ทำปลาม้วน. สูตรสำหรับม้วนผักโขมและปลาแดง

ปลาม้วน - เบา แต่ค่อนข้าง มื้ออาหารแสนอร่อย. ภายนอกมันดูงดงามเสมอซึ่งช่วยให้คุณเปลี่ยนได้อย่างเห็นได้ชัด เมนูประจำวันและตกแต่งโต๊ะเทศกาลด้วยอาหารเรียกน้ำย่อย

นอกจาก, ชนิดพิเศษจานนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารที่ไม่เข้มงวดหรืออดอาหาร

การทำปลาม้วนแสนอร่อยนั้นไม่ต้องใช้เวลามาก มีการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยบางประเภท อย่างเร่งรีบ.

ม้วนปลา - หลักการทั่วไปของการเตรียม

เนื้อเป็นพื้นฐานของม้วนดังกล่าว จะซื้อแบบสำเร็จรูปหรือแยกชิ้นก็ได้

ม้วนปลาจัดทำขึ้นจากสดหรือ ปลาเค็มมันสามารถเป็นได้ทั้งแม่น้ำและทะเล สิ่งสำคัญคือปลาไม่ควรมีไขมันและกระดูกมากเกินไป

พื้นฐานของม้วนสามารถเป็นได้ทั้งเนื้อปลาสดหรือเนื้อสับที่เตรียมไว้ เนื้อเค็มใช้เป็นไส้และหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือชิ้นขนาดกลาง

มีตัวเลือกและวิธีการเตรียมอาหารจานนี้มากมาย ม้วนต้ม, นึ่งบนไอน้ำ, อบ, เค็มหรือแช่, วางไว้ในตู้เย็น พวกเขาเตรียมโดยมีและไม่มีไส้บางครั้งใช้ปลาหลายชนิดในจานเดียว ชุดค่าผสมที่เหมาะสมผลิตภัณฑ์ นั่นคือสิ่งที่คุณควรให้ความสนใจเป็นหลักเมื่อปรุงอาหาร

ปลาม้วนกับปลาแซลมอนเค็ม "รื่นเริง"

วัตถุดิบ:

ปลาแซลมอนเค็ม - 200 กรัม

แป้งมันฝรั่งหรือข้าวโพดสองช้อนโต๊ะ

สี่ไข่

Ripper สำหรับแป้ง - 1/2 ถุงเล็ก

ผักชีฝรั่งห้าก้าน

ครีมเปรี้ยว 200 มล. มีไขมันอย่างน้อย 20%

60 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ) แป้ง;

60 กรัม มะกอกดำหลุม

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดมะกอกเป็นวงบาง ๆ สับผักชีลาวให้ละเอียด

2. เทไข่ลงในชาม เขย่าเล็กน้อยด้วยตะกร้อมือ แล้วใส่แป้งที่ร่อนด้วยแป้งมัน ใส่มายองเนส เกลือเล็กน้อย ริปเปอร์ ตีส่วนผสมให้เข้ากัน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน.

3. ใส่แป้งสามช้อนโต๊ะลงในถ้วยเล็ก ๆ แล้วผสมกับผักชีฝรั่งสับละเอียด

4. เราปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ เทส่วนหลักของแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วแผ่นอบ จากด้านบนห่างกันหนึ่งเซนติเมตรจากช้อนชาเราหยดแป้งที่ปรุงรสด้วยผักชีฝรั่งวางวงมะกอก

5. เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางไว้ที่ระดับกลาง วางถาดอบที่มีแป้งอยู่ นำเข้าอบประมาณ 20 นาที

6. ทันทีหลังอบ พลิกถาดอบบนผ้าเปียก วางบน เค้กเสร็จแล้วแล้วม้วนด้วยผ้าขนหนู หลังจากเย็นลงเล็กน้อย คลี่ออก ดึงผ้าขนหนูออก แล้วม้วนแป้งกลับเป็นม้วน แล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

7. ในขณะที่ฐานของม้วนเย็นให้เตรียมไส้ ตัดปลาแซลมอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผสมกับครีม

8. ขยายแป้งเย็น เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว การบรรจุปลาและหันหลังกลับ

