กะหล่ำปลีซาวอย - ประโยชน์และอันตรายต่อสุขภาพ จะทำอย่างไรกับกะหล่ำปลีซาวอย? ประโยชน์ของกะหล่ำปลีซาวอย

กะหล่ำปลีซาวอยได้ชื่อมาจากแคว้นซาวอยของอิตาลีซึ่งมีการปลูกมาตั้งแต่สมัยโบราณ ในลักษณะผักนี้มีลักษณะคล้ายกับกะหล่ำปลีขาว แต่ใบซาวอยมีมากกว่า สีที่หลากหลายและมีลักษณะคล้ายกระดาษลูกฟูก รสชาติของกะหล่ำปลีซาวอยนั้นอ่อนกว่ามากเนื่องจากมีน้ำมันมัสตาร์ดน้อยกว่าและ เส้นใยหยาบ- ผักให้ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีกลิ่นหอมสำหรับสลัด อาหารจานแรก พาย และเครื่องเคียง

ผลประโยชน์

กะหล่ำปลีซาวอยมีประโยชน์ในการรวมไว้ในอาหารด้วย โภชนาการอาหาร.

เธอมีความต่ำ มูลค่าพลังงานแต่ในขณะเดียวกันก็มีคุณค่าทางโภชนาการเนื่องจากอุดมไปด้วยโปรตีนที่ย่อยง่าย มีเส้นใยอาหารจำนวนมากซึ่งส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดีขึ้นและทำความสะอาดลำไส้ อาหารที่มีกะหล่ำปลีซาวอยช่วยกำจัดกิโลกรัมที่ไม่จำเป็นออกไปหลายกิโลกรัมทำให้ร่างกายมีรูปร่างที่ดีเยี่ยมและทำให้ร่างกายอิ่มด้วยสารที่จำเป็นทั้งหมด

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของกะหล่ำปลีซาวอย:

• มีสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดคือกลูตาไธโอนซึ่งป้องกันการก่อตัวของเซลล์มะเร็งยืดอายุความเยาว์วัยของร่างกายและทำให้การทำงานของร่างกายเป็นปกติ ระบบประสาท;
• มีสารแอสคอร์บิเจนซึ่งต่อต้านผลกระทบของสารพิษต่าง ๆ รวมถึงสารก่อมะเร็งและยังช่วยลดการเจริญเติบโตของฮอร์โมนเพศหญิงซึ่งนำไปสู่การก่อตัวของเนื้องอกมะเร็งของอวัยวะสืบพันธุ์และต่อมน้ำนม
• สารให้ความหวานตามธรรมชาติที่มีอยู่ในใบช่วยให้คุณบริโภคผักเพื่อรักษาโรคเบาหวาน
• ต้องขอบคุณวิตามินซีในปริมาณที่มีนัยสำคัญ มันทำให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้น ส่งเสริมการกำจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีอย่างรวดเร็ว ป้องกันการเกิดโรคผิวหนัง และเพิ่มความอดทนของร่างกาย
• มีคุณสมบัติขับปัสสาวะ
• คืนความอยากอาหาร
• ลดความดันโลหิตเบา ๆ
• เร่งการเจริญเติบโตและพัฒนาการของเด็ก
• ช่วยรักษาสุขภาพร่างกายของผู้สูงอายุ

มาสก์กะหล่ำปลีซาวอยมีประโยชน์ต่อทุกสภาพผิว ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ช่วยลดฝ้ากระและสีผิว ให้ความสดชื่นและสีผิว เติมความชุ่มชื้นให้กับผิวที่ขาดน้ำ และขจัดความมันเงาที่ไม่ดีต่อสุขภาพจากผิวมัน ผักสับสามารถใช้เป็นสครับแบบนุ่มได้ น้ำกะหล่ำปลีซาวอยถูลงบนหนังศีรษะ ช่วยให้เส้นผมแข็งแรง ส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นผม และเพิ่มความเงางามให้กับทรงผม

อันตราย

กะหล่ำปลีซาวอยที่บริโภคในปริมาณมากอาจทำให้เกิดก๊าซเพิ่มขึ้นและทำให้โรครุนแรงขึ้นได้ ระบบทางเดินอาหาร.

ปริมาณไขมันอิ่มตัวและคาร์โบไฮเดรตในผักมีน้อย กะหล่ำปลีซาวอยไม่มีจีเอ็มโอหรือสารก่อมะเร็ง

ปริมาณแคลอรี่

ค่าพลังงานของกะหล่ำปลีซาวอย 100 กรัมคือ 28.2 กิโลแคลอรี ซึ่งคิดเป็น 1.35% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน ข้อมูลปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีขนาดกลาง 1 หัวแสดงอยู่ในตาราง:

ข้อห้าม

กะหล่ำปลีซาวอยไม่มีข้อห้ามในระหว่างตั้งครรภ์ อย่างไรก็ตามสตรีมีครรภ์ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร มีอาการเสียดท้อง และท้องอืด ไม่ควรละเลยผลิตภัณฑ์นี้ เพราะกะหล่ำปลีอาจทำให้สถานการณ์แย่ลงได้

กะหล่ำปลีซาวอยมีข้อห้ามในอาหารของเด็กอายุต่ำกว่า 7 เดือน จากวัยนี้เด็กสามารถให้ผักได้เฉพาะในรูปแบบต้ม (นึ่ง) เท่านั้น การที่ทารกได้รับกะหล่ำปลีซาวอยตั้งแต่เนิ่นๆ อาจทำให้เกิดอาการจุกเสียดและขัดขวางกระบวนการย่อยอาหาร ผลที่ตามมาเช่นเดียวกันอาจเป็นผลมาจากการบริโภคกะหล่ำปลีของเด็กอายุต่ำกว่าหนึ่งปี สด- ผักที่ยังไม่แปรรูปโดยใช้ความร้อนสามารถให้ทารกได้ในปริมาณเล็กน้อยหลังจากผ่านไป 12 เดือน

ควรหลีกเลี่ยงกะหล่ำปลีซาวอยในช่วงพักฟื้นหลังการผ่าตัดช่องท้องหรือทรวงอก ห้ามใช้ผักในกรณีที่มีอาการกำเริบของแผลในกระเพาะอาหาร, โรคกระเพาะ, ตับอ่อนอักเสบ

คุณค่าทางโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

แร่ธาตุในกะหล่ำปลีซาวอย:

กะหล่ำปลีซาวอยเป็นแหล่งธรรมชาติของวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดที่ร่างกายต้องการ ปริมาณสูงสุด สารอันทรงคุณค่าเก็บรักษาไว้ในผักที่ยังไม่ผ่านกระบวนการ การรักษาความร้อน- กะหล่ำปลีดูดซับไขมันได้ดีดังนั้นจึงจำเป็นต้องรวมเฉพาะความสดในอาหารเพื่อการรักษาหรือโภชนาการอาหาร

เมื่อเร็ว ๆ นี้ชาวสวนในบ้านเริ่มเติบโตเพียงพอแล้ว ผักที่ไม่ธรรมดา- ใหม่และ สินค้าเดิมคือกะหล่ำปลีซาวอยซึ่งประโยชน์และอันตรายที่ชาวรัสเซียหลายคนยังไม่ทราบถึงประโยชน์และอันตราย

กำลังเติบโต

ตอนนี้ชัดเจนแล้ว: ผลิตภัณฑ์ "กะหล่ำปลีซาวอย" โดดเด่นด้วยประโยชน์และโทษ การปรุงอาหารไม่ส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติพื้นฐานของผักเลย อย่างไรก็ตาม เนื่องจากไม่ค่อยมีใครรู้จักผลิตภัณฑ์นี้ เราจะเน้นไปที่กฎพื้นฐาน:

คุณไม่ควรทอดกะหล่ำปลีซาวอยดิบ แนะนำให้ต้มก่อน

ในระหว่างกระบวนการตุ๋น ผักจะนิ่มเกินไป การเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงในจานจะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหานี้

ก่อนที่จะปรุงรสซุปด้วยกะหล่ำปลีซาวอย ให้เก็บไว้ในน้ำเย็นก่อน

ไม่ควรหั่นกะหล่ำปลีประเภทนี้ล่วงหน้า

เนื่องจากมีความอ่อนโยนจึงไม่เหมาะสำหรับการดองและการหมัก

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ากะหล่ำปลีซาวอยสามารถดูดซับน้ำมันได้มากเกินไปในระหว่างกระบวนการทอด ส่งผลให้ประโยชน์ของการบริโภคผลิตภัณฑ์กะหล่ำปลีซาวอยลดลงอย่างมาก และอันตรายที่เกิดขึ้นต่อร่างกายอาจเกินคุณสมบัติเชิงบวกของผักได้

สูตรอาหาร

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ปลา

สลัดอกไก่รมควัน

ชนิทเซล

กะหล่ำปลีซาวอย - ประโยชน์และโทษ

กะหล่ำปลีซาวอยมีประโยชน์อย่างไร?

