น้ำแอปเปิ้ล-เครื่องดื่มวิตามิน น้ำแอปเปิ้ล – คุ้นเคยและไม่เหมือนใคร

สามารถเตรียมได้ง่ายๆที่บ้าน การรวมกัน ส่วนผสมที่แตกต่างกันคุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ผิดปกติมาก

ลองดูตัวเลือกต่างๆในการทำเครื่องดื่มแอปเปิ้ล

ผลไม้แช่อิ่ม

ผลไม้แช่อิ่มที่ทำจากผลไม้เหล่านี้จะกลายเป็นของโปรดของสมาชิกทุกคนในครอบครัวอย่างแน่นอน นอกจากนี้ยังเตรียมได้ง่ายมาก

เพื่อที่จะทำให้มันอร่อยและเข้มข้นคุณต้องเอากระทะที่ปอกเปลือกแล้ว น้ำเย็น(1700 มล.) แล้วนำไปต้ม ไฟแรง- ในขณะที่น้ำกำลังเดือดก็ถึงเวลาเตรียมแอปเปิ้ล (แอปเปิ้ลขนาดกลาง 4 ลูก): ปอกเปลือกและคว้านแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ชิ้นใหญ่และวางในน้ำเดือด เมื่ออยู่ในกระทะแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือไฟปานกลางทันที หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที น้ำตาล (แยกกัน) และมะนาวหั่นเป็นชิ้น (หนึ่งในสี่) จะถูกเติมลงในผลไม้แช่อิ่ม หลังจากนี้ คุณควรทำอาหารต่ออีกสี่ชั่วโมง หากคุณต้องการปล่อยให้ชิ้นไม่เสียหาย ผลไม้แช่อิ่มจะถูกนำออกจากเตาหลังจากเติมมะนาว 10 นาที

เพื่อให้เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วได้รสชาติเข้มข้นต้องได้รับอนุญาตให้ต้มใต้ฝา

น้ำมะนาวแอปเปิ้ล

ส่วนผสมหลักของเครื่องดื่มนี้คือ แอปเปิ้ล มะนาว และขิง ในการเตรียมมัน ให้ปอกเปลือกและคว้านแอปเปิ้ลสองสามลูก และเติมน้ำบริสุทธิ์เย็นสองลิตรโดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่นี่คุณต้องเพิ่มความเอร็ดอร่อยที่เอาออกจากมะนาวหนึ่งผลรวมทั้งรากขิง (50 กรัม) หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในองค์ประกอบนี้ ควรเคี่ยวส่วนผสมบนไฟจนเดือด จากนั้นลดไฟลงเหลือน้อยที่สุดและปรุงต่ออีก 10 นาที

ในขณะที่กำลังเตรียมส่วนหลักของเครื่องดื่มในอนาคต แต่ก็ถึงเวลาที่จะเริ่มเตรียมน้ำที่สกัดจากมะนาว

เมื่อน้ำมะนาวพร้อมแล้ว จะต้องทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงเติมน้ำมะนาวลงไป ใน เครื่องดื่มพร้อมคุณควรเติมน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะซึ่งสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งได้ซึ่งจะทำให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น

เครื่องดื่มแอปเปิ้ลนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็งในแก้วได้

เครื่องดื่มขิง

ฉบับดั้งเดิม เครื่องดื่มฤดูร้อนอาจกลายเป็นแอปเปิ้ลขิง ในการเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำ

ในการเตรียมเครื่องดื่มที่มีแอปเปิ้ลและขิงคุณต้องใช้แอปเปิ้ลฉ่ำขนาดใหญ่สองตัวและมะนาวหนึ่งลูก ควรคั้นน้ำผลไม้ออกจากผลไม้เหล่านี้อย่างระมัดระวังโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ บดรากขิงสักสองสามเซนติเมตรในเครื่องปั่นแล้วเติมลงในน้ำผลไม้คั้นสด สำหรับส่วนผสมเหล่านี้คุณต้องเพิ่มน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากันจนมวลที่ได้เกิดขึ้นจนเมล็ดละลายหมด

ควรกรองเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วและเติมโซดา 0.5 ลิตรหลังจากนั้นควรทำให้เย็นลง เครื่องดื่มแอปเปิ้ลและขิงนี้ควรเสิร์ฟพร้อมน้ำแข็ง

เครื่องดื่มรสเผ็ด

เครื่องดื่มประเภทนี้สามารถเตรียมได้ทั้งเย็นและร้อน เครื่องดื่มที่ได้จากแอปเปิ้ลและอบเชยมีรสเผ็ดและอร่อยมาก

เพื่อเตรียมมันคุณต้องใช้แอปเปิ้ลฉ่ำครึ่งลูกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จากนั้นจึงเติมแท่งอบเชยลงไป (แค่แท่งเดียว ไม่ใช่บด) ต้องเทส่วนผสมเหล่านี้ลงในลิตร น้ำร้อนและปิดฝาทิ้งไว้สักพัก (ถ้าจำเป็น - 10 นาทีและถ้าเย็น - จนกระทั่งเย็นสนิท)

เครื่องดื่มขิงแอปเปิ้ลเผาผลาญไขมัน

คุณสมบัติการเผาผลาญไขมันที่เป็นประโยชน์ของขิงเป็นที่ทราบกันมานานแล้ว นั่นคือเหตุผลที่ผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อลดน้ำหนักควรใส่ใจกับสูตรเครื่องดื่มที่ทำจากแอปเปิ้ลกับขิง