9. เราปิดม้วนปลาด้วยฟิล์มยึดไว้ในตู้เย็นค้างคืน

ปลาม้วนจาก lavash และปลาแซลมอนเค็ม

วัตถุดิบ:

ปลาแซลมอนเค็ม- 200 กรัม

แผ่น lavash บาง;

ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ

200 กรัม ครีมชีส;

มะนาวลูกเล็ก

สลัดใบสำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมปลา ตัดปลาแซลมอนเป็นชิ้นบาง ๆ คุณสามารถใช้การตัดสำเร็จรูป

2. ลวกมะนาวด้วยน้ำเดือดหั่นเป็นแว่น บีบน้ำจากครึ่งหนึ่งแล้วกรองผ่านตะแกรง เราต้องการประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ

3. บดผักชีฝรั่ง โพสต์ ครีมชีสลงในชามลึกขนาดเล็กแล้วใส่ผักชีลาวลงไป เพิ่มน้ำมะนาวและผสมให้เข้ากัน

4. คลี่ขนมปังพิต้าออกแล้วทาบาง ๆ ให้ทั่ว มวลชีส. ค่อยๆวางชิ้นปลาแซลมอนไว้ด้านบน

5. ม้วนขนมปังไฟลนก้นเป็นม้วนแน่นห่อด้วยฟิล์มแล้ววางไว้ในตู้เย็น

6. เมื่อขนมปังพิต้าชุ่มชีสจนนิ่มแล้ว ให้หั่นปลาม้วนเป็นชิ้นกว้างสองเซนติเมตร ไปกันเถอะ ใบผักกาดหอมวางไว้ที่ด้านล่างของจานแบน

ม้วนปลานึ่งจากปลาแซลมอนและคอนหอก - "อ่อนโยน"

วัตถุดิบ:

หอกคอน (เนื้อ) - 350 กรัม;

300 กรัม เนื้อปลาแซลมอน;

ไข่สองฟอง

ไขมันโดยเฉพาะอย่างยิ่ง 33% ครีม - 100 มล.

เพื่อลิ้มรส - พริกหยวกและพริกไทยขาว

วิธีทำอาหาร:

1. เราล้างเนื้อปลาที่ละลายแล้วเช็ดชิ้นส่วนให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ บดเนื้อ - บิดในเครื่องบดเนื้อผ่านตะแกรงละเอียดสองครั้ง ขั้นแรกเตรียมเนื้อปลาไพค์คอนสับและจากปลาแซลมอนแล้ววางในชามแยกต่างหาก

2. ใส่เนื้อสับทั้งสองอย่างเบา ๆ เราปรุงรสมวลปลาจากคอนหอก เจรื่องเทศชนิดหนึ่งและคนในครีม แซลมอนสับผสมกับพริกปาปริก้า

3. เราล้างไข่ แบ่งเบา ๆ เทไข่ขาวลงในชามหนึ่งและไข่แดงลงในอีกชามหนึ่ง ตีไข่ขาวลงไป โฟมหนาและเปลี่ยนเป็นคอนหอกสับ เราแทรกแซงอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้โฟมตกตะกอน แซลมอนสับผสมกับวิปปิ้งไข่แดง

4. ตัดปลอกอบออกจากปลายด้านหนึ่งวางบนโต๊ะแล้วชุบน้ำ กระจายเป็นชั้นเท่า ๆ กันวางหอกคอนสับไว้บนนั้นแล้วเราก็กระจายปลาแซลมอนในชั้นเดียวกัน เราหมุนยกที่ขอบแขนเสื้อเป็นม้วน เราขันแขนเสื้อให้แน่นทั้งสองด้าน - บิดและผูกขอบด้วยปม

5. ปรุงปลาม้วนนึ่งในหม้อไอน้ำสองครั้งหรือหม้อหุงช้าในโหมด "ไอน้ำ" เป็นเวลา 45 นาที เราถอดปลอกออกหลังจากที่ม้วนเย็นสนิทแล้วเท่านั้นก่อนที่จะตัด

ปลาม้วนจากปลาทูสดแช่แข็งโดยไม่ต้องปรุงและอบ

วัตถุดิบ:

