ซุปต้มยำมีอะไรบ้าง? อาหารไทย - ต้มยำกุ้งใส่กุ้ง (ต้มยำกุ้ง) วิธีทำอาหาร? - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ต้มยำ- ระดับชาติ ซุปไทยอันดับ 1 โด่งดังไปทั่วโลก ปรุงด้วยน้ำซุปไก่หรืออาหารทะเล โดยเติมเครื่องเทศไทย 3 ชนิด ได้แก่ รากข่า ก้านตะไคร้ และใบมะกรูด ทำให้น้ำซุปมีรสชาติและกลิ่นหอมของส้มเด่นชัด จุ่มกุ้ง ไก่ หรือปลา/อาหารทะเลลงในน้ำซุป และเพิ่มเห็ดและมะเขือเทศลงไป ซุปมีชื่อเสียงในด้านรสชาติเปรี้ยวและเผ็ดร้อน ได้รสเปรี้ยวจากน้ำมะนาว และความเผ็ดที่เข้มข้นที่สุดจากน้ำพริกเผา นอกจากพริกแล้วน้ำพริกนี้ยังประกอบด้วย กุ้งแห้ง, น้ำปลากระเทียม หอมแดง และเป็นน้ำพริกเผาที่ต้มยำติดรสเผ็ด รสชาติเข้มข้นโดดเด่นด้วยสีส้มสดใสและกลิ่นหอมของอาหารทะเล บางครั้งหากต้องการความร้อนมากขึ้น (แม้ว่าจะเพิ่มอีกแค่ไหนก็ตาม) พวกเขาก็เติมซุปลงไป พริกแห้งชิลี. ซุปที่ทำเสร็จแล้วมักจะตกแต่งด้วยผักชี ถึง ซุปต้มยำไทยข้าวต้มไร้เชื้อจะถูกเสิร์ฟเสมอ
เรานำเสนอ สูตรต้มยำกุ้ง- รูปแบบจานที่พบบ่อยที่สุดซึ่งเรียกว่า ต้มยำกุ้ง- กุ้งในซุปนี้มีขนาดใหญ่ (ราชาหรือเสือ) ถ้าจะให้ดีก็ดิบ แต่ในความเป็นจริงที่สมจริงกว่าของเรา - ดิบแช่แข็ง พวกเขาจะต้องละลายน้ำแข็งล่วงหน้า ด้วยวิธีธรรมชาติและแนะนำให้ทำความสะอาดเป็นอย่างยิ่ง (จะปล่อยให้หัวและหางไม่สะอาดเพื่อความสวยงามก็ได้ แต่ควรกำจัดไคตินตามตัวออกจะดีกว่า จะได้ไม่ต้องมายุ่งกับน้ำซุปในจานทีหลัง) . มะเขือเทศในซุปนี้ไม่ใช่องค์ประกอบที่จำเป็น แต่จะสะดวกกว่าถ้าใช้มะเขือเทศลูกเล็ก (เช่น มะเขือเทศเชอรี่) ส่วนเห็ดนั้น คนไทยใส่เห็ดฟาง (tsaogu) เป็นหลักในต้มยำ ต้มข่า และซุปที่คล้ายกัน เพราะ พวกเขามีกลิ่นและรสชาติที่เป็นกลางและมีขนาดเล็ก (มักจะมี tsaogu กระป๋องด้วย ไข่นกกระทา- แทนที่จะใช้ tsaogu บางครั้งก็ใช้เห็ดนางรมหรือแชมปิญองแทน ไม่ใช้เห็ดหอมเนื่องจากมีกลิ่นรุนแรงซึ่งสามารถครอบงำและรบกวนช่วงกลิ่นที่ "ถูกต้อง" ได้ ไทยทอมหลุม.
ส่วนกะทิเป็นส่วนผสมในซุปก็มักจะเติมกะทิลงไปเพื่อลดความเผ็ดของน้ำซุป กะทิช่วยให้น้ำซุปมีรสหวานเล็กน้อย มะพร้าวเปลี่ยนรสชาติเล็กน้อยและทำให้น้ำซุป “นุ่มขึ้น” ซุปกะทิรุ่นยอดนิยมในหมู่นักท่องเที่ยวชาวยุโรป เติมนมลงในซุปก่อนยกลงจากเตา ซึ่งเป็นขั้นตอนที่กุ้งพร้อม
น้อยคนนักที่จะนิ่งเฉยเมื่อได้ลองทำแล้วซุปต้มยำไทย- นี่คือความลับของความนิยมของเขา หลายคนมองว่าเขามากที่สุด ซุปอร่อยในโลก
สูตรนี้ใช้สูตรดั้งเดิม ส่วนผสมของไทยได้แก่ก้านตะไคร้สด รากข่า และใบมะกรูด หากคุณไม่สามารถใช้งานได้ เครื่องเทศสด (ข่า, ตะไคร้, ใบมะนาว),คุณสามารถแทนที่ด้วยของแห้งหรือใช้สำเร็จรูป เครื่องต้มยำกลั่นจากส่วนผสมเหล่านี้
ขั้นตอนการเตรียมน้ำพริกเผาไทยใช้แรงงานมาก ( สูตรภาพถ่ายทีละขั้นตอนสามารถรับชมน้ำพริกเผาได้- คุณสามารถซื้อได้แล้วน้ำพริกเผาที่เตรียมไว้ซึ่งจะทำให้คุณคงอยู่ได้นานเนื่องจากบริโภคในปริมาณที่น้อยมากเนื่องจากมีความเผ็ด (สำหรับกระทะใบหนึ่งที่มีความจุประมาณ 4 เสิร์ฟให้ใช้พริก 1 ช้อน)

มีสองรูปแบบ ต้มยำ- โดยการใช้กะทิ (ต้มยำกุ้งน้ำข้น, น้ำหงส์ - น้ำซุปครีม) และไม่มี (ต้มยำกุ้งน้ำข้น, น้ำใส - น้ำซุปใส- เราจะเตรียมแบบต้มยำ "น้ำหงส์" (น้ำซุปครีม) ไว้ด้วย

ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่):
น้ำซุปไก่ - 0.5 ลิตร
กุ้งหลวงดิบแช่แข็ง - 16 ชิ้น (8 ชิ้นต่อมื้อ) หรือเสือดิบแช่แข็ง - 8 ชิ้น (4 ชิ้นต่อมื้อ);
เห็ด Caogu (เห็ดฟาง)- 10 ชิ้น (5 ชิ้นต่อมื้อ) หรือเห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรม (แต่ไม่ใช่เห็ดหอม)
มะเขือเทศเชอร์รี่ - 6-8 ชิ้น (3-4 ชิ้นต่อมื้อ);
รากข่า- ชิ้นยาว 2-3 ซม. (ถ้าสด) หรือ 2-3 ชิ้น (ถ้าแห้ง);
ก้านตะไคร้ (ตะไคร้)- 3-4 ชิ้น (ถ้าสด) หรือ 2-3 ช้อนโต๊ะ (ถ้าแห้ง);
ใบมะกรูดแห้งหรือ สด- 8-10 ชิ้น;
น้ำพริกเผา (น้ำพริกเผา)- 2-3 ช้อนโต๊ะ;
น้ำปลา- 2-3 ช้อนโต๊ะ (เพื่อลิ้มรส);
น้ำมะนาว- 1-2 ช้อนโต๊ะ (เพื่อลิ้มรส);
กะทิ- 100 มล. (ครึ่งแก้ว)
ผักชีสำหรับตกแต่ง - ไม่กี่ใบ;
พริกแห้ง- 2-4 ชิ้น (ไม่จำเป็น).

