปเป็นน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องปั่น ต่อไปก็นอนในน้ำซุป
4. ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เกลือและพริกไทย
5. ทำให้จานมืดลงเล็กน้อยแล้วใส่ผักใบเขียวสับละเอียด

ในหม้อหุงช้า

ทำอาหารง่ายกว่ามากซุปเนื้อในหม้อหุงช้า, pricherecept ชนะในหมู่ที่เหลือและในเวลา นอกจากนี้รสชาติของจานกลับกลายเป็นว่ามีความอิ่มตัวและเด่นชัดมากขึ้นและผลิตภัณฑ์ก็ยังคงอยู่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. เทคโนโลยีการเตรียมการนั้นง่ายมาก จำเป็นต้องตัดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้ถูกต้องเท่านั้น ใส่ลงในชามของเครื่องแล้วเปิดโปรแกรม - "ซุป", "สตูว์", "ทำอาหารหลายเครื่อง" หรือ "ทำอาหาร"

วัตถุดิบ:

• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• บวบ - 0.5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนื้อวัว - 300 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อหั่น
2. เทน้ำมันลงในชาม multicooker ทอดเนื้อในนั้นโดยเลือกโหมด "การทอด" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. ถัดไป ล้าง ปอกเปลือก และสับผักทั้งหมดแบบสุ่ม
4. หลังจาก 10 นาที ส่งหัวหอมและแครอทลงในชาม ผัดเล็กน้อย แล้วโยนกระเทียมกับมะเขือเทศ ใส่พาสต้าและน้ำตาล คลุกเคล้า
5. หลังจากเสียงบี๊บ ให้ส่งมันฝรั่ง บวบ เกลือ ไปที่ชาม
6. ต่อไปเทน้ำ ตั้งเวลา 1.5 ชั่วโมงในโหมด "ดับ"

ผักในน้ำซุปเนื้อ

ทานอาหารมากขึ้น แต่มีประโยชน์ไม่น้อยคือซุปเนื้อกับผัก. เนื้อนี้ไม่อ้วนมาก จานนี้ยังคงอุดมไปด้วยผัก พวกเขาอาจแตกต่างกัน - กะหล่ำปลีหรือกะหล่ำดอก, ถั่ว, ถั่ว, ถั่ว, ถั่ว, พริก, บวบหรือขึ้นฉ่าย เนื้อสัตว์ยังเหมาะกับรูปแบบใด ๆ - มีหรือไม่มีไขมันแม้ว่าจะกินกระดูกเพื่อความสมบูรณ์ยิ่งขึ้นก็ตาม

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำ- 300 กรัม;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• เนื้อวัว - 600 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร;
• คื่นฉ่าย - 1 ชิ้น;
• ถั่วเขียว- 200 กรัม
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• แครอท - 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ในกระทะทอดเนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
2. จากนั้นโอนเนื้อไปหม้อน้ำ
3. ล้างผักหั่นเป็นชิ้นตามอำเภอใจ
4. ครึ่งชั่วโมงต่อมา ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุป ตามด้วยกะหล่ำปลี แครอท หัวหอมและขึ้นฉ่าย
5. ปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมงและ 5 นาที โยนถั่วไปจนสุด

ซุปเนื้ออร่อย - เคล็ดลับการทำอาหาร

สำหรับแต่ละวิธีวิธีทำซุปเนื้อให้อร่อยมีลักษณะเป็นของตัวเอง แต่มีน้อย คำแนะนำทั่วไปยังคงมีอยู่ เพื่อความสมบูรณ์ยิ่งขึ้น ให้ใช้กระทะที่เล็กกว่า มีความจำเป็นต้องวางผลิตภัณฑ์อย่างเคร่งครัดตามลำดับที่ระบุไว้ในสูตร วิธีนี้จะทำให้ส่วนผสมไม่สุกเกินไป มันจะดีกว่าที่จะเกลือซุปในตอนท้าย ยังไม่ปล่อยให้เดือดเร็ว เมื่ออิดโรยซุปเนื้อจะอร่อยกว่า

วิดีโอ: ซุปจาก ซี่โครงเนื้อ

ซุปเนื้อ - หลักการทำอาหารทั่วไป

ปัจจุบันรู้จักซุปเนื้อประมาณสองพันซุปแต่ละอย่าง อาหารประจำชาติสามารถอวดของ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร. หลักการสำคัญปรุงซุปเนื้อ - โดยธรรมชาติ มีเนื้อจำนวนมากรวมอยู่ในจาน อาจเป็นเนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อลูกวัว เครื่องใน เบคอน ไส้กรอก แฮม เนื้อแกะ ฯลฯ หากคุณต้องการทำอาหารจานแรกให้อร่อย คุณสามารถซื้อเนื้อกระต่ายได้ ซุปเนื้อกับลูกชิ้นเป็นที่นิยมมาก - ลูกเล็กของ เนื้อบดละเอียด. คุณสามารถใช้บะหมี่ ข้าว ข้าวบาร์เลย์ บัควีท ถั่ว ฯลฯ เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมได้ นอกเหนือจาก ชุดมาตรฐานผัก (มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, มะเขือเทศและพริก) ใช้บวบ, กะหล่ำดอกและบร็อคโคลี่, ผักขม, ขึ้นฉ่าย, มะเขือยาวและผักอื่น ๆ หั่นเนื้อได้ ชิ้นแบ่งแล้วนำไปต้มหรือปรุงเนื้อให้เป็นชิ้นๆ แล้วนำออกมาหั่น เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย. ซุปเนื้อเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว สมุนไพร ชีส ขนมปัง และกระเทียมสับ ซุปเนื้อควรเสิร์ฟร้อน