ประการแรกเป็นที่น่าสังเกตว่าขอแนะนำอย่างยิ่งให้รวมไว้ในอาหารของเด็กป่วยตลอดจนผู้ที่พยายามรับประทานอาหารเสริม ในเรื่องหลังนี้ไม่มีใครพลาดที่จะพูดถึงปริมาณแคลอรี่ต่ำ - เพียง 30 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ก่อนจะลงรายละเอียดเพิ่มเติม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์กะหล่ำปลีซาวอย สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตองค์ประกอบ:

• วิตามิน PP, B1, B2, B6 รวมถึง A, C, E;
• ไฟตอนไซด์;
• เหล็ก, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, โซเดียม, แคลเซียม;
• เส้นใย;
• น้ำมันมัสตาร์ด
• โปรตีนซึ่งมากกว่ากะหล่ำปลีถึงสองเท่า

แยกกันเป็นที่น่าสังเกตว่าองค์ประกอบของกะหล่ำปลีซาวอยนั้นรวมถึงแอลกอฮอล์แมนนิทอลซึ่งมีอยู่ด้วย รสหวาน- นี่ไม่ใช่อะไรมากไปกว่าการทดแทนน้ำตาลในโภชนาการของผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ดังนั้นหากเราพูดถึงประโยชน์ของกะหล่ำปลีประเภทนี้โดยละเอียดมากขึ้นก็แสดงว่ามีคุณสมบัติในการขับปัสสาวะ นอกจากนี้การบริโภคผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำยังทำให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติได้ นอกจากนี้กะหล่ำปลีไม่เพียงแต่เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน แต่ยังช่วยต่อสู้กับความดันโลหิตสูงอีกด้วย นอกจากนี้ยังช่วยปกป้องร่างกายจาก อิทธิพลเชิงลบในร่างกายของเราจากไฟตอนไซด์ทุกชนิดและนอกจากจะเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันป้องกันความชราของเซลล์แล้วยังป้องกันมะเร็งอีกด้วย

สำหรับผู้ชายผักชนิดนี้มีคุณค่าที่ไม่มีใครเทียบได้ - มีผลดีต่อการทำงานทางเพศและป้องกันความอ่อนแอได้ดีเยี่ยม และต่อมลูกหมากอักเสบ

กะหล่ำปลีซาวอยแนะนำเป็นพิเศษสำหรับเด็กและผู้สูงอายุเนื่องจากย่อยได้ง่ายมาก

ประโยชน์และโทษของกะหล่ำปลีซาวอย

ตั้งแต่ใน ผลิตภัณฑ์นี้มีเส้นใยจำนวนมาก มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคต่างๆ ต่อมไทรอยด์, โรคกระเพาะ, แผลพุพอง, enterocolitis, ตับอ่อนอักเสบ, เพิ่มความเป็นกรดท้อง. สิ่งสำคัญคือต้องเสริมว่าผู้ที่เพิ่งได้รับการผ่าตัดในช่องท้องและทรวงอกควรงดเว้นการบริโภคกะหล่ำปลีซาวอย

กะหล่ำปลีซาวอย - การเติบโตและการดูแลประโยชน์และอันตรายการเตรียมการ

กะหล่ำปลีซาวอยในดินเปิด

กะหล่ำปลีซาวอย - เติบโตจากเมล็ด:

กะหล่ำปลีซาวอย - การดูแล

กะหล่ำปลีซาวอย - ประโยชน์:

กะหล่ำปลีมีคุณค่าทางโภชนาการเนื่องจากมีโปรตีนที่ย่อยง่าย มีเส้นใยเพียงพอในการปรับปรุงการย่อยอาหารและช่วยทำความสะอาดลำไส้ อาหารที่มีหรือประกอบด้วยกะหล่ำปลีซาวอยเป็นหลักจะช่วยให้คุณกำจัดออกได้ง่าย น้ำหนักส่วนเกินทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยสารที่จำเป็นทั้งหมด มีไว้สำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วนโดยเฉพาะ มีพลังงานเพียง 28 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม!

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกะหล่ำปลีซาวอย: มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ เป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติ และไม่เป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน มีวิตามินซีจำนวนมากซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายมนุษย์ มีสารต้านอนุมูลอิสระและป้องกันการก่อตัวของเซลล์มะเร็ง ช่วยยืดอายุความเยาว์วัย และปรับปรุงสุขภาพของร่างกาย ปรับการทำงานของระบบประสาทส่วนกลางให้เป็นปกติ ต่อต้านสารพิษและสารก่อมะเร็ง ต่อสู้กับคอเลสเตอรอล ทำให้ความอยากอาหารเป็นปกติ ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ เร่งการเจริญเติบโตและพัฒนาการของเด็ก

น้ำกะหล่ำปลีซาวอยจะช่วยแก้ปัญหาผิวได้ทุกประเภท มันจะช่วยให้ฝ้ากระและจุดด่างอายุจางลง สีผิวและฟื้นฟูผิว เติมความชุ่มชื้นให้กับผิวช่วยขจัดความมันส่วนเกินออกจากใบหน้า เพียงถูน้ำกะหล่ำปลีซาวอยบนผิว คุณจะเห็นผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์ การถูลงบนหนังศีรษะจะช่วยเพิ่มการเจริญเติบโตของเส้นผมและให้ความเงางาม

กะหล่ำปลีซาวอย - อันตราย:

กะหล่ำปลีซาวอยมีข้อเสียเปรียบเพียงข้อเดียว อาจทำให้เกิดก๊าซในลำไส้เพิ่มขึ้น ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารได้

กะหล่ำปลีซาวอย - การเตรียมการ

กะหล่ำปลีซาวอยสามารถปรุงได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกัน- เช่น ใส่มันออกไป.

นำกะหล่ำปลีหนึ่งหัวกระเทียม 2 กลีบ ผักชีฝรั่ง 1 พวงและน้ำมันมะกอก 30 กรัม

ฉีกกะหล่ำปลี

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกและบดไว้ก่อนหน้านี้ ทอดประมาณครึ่งนาที เพิ่มกะหล่ำปลีและเคี่ยว การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที กะหล่ำปลีสุกลงในจานแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่ง

คุณสามารถทำน้ำซุปด้วยกะหล่ำปลีซาวอย สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ เนื้อไก่หรือขา เราต้มมันเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ถอดขาออกแล้วปล่อยให้เย็น ในเวลานี้ให้เติมกะหล่ำปลีซาวอยครึ่งหัวลงในน้ำเดียวกัน ไม่ต้องตัดแต่ใส่เป็นชิ้นๆ ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำออก ปล่อยให้มันเย็น ในเวลานี้สับไก่ให้ละเอียด จากนั้นบดไก่และกะหล่ำปลีในเครื่องปั่น เพิ่มลงในน้ำซุป เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสเห็ด

ผักกาดขาว ประโยชน์และอันตราย

วันนี้มีออเดอร์ หนึ่งร้อยสายพันธุ์ที่พ่อพันธุ์แม่พันธุ์เพาะพันธุ์พืชตระกูลกะหล่ำนี้มีความคล้ายคลึงเล็กน้อยกับกะหล่ำปลีแอฟริกาเหนือที่ถูกกล่าวถึงครั้งแรกในม้วนหนังสือไอบีเรียโบราณที่มีอายุย้อนกลับไปหลายศตวรรษก่อนคริสต์ศักราช มีเหตุผลที่จะสรุปได้ว่าจากนั้นเมล็ดพืชก็ถูกนำไปยังอียิปต์แล้วจึงไปยังกรุงโรม

ความนิยม กะหล่ำปลีขาว และความสนใจในฐานะผลิตภัณฑ์อาหารไม่ได้ลดลงนับตั้งแต่ปรากฏตัวในรัสเซีย มันเค็มหมักดองและแช่ อาหารจากทั่วทุกมุมโลกเต็มไปด้วยสูตรอาหารที่ใช้กะหล่ำปลี มากที่สุดอีกด้วย อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม(บอร์ชท์ ซุปกะหล่ำปลี และพาย) และพวกที่มีกะหล่ำปลี!

องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการของผักกาดขาว

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่กะหล่ำปลีรวมอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์บังคับที่เรียกว่า ตะกร้า "ผู้บริโภค"โดยที่ไม่มี เป็นเวลานานคุณไม่สามารถอยู่ได้ องค์ประกอบทางเคมีซึ่งเป็นตัวกำหนดคุณค่าทางโภชนาการที่สูงของผลิตภัณฑ์ได้รับการชื่นชมจากบรรพบุรุษของเรา

ในใบผักกาดขาว มีอยู่:

• วิตามิน – เบต้าแคโรทีน, โคลีน, A, C, E, H, PP, U, K และกลุ่ม B (B1, B, B6, B5, B9);
• มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก - แคลเซียม, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, แมกนีเซียม, ไอโอดีน, ฟอสฟอรัส, โมลิบดีนัม, สังกะสี, เหล็ก, คลอรีน, ซัลเฟอร์, ทองแดง, แมงกานีส, โครเมียม, ฟลูออรีน, โมลิบดีนัม, โบรอน, อลูมิเนียม, โคบอลต์, นิกเกิล;
• โคลีน;
• ไฟตอนไซด์;
• เส้นใย;
• ผักและใยอาหาร
• โมโนและไดแซ็กคาไรด์
• กรดอินทรีย์
• แป้ง;
• เถ้า.

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ถูกกำหนดโดยตัวชี้วัดต่อไปนี้:

• ไขมัน ~ 1.7 กรัม
• โปรตีน ~ 0.2 กรัม;

• คาร์โบไฮเดรต ~ 6.5 กรัม;
• ค่าพลังงาน ~30 กิโลแคลอรี/100 กรัม

เนื่องจากความซับซ้อนขององค์ประกอบที่มีประโยชน์และออกฤทธิ์ตลอดจนปริมาณแคลอรี่ต่ำ กะหล่ำปลีขาวจึงถูกจัดประเภทเป็น ผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ อ่านบทความแยกของเราเกี่ยวกับจำนวนแคลอรี่ในกะหล่ำปลี ประเภทต่างๆและวิธีการปรุงอาหาร

สรรพคุณและสรรพคุณทางยาของผักกาดขาว

กะหล่ำปลีนี้ดีสำหรับอะไร? ข้อสังเกตทางการแพทย์และประสบการณ์ของผู้คนหลายร้อยคนแสดงให้เห็นว่าการบริโภคกะหล่ำปลีขาวหรือน้ำกะหล่ำปลีเป็นประจำช่วยปรับปรุงสภาพทั่วไปได้อย่างมีนัยสำคัญและช่วยให้กระบวนการหลายอย่างเป็นปกติ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผลประโยชน์พืชผักในร่างกายมีดังต่อไปนี้ ผลประโยชน์:

• การปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้จุลินทรีย์ภายในและระบบทางเดินอาหาร
• การป้องกันโรคกระเพาะอาหาร (โรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหาร, ลำไส้ใหญ่);
• การฟื้นฟูฟังก์ชั่น ระบบทางเดินหายใจและการปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีในกรณีวัณโรคในระยะเริ่มแรกของโรค
• การป้องกันโรคตับตับอ่อนและถุงน้ำดี
• ป้องกันการเกิดมะเร็ง
• การปรับปรุงโรคเกาต์, โรคข้ออักเสบ;
• ผลพยาธิ;
• การฟื้นฟูการเผาผลาญและการเผาผลาญไขมันให้เป็นปกติ
• เพิ่มความต้านทานภูมิคุ้มกันต่อโรคติดเชื้อและไวรัส
• กำจัดสารพิษและของเสียออกจากร่างกาย
• ลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด
• การป้องกันการขาดวิตามิน
• การปรับปรุงกิจกรรมหัวใจและหลอดเลือด
• ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ
• ป้องกันการเกิดหลอดเลือด;
• การป้องกันโรคหลอดเลือดและลดโอกาสที่จะเกิดคราบจุลินทรีย์บนผนัง
• กระตุ้นการทำงานของระบบประสาทและเป็นผลให้ลดความหงุดหงิดและกำจัดสถานะของ "ความเหนื่อยล้าเรื้อรัง"
• การปรับปรุงกลไกการไหลในระดับเซลล์
• ป้องกันกระบวนการแก่ก่อนวัย

การใช้ผักกาดขาวในการควบคุมอาหารและลดน้ำหนัก

กะหล่ำปลีเสิร์ฟถึงโต๊ะค่ะ ในรูปแบบต่างๆทั้งอิสระและเป็นส่วนหนึ่งของอาหาร อาหารที่มีคุณค่ามากที่สุดก็คือ การรักษาความร้อนน้อยที่สุดดังนั้นจึงแนะนำให้ทำสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ จากผักมากกว่า กะหล่ำปลีรวมอยู่ในหลายสูตร - เป็นทั้งหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองต่างๆ ( สตูว์ผัก, คาสเซอโรล, เกี๊ยว, ม้วนกะหล่ำปลี, เนื้อทอด) และพายและแม้แต่ของหวาน

สลัดกะหล่ำปลีสดกับ แครอทขูดอยู่ข้างใต้ น้ำมันมะกอก- เมื่อเตรียมจานคุณต้องเติมเกลือเล็กน้อยแล้วบดกะหล่ำปลีฝอยซึ่งจะทำให้ชุ่มยิ่งขึ้น

สลัดกะหล่ำปลีกับเห็ดเตรียมจากกะหล่ำปลีฝอยละเอียด แครอทขูด หัวหอม เห็ดแชมปิญองดองหรือเห็ดอื่นๆ และน้ำมันพืช

สลัดกะหล่ำปลีสดด้วย ไข่ต้มและน้ำส้มสายชูไวน์

ผักมีคาร์โบไฮเดรตและน้ำตาลต่ำแต่มีใยอาหารและใยอาหารมากจึงพัฒนาปรับปรุงกะหล่ำปลีขาว อาหารหลายอย่างที่นิยมมากที่สุดคือกะหล่ำปลีคลาสสิก แต่ไม่มีประสิทธิภาพในการลดน้ำหนักและ อาหารซุปกะหล่ำปลี. ซุปกะหล่ำปลีเตรียมจากส่วนผสมดังต่อไปนี้: ผักกาดขาว, หัวหอม, มะเขือเทศ, ขึ้นฉ่าย, แครอท, พริกหยวก, ข้าวกล้อง, เกลือ

กะหล่ำปลีสามารถใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์ที่รู้จักทั้งหมดได้สิ่งเดียวคือมันไม่คุ้มที่จะทานอาหารจากผักนี้พร้อมกับน้ำส้มหรือน้ำโรสฮิปเนื่องจากมีวิตามินซีเข้มข้น ในการลดน้ำหนักไม่ควรบริโภคกะหล่ำปลีกับซอสแคลอรี่สูงโดยเฉพาะกับมายองเนสและปริมาณน้ำมันพืชสำหรับ น้ำสลัดจำกัดเพียงสองช้อนโต๊ะ

มาตรฐานการบริโภค

อันตรายและข้อห้าม

ที่ การบริโภคมากเกินไปอาจเกิดอาการท้องอืด คลื่นไส้ และเกิดก๊าซเพิ่มขึ้นได้ ไม่ควรบริโภคกะหล่ำปลีโดยไม่ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญในกรณีต่อไปนี้:

• สำหรับโรคที่มีอยู่ในกระเพาะอาหารและระบบทางเดินอาหาร
• เพิ่มความเป็นกรด;
• ที่ รูปแบบที่รุนแรงตับอ่อนอักเสบ

กะหล่ำปลีซาวอย - นี่คือกะหล่ำปลีขาวธรรมดาหลากหลายชนิด เนื่องจากมีคุณสมบัติที่มีคุณค่าและเป็นประโยชน์ผักชนิดนี้จึงเป็นหนึ่งในสถานที่ชั้นนำและมักได้รับการแนะนำสำหรับการปรับปรุงสุขภาพและเพิ่มระดับภูมิคุ้มกัน

วิตามินและองค์ประกอบทางเคมี

กะหล่ำปลีพันธุ์นี้สามารถแยกแยะได้ง่ายจากผักพันธุ์อื่น: อ่อนโยน สีเขียว,ใบเหี่ยวย่น,นุ่มและมีรสชาติเฉพาะเจาะจงเล็กน้อย.