บันทึก: แทนที่จะใช้ข่า ตะไคร้ และใบมะนาว คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข่าได้เครื่องต้มยำ- เกี่ยวกับ วิธีทำซุปโดยใช้เครื่องต้มยำ, อ่าน (ใต้ข้อความอธิบายการวาง)

*โปรดทราบ ความสนใจเป็นพิเศษ- ถ้าน้ำซุปไก่เค็มหรือเจือจางก็ควรเติมน้ำปลาให้น้อยลง
**พริกเป็นส่วนผสมที่เป็นทางเลือกและเป็นที่ถกเถียงกันมาก เนื่องจากระดับความเผ็ดสามารถปรับได้ตามปริมาณน้ำพริกเผา

ละลายกุ้งล่วงหน้า อุณหภูมิห้อง- ลอกเปลือกไคตินออกจากตัวกุ้ง เหลือหางไว้ค่อยๆ ตัดกุ้งตามแนวกระดูกสันหลังโดยใช้แผลตื้นๆ (ไม่เกิน 1 มม.) เพื่อเอาเส้นดำ (ไส้) ออก
ล้างผักทั้งหมด เห็ดกระป๋องล้าง tsaogu ใต้น้ำไหล และผ่าครึ่งเห็ดแต่ละอันตามยาว หากคุณใช้แชมเปญก็จะต้องหั่นเป็น 4 ส่วนและถ้าเป็นเห็ดนางรมก็ให้เป็นเส้นใหญ่
หั่นมะเขือเทศเชอรี่ลงครึ่งหนึ่ง
ต้มน้ำซุปไก่ในกระทะ ไม่ควรต้มแรง แต่ไหลช้าๆ ในขณะที่กำลังร้อนให้เตรียมเครื่องเทศ (หากใช้ของสด): หั่นรากข่าเป็นชิ้นบาง ๆ ฉีกใบมะกรูดตรงกลางหลาย ๆ ที่ ทุบก้านตะไคร้ด้วยค้อนทำอาหาร (โดยเฉพาะส่วนสีขาวของ ลำต้น) หรือทำให้แบนด้วยมีดด้านแบน ทำเช่นนี้เพื่อให้เครื่องเทศสดเปิดเผย (ปล่อย) กลิ่นในน้ำซุปได้ดีขึ้น
หากใช้เครื่องเทศแห้ง ให้นำออกจากบรรจุภัณฑ์
ใส่ข่าและตะไคร้ลงในน้ำซุปที่เดือด เมื่อน้ำซุปเดือดอีกครั้ง ต้มประมาณ 1-2 นาที จากนั้นใส่น้ำพริกเผาลงไปผัดให้เข้ากัน
เพิ่มเห็ด tsaogu ครึ่งหนึ่งและน้ำปลาลงในน้ำซุป ลองน้ำซุป. ถ้าไม่เค็มพอ ให้เติมน้ำปลาอีกช้อน (หรือตามชอบ) จากนั้นใส่ใบมะกรูดฉีกลงไป
น้ำพริกเผาจะทำให้น้ำซุปค่อนข้างเผ็ด แต่ถ้าคุณต้องการความร้อนมากขึ้น ให้เติมพริกแห้งลงในน้ำซุปในขั้นตอนนี้
จากนั้นใส่มะเขือเทศและกุ้งลงในน้ำซุป ปรุงในน้ำซุปเดือดประมาณ 2-3 นาที (สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงกุ้งมากเกินไปเพื่อให้เนื้อกุ้งนุ่มและยืดหยุ่นไม่กลายเป็นเหมือนยางยางเนื่องจากการปรุงเป็นเวลานาน)

ฉันจะไม่ผิดถ้าฉันบอกว่าผู้อ่านมากกว่าครึ่งเคยมาประเทศไทยอย่างน้อยหนึ่งครั้ง สำหรับผู้พักอาศัยในตะวันออกไกล ประเทศไทยกลายเป็นเหมือนอียิปต์สำหรับชาวมอสโก - เที่ยวบินที่รวดเร็ว วันหยุดที่ไม่แพง และสถานที่ท่องเที่ยวมากมาย และหากถามใครเกี่ยวกับอาหารของประเทศนี้ หลังจากเรียงผลไม้และผลเบอร์รี่แปลก ๆ ไปแล้ว พวกเขาจะตอบว่า “ต้มยำ”

หมายเหตุถึงเจ้าของ

ต้มยำ (ลาว.; ไทย. ต้มยำ, ) - เปรี้ยว ซุปรสเผ็ดขึ้นอยู่กับน้ำซุปไก่กับกุ้ง, ไก่, ปลาหรืออาหารทะเลอื่นๆ อาหารประจำชาติประเทศลาวและไทย ยังนิยมบริโภคในประเทศเพื่อนบ้าน ได้แก่ มาเลเซีย สิงคโปร์ และอินโดนีเซีย

ชื่อของซุปประกอบด้วยคำไทยสองคำคือ "ต้ม" และ "มันเทศ" "ทอม" (ต้ม) แปลตรงตัวว่า "ปรุง" หรือ "ต้ม" ยำ (ยำ) เป็นยำไทย ดังนั้นในประเทศไทยและลาว "ต้มยำ" จึงหมายถึงชื่อทั่วไปของร้อน ซุปร้อนและเปรี้ยว- หากต้องการชื่อที่ชัดเจนยิ่งขึ้น ให้เติมประเภทของเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปไว้ตอนท้าย “ต้มยำไก่” – ต้มยำไก่ “ต้มยำทะเล” – ต้มยำทะเล” “ต้มยำไก่น้ำคอน” – ต้มยำไก่ใส่กะทิ และอื่นๆ

ในประเทศเพื่อนบ้าน เช่น สิงคโปร์ มาเลเซีย และอินโดนีเซีย รวมถึงในร้านอาหารต่างๆ ทั่วโลก ชื่อ “ต้มยำ” ถูกใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อหมายถึงซุปรสเผ็ดต่างๆ ของไทย ซึ่งอาจแตกต่างไปจากเดิมอย่างมากซึ่งมักจะทำให้เกิดความสับสน ดังนั้นคนส่วนใหญ่จึงมีความเชื่อมโยงที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติของซุปนี้ ตกลงกันทันทีว่าเราจะทำซุปนี้รูปแบบหนึ่งซึ่งอร่อยมากไม่ว่าคุณจะเรียกมันว่าอะไรก็ตาม

หากคุณอ่านบล็อกหรืออินสตาแกรมอย่างละเอียด คุณจะรู้ว่าฉันเพิ่งกลับมาจากวลาดิวอสต็อกซึ่งฉันเป็นแขกที่ร้านอาหารแห่งหนึ่ง นี่คือศูนย์รวมอาหารแพนเอเชียสุดเก๋ และที่ไหน (ถ้าไม่มีที่นี่) คุณสามารถเรียนรู้วิธีเตรียมอาหารจานเด็ดนี้ได้ ฉันยอมรับว่าฉันไม่ได้ลองซุปในประเทศไทยแม้ว่าฉันจะไปที่นั่น 2 หรือ 3 ครั้งก็ตาม ฉันลองเฉพาะในรัสเซียและตามรสนิยมของฉันใน Zuma มันถูกต้องที่สุดปริมาณของมันเทศที่ทำให้เกิดปฏิกิริยาการรับรสที่มักอธิบายไว้ในแหล่งต่างๆ

