สูตรเค้กครีมมะนาว วิธีทำเลมอนครีม

วันนี้ทำครีมเลมอนสำหรับ สปันจ์เค้ก. พูดตามตรง ฉันทำเป็นครั้งแรก ในขั้นต้น ฉันเข้าใจสูตรอาหารไม่ได้มากเพราะครีมต้องผ่านการต้มและเห็นได้ชัดว่ามันจะต้องข้นขึ้น ฉันมีคำถามเดียวในหัวของฉัน ครีมจะข้นได้อย่างไรถ้าส่วนผสมหลักเป็นไข่และ น้ำมะนาว. ฉันกังวลมากเกี่ยวกับความจริงที่ว่าจำเป็นต้องชงส่วนผสมเหล่านี้ด้วยเหตุผลบางอย่างสำหรับฉันดูเหมือนว่าไข่จะทำให้ตกใจ อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นซึ่งทำให้ฉันมีความสุขมาก ครีมออกมานุ่มมาก มีกลิ่นหอม และมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย สำหรับคนรักผลไม้รสเปรี้ยวนี้ แนะนำให้จดไว้เลย สูตรนี้. ฉันแน่ใจว่าคุณจะได้รับรสชาติใหม่ทั้งหมดด้วย
ปรุงเหมือนกัน ครีมนี้ไม่ยากเลย ฉันคิดว่าคุณจะเห็นด้วยตัวคุณเองเมื่อคุณทำมัน จากนั้นสูตรจะกลายเป็นรายการโปรดของคุณ และคุณจะทาครีมนี้หรือเติมขนมอบส่วนใหญ่
วัตถุดิบ:
- มะนาว 1 ลูก
- ไข่ 1 ฟอง
- 30 กรัม เนย,
- วานิลลิน ½ ช้อนชา
- 50 กรัม น้ำตาลทราย.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ล้างมะนาวให้สะอาด จากนั้นผ่าครึ่งบีบน้ำใส่ชาม ขูดความเอร็ดอร่อยบนกระต่ายขูด ทำตามขั้นตอนนี้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ได้รับบาดเจ็บ




เพิ่มวานิลลินลงในมวลมะนาว




จากนั้นน้ำตาลทราย




แตกไข่ในนั้น






ใส่เนยเป็นส่วนผสมสุดท้าย




ตอนนี้โอนส่วนผสมทั้งหมดไปยังกระทะหรือทัพพีที่มีก้นสองชั้น ใส่เธอ ไฟอ่อน.
เคี่ยวเต้าหู้มะนาวจนข้น กระบวนการนี้ใช้เวลาเพียงสามนาที ประเด็นหลักในการต้มครีมคือการคนตลอดเวลา




ฉันขอแนะนำให้ใช้ครีมเมื่อเย็นลงเล็กน้อย




คุณจะต้องชอบแน่นอน - มันยังอร่อยมากและเตรียมง่ายอีกด้วย

เลมอนเคิร์ดเป็นเลมอนเคิร์ดแบบดั้งเดิมของอังกฤษ คัสตาร์. มีเนื้อสัมผัสคล้ายกันกับ แยมหนาจากมะนาว คุณสามารถสร้างชั้นสำหรับเค้กจากมัน, กระจายขนมอบ, เสิร์ฟพร้อมแพนเค้กและแพนเค้ก, ตกแต่งมัฟฟินและไส้เอแคลร์ ครีมมีกลิ่นส้มเข้มข้น รสเปรี้ยวปริมาณไขมันก็มีปริมาณน้อยกว่าปกติ ครีมน้ำมันสำหรับเค้ก มะนาวสามารถแทนที่ด้วยผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ มะนาว ในกรณีนี้ครีมจะไม่มีความเปรี้ยวของมะนาว แต่กลิ่นของมันจะเปลี่ยนไป

มาดูวิธีการปรุงเลมอนเคิร์ดกัน

วัตถุดิบ

โปรดทราบว่ามะนาวจะต้องสดและชุ่มฉ่ำ:

• น้ำมะนาวคั้นสด 150 มิลลิลิตร
• น้ำตาลผง 120 กรัม
• ไข่ทั้งฟองสองฟอง
• 4 ไข่แดง;
• ประมาณ 50 กรัม เปลือกมะนาว
• เนย 0.5 ซอง

วิธีการทำอาหาร

เตรียมอาหารสำหรับอ่างน้ำล่วงหน้า:

