เครื่องเทศเพื่อสุขภาพ. เครื่องเทศ เครื่องปรุง เครื่องปรุงรส การนำไปใช้ และคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง… พวกเขาไม่เพียง แต่ทำให้อาหารอร่อยขึ้นเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย แต่ไม่เสมอไป ประโยชน์และโทษของเครื่องปรุงรสเป็นเรื่องที่หลายคนกังวล

ตัวอย่างเช่นที่นี่เกลือซึ่งอยู่ในเกือบทุกบ้าน เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ใส่เกลือของเนื้อย่างหรือเนื้อไก่ เครื่องเคียง หรือซุป และไม่ใช่แค่อร่อยเท่านั้น ประโยชน์ของเครื่องเทศได้รับการพิสูจน์มาเป็นเวลานาน เกลือเป็นตัวนำคลอรีนและโซเดียมเข้าสู่ร่างกาย พริกไทยดำช่วยให้กระเพาะอาหารไม่สามารถทนได้เมื่อย่อยอาหารและใบกระวานช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน

แต่ทำไมหลายคนพูดถึงอันตรายของเครื่องเทศ? ประเด็นคือประโยชน์ของเครื่องปรุงรสนั้นแสดงออกมาเมื่อใช้ในระดับปานกลางเท่านั้น นอกจากนี้ยังมีข้อห้ามบางประการสำหรับการใช้งาน ตัวอย่างเช่น อาหารรสเค็มไม่แนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูง เกลือจะกักเก็บของเหลวในร่างกาย ซึ่งจะทำให้ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคไต หัวใจ ตับ และแม้แต่สตรีมีครรภ์และอีกมากมาย อาหารรสเผ็ดย่อมจะนำไปสู่ปัญหาปากท้อง และแม้ว่าทุกอย่าง รายการผลิตภัณฑ์โดยธรรมชาติแล้วอันตรายของเครื่องเทศในหมวดหมู่นี้ชัดเจน

ดังนั้นจึงไม่ไร้ประโยชน์ที่ประโยชน์และอันตรายของเครื่องปรุงรสจะตามมาหลอกหลอนมากมาย ในเวลาเดียวกันเครื่องปรุงรสสามารถมีได้ทั้งสองอย่าง ผลประโยชน์ต่อร่างกายและเป็นอันตราย และเพื่อหลีกเลี่ยงอย่างหลังหากมี โรคเรื้อรังและการเบี่ยงเบนด้านสุขภาพอื่น ๆ จำเป็นต้องปรึกษาแพทย์เกี่ยวกับอาหารของคุณ

งาถือเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่เก่าแก่ที่สุดในโลก พืชงาส่วนใหญ่ปลูกเพื่อเมล็ดและน้ำมันเมล็ด เมล็ดงามีมูลค่าสูงในภาคตะวันออก เมดิเตอเรเนียน และ...

อบเชยเป็นเครื่องเทศที่ถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในด้านการแพทย์และการปรุงอาหารมาเป็นเวลาหลายศตวรรษ วันนี้มีคนจำนวนมากในโลกใช้งานอย่างแข็งขันเนื่องจากมีประโยชน์มากมาย ...

มัสตาร์ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่รู้จักกันดีในรูปแบบของเครื่องปรุงอาหารที่ทำจากเมล็ดมัสตาร์ดบดเจือจางในน้ำส้มสายชู น้ำ เกลือ น้ำตาล หรือ น้ำมันพืช. มัสตาร์ดเป็นที่ต้องการเป็นพิเศษในรัสเซียและ...

พริกหรือที่เรียกว่าพริกแดงร้อนเป็นพริกที่เผ็ดร้อนและสว่างที่สุดในบรรดาพริกทุกชนิด ผักนี้มีรสไหม้มากกว่า 40 วิตามิน 20...

ประโยชน์ของพริกไทยป่นแดงอยู่ที่เนื้อหาของวิตามิน A, C และ K ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งหมายความว่าปกป้องเซลล์จากความเสียหาย ป้องกันกระบวนการเสื่อมในร่างกายที่เกี่ยวข้องกับอายุ ป้องกัน...

ปฏิคมที่มีประสบการณ์จะไม่ทิ้งเปลือกมะนาวลงในถังขยะ เพราะมันมีปริมาณที่น่าประทับใจ สารอาหารและวิตามินที่สามารถนำมาใช้ในการส่งเสริมสุขภาพ ประโยชน์และโทษ...

เครื่องเทศอินเดียประกอบด้วยกระวาน ขมิ้น ขิง ผักชีและ พริกไทยป่น, มี กลิ่นหอมที่ประณีตและเป็นเครื่องเทศที่แม่บ้านต่างชื่นชอบ ประโยชน์และโทษของแกงอยู่ที่ความเก่งกาจ ...

มาจำคำพูดของคนดังที่พูดถึงกันเถอะ อย่าทำให้โจ๊กเสียด้วยเนย (เรียนรู้ที่นี่เกี่ยวกับ)... แล้วเครื่องเทศและเครื่องปรุงทุกชนิดล่ะ? วันนี้เราจะพูดถึงพวกเขา

เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสมีประโยชน์ต่อร่างกายและสุขภาพโดยทั่วไปหรือไม่ หรือควรลดการใช้ให้น้อยที่สุด

ประเภทของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส

ก่อนอื่นคุณต้องรู้ ว่าเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสทั้งหมดมีทั้งแบบธรรมชาติและแบบใช้สารเคมีหรือแบบผสม

เครื่องเทศธรรมชาติ

เครื่องปรุงรสเคมี

เครื่องปรุงรสเคมีในองค์ประกอบของพวกเขารวมถึงส่วนประกอบทางเคมีโดยเฉพาะ, อิมัลซิไฟเออร์ต่างๆ, สีย้อม, รสชาติ

เครื่องปรุงรสผสม

ผสมเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศเป็นส่วนผสมจากธรรมชาติและเคมี

ประโยชน์ของเครื่องเทศ

ทำไมเครื่องเทศถึงจำเป็น?นี่เป็นคำถามเชิงตรรกะอย่างสมบูรณ์ซึ่งต้องการคำตอบซึ่งเป็นที่สนใจของหลาย ๆ คน พ่อครัวมืออาชีพจะรีบตอบคุณทันทีว่าด้วยความช่วยเหลือของสมุนไพรและผงเหล่านี้คุณไม่เพียง แต่ปรับปรุงรสชาติของอาหารที่ปรุงแล้วเท่านั้น แต่ยังเปลี่ยนแปลงได้อีกด้วย รูปร่าง, สีหลักของส่วนผสมและให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งจะยั่วยวนผู้รับกลิ่นและกระตุ้นให้ "อืม ค่อนข้างชิมและลองอาหารจานนี้" ...