ปลาทูแช่แข็งสด - สี่ซาก;

ช้อนชา เกลือแกงบดละเอียด ("พิเศษ");

ผง 1/4 ช้อนชา จันทน์เทศและพริก - ดำและมีกลิ่นหอม

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ซากปลาแมคเคอเรลแช่แข็งลงในชามล่วงหน้าแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็น เราล้างปลาที่ละลายแล้วตัดหัวและหางออก เราเอาเครื่องในออกแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วล้างอีกครั้ง

2. ปอกกระเทียมสามกลีบเล็ก ๆ แล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด จากนั้นบดเบา ๆ ผสมเครื่องเทศทั้งหมดกับเกลือ

3. กางแผ่นกระดาษหรือฟิล์มวางบนนั้น เนื้อปลาเหลื่อมกันเล็กน้อยเนื้อขึ้น

4. โรยชั้นปลาด้วยกระเทียมกดชิ้นเนื้อเบา ๆ ลงในเนื้อ ปรุงรสด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและเกลือแล้วม้วนให้แน่นโดยเริ่มจากขอบที่บางลง - หาง

5. เราห่อด้วยกระดาษ parchment - สองหรือสามแผ่นแล้ววางไว้ที่ชั้นล่างสุดในช่องตู้เย็นทั่วไป หลังจากนั้นประมาณ 8 ชั่วโมง เราย้ายไปที่ ตู้แช่แข็งระยะเวลาในการเปิดรับแสงคือ 8 ชั่วโมง

6. นำออกก่อนเสิร์ฟ 20 นาที เสิร์ฟหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตกแต่งชิ้นที่วางบนจานด้วยสมุนไพรสด

7. เพื่อความเผ็ดร้อนสามารถโรยชิ้นม้วนเบา ๆ ด้วยน้ำสลัดจากน้ำมะนาวคั้นสดและ น้ำมันมะกอก. สำหรับน้ำมันสองช้อนโต๊ะ คุณต้องใช้น้ำส้มหนึ่งช้อนชา

ปลาทูม้วนกับผักและอาหารทะเล (ต้ม)

วัตถุดิบ:

ปลาทูแช่แข็งสดที่ไม่มีหัว - ซากขนาดใหญ่ 1 ตัว

50 กรัม หอยแมลงภู่หรือกุ้งปอกเปลือก

แครอทใหญ่;

10 กรัม เจลาตินสำเร็จรูปแบบเม็ด;

เครื่องเทศเล็กน้อย "สำหรับปลา";

ไข่ต้ม;

50 กรัม ผักโขมสดหรือแช่แข็ง

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มอาหารทะเลที่เลือกชนิดในน้ำกร่อยจนสุก พักให้เย็น

2. ในปลาที่ละลายแล้ว เราผ่าท้องและนำเครื่องในออกทั้งหมด เอาหนังดำออกด้วย เราตัดหางตัดซากตามหลังและนำกระดูกทั้งหมดออกรวมถึงกระดูกสันหลังด้วย เราล้างเนื้อแยกออกเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ชั่วคราว

3. ปรุงไส้ บดแครอทบนเครื่องขูดขนาดใหญ่หรือขนาดกลาง ผักโขมสดตัดเป็นแถบไม่กว้างเกินไป หากคุณเอาอันที่แช่แข็งให้บีบให้เข้ากันหลังจากละลาย ตัดไข่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกกระเทียมสามกลีบแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีด

4. บนแผ่นฟิล์มยึดผิวหนังให้วางเนื้อหนึ่งชิ้น โรยด้วยเครื่องเทศเบา ๆ เพิ่มและโรยด้วยเจลาตินบางส่วน เรากระจายแครอทบนปลาแล้วใส่ผักโขมลงไป โรยชั้นสีเขียว จำนวนมากเกลือและกระจายกระเทียมสับให้ทั่ว

5. เราเติมอาหารทะเลและปิดด้วยไข่

6. เนื้อที่เหลือและเช่นเดียวกับครั้งแรกเพิ่มเบา ๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและโรยด้วยเจลาติน จากนั้นเรายกมันขึ้นแล้วพลิกชั้นไข่อย่างรวดเร็ววางไว้ด้านบนแล้วกดเล็กน้อย