1. บดเนยเป็นชิ้นเล็กๆ
2. บดเปลือกมะนาวบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุดบีบน้ำแล้วกรองผ่านตะแกรงลงในกระทะ เติมน้ำตาลและความสนุกลงไปในน้ำผลไม้ ตั้งไฟเบา ๆ กวนจนเม็ดน้ำตาลละลาย เราทำให้น้ำเชื่อมเย็นลง
3. แยกไข่แดงแล้วคนไข่กับไข่แดง เทลงในน้ำเชื่อมที่มีเลมอนและผสมด้วยเครื่องผสมจนเนียน
4. เราวางบน ห้องอบไอน้ำและทำให้ส่วนผสมร้อน คนตลอดเวลาจนข้น นำมวลที่ข้นออกจากอ่างใส่น้ำมันแล้วตีจนครีมเป็นเนื้อเดียวกัน
5. เราเช็ดครีมผ่านตะแกรงใส่ในขวดแล้วใส่ในตู้เย็น หลังจากสามหรือสี่ชั่วโมงขวดโหล มะนาวเปรี้ยวคุณสามารถเปิดและเสิร์ฟชา

สปันจ์เค้ก

พิจารณาสูตรเค้กฟองน้ำกับนมเปรี้ยวมะนาว ไม่ใช้เวลามากในการเตรียมของหวานนี้ของหวานนั้นเรียบง่าย - เค้กฟองน้ำ, คัสตาร์ดมะนาวสำหรับเค้ก, โปรตีน - เพื่อรสชาติที่ตัดกัน

วัตถุดิบ

ให้ผล 6-8 เสิร์ฟ

สำหรับบิสกิต:

• แป้ง 1 แก้ว
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• 5 ฟอง;
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนโต๊ะ

สำหรับการทำให้มีขึ้น:

• น้ำ 60 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 60 กรัม
• เหล้าหรือคอนยัค 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับมะนาวเปรี้ยว:

• น้ำมะนาว 80 มล. (จากมะนาวลูกใหญ่สองลูก)
• เนย 60 กรัม
• ไข่สามฟอง
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• เปลือกมะนาวขูดละเอียด

สำหรับครีมโปรตีน

• น้ำตาลผง 100-150 กรัม
• โปรตีนสองตัว
• เปลือกมะนาว

วิธีการทำอาหาร

มาอบบิสกิตกันก่อน

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง เทเกลือเล็กน้อยลงในโปรตีนหรือ กรดมะนาวทำให้กระบวนการตีง่ายขึ้น เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำแล้วเพิ่มเป็นสูง คุณควรจะได้โฟมที่แข็งแรงและมียอด
2. ผสมไข่แดงกับน้ำตาลและวานิลลา ตีต่อหลายนาทีจนน้ำตาลละลาย มวลควรจะเบาและเขียวชอุ่ม
3. ผสมแป้งกับผงฟูและวานิลลา ค่อยๆ ใส่ลงในไข่แดง เราเริ่มเพิ่มวิปปิ้งโปรตีนทีละช้อนคนเบา ๆ ด้วยไม้พาย เราทำเช่นนี้ด้วยการเคลื่อนไหวจากล่างขึ้นบน
4. ตั้งอุณหภูมิล่วงหน้า เตาอบสูงถึง 200 องศาเซลเซียส เราโอนแป้งลงในจานอบทาน้ำมันด้านใน เราทำอย่างระมัดระวังโดยไม่มีการเคลื่อนไหวกะทันหัน นำเข้าเตาอบประมาณ 20-25 นาที เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งพร้อมแล้ว ให้แทงด้วยไม้จิ้มฟัน หากยังแห้งอยู่ให้นำออก บิสกิตต้องได้รับอนุญาตให้ยืนเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้โครงสร้างแข็งแรงขึ้น
5. สำหรับการทำให้ชุ่มให้ผสมน้ำกับน้ำตาลต้มจนน้ำตาลละลาย เย็นและเพิ่มเหล้าหรือคอนญัก เค้กบิสกิตแบ่งเป็น 2 ส่วน แช่ชั้นล่างด้วยน้ำเชื่อม
6. ทำครีมมะนาวสำหรับเค้ก ด้วยกระต่ายขูดที่ดีเราจะเอาความสนุกออกจากผลไม้รสเปรี้ยวแล้วบีบน้ำออกมา ผสมส่วนผสมทั้งหมดตั้งไฟ ห้องอบไอน้ำประมาณ 10 นาทีจากจุดเริ่มต้นของการต้มจนข้น ใส่ครีมที่เตรียมไว้ผ่านตะแกรง, เย็น, ทาครึ่งหนึ่งกับเค้กด้านล่าง ปิดด้วยเค้กที่สองทาครีมที่เหลือ
7. บน ครีมโปรตีนตีไข่ขาวในตอนแรกด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นเพิ่มความเร็ว ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงจนได้เนื้อครีมที่เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน เราเคลือบส่วนด้านข้างด้วยครีมด้านบนสามารถตกแต่งด้วยลวดลายโดยใช้หลอดฉีดยาขนม โรยผิวมะนาวด้านบนเค้กที่เตรียมไว้จะสวยงามยิ่งขึ้น ตั้งเค้กไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้ชุ่ม