ในการเตรียม ให้ใช้แอปเปิ้ลขนาดกลางห้าลูกแล้วผ่าแต่ละลูกให้เล็กแต่ลึก ในกระทะเปล่า ใส่ผลไม้ที่หั่นแล้ว รากขิงสไลด์บาง 50 กรัม และผิวเลมอนขนาดกลาง 1 ชิ้น ควรเทส่วนผสมเหล่านี้ลงในน้ำร้อนสองลิตรแล้วปรุงเป็นเวลาสามนาที สำหรับเครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มแท่งอบเชยลงในกระทะได้ ทันทีที่เครื่องดื่มที่มีแอปเปิ้ลขิงและอบเชยเย็นลงให้กรองแล้วเติมน้ำมะนาวที่คั้นไว้ล่วงหน้า (ซึ่งเอาความสนุกออกแล้ว) และน้ำผึ้งในปริมาณที่ต้องการ

คิสเซล

ตั้งแต่สมัยเด็กๆ หลายคนรู้จักและชื่นชอบรสชาติของเยลลี่ แล้วทำไมไม่ทำเครื่องดื่มนี้จากแอปเปิ้ลล่ะ?

ในการเตรียม ให้ล้างและปอกแอปเปิ้ลลูกเล็ก 4 ผล แล้วต้มในหม้อใบเล็ก (น้ำ 1.5 ลิตร) จนนิ่ม ผลไม้ที่เสร็จแล้วจะถูกบดเป็นน้ำซุปข้นแล้วกลับไปที่น้ำเดือดซึ่งควรเติมน้ำตาลครึ่งแก้วด้วย

ในชามแยกต่างหากคุณต้องเจือจาง 3.5 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนจนละลายหมดและกวนมวลปรุงอาหารทั้งหมดอย่างระมัดระวังแล้วเทลงในกระทะบาง ๆ ตอนนี้คุณต้องรอจนกระทั่งเยลลี่เดือด หลังจากนั้นจะต้องนำออกจากเตาและทำให้เย็นลง เพื่อให้รสชาติของเยลลี่ที่ทำเสร็จแล้วมีความเข้มข้นมากขึ้นคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อยลงไปได้

แอปเปิ้ลบานาน่าสมูทตี้

เครื่องดื่มยอดนิยมที่อร่อยเหลือเชื่อที่ทำจากแอปเปิ้ลและกล้วย ซึ่งสามารถเตรียมและรับประทานได้ง่ายพร้อมประโยชน์ต่อสุขภาพ

คุณควรเริ่มด้วยการแช่แข็งกล้วยหนึ่งลูก ซึ่งหั่นเป็นชิ้นไว้ล่วงหน้าแล้ว ขณะที่กล้วยกำลังเข้า. ตู้แช่แข็งคุณต้องล้างและปอกเปลือกแอปเปิ้ลขนาดกลางสองลูกแล้วหั่นเป็นชิ้น หลังจากนั้นคุณต้องล้างผักโขม 150 กรัมให้แห้ง คุณควรสับรากขิงจำนวนเล็กน้อยให้ละเอียด (10 กรัม)

ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ควรใส่ในเครื่องปั่น คุณต้องเพิ่มกล้วยแช่แข็งหนึ่งแก้วสำหรับพวกเขา นมอัลมอนด์รวมทั้งน้ำผึ้ง 4 ช้อนชา เพิ่มน้ำแข็งที่นี่ - 100-150 กรัม ส่วนผสมทั้งหมดควรผสมให้เข้ากันในเครื่องปั่นจนกระทั่ง มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันสีเขียว. สมูทตี้พร้อมแล้ว ขอแนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มสำเร็จรูปทันทีหลังการเตรียม

และแอปเปิ้ล

ผลไม้แช่อิ่มที่ทำจากแอปเปิ้ลและราสเบอร์รี่มีกลิ่นหอมและรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ในการเตรียมคุณต้องล้างและปอกเปลือกแอปเปิ้ล 200 กรัมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวกับน้ำหนึ่งแก้วบนไฟอ่อน ทันทีที่ผลไม้นิ่มและเริ่มที่จะมีความคงตัวเหมือนน้ำซุปข้นค่อยๆเทน้ำบริสุทธิ์เย็นสองลิตรลงไปแล้วนำไปต้ม

ตอนนี้เป็นเวลาที่จะลูกอมผลเบอร์รี่ บดราสเบอร์รี่ 200 กรัมด้วยน้ำตาลในปริมาณที่ต้องการ (มากเท่าที่จำเป็นสำหรับความหวานของผลไม้แช่อิ่ม) แล้วปล่อยให้ต้มจนผลไม้แช่อิ่มเย็นลง

ทันทีที่ผลไม้แช่อิ่มเย็นให้เติมไวน์และน้ำผลไม้ครึ่งแก้วที่บีบจากมะนาวครึ่งลูกลงในราสเบอร์รี่ ควรนำมวลให้เป็นเนื้อเดียวกันผสมให้ละเอียด หลังจากนั้นควรวางราสเบอร์รี่และไวน์ในกระทะที่มีผลไม้แช่อิ่มเย็นคนให้เข้ากันและกรอง

สามารถเสิร์ฟผลไม้แช่อิ่มได้

ผู้ผลิตไวน์ได้คิดค้นสูตรไวน์แอปเปิ้ลมากมาย ในหมู่พวกเขาเครื่องดื่มน้ำแอปเปิ้ลได้รับเกียรติ ท้ายที่สุดแล้ว ไวน์ที่ทำจากน้ำผลไม้จะมีกลิ่นหอมมากขึ้นด้วย รสชาติเข้มข้นและสีของมันมีสีอำพันที่น่าทึ่ง

สำหรับสิ่งที่ต้องทำ ไวน์โฮมเมดน้ำแอปเปิ้ลต้องใช้ทักษะน้อยมาก สูตรที่แน่นอนและความรู้บางอย่าง ความลับที่สำคัญ- ทำ ไวน์ชั้นดีแม้แต่ผู้ผลิตไวน์มือใหม่ก็สามารถทำจากน้ำแอปเปิ้ลได้ และการมีอยู่ของแอปเปิ้ลแบบโฮมเมดจะทำให้กระบวนการนี้ไม่แพงและปรับค่าใช้จ่ายในการดูแลต้นไม้ให้เหมาะสม

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับน้ำแอปเปิ้ล?