ซุปเนื้อ - เตรียมอาหารและจาน

ก่อนอื่นจำเป็นต้องแปรรูปเนื้อสัตว์: ล้างเอาเส้นและฟิล์มออกแล้วตัด (คุณสามารถปรุงทั้งชิ้นได้) น้ำซุปพร้อมมักจะกรอง ล้างผักปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนฟางหรือชิ้นเล็ก ๆ ไม่แนะนำให้หั่นมันฝรั่งให้ใหญ่เกินไป แยกจากกัน ย่างแครอท-หอมหัวใหญ่พร้อมกับการเติม ส่วนผสมเพิ่มเติม(วางมะเขือเทศ, บวบ, เครื่องเทศ, พริก, ฯลฯ ) ถ้าเสิร์ฟซุปกับ ปริมาณมากผักใบเขียวหรือชีส จำเป็นต้องคัดแยกผักล่วงหน้า เลือกเฉพาะกิ่งที่ดีและเฉื่อย แล้วสับให้ละเอียด ควรขูดชีสบนเครื่องขูดที่หยาบหรือปานกลางลงในชามขนาดเล็ก

จากจานคุณจะต้องมีกระทะ, กระทะ, มีด, เขียง, เครื่องขูดและอื่น ๆ ที่จำเป็น เครื่องครัว. หากจำเป็นต้องกรองน้ำซุป คุณต้องเตรียมผ้าก๊อซที่รีดแล้วสะอาด ซุปเนื้อเสิร์ฟในชามลึก

สูตรซุปเนื้อ:

สูตรที่ 1: ซุปเนื้อ

ซุปเนื้อนี้ประกอบด้วย กะหล่ำปลีสด, มันฝรั่ง, มะเขือเทศ, แครอท, หัวหอมและผักโขม คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ (หมู เนื้อวัว เนื้อลูกวัว ฯลฯ) ซุปเนื้อนี้เหมาะสำหรับมื้ออาหารประจำวัน และถ้าคุณปรุงหม้อขนาดใหญ่ทันที ซุปจะคงอยู่นานหลายวัน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อครึ่งกิโล กรณีนี้ใช้เนื้อวัว
• สด 400 กรัม กะหล่ำปลีขาว;
• มันฝรั่ง 400 กรัม
• 2 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• รากผักชีฝรั่ง
• ผักโขม 100 กรัม
• มะเขือเทศ 200 กรัม
• เกลือพริกไทย
• ใบกระวาน;
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ.

วิธีทำอาหาร:

เราล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้นเทน้ำเย็นแล้วต้ม หลังจากเดือดให้เอาโฟมออกแล้วลดไฟ ปรุงเนื้อจนสุก บดรากแครอทและหัวหอมทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง นำใบด้านบนออกจากกะหล่ำปลีล้างส่วนที่เหลือแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ใส่กะหล่ำปลีลงในน้ำซุปเดือด หลังจาก 10 นาที มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้กระจายเนื้อย่างและปรุงซุปจนกะหล่ำปลีและมันฝรั่งพร้อม หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ ล้างผักโขมแล้วฉีกด้วยมือของคุณ เราทามะเขือเทศด้วยผักโขมและใบกระวาน 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คนซุปให้ละเอียด ปิดไฟ แล้วปล่อยให้คนให้เข้ากัน เสิร์ฟซุปเนื้อกับครีมเปรี้ยวและ ขนมปังข้าวไรย์.

สูตร 2: ซุปเนื้อสเปน

หลักสูตรแรกที่ยอดเยี่ยมนี้มีหลายอย่าง ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์(อกไก่, เบคอน, ไส้กรอก, ไก่, ขาหมู) ผักและเครื่องเทศ ซุปเนื้อนี้เอาใจผู้ชายที่ชอบความแซ่บและ มื้ออาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการด้วยเนื้อมากมาย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อหน้าอก 400 กรัม
• 240 กรัม ไหล่แกะ;
• แฮมครึ่งกิโลกรัม
• เบคอน 120 กรัม
• 4 หูหมู;
• ขาหมู 1 ขา;
• 120 ไส้กรอกกระเทียม
• ไก่ 240 กรัม
• ถั่ว - 120 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ;
• มันฝรั่ง 100 กรัม แครอทและกะหล่ำปลี
• หัวหอม 80 กรัม
• เกลือ;
• สีดำ พริกไทยป่น;
• ผักใบเขียว

วิธีทำอาหาร:

เติมถั่วด้วยน้ำแล้วแช่ไว้หนึ่งวัน เราเอาเนื้อทั้งหมด (ยกเว้นไก่) ใส่ในกระทะแล้วเทด้วยน้ำเย็น นำน้ำไปต้มและเพิ่มถั่ว บดผักใบเขียวและกระเทียมแล้วใส่ในซุปพร้อมกับเกลือ ปรุงซุปเนื้อประมาณ 2 ชั่วโมง ไฟต่ำ. จากนั้นใส่ไก่และไส้กรอกกระเทียมสับ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่หัวหอมสับ แครอทขูด และกะหล่ำปลีฝอย เราทำความสะอาดมันฝรั่ง หั่นแล้วจัดวางหลังจากผ่านไป 20 นาที ปรุงน้ำซุปจนสุก จากนั้นเรายืนยันครึ่งชั่วโมงเอาเนื้อทั้งหมดออกแล้วหั่นเป็นบางส่วน เรากรองน้ำซุปเอง ใส่เนื้อสัตว์และผักลงในจานที่แบ่งแล้วเทน้ำซุป