กะหล่ำปลีประกอบด้วย จำนวนมากโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตซึ่งช่วยรักษาเสถียรภาพของกระบวนการเผาผลาญ

ในแง่ของปริมาณวิตามินกะหล่ำปลีซาวอยยังเปรียบเทียบได้ดีกับญาติ: วิตามิน A, กลุ่ม B, PP, E, Cช่วยปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกัน กระตุ้นการป้องกันตามธรรมชาติของร่างกาย รักษาความเยาว์วัยและความงาม

องค์ประกอบแร่ธาตุของกะหล่ำปลียังช่วยเติมเต็มปริมาณสำรองของร่างกาย แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โซเดียม แคลเซียม เหล็ก

กะหล่ำปลีซาวอยมีสารจากธรรมชาติมากมาย กรดอะมิโน, ไฟเบอร์, สารประกอบเพคติน, แคโรทีน, น้ำมันมัสตาร์ด, ไทอามีน

เนื่องจากมีวิตามินที่อุดมไปด้วย กะหล่ำปลีพันธุ์นี้จึงแนะนำให้ผู้ที่เป็นโรคหัวใจรับประทาน โรคหลอดเลือด- สารที่ประกอบเป็นกะหล่ำปลีจะรักษาระดับคอเลสเตอรอลให้คงที่และป้องกันการสะสมบนผนังหลอดเลือด ปัญหานี้มีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุ ซึ่งกระบวนการทำความสะอาดหลอดเลือดและเซลล์ด้วยตนเองช้าลง ดังนั้นพวกเขาจึงต้องทนทุกข์ทรมานจากความดันโลหิตสูง โรคหัวใจและหลอดเลือด โรคหลอดเลือดสมอง โรคเบาหวานและโรคเรื้อรัง

กะหล่ำปลีซาวอยมีประโยชน์มากสำหรับเด็กทุกวัย โปรตีนที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีนั้น รูปแบบที่แตกต่างกันและในปริมาณมากช่วยให้ร่างกายของเด็กเติบโตและพัฒนาไปในทางที่ถูกต้องและมั่นคง ต้องขอบคุณวิตามินคอมเพล็กซ์ที่อุดมไปด้วยจึงเป็นไปได้ที่จะรักษาระดับภูมิคุ้มกันให้คงที่ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับร่างกายของเด็กซึ่งยังไม่มีความสามารถในการปกป้องได้อย่างมีประสิทธิภาพ จากไวรัสและการติดเชื้อ

กะหล่ำปลีซาวอยมีส่วนประกอบที่ค่อนข้างหายาก - วิตามินยูซึ่งช่วยรักษาการทำงานและสภาพของตับและกระเพาะอาหาร บ่อยครั้งผู้คนโดยเฉพาะเด็กวัยรุ่นซึ่งเป็นช่วงเปลี่ยนผ่านต้องทนทุกข์ทรมาน โรคกระเพาะ- เพื่อป้องกันไม่ให้ปัญหาดังกล่าวเกิดขึ้นคุณควรรวมกะหล่ำปลีหลากหลายชนิดนี้ไว้ในอาหารของคุณเพื่อเป็นสารป้องกันโรคที่ป้องกันการเกิดแผลในกระเพาะอาหารด้วย

วิตามินชนิดนี้มี อิทธิพลเชิงบวกบนเนื้อเยื่อกระดูกของร่างกาย ฟัน ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับทุกคนเช่นกัน ที่มีอายุต่างกันรวมทั้งเด็กๆ ด้วย การแข็งตัวของเลือดส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับปริมาณวิตามินในร่างกาย ซึ่งช่วยเร่งการสร้างเซลล์และเนื้อเยื่อใหม่และส่งเสริมการรักษาผิวหนังอย่างรวดเร็ว

ประโยชน์ของกะหล่ำปลีซาวอยสำหรับผู้ที่เป็นโรค โรคเบาหวานเทียบได้กับการรักษาทางการแพทย์ ต้องขอบคุณกะหล่ำปลีที่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่ สภาพของหลอดเลือดดีขึ้นและ ความดันโลหิต.

กะหล่ำปลีมีสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ - กลูตาไธโอนซึ่งต่อสู้กับสารพิษและสารก่อมะเร็งต่าง ๆ ที่เข้าสู่ร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพพร้อมกับอาหารที่เป็นอันตรายและมีคุณภาพต่ำ สารต้านอนุมูลอิสระเปิดใช้งาน การสร้างเซลล์และเนื้อเยื่อใหม่ที่ช่วยฟื้นฟูผิว ฟื้นฟูการทำงาน อวัยวะภายใน,รักษาเสถียรภาพการทำงานของระบบประสาท

ในศตวรรษที่ผ่านมา นักวิทยาศาสตร์ที่ทำการวิจัยเกี่ยวกับคุณสมบัติของกะหล่ำปลีซาวอยได้ระบุสารมหัศจรรย์อีกชนิดหนึ่งในองค์ประกอบของมัน - แอสคอร์บิเกน,ซึ่งดูดซึมได้รวดเร็วและป้องกันความเสี่ยงต่อการเกิดโรคต่างๆ เช่น มะเร็งอวัยวะภายใน.

เป็นไปไม่ได้ที่จะเพิกเฉยและ คุณสมบัติทางอาหารผัก. แคลอรี่ต่ำเช่นเดียวกับเส้นใยในปริมาณสูง มีส่วนช่วยในการสลายเนื้อเยื่อไขมัน ทำให้กระบวนการเผาผลาญคงตัว และสลายสารต่างๆ

สูตรอาหารแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพจากกะหล่ำปลีซาวอย

กะหล่ำปลีซาวอยให้ความร้อนได้ดีในระหว่างนั้นจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แน่นอนว่าถ้าไม่เกินนั้น เวลาที่ถูกต้องการเตรียมการ

กะหล่ำปลีซาวอย

คุณจะต้องการ:

• กะหล่ำปลี 1 หัว;
• เซโมลินา 3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ 2 ชิ้น;
• นม 100 มล.
• เนย 40 กรัม
• เกล็ดขนมปัง;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สับกะหล่ำปลีเติมนมแล้วต้มประมาณ 20 นาที เข้า เซโมลินาและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
วางกะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วพักให้เย็น จากนั้นใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดและปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งเราม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอด เนยจนเป็นสีน้ำตาลทอง เมื่อเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

ม้วนกะหล่ำปลีซาวอย

คุณจะต้องการ:

• กะหล่ำปลี 1 ชิ้น;
• เนื้อสับ 700 กรัม
• ข้าว 250 กรัม;
• หัวหอม 1 ชิ้น;
• แครอท 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนชา;
• ครีมหรือครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ล้างกะหล่ำปลีเอาก้านออกแล้วต้มประมาณ 5 - 7 นาทีหลังเดือด นำออก แช่เย็นและแยกใบออก ต้มข้าวให้เย็นผสมกับเนื้อสับใส่เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส สร้างม้วนกะหล่ำปลีแล้ววางลงในกระทะลึก สับหัวหอม, ขูดแครอท, ทอด น้ำมันพืชผสมกับ วางมะเขือเทศและครีมเติมน้ำเกลือ เทส่วนผสมที่ได้ลงบนม้วนกะหล่ำปลีแล้วเติม ใบกระวานและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที

ซุปผักกับกะหล่ำปลีซาวอย

คุณจะต้องการ:

• กะหล่ำปลีครึ่งหัว
• มันฝรั่ง 2 – 3 ชิ้น;
• ถั่วเขียว
• แครอท 1 ชิ้น;
• หัวหอม 1 ชิ้น;
• เนื้อรมควัน (ซี่โครง, ปีก), 2 ชิ้น;
• เกลือและเครื่องเทศ

ปอกเปลือกและหั่นกะหล่ำปลี มันฝรั่ง หัวหอม และแครอท โยนเนื้อรมควันลงไปในน้ำแล้วต้มประมาณ 20 นาที จากนั้นจึงใส่ลงไป ถั่วเขียว(สดหรือแช่แข็ง) แล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ปรุงรสซุปด้วยเกลือและเครื่องเทศสมุนไพรสับละเอียด เสิร์ฟพร้อมครีมหรือครีมเปรี้ยว

คุณสมบัติการรักษาของกะหล่ำปลีซาวอย

ที่ ใช้เป็นประจำกะหล่ำปลีซาวอยสามารถปรับปรุงสุขภาพโดยรวมของคุณ เพิ่มความมีชีวิตชีวา บรรเทาอาการนอนไม่หลับ ผ่อนคลายระบบประสาท และปรับปรุงการทำงานของอวัยวะภายในอื่น ๆ ทั้งหมด
การใช้กะหล่ำปลีเช่น การเยียวยาพื้นบ้านหลายคนสามารถรักษาความดันโลหิตให้คงที่และขัดขวางการเปลี่ยนแปลงที่ไม่เป็นลบซึ่งผู้สูงอายุอาจเผชิญได้ กะหล่ำปลียังมีประโยชน์สำหรับคนหนุ่มสาวด้วยองค์ประกอบของมันช่วยรักษาความเยาว์วัยป้องกันการกระตุ้นกลไกการแก่ชราตลอดจนการก่อตัวของเนื้องอกมะเร็ง

กะหล่ำปลีมีประโยชน์สำหรับผู้ที่กระบวนการเผาผลาญหยุดชะงักซึ่งเป็นผลมาจากการมีน้ำหนักเกินและสภาพของหลอดเลือดแย่ลง การบริโภคกะหล่ำปลีซาวอยเป็นประจำจะช่วยสร้างการเผาผลาญไขมันกระบวนการสร้างและการสลายตัวของเนื้อเยื่อไขมัน

อันตรายและข้อห้าม

ผู้ป่วยที่ได้รับการผ่าตัด ช่องท้องคุณสามารถรวมกะหล่ำปลีในอาหารของคุณได้หลังจากช่วงพักฟื้นและการรักษาแผลของเนื้อเยื่อเสร็จสมบูรณ์แล้วเท่านั้น

กะหล่ำปลีซาวอยนั่นเอง พืชผักที่เกี่ยวข้องกับประเภทของกะหล่ำปลี กลุ่มวาไรตี้ - sabauda จนถึงปัจจุบันผักยังไม่แพร่หลายในรัสเซีย เนื่องจากมีอายุการเก็บรักษาสั้น ให้ผลผลิตต่ำเมื่อเทียบกับกะหล่ำปลีขาว และพันธุ์นี้ยังไม่ได้ใช้สำหรับการดองอีกด้วย กะหล่ำปลีซาวอยสามารถรับประทานสดๆ หรือใส่ในสลัด ซุป ตุ๋น หรือเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวก็ได้ มีสูตรอาหารมากมายที่ทำจากผักชนิดนี้

ลักษณะเฉพาะ

กะหล่ำปลีซาวอยได้รับการอบรมครั้งแรกในอิตาลีเมื่อกว่า 500 ปีที่แล้ว ได้รับการตั้งชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่ดัชชีแห่งหนึ่งซึ่งตั้งอยู่ทางตอนเหนือของรัฐและหายไปจากแผนที่ของยุโรปในศตวรรษที่ 18 ในอิตาลี ผักเรียกว่ากะหล่ำปลีมิลานหรือลอมบาร์ด และในสาธารณรัฐเช็กเรียกว่ากะหล่ำปลีฝรั่งเศส

มีลักษณะคล้ายกับกะหล่ำปลีมาก แต่มีใบลูกฟูกที่ผิดปกติซึ่งมีราคาแพงมาก ข้อดีของผักคือมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน เขามักจะพบได้ใน อาหารหลากหลายผู้ที่อาศัยอยู่ในสหรัฐอเมริกาและแคนาดา

กะหล่ำปลีซาวอยทนทานต่อโรคและการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอากาศ ไม่ได้รับอันตรายจากความแห้งแล้งและน้ำค้างแข็งจนถึง -7°C ผลผลิตผักต่ำกว่ากะหล่ำปลีขาวและอายุการเก็บรักษาเพียง 2 เดือน การดูแลกะหล่ำปลีซาวอยเป็นเรื่องง่ายและไม่แตกต่างจากข้อกำหนดการบำรุงรักษาสำหรับพันธุ์อื่น พืชแพร่กระจายโดยใช้ต้นกล้า ต่อ 1 ตร.ม. ผลผลิตผักคือ 8 กก.

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของกะหล่ำปลีซาวอยนั้นดีมาก องค์ประกอบทางชีวเคมีของผักนั้นอุดมไปด้วยโปรตีนที่ย่อยง่ายรวมถึงองค์ประกอบไมโครและมาโครต่าง ๆ ที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของอวัยวะและระบบต่าง ๆ ของร่างกายมนุษย์ ในหมู่พวกเขามีสารดังต่อไปนี้:

• น้ำมันมัสตาร์ด - มีส่วนร่วมในการทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติและ ระบบหัวใจและหลอดเลือดมีผลดีต่อผนังหลอดเลือดและเส้นเลือดฝอยช่วยกระตุ้นการเผาผลาญไขมันอย่างรวดเร็ว
• คลอโรฟิลล์ - ปกป้องเซลล์จากการกลายพันธุ์
• ใยอาหาร - ช่วยให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ
• ไฟโตไซด์ - เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• วิตามินและแร่ธาตุที่ซับซ้อน ได้แก่ วิตามินบี กรดโฟลิก ซีลีเนียม อลูมิเนียม ทองแดง ซัลเฟอร์ แคลเซียม โพแทสเซียม เบต้าแคโรทีน

ผักประกอบด้วยวิตามิน U ที่หายากซึ่งจำเป็นต่อการทำงานปกติของตับ เช่นเดียวกับวิตามินเคซึ่งเลือดมนุษย์ต้องการ

กรดโฟลิกที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีซาวอยเป็นวิตามินสำคัญที่หญิงตั้งครรภ์ต้องการเป็นหลัก หากร่างกายของสตรีมีครรภ์ขาดสารนี้ อาจเกิดข้อบกพร่องต่างๆ ของท่อประสาทของทารกในครรภ์ได้ นอกจากนี้ยังมีความเป็นไปได้ที่จะเกิดภาวะ anencephaly (ความผิดปกติของสมอง) พยาธิสภาพของกระดูกสันหลัง และปัญหาเกี่ยวกับแขนขา กรดโฟลิกมีส่วนร่วมในกระบวนการถ่ายโอนคาร์โบไฮเดรตซึ่งช่วยเพิ่มการเผาผลาญกรดอะมิโนและการสังเคราะห์กรดนิวคลีอิก การกระทำของสารมุ่งเป้าไปที่กระบวนการสร้างเซลล์ใหม่และการคัดลอกดีเอ็นเอ

วิตามินซีที่มีอยู่ในผักช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเกาต์ซึ่งสามารถกำหนดได้จากอาการเจ็บปวด นิ้วหัวแม่มือขา โรคนี้เกิดขึ้นเนื่องจากมีกรดยูริกมากเกินไปในข้อต่อ จากการวิจัยพบว่าการบริโภคกะหล่ำปลีซาวอยเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงของโรคเกาต์ได้ 30%