ต้มยำเป็นซุปที่มีรสเผ็ดปานกลาง โดยมีความเปรี้ยวของมะนาว กลิ่นหอมของกะทิ และส่วนผสมที่ลงตัว จานนี้น่าพอใจมากและไม่ทิ้งให้หนัก โดยทั่วไปแล้ว เรายอมรับว่าคนเอเชียรู้ดีเกี่ยวกับเรื่องดังกล่าวมาก

การพูดนอกเรื่องที่สำคัญ ฉันให้สูตรซุปดั้งเดิมจากร้าน Zuma เห็นได้ชัดว่าการเปลี่ยนหรือละเว้นส่วนผสมบางอย่างเป็นที่ยอมรับได้ แต่ยิ่งคุณเข้าใกล้สูตรมากเท่าไหร่ก็ยิ่งถูกต้องและน่าจะอร่อยมากขึ้นเท่านั้น จานพร้อม- ขณะนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งคุณสามารถหาชุดพิเศษ (ในแผนกผัก) สำหรับซุปต้มยำซึ่งมีส่วนผสมแปลกใหม่ที่จำเป็นทั้งหมด

ฉันจะแสดงส่วนผสมให้คุณดูเนื่องจากมีหลายคนถามในความคิดเห็น

ตะไคร้

ข่า

น้ำจิ้มกุ้ง

ใบมะนาว

ก่อนอื่นให้เตรียมน้ำซุปโดยผสมในกระทะ กะทิ(90กรัม) น้ำซุปไก่ (15กรัม) น้ำจิ้มกุ้ง (3กรัม) น้ำเปล่า (120กรัม) ทั้งหมดนี้ถูกทำให้ร้อนด้วยไฟปานกลางจนเกิดฟองเล็ก ๆ ปรากฏขึ้น (ขั้นตอนแรกของการเดือด) ตั้งไฟ คนให้เข้ากัน ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปล่อยทิ้งไว้บนเตา

จากนั้นนำไปตั้งไฟในกระทะ เนย(16 กรัม).

ใส่ตะไคร้แห้ง (4 กรัม) หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ข่า (5 กรัม สามารถแทนที่ด้วยขิงได้) สับเป็นชิ้น ๆ และใบมะนาว 2-3 ใบ ทอดทั้งหมดนี้โดยใช้ไม้พายกวนเป็นเวลา 2 นาที

ต่อไปใส่กุ้ง (25 กรัม) หอยเชลล์ (20 กรัม) และปลาหมึก (25 กรัม) ต้องทำความสะอาดอาหารทะเลทั้งหมดปลาหมึกหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ทั้งหมดนี้ผัดจนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีแดง ถ้าใช้กุ้งสำเร็จรูปทอด 2 นาที ไม่เกินครับ

หั่นมะเขือเทศเชอร์รี่ (3 ชิ้น) ลงครึ่งหนึ่งแล้วใส่ลงในกระทะ ทอดต่ออีกนาทีครึ่ง

ในขณะที่มะเขือเทศกำลังย่าง ให้หั่นกิ่ง 2-3 ต้นเป็นเส้นสั้นๆ หัวหอมสีเขียว- และยังใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปด้วย

หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้เทน้ำซุป 220 กรัมลงในกระทะที่วางอยู่ข้างๆ บนเตา

เติมเครื่องปรุงรสเผ็ดแดงเข้มข้น 6 กรัม มันอาจจะเป็นเช่นนั้น ฐานเผ็ดสำหรับต้มยำ ซอสทาบาสโก พริก หรือศรีราชา และคั้นน้ำมะนาวครึ่งลูก นี่คือเคล็ดลับสำคัญที่เจ้านายบอกฉัน ปรากฎว่าเมื่อถูกความร้อนเป็นเวลานาน น้ำมะนาวจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นที่เป็นลักษณะเฉพาะ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้น้ำมะนาวถูกเติมลงในนาทีสุดท้าย

ปริมาณส่วนผสมที่ระบุเพียงพอสำหรับซุป 1 มื้อ (ประมาณ 350-400 กรัม) ซุปมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและหายไปจากจานอย่างแท้จริง หากคุณวางแผนที่จะรับแขกคุณสามารถเตรียมน้ำซุปล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามวัน และเมื่อแขกมาถึงก็เตรียมส่วนผสมสำหรับทอด คลุกกับน้ำซุป พร้อมเสิร์ฟ

หลายๆคนที่เคยมาเมืองไทยคงได้ลอง ซุปแบบดั้งเดิมกับกะทิ - ต้มยำ สูตรซุปนี้เป็นหนึ่งในคลาสสิกที่รู้จักในอาหารไทย นี้ด้วย สูตรไทยคว้าตำแหน่งหนึ่งมากที่สุด ซุปรสเผ็ดทั่วทุกมุมโลก นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าการใช้ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งได้หลายครั้ง บางทีซุปนี้อาจเป็นความลับของการมีอายุยืนยาวของไทย

คุณสมบัติของจาน

ซุปไทยชนิดนี้มีอยู่ในร้านอาหาร ร้านกาแฟ หรือโรงอาหารทุกแห่ง ต้มยำแพร่หลายไม่เพียงแต่ในประเทศไทยเท่านั้น แต่ยังแพร่หลายในประเทศอื่นๆ ในเอเชียด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาคตะวันออกเฉียงใต้ แต่ละประเทศและแม้แต่ภูมิภาคก็มีสูตรซุปนี้ของตัวเอง เชฟหลายคนปรับปรุงสูตรอาหาร: เปลี่ยนส่วนผสม เพิ่มส่วนผสมใหม่ เล่นตามสัดส่วน และอื่นๆ ซุปนี้มีหลายประเภท เช่น ใส่ปลา กุ้ง ไก่ เนื้อสัตว์ชนิดอื่นๆ หรืออาหารทะเล

ส่วนผสมหลัก

จานนี้ควรมีเฉพาะส่วนผสมที่เลือกเท่านั้นเพราะผลลัพธ์สุดท้ายจะขึ้นอยู่กับคุณภาพ ส่วนประกอบพื้นฐานหลักของน้ำซุปคือน้ำพริก มันเผ็ดมาก ในรัสเซียโชคไม่ดีที่ไม่พบส่วนผสมดังกล่าว แต่คุณสามารถลองนำมาจากประเทศไทยหรือปรุงเองได้

วางขายในหลายประเภท:ในกระป๋อง ถุง และอื่นๆ พาสต้าสำเร็จรูปขายในขวดซึ่งสามารถใส่ลงในจานได้ทันที แต่ในถุง - เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป คุณต้องเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงในส่วนผสมที่จะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นของส่วนผสมนี้

รายการส่วนผสมสำหรับต้มยำ:

วิธีการปรุงพาสต้า

ถ้าด้วยเหตุผลบางอย่าง พาสต้าดั้งเดิมหากหาหลุมไม่เจอ ก็สามารถทำเองที่บ้านได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ในการดำเนินการนี้ คุณจะต้องมีรายการผลิตภัณฑ์เล็กๆ น้อยๆ:

• พริกหรือพริกไทยอื่น ๆ
• กระเทียม - หัวเดียว;
• หอมแดงหรือหัวหอม
• ขิง (เพื่อลิ้มรส);

กระบวนการทำอาหารค่อนข้างง่าย ขั้นแรกให้ตั้งไฟในกระทะ น้ำมันพืชประมาณสองช้อนโต๊ะ หากส่วนผสมข้นเกินไปในตอนท้าย คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำมันอีกสองสามช้อนโต๊ะได้ เมื่อกระทะร้อน ให้ใส่กลีบกระเทียมลงไปในน้ำมัน เมื่อทอดจนเป็นสีเหลืองทองต้องนำออกมาใส่หอมแดงสับลงในกระทะ นอกจากนี้ยังต้องทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

จากนั้นนำหัวหอมออกแล้วใส่กระเทียมลงไป ในน้ำมันชนิดเดียวกันคุณต้องทอดสับละเอียด พริกไทยร้อน- ทอดประมาณหนึ่งนาที ไฟสูง- เพิ่มหัวหอมและกระเทียมลงในพริกไทยอีกครั้ง จากนั้นจึงใส่ขิงขูด นั่นคือสูตรเครื่องต้มยำทั้งหมด

การเตรียมอาหาร

กะทิทำให้จานมีรสชาติที่ผิดปกติ จำนวนมาก เครื่องเทศที่ผิดปกติ- เครื่องเทศสำหรับต้มยำมีความเฉพาะเจาะจงมากจึงไม่ค่อยพบในนั้น ตลาดรัสเซียหรือในร้าน แต่ในไฮเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่คุณจะพบชุดพิเศษสำหรับต้มยำ ชุดนี้ประกอบด้วยเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดและส่วนผสมพื้นฐานอีกสองสามอย่าง แต่หากไม่พบชุดดังกล่าวคุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมด้วยผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันที่หาซื้อได้ในร้านค้า

พื้นฐานสำหรับต้มยำประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• รากข่า - ประมาณ 100 กรัม
• ใบตะไคร้สองสามใบ
• ใบมะนาว
• กระชาย - ชิ้นเดียว;
• น้ำ 2 ลิตร

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้นถูกเติมลงในกระทะที่มีน้ำ ควรล้างและตัดไว้ล่วงหน้าจะดีกว่า พอน้ำเดือดก็โยนอาหารใส่ไป แต่ถ้าไม่มีก็ใส่ไป นี่เป็นสูตรที่คล้ายกันซึ่งมีส่วนผสมคล้ายกัน:

• รากขิง - 150 กรัม;
• ใบมะนาว
• ใบมะนาว

ใส่รากขิงสับ มะนาว และใบมะนาวลงในกระทะที่มีปริมาณน้ำเท่ากัน ของเหลวถูกนำไปต้ม

ซุปไทยคลาสสิกประกอบด้วยกุ้ง ไก่ น้ำมะพร้าว พาสต้า เห็ด และน้ำปลา สูตรต้มยำอื่นๆก็ใส่ผักหรือปลาด้วย

สูตรอาหารที่คนทั้งโลกชื่นชอบ

สูตรคลาสสิกใช้วัตถุดิบทุกอย่างที่คนไทยคุ้นเคย ตามกฎแล้วกุ้งคิงจะถูกเลือกมาปรุงอาหาร แต่ถ้าไม่มีคุณสามารถแทนที่ด้วยกุ้งธรรมดาได้ หนึ่งหน่วยบริโภคควรมีประมาณ 5 หน่วยบริโภค กุ้งหลวง- น้ำปลามาทดแทน สูตรดั้งเดิมเกลือ แต่ถ้าไม่มีซอสคุณก็ต้องเติมเกลือหรือ ซอสถั่วเหลือง.

รายการสินค้า:

วิธีการปรุงนั่นเอง จานแปลกใหม่- ที่จริงแล้วสูตรไม่ได้ซับซ้อนมาก ก่อนอื่นคุณต้องใส่น้ำให้เดือด ในขณะที่น้ำยังอุ่นอยู่ คุณสามารถเตรียมอาหารที่เหลือได้ เห็ดล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆ- หัวหอมก็สับละเอียดเช่นกัน ใส่เห็ดและหัวหอม รวมถึงพาสต้า 3 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือด จากนั้นตั้งแก๊สให้เหลือน้อยที่สุดและน้ำจะเดือดต่ออีก 10 นาที

ในขณะที่เห็ดและหัวหอมกำลังเดือดช้าๆ คุณต้องปอกเปลือกกุ้งออก กุ้งปอกเปลือกใส่น้ำซุปตามด้วยน้ำปลา หลังจากซอสเสร็จก็เติมน้ำมะนาวลงในซุป เพิ่มล่าสุดแล้ว น้ำมะพร้าว- จากนั้นต้มยำก็ควรจะเดือดหลังจากนั้นคุณสามารถยกกระทะออกจากไฟได้ ใน ซุปพร้อมความเขียวขจีถูกโยนทิ้งไป นั่นคือสูตรทั้งหมด ที่เหลือก็แค่เสิร์ฟบนโต๊ะ

ในเวอร์ชั่นดูไบ

ต้มยำในดูไบแตกต่างจากสูตรดั้งเดิมมาก ดังนั้นจะไม่มีเห็ดอยู่ในนั้นอย่างแน่นอน แต่จะมีอาหารทะเลมากมาย

สูตรต้มยำสไตล์ดูไบประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำ 2 ลิตร
• กุ้ง 300 กรัม
• ปลาหมึก 2 ตัว;
• เนื้อปู 200 กรัม
• พาสต้า 2−3 ช้อนโต๊ะ
• นม 0.5 ลิตร
• มะนาวขนาดเล็ก

วิธีทำอาหารค่อนข้างง่ายและน่าตื่นเต้น ขั้นแรกให้ตั้งกระทะใส่น้ำบนกองไฟ ในขณะที่น้ำกำลังเดือด กุ้งและปลาหมึกจะถูกทำความสะอาดโดยไม่จำเป็นและหั่นเป็นชิ้น ชิ้นเล็ก ๆ- เนื้อปูถูกตัดเป็นก้อน สิ่งสำคัญคือต้องใส่เนื้อปูลงในหลุมเหล่านั้น ไม่ใช่ปูอัด! ผลิตภัณฑ์ที่สับทั้งหมดจะถูกวางในน้ำเดือด น้ำพริกและน้ำมะนาวก็ส่งไปที่นั่นด้วย ผลที่ได้ ต้มยำกุ้งปรุงอาหารต่ออีก 10-15 นาที หลังจากนั้นให้เติมนมนำสิ่งทั้งหมดไปต้มอีกครั้งและทำให้เย็นลง ซุปพร้อมแล้ว!

การตีความภาษาตุรกี

ในเวอร์ชันตุรกี สูตรต้มยำประกอบด้วยปลาสีแดง เธอเป็นคนช่วยทำอาหาร ซุปที่ถูกต้องทำให้อิ่มมากขึ้นและเพิ่มกลิ่นที่อธิบายไม่ได้ แม้แต่ในตุรกี พวกเขาก็ทดลองผักใบเขียวหลากหลายชนิดอย่างกล้าหาญ เช่น ผักชี ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และอื่นๆ ซุปเวอร์ชันนี้ค่อนข้างหายาก แต่ก็อร่อยและมีเอกลักษณ์ไม่แพ้กัน

วัตถุดิบ:

• น้ำ 2 ลิตร
• กุ้ง 300 กรัม
• ปลาแดง 300 กรัม (คุณสามารถทานสดหรือเค็มเล็กน้อย)
• นม 0.5 ลิตร
• กระเทียม 150 กรัม
• น้ำพริก 2−3 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 1 ลูกเล็ก
• สีเขียว.

