วิธีทำเค้กสองชั้นด้วยฟองดอง วิธีประกอบเค้กหลายชั้น

แน่นอนว่าแม่บ้านหลายคนชื่นชมเค้กหลายชั้นที่สวยงามและสงสัยว่าจะเตรียมเค้กสองชั้นที่บ้านได้อย่างไร? สำหรับบางคนดูเหมือนเป็นเวทมนตร์และเป็นงานศิลปะ และพวกเขากลัวที่จะลองด้วยซ้ำ แต่นี่ไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิดหากคุณรู้วิธีเตรียมชั้นเค้กและครีมธรรมดา

แน่นอนว่ามีความลับบางอย่างในการทำเค้กสองชั้น แต่พวกเขาไม่ได้เกี่ยวข้องกับทักษะการทำอาหารมากนักกับความลับในการประกอบเค้ก บ่อยครั้งเนื่องจากการประกอบที่ไม่เหมาะสม เค้กจึงอาจบิดเบี้ยว ล้มเหลว หรือแม้แต่หล่นตะแคงได้ ทั้งหมดนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้หากคุณใช้เทคนิคง่ายๆ ที่นักทำขนมที่มีประสบการณ์ใช้

บ่อยครั้งที่นักทำขนมใช้ชั้นเค้กสองประเภทในการเตรียมเค้กสองชั้น เปลือกด้านล่างอบจาก ขนมชอร์ตคัสต์และอันบนทำจากบิสกิต หากเค้กด้านล่างเป็นเค้กสปันจ์ เค้กด้านบนจะต้องเบาลงและทำจากซูเฟล่สีอ่อน อย่างไรก็ตาม คุณต้องมีเค้กที่มีชั้นฟองน้ำทั้งสองชั้น ซึ่งในกรณีนี้จะต้องเสริมความแข็งแรงให้กับเค้ก มาดูวิธีทำเค้กสองชั้นที่บ้านจากแป้งสปันจ์ในรายละเอียดอีกเล็กน้อย

เค้กสองชั้น DIY สูตรพร้อมรูปถ่าย

เค้กสองชั้นคุณสามารถทำเองจากบิสกิตสำเร็จรูปหรืออบเองก็ได้ แน่นอนว่าสิ่งนี้ต้องใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันและใช้เวลานาน ควรเตรียมแป้งบิสกิตแยกกันสำหรับชั้นล่างและแยกกันสำหรับด้านบนเพื่อไม่ให้ผสมกัน ท้ายที่สุดแล้ว เค้กสปันจ์จะขึ้นมากเมื่ออบ และคุณต้องหลีกเลี่ยงการเทแป้งลงในพิมพ์เดียว

แป้งบิสกิตสำหรับเปลือกด้านล่าง:

เค้กสปันจ์ก้น (พิมพ์ขนาด 26 ซม.)

เค้กสปันจ์ท็อปปิ้ง (พิมพ์ขนาด 16 ซม.)

ทำเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเอง

สูตรการทำแป้งบิสกิตจะเหมือนกันทั้งเค้กบนและล่าง

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงลงในภาชนะต่างๆ อย่างระมัดระวัง

เริ่มตีไข่ขาวด้วยความเร็วต่ำสุด ค่อยๆ ใส่น้ำตาล (ครึ่งหนึ่งของปริมาณทั้งหมด) และค่อยๆ เพิ่มความเร็ว คนผิวขาวควรตีให้เป็นฟองโฟมแรงๆ และไม่หกออกมาเมื่อพลิกชาม

ตอนนี้คุณสามารถตีไข่แดงด้วยน้ำตาลและวานิลลาที่เหลือได้ เมื่อมวลไข่แดงมีปริมาตรเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญและเปลี่ยนเป็นสีขาว ให้เทไข่แดงลงในไข่ขาวอย่างระมัดระวังแล้วผสมด้วยตะกร้อตีไข่ แต่อย่าเปิดเครื่องผสมเอง

ผสมแป้งกับผงฟูแล้วค่อยๆใส่ลงไป ส่วนผสมไข่พยายามไม่ทำให้โฟมตกตะกอน

เมื่อแป้งผสมกับส่วนผสมไข่จนแป้งเป็นเนื้อเดียวกันให้ละลาย เนยและเพิ่มเข้าไปในการทดสอบ

แป้งบิสกิตพร้อมแล้ว และคุณสามารถเริ่มอบเค้กได้

การอบชั้นเค้ก

วางวงกลมไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ กระดาษ parchmentตามเส้นผ่านศูนย์กลางด้านล่าง เทแป้งลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา

ดูบิสกิตสิ เมื่อกลิ่นของเค้กสปันจ์อบสดใหม่ลอยไปทั่วห้องครัวและด้านบนกลายเป็นสีทอง ให้นำเค้กสปันจ์ออก พลิกกระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเค้กสปันจ์เย็นลง

เราอบบิสกิตสำหรับชั้นบนสุดด้วยวิธีเดียวกัน

เมื่อบิสกิตเย็นลงแล้วจะต้องตัดเป็น 2-3 ชั้น สะดวกกว่าถ้าใช้ด้ายหรือสายเบ็ดที่แข็งแรง ตัดด้านข้างของเค้กด้วยมีดคมๆ หรือตั้ง “บีคอน” จากไม้จิ้มฟัน พันเค้กสปันจ์ด้วยด้าย เหลื่อมด้ายราวกับว่าผูกปมรอบเค้ก แล้วค่อยๆ ดึงปลายด้ายทั้งสองข้างออก . ดังนั้นสปันจ์เค้กจึงสามารถแบ่งออกเป็นชั้นๆ ได้อย่างง่ายดาย

หากคุณกำลังทำเค้กวันเกิดแบบ DIY สองชั้น ให้เลือกมากกว่านี้ ครีมหนาสำหรับเคลือบเค้กชั้นล่าง พิจารณาน้ำหนักของเค้กและดูว่าเค้กนิ่มหรือไม่ มูสที่ละเอียดอ่อนมันจะออกมาทางด้านข้าง ด้วยเหตุผลเดียวกัน คุณไม่ควรใช้การเคลือบ อย่างน้อยก็สำหรับชั้นล่าง มากเกินไป เค้กสปันจ์เนื้อนุ่มสามารถ "ลอย" ได้

บัตเตอร์ครีมสำหรับเค้กสปันจ์ 2 ชั้น

ครีมนี้เรียบง่ายแต่มีประโยชน์หลากหลาย เหมาะสำหรับเคลือบชั้นเค้กและตกแต่งเค้กสำเร็จรูป

ในการทำบัตเตอร์ครีม คุณต้องใช้เนยนิ่ม ดูแลสิ่งนี้ล่วงหน้าและนำเนยออกจากตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนเตรียมครีม

วางเนยลงในชามลึกแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนฟู นุ่ม และมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ขณะตีให้เทนมข้นลงในเนย ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว ตีครีมอย่างน้อย 5 นาทีจนครีมเนียน

การประกอบเค้ก

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มประกอบเค้กได้แล้ว เราเริ่มประกอบจากชั้นล่างสุด เคลือบเค้กสปันจ์แต่ละชั้นด้วยครีม แล้วพับเค้กทั้งหมดตามที่ควรจะเป็น ในทำนองเดียวกัน เราแยกเค้กชั้นบนสุดออกจากกัน คุณจะได้เค้กสองชิ้นแยกกัน ชิ้นใหญ่และชิ้นเล็ก