นอกจากนี้ยังใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศเป็นสารกันบูดที่สามารถรักษาสต็อกของแม่บ้านสำหรับฤดูหนาวจากการเน่าเปื่อยและการหมัก ตัวอย่างเช่นโป๊ยกั๊กเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมแยมเนื่องจากช่วยเพิ่มกลิ่นและทำให้ผลเบอร์รี่มีกลิ่นหอม - กำจัดเชื้อราและรา นอกจากนี้เครื่องเทศจากธรรมชาติยังมีปริมาณเพียงพอ สารที่มีประโยชน์แร่ธาตุและวิตามิน และบางส่วนของพวกเขานอกเหนือไปจากพวกเขา คุณสมบัติการทำอาหารปรับปรุงภาพและ คุณภาพรสชาติทำอาหารมีจริง คุณสมบัติทางยาและมีการใช้อย่างแข็งขันโดยยาที่ไม่ใช่แผนโบราณเพื่อรักษาโรคต่างๆ

การรักษาเครื่องเทศ

อันตรายของสารเคมีปรุงรส

ด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงที่เป็นสารเคมีและตัวเลือกแบบผสม ไม่ใช่ว่าทุกอย่างจะไร้เมฆอย่างที่เห็นเมื่อมองแวบแรก แน่นอนว่ามีรสชาติสีและกลิ่นและแม้กระทั่งในความเข้มข้นที่เข้มข้นและเข้มข้นมากขึ้น แต่ด้วยประโยชน์ - มีข้อสงสัยที่ค่อนข้างสมเหตุสมผลเกิดขึ้นที่นี่

ของเทียมเหล่านี้ได้แก่ โซเดียมกลูตามีน- วัตถุเจือปนอาหารหรือการใช้สารที่เป็นพิษต่อระบบประสาทซึ่งก่อให้เกิดการเกิดขึ้นของ อาการไม่พึงประสงค์แม้จะมีสุขภาพดีเป็นพิเศษ ร่างกายมนุษย์. นี่คือโรคอ้วน ปัญหาการมองเห็น เนื้องอกในสมอง โรคอัลไซเมอร์ กรดกลูตามิกซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอนุพันธ์ทางเคมีดังกล่าวและให้กลิ่นและรสชาติ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์- ไม่เป็นอันตรายโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่อ่อนแอ โปรตีนไฮโดรไลซ์- อนุพันธ์ของกลูตามีนชนิดเดียวกันกับผลเสียต่อสุขภาพที่ตามมาทั้งหมด

เราไม่ค่อยเชื่อมโยงอาหารเย็นที่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่มีแหล่งกำเนิดของสารเคมีอย่างไม่เห็นแก่ตัวกับอาการท้องเสียกะทันหันและแม้แต่ภาวะช็อกจาก anaphylactic อย่างไรก็ตามมีความเชื่อมโยงระหว่างสิ่งนี้และตรงที่สุด

เพราะฉะนั้นจริงๆ ถ้าคุณปรุงรสโจ๊กด้วยเครื่องเทศ แหล่งที่มาจากธรรมชาติและเป็นธรรมชาติเท่านั้นแล้วจะมีประโยชน์ต่อร่างกายมากขึ้น แต่ที่นี่จำเป็นต้องสังเกตสัดส่วนเนื่องจากรสชาติและกลิ่นไม่ได้ขึ้นอยู่กับจำนวนเครื่องเทศที่เราใส่ แต่ยังขึ้นอยู่กับความรู้และความสามารถของเราในการใช้อย่างถูกต้อง

ตอนนี้ค่อนข้างยากที่จะจินตนาการถึงอาหารใดๆ ในโลก ซึ่งอาหารจะไม่ได้รับการปรุงแต่งด้วยเครื่องปรุงรสหรือเครื่องเทศทุกชนิด ใช่และเราแต่ละคนมีพริกไทยดำและแดงอย่างน้อยในครัว ที่ แม่บ้านที่ดี- เหยือกหอมที่แตกต่างกันอย่างน้อยหนึ่งโหล

แต่บ่อยครั้งที่การไล่ตามรสชาติเราไม่ได้คิดด้วยซ้ำว่าเครื่องปรุงรสนี้หรือเครื่องปรุงรสนั้นจะให้ประโยชน์หรือเป็นอันตรายต่อร่างกายของเราหรือไม่

แต่เครื่องเทศไม่เพียง แต่ทำให้อิ่มเอมกับรสชาติ แต่ยังส่งผลต่อการทำงานของร่างกายและความเป็นอยู่ที่ดีของบุคคลโดยรวม เครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสทุกชนิดมีอยู่ในตัวของมันเอง คุณสมบัติเฉพาะ. แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้เรื่องนี้ และโดยทั่วไปมีเพียงไม่กี่คนที่สามารถแยกแยะเครื่องปรุงรสออกจากเครื่องเทศได้ และนั่นก็สำคัญเช่นกัน

งั้นเรามาเรียงลำดับกันเลยนะครับ

การนำทางบทความ

ใครคือใครหรือจะแยกเครื่องปรุงรสออกจากเครื่องเทศได้อย่างไร?

อย่างน้อยที่สุดเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศจะแตกต่างกันซึ่งในอดีตส่วนใหญ่ส่งผลกระทบ ต่อมรับรสและอย่างหลัง ตรงกันข้าม มีกลิ่นและความร้อนในบางครั้ง อย่างไรก็ตาม คุณต้องเข้าใจว่าแม้ในขณะที่อาหารอยู่ในปากของคุณแล้ว คุณก็ยังได้รับความรู้สึกที่น่าพึงพอใจมากที่สุดจากตัวรับกลิ่น จำได้ไหมว่าอาหารรสจืดจะมีอาการคัดจมูกได้อย่างไร?