ครีมเปรี้ยว - ครีมมะนาว

เมื่อเตรียมบิสกิต บางครั้งก็ยากที่จะตัดสินใจว่าควรใช้ครีมชนิดใดดีที่สุด ครีมเปรี้ยวเป็นของเหลวมัน - มันเยิ้มเกินไปคัสตาร์ดไม่เหมาะกับทุกคน สูตรครีมมะนาวเปรี้ยวอร่อยเตรียมง่ายรักษารูปร่างได้ดี มาดูวิธีทำครีมมะนาวเปรี้ยวกันค่ะ

วัตถุดิบ

เราจะต้อง:

• 5 ไข่ไก่ขนาดใหญ่
• มะนาวฉ่ำขนาดใหญ่สองลูก
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว (ปริมาณไขมัน 30% ขึ้นไป);
• น้ำตาลผงครึ่งแก้ว
• ใบกระวาน 5 ใบ

วิธีการทำอาหาร

เปิดเตาอบที่ 200 องศาเซลเซียส:

1. ขูดความเอร็ดอร่อยของมะนาว 1 ลูกบนกระต่ายขูด บีบน้ำออกมา
2. ใส่ครีมลงในชามขนาดเล็กใส่ใบกระวานและผิวเลมอน ตั้งไฟอ่อนให้ร้อนโดยไม่ต้องเดือด
3. ตอกไข่แล้วตีให้เข้ากัน ผงน้ำตาลจนได้มวลที่คงตัวเป็นปุย เทน้ำมะนาวลงไปผัด เพิ่มครีมด้วยความเอร็ดอร่อยและตีให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
4. วางออก ครีมพร้อมลงในจานลึกทนความร้อนและวางบนถาดอบที่เต็มไปด้วยน้ำ เก็บอาหารของเราไว้ในเตาอบเป็นเวลา 45-55 นาที สินค้าพร้อมเทลงในพิมพ์และแช่เย็นในตู้เย็น

ครีมกับนมข้น

ข้อดีของครีมมะนาวเปรี้ยวนี้คือมีความหนาแน่นสูงสามารถทาเป็นชั้นหนาได้

วัตถุดิบ

ต้องการผลิตภัณฑ์ไม่กี่รายการ:

• นมข้นครึ่งกระป๋อง
• ครีมเปรี้ยว 120 กรัม 20%;
• มะนาว 1/2 ลูก.

วิธีการทำอาหาร

สูตรค่อนข้างง่าย:

1. ปัดครีมและนมข้นด้วยการตี
2. บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกถูผิวให้ละเอียด
3. เพิ่มความเอร็ดอร่อยลงในครีมเปรี้ยวและในขณะที่ตีให้เทน้ำมะนาวลงไป ครีมเริ่มข้นขึ้นทันที

อาหารอันโอชะนี้สามารถใช้เป็นของหวานอิสระ เติมตะกร้า ตกแต่งคัพเค้ก เค้กเลเยอร์ คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้ด้วยความช่วยเหลือของสารเติมแต่ง - ผลไม้หวาน, ผลไม้แห้ง, ช็อคโกแลตชิปถั่ว ทำอาหาร ขนมโปร่งสบายด้วยรสชาติของมะนาวนั้นไม่ยากนักและสารเติมแต่งจะทำให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น

ครีมอร่อยหอมสดชื่นมาก! เหมาะสำหรับทำขนมอบ เค้ก ขนมต่างๆ เป็นไส้สำหรับ พายคัสตาร์ด! ฉันจะแบ่งปันสูตรครีมมะนาวที่พิสูจน์แล้ว

ฉันยอมรับว่าฉันทำมันเป็นครั้งแรก ตอนนี้ฉันเสียใจที่ไม่ได้ทำก่อนหน้านี้ ประการแรก มะนาวมีรสชาติอร่อยอย่างเหลือเชื่อ ประการที่สอง รวดเร็วและง่ายต่อการเตรียม และประการที่สาม มีความหลากหลายมาก สดชื่นมาก!