มีคำถามมากมายเกิดขึ้น: จะตกแต่งเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเองได้อย่างไร? ท้ายที่สุดไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีใช้เข็มฉีดยาขนมและบีบดอกกุหลาบด้วยใบไม้ การทำงานกับสีเหลืองอ่อนก็ไม่ใช่เรื่องง่ายเช่นกัน เธอค่อนข้างไม่แน่นอน และคุณสามารถทำลายเค้กได้มากกว่าหนึ่งโหลก่อนที่คุณจะเริ่มได้สิ่งที่คล้าย ๆ กัน ภาพถ่ายที่สวยงามจากแหล่งทำอาหาร หากคุณไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญในเรื่องนี้ ให้นำช็อกโกแลตเพสต์มาสองสามกระป๋อง นี่เป็นตัวเลือกที่ชนะเสมอเนื่องจากใครๆ ก็ชอบช็อกโกแลต ฟรอสต์เค้กทั้งสอง การแพร่กระจายช็อคโกแลตและเรียบด้านข้างด้วยมีดอุ่น ๆ

การประกอบชั้นของเค้กถือเป็นช่วงเวลาสำคัญ ตอนแรกเราคุยกันเรื่องการเสริมความแข็งแกร่งให้กับเค้ก และตอนนี้ก็มาถึงช่วงเวลานี้แล้ว มักใช้แท่งไม้เพื่อเสริมความแข็งแรงให้กับเค้ก พวกเขาสามารถทำจากไม้หรือพลาสติก หากคุณไม่ได้มีส่วนร่วมในการอบผลงานชิ้นเอกที่มีสองชั้นอย่างมืออาชีพ อย่าซื้อไม้เหล่านี้แยกต่างหาก แต่ให้ใช้หลอดหม้อต้มทั่วไป เฉพาะหลอดเท่านั้นที่ควรหนาซึ่งใช้สำหรับมิลค์เชค

ใส่หลอดเข้าไปตรงกลางของเค้ก และตัดให้เหลือระดับของเค้ก นอกจากนี้ ให้สอดหลอด 4-5 หลอดในวงกลมเพื่อรองรับด้านข้างสำหรับชั้นบนสุดของเค้ก และตัดให้ได้ความสูงที่ต้องการ

ใช้ไม้พายขนาดกว้าง ย้ายและวางชั้นบนสุดของเค้กไว้บนล่าง เพียงเท่านี้การประกอบเค้กก็เสร็จสมบูรณ์

วิธีตกแต่งเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเอง?

มันง่ายมากที่จะทำลายผลงานชิ้นเอกด้วยการตกแต่งที่ไม่เหมาะสม ห่างจากเค้กสองสามก้าวแล้วมองจากด้านข้าง เบอร์รี่ ผลไม้ โรยหน้าหลากสีสัน และ ของตกแต่งสำเร็จรูปจากสีเหลืองอ่อน พวกมันถูกใช้และ เชฟผู้มีประสบการณ์ดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่คุณจะปฏิเสธความช่วยเหลือดังกล่าว

นี่เป็นหนึ่งในสูตรเค้กสองชั้น DIY หลายๆ สูตร แม้จะมีความซับซ้อนอย่างเห็นได้ชัด แต่นี่เป็นงานที่เป็นไปได้แม้แต่กับแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็ตาม ทักษะนั้นมาพร้อมกับประสบการณ์เท่านั้น และเค้กชิ้นนี้ก็คุ้มค่ากับความพยายามของคุณ

วันนี้ฉันอยากจะแสดงให้คุณเห็นว่าคุณสามารถทำมันเองได้อย่างไร เค้กแต่งงาน เช่น เป็นของขวัญให้น้องชายหรือหลานสาวของคุณ เค้กจะทำง่ายมาก แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่มมากจริงๆ งานเช่นงานแต่งงานถือเป็นเรื่องจริงจังมาก เจ้าสาวเลือกชุดแต่งงาน เจ้าบ่าวต้องตัดสินใจเรื่องชุดสูท ทรงผม การถ่ายภาพและวิดีโอ สถานที่จัดงานแต่งงาน ฯลฯ

พวกเขายังพยายามทำให้แขกประหลาดใจด้วย ของว่างดั้งเดิม, ตกแต่งแก้วแต่งงานและแชมเปญ และที่สำคัญทุกคนคงอยากให้เค้กแต่งงานของตัวเองออกมาสวยงามและอร่อยที่สุด

โดยพื้นฐานแล้ว ฉันจะมีบิสกิตสองชิ้น เค้กสปันจ์สีขาวหนึ่งชิ้น และ เค้กช็อคโกแลตสปันจ์- ท้ายที่สุดแล้ว งานแต่งงานคือการหลอมรวมของหัวใจสองดวง สองพลังที่แตกต่างกัน คู่บ่าวสาวเปรียบเสมือนการเติมเต็มซึ่งกันและกัน ของเราจึงจะเสริมซึ่งกันและกัน

• ไข่ – 5 ชิ้น
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่สมบูรณ์)
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ โกหก
• โซดา - 1 ช้อนชา
• โกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ ยื่น

เค้กแต่งงานสองชั้น - สูตรอาหาร

แบ่งไข่ออกเป็น 2 ส่วน แยกไข่แดง ไข่ขาวแยกกัน ตีไข่ขาวให้เป็นฟองนุ่มๆ แล้วบดไข่แดงกับน้ำตาลจนน้ำตาลละลายหมด ใช้แป้งหนึ่งแก้วเอาแป้งสามช้อนโต๊ะจากแก้วนี้แล้วเติมแป้งโซดาและโกโก้แทนแป้ง ผสมทุกอย่างแล้วเติมลงในไข่แดงผ่านตะแกรง ไม่ใช่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่แบ่งเป็นบางส่วน

นอกจากนี้เรายังเพิ่มวิปปิ้งขาวลงในไข่แดง และสลับกันจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะผสมเข้าด้วยกัน คุณต้องผสมด้วยมือ ไม่ใช้เครื่องผสม ช้อนไม้ หรือไม้พายซิลิโคน แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 175 0C ประมาณ 30 นาที นี่ถูกออกแบบมาสำหรับปริมาณน้อย ฉันมีเค้กสปันจ์ช็อกโกแลต - แบ่งเป็น 2 ส่วน

ตอนนี้คุณต้องอบแบบปกติเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดเช่นเดียวกับเค้กช็อคโกแลตสปันจ์ยกเว้นโกโก้

ตัดจาก เค้กสำเร็จรูปแบบฟอร์มสำหรับเค้กในอนาคตของเรา ฉันใส่ฝาที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เราต้องการบนถาดอบจากกระทะใดก็ได้แล้วตัดวงกลม 2 วงออก ของเหลือ เค้กช็อคโกแลตจะใช้สำหรับทำขนมฉาบ เค้กสปันจ์สีขาวมีขอบไม่เรียบเล็กน้อย นอกจากนี้ยังสามารถตัดแต่งได้เล็กน้อย

ขณะที่เราเตรียมครีม

ส่วนผสมระบุไว้สำหรับครีม 1 ชิ้น สำหรับเค้ก 2 ชั้น คุณจะต้องเสิร์ฟ 3 ชิ้น

• เนย – 250 กรัม
• นม – 150 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ

ตีไข่กับน้ำตาล อุ่นนมแยกกัน จากนั้นใส่นมร้อนแต่ยังไม่ต้มลงในส่วนผสมของไข่แล้วตีต่อ เราต้องการให้น้ำตาลละลายจนหมด จากนั้นเทส่วนผสมนมทั้งหมดนี้ลงในกระทะอีกครั้งแล้วตั้งไฟ นำไปต้มและคนตลอดเวลา ปรุงอาหารจนข้น ทันทีที่ส่วนผสมเริ่มข้น ให้ปิดไฟ ใส่เนย 1 ชิ้น ประมาณ 50 กรัม คนให้เข้ากันและพักไว้จนเย็นสนิท

ตีเนยที่นิ่มจนนิ่มขึ้นเกือบสองเท่า จากนั้นเติมในส่วนเล็กๆ คัสตาร์ดและปัดต่อไป

เป็นผลให้คุณควรได้ครีมที่หนามาก

คู่บ่าวสาวขอให้เพิ่มเชอร์รี่ลงในเค้กเพื่อว่ารสชาติจะไม่ใช่แค่หวาน แต่หวานอมเปรี้ยว แช่ชั้นเค้กด้านล่างด้วยน้ำเชื่อมเชอร์รี่ ของเราคือช็อคโกแลตดังนั้นจึงไม่มีการเปลี่ยนสีที่เห็นได้ชัดเจน แต่ตัวเค้กจะชุ่มฉ่ำและนุ่มมาก

ปิดเชอร์รี่ด้วยครีม

การประกอบเค้ก เราเคลือบแต่ละชั้นด้วยครีม อย่าละเลยครีม และอย่าลืมด้านข้างของเค้กด้วย

จากชั้นเค้กที่เหลือและครีมที่เหลือเราเตรียมสีโป๊วขนม

ปิดและปรับระดับด้านข้างของเค้กช็อกโกแลตด้วยส่วนผสมของช็อกโกแลต

เราเตรียมผงสำหรับอุดรูสีขาวในลักษณะเดียวกัน

ใช้ส่วนผสมสีขาวเพื่อปรับระดับพื้นผิวของเค้ก ใส่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 4 ชั่วโมง

มาทำสีเหลืองอ่อนกันตอนนี้ ฉันทำสีเหลืองอ่อนจากการเคี้ยวมาร์ชเมลโลว์ปกติ เราจะต้องมี 2 แพ็คเกจ หนึ่งแพ็คเกจประกอบด้วยมาร์ชเมลโลว์สีขาวและสีชมพู เราแบ่งมันออกเป็นภาชนะแยกกันโดยเรียงตามสี

เอาเข้าไมโครเวฟ 1 นาทีให้ละลาย

เพิ่มน้ำตาลผง

และนวดสีเหลืองอ่อน

ปิดสีเหลืองอ่อนที่เสร็จแล้วด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 15-20 นาที

สีเหลืองอ่อนนั้นยืนเย็นลงและตอนนี้คุณก็สามารถทำงานกับมันได้แล้ว เทน้ำตาลผงลงบนโต๊ะ คลุกสีเหลืองอ่อนแล้วคลี่ออก

การทำดอกไม้สำหรับเค้ก เราตัดวงกลมออกแล้วใช้เครื่องมือพิเศษเพื่อไปตามขอบของวงกลมบนแผ่นซิลิโคน แทนที่จะใช้แผ่นซิลิโคน ฉันมีซับในเหมือนกัน แต่เครื่องมือที่คุณต้องการก็เหมือนกับในรูปภาพทุกประการ

สำหรับดอกไม้หนึ่งดอก ให้ตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน 5 วงออก เราม้วนทุกอย่างตามขอบเพื่อให้ได้ขอบหยักเล็กน้อย

แกนสามารถทำจากสีเหลืองอ่อนที่มีสีต่างกันหรือสามารถติดลูกปัดได้ ฉันติดลูกปัดโดยใช้ไวท์ช็อกโกแลตละลาย

เรานำเค้กออกจากตู้เย็น ปรับระดับพื้นผิวทั้งหมด เค้กควรจะเรียบเนียนอย่างสมบูรณ์แบบ

แผ่สีเหลืองอ่อนออกแล้วตัดเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของชั้นบนสุดของเค้ก โอนสีเหลืองอ่อนไปที่เค้ก

เรายังครอบคลุมชั้นล่างสุดของเค้กด้วย เราทำมันทั้งหมดจากสีเหลืองอ่อน สีชมพู.

การตกแต่งโต๊ะก็ต้องเป็นเค้กอย่างแน่นอน ในขณะเดียวกัน มงกุฎสามชั้นก็ดูเหมือนเป็นราชาแห่งงานฉลองอย่างแท้จริง ไม่ว่าจะเป็นการเฉลิมฉลองงานแต่งงาน วันเกิด วันครบรอบ หรือวันอื่น ๆ

แม้แต่นักทำขนมที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลกยังถือว่าขนมอบดังกล่าวเป็นจุดสุดยอด ศิลปะการทำอาหาร- ไม่จำเป็นต้องพูดว่า เค้กสามชั้นไม่ใช่เรื่องง่าย แต่เชื่อฉันเถอะ แม้แต่ "มนุษย์ธรรมดา" ก็ทำได้ สิ่งสำคัญคือการอดทน ตั้งเป้าหมายในการทำทุกอย่างอย่างรอบคอบ และเรียนรู้เคล็ดลับสองสามข้อ นั่นคือสิ่งที่เราจะพูดถึง

ความผิดพลาดของคนอื่นคือสื่อการเรียนรู้ที่ดีที่สุด

หากคุณรู้สึกอยากทำอาหาร เค้กสามชั้นก็เพียงพอที่จะวางเค้กสามชั้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันซ้อนกันโดยเรียงจากมากไปน้อยแล้วล้มเลิกความคิดนี้อย่างรวดเร็ว! ไม่อย่างนั้นคุณจะเสียเวลาและโอนสินค้าไปเปล่าๆ คุณไม่ควรกระทำการโดยบังเอิญ

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณไม่ปฏิบัติตามเทคโนโลยี? ที่พบบ่อยที่สุด ผลข้างเคียง- การเสียรูปของเค้กด้านล่างซึ่งไม่สามารถทนต่อแรงกดของเค้กด้านบนได้ มันอาจจะพังหรือลอยไปในทิศทางเดียว เนื่องจากการเสียรูป เค้กด้านบนจะบิดเบี้ยวและอาจยุบตัวลงได้ ได้ผลไม่ใช่เหรอ? เพื่อหลีกเลี่ยงความลำบากใจในระหว่างงานเลี้ยงจึงควรให้ความสนใจกับทฤษฎี

วิธีทำเค้กสามชั้นด้วยมือของคุณเอง

จะหลีกเลี่ยงการล่มสลายของแผน เค้ก และความหวังได้อย่างไร? ลองใช้เคล็ดลับที่จะทำให้โครงสร้างแข็งแรงขึ้น และเราต้องการไม้เสียบไม้ไผ่และหลอดค็อกเทล

ค้นหาจุดศูนย์กลางของเค้กแต่ละชิ้นแล้วทำเครื่องหมาย ที่ส่วนที่สองเราวัดรัศมีและเว้นระยะห่างเท่ากันจากศูนย์กลางของเค้กด้านล่าง เราทำเครื่องหมายและวางชั้นที่สองไว้ที่ชั้นแรกอย่างระมัดระวัง การทำเครื่องหมายจะช่วยหลีกเลี่ยงการบิดเบือน โดยใช้หลักการเดียวกัน เราจึงวางชั้นบนสุดไว้บนเค้กของเรา