สูตร 3: ซุปเนื้อชีสสวิส

ส่วนผสมจำนวนเล็กน้อยในจานนี้ไม่ได้หมายความว่าซุปจะกลายเป็นไม่อิ่มตัวหรือไม่พอใจเพียงพอ ในทางตรงกันข้ามซุปเนื้อที่มีชีสหลายแบบกลับกลายเป็นว่าได้รับการขัดเกลากลั่นและอร่อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อ 600 กรัม (หมู);
• 700 กรัม สวิสชีส;
• สีเขียว 2 ช้อนโต๊ะ ชีสขูด;
• 4 ไข่ไก่;
• 1 ขนมปังเก่า

วิธีทำอาหาร:

เราล้างเนื้อ เติมน้ำ ตั้งไฟจนสุก กรองน้ำซุปสำเร็จรูป เราตัดเปลือกออกจากม้วนแล้วถูตัวม้วนบน เครื่องขูดหยาบ. เราปรุงไข่ลวก แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ถูไข่แดงบนเครื่องขูด เราถูชีสบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม เทน้ำซุปเล็กน้อยแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ เทส่วนผสมลงในน้ำซุป คนตลอดเวลา เราปรุงซุปอีกครึ่งชั่วโมง ให้บริการ อาหารพร้อมทานกับชิ้น เนื้อต้ม.

สูตรที่ 4: ซุปเนื้อกับเบคอนและบวบ

ซุปเนื้อเบคอนแสนอร่อย ทานได้กับ ตารางงานรื่นเริงและเพียงแค่ปรุงอาหารเพื่อเปลี่ยนเมนูวันธรรมดาตามปกติ องค์ประกอบของซุปประกอบด้วยผัก เบคอน ถั่วและข้าว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เบคอนรมควัน 60 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 เซนต์ ล. ผักชีฝรั่งสับ;
• ใบสะระแหน่ 2 ใบ;
• 4 รากผักชีฝรั่งขนาดเล็ก
• 1 แครอทขนาดเล็ก
• 4-5 มันฝรั่ง;
• 1 บวบขนาดเล็ก (ประมาณ 120 กรัม);
• กะหล่ำปลี 250 กรัม
• 2 มะเขือเทศ;
• 1 เซนต์ ล. เนย;
• ถั่วแห้งครึ่งถ้วย
• น้ำซุปเนื้อหนึ่งแก้วครึ่ง
• ข้าวครึ่งแก้ว
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
• พาร์เมซานขูด 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ปอกแครอท มันฝรั่ง ขึ้นฉ่าย และบวบ แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ สับผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่ และเบคอนให้ละเอียด สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ลอกเปลือกมะเขือเทศ แล่เนื้อ ก้อนเล็ก. ใส่เนยในกระทะขนาดใหญ่ ใส่หัวหอม แครอท เซเลอรี่ และเบคอน เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 10 นาที คนตลอดเวลา จากนั้นเราก็โรยมันฝรั่ง บวบและถั่วที่ยังไม่สุกแล้วเททุกอย่างด้วยน้ำซุปเนื้อ เราปรุงซุป ฝาปิดหนึ่งชั่วโมงครึ่ง. จากนั้นเพิ่มมะเขือเทศกะหล่ำปลีและข้าวเกลือและพริกไทยจานเพื่อลิ้มรสเพิ่มปัญญาชนและปรุงซุปอีก 20 นาที เสิร์ฟจานด้วยผักชีฝรั่งสับและชีสพาร์เมซานขูด

สูตรที่ 5: ซุปเนื้อกับเคเปอร์

ซุปเนื้อธรรมดานี้สามารถปรุงได้อย่างน้อยทุกวัน กำลังปรุงค่ะ กระดูกเนื้อรวมถึงหัวหอมและเคเปอร์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อบนกระดูก - 600 กรัม
• เคเปอร์ - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 80 กรัม
• 1 เซนต์ ล. อ้วน;
• ครีมเปรี้ยว 80 กรัม
• หนึ่งในสามของมะนาว
• เกลือ;
• หัวหอมใหญ่.

วิธีทำอาหาร:

เราล้างเนื้อเติมน้ำแล้วตั้งน้ำซุปให้เดือด ทันทีที่น้ำซุปพร้อมเราก็นำเนื้อออกมาแล้วใส่ในจานแยก เราสับหัวหอมแล้วใส่ในน้ำซุปเดือดเพิ่ม มะเขือเทศบด. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้จัดวางเคเปอร์ ตัดหัวหอมสีเขียวเป็นวงเล็ก ๆ แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เสิร์ฟซุปเนื้อกับชิ้นเนื้อ มะนาวฝาน ครีมเปรี้ยวและ หัวหอมเขียว.

- หลังจากเดือดน้ำซุปเนื้อคุณควรเอาโฟมออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อน slotted ขอแนะนำให้กรองน้ำซุปสำเร็จรูป

- เมื่อปรุงน้ำซุป คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งหรือรากผักชี หัวหอมปอกเปลือกและแครอททั้งหมด รากและผักจะถูกลบออกจากน้ำซุปสำเร็จรูป

- ซุปเนื้อสัตว์ที่บริโภคมากที่สุดได้มาจากกระต่าย เนื้อลูกวัว และเครื่องใน ซุปเนื้อไม่ติดมัน 1 ที่มีเพียง 50 แคลอรี;

- เพื่อให้จานสะอาด มีสุขภาพดี และแคลอรีต่ำ หลังจากต้มครั้งแรก แนะนำให้สะเด็ดน้ำ เทเนื้ออีกครั้ง น้ำสะอาดและต้มน้ำซุปอีกครั้ง

