หมักหมูโฮมเมด หมูต้มโฮมเมดสูตรต่างๆ

หมูอบ – หลักการทำอาหารทั่วไป

เนื้อต้มหมูคือ ชิ้นใหญ่เนื้อไม่มีกระดูกอบทั้งตัว หมูอบมักจะอบในเตาอบ แต่คุณสามารถใช้ไมโครเวฟได้เช่นกัน โดยทั่วไปแล้วเนื้อหมูนั้นเตรียมได้ง่ายมาก น้ำดองแบบพิเศษทำจากเครื่องปรุงรสซึ่งเก็บเนื้อไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นนำหมูไปอบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เครื่องปรุงรสที่ใช้กันมากที่สุด ได้แก่ กระเทียม พริกไทยดำ ผักชี ปาปริก้า โรสแมรี่ ฯลฯ

หมูอบ-เตรียมอาหารและเครื่องใช้

ในการเตรียมหมูย่าง คุณจะต้องมีชามสำหรับซอสหรือน้ำหมัก เขียง หม้อหรือกระทะ และจานอบ นอกจากนี้ เตรียมกระดาษรองอบ ฟอยล์ ปลอกอบ และด้ายสำหรับอบ เนื้อต้องล้างและทำให้แห้งก่อน แยกเตรียมเครื่องเทศและเตรียมน้ำดองตามสูตร

สูตรหมูหมู:

สูตรที่ 1: หมูย่าง

หมูต้มสูตรคลาสสิค ไม่มีอะไรพิเศษ แค่เนื้อ เกลือ พริกไทย และกระเทียม แต่จะอร่อยแค่ไหน! อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะสำหรับทุกโอกาส: ปีใหม่, วันเกิด 23 กุมภาพันธ์ เป็นต้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อหมู;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• กระเทียม;
• พริกขี้หนูป่น.

วิธีทำอาหาร:

เอาล่ะ แฮมหมู,ซัก,เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ถูทุกอย่างด้วยเกลือและพริกไทย ส่งกระเทียมผ่านการกดหรือขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด ชุบหมูให้ทั่วทุกด้าน วางหมูลงในชามและปิดฝา ติดฟิล์ม- หมักทิ้งไว้หลายชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืน หลังจากหมักเนื้อแล้วให้ถูด้วยปาปริก้า เราใช้ด้ายทำอาหารแล้วพันรอบเนื้อ ห่อแฮม กระดาษ parchment- หลังจากนั้นเราก็ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ด้วย ตั้งเตาอบให้ร้อนแล้ววางถาดอบโดยมีเนื้ออยู่ด้วย อบเนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 250 องศา และอีกสองชั่วโมงที่ 200 ครั้งนี้ออกแบบมาสำหรับหมูสามกิโลกรัมหากน้ำหนักของแฮมมากหรือน้อยก็จำเป็นต้องปรับเวลาในการอบตามนี้ หลังจากอบเนื้อแล้วจะต้องนำไปอบในเตาอบสักพัก เมื่อหมูเย็นแล้ว ให้นำหมูต้มไปแช่ในตู้เย็นและทิ้งไว้ข้ามคืน

สูตรที่ 2: หมูย่างในซอสน้ำผึ้ง

เหลือเชื่อ ของว่างแสนอร่อย- วันหยุดที่แท้จริงสำหรับผู้ชายทุกคน น้ำผึ้งทำให้เนื้อมีรสชาตินุ่มนวลผิดปกติ - นี่เป็นเคล็ดลับในการเตรียมหมูต้มอย่างแม่นยำ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อหมูหนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียมแปดกลีบ
• สองช้อน ซอสถั่วเหลือง;
• ช้อนน้ำผึ้ง
• เกลือ;
• พริกไทยดำ
• น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

นำแฮมหมูมาล้างให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก ถูด้วยเกลือและพริกไทย ปอกกลีบกระเทียม ผ่าครึ่งแล้วใส่ลงในเนื้อหมู เทซีอิ๊วลงบนแฮม แล้วราดด้วยน้ำผึ้ง วางในชามปิดด้วยฟิล์มแล้วหมักทิ้งไว้สองสามชั่วโมง นำจานอบทาน้ำมันแล้วใส่เนื้อลงไป อบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิ 220-230 องศา เสิร์ฟหมูต้มแช่เย็น

สูตรที่ 3: หมูย่างในไมโครเวฟ

หมูต้มแสนอร่อยก็สามารถปรุงในไมโครเวฟได้เช่นกัน คุณไม่จำเป็นต้องมีอะไรพิเศษสำหรับสิ่งนี้ - เครื่องเทศที่เหมาะสมคือกระเทียม, เกลือ, พริกไทยและใบกระวาน เพื่อความเผ็ดร้อนและรสชาติคุณสามารถเพิ่มลูกเกดได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อสันในหมูหนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียมไม่กี่กลีบ
• ลูกเกดสองช้อน;
• ใบกระวานครึ่งแก้ว
• เกลือสองช้อนชา
• พริกไทยดำป่น
• น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

เนื้อสันในหมูล้างแห้ง ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น ล้างและทำให้ลูกเกดไม่มีเมล็ดแห้ง เราทำการตัดหมูใส่กระเทียมและลูกเกดที่นั่น ถูหมูด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ทอดเนื้อทุกด้านจนสุก เปลือกสีน้ำตาลทอง- เป็นรูปแบบทนความร้อนเหมาะสำหรับประกอบอาหารในไมโครเวฟ แบบฟอร์มนี้ต้องมีฝาปิด วางใบกระวานไว้ที่ด้านล่างของกระทะแล้ววางเนื้อไว้ด้านบน เทน้ำเดือด 2 ถ้วยลงในแม่พิมพ์ เราตั้งค่าโหมดไมโครเวฟปกติให้เต็มกำลัง ตั้งไว้ที่ 25 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้กลับเนื้อและปรุงในปริมาณเท่าเดิมมากขึ้น เนื่องจากพลังของไมโครเวฟแตกต่างกันไปสำหรับทุกคน เวลาในการปรุงอาหารจึงแตกต่างกันไปตามไปด้วย หากจำเป็น สามารถเพิ่มเวลาในการอบได้ ความพร้อมของเนื้อหมูสามารถกำหนดได้จากการตัด - เนื้อควรมีโทนสีชมพูสม่ำเสมอ

สูตรที่ 4: หมูต้ม “ยูเรเซีย”

สูตรเด็ดหมูต้มกับพริกหยวกและมะเขือเทศตากแห้ง อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เหมาะสำหรับทุกคน งานฉลอง.

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ซีอิ๊วขาวครึ่งแก้ว

• เนื้อหมูหนึ่งกิโลกรัม
• พริกหยวกขนาดใหญ่
• สาม มะเขือเทศตากแห้ง;
• พริก;
• กระเทียมไม่กี่กลีบ
• ช้อนผักชี;
• มัสตาร์ดธัญพืชหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

เราล้างหมูแล้วตากให้แห้ง พริกหยวกหั่นเป็นเส้น กลีบกระเทียมเป็นชิ้น มะเขือเทศตากแห้งตัด เป็นชิ้นเล็ก ๆ,ปล่อยพริกไว้เหมือนเดิม เราทำการตัดหมูใส่กระเทียมมะเขือเทศและพริกไทยลงไป เราทำการเจาะยาวหนึ่งครั้งทั่วทั้งชิ้นเนื้อแล้วใส่พริกลงไป ห่อหมูด้วยด้ายที่แข็งแรง ถูซีอิ๊วขาวให้ทั่วทุกด้านของชิ้นเนื้อ โรยหมูด้วยเมล็ดมัสตาร์ดและผักชี วางเนื้อไว้ในปลอกสำหรับอบ เราผูกมันด้วยตัวยึดพิเศษ ปล่อยให้หมักเป็นเวลาสามชั่วโมง อบในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นตัดปลอกแล้วอบต่ออีก 15 นาที เสิร์ฟหมูต้มร้อนหรือเย็น

สูตรที่ 5: หมูต้มกับครีม

ปรนเปรอครอบครัวและเพื่อนของคุณด้วยสิ่งนี้ ของว่างที่น่าทึ่ง- หมูต้มกับครีมเปรี้ยวเป็นของสมัยเก่า สูตรโปแลนด์ที่ใช้มัสตาร์ด น้ำตาล กระเทียม และเครื่องเทศอื่นๆ ด้วย เพื่อความเผ็ดร้อนคุณสามารถเพิ่มซีอิ๊วได้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อหมูหนึ่งกิโลกรัม
• หัวกระเทียม
• ซีอิ๊วสองช้อน;
• ครีมเปรี้ยวสองช้อน;
• มัสตาร์ดช้อน;
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• ช้อนน้ำตาล
• พริกไทยดำ;
• ใบกระวาน.

