วิธีทำน้ำซุปแบบเบา ๆ น้ำซุปไก่

พื้นฐานของซุปที่อร่อยอย่างแท้จริงและเป็นพื้นฐาน รับประทานอาหารกลางวันที่ดีคุณสามารถเรียกมันว่าน้ำซุปได้อย่างปลอดภัย กลิ่นหอมเข้มข้นปกคลุมไปด้วยวงแหวนไขมันสีทองแสงน้ำซุปจะทำให้คุณอบอุ่นในความเย็นได้อย่างสมบูรณ์แบบทำหน้าที่เป็นที่สมบูรณ์และเบา จานอาหารกลางวันวี ฤดูร้อนจะไม่เป็นภาระต่อกระเพาะอาหารที่อ่อนแอในระหว่างการเจ็บป่วยและจะทำให้คุณมีสุขภาพที่ดีเสมอ แม้ว่าจะไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการทำอาหารก็ตาม น้ำซุปที่ดีมันไม่ใช่กรณีที่หายากเลยเมื่อเรามองดูจานที่เต็มไปด้วยโคลนที่ไม่น่ากินโดยสิ้นเชิงด้วยความสิ้นหวัง และกลัวที่จะลองแม้แต่จานที่เล็กที่สุด ซึ่งด้วยความรอบคอบและทักษะอาจกลายเป็นของจริงได้ การตกแต่งอาหารเย็นของเรา เพื่อหลีกเลี่ยงภาพที่ไม่พึงประสงค์นี้ในอนาคต เรามาดูวิธีเตรียมน้ำซุปกันดีกว่าวันนี้และตลอดไป

คำว่า "น้ำซุป" โดยทั่วไปหมายถึงน้ำซุปใสที่สะอาดซึ่งทำจากเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา เห็ด หรือผัก นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมคำนี้จึงเป็นคำทั่วไป เพื่อสรุปจำนวนคำที่คล้ายกันและในเวลาเดียวกันจำนวนนับไม่ถ้วน อาหารที่แตกต่างกันรวมกันโดยวิธีการเตรียมที่คล้ายกันเท่านั้น น้ำซุปที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการมากที่สุดยังคงเป็นน้ำซุปเนื้ออยู่เสมอ วัตถุประสงค์และวิธีการเตรียมน้ำซุปดังกล่าวมีความหลากหลายมาก เริ่มจากน้ำซุปที่ละเอียดอ่อนและเบาเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียว และปิดท้ายด้วยน้ำซุปต้มที่เข้มข้นที่สุดสำหรับทำซอส น้ำซุปสีขาวเหลืองและแดงจาก หลากหลายชนิดเนื้อสัตว์และเกม ซาก กระดูก และเครื่องในต่างๆ - น้ำซุปเนื้อหลากหลายชนิดนั้นน่าทึ่งมาก ที่นี่คุณจะได้พบกับกงซอมเม lanspique ฟูเม และน้ำซุปนาทีที่ง่ายที่สุด แต่รสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นอย่างแท้จริงของน้ำซุปนั้นไม่เพียงได้รับจากเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังได้รับจากหลากหลายอีกด้วย เครื่องปรุง,ผัก,เครื่องเทศ,สมุนไพร แครอทและหัวผักกาด รากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง หัวหอม ช่อเผ็ด พริกไทย กานพลู ใบกระวาน- สารเติมแต่งทั้งหมดนี้และสารเติมแต่งอื่น ๆ อีกมากมายช่วยให้น้ำซุปของเรามีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกันนับร้อยนับพันเฉดสี

ในสิ่งพิมพ์วันนี้ “Culinary Eden” ได้รวบรวมมาเพื่อคุณอย่างพิถีพิถันที่สุด เคล็ดลับสำคัญและเคล็ดลับที่จะบอกวิธีเตรียมน้ำซุปที่เผยความหอมอโรมาได้อย่างเต็มที่จะเสิร์ฟได้อย่างดีเยี่ยม ฐานอร่อยสำหรับซุปและซอสโฮมเมดของคุณ

1. การเลือก สินค้าเริ่มต้นสำหรับน้ำซุปของคุณ ควรใส่ใจกับคุณภาพและความสดของเนื้อและกระดูกเป็นพิเศษ แม้แต่ร่องรอยของความสดที่ไม่ดีหรือการเก็บรักษาที่ไม่ดีเพียงเล็กน้อยก็ควรแจ้งเตือนคุณ เพราะกลิ่นแปลกปลอมใดๆ ไม่ต้องพูดถึงกลิ่นเหม็นอับของเนื้อเน่าๆ จะเข้าไปในน้ำซุปของคุณอย่างแน่นอน และทำให้น้ำซุปเสียอย่างแก้ไขไม่ได้ ไม่ควรให้ความสำคัญกับคุณภาพของน้ำที่คุณจะปรุงเนื้อสัตว์ น้ำซุปที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุดนั้นทำจากน้ำพุหรือน้ำบาดาลที่สะอาด ในครัวในเมือง คุณสามารถใช้น้ำบรรจุขวดหรือน้ำกรองอย่างดีได้ แต่ควรงดใช้น้ำประปาธรรมดาจะดีกว่า น้ำดังกล่าวมักมีสิ่งเจือปนอยู่เป็นจำนวนมากซึ่งอาจส่งผลเสียอย่างมากต่อรสชาติของอาหารจานเสร็จ

2.เมื่อเริ่มเตรียมน้ำซุปให้เติมเนื้อให้มากที่สุดเสมอ น้ำเย็น. นี่เป็นเคล็ดลับหลักในการเตรียมน้ำซุปที่อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างแท้จริง ทันทีที่คุณเทน้ำร้อนลงบนเนื้อ โปรตีนที่อยู่บนพื้นผิวของเนื้อนี้จะขดตัวและปิดผนึกทุกอย่างทันที น้ำผลไม้เนื้อ. หากคุณเทน้ำเย็นลงบนเนื้อ เมื่อให้ความร้อนอย่างช้าๆ น้ำจะค่อยๆ แทรกซึมเข้าไปในชั้นที่ลึกที่สุดและดึงสารสกัดทั้งหมดลงในน้ำซุป ช่วยเพิ่มคุณค่าให้จานของคุณด้วยความมีชีวิตชีวาและมีชีวิตชีวาที่สุด รสชาติเข้มข้นซึ่งมีเพียงเนื้อที่คุณเลือกเท่านั้นที่สามารถผลิตได้ เมื่อพูดถึงการตัดเนื้อ น้ำซุปที่อร่อยที่สุดคือน้ำซุปที่ปรุงโดยใช้กระดูกและเนื้อรวมกัน กระดูกจะทำให้น้ำซุปเข้มข้นและแข็งแรง ส่วนเนื้อไม่ติดมันจะทำให้น้ำซุปมีรสชาติและกลิ่นหอมนุ่มนวลขึ้น

3. เพื่อให้น้ำซุปของคุณไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามและโปร่งใสด้วยส่วนใหญ่มักจะเพียงพอที่จะเอาโฟมทั้งหมดออกจากพื้นผิวอย่างระมัดระวังและกรองน้ำซุปด้วยผ้าขาวหนาในตอนท้ายของการปรุงอาหาร หากยังไม่เพียงพอและความบริสุทธิ์และความโปร่งใสของน้ำซุปมีบทบาทสำคัญในการเสิร์ฟอาหารของคุณก็ให้ปรุงแบบดิบ ไข่ไก่. สอง โปรตีนดิบผสมกับน้ำเย็น 1/2 ถ้วย เติมน้ำซุปอุ่น 2-3 ช้อนโต๊ะลงไป เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะด้วยน้ำซุป คนอย่างรวดเร็วแล้วตั้งกระทะบนไฟที่ร้อนที่สุด ไฟช้า. เมื่อถูกความร้อน โปรตีนจะค่อยๆ จับตัวเป็นก้อนและดูดซับสารแขวนลอยทั้งหมดที่ทำให้น้ำซุปขุ่น สิ่งที่คุณต้องทำคือกรองน้ำซุปผ่านผ้าขาวบางแล้วเสิร์ฟน้ำซุปโฮมเมดที่ใส สะอาด และน่ารับประทานเป็นอย่างยิ่ง

4. เพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติและกลิ่นหอมเพิ่มเติมนอกเหนือจากรากแล้วยังใช้สารเติมแต่งเช่นช่อดอกไม้การ์นีและหัวหอมโคลต อย่าตกใจไป แม้ว่าชื่อจะลึกลับ แต่คุณสามารถค้นหาส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเครื่องปรุงรสเหล่านี้ได้อย่างง่ายดายในห้องครัวของคุณหรือที่ร้านค้าใกล้บ้าน การ์นีช่อดอกไม้เป็นพวงผูกด้วยด้าย สมุนไพรหอมแบบดั้งเดิมประกอบด้วยโหระพา ผักชีฝรั่ง และใบกระวาน คุณสามารถเพิ่มคนอื่น ๆ ลงในช่อดอกไม้ได้ตามคำขอของคุณ เครื่องเทศ. หัวคลุตคือหัวที่ปอกเปลือกแล้วซึ่งมีดอกกานพลูหนึ่งหรือสองดอกติดอยู่ หัวหอมและกานพลูทำให้รสชาติของหัวหอมและกานพลูอ่อนลงและชดเชยซึ่งกันและกัน และเพิ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อนและบางเบาให้กับอาหารของคุณ ใส่ราก การ์นีช่อดอกไม้ และคลอตลงในน้ำซุปทันทีหลังจากตักออก หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ควรนำสารปรุงแต่งเหล่านี้ออกจากน้ำซุปเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผักและสมุนไพรสุกเกินไป

5. มาลองทำน้ำซุปเนื้อเหลืองที่ง่ายที่สุดกันดีกว่า สับเนื้ออกวัวหนึ่งกิโลกรัมเป็นชิ้นประมาณ 200 กรัม ทั้งหมด. ขาเนื้อหนักประมาณ 500 กรัม ตัดตามยาว ปอกแครอทหนึ่งอัน หัวผักกาดเล็กๆ หนึ่งอัน รากผักชีฝรั่งอย่างละครึ่ง และรากผักชีฝรั่ง เตรียมการ์นีช่อดอกไม้และหัวโคลต์ วางกระดูกที่ล้างแล้วไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วางอกไก่ลงไป เติมน้ำเย็น 4 ลิตรทุกอย่างแล้วตั้งกระทะบนไฟ นำน้ำซุปไปต้ม ค่อยๆ เอาโฟมออก ใส่ราก ช่อดอกไม้ คลอต และเกลือลงไปครึ่งหนึ่งตามชอบ ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝากระทะ แล้วปรุงน้ำซุปโดยใช้ไฟเคี่ยวต่ำสุดสำหรับ 3 ชั่วโมง. หลังจากเริ่มปรุงอาหารหนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้เอารากและสมุนไพรออกจากน้ำซุป เติมเกลือลงในน้ำซุปที่เสร็จแล้วเพื่อลิ้มรส อุ่น กรอง และเสิร์ฟ

6. น้ำซุปแดงเตรียมแตกต่างออกไปเล็กน้อย น้ำซุปนี้เข้มข้นกว่าและมีรสชาติมากกว่าน้ำซุปสีเหลืองมาก ส่วนใหญ่มักใช้น้ำซุปสีแดงเพื่อเตรียมซุปและซอส แต่ไม่ใช่ธรรมเนียมที่จะเสิร์ฟน้ำซุปดังกล่าวเป็นอาหารจานอิสระ ใส่เนื้อวัวพร้อมกระดูกหนึ่งกิโลกรัมลงในกระทะ ใส่ราก ช่อและหัวหอมลงไป จากนั้นเติมน้ำเย็น ½ ถ้วย ปิดฝาหม้อ วางบนไฟอ่อน และเคี่ยวเนื้อจนเป็นสีน้ำตาล ใช้ไม้พายคนบ่อยๆ ในตอนท้ายของการรุกล้ำเนื้อและกระดูกที่เสร็จแล้วควรมีความแวววาวแบบ "วานิช" และมีโทนสีน้ำตาล เทน้ำเย็น 3 ลิตรลงบนเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ นำไปต้ม ตักโฟมออก เติมเกลือเพื่อลิ้มรส และปรุงน้ำซุปด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วให้ละเอียด และหากจำเป็น ให้ใช้ไข่ขาวจางลง

7. น้ำซุปขาว - ชนิดที่เบาที่สุดและละเอียดอ่อนที่สุด น้ำซุปเนื้อ. บ่อยขึ้น น้ำซุปสีขาวใช้เป็นพื้นฐานในการต่างๆ น้ำสลัดเช่นซุปกะหล่ำปลี Borscht rassolnik รวมถึงซุปน้ำซุปข้น มาเตรียมน้ำซุปขาวโดยใช้น้ำซุปเนื้อแกะเป็นตัวอย่างกัน สับ 150 กรัมเป็นชิ้น กระดูกแกะกับเนื้อใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำเย็นหนึ่งลิตร นำไปต้ม ลอกฟองออก เนื่องจากน้ำซุปนี้จะให้บริการคุณในอนาคตเป็นฐานสำหรับซุปเมื่อปรุงน้ำซุปดังกล่าวจะดีกว่าที่จะไม่ใส่ราก แต่มาจอแรมสดหรือแห้งจำนวนเล็กน้อยและหัวหอม clute จะไม่ทำให้น้ำซุปเสีย เพิ่มพวกเขาหลังจากนั้น ลอกโฟมออก จากนั้นเติมน้ำและเกลืออีก 1 ลิตรเพื่อลิ้มรส นำไปต้มอีกครั้งและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้ว

8. Consommé - ไม่ธรรมดา น้ำซุปอร่อยความแข็งแกร่งสองเท่า ส่วนใหญ่แล้วน้ำซุปดังกล่าวเตรียมจากเนื้อสัตว์สัตว์ปีกหรือเกมหลายประเภท มาเตรียมซุปเนื้อตามสูตรของ Alexandrova-Ignatieva กัน วาง 300 กรัมในกระทะ เนื้อวัวและ 100 กรัม ขาลูกวัว เพิ่ม 500 มล. น้ำเย็น นำไปต้ม ตักฟองออก เติม 50 กรัม รากคั่วจนเป็นสีน้ำตาลทอง ช่อเล็ก หัวหอม ¼ หัว เกลือตามชอบ ลดความร้อนและปรุงน้ำซุปตามปกติ เตรียมดึงเนื้อแยกกัน ในการทำเช่นนี้ให้ส่ง 100 กรัมผ่านเครื่องบดเนื้อ เนื้อดิบเติมไข่ขาวครึ่งหนึ่งลงไปผัดและเจือจางส่วนผสมด้วยน้ำเย็นจนได้ครีมเปรี้ยว กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วให้เย็นเล็กน้อย 1 - 2 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำซุปหนึ่งช้อนให้กับผู้ชาย จากนั้นจึงเติมน้ำซุปลงไปในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนที่สุดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง กรองซุปสำเร็จรูปแล้วต้มอีกครั้ง

9. ฟูเม น้ำซุปเนื้อข้นเข้มข้นมาก ใช้ในการเตรียมซอสและน้ำเกรวี่ นอกจากนี้ ควันยังถูกเติมเข้าไปในเนื้อสับเพื่อให้มีความชุ่มฉ่ำและรสชาติพิเศษ ควันมักถูกเตรียมจากกระดูก สองกก. ขาเนื้อและ 500 กรัม ตีนหมูสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ เพิ่มแครอทสับ หัวผักกาด และรากผักชีฝรั่ง เคี่ยวทุกอย่างรวมกันเหมือนน้ำซุปแดง แล้วเติมน้ำ 4 ลิตร ตั้งน้ำซุปให้เดือด ตักโฟมออก ใส่ช่อดอกไม้ หัวหอม เกลือครึ่งหนึ่งตามชอบ และเคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 6 ชั่วโมง . กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วให้ละเอียดและเคี่ยวต่อไปอีก 1 - 1 ครึ่งชั่วโมง ทำให้ฟูเมที่เสร็จแล้วเย็นลง เทใส่ขวดและเก็บในตู้เย็น

10. น้ำซุปเนื้อที่เร็วและง่ายที่สุดถือเป็นน้ำซุปหนึ่งนาทีหรือชาเนื้อ น้ำซุปนี้มักจะเตรียมไว้สำหรับผู้ป่วยที่ป่วยหนักหรือใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับน้ำซุปปกติเมื่อมีปริมาณไม่เพียงพอ รากของแครอท หัวผักกาด เซเลอรี่ และพาร์สลีย์ น้ำหนักรวม 50 กรัม สับละเอียดและทอด น้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาลทอง 300 กรัม เนื้อลูกวัวสับสับใส่โปรตีนดิบ 2 ชนิดและ 500 มล. น้ำเย็น. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม ไฟสูง. ทันทีหลังจากเดือด ให้ใส่ผัก หัวหอม ¼ หัว และเกลือตามชอบ ปรุงอาหารกวนบ่อยๆเป็นเวลา 15 นาที นำออกจากความร้อนและความเครียด

และในหน้า "Culinary Eden" คุณจะพบสูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบตามเวลาซึ่งจะบอกวิธีเตรียมน้ำซุปเสมอ

น้ำซุปที่ปรุงอย่างเหมาะสมถือเป็นการแอโรบิกสูงสุดในการปรุงอาหาร คุณภาพขึ้นอยู่กับมัน ซุปพร้อมซอสหรือแอสปิคสุกบนนั้น และน้ำซุปปลาหรือเนื้อนั้นเองอยู่แล้ว จานอิสระ. สามารถเสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบ พาย หรือเติมไข่ต้มได้ น่าเสียดายที่บางครั้งน้ำซุปมีสีขุ่นและสูญเสียรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน จะทำอย่างไรในกรณีนี้? ทำยังไงให้น้ำซุปใสอีกครั้ง?