7. เราห่อขอบของฟิล์มที่ว่างบนปลาแล้วม้วนปลาให้แน่น เราผูกหลาย ๆ ที่ด้วยเส้นใหญ่หรือด้ายหนา โอนไปยังกระทะขนาดเล็ก เติมน้ำแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารโดยไม่ปล่อยให้เดือดรุนแรงประมาณครึ่งชั่วโมง

8. ระบายน้ำทั้งหมดออกจากกระทะและวางม้วนเล็ก ๆ ไว้บนม้วนหลังจากเย็นลง วางภาชนะด้วยม้วนในตู้เย็น หลังจากรอแปดชั่วโมง นำฟิล์มออกจากม้วนปลาแล้วหั่นเป็นชิ้น

สูตรง่ายๆ สำหรับปลาม้วนไส้เห็ดอบ

วัตถุดิบ:

ไม่เลี่ยน ปลาแม่น้ำ- เนื้อน้ำหนัก 500-600 กรัม

แชมเปญ 200 กรัม

เยื่อกระดาษชิ้นเล็ก ๆ ขนมปังขาว- 50 กรัม.;

หัวหอม;

ไข่ดิบ;

40 กรัมอะไรก็ได้ ชีสแข็ง;

นม - 80 มล.;

ออริกาโนและโหระพาครึ่งช้อนเล็ก

ส่วนผสม พริกป่น;

โรสแมรี่แห้งบดครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เริ่มแรกเราเตรียม ปลาสับ. ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเนื้อแห้งเป็นชิ้น ๆ แล้วขัดด้วยเครื่องปั่น คุณสามารถปรุงเนื้อสับได้โดยการบิดปลาในเครื่องบดเนื้อ แต่จากนั้นจะต้องผ่านตะแกรงละเอียดสองครั้ง

2. เติมเศษขนมปังด้วยนมแช่ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง บีบให้เข้ากันแล้วนวดด้วยมือแล้วนำไปสับปลา ที่นี่เราแบ่งไข่ใส่เครื่องเทศทั้งหมดเพิ่มเล็กน้อยแล้วนวดจนเนียน

3. ปรุงไส้ ตัดหัวหอมและเห็ดเป็นชิ้นขนาดกลาง ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนโปร่งแสง จากนั้นเราก็กระจายเห็ดไปและปรุงอาหารจนความชื้นระเหยหมด

4. กระจายแผ่นฟอยล์กระจายปลาสับให้ทั่ว เราพยายามทำให้ชั้นไม่หนากว่าเซนติเมตรโดยให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า วางลงบนเนื้อปลาที่เย็นแล้ว การบรรจุเห็ดและม้วนขึ้นทั้งหมด เราห่อด้วยกระดาษฟอยล์ยึดข้อต่อและขอบให้แน่น

5. ค่อยๆ ย้ายม้วนปลาที่บรรจุแล้วลงบนถาดอบ และนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศา หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงเราก็นำออกมาแบ่งขอบฟอยล์อย่างระมัดระวังแล้วโรยด้วยชิปชีส เราวางม้วนกลับเข้าไปในเตาอบค้างไว้จนกว่าชีสละลายจะคว้าเปลือกสีทอง

6. ปลาม้วนนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น

ปลาม้วน - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ละลายปลาแช่แข็งล่วงหน้า ในตู้เย็นหรือในอากาศ อย่าจุ่มผลิตภัณฑ์ลงในน้ำ - สิ่งนี้จะทำให้กระบวนการเร็วขึ้น แต่ คุณค่าทางโภชนาการและที่สำคัญที่สุดคือรสชาติของอาหารจะแย่ลง

หากเกี่ยวข้องกับการทำอาหาร การรักษาความร้อนสำหรับการยึด (ทำให้แน่น) ให้ใช้ปลอกอบ แพ็กเกจปกติใน กรณีนี้อาจเป็นบรรจุภัณฑ์ที่ไม่น่าเชื่อถือ