มาเริ่มกันเลย ตอกไข่ 3 ฟองใส่ถ้วย เติมน้ำตาล 125 กรัม

เราไม่มีหน้าที่ตีทั้งหมดนี้ให้เป็นโฟม เราจึงแค่ตีมันเบาๆ ด้วยมือด้วยตะกร้อมือเพื่อให้น้ำตาลละลาย

ใส่ผิวเลมอน น้ำมะนาว และเกลือเล็กน้อย เราผสมเล็กน้อย

ใส่ถ้วย อ่างอาบน้ำและใส่สับ เป็นชิ้นเล็กๆเนยไม่แข็งเกินไปจึงกระจายตัวเร็วขึ้น

เมื่อเนยละลาย ใส่แป้งมัน และผสมให้เข้ากัน

ยังคงสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ เมื่อมวลถึงอุณหภูมิ 85 องศา สามารถถอดครีมออกจากอ่างน้ำได้

ตอนนี้เราต้องเช็ดผ่านกระชอน เราไม่ต้องการความเอร็ดอร่อยในครีมเลมอนที่ทำเสร็จแล้วอีกต่อไป เราเช็ด

และ ขั้นตอนสุดท้าย- ครีมเลมอนสำเร็จรูปของเราต้องเย็นลง แต่ไม่ใช่แค่นั้นเปิดทิ้งไว้บนโต๊ะ แต่ดันขวดลงไป น้ำเย็นและกวนตลอดเวลา
สิ่งนี้ทำเพื่อไม่ให้ฟิล์มที่ไม่จำเป็นก่อตัวบนครีม

นี่คือลักษณะของครีมหลังจากแช่เย็นในน้ำ มันไหลช้า ๆ จากช้อนเป็นหยดใหญ่
ตอนนี้คุณสามารถส่งครีมไปที่ตู้เย็นเพื่อให้เย็นสนิท

นี่คือครีมมะนาวที่อร่อยหอมและสดชื่นมาก

อย่าลืมลองฉันแน่ใจว่าคุณจะรักมัน โดยวิธีการที่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณหนึ่งสัปดาห์ครึ่งหรือคุณสามารถแช่แข็งได้ในกรณีนี้อายุการเก็บรักษาประมาณหกเดือน

มิราเคิลอังกฤษที่เบาและอ่อนโยน - ครีมมะนาว - ดีมาก ไม่เพียง แต่เป็นแบบดั้งเดิมเท่านั้น ขนมอังกฤษ.

อาหารอันโอชะสามารถเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้ก เอแคลร์ และขนมอบ ครีมมะนาวซึ่งมีสูตรอาหารค่อนข้างง่าย เข้ากันได้ดีกับบิสกิต ชอร์ตเบรด พัฟ หรือ ขนมชูส์.

ครีมมีรสเปรี้ยวอ่อนๆ เฉดสีแดดอ่อนๆ และกลิ่นซิตรัสที่รื่นเริง ช่วยให้คุณเล่นกับรสชาติต่างๆ ได้ เนื่องจากเข้ากันได้ดีกับอบเชย วานิลลา และแม้แต่ลอเรล

ครีมเลมอนกลายเป็นครีมที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ มีปริมาณแคลอรีลดลง และบางครั้งอาจทำให้สาวๆ ลดน้ำหนักได้

ครีมเค้กมะนาว - หลักการทำอาหารทั่วไป

สูตรครีมมะนาวส่วนใหญ่มักเรียกร้องให้มีไข่ ตามวิธีการเตรียมครีมสามารถเป็นคัสตาร์ดหรือวิปปิ้ง ไข่ทำให้ไส้เป็นพลาสติกเนื้อแน่น

ก่อนใช้มะนาวควรล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง จากนั้นนำความสนุกออกอย่างระมัดระวังด้วยกระต่ายขูด บีบน้ำออก นี่คือการเตรียมการครั้งแรก มีอันที่สอง: ผ่ามะนาวออกเป็นซีกบีบน้ำแล้วขูดออกจากผิว เปลือกมะนาว.