อะไรเป็นตัวกำหนดความโปร่งใสของน้ำซุป?

ในหลาย ๆ ด้านนั้นขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้

1. ยิ่งเนื้ออ้วนมากเท่าไร น้ำซุปก็จะขุ่นมากขึ้นเท่านั้น เมื่อสุกแล้ว ไขมันจะกลายเป็นของเหลวและเกิดเป็นอิมัลชัน ยิ่งปรุงน้ำซุปนานเท่าไร ไขมันก็จะสลายตัวเป็นกรดไขมันและกลีเซอรอลมากขึ้นเท่านั้น และน้ำซุปก็จะขุ่นมากขึ้น


2. น้ำซุปจากเนื้อสัตว์ที่ละลายน้ำแข็งมีแนวโน้มที่จะขุ่นมากกว่าจากเนื้อสด เมื่อละลายน้ำแข็ง เนื้อจะสูญเสียน้ำผลไม้ซึ่งจะกลายเป็นน้ำระหว่างการปรุงอาหาร น้ำซุปมีคุณค่าทางโภชนาการและเข้มข้นมากขึ้น แต่โปรตีนบางส่วนจับตัวกันเป็นฟองทำให้เกิดฟองซึ่งทำให้สูญเสียความโปร่งใส


3. หากน้ำเดือดมากในระหว่างการปรุงอาหารน้ำซุปที่มาจากอกไก่ก็รับประกันว่าจะมีขุ่น เมื่อเดือดจะมีการผสมไขมันและเกล็ดโปรตีนหยดเล็ก ๆ ซึ่งก่อตัวเป็นอิมัลชันและทำให้น้ำซุปขุ่น


4. สิ่งสำคัญคือต้องเอาโฟมที่ลอยอยู่ออกทั้งหมดเมื่อเดือดจนหยุดก่อตัว ไม่เช่นนั้นน้ำซุปจะขุ่น

ปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์ที่ใช้ปรุงอาหารส่งผลต่อความใสของน้ำซุป

คุณภาพของเนื้อสัตว์หรือปลาไม่ได้ขึ้นอยู่กับเราเสมอไป การเตรียมการที่เหมาะสมเพื่อให้เกิดความโปร่งใสสูงสุดอยู่ในมือของเรา เพื่อสิ่งนี้ การรู้กฎเกณฑ์บางประการ:

1. ก่อนปรุงอาหารต้องล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาดด้วยน้ำเย็นไม่ควรมีเลือดเหลืออยู่


2. ควรวางผลิตภัณฑ์ในน้ำเย็นหากเป้าหมายคือการปรุงน้ำซุปมากกว่าเนื้อสัตว์ ด้วยวิธีนี้ทุกสิ่งที่มีคุณค่าจะค่อยๆเปลี่ยนจากเนื้อสัตว์ไปเป็นของเหลวและน้ำซุปจะมีรสชาติอร่อยและเข้มข้นยิ่งขึ้น ถ้าใส่เนื้อเข้าไป. น้ำร้อนโปรตีนบนพื้นผิวจะม้วนงอ รูขุมขนจะปิด และทุกสิ่งที่มีค่าจะยังคงอยู่ในเนื้อ ซึ่งดีต่อเนื้อแต่ไม่ดีต่อน้ำซุป


3. ต้มน้ำโดยใช้ไฟแรง ลดเหลือไฟต่ำ และหลังจากเอาฟองออกแล้ว ปรุงด้วยไฟอ่อน น้ำไม่ควรเดือด แต่ต้องแกว่งเท่านั้น


4. เพียงปิดฝากระทะ แต่ไม่ให้แน่น ไม่เช่นนั้นน้ำซุปจะเริ่มเดือดและสูญเสียความโปร่งใส


5. หลังจากเดือดแล้วให้เอาโฟมทั้งหมดออก เราทำสิ่งนี้จนกว่าจะเป็นรูปเป็นร่าง แหล่งข้อมูลส่วนใหญ่แนะนำให้ทำเช่นนี้ด้วยช้อนมีรู แต่ ใช้ช้อนดีกว่าปรากฏว่าสะอาดขึ้น แนะนำให้กำจัดไขมันส่วนเกินออกด้วย

ในการปรุงน้ำซุปใส คุณต้องรู้กฎเกณฑ์บางประการและปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด

1. เตรียมอาหาร หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ล้างกระดูก สับ หัวปลาเรากำจัดเหงือกและตา และตัดหัวใหญ่ออกด้วย คุณสามารถใส่ไก่ทั้งตัวได้

คุณไม่จำเป็นต้องหั่นไก่เป็นน้ำซุปแต่ปรุงทั้งตัว

2. ล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาด แต่อย่าบีบเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้หายไป

ในการเตรียมน้ำซุป ให้เทน้ำเย็นลงบนส่วนผสม

3. นำไปตั้งไฟให้เดือดโดยปิดฝาให้สนิท

เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำซุปขุ่น คุณต้องเอาโฟมออกทั้งหมด

4. เทน้ำเย็นหนึ่งช้อนโต๊ะ และหลังจากเดือดให้เอาโฟมที่ลอยอยู่ออก เราทำซ้ำสามครั้ง
5. ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด เปิดฝาออกเล็กน้อยหรือถอดออกทั้งหมด กำจัดโฟมและไขมันเป็นครั้งคราว
6. เพิ่มรากและผักและหากจำเป็นให้เติมเกลือ: น้ำซุปไก่ - 15-20 นาที, น้ำซุปเนื้อ - 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร, เติมเกลือลงในน้ำซุปปลาทันทีหลังจากเดือด

ผักและรากจะทำให้น้ำซุปอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

7. ใส่เครื่องปรุงรสและสมุนไพร สำหรับน้ำซุป พวกเขาทำ "การ์นีช่อดอกไม้"
8. ปรุงจนสุก ดูได้จากความพร้อมของเนื้อครับ ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้เข็มเชฟหรือส้อมแทงขอบที่หนาที่สุด หากเข้าง่ายเนื้อก็พร้อม
9. นำเนื้อออก ทิ้งผัก กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบางเป็น 2-3 ชั้น

น้ำซุปไก่และไข่ - จานอร่อยและดีต่อสุขภาพ

“ช่อดอกไม้การ์นี” คือส่วนผสมของสมุนไพรที่มัดด้วยด้าย เมื่อสุกแล้วให้หย่อนลงในน้ำซุปแล้วจึงนำออกและทิ้งไป ช่อดอกไม้คลาสสิกประกอบด้วยใบกระวาน ผักชีฝรั่ง และโหระพา สมุนไพรจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตร

การ์นีช่อดอกไม้เป็นสมุนไพรสำหรับปรุงน้ำซุปโดยมัดด้วยด้าย

สำหรับเครื่องปรุงรสเล็กๆ เช่น เมล็ดพริกไทย คุณสามารถทำปมโดยใช้ผ้ากอซหรือผ้าพันแผลแล้วนำไปใส่ในกระทะ หากคุณกรองน้ำซุป คุณสามารถใส่เครื่องปรุงรสลงในกระทะได้โดยตรง จากนั้นเครื่องปรุงรสก็จะยังคงอยู่บนตะแกรง

เพื่อให้น้ำซุปใสยิ่งขึ้น หลังจากเดือดคุณสามารถปรุงจานเป็นเวลา 15 นาที สะเด็ดน้ำ ล้างเนื้อและจานอีกครั้ง เติมน้ำเย็นอีกครั้งแล้วปรุงตามที่อธิบายไว้ข้างต้น มีความเห็นว่าด้วยวิธีนี้คุณจะกำจัดสารอันตรายและยาปฏิชีวนะทั้งหมดที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ได้ ข้อความที่เป็นที่ถกเถียงกัน เนื่องจากในช่วง 20 นาทีแรกสารอาหารส่วนใหญ่จะผ่านเข้าไปในน้ำซุป

วิธีทำน้ำซุปไก่หรืออกไก่

เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับอายุของนกและขนาดของชิ้นตั้งแต่ 40 นาทีถึง 2 ชั่วโมง ถ้าจะเตรียมตัว น้ำซุปอาหารแนะนำให้เอาผิวหนังออกเพราะมีไขมันเยอะ หากคุณปรุงน้ำซุปด้วยเครื่องใน อย่าใส่ตับ เพราะจะทำให้มีรสชาติแปลกๆ และอาจทำให้น้ำซุปขุ่นได้

พวกเขาบอกว่าคุณต้องใช้เพื่อให้น้ำซุปกลายเป็นสีทอง บางประเภทไก่: ผอมและน่าจะเดินได้ด้วยตัวเอง 🙂 ฉันจริงจังนะ ฉันได้รับความรู้จากพ่อตาของฉันซึ่งอาศัยอยู่ในระดับการใช้งานและมักจะซื้อไก่บางประเภทเป็นน้ำซุปกระดูกของมันยังไม่เคี้ยวเลย 🙂 น้ำซุปออกมาดีมาก