ควรเพิ่มเครื่องเทศในอาหารตามการคำนวณบางอย่าง คุณไม่สามารถให้เครื่องเทศมากเกินไป - มันจะทำลายรสชาติ ในปริมาณเล็กน้อยจะมองไม่เห็นเครื่องเทศในจานของคุณด้วยซ้ำ ดังนั้นคุณต้องมองหาค่าเฉลี่ยสีทอง

ด้วยเครื่องเทศ สถานการณ์ก็น่าสนใจเช่นกัน ตามกฎแล้วเครื่องปรุงรส รูปแบบที่บริสุทธิ์ไม่มีอยู่จริง ส่วนใหญ่จัดทำขึ้นตามสูตรพิเศษร่วมกับเครื่องปรุงรสหรือเครื่องเทศอื่น ๆ ดังนั้นเครื่องปรุงรสจึงแบ่งออกเป็นผัก (หน่วย) และสารเคมี

ดังนั้น เครื่องปรุงรส ได้แก่ มัสตาร์ด ฮอสแรดิช น้ำส้มสายชู วางมะเขือเทศและแม้แต่มายองเนส ใบกระวาน กานพลู พริกไทย และอบเชยเป็นเครื่องเทศอยู่แล้ว และ "เครื่องเทศ" คือสิ่งที่รวมกันเป็นชื่อสามัญของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส

ประโยชน์หลักของเครื่องเทศคืออะไร?

ประวัติศาสตร์ของเครื่องเทศมีรากฐานมาจากประวัติศาสตร์อย่างลึกซึ้ง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศถูกสังเกตโดยหมอโบราณ พวกเขาพบว่าเครื่องเทศส่งเสริม การดูดซึมที่ดีขึ้นอาหารและนอกจากนี้ยังฆ่าแบคทีเรียและป้องกันกระบวนการสลายตัวในร่างกาย แต่อย่างใดอย่างหนึ่ง ความแตกต่างที่สำคัญ- เครื่องเทศจะก่อให้เกิดประโยชน์เมื่อใช้ในระดับปานกลางเท่านั้น

เครื่องเทศแตกต่างกันในองค์ประกอบ ที่น่าสนใจคือธรรมชาติได้เพิ่มวิตามินบางส่วนให้กับพวกเขา

ดังนั้นการปรุงรสเพียงเล็กน้อยก็สามารถส่งผลดีต่อการทำงานของร่างกายโดยรวม โดยเฉพาะ การย่อยอาหาร ต่อมไร้ท่อ ประสาท และ ของระบบหัวใจและหลอดเลือด. เครื่องเทศยังเร่งการเคลื่อนไหวของเอนไซม์ ดูดซับสิ่งสกปรกในเซลล์ และมีส่วนช่วยในการกำจัดสารพิษออกจากร่างกายอย่างรวดเร็ว

ที่น่าสนใจคือเครื่องเทศที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ค่อนข้างแปลกใหม่และหาได้ไม่ง่ายนัก แต่ยังมี เครื่องปรุงรสเพื่อสุขภาพและเครื่องเทศที่เราคุ้นเคย เราได้รวบรวมรายชื่อเครื่องเทศที่มีประโยชน์ที่สุด 10 ชนิดและเครื่องเทศที่ราคาไม่แพงที่สุดในเวลาเดียวกัน

10 เครื่องเทศที่ดีต่อสุขภาพ

1. พริกไทยดำ

เบื้องหลังพริกไทยดำถูกเรียกว่า "ราชาแห่งเครื่องเทศ" เขาได้รับตำแหน่งนี้เนื่องจากความนิยมของเขา ดังนั้นพริกไทยดำจึงพบได้ในทุกบ้าน และไม่น่าแปลกใจที่ผู้คนรักเขามาก เครื่องเทศนี้ไม่เพียง แต่ให้บันทึกที่น่าสนใจกับจาน แต่ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย

โดยเฉพาะอย่างยิ่งพริกไทยดำจะช่วยกระตุ้นกระบวนการย่อยอาหารและมีผลอย่างมากต่อกระเพาะอาหาร อิทธิพลเชิงบวกพริกไทยดำยังส่งผลต่อการไหลเวียนโลหิต นอกจากนี้ "ราชาแห่งเครื่องเทศ" ยังช่วยป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด ขจัดสารพิษ และส่งผลดีต่อกระบวนการเมแทบอลิซึม

นอกจากนี้พริกไทยดำยังมีประโยชน์ทั้งในรูปและในดิน พริกไทยดำใส่ในน้ำซุป ผักดอง และแม้แต่อาหารประเภทเนื้อสัตว์ พื้นยังปรากฏใน ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และนอกจากนี้ในซอสและซุปต่าง ๆ ช่วยเพิ่มเครื่องเทศและกลิ่นหอมให้กับจาน

2. อบเชย

เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาตามธรรมชาติ ดังนั้นขอแนะนำให้ทุกคนลดน้ำหนัก แต่นอกเหนือจากคุณสมบัติในการลดน้ำหนักที่ "มหัศจรรย์" แล้ว อบเชยยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์อื่นๆ ไม่แพ้กัน ดังนั้นส่วนประกอบที่ทำขึ้นเป็นอบเชยจึงช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอล ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต และยังผลิตสารหล่อลื่นของกระดูกอ่อนอีกด้วย

นอกจากนี้อบเชยฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อรา การใช้อบเชยมากที่สุดคือการอบและการทำลูกกวาด แต่คุณสามารถพบอบเชยได้ในซอสบางชนิด และด้วยการเจือจางชาหรือกาแฟด้วยอบเชย คุณก็สามารถเข้าสู่โลกแห่งตะวันออกได้

3. พริกขี้หนู

การค้นหาที่แท้จริงสำหรับผู้ชายเพราะมันช่วยเพิ่มความแข็งแกร่ง พริกหยวกยังมีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหาร หากคุณรู้สึกไม่สบายท้อง พริกหยวกจะช่วยกำจัดตะคริว การเกิดแก๊ส และอาการท้องอืด พริกหยวกยังมีผลในเชิงบวกต่อการไหลเวียนของเลือด ทำให้เลือดบางลง เพิ่มการไหลเวียนของเลือดไปยังเนื้อเยื่อและอวัยวะ นอกจากนี้ยังป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด

พริกหยวกเข้ากันได้ดีกับชีส อาหารทะเล ปลา และเนื้อสัตว์ มีพริกหยวกหลายประเภทที่เข้ามาในอาหารฮังการี โปรตุเกส สเปน อินเดีย และเม็กซิกัน