เช่นเคยก่อนอื่นคุณต้องใส่กระทะพร้อมน้ำและเติมเครื่องเทศบนเตา คุณสามารถเริ่มปรุงอาหารอื่นๆ ก่อนที่น้ำจะเดือดได้ ที่น่าสนใจคือพวกเติร์กเองก็เรียกสูตรต้มยำนี้ว่า "ซุปกุ้ง" เปลือกและส่วนเกินทั้งหมดจะถูกลบออกจากกุ้งกระดูกและผิวหนังทั้งหมดจะถูกลบออกจากปลาและเนื้อก็ถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยม หัวหอมล้างและหั่นเป็นวงกลมด้วยมีดให้เรียบร้อย

หลังจากน้ำเดือดแล้ว ให้ใส่กุ้ง หัวหอม และเนื้อปลาลงในกระทะ พริกก็ถูกเติมลงในน้ำด้วย จากนั้นคั้นน้ำมะนาวออก ซุปที่ได้จะถูกเคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีก 15 นาที หลังจากนั้นให้เติมส่วนผสมสุดท้าย - กะทิ, ซุปคนให้เข้ากันและปล่อยให้เดือด ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวที่เตรียมไว้ล่วงหน้าได้ ต้มยำนาเบะพร้อมแล้ว!

สำหรับชาวยุโรป นี่จะเป็นสูตรอาหารที่ดีที่สุด เนื่องจากไม่เผ็ดมากและมีผักเยอะ สูตรนี้ไม่ใช้น้ำพริกเลย รายการสินค้ามีดังนี้:

กระทะที่มีน้ำและเครื่องเทศเพิ่มถูกให้ความร้อนบนเตา ต้องเตรียมส่วนผสมที่เหลือ: กุ้งปอกเปลือกส่วนเกินทั้งหมด, หัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียดด้วยมีด, แครอทปอกเปลือกและขูด, และมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน จากนั้นคุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันลงไป ขั้นแรกให้ตุ๋นหัวหอมในกระทะจากนั้นจึงใส่แครอทและมะเขือเทศในที่สุด ผักเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที

ใส่กุ้งลงไปในน้ำเดือด และผักต่างๆ ผัดกับซีอิ๊ว 2 ช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นคุณจะต้องบีบน้ำมะนาวออก น้ำซุปปรุงเป็นเวลา 15 นาที หลังจากเวลานี้คุณต้องเทนมลงไปแล้วต้มต้มยำ ไม่กี่นาทีก่อนจบคุณต้องโยนผักใบเขียวลงไป สิ่งที่เหลืออยู่คือการทำให้ซุปเย็นลงแล้วเทใส่จาน

พร้อมเพิ่มครีม

หากต้องการให้ต้มยำนุ่มยิ่งขึ้น สามารถเปลี่ยนกะทิเป็นครีมไขมันต่ำได้

และถ้าคุณใส่เห็ดนางรมแทนเห็ดหอม คุณก็จะได้ซุปไทยแบบยุโรป

สินค้า:

ในขณะที่กระทะกำลังเดือดบนไฟ คุณต้องหั่นแชมเปญเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโยนลงไปในน้ำ หัวหอมยังสับละเอียดและเพิ่มลงในเห็ด มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นแล้วส่งลงไปในน้ำด้วย ต้องปอกเปลือกกุ้งแล้วเติมลงในซุป เมื่อน้ำเดือด ใส่น้ำมะนาว พริก และเครื่องเทศลงไป จากนั้นความร้อนจะลดลงและซุปจะตั้งไฟอ่อนต่อไปอีก 15 นาที สีเขียวจะถูกเพิ่มในช่วงเวลาสุดท้าย

ความลับในการทำอาหาร

เมื่อเตรียมซุปนี้ไม่ควรใช้ เห็ดป่า- พวกมันมีกลิ่นแรงเกินไปและจะกลบกลิ่นหอมอันละเอียดอ่อนของซุปได้ ควรใช้เห็ดนางรม เห็ดแชมปิญอง และเห็ดหอมจะดีกว่า.

ด้วยสูตรน้ำซุปแบบไทยๆ ใส่อาหารทะเลลงไปจะดีกว่า หอยแมลงภู่ กุ้ง ปลาหมึกยักษ์ หอยเชลล์ และปลาไม่ติดมันมีความเหมาะสม

หากคุณแพ้กะทิคุณสามารถแทนที่ด้วยครีมได้ แต่ควรเลือกอันที่ไม่มีไขมันมาก

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!

ในประเทศไทยให้ความสำคัญกับการทำอาหารเป็นพิเศษ ชาวบ้านได้รับประทานอาหารจริง ตลอดทั้งปีและไม่ทุกข์ทรมาน น้ำหนักเกิน- ดังนั้นอาหารของพวกเขาจึงได้รับความนิยมไปทั่วโลก หนึ่งในซุปเอเชียที่พบมากที่สุดคือต้มยำ ซึ่งสามารถเตรียมได้ง่ายๆ ที่บ้าน

โดย สูตรคลาสสิกทำจากอาหารทะเลกะทิ แต่วันนี้มีหลายรูปแบบ ของซุปนี้โดยใช้ส่วนผสมต่างๆ

วันนี้มันเป็น อาหารไทยพบได้ในอาหารเกือบทุกประเภทในโลก ในบทความเราจะวิเคราะห์รูปแบบการเตรียมการที่เป็นไปได้ทั้งหมด แน่นอนว่าไม่มีอะไรหยุดคุณจากการทดลองและสร้างต้มยำสูตรดั้งเดิมของคุณเอง

จานนี้เรียกว่าน้ำโขนซึ่งเป็นที่นิยมมากในหมู่คนท้องถิ่นและผู้มาเยือน หากคุณไม่สามารถหาส่วนผสมใดๆ ได้ก็ไม่เป็นไร

ส่วนประกอบของน้ำซุป:

• น้ำซุปไก่ 600 มล.
• กุ้ง 150 กรัม
• ผักชี 2-3 ก้าน;
• น้ำมะนาว 1/2;
• มะเขือเทศเชอรี่ 8-10 ชิ้น;
• พริก 1 เม็ด
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• แชมเปญ 5 ชิ้น;
• รากตะไคร้ 1 ต้น หากคุณไม่พบผลิตภัณฑ์นี้ ให้แทนที่ด้วยเปลือกมะนาว
• รากข่า 30 กรัม (ชวนให้นึกถึงขิง);
• ใบมะกรูด 10 ใบ;
• กะทิ 400 มล.
• น้ำพริกต้มยำ 3 ช้อนโต๊ะ.