ฐานซุปเนื้อหรือหมู

แนะนำให้เอาเนื้อติดกระดูกมาด้วย น้ำซุปที่ไม่มีหลุมก็เหมือนเพลงที่ไม่มีดนตรีประกอบ โอเค แต่มีบางอย่างขาดหายไป คุณยังสามารถทำน้ำซุปกระดูกโดยไม่มีเนื้อสัตว์ได้ ขั้นแรกกระดูกจะถูกสับเป็นชิ้น ๆ และกระดูกท่อก็ต้มให้หมด ล้างอาหารที่เตรียมไว้และทำความสะอาดกระดูก น้ำซุปเนื้อปรุง 3 ชั่วโมง น้ำซุปหมู 2 ชั่วโมง น้ำซุปกระดูก 4-5 ชั่วโมง เติมเกลือ 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร จากนั้นใส่รากและสมุนไพร

วิธีทำน้ำซุปปลาให้อร่อย

ควรปรุงน้ำซุปปลาไม่เกิน 40 นาที แนะนำให้เติมเกลือเมื่อเริ่มทำอาหาร

น้ำซุปที่ปรุงสุกดีควรมีความโปร่งใส โดยมีไขมันเป็นมันเงาอยู่บนพื้นผิว

เพิ่มแครอท หัวหอม คื่นฉ่าย และรากผักชีฝรั่งลงในน้ำซุปเนื้อและไก่ ส่วนหัวหอมและผักชีฝรั่งจะถูกเพิ่มลงในน้ำซุปปลา

หากต้องการให้น้ำซุปไก่มีสีทองสวยงาม ให้เติมลงไป เปลือกหัวหอมในขณะที่กำลังปรุงอาหาร คุณสามารถต้มแกลบในชามแยกต่างหาก จากนั้นเติมน้ำซุปลงในจาน สิ่งนี้จะปรับปรุงสีและเพิ่มคุณค่าด้วยวิตามิน อีกทางเลือกหนึ่งคือการคาราเมลน้ำตาลจน สีเข้มแล้วเทลงในน้ำซุป แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม

พื้นฐานสำหรับเนื้อเยลลี่และงูพิษ

ในการปรุงเนื้อเยลลี่ การเตรียมส่วนผสมอย่างเหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก เนื่องจากส่วนที่ใช้สำหรับเนื้อเยลลี่เป็นส่วนที่ไม่ได้ใช้กับอาหารอื่น ๆ เช่น ขา หาง หัว จึงต้องแปรรูปก่อนปรุงอาหาร ชุดเนื้อเยลลี่ต้องแช่ไว้ล่วงหน้า น้ำเย็นเป็นเวลา 3-12 ชั่วโมงเพื่อเอาเลือดส่วนเกินออกและทำให้ผิวนุ่มขึ้น หลังจากนั้น ส่วนผสมเนื้อสัตว์ขูดด้วยมีดแล้วล้างอีกครั้ง

จากนั้นตามปกติ ให้ใส่อาหารลงในกระทะ เติมน้ำเย็น นำไปต้ม ตักฟองออกแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที แต่ในกรณีนี้ก็ควรที่จะระบายน้ำซุปแรกออก สิ่งนี้จะไม่เพียงแต่ช่วยให้มีความโปร่งใสมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังจะช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของเนื้อเยลลี่ด้วย เนื่องจากเรากำลังปรุงน้ำซุปที่เข้มข้นมาก

เนื้อที่ล้างแล้วจะถูกเทลงในน้ำเย็นนำไปต้มและตามที่อธิบายไว้ข้างต้นปรุงเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน หม้อหุงข้าวหลายเมนูช่วยได้มากในกระบวนการนี้ แต่ถ้าคุณไม่มี คุณก็สามารถใช้เตาได้ง่ายๆ เพิ่มผักและราก 1 ชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เติมเกลือและเครื่องเทศ 30 นาที

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมน้ำซุปใสต้องได้รับความเอาใจใส่และทัศนคติที่น่าคารวะ แต่หากยังคงมีเมฆมากด้วยเหตุผลบางประการ คุณจะต้องทำให้สีจางลง

น้ำซุปสำหรับเนื้อเยลลี่จะต้องปรุงด้วยไฟอ่อนมากไม่เช่นนั้นจะมีสีขุ่น

วิธีชี้แจงความขุ่นของปลา ไก่ หรือน้ำซุปเนื้อ

การดึงจะช่วยคืนความโปร่งใสให้กับน้ำซุปจากชื่อเป็นที่ชัดเจนว่ามีการดึงเพื่อดึงความขุ่น ไขมัน และเกล็ดโฟมออกจากน้ำซุป

วิธีดึงที่ง่ายที่สุดคือด้วย ไข่ขาว. ตีไข่ขาวเล็กน้อยด้วยส้อมแล้วเติมลงในสตรีมบางๆ ขณะที่กวนลงในน้ำซุปซึ่งมีอุณหภูมิเย็นถึง 70 องศา นำไปต้มลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีกวน โปรตีนจะจับความขุ่นทั้งหมดจากน้ำซุปและจมลงด้านล่าง สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการเครียด

ฉันไม่ได้ใช้ไข่ แต่ใช้แค่โปรตีน และบางครั้งก็มีโปรตีนหลายชนิด... (หนึ่งตัวต่อน้ำซุป 1.5 ลิตร) มันจับตัวเป็นก้อนพร้อมกับเนื้อและโฟมซึ่งทำให้เกิดความขุ่น ในรูปแบบนี้จะกรองได้ง่ายกว่า ...แต่ก็มักจะกรองผ่าน กระดาษกรองซึ่งใช้ในเครื่องชงกาแฟ ก่อนหน้านี้เพียงแค่ใช้ผ้าวาฟเฟิลเท่านั้น

เมลวิน

แทนที่จะใช้เนื้อสับ คุณสามารถใช้แครอทขูดแล้วไม่จำเป็นต้องเจือจางด้วยน้ำ หลักการสำคัญ: มันต้องมีโปรตีนอยู่ในตัวที่จะจับกากนะ.

สำหรับ น้ำซุปปลาในสมัยก่อนพวกเขาใช้ผู้ชายที่ทำจากคาเวียร์กด ตอนนี้คุณสามารถใช้ไข่ขาวได้แล้ว

วิดีโอ: วิธีปรุงน้ำซุปใส - มาสเตอร์คลาสจากเชฟ Ilya Lazerson

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมน้ำซุปใสและวิธีคืนความโปร่งใสของน้ำซุปแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎและอย่าลืมกลเม็ดบางอย่างที่แม้แต่มืออาชีพก็ใช้เพราะไม่มีใครรอดพ้นจากความผิดพลาด

คำว่า "น้ำซุป" มาจากคำกริยาภาษาฝรั่งเศส "ต้ม" มาเรียนรู้วิธีปรุงน้ำซุปใสและอร่อยที่เหมาะสมซึ่งแม้แต่นักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุดก็ยังเพลิดเพลินได้

น้ำซุปและยาต้ม

อะไรคือความแตกต่างและน้ำซุปและน้ำซุปคล้ายกันอย่างไร? น้ำซุปคืออะไรก็ได้ที่ปรุงจากเนื้อสัตว์ ปลา หรือสัตว์ปีก ในขณะที่น้ำซุปเป็นน้ำซุปที่ปรุงอย่างรวดเร็วโดยใช้ผักหรือเห็ด ในทั้งสองกรณีควรใช้เทคนิคการทำอาหารแบบเดียวกัน ด้านล่างนี้เราได้รวบรวมกฎพื้นฐานซึ่งคุณสามารถปรุงน้ำซุปในอุดมคติของคุณได้

กฎ #1

เราใส่อาหารในน้ำเย็นเสมอ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้สารและรสชาติทั้งหมดผ่านเข้าไปในของเหลว โดยปกติแล้วน้ำจะถูกใช้มากกว่าตัวผลิตภัณฑ์ 3-4 เท่า หากคุณไม่มีกระทะขนาดใหญ่ให้ปรุงน้ำซุปเข้มข้นโดยสัดส่วนจะลดลงเหลือ 1.5-2.5 ส่วนของน้ำเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์หลักแล้วเจือจางเมื่อใช้ในซุป ตัวอย่าง: สำหรับไก่ 1 กิโลกรัม ให้เติมน้ำ 1.5 ลิตร ในตอนท้ายคุณจะได้ 1.2 ลิตร น้ำซุปพร้อมเนื่องจากความชื้นเดือดพล่านในระหว่างกระบวนการ เติมน้ำอีก 1.2 ลิตรเพื่อปรุงซุป