แม่บ้านบางคนชอบทำครีมที่มีความหยาบกว่า ในการทำเช่นนี้มะนาวจะต้องถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ปราศจากก้อนหินรมควันหนึ่งหรือสองครั้งผ่านตะแกรงเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเปลือก ตัวเลือกนี้ดีมากสำหรับการแช่เค้กบิสกิตเนื่องจากครีมที่ได้จะมีลักษณะคล้ายกัน แยมมะนาว.

การเตรียมไข่อย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก ควรล้าง น้ำเย็นและแห้ง หากคุณกำลังเตรียมครีมโปรตีนเลมอน สิ่งสำคัญคือต้องแยกโปรตีนออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง มวลโปรตีนจะมีปัญหา

มะนาวคัสตาร์ด

ครีมมะนาวแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นสูตรที่เหมาะสำหรับเค้กชั้นเท่านั้น แต่ยังเป็นตัวเลือกอีกด้วย ของหวานสำหรับเด็ก. มันง่ายมากที่จะเตรียมและผลลัพธ์ก็น่าทึ่ง

วัตถุดิบ:

มะนาวขนาดใหญ่สามลูก

ไข่ใหญ่สามฟอง

น้ำตาล 150 กรัม

เนยนิ่ม (4 ช้อนขนาดใหญ่)

วิธีทำอาหาร:

ผสมไข่ อุณหภูมิห้องด้วยน้ำตาลตีหรือผสมจนเมล็ดละลายหมด

บีบน้ำมะนาวออก

ตะแกรงความเอร็ดอร่อย

เทน้ำมะนาวลงไป ส่วนผสมของไข่ผสมให้เข้ากัน

อุ่นมวลมะนาวไข่ในอ่างน้ำ

มันสำคัญมากที่จะต้องคนครีมเบสอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไข่ม้วนงอ

ปรุงครีมประมาณสิบนาที ทันทีที่มวลข้นและเริ่มคล้ายกับครีมให้นำภาชนะออกจากเตา

กรองครีมผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดก้อน

ผสมเป็นมวล เนยอ่อนและความสนุก

ตีครีมด้วยเครื่องผสมเพื่อให้เนยละลายและกระจายอย่างสม่ำเสมอ

โอนครีมที่เสร็จแล้วไปยังภาชนะแก้วปิดให้สนิทเพื่อไม่ให้เกิดฟิล์ม

ใส่ในตู้เย็นจนกว่าจะใช้

เค้กครีมมะนาว

ครีมมะนาวสูตรดั้งเดิมซึ่งปรับเปลี่ยนเล็กน้อยโดยการแนะนำ แป้งข้าวโพดและครีม เนื้อแป้งที่ละเอียดอ่อน ไม่เหนียวเหนอะหนะ มีเนื้อแน่นพอสมควร ไม่กระจายตัว ฐานทราย. เหมาะสำหรับใส่เค้กเป็นชั้นๆ และสำหรับใส่ตะกร้าขนม

วัตถุดิบ:

มะนาวขนาดใหญ่สองลูก

สี่ไข่

ครีมหนักหนึ่งแก้ว

นมครึ่งแก้ว

แป้งข้าวโพดสองช้อนโต๊ะ

น้ำตาลผงหนึ่งร้อยกรัม

วิธีทำอาหาร:

ผสมแป้งกับน้ำเย็นหนึ่งช้อนโต๊ะ

เตรียมน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อย

แยกไข่แดงแล้วใส่ลงในแป้งคน

เพิ่มน้ำผลไม้, ความเอร็ดอร่อย, น้ำตาลผงลงในส่วนผสมของแป้ง - ไข่, ผสม

ใส่นมบนเตา นำไปต้มฟองแรก

ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ คนเร็วๆ อย่างต่อเนื่อง

ปรุงด้วยไฟอ่อนจนครีมข้นและยืดหยุ่น

นำออกจากความร้อนอย่างระมัดระวัง ปิดฝา กระดาษ parchment, เย็น.

ตีครีมจนเป็นฟองแล้วตะล่อม ฐานมะนาว.

