สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ เค้กอีสเตอร์ทำจากแป้งอเล็กซานเดรีย

วันหยุดที่สดใสของเทศกาลอีสเตอร์กำลังจะมาถึงเร็ว ๆ นี้ ดังนั้นฉันจึงอยากจะแสดงวิธีทำแป้งเค้กอีสเตอร์ของอเล็กซานเดรียทีละขั้นตอนเพื่อที่จะได้อร่อย รสชาติของมันทำให้ฉันนึกถึงขนมสมัยเด็กๆ ที่คุณยายทำไว้เป็นเวลานานมาก ดังนั้นจึงเป็นไปได้มากที่คุณจะชอบพวกเขาเช่นกัน

ฉันสามารถบอกคุณได้อย่างแน่นอนว่าแป้งเค้กอีสเตอร์ของอเล็กซานเดรียเป็นเพียงระเบิด คุณต้องลองอย่างแน่นอน เวลานวดแป้งก็ชอบลองแป้งดิบๆ นิดหน่อยทันที จะได้รู้ว่าชอบหรือไม่ก็รู้ทันทีว่านี่แหละคือสิ่งที่อยากได้

ฉันมีสูตร การทดสอบแบบอเล็กซานเดรียสำหรับเค้กอีสเตอร์พร้อมรูปถ่ายเพื่อให้แม่บ้านทุกคนเห็นขั้นตอนทั้งหมดได้ชัดเจนและสามารถทำซ้ำได้ง่าย แม้ว่าคุณจะไม่เคยอบเค้กอีสเตอร์มาก่อน แต่ฉันขอแนะนำให้คุณลองใช้ตัวเลือกนี้เพราะไม่มีปัญหาใด ๆ

ด้วยเหตุนี้ ฉันจึงได้เค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุด 5 ชิ้น แต่ละชิ้นมีน้ำหนักประมาณ 300 กรัม ฉันตั้งใจทำให้มันไม่ใหญ่มากเพราะตัวเล็กกินได้สะดวกกว่ามาก หากจำนวนนี้ไม่เพียงพอสำหรับคุณให้เพิ่มเป็นสองเท่าโดยคูณผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วย 2 ฉันรู้จักแม่บ้านที่อบนมเต็มลิตร แต่สำหรับเรานี่เยอะมากเลยทำแค่ 5 ชิ้นเท่านั้น

ด้านล่างนี้ฉันจะบอกรายละเอียดสูตรการอบเค้กอีสเตอร์ให้นุ่มและอร่อยจริงๆ ฉันแนะนำให้คุณดูวิธีง่ายๆ โดยใช้สูตรอื่นโดยใช้น้ำมันน้อยกว่า

โอปารา:

• นมอบ – 250 มล.
• น้ำตาล – 250 กรัม
• เนย – 125 กรัม
• ไข่ไก่ – 2.5 ชิ้น
• ไข่แดง – 1 ชิ้น
• ยีสต์กดสด – 35 กรัม

แป้ง:

• ลูกเกด - เพื่อลิ้มรส
• วันที่ - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เหน็บแนม
• คอนญัก – 0.5 ช้อนโต๊ะ (หรือเหล้า)
• น้ำตาลวานิลลา – 0.55 ซอง
• แป้ง – 600 กรัม

สูตรเค้กอีสเตอร์ของอเล็กซานเดรีย

ดังนั้นฉันจึงเริ่มสูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียโดยการเตรียมแป้ง ฉันอุ่นนมอบจนอุ่น แต่ไม่สูงกว่า 40 องศาแล้วเติมยีสต์ที่กดลงไป

ผสมจนยีสต์ละลายหมดในนม

จากนั้นตีไข่ลงในภาชนะแยกต่างหาก ใส่น้ำตาลและไข่แดง ฉันตีพวกมันด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 2 นาทีโดยไม่จำเป็นต้องตีจนเกิดฟองฟู

ต่อไปก็เทนมลงไป ส่วนผสมไข่และเพิ่มเนยสับ ผมว่าน้ำมันจะไม่แข็งมากจะสะดวกกว่าครับแต่ต้องเอาออกจากตู้เย็นล่วงหน้าอย่างน้อย 30 นาทีครับ

ใช้ที่ตีหรือไม้พายผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากมีเนยเหลือชิ้นเล็กๆ ก็ไม่เป็นไร ตอนนี้ฉันกำลังทาแป้งอยู่ ติดฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัววางไว้ในที่อบอุ่นฉันก็วางไว้ใกล้หม้อน้ำ ฉันเสร็จสิ้นกระบวนการนี้เวลา 11.00 น. โดยทั่วไปแล้วแป้งมักจะถูกทิ้งไว้ข้ามคืน แต่ฉันไม่อยากให้มันอยู่นานนักจึงทำทุกอย่างในเวลากลางวัน

หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมงหรือให้แม่นยำยิ่งขึ้นเมื่อครบ 16 ชั่วโมง ฉันยังคงทำสูตรแป้ง Alexandrovsky สำหรับเค้กอีสเตอร์ต่อไป ฉันเติมเกลือทันที น้ำตาลวานิลลาคอนยัคหรือเหล้า ลูกเกด และวันที่ ฉันเพิ่มลูกเกดทันที แต่สำหรับฉันดูเหมือนว่านี่จะไม่เพียงพอแล้วฉันก็โยนอินทผลัมสับไปด้วย อย่าลืมแช่และล้างลูกเกดไว้ล่วงหน้า

พอเริ่มผสมก็ก่อตัวขึ้น จำนวนมากฟองสบู่ซึ่งหมายความว่าแป้งของเราทำถูกต้อง

ฉันเพิ่มแป้งครั้งสุดท้าย ฉันใช้เวลาประมาณ 600 กรัมพอดี แต่คุณต้องเพิ่มมันในหลายวิธี เพื่อความสะดวกฉันเพิ่มครั้งละ 200 กรัมแล้วนวดแป้งด้วยไม้พาย