การทำงานกับสี่เหลี่ยมนั้นง่ายยิ่งขึ้น และเค้ก รูปร่างผิดปกติ(เช่นหัวใจ) ก็ไม่น่าจะสร้างปัญหาให้กับผู้ที่เข้าใจหลักการของการทำเค้กสามชั้น

ตอนนี้ส่วนที่สนุกมา เราทำการเจาะตรงกลางเค้กโดยใช้ไม้เสียบแล้วเจาะทั้งสามชั้น ขยับรูเล็กน้อยเพื่อให้ท่อเข้าได้ เราใส่หลอดเทช็อคโกแลตที่ละลายแล้วเข้าไปข้างใน (สะดวกที่จะทำจากกระบอกฉีดยา) แล้วเสียบไม้เข้าไป ในทำนองเดียวกัน เราสร้างแกนรับน้ำหนักเพิ่มอีกหลายแกนรอบๆ แกนกลาง พวกเขาจะป้องกันไม่ให้เค้กหล่นตะแคง

มีเหตุผลที่จะสรุปได้ว่ายิ่งระดับกลางและระดับบนเบาลง ปัญหาด้านเสถียรภาพก็จะน้อยลงเท่านั้น เลือกแป้งที่ "หนักกว่า" สำหรับเปลือกด้านล่าง ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้บราวนี่เป็นพื้นฐาน - อร่อยมากและ สูตรสวย- สูตรสำหรับเค้กน้ำผึ้งก็ใช้เป็นฐานได้เช่นกัน

เหมาะสำหรับชั้นที่สองและสาม เค้กสปันจ์เนื้อบางเบาหรือ ขนมพัฟเช่นเดียวกับใน "นโปเลียน" ปอด เค้กมะพร้าว"ราฟฟาเอลโล" จะไม่ทำให้โครงสร้างมีน้ำหนักลงและจะเพิ่มรสชาติอันน่าจดจำให้กับรสชาติ

การทำซูเฟล่และเยลลี่

โดยทั่วไปด้านบนของเค้กไม่ได้ทำจากแป้ง แต่ทำจากซูเฟล่ สูตรของหวานใดก็ได้ ตีไข่ขาวแช่เย็น 10 ฟอง ค่อยๆ ใส่น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) ในตอนท้ายสุดให้เติม 0.5 ช้อนชา กรดซิตริก จากนั้นละลายเจลาติน 10 กรัมในน้ำ 100 มล. เมื่อเจลาตินพองตัว ให้เทส่วนผสมลงในเนื้อขาวเป็นเส้นบางๆ แล้วใช้ช้อนคนให้เข้ากัน แล้วใส่ลงในพิมพ์ ซูเฟล่จะแข็งตัวเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

ชั้นเยลลี่ก็เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมเช่นกัน หากต้องการเตรียมก็เพิ่มไปที่ ละลายน้ำได้น้อยกว่าที่ผู้ผลิตแนะนำ 1/3

ครีมเค้ก

ก่อนที่คุณจะเริ่ม ลองคิดดูว่าเค้กสามชั้นของคุณจะเป็นอย่างไร บางทีอาจคุ้มค่าที่จะขันเค้กให้แน่นด้วยสีเหลืองอ่อนก่อนที่ปิรามิดจะเริ่มประกอบ? หรืออาจจะไม่มีการวางแผนสีเหลืองอ่อนเลยและคุณต้องการทาครีมเค้กที่เสร็จแล้วหรือไม่?

พยายามสร้างชั้นครีมระหว่างชั้น และตัวเค้กเองก็สามารถแบ่งตามยาวล่วงหน้าและแช่ให้เข้ากัน

หลีกเลี่ยงครีมที่บางเกินไป ถ้ารู้สึกว่าเลือกยากก็เตรียมตัวไว้เลย ชนะ-ชนะ: ตั้งน้ำมันให้ร้อน 200 กรัม จน อุณหภูมิห้องตีด้วยความเร็วต่ำจนขึ้นฟู ใส่นมข้นต้ม 250 กรัม ตีต่อ ก่อนเริ่มทำงานควรเก็บครีมไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 20 นาที

ครีมนี้ไม่เพียงแต่ไม่ไหล แต่ยังคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบอีกด้วย และด้วยความหนืดสม่ำเสมอของนมข้น ทำให้เค้กติดกัน ช่วยเพิ่มความแข็งแรง

สารเพิ่มปริมาณ สารตัวเติม การตกแต่ง

คุณกลัวว่าเค้กสามชั้นของคุณไม่แข็งแรงพอหรือเปล่า? ใช้เคล็ดลับอีกอย่างหนึ่ง ทำให้มันเย็น เบอร์รี่เยลลี่โดยเติมน้ำไม่เกินหนึ่งในสามของปริมาตรที่แนะนำลงในแพ็ค เคลือบเค้กเหมือนกาวแล้วเชื่อมต่อเข้าด้วยกัน

ปลดปล่อยจินตนาการของคุณได้อย่างอิสระหากคุณกำลังเตรียมเค้กสำหรับเด็กสามชั้น ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่าพวกเขาสามารถตกแต่งในรูปแบบของปราสาทเทพนิยายหรือตกแต่งด้วยตัวละครจากนิทานเด็กที่คุณชื่นชอบ

วิธีการทางเลือก: อาหารที่ผิดปกติ

หากคุณต้องการทำของหวานที่น่าทึ่งจริงๆ แต่กลัวว่างานจะหนักเกินไป ให้ใช้วิธีการที่ง่ายกว่านี้ ใครบอกว่าเค้กสามชั้นต้องเป็นเสาหิน? วางเค้กบนจานเสิร์ฟพิเศษตามที่แสดงในภาพ

ของหวานนี้จะดูน่าประทับใจไม่น้อยโดยเฉพาะถ้าคุณตกแต่งขนมอบในสไตล์เดียวกัน

สำหรับผู้ที่ไม่กลัวความยากลำบากและชอบใช้เวลาอยู่ในครัวเราขอเสนอให้คุณเตรียมเค้กสองชั้นที่หรูหราและน่าสนใจด้วยมือของคุณเองในรูปแบบ กระท่อมฤดูหนาว- ของหวานประกอบด้วยบิสกิตมาตรฐาน: ชิ้นล่างมีครีมเปรี้ยวและถั่วลิสง ชิ้นบนมีมูสเชอร์รี่ละเอียดอ่อนและน่ารื่นรมย์ สินค้าสำเร็จรูปปิดทับด้วยครีมโปรตีนและตกแต่งตามธีมปีใหม่

เพื่อความสะดวก เราแนะนำให้แบ่งรูปร่างของเค้กเป็นเวลาหลายวัน เช่น อบบิสกิตล่วงหน้า จากนั้นจึงดำเนินการ "ประกอบ" ชั้นและตกแต่งเท่านั้น แน่นอนว่าเค้กไม่ใช่วิธีเตรียมที่เร็วที่สุด แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายาม! แขกจากคุณ ทักษะการทำอาหารพวกเขาจะยินดีเป็นอย่างยิ่ง และเด็กๆ จะมีความสุขเพียงใดกับเซอร์ไพรส์อันแสนหวานเช่นนี้! มาร่วมกันสร้างกันเถอะ เรื่องราวของฤดูหนาวด้วยมือของคุณเอง!