วิธีทำอาหาร:

เราล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ปอกกลีบกระเทียม หั่นเป็นชิ้นแล้วกดด้วยมีด ทำน้ำดองจากน้ำ 1.5 ลิตร, ครีมเปรี้ยว, ซีอิ๊วขาว, มัสตาร์ด, เกลือและน้ำตาล ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่พริกไทย กระเทียม และใบกระวาน วางกระทะที่มีน้ำดองตั้งไฟ นำไปต้มและจุ่มเนื้อลงไป ต้มนาน 20 นาที (ยิ่งชิ้นใหญ่ก็ยิ่งนาน) หมักหมูให้เย็นในน้ำดองเดียวกัน ร่วมกับน้ำดองใส่เนื้อในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้ใส่เนื้อในน้ำดองกลับขึ้นไปบนเตา และต้มต่อไปอีก 10 นาทีหลังจากเดือด ทิ้งไว้ให้เย็น นำออกจากน้ำดองแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ห่อด้วยกระดาษ parchment ให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน

สูตรที่ 6: หมูย่างขิง

หมูต้มขิงและมัสตาร์ดแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สูตรยังใช้แอปเปิ้ลซึ่งทำให้จานมีรสเปรี้ยว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กระเทียมไม่กี่กลีบ
• เนื้อหมู;
• ก้านโรสแมรี่
• ขิงสด
• ซีอิ๊วขาวสองสามช้อน;
• น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่น
• มัสตาร์ดสองช้อนชา
• แอปเปิ้ลลูกใหญ่.

วิธีทำอาหาร:

ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น นำโรสแมรี่กิ่งหนึ่งแล้วฉีกใบออก ใบที่มีขนาดใหญ่เกินไปสามารถฉีกเป็นสองหรือสามชิ้นได้ เราล้างหมูให้แห้งและตัด ใส่โรสแมรี่และกระเทียมลงไป สับขิง ผสมน้ำมันพืชกับซีอิ๊วขาวใส่ขิงและพริกไทยป่น ปัดทุกอย่างให้ละเอียด ใส่เนื้อลงในถุงพลาสติกแล้วเทน้ำดองลงไป เรามัดถุงแล้วเขย่าให้เรียบร้อย ใส่ในตู้เย็นประมาณ 8-12 ชั่วโมง เขย่าถุงเป็นระยะๆ เพื่อกระจายส่วนผสมทั้งหมด

ปอกแอปเปิ้ลลูกใหญ่แล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด ผสมแอปเปิ้ลกับมัสตาร์ด จากนั้นเทน้ำดองที่เหลือจากถุงลงไป ซับเนื้อด้วยกระดาษชำระ ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน ไฟสูงทอดหมูทุกด้านจนสุก เปลือกโลกสีทอง- เคลือบหมูด้วยส่วนผสมมัสตาร์ดและแอปเปิ้ล วางเนื้อในปลอกอบแล้วปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากชิ้นใหญ่ให้เพิ่มเวลาในการปรุง ตัดแขนเสื้อแล้วอบต่ออีก 20 นาที ทำให้หมูที่เสร็จแล้วเย็นลงและเสิร์ฟเป็นชิ้น

แพทย์ส่งลูกสาว “วิทนีย์ ฮูสตัน” เข้าสู่อาการโคม่า

อาหารอันโอชะที่ทุกคนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กคือหมูต้มในเตาอบอบเครื่องเทศ ฐานที่แห้งเล็กน้อยและหนาแน่น บางครั้งถึงกับบี้อยู่ใต้มีด มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศธรรมชาติ นี่เป็นวิธีที่เราจำได้ชัดเจน ไม่ใช่ "กลิ่นหอม" ด้วยควัน เครื่องปรุง และสารเคมีอื่นๆ สมัยใหม่ที่เกือบทุกคนยัดเยียดอยู่ทุกวันนี้ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์- หากคุณต้องการที่จะจำสิ่งหนึ่ง รสชาติที่แท้จริงแล้วซื้อมัน ชิ้นที่ดีเนื้อวันนี้มีหมูต้มโฮมเมดค่ะ

รายละเอียดปลีกย่อยบางประการของการเตรียมการ

เพื่อให้มั่นใจถึงผลลัพธ์ในอุดมคติ ให้พิจารณาประเด็นทั่วไป:

• ไม่ควรแช่แข็งหรือนึ่งเนื้อ ในอุดมคติ - สด, แช่เย็น;
• จะดีกว่าถ้าเอาชิ้นส่วนจากแฮมคอหรือหลัง บางคนชอบคาร์บอเนต แต่นี่เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบเนื้อแห้ง
• บางครั้งเพื่อให้ได้เปลือกสีทองบนเนื้ออบแม่บ้านจะอบชิ้นเนื้อในเตาอบมากเกินไป เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องนำมันไปไว้ในเตาอบที่ร้อนจัดเพื่อที่จะ "เซ็ตตัว" ทันที คุณยังสามารถทอดทั้งสองด้านด้วยไฟแรงสักสองสามนาทีแล้วเอาเข้าเตาอบ
• หมูต้มที่เสร็จแล้วจะมีเนื้อแน่นกว่ามาก และจะไม่แตกเมื่อหั่นเป็นชิ้นหากคุณวางลงด้วยแรงกดเล็กน้อยก่อนที่มันจะเย็นลง

หมูย่างสุดคลาสสิคที่บ้านในเตาอบ

หมูต้มคลาสสิกแบบดั้งเดิมคือ ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติซึ่งปรุงในเตาอบเท่านั้นหรือห่อด้วยกระดาษ parchment ในน้ำซุป ปกติจะแห้งนิดหน่อยเพราะมีน้ำน้อย ตาม GOST ที่นำมาใช้ในสหภาพโซเวียต น้ำหนักเนื้อหมูหนึ่งในสามหลังการปรุงอาหารหายไปพร้อมกับความชื้นและนี่คือบรรทัดฐาน หมูต้มแบบคลาสสิกอาจดูเค็มน้อยและจืดเล็กน้อย เนื่องจากไม่ได้แช่ในน้ำดอง แต่ก็ยังมีความสวยงามเนื่องจากความเป็นธรรมชาติและรสชาติเนื้อที่เด่นชัด

สำหรับหมูต้มแบบคลาสสิกคุณจะต้องมีเนื้อหมูชิ้นดีที่มีไขมันชั้นเล็ก ๆ พริกไทยและเกลือเล็กน้อย (ใช้เกลือในอัตราช้อนต่อกิโลกรัม) รวมทั้ง ใบกระวาน,ผักชี,ออริกาโน คุณสามารถใช้โหระพาและโรสแมรี่ได้ ต้องใช้กระเทียมหั่นเป็นชิ้น

ในบรรดาอาหารประเภทเนื้อต่างๆ ที่เต็มชั้นวางของในซูเปอร์มาร์เก็ต ร้านค้า และร้านค้าต่างๆ มีสิ่งหนึ่งที่โดดเด่นด้วยความเป็นธรรมชาติ ความชุ่มฉ่ำ สุขภาพ และความงาม นี่คือหมูต้ม - หมูสดชิ้นหนึ่งหมักและอบด้วยเครื่องเทศจนสุกได้รสชาติเนื้อที่ลงตัว - ไม่ต้องเติมหรือเอาออก

วิธีทำหมูต้ม

ในสมัยก่อน เมื่อศูนย์กลางของที่อยู่อาศัยในหมู่บ้านมีเตาอบแบบรัสเซีย การเตรียมหมูต้มจากเนื้อหมูไม่ได้เป็นเพียงส่วนผสมเท่านั้น แต่ยังเป็นศีลระลึกอีกด้วย ก่อนวันหยุดสำคัญ ไม่ว่าจะเป็นคริสต์มาส อีสเตอร์ หรืองานแต่งงาน หมูตัวหนึ่งถูกเชือด เนื้อของมันกลับกลายเป็นไส้กรอก เนื้อเยลลี่ เนื้อทอด แต่ ความสนใจเป็นพิเศษอุทิศให้กับแฮมหมูชิ้นใหญ่ซึ่งวางแผนไว้สำหรับหมูต้ม แยกเนื้อออกจากกระดูก หมัก และยัดไส้ด้วยกระเทียม แครอท และพริกไทย พวกหัวโจก แป้งไร้เชื้อพวกเขาห่อแฮมหมูใส่เกลือและเครื่องเทศลงไป แล้วอบในถ่าน

หมูส่วนไหนดีที่สุดสำหรับหมูต้ม?