ส่งผลให้แป้งไม่เหลว แต่ก็ไม่หนาเช่นกัน ไม่จำเป็นต้องนวดด้วยมือและไม่จำเป็นต้องเพิ่มแป้งอีก มันไม่ไหลออกจากไม้พาย ตอนนี้ฉันคลุมด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัวแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ส่งผลให้มันขึ้นอย่างสมบูรณ์และสามารถกระจายเป็นแม่พิมพ์ได้

ฉันใช้แม่พิมพ์กระดาษสำหรับเค้กอีสเตอร์ แต่คุณสามารถใช้ซิลิโคนหรือโลหะก็ได้ เฉพาะโลหะเท่านั้นที่ต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมัน ดังนั้นฉันจึงใส่แป้งลงในพิมพ์ขนาด 250 มล. โดยเติมให้เต็มประมาณครึ่งทาง

และฉันก็ใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมพวกเขาอีกครั้งแล้วปล่อยให้พวกเขาลุกขึ้นอีกชั่วโมงหนึ่ง หลังจากนั้นก็ยังขึ้นอยู่และยังสามารถส่งไปอบได้

ตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการอบเค้กอีสเตอร์ ฉันเปิดเตาอบที่ 180 องศา ฉันวางเค้กอีสเตอร์ลงบนถาดอบ และทันทีที่เตาอบอุ่นขึ้น ฉันจะอบประมาณ 30 นาที แต่ลองดูที่เตาอบหลังจากผ่านไป 25 นาทีฉันก็ใช้ไม้จิ้มฟันตรวจสอบความพร้อมโดยแทงตรงกลาง นี่เป็นสีทองที่พวกเขากลายเป็นสีทองหลังจากเตาอบฉันก็นำมันออกมาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

และนี่คือลักษณะที่ปรากฏในภาคตัดขวาง คราวหน้าผมจะใส่ลูกเกดเพิ่มและใส่ผลไม้หวานลงไปด้วย ฉันจะแสดงวิธีตกแต่งเค้กอีสเตอร์และฟรอสติ้งให้คุณดูในครั้งต่อไป

ดังนั้นฉันจึงทำแป้งเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียทีละขั้นตอนและขนมอบที่ได้ทำให้ฉันพอใจกับรสชาติดังนั้นฉันจะทำเครื่องหมายสูตรนี้ด้วยตัวเองอย่างแน่นอนเพื่อไม่ให้ลืมและใช้อีกครั้งหากจำเป็น ฉันหวังว่ามันจะเป็นประโยชน์กับคุณเช่นกัน สุขสันต์วันหยุดและความอร่อย!

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียพร้อมคอนยัค นมตุ๋น ครีมเปรี้ยวและครีม

ระดับ
สูตรอาหาร

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในปริมาณ 100 กรัม จานสำเร็จรูป

6 กรัม

10 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

315 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: แป้งเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียคลาสสิก

แป้งนี้มีเทคโนโลยีพิเศษของตัวเอง จะไม่สามารถนวดได้อย่างรวดเร็วและในหนึ่งวันได้ แต่ไม่ได้บ่งบอกถึงความซับซ้อนของสูตร ทุกอย่างเรียบง่ายและเข้าถึงได้ จุดสำคัญ- การใช้นมอบ แม้ว่าจะมีการเข้ามาแทนที่มากขึ้นก็ตาม สินค้าปกติทุกอย่างก็ออกมาดีจากเขาเช่นกัน

วัตถุดิบ

• น้ำตาล 1 กิโลกรัม
• นม 1 ลิตร
• ยีสต์ดิบ 150 กรัม
• 3 ไข่แดง;
• ไข่ทั้ง 10 ฟอง;
• เนย 0.5 กก.
• เกลือ 10 กรัม
• ลูกเกด 200 กรัม
• วานิลลิน 3 กรัม
• แป้ง 2.4 กก.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแป้งคลาสสิก

ผสม นมอุ่นกับน้ำตาลทรายหนึ่งกิโลกรัม เพิ่มยีสต์คนให้เข้ากันจนละลายหมด

ตามกฎแล้วคุณต้องใช้เนยที่นิ่มดีซึ่งมีความคงตัวเหมือนครีม ไม่แนะนำให้ละลาย ถ้าเนยยังไม่อ่อนตัวลง สามารถใช้เตาไมโครเวฟช่วยได้ เราใช้โปรแกรมละลายน้ำแข็งอาหารและติดตามดู

เติมน้ำมันลงในมวลหลัก ผสมไข่แดงและไข่ตีเล็กน้อยด้วยเครื่องผสมแล้วเทลงในมวลหลัก คนให้เข้ากัน ทิ้งให้อุ่นประมาณ 8-12 ชั่วโมง โดยปกติแล้วส่วนผสมหลักจะเตรียมในตอนเย็นและในตอนเช้าจะเริ่มนวดแป้ง

เทลูกเกดครึ่งชั่วโมงก่อนเตรียมแป้ง น้ำอุ่นปล่อยให้มันนึ่ง จากนั้นคุณต้องบีบมันออกแล้วผสมกับแป้งหนึ่งแก้วซึ่งจะช่วยให้องุ่นกระจายอย่างเท่าเทียมกันในมวล

เพิ่มวานิลลินลงในแป้งใส่เกลือแล้วทำลูกเกดกับแป้งที่เหลือ แป้งนุ่มซึ่งจะติดมือคุณ คุณสามารถเอานิ้วเปียกเข้าไปได้ น้ำมันพืช- นวดให้ละเอียดและปล่อยให้ขึ้นดี ปล่อยให้อุ่นด้วย