ขอแนะนำให้ห่อม้วนปลาเค็มในตู้เย็นด้วยแผ่นหนังเพื่อให้ปลา "หายใจ"

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีองค์ประกอบและวิตามินที่เป็นประโยชน์จำนวนมาก แพทย์แนะนำให้รับประทานอาหารประเภทปลาให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ ปลาทอดไม่เหมาะสำหรับผู้ที่พยายามจะกินให้ถูกต้อง

ปลาม้วนในเตาอบ

นี่คือการค้นหาที่แท้จริงสำหรับคนที่รักอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ นำไปปรุงอาหารได้เลย ชีวิตประจำวันและส่งมาที่ ตารางเทศกาล. ผู้เข้าพักต้องพึงพอใจอย่างแน่นอน องค์ประกอบของจานมีราคาไม่แพง เป็นที่นิยมในร้านอาหารและบ้านคนรวย

รายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นตามใบสั่งแพทย์

ม้วนปลาเตรียมตามลำดับต่อไปนี้: ขั้นแรกให้หั่นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากนั้นจึงใส่ไส้และสุดท้ายทุกอย่างจะรวมกัน

รายการอาหาร

ถ้วย (สำหรับผสมก้อนเนื้อ)
กระดาน (สำหรับแล่เนื้อปลาและผัก)
เครื่องบดเนื้อ
กระทะ

ล้างปลาใต้น้ำไหล
ตัดบนเขียง ชิ้นเล็ก ๆเนื้อปลา).
แช่ขนมปังที่เตรียมไว้ในนมหรือน้ำ
บดขนมปังและปลาด้วยเครื่องบดเนื้อ
ผสมมวลที่เกิดขึ้นกับนมที่เหลือในถ้วย
ใส่พริกไทยเกลือลงในถ้วยแล้วผสมอีกครั้ง ก้อนเนื้อพร้อม.

การเตรียมการบรรจุ

ต้มไข่.
ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดพอประมาณ
ตัดเห็ดที่เตรียมไว้ด้วยมีด
ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน
ใส่หัวหอมลงในกระทะแล้วทอด
ใส่เห็ดลงในหัวหอม
สับไข่ลวกด้วยมีด
ใส่ไข่ลงในกระทะกับเห็ดและหัวหอม
เกลือและพริกไทยลงในไส้ที่เตรียมไว้
ล้างผักด้วยน้ำประปา
ตัดกรีนด้วยมีด
เพิ่มผักใบเขียวลงในกระทะ
ผสมมวลอีกครั้ง

รวมมวลและการบรรจุ

เวลาทำอาหารที่ใช้งานอยู่คือ 30 นาที เวลาที่ใช้ในเตาอบคือ 30 นาที จำนวนการเสิร์ฟคือ 4

เสิร์ฟม้วนบนโต๊ะ จานสวย. ราดด้วยซอสที่คุณชื่นชอบ (ครีมเปรี้ยวหรือมะเขือเทศ) และโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและมะนาว เสิร์ฟม้วนกับมันฝรั่งบด

หากต้องการเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของจานและเปลี่ยนรสชาติ คุณสามารถโรยโรลด้วยชีสและทาด้วยมายองเนส

สูตรนี้เป็นสากล การเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงในจาน คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้ สิ่งสำคัญที่ต้องจำคือผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในการบรรจุจะต้องรวมกับปลา

เราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จ!

ม้วนปลาปรุงตามสูตรนี้มีความฉ่ำนุ่มและอร่อย ต้องขอบคุณการชุบเกล็ดขนมปัง จานนี้จึงมีแป้งกรอบที่ช่วยคงความชุ่มฉ่ำของปลา ฟีดที่ผิดปกติและ รูปร่างมันไม่เพียงทำให้ตารางประจำวันมีความหลากหลาย แต่ยังเหมาะสำหรับงานรื่นเริงอีกด้วย

วัตถุดิบ

ในการเตรียมม้วนปลาเราต้องการ:
2 ชิ้น เนื้อปลาใด ๆ
เนย 100 กรัม
ชีส 100 กรัม
เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
แป้ง 100 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, เกลือและพริกไทย;

น้ำมันพืช.