ผักมีเส้นใยที่ละลายน้ำได้ซึ่งช่วยในการชะลอกระบวนการย่อยอาหารและช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดที่เหมาะสม ซึ่งจะช่วยเพิ่มความไวของผู้ป่วยโรคเบาหวานต่ออินซูลิน นอกจากนี้ยังมีความสัมพันธ์แบบผกผันระหว่างใยอาหารในเลือดและระดับน้ำตาลในเลือด หากคุณบริโภคเส้นใยที่ละลายน้ำได้จำนวนมาก ความต้านทานของร่างกายต่ออินซูลินซึ่งเกิดขึ้นเมื่อระดับกลูโคสเพิ่มขึ้นจะลดลง กะหล่ำปลีซาวอยมีวิตามิน C, A, D และ K ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคเหงือกและช่องปาก

- การบริโภคผักเป็นประจำจะช่วยกำจัดแบคทีเรียที่เพิ่มจำนวนในบริเวณนี้ ปฏิกิริยาระหว่างวิตามินเคกับสารอื่นๆ ช่วยป้องกันการเกิดโรคต่างๆ ที่ทำให้เกิดฟันผุและทำลายเคลือบฟัน ผลของวิตามินเคยังพบได้ในการปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญและเริ่มการทำงานของสฟิงโกลิพิด - โมเลกุลที่พบในเยื่อหุ้มเซลล์ สารนี้ยังมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและมีฤทธิ์ต่อต้านอนุมูลอิสระที่เกิดจากอนุมูล ออกซิเดชันกระตุ้นให้เกิดโรคอัลไซเมอร์และพาร์กินสัน

• กะหล่ำปลีซาวอยมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจำนวนมากที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ
• องค์ประกอบเหล่านี้ได้แก่:
• กลูตาไธโอน - มุ่งเป้าไปที่การต่อต้านอนุมูลอิสระช่วยปกป้องร่างกายจากสารก่อมะเร็งชะลอกระบวนการชราของเซลล์

ascorbigen - ยับยั้งการแพร่กระจายของเซลล์มะเร็งและช่วยทำลายเซลล์เหล่านั้น

1. โพลีฟีนอล - ไม่อนุญาตให้มีการพัฒนาหลอดเลือด, ขาดเลือดขาดเลือดและโรคอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับระบบประสาท
2. กะหล่ำปลีซาวอยเป็นผลิตภัณฑ์อาหารจำเป็นที่มีประโยชน์อื่นๆ:
3. 1.ช่วยกำจัดอาการบวมน้ำและน้ำหนักส่วนเกิน
4. 2. ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ

3. ช่วยให้ร่างกายมนุษย์อิ่มเอิบด้วยสารที่มีประโยชน์

4. มีผลประโยชน์ต่อเนื้อเยื่อกระดูกและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน อันตรายและข้อห้ามสามารถกระตุ้นให้เกิดการผลิตก๊าซเพิ่มขึ้นรวมถึงโรคของระบบทางเดินอาหาร

ห้ามใช้ผักสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 8 เดือน กะหล่ำปลีซาวอยสามารถให้เด็กที่มีอายุไม่เกิน 1 ปีได้หลังจากนั้นเท่านั้น การรักษาความร้อน(ควรต้ม) และในปริมาณเล็กน้อย มิฉะนั้นทารกอาจมีอาการจุกเสียดและท้องเสียได้

การบริโภคผักมีข้อห้ามในช่วงระยะเวลาพักฟื้นหลังการผ่าตัดบริเวณหน้าอกและหน้าท้อง คุณไม่ควรกินกะหล่ำปลีหลากหลายชนิดนี้หากคุณมีแผลในกระเพาะอาหาร ตับอ่อนอักเสบ และกระเพาะ

สูตรอาหาร

กะหล่ำปลีซาวอยสามารถปรุงได้ ในรูปแบบต่างๆ- เหมาะสำหรับอาหารจานหลักและของว่าง และยังสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย (ดองหรือเติมน้ำดอง ผักสามารถต้มและลวกล่วงหน้าได้)

ที่สุด สูตรยอดนิยมถูกตุ๋น กะหล่ำปลียัดไส้และม้วนกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีซาวอยตุ๋นในซอสครีม

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีซาวอย - 800 กรัม
• หัวหอมสีขาว - 1 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง - 2 ช้อนชา -
• ครีม - 250 มล.
• น้ำซุปผัก - 100 มล.
• ยี่หร่า - 2 ช้อนชา -
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• พริกไทยดำป่น
• น้ำมะนาวคั้นสด - 0.5 ถ้วย

ควรสับหัวหอม ต้องปอกเปลือกกะหล่ำปลีออกจากใบหยาบด้านบนและตัดหัวออก จำเป็นต้องตัดใบผัก ลายเล็กๆกะหล่ำปลีจะต้องวางในน้ำเค็มอย่างละ 2 ซม น้ำต้มสุกและปรุงเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นควรระบายของเหลวออกและทิ้งผักไว้ในกระชอน

ในเนยที่ละลายแล้วในกระทะคุณต้องทอดหัวหอม จึงจะถวายจาน รสชาติที่ไม่อาจลืมเลือนคุณสามารถเพิ่มแป้งได้ในระหว่างกระบวนการ หลังจากนั้นคุณจะต้องเทครีมและน้ำซุปลงไป คุณต้องผสมเนื้อหาทั้งหมดของภาชนะให้ละเอียดโดยใช้ที่ตีไข่ ซอสควรปรุงเป็นเวลา 7 นาที ในขณะที่ต้องคนให้เข้ากัน

เพิ่มกะหล่ำปลี ผักชีฝรั่ง และยี่หร่าลงในกระทะ ทั้งหมดนี้ต้องเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ไฟควรจะต่ำ จากนั้นจานจะต้องพริกไทยเค็มและโรย น้ำมะนาว.

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้เห็ด

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำม้วนกะหล่ำปลีคือ:

• กะหล่ำปลีซาวอย - 1 หัว;
• ข้าวต้ม - 300 กรัม;
• เนื้อสับผสม - 300 กรัม
• คาเวียร์เห็ด - 300 กรัม
• พริกไทยดำป่น
• เกลือ;
• น้ำซุป - 1 แก้ว;
• ซอสมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. -
• ครีมเปรี้ยว - 5 ช้อนโต๊ะ ล. -
• มาการีน - 100 กรัม

ในการเตรียมอาหารจานนี้กะหล่ำปลีจะได้รับการประมวลผลในลักษณะเดียวกับม้วนกะหล่ำปลีทั่วไป ก่อนอื่นคุณต้องเอาใบออกแล้วนำไปนึ่งในน้ำร้อน คุณต้องตัดความหนาออกจากพวกมัน ในการทำไส้คุณต้องผสมข้าวด้วย เนื้อสับจากนั้นเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ควรเพิ่มให้กับพวกเขา คาเวียร์เห็ด- เนื้อหาทั้งหมดของภาชนะจะต้องผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นจะต้องวางเนื้อสับบนใบกะหล่ำปลีแล้วห่อ สิ่งสำคัญคือต้องระมัดระวังเมื่อทำเช่นนี้ เนื่องจากใบไม้มีความบอบบางมากและอาจฉีกขาดได้ง่าย ต้องวางม้วนกะหล่ำปลีที่รีดไว้ในถาดอบลึกซึ่งด้านล่างจะต้องปูด้วยใบที่เอาออกด้านบน

เพื่อเตรียมเครื่องนุ่งห่ม น้ำร้อนจะต้องวาง ส่วนผสมต่อไปนี้: มาการีนหรือเนยและ น้ำซุปก้อน- ควรเพิ่มซอสมะเขือเทศและครีมเปรี้ยวลงในน้ำซุป ทุกอย่างจะต้องผสมให้เข้ากันและต้องเทน้ำสลัดที่เตรียมไว้ลงบนม้วนกะหล่ำปลี ควรคลุมพวกมันไว้ในกระทะจนมิด