วัตถุดิบ:

เค้กฟองน้ำด้านล่าง (แม่พิมพ์ 26 ซม.):

• ไข่ - 8 ชิ้น;
• น้ำตาล - 240 กรัม
• แป้ง - 160 กรัม;
• แป้ง - 50 กรัม;
• เนย - 50 กรัม;
• ผงฟู - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา

เค้กฟองน้ำด้านบน (แม่พิมพ์ 16 ซม.):

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 60 กรัม
• แป้ง - 40 กรัม;
• แป้ง - 10 กรัม;
• เนย - 10 กรัม;
• ผงฟู - ½ช้อนชา;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

การชุบบิสกิต:

• น้ำตาล - 90 กรัม
• น้ำ (น้ำเดือด) - 300 มล.
• คอนยัค - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ครีมสำหรับบิสกิตด้านล่าง:

• ครีมเปรี้ยว 20% - 200 กรัม
• วิปปิ้งครีม 33-35% - 200 มล.
• น้ำตาล - 120 กรัม
• ถั่วลิสง - 100 กรัม

มูสสำหรับเค้กสปันจ์ด้านบน:

• ครีม 33-35% - 150 มล.
• เชอร์รี่แช่แข็ง - 150 กรัม
• ครีมชีส- 130 กรัม
• น้ำตาล - 80 กรัม
• เจลาตินผง - 5 กรัม;
• น้ำ (ละลายเจลาติน) - 30 มล.

• ไข่ขาว - 4 ชิ้น;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• วานิลลิน - เหน็บแนม;
• เนย - 320 กรัม

ครีมโปรตีนสำหรับตกแต่ง:

• ไข่ขาว - 3 ชิ้น;
• น้ำ - 75 กรัม;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• กรดซิตริก - เหน็บแนม

ออกแบบ:

สำหรับหน้าต่าง:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 40 กรัม;
• เนย - 10 กรัม;
• แยมผิวส้ม;
• ฟางหวาน

สำหรับต้นคริสต์มาส:

• โคนวาฟเฟิลสำหรับไอศกรีม - 2 ชิ้น;
• เนย - 100 กรัม;
• นมข้น - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• สีผสมอาหาร (สีเขียว)

สูตรเค้กสองชั้น DIY พร้อมรูปถ่าย

วิธีทำเค้กสปันจ์สำหรับเค้กสองชั้น

1. เตรียมบิสกิตด้านล่าง เราแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง และใส่ลงในชามที่ลึก สะอาด และแห้ง ตีด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่ง เราทำงานจนกว่าเราจะมี "ยอดที่แข็งแกร่ง" (นั่นคือ จนกว่าเราจะได้มวลหนาแน่นซึ่งยังคงไม่เคลื่อนไหวเมื่อเอียง/หมุนชาม)
   
2. แยกกันกับส่วนที่สอง น้ำตาลทรายและมีกลิ่นหอม น้ำตาลวานิลลาตีไข่แดง เราทำงานกับมิกเซอร์เป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที มวลควรเบาลง หนาขึ้นอย่างเห็นได้ชัด และเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า
   
3. ค่อยๆ ตะล่อมไข่แดงให้เป็นไข่ขาวโดยใช้การเคลื่อนไหวเบาๆ จากล่างขึ้นบน ร่อนแป้งรวมกับแป้งและผงฟูลงบนส่วนผสมไข่ ผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้ง หน้าที่ของเราคือไม่ทำให้มวลอันเขียวชอุ่มเสียหายดังนั้นเราจึงทำงานอย่างระมัดระวัง! ผัดเป็นวงกลม แป้งบิสกิตคุณไม่สามารถทำได้แค่จากล่างขึ้นบนเท่านั้น!
   
4. ละลายเนย พักให้เย็นแล้วเทลงบนขอบชามบนแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ผัดสั้นๆ
   
5. เราวางด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. ด้วยกระดาษ parchment อย่าอัดจาระบีที่ผนัง บรรจุภาชนะ แป้งบิสกิตและวางในเตาอบอุ่น อบที่ 180 องศาจนแห้ง
   
6. พลิกแม่พิมพ์ที่มีบิสกิตที่เพิ่งอบเสร็จใหม่ๆ แล้ววางลงบนชามสองใบหรือบนตะแกรง ทิ้งขนมอบไว้ในแบบฟอร์มนี้จนกว่าจะเย็นสนิท ขั้นตอนนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ด้านบนของเค้กตกตะกอน
   
7. เราเตรียมเค้กสปันจ์ด้านบนในลักษณะเดียวกับเค้กด้านล่าง แต่คราวนี้เราใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 16 ซม.
   

   วิธีเตรียมมูสสำหรับชั้นบนสุด

8. เราจะเตรียมมูสเชอร์รี่ไว้เป็นไส้สำหรับเค้กสปันจ์ด้านบน ในการทำเช่นนี้ให้คลุมเชอร์รี่ด้วยน้ำตาลโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อนแล้ววางลงบน ไฟช้า- กวนให้ร้อนประมาณ 5 นาที (จนกระทั่งน้ำตาลทรายละลายหมดและผลเบอร์รี่นิ่ม)
   
9. ปล่อยให้มวลเชอร์รี่เย็นลงแล้วเปลี่ยนเป็น "น้ำซุปข้น" โดยใช้เครื่องปั่น บดให้ละเอียดผ่านตะแกรงละเอียด เราจะใช้น้ำผลไม้ที่ได้ทั้งหมดเพื่อเตรียมมูส ( ชิ้นเล็ก ๆเราไม่ใช้เชอร์รี่ที่เหลืออยู่บนตะแกรง)
   
10. ตีครีมเย็นจนข้น ใส่ครีมชีสอุณหภูมิห้อง และ น้ำเชอร์รี่- ผัดจนได้มวลสีที่เป็นเนื้อเดียวกันและสม่ำเสมอ
    
11. นำบิสกิตด้านบนออกจากพิมพ์ (ใช้มีดแทงด้านข้างของภาชนะก่อน) ตัดขนมออกเป็นสองชั้น เราล้างแม่พิมพ์เช็ดให้แห้งแล้วเรียงด้านล่างและด้านข้างด้วยกระดาษ parchment จุ่มเค้กด้านล่างลงในภาชนะที่เตรียมไว้ เทลงบนส่วนผสม (เพื่อเตรียม ละลายน้ำตาลในน้ำเดือด เย็น ใส่คอนยัค)
    
12. เทเจลาตินด้วยน้ำต้มสุกเย็นๆ ปล่อยให้มวลพองตัว
    
13. วางชามที่มีเจลาตินบวมลงในชามด้วย น้ำร้อน- คนอย่างต่อเนื่องจนผงละลาย
    
14. เพิ่มสารละลายเจลาตินลงในครีมเชอร์รี่ครีมขณะตีด้วยเครื่องผสมอย่างต่อเนื่อง กระจายส่วนผสมลงบนเปลือกด้านล่างแล้วเกลี่ยให้เรียบ วางภาชนะในตู้เย็นจนกระทั่งมูสแข็งตัว
    

    วิธีเตรียมครีมสำหรับชั้นล่าง

15. ในขณะที่มูสแข็งตัว ให้เตรียมชั้นล่างสุดของเค้ก ตีครีมกับน้ำตาลจนข้น ใส่ครีมเปรี้ยวตีสักครู่ (จนส่วนประกอบรวมเป็นครีมเดียว)
    