กฎข้อที่ 2

เพิ่มผักและสมุนไพรเพื่อปรุงรสน้ำซุป เลือกเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส ผัก และรากผักในน้ำซุปเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติหลัก ตัวอย่างเช่น ในปลา ให้ใช้ให้น้อยที่สุดเนื่องจากมีมาก รสชาติเบา. และในเนื้อสัตว์คุณสามารถเพิ่มได้มากขึ้นเนื่องจากรสชาติในนั้นจะขัดจังหวะกับสิ่งใดได้ยากมาก มันจะดีกว่าที่จะเพิ่มรากผักลงในน้ำซุปเสมอ: หัวหอม, แครอท, รากผักชีฝรั่ง, รากผักชีฝรั่งทำให้น้ำซุปอร่อยและสะอาดขึ้น มันคุ้มค่าที่จะตัดมันอย่างหยาบ หัวหอมออกเป็น 2-3 ส่วน และแครอทเป็น 2-4 ส่วน คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสด มัดด้วยด้าย หรือแห้งก็ได้ โดยใส่ในถุงผ้ากอซก่อนเพื่อให้ง่ายต่อการเอาออกในภายหลัง การผสมผสานสมุนไพรสากล (การ์นีช่อดอกไม้): ไทม์, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง ควรเพิ่มสมุนไพรแห้งในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหารในขณะที่สามารถเพิ่มสมุนไพรสดได้ 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

กฎข้อที่ 3

เกลือเป็นส่วนๆ จะดีกว่า ในตอนแรก ให้เติมเกลือเพียงไม่กี่หยิบมือเพื่อช่วยให้สารสกัดเคลื่อนตัวลงไปในน้ำได้ แต่เราแนะนำให้นำน้ำซุปมาชิมในตอนท้าย ประการแรก ถ้าคุณปรุงน้ำซุปสต็อก น้ำซุปจะถูกเก็บไว้โดยไม่มีเกลือ ประการที่สอง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ของเหลวจะระเหยออกไป และความเข้มข้นของเกลือที่เติมเข้าไปในตอนต้นจะเพิ่มขึ้น ดังนั้นหากคุณเติมเกลือในตอนท้าย คุณก็ไม่ต้องเสี่ยงกับน้ำซุปที่ใส่เกลือมากเกินไป

กฎข้อที่ 4

ไม่จำเป็นต้องระบายน้ำซุปแรก มักจะมีคำแนะนำเพื่อให้แน่ใจว่าต้องสะเด็ดน้ำซุปแรกออก: นำผลิตภัณฑ์ไปต้ม ปรุงสักครู่แล้วสะเด็ดน้ำ เชื่อกันว่าด้วยวิธีนี้น้ำซุปในอนาคตจะถูกทำความสะอาดจากสารที่เป็นอันตราย แต่นี่เป็นเพียงมุมมองของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบางคน - ไม่มีเหตุผลที่จริงจังและมีการวิจัยน้อยกว่ามากในหัวข้อนี้ ตามเนื้อผ้าวิธีนี้ใช้สำหรับ ไฟปรุงอาหารหรือน้ำซุปอาหารสูตรต่างๆสามารถพบได้ใน ตำราอาหารโดยเฉพาะเรื่องโภชนาการอาหาร น้ำซุปชนิดนี้เรียกว่าที่สองหรือสาม: หลังจากเดือดเนื้อสัตว์ปีกหรือปลาจะถูกเอาออกและล้างและน้ำซุปจะถูกระบายออกและเริ่มต้นใหม่อีกครั้ง - เทน้ำเย็นรอให้เดือดลอกออก โฟม สำหรับน้ำซุปครั้งที่ 3 ให้ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้สองครั้ง

กฎข้อที่ 5

ควรใช้ทัพพีหรือช้อนขนาดใหญ่เอาโฟมออก เมื่อน้ำซุปเดือดจะเกิดฟอง เอาออกเพื่อให้น้ำซุปยังคงใสอยู่ ขัดกับประเพณี เป็นการดีกว่าที่จะไม่เอาออกด้วยช้อนมีรู (คุณจะไม่จับรูได้มากนัก) แต่ใช้ช้อนธรรมดาหรือทัพพีเล็ก และในขณะที่เดือดควรใช้เวลาอยู่ข้างกระทะตลอดเวลาไม่เช่นนั้นจะพลาดจังหวะที่โฟมตกลงไปด้านล่างได้ง่าย สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ายิ่งเดือดมากเท่าไรก็ยิ่งเกิดฟองมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นอย่าลืมลดไฟลงทันทีหลังเดือด

กฎข้อที่ 6

กฎข้อที่ 7

น้ำซุปที่เสร็จแล้วจะต้องกรองถ้าจำเป็นต้องทำให้กระจ่าง ธีมของความโปร่งใสดำเนินไปเหมือนด้ายสีแดงตลอดกระบวนการต้มน้ำซุป ดังนั้นหลังจากเชื่อมแล้ว การต่อสู้ครั้งสุดท้ายเพื่อความโปร่งใสรอเราอยู่ เรากรองน้ำซุปด้วยผ้าชุบน้ำหมาดหรือผ้าขาวบางเพื่อให้ไขมันส่วนเกินและสะเก็ดโฟมที่หลุดออกมายังคงอยู่ แต่บังเอิญว่าไม่ว่ายังไงก็ตามน้ำซุปก็ยังคงขุ่นอยู่ ก็สามารถเบาลงได้ ที่ง่ายที่สุดและ วิธีที่เหมาะสม- ลดน้ำหนัก ไข่ขาว. โปรตีนจะถูกนำมาในอัตรา 1 โปรตีนต่อน้ำซุป 1.5 ลิตรแล้วตีเป็นโฟมจนกระทั่งปริมาตรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า น้ำซุปเย็นลงถึง 60 องศา หลังจากนั้นน้ำซุปจะผสมกับโปรตีนแล้วนำไปต้ม ปรุงเล็กน้อยแล้วกรองผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง

เราได้ผ่านกฎพื้นฐานในการเตรียมน้ำซุปแล้วตอนนี้เรามาดูความแตกต่างของประเภทยอดนิยมกัน

น้ำซุปเนื้อ

สำหรับน้ำซุปเนื้อที่อร่อยคุณต้องมีกระดูก เนื้อเล็กน้อยและมีไขมันขั้นต่ำ - ยิ่งมีไขมันน้อย น้ำซุปก็จะยิ่งใส สารสกัดที่มีอยู่ในกระดูกจะเพิ่มความเข้มข้นและรสชาติให้กับน้ำซุปและหากคุณปรุงน้ำซุปจากเนื้อสัตว์เท่านั้นก็จะเบาเกินไป ขอแนะนำให้รวมกระดูกเข้ากับส่วนที่แข็งแรงของซาก สำหรับน้ำสต๊อกหมู ให้เลือกชิ้นไม่ติดกระดูกและไม่มีหนัง สะบัก ก้านหน้าและหลัง ซี่โครง หรือกระดูกที่มีเนื้อเหลือก็สมบูรณ์แบบ ใช้เป็นสารเติมแต่งในน้ำซุปอื่นๆ หรือรมควันเพียงอย่างเดียว ท้องหมูหรือซี่โครงรมควัน สำหรับกระดูก 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำ 2-5 ลิตร และใช้เวลาปรุงอาหาร 2-4 ชั่วโมง น้ำซุปหมูมันก็จะขุ่นๆหน่อยแต่นี่คือธรรมชาติของเนื้อครับ สำหรับ น้ำซุปเนื้อใช้ชิ้นส่วนของซากที่มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันสูง - ขาเนื้อวัว,สะบัก,ต้นขาส่วนล่าง,คอ,ส่วนกระดูกซี่โครง ขอแนะนำให้ใช้กระดูกกับเนื้อสัตว์ที่เหลือด้วย หากเป็นไปได้ ก่อนที่จะซื้อ ให้ขอให้คนขายเนื้อผ่ากระดูกออกครึ่งหนึ่ง วิธีนี้จะทำให้การสัมผัสกับของเหลวเกิดขึ้นสูงสุดและน้ำซุปจะเข้มข้นยิ่งขึ้น สำหรับกระดูก 1 กิโลกรัม ให้ใช้น้ำ 2-5 ลิตร น้ำซุปนี้จะปรุงได้นาน 2 ถึง 6 ชั่วโมง น้ำซุปเนื้อแกะปรุงเกือบตามกฎของเนื้อวัว แต่สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่าเนื้อแกะเป็นเนื้อมันที่มีรสชาติเฉพาะ น้ำซุปนี้ต้องการ เครื่องเทศมากขึ้นเพื่อปกปิดรสชาตินี้ คุณต้องใช้น้ำตั้งแต่ 2 ถึง 5 ลิตรต่อกระดูก 1 กิโลกรัมเวลาในการปรุงคือ 2-5 ชั่วโมง