วางแป้งลงในพิมพ์หรือถ้วยกระดาษ เติมหนึ่งในสาม พักให้ขึ้นด้านบนสุด แล้วอบ วางเค้กอีสเตอร์ของอเล็กซานเดรียในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา หลังจากผ่านไป 10 นาที ลดเหลือ 170 องศา นำไปอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง

เค้กอีสเตอร์ของอเล็กซานเดรียมักทำด้วยยีสต์ดิบหรือยีสต์สด หากเราไม่สามารถรับได้ เราก็เปลี่ยนใหม่ ยีสต์แห้งจะแข็งแกร่งขึ้นหากคุณเพิ่มอัตราที่กำหนดจะไม่มีอะไรเกิดขึ้นแป้งจะเปรี้ยว ปริมาณจะต้องลดลง 3-4 เท่า

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับแป้งเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรีย

นี่คือแป้งอเล็กซานเดรียเวอร์ชันสำหรับเค้กอีสเตอร์พร้อมคอนยัค ขอบคุณแอลกอฮอล์ ส่วนผสมหวานถึงสภาวะที่ต้องการได้เร็วกว่ามาก ตัวเค้กจะขึ้นฟูง่าย ในส่วนของรสชาตินั้นคอนยัคไม่ได้ส่งผลกระทบต่อมันมากนัก แต่ให้กลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจพร้อมเสียงบ๊อง

วัตถุดิบ

• แป้ง 1.5 กก.
• เนย 300 กรัม
• ยีสต์ 50 กรัม
• ลูกเกด 150 กรัม
• น้ำตาล 500 กรัม
• 5 ไข่;
• คอนยัค 30 มล.
• นม 500 มล.
• เกลือ.

วิธีเตรียมแป้งอเล็กซานเดรียอย่างรวดเร็ว

นมสับ ชิ้นเล็ก ๆตั้งน้ำมันให้ร้อนเล็กน้อย ใส่ยีสต์ทั้งหมดพร้อมกัน ใส่น้ำตาลและไข่ลงไป ตีให้ละเอียด เทคอนญักคนให้เข้ากันปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ในไม่ช้ากลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์จะปรากฏขึ้น

เพิ่มแป้งกับลูกเกดนึ่ง เกลือ และวานิลลาหากต้องการ นวดแป้งแล้วทิ้งไว้อีกสี่ชั่วโมงจนขึ้น

เราจัดวางเค้กอีสเตอร์ของอเล็กซานเดรียในแม่พิมพ์ พักไว้ด้านบนสุด แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ ตกแต่งด้วยเคลือบ

แทนที่จะใช้คอนญักคุณสามารถเพิ่มทิงเจอร์เชอร์รี่หรือโรวันเล็กน้อยลงในแป้งได้ อย่างไรก็ตามผลเบอร์รี่แห้งหรือแห้งเหล่านี้สามารถหาได้ในเค้กอีสเตอร์

ตัวเลือก 3: แป้งเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียพร้อมครีม

แป้งอเล็กซานเดรียที่ละเอียดอ่อนที่สุดรูปแบบหนึ่ง เค้กอีสเตอร์ที่ทำจากมันกลายเป็นกลิ่นหอมอ่อนโยนไม่เหม็นอับเป็นเวลานานและจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติตลอดทั้งสัปดาห์ คุณสามารถใช้ครีมที่เป็นของเหลวมากที่สุดสำหรับแป้งที่มีปริมาณไขมันต่ำมากถึง 10% สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

วัตถุดิบ

• ครีม 600 มล.
• 5 ไข่แดง;
• น้ำตาล 500 กรัม
• ยีสต์ดิบ 80 กรัม
• วานิลลิน 2 ถุง;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• เนย 200 กรัม
• ลูกเกด 130 กรัม
• แป้ง.

วิธีการปรุงอาหาร

รวมไข่แดงดิบกับน้ำตาลทรายเล็กน้อยแล้วบด จากนั้นเติมทรายที่เหลือลงไปแล้วเติมครีม คนจนเมล็ดทั้งหมดละลาย จากนั้นจึงบดยีสต์ลงในส่วนผสมแล้วคนต่อ

เนยสำหรับสูตรนี้สามารถละลายหรือทำให้นิ่มลงได้ดี เราส่งต่อไปสิ่งสำคัญคือต้องเพิ่มหลังยีสต์ ปิดบัง ส่วนผสมครีมทิ้งไว้ใต้ผ้าเช็ดปากข้ามคืน

ในตอนเช้า เทน้ำอุ่นลงบนลูกเกดที่ล้างแล้วปล่อยให้เดือด คุณยังสามารถใช้ผลไม้หวานสำหรับเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียได้ หลังจากบวมแล้วให้บีบลูกเกดออกแล้วใส่แป้งประมาณหนึ่งแก้วลงไปคนให้เข้ากันเพื่อให้องุ่นกระจายตัวดีขึ้นในแป้ง

ขั้นแรกให้เติมเกลือลงในส่วนผสมครีม จากนั้นจึงใส่ลูกเกดและแป้ง และสุดท้ายก็แค่ร่อนแป้ง ผสมด้วยมือของคุณ

ทิ้งแป้งอเล็กซานเดรียไว้ในห้องอุ่น ด้วยเทคโนโลยีนี้ การทำงานเต็มเวลาเพียงครั้งเดียวก็เพียงพอแล้ว หลังจากเพิ่มมวลสามครั้งแล้ว คุณก็สามารถเริ่มทำงานได้