16. ทอดถั่วลิสงในกระทะที่แห้งแล้วคนให้เข้ากัน ทันทีที่ผิวหนังเริ่มแตก ให้ยกออกจากความร้อนและเย็น หลังจากเอาเปลือกออกแล้ว ให้บดถั่วลิสงโดยใช้เครื่องปั่น
    
17. แบ่งบิสกิตออกเป็น 3 ชั้น รดน้ำด้านล่างด้วยการชุบแล้วทาด้วยครีมครึ่งหนึ่ง ครีมเปรี้ยว- โรยถั่วลิสงครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน
    
18. ปิดฐานของเค้กด้วยเค้กชั้นที่ 2 แช่ไว้แล้วทาครีมที่เหลือ โรยด้วยถั่วลิสงอีกครึ่งหนึ่ง เทเค้กชิ้นสุดท้ายที่มีการชุบแล้ววางไว้ด้านบน เรายังไม่ได้เคลือบด้านบนและด้านข้างของชิ้นงานด้วยสิ่งใดเลย
    
19. แช่เค้กชั้นที่สองสำหรับเค้กสปันจ์ด้านบนแล้ววางลงบนมูสแช่แข็ง เราใส่เค้กทั้งชั้นบนและล่างไว้ในตู้เย็น
    

    วิธีทำบัตเตอร์ครีมครีมสำหรับคลุมเค้ก

20. ผสมไข่ขาวกับน้ำตาล แล้ววางชามลงบน " อ่างน้ำ- คนส่วนผสมอย่างแข็งขันและต่อเนื่องโดยใช้ที่ตี อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย หากต้องการตรวจสอบความพร้อม ให้นำผ้าขาวส่วนเล็กๆ มาถูระหว่างนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ หากไม่รู้สึกถึงเมล็ดพืช ให้นำภาชนะออกจากเตา สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้คนผิวขาวร้อนเกินไป ไม่เช่นนั้นอาจทำให้ก้อนแข็งตัวได้! ก้นชามที่มีกระรอกไม่ควรโดนน้ำในภาชนะด้านล่าง
    
21. สำหรับคนผิวขาวที่เพิ่งนำออกจากเตาให้เติมวานิลลินเพื่อเพิ่มรสชาติและเริ่มตีมวลทันที สีขาวจะค่อยๆข้นขึ้น เราทำงานร่วมกับเครื่องผสมจนกระทั่งเกิด "ยอดอ่อน" ไม่จำเป็นต้องได้มวลที่แข็งแกร่งและมั่นคงเหมือนเมื่อทำเค้กสปันจ์ ทันทีที่มีเส้นที่ชัดเจนเหลืออยู่บนครีมจากเครื่องผสม เราก็หยุด
    
22. เพิ่มเนยนิ่มเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในมวลโปรตีนโดยใช้เครื่องผสมอย่างต่อเนื่อง ส่งผลให้เราได้ความหนาแน่นพอสมควร ครีมเนย.
    
23. เรานำชิ้นส่วนด้านล่างออกจากตู้เย็น เคลือบด้านบนและด้านข้างด้วยครีมเนยโปรตีนและระดับ
    
24. เพื่อป้องกันไม่ให้ชั้นล่างตกอยู่ใต้น้ำหนักของชั้นบน เราจึงเสริม "โครงสร้าง" ของเรา เราใช้ไม้เสียบไม้ตัดให้สูงจากชั้นล่างแล้วติดลงในบิสกิตในตำแหน่งที่ชั้นบนจะอยู่ (ตามความคิดของเรามันจะยืนอยู่ที่ขอบของบิสกิตด้านล่าง)
    
25. วางชั้นบนสุดไว้บนฐานเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเหมาะสม ทาบัตเตอร์ครีมให้เนียน วางร่วมกับวัสดุรองพื้นชั้นล่างที่เตรียมไว้
    

    วิธีตกแต่งเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเอง

26. เพื่อให้เค้กของเราดูเหมือนกระท่อม เราจึงตัดส่วนสามเหลี่ยมออกจากชั้นล่างสุด ทาบัตเตอร์ครีมที่รอยตัด แล้วติดฟางเพื่อเลียนแบบ ไม้กระดาน- นอกจากนี้เรายังตัดชั้นบนสุดเล็กน้อย ทาด้วยครีมแล้วเติมหลอด
    
27. ในการทำ “หน้าต่าง” ให้ม้วนแยมผิวส้มบนกระดานในครัวที่โรยด้วยน้ำตาล ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมที่มีขนาดเหมาะสม จำเป็นต้องมีน้ำตาลเพื่อให้ชิ้นแยมผิวส้มไม่ติดกับพื้นผิวการทำงาน
    
28. ละลายช็อคโกแลตกับเนยใน "อ่างน้ำ" เย็นแล้วโอนไปที่คอร์เน็ต เราใช้มวลช็อคโกแลตส่วนเล็ก ๆ กับหลอดและแยมผิวส้มแล้วติด "หน้าต่าง" เข้ากับ "บ้าน" นอกจากนี้เรายังร่างโครงร่างของ "หน้าต่าง" ด้วยช็อคโกแลต
    

    วิธีเตรียมครีมโปรตีนสำหรับตกแต่งเค้กสองชั้น

29. เพื่อให้เค้กสองชั้นของเราดูเหมือนกระท่อมที่ปกคลุมไปด้วยหิมะ เราจะปิดด้วยครีมโปรตีน ปรุงน้ำเชื่อม - เติมน้ำตาลลงในน้ำแล้วนำไปต้ม อุ่นน้ำเชื่อมที่อุณหภูมิ 118 องศา
    
30. ขณะเดียวกันก็ตีคนขาวด้วย กรดซิตริกและเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอดแข็ง (เมื่อพลิกชาม คนขาวควร “นั่ง” ให้แน่นอยู่กับที่)
    
31. เทน้ำเชื่อมร้อนลงในส่วนผสมโปรตีนในกระแสบาง ๆ โดยไม่หยุดทำงานกับเครื่องผสม ตีครีมอย่างต่อเนื่องจนเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง (ประมาณ 10 นาที)
    

    วิธีตกแต่งเค้กสองชั้นด้วยมือของคุณเอง

32. เราเคลือบชั้นของเค้กด้วยครีมโปรตีนสีขาวเหมือนหิมะ และหมุนวนไปรอบๆ “หน้าต่าง” เพื่อเลียนแบบน้ำแข็งย้อย
    
33. หากต้องการให้ตกแต่งเค้กด้วยตัวเลข ในการสร้างตุ๊กตาหิมะเราทำลูกบอลขนาดต่างกัน 2-3 ลูกจากแยมผิวส้มแล้ววางไว้ที่ขอบอิสระของชั้นล่าง เคลือบรูปร่างด้วยครีมโปรตีน เราสร้าง "แครอท" "หมวก" และ "กระดุม" อีกครั้งจากแยมผิวส้ม วาด "ตา" ด้วยช็อคโกแลต และทำ "มือ" จากฟาง เราเตรียม “ต้นคริสต์มาส” จากเขาสัตว์และบัตเตอร์ครีมพร้อมสีย้อม ( เทคโนโลยีโดยละเอียดอธิบายไว้ในสูตร