น้ำซุปสัตว์ปีก

น้ำซุปสัตว์ปีกในอุดมคตินั้นเตรียมจากซากซุปพิเศษทั้งหมดหรือ "โครง" - เช่นโครงกระดูกของไก่ที่มีเนื้อเหลืออยู่ สำหรับน้ำซุปไก่หรือไก่งวงคุณต้องใช้นกที่โตเต็มวัยซึ่งปรุงได้นานกว่า แต่ไม่แตกสลายและกล้ามเนื้อแข็งก็มีมากกว่า รสชาติที่สดใสซึ่งจะมองเห็นได้ชัดเจนในน้ำซุป ส่วนหลัง ปีก และสะโพกก็เหมาะเช่นกัน อย่าลืมเอาผิวหนังออก - มันจะทำให้น้ำซุปขุ่นและมันเยิ้มมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับน้ำซุปได้โดยการเพิ่มกระดูกหรือเนื้อสัตว์ สัตว์ปีกรมควัน. สำหรับกระดูก 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำ 2-4 ลิตร และใช้เวลา 1.5-4 ชั่วโมง ผู้ที่กำลังควบคุมอาหารควรปรุงน้ำซุปจากอกไก่ไร้หนัง

น้ำซุปปลา

สัน หาง และหัวของซากลงไปในน้ำซุปปลา จำเป็นต้องถอดเหงือกและเกล็ดที่เหลือออกจากศีรษะก่อน น้ำซุปปลาที่อร่อยที่สุดจะทำมาจากส่วนผสมของแม่น้ำและ ปลาทะเล. การเติมปลาสีแดงลงในน้ำซุปทำให้ได้สีที่สวยงามและ กระดูกไก่เพิ่มความสมบูรณ์ในการปรุงน้ำสต๊อกปลา สำหรับน้ำซุปจากปลาใด ๆ ให้ใช้น้ำ 1.5-3 ลิตรต่อปลาและกระดูก 1 กิโลกรัม ยิ่งน้ำน้อยความเข้มข้นของน้ำซุปก็จะยิ่งมากขึ้น แต่ก็จะขุ่นมากขึ้นด้วย เวลาทำอาหาร - 1 ถึง 3 ชั่วโมง สำหรับน้ำซุปปลาแดง ให้ใช้ปลาทะเลที่ควักไส้ออกมาตัวเล็ก น้ำซุปนี้มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเข้มข้นที่สุด น้ำซุปที่ทำจากปลาสีแดงเท่านั้นจะมีโทนสีแดง

เมื่อปรุงน้ำซุปจากปลาทะเลขาวโปรดจำไว้ว่า ปลาสีขาว ทะเลทางเหนือมันมักจะมีไขมันและเมื่อปรุงน้ำซุปควรผสมกับพันธุ์อื่น ๆ รสชาติของไขมันเมื่อปรุงน้ำซุปจากสายพันธุ์ทางเหนือเท่านั้นจะเด่นชัดเป็นพิเศษ สามารถทำให้นิ่มลงได้โดยเติมยี่หร่า - ก้านบางส่วนและหัวสีขาวบางส่วน คุณสามารถใช้ปลาแม่น้ำเป็นน้ำซุปได้ แต่ควรใช้ปลาทะเลเพียงครึ่งเดียว น้ำซุปเท่านั้นจาก ปลาแม่น้ำอาจมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงเราแนะนำให้ระบายยาต้มแรกแล้วเติมรากผักและการ์นีช่อหนึ่ง

ยาต้มผัก

สารประกอบ ซุปผักตัวแปรเสมอ: ต้องใช้หัวหอมและแครอทจากนั้นใช้ผักตามต้องการ - รากผักชีฝรั่งและคื่นฉ่าย, ก้านคื่นฉ่าย, กระเทียมหอม, กระเทียมเล็กน้อย ต้องหั่นผักเป็นหลายส่วนเพื่อให้รสชาติของน้ำซุปดีขึ้น ใน ซุปผักอย่าลืมเพิ่มเครื่องเทศ คลาสสิกของประเภท - พริกไทยดำและใบกระวาน ยาต้มที่มีการเติมโหระพาสองสามก้านนั้นดีมาก สำหรับผัก 1 กิโลกรัม ใช้น้ำ 2 ลิตร นำไปต้ม ปรุงเป็นเวลา 20-40 นาที และปล่อยให้ต้มประมาณ 1 ถึง 5 ชั่วโมง

ยาต้มเห็ด

ที่สุด ทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับยาต้ม - แห้ง เห็ดป่า, ขาวในอุดมคติ ขั้นแรกจะต้องล้างเห็ดและแช่ไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง สำหรับเห็ดป่าแห้ง 100 กรัม ให้ใช้น้ำ 1-1.5 ลิตร ปรุงเป็นเวลา 15-25 นาที จากนั้นปล่อยให้ต้มประมาณ 1 ถึง 5 ชั่วโมง ด้วยการไม่อยู่ เห็ดแห้งคุณสามารถนำของแช่แข็งมาได้ และหลังจากล้างแล้ว ให้ต้มโดยไม่แช่น้ำ ทุกๆ 100 กรัม คุณต้องการน้ำ 1 ลิตร คุณยังสามารถใช้ แชมเปญสดแต่รสชาติของน้ำซุปจะเข้มข้นน้อยกว่า ก่อนปรุงอาหารต้องแน่ใจว่าได้หั่นเป็น 3-4 ส่วน คุณจะต้องใช้น้ำ 1 ลิตรต่อ 100 กรัม หลังจากต้มแล้วให้ปรุงเห็ดเป็นเวลาไม่เกิน 2-3 นาทีและหลังจากเย็นลงแล้วจะต้องกรอง

น้ำซุป - ทุกคนรู้จักคำนี้ แต่จะปรุงอย่างไรให้ถูกต้อง? คุณสามารถประเมินทักษะของพ่อครัวโดยความสามารถในการเตรียมให้มีกลิ่นหอมโปร่งใสและเข้มข้น

หากเราต้องการปรุงซุปใด ๆ ก่อนอื่นเราต้องปรุงมันก่อน - นี่คือพื้นฐาน การปรุงอาหารที่บ้าน. จากนั้นเราก็ใส่ผักและซีเรียลลงไป แต่ยังใช้ในการเตรียมซอส ซีเรียล สตูว์ และอาหารอื่นๆ ได้หลากหลายอีกด้วย

หากต้องการปรุงให้อร่อย คุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ให้ถูกต้องก่อน

สำหรับไก่ ควรใช้ไก่ที่ยังไม่แช่แข็งจะดีกว่า ไก่ตัวนี้จะมีความโปร่งใสและสมบูรณ์ จาก ไก่เก่าหรือคุณจะไม่สามารถปรุงไก่ให้อร่อยได้ ซากเกือบทั้งหมดเหมาะสำหรับประกอบอาหาร ไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ว่าส่วนไหนจะอร่อยกว่าในการปรุงอาหาร

สำหรับคนรวย รุ่นเนื้อควรใช้สดหรือแช่เย็นจะดีกว่า กลับเนื้อหน้าอกหรือไหล่ ควรใช้เนื้อจากวัวหนุ่ม มันนุ่มกว่า ชุ่มฉ่ำ และไม่มันเยิ้ม นอกจากนี้ยังปรุงอาหารได้เร็วกว่ามาก สำหรับ Borscht ซุปกะหล่ำปลีจาก กะหล่ำปลีดองและซุปคาร์โช คุณสามารถใช้เนื้อที่อ้วนกว่าได้

หากคุณปรุงจากเนื้อลูกวัวจะได้รสชาติที่นุ่มนวลและน่ารับประทาน แต่ไม่โปร่งใสเพียงพอ หากคุณปรุงซุปตามนั้นซึ่งปรุงรสแล้ว วางมะเขือเทศหรือน้ำสลัดต่างๆน้ำซุปก็จะอร่อย

นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะใช้เนื้อแกะในการปรุงอาหาร มีการเตรียมซุปอาหารตะวันออกหลายชนิดบนพื้นฐานของมัน มีความเห็นว่าเนื้อแกะมีกลิ่น "เฉพาะ" บางอย่าง อาจเป็นเช่นนั้น เป็นการยากที่จะโต้แย้งกับความคิดเห็นนั้น แต่คุณไม่สามารถโต้เถียงกับความจริงที่ว่าน้ำซุปมักจะอร่อยเข้มข้นและดีต่อสุขภาพมาก นอกจากนี้ใน อาหารตะวันออกมีการใช้เครื่องเทศเสมอ

1. เลือกเนื้อสัตว์ให้เหมาะสม ไม่จำเป็นต้องหั่น แต่ควรค่อยๆ คั้นน้ำออกมาอย่างช้าๆ หากคุณปรุงจากไก่แนะนำให้เอาหนังออก - มันอาจทำให้จานมันเยิ้มเกินไป

2. เทน้ำให้เพียงพอเพื่อจะได้ไม่ต้องเติมน้ำเพิ่มในภายหลัง อัตราส่วนประมาณนี้: สำหรับน้ำ 3 ลิตร, เนื้อ 500-600 กรัม หากเนื้อเหนียวและเก่า คุณจะต้องเทน้ำเพิ่ม โดยคำนึงถึงว่าน้ำจะเดือดออกไป