แทนที่จะใช้ลูกเกด คุณสามารถใช้ผลไม้หวานได้โดยไม่จำเป็นต้องล้างหรือแช่น้ำ เมื่อใช้ผลไม้แห้งอื่นๆ เช่น แอปริคอตแห้ง ควรนึ่งผลิตภัณฑ์แล้วหั่นเป็นชิ้นจะดีกว่า สิ่งสำคัญคืออย่าเติมของเหลวมากเพื่อไม่ให้รสชาติหายไป

ตัวเลือกที่ 4: แป้งเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียพร้อมครีมเปรี้ยว

ครีมเปรี้ยวยังทำแป้งอเล็กซานเดรียที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย ในการปรุงอาหารเราใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน คุณจะต้องมีนมด้วย คุณสามารถใช้เวอร์ชันที่ไม่อบในสูตรนี้ได้ เราเติมคอนยัคตามต้องการ ไม่ใช่ส่วนผสมที่จำเป็น

วัตถุดิบ

• ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
• นม 300 มล.
• ยีสต์ดิบ 80 กรัม
• น้ำตาล 400 กรัม
• เนย 250 กรัม
• 7 ไข่แดง;
• แป้ง;
• วานิลลิน 3 ถุง;
• ลูกเกด 130 กรัม (นึ่ง);
• 3 ช้อนชา คอนยัค

สูตรทีละขั้นตอน

แยกไข่ขาวทีละฟองแล้วใส่ไข่แดงลงในชาม สามารถนำมาใช้ อุปกรณ์พิเศษ- วางทรายทั้งหมดทันทีบดแล้วใส่ครีมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์ไม่ควรเย็นเรานำออกจากตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนนวดสามารถวางไว้ใกล้หม้อน้ำหรือวางไว้บนนั้นได้

ตั้งนมให้ร้อนแล้วละลายยีสต์ลงไป คนให้เข้ากัน ใส่ครีมเปรี้ยวและส่วนผสมอื่น ๆ คนและปิดฝา เติมน้ำมันในภายหลังในสูตรนี้ ทิ้งส่วนผสมไว้ 8 ชั่วโมง

ละลายเนย ตวงเกลือหนึ่งช้อนชา เพิ่มทั้งหมดนี้ลงในส่วนผสมที่ตกลงไว้แล้วเพิ่มลูกเกดนึ่งกับคอนยัคใส่แป้ง นวดแป้งด้วยมือของคุณ ปล่อยให้เขาลุกขึ้นเถิด

คุณไม่จำเป็นต้องเติมคอนญักลงในแป้ง แต่เทแอลกอฮอล์ลงบนลูกเกดแล้วปล่อยให้แช่ คุณจะได้กลิ่นและรสชาติที่น่าสนใจเช่นกัน

ตัวเลือกที่ 5: แป้งอเล็กซานเดรียสำหรับเค้กอีสเตอร์พร้อมส้มและผลไม้หวาน

เค้กเหล่านี้มีกลิ่นส้มที่น่าพึงพอใจซึ่งทำได้โดยการเพิ่มความเอร็ดอร่อย ขณะเดียวกันก็มีความนุ่มนวลและ รสชาติที่ผิดปกติแป้งอเล็กซานเดรียที่น่าอัศจรรย์ใจ มาก ตัวเลือกที่ดีเค้กอีสเตอร์แบบโฮมเมด สูตรนี้ใช้ยีสต์แห้ง วัดเป็นช้อนชา

วัตถุดิบ

• นม 0.26 ลิตร
• ความสนุกสับ 5 กรัม
• เนย 0.19 กก.
• 4 ไข่;
• ผลไม้หวาน 0.15 กก.
• 0.3 ช้อนชา เกลือ;
• ลูกเกด 2 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง 0.55 กก.
• น้ำตาล 0.3 กก.
• วานิลลา 1 ซอง

วิธีการปรุงอาหาร

หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เนยเพื่อให้นุ่มได้ดี ปล่อยให้นมอุ่นขึ้น สูตรนี้ประกอบด้วยไข่ทั้งฟองและไข่ขาว ใส่น้ำตาลทั้งหมดลงไป ตีด้วยที่ตีเป็นเวลาสามนาทีหรือ 30 วินาทีด้วยเครื่องผสมไฟฟ้า

เพิ่มนมอุ่นและยีสต์ลงในไข่แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นเติมน้ำมัน หากไม่มีเวลาทำให้นิ่มลงคุณสามารถเพิ่มได้ในภายหลังเช่นหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง เพิ่มสับทันที ผิวส้มควรใช้ส่วนผสมของส้มและ เปลือกมะนาว- ปิดฝาแล้วลืมเรื่องส่วนผสมไปสัก 5-8 ชั่วโมง

เพิ่มลูกเกดด้วย แต่ในปริมาณที่น้อย กรอก น้ำร้อน,ปล่อยให้มันบวมดี. เทลงในส่วนผสมพร้อมกับเกลือ คนให้เข้ากัน ใส่วานิลลา แป้ง และผลไม้หวาน เราทำดีที่สุด แป้งปกติซึ่งหลังจากนวดแล้วจะต้องขึ้นฟูให้ดีอีกครั้งหนึ่ง

สิ่งสำคัญคือต้องนวดแป้งเค้กอีสเตอร์เช่นเดียวกับแป้งยีสต์อื่นๆ อารมณ์ดีและด้วยความรัก เฉพาะในกรณีนี้เท่านั้น การอบวันหยุดมันจะออกมาตามที่คุณต้องการ

การเตรียมแป้งที่ "ถูกต้อง" สำหรับเค้กอีสเตอร์เป็นเรื่องที่ละเอียดอ่อนและค่อนข้างลำบาก การใช้แป้งยีสต์ต้องใช้ความอดทนและไม่จุกจิก หลายคนไม่ต้องการเสียเวลากับงานนี้และบางครั้งก็ไม่เห็นคุณค่าและซื้ออีสเตอร์ในร้าน อย่างไรก็ตาม, การอบแบบโฮมเมด- สิ่งนี้แตกต่างอย่างสิ้นเชิงรสชาติและกลิ่นนั้นหาที่เปรียบมิได้

ยังคงเจาะลึกเข้าไปในหัวข้อเล็กน้อย การอบอีสเตอร์คุณจะเข้าใจว่าตอนนี้สูตรอาหารมีราคาเพียงโหลสำหรับทุกรสนิยมและสำหรับพ่อครัวทุกคุณสมบัติ มีสิ่งที่ซับซ้อนซึ่งต้องใช้ทักษะ ประสบการณ์ และความรู้ แต่ก็มีสิ่งง่ายๆ ที่แม้แต่มือใหม่ก็สามารถทำได้ นี่คือสิ่งที่มันหมายถึง เค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรีย.