การตระเตรียม เค้กแสนอร่อย- งานที่รับผิดชอบสำหรับแม่บ้านทุกคน และถ้าเค้กอบในวันหยุดก็ยังต้องให้ การออกแบบที่สวยงาม- เตรียมเค้กสองชั้นที่สวยงามสำหรับการเฉลิมฉลองของคุณ ตกแต่งด้วยฟองดองและดอกกุหลาบที่ทำจากเค้ก งานนี้เอาใจแขกที่มาร่วมงานอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

สำหรับชั้นบนสุด (เค้กน้ำผึ้งพร้อมลูกพรุนและครีมเปรี้ยว):

- แป้ง - 3 ถ้วย;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- น้ำตาล - 1 แก้ว
- น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เนย (สามารถแทนที่ด้วยมาการีน) – 100 กรัม
- โซดา – 2 ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชู - เพื่อดับโซดา

สำหรับครีม:

- ครีมเปรี้ยว (ปริมาณไขมัน 15-20%) – 400 กรัม
- น้ำตาล – ½ถ้วย

สำหรับการเติม:

- ลูกพรุน – 250 กรัม

สำหรับชั้นล่างสุด (เค้กสปันจ์ช็อกโกแลตพร้อมเชอร์รี่และบัตเตอร์ครีม):

ส่วนผสมระบุไว้สำหรับเค้กสปันจ์หนึ่งชิ้น (คุณต้องเตรียมเค้กสปันจ์สองชิ้นสำหรับเค้กเพื่อให้เค้กมีความสูงตามที่ต้องการ)

- แป้ง – 80 กรัม;
- ไข่ - 4 ชิ้น;
- น้ำตาล - 150 กรัม;
- ผงฟู - 1 ช้อนชา;
- โกโก้ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
สำหรับครีม:

- วิปปิ้งครีม - 1 แก้ว;
- น้ำตาลผง – 1/2 ถ้วย

สำหรับการเติม:

- เชอร์รี่ (สดหรือแช่แข็ง) – 500 กรัม
- น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ส่วนผสมทั่วไปสำหรับเค้กทั้งสอง:

เพื่อปรับระดับเค้ก:

- เนย – 400 กรัม;
- นมข้นจืด – ½ กระป๋อง

สำหรับสีเหลืองอ่อน:

เพื่อปกปิดเค้ก:

- มาร์ชแมลโลว์ ( สีขาว) – 300 กรัม;
- น้ำตาลผง – ~1.5 ถ้วย;
- เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

- มาร์ชเมลโลว์ – 400 กรัม;
- น้ำตาลผง – ~2 ถ้วย;
- เนย – 1 1/4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- สีผสมอาหารสีชมพู - ที่ปลายมีด

สำหรับใบ:

- มาร์ชแมลโลว์ – 100 กรัม;
- น้ำตาลผง – ~0.5 ถ้วย;
- เนย – 1 ช้อนชา;
- สีผสมอาหารสีเขียว - ที่ปลายมีด

เส้นผ่านศูนย์กลางชั้นบนสุดของเค้ก 15 ซม. ด้านล่าง 22 ซม.

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

มาเริ่มเตรียมเค้กสองชั้นด้วยสีเหลืองอ่อนโดยการเตรียมดอกกุหลาบเนื่องจากต้องทำให้แห้งเล็กน้อยก่อนวางบนเค้ก




ดังนั้นให้นำมาร์ชเมลโลว์มาแยกตามสี เก็บมาร์ชเมลโลว์สีขาวไว้คลุมเค้ก และใช้สีชมพูทำดอกกุหลาบ วางมาร์ชเมลโลว์สีชมพูลงในภาชนะแล้วใส่เนยลงไป




ใส่ภาชนะที่มีส่วนผสมที่ระบุไว้ในไมโครเวฟ และตั้งไฟให้ร้อนที่ 600 วัตต์ เป็นเวลา 1 นาที จนกระทั่งมาร์ชเมลโลว์มีปริมาตรเพิ่มขึ้น ผสมทุกอย่างด้วยช้อน




เพิ่ม สีผสมอาหารสีชมพู (หรือสีอื่น ๆ ที่คุณเลือก) เราใช้สีย้อมในการให้ สีสดใสกุหลาบ ผสมทุกอย่างอีกครั้งจนสีสม่ำเสมอ






ใส่น้ำตาลผงในส่วนเล็ก ๆ แล้วนวดจนได้มวลพลาสติกที่เป็นเนื้อเดียวกัน - สีเหลืองอ่อน




ม้วนออกมาโรย น้ำตาลผงโต๊ะโดยใช้หมุดกลิ้งเป็นชั้น
ในเค้กสองชั้นของเรา เราจะใช้ดอกกุหลาบสองชนิด เราจะทำดอกกุหลาบประเภทหนึ่งโดยใช้การตัด
ดังนั้นโดยใช้คัตเตอร์ "กุหลาบ" พิเศษเพื่อตัดช่องว่างที่มีขนาดต่างกันออก




เกลี่ยให้บางลงเล็กน้อยด้วย เครื่องมือพิเศษขอบดอกไม้






จาก ชิ้นเล็ก ๆสีเหลืองอ่อนทำกรวยแล้วติดไว้บนไม้จิ้มฟัน นี่จะเป็นฐานของดอกกุหลาบ




วางชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กที่สุดไว้บนไม้จิ้มฟัน แล้วใช้หยดน้ำติดเข้ากับกรวย




ตอนนี้ใช้หยดน้ำทากาวกลีบหนึ่งกลีบไว้ที่โคน (พันไว้รอบๆ)




จากนั้นให้ติดกลีบอีกกลีบตรงข้ามกับกลีบที่ติดกาวไว้แล้ว






จากนั้นทากาวกลีบอื่นๆ ทั้งหมดในลักษณะเดียวกัน




ในทำนองเดียวกัน ให้ร้อยด้ายชิ้นใหญ่ถัดไปเข้าไปแล้วทากาวด้วยหยดน้ำ นอกจากนี้ให้ติดกลีบทั้งหมดไว้ที่ช่องว่างก่อนหน้า




ถัดไปติดกาวชิ้นถัดไป




และอันสุดท้าย ปล่อยให้ดอกกุหลาบแห้ง






ทำแบบนี้ ปริมาณที่ต้องการกุหลาบ
ในการทำดอกกุหลาบประเภทที่สองสำหรับเค้กฟองดอง ให้ตัดวงกลมสองวงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า (ของฉันคือ 4 ซม.) และวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าห้าวง (ของฉันคือ 5.5 ซม.) เหล่านี้จะเป็นกลีบกุหลาบ
ทำให้ขอบกลีบบางลง




ทำกรวยสำหรับดอกกุหลาบแล้วติดไว้บนไม้จิ้มฟัน




หยดน้ำหนึ่งกลีบติดไว้ที่โคนแล้วพันไว้รอบๆ โดยเหลือขอบว่างไว้เล็กน้อย




จากนั้นวางกลีบอีกกลีบไว้บนขอบที่ว่างของกลีบดอกและพันรอบกลีบดอกก่อนหน้าด้วย ทากาวกลีบแต่ละกลีบกับกลีบก่อนหน้าด้วยหยดน้ำ




ถัดไปคือกลีบดอกถัดไป ทากาวกลีบทั้งหมดด้วยวิธีนี้ ตากดอกกุหลาบให้แห้ง.




