ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์เป็นเทคโนโลยีในการเตรียมน้ำตาล โปรตีน ช็อคโกแลต และเจลาตินเคลือบที่ไม่สลาย ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ทำจากน้ำตาลผงและไข่ขาว
คุณสมบัติที่โดดเด่นเคลือบที่เหมาะสำหรับการปกปิดไม่เพียง แต่เค้กอีสเตอร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงอื่น ๆ ด้วย ขนมอบโฮมเมดเรียกได้ว่ามีเจลาตินเลยก็ว่าได้ ฉันใช้ทันที - ต้องละลายทันที น้ำร้อน- ถ้ามีเจลาตินที่ต้องแช่ ให้เติมล่วงหน้า น้ำเย็นและทิ้งไว้ 30 นาที เมื่อเจลาตินพองตัว ให้ตั้งไฟจนละลายหมดโดยไม่ต้องนำไปต้ม
อีกมาก จุดสำคัญ: คุณต้องทำงานอย่างรวดเร็วด้วยน้ำตาลไอซิ่งนี้ ความจริงก็คือเจลาตินในองค์ประกอบจะเซ็ตตัวอย่างรวดเร็วและเคลือบก็เริ่มแข็งตัว ในเวลาเดียวกันหากคุณไม่อนุญาตให้หนาพอการเคลือบจะบางและโปร่งใส โดยทั่วไปแล้ว ให้ลองใช้ดู และบางทีเคลือบน้ำตาลที่มีเจลาตินอาจเป็นสิ่งที่คุณโปรดปราน
วัตถุดิบ:
ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:
ฉันเขียนไว้ข้างต้นเกี่ยวกับการเลือกเจลาติน ดังนั้นควรอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด ดังนั้น ให้นำเจลาตินสำเร็จรูป 1 ช้อนชา (ประมาณ 3-4 กรัม) แล้วเติมน้ำร้อนจัด (80-90 องศา) 2 ช้อนโต๊ะลงไป
ผสมให้เข้ากันจนเมล็ดทั้งหมดกระจายตัวจนหมด หากของเหลวเย็นลงและเจลาตินยังไม่ละลายหมด คุณสามารถอุ่นทุกอย่างในไมโครเวฟเล็กน้อย สำคัญ: เจลาตินไม่สามารถต้มได้ไม่เช่นนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติในการก่อเจล!
เราเดิมพัน ความร้อนปานกลางและกวนนำไปต้ม เราต้องการน้ำตาลทั้งหมดเพื่อละลาย ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำเชื่อมอีกต่อไป
เทลงไป เจลาตินร้อนในร้อน น้ำเชื่อม- เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีผลึกเจลาตินที่ยังไม่ละลายเหลืออยู่ ควรใช้ที่กรอง
สิ่งที่เหลืออยู่คือการตีน้ำเชื่อมกับเจลาตินด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง เมื่อส่วนผสมเกิดฟอง ให้เติมช้อนชา น้ำมะนาวและยังคงเอาชนะการเคลือบแห่งอนาคตด้วยความเร็วสูง
คุณควรเอาชนะการเคลือบนี้นานแค่ไหน? เวลาขึ้นอยู่กับพลังของผู้ช่วยไฟฟ้าของคุณ คุณตัดสินใจว่าควรหยุดเมื่อใด: เมื่อตีวิปปิ้ง น้ำเชื่อมจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็วเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ฉันตัดสินใจหยุดที่ขั้นตอนที่เจลาตินเคลือบคล้ายกับเคลือบไข่ขาวทั่วไป นั่นคือมันไหลออกจากช้อนเหมือนด้ายหนา
ปีที่แล้วฉันลองเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยเป็นครั้งแรกเมื่อปีที่แล้วซึ่งเคลือบด้วยเจลาตินเคลือบน้ำตาลแบบพิเศษ นี้เป็นอย่างมาก มวลอ่อนโยนที่ไม่แตกเป็นชิ้นอย่างแน่นอน ไม่ติดมีดและมือเวลาตัดเค้ก ตามที่พวกเขาอธิบายให้ฉันฟัง มันไม่เป็นอันตรายเลย เพราะมันไม่ได้ใช้โปรตีนหรือผลิตภัณฑ์จากสัตว์อื่นๆ ที่สามารถนำแบคทีเรียและแท่งต่างๆ ได้ เมื่อรู้สูตรก็ประหลาดใจที่อาหารจานอร่อยนี้เตรียมง่ายและรวดเร็วมาก และจากส่วนผสมที่เรียบง่ายและเข้าถึงได้ง่ายเช่นนี้
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล - 200 กรัม
- เจลาตินทันที - 6 กรัม;
- น้ำ - 90 มิลลิลิตร
- น้ำมะนาว - 2-3 หยด
การตระเตรียม:
1. เทเจลาตินกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันและปล่อยให้บวมประมาณ 15-25 นาที
2. เทน้ำตาลลงในกระทะแยก เทน้ำที่เหลือ ผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ
3. นำไปต้มและปรุงอาหารกวนจนน้ำตาลละลายหมด
4. นำลงจากเตา ใส่เจลาตินที่บวมไว้ (ไม่ต้องละลาย) แล้วใช้ช้อนคนให้เข้ากัน
6. ทิ้งไว้ให้เย็นเล็กน้อย - จนอุ่น - ประมาณ 10 นาที
7. เติมน้ำมะนาว 2-3 หยด (สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มได้หากต้องการ) คุณสามารถเพิ่มได้เช่นกัน สีผสมอาหาร- และตีอีกครั้งประมาณ 1 นาที
8. น้ำตาลไอซิ่งสำหรับ เค้กอีสเตอร์พร้อมเจลาติน! ใช้ทันทีหลังการเตรียม: แข็งตัวเร็วมาก อีกสิ่งที่สำคัญมาก: ทาเคลือบบนเค้กที่เย็นสนิทแล้ว - เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสัมผัสถูกต้องโดยไม่ทำให้แห้งหรือเป็นริ้ว (เนื่องจากน้ำตาลมีแนวโน้มที่จะละลาย) ฟองดองนี้ไม่เพียงแต่ใช้กับเค้กอีสเตอร์เท่านั้น แต่ยังใช้ทำคัพเค้ก เทลงบนโรล หรือแม้แต่เอแคลร์ ลูกๆ ของฉันชอบมันมาก
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 3-4 ชิ้น;
- นม - 150 กรัม;
- น้ำตาล - 150 กรัม;
- ลูกเกด - 100 กรัม;
- แป้ง - 500 กรัม;
- มาการีนครีม - 200 กรัม;
- น้ำตาลวานิลลา (วานิลลิน) - 1 ซอง (8-10 กรัม)
- ผงฟู - 10 กรัม;
- น้ำตาลไอซิ่งกับเยลลี่
- โรย - ไม่จำเป็น
การตระเตรียม:
1. นุ่มนวล ครีมมาการีนถ่ายโอนไปยังชาม ใส่น้ำตาล วานิลลิน แล้วตีด้วยเครื่องตีจนฟูและเนย
2. ใส่ไข่ทีละฟองแล้วตีจนเป็นครีมและเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ใส่ผงฟูตีต่อด้วยเครื่องผสม
4. เติมนม อุณหภูมิห้องผัดทุกอย่างเล็กน้อยแล้วตีเบาๆ
หากคุณเปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงทันที นมจะกระเซ็นไปทั่วห้องครัวของคุณ
5. ร่อนแป้งแล้วใส่ลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ - ควรหนากว่าครีมเปรี้ยวเล็กน้อย เนื่องจากแป้งของแต่ละคนมีความแตกต่างกัน พยายามเน้นที่ความคงตัวของครีมเปรี้ยวของตัวแป้งเอง
6. เตรียมลูกเกดล่วงหน้า: ล้างออกด้วยน้ำไหลเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ หากลูกเกดของคุณแห้งเกินไป ให้แช่ไว้ในน้ำประมาณ 15-20 นาที แล้วจึงทำให้แห้งเท่านั้น
7. ใส่แป้งประมาณ 0.5 ช้อนโต๊ะลงในชามที่มีลูกเกดแห้งที่สะอาดและผสมให้เข้ากัน เราจำเป็นต้องม้วนลูกเกดแต่ละลูก - ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ลูกเกดติดอยู่ในแป้ง
8. เทลูกเกดลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย แป้งจะหนาขึ้นเล็กน้อย แต่ความสม่ำเสมอยังช่วยให้คุณนวดด้วยช้อนหรือไม้พายได้
9. ทาถาดอบที่แห้งและสะอาดด้วยจาระบี น้ำมันพืชและเติมด้วยแป้ง: ควรใช้เกินครึ่งหนึ่งของแม่พิมพ์เล็กน้อย
10. ใส่ในเตาอบประมาณ 35-40 นาทีที่ 200 องศา ฉันมักจะวางชามไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ น้ำร้อนเพื่อป้องกันไม่ให้เค้กไหม้
11. ทาเค้กอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วและเย็นสนิทด้วยน้ำตาลเคลือบเจลาตินที่เตรียมไว้สดใหม่
หากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้วยโรยสีได้ และลูกของฉันชอบโรยหน้าเค้กด้วยถั่วบด พูดตามตรง - มันอร่อยมากและน่ารักมาก!