4. ขิง

ธรรมชาติให้มนุษย์รักษาโรคได้หลายชนิด และนี่ก็แปลกพอขิง รากขิงทำหน้าที่เป็นยาต้านอาการกระสับกระส่าย ยาแก้ปวด ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย และต้านการอักเสบ นอกจากนี้ รากขิงยังเป็นตัวป้องกันที่ดีเยี่ยมสำหรับ สุขภาพของผู้หญิง. การใช้ขิงช่วยป้องกันภาวะมีบุตรยาก บรรเทาเสียงของมดลูก เพิ่มความใคร่ หญิงตั้งครรภ์ยังแนะนำให้ใช้ขิง - ดังนั้นในช่วงพิษจะมีอาการคลื่นไส้น้อยลง

และขิงช่วยบรรเทาและคลายความเมื่อยล้า เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และอาหารทะเล (ไม่น่าแปลกใจที่ซูชิมักเสิร์ฟพร้อมขิง) บันทึกที่ผิดปกติมากปรากฏในชาที่มีรากขิง

5. กระเทียม

กระเทียมเป็นที่นิยมเรียกว่า "นักฆ่าจุลินทรีย์และแบคทีเรีย" จริงอยู่ กระเทียมเป็นยารักษาโรคหวัดได้ดีเยี่ยม และเช่นเดียวกับใน สดเช่นเดียวกับการอบแห้ง ที่น่าสนใจคือกระเทียมยังช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ลดการแข็งตัวของเลือด และแม้กระทั่งต่อสู้กับเซลล์มะเร็ง

กระเทียมรู้สึกเหมาะใน Borscht, เยลลี่, ทุกชนิด จานเนื้อโอ้และผักนานาชนิด

6. ใบกระวาน

นี่เป็นยาแก้ปวดที่ดีเยี่ยม ใบกระวานยังช่วยบรรเทาอาการอักเสบ ป้องกันการสลายตัว การสลายตัว และการหมัก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ใบกระวานคนโบราณสังเกตเห็น ในสมัยโบราณใช้เป็นยารักษาโรคไขข้อ บิด และ โรคเบาหวาน. ใบกระวานก็เช่นกัน วิธีการรักษาที่ดีเพื่อทำให้ระบบประสาทสงบลง

เพิ่ม "Lavrushechka เพื่อกลิ่นหอม" ในอาหารเกือบทุกชนิด เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงซุป สตูว์ผัก หรือสตูว์ที่คุณโปรดปรานโดยไม่ต้องใส่ใบกระวาน

7. ลูกจันทน์เทศ

ลูกจันทน์เทศเป็นสิ่งที่ดีอย่างยิ่งสำหรับการรักษาโรคของผู้ชาย - ช่วยในการรับมือกับความอ่อนแอและการหลั่งที่ไม่สามารถควบคุมได้ นอกจากนี้ยังมีผลดีต่อการทำงานของระบบย่อยอาหาร ระบบประสาท และระบบหัวใจและหลอดเลือด ลูกจันทน์เทศที่มีประโยชน์ในทุกรูปแบบ

พบได้ในซอสและซอสมะเขือเทศทุกประเภท จันทน์เทศเพิ่มเครื่องเทศให้กับพวกเขา และในเนื้อสับ ขนมอบเนื้อ ไส้กรอก และปลา ลูกจันทน์เทศยังเผยรสชาติใหม่ เบเกอรี่ ของหวาน และ ค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์ลูกจันทน์เทศจะให้กลิ่นหอม

8. ดอกคาร์เนชั่น

ดอกตูมแห้งของต้นกานพลูเขตร้อน Syzygium ที่มีรสไหม้และมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวเรียกว่ากานพลู ตั้งแต่สมัยโบราณ กานพลูได้ถูกนำมาใช้ปรุงอาหารและกลายเป็นเครื่องเทศที่ชื่นชอบในอาหารหลากหลายชนิดทั่วโลก เธอพบว่าไม่เพียงเป็นอาหารที่อุดมสมบูรณ์เท่านั้น แต่ยังรักษาโรคภัยไข้เจ็บได้อย่างดีเยี่ยมอีกด้วย แม้แต่คนจีนโบราณยังเคี้ยวกานพลูเพื่อกำจัดแบคทีเรียและกำจัด กลิ่นเหม็นในปาก. ดอกคาร์เนชั่นยังมีผลในเชิงบวกต่อระบบประสาท - มันสงบ, บรรเทาความตึงเครียดและความหงุดหงิด, ความเมื่อยล้าและความเมื่อยล้า นอกจากนี้ กานพลูยังช่วยเพิ่มความอยากอาหารและการผลิตน้ำย่อย

กานพลูในรูปแบบบดสามารถพบได้ในอาหารจานร้อนเนื้อสับและน้ำซุป โดยทั่วไปดอกคาร์เนชั่น นอกจากนี้ที่ดีในการอนุรักษ์และน้ำดองทุกชนิด กานพลูให้รสชาติที่น่าสนใจร่วมกับอบเชยในของหวาน

9. ขมิ้น

คุณสามารถพบขมิ้นเป็นหลักตามที่กล่าวไว้ข้างต้นในอาหาร อาหารอินเดีย- ประการแรกคือเนื้อไก่ ผัก และพืชตระกูลถั่ว รวมทั้ง ซอสต่างๆและน้ำซุป

10. ผักชี

วิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำให้ระบบประสาทสงบลง สิ่งนี้สังเกตเห็นโดยฮิปโปเครติสซึ่งเป็นคนแรกที่ใช้ผักชีรักษาโรคลมบ้าหมู ผักชีสามารถคลายความตึงเครียดและทำให้อารมณ์ฉุนเฉียวสงบลงได้ แต่นี่ไม่ใช่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เพียงอย่างเดียวของรากผักชี ช่วยขจัดความแออัดของตับ เร่งกระบวนการสร้างใหม่ กระชับกล้ามเนื้อหัวใจและหลอดเลือด และนอกจากนี้ ยังช่วยเพิ่มความอยากอาหาร

เพื่อนที่ดีที่สุดของผักชีคือปลาและเนื้อสัตว์ เห็ดและผัก บ่อยครั้งที่มีการเพิ่มผักชีลงในน้ำดองทุกชนิด และเมล็ดพันธุ์ที่ให้มา เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และแม้แต่ขนมอบ สิ่งนี้ทำให้อาหารมีรสชาติพิเศษและบันทึกที่น่าสนใจ จำรสชาติของขนมปัง Borodino ได้ไหม? ผักชีมีบทบาทสำคัญมากในนั้น

เครื่องเทศสามารถเป็นอันตรายได้หรือไม่?