- โดยเฉลี่ยแล้วเนื้อจะสุกประมาณ 40 นาที - ในช่วงเวลานี้คุณสามารถเตรียมตัดส่วนผสมที่เหลือได้

— ซุปเนื้อปรุงในหม้อไม่เพียงหอมและอุดมสมบูรณ์ แต่ยังสง่างามมาก จานดังกล่าวสามารถเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัยที่โต๊ะเทศกาล

- เพื่อให้น้ำซุปใสสะอาดและปราศจากรสที่ไม่พึงประสงค์ไม่ควรต้มให้เดือด คุณต้องกำจัดไขมันส่วนเกินเป็นระยะ

ปรากฎว่าคนอยากหุ่นดีไม่ควรกินเฉพาะ น้ำซุปไก่. มีหลักสูตรแรกมากมายที่อุดมไปด้วยวิตามิน ย่อยง่าย และมีผลดีต่อสถานะของระบบทางเดินอาหาร หนึ่งในนั้นคือซุปเนื้อ เนื้อวัวมีประโยชน์อย่างไร เนื้อสัตว์และวิธีทำอาหารให้อร่อยอย่างเหลือเชื่อ ซุปเนื้อ- อ่านบทความ.

เนื้อวัวถือเป็นหนึ่งใน มุมมองที่ดีที่สุดเนื้อสัตว์มานานหลายศตวรรษ นอกจากกระต่ายและไก่แล้ว เธอยังเป็นหนึ่งในสามสิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดอีกด้วย ชนิดของอาหารเนื้อ. อนุญาตให้ใช้เนื้อวัวสำหรับสตรีมีครรภ์และเด็กอายุต่ำกว่า 1 ปี โดยมีข้อบ่งชี้ให้ใช้ในกรณีที่เป็นโรคโลหิตจาง ออกแรงมาก ผู้ป่วยที่เป็นแผล

ทำไมความนิยมดังกล่าว? เนื้อวัวเป็นแหล่งธาตุเหล็กที่ดีเยี่ยม ซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างเซลล์เม็ดเลือด นอกจากนี้ เนื้ออ่อนยังเป็นแหล่งสะสมของสังกะสี วิตามินบี 12 และโปรตีนที่ย่อยง่าย

ชนิดของเนื้อให้เลือกสำหรับซุป?

มีสองตัวเลือกในการปรุงอาหารซุป: บนเนื้อหรือกระดูก (ส่วนใหญ่มักจะซี่โครง) ถ้าคุณชอบซุปที่มีชิ้นเนื้อ ให้เลือกเนื้อหน้าอก เนื้อควรเป็นสีแดงที่เข้มข้นและไม่อ้วน แต่มีไขมันสีขาวครีมเป็นหย่อมๆ

สำหรับผู้ที่ชอบน้ำซุปซี่โครงมีจำหน่ายในร้านค้า พวกเขาทำให้มันเป็นไปได้ที่จะได้รับกลิ่นหอมที่อุดมไปด้วย แต่ไม่อ้วนจนเกินไปในหลักสูตรแรก

ตัวเลือกซุปเนื้อพร้อมรูปถ่าย

ไม่มีการจำแนกประเภทเดียวเพราะ อาหารหลากหลายโลกเสนอคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงซุปเนื้อ แต่ถ้าคุณวิเคราะห์ตัวเลือกทั้งหมดคุณจะได้รับรายการยอดนิยมที่อร่อยที่สุดและในเวลาเดียวกันมากที่สุด ซุปง่ายๆขึ้นอยู่กับน้ำซุปเนื้อ:

• ซุปข้าวกับเนื้อ
• ซุปถั่วกับเนื้อ;
• ซุปข้นกับเนื้อและผัก
• ซุปเนื้อคาร์โช;
• ซุปบัควีทกับเนื้อ

ซุปเหล่านี้สามารถปรุงบนเตาได้เช่นเดียวกับในหม้อหุงช้า อย่างหลังทำให้กระบวนการง่ายขึ้นอย่างมาก ทำให้สามารถใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในคอนเทนเนอร์และดำเนินธุรกิจของคุณได้ ซุปเนื้อในหม้อหุงช้าจะอร่อยกว่าปรุงใน กระทะธรรมดาเนื่องจากไม่เดือดด้วยความร้อนสูง แต่จะค่อยๆ อ่อนตัวลงที่อุณหภูมิคงที่

ซุปเนื้อชนิดใดที่จะปรุงเป็นทางเลือกของปฏิคม ดังนั้นเราจึงขอเสนอสูตรอาหารที่ผ่านการพิสูจน์แล้วห้าสูตร ไม่ต้องการทักษะการทำอาหารพิเศษหรือ สินค้าราคาแพง, สิ่งสำคัญคือความปรารถนาที่จะทำอาหารจริง อร่อยไว้ก่อนจาน!

