วิธีเตรียมถั่วเขียวสำหรับแช่แข็งในฤดูหนาว วิธีแช่แข็งถั่ว : ธรรมดา, หน่อไม้ฝรั่ง (สีเขียว)

การแช่แข็งในฤดูหนาว - สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

คุณสามารถใช้ถั่วแช่แข็งจากเครื่องเคียงทั่วไปได้ สลัดแสนอร่อยและหลักสูตรแรก วิธีแช่แข็งถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว?

4/5 (2)

หลายคนไม่รู้ แต่ถั่วเขียวมีไม่เหมือนกับผักอื่นๆ คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ ไม่ดูดซับสารอันตราย- เธอคือ วิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมการป้องกัน โรคหลอดเลือดหัวใจ,ช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้นและมี อิทธิพลเชิงบวกบน ระบบประสาทบุคคล. แฟน ๆ ของผลิตภัณฑ์นี้สามารถอวดอ้างได้ ผมสวยและเล็บที่แข็งแรง วิธีแช่แข็งถั่วเขียวในฤดูหนาว? ตอนนี้เราจะใส่ทุกอย่างเป็นชิ้น ๆ

การซื้อจากตลาดเป็นสิ่งสำคัญมาก หน่ออ่อนของถั่วเขียว- มันค่อนข้างง่ายที่จะแยกแยะความแตกต่างจากอันเก่า ในการทำเช่นนี้ ให้หยิบถั่วแล้วพยายามเจาะฝักด้วยเล็บมือของคุณ หากเป็นเรื่องยากสำหรับเรา แสดงว่าเมล็ดกาแฟนั้นค้างและไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็งในฤดูหนาว

สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการทำถูกต้อง เตรียมถั่วของเรา- ล้างเธอให้สะอาด น้ำเย็น- หางของถั่วเขียวจะทำให้อาหารของเรามีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ดังนั้นเราจึงตัดมันออกแล้วโยนทิ้งไป

การเลือกภาชนะเป็นสิ่งสำคัญมากโดยที่ถั่วจะรออยู่ที่ปีก อาจเป็นถุงแช่แข็งแบบพิเศษหรือภาชนะบรรจุอาหารทั่วไป ตัวเลือกของฉันตกอยู่ที่ถุงสูญญากาศ ฉันมีพื้นที่ในช่องแช่แข็งไม่เพียงพอสำหรับจัดเรียงภาชนะให้สวยงามบนชั้นวาง ฉันจึงพบว่า ทางออกที่ดีวิธีประหยัดพื้นที่ นอกจากนี้ อากาศจะยังคงอยู่ในถุงน้อยลงมาก ซึ่งช่วยให้คุณจัดเก็บผลิตภัณฑ์ได้นานขึ้น อุณหภูมิการจัดเก็บควรอยู่ที่ลบ 15-18 องศา ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ภายในหนึ่งปี เพื่อให้แน่ใจถึงความเหมาะสมของเมล็ดกาแฟอย่างสมบูรณ์ คุณสามารถทำเครื่องหมายด้วยวันที่แช่แข็งได้

มี สองตัวเลือกสำหรับการแช่แข็งถั่วเขียว- ทั้งสองวิธีค่อนข้างง่ายและสามารถทำได้แม้กระทั่งผู้ที่ตัดสินใจเริ่มแช่แข็งอาหารในฤดูหนาวเป็นครั้งแรก

วิธีแรก.

ควรวางถั่วที่ผ่านกระบวนการสดใหม่ไว้บนผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ให้แห้งสักพัก หลังจากนั้นคุณสามารถบรรจุในถุงพิเศษสำหรับแช่แข็งหรือ ภาชนะพลาสติก(แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ)

วิธีที่สอง.

ในวิธีการแช่แข็งนี้ เราจะลวก ถั่วเขียว- แม่บ้านหลายคนใช้ตัวเลือกนี้เพื่อแช่แข็งอาหารในฤดูหนาว และสำหรับผู้ที่ไม่รู้อะไรเกี่ยวกับเขาไม่ต้องกลัว

ทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่าย:

1. โยนถั่วที่ล้างและสับแล้วลงในกระทะด้วยน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 2-3 นาที
2. ในขณะที่ฝักกำลังเดือด ให้เตรียมกระทะใบที่สองด้วยน้ำเย็น (ควรใส่น้ำแข็งเพื่อให้เย็นเร็ว)
3. หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้วางถั่วลงในกระทะที่สองทันทีเป็นเวลา 3 นาที ไม่เกินนั้น
4. นำถั่วออกมาแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษหรือผ้าเช็ดตัว
5. ใส่บางส่วนลงในถุง

ฉันจะบอกคุณ วิธีที่สองในการแช่แข็งถั่วเขียวก็จะยิ่งดีเท่านั้น- เมื่อปรุงอาหารเราจะเอาเอนไซม์ทั้งหมดออกจากถั่วแล้วเทน้ำเย็นลงไปทันทีและเก็บรักษาไว้ มากกว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ วิธีนี้ยังช่วยให้คุณรักษารูปลักษณ์ดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์ไว้ได้