น้ำแอปเปิ้ลในการผลิตไวน์จะต้องทำจากแอปเปิ้ลโฮมเมด และยิ่งกว่านั้นคุณไม่สามารถทำไวน์จากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตได้

เกี่ยวกับแอปเปิ้ล

ก่อนแปรรูปควรเตรียมผลไม้ สิ่งสำคัญคือต้องจำกฎสองสามข้อ

ไม่สามารถล้างแอปเปิ้ลได้ อาณานิคมของยีสต์อาศัยอยู่ ซึ่งรับประกันการหมัก

ก่อนรีไซเคิล จะต้องทำความสะอาดสิ่งสกปรกโดยใช้ผ้านุ่มที่สะอาดหรือแปรงขนนุ่ม แกนกลางและบริเวณที่เสียหายและเน่าเสียทั้งหมดควรถูกกำจัดออก

หากคุณไม่ได้วางแผนจะดื่มไวน์ที่มีรสเปรี้ยว ให้เอาเมล็ดออก

เกี่ยวกับวิธีการรับน้ำผลไม้

ในการรับไวน์จากน้ำผลไม้ คุณจะต้องใช้น้ำผลไม้ชี้แจงที่มีปริมาณเนื้อน้อยที่สุด (เพคตินยับยั้งกระบวนการหมัก) คุณสามารถรับน้ำผลไม้จากการเตรียมการใช้ ทั้งซีรีย์อุปกรณ์:

• การใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ไฟฟ้า มันแพงแต่ วิธีง่ายๆ- น้ำจะใสและไม่ต้องบีบเพิ่ม
• โดยใช้การกด นี่เป็นกระบวนการที่ยากกว่า (ทางกายภาพ) ควรใช้หากคุณวางแผนที่จะได้รับผลผลิตจำนวนมาก
• การใช้เครื่องบดเนื้อ วิธีนี้จะต้องบีบผ้ากอซหรือผ้าหลายๆ ชั้นเพิ่มเติม น้ำผลไม้ใช้ทำไวน์ และเค้กก็ถูกโยนทิ้งไป นี่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาวและต้องใช้แรงงานมาก
• ถูช่องว่างผลไม้บนเครื่องขูด ในกรณีนี้คุณจะต้องใช้ความพยายามอย่างมากกระบวนการนี้จะใช้เวลามากและหลังจากได้รับแล้ว ซอสแอปเปิ้ลจะต้องกรองด้วยผ้าขาวบางเพื่อให้ได้น้ำผลไม้บริสุทธิ์

สิ่งสำคัญที่ต้องจำ! คุณไม่สามารถใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป น้ำผลไม้ดังกล่าวจะไม่หมักได้ดีและไวน์จะอ่อนแอและไม่มีรสจืด

เกี่ยวกับเครื่องมือและคอนเทนเนอร์

ก่อนที่จะทำไวน์จากน้ำแอปเปิ้ล คุณควรตุนทุกอย่างไว้ เครื่องมือที่จำเป็นและจาน

• สำหรับการหมักให้ใช้จานหรือแก้วเคลือบฟัน ตัวเลือกที่เหมาะ – ถังไม้โอ๊ค- ภาชนะอลูมิเนียมและเหล็กหล่อไม่เหมาะ
• ผลิตภัณฑ์จากโรงงาน ถุงมือแพทย์ปลอดเชื้อ (ทำรูด้วยนิ้วข้างเดียว) หรือฝาปิดที่มีท่อพิเศษ (ใน ฝาพลาสติกติดหลอดหรือเข็มขนาดเล็กจากหลอดหยดปลายที่สองของหลอดจุ่มลงในน้ำ 3-4 ซม.) จำเป็นต้องใช้ชัตเตอร์เพื่อหลบหนี คาร์บอนไดออกไซด์พร้อมทั้งป้องกันไม่ให้ออกซิเจนเข้ามา
• คุณจะต้องเก็บไวน์ ภาชนะแก้ว(โดยปกติจะเป็นขวดหรือขวดโหล) และจุกปิดไม้ก๊อก
• ในการหมักที่บ้านคุณควรวางภาชนะที่มีน้ำผลไม้ไว้ในห้องพิเศษ (ห้องหมัก) ที่มีอุณหภูมิ 19–23 0 C และความมืดมิด ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ตู้กับข้าวหรือจัดห้องพิเศษไว้ ในกรณีที่รุนแรงภาชนะที่มีสาโทจะถูกทิ้งไว้ในห้องครัว แต่คลุมด้วยผ้าฝ้ายจากแสง (เช่นเสื้อยืด)

เกี่ยวกับพันธุ์แอปเปิ้ล

พันธุ์หวานและเปรี้ยว (1:2) เหมาะสำหรับการคั้นน้ำผลไม้ ถือว่าเหมาะสมที่สุดในการรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากผลไม้รสหวานและเปรี้ยว จะดีกว่าที่จะเอา แอปเปิ้ลฉ่ำพวกมันให้น้ำผลไม้มากขึ้น ถ้าเราพูดถึงพันธุ์ฤดูหนาวฤดูใบไม้ร่วงและฤดูร้อนคุณสามารถใช้อะไรก็ได้

และมากกว่านั้น แอปเปิ้ลมีรสหวานกว่ายิ่งต้องการน้ำตาลน้อยลง ในการเตรียมไวน์แห้ง จะใช้น้ำตาล 200 กรัมต่อน้ำผลไม้หวานปานกลาง 1 ลิตร ในการผลิตไวน์ของหวาน จะใช้น้ำตาล 0.4 กิโลกรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร

ไวน์น้ำแอปเปิ้ลมาตรฐาน

ลองดูสูตรที่ง่ายที่สุด ไวน์แอปเปิ้ล- ไวน์น้ำแอปเปิ้ลโฮมเมดส่วนใหญ่ผลิตขึ้นบนพื้นฐานของมัน

ในการทำไวน์จากน้ำผลไม้คุณจะต้องมีน้ำตาลทราย 100 กรัมต่อน้ำผลไม้แต่ละลิตร (ซึ่งเป็นค่าเฉลี่ย) ปริมาณแอลกอฮอล์ขึ้นอยู่กับความแรงที่ต้องการของเครื่องดื่ม แต่ไม่ควรเกิน 40 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร (5–40 กรัม/ลิตร)

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมเครื่องดื่มที่บ้าน คุณต้องเตรียมภาชนะ (นึ่งและแห้ง) รวมถึงอุปกรณ์ต่างๆ

1. น้ำแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้เทลงในภาชนะทรงกว้างคลุมด้วยผ้าแล้วปล่อยทิ้งไว้ในห้องหมักเป็นเวลา 3 วัน ในช่วงเวลานี้ เสียงและโฟม (เยื่อกระดาษ) จะเพิ่มขึ้นสู่พื้นผิว โดยจะต้องคนทุกๆ 12 ชั่วโมง วิธีนี้จะทำให้ยีสต์กระจายทั่วของเหลวอย่างสม่ำเสมอ เมื่อผ่านไป 3 วัน พวกเขาหยุดคนและปล่อยให้เยื่อกระดาษสะสมอยู่ด้านบน ในวันที่สี่ให้เอาออกโดยใช้ช้อนขนาดใหญ่หรือกระชอน เยื่อกระดาษประมาณ 5 มม. ยังคงอยู่บนพื้นผิวของน้ำผลไม้ (สาโท)
2. นี่คือการเติมน้ำตาล ก่อนหน้านี้ควรเทสาโทลงในภาชนะที่สะอาดและแห้งดีกว่า ในระหว่างการผลิต ไวน์ของหวานเติมน้ำผลไม้ 0.4 กก. ต่อลิตร และเมื่อผลิตน้ำผลไม้แห้ง 0.2 กก. ต่อ 1 ลิตร ผัดน้ำผลไม้และน้ำตาล หากคุณวางแผนที่จะรับบันทึกเพิ่มเติมในช่วงเวลานี้จะมีการเติมน้ำผลไม้จากผลไม้อื่น ๆ
3. อุปกรณ์ชัตเตอร์ เราใช้ชัตเตอร์พิเศษจัดเรียงตามที่อธิบายไว้ข้างต้น หรือใช้ถุงมือปลอดเชื้อแล้วปิดคอให้แน่น หากใช้ถุงมือ ขวดแก้วแล้วมันก็จะนั่งแน่นๆ ควรใช้เทปพันคอขวดไว้ดีกว่าเพื่อไม่ให้ถุงมือหลุดออกระหว่างการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์
4. โครงสร้างของภาชนะและบานเกล็ดถูกวางไว้ในถังหมัก อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการหมักน้ำผลไม้ 230C แต่อนุญาตให้มีตั้งแต่ 18 ถึง 24 ความเร็วของกระบวนการจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้องหมักและปริมาณน้ำตาล โดยปกติจะใช้เวลา 21 ถึง 45 วัน การสิ้นสุดของการหมักมีลักษณะเฉพาะคือการหยุดปล่อยฟองลงในน้ำหรือการตกของถุงมือ หากหลังจากผ่านไป 45 วันกระบวนการหมักยังไม่หยุดให้เทสาโทลงในภาชนะที่สะอาดและแห้งอย่างระมัดระวังและตะกอนจะถูกทิ้งไป จานใหม่จะถูกปิดอีกครั้งด้วยชัตเตอร์และอนุญาตให้หมักได้
5. ในขั้นตอนนี้จะมีการเติมแอลกอฮอล์หรือวอดก้าลงในไวน์อ่อนที่เกิดขึ้น ด้วยวิธีนี้พวกเขาให้เขา ความแข็งแกร่งที่ต้องการ- แต่ผู้ผลิตไวน์มือใหม่ควรจำไว้ว่ายิ่งระดับสูงเท่าไรรสชาติก็จะยิ่งมีรสเปรี้ยวมากขึ้นเท่านั้น หลังจากเติมแล้ว ไวน์จะถูกปิดให้แน่น (ด้วยฝาพลาสติกธรรมดา) และปล่อยทิ้งไว้ในห้องหมักเป็นเวลา 10 วัน จากนั้นตะกอนจะถูกระบายออก
6. ตอนนี้คุณต้องการผลิตภัณฑ์เพื่อทำให้สีจางลง ในการทำเช่นนี้ให้วางไว้ในห้องเย็นและเทลงในภาชนะที่สะอาดอย่างระมัดระวังเป็นระยะ ๆ ในขณะที่ตะกอนถูกโยนทิ้งไป ทำซ้ำขั้นตอนแรกหลังจากผ่านไป 10 วัน จากนั้นให้น้อยลง จนกระทั่งไม่มีตะกอนที่ด้านล่างของภาชนะ
7. ผลไวน์อ่อนที่ได้สามารถบรรจุขวด ปิดก๊อก และจัดเก็บในแนวนอนได้ อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บคือ +160 C อนุญาตในช่วง 6–18
8. ขั้นต่อไปคือการเปิดรับแสง คุณสามารถข้ามไปได้ แต่รสชาติจะสว่างน้อยลงและมีรสเปรี้ยวมากขึ้น การทำให้สุกเต็มที่จะใช้เวลา 30 ถึง 90 วัน (ถ้าจะให้ดีควรไม่เกิน 6 เดือน)