เมื่อเลือกเนื้อหมูต้ม ให้เลือกส่วนหลัง แฮม เนื้ออกหรือสันคอ จานออกมาได้ดีจาก คาร์บอเนตหมู(เนื้อซี่โครง) - มันนุ่มมากและไม่อ้วนเกินไปแม้ว่าจะมีชั้นปานกลางก็ตาม ไขมันหมูตกแต่งหมูต้ม. คุณต้องมีเนื้อชิ้นใหญ่ทั้งชิ้นที่มีน้ำหนักอย่างน้อยหนึ่งกิโลกรัม หรือดีกว่าสองหรือสองครึ่งครึ่ง ถ้าหมูยังไม่แช่แข็งคุณก็ไม่ควรทานเนื้อสดเช่นกัน นอกจากเนื้อหมู เนื้อลูกวัว เนื้อแกะ และแม้แต่เนื้อสัตว์ปีกขนาดใหญ่ (ไก่เนื้อ ไก่งวง) แล้ว บางครั้งยังใช้อีกด้วย

สูตรหมูอบที่บ้านพร้อมรูปถ่าย

แต่ละครอบครัวมีความลับในการเตรียมเนื้ออบของตัวเอง เลือก สูตรที่ดีที่สุดหมูอบในเตาอบเพื่อสร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยความอร่อยที่เป็นธรรมชาติ นุ่มลิ้น สูตรทั้ง 10 สูตรด้านล่างนี้แตกต่างกันในเรื่องของน้ำดอง เครื่องเทศ และด้านเทคนิค หมูอบสามารถอบได้หลายวิธี: ใช้กระดาษฟอยล์ ปลอก แป้ง หรือเพียงแค่ใส่ภาชนะปิดทนความร้อน แทนที่จะใช้เตารัสเซียและถ่านหิน แม่บ้านยุคใหม่ใช้หม้อหุงช้าหรือเตาอบ

ในกระดาษฟอยล์

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง (ไม่รวมเวลาหมัก)
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ชิ้นส่วน คอหมูหรือแฮมที่มีเกลือและเครื่องเทศสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์หนาก่อนอบ สิ่งสำคัญคือน้ำที่เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารจะไม่หลุดออกไปข้างนอก แต่จะยังคงอยู่ในบรรจุภัณฑ์ หมูอบในกระดาษฟอยล์ยังคงความนุ่ม คงความชุ่มฉ่ำ และเหมาะสำหรับการหั่นเป็นชิ้นพิเศษสำหรับงานกาล่าดินเนอร์ ก่อนสิ้นสุดการอบ ให้เปิดฟอยล์แล้วเทลงบนหมู ซอสเนื้อรอการก่อตัวของเปลือกโลกสีทอง

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 1.5 กก.
• กระเทียม – 10-20 กลีบ;
• มัสตาร์ดกับธัญพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำผึ้ง (ของเหลว) – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นกระเทียมแต่ละกลีบออกเป็น 2-6 ชิ้น (ดูขนาด) ตัดเนื้อให้บางและลึกใส่กลีบกระเทียม
2. ถูเนื้อหมูด้วยพริกไทย เกลือ และส่วนผสมของมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง ห่อชิ้นเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ เงื่อนไขสำคัญ: เจาะรูเล็กๆ ไว้ด้านบนเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป ก่อนที่จะปรุงเนื้อในมัสตาร์ด ให้หมักไว้สักสองสามชั่วโมง
3. เปิดเตาอบที่ 200-220 องศา เวลาย่างเนื้อประมาณสองชั่วโมง จากนั้นคุณจะต้องเปิดฟอยล์แล้วเทเนื้อหาลงไป น้ำเนื้อและอบต่ออีก 10-15 นาที

ในเตาอบ

• จำนวนเสิร์ฟ: 10-12 ท่าน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

บางครั้งอาจทำโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์หรือบรรจุภัณฑ์อื่นๆ หมูอบ ชิ้นใหญ่ยังคงความชุ่มฉ่ำในตัวเอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณวางมันโดยหงายส่วนที่อ้วนกว่าขึ้น หมูต้มโฮมเมดจาก คอหมูในเตาอบจะมีเกียรติและร่ำรวยด้วย รสชาติเข้มข้น- เสียดายสูตรที่มีรูปถ่ายไม่ได้ถ่ายทอดกลิ่น กลิ่นของเนื้ออบพร้อมเครื่องเทศจะเป็นรางวัลสำหรับพนักงานต้อนรับและจะดึงดูดทุกคนมาที่โต๊ะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 1.5-2 กก.
• น้ำมันหมู – 250-300 กรัม
• เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร

วิธีทำอาหาร:

1. แช่เนื้อในสารละลายเกลือประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง สำหรับน้ำเกลือใช้ 50 กรัมต่อลิตร เกลือหยาบ- คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชอบได้
2. เช็ดหมูที่แช่ไว้ให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วถูให้ทั่วด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร
3. ควรวางแท่งไม้ไว้ที่ด้านล่างของภาชนะเพื่อให้มีเบาะอากาศขนาดเล็กเกิดขึ้นระหว่างก้นกับชิ้นเนื้อหมู
4. หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นบางๆ แล้ววางให้เป็นชั้นเท่าๆ กันบนเนื้อ
5. เทน้ำ (ประมาณแก้ว) ลงที่ก้นกระทะและตรวจดูให้แน่ใจว่าน้ำไม่ระเหยไปจนหมดระหว่างการอบ ความพร้อมของน้ำ – สภาพที่สำคัญมิฉะนั้นจานจะไหม้และรสชาติจะแย่ลง
6. อบเนื้อประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมด้วยสีของน้ำที่ปล่อยออกมาบริเวณจุดเจาะลึก

ขึ้นแขนเสื้อของคุณ

• จำนวนเสิร์ฟ: 10-12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 273 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน มื้อเย็น แซนด์วิช
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

อีกวิธีในการปรุงหมูต้มที่บ้านก็คือการใช้ แขนทำอาหารหรือถุงอบ กระบวนการเตรียมเนื้อสัตว์ไม่แตกต่างจากการอบในกระดาษฟอยล์มากนัก หมูอบในซองดูงดงามโดยยังคงรักษาน้ำทุกหยดและทุกกลิ่นหอม ยัดไส้เนื้อหมูที่มีส่วนผสมของกระเทียมและเครื่องเทศตะแกรง มัสตาร์ดฝรั่งเศส, แพ็คและอบจนเสร็จ

วัตถุดิบ:

• คอหมู – 1.5-2 กก.
• ใบกระวาน – 6 ชิ้น;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยป่น – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. สับใบกระวานด้วยมือ ใส่เกลือ พริกไทย และกระเทียมบด บดส่วนผสมให้ละเอียดด้วยช้อน
2. เจาะรูที่ด้านต่างๆ ของชิ้นเนื้อด้วยมีดยาวบางๆ (เจาะ 20-25 เข็มก็เพียงพอแล้ว) สวมถุงมือยางและเติมส่วนผสมเกลือและเครื่องเทศลงในแต่ละหลุม
3. วางหมูที่เตรียมไว้ไว้ในปลอก ไล่อากาศออก และปิดผนึก
4. อบประมาณสองชั่วโมงในเตาอบที่ร้อนที่สุด (ประมาณ 220 องศา)
5. หากต้องการหมูต้มโฮมเมดที่มีเปลือกสวยงามและอร่อยให้เปิดแพ็คเกจ 10 นาทีก่อนหมด อย่าลืมเทน้ำผลไม้ลงบนเนื้อย่างด้วย

สูตรหมูต้ม

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10-12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 244 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

หมูต้มแบบคลาสสิกอบในเตาอบหรือเตาอบ แต่นี่ไม่ใช่วิธีเดียวในการปรุงเนื้อสัตว์ หากคุณต้มหมูในหัวหอมก่อนแล้วหมักกับมัสตาร์ดและเครื่องเทศคุณจะได้อาหารจานโปรดที่อร่อยและน่ารับประทาน หมูต้มเสร็จแล้วทิ้งไว้ในเย็นประมาณ 6-10 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงหั่นเป็นชั้นบาง ๆ อย่างสมบูรณ์แบบและไม่แตกสลาย

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู– 1.5 กก.
• เปลือกหัวหอม - 1 กำมือ;
• กระเทียม – 1 หัว;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• มัสตาร์ดกับธัญพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อหมูในน้ำเค็มด้วย เปลือกหัวหอมและหัวกระเทียมที่ล้างแต่ยังไม่ได้ปอกเปลือก ไฟควรจะน้อยที่สุด เวลาทำอาหาร – 2 ชั่วโมง
2. เย็น ชิ้นเนื้อโดยไม่ต้องถอดออกจากของเหลวให้แห้งเล็กน้อยถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและมัสตาร์ดแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์ม
3. เก็บไว้ให้พร้อม จานต้มในที่เย็นภายใต้ความกดดันเล็กน้อยเป็นเวลา 6-10 ชั่วโมง

ในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 40 นาที (ไม่รวมเวลาหมัก)
• วัตถุประสงค์: จานวันหยุด, สำหรับมื้อกลางวัน, สำหรับแซนด์วิช
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