• นำไปใช้กับผลิตภัณฑ์ใด ๆ จำนวนมากจุลินทรีย์ ในการกำจัดถั่วให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้คุณต้องแช่พวกมันในน้ำด้วยโซดาสักครู่
• เพื่อให้แน่ใจว่ามีอากาศอยู่ในถุงแช่แข็งน้อยที่สุด ให้ใช้หลอดดื่มแล้วดูดออก
• หากคุณกลัวว่าหลังจากการปรุงแต่งทั้งหมดถั่วจะกลายเป็นก้อนเหนียวก้อนใหญ่ให้วางถั่วโดยเว้นระยะห่างจากกันบนกระดานหรือฝาภาชนะแล้วแช่แข็ง และหลังจากนั้นก็ใส่ลงในภาชนะ
• ถั่วเขียวแช่แข็งจะใช้เวลาปรุงภายใน 5-8 นาที ซึ่งนานกว่าถั่วสดเล็กน้อย

ในฤดูร้อนเป็นฤดูกาลของผักและผลไม้ที่ผู้คนชื่นชอบ ผลิตภัณฑ์สดและได้รับวิตามินและแร่ธาตุมากมายจากพวกเขา แต่เมื่ออากาศหนาวมาเยือน ทุกอย่างก็เปลี่ยนไป เป็นเวลานานแล้วที่แม่บ้านมีวิธีลิ้มรสของขวัญฤดูร้อนท่ามกลางความหนาวเย็น ฤดูหนาวที่เต็มไปด้วยหิมะ- พวกเขาแค่แช่แข็งอาหาร เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การบอกว่าผักผลไม้และผลเบอร์รี่เกือบทั้งหมดต้องผ่านการบำบัดด้วยความเย็นนี้ คุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตาม คำแนะนำทีละขั้นตอน- แต่ละผลิตภัณฑ์มีความลับในการประมวลผลบางอย่าง คุณควรเรียนรู้วิธีแช่แข็งถั่วเขียวอย่างถูกต้อง มีหลายวิธีในการประมวลผลผลิตภัณฑ์นี้ เรามาลองจัดการกับแต่ละคนกัน

ถั่วดิบ

หากคุณต้องการเพิ่มฝักเขียวลงในน้ำซุปหรือซุป เนื้อสัตว์ หรือ จานผักวิธีนี้เหมาะสำหรับคุณ วิธีการแช่แข็งถั่วเขียวดิบ?

คุณจะต้อง จานใหญ่มีก้นแบน ถุง หรือภาชนะสำหรับเก็บผักแช่แข็ง มีด และตัวสินค้าเอง สำหรับการแช่แข็ง ให้เลือกฝักอ่อนสีเขียวสด นี่คือเวลาที่คุณจะสามารถบันทึกทุกสิ่งได้มากที่สุด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลิตภัณฑ์.

ล้างถั่วในชามน้ำแล้ววางบนผ้าแห้งหรือผ้า รอจนกระทั่งน้ำทั้งหมดถูกดูดซับและผลิตภัณฑ์แห้ง อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าไม่ควรทิ้งผลิตภัณฑ์นี้ไว้เป็นเวลานาน อุณหภูมิห้อง- มันอาจจะแย่ไปก็ได้ ตัดปลายแข็งของฝักออก เพื่อความสะดวกแม่บ้านหลายคนชอบที่จะหั่นฝักเข้าไป ลายเล็กๆ- ถ้าคุณรู้ว่าคุณจะต้องใช้ถั่วทั้งเมล็ด คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ วางฝักที่ได้ไว้บนจานแบนแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง

โดยปกติแล้วการแช่แข็งถั่วเขียวจะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว หลังจากผ่านไปเพียงไม่กี่ชั่วโมง คุณก็สามารถนำจานออกมาและย้ายผลิตภัณฑ์ลงในถุงหรือภาชนะพิเศษได้ ในรูปแบบนี้ฝักจะถูกเก็บไว้ประมาณหนึ่งปี คุณสามารถรับได้ตลอดเวลา ปริมาณที่ต้องการผลิตภัณฑ์ละลายน้ำแข็งและปรุงอาหารตามคำแนะนำ

ถั่วลวก

หลายคนชอบสลัดกับถั่วเขียว การเตรียมถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวด้วยการลวกทำให้คุณสามารถเพิ่มลงในจานได้โดยไม่ต้องผ่านความร้อนเพิ่มเติม คุณจะต้องมีหม้อต้มน้ำ น้ำแข็งชามใหญ่ และถุงแช่แข็ง