ด้านบนของม้วนกะหล่ำปลีควรคลุมด้วยใบไม้ ควรอบจานในเตาอบซึ่งจะไม่ไหม้เนื่องจากชั้นล่างของใบไม้ป้องกันสิ่งนี้ ม้วนกะหล่ำปลีสามารถปิดฝาได้ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องวางใบไว้ด้านบน ควรอบจานที่อุณหภูมิ +180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ความหนาของม้วนกะหล่ำปลีอาจส่งผลต่อเวลาในการปรุงอาหาร หลังจากการอบแนะนำให้วางกะหล่ำปลีม้วนบนจานแล้วโรยด้วยสมุนไพรเล็กน้อย

กะหล่ำปลียัดไส้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กะหล่ำปลีซาวอยเล็ก - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. -
• พริกแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล. -
• ขิงสับ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. -
• ข้าวต้ม- 1/2 ถ้วย;
• กระป๋องล้าง ถั่วขาว- 1 แก้ว
• เกาลัดกระป๋อง - 250 กรัม
• ขนมปัง;
• มะเขือเทศกระป๋อง - 800 กรัม

จำเป็นต้องถอดกะหล่ำปลีสองใบบนออกแล้วตัดตรงกลางหัวกะหล่ำปลีออก ควรมีรูคล้ายกรวยเกิดขึ้น กะหล่ำปลีที่หั่นแล้วจะต้องสับ ส่งผลให้ใช้เวลาประมาณ 2 แก้ว

จำเป็นต้องอุ่นอีกครั้ง กระทะขนาดใหญ่ใช้ไฟอ่อน ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน เมื่อมันละลายให้ใส่พริกไทยและหัวหอมครึ่งหนึ่งลงในภาชนะแล้วทอดเป็นเวลา 10 นาทีจน เปลือกโลกสีทอง- ในกระทะคุณต้องเพิ่มกะหล่ำปลีฝอยน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง, กระเทียม และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ขิงและปรุงเป็นเวลา 5 นาที ควรถอดกระทะออกจากเตาหลังจากนั้นคุณต้องเทข้าวเกาลัดและถั่วลงไป

กะหล่ำปลีจะต้องยัดไส้ด้วยผลลัพธ์ ส่วนผสมผักแล้วคลุมด้วยใบไม้แล้วมัดด้วยเชือก หลังจากนั้นคุณต้องตั้งกระทะเหล็กหล่อบนไฟอ่อน ๆ เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันและหัวหอม ทอดส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นคุณต้องเท 1 ช้อนโต๊ะ ล. ขิงและปรุงเป็นเวลา 30 วินาที

คุณต้องใส่มะเขือเทศพร้อมน้ำผลไม้ลงบนจานแล้วบดให้ละเอียดโดยใช้ขอบช้อน หลังจากนั้นให้เติมน้ำหนึ่งแก้วและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง ใส่กะหล่ำปลีลงในมวลมะเขือเทศที่เกิดขึ้นแล้วปิดด้านบนด้วยใบไม้ ต้องเคี่ยวจานเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ควรเสิร์ฟกะหล่ำปลีที่ จานใหญ่จะต้องถอดเชือกออกก่อน ผักสามารถราดซอสแล้วหั่นเป็นชิ้น ขอแนะนำให้เสิร์ฟจานนี้พร้อมกับขนมปังฝรั่งเศส

กะหล่ำปลีซาวอยมาถึงบ้านเกิดของเราในศตวรรษที่ 19 พืชทนต่อน้ำค้างแข็งรุนแรงและดูแลง่ายจึงปลูกได้ทุกที่ ในแปลงสวนกะหล่ำปลีปรุงรสด้วยเกลือการเคลื่อนไหวนี้ทำให้สามารถปลูกผลิตภัณฑ์ที่มีองค์ประกอบทางเคมีครบถ้วนที่สุด

ส่วนผสมของกะหล่ำปลีซาวอย

ผักก็อุดมสมบูรณ์ น้ำมันมัสตาร์ด, ไขมันพืช, แอลกอฮอล์แมนนิทอล, ไฟตอนไซด์, สารประกอบเพคติน, กรดอะมิโน

มีแคลเซียมจำนวนมากซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพของกระดูก ฟัน และเล็บ

กะหล่ำปลีอุดมไปด้วยฟอสฟอรัสและธาตุเหล็ก สารเหล่านี้จำเป็นต่อการทำงานที่เหมาะสมของระบบไหลเวียนโลหิตและสมอง

วิตามินรวมถึงกลุ่ม B ทั้งหมด, เรตินอล, กรดแอสคอร์บิก, โทโคฟีรอล, วิตามินเคและยู

การวิจัยล่าสุดโดยนักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่า "ซาวอยก้า" มีการสะสมของสารพิเศษอย่างแอสคอร์บิเจนจำนวนมาก ส่วนประกอบนี้ถูกเพิ่มเข้าไปในยารักษาโรคมะเร็งที่ทันสมัยที่สุด

บ่งชี้ในการรับประทานกะหล่ำปลีซาวอย

• โรคข้ออักเสบ;
• โรคเกาต์;
• โรคเบาหวาน;
• ความดันโลหิตสูง;
• ปอนด์พิเศษและโรคอ้วน
• อายุขั้นสูง
• การขาดวิตามินตามฤดูกาล
• ระยะไข้หวัดใหญ่
• ความเหนื่อยล้าเรื้อรังไม่แยแส;
• กิจกรรมทางจิตลดลง
• ภูมิหลังทางจิตอารมณ์ไม่แน่นอน
• โรคของกล้ามเนื้อหัวใจ
• ความผิดปกติของระบบไหลเวียนโลหิต