3.อย่าเติมน้ำระหว่างปรุงอาหาร สิ่งนี้ทำให้รสชาติแย่ลง และอย่าปรุงนานเกินไปเพราะจะทำให้สีเข้มขึ้น

4. วางเนื้อในกระทะในน้ำเย็นเท่านั้น นำไปต้มด้วยไฟปานกลาง เพื่อให้เนื้อค่อยๆ ร้อนขึ้น ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนโดยไม่มีฝาปิด เพื่อไม่ให้น้ำระเหยกลับเข้าไปในกระทะและทำให้รสชาติเสีย มันเหมือนกับว่ามันไม่เดือด แต่ค่อนข้างอิดโรย หากคุณปรุงด้วยไฟแรง มันจะขุ่นและรสชาติจะหายไปด้วย

5. ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารควรเอาโฟมออก เราเริ่มเอาโฟมออกเมื่อเนื้อหาของกระทะยังไม่เริ่มเดือด เราเอามันออกทั้งตอนที่มันเดือดและระหว่างกระบวนการทำอาหารทั้งหมด หากคุณไม่ทำเช่นนี้ในเวลาที่เหมาะสมโฟมก็จะตกลงไปที่ด้านล่างของกระทะในรูปแบบของสะเก็ดซึ่งจะทำลายในไม่ช้า รูปร่างจาน. ขจัดโฟมที่เกาะติดกับผนังกระทะออกด้วยผ้าชุบน้ำหมาด

6. เรายังกำจัดไขมันส่วนเกินออกตลอดกระบวนการปรุงอาหารหากเรากำลังเตรียมซุป และไขมันทั้งหมดหากเราปรุงแบบใส ควรเอาออกด้วยผ้ากระดาษเพราะจะทำให้จานมีรสชาติมันเยิ้ม

7. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 30-40 นาที ให้ใส่ผักลงไป - จะทำให้มีรสชาติมากขึ้น ผักและสมุนไพรได้รับการออกแบบมาเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของอาหาร พอดีที่สุด หัวหอมแครอทและขึ้นฉ่ายเป็น "องค์ประกอบผัก" แบบคลาสสิกสำหรับน้ำซุปเนื้อ สำหรับกระทะขนาด 2-3 ลิตร หัวหอมขนาดกลาง แครอท และรากผักชีฝรั่งหนึ่งอันก็เพียงพอแล้ว แต่เครื่องเทศ (ใบกระวาน เจรื่องเทศชนิดหนึ่งถั่วโหระพาแห้ง) ควรเพิ่ม 7-10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารมิฉะนั้นจะมีรสขม

8. เกลือประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนปรุง

9. เวลาในการปรุงโดยใช้ไฟอ่อนมากหลังต้มจะขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น ความเหนียวของเนื้อ อายุของสัตว์ และความเข้มข้นของน้ำซุปที่ต้องการที่ต้องการ ตัวอย่างเช่นจะถึงความพร้อมใน 1-1.5 ชั่วโมงหากคุณใช้เนื้อ 1 กิโลกรัมจากวัวหนุ่มและใน 2.5-3 ชั่วโมงหากเนื้อมาจากเนื้อวัวผู้ใหญ่ จากหมู - หลังจากต้มปรุงเป็นเวลา 1.5-2.5 ชั่วโมงจากเนื้อแกะ - 1.5-2 ชั่วโมงจากไก่ - 1-2 ชั่วโมง

10. หลังจากปรุงอาหารแล้ว คุณต้องเอาเนื้อสัตว์และผักออกจากเนื้อแล้วกรองผ่านตะแกรงละเอียดหรือผ้าเช็ดปากลินินแช่น้ำแล้วบิดให้แห้งเพื่อให้โปร่งใสและป้องกันไม่ให้เศษกระดูกชิ้นเล็ก ๆ เข้าไปในจาน ผักและกระดูกสามารถโยนทิ้งไปได้เพราะพวกเขาได้ให้รสชาติและกลิ่นหอมทั้งหมดแก่จานแล้วและไม่มีคุณค่าใด ๆ อีกต่อไป

เคล็ดลับการทำน้ำซุปที่อร่อยและเบา

หากคุณถูกบังคับให้ใช้เนื้อแช่แข็ง คุณจะต้องสามารถละลายน้ำแข็งได้อย่างถูกต้อง วิธีที่ดีที่สุดคือการล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ในภาชนะปิดประมาณ 2-3 ชั่วโมง อย่าใช้ไมโครเวฟหรือน้ำร้อนในการทำเช่นนี้

ในการปรุงน้ำซุปแสนอร่อย ให้ใช้กระทะที่มีก้นหนาและถ้าเป็นไปได้ให้ใช้กระทะที่มีผนังหนา สิ่งนี้จะช่วยให้มั่นใจได้ถึงความร้อนที่ค่อยเป็นค่อยไปและสม่ำเสมอ และเนื้อจะปล่อยสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดออกไปอย่างเต็มที่ที่สุด

ไม่ควรเดือดอย่างรุนแรง - การเคลื่อนไหวของของเหลวไม่ควรสังเกตเห็นได้ชัดเจน หากเตาของคุณปรับได้ยากเพื่อให้ได้ตามที่ต้องการ ระบอบการปกครองของอุณหภูมิให้ลองเอากระทะเข้าเตาอบที่วอร์มไว้ที่อุณหภูมิ 100–110 องศา

ควรเติมเกลือไม่เกินหยิบมือหรือไม่ใส่เลยก็ได้ดีกว่า: เมื่อปรุงอาหาร ของเหลวอาจระเหยออกไปมากกว่าที่คุณคาดไว้ ดังนั้นจึงเสี่ยงต่อการเค็มมากเกินไป เป็นการดีกว่าที่จะใส่เกลือในจานที่คุณวางแผนจะปรุงตามนั้น

วิธีทำอาหารไก่หรือน้ำซุปไก่งวง

น้ำซุปอาหารทำจากเนื้อไก่หรือไก่งวง มันมีประโยชน์สำหรับคนป่วยหรือผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร

ต้องปรุงด้วยวิธีพิเศษ อย่าลืมเอาหนังออกจากตัวนก เอาไขมันใต้ผิวหนังออกทั้งหมด เติมน้ำเย็น และนำไปตั้งไฟให้เดือด จากนั้นนำนกออกจากกระทะแล้วสะเด็ดน้ำ ล้างกระทะ เช็ดให้แห้ง ใส่นกลงไป เติมน้ำจืด แล้วปรุง ตามปกติ. ด้วยน้ำแรก ไขมันที่เหลือจะถูกกำจัดออกไปเกือบทั้งหมดพร้อมกับคอเลสเตอรอลที่มีอยู่ ในขณะที่โปรตีนที่ดีต่อสุขภาพจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์

อร่อย!

น้ำซุปไก่คือ จานคลาสสิกซึ่งเราคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก ในช่วงฤดูหนาว ยาปรุงร้อนที่มีกลิ่นหอมไม่เพียงช่วยสนองความหิว แต่ยังช่วยให้คุณอุ่นขึ้นอีกด้วย เมื่อมองแวบแรกอาหารจานนี้ดูเรียบง่ายมาก แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ความลับและรายละเอียดปลีกย่อยพิเศษ น้ำซุปไก่ที่ปรุงอย่างเหมาะสมคือ เป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับ ซุปที่หลากหลาย.

วิธีทำน้ำซุปไก่

รสชาติและความเข้มข้นของน้ำซุปส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับนกดังนั้นลองซื้อซุปไก่แบบโฮมเมด - วิธีนี้จะนำซุปมา ผลประโยชน์สูงสุด. ของเหลวที่อุดมไปด้วยสามารถหาได้จากนกทั้งตัวหรือจากชิ้นเนื้อที่มีกระดูก คุณไม่ควรปรุงน้ำซุปเพียงอย่างเดียวจาก เนื้อไก่. พยายามเติมน้ำเย็นให้กับนกเท่านั้น และหลังจากเดือดแล้ว ให้เอาโฟมออกแล้วใส่ผักลงไป

สูตรน้ำซุปไก่

หลังจากอ่านสูตรแล้วคุณจะไม่มีคำถามเกี่ยวกับวิธีการเตรียมน้ำซุป เนื้อไก่. จานแคลอรี่ต่ำสามารถรวมอยู่ในอาหารประจำวันได้ เพิ่มเครื่องปรุงรส ผัก ธัญพืช และสารปรุงแต่งอื่นๆ ลงในน้ำซุปตามที่คุณต้องการ ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างไก่ให้สะอาดใต้น้ำไหล และหั่นเป็นชิ้นๆ หากจำเป็น ชิ้นเล็ก ๆ.