ล้างฝักใต้น้ำไหล ตัดปลายที่แข็งออกแล้วทำแถบให้มีขนาดไม่เกิน 2 เซนติเมตร เมื่อหั่นผลิตภัณฑ์แล้ว ให้นำไปแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที หลังจากนั้นคุณจะต้องนำถั่วออกจากกระทะอย่างรวดเร็วแล้ววางลงในชามที่มีน้ำแข็ง การหยุดปรุงอาหารกะทันหันช่วยให้คุณรักษาวิตามินทั้งหมดที่มีอยู่ได้ ผลิตภัณฑ์สีเขียว, แทบไม่เปลี่ยนแปลงเลย

หลังจากดำเนินการนี้ ให้วางฝักที่สับแล้วลงในภาชนะช่องแช่แข็งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ถั่วต้ม

วิธีแช่แข็งถั่วเขียว แบบฟอร์มเสร็จแล้ว- วิธีนี้จะทำให้คุณสามารถนำผลิตภัณฑ์ออกจากช่องแช่แข็งและนำไปอุ่นได้ เตาอบไมโครเวฟและเสิร์ฟเป็นกับข้าว คุณจะต้องมีหม้อต้มน้ำ ถั่ว และถุงแช่แข็ง

ล้างฝักและตัดปลายที่แข็งออก ตัดถั่วเป็นเส้นตามความยาวที่ต้องการแล้วนำไปแช่ในน้ำเดือด สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม รสชาติดีขอแนะนำให้เติมเกลือเล็กน้อยลงในผลิตภัณฑ์เนื่องจากหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วคุณจะไม่ต้องผ่านกระบวนการใด ๆ อีกต่อไป ต้มถั่วเป็นเวลา 15 นาทีแล้ววางบนพื้นผิวที่แห้งและเรียบ ปล่อยให้น้ำไหลออกจากฝัก จากนั้นจึงนำไปใส่ภาชนะหรือถุงแช่แข็ง แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ถั่วเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติม

วิธีแช่แข็งถั่วเขียวกับผักอื่น ๆ ? แม่บ้านหลายคนชอบทำอาหาร" ส่วนผสมเม็กซิกัน- คุณต้องมีมันฝรั่ง แครอท ข้าวโพด และถั่วสับเป็นแผ่น ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องดิบหรือลวก

ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในภาชนะช่องแช่แข็ง วางไว้ในช่องแช่แข็งและรอสองสามชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถโอนส่วนผสมที่ได้ลงในถุงเพื่อให้จัดเก็บได้ง่าย

ต้องปฏิบัติตามผักแช่แข็งในลักษณะนี้ การรักษาความร้อนหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว พวกเขายังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้และไม่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์สด

ตอนนี้คุณรู้หลายวิธีในการแช่แข็งถั่วเขียวแล้ว สิ่งที่คุณเลือกเองขึ้นอยู่กับสิ่งที่จะเตรียมจากฝักในอนาคต ทุกวิธีอาจเหมาะกับคุณ

จำไว้นะ ถั่วสดเก็บได้เพียงไม่กี่ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง และเพียงวันเดียวในตู้เย็น หลังจากนั้นฝักก็เริ่มเหี่ยวเฉาและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านหลายคนพยายามปรุงหรือแช่แข็งให้เร็วขึ้น

ถั่วเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์ในแง่ของปริมาณโปรตีนที่ย่อยง่าย นี่คือเหตุผลที่คุณควรกินมัน ตลอดทั้งปี- ถั่วสามารถแช่แข็งไว้สำหรับฤดูหนาวที่บ้านได้เสมอ

ถั่วมีสองประเภท ขึ้นอยู่กับระดับการเจริญเติบโต: เมล็ดสีเขียวและเมล็ดสุก

ถั่วเขียวหรือที่เรียกกันทั่วไปว่าถั่วหน่อไม้ฝรั่งนั้นเป็นผลไม้ที่ไม่สุกของถั่วทั่วไป

• แช่แข็ง ถั่วเขียวไม่ยาก สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎการเลือกผลไม้
• ผลไม้ควรอ่อนและไม่แข็งสามารถตัดถั่วได้ง่ายด้วยเล็บ
• ผลไม้เน่าเสียไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง
• ล้างถั่ว เล็มหาง
• ตัดเป็นชิ้นขนาด 3 ถึง 4 ซม.