ไวน์น้ำแอปเปิ้ลและลูกแพร์

เครื่องดื่มนี้มีรสชาติแอปเปิ้ลลูกแพร์ผสมที่น่าพึงพอใจและกลิ่นหอมที่เข้มข้น เพื่อชี้แจงให้ชัดเจน คุณต้องเก็บไวน์อ่อนไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 10 วัน ระบายตะกอนหลังจากผ่านไป 3-4 วัน

ควรทำไวน์จากน้ำแอปเปิ้ลที่เติมลูกแพร์ตามสูตรนี้: สำหรับน้ำแอปเปิ้ลแต่ละลิตรให้เติมน้ำลูกแพร์ 80 มล. รวมถึงลูกเกด 10 กรัมและน้ำตาล 100 กรัม

ขั้นแรกให้แยกเยื่อกระดาษออกโดยผสมน้ำผลไม้ทั้งสองประเภทแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน จากนั้นเยื่อกระดาษจะถูกเอาออกและเติมลงในสาโท น้ำตาลทรายและลูกเกด จากนั้นปิดด้วยบานเกล็ดและส่งไปที่ห้องหมัก
หลังจากการหมักเสร็จแล้วก็พักไว้ในที่เย็นและชี้แจงเป็นระยะ (ทุกๆ 3-4 วัน) โดยเทลงในภาชนะที่สะอาด

หลังจากที่เครื่องดื่มได้รับความโปร่งใสตามที่ต้องการแล้วจึงเทลงในภาชนะเพื่อการบ่มและการเก็บรักษา

แอปเปิ้ลไม่เพียงดีสำหรับแยมและผลไม้แช่อิ่มเท่านั้น สำหรับ โซนกลางในรัสเซีย แอปเปิ้ลเป็นวัตถุดิบหลักสำหรับการผลิตไวน์และการทดลองอื่นๆ แอปเปิ้ลสามารถใช้ทำไซเดอร์ ไวน์ เหล้า และทิงเจอร์ได้ และนี่ไม่ต้องพูดถึงคัลวาโดส

แอปเปิ้ล

การเลือกแอปเปิ้ลสำหรับ ประเภทต่างๆแอลกอฮอล์เป็นเรื่องที่ต้องรับผิดชอบ ทั้งพันธุ์ต้นและฤดูใบไม้ร่วงเหมาะสำหรับไซเดอร์ คุณสามารถผสมและรวมอันที่มีกลิ่นหอมเข้ากับอันที่ฉ่ำกว่าได้

สำหรับไวน์ก็ควรใช้ดีกว่า แอปเปิ้ลฤดูใบไม้ร่วงฉ่ำและมีกลิ่นหอม

สำหรับเหล้าและทิงเจอร์ควรใช้ดีกว่า แอปเปิ้ลแข็ง พันธุ์ปลาย- พวกมันมีกลิ่นหอมที่สุด

แอปเปิ้ลในฤดูใบไม้ร่วงยังเหมาะสำหรับการกลั่น คุณสามารถเพิ่มพันธุ์ที่หวานกว่าได้หากมี

แต่แน่นอนว่าทั้งหมดนี้เหมาะอย่างยิ่ง ในทางปฏิบัติเราใช้แอปเปิ้ลที่อยู่ในสวนและทุกอย่างออกมาดีจากพวกมัน

ยีสต์

สำหรับไซเดอร์ ไวน์ และการกลั่น คุณจะต้องใช้ยีสต์ เราไม่แนะนำให้รับประทานเป็นประจำ ยีสต์ของคนทำขนมปังทั้งแบบกดและแบบแห้ง พวกเขาจะมีกลิ่นเหม็นซึ่งเป็นสิ่งที่ใครๆ ไม่ชอบเกี่ยวกับแอลกอฮอล์ทำเอง บนเว็บไซต์สำหรับผู้ผลิตเบียร์และผู้ผลิตไวน์ ในร้านค้าที่มีสินค้าสำหรับการผลิตเบียร์เองที่บ้าน ไวน์ และ ยีสต์แอลกอฮอล์- แบบแรกแทบไม่มีกลิ่นเลย แต่ก็มีปริมาณแอลกอฮอล์น้อยกว่าด้วย ยีสต์ที่มีแอลกอฮอล์ยังคงมีกลิ่น แต่ส่วนผสมจะเข้มข้นกว่า ดีที่สุดสำหรับคนอ่อนแอ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ใช้ ยีสต์ไวน์สำหรับไซเดอร์คุณสามารถใช้ยีสต์เบียร์ได้ แต่สำหรับเหล้าแสงจันทร์คุณสามารถใช้ยีสต์แอลกอฮอล์ได้ และใส่เข้าไปนิดหน่อย สำหรับส่วนผสม 25-30 ลิตร ยีสต์ประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอสำหรับคุณ

วิธีที่รวดเร็วในการทำทิงเจอร์

จำเป็นต้องใช้ แอลกอฮอล์เข้มข้นและสิ่งที่ต้องยืนยัน (ในกรณีของเราคือแอปเปิ้ล) สับมันทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วขับผ่านกาลักน้ำหรือครีมเทียม (แนะนำโดย Maxim Rybakov เชฟแบรนด์ของ Pushkarskaya Sloboda complex ในเมือง Suzdal)

ซีลน้ำ

บ่อยครั้งที่มีการปิดผนึกน้ำไว้บนขวดที่ไซเดอร์หมัก ส่วนใหญ่มักประกอบด้วยถุงมือยางหรือปลายนิ้ว (เหมาะสำหรับขวดมากกว่า) ถุงมือนี้วางอยู่บนคอกระป๋อง และสอดท่อยืดหยุ่นยาวเข้าไปในนิ้วข้างหนึ่งเพื่อระบายอากาศ คุณสามารถหาซื้อท่อ เช่น ถุงมือแบบสวมนิ้ว ได้ที่ร้านขายยา