เช่นเดียวกับยาอื่น ๆ เครื่องเทศก็มีข้อห้ามเช่นกัน แต่อย่าลืมเกี่ยวกับ "ปริมาณ" เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศมีประโยชน์เมื่อใช้ในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น คำสำคัญที่นี่คือ "ปานกลาง" หากเครื่องเทศหนึ่งหยิบมือดีต่อร่างกาย เครื่องเทศสองชิ้นก็อาจเกินความจำเป็นแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าเป็นการดีกว่าที่จะไม่รับประทานเครื่องเทศ

• นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเมื่อทำงานกับลูกจันทน์เทศ ผลที่ตามมาไม่ใช่สิ่งที่ดีที่สุด - ปวดศีรษะและภาพหลอน
• ขิงอาจทำให้เลือดออก
• ห้ามใช้กานพลูในหญิงตั้งครรภ์เนื่องจากจะเพิ่มกล้ามเนื้อและในหญิงตั้งครรภ์ - เสียงของมดลูกซึ่งอาจเต็มไปด้วย ผลเสียจนถึงและรวมถึงการแท้งบุตร
• ควรใช้ขมิ้นด้วยความระมัดระวังในผู้ป่วยโรคฮีโมฟีเลียและผู้ที่มักบ่นเรื่องความดันโลหิตต่ำ
• ผักชีสามารถทำลายได้ รอบประจำเดือนในผู้หญิง ดังนั้นผู้หญิงควรได้รับการดูแลเป็นพิเศษในการใช้งาน
• ขิง อบเชย และพริกขี้หนูเป็นอันตรายต่อผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับตับและไต รวมถึงผู้ป่วยที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบด้วย

แต่อย่าลืมว่าอาหารจานใด ๆ จะสดใสได้หากคุณรู้ความลับของการปรุงรส พยายามเพิ่มในจานโดยเฉพาะ เครื่องเทศที่มีประโยชน์. ดังนั้นอาหารจะทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ

บทความกล่าวถึงเครื่องเทศ เราพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ใช้ในการปรุงอาหาร คุณจะได้เรียนรู้เกี่ยวกับประเภทของเครื่องปรุงรส เครื่องเทศ และเครื่องเทศอะไรบ้างที่ดีต่อสุขภาพ คำแนะนำของเราจะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีเลือกกลิ่นหอมที่เหมาะสมและ สารปรุงแต่งรสชาติไปจนถึงอาหารจานต่างๆ

เครื่องเทศเป็นวัตถุเจือปนอาหารที่มาจากพืช ในภาษารัสเซีย เครื่องเทศ เครื่องเทศและเครื่องปรุงใช้เป็นคำพ้องความหมาย แต่แนวคิดเหล่านี้มีความหมายต่างกัน เครื่องปรุงรสเปลี่ยนรสชาติของอาหารโดยไม่เปลี่ยนรสชาติ แต่เครื่องเทศทำให้จานมีกลิ่นหอมและรสชาติ

เครื่องปรุงรสประกอบด้วย:

• มัสตาร์ด;
• น้ำส้มสายชู;
• พืชชนิดหนึ่ง;
• มายองเนส;
• วางมะเขือเทศ

เครื่องเทศ ได้แก่ กานพลู พริกไทย ใบกระวาน และอบเชย เครื่องเทศ - ชื่อสามัญสำหรับเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ

เครื่องเทศไม่ได้กินเอง จำนวนของพวกเขาในแต่ละจานถูกกำหนดอย่างเคร่งครัดเนื่องจากส่วนเกินจะทำให้เสียรสชาติและการขาดก็จะไม่มีผลตามที่ต้องการ

เครื่องปรุงรสมีต้นกำเนิดจากพืชและสารเคมี เครื่องปรุงรสไม่สามารถใช้ได้กับบุคคลทั่วไป สำเร็จรูปบางส่วนจัดทำขึ้นตามสูตรโดยใช้เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศอื่น ๆ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องเทศ

เครื่องเทศช่วยหลั่งน้ำย่อย ปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร ขึ้นอยู่กับ องค์ประกอบทางเคมี ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารมี ทั้งเส้นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ส่วนใหญ่ใช้เพื่อรักษาความดันโลหิตและอัตราการเต้นของหัวใจให้คงที่ เมื่อใช้สะระแหน่วาเลอเรี่ยนและบาล์มมะนาวความดันโลหิตจะลดลงอิศวรจะหายไป อีกทั้งสมุนไพรเหล่านี้ยังช่วยยับยั้ง ปวดศีรษะและจัดการกับความเครียด

ดื่มเพื่อเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันของคุณ ชาขิง. ยี่หร่า ออริกาโน และกระเทียม มีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกัน อบเชย หญ้าฝรั่น พริกไทยดำ และยี่หร่าจะช่วยรับมือกับอาการปวดศีรษะและร่างกาย

ประเภทของเครื่องเทศ

มีอยู่ จำนวนมากเครื่องเทศหลากหลาย เหล่านี้เป็นเครื่องเทศที่ร้อนและหอมหวาน เครื่องเทศและผัก มักจะเป็นเรื่องยากอย่างยิ่งที่จะทราบว่าเครื่องเทศชนิดใดและที่ใดที่เหมาะสมที่สุด

แต่เราจะช่วยคุณ! ในตารางเราจะอธิบายให้คุณทราบ ลักษณะรสชาติเครื่องเทศและอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดที่เพิ่มเข้ามา

ตารางเครื่องเทศ:

เครื่องเทศเพื่อสุขภาพ

การใช้เครื่องเทศอย่างเหมาะสมและปานกลางช่วยให้การย่อยอาหารดีขึ้น ทำให้แบคทีเรียก่อโรคเป็นกลาง และป้องกันการก่อตัวของกระบวนการเน่าเปื่อยในลำไส้

ตอนนี้เรามาดูกันดีกว่าว่าเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพของมนุษย์

ดอกคาร์เนชั่น

กานพลูส่งเสริมการย่อยอาหาร เพิ่มความอยากอาหาร ปรับปรุงการผลิตน้ำย่อย กำจัด กลิ่นเหม็นออกจากปากและทำให้แบคทีเรียเป็นกลาง เครื่องเทศมีผลในเชิงบวก ระบบประสาท: ขจัดความตึงเครียด ความหงุดหงิด และความเหนื่อยล้า