ขั้นตอนการทำอาหาร

ตัดเนื้อปลาเป็นส่วน ๆ ทุบด้วยค้อนทุบเนื้อ เกลือและพริกไทยบนเนื้อปลา ตรงกลางของปลาแต่ละชิ้นใส่เนย, ชีสขูดเล็กน้อย, สมุนไพรสับ, กระเทียมสับ

ม้วนเนื้อปลาและยึดด้วยไม้จิ้มฟันหากจำเป็น (ฉันไม่ได้ทำ) ทำเช่นเดียวกันกับเนื้อปลาที่หั่นไว้ทั้งหมด

ม้วนปลาแต่ละม้วนในแป้ง จากนั้นในไข่ ที่ปลายสุด ม้วนได้อย่างอิสระในเกล็ดขนมปัง

ใส่ปลาม้วนลงในกระทะแล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านจนสุก

ทอดด้วยไฟอ่อนใต้ฝาเพื่อให้ปลาม้วนของเราสุกดี

อร่อย!

อาหารประเภทปลาดีต่อสุขภาพมากและทุกคนรู้เรื่องนี้ดี นักชิมทุกคนสามารถปรุงปลาได้โดยไม่ต้องเป็น เชฟผู้มีประสบการณ์. ปลาม้วนทำง่ายมาก ลองทำดูและเพลิดเพลินไปกับรสชาติ

คุณสามารถทำม้วนนี้เป็นอาหารเย็นหรือ อาหารค่ำวันหยุด. จานนี้ดูน่ารับประทานมากและออกมาฉ่ำและอร่อยด้วย

ในการเตรียมสูตรนี้ ให้เตรียมชุดอาหารต่อไปนี้:

6 หรือ 7 ชิ้นส่วนเนื้อซี่โครงเฮค;
เกล็ดขนมปัง 100 กรัม
เนยแข็ง 70 กรัม
เนย 50 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งสดจำนวนเล็กน้อย
น้ำมันพืช เกลือ และเครื่องเทศ

ในการสร้างสิ่งนี้ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารใช้เวลา 50 นาทีและเลี้ยงแขก 3 คน

เตรียมเฮคโรลดังนี้:

ตีเนื้อเฮกก่อน ไม่ยาก เพราะมันนุ่มมาก เพื่อป้องกันน้ำกระเซ็นเปื้อนครัว ให้ปิดฝา ติดฟิล์ม.
เกลือพริกไทยและแช่ น้ำมะนาว. วิธีนี้ทำให้ได้น้ำหมักปลาที่ดีเยี่ยม ตัด เนยบน ก้อนเล็กและสับผักชีฝรั่ง เนยจะตัดได้ดีกว่าถ้าแช่เย็นไว้
ตะแกรงชีสบนกระต่ายขูดหยาบ ตอนนี้สำหรับเนื้อแต่ละชิ้นให้วางเนยสมุนไพรและชีสขูด วางไส้ใกล้ขอบเพื่อม้วนขึ้น หากม้วนมีขนาดใหญ่ให้แทงด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน
ในชามตีไข่ด้วยเกลือจุ่มแต่ละม้วนลงไป จากนั้นนำไปชุบเกล็ดขนมปัง ตอนนี้เริ่มทอดทั้งสองด้าน
วางม้วนเสร็จแล้วบนผ้าเช็ดปากเพื่อกำจัดน้ำมันพืชส่วนเกิน เสิร์ฟจานนี้กับผักสดหรือปรุงสุก
ม้วนปลา Lavash นั้นอร่อยไม่น้อย พวกเขายอดเยี่ยมเหมือน อาหารเย็นแบบเบา ๆหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนอาหารจานหลัก
นี่คืออาหารจานเดียว:

เอา:

3 lavash อาร์เมเนีย;
ปลาแซลมอนสีชมพูกระป๋องหนึ่งกระป๋อง
3 ฟอง;
1 หัวหอม
ผักชีฝรั่งและผักชี
มายองเนส.