ข้าวต้มเนื้อ

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 2.5 ลิตร;
• เนื้อวัว (เนื้อ) - 400 กรัม
• ข้าวสวย - 60 กรัม
• แครอท, หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวงเล็ก ๆ
• lavrushka - 1 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 4 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือพริกไทยป่นยี่หร่า

การทำอาหาร:

ล้างเนื้อใต้น้ำไหลหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะด้วยน้ำเย็น เพิ่มใบกระวาน, ออลสไปซ์, เกลือแล้วส่งไปที่เตา ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ (จำเป็น!) เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำซุป ให้ทอดหัวหอมและแครอทที่สับละเอียดด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม

เมื่อเนื้อพร้อมแล้วให้ใส่ข้าวลงในน้ำซุปแล้วเคี่ยวบนเตาจนนุ่ม หลังจากนั้นใส่ผักผัดผักชีฝรั่งสับยี่หร่าพริกไทยถ้าจำเป็นเกลือ หลังจากเดือด ปล่อยให้ซุปบนไฟต่ำสุดเป็นเวลา 4 นาที

ซุปถั่วกับเนื้อ (cazuela)

คุณสามารถแทนที่ข้าวด้วยถั่วในสูตรข้างต้น แต่การทำอาหารชิลี - casuela นั้นน่าสนใจกว่ามาก ในชิลี อาหารจานแรกนี้เปรียบได้กับความนิยมเท่านั้น ยูเครน borsch. แต่ในแง่ของความง่ายในการเตรียมตัว มันเหนือกว่า Borsch ในบางครั้ง!

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 4 ลิตร;
• ซี่โครงเนื้อ - 1.2 กก.
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• ถั่วเขียว - 200 กรัม
• แครอท, หัวหอม, ซังข้าวโพด, พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• ฟักทอง - 300 กรัม
• ข้าว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (0.5 ถ้วย);
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือ, พริกไทย, ออริกาโน, ปาปริก้า

การทำอาหาร:

ที่ กระทะผนังหนาเราใส่ซี่โครงที่ล้างแล้วเติมน้ำใส่แก๊ส เมื่อน้ำเดือด ลดแก๊สให้เหลือน้อยที่สุด เอาโฟมออก ใส่ออริกาโน่ กระเทียมสับละเอียด ปาปริก้า เกลือ พริกไทย เท่าไหร่ที่จะปรุงเนื้อวัวสำหรับซุป? ไม่น้อยกว่า 1.5 ชม. กระดูกจะสุกนานขึ้น น้ำซุปก็จะยิ่งหอมและอร่อยยิ่งขึ้น

ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุง ให้ล้างผัก ปอกเปลือกและสับ แครอท - เป็นเส้น, ถั่ว - ครึ่งหนึ่งตามฝัก, มันฝรั่ง, ฟักทอง - เป็นลูกบาศก์, พริกหยวก - เป็นลูกบาศก์ ซังหั่นเป็นชิ้นตามจำนวนเสิร์ฟของซุป

หลังจาก 1.5 ชั่วโมง เราจะเอาซี่โครงออก กรองน้ำซุปหลาย ๆ ครั้ง (จนกว่าจะหมด) และนำกระดูกกลับคืนมา ใส่พริกหยวกและแครอท หลังจาก 5-7 นาที - มันฝรั่งและข้าว หลังจาก 10 นาที ใส่ข้าวโพดและฟักทองลงไป คนซุป ทิ้งไว้อีก 10 นาที ตอนนี้เพิ่มส่วนผสมสุดท้าย - ถั่ว ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที เมื่อจัดวางบนจาน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในแต่ละเสิร์ฟ

ซุปข้นใส่เนื้อและผัก

ซุปเนื้อซึ่งเป็นสูตรที่คุณกำลังอ่านอยู่นั้นเหมาะที่สุดสำหรับมื้อกลางวันสำหรับผู้ชาย ไม่มันเยิ้ม แต่น่าพอใจมากขอบคุณ น้ำซุปเข้มข้นและผักมากมาย

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 0.5 กก.
• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• บวบ, แครอท, หัวหอม, พริกหยวก, มะเขือเทศขนาดใหญ่- 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบก็เพียงพอแล้ว
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

เราล้างเนื้อหั่นเป็นก้อนแล้วทอดบนไฟแรงในกระทะที่มีส่วนผสมของน้ำมัน เติมน้ำเดือดเบา ๆ เพื่อให้ครอบคลุมเนื้อและเคี่ยวเป็นเวลา 0.5 ชั่วโมง

ในขณะที่เนื้อกำลังเคี่ยวอยู่ ให้หั่นแครอท บวบ หัวหอม และพริกหยวกเป็นลูกเต๋า สามมันฝรั่งขนาดใหญ่บนเครื่องขูด หั่นอีกสองเป็นก้อน

หลังจากผ่านไป 30 นาที ใส่แครอทและหัวหอมลงไปในเนื้อและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งขูด (เป็นผู้ที่จะให้น้ำซุปข้น) และบวบเคี่ยวอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที ตอนนี้ถึงคราวของมันฝรั่งหั่นเป็นก้อน เราส่งไปที่กระทะผสมส่วนผสมทั้งหมด เกลือพริกไทยเติมน้ำเดือดเพื่อให้น้ำล้างด้วยผักและเนื้อสัตว์ ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนมันฝรั่งนุ่ม

เมื่อมันฝรั่งถูกเจาะง่าย ใส่พริกหยวกและมะเขือเทศขูดลงในซุป โรยด้วยน้ำตาล นำไปต้มโรยด้วยสมุนไพรและทิ้งไว้ให้อ่อนระทวยเป็นเวลา 40 นาที

เป็นผลให้เราได้รับซุปเนื้ออร่อยสดใส มีเนื้อสัมผัสคล้ายกับสตูว์

ซุปเนื้อคาร์โช

วัตถุดิบ:

• เนื้อบนกระดูก - 1 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร
• แครอท, หัวหอม - 2 ชิ้น.;
• ข้าว - 0.5 ถ้วย;
• กระเทียม - 1 หัวเล็ก
• วางมะเขือเทศ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน- 5 - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• adjika - เพื่อลิ้มรส;
• สมุนไพรแห้ง, พริกไทยป่น, เกลือ, ผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