พริกไทยดำ

พริกไทยดำเป็นราชาแห่งเครื่องเทศซึ่งอยู่ในครัวของแม่บ้านทุกคน เริ่มกระบวนการย่อยอาหาร กระตุ้นการทำงาน ระบบทางเดินอาหาร, เพิ่มการไหลเวียนโลหิต พริกไทยดำยังช่วยขจัดสารพิษ ป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด แก้ไขกระบวนการเผาผลาญอาหาร

อบเชย

สารและองค์ประกอบที่มีอยู่ในอบเชยช่วยลดน้ำตาลในเลือดไม่ดี, ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต, มีส่วนร่วมในการก่อตัวของการหล่อลื่นของกระดูกอ่อน, ต่อต้านและฆ่าเชื้อรา

ปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญช่วยในการรับมือกับอาการปวดหัวและ ปวดข้อมีประโยชน์ในโรคประสาท จากการวิจัยของนักวิทยาศาสตร์ระบุว่า ใช้เป็นประจำอบเชยช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง

ปาปริก้า

เครื่องเทศทำให้เลือดบางลง เพิ่มการไหลออกไปยังเนื้อเยื่อและอวัยวะต่างๆ และป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด พริกหยวกมีประโยชน์สำหรับผู้ชายเนื่องจากช่วยเพิ่มความแข็งแรง เครื่องเทศมีผลดีต่อระบบทางเดินอาหาร: บรรเทาอาการท้องอืด ปวดท้อง และไม่สบายตัว และช่วยลดการก่อตัวของก๊าซที่เพิ่มขึ้น

ขิง

ขิงมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ แก้ปวด ต้านอาการกระสับกระส่ายและฆ่าเชื้อแบคทีเรีย มันช่วยขจัดความเครียดและความวิตกกังวล โทนเสียง ขับไล่ความเหนื่อยล้า

เครื่องเทศมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้หญิง เนื่องจากช่วยป้องกันภาวะมีบุตรยาก เพิ่มความต้องการทางเพศ และลดเสียงของมดลูก ในระหว่างตั้งครรภ์ช่วยรับมือกับพิษบรรเทาความอ่อนแอ

กระเทียม

กระเทียมยังคงอยู่ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สดและแห้ง สามารถรับมือกับแบคทีเรียและไวรัสได้อย่างมีประสิทธิภาพ ลดปริมาณกลูโคสในเลือด ลดการแข็งตัวของเลือด และมีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับเซลล์มะเร็ง นอกจากนี้ยังช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดได้เป็นอย่างดี

ทาร์รากอน

ใบกระวาน

ตั้งแต่สมัยโบราณมีการใช้ใบกระวานในการรักษาโรคบิด เบาหวาน โรคไวรัสและโรคไขข้อ Lavrushka ช่วยคลายความตึงเครียดของประสาทมีผลในความผิดปกติของระบบประสาท เครื่องเทศมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและยาแก้ปวด ป้องกันการเน่าเปื่อย การหมัก และการสลายตัว

จันทน์เทศ

ลูกจันทน์เทศช่วยขจัดความเจ็บปวดและการอักเสบ ปรับปรุงสภาพของโรคข้ออักเสบ โรคไขข้อและโรคกระดูกพรุน มีผลดีต่อระบบประสาท ระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบย่อยอาหาร

มีประโยชน์สำหรับผู้ชายเนื่องจากช่วยในการรับมือกับความอ่อนแอและการหลั่งที่ไม่สามารถควบคุมได้

ผักชี

ผักชีมีประสิทธิภาพในการรักษาโรคประสาท กำจัดความตึงเครียดและอารมณ์ฉุนเฉียว เครื่องเทศยังช่วยขจัดความแออัดในตับ เพิ่มความอยากอาหาร เร่งกระบวนการสร้างใหม่ บำรุงหลอดเลือดและกล้ามเนื้อหัวใจ

ขมิ้น

คุณสมบัติที่สำคัญ - เครื่องเทศยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็ง ขมิ้นจะมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ใฝ่ฝันที่จะผอม เพราะช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย ปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญอาหาร

เครื่องเทศสำหรับการลดน้ำหนัก

เครื่องเทศหลายชนิดสามารถปรับปรุงการเผาผลาญและการย่อยอาหาร และบางชนิดสามารถสลายไขมันได้ ตารางด้านล่างแสดงเครื่องเทศที่มีประโยชน์และมีประสิทธิภาพมากที่สุดสำหรับการลดน้ำหนัก

ตารางเครื่องเทศที่สามารถใช้ในการลดน้ำหนัก:

เครื่องเทศยาโป๊

เครื่องเทศบางชนิดมีประโยชน์เป็นยาโป๊ พวกเขาเพิ่มความใคร่, ยืดอายุการมีเพศสัมพันธ์, ปรับปรุงความไว, ทำให้คุณเป็นอิสระมากขึ้น

เครื่องเทศยาโป๊สำหรับผู้หญิง:

• - จุดประกายความรักระหว่างคู่รัก
• อบเชย - เพิ่มความใคร่และเสียงมดลูกส่งเสริมการไหลเวียนของเลือดไปยังอวัยวะเพศ
• วานิลลา - เพิ่มความเย้ายวนปลุกความเป็นผู้หญิง
• พริกพริกไทย - เพิ่มความเย้ายวนใจของโซนซึ่งกระตุ้นความกำหนด;
• กระวาน - เพิ่มความต้องการทางเพศ
• ลูกจันทน์เทศ - เพิ่มความใคร่และเรื่องเพศ

เครื่องเทศยาโป๊สำหรับผู้ชาย:

• ขิง - ช่วยเพิ่มระยะเวลาในการมีเพศสัมพันธ์
• ผักชี - เพิ่มความอยากสำหรับเพศตรงข้าม
• หญ้าฝรั่น - เพิ่มความไว;
• ต้นมาเจอแรม - เพิ่มแรงดึงดูดและช่วยให้คุณผ่อนคลายได้อย่างเต็มที่
• พริกไทย - เพิ่มความไว เพิ่มการไหลเวียนโลหิต
• เผ็ด - ช่วยเพิ่ม พลังชายมีส่วนช่วยในการยืดอายุการมีเพศสัมพันธ์

อนุญาตให้ใช้เครื่องเทศสำหรับเด็ก

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใส่เครื่องเทศในอาหารของเด็กเมื่ออายุ 2-4 ปี ขึ้นอยู่กับเครื่องเทศ ตัวอย่างเช่น อาจให้ผักชีลาวแก่เด็กอายุ 10 เดือน ในขณะที่ไม่ควรให้พริกไทยดำจนกว่าเด็กอายุ 5 ขวบ

เครื่องเทศที่อนุญาตตั้งแต่อายุ 2 ขวบ:

• ยี่หร่า (จาก 4 เดือน);
• ผักชีฝรั่ง (จาก 10 เดือน);
• ผักชีฝรั่ง;
• อบเชย;
• ขิง;
• กระเทียม.