จะใช้เวลาเตรียม 30 นาที เสิร์ฟได้ 5 ที่

มาเริ่มกระบวนการทำอาหารกันเลย:

ม้วนของ ปลากระป๋องคุณยังสามารถปรุงอาหารด้วยปลาทูน่า อย่าลังเลที่จะทดลองกับส่วนประกอบต่างๆ ซึ่งผสมผสานกันอย่างลงตัว บดปลากระป๋องให้เป็นเนื้อสับ จากนั้นต้มไข่ ปอกหัวหอม แล้วล้างผักใบเขียว นี่จะเป็นไส้สำหรับม้วน บดส่วนประกอบเหล่านี้ทั้งหมด แต่อย่าผสม
ขยายขนมปังพิต้า กระจายแผ่นแรกด้วยมายองเนสและกระจาย ไข่สับ. ปิดด้วยขนมปังพิต้าแผ่นที่สอง กดหน่อย. ทาด้วยมายองเนสและวางปลา กระจายขนมปังไฟลนก้นแผ่นต่อไปด้วยมายองเนสและกระจายผักใบเขียวและหัวหอมลงไป
ห่อขนมปังพิต้าทุกชั้นอย่างระมัดระวัง ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะแช่และสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะ ตัดเป็น ชิ้นแบ่งและเสิร์ฟพร้อมผักสด

เซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยปลาม้วนอบในเตาอบ เหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

ปลาทู 2 ตัว
1 หัวหอม
แครอทครึ่งหัว
กุ้งตัวใหญ่ 4 ตัว
น้ำมะนาว เครื่องเทศ เกลือ

ดังนั้นเรามาเริ่มปรุงปลาทูม้วนในเตาอบกันเถอะ:

การเตรียมทั้งหมดจะใช้เวลา 40 นาที สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับ 6 คน
เนื้อ ปลาทูสดแช่แข็งล้าง, บดด้วยเครื่องเทศ, เกลือและโรยด้วยน้ำมะนาว กระจายเนื้อเพื่อให้ทับซ้อนกัน สับหัวหอมขูดแครอทและทอดทุกอย่าง จากนั้นกระจายบนเนื้อ วางกุ้งแถวขอบปลาทู.
ตอนนี้ค่อยๆม้วนปลาทูเป็นม้วนแล้ววางในจานอบ หากคลายออกเล็กน้อยให้รัดด้วยด้ายที่แข็งแรง
เตาอบควรอยู่ที่อุณหภูมิ 200 องศาและคุณต้องอบเป็นเวลา 30 นาที หลังจากอบแล้วอย่าหั่นปลามิฉะนั้นปลาจะแตก ทิ้งไว้ข้ามคืนในตู้เย็นจะดีกว่าและตัดในตอนเช้า

สวัสดีทุกคน!

หัวข้อวันนี้จะอุทิศให้กับผู้ชื่นชอบอาหารจานปลา สำหรับฉันแล้ว ปลาเป็นหนึ่งในซัพพลายเออร์ที่อร่อยที่สุดสำหรับโปรตีนและอื่นๆ สารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายของเรา เป็นไปไม่ได้เลยที่จะไม่รักเธอ! มีสูตรปลามากมาย: ทอด, อบ, เค็ม, รมควัน, ตากแห้ง, ตากแห้ง - มันงดงามมากในทุกรูปแบบ!

ครั้งนี้ฉันอยากจะเสนอหนึ่งในรายการโปรดของฉัน สูตรปลา- ม้วนปลาแอส ปลาม้วนนี้ออกมานุ่มและอร่อยจนคุณเลียนิ้ว!

เช่นเดียวกับสูตรโฮมเมดทั้งหมดของฉัน มันค่อนข้างง่ายและไม่โอ้อวดในการเตรียมและสามารถนำเสนอได้ไม่เพียงเท่านั้น จานทุกวันแต่ยังอยู่ในรูปแบบของเทศกาล ขนมปลา. ฉันคิดว่าครอบครัวและแขกของคุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน

ดังนั้นฉันจะแสดงรายการสิ่งที่เราต้องใช้ในการทำอาหาร

วัตถุดิบ

เนื้อปลา Asp (คุณสามารถใช้อย่างอื่นได้) - 400 กรัม
ไขมันหมูสด - 100 กรัม
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
หัวหอม - 2 หัว (150-160 กรัม)
แครอทหวาน - 80-100 กรัม
เกล็ดขนมปัง - 2-3 ช้อนโต๊ะ
มะนาวพริกไทย (ไม่จำเป็น) - เพื่อลิ้มรส
ครัวเกลือ - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ
มายองเนสหรือครีม - เพื่อหล่อลื่นม้วนปลา

จาก เครื่องครัวคุณต้องมีกระทะ กระทะ เครื่องบดเนื้อ ชามก้นลึก ฟอยล์ เตาอบ

เวลาทำอาหาร: ประมาณ 1 ชั่วโมง

สูตรม้วนปลา

ฉันต้องการทราบทันทีว่าสามารถเตรียมม้วนปลาดังกล่าวได้ไม่เพียง แต่จาก asp เท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาคาร์พสีเงินหรือปลาแม่น้ำขนาดใหญ่อื่น ๆ ทำไมจากตัวใหญ่ - คุณถาม? ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่ - มีกระดูกขนาดใหญ่อยู่ในนั้นและถอดออกได้ง่ายกว่า

ตัวอย่างของ asp (ที่ฉันซื้อในตลาด) นี้มีน้ำหนักประมาณ 4 กิโลกรัม นอกจากนี้ยังมีคาเวียร์ที่ยอดเยี่ยมครึ่งกิโลกรัมซึ่งฉันเค็มทันที สามารถดูกระบวนการทั้งหมดได้

เช่นเคยฉันตัดสินใจที่จะนำเสนอสูตรปลาม้วนกับคุณ ภาพทีละขั้นตอนเพื่อให้ทุกอย่างชัดเจนและรัดกุมที่สุด

ในการเริ่มต้นเราจะทำความสะอาดปลาจากแกลบไส้และล้างให้สะอาด น้ำเย็น. จากนั้นใช้มีดคมแยกเนื้อออกจากด้านหลัง เราทิ้งส่วนซี่โครงไว้พร้อมกับกระดูก (จะถูกลบออกในภายหลัง)

แช่เนื้อในน้ำเย็น (เพื่อให้เลือดออก) และเราเองเทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟเราจะต้องต้ม

ทันทีที่น้ำเดือดให้จุ่มชิ้นเนื้อลงไปแล้วปล่อยให้เดือดเพียงไม่กี่นาที

จากนั้นเราก็นำออกมาวางบนจานให้เย็น

เราปรุงผักเอง เราทำความสะอาดหัวหอมและแครอท ล้างให้สะอาด จากนั้นหั่นหัวหอมให้ละเอียดสำหรับการทอด และแครอทสามหัว เครื่องขูดหยาบ. เราตั้งกระทะบนกองไฟเทน้ำมันพืชแล้วส่งหัวหอมและแครอทไปที่นั่น

ผัดปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้ผักผัดด้วยไฟอ่อน พวกเขาจะทำหน้าที่เป็นไส้สำหรับเราและทำ จานปลาละเอียดยิ่งขึ้น

ตอนนี้เราจะเริ่มแยกชิ้นส่วนเนื้อซึ่งเย็นลงแล้วในเวลานี้เป็นปลาแอสฟัลต์ม้วนหนึ่ง เรานำกระดูกออกอย่างระมัดระวังและง่ายดายและรับมือกับกระบวนการนี้อย่างรวดเร็ว

ครับ เกือบลืมบอก เรากรอกล่วงหน้า เกล็ดขนมปัง น้ำเย็นและทิ้งไว้จนกว่าจะถึงเวลาที่เราเตรียมเนื้อสับ

ขณะที่เรากำลังเลือกกระดูก หัวหอมและแครอทก็สุกแล้ว

นำออกจากกระทะแล้วทิ้งไว้ให้เย็น และเราเองก็เริ่มเตรียมเนื้อสับสำหรับม้วนปลาของเรา ในการทำเช่นนี้เราส่งปลา, น้ำมันหมู, หัวหอมหนึ่งหัวผ่านเครื่องบดเนื้อและรับผลลัพธ์