ตั้งแต่ปรากฏตัวบน ห้องครัวที่ทันสมัยผู้ที่ทำอาหารหลายเมนูทำให้ชีวิตของผู้ที่เตรียมอาหารง่ายขึ้นมาก สูตรอาหารที่ซับซ้อนกลายเป็นเรื่องง่ายขึ้น อาหารปรุงสุกนานก็เตรียมได้เร็วยิ่งขึ้น ไม่มีข้อยกเว้น - หมูต้มหมูในหม้อหุงช้าซึ่งแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้เนื้อหมูเกลือเครื่องเทศเล็กน้อยหนึ่งกิโลกรัม น้ำมันดอกทานตะวัน- ในกระทะไฟฟ้าที่ยอดเยี่ยม แม้แต่หมูต้มจากขาก็ยังยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 1 กก.
• กระเทียม – 5-6 กลีบ;
• เกลือ, เครื่องเทศ, มัสตาร์ด

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นบางๆ ยาวๆ แล้วใส่ลงไปเป็นชิ้นลึก
2. ก่อนที่จะอบเนื้อ ให้ถูด้วยน้ำมันผสมกับเครื่องเทศ เกลือ มัสตาร์ด และหมักไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง
3. เปิดโหมด "ทอด" ใส่น้ำมันเล็กน้อย ทอดเนื้อทั้งสองข้าง ข้างละ 10-15 นาที
4. เปลี่ยนโหมดเป็น "ดับ" หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงให้นำจานที่เสร็จแล้วออกแล้วพักให้เย็น หลังจากนั้นให้ตัดเมล็ดข้าวด้วยมีดคมๆ

พร้อมซีอิ๊ว

• จำนวนเสิร์ฟ: 10-12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 277 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: จานวันหยุด สำหรับอาหารเช้า สำหรับแซนวิช
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

หมูอบน้ำผึ้งและซีอิ๊วจะอร่อยและนุ่มที่บ้าน ส่วนผสมของน้ำดองนี้ช่วยให้คุณได้เนื้อชุ่มฉ่ำด้วย เปลือกที่น่ารับประทาน- ถูกตัดเป็นชั้นบาง ๆ เหมาะสำหรับแซนวิชและการหั่นในวันหยุด ทางออกที่ดีที่สุดสำหรับอาหารจานนี้คือเนื้อซี่โครงไม่มีกระดูก แต่ถ้าคุณชอบหมูที่อ้วนกว่านี้ ให้ปรุงจากส่วนคอ ไม่ผิดหรอก

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู– 1.5 กก.
• กระเทียม – 8-10 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำผึ้ง (ของเหลว) – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ; พริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนทำน้ำดอง ให้ถูเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยแล้วยัดไส้ด้วยกระเทียม
2. ผสมน้ำผึ้งกับซีอิ๊วขาวแล้วเทส่วนผสมนี้ลงบนเนื้อที่เตรียมไว้
3. ปิดเนื้อแล้วหมักไว้หนึ่งชั่วโมง
4. อบหมูด้วยเตาอบที่อุ่นไว้สูงสุดประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในบางครั้งคุณต้องรดน้ำด้วยซอสเนื้อที่ปล่อยออกมา
5. เย็นและเสิร์ฟเป็นชิ้น

ในมัสตาร์ดในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 2 ชั่วโมง (ไม่รวมเวลาหมัก)
• จำนวนเสิร์ฟ: 8-10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 270 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: จานวันหยุด สำหรับอาหารเช้า สำหรับแซนวิช
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

การใช้มัสตาร์ดในการปรุงอาหาร จานเนื้อ- ประเพณีรัสเซียที่ดี รสชาติของเครื่องปรุงรสยอดนิยมนี้เน้นไปที่เนื้อสัตว์และให้กลิ่นเปรี้ยว-เผ็ด หมูมัสตาร์ดโฮมเมดอบในเตาอบเป็นอาหารที่อุดมสมบูรณ์ รื่นเริง หรูหรา และมีเกียรติมาโดยตลอด นักชิมที่แท้จริง- ลองอบเนื้อตามสูตรนี้เพื่อเฉลิมฉลองในครอบครัว - แล้วหมูต้มแบบโฮมเมดจะกลายเป็นอาหารจานหลักของมื้อนี้อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 1 กก.
• กระเทียม – 5-7 กลีบ;
• มัสตาร์ด – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ยัดไส้เนื้อด้วยกระเทียม แบ่งชิ้นใหญ่ออกเป็นส่วนๆ
2. เกลือและพริกไทยหมู เคลือบด้วยมัสตาร์ด ปิดฝาและแช่เย็นเนื้อเพื่อหมักเป็นเวลาสองชั่วโมงขึ้นไป
3. ห่อเนื้อหมูให้แน่น ฟอยล์อาหารและอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา
4. เพื่อให้เนื้อหมูเรืองแสงแบบโฮมเมดน่ารับประทาน ให้เปิดฟอยล์ เทน้ำลงบนเนื้อแล้วอบต่ออีก 10 นาที ทำให้จานเย็นลงก่อนเสิร์ฟ

ในการทดสอบ

• เวลาทำอาหาร: ประมาณ 2.5 ชั่วโมง (ไม่รวมเวลาหมัก)
• จำนวนเสิร์ฟ: 10-12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 287 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: จานวันหยุดสำหรับมื้อเย็นสำหรับแซนด์วิช
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

คุณไม่จำเป็นต้องเข้าเตาอบแบบรัสเซียเพื่อลองสูตรเนื้อโฮมเมดสุดคลาสสิก หมูต้มที่อร่อยอบในแป้งเข้ากันดี เตาอบที่ทันสมัย- การทดสอบต้องการมากที่สุด ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายซึ่งสามารถพบได้ในทุกห้องครัว เนื้อในเปลือกขนมปังยังคงกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ไม่แห้ง ยังคงความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และหนาแน่น

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 1.5 กก.
• แป้ง - ประมาณ 5 ถ้วย;
• น้ำ - 1-1.5 แก้ว;
• กระเทียม – 5-7 กลีบ;
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างหมูแล้วตากให้แห้ง ต้องยัดไส้ด้วยกลีบกระเทียมถูด้วยเกลือและเครื่องเทศปิดด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
2. ทำแป้งและน้ำง่ายๆ ไม่ควรติดมือหรือโต๊ะ แผ่ออกเป็นชั้นหนา 0.5-0.7 ซม. วางชิ้นเนื้อไว้ตรงกลางแล้วปิดผนึก เจาะรูด้านบนของแป้งประมาณ 2-3 เซนติเมตรเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา
3. ทาน้ำมันในรูปแบบทนความร้อนแล้ววาง “พาย” ที่เตรียมไว้ คุณต้องอบที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศา เวลาทำอาหารคือหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง พร้อมจานปล่อยให้เย็นในเตาอบที่ปิดอยู่
4. แกะ “เสื้อผ้า” อย่างระมัดระวัง - น้ำจะไหลออกมาเยอะมาก เก็บหมูต้มไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงหั่นพร้อมเสิร์ฟ

ด้วยแครอท

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที (ไม่รวมเวลาหมัก)
• จำนวนเสิร์ฟ: 10-12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 275 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: จานวันหยุดสำหรับแซนด์วิช
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

จะทำเนื้อหมูอบยังไงให้เป๊ะอยู่แล้วอร่อยยิ่งขึ้น? ยัดด้วยแครอทเป็นชิ้น! หมูอบกับแครอทและกระเทียมมีความนุ่มและอร่อยแม้ในขั้นตอนการปรุง ของเธอ กลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์มันไม่เพียงแต่ทำให้ครอบครัวของคุณเท่านั้น แต่ยังทำให้เพื่อนบ้านของคุณคลั่งไคล้อีกด้วย พยายามปรุงเนื้อสัตว์ตามสูตรนี้ - และอาหารหมูอื่น ๆ จะไม่มีอยู่สำหรับคุณ

วัตถุดิบ:

• คอหมู – 1.5 กก.
• กระเทียม – 3-5 กลีบ;
• แครอท (กลาง) – 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อที่ล้างและทำให้แห้งควรยัดไส้ผักให้แน่น เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หั่นแครอทเป็นก้อน ชิ้นใหญ่แบ่งกระเทียมออกเป็นชิ้นๆ
2. ถูพื้นผิวของชิ้นเนื้อด้วยเกลือและเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ ห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้น้ำคั้นออกมา เจาะรูที่ด้านบนของถุงเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา
3. หมักเนื้อที่เตรียมไว้เป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง หลังจากนั้นอบในเตาอบอุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง
4. ก่อนจะนำมาทำเป็นเนื้อสัตว์ ตัดวันหยุดปล่อยให้เย็นโดยไม่ต้องถอดฟอยล์ออกและเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