เครื่องเทศต้องห้ามนานถึง 5 ปี:

• สีเหลือง;
• ขมิ้น;
• ผักชี;
• พืชชนิดหนึ่ง;
• มัสตาร์ด;
• พริกขี้หนูแดง.

เมื่อแนะนำเครื่องเทศใด ๆ ในอาหารของเด็กควรปรึกษากับกุมารแพทย์ก่อน

วิธีเก็บเครื่องเทศ

ควรเก็บเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศเพื่อการเก็บรักษาที่ดีขึ้นในภาชนะแก้วหรือไม้ที่มีฝาปิดแน่นในที่มืดและแห้ง เครื่องเทศทั้งหมดมีอายุการใช้งานยาวนานกว่าเครื่องเทศบด ด้านล่างนี้คือวันหมดอายุของ ประเภทต่างๆเครื่องเทศ.

สมุนไพรและเครื่องเทศทั้งหมด:

• ดอกไม้และใบไม้ - ตั้งแต่หนึ่งถึงสองปี
• เมล็ดพืช - ตั้งแต่สองถึงสามปี
• พืชราก - สามปี

เครื่องเทศบด:

• ดอกไม้และใบไม้ - หนึ่งปี
• เมล็ดพืช - หนึ่งปี
• พืชราก - ไม่เกินสองปี

วิดีโอ: สมุนไพรและเครื่องเทศในการดูแลสุขภาพ

แพทย์ได้พิสูจน์แล้วว่าเครื่องเทศสามารถรักษาให้หายได้ เครื่องเทศเป็นยาที่มีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับโรคหลอดเลือดหัวใจและมะเร็ง

ข้อได้เปรียบหลักของเครื่องเทศ - เนื้อหาสูงสารต้านอนุมูลอิสระ - Igor Sokolsky ผู้สมัครจากเภสัชศาสตร์ผู้เชี่ยวชาญในพฤกษเคมีกล่าว - สารเหล่านี้สามารถลดผลการทำลายล้างของอนุมูลอิสระที่ก่อให้เกิดความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันในร่างกาย ซึ่งเป็นสาเหตุของปัญหาต่างๆ ของเรา ตั้งแต่การเกิดริ้วรอยบนผิวหนังไปจนถึงการเกิดโรคร้ายแรง เช่น มะเร็ง เบาหวาน และโรคหัวใจ เครื่องเทศเล็กน้อยมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าผลเบอร์รี่หนึ่งแก้ว

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องเทศ

ลดระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด

นอกจากนี้ผลของการใช้เครื่องเทศยังเทียบได้กับการใช้ยา - ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดลดลง 10-15% ฤทธิ์ต้านคอเลสเตอรอลจะเด่นชัดเป็นพิเศษในขมิ้นและอบเชย

ต่อสู้กับความหนาวเย็น

ขิง กานพลู อบเชยมีฤทธิ์กระตุ้นและบำรุงกำลัง กระตุ้นกำลังภายใน และกระตุ้นการไหลเวียนโลหิต เป็นผลให้คนฟื้นตัวเร็วขึ้น

ช่วยลดน้ำหนัก

“ประการแรก เครื่องเทศช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร” Tatyana Pilat, MD, ศาสตราจารย์, สมาชิกของสภาผู้เชี่ยวชาญของ State Duma Committee on Health Protection อธิบาย - ประการที่สอง พวกมันกระตุ้นการย่อยอาหารและกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญ - ส่งผลให้ร่างกายอิ่มด้วยอาหารจำนวนเล็กน้อย การศึกษาล่าสุดโดยนักวิทยาศาสตร์ได้แสดงให้เห็นว่าแม้ ของว่างรสเผ็ดซึ่งเสิร์ฟก่อนอาหารเย็นอย่ากระตุ้นความอยากอาหาร แต่ในทางกลับกันทำให้อิ่มเร็ว: แคปไซซินที่มีอยู่ในพวกมันทำให้เกิดความรู้สึกอิ่มอย่างรวดเร็ว - เป็นผลให้คนกินน้อยลง นอกจากนี้แคปไซซินยังเพิ่มการใช้พลังงานถึง 23% และยับยั้งการพัฒนาของเซลล์ไขมัน”

เสริมความปรารถนา

มียาโป๊มากมายในหมู่เครื่องเทศ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่เรียกว่าลูกจันทน์เทศเพศหญิงและโหระพาเป็นเครื่องเทศเพศชาย - น้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในนั้นกระตุ้นการทำงานของต่อมไร้ท่อ เอนไซม์ระเหยที่มีอยู่ในวานิลลาส่งผลต่อระบบประสาทส่วนกลาง

ช่วยให้รอดจากโรคมะเร็ง

สารต้านอนุมูลอิสระของเครื่องเทศต่อสู้กับสารก่อมะเร็งอย่างแข็งขัน สารที่แยกได้จากขมิ้นที่ขัดขวางกระบวนการทางชีวเคมีที่นำไปสู่การพัฒนาของเนื้องอกที่คอและศีรษะ และจากพืชชนิดหนึ่ง - โมเลกุลที่สามารถทำลายเซลล์มะเร็งได้ Igor Sokolsky กล่าวว่า "งานเกี่ยวกับการศึกษาคุณสมบัติต้านมะเร็งของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพของมะรุมก็ได้ดำเนินการในรัสเซียเช่นกัน - แท้จริงแล้ว ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าในหลอดทดลอง ("ในหลอดทดลอง" นั่นคือโดยการดำเนินการโดยตรงกับเซลล์มะเร็ง) สารสกัดจากพืชชนิดหนึ่งยับยั้งการพัฒนาและยับยั้งการสืบพันธุ์ อย่างไรก็ตามในสิ่งมีชีวิตการกระทำนี้อ่อนแอมาก ดังนั้นจึงใช้มะรุมเป็นยาป้องกันโรค”