สองวิธีในการแช่แข็งถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว

การแช่แข็งถั่วเขียวสด

หลังจากตัดแล้ว ตากถั่วให้แห้ง ใส่ในถุงสูญญากาศที่สะอาด ปิดให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

การแช่แข็งถั่วเขียวลวก

• หลังจากหั่นแล้วต้องแช่ถั่วในน้ำเดือดไม่เกิน 3 นาที
• สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นจัดอย่างรวดเร็วเป็นเวลาอย่างน้อย 3 นาที
• นำถั่วออกและทำให้แห้งดี ผ้าเช็ดตัวหรือผ้าเช็ดปากที่ไม่มีขุยเหมาะสำหรับสิ่งนี้
• ใส่ถั่วแห้งลงในถุงสูญญากาศและนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

วิธีเตรียมแช่แข็งวิธีนี้เหมาะสำหรับเมล็ดกาแฟที่แข็งหรือเพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายจากจุลินทรีย์

วิธีการปรุงถั่วแช่แข็ง

ขั้นตอนการเตรียมอาหารจากมันง่ายมาก ถั่วละลายเร็วมาก แต่สำหรับอาหารส่วนใหญ่ สามารถเติมถั่วเขียวแช่แข็งลงไปได้ โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งจะถูกเพิ่มลงในซุปสตูว์ซอสที่เตรียมไว้หรือต้มเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา

กับข้าวถั่วเขียว - สูตรวิดีโอจาก Delo Vkusa

วิดีโอนี้จะแสดงขั้นตอนทั้งหมดในการเตรียมถั่วเขียวแช่แข็งโดยย่อ

วิธีแช่แข็งถั่วสุก

ถั่วสุกต่างจากถั่วเขียวตรงที่มีโปรตีนมากกว่า แต่กระบวนการแช่แข็งต้องใช้แรงงานมากกว่า

มีสองวิธีในการแช่แข็งถั่ว

การแช่แข็งถั่วแช่อิ่ม

• หลังจากการเก็บเกี่ยว ถั่วจะถูกแยกออกจากแกลบและล้าง
• เติมน้ำที่อุณหภูมิห้อง
• ออกจากห้องประมาณ 10-12 ชั่วโมง นี่จำเป็นต้องค่อยๆ ยืดเปลือกถั่วออกเพื่อที่ว่าหลังจากผ่านช่วงอายุในน้ำแล้ว มันจะไม่แตกในระหว่างการอบด้วยความร้อน เช่น ในซุป
• หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ถั่วจะถูกนำไปแช่ในตู้เย็นและเก็บไว้ประมาณ 1.5 ถึง 2 วัน ในกรณีนี้ถั่วสามารถเพิ่มขึ้นได้ 3-4 เท่า ควรเปลี่ยนน้ำเป็นระยะๆ จะดีกว่า
• วางถั่วในกระชอน สะเด็ดน้ำ ตากผลไม้ให้แห้ง บรรจุในภาชนะให้แน่นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
• ถุงสูญญากาศเหมาะสำหรับการแช่แข็ง

การแช่แข็งประเภทนี้เป็นสิ่งที่ดีเพราะถั่วสามารถปรุงได้ในฤดูหนาวหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจนกว่าจะได้ความนุ่มที่ต้องการ

การแช่แข็งถั่วต้ม

วิธีนี้เป็นความต่อเนื่องของวิธีแรก

• หลังจากที่ถั่วพักอยู่ในน้ำแล้วก็ต้องต้ม
• ปรุงในน้ำจืดและที่อุณหภูมิสูงสุด นำไปต้ม ปรุงต่ออีก 5 นาที
• สะเด็ดน้ำและเติมน้ำจืด ปล่อยให้น้ำเดือด ปรุงด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม ความพร้อมจะขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ในการใช้งานต่อไป
• ถ้าจะใช้ถั่วในน้ำซุปข้น ซุปข้นปาดแล้วคุณสามารถปรุงมันมากเกินไปได้
• หากจำเป็นที่ผลไม้จะต้องทั้งผลในจานสุดท้าย ให้ตรวจสอบความพร้อมด้วยของมีคม
• คุณไม่สามารถใส่เกลือในขณะปรุงอาหารได้ ไม่เช่นนั้นถั่วจะเหนียว
• เกลือถั่ว 10-15 นาทีก่อนที่จะพร้อม
• หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ทำให้ถั่วเย็น ตากแห้ง บรรจุให้แน่นแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

ข้อดีของการแช่แข็งแบบนี้คือ การปรุงถั่วแช่แข็งนั้นไม่ยากจะรวดเร็วมาก

หากคุณมีปริมาตร ตู้แช่แข็งและถั่วเขียวหน่อไม้ฝรั่ง (เขียว) สองกิโลกรัมอย่าลืมเตรียมการเตรียมการแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว หน่อไม้ฝรั่งแช่แข็งสามารถใส่ในซุป แคสเซอรอล สลัดและสตูว์ เสิร์ฟแยกกับเนื้อสัตว์หรือปลา และยังใช้สำหรับปรุงอาหารด้วย เครื่องเคียงที่ซับซ้อน- กล่าวอีกนัยหนึ่งการเตรียมดังกล่าวจะไม่ฟุ่มเฟือยในตู้เย็นของคุณอย่างแน่นอน!