เทน้ำลงในกระทะ ใส่เนื้อที่ล้างแล้ว หัวหอมปอกเปลือกหนึ่งอัน และแครอทปอกเปลือกหนึ่งอันลงไป เกลือ พริกไทย ใส่ใบกระวานเล็กน้อย ใส่ไฟหลังจากเดือดเก็บโฟมแล้วปิดฝากระทะ น้ำซุปควรปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

เมื่อเนื้อพร้อมแล้ว ให้นำผักออกจากกระทะแล้วกรองน้ำซุปลงในภาชนะอื่น

สับกระเทียมอย่างประณีต ขูดแครอท หั่นหัวหอมเป็นวงบางๆ เทซอสมะเขือเทศลงในกระทะ ใส่กระเทียมลงไปผัดสักสองสามนาที เพิ่มหัวหอม ผสมให้เข้ากันและปรุงอาหารจนนุ่ม เพิ่มแครอทลงในส่วนผสม หลังจาก 5 นาทีเกลือและเจือจางการทอดด้วยทัพพีน้ำซุป ปล่อยให้เดือดแล้วใส่ลงไปในน้ำซุป

แยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เราใส่ลงในน้ำซุปใส่ข้าวล้างที่นั่น สมุนไพรแห้ง, adjika หากจำเป็นให้ใส่พริกไทยและเกลือ ด้วยไฟขั้นต่ำซุป kharcho จะอ่อนระโหยจนข้าวพร้อม

ไม่มีอาหารมื้อใดสมบูรณ์หากไม่มีคอร์สแรก

ซุปธรรมดาที่มีเนื้อและมันฝรั่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมและ วิธีต่างๆการทำอาหาร. พูดคุยเกี่ยวกับสูตรสำหรับหลักสูตรแรกในน้ำซุปเนื้อ

ซุปกับเนื้อและมันฝรั่ง: หลักการพื้นฐานของการทำอาหาร

ส่วนผสมหลักคือเนื้อและมันฝรั่ง น้ำซุปสามารถปรุงได้ทั้งกับเนื้อสัตว์ปีก เนื้อหมู หรือเนื้อวัว ขึ้นอยู่กับความชอบและความต้องการของคุณ

เนื้อสามารถต้มได้ทั้งชิ้นแล้วนำออกจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้น หั่นได้ ของสดของคาวและปรุงเป็นชิ้นๆ

สิบห้านาทีแรกของการปรุงอาหารน้ำซุปเป็นสิ่งสำคัญในการเอาโฟมออก จากนั้นน้ำซุปก็จะออกมาใสสะอาด อย่างไรก็ตาม หากคุณพลาดช่วงเวลาที่เดือด อย่ากวนน้ำซุปหลังจากที่เนื้อสุกดีแล้ว

ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุง ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ ก่อนอื่นมันฝรั่ง ทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นเป็นชิ้นหรือฟาง

หัวหอมผัดกับแครอทในน้ำมันพืช ใส่ซุป ธัญพืชต่างๆ- ข้าว ถั่ว ถั่ว พาสต้า- วุ้นเส้น.

ล้างซีเรียลให้สะอาดแล้วทิ้งไว้ในน้ำสักครู่

ผักและซีเรียลจะถูกเติมลงในน้ำซุปหลังจากปรุงเนื้อแล้ว

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ซุปต้องใช้เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส สมุนไพรแห้ง และเกลือ

คอร์สแรกเสิร์ฟพร้อมสมุนไพร ครีมเปรี้ยว มายองเนส ครีม

แครกเกอร์ขนาดเล็กเป็นส่วนประกอบที่ดี คุณสามารถใช้กระเทียมได้

ซุปมันฝรั่งกับเนื้อ

วัตถุดิบ:

เนื้อไก่สามร้อยกรัม

สามมันฝรั่ง;

หนึ่งแครอท

หนึ่งหลอด;

ใบกระวานสองใบ;

วิธีทำอาหาร:

เนื้อไก่ล้างใต้น้ำไหล ตากแห้งและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่เนื้อลงไป เดิมพัน ไฟช้า. เมื่อเดือดให้เอาโฟมออกด้วยช้อน slotted

ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงให้เตรียมผัก ปอกหัวหอม แครอท และมันฝรั่ง บดแครอทบนเครื่องขูดหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนหรือชิ้นสับหัวหอมอย่างประณีต

เมื่อน้ำซุปสุก นำเนื้อออกมาแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ผักจะถูกเพิ่มลงในน้ำซุป หลังจากเดือด ใส่เกลือ ปรุงรสและเครื่องเทศ

เนื้อสับวางในกระทะไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อมปล่อยให้เดือด ก่อนเสิร์ฟ ซุปเนื้อและมันฝรั่งโรยด้วยสมุนไพรสด สามารถปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

ซุปเนื้อ มันฝรั่ง และถั่ว

วัตถุดิบ:

เนื้อลูกวัวสามร้อยกรัมบนกระดูก

น้ำซุปสองลิตร

ถั่วแดงหนึ่งแก้ว

หนึ่งหลอด;

หนึ่งแครอท

สามมันฝรั่ง;

หนึ่งชา ขมิ้นหนึ่งช้อน;

ชาครึ่ง. โหระพาแห้งหนึ่งช้อน;

ลัฟรุสก้า.