เครื่องเทศที่มีประโยชน์ที่สุด

ใบกระวาน

ใบลอเรล - ไม้พุ่มที่เขียวชอุ่มตลอดปี

รักษาอะไร: ปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร, การทำงานของหัวใจ, เพิ่มความอยากอาหาร, ใช้สำหรับอาการกำเริบของโรคข้ออักเสบ, โรคผิวหนัง มีฤทธิ์ขับปัสสาวะและฆ่าเชื้อ การสูดดมด้วยลอเรล น้ำมันหอมระเหยแนะนำสำหรับการติดเชื้อ ทางเดินหายใจ. น้ำมันลอเรลเป็นวิธีการรักษาที่เป็นที่รู้จักสำหรับไซนัสอักเสบ

การทำอาหาร: เครื่องเทศสากล ใช้ในซุป หมักเนื้อ และ จานปลา.

และรายละเอียดที่น่าสงสัยอีกอย่าง: แมลงเม่าและแมลงสาบไม่สามารถทนกลิ่นของใบกระวานได้

พืชชนิดหนึ่ง

รากของพืชตระกูลกะหล่ำยืนต้น

รักษาอะไร: การรักษาที่มีประสิทธิภาพในการเพิ่มการหลั่งของต่อมย่อยอาหาร มีฤทธิ์ขับปัสสาวะที่เด่นชัด - ใช้ในการรักษาอาการอักเสบของช่องปัสสาวะ, นิ่วในไต, โรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ, โรคเกาต์และโรคไขข้อ พอกจาก มะรุมสดใช้สำหรับอาการบวมเป็นน้ำเหลือง, โรคประสาทบนใบหน้าและโรคไขข้อของข้อต่อ

การทำอาหาร: พืชชนิดหนึ่งตารางใช้เป็นเครื่องปรุงรสอิสระและเป็นฐานสำหรับทำซอส

ลักษณะเฉพาะ: พืชชนิดหนึ่งมีข้อห้ามใน โรคอักเสบระบบทางเดินอาหาร ตับ ไต มีผลไวท์เทนนิ่ง - มีฝ้ากระและจุดด่างดำแนะนำให้เช็ดหน้า แช่น้ำนรก.

ขิง

แง่งขิง.

รักษาอะไร: ช่วยให้มีอาการคลื่นไส้จากแหล่งกำเนิดใด ๆ บรรเทาอาการไมเกรนและโรคข้ออักเสบ กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน การรักษาที่เป็นที่รู้จักสำหรับหวัดและไอ ฟื้นฟูการป้องกันของร่างกาย

การทำอาหาร: เครื่องปรุงอาหารที่จำเป็นสำหรับอาหาร ปลาดิบ- ชาวญี่ปุ่นเชื่อว่าขิงมีฤทธิ์ต้านพยาธิ ส่วนประกอบที่จำเป็นของเครื่องปรุงรสแกงกะหรี่ มีอยู่ในซอสมะเขือเทศทั้งหมด ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร - คุกกี้ขนมปังขิงและขนมปังขิงน้ำมะนาว

ลักษณะเฉพาะ: หากคุณใส่ขิงตอนเริ่มทำอาหาร รสชาติและกลิ่นจะเข้มข้นขึ้นมาก

สีเหลือง

เกสรตัวผู้ของดอกไม้ตระกูลโครคัส

รักษาอะไร: มันส่งเสริมการผลิตเซโรโทนิน - ฮอร์โมนแห่งความสุข ดังนั้นจึงมีผลทางจิตประสาท บรรเทาความเจ็บปวดและภาวะซึมเศร้า ปรับปรุงการย่อยอาหาร, ทำความสะอาดน้ำเหลือง, ไตและตับ, บรรเทาอาการชัก, ขจัดภาวะเลือดคั่งในหลอดเลือด, ปรับปรุงผิวพรรณและเพิ่มพลัง

การทำอาหาร: หญ้าฝรั่นมีรสชาติมากมาย อาหารประจำชาติ- pilaf อินเดีย, สเปน paella และ ข้าวอิตาเลี่ยน, ซุปฝรั่งเศสอาหารทะเล (bouillabaisse)

ลักษณะเฉพาะ: เครื่องเทศที่แพงที่สุด - 1 กิโลกรัมราคาประมาณ 1,000 ดอลลาร์

ยาชูกำลังสูง - ปริมาณที่มากเกินไปอาจนำไปสู่การตื่นตัวมากเกินไปและความตึงเครียด หญ้าฝรั่นสดเพียงไม่กี่กรัมก็สามารถฆ่าได้

อบเชย

เปลือกของยอดอบเชยเป็นไม้พุ่มจากตระกูลลอเรล

รักษาอะไร: ใช้ทุกวันอบเชย 1 ช้อนชาช่วยลดระดับน้ำตาลและคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือดให้เป็นปกติ ความดันเลือดแดง. มีคุณสมบัติต้านเชื้อจุลินทรีย์ช่วยให้อาหารอยู่ที่บ้านได้นานขึ้น

การทำอาหาร: การเตรียมของหวาน (เข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ล) ในการบรรจุกระป๋องในน้ำดอง

ลักษณะเฉพาะ: สูญเสียรสชาติอย่างรวดเร็ว รสชาติของอบเชยแท่งจะคงที่กว่า แต่บดยาก

ดอกคาร์เนชั่น

เครื่องเทศนี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับดอกไม้แห่งการปฏิวัติ นี่คือดอกไม้แห้งของต้นกานพลู

รักษาอะไร: น้ำมันกานพลูเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่ทรงพลัง ในช่วงที่มีการระบาดของโรคซาร์ส ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันหอมระเหย กานพลูมีฤทธิ์ระงับความรู้สึกเมื่อปวดฟัน ช่วยให้หายใจสะดวกในกรณีที่เป็นโรคระบบทางเดินหายใจ

การทำอาหาร: แนบ รสเผ็ดเครื่องหมัก - เห็ด เนื้อ หรือผัก ให้มากขึ้น การจัดเก็บระยะยาวเครื่องปรุงรสและซอส

ลักษณะเฉพาะ: ไม่ทนต่อการรักษาความร้อนเป็นเวลานาน การต้มจะทำให้รสชาติของกานพลูหายไปและเพิ่มรสขมให้กับจาน