เลือกฝักถั่วอ่อนเพื่อแช่แข็ง

ถั่วนมที่สามารถแช่แข็งได้จะมีสีเขียวสดใส หนาแน่น และแทบไม่มีรูปร่างเป็นถั่ว ฝักสุกเกินไปจะแข็งเกินไปและไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง คุณจะต้องทิ้งหน่อไม้ฝรั่งที่มีสีเหลืองและร่วงโรย - มันจะไม่กลายเป็นฉ่ำและกรอบ

อย่าลืมทำให้ผักแห้งและลวกก่อนแช่แข็ง

ดูเหมือนว่าอะไรจะง่ายกว่านี้? ฉันล้างถั่วเขียวแล้วกระจายใส่ถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง แต่ก็มีข้อผิดพลาดที่นี่เช่นกัน หากหน่อไม้ฝรั่งไม่แห้งก่อน ผักจะแข็งตัวเป็นก้อนน้ำแข็งขนาดใหญ่ ซึ่งจะทำให้แยกฝักบางส่วนออกได้ยาก นอกจากนี้หากแช่แข็งไม่ถูกต้อง เมล็ดถั่วก็จะเข้มขึ้นและสูญเสียรูปลักษณ์ที่สวยงามและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป ดังนั้นก่อนที่จะแช่แข็งคุณต้องกำจัดความชื้นส่วนเกินออกไปอย่างแน่นอน - ตากถั่วเขียวให้แห้งอย่างเหมาะสมแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเท่านั้น

ก่อนที่จะแช่แข็งแนะนำให้ลวกถั่วเขียว - ต้มในน้ำเดือดสักครู่แล้วจึงทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว น้ำแข็ง- การบำบัดนี้จะทำลายเชื้อโรคและแบคทีเรียที่อยู่บนพื้นผิวผักอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ถั่วลวกอย่างเหมาะสมจะคงอยู่ คุณภาพรสชาติและไม่สูญเสียสีสันที่สวยงามแม้เก็บรักษาไว้นานที่สุด

วัตถุดิบ

• ถั่วเขียว 1 กก
• น้ำ 3 ลิตร

วิธีการแช่แข็งถั่วเขียว

คุณยังสามารถเก็บถั่วเขียวไว้ในภาชนะพลาสติกได้โดยติดสติกเกอร์ด้านบนเพื่อระบุวันที่บรรจุภัณฑ์และน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ เมื่อแช่แข็งหน่อไม้ฝรั่งจะเก็บไว้ได้ 1 ปีจนกว่าจะเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด- ลบ 18 องศา

แม่บ้านพยายามเตรียมการสำหรับฤดูหนาวให้ตรงเวลา: ถั่วไม่ว่าจะเป็นชนิดใดก็ตามก็ดีต่อสุขภาพมากเนื่องจากมีวิตามินบี ซี และที รวมถึงคาร์โบไฮเดรต โปรตีน เหล็กและแคลเซียม พันธุ์ถั่วมีปฏิกิริยาแตกต่างกันไปในสภาวะเดียวกัน ดังนั้นคุณจำเป็นต้องรู้กฎพื้นฐานบางประการเกี่ยวกับการแช่แข็งถั่วเพื่อให้คุณได้รับประทานผักที่อร่อยในฤดูหนาว

สูตรถั่วเขียวแช่แข็ง

บรรเทาดูแลผิวเล็บและเส้นผมกระตุ้นการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง - นี่ไม่ใช่รายการที่สมบูรณ์ของสิ่งที่ถั่วเขียวสามารถทำได้ การแช่แข็งพวกมันในฤดูหนาวหมายถึงการได้รับโอกาสในการหลีกเลี่ยงโรคต่าง ๆ และปรับปรุงการย่อยอาหาร

น่าสนใจที่จะรู้:บ่อยมาก ถั่วเขียวเรียกว่าหน่อไม้ฝรั่งแม้ว่าจะไม่เป็นความจริงทั้งหมดก็ตาม ถั่วเขียวมีสามประเภท: เปลือก, กึ่งน้ำตาลและน้ำตาล อย่างหลังนี้มีความโดดเด่นด้วยเส้นใยอ่อนตั้งแต่อายุยังน้อย และมักเรียกว่าเส้นใยหน่อไม้ฝรั่งเนื่องจากมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน

ถั่วเขียวเป็นถั่วที่ไม่สุกซึ่งเป็นชนิดที่พบมากที่สุดซึ่งปลูกในพื้นที่ของเรา ฝักถูกตัดเป็นชิ้นและแช่แข็งในถุงเดียวเพื่อใช้ในฤดูหนาวเพื่อเตรียมสลัด อาหารจานแรกหรือไข่เจียว สูตรอาหารสามารถดูได้ในบล็อกวิดีโอของเว็บไซต์ของเรา

วัตถุดิบ

จำนวนหน่วยบริโภค: – +

• ถั่วเขียว1 กก

ต่อการให้บริการ

แคลอรี่: 66 กิโลแคลอรี

โปรตีน: 8 ก

คาร์โบไฮเดรต: 8.6 ก

10 นาที

พิมพ์สูตรวิดีโอ

ให้คะแนนบทความนี้

คุณชอบสูตรหรือไม่?