เตรียมสีเหลืองอ่อนสีเขียว แผ่ออกและใช้แม่พิมพ์พิเศษเพื่อตัดใบออก




คุณยังสามารถทำแฟลเจลลาจากสีเหลืองอ่อนสีเขียวได้ คุณต้องแผ่สีเหลืองอ่อนออกเป็นเส้นบาง ๆ แล้วพันรอบดินสอ




กำลังเตรียมเค้กน้ำผึ้ง
รวมไข่กับน้ำตาล ตีด้วยเครื่องผสมหรือบดโดยใช้ที่ตี
เพิ่มเนยนิ่มและน้ำผึ้ง
ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเติมส่วนผสมลงไปด้วย
ผสมทุกอย่าง ตอนนี้คุณต้องสร้าง "อ่างน้ำ" ต้มน้ำในกระทะ วางภาชนะที่ผสมส่วนผสมไว้บนกระทะ (น้ำในกระทะไม่ควรถึงก้นภาชนะด้านบน) เก็บภาชนะไว้ในอ่างอาบน้ำเป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้มวลในนั้นควรเพิ่มขึ้น นำภาชนะออกจากอ่างอาบน้ำแล้วเติมแป้ง

แยกชิ้นเล็กๆ ออกจากแป้ง




แผ่ออกด้วยไม้นวดแป้ง ปิดด้วยแผ่น (ฝาหรือแม่พิมพ์) ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการแล้วตัดแป้งส่วนเกินออก




โอนแป้งลงในถาดอบที่โรยด้วยแป้ง




อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180⁰C จนเป็นสีเหลืองทองประมาณ 10-15 นาที
ทำให้เค้กที่ทำเสร็จแล้วเย็นลง
ในการเตรียมครีมสำหรับเค้กน้ำผึ้ง ให้ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล
ปัดจนน้ำตาลละลายหมด
เทน้ำร้อนลงบนลูกพรุนแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงให้บวม หลังจากนั้นก็ตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ประกอบเค้กสองชั้น บน จานแบนวางเปลือกโลก หล่อลื่นด้วยครีมไม่ให้ถึงขอบประมาณ 1 ซม. (จำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้ครีมสัมผัสกับสีเหลืองอ่อนอีกต่อไป)
โรยลูกพรุนด้านบน




คลุมด้วยเค้กชั้นที่สองแล้วทำขั้นตอนเดียวกัน รวบรวมเค้กทั้งหมดด้วยวิธีนี้ ทิ้งไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมงเพื่อแช่

อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้นมข้นแทนครีมเปรี้ยวได้เช่นเดียวกับของเรา

การทำเค้กสปันจ์ช็อกโกแลต
ใน เค้กนี้ใช้บิสกิตสองชิ้น
แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง
เติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในไข่แดง ตีไข่แดงกับน้ำตาลด้วยเครื่องตีจนส่วนผสมเป็นสีอ่อน
แยกตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อน หลังจากนั้นขณะตีต่อไป ให้ค่อยๆ ใส่น้ำตาลที่เหลือลงไป ตีไข่ขาวและน้ำตาลจนตั้งยอดแข็ง (ไม่ควรหกเมื่อพลิกชามกลับด้าน)
เพิ่มหนึ่งในสามของวิปปิ้งขาวลงในไข่แดง คนส่วนผสม ร่อนแป้งที่ผสมกับผงฟูและโกโก้ไว้ก่อนหน้านี้ คนด้วยไม้พายยกมวลจากล่างขึ้นบน
เพิ่มผ้าขาวที่เหลือ ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังอีกครั้ง




ทาเนยลงในถาดอบแบบสปริงฟอร์ม แล้วปูด้วยกระดาษรองอบ ใส่แป้งลงไปแล้วปรับระดับพื้นผิว




อบบิสกิตประมาณ 30-35 นาทีที่ 180⁰C ในเตาอบที่อุ่นไว้ อย่าเปิดเตาอบในช่วง 20 นาทีแรก ไม่เช่นนั้นบิสกิตจะหล่นลงมา หลังจากอบเค้กสปันจ์แล้ว พักไว้ในเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้นำออกมาพักให้เย็นบนตะแกรง
บิสกิตควรพักไว้อย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ตัดตามยาวเป็น 3 ชั้น เนื่องจากเรามีเค้กสปันจ์ 2 ชิ้น จึงได้เค้กแค่ 6 ชั้นเท่านั้น (ปุ๊กไม่ได้ใช้ชั้นเดียวเพราะเค้กสูงเกินไป) คุณสามารถใช้ชั้นเค้กทั้งหมดได้




ในการเตรียมไส้สำหรับเค้กสปันจ์ช็อกโกแลต ให้ผสมเชอร์รี่กับน้ำตาล
วางบนไฟแล้วต้มประมาณ 5 นาที เย็น. กรองด้วยกระชอน
แช่ด้วยน้ำผลไม้ที่แสดงออกมา เค้กฟองน้ำ- วางเชอร์รี่บางส่วนไว้บนเปลือกที่แช่ไว้




ในการเตรียมครีมเค้ก ให้ตีครีมกับน้ำตาลผง
จากนั้นทาเค้กด้วยครีม
ปิดด้วยเค้กชั้นที่ 2 ใส่เชอร์รี่แล้วทาครีม
รวบรวมเค้กทั้งหมด ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อแช่




ตีเนยนิ่มด้วยเครื่องผสม
จากนั้นใส่นมข้นแล้วตีต่อไปจนได้ครีมฟู




เคลือบเค้กทั้งสองด้านบนและด้านข้างด้วยครีม เกลี่ยพื้นผิวที่ไม่สม่ำเสมอบนเค้กให้เรียบ พื้นผิวใต้สีเหลืองอ่อนควรเรียบที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เนื่องจากสีเหลืองอ่อนไม่ได้ซ่อนตัว แต่จะแสดงความไม่เรียบทั้งหมด




วางเค้กไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ครีมแข็งตัวดี คุณสามารถทาบัตเตอร์ครีมซ้ำอีกครั้งได้หากจำเป็น บัตเตอร์ครีมแช่แข็งสามารถใช้มีดเกลี่ยให้เรียบยิ่งขึ้นได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้อุ่นมีดเข้าไป น้ำร้อนและเช็ดให้แห้ง




เตรียมสีเหลืองอ่อนสีขาว ม้วนออกแล้วโอนไปยังชั้นหนึ่งโดยใช้หมุดกลิ้ง เรียบให้ดีตัดส่วนที่เกินออก




ทำเช่นเดียวกันกับชั้นที่สอง
ตอนนี้ประกอบเค้ก เนื่องจากชั้นบนสุดของเค้กหนักกว่าชั้นล่าง จึงสามารถเสริมเค้กให้แน่นยิ่งขึ้นด้วยไม้เสียบไม้ ในการทำเช่นนี้ให้ตัดไม้เสียบตามความยาวที่ต้องการเท่ากับความสูงของชั้นล่างแล้วติดไว้ที่ชั้นล่าง (ถ้าชั้นบนสุดของเค้กเป็นแบบสีอ่อน เป็นต้น เค้กสปันจ์ก็ไม่จำเป็นต้องเสียบไม้เสียบไม้)




วางชั้นบนไว้ชั้นบนของชั้นล่าง ปิดช่องว่างระหว่างชั้นด้วยสายรัด




ตกแต่งเค้กฟองดองสองชั้นด้วยดอกกุหลาบ ใบไม้ และแฟลเจลลา

นอกจากนี้เรายังแนะนำให้ผู้ชื่นชอบเครื่องประดับสีเหลืองอ่อนลองดู