น่าทาน!
บันทึกสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบและแบ่งปันกับเพื่อน ๆ !
วัตถุดิบ:
- น้ำตาล - 200 กรัม
- เจลาตินทันที - 6 กรัม;
- น้ำ - 90 มิลลิลิตร
- น้ำมะนาว - 2-3 หยด
เคลือบเค้กอีสเตอร์ด้วยเจลาติน สูตรทีละขั้นตอน
- เทเจลาตินกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันและปล่อยให้บวมประมาณ 15-25 นาที
- เทน้ำตาลลงในกระทะที่แยกจากกันเทน้ำที่เหลือผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ
- นำไปต้มและปรุงอาหารกวนจนน้ำตาลละลายหมด
- นำลงจากเตา ใส่เจลาตินที่บวมแล้ว (ไม่ต้องละลาย) แล้วใช้ช้อนคนให้เข้ากัน
- จากนั้นตีน้ำเชื่อมที่ยังร้อนอยู่ด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนเป็นสีขาว โฟมหนา- ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 3-4 นาที
- ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย - จนอุ่น - ประมาณ 10 นาที
- เติมน้ำมะนาวลงไป 2-3 หยด (สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มได้หากต้องการ) และคุณยังสามารถเพิ่มสีผสมอาหารในขั้นตอนนี้ได้อีกด้วย และตีอีกครั้งประมาณ 1 นาที
ไอซิ่งน้ำตาลทรายขาวสำหรับเค้กอีสเตอร์พร้อมเจลาตินพร้อมแล้ว! ใช้ทันทีหลังการเตรียม: แข็งตัวเร็วมาก อีกสิ่งที่สำคัญมาก: ทาเคลือบบนเค้กที่เย็นสนิทแล้ว - เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสัมผัสถูกต้องโดยไม่ทำให้แห้งหรือเป็นริ้ว (เนื่องจากน้ำตาลมีแนวโน้มที่จะละลาย) ฟองดองนี้ไม่เพียงแต่ใช้กับเค้กอีสเตอร์เท่านั้น แต่ยังใช้ทำคัพเค้ก เทลงบนโรล หรือแม้แต่เอแคลร์ ลูกๆ ของฉันชอบมันมาก
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 3-4 ชิ้น;
- นม - 150 กรัม;
- น้ำตาล - 150 กรัม;
- ลูกเกด - 100 กรัม;
- แป้ง - 500 กรัม;
- มาการีนครีม - 200 กรัม;
- น้ำตาลวานิลลา (วานิลลิน) - 1 ซอง (8-10 กรัม)
- ผงฟู - 10 กรัม;
- น้ำตาลไอซิ่งกับเยลลี่
- โรย - ไม่จำเป็น
เค้กอร่อยและรวดเร็วไร้ยีสต์ สูตรทีละขั้นตอน
- ใส่มาการีนครีมที่นิ่มแล้วลงในชาม ใส่น้ำตาล วานิลลิน แล้วตีด้วยเครื่องตีจนฟูและเนย
- เพิ่มไข่ทีละฟองแล้วตีจนเป็นครีมและเนียน
- เพิ่มผงฟูในขณะที่ตีต่อด้วยเครื่องผสม
- เทนมที่อุณหภูมิห้อง คนทุกอย่างเล็กน้อยแล้วตีเบาๆ
หากคุณเปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงทันที นมจะกระเซ็นไปทั่วห้องครัวของคุณ
- ร่อนแป้งแล้วใส่ลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ - ควรหนากว่าครีมเปรี้ยวเล็กน้อย เนื่องจากแป้งของแต่ละคนมีความแตกต่างกัน พยายามเน้นที่ความคงตัวของครีมเปรี้ยวของตัวแป้งเอง
- เราเตรียมลูกเกดไว้ล่วงหน้า: ล้างออกด้วยน้ำไหลเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ หากลูกเกดของคุณแห้งเกินไป ให้แช่ไว้ในน้ำประมาณ 15-20 นาที แล้วจึงทำให้แห้งเท่านั้น
- เพิ่มแป้งประมาณ 0.5 ช้อนโต๊ะลงในชามที่มีลูกเกดแห้งที่สะอาดและผสมให้เข้ากัน เราจำเป็นต้องม้วนลูกเกดแต่ละลูก - ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ลูกเกดติดอยู่ในแป้ง
- เทลูกเกดลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย แป้งจะหนาขึ้นเล็กน้อย แต่ความสม่ำเสมอยังช่วยให้คุณนวดด้วยช้อนหรือไม้พายได้
- ทาน้ำมันพืชลงในถาดอบที่สะอาดและแห้ง แล้วเติมแป้งลงไป: ควรใช้เกินครึ่งหนึ่งของกระทะเล็กน้อย
- ใส่ในเตาอบประมาณ 35-40 นาทีที่ 200 องศา ฉันมักจะวางชามน้ำร้อนไว้ที่ด้านล่างของเตาอบเสมอเพื่อป้องกันไม่ให้เค้กไหม้
ทาเค้กอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วและเย็นสนิทด้วยน้ำตาลเคลือบเจลาตินที่เตรียมไว้สดใหม่ หากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้วยโรยสีได้ และลูกของฉันชอบโรยหน้าเค้กด้วยถั่วบด พูดตามตรง - มันอร่อยมากและน่ารักมาก! เข้าร่วม "ฉันชอบทำอาหาร" กับเรา - เรามีสูตรอาหารอีสเตอร์ที่อร่อยและง่ายอีกมากมาย!
วิธีทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ ประเภทของการเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์ วิธีทำไข่ขาว น้ำตาล เจลาติน และไอซิ่งขาว
บอก
อีสเตอร์เป็นวันหยุดที่สดใส สนุกสนานที่สุด และรอคอยมานาน เป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียมตัวสำหรับวันนี้ล่วงหน้า: แม่บ้านใช้เวลาหนึ่งเดือนในการจัดข้าวของในบ้าน ทำความสะอาด ซักผ้า ขัดทุกอย่างให้เงางาม ซื้ออาหาร มองหา สูตรอาหารที่น่าสนใจเตรียมเค้กอีสเตอร์ ตามกฎแล้วเกี่ยวกับการตกแต่ง ขนมอบสำเร็จรูปพวกเขาจำได้ในภายหลังเมื่อพวกเขานำเค้กออกจากเตาอบ ครั้งนี้ทุกอย่างจะแตกต่างออกไปเพราะเราคัดมาเพื่อคุณโดยเฉพาะ การเลือกที่น่าสนใจวิธีทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์
การทำเหลวไหลจริงนั้นไม่ง่ายอย่างที่คิดเมื่อมองแวบแรก เมื่อเทียบกับการเตรียมแป้งและขั้นตอนการอบ แน่นอนว่าใช้เวลาในการเตรียมมวลไม่มากนัก แต่ยังไงก็ต้องเตรียมตัวล่วงหน้า ส่วนผสมที่จำเป็นและพยายามทำให้เหลวไหลประสบความสำเร็จ
แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรการทำเคลือบของตัวเองและงานของเราคือสอนวิธีทำเคลือบที่สมบูรณ์แบบ
- ต้องมีความสม่ำเสมอของการเคลือบโปรตีน: มวลไม่ควรหนา แต่ยังค่อนข้างเป็นของเหลว ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือการตกแต่งที่มีลักษณะสม่ำเสมอ ครีมข้น- ความหนาแน่นนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับขนมอบสำเร็จรูป: วางราบ เซ็ตตัวเร็ว และเก็บได้ดี
- หากคุณทำทุกอย่างถูกต้อง แต่เคลือบกลายเป็นน้ำมูกไหลคุณไม่ควรทิ้งมันไป: คุณต้องเพิ่มช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม น้ำตาลผงผสมให้เข้ากัน หากกลับกัน มวลมีความหนาและหนาแน่น คุณก็สามารถเจือจางได้ น้ำต้มสุกหรือ นมอุ่น(ปริมาณ – ช้อนโต๊ะ);
- หากคุณต้องการทำอาหารอย่างรวดเร็ว ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมจากนั้นใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาล
- เพิ่มสีย้อม? หากคุณต้องการกระจายยอดเค้กอีสเตอร์ คุณสามารถผสมได้ มวลพร้อมสีอาหาร แต่ก็ยังดีกว่าที่จะใช้ สีย้อมธรรมชาติ: นี่คือขมิ้น, แยม, น้ำผลไม้;
- ถ้าคุณทำ มวลโปรตีนจากนั้นจะทำให้แห้งในเตาอบที่อบอุ่นได้ง่ายกว่า
- หากคุณต้องการให้เคลือบเท่ากันก่อนอื่นคุณต้องทาเค้กด้วยแยมหรือแยมผิวส้มบาง ๆ แล้วจึงทาเคลือบ มันจะเรียบเนียนและเงางามอย่างสมบูรณ์แบบ
- ถ้าคุณต้องการที่จะทำ เคลือบช็อคโกแลตจากนั้นใช้ ช็อคโกแลตปกติไม่ควรให้มีรูพรุนเนื่องจากมวลจะต่างกัน
- ด้วยการเติมผงโกโก้ลงในเคลือบคุณจะได้เฉดสีที่สวยงาม
- หากการเคลือบกลายเป็นของเหลวและไม่มีอะไรจะเพิ่มเป็นสารเพิ่มความข้นคุณต้องใช้ส่วนผสมนี้ด้วยแปรงเป็นชั้นบาง ๆ คุณจะต้องรอจนกว่าชั้นแรกจะแห้ง จากนั้นจึงทาชั้นต่อไปได้เรื่อยๆ
ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ รูปถ่าย:
ประเภทของไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์
มีที่น่าสนใจมากมายและ หลากหลายสูตรรวมถึงการเตรียมเคลือบสำหรับการอบอีสเตอร์
- โปรตีนที่แม่บ้านหลายคนนิยมและเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด เนื่องจากองค์ประกอบประกอบด้วยไข่ขาวจึงกลายเป็นพลาสติกและมีความหนืดและเมื่อแข็งตัวจะเกิดเปลือกแข็งขึ้นบนพื้นผิว หากคุณเพิ่มสีผสมอาหารลงในมวลที่เสร็จแล้วคุณสามารถทำรอยัลฟัดจ์ได้ (ส่วนประกอบประกอบด้วยโปรตีน, น้ำตาลผง, น้ำมะนาว) ใส่ส่วนผสมลงในถุงขนม จากนั้นวาดลวดลายลงบนเค้กโดยตรง การเคลือบนี้ไม่แตกสลาย
- น้ำตาล: ขึ้นอยู่กับน้ำตาล น้ำ (ไม่เสมอไป) และน้ำมะนาว หากคุณเตรียมเคลือบนี้ตามสูตรมวลจะหนาแข็งตัวได้ดีและพื้นผิวจะด้าน
- เปลือกน้ำฅาลด้วยนมหรือนม: สูตรนี้ประกอบด้วยนม น้ำตาลผง และเนย เติมสีย้อมและโกโก้หากต้องการ การเคลือบจะนุ่มนวล เพื่อให้ได้มวลหนาแน่นคุณจะต้องเติมน้ำตาลและเคี่ยวมวลด้วยไฟอ่อน
- เคลือบช็อคโกแลตเตรียมจากแท่งช็อคโกแลต เนยครีมและน้ำตาลผง ครีมสามารถถูกแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวหรือนม
เปลือกน้ำฅาลสำหรับเค้กอีสเตอร์ สูตรอาหารที่ดีที่สุด
เริ่มจากสูตรอาหารที่ใช้บ่อยที่สุดและเรียนรู้วิธีทำด้วยกัน เคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์
สิ่งที่คุณต้องการ:
- น้ำตาลไอซิ่ง – 120 กรัม;
- น้ำมะนาวคั้นสด – 1 ช้อนโต๊ะ;
- ไข่ขาว – 1 ชิ้น
วิธีทำเคลือบ:
- ต้องนำไข่ขาวไปแช่เย็น โดยจะต้องแยกไข่แดงออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงแม้แต่หยดเดียวเข้าไปในไข่ขาว
- หากไข่ไม่แช่เย็น ควรนำไข่ขาวที่แยกไว้ไปแช่ในตู้เย็น
- เราจะตีไข่ขาวโดยใช้เครื่องผสม แต่ก่อนอื่นคุณต้องล้างใบมีดให้สะอาดเพื่อให้แห้งและสะอาด
- ตีส่วนผสมด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มความเร็วตามที่คุณตี
- คุณต้องตีจนได้โฟมสีขาวที่มั่นคง
- จากนั้นเติมน้ำตาลผงทีละน้อยโดยไม่หยุด (ต้องกรองผ่านตะแกรง!) แล้วตีต่อ
- จากนั้นเกือบถึงที่สุด ใส่น้ำมะนาว ตีเป็นเวลา 10 วินาที แล้วค่อยๆ ลดความเร็วของเครื่องผสม เป็นอันเสร็จงาน
สูตรไอซิ่งสีขาวสำหรับเค้กอีสเตอร์
ฟองดองสีขาวหรือน้ำตาลไอซิ่งนั้นเตรียมได้ง่ายมาก คุณต้องซื้อถุงไอซิ่งสีขาวจากร้านค้าและเจือจางตามคำแนะนำ ผลลัพธ์ที่ได้คือการเคลือบที่บริสุทธิ์ สีขาวความสม่ำเสมอมีความหนา แต่ฟองดองนั้นไม่ได้แข็งตัวเสมอไป หากทาเคลือบเป็นชั้นหนาในคราวเดียว จะใช้เวลานานในการแห้งและติด
อีกวิธีในการเตรียมเคลือบเพื่อปกปิดยอดเค้กอีสเตอร์:
- เตรียมน้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำต้มสุกเย็น – 3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชู 3% - ครึ่งช้อนชา
วิธีทำไอซิ่งสีขาว:
- ก่อนอื่นคุณต้องทำน้ำส้มสายชู 3% คุณเพียงแค่ต้องเจือจางน้ำส้มสายชูปกติ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะน้ำ.