งดงาม! เราจำเป็นต้องแก้ไขมัน ในระดับอุตสาหกรรม ถั่วเขียวมักจะถูกแช่แข็งจนหมด จึงมีรสชาติและสีดั้งเดิม มันไม่น่ากลัวเลยถ้าเราการเตรียมบ้าน จะสูญเสียเล็กน้อยรูปร่าง

เนื่องจากยังคงรักษาวิตามินที่จำเป็นเอาไว้

สูตรการแช่แข็งถั่วเขียว ถั่วเขียวที่มีรสหวานหลากหลายชนิดต้องได้รับการดูแลเอาใจใส่อย่างระมัดระวัง มีเพียงผลไม้อ่อนเท่านั้นที่ใช้สำหรับการแช่แข็ง: หากฝักสามารถเจาะด้วยเล็บมือได้ง่าย แสดงว่ายังมีน้ำนมอยู่และสามารถสัมผัสกับอุณหภูมิต่ำได้อย่างปลอดภัย โดยวิธีการที่มีหน่อไม้ฝรั่งจริงผลิตภัณฑ์นี้

มีเพียงชื่อเท่านั้นที่เชื่อมโยงกัน หากคุณดูคำอธิบายหรือรูปถ่ายไม่มีอะไรที่เหมือนกันทั้งในแง่พืชไร่หรือการทำอาหารคำแนะนำ:

หากถั่วมาถึงโต๊ะจากสวนของคุณก็สามารถแช่แข็งได้โดยไม่ต้องผ่านการบำบัดความร้อนและการลวกเบื้องต้น แต่ถ้าคุณซื้อของที่ตลาดและสงสัยที่มาของผักก็ควรเล่นอย่างปลอดภัยเวลาทำอาหาร:

10 นาที 4

จำนวนเสิร์ฟ:

• คุณค่าพลังงาน
• โปรตีน - 5.6 กรัม;
• ไขมัน - 0.8 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 16.8 กรัม

วัตถุดิบ

• ปริมาณแคลอรี่ – 84 กิโลแคลอรี

ถั่วเขียว – 1 กก.

1. การเตรียมการทีละขั้นตอน
2. ต้องแน่ใจว่าใช้เฉพาะถั่วสดและถั่วอ่อนเท่านั้น เราคัดแยกฝักและทิ้งฝักที่เน่าเสียหรือบูดทิ้งโดยไม่เสียใจ
3. เราล้างผักในน้ำไหลหลายครั้ง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้ววางลงบนจานแบน
4. ใส่ในช่องแช่แข็งสักสองสามชั่วโมง จากนั้นถั่วแช่แข็งสามารถเทลงในถุงเดียวและลืมไปจนฤดูหนาว

ในช่วงฤดูหนาว ถั่วเขียวมักจะเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์ บรรจุกระป๋อง หรือเตรียมเป็นอาหารจานพิเศษที่แยกจากกัน

สูตรถั่วต้มแช่แข็ง

ถั่วสุกมีโปรตีนมากกว่าถั่วเขียวอ่อนมาก แต่ในขณะเดียวกันการแช่แข็งก็ทำได้ยากกว่า ก่อนที่จะนำถั่วไปสัมผัสกับอุณหภูมิต่ำจำเป็นต้องแช่ไว้เป็นเวลานาน จากนั้นคุณจะต้องหันไปใช้การบำบัดความร้อนแล้วทำให้เย็นลง ถั่วต้มแช่แข็ง

เมล็ดถั่วสุกมีแคลอรี่ค่อนข้างสูง แต่มีเพคตินจากธรรมชาติอยู่มาก ซึ่งช่วยขับคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย สิ่งนี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคหลอดเลือดแข็งตัว

สำคัญ:สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการทำน้ำซุปข้นสำหรับคอร์สแรก และถ้าคุณต้องการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ก็ไม่ควรปรุงถั่ว แต่เพียงแช่ไว้ในนั้น น้ำเย็นวันเปลี่ยนเป็นระยะ

หากถั่วมาถึงโต๊ะจากสวนของคุณก็สามารถแช่แข็งได้โดยไม่ต้องผ่านการบำบัดความร้อนและการลวกเบื้องต้น แต่ถ้าคุณซื้อของที่ตลาดและสงสัยที่มาของผักก็ควรเล่นอย่างปลอดภัย 40 นาที

10 นาที 4

จำนวนเสิร์ฟ:

• โปรตีน - 15.6 กรัม;
• ไขมัน - 1 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 43 กรัม
• ปริมาณแคลอรี่ – 246 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ

• ถั่ว – 1 กก.

ถั่วเขียว – 1 กก.