ขั้นแรกให้หั่นรากข่าและตะไคร้เป็นเส้นบางๆ เรายังสับเห็ดและพริกขี้หนูเป็นชิ้นขนาดเท่ากัน

วางบนเตาเพื่ออุ่นเครื่อง น้ำซุปไก่และลงกระทะด้วย น้ำมันมะกอกเราส่งผลิตภัณฑ์สับพร้อมกับแผ่นมะกรูด ทอดด้วยไฟแรงคนตลอดเวลาจนกระทั่ง เปลือกโลกสีทองบนแชมปิญอง

ตอนนี้เราส่งส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุปแล้วเติมน้ำพริกลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ในขั้นตอนต่อไปของการเตรียมน้ำซุป ให้เติมกะทิและกุ้งลงไป ปรุงอาหารประมาณ 5 นาทีจนอาหารทะเลสุก

ในขณะเดียวกันก็เทใส่จาน น้ำตาลทรายและเทน้ำมะนาวลงไปครึ่งหนึ่ง หั่นมะเขือเทศเชอรี่ออกเป็นสองชิ้นแล้วสับผักชี ก่อนพร้อม 1-2 นาที ให้วางอาหารลงในกระทะ

ปิดไฟแล้วเสิร์ฟ น่าทาน!

วิธีทำซุปไก่และมะเขือเทศแบบไทย

จานนี้เรียกว่าไก่ สูตรนี้รวมส่วนผสมทั้งหมดอย่างลงตัว ตัวเลือกการทำอาหารนี้จะดึงดูดแม่บ้านที่ชอบทดลองในครัว

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 400 กรัม
• กะทิ 250 มล.
• เห็ด 6 ชิ้น;
• ตะไคร้ 2 ก้าน;
• น้ำซุปไก่ 2 ลิตร
• 5 มะเขือเทศสดขนาดเล็ก
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• พริกตามความชอบ
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ซอสหอยนางรม;
• มะนาว 1/2 ชิ้น;
• ผักใบเขียวและซีอิ๊ว

การเตรียมการทีละขั้นตอน

หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นขนบาง ๆ สับแครอทเป็นเส้นบาง ๆ

ตัดก้านตะไคร้ตามยาวแล้วบดด้วยด้านแบนของมีด เพิ่มลงในน้ำซุปไก่แล้วนำไปต้ม

ในขณะเดียวกัน หั่นแชมเปญออกเป็น 4 ส่วน สับพริกไทยร้อน กระเทียม และมะเขือเทศลูกเล็ก

ล้างเนื้อไก่ น้ำเย็นและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ทอดหัวหอมประมาณ 2-3 นาที จากนั้นใส่กระเทียมหนึ่งช้อนชา น้ำตาลทรายแดง- หลังจากนั้นเราก็นอน ชิ้นไก่และปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง

ขั้นตอนต่อไปคือการเติมหอยนางรมและซีอิ๊วขาว เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดและคนให้เข้ากัน

หั่นมะนาวออกเป็นสองส่วน บีบน้ำออกครึ่งหนึ่งแล้วเติมลงในซุป

นำตะไคร้ออกจากน้ำซุปไก่แล้วเติมกะทิ เทส่วนผสมลงไป นำไปต้มแล้วนำออกจากเตา

ในขั้นตอนสุดท้ายใส่มะเขือเทศเทใส่จานแล้วโรยด้วยสมุนไพรสด อาหารเอเชียพร้อมแล้ว!

ต้มยำไม่ใส่กะทิ

หากคุณต้องการทำอาหารไทยจานร้อนโดยไม่ต้อง ความพยายามพิเศษจากนั้นใช้ ด้วยสูตรต่อไปนี้- ปรับปริมาณเครื่องเทศ คุณภาพรสชาติซุปเพิ่มสมุนไพรและสารปรุงแต่งอื่น ๆ หากต้องการ

สารประกอบ:

• กุ้ง 400 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• ใบกระวานและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือแกง 1 ช้อนโต๊ะ;
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• แชมเปญกระป๋อง 1 กระป๋อง
• ซุปเอเชีย 1 ซอง (80 กรัม)

สับหัวหอมและแครอท ตั้งกระทะน้ำบนเตา นำไปต้มและเพิ่มผักสับพร้อมกับใบกระวานและพริกไทย อย่าลืมใส่เกลือด้วย หลังจากผ่านไป 3-4 นาที ให้วางกุ้งลงในภาชนะและปรุงเป็นเวลา 20 วินาทีหลังจากเดือด และนำออกจากเตา

ขั้นตอนต่อไปคือการหั่นเห็ด มะเขือเทศ และหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ เรายังทำความสะอาดกุ้งต้มอีกด้วย

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่กระเทียมสับและ หัวหอม- หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ใส่มะเขือเทศสับลงไป

ตอนนี้เติมน้ำ 600 มล. ในกระทะ เทลงในฐานซุปแล้วใส่เห็ดลงไป ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีด้วยไฟอ่อน

ตอนนี้เพิ่มกุ้งและปรุงอาหารไม่เกินสามนาที ใช้ครีมสองสามช้อนโต๊ะหากต้องการ โรยด้วยสมุนไพรสดและเสิร์ฟร้อน

สูตรเห็ดเอเชียแท้ๆ

หากคุณมีส่วนผสมที่จำเป็น กุ้งก็พร้อมภายในไม่กี่นาที คนไทยเสิร์ฟอาหารจานนี้กับข้าวต้มแทนขนมปัง เราจำเป็นต้องมีเครื่องเทศแปลกใหม่ที่ไม่มีขายในร้านค้าทั้งหมด ดังนั้นเราจึงต้องมองหาเครื่องเทศเหล่านี้อย่างจริงจัง

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปไก่ 1 ลิตร
• เห็ดนางรม 100 กรัม
• กุ้งกุลาดำ 10 ชิ้น;
• ข่า 70 กรัม
• ตะไคร้ 2 ก้าน;
• ผักชี 30 กรัม
• ใบมะกรูด 6 ใบ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ต้มยำ;
• น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ;
• 1 มะนาว;
• พริก 2 ชิ้น;
• 3 มะเขือเทศ
• 1 หัวหอม;
• น้ำตาลและเกลืออย่างละ 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

เราเตรียมน้ำซุปจากส่วนใดส่วนหนึ่งของไก่ เรากินผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน แล้วก็ปอกเปลือกกุ้งด้วย

เมื่อน้ำซุปเดือด ใส่น้ำตาลทราย ข่า ตะไคร้ มะเขือเทศ และใบมะนาวลงไป ปรุงเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นเติมน้ำปลาและเห็ดนางรม

หากจำเป็น ให้เติมเกลือ และหลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เติมน้ำมะนาว พริก และกุ้งลงไป เมื่ออาหารทะเลเปลี่ยนเป็นสีแดง ให้ยกกระทะออกจากเตา

ก่อนเสิร์ฟ ให้พักซุปไว้ประมาณ 5-10 นาที น่าทาน!