ครีมโปรตีนมะนาวกับเจลาติน

เจลาตินให้ครีมมะนาวสูตรที่ระบุด้านล่างความหนาและรสชาติดั้งเดิม เพื่อเอาใจเด็ก ๆ คุณสามารถเพิ่มสีย้อมและรสชาติให้กับมวล

วัตถุดิบ:

มะนาวครึ่งลูก

สี่ โปรตีนจากไก่;

สารละลายเจลาตินสำเร็จรูปหนึ่งในสี่ถ้วย

เกลือหนึ่งหยิบมือ;

น้ำตาลหนึ่งแก้วที่ไม่สมบูรณ์ (ประมาณสามในสี่);

น้ำหนึ่งในสี่แก้ว

วิธีทำอาหาร:

บีบน้ำมะนาว.

เตรียมเจลาตินตามคำแนะนำ

ต้มจากน้ำและน้ำตาลทราย น้ำเชื่อมหวาน.

ตีไข่ขาวกับน้ำมะนาวอย่างแรงจนตั้งยอดแข็ง

เทน้ำเชื่อมลงในฐานไข่มะนาวโดยไม่ต้องหยุดตี

จากนั้นใส่เจลาตินในลักษณะเดียวกัน

ครีมเปรี้ยวครีมมะนาว

น้ำหนักเบา เรียบง่ายมาก สูตรแคลอรี่ต่ำแม้แต่เด็กก็สามารถปรุงครีมมะนาวได้ มันกลายเป็นเค้กที่ชุ่มฉ่ำหวานอมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

มะนาวครึ่งลูก

ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว

น้ำตาลครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

บีบน้ำขูดความเอร็ดอร่อย

ผสมครีมกับน้ำตาลหรือน้ำตาลผงตี

เพิ่มน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยลงในครีมผสม

ครีมมะนาวสำหรับเค้กอบเชยอบเชย

ครีมมะนาวที่เรียบง่ายมากและสูตรที่มีอบเชยเล็กน้อย เหมาะสำหรับเค้กคริสต์มาส มันกลายเป็นหนามีกลิ่นหอมของมะนาวและกลิ่นอบเชยที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

มะนาวขนาดกลางสองลูก

ไข่สองฟอง

น้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม

เนย 20 กรัม (นุ่ม, อุณหภูมิห้อง);

ผงอบเชยที่ปลายมีด

วิธีทำอาหาร:

เตรียมน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อย

บดความสนุกด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลผง

เทน้ำผลไม้ลงในความเอร็ดอร่อยรอสักครู่แล้ววางอบเชย

ใส่ไข่และตีครีมเบสให้ละเอียด

อุ่นมวลด้วยไฟอ่อนแล้วต้มจนข้นเป็นเวลาสามนาที เพื่อป้องกันไม่ให้เคิร์มไหม้ จะต้องคนตลอดเวลา

นำออกจากไฟเย็น

ครีมเค้กโปรตีนมะนาว

ครีมเลมอน หอม นุ่ม อร่อย สูตรที่ใครเห็นก็ต้องติดใจ

วัตถุดิบ:

มะนาวครึ่งลูก

ไข่ขาวสี่ฟอง

น้ำครึ่งแก้ว (ประมาณ 80 มล.);

น้ำตาลหนึ่งแก้ว (250 กรัม)

ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู

วิธีทำอาหาร:

ผสมน้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำในกระทะขนาดเล็ก

อุ่นน้ำตาลจนละลายหมด ตั้งเทอร์โมมิเตอร์แล้วรออุณหภูมิ 120 องศา หากไม่มีอุปกรณ์คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของคาราเมลได้โดยหยดลงในน้ำเย็น คาราเมลควรม้วนเป็นก้อนกลมๆ หากแข็งตัวแสดงว่าน้ำเชื่อมร้อนเกินไป คุณต้องเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อทำให้มวลเย็นลง

นำออกจากไฟ

บีบน้ำมะนาว.

ตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูงด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาหนึ่งนาทีครึ่ง

ใส่น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มแล้วเทน้ำมะนาวลงไปโดยไม่ต้องปิดเครื่อง

เทคาราเมลลงในชามเป็นสายบาง ๆ ตีต่ออีกประมาณสิบนาที

เมื่อมวลมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นครีมก็พร้อม

ครีมมะนาวกับเซโมลินา

สูตรครีมมะนาวกับเซโมลินาเป็นสิ่งที่พิเศษ มวลนั้นเขียวชอุ่มนุ่มและละลายในปากของคุณ

วัตถุดิบ:

มะนาวลูกใหญ่

เซโมลินาสองช้อนโต๊ะ

ไข่สองฟอง

นมครึ่งลิตร

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

เนยสองร้อยกรัม

วิธีทำอาหาร:

ต้มโจ๊กมานารอให้เย็น

เตรียมน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยจากมะนาว

ผสมโจ๊กเย็นกับเนยอ่อน น้ำตาล ไข่ แล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือในโถปั่น

เพิ่มน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยตีอีกครั้ง

ครีมมะนาวกับครีม

ครีมมะนาวสูตรที่ไม่สามารถเอาใจคนรักได้ รสชาติดั้งเดิม อาหารแบบดั้งเดิม. ขมิ้นให้รสชาติที่แตกต่างของไส้นี้และมะนาวต้มให้เนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

ใหญ่ มะนาวสุก;

ไข่ไก่สองฟอง

น้ำตาลครึ่งแก้ว

เฮฟวี่ครีม 550 มล. (อย่างน้อย 30%);

ช้อนขนมขมิ้น.

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำเลมอนแล้วต้มครึ่งชั่วโมง

หั่นผลไม้ คั้นน้ำใส่ภาชนะปั่น

สับผิวอย่างประณีตและส่งไปยังเครื่องปั่น

ใส่ไข่และขมิ้นลงในชาม

ปัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

ใส่ครีมเบสลงในกระทะ ใส่น้ำตาล ต้มจนข้น

นำออกจากเตาให้เย็น

ตีแยกต่างหาก ครีมหนักสู่ยอดเขาที่แข็งแกร่ง

ผสมครีมและมวลไข่มะนาว

• หากไข่จับตัวเป็นก้อนขณะทำครีม คุณต้องถูครีมผ่านกระชอนหรือตีแรงๆ ในเครื่องปั่น
• ในการบีบน้ำจากมะนาวให้ดีขึ้นต้องกลิ้งผลไม้บนโต๊ะโดยใช้ฝ่ามือกดให้แน่น
• เต้าหู้มะนาวที่ใช้ไข่สามารถเปลี่ยนเป็นอาหารจานเดี่ยวได้ ของหวานควรใส่ชามเก็บไว้ในตู้เย็น เสิร์ฟพร้อมผลไม้หรือบิสกิต และในอาหารอันโอชะนี้มันอร่อยมากที่จะจุ่มแพนเค้กและแพนเค้ก
• เพื่อให้เข้มข้นขึ้น ครีมหนาคุณต้องทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงหลังจากทำอาหาร มวลจะแทรกตัวหนาขึ้นจะสะดวกกว่าในการเก็บเค้กด้วย
• หากครีมยังคงอยู่หลังจากประกอบเค้กแล้ว จะต้องใส่ขวดโหลที่สะอาดและนึ่งฆ่าเชื้อแล้ว ปิดให้สนิทและเก็บไว้ในตู้เย็น อาหารอันโอชะจะไม่เลวเป็นเวลาห้าวัน ครั้งหนึ่ง ครีมอร่อยจะต้อง ปริมาณที่เหมาะสมควรถ่ายโอนไปยังกระทะอุ่นบนเตาเล็กน้อยโดยไม่ลืมที่จะคนตลอดเวลา
• เพื่อไม่ให้ผิวเลมอนมีรสขมต้องเทผลไม้ลงไป น้ำอุ่นและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในช่วงเวลานี้ความขมขื่นทั้งหมดจะหายไป
• เพื่อให้ได้เฉดสีที่หลากหลาย คุณสามารถใช้ไข่ทั้งสี่ฟองในสูตรอาหารได้ เช่น ใช้ไข่แดงแปดฟอง รับสวยมาก สีเหลือง. นอกจากนี้ผู้ที่แพ้โปรตีนสามารถรับประทานได้ ไข่ไก่.
• วานิลลาและอบเชยใช้แทนกันได้ในสูตรอาหาร ปริมาณของสารเติมแต่งกลิ่นหอมเหล่านี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามดุลยพินิจของคุณหรือจ่ายให้หมด นอกจากวานิลลาและอบเชยแล้ว คุณสามารถใช้เหล้ารัม อัลมอนด์และรสชาติอื่นๆ ได้
• สูตรครีมมะนาวใช้ทำขนมกับผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ ได้ สำหรับสิ่งนี้ ส้ม ส้มเขียวหวาน เกรปฟรุต ซึ่งถ่ายในสัดส่วนที่เท่ากันนั้นเหมาะสม
• ในการเตรียมเลมอนครีม คุณสามารถใช้เครื่องเคลือบ กระทะอะลูมิเนียม กระทะโลหะ
• บ่อยครั้งในสูตรคุณต้องตีครีมจนฟู คุณสามารถทำได้ไม่เฉพาะกับเครื่องปั่นเท่านั้น แต่ยังใช้เครื่องผสมอาหารด้วย หากไม่มีอุปกรณ์วิธีการแบบแมนนวลก็เหมาะสม - การตี การตีในกรณีนี้จะใช้เวลานานขึ้น
• หากมีการใช้ครีม ไข่ขาวอย่าลืมเติมเกลือเล็กน้อย มันจะทำให้โปรตีนมีความหนืดและยืดหยุ่นมากขึ้น
• เพื่อให้ง่ายต่อการเอาผิวเลมอนออก สามารถแช่ผลไม้ในช่องแช่แข็งได้เล็กน้อย ตะแกรงผิวที่แช่แข็งนั้นง่ายกว่ามาก