1. ทันทีหลังการเก็บเกี่ยว ให้นำแกลบออกจากเมล็ดถั่วแล้วล้างด้วยน้ำไหล
2. แช่ที่อุณหภูมิห้องแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ถั่วจะนิ่มลง จึงไม่แตกระหว่างปรุงอาหาร
3. เปลี่ยนน้ำแล้วนำถั่วไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน พวกมันจะเพิ่มขนาดและการรักษาความร้อนจะง่ายขึ้น
4. สะเด็ดน้ำ เทถั่วลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน หลังจากเดือดแล้วให้เตรียมไว้
5. การเติมเกลือลงในถั่วก็สมเหตุสมผลหากคุณตั้งใจจะใช้เป็นอาหารแยกต่างหากในอนาคต หากต้องการใช้ถั่วในซุปหรือเนื้อสัตว์ควรใส่เกลือไว้แล้วเมื่อเตรียมอาหารจานหลัก
6. วางในกระชอนและเช็ดให้แห้งเล็กน้อย สำหรับซุป คุณสามารถบดถั่วด้วยส้อมเพื่อทำน้ำซุปข้นได้ เราเทมันลงในถุงแบ่งส่วนเล็กๆ หรือถาดน้ำแข็งแล้วส่งไปที่ห้องเพาะเลี้ยง
7. หากเมล็ดถั่วต้องคงอยู่ทั้งเมล็ด ให้แช่แข็งไว้ในภาชนะพลาสติกขนาดเล็ก

คุณต้องละลายถั่วในตู้เย็นเพื่อไม่ให้ผลึกน้ำแข็งทำลายเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของถั่วที่ปรุงสุก

สูตรถั่วกระป๋องแช่แข็ง

ถั่วทนอุณหภูมิต่ำได้ดีจึงทำพร้อมปรุง ถั่วกระป๋องสามารถแช่แข็งได้ง่าย

หากถั่วมาถึงโต๊ะจากสวนของคุณก็สามารถแช่แข็งได้โดยไม่ต้องผ่านการบำบัดความร้อนและการลวกเบื้องต้น แต่ถ้าคุณซื้อของที่ตลาดและสงสัยที่มาของผักก็ควรเล่นอย่างปลอดภัยเวลาทำอาหาร:

10 นาที 4

จำนวนเสิร์ฟ:

• โปรตีน - 44.6 กรัม;
• ไขมัน - 3.4 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 109 กรัม
• ปริมาณแคลอรี่ – 645 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ

• ถั่วกระป๋อง – 1 กก.

ถั่วเขียว – 1 กก.

1. ถั่วกระป๋องสำเร็จรูปสามารถแช่แข็งทั้งชั้นหรือจะสร้างสรรค์และเตรียมหัวหรือน้ำสลัดสำหรับอาหารจานแรกก็ได้
2. ใช้เครื่องปั่นใส่ถั่วลงไป มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน- หากคุณใส่ถั่วกระป๋องในมะเขือเทศจะมีกลิ่นหอมและแปลกตามาก
3. บรรจุส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะขนาดเล็ก ปิดให้สนิทแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง อย่าลืมทิ้งเครื่องหมายไว้บนฝาเพื่อระบุว่าผลิตภัณฑ์ใดถูกแช่แข็งเมื่อใด

น้ำซุปข้นดังกล่าวไม่สามารถละลายน้ำแข็งใต้น้ำหรือในไมโครเวฟได้ วางขวดโหลไว้บนถาดแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

มีเพียงชื่อเท่านั้นที่เชื่อมโยงกัน หากคุณดูคำอธิบายหรือรูปถ่ายไม่มีอะไรที่เหมือนกันทั้งในแง่พืชไร่หรือการทำอาหารหากคุณตัดสินใจที่จะกระป๋องถั่วที่บ้าน ให้ทำในขวดขนาดที่คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้ในคราวเดียว

สูตรถั่วแช่เย็นแช่แข็ง

หากคุณไม่ต้องการให้ถั่วได้รับความร้อนในอนาคต คุณไม่สามารถต้มได้ แต่เพียงแช่ไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ด้วยขั้นตอนนี้เมล็ดกาแฟจะนิ่มและผิวหนังที่ยืดหยุ่นจะไม่แตกระหว่างการปรุงอาหารหลังการละลายน้ำแข็ง

การเตรียมนี้สามารถนำไปใช้ในการทำพาย ซุป และบอร์ชท์ เช่นเดียวกับการอบหรือตุ๋น จานอิสระในช่วงที่ขาดวิตามิน

หากถั่วมาถึงโต๊ะจากสวนของคุณก็สามารถแช่แข็งได้โดยไม่ต้องผ่านการบำบัดความร้อนและการลวกเบื้องต้น แต่ถ้าคุณซื้อของที่ตลาดและสงสัยที่มาของผักก็ควรเล่นอย่างปลอดภัย 20 นาที

10 นาที 4

จำนวนเสิร์ฟ:

• โปรตีน - 44.6 กรัม;
• ไขมัน - 3.4 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรต - 109 กรัม
• ปริมาณแคลอรี่ – 645 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ

• ถั่ว – 1 กก.