การเตรียมทีละขั้นตอนจากถุงอุปกรณ์ดรายคิท

อาหารไทยประกอบด้วย ส่วนผสมต่างๆซึ่งหาได้ไม่ง่ายในประเทศเรา ดังนั้นมากขึ้น ตัวเลือกง่ายๆคือการใช้ฐานซุปสำเร็จรูปกับเครื่องเทศแห้ง

เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• กุ้ง 300 กรัม
• เห็ดนางรมหรือแชมปิญอง 150 กรัม
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 2 กลีบ
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 150 กรัม
• ชุดซุป 1 ห่อ;
• ผักชี 5 ก้าน;
• น้ำมะนาว 1/2 ลูก

หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกหัวหอมล้างใต้น้ำไหลแล้วหั่นเป็นครึ่งวง มะเขือเทศเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วสับกระเทียมด้วย

เทน้ำเดือดลงบนตัวกุ้งเป็นเวลา 20 วินาที จากนั้นจึงแกะเปลือกออกและถอดหัวออก

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่กระเทียมที่เราผัดเล็กน้อย และส่งหัวหอมทันที หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้ใส่มะเขือเทศลงไปและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตอนนี้เทน้ำซุปไก่ 600 มล. หรือ น้ำธรรมดานำไปต้มแล้วเทส่วนที่แห้งของถุงออก ต่อไปเราก็ส่งเห็ดและกุ้ง หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงประมาณสามนาที

ก่อนเสิร์ฟ ให้เติมน้ำมะนาวและผักชีสับหรือสมุนไพรอื่นๆ ลงในซุป โดยคำนึงถึงรสนิยมของคุณ

วิธีทำต้มยำจากน้ำพริกสำเร็จรูป

หากคุณมีเวลาว่างน้อยก็ไม่มีโอกาสซื้อ เครื่องปรุงรสที่แปลกใหม่และไม่มีประสบการณ์การทำอาหารสูตรนี้จึงเหมาะกับคุณ เพื่อให้กระบวนการง่ายขึ้น เราจะใช้การวางแบบพิเศษ คำแนะนำทีละขั้นตอนชมในคลิปวิดีโอ:

หากทำทุกอย่างถูกต้องก็จะได้กลิ่นหอม ซุปเอเชียมีรสเผ็ดร้อน

สูตรรูปถ่ายสำหรับจานข้าว

ก่อนที่จะเตรียมต้มยำคุณต้องรู้วิธีรับประทานซุปนี้อย่างถูกต้องก่อน แน่นอนว่าจะเสิร์ฟพร้อมขนมปังก็ได้ แต่คนไทยชอบทานคู่กับขนมปังมากกว่า ข้าวต้ม- ดังนั้นให้พิจารณาสูตรไทยเวอร์ชันต่อไปนี้

สารประกอบ:

• ข้าวขาว 200 กรัม
• กะทิ 220 มล.
• แชมเปญขนาดใหญ่ 4 อัน
• 5 มะเขือเทศเชอรี่;
• กุ้งกุลาดำ 8 ตัว;
• น้ำปลา 30 มล.
• ใบมะนาว 10 ใบ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ต้มยำ;
• มะนาว 1 ชิ้น;
• 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย
• รากข่า ตะไคร้ และผักชี เพื่อลิ้มรส;
• น้ำซุปไก่ 450 มล.

การตระเตรียม

ล้างเมล็ดข้าวให้สะอาด เติมน้ำและเกลือหนึ่งแก้ว หลังจากเดือด ลดไฟและปรุงเป็นเวลา 20 นาที

บดตะไคร้กับข่าแล้วสับมะเขือเทศและเห็ดด้วย

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดรากตะไคร้และข่าลงไปสักสองสามนาที จากนั้นใส่น้ำซุปไก่ กะทิ ใส่น้ำปลา น้ำพริกสูตรพิเศษ ใบมะนาว และน้ำตาลทรายลงไป ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดให้ละเอียดแล้วนำไปต้ม

ใส่น้ำมะนาว เห็ด และกุ้งปอกเปลือก หลังจากเดือด ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ปิดฝาแล้วปรุงต่อประมาณ 5-7 นาที

โรยด้วยสมุนไพรสับแล้วเสิร์ฟพร้อมกับต้ม เมล็ดข้าว- น่าทาน!

ต้มยำทะเลพร้อมต้มยำทะเล

ดูเหมือนว่าต้มยำจะปรุงเองที่บ้านยากมาก แต่ในความเป็นจริงแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์และไม่มีประสบการณ์ด้านการทำอาหารก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ สิ่งสำคัญคือการค้นหาทุกสิ่ง สินค้าที่จำเป็น- จานรุ่นนี้เรียกว่าทะเล

เราจะต้อง:

• กุ้ง 1 กิโลกรัม
• ปลาหมึกหรือหอยเชลล์ 200 กรัม
• น้ำซุปไก่ 400 มล.
• กะทิ 400 มล.
• เห็ด 300 กรัม
• ข่าแห้ง 50 กรัม
• ตะไคร้ 50 กรัม
• ใบมะนาว 5 ใบ;
• เครื่องต้มยำ 3 ช้อนโต๊ะ;
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 8 ลูก
• มะนาว 1 ชิ้น;
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำพริก 2 ช้อนโต๊ะ;
• 1 ช้อนชา น้ำตาลอ้อย
• น้ำมันดอกทานตะวันและผักชี

การตระเตรียม

เทน้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่พริกเผา และต้มยำ พักไว้ให้อุ่นเล็กน้อย จากนั้นใส่น้ำซุปไก่ กะทิ และใส่ตะไคร้และข่าลงไป

เมื่อของเหลวเดือด ให้ใส่กุ้งและปลาหมึกลงในจาน ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที

เมื่ออาหารทะเลพร้อมแล้ว ให้ใส่น้ำตาล ใบมะนาว และเห็ดสับลงในซุป ทิ้งไว้บนเตาอีกนาทีหนึ่ง

ขั้นตอนต่อไปคือการใส่น้ำปลาลงไปซึ่งจะทำหน้าที่เป็นเกลือ บีบน้ำมะนาว 1 ผล แล้วเติมมะเขือเทศเชอรี่ผ่าครึ่งและผักชีสับที่ส่วนท้ายสุด

หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที คุณสามารถนำซุปไทยออกจากเตาแล้วเทลงในจานที่แบ่งส่วน

ต้มยำปลา

ตามที่คุณเข้าใจแล้วสูตรอาหาร จานเอเชียค่อนข้างมาก เรามาดูตัวเลือกอื่นกับปลากันดีกว่า มันยังดึงดูดแฟนๆ อาหารตะวันออก. การเตรียมการทีละขั้นตอนดูด้านล่าง:

คุณสามารถใช้ปลาคอด ปลาแซลมอน หรือปลาประเภทอื่นๆ ได้ตามต้องการ จานนี้ชื่อน้ำปลา รสชาติเบาๆ สดชื่น จึงควรเสิร์ฟในวันที่อากาศร้อน

สูตรซุปครีม

อาหารไทยโบราณสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้กะทิเราจะใช้แทน ครีมปกติ- หากคุณมีทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็นจากนั้นภายใน 15 นาที ก็จะมีต้มยำร้อน ๆ อยู่บนโต๊ะ

วาร์ป:

• น้ำซุปไก่ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง;
• น้ำปลา 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม 300 มล.
• 1.5 ช้อนชา น้ำพริก;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• มะเขือเทศเชอร์รี่ 100 กรัม
• เห็ดนางรม 150 กรัม
• หอยแมลงภู่ 200 กรัม
• กุ้ง 200 กรัม
• ข่า 30 กรัม
• ตะไคร้ 5 ก้าน;
• ใบมะนาว 4 ใบ
• พริก 6 เม็ด
• มะนาว 1 ลูก

การเตรียมการทีละขั้นตอน

เราเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ปอกเปลือกกุ้ง สับเครื่องเทศ เห็ด และมะเขือเทศเชอรี่

เทน้ำซุปไก่ลงในกระทะ วางบนเตาแล้วนำของเหลวไปต้ม ใส่ข่าสับ และรากตะไคร้ ใบมะกรูดลงไป หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ใส่พริกเผ็ดเล็กน้อย

หลังจากผ่านไป 5 นาที ใส่ถั่วเหลือง น้ำปลา น้ำพริก น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และเห็ดสับลงในภาชนะ ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้ปรุง

หลังจากนั้นหนึ่งนาทีเทครีมไขมัน 20% ลงในจาน เมื่อน้ำซุปเดือด ให้ใส่อาหารทะเลและมะเขือเทศเชอรี่ลงไป ปล่อยให้ปรุงประมาณ 1-2 นาที

นำกระทะออกจากเตา ปิดฝาไว้ 10 นาที แล้วเสิร์ฟ น่าทาน!