วิธีทำอาหาร:

น้ำซุปต้มจากเนื้อบนกระดูกแล้วกรอง แยกเนื้อออกจากกระดูกและผ่า

หัวหอมปอกเปลือกและหั่นแครอทสับบนเครื่องขูด ผักมีสีน้ำตาลในกระทะด้วยน้ำมันร้อน

ถั่วเลนทิลล้างให้สะอาดในตะแกรง

ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกเพิ่มลงในน้ำซุป นำไปต้มและเพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หลังจากเดือดเพิ่มเครื่องเทศ

ซุปพร้อมปล่อยให้มันชง เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดสามารถปรุงรสด้วยครีมได้

ซุปครีมใส่เนื้อ มันฝรั่ง และมินต์

วัตถุดิบ:

ขาไก่

สี่โต๊ะ. ช้อนถั่วแดง

ห้ามันฝรั่ง;

กระเทียมหอม;

กระเทียมสองกลีบ;

ใบสะระแหน่;

ทาบาสโกแดง;

ชาครึ่ง. ปาปริก้าหนึ่งช้อน;

เจรื่องเทศชนิดหนึ่งและถั่ว

ลัฟรุสกา;

น้ำหนึ่งลิตร

น้ำมันมะกอก.

วิธีทำอาหาร:

ขาไก่ล้างใต้น้ำไหลใส่ในหม้อต้มน้ำประมาณยี่สิบนาที ฉันใส่พริกไทยและใบกระวานลงในน้ำซุป

กระเทียมหอมหั่นเป็นวงแหวนบาง ๆ กระเทียมปอกเปลือกและผ่านการกด

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นแท่งเล็ก ๆ

ถั่วเลนทิลล้างและทิ้งไว้ในน้ำ

สับใบสะระแหน่ให้ละเอียด สำรองไว้เล็กน้อยสำหรับตกแต่ง

นำเนื้อและเครื่องเทศออกจากน้ำซุปเดือด เยื่อกระดาษถูกตัดออกจากกระดูกแล้วใส่ลงในน้ำซุป เพิ่มมันฝรั่งและซีเรียล

บน น้ำมันมะกอกผัดหัวหอมผสมกับกระเทียม การคั่วจะถูกเพิ่มลงในน้ำซุปเดือด เกลือ ใส่ปาปริก้า ใบสะระแหน่ และทาบาสโกแดง

เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเดือดและเคี่ยว ให้น้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม เย็นลงเทลงในจานแบ่งและตกแต่งด้วยสะระแหน่สด

ซุปกับเนื้อและมันฝรั่งในน้ำซุปเนื้อ

วัตถุดิบ:

เนื้อครึ่งกิโลกรัม

น้ำสองลิตร

มันฝรั่งหกถึงเจ็ด;

สองหลอด;

แครอท;

สองโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;

พริกไทยป่นเกลือ

วิธีทำอาหาร:

เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วจุ่มลงในหม้อขนาดใหญ่ หลังจากเดือดให้เอาโฟมออกด้วยช้อน slotted ลดแก๊สและปรุงเนื้อ

มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น

หัวหอมและแครอทสับและทอดจนสุกในน้ำมันครึ่งหนึ่ง ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จะใส่ลงในน้ำซุปสำหรับเนื้อสัตว์ ต้มน้ำซุปจนสุก ในตอนท้ายใส่เครื่องเทศและสมุนไพรสับ คุณสามารถปรุงรสด้วยครีมไขมันต่ำ

ซุปเนื้อ มันฝรั่ง และขึ้นฉ่าย

วัตถุดิบ:

สาม ขาไก่;

ก้านคื่นฉ่าย;

หลอดไฟ;

ลัฟรุสกา;

พริกไทย;

แครอทขนาดเล็กสองอัน

กระเทียมสามกลีบ;

สามมันฝรั่ง;

สมุนไพรแห้ง

ถั่วเขียวสดสองร้อยกรัม

เกลือ เครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

วางเนื้อในหม้อน้ำเย็น เพิ่มก้านคื่นฉ่ายผ่าครึ่ง หัวหอมปอกเปลือก พริกไทย ใบกระวาน นำไปต้มให้เดือดเอาโฟมออกแล้วทิ้งไว้บนไฟอ่อน

ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุง ให้ปอกเปลือกและหั่นแครอทเป็นเส้นบางๆ สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น

เมื่อน้ำซุปสุกเนื้อจะถูกลบออกน้ำซุปจะถูกกรองผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซแล้วล้างกระทะ

จากนั้นเทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะแล้วใส่แก๊ส ใส่แครอทและหัวหอมสับลงไปผัดเป็นเวลาหลายนาที สมุนไพรแห้งจะถูกเพิ่มในตอนท้าย

หลังจากนั้นเทน้ำซุปที่ตึงลงในกระทะโยนมันฝรั่งใส่เกลือ นำไปต้มและปรุงอาหารจนมันฝรั่งนุ่ม ในขณะเดียวกันเนื้อจะถูกลบออกจากกระดูกและหั่นเป็นชิ้น มันถูกเพิ่มในตอนท้ายของการปรุงอาหารซุปและนำไปต้มอีกครั้ง ซุปสามารถยืนและเทลงในชาม โรยด้วยสมุนไพรสับปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

ซุปกับเนื้อและมันฝรั่ง "มะเขือเทศ"

วัตถุดิบ:

ครึ่งกิโล เนื้อวัว;

มะเขือเทศกระป๋อง;

มันฝรั่งหกลูก

สองหลอด;

ผักชีสด;

น้ำมันดอกทานตะวัน.