ไก่

• เวลาทำอาหาร: 65 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 36 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

หากคุณไม่รู้วิธีทำน้ำซุปไก่ ลองใช้วิธีนี้ ของเหลวสามารถใช้เป็นฐานสำหรับซุปหรือบริโภคเป็นอาหารจานเดียว น้ำซุปมีคุณค่า คุณสมบัติทางโภชนาการ,อุดมไปด้วยโปรตีน. เพื่อให้อาหารมีสุขภาพที่ดียิ่งขึ้น น้ำซุปแรกจะถูกระบายออกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ซึ่งจะช่วยลดปริมาณพิวรีนเบส

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 1.5 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. วางนกทั้งตัวลงในกระทะแล้วเติมน้ำ ปล่อยให้มันปรุงอาหาร
2. หลีกเลี่ยงการต้มให้เดือดจัด หากเกิดฟอง ให้ใช้ช้อนมีรูเอาออก
3. ใส่เกลือ ลดความร้อน ปิดฝากระทะและปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง

จากอกไก่

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 113 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

น้ำซุปอกไก่เป็นอาหารจานแรกที่มีแคลอรีต่ำที่สามารถให้เด็กรับประทานได้ ให้ความสำคัญกับสัตว์ปีกแล้วอาหารของคุณจะเข้มข้นขึ้นและมีสีทองที่น่าพึงพอใจ อกต้มคุณสามารถใส่ในน้ำซุปเมื่อเสิร์ฟหรือเสิร์ฟแยกกัน วางสมุนไพรสดบนจานเพื่อทำให้อาหารจานแรกอร่อยยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• อกไก่– 200 กรัม;
• เกลือ – 5 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงบนไก่ เติมเกลือ แล้ววางภาชนะบนไฟร้อนปานกลาง
2. เมื่อของเหลวเดือด ให้ลดอุณหภูมิลงและเอาโฟมออก ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. 10 นาทีก่อนที่ไก่จะพร้อม ให้ใส่ผักใบเขียว

จากขา

• เวลาทำอาหาร: 95 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 129 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ในภาพเรามักจะเห็นน้ำซุปสีทองสวยงามที่ทำจากขาไก่ คุณก็สามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้เช่นกันโดยทำตามคำแนะนำในสูตรอาหาร น้ำซุปแฮมเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับซุป ก่อนเริ่มทำอาหารแนะนำให้แช่เนื้อในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เพื่อลดปริมาณไขมัน ให้เอาผิวหนังบริเวณขาออก

วัตถุดิบ:

• ขาไก่- 1 กก.
• เกลือ – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. วางนกลงในกระทะแล้วเติมน้ำ
2. รอจนเดือด เอาโฟมออก ใส่เกลือ
3. ปรุงขาด้วยไฟอ่อนประมาณ 90 นาที
4. ยกกระทะออกจากเตา

น่องไก่

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 80 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

น่องไก่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารที่เข้มข้น น้ำซุปสีทอง. คุณสามารถใช้เนื้อสำเร็จรูปในอาหารจานอื่นหรือแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแช่ไว้ในซุปก็ได้ ใช้เวลาอย่างน้อย 3 ขา น้อยกว่านั้นรสชาติจะไม่แรงพอ หากต้องการกำจัดไขมันส่วนเกินและลดแคลอรี่ให้ถอดผิวหนังออกเสียก่อน การรักษาความร้อน.

วัตถุดิบ:

• น่องไก่- 4 สิ่ง.;
• เกลือ – 5 กรัม;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เติมน้ำใส่ไม้ตีกลอง
2. รอให้โฟมปรากฏขึ้น ใช้ช้อนมีรูเอาออก
3. เติมเกลือและเพิ่มเครื่องเทศ
4. ปล่อยให้น้ำซุปเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน

ด้วยมันฝรั่ง

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 102 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

สูตรน้ำซุปไก่กับมันฝรั่งช่วยให้คุณเตรียมอาหารจานแรกที่สามารถทดแทนมื้ออาหารกลางวันได้ ควรใช้ผักที่มีแป้งหลากหลายชนิดซึ่งปรุงได้ดี ใช้เวลาปรุงไก่เป็นน้ำซุปนานแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับอายุและขนาดของนก แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ที่สุดก็สามารถทำอาหารได้ ซุปอร่อยโดยใช้สูตรน้ำซุปไก่สูตรนี้

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 1 กก.
• มันฝรั่ง – 500 กรัม;
• เกลือ – 5 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. วางไก่ลงในกระทะ เติมน้ำ
2. นำของเหลวไปต้ม ลอกโฟมออก เติมเกลือ
3. เพิ่มมันฝรั่งปรุงด้วยไฟอ่อน
4. เพิ่มผักชีฝรั่งลงในน้ำซุปเดือด 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

พร้อมไข่

• เวลาทำอาหาร: 85 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 151 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

สูตรจะทำน้ำซุปอร่อยที่อาจกลายเป็นอาหารจานโปรดของคุณ มีประโยชน์และ ส่วนผสมจากธรรมชาติบรรเทาความหิวของคุณอย่างรวดเร็ว เพื่อให้แน่ใจว่าซุปของคุณจะไม่ขุ่น ควรแน่ใจว่าได้ขจัดฟองออกและลดอุณหภูมิให้เหลือน้อยที่สุด ให้ความชอบ ไก่โฮมเมดและไข่ โดยเฉพาะหากคุณกำลังทำอาหารให้เด็กเล็ก

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 400 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. วางเนื้อในกระทะด้วยน้ำเย็น
2. หลังจากเดือดแล้ว ให้เอาโฟมออก ลดไฟแล้วใส่หัวหอมทั้งหมดลงไป
3. หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้ใส่ผัก ไข่ต้ม,เขียวขจี.
4. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้ปิดไฟ

ด้วยผัก

• เวลาทำอาหาร: 2.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 152 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

สูตรอาหารสำหรับสูตรแรกไก่กับผักชนะใจแม่บ้านหลายคนมายาวนานเนื่องจากเป็นยาที่ง่ายและมีประโยชน์มาก วิธีทำอาหารถ้าคุณไม่มีเวลา? – คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามนี้ในสูตร นำผักหลากหลายชนิดมารวมกันเพื่อให้ได้ความสมบูรณ์แบบ คุณภาพรสชาติ. คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดหรือเครื่องปรุงรสแห้งต่างๆ ขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปี

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 500 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ก้านคื่นฉ่าย – 2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดหัวหอมกับแครอทคื่นฉ่ายจนนุ่มใส่เกลือ
2. ล้างเนื้อใส่กระทะใส่ลงไป ผักที่เตรียมไว้,เขียวขจี.
3. เติมทุกอย่างด้วยน้ำเย็นแล้วตั้งไฟปานกลางจนเดือด
4. ลอกโฟมออก ลดแก๊ส และปรุงจนสุก
5. ปลดการเชื่อมต่อและปล่อยให้นั่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

รวย

• เวลาทำอาหาร: 75 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 181 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

น้ำซุปเข้มข้นคือ ในทางที่ดีตอบสนองความหิวของคุณ มันอร่อย อาหารสุขภาพซึ่งเหมาะสำหรับผู้ใหญ่และเด็กตั้งแต่อายุยังน้อยมาก ทำตามคำแนะนำสูตรอย่างเคร่งครัดแล้วคุณจะสามารถปรุงน้ำซุปใสได้ บะหมี่โฮมเมดธัญพืชก็จะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดี. เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำซุปเข้มข้น อย่าลืมเอาโฟมออก

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 1 ชิ้น;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 5 ชิ้น;
• น้ำมัน – 1 ช้อนชา;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• พาสต้า - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. วางไก่ทั้งตัวลงในกระทะและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. จากนั้นน้ำซุปจะถูกกรอง
3. หั่นผักแล้วใส่ลงไปในน้ำ
4. หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้เติมพาสต้าและสมุนไพรลงไป
5. หลังจากที่น้ำซุปเดือดแล้ว ให้ปิดเตาและปรุงรส

ง่าย

• เวลาทำอาหาร: 55 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 179 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: อาหารกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

น้ำซุปกับซากสัตว์ปีกก็อร่อย ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ซึ่งตอบโจทย์ความหิวได้อย่างลงตัว ใช้ ซุปไก่อนุญาตแม้กระทั่งกับผู้ที่ปฏิบัติตาม โภชนาการอาหาร. กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายและใช้เวลาไม่นาน ถ้าคุณไม่มีทักษะในการทำอาหาร จานของเหลวให้ลองใช้วิธีนี้ ครอบครัวของคุณจะซาบซึ้งอย่างแน่นอน รสชาติเยี่ยมและกลิ่นหอมของน้ำซุป

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 500 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ส่วนผสมลงในภาชนะปรุงอาหารและเติมน้ำ
2. ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนเดือด เอาโฟมออก
3. เพิ่มเกลือและสมุนไพร
4. ปรุงอันแรกต่ออีก 40 นาที

วีดีโอ