ผลิตภัณฑ์นั้นง่ายและราคาไม่แพงที่สุดและเทคโนโลยีการทำอาหารก็เหมือนกัน ครีมอังกฤษ (คัสตาร์). ฉันแนะนำให้ใช้เฉพาะไข่แดง ไม่ใช่ไข่ทั้งฟอง ครีมจะได้รสชาติดีขึ้น

นำความสนุกออกจากมะนาวสองลูกด้วยกระต่ายขูด ( เฉพาะส่วนที่เป็นสีเหลือง) แล้ววางในชามกันไฟ เพิ่มไฟ 170 g น้ำตาลทรายและบดผิวด้วยน้ำตาลด้วยปลายนิ้วของคุณให้โดดเด่น น้ำมันหอม. บีบน้ำจากมะนาวสองลูก (90 มล.) แล้วเติมน้ำตาล วางชามบนห้องอบไอน้ำและตั้งไฟจนน้ำตาลละลายหมด

แยกไข่ขาว 5 ฟองออกจากไข่แดง เก็บไข่แดงไว้

เมื่อน้ำตาลละลายให้ใส่ น้ำเชื่อมมะนาวเนย 85 กรัม หั่นเป็นชิ้น ส่วนผสมไม่ควรเดือด! เมื่อน้ำมันละลายแล้ว ให้เพิ่มเป็น 3 โดส ไข่แดง(110 ก.) ผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้ง.

ดำเนินการต่อ, ผัด, ปรุงอาหาร ครีมในห้องอบไอน้ำโดยไม่ต้องนำไปต้ม อาจใช้เวลา 15 ถึง 30 นาทีจนกว่าครีมจะหยุดหยดจากช้อนไม้ เมื่อครีมข้นขึ้น คุณสามารถนำออกจากความร้อนได้

กรองครีมผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดความเอร็ดอร่อยและไข่แดงที่จับตัวเป็นก้อน แล้วเติม 1 ช้อนชา น้ำดอกส้ม. อย่างไรก็ตามมันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำโดยไม่ใช้มัน แม้ว่าคุณปู่ Bocuse จะแนะนำในสิ่งที่ตรงกันข้ามก็ตาม เป็นเรื่องตลกที่พ่อครัวชาวฝรั่งเศสผู้ยิ่งใหญ่มีส่วนร่วมในสูตรนี้ด้วย

ทำให้ครีมเย็นลงที่อุณหภูมิห้องและแช่เย็น

สำหรับเชฟขนมอบ คัสตาร์ดคือรากฐานของพื้นฐานทั้งหมด แต่เพื่อไม่ให้สับสน เรามาทำความเข้าใจกันก่อนว่าคัสตาร์ดหมายถึงอะไรในโลกของขนมหวาน

แป้งคุกกี้: Biscotti

ในตารางอันดับการทำอาหารโลก บิสคอตตีอบสองครั้ง ข้าวเกรียบ. นักทำขนมที่เคารพตัวเองทุกคนมีสูตรบิสคอตตีของตัวเอง...

คุกกี้ช็อกโกแลตชิป

ขนมชอร์ตครัส. Elena Motova ขอเสนอ ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับกาแฟยามเช้าหรือ ชายามบ่าย- สูตรที่ง่ายและสำคัญสำหรับคุกกี้ช็อกโกแลตชิป