ปลายท่อสอดเข้าไปในถุงมือหรือฝาปิด แต่ไม่ถึงของเหลว และปลายอีกด้านต้องแช่อยู่ในน้ำ จากนั้นจะไม่มีอากาศรั่วเข้าไปในไซเดอร์

คุณสามารถหาซีลน้ำได้ตามร้านค้าเฉพาะ

ไซเดอร์

ภาพ: Shutterstock.com

• แอปเปิ้ล 1 ถัง
• น้ำ 1-1.5 ถัง
• น้ำตาล 2.5 กก
• ยีสต์ไวน์หรือแอลกอฮอล์ 50 กรัม

ขั้นตอนที่ 1ส่งแอปเปิ้ลผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำแล้วทิ้งไว้สองสัปดาห์
ขั้นตอนที่ 2หลังจากนั้นให้กรองและเพิ่มยีสต์และน้ำตาล ปิดและวางในที่อบอุ่นเพื่อหมัก รอของ10-14วัน.
ขั้นตอนที่ 3หลังจากการหมักแบบเข้มข้นเสร็จแล้ว ให้กรองอีกครั้งแล้วเทลงไป ขวดแก้ว(จนถึงไหล่).
ไซเดอร์นี้จะเก็บไว้ได้ไม่นาน หลังจากผ่านไป 6 เดือนก็สามารถหมักเป็นน้ำส้มสายชูได้

ไวน์แอปเปิ้ล

ภาพ: Shutterstock.com

• น้ำแอปเปิ้ล 5 ลิตร
• น้ำตาล 1 กก
• 1 ช้อนชา ยีสต์ไวน์

ขั้นตอนที่ 1ผสมน้ำตาลกับน้ำผลไม้จนละลายหมด เทลงในขวดแก้วขนาดใหญ่
ขั้นตอนที่ 2วางช่องจ่ายแก๊สบนขวด: ใส่ท่อเข้าไปในฝาปิดที่ปิดสนิท โดยต้องจุ่มปลายลงไปในน้ำ คุณสามารถใช้ถุงมือยางแทนฝาปิดได้ หมักทิ้งไว้
ขั้นตอนที่ 3เมื่อตะกอนก่อตัวที่ด้านล่างของขวด จะต้องระบายไวน์ออก ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องลดหลอดลงในไซเดอร์แล้วถอดถุงมือหรือฝาปิดออก หยิบปลายอีกด้านของหลอดเข้าปากแล้วดูดอากาศ ไซเดอร์จะลอยขึ้นมาและไหลออกมา จากนั้นคุณจะต้องใส่หลอดลงในภาชนะอื่นอย่างรวดเร็วแล้วเทของเหลวลงไป
ขั้นตอนที่ 4ติดตั้งช่องจ่ายแก๊สใหม่และปล่อยให้หมักอีกครั้ง รอจนกระทั่งกระบวนการหมักหยุดลง ระบายไวน์ออกจากตะกอนอีกครั้งโดยใช้ฟาง
ขั้นตอนที่ 5ขวดและเก็บใน สถานที่เย็น.

เหล้าแอปเปิ้ล

ภาพ: Shutterstock.com

• ขนมหวาน 1 กก แอปเปิ้ลหอม
• มะนาว 1 ลูก
• น้ำตาล 750 กรัม
• วอดก้า 1 ลิตร

ขั้นตอนที่ 1ล้างแอปเปิ้ลแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อก่อนอื่นให้เอาเมล็ดออก
ขั้นตอนที่ 2แบ่งส่วนผสมที่ได้ออกเป็นขวดคอกว้างโดยเติม 2/3 ของปริมาตร
ขั้นตอนที่ 3โรยด้วยน้ำมะนาว เทวอดก้าลงในลำคอ ปิดให้แน่น.
ขั้นตอนที่ 4ยืนยันเป็นเวลาหนึ่งเดือน
ขั้นตอนที่ 5กรองทิงเจอร์ผ่านผ้ากอซ กันไว้.
ขั้นตอนที่ 6บีบเนื้อแอปเปิ้ลผ่านผ้ากอซ เติมน้ำตาลลงในสิ่งที่บีบออกแล้วปรุงน้ำเชื่อม
ขั้นตอนที่ 7ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงและผสมกับทิงเจอร์ จากนั้นความเครียด
ขั้นตอนที่ 8เทใส่ขวดทิ้งไว้ 10 วัน แล้วเก็บไว้ได้นาน

ทิงเจอร์แอปเปิ้ล

ภาพ: Shutterstock.com

• แอปเปิ้ล 1.5 กก
• วอดก้าหรือเหล้าแสงจันทร์ 1 ลิตร
• น้ำ 500 มล
• น้ำตาล 1 ถ้วย

ขั้นตอนที่ 1แอปเปิ้ลสุกล้างหั่นเป็นชิ้นพร้อมเปลือก ชิ้นเล็ก ๆ(ยิ่งน้อยยิ่งดี) แกะแกน เมล็ด และส่วนที่เน่าเสียออก
ขั้นตอนที่ 2วางชิ้นลงในขวดแล้วเติมวอดก้า (เหล้า, คอนยัค, แอลกอฮอล์)
ขั้นตอนที่ 3ให้นั่งและเติมแอลกอฮอล์เพิ่มหากจำเป็น แอลกอฮอล์ควรครอบคลุมชั้นแอปเปิ้ลประมาณ 1-2 ซม.
ขั้นตอนที่ 4ปิดฝาขวดแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นและมืดเป็นเวลา 7-14 วัน
ขั้นตอนที่ 5เทวอดก้าแอปเปิ้ลผ่านผ้าลงในภาชนะที่แยกจากกัน
ขั้นตอนที่ 6ทำอาหาร น้ำเชื่อม- ในการทำเช่นนี้คุณต้องละลายน้ำตาลในน้ำนำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 3-5 นาทีแล้วเอาออก โฟมสีขาว- จากนั้นจึงพักจนเย็น อุณหภูมิห้อง.
ขั้นตอนที่ 7ผสมน้ำเชื่อมกับวอดก้าบนแอปเปิ้ลทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงแล้วกรองด้วยสำลี
ขั้นตอนที่ 8เทใส่ขวดเพื่อจัดเก็บ ปิดฝาให้แน่น