ถั่วเขียว – 1 กก.

1. เราใช้เฉพาะถั่วที่เหมาะสมเท่านั้น นั่นคือถั่วสด เราปอกเปลือกและล้างให้สะอาด
2. แช่ถั่วแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
3. หลังจากเวลาผ่านไปให้เปลี่ยนน้ำแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน
4. สะเด็ดน้ำ เช็ดถั่วให้แห้งด้วยทิชชู่กระดาษ แล้วใส่ในถุงเดียว
5. เพื่อป้องกันไม่ให้มวลเกาะกันเป็นก้อนน้ำแข็งก้อนเดียวในระหว่างกระบวนการแช่แข็ง หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง เราจะคนถุงอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นไม่นาน คุณสามารถทำเช่นนี้ได้อีกครั้ง และทำต่อไปเรื่อยๆ จนกระทั่งแข็งตัวสนิท

ถั่วแช่น้ำใช้ในการเตรียมอาหารจานแรก แม้จะแช่น้ำแล้ว แต่ก็ยังแข็งมาก จึงต้องเติมลงในน้ำซุปก่อน

ความลับอันเยือกแข็ง

ใช้เฉพาะถั่วสดที่ไม่มีร่องรอยการเน่าเปื่อยสำหรับการแช่แข็ง หากละเลยขั้นตอนนี้ ก็มีโอกาสที่จะทำให้ชิ้นงานเสียหายได้ทั้งหมด

ถั่วเขียวควรจะมีลักษณะคล้ายน้ำนมและใช้เล็บเจาะได้ง่าย เมื่อละลายน้ำแข็งแล้ว ถั่วที่แก่แล้วจะแข็งและกินไม่ได้

อย่าลืมเช็ดผักให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ไม่เช่นนั้นผักจะกลายเป็นก้อนน้ำแข็งและหลังจากการละลายน้ำแข็ง ผักจะเสียรูปร่างและเป็นน้ำ

ถั่วแต่ละชนิดไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็งเท่ากัน แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าคุณวางแผนจะทำอะไรต่อไป หากถั่วสุกจนเปลือกแตก (โดยปกติแล้วพันธุ์สีขาวจะมีพฤติกรรมเช่นนี้) หลังจากการละลายน้ำแข็งแล้วจะเหมาะสำหรับการเติมพายหรือน้ำซุปข้นเท่านั้น อย่าลืมแช่ถั่วสุกในน้ำอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

ถั่วแช่แข็งอยู่ได้นานแค่ไหน?

ไม่มีกำหนดเวลาที่ชัดเจน แต่ขอแนะนำให้ใช้สต็อกภายในหนึ่งปีก่อนการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป มิฉะนั้นคุณอาจสร้างความสับสนระหว่างสต็อกเก่าและใหม่ได้อย่างง่ายดาย หากคุณมีช่องแช่แข็งขนาดใหญ่และสามารถเก็บถั่วได้หลายกิโลกรัม ผักก็จะอยู่ได้นาน 1-3 ปี แต่ไม่มีใครรอดพ้นจากไฟฟ้าดับหรือการทำความสะอาดทั่วไปเมื่อจำเป็นต้องละลายน้ำแข็งในตู้เย็น ดังนั้นควรเตรียมการอย่างชาญฉลาด

วิธีเก็บถั่ว

ก่อนอื่นขึ้นอยู่กับแบบฟอร์มและสูตร มีเหตุผลมากกว่าที่จะบรรจุน้ำซุปข้นลงในภาชนะพลาสติกขนาดเล็กหรือถาดน้ำแข็ง สามารถเทถั่วเขียวและถั่วเขียวลงในภาชนะขนาดใหญ่ใบเดียวเพื่อให้ในฤดูหนาวคุณจะได้ปริมาณที่ต้องการสำหรับทำซุปหรือเครื่องเคียงได้อย่างง่ายดาย อาหารกระป๋องมักจะบรรจุในภาชนะพลาสติกขนาดเล็ก

พืชตระกูลถั่วไม่เพียงเท่านั้น นอกจากนี้อร่อยสำหรับซุป Borscht เครื่องเคียงและเนื้อสัตว์ แต่ยังเป็นอาหารอิสระที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย วิตามินที่มีประโยชน์เส้นใยอาหาร คาร์โบไฮเดรต และเพคตินธรรมชาติช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ ได้ ดังนั้นหากคุณมีโอกาสแช่แข็งถั่วไว้ ให้ใช้ประโยชน์จากมัน

คุณชอบสูตรหรือไม่? บันทึกให้กับตัวคุณเองบน Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram เพื่อไม่ให้มันหายไป!

พิมพ์สูตรวิดีโอ

ให้คะแนนบทความนี้

คุณชอบสูตรหรือไม่?