สูตรแป้งเค้กอีสเตอร์ของอเล็กซานเดรียมี “วินัย” มาก! เมื่อใช้มัน คุณสามารถวางแผนงานทั้งหมดของคุณได้อย่างง่ายดาย และแทนที่จะเล่นซอกับแป้ง คุณสามารถดูแลงานอื่นที่สำคัญไม่น้อยได้ ทั้งหมดนี้เกิดจากการเตรียมแป้งไว้ล่วงหน้าและปล่อยทิ้งไว้ข้ามคืน และในตอนเช้าหลังจากการปรุงแต่งง่ายๆ เค้กอีสเตอร์จะปรากฏในเตาอบของคุณ

ดังนั้นเรามาเปลี่ยนจากคำพูดไปสู่การกระทำกันดีกว่า!

วัตถุดิบ

• เนย 125 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 230 กรัม
• นมอบ 250 มล.
• 35 ก ยีสต์สด(หรือแห้ง 12 กรัม)
• ไข่ไก่ 2 ฟอง + ไข่แดง 1 ฟอง;
• แป้ง 600 กรัม
• ลูกเกด 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ผิวเลมอน;
• 1/4 ช้อนชา โซดา (ถ้าใช้ยีสต์สด
• 0.5 ช้อนชา วานิลลา (ไม่จำเป็น)

กระบวนการทำอาหาร

มาตรฐานสำหรับหลายๆ สูตรอาหาร ขั้นตอนแรกคือการเตรียมแป้ง และแป้งเค้กอเล็กซานเดรียก็ไม่มีข้อยกเว้น ในการทำเช่นนี้ ให้รวมไข่ 2 ฟอง ไข่แดง 1 ฟอง และน้ำตาล (230 กรัม) ลงในภาชนะที่ค่อนข้างลึก คนจนคริสตัลละลาย ไม่จำเป็นต้องวิปปิ้ง

อ่อนตัวลง (ที่ อุณหภูมิห้อง) ตัดเนย เป็นชิ้นเล็ก ๆใส่ส่วนผสมน้ำตาลไข่แล้วคนให้เข้ากัน

เทนมอบอุ่น (35 องศา) (250 มล.) ลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วเติมยีสต์ลงไป ฉันใช้แบบแห้ง

คนจนยีสต์ละลาย จากนั้นเทลงในส่วนผสมไข่ที่ได้รับก่อนหน้านี้ ผสมให้เข้ากัน (คุณสามารถใช้เครื่องผสมได้) ปิดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องข้ามคืน

ในตอนเช้าคุณจะเห็นว่าชั้นน้ำมันที่มีลักษณะเฉพาะก่อตัวขึ้นด้านบนอย่างไร ซึ่งจะมีการหมักเกิดขึ้น

เรามาดูส่วนที่น่าสนใจที่สุดกันดีกว่า - การนวด เลือกภาชนะที่สะดวกสำหรับกระบวนการนี้แล้วเทแป้งลงไป จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้, เกลือ, วานิลลิน และผิวเลมอน

ตามสูตรใช้แป้ง 600 กรัม อย่างไรก็ตาม นี่อาจจะมากเกินไปหรือในทางกลับกันก็ไม่เพียงพอ อย่าใส่แป้งทั้งหมดในคราวเดียว เทลงในหลายขั้นตอนเพื่อติดตามความสม่ำเสมอ ไม่ควรนวดแป้งจนเกินไป เพื่อให้เค้กโปร่งสบาย อย่าใส่แป้งมากเกินไป

ผสมส่วนผสมทั้งหมด เตรียมให้แป้งติดมือมากๆ อย่าพยายามหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ด้วยการเติมแป้ง เป็นการดีกว่าที่จะหล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) ความสม่ำเสมอควรคงความนุ่มนวลและโปร่งสบาย

เพิ่มลูกเกด นวดต่อไปอีก 10 นาที

ก่อนเริ่มปรุงอาหาร ให้ล้างลูกเกด เทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นวางลงบนกระดาษเช็ดมือให้แห้ง

ในตอนท้ายของการนวดให้คลุมชามด้วยแป้งด้วยฟิล์มเพื่อให้พื้นผิวไม่แห้งวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ ฉันใช้เตาอบโดยเปิดไฟไว้

เมื่อเวลาผ่านไป มวลจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นสองเท่า เจาะลงไปแล้ววางให้เป็นรูปทรง ตามมาตรฐาน ฉันแนะนำให้เติมแม่พิมพ์ให้มากสุดหนึ่งในสาม ไม่เกินนี้ เค้กอีสเตอร์จะไม่สามารถ "หนี" ได้ทุกที่และจะเติบโตได้ง่ายกว่าสำหรับพวกเขา