- ถัดไปหลักการทำอาหารมีดังนี้: คุณต้องปรุงจากน้ำตาลและน้ำ น้ำเชื่อมหนา- ปรุงจนหยดคงรูปร่างและไม่กระจายบนจานรอง
- คุณต้องเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเชื่อม (โดยวิธีการนี้สามารถทดแทนได้ กรดซิตริก) ผสมมวลให้เย็นลงในชามน้ำเย็น
- เมื่อน้ำเชื่อมเย็นลงแล้ว ให้คนเป็นเวลา 10 นาทีจนกระทั่งน้ำเชื่อมข้นและมีสีจางลง
วิธีทำน้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์
มวลน้ำตาลสามารถผลิตได้ตามปกติ น้ำตาลทรายขาวและจากน้ำตาลผง ลองพิจารณาทั้งสองตัวเลือก
สูตรอาหาร น้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์:
- ใช้น้ำตาล 1 แก้ว
- คุณจะต้องมีน้ำครึ่งแก้ว
- โปรตีนแช่เย็น – 1 ชิ้น
วิธีทำฟัดจ์:
- เติมน้ำตาลด้วยน้ำแล้ววางภาชนะลงไป ไฟช้า, อุ่นเครื่อง. เรารอให้เดือดแล้วต้มต่ออีก 10 นาที
- แยกไข่ขาว (แช่เย็น) ตีจนตั้งยอดแข็ง
- ตีไข่ขาวต่อไป ค่อยๆ เติมน้ำเชื่อมที่เย็นลงเล็กน้อย ปรากฎว่าเรากำลังผลิตโปรตีน ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำตาลเคลือบที่สวยงาม
สูตรเคลือบที่สอง:
- คุณจะต้องมีน้ำตาลผง 1 ถ้วย
- น้ำอุ่น – 4 ช้อนโต๊ะ;
- เครื่องปรุงและสีผสมอาหาร - ไม่จำเป็น
วิธีทำอาหาร:
- ผสมน้ำตาลผงกับน้ำ ตั้งไฟอ่อนถึง 40 องศา คนอย่างต่อเนื่อง
- หากคุณเห็นว่ามวลหนาขึ้นคุณสามารถเจือจางด้วยน้ำได้หากตรงกันข้ามให้ข้นด้วยน้ำตาลผง
- ทันทีที่เคลือบสุกคุณจะต้องทาทันทีก่อนที่จะเซ็ตตัว
วิธีปรุงเคลือบด้วยเจลาตินสำหรับเค้กอีสเตอร์
ลองทำสูตรนี้สำหรับทำฟัดจ์ด้วยเจลาตินโดยเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:
- น้ำตาล – 1 ถ้วย;
- น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ;
- เจลาติน – 1 ช้อนชา
การเตรียมฟัดจ์สำหรับเค้กอีสเตอร์:
- เราแนะนำให้ซื้อเจลาตินสำเร็จรูปเพื่อประหยัดเวลา ควรเทเจลาตินลงในชามเติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ (เย็น) ทิ้งไว้ 5 นาที
- เมื่อเจลาตินละลาย คุณต้องผสมให้เข้ากัน เติมน้ำ (อีก 4 ช้อนโต๊ะ) แล้วตั้งไฟอ่อน
- เมื่ออุ่นขึ้นเล็กน้อยให้เติมน้ำตาลหนึ่งแก้วคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เคลือบเป็นก้อน
- ทันทีที่เจลาตินละลาย ต้องยกส่วนผสมออกจากเตาแล้วตีด้วยเครื่องผสมอย่างรวดเร็ว คุณจะต้องตีเพียง 2 หรือ 3 นาที
- จากนั้นจะต้องวางเคลือบไว้บนโต๊ะให้เย็นหลังจากนั้นคุณสามารถตกแต่งเค้กอีสเตอร์ได้
สูตรเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์ไม่ให้แตกสลาย
เคลือบที่ไม่แห้งไม่แตกสลาย ซึ่งหมายความว่าคุณเพียงแค่ต้องเตรียมฟัดจ์ "เปียก" มันจะไม่พัง
หากตัวเลือกนี้เหมาะกับคุณ คุณจะต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:
- ไข่ขาว – 1 ชิ้น;
- น้ำตาลทรายป่นละเอียด – 250 กรัม
- น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำฟัดจ์:
- แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ผสมไข่ขาวด้วยส้อมโดยไม่ต้องตี!