ประโยชน์ของกะหล่ำปลีซาวอย

1. สำหรับช่องปากการสะสมของกลุ่มวิตามินที่เป็นเอกลักษณ์มีผลดีต่อฟันและเหงือก กรดแอสคอร์บิกที่มีเรตินอล วิตามินดี และเค ช่วยป้องกันเลือดออกตามเหงือกและฟันผุ กะหล่ำปลีซาวอยช่วยบรรเทาบุคคลจาก กลิ่นอันไม่พึงประสงค์จากปาก กำจัดแบคทีเรีย ส่งเสริมการเร่งแร่ธาตุของฟัน วิตามินเคร่วมกับวิตามินดีช่วยให้เคลือบฟันแข็งแรงขึ้นและทำให้เคลือบฟันขาวขึ้น
2. สำหรับสมอง.กะหล่ำปลีซาวอยช่วยกระตุ้นเซลล์ประสาท ทำให้สมองเริ่มทำงานอย่างกระฉับกระเฉงขึ้นใหม่ บนพื้นฐานนี้ ความจำและการรับรู้ทางสายตา สมาธิ และกิจกรรมทางจิตทั่วไปจะดีขึ้น กะหล่ำปลีควรบริโภคโดยคนที่ทำงานหนักมาก วิตามินเคป้องกันความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นที่เกิดจากอนุมูลอิสระ ซึ่งนำไปสู่การป้องกันโรคอัลไซเมอร์และพาร์กินสัน
3. สำหรับโรคเกาต์กะหล่ำปลีมีกรดแอสคอร์บิกหรือวิตามินซี องค์ประกอบนี้มีความสำคัญมากสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกาต์ โรคนี้แสดงออกในรูปแบบของอาการเจ็บปวดที่นิ้วหัวแม่เท้า โรคนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการสะสมของยูเรียซึ่งเป็นผลมาจากการที่ผลึกสะสมอยู่ในข้อต่อ การบริโภคกะหล่ำปลีอย่างเป็นระบบช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเกาต์ได้ 30 เปอร์เซ็นต์ขึ้นไป
4. เพื่อสร้างภูมิคุ้มกันแนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีซาวอยสำหรับการบริโภคโดยผู้ที่เป็นโรคซึมเศร้าโดยธรรมชาติ ระบบภูมิคุ้มกัน- การกินผักจะมีประสิทธิภาพเป็นพิเศษในช่วงที่มีการแพร่กระจายของการติดเชื้อ วิตามินซีจะช่วยเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อไวรัสทุกชนิด กะหล่ำปลีเป็นทางเลือกแทนราคาแพง วิตามินเชิงซ้อน- ประกอบด้วยแร่ธาตุและวิตามินที่จำเป็นทั้งหมด
5. สำหรับกล้ามเนื้อหัวใจผักประกอบด้วยวิตามินบีจำนวนมาก ซึ่งทั้งหมดนี้มนุษย์ต้องการเพื่อรักษาการทำงานของหัวใจและระบบประสาทส่วนกลาง เมื่อรับประทานกะหล่ำปลี ความไวต่อความเครียดจะลดลงและสภาพแวดล้อมทางจิตและอารมณ์จะดีขึ้น วัฒนธรรมช่วยลดโอกาสของภาวะหัวใจขาดเลือด การโจมตี และโรคหลอดเลือดสมอง ด้วยการใช้อย่างเป็นระบบ ช่องเลือดจึงเปิดออกอย่างนุ่มนวล อวัยวะทั้งหมดได้รับการเสริมออกซิเจนและเริ่มทำงานได้อย่างเสถียร
6. สำหรับระบบย่อยอาหารกะหล่ำปลีอุดมไปด้วยใยอาหารซึ่งมีความจำเป็นสำหรับ การดำเนินงานที่เหมาะสมระบบทางเดินอาหาร สารเหล่านี้โดยเฉพาะเส้นใยช่วยเพิ่มการดูดซึม องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์เลือด. กะหล่ำปลีซาวอยทำความสะอาดลำไส้ได้อย่างสมบูรณ์แม้กระทั่งจากความเมื่อยล้าที่เก่าแก่ที่สุด ขจัดสารพิษและนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสีออกจากโพรงอวัยวะ แนะนำให้รับประทานผักเมื่อลดน้ำหนักเนื่องจากเกี่ยวข้องกับการสลายไขมันและการเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเป็นพลังงาน กะหล่ำปลีต่อสู้กับอาการท้องผูก ท้องอืด และการเกิดก๊าซมากเกินไป ช่วยป้องกันกระบวนการเน่าเปื่อยของอาหารในลำไส้
7. สำหรับตับนั้นต้องรับประทานผักเพื่อกำจัดอนุมูลอิสระสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย สารที่ระบุไว้เป็นพิษต่อตับและทำให้อวัยวะภายในสึกหรออย่างรุนแรง เป็นผลให้บุคคลเริ่มมีเนื้อเยื่อแก่ก่อนวัยซึ่งส่งผลต่อการทำงานของเม็ดเลือด
8. สำหรับการป้องกันโรคมะเร็งมีการเพิ่มสารบางชนิดจากรายการสารเคมีของกะหล่ำปลีซาวอยลงไปด้วย เวชภัณฑ์มุ่งเป้าไปที่การรักษาโรคมะเร็ง ผักป้องกันการเกิดมะเร็งในช่องปาก ต่อมลูกหมาก ตับ ลำไส้ใหญ่ กระเพาะอาหาร และอวัยวะภายในอื่น ๆ การกระทำนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและวิตามินเค

กะหล่ำปลีซาวอยในระหว่างตั้งครรภ์

1. ผักอุดมไปด้วยกรดโฟลิกซึ่งจำเป็นต่อร่างกายของผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์ หากมีการขาดสารนี้ ทารกอาจเกิดข้อบกพร่องของท่อประสาทได้
2. ก็เป็นข้อเสียเช่นกัน กรดโฟลิกนำไปสู่การพัฒนาพยาธิสภาพของกระดูกสันหลัง, แขนขาและ anencephaly ในทารกในครรภ์ สารประกอบทางเคมีจำเป็นต่อการถ่ายโอนคาร์บอนเข้าสู่ร่างกาย เอนไซม์มีหน้าที่รับผิดชอบในการเผาผลาญกรดอะมิโนคุณภาพสูง
3. กรดโฟลิกเกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์เซลล์ใหม่และการสร้างสายโซ่ดีเอ็นเอ เอนไซม์นี้พบได้ในผักใบเขียว กะหล่ำปลีซาวอย ถั่วงอก ผลไม้รสเปรี้ยวและอะโวคาโด หากคุณเปิดใช้งาน ผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ในอาหารของหญิงตั้งครรภ์ การขาดกรดโฟลิกไม่เป็นอันตราย

1. การมีเส้นใยที่ละลายน้ำได้ในกะหล่ำปลีได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถชะลอการเผาผลาญ โดยรักษาระดับกลูโคสให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม
2. กระบวนการที่คล้ายกันนี้จะเพิ่มความไวของอินซูลินในผู้ป่วยโรคเบาหวาน นอกจากนี้ยังมีความสัมพันธ์แบบผกผันระหว่างใยอาหารและระดับน้ำตาลในเลือด
3. การบริโภคเส้นใยที่ละลายน้ำได้บ่อยๆ จะยับยั้งความต้านทานของร่างกายต่ออินซูลิน เอนไซม์หลังนี้ผลิตขึ้นเมื่อระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น

การรักษาด้วยกะหล่ำปลีซาวอย

1. ด้วยการขาดวิตามินเพื่อเติมเต็มร่างกายของคุณด้วยแร่ธาตุที่จำเป็น ให้ดื่ม 100 มล. น้ำกะหล่ำปลีคั้นสดวันละสองครั้ง
2. สำหรับเนื้องอกวิทยาและหทัยวิทยาแนะนำให้เตรียมรับมือกับรายการโรคหรือใช้มาตรการป้องกัน องค์ประกอบอันทรงคุณค่า- ทำสลัดตั้งแต่ 100 กรัม กะหล่ำปลีสับกีวีกล้วยและเกรปฟรุต ปรุงรสจานที่ได้ด้วย 30 มล. น้ำผึ้งสดและเมล็ดแฟลกซ์
3. สำหรับโรคปริทันต์หากคุณมีปากเปื่อย โรคปริทันต์ หรือรอยโรคเหงือกที่คล้ายกัน แนะนำให้ล้างออกด้วยน้ำกะหล่ำปลี เจือจางน้ำผักสดในสัดส่วนที่เท่ากันกับน้ำบริสุทธิ์ บ้วนปากทันทีหลังรับประทานอาหาร
4. หากคุณมีน้ำหนักเกินเพื่อรับมือ ปอนด์พิเศษผสม 90 มล. น้ำผลไม้สดหัวไชเท้า 30 มล. กะหล่ำปลีสดและ 25 กรัม น้ำผึ้งดอกไม้ องค์ประกอบช่วยลดน้ำหนักที่ไม่ต้องการได้อย่างมีประสิทธิภาพ ดื่มเครื่องดื่มในตอนเช้า เตรียมส่วนใหม่ทุกครั้ง
5. เมื่อลดน้ำหนัก.หากคุณควบคุมอาหารแบบง่ายๆ ให้เปลี่ยนอาหาร สลัดที่น่าสนใจ- สับละเอียด 150 กรัม กะหล่ำปลีตะแกรง 130 กรัม เนื้อฟักทอง,เติม 30 กรัม. น้ำผึ้งและเมล็ดยี่หร่า

อันตรายจากกะหล่ำปลีซาวอย

1. น่าเสียดายที่ผักบางชนิดไม่ดีต่อสุขภาพสำหรับมนุษย์ เมื่อบางส่วนถูกทารุณกรรมจะมีอาการท้องอืดและรู้สึกไม่สบายเกิดขึ้น นอกจากนี้กะหล่ำปลีซาวอยยังสามารถเป็นอันตรายต่อบุคคลบางประเภทได้
2. ห้ามรับประทานกะหล่ำปลีหากคุณมีตับอ่อนอักเสบ, แผลในกระเพาะอาหาร, โรคกระเพาะหรือการทำงานของตับบกพร่อง หลีกเลี่ยงการรับประทานผักหากคุณได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคต่อมไทรอยด์ จำกัดการบริโภคกะหล่ำปลีหากคุณไม่สามารถทนได้เป็นรายบุคคลและหลังการผ่าตัดช่องท้อง

มีผู้สนับสนุน “savoika” อย่างกระตือรือร้นที่บริโภคกะหล่ำปลีเป็นประจำ สิ่งนี้ทำให้เกิดคำถามมากมายเกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของมัน ก่อนการนัดหมายควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญ ศึกษาข้อห้ามที่มีอยู่

วิดีโอ: ม้วนกะหล่ำปลีซาวอย