ต้มยำน้ำซุปไก่

มาดูอีกรูปแบบหนึ่งของการเตรียมซุปไทยกัน หากคุณกำลังเตรียมอาหารจานนี้เป็นครั้งแรก ให้ปรุงในปริมาณเล็กน้อยโดยผสมผสานระหว่างรสเผ็ดและ รสเปรี้ยวอาจจะไม่ใช่ทุกคนที่จะชอบมัน รายละเอียดกระบวนการทั้งหมดแสดงอยู่ในวิดีโอ:

ส่วนผสมสำหรับฐานซุปเกือบทั้งหมดมีจำหน่ายเป็นจำนวนมาก ศูนย์การค้า- เช่น ตัวเลือกงบประมาณให้ลองเปลี่ยนอาหารทะเลดู ปูอัดแต่รสชาติจะไม่เหมือนเดิมแน่นอน นอกจากนี้อย่ากลัวที่จะทดลองและใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงมาก

หากคุณตัดสินใจที่จะทานอาหารในสถานที่ต่าง ๆ ในประเทศไทย คุณจะไม่มีวันพบต้มยำที่มีรสชาติเหมือนเดิม ซุปรสเผ็ดที่แปลกใหม่นี้มีหลายแง่มุมจนไม่มีคนไทยคนใดสามารถปรุงได้โดยใช้สูตรที่เข้มงวดเพียงสูตรเดียว เราไม่ได้เสแสร้งว่าเป็นงานศิลปะ เพราะเพื่อที่จะสามารถทำต้มยำได้จริงๆ คุณต้องเกิดในประเทศที่มีแสงแดดสดใสแห่งนี้ และซึมซับรสชาตินี้ด้วยน้ำนมของแม่หน้าพระจันทร์ เราจะพยายามเข้าใกล้ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่น่าทึ่งนี้ให้มากขึ้นและสร้างสำเนาที่แสนอร่อยของมัน

ผู้เขียนสิ่งพิมพ์

นักข่าวโดยอาชีพ ทำอาหารตามอาชีพ ปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วในขณะที่เด็กๆ กำลังนอนหลับ ชื่นชม การส่งมอบที่มีประสิทธิภาพและลีลาการทำอาหารอันซับซ้อนของผู้เขียน บอกวิธีปลดอาวุธแขกที่จู้จี้จุกจิกที่สุดด้วยอาหารจานเด็ดแต่เตรียมง่าย

• ผู้แต่งสูตรอาหาร: Olsan Uvarova
• หลังจากทำอาหารคุณจะได้รับ 2
• เวลาทำอาหาร: 30 นาที

วัตถุดิบ

• กุ้งกุลาดำ 200 กรัม
• น้ำซุปไก่ 400 กรัม
• กะทิ 400 มล
• น้ำปลา 15 มล
• 2 ชิ้น ใบมะนาว
• เนย 25 กรัม
• ก้านตะไคร้ 40 กรัม
• ข่า 20 กรัม
• พริก 3 กรัม
• มะเขือเทศ 200 กรัม
• แชมเปญ 250 กรัม
• วางมะเขือเทศ 15 กรัม
• กระเทียม 1 กานพลู
• 1/8 ช้อนชา ซอสทาบาสโก
• 1 ชิ้น มะนาว
• ผักชี

วิธีทำอาหาร

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับส่วนผสม:
- ข่า เป็นขิงร้อนชนิดหนึ่ง คุณสามารถหาได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง ชุดอุปกรณ์สำเร็จรูปสำหรับซุปไทย หากคุณไม่พบส่วนผสมนี้ คุณสามารถแทนที่ด้วยรากขิงได้
- ตะไคร้ - ตะไคร้ที่มีรสเปรี้ยวเด่นชัด รสส้ม- สามารถแทนที่ด้วยผิวเลมอนได้
- ใบมะกรูด - ใบมะกรูด สามารถแทนที่ด้วยใบมะนาวได้
- กุ้ง. กุ้งลากูตินมีความเหมาะสม กุ้งลายเสือ, รอยัล คุณสามารถเพิ่มอาหารทะเลอื่นๆ ได้หากต้องการ
- เห็ดหอม/แชมปิญอง/เห็ดนางรม ประเภทใดๆ ที่ระบุไว้ข้างต้นจะทำได้
-น้ำปลา. สามารถแทนที่ด้วยซีอิ๊วได้
- มะนาว. สามารถแทนที่ด้วยมะนาวได้
-กะทิ. เพิ่มให้นุ่มขึ้น รสฉุน- มีสูตรซุปมากมายที่ไม่จำเป็นต้องเติมนม
- น้ำพริกรสเผ็ดต้มยำ. หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่หาได้ยากที่สุดในประเทศของเราดังนั้นในสูตรเราจะแทนที่ด้วยส่วนผสม วางมะเขือเทศพร้อมซอสทาบาสโก กระเทียม และพริก

เตรียมน้ำซุป. ในกระทะ ผสมน้ำซุปไก่ กะทิ น้ำปลา และใบมะกรูด/มะนาวเข้าด้วยกัน ส่งน้ำซุปไปตั้งไฟปานกลาง

ละลายเนยในกระทะแล้วทอดก้านตะไคร้และข่าเป็นเวลา 2 นาที หากต้องการ คุณสามารถหั่นส่วนผสมเหล่านี้เพื่อให้มีรสชาติที่สดใสขึ้น หรือทอดทั้งชิ้นเพื่อไม่ให้ตกช้อนขณะรับประทานอาหาร เพิ่มแหวนพริกสองสามวง เทเนื้อหาของกระทะลงในน้ำซุปแล้วรอจนเดือด

หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนขนาดกลางแล้วทอดในกระทะสักสองสามนาทีจนกึ่งนิ่ม ใส่ลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด

ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่แชมเปญลงในน้ำซุป

ปรุงรสซุปด้วยส่วนผสมของมะเขือเทศบด พริกไทยสับละเอียด กระเทียมสับ และซอสทาบาสโกเล็กน้อย อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยพริกไทยและซอสทาบาสโก ดูความเผ็ดของซุปแล้วเติมส่วนผสมเผ็ดลงในส่วนต่างๆ นำเปลือกและลำไส้ออกจากกุ้ง ใส่ลงในซุปที่เดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที ล้างผักชี ฉีกด้วยมือหยาบๆ แล้วใส่ลงในซุป บีบน้ำมะนาว 1 ผล แล้วเติมเกลือหากต้องการ จากนั้นยกกระทะออกจากเตา

ต้มยำพร้อม!

น่าทาน!