- คุณต้องเติมน้ำตาลผงในส่วนเล็ก ๆ ให้กับโปรตีน ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า (มีแป้งด้วย)
- เติมน้ำมะนาวทีละหยดแล้วนวดส่วนผสมต่อโดยปรับความหนาของเคลือบด้วยความช่วยเหลือของกรด
- ส่วนผสมสามารถนำไปใช้กับด้านบนของเค้กอีสเตอร์ได้ทันที หากทาเป็นชั้นบาง ๆ มันจะแห้งและจะไม่ติดหรือแตกสลาย
ตอนนี้คุณรู้หลายวิธีในการเตรียมไอซิ่งสำหรับตกแต่งเค้กอีสเตอร์แล้ว
นี่คือบทความที่จะช่วยคุณ แต่วันนี้เราจะพูดถึงสิ่งสวยงามเช่นการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยไอซิ่ง
ท้ายที่สุดการทำเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุดเป็นเรื่องหนึ่ง แต่ยังต้องตกแต่งให้ดีด้วย ตามเนื้อผ้า เค้กอีสเตอร์จะตกแต่งด้วยไอซิ่งสีขาวด้านบน วิธีนี้ทำให้ดูรื่นเริงและหรูหรายิ่งขึ้น
สามารถเตรียมได้หลายสูตร และแน่นอนฉันจะให้สูตรการทำฟัดจ์สำหรับเค้กอีสเตอร์ด้านล่าง พวกเขาทั้งหมดดีมากและแต่ละคนก็มีข้อดีของตัวเอง ซึ่งฉันจะหารือในภายหลัง
ทุกคนที่เคยทำเค้กอีสเตอร์ก็ทำไอซิ่งเช่นกัน แน่นอนว่าสิ่งที่พบมากที่สุดคือโปรตีน เมื่อเราผสม ไข่ขาวกับน้ำตาลและใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นตีส่วนผสมจนเป็นฟองสีขาว และแน่นอนว่าหลังจากที่มันแห้งเคลือบก็พังทลายและพังเมื่อสัมผัส ฉันแนะนำให้ทำอาหาร เคลือบคลาสสิกแตกต่างกันเล็กน้อย
วัตถุดิบ.
เจลาตินครึ่งช้อนชา
น้ำตาล 100 กรัม
น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
กระบวนการทำอาหาร
เทเจลาตินด้วยน้ำร้อน 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว
คนให้เข้ากันและปล่อยทิ้งไว้จนฟู
ก่อนใช้เจลาตินควรตรวจสอบวันหมดอายุก่อน
ใส่น้ำตาลลงในกระทะ เติมน้ำสองช้อนโต๊ะแล้วตั้งกระทะบนไฟอ่อน คนจนน้ำตาลละลายหมด
เมื่อน้ำตาลละลายคุณสามารถเพิ่มเม็ดเจลาตินที่บวมลงไปได้ คนให้เข้ากันและยกลงจากเตา ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยแล้วใช้เครื่องผสมตีส่วนผสมจนเป็นสีขาว สิ่งสำคัญคือต้องใช้เครื่องผสมอาหาร เนื่องจากคุณจะไม่ได้ผลลัพธ์นี้เมื่อใช้ที่ตีไข่
เคลือบนี้จะไม่แตกหรือแตก แน่นอนว่าแนะนำให้ลองเตรียมล่วงหน้า 1-2 วันเพื่อดูว่าชอบเคลือบนี้หรือไม่ หากคุณไม่ชอบดูสูตรต่อไปนี้
เตรียมที่บ้านโดยใช้น้ำตาลผงและน้ำมะนาว
สูตรฟรอสติ้งนี้สามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่ในวันอีสเตอร์เท่านั้น แต่สามารถใช้ตกแต่งคัพเค้ก บิสกิต หรือ ขนมปังอร่อย- ข้อได้เปรียบหลักของการเคลือบนี้คือสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องผสม
วัตถุดิบ.