หมักใน kvass

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 40 นาที (ไม่รวมเวลาหมัก)
• จำนวนเสิร์ฟ: 8-10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 265 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: จานวันหยุดสำหรับแซนด์วิช
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

เช่นเดียวกับข้อนิ้วในเบียร์ที่ได้รับความนิยมในยุโรป ข้อนิ้วหมูใน kvass ก็มีชื่อเสียงใน Rus' หลังจากการหมักหมูจะอบเร็ว - เร็วกว่าสองเท่า เนื้อก็เก็บเข้าไว้. kvass แบบโฮมเมดจาก ขนมปังข้าวไรย์ประมาณหนึ่งวันแล้วอบก่อนถูด้วยเครื่องเทศ เนื้อหมูหมักใน kvass อบแล้ว แป้งสดเหมือนอย่างที่พวกเขาทำมาตั้งแต่สมัยโบราณ

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 1 กก.
• ขนมปัง kvass– 0.5 ลิตร;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 5-6 กลีบ;
• ใบกระวาน – 3-4 ชิ้น;
• กานพลู, พริกไทยดำ, ออลสไปซ์ - 7-10 ชิ้น;
• แป้ง - ประมาณ 5 แก้ว
• น้ำ – 1.5 ถ้วย
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ยัดไส้เนื้อด้วยกระเทียมแล้วแช่ใน kvass เพิ่มเครื่องเทศและหัวหอมสับลงในน้ำดอง กดลงไปเบา ๆ แล้ววางลงไป สถานที่เย็น- ปล่อยให้หมูหมักไว้หนึ่งวัน
2. เอาเนื้อออกแล้วถูด้วยเกลือ
3. ทำแป้งและน้ำง่ายๆ คลึงออก บรรจุเนื้อในซองขนม อย่าลืมทิ้งรูไว้หนึ่งหรือสองรูเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป
4. นำเข้าอบประมาณ 45-60 นาที และรอจนเย็นสนิท ลบ เปลือกขนมปังและหั่นหมูเป็นชิ้นบาง ๆ

ในน้ำเกลือ

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง (ไม่รวมเวลาเกลือ)
• จำนวนเสิร์ฟ: 10-12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 296 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: จานวันหยุด
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

เนื้อเค็มเก็บไว้ในสารละลายที่พบบ่อยที่สุด เกลือแกงคงความนุ่มละมุนด้วยวิธีอบทุกรูปแบบ เตรียมน้ำเกลือสำหรับหมูต้มที่บ้านในอัตราเกลือหยาบ 60-70 กรัมต่อลิตร น้ำต้มนอกจากเกลือแล้วยังเติมเครื่องเทศสมุนไพรและกลีบกระเทียมลงไปด้วย เนื้อจะถูกเก็บไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาหนึ่งวันหรือมากกว่านั้น มันซึมเข้าไปและนุ่มขึ้นแต่ก็เปลี่ยนสีด้วย หมูอบหลังทรีตเมนต์นี้สวยงามมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู – 1.5-2 กก
• น้ำ – 1 ลิตร;
• เกลือ – 60-70 กรัม;
• กระเทียม – 6-8 กลีบ;
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น;
• พริกไทยดำ, ออลสไปซ์ (ถั่ว) – 10-12 ชิ้น;
• ใบโหระพาแห้ง, ผักชีบด - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• วางมะเขือเทศ– 2-3 ช้อนชา;
• ปาปริก้าบด – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. นำน้ำและเกลือไปต้ม รอจนละลายหมด เพิ่มเครื่องเทศ (ยกเว้นปาปริก้า) และกระเทียมสับ ทำให้น้ำดองเย็นลง
2. เทลงบนเนื้อแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
3. นำเนื้อออก ตากให้แห้ง ถูด้วยส่วนผสมของน้ำมัน มะเขือเทศ และปาปริก้า
4. ห่อเนื้อดองด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง เปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบเพื่อให้เนื้อกลายเป็นสีน้ำตาลทอง

หมักหมูต้ม

เครื่องเทศและสมุนไพรที่หมักเนื้อก่อนอบให้จาน รสชาติที่ไม่อาจลืมเลือนและกลิ่นหอม หมูต้มหมักสามารถมีเฉดสีรสชาติได้ทั้งหมด ในการทำน้ำเกลือ ให้ใช้ซีอิ๊ว kvass ไวน์ เบียร์ มะเขือเทศ องุ่น หรือ น้ำแอปเปิ้ล, น้ำผึ้ง คุณสามารถใช้เครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณคิดว่าเหมาะกับเนื้อสัตว์ได้ ถูเนื้อด้วยเครื่องปรุงรสอย่างไม่อั้น - หมูต้มจะดูดซับรสชาติได้มากเท่าที่จำเป็น

วีดีโอ

Buzhenina เป็นและยังคงอยู่ ตัวเลือกที่ดีที่สุดทำอาหารหมู ผู้กินเนื้อสัตว์จะเห็นด้วยกับความคิดเห็นนี้ ข่าวดีก็คือการเตรียมการไม่เพียงแต่เป็นไปได้ แต่ยังค่อนข้างง่ายอีกด้วย แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เนื้อเสียด้วยวิธีนี้ เว้นแต่คุณจะลืมมันไว้ในเตาอบ อย่างไรก็ตาม คุณไม่เพียงต้องการเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังต้องการอีกด้วย เนื้ออร่อย- และพื้นฐานของความสำเร็จนอกเหนือจากซากที่คัดสรรมาอย่างดีแล้วก็คือน้ำหมักหมูต้ม ถ้าคุณไม่ทำผิดพลาด เนื้อหมูของคุณก็จะไม่ติดมัน อร่อยเป็นพิเศษ และเหมาะที่จะบริโภคในตู้เย็น มีสูตรน้ำดองมากมาย ทุกคนสามารถเลือกอันที่เหมาะกับตัวเองได้อย่างสมบูรณ์

รายการที่แยกต่างหากจะตอบคำถามว่าหมูต้มควรแช่อยู่ในน้ำหมักนานเท่าใด โดยทั่วไปสูตรจะระบุระยะเวลาของกระบวนการ แต่ในโลกที่เร่งรีบของเรา ผู้คนมักเพิกเฉยต่อคำแนะนำดังกล่าว ฉันอยากจะบอกว่ามีสูตร "ด่วน" ด้วย; แต่ถ้าคำแนะนำแนะนำให้เก็บเนื้อไว้สองวันก็ไม่ควรลดเวลาลงเหลือสองสามชั่วโมง - คุณจะผิดหวัง ต้องหาอะไรก่อนดีกว่า

น้ำเกลือสำหรับหมูต้ม

นี่คือสิ่งที่ "กำหนด" สูตรอาหารโฮมเมดทุกวินาที น้ำเกลือนั้นทำไม่ยากและค่อนข้างชวนให้นึกถึงสูตรที่ใช้ในการถนอมอาหาร สำหรับน้ำหนึ่งลิตร ให้ใช้เกลือสองช้อนโต๊ะ ใบกระวานพร้อมพริกไทยและสมุนไพรที่เหมาะกับเนื้อหมู ไม่แน่ใจเกี่ยวกับความชอบของคุณด้วยเครื่องปรุงรส - จัดชุด สมุนไพรโปรวองซ์- หลังจากเดือดเป็นเวลาสองนาที น้ำเกลือจะเย็นสนิทและมีเนื้อหมูชิ้นหนึ่งหล่นลงไป โดย สูตรคลาสสิกน้ำหมักหมูต้มนี้ควรมีผลกับเนื้อเป็นเวลาสองถึงห้าวัน มันไม่คุ้มค่าที่จะลดเวลาให้เหลือน้อยกว่าหนึ่งวัน

น้ำส้มสายชูหมัก

หลายๆ คนมักเชื่อมโยงคำว่า "การดอง" กับน้ำส้มสายชูเป็นหลัก มีสูตรน้ำดองสำหรับหมูต้ม ละลายเกลือหนึ่งช้อนในน้ำหนึ่งลิตรเติมเครื่องปรุงรสแล้วเทน้ำส้มสายชูเข้มข้นหนึ่งช้อนเต็ม (70%) หมูถูกจัดเรียงด้วยหัวหอมราดด้วยน้ำดองแล้วกดลงไป เธอควรจะอยู่ในรูปแบบนี้เป็นเวลาหนึ่งวัน สามารถใช้ได้หลังจาก 15 ชั่วโมง แต่ไม่เร็วกว่านั้น