คาลวาโดสโฮมเมด

รูปถ่าย: สำนักพิมพ์ Eksmo

สูตรจากหนังสือของ Konstantin Zhuk” แสงจันทร์โฮมเมด. สูตรอาหารที่ดีที่สุด»

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลหวาน 10 กก
• 5 กก แอปเปิ้ลเปรี้ยว
• น้ำตาล 3 กก
• ยีสต์แห้ง 100 กรัม หรือยีสต์แห้ง 20 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• ชิปโอ๊ค

รายการสิ่งของ:

• ถังหมัก 30 ลิตร
• อเลมบิก
• แสงจันทร์ยังคงอยู่
• เครื่องคั้นน้ำผลไม้
• ตาข่าย
• เครื่องวัดแอลกอฮอล์
• ซีลน้ำ
• ขวดใหญ่
• ภาชนะสำหรับรวบรวมน้ำกลั่น

ขั้นตอนที่ 1สับแอปเปิ้ลหยาบๆ โดยไม่ต้องปอกเปลือกแล้วบีบน้ำออก โอนเค้กไปที่ ถังหมักเติมน้ำผลไม้ ยีสต์ และผสม ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนเกิดฟอง
ขั้นตอนที่ 2เทน้ำตาลลงในกระทะ เติมน้ำแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
ขั้นตอนที่ 3ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วเทลงในภาชนะหมัก เติมน้ำโดยให้เหลือด้านบนประมาณ 25-30 ซม. ติดตั้งซีลกันน้ำหรือสวมถุงมือยางที่มีช่องระบายอากาศลงไปในน้ำ
ขั้นตอนที่ 4ใส่ภาชนะลงไป ห้องมืดโดยมีอุณหภูมิอากาศ 18-27°C เป็นเวลา 10-30 วัน เมื่อซีลน้ำหยุดปล่อยก๊าซ (ปล่อยลมออกจากถุงมือ) ส่วนผสมจะโปร่งใส มีรสขมเล็กน้อย ไม่มีรสหวาน และมีตะกอนก่อตัวขึ้นที่ด้านล่าง ส่วนผสมก็พร้อมสำหรับการกลั่น ในระหว่างการหมัก ทุกวันคุณจะต้องถอดซีลน้ำออกและผสมส่วนผสมด้วยไม้พายยาวหรือมือที่สะอาด
ขั้นตอนที่ 5ระบายส่วนผสมออกจากตะกอน* กรองผ่านผ้ากอซ 2-3 ชั้น แล้วเทลงในลูกบาศก์การกลั่น

* ใช้หลอดยาวและภาชนะที่สอง ขวดเปล่าวางอยู่ใต้ภาชนะที่มีส่วนผสม ส่วนปลายของท่อจะถูกลดระดับลงในส่วนผสม คุณดึงอากาศผ่านท่อ ลดระดับลงลงในขวด - ส่วนผสมจะไหลไปเอง (หมายเหตุของบรรณาธิการ)

ขั้นตอนที่ 6กลั่นส่วนผสมสำหรับ แสงจันทร์ยังคงอยู่โดยไม่แตกแยกเป็นฝ่าย
ขั้นตอนที่ 7เจือจางเป็น 20% ABV แล้วกลั่นอีกครั้ง โดยแยก “หัว” และ “ส่วนท้าย”*

* “หัว” คือส่วนเริ่มต้นของการกลั่นแสงจันทร์ โดดเด่นด้วยกลิ่นฉุนของอะซิโตน นี่คือสิ่งที่เรียกว่า "Pervach" ซึ่งฉันไม่แนะนำให้ใครดื่ม “ก้อย” คือเศษส่วนที่ได้รับเมื่อสิ้นสุดการกลั่น โดยจะมีความโดดเด่นด้วยความแรงต่ำและการมีอยู่ น้ำมันฟิวส์และสิ่งสกปรกจากต่างประเทศอื่น ๆ (หมายเหตุบรรณาธิการ)

ขั้นตอนที่ 8ทำความสะอาดคาลวาโดส ถ่าน: สำหรับแสงจันทร์แต่ละลิตรที่ได้รับ ให้ใช้ถ่านหิน 50 กรัม บดในครกแล้วเติมลงใน Calvados ปิดภาชนะให้แน่นและทิ้งไว้ 10 วัน เขย่าของเหลวทุกๆ 12 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 9ระบาย Calvados ออกจากตะกอนและกรองผ่านชั้นสำลี 2 ครั้ง
ขั้นตอนที่ 10เท Calvados ลงในขวดขนาดใหญ่ เติมโอ๊คชิปสองสามชิ้น และเปลือกแอปเปิ้ลสองสามลูก
ขั้นตอนที่ 11ปิดทิ้งไว้ 10 วัน จากนั้นกรองและบรรจุขวด คุณสามารถลิ้มรสได้ทันที