วิธีทำอาหาร:

เนื้อหั่นเป็นชิ้นๆ โรยหน้า น้ำมันพืชผสม. อุ่นน้ำมันในกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่ วางเนื้อที่นั่นผัดกวน ใส่หัวหอมสับ ผัดจนเหลืองทอง

จากนั้นทุกอย่างจะถูกเทลงในน้ำเติมมะเขือเทศที่นิ่ม ปรุงซุปด้วยแก๊สต่ำประมาณยี่สิบนาที จากนั้นใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นเส้น ปิด และปรุงอาหารจนมันฝรั่งพร้อม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่ผักชี

ซุปกับเนื้อและมันฝรั่ง "อาฟเตอร์บอล"

วัตถุดิบ:

จานเนื้อ(เนื้อวัว, หมู);

แครอทต้มครึ่งกิโลกรัม

มันฝรั่งต้มครึ่งกิโลกรัม

สองหลอด;

สี่ไข่;

เหม็นอับ 7-8 ชิ้น ขนมปังขาว;

มะเขือเทศหนึ่งลูก

สองโต๊ะ. ช้อนน้ำมัน

ห้าโต๊ะ. ชีสขูดหนึ่งช้อน;

ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;

เกลือครีมเปรี้ยว

วิธีทำอาหาร:

เนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ ทอดในกระทะด้วยเนยละลายเพิ่มหัวหอมสับละเอียดเทน้ำเดือดและต้มประมาณสิบถึงสิบห้านาที จากนั้นจึงนำผักที่หั่นเป็นลูกเต๋ามาจุ่มลงในซุป เกลือและนำไปต้ม นำลงจากเตา ใส่ไข่ที่สับละเอียด ต้มให้สุกก่อน

ในซุปที่เทลงบนจานวางขนมปังก้อนทอดโรยด้วยชีสขูดสมุนไพร ราดด้วยครีมเปรี้ยว วางมะเขือเทศฝานลงบนจานแต่ละจาน

ซุปเนื้อกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

เนื้อวัวแปดร้อยกรัม

มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม

สอง แครอทสด;

หนึ่งหลอด;

กระเทียมสองกลีบ;

สามโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช

ผักชีฝรั่งแห้งหรือสด

ลัฟรุสกา;

เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วจุ่มลงในหม้อต้มน้ำ โยนใบกระวานและเครื่องเทศทันที

ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุง มันฝรั่งจะปอกเปลือกและสับ ชิ้นใหญ่.

แครอทบดบนรางหรือหั่นเป็นเส้น ผัดกับหัวหอมและกระเทียม เพิ่มผักในซุปและปรุงอาหารอีกยี่สิบนาทีเกลือ เสร็จแล้วโรยด้วยสมุนไพร มายองเนสครีมเหมาะสำหรับการแต่งตัวในจานแบ่ง

ซุปเนื้อและมันฝรั่ง "Onion Mountain"

วัตถุดิบ:

เนื้อวัว¾กิโลกรัม

น้ำสามลิตร

กระเทียมหอม½กิโลกรัม

วุ้นเส้นหนึ่งร้อยกรัม

มันฝรั่งห้าถึงหก;

ไข่ไก่สามหรือสี่ฟอง

ผักชีฝรั่งเกลือ

วิธีทำอาหาร:

เนื้อหั่นเป็นชิ้นเทน้ำเย็นนำไปต้ม ถ้าจำเป็น ให้เอาโฟม เกลือออก แล้วปรุงต่อจนนุ่ม จากนั้นใส่มันฝรั่งสับและหลังจากนั้นสิบห้านาที - ต้นหอมสับและวุ้นเส้น ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม

เมื่อเสิร์ฟให้โรยซุปด้วยไข่สับและสมุนไพรสับละเอียด

ซุปกับเนื้อและมันฝรั่ง "หญ้าที่บ้าน"

วัตถุดิบ:

น้ำซุปเนื้อ 2.5-3 ลิตร

ตำแยสองร้อยห้าสิบกรัม

สีน้ำตาลสองร้อยห้าสิบกรัม

ต้นหอมหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม

สี่โต๊ะ. ช้อน groats ข้าว;

หนึ่งแครอท

ห้ามันฝรั่ง;

รากผักชีฝรั่งหนึ่งราก

หลอดไฟขนาดเล็กสองหลอด

สี่โต๊ะ. ช้อนไขมัน

สี่หก ไข่ไก่;

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;

ลัฟรุสกา;

ครีมเปรี้ยวสำหรับแต่งตัว

วิธีทำอาหาร:

ชง น้ำซุปเนื้อ. ในระหว่างนี้ซีเรียลจะถูกล้างให้สะอาดและทิ้งไว้ในน้ำ สับแครอทอย่างประณีตสับผักชีฝรั่งและหัวหอม ใส่น้ำซุป. ต้มตำแยในน้ำเดือด ใบสีน้ำตาลถูกล้างและหั่น กระเทียมหอม. เพิ่มลงในซุปด้วย เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เกลือและต้มสักครู่ เพิ่ม Lavrushka และหลังจากผ่านไปห้านาทีจากความร้อน

ก่อนเสิร์ฟปรุงรสด้วยครีมโรยด้วยสมุนไพรและไข่สับละเอียด

ซุปเนื้อและมันฝรั่ง: เคล็ดลับและเคล็ดลับ

น้ำซุปเนื้อไก่จะสุกเร็วกว่าน้ำซุปหมูหรือเนื้อ

โดยไม่ต้องนำเนื้อไปต้มในน้ำให้สะเด็ดน้ำ "แรก" แล้วเทน้ำสะอาดลงในกระทะ คุณจึงกำจัดสารอันตรายและสิ่งสกปรกในเนื้อสัตว์ได้

ในการทำให้น้ำซุปใสและใส ให้กรองผ่านตะแกรงหรือผ้าก๊อซที่พับครึ่ง