หมักไวน์

ไวน์เป็นฐานที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับสองสำหรับการอุดทุกประเภท คุณยังสามารถใช้เตรียมน้ำหมักสำหรับหมูต้มได้อีกด้วย เพื่อให้มีรสชาติดีขึ้นนอกจากกระเทียมสองกลีบแล้วก้านคื่นฉ่ายยังผ่านการกดอีกด้วย มวลนี้กวนในไวน์แห้งครึ่งแก้ว (ไม่ว่าจะเป็นสีแดงหรือสีขาวไม่สำคัญ) ด้วยมัสตาร์ดหวานน้ำมันพืช (เช่นช้อน) และเครื่องปรุงรส - ผักชีเกลือโหระพาและพริกไทย หมูชิ้นหนึ่งเคลือบด้วยน้ำดองปิดฝาภาชนะแล้ววางไว้ค้างคืนที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

มัสตาร์ดหมัก

ทั้งหมด มัสตาร์ดเติมมีประสิทธิภาพสูง ดังนั้นหากต้องการน้ำหมักหมูต้มด่วน ให้เลือกแบบที่มีมัสตาร์ด ก่อนที่จะใช้หมูจะต้องยัดไส้ก่อน - ใส่แถบกระเทียมเป็นชิ้นแคบ ๆ แต่ลึก มัสตาร์ดผสมกับน้ำมันพืชในส่วนเท่า ๆ กันปรุงรสด้วยพริกไทยโหระพาเกลือและออริกาโน เนื้อเคลือบด้วยส่วนผสมนี้ทุกด้านใส่ในถุง (ถ้าคุณจะปรุงแบบซองคุณสามารถใส่ลงไปโดยตรง) และซ่อนไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

ครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ด

หมักหมูต้มในเตาอบโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์หรือปลอกจะดูแตกต่างออกไปเล็กน้อย ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วเชื่อมต่อกับช้อน มัสตาร์ดที่แข็งแกร่งและมะรุมที่เตรียมไว้หนึ่งช้อนเต็ม หมูยัดไส้เคลือบส่วนผสมแล้วห่อด้วยพลาสติกให้แน่นแล้วทิ้งไว้ค้างคืน ต้องขอบคุณ "ความร่วมมือ" ของมะรุมและครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ดเนื้อจึงให้น้ำมากขึ้นสำหรับการทุบตี Toropygi สามารถลดเวลาการหมักลงเหลือสามชั่วโมง

น้ำดองมัสตาร์ดขิง

ก่อนที่จะทำสูตรนี้ ให้ถูเนื้อด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยก่อน ถูเพื่อหมัก ขิงสด(รากหนึ่งชิ้น) และรวมกับกระเทียมบดสี่กลีบและมัสตาร์ดสองช้อนโต๊ะ (คราวนี้เป็นเมล็ดพืช) เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มโรสแมรี่แห้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม อนาคตหมูต้มควรยืนในภาชนะปิดตลอดทั้งคืน คุณไม่จำเป็นต้องใส่ไว้ในตู้เย็นเว้นแต่จะร้อนจัด

น้ำดองน้ำผึ้งถั่วเหลือง

น้ำดองยอดนิยมสำหรับหมูต้มโดยใช้ซีอิ๊ว สามารถเชื่อมต่อได้มากที่สุด ส่วนประกอบที่แตกต่างกันรวมทั้งมัสตาร์ดด้วย แต่หมูต้มที่อร่อยที่สุดจะกลายเป็นถ้าคุณเพิ่มน้ำดองส่วนหนึ่งลงในซอสสองส่วน น้ำผึ้งธรรมชาติ- ถ้าส่วนผสมของคุณหนาเกินไป คุณสามารถอุ่นส่วนผสมจนละลายได้ แต่อย่าต้ม - น้ำผึ้งจะสูญเสียไม่เพียงแค่ทั้งหมดเท่านั้น คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แต่ยังเป็นส่วนสำคัญของกลิ่นหอมอีกด้วย คุณสามารถทำได้แตกต่างออกไป: เทซอสลงไปแล้วถูด้วยน้ำผึ้ง อีกหนึ่งชั่วโมงก็จะพร้อมอบ

หมักเบียร์

สูตรนี้ หมูต้มโฮมเมดจากเนื้อหมูเกี่ยวข้องกับการหมักในสองขั้นตอน ขั้นแรกให้เนื้อแห้งและยัดไส้ด้วยกระเทียมเคลือบด้วยส่วนผสมของเกลือโหระพาพริกไทยผักชีลอเรลสับและออริกาโน - จนแทบไม่เหลือช่องว่าง วางหมูไว้ในภาชนะปิดฝาให้แน่นแล้วทิ้งไว้บนโต๊ะโดยตรงเป็นเวลาสี่ชั่วโมง - เพื่อแช่ กลิ่นหอมมหัศจรรย์- ภาชนะนั้นเต็มไปด้วยความมืด เบียร์ดีๆ- ลิตรก็เพียงพอสำหรับเนื้อสองกิโลกรัมครึ่ง ตอนนี้วางภาชนะไว้ในที่เย็นตลอดทั้งคืน อย่าประหยัดเวลา - ผลลัพธ์จะทำให้คุณพึงพอใจกับความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอม และอย่ากลัวเนื้อที่ “เมา” เพราะในขณะที่ปรุง แอลกอฮอล์ทั้งหมดจะหายไป

น้ำมันมะกอกสำหรับหมัก

ผิดปกติพอสมควร น้ำมันพืชประสบความสำเร็จในการรับมือกับงานหมัก คุณยังสามารถใช้ทานตะวันได้ แต่หากใส่มะกอก หมูจะมีรสชาติดีมากกว่า แม้ว่าคุณจะฉีดน้ำมันใส่เนื้อที่ยัดไส้แล้ว มันก็จะไม่แย่ แต่ถ้าคุณผสมน้ำมันด้วย สมุนไพรและพริกไทยก็จะมีกลิ่นหอมมากขึ้น คุณเพียงแค่ต้องรออย่างน้อยครึ่งวันเพื่อที่จะนั่งในตู้เย็น

มะนาวดอง

ผลไม้รสเปรี้ยวถูกนำมาใช้ทุกที่เพื่อทำให้เนื้อนุ่ม เพื่อประกอบอาหาร น้ำดองมะนาวสำหรับหมูต้มคั้นน้ำผลไม้จากผลไม้หนึ่งผลแล้วเทลงในครึ่งแก้ว น้ำมันมะกอก- มีการเพิ่มเครื่องปรุงรสด้วย ความกลมกลืนกันมากที่สุดคือขิงลูกจันทน์เทศหวานและ พริกขี้หนูร้อน- ส่วนผสมถูกลูบเข้าไปในเนื้อหมูซึ่งปิดอยู่ในภาชนะและสัมผัสกับความเย็น เราเตือนคุณทันที: การปรุงหมูต้มที่บ้านด้วยน้ำดองนี้ถูกเลื่อนออกไปสองวัน เป็นที่ยอมรับในการลดระยะเวลาการชราลงเป็น 24 ชั่วโมง แต่ก็เป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์เช่นกัน: ผลลัพธ์จะอร่อยยิ่งขึ้นสำหรับผู้ที่อดทน

หมักใน kvass

โดยธรรมชาติแล้วเครื่องดื่มไม่ควรหวาน - ที่เรียกว่า okroshechny น้ำดองหมูต้มนี้ไม่ได้เตรียมด้วยวิธีพิเศษใด ๆ : ชิ้นเนื้อปกคลุมด้วยลอเรล, แถบ พริกไทยร้อนและ หัวหอม, kvass ถูกเทลงในภาชนะ (เพื่อให้เนื้อหมูถูกซ่อนไว้โดยสมบูรณ์) - และการเตรียมการจะถูกลืมเป็นเวลาสองวัน ควรยัดไส้หมูต้มก่อนปรุงอาหารจะดีกว่า โดยวิธีการดองนี้เหมาะมากสำหรับทั้งเนื้อย่างและบาร์บีคิว และหมูต้มที่แช่ไว้ก็ไม่จำเป็นต้องห่อกระดาษฟอยล์หรือใช้ปลอกอบ

มายองเนสสำหรับหมัก

ฉันต้องบอกว่านี่คือน้ำดองที่ "ขี้เกียจที่สุด" สำหรับหมูต้ม แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นหนึ่งในวิธีที่เร็วที่สุด มายองเนสผสมกับเครื่องเทศเพียงอย่างเดียว เนื่องจากมีรสชาติที่แตกต่างกัน จึงแนะนำให้ใช้หญ้าฝรั่นและปาปริก้าเป็นเครื่องปรุงรสเป็นพิเศษ (นอกเหนือจากเกลือและพริกไทยด้วย) ชิ้นส่วนที่เคลือบด้วยมายองเนสจะพร้อมเข้าเตาอบภายในหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง

หัวหอมดอง

ผู้ที่ไม่รังเกียจที่จะร้องไห้สักหน่อย (หรือใช้เครื่องปั่น) ก็สามารถได้รสชาติที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยสุดๆ หมูต้มนุ่ม- ปกติครึ่งกิโล. หัวหอมสับละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ - หรือเปิดเครื่องปั่นซึ่งจะดีกว่าในแง่ของความสม่ำเสมอ น้ำมันดอกทานตะวันสองช้อนโต๊ะเทลงในโจ๊กหัวหอมและเติมเครื่องปรุงรส: ลอเรลสับ, พริกไทย (แดงและดำ) คุณสามารถเพิ่มฮ็อปซูเนลีได้ น้ำหมักหมูต้มผสมแล้วเทลงบนหมูยัดไส้ จะนั่งได้ประมาณห้าชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่ชิ้นงานของคุณแน่น) เนื่องจากน้ำดองค่อนข้างข้น จึงควรกลับเนื้อเป็นครั้งคราวจะดีกว่า

หมักมะเขือเทศ

แม้เพียงแค่แช่น้ำมะเขือเทศ (โดยเฉพาะที่ปรุงสดใหม่) เนื้อหมูก็นุ่มอย่างน่าประหลาดใจ แต่คุณสามารถเพิ่มรสชาติและทำให้โครงสร้างของมันนุ่มลงได้หากคุณเพิ่มสิ่งที่น่าสนใจให้กับมะเขือเทศ ตัวอย่างเช่น ที่รัก แน่นอนว่าควรทำน้ำหมักมะเขือเทศสำหรับหมูต้มจะดีกว่า ผักสด- นั่นคือบดผักในเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือเครื่องปั่นเพื่อให้ได้น้ำผลไม้หนึ่งแก้วพร้อมเนื้อ แต่ใน เวลาฤดูหนาวคุณสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศบดได้ แต่ไม่มีส่วนผสมที่ไม่จำเป็น น้ำผลไม้ผสมกับน้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็ม เนื่องจากมีเนื้อผลไม้ น้ำผึ้งจึงละลายได้ไม่ดี ดังนั้นคุณอาจต้องอุ่นมวลเล็กน้อย ส่วนประกอบต่อไปคือน้ำมันพืช - ใช้สี่ช้อนโต๊ะ และแน่นอนว่าเครื่องเทศ: กระเทียมสับประมาณหกกลีบ, พริกไทยหนึ่งช้อนชา, เกลือที่คุณชื่นชอบ หมูที่เตรียมไว้เคลือบด้วยน้ำดองแล้วปิดทิ้งไว้ครึ่งวัน

มีหมูอบอร่อย!

หมูต้มคืออะไร? คำที่สวยงามนี้หมายถึงเนื้ออบในเตาอบหรือปรุงด้วยวิธีอื่น การรักษาความร้อน- หมูต้มโฮมเมดเป็นอาหารสลาฟดั้งเดิมแม้ว่าประเทศอื่น ๆ จะเตรียมเนื้อสัตว์ในลักษณะเดียวกัน (เช่นในประเทศเยอรมนี หมูต้มแบบอะนาล็อกเรียกว่า "Schweinebratten")

บรรพบุรุษของเรามักใช้เนื้อหมีเป็นอาหารเนื่องจากในเวลานั้นเป็นเนื้อหมีที่บริโภคบ่อยที่สุดเป็นอาหาร อย่างไรก็ตาม การพัฒนาพันธุ์โคทำให้สามารถเข้าถึงเนื้อหมูได้มากขึ้น บ่อยครั้งที่เตรียมเนื้อแกะ (โดยเฉพาะในคอเคซัส) ด้วยวิธีนี้ แต่หมูต้มนั้นไม่เหมาะสำหรับทุกคนเพราะเนื้อแกะมีไขมันมากและมีรสชาติที่แปลกประหลาด

แล้วหมูต้มต้องเตรียมยังไงบ้าง? ขั้นตอนการเตรียมเนื้อสัตว์นั้นง่าย แต่ถ้าคุณละเลยอย่างน้อยหนึ่งขั้นตอน หมูต้มจะแห้งมากหรืออบด้านบนและด้านในดิบ

ขั้นตอนที่หนึ่ง - ล้างเนื้อออกจากเลือดและนำฟิล์มออก

ขั้นตอนที่สอง - การแช่ วางเนื้อในน้ำเกลือและแช่ไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ทำเช่นนี้เพื่อให้ทั้งชิ้นอิ่มตัวด้วยของเหลวเพราะภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิมันจะระเหยไป หากเนื้อไม่เปียกของเหลวทั้งหมดในเนื้อจะระเหยไปภายในสิบนาทีจากนั้นหมูต้มก็จะแห้ง การแช่น้ำเทียมจะช่วยให้เนื้ออบได้ดีโดยไม่ทำให้แห้ง

ขั้นตอนที่สาม – ถูด้วยเครื่องเทศ

ขั้นตอนที่สี่ - เนื้อยัดไส้ด้วยผักหรือส่วนผสมอื่นๆ หากมีระบุไว้ในสูตร

ขั้นตอนที่ห้า - การอบ

หมูต้มโฮมเมด - เตรียมอาหารและจาน

เลือกเนื้อหมูต้มอย่างไรดี? ถ้าเป็นเนื้อหมู คอก็ถือเป็นส่วนที่เหมาะสมที่สุดเนื่องจากโครงสร้างไม่เหมือนกัน ที่คอจะมีชั้นของเนื้อและไขมันสลับกัน และเมื่ออบ น้ำมันหมูจะละลายและหล่อเลี้ยงชิ้นอย่างเหมาะสม น้ำผลไม้กลิ่นหอม- คุณยังสามารถซื้อแฮม กลับ.

ใช้กฎเดียวกันนี้เมื่อเลือกเนื้อวัว สำหรับเนื้อสัตว์ปีกนั้น ชิ้นส่วนที่ไม่มีกระดูกเหมาะสมที่สุด นั่นคือ เนื้ออก แต่เนื้อเหล่านี้แทบไม่มีไขมันเลย ดังนั้นคุณจะต้องเติมมันลงไปเพื่อให้เป็นหมูต้มจริงๆ ไม่ใช่แค่เนื้อนกอบเท่านั้น

จุดสำคัญ - อย่าซื้อเนื้อแช่แข็งมาทำหมูต้ม! การอบด้วยความร้อนด้วยความเย็นจะทำให้เนื้อแห้งและสูญเสียความชื้นตามธรรมชาติ หากคุณพยายามปรุงหมูต้มจากผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำแข็ง คุณจะพบว่าอาหารจานไม่แน่นและไม่สม่ำเสมอ เนื้อสดก็ไม่เหมาะเช่นกัน

ต้มหมูต้มที่ไหนดี? มีหลายตัวเลือก - ในเตาอบ ในหม้อทอดอากาศ หรือในหม้อหุงช้า หากคุณเลือกเตาอบ คุณสามารถอบเนื้อโดยใช้กระดาษฟอยล์หรือซอง หรือไม่ต้องห่ออะไรเลยก็ได้

ในกรณีที่สอง อย่าลืมเติมน้ำบนดาดฟ้าหรือกระทะขณะทำอาหาร วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้แห้ง ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิ ความชื้นจะระเหยและไอน้ำจะซึมเข้าไปในเนื้อ อื่น จุดสำคัญ– อย่าวางเนื้อไว้ที่ด้านล่างของภาชนะอบ มันจะเผาไหม้อย่างแน่นอนในสองชั่วโมง ทางที่ดีควรติดตั้งโครงสร้างดังกล่าวที่ด้านล่างของภาชนะ - ตะเกียบไขว้สำหรับอาหารจีนหรือที่วางอาหารจานร้อนที่ทำจากไม้แล้ววางเนื้อไว้

ในหม้อทอดอากาศ ทางที่ดีควรปรุงหมูต้มแบบโฮมเมดในกระดาษฟอยล์ เนื่องจากมีความเสี่ยงสูงที่เนื้อชั้นบนสุดจะแห้ง ในหม้อหุงช้าต้องใส่หมูต้มลงไป ในรูปแบบปกติ.