คลุมอีกครั้งด้วยฟิล์ม (ผ้าลินิน) แล้วปล่อยให้อบอุ่นต่ออีก 1.5 ชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไปให้วางขนมอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อย่าลดอุณหภูมิในช่วง 25 นาทีแรก จากนั้นลดเหลือ 160 องศา แล้วอบต่ออีกประมาณ 30 นาที แต่ถึงกระนั้นฉันขอแนะนำให้คุณควบคุมกระบวนการนี้และตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบไม้

นี่เป็นเค้กที่วิเศษมาก! หลังจากเย็นลงแล้ว ก็เริ่มตกแต่งได้เลย

อย่างที่คุณเห็น เตรียมแป้งเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียนโดยใช้ สูตรทีละขั้นตอนง่ายมาก ไม่น่าจะมีปัญหาใด ๆ หากคุณทำทุกอย่างทีละขั้นตอน ลองทดลองอย่าปฏิเสธตัวเองและครอบครัวของคุณสารพัดอีสเตอร์โฮมเมด สุขสันต์วันอีสเตอร์ทุกคน!

วันหยุดที่สดใสของเทศกาลอีสเตอร์กำลังจะมาถึงเร็ว ๆ นี้ และประเพณีการอบเค้กอีสเตอร์สำหรับเทศกาลอีสเตอร์มาเป็นเวลานาน แม้ว่าฉันจะมีสูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบตามเวลา แต่บางครั้งฉันก็ยังอยากทำอาหารใหม่ๆ ปีที่แล้วฉันอบเค้กอีสเตอร์สูตรปลอดยีสต์ แต่ลูกสาวของฉันตัดสินใจลองแป้งเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียน

เธอถูกดึงดูดด้วยทั้งชื่อและคำสัญญาที่ว่ามันเป็นแค่ระเบิด ไม่ใช่สูตรอาหาร ระเบิดไม่ใช่ระเบิด แต่เค้กของเธออร่อยจริงๆ รีวิวของฉันเกี่ยวกับสูตรนี้เป็นบวกมากที่สุด ปีนี้ฉันตัดสินใจอบเค้กอีสเตอร์จากแป้งนี้

อย่างไรก็ตามแป้งครอบครัวของเราสำหรับเค้กอีสเตอร์นั้นคล้ายกับแป้งอเล็กซานเดรียนในองค์ประกอบของส่วนผสม แต่วิธีการเตรียมแตกต่างกันมาก

เมื่อแม่สอนฉันอบเค้กอีสเตอร์ เธอพูดเสมอว่าแป้งเค้กอีสเตอร์ “รักมือของคุณ” สิ่งนี้หมายความว่าอย่างไร? ความจริงที่ว่าแป้งต้องนวดได้ดีมากและเนื่องจากสูตรให้ปริมาณค่อนข้างมากแถมยังเข้มข้นและหนักด้วยฉันจึงต้องพยายามทำสิ่งนี้

พออ่านสูตรแป้งอเล็กซานเดรียแล้ว... คุณสมบัติที่โดดเด่นคุณไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานานและแป้งก็ทำแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง อย่างที่ลูกสาวของฉันพูด หลังจากที่ฉันอบเค้กอีสเตอร์ สูตรก็สุดยอดมาก พวกเขาก็ไม่ทำให้ผิดหวัง - การเตรียมไม่ยากและก็ออกมาถูกต้องในครั้งแรก

สิ่งเดียวคือฉันจะบอกคุณทีละขั้นตอนว่าต้องทำอย่างไร ภาพถ่ายทีละขั้นตอนอนิจจา มันจะไม่เป็นอย่างนั้น ลูกสาวของฉันถ่ายรูปด้วยเท่านั้น เค้กอีสเตอร์สำเร็จรูป- แต่ในความคิดของฉันสูตรไม่ซับซ้อนฉันคิดว่าทุกอย่างชัดเจนสำหรับคุณ

วัตถุดิบ:

• นมอบ - 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย- 1 กิโลกรัม
• เนย - 500 กรัม
• ไข่ - 10 ชิ้น
• ไข่แดง - 3 ชิ้น
• ยีสต์ - สด 150 กรัม (ลูกสาวของฉันเตรียมโดยใช้ยีสต์แห้ง - ยีสต์อบ 3 ซองเล็ก)
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา - 2 - 3 ซอง
• คอนยัค - 2 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด (ผลไม้หวาน) - 200 กรัม
• แป้ง - 2.5 กิโลกรัม

สูตรสำหรับแป้งเค้กอีสเตอร์ซานเดรีย:

1. ต้องนำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้เนยนิ่ม
2. ตั้งนมให้ร้อนแต่อย่าให้ร้อนควรอุ่นใส่ยีสต์ลงไปคนให้เข้ากัน
3. ตีไข่ทั้งหมดบวกไข่แดง 3 ฟอง (ไข่ขาวจะใช้สำหรับเคลือบ) แต่อย่ามากเกินไป ใส่น้ำตาล และตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งเล็กน้อย
4. เพิ่มไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลและเนยสับลงในนมพร้อมยีสต์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 8 - 12 ชั่วโมง
5. หากคุณเพิ่มลูกเกดคุณจะต้องเก็บไว้ในน้ำเดือดสักพักจากนั้นจึงทำให้แห้งและผสมกับแป้งเล็กน้อยเพื่อให้กระจายทั่วแป้งได้ดีขึ้น
6. เพิ่มผลิตภัณฑ์ที่เหลือลงในแป้งสำเร็จรูป - เกลือ, น้ำตาลวานิลลา, คอนญัก, ลูกเกดและแป้ง ใส่แป้งส่วนใหญ่ในคราวเดียวแต่ไม่ทั้งหมด ดูสถานการณ์ เพราะแป้งมีความแตกต่างกัน แป้งอเล็กซานเดรียมันควรจะนิ่มอาจดูเหมือนมีแป้งไม่เพียงพอ แต่ไม่จำเป็นต้องใช้แป้งเพิ่มก็ควรจะเป็นแบบนั้น - เหนียวและหนืด แต่ไม่เกลี่ย เพื่อให้นวดได้สะดวกยิ่งขึ้นคุณสามารถหล่อลื่นมือด้วยน้ำมันพืช
7. ปิดแป้งแล้ววางกลับในที่อบอุ่น แต่เพื่อให้ขึ้นจะใช้เวลาน้อยกว่ามาก - 1.5 - 2 ชั่วโมงควรเพิ่มปริมาตรประมาณ 2 เท่า
8. บดขยี้ แป้งมากขึ้นไม่จำเป็น. ฉันและลูกสาวอบเค้กอีสเตอร์ด้วยกัน รูปแบบโลหะ- พวกเขาจะต้องทาน้ำมันพืชคุณสามารถใส่น้ำมันที่ด้านล่างได้ กระดาษ parchment,ตัดให้พอดีกับก้นแม่พิมพ์
9. เติมแป้งลงในพิมพ์เค้กถึง 1/3 ของขนาด แล้วปล่อยทิ้งไว้จนแป้งขึ้น ควรสูงขึ้นเกือบถึงขอบกระทะแล้วใส่เค้กในเตาอุ่นแล้วอบที่ 180 0 เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะและอาจใช้เวลา 30 - 45 นาที ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้
10. เราตกแต่งด้านบนของเค้กอีสเตอร์ด้วยไอซิ่งและของตกแต่งอื่น ๆ อีกมากมาย ซึ่งปัจจุบันมีให้เลือกมากมายในซูเปอร์มาร์เก็ตของเรา

อย่างที่ฉันบอกไปแล้วฉันไม่ได้ทำแป้งอเล็กซานเดรียสำหรับเค้กอีสเตอร์ แต่ฉันลองเค้กอีสเตอร์ด้วยตัวเอง - ฉันชอบมันมาก

ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรเค้กอีสเตอร์ ฉันบอกวิธีทำทีละขั้นตอน ฉันแน่ใจว่าคุณและฉันจะประสบความสำเร็จ

โปรดทราบว่าอาหารปริมาณนี้ทำให้ได้เค้กค่อนข้างมาก หากคุณต้องการอบน้อยลงให้ลดสูตรให้สั้นลงโดยสังเกตสัดส่วน

อย่าลืมระบายสีไข่ ผมพูดถึงวิธีระบายสีวิธีหนึ่ง ไปดูที่หน้าเลย

เค้กอีสเตอร์ - ประเพณีและเคล็ดลับ

ไม่สำคัญว่าคุณจะอบเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียนหรือของคุณเองก็ตาม สูตรครอบครัวมีประเพณีที่แม่บ้านยึดถือมาช้านาน

• ถึง สุขสันต์วันหยุดอีสเตอร์ได้รับการจัดเตรียมไว้เสมอและเป็นงานบ้านที่น่าพึงพอใจ บ้านได้รับการดูแลให้สะอาดและเป็นระเบียบเรียบร้อย
• เป็นเรื่องปกติที่จะทาสีไข่และอบเค้กอีสเตอร์ในวันพฤหัสบดีก่อนวันพฤหัส และไม่เพียงแต่บ้านควรสะอาด แต่จิตใจและความคิดควรสะอาดและสดใส
• ก่อนที่จะเริ่มเตรียมแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ แม่บ้านควรสวมผ้ากันเปื้อนที่สะอาดก่อน
• ในระหว่างการเตรียมแม่บ้านไม่รีบร้อนพวกเขาทำทุกอย่างอย่างละเอียดถี่ถ้วนด้วยความขยันเป็นพิเศษพวกเขาอ่านคำอธิษฐานขณะนวดแป้ง มีสัญญาณเช่นนี้ - หากเค้กอีสเตอร์กลายเป็นสีเขียวชอุ่มเรียบเนียนอร่อยความสุขและความเจริญรุ่งเรืองก็รอครอบครัวอยู่ หากเค้กอีสเตอร์ไม่ประสบความสำเร็จสำหรับพนักงานต้อนรับครอบครัวก็ผิดหวังและล้มเหลว
• อาหารอีสเตอร์มักเริ่มต้นด้วยเค้กอีสเตอร์ และเค้กนี้ไม่เคยตัดในแนวตั้ง ขั้นแรกให้ตัดส่วนบนของเค้กอีสเตอร์ที่สวยงามออกในแนวนอน แต่ไม่ได้รับประทานทันที เค้กอีสเตอร์ที่เหลือก็ถูกตัดในแนวนอนและแจกจ่ายให้กับสมาชิกทุกคนในครอบครัวทีละชิ้น หากเค้กอีสเตอร์ยังคงอยู่ พวกเขาก็ปิดด้านบนและทำเช่นนี้จนกระทั่งกินเค้กอีสเตอร์จนหมด จากนั้นจึงกินด้านบนเท่านั้น

สิ่งเหล่านี้เป็นประเพณี บางทีคุณอาจมีสิ่งเหล่านี้ในครอบครัวของคุณหรือบางทีคุณอาจจดบันทึกบางอย่าง

หากคุณไม่เคยอบเค้กอีสเตอร์ ลองใช้แป้งเค้กอีสเตอร์ของอเล็กซานเดรีย อย่ากลัวไป คุณจะประสบความสำเร็จแน่นอน และกลิ่นวานิลลา การอบ และการตกแต่งเค้กอีสเตอร์จะเพิ่มบรรยากาศที่พิเศษ เพลิดเพลินไปกับความพยายาม ความรัก และความเมตตาก่อนวันหยุดของคุณ

วิธีการปรุงอาหาร เคลือบโปรตีนดูในวิดีโอ

เอเลนา คาซาโตวา. เจอกันข้างเตาไฟ..