ทันทีที่ฤดูกาลแอปเปิ้ลเริ่มต้นขึ้น อาหารทุกจานในครัวก็จะมีกลิ่นแอปเปิ้ล ผลไม้จะต้องแห้ง, ต้ม, อบ, คั้นน้ำ, เพิ่มในของหวานและเนื้อสัตว์ - เพื่อไม่ให้หายไป เราเสนอให้ทำไวน์โฮมเมดที่มีกลิ่นหอมไม่ใช่แค่จากแอปเปิ้ลเท่านั้น แต่ยังใช้น้ำแอปเปิ้ลเป็นหลัก และหากคุณมีเครื่องดื่มนี้วางอยู่เต็มขวด รีบมาลองสูตรอาหารของเราเลย

ไวน์น้ำแอปเปิ้ลโฮมเมด

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับไวน์แอปเปิ้ลจากน้ำผลไม้สำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• น้ำแอปเปิ้ล – 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 100 กรัม

การตระเตรียม

เทน้ำแอปเปิ้ลที่เสร็จแล้วลงในขวด พันคอด้วยถุงมือยางแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลา 20 วัน (หรือจนกว่าการก่อตัวของก๊าซจะสิ้นสุด) หลังจากนั้นให้เติมน้ำตาลลงในน้ำในอัตรา 100 กรัมต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตรเพื่อความแข็งแรงและรสชาติ เราทิ้งไวน์ไว้หมักอีกเดือนแล้วเก็บตัวอย่าง

หากคุณไม่รีบร้อนในการเตรียมคุณสามารถทิ้งเครื่องดื่มไว้เพื่อหมักเป็นเวลาหนึ่งปีดังนั้นมันจะมีรสชาติดียิ่งขึ้น

ไวน์น้ำแอปเปิ้ล

สูตรนี้ซับซ้อนกว่าเล็กน้อยเนื่องจากกระบวนการผลิตไวน์นำหน้าด้วยการเตรียมน้ำผลไม้และการหมัก

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล – 4 กก.
• น้ำ - 9 ลิตร;
• น้ำตาล – 6-12 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มะนาว – 4 ชิ้น

การตระเตรียม

ก่อนที่จะทำไวน์จากน้ำแอปเปิ้ล ให้เช็ดแอปเปิ้ลด้วยผ้าแห้งเพื่อขจัดสิ่งสกปรก เอาเมล็ดออกจากพวกมันแล้วเทลงไป น้ำต้มสุก- กดมวลลงด้วยแรงกด หลังจากผ่านไป 4 วันน้ำหมักก็จะพร้อมสามารถสะเด็ดน้ำและผสมกับน้ำตาล (ตามชอบ) น้ำมะนาวและยีสต์ เราทำการหมักต่อในที่มืดและอบอุ่นจนกระทั่งการวิวัฒนาการของก๊าซเสร็จสิ้นหลังจากนั้นเราก็คนเครื่องดื่มและทิ้งไว้ประมาณ 2-3 วันจึงจะตกตะกอน กรองไวน์ด้วยผ้าขาวม้าหรือผ้ามัสลิน เทลงในถังแล้วทิ้งไว้หกเดือน เทเครื่องดื่มหมักลงในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ในที่เย็น หลังจากผ่านไป 2-3 เดือน (ขึ้นอยู่กับความตั้งใจของคุณ) ไวน์น้ำแอปเปิ้ลโฮมเมดก็จะพร้อม

วิธีทำไวน์แอลกอฮอล์ต่ำจากน้ำผลไม้?

ไวน์เย็นๆ ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำคือสิ่งที่คุณต้องการในวันที่อากาศร้อนจัด การเตรียมเครื่องดื่มนั้นง่ายและรวดเร็ว เนื่องจากยิ่งแช่ไวน์นานและยิ่งมีน้ำตาลมากเท่าไร ไวน์ก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น สูตรเดียวกันนี้เรียบง่ายและหรูหราที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

• วัตถุดิบ:
• แอปเปิ้ล – 2 กก.
• ยีสต์ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม

เช็ดแอปเปิ้ลด้วยผ้าเช็ดปากแล้วเอาเมล็ดออก ถ้าคุณชอบไวน์ทาร์ตคุณสามารถทิ้งเมล็ดไว้ได้ เราส่งผลไม้ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้และเติมยีสต์ลงในน้ำผลไม้ที่ทำเสร็จแล้ว ปล่อยให้ไวน์หมักจนกระบวนการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์เสร็จสิ้น หลังจากนี้เครื่องดื่มสามารถบรรจุขวดได้หลังจากกรองแล้ว

ไวน์โฮมเมดที่มีแอลกอฮอล์ต่ำที่ทำจากน้ำผลไม้ไม่อยู่ภายใต้การควบคุม การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวดังนั้นควรบริโภคให้เร็วที่สุด

นอกจากไวน์คลาสสิกแล้ว คุณยังสามารถทำสปาร์กลิ้งไวน์จากน้ำแอปเปิ้ลได้ด้วย

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

เทน้ำแอปเปิ้ล (ควรเอาน้ำแอปเปิ้ลสองพันธุ์ดีกว่า) ลงในภาชนะทรงลึก ผสมน้ำกับน้ำตาลแยกกันแล้วปรุงน้ำเชื่อมที่เกิดขึ้นเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน น้ำเชื่อมเย็นลงจนอุ่น ผสมกับน้ำแอปเปิ้ลแล้วทิ้งเครื่องดื่มไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เทวอดก้าลงในแชมเปญในอนาคต ผสมปิดภาชนะให้แน่นที่สุดแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น (ควรอยู่ในห้องใต้ดิน) เป็นเวลา 3-4 เดือน

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีน้ำหนักเบาและ รสชาติที่ถูกใจ- หากคุณชอบพันธุ์แห้ง สปาร์กลิ้งไวน์จากนั้นเติมน้ำตาลครึ่งหนึ่งลงในเครื่องดื่ม