สูตรหมูต้มโฮมเมด:

สูตรที่ 1: หมูต้มกับเครื่องเทศแบบโฮมเมด

ให้เราอธิบายการเตรียมหมูต้มจาก เนื้อหมูพร้อมเครื่องเทศปรุงในกระดาษฟอยล์ เราจะนำพริกไทยป่น, ฮอปซูเนลีและกระเทียมกดผ่านการกด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หมูทั้งชิ้นมากถึง 1.5 กิโลกรัม
• กระเทียม 6 กลีบ
• เครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. มาเตรียมเนื้อกัน สำหรับน้ำเกลือ ให้ผสมเกลือ น้ำ และน้ำส้มสายชูในปริมาณต่อไปนี้: สำหรับน้ำ 1 ลิตรครึ่ง น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา และเกลือ 85 กรัม วางเนื้อในน้ำเกลือแล้วทิ้งไว้ 1.5-2 ชั่วโมง
2. เอาเนื้อออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
3. ถูหมูด้วยเครื่องเทศ (อย่าใช้เกลือ) บีบกระเทียมออกแล้วถูบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์
4. ห่อชิ้นส่วนด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้พอดีกับพื้นผิว
5. เทน้ำลงบนดาดฟ้าที่จะต้มหมูต้ม วางชิ้นเนื้อไว้ตรงนั้น แล้วนำเข้าเตาอบ

สูตรที่ 2: หมูต้มโฮมเมด (ปรุงโดยไม่ใช้กระดาษฟอยล์)

หากคุณต้องการปรุงเนื้อสัตว์โดยไม่ต้องห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ทำได้ค่อนข้างง่าย แต่มีเคล็ดลับ 2-3 ประการที่คุณต้องเรียนรู้ ขั้นแรก เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง ให้วางน้ำมันหมูหลายชิ้นไว้ด้านบน ระหว่างการอบมันจะละลายและเนื้อจะชุ่มฉ่ำ ประเด็นที่สองคือต้องแน่ใจว่ามีของเหลวอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะอบเสมอ ไม่เช่นนั้นหมูต้มจะแห้งด้านบน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อหมูทั้งชิ้นหนักถึง 1.5 กิโลกรัม
• น้ำมันหมู – 260 กรัม
• เครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมเนื้อโดยล้างใต้น้ำไหล
2. ใส่ในน้ำเกลือเพื่อแช่ คุณสามารถเตรียมน้ำเกลือได้โดยเติมเครื่องเทศใด ๆ เติมเกลือในอัตรา 50 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร ควรแช่เนื้อหมูไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
3. ทำให้เนื้อแห้งแล้วถูด้วยเครื่องเทศทุกด้าน
4. วางแท่งไม้ที่ด้านล่างของภาชนะสำหรับอบและวางเนื้อไว้ด้านบน
5. หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นแล้ววางลงบนหมู
6. เทน้ำ (ประมาณ 200 มล.) ลงก้นภาชนะแล้วนำเข้าเตาอบเพื่ออบ เมื่อปรุงอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีน้ำอยู่ที่ก้นหม้อเสมอ เติมลงไปหากจำเป็น

สูตรที่ 3: เนื้อต้มโฮมเมด

คุณสามารถทำหมูต้มโฮมเมดแสนอร่อยจากเนื้อวัวได้ แต่คุณต้องคลุมเนื้อด้วยน้ำมันหมูไม่เช่นนั้นมันจะไม่ฉ่ำ นอกจากนี้ยังมีลักษณะเฉพาะบางประการในการเตรียมน้ำเกลือ - ต้องต้มก่อนแช่เนื้อ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อทั้งชิ้นมากถึง 1.5 กิโลกรัม
• สำหรับน้ำเกลือ - เกลือ ออลสไปซ์ถั่วใบกระวาน
• มันหมู 320 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมเนื้อโดยล้างใต้น้ำไหล
2. เทน้ำประมาณ 1.5 ลิตรลงในกระทะ เติมเกลือ 90 กรัม ใบกระวาน และพริกไทย ปล่อยให้น้ำเกลือเดือดและปิดหลังจากผ่านไป 3 นาที
3. ใส่เนื้อวัวในน้ำเกลือเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง
4. เอาเนื้อออกเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วถูด้วยเครื่องเทศ - พริกไทยป่น, ฮอปส์-ซูเนลี, ใบโหระพา
5. หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นๆ
6. วางเนื้อบนแผ่นฟอยล์ ปิดด้วยน้ำมันหมูทุกด้าน หากน้ำมันหมูตก คุณสามารถยึดมันไว้ได้โดยใช้ด้ายพันไว้
7. ห่อเนื้อให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางบนถาดอบ ใส่เนื้อในเตาอบ

สูตรที่ 4: หมูต้มโฮมเมดในหม้อหุงช้า

หากคุณมีหม้อหุงช้า กระบวนการต้มหมูต้มจะเร็วขึ้นอย่างเห็นได้ชัด เลือกโปรแกรม “เนื้อ” หรือ “การอบ/ตุ๋น” และตั้งเวลาเป็น 80 นาที หนึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มทำอาหาร คุณจะต้องตรวจสอบเนื้อเพื่อดูว่าพร้อมแล้วหรือไม่ ใช้มีดแทงแล้วดูน้ำผลไม้ หากโดดเด่นเพียงเล็กน้อยและโปร่งใสแสดงว่าเนื้อพร้อมแล้ว ถ้าหมูเป็นสีชมพู ให้ปล่อยให้หมูต้มสุกต่อไปจนหมดโปรแกรม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หมูทั้งชิ้นน้ำหนักไม่เกิน 800 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ
• แครอท 1 อัน
• เนยสำหรับทาชาม
• เครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อ
2. วางในน้ำเกลือเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง - ส่วนผสมของน้ำและเกลือ
3. เมื่อเนื้อเปียกชุ่มด้วยของเหลว ให้นำออก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วถูด้วยเครื่องเทศ
4. ผ่าหมูให้ทั่ว
5. ปอกกลีบกระเทียมและแครอท ตัดแครอทเป็นชิ้น ๆ กระเทียมแต่ละอันแบ่งครึ่ง วางผักสลับกันในส่วนของเนื้อ
6. ตั้งโปรแกรมมัลติคุกเกอร์ ทาจาระบีชามด้วยชิ้นส่วน เนยแล้ววางชิ้นหมูไว้ด้านล่าง

สูตรที่ 5: หมูโฮมเมดในหม้อทอดอากาศ

คุณยังสามารถปรุงเนื้อสัตว์แสนอร่อยในหม้อทอดอากาศได้อีกด้วย ข้อดีของการใช้คือใช้เวลาอบสั้น เช่น หมูชิ้นหนักประมาณกิโลกรัมจะอบภายในหนึ่งชั่วโมง ใน สูตรนี้เราจะบอกวิธีปรุงเนื้อยัดไส้ลูกพรุน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อหมูชิ้นหนักถึง 1 กิโลกรัม
• ลูกพรุน – 150 กรัม
• เครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมเนื้อ: ขั้นแรกให้ล้างมันแล้วปล่อยให้แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
2. ลูกพรุนต้องเทน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาทีแล้วล้างออกหลาย ๆ ครั้ง น้ำเย็น- ตัดมันเป็นเส้น
3. เช็ดเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถูด้วยเครื่องเทศ
4. ตัดลึก 2 ซม. ให้ทั่วทั้งพื้นผิว วางลูกพรุนในช่องเหล่านี้
5. ห่อหมูให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์
6. วางตะแกรงไว้ที่ด้านล่างของหม้อทอดอากาศแล้ววางหมูลงไป อบเนื้อเป็นเวลา 1 ชั่วโมง โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา แต่เมื่ออบเสร็จก็ให้นำหมูต้มลงไปต้มด้านล่าง ฝาปิดอีกประมาณ 20 นาที

สูตรที่ 6: ไก่ต้มโฮมเมด

โดยจะทำมาจากเนื้อไก่ จานอร่อยแต่เนื่องจากสัตว์ปีกแทบไม่มีไขมัน คุณจึงต้องเติมไขมันด้วยตัวเอง เราใช้เพื่อการนี้ น้ำมันหมูหรือหน้าอก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อไก่ – ไม่เกิน 1.5 กิโลกรัม
• น้ำมันหมู – ประมาณ 150 กรัม
• เครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมตัว เนื้อไก่- ในการทำเช่นนี้ให้ทำความสะอาดฟิล์มและเส้นเลือดแล้วนำไปแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง น้ำเกลือ - น้ำและเกลือ
2. ถูไก่แต่ละชิ้นด้วยเครื่องเทศ
3. วางเนื้อไว้บนแผ่นฟอยล์
4. หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นบางๆ แล้ววางลงบนเนื้อ ห่อฟอยล์
5. วางเนื้อในกระดาษฟอยล์บนดาดฟ้าแล้วนำเข้าเตาอบ

ควรอบเนื้อในเตาอบนานแค่ไหน? อย่างน้อย 1.5 ชั่วโมงหากเป็นลูกหมู และมากกว่า 2 ชั่วโมงหากสัตว์โตเต็มวัย แต่ไม่เกินสี่ชั่วโมง

เนื้อวัวใช้เวลาปรุงอาหารสองถึงสามชั่วโมง เนื้อแกะ - ไม่เกินสองชิ้น เนื้อไก่และไก่งวงควรอบไม่เกินยี่สิบนาที อุณหภูมิในการอบหมูต้มเองไม่ควรเกิน 160 องศา หากเป็นเนื้อสัตว์ และ 220 ถึง 250 องศา หากเป็นเนื้อสัตว์ปีก