หัวข้อของการอบอีสเตอร์มีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษในช่วงวันหยุดและวันนี้ฉันเสนอให้อบ เค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรีย- ประวัติศาสตร์เงียบไปว่าทำไมและถึงได้รับชื่อเช่นนี้ และไม่ว่าจะเกี่ยวข้องกับเมืองอเล็กซานเดรียของอียิปต์หรือสถานที่อื่น ๆ แต่เทคโนโลยีในการเตรียมนั้นแตกต่างจากแบบดั้งเดิมและเศษขนมปังก็นุ่ม ชุ่มชื้น และเป็นเส้น ๆ ผู้ชื่นชอบการทดลองด้วย แป้งอีสเตอร์สิ่งนี้จะน่าสนใจอย่างแน่นอนเนื่องจากบทวิจารณ์เป็นบวกมาก แต่ฉันขอแนะนำให้ทดลองสำหรับผู้ที่อบเค้กอีสเตอร์มาหลายปีโดยใช้สูตรเดียวกัน

เค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรีย

มีอะไรพิเศษ แป้งเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรีย- ลักษณะเฉพาะของมันคือการเตรียมแป้ง พวกเขาทำมันโดยไม่ต้องใช้แป้ง แต่ใส่ไขมันและการอบที่เหลือลงไปทั้งหมด ซึ่งถือว่าผิดปกติและเมื่อมองแวบแรกก็ดูเหลือเชื่อ แต่โดยทั่วไปแล้วสูตรนั้นเรียบง่ายและไม่มีส่วนผสมพิเศษใด ๆ แม้ว่าผลลัพธ์สุดท้ายจะขึ้นอยู่กับคุณภาพก็ตาม คุณสมบัติอีกอย่างหนึ่งคือการใช้นมอบแต่ก็สามารถพบได้เช่นกัน

เรามาพูดถึงวิธีการเลือกกันดีกว่า สินค้าที่มีคุณภาพเพื่อการเตรียมตัวให้ทุกอย่างออกมาดีสำหรับคุณ เริ่มจากแป้งกันก่อนนี่คือกุญแจสู่ความสำเร็จ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ซื้อยี่ห้อเดียวกันที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเสมอ

ใน ในกรณีนี้เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ เบี้ยประกันภัยเพราะเป็นผู้ที่มีการบดละเอียดที่สุดและ เนื้อหาสูงกลูเตนโดยที่การอบอันเขียวชอุ่มเป็นไปไม่ได้ แม่บ้านสาวที่ตัดสินใจเอาใจคนที่ตนรักเป็นครั้งแรกควรแนะนำให้ใช้แป้งในบรรจุภัณฑ์กระดาษที่ไม่เสียหายเท่านั้นเพราะจะช่วยให้สิ่งของในถุงหายใจได้

สีของผลิตภัณฑ์ควรเป็นสีขาวหรือครีมเล็กน้อยรสชาติและกลิ่นควรน่าพึงพอใจ สด ไม่มีรสเปรี้ยวหรือกลิ่นแปลกปลอม ไม่ควรมีรอยตำหนิที่มืดมิด และมีสิ่งแปลกปลอมน้อยกว่ามาก หากคุณบีบกำมือหนึ่งกำมือ หลังจากคลายกำมือแล้ว มันก็ควรจะสลายอย่างอิสระและไม่เกาะติดกันเป็นก้อน และสุดท้าย: จำเป็นต้องกรองก่อนปรุงอาหาร ซึ่งจะช่วยเพิ่มออกซิเจนให้กับผลิตภัณฑ์ และช่วยให้แป้งขึ้นฟูได้ดี

สำหรับประกอบอาหาร เค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียเราก็ต้องการยีสต์เหมือนกัน ในกรณีส่วนใหญ่ จะใช้ยีสต์สด แม้ว่าจะมีการกล่าวถึงว่ายีสต์แห้งสำเร็จรูปจะได้ผลลัพธ์ที่ดีก็ตาม ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรคำนึงถึงคุณภาพและความสดของมัน

ยีสต์สดดิบต้องมี กลิ่นหอม, ห้ามขึ้นราไม่ว่าในกรณีใด ควรนำของแห้งมาแยกบรรจุภัณฑ์ตามปริมาณแป้งที่คุณจะใช้ และแน่นอนว่าต้องใส่ใจกับวันวางจำหน่ายด้วย ความสดของไข่และไขมันที่ใช้ซึ่งอาจเป็นเนยหรือมาการีนนั้นชัดเจน

หากคุณใช้เนยให้ลองใช้เนยคุณภาพสูงโดยมีสารเติมแต่งขั้นต่ำมิฉะนั้นจะเป็นการดีกว่าถ้าใช้มาการีนชนิดพิเศษในการอบเนื่องจากไม่ทราบว่าสารเติมแต่งในสเปรดจะส่งผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายอย่างไร หากเป็นไปได้ นมควรเป็นธรรมชาติ ไม่ใช่ผงหรือ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว- หากคุณไม่มีเนยใสขาย คุณสามารถปรุงเองในหม้อหุงช้าหรือเตาอบได้ แน่นอนว่าหม้อหุงช้าจะทำให้การเตรียมอาหารง่ายขึ้นอย่างมาก

แป้งเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรีย

สูตรเค้กอีสเตอร์ของอเล็กซานเดรียรวมถึงลูกเกด ควรเลือกอันที่เบากว่า ลูกเกดต้องมีความยืดหยุ่นคัดเลือกโดยไม่มีสิ่งเจือปนจากต่างประเทศ ควรคัดแยกก่อนปรุงอาหารและนำก้านและเศษอื่น ๆ ที่เหลือออก แม่บ้านบางคนนึ่