150 กรัม น้ำตาลผง.
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
น้ำร้อน 1-2 ช้อนโต๊ะ
กระบวนการทำอาหาร
เราเริ่มทำอาหารโดยการสกัดน้ำมะนาวสด คุณสามารถใช้ทั้งเครื่องคั้นน้ำผลไม้และมือของสามีขอให้ผู้ชายแสดงความแข็งแกร่งและบีบน้ำออกจากมะนาวทั้งหมด
ตอนนี้เติมน้ำมะนาวสกัด 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำตาลผง จากนั้นเติมน้ำ คนและดูความหนา ถ้าคิดว่าข้นเกินไปก็เติมน้ำได้ แต่อย่าให้เหลวจนเกินไป
สิ่งที่เหลืออยู่คือการตีส่วนผสมด้วยการตีและคุณสามารถเริ่มตกแต่งเค้กอีสเตอร์ได้ อีกอย่าง คุณสามารถลองใช้ส้มแทนมะนาวได้นะ
ปิดครีมเปรี้ยวด้วยผ้ากอซที่เหลือวางจานแล้ววางลงบนจานในรูปของขวดน้ำหรือแยม เราทิ้งภาระไว้ 2-3 ชั่วโมง
หลังจากถอดโหลดออกแล้วก็จะเจอภาพนี้ บางอย่างที่คล้ายกับชีส
ใส่ผ้าขาวบางลงในชาม แล้วเติมน้ำตาลและวานิลลา
ผสมให้เข้ากันจนน้ำตาลละลาย นี่มันคือ การตกแต่งที่สวยงามมันควรจะได้ผลสำหรับคุณ
ตกแต่งช็อคโกแลตด้วยผงโกโก้
โอ้ ใช่แล้ว หลายคนชอบช็อกโกแลตและมีเพียงไม่กี่คนที่คิดว่าเค้กสามารถตกแต่งด้วยเคลือบดังกล่าวได้ ดูสิว่าผลลัพธ์ที่ได้จะสวยงามแค่ไหน นั่นคือทั้งหมดที่คุณต้องการ
วัตถุดิบ.
นม200.
โกโก้ 100.
น้ำตาล 100.
เนย 50.
กระบวนการทำอาหาร
เราทำการเคลือบแข็งอย่างรวดเร็วด้วยแป้งเพื่อไม่ให้เกาะติด
บางครั้งคุณอยากจะปฏิบัติต่อแขกของคุณด้วยเค้กอีสเตอร์ของคุณเอง คุณใส่มันลงในถุง และมันจะเกาะติดกับไอซิ่งและหลุดออกไปด้วย หากคุณไม่พอใจกับการจัดการเรื่องนี้แล้ว สูตรถัดไปจะเหมาะสำหรับคุณ
วัตถุดิบ.
ไข่ 1 ฟอง (สีขาว)
แป้งครึ่งช้อนชา
น้ำตาลผง 200 อัน
น้ำมะนาวเพื่อลิ้มรส (1 ช้อนชา)
กระบวนการทำอาหาร
ผสมผงกับแป้งแล้วร่อนผ่านตะแกรง 
วัตถุดิบ.
เหล้ารัม 3-4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 แก้ว
เนย 100 กรัม
น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
กระบวนการทำอาหาร
ละลายเนยแล้วผสมกับน้ำ
เพิ่มน้ำตาลและปรุงอาหารจนละลายหมด
จากนั้นยกลงจากเตาในขณะที่ยังคงคนต่อไป เทเหล้ารัมลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
หลังจากเติมเหล้ารัมแล้ว ให้ต้มอีกครั้งเป็นเวลา 1 นาที
เคลือบพร้อมแล้วและคุณสามารถตกแต่งขนมอบของคุณได้
วิดีโอเกี่ยวกับวิธีตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยไอซิ่งอย่างสวยงาม
แม่บ้านทุกคนอยากทำอาหาร เค้กอีสเตอร์แสนอร่อยแต่ฉันอยากให้พวกเขาไม่เพียงแต่อร่อยที่สุดเท่านั้น แต่ยังสวยที่สุดอีกด้วย เคล็ดลับในการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ให้สวยงามมีดังนี้
นั่นคือความลับทั้งหมดที่ฉันมีในหัวข้อนี้ ฉันคิดว่าตอนนี้คุณสามารถอวดอ้างได้อย่างปลอดภัยที่สุดแล้ว เค้กอีสเตอร์ที่สวยงามพร้อมเคลือบที่อร่อยจนไม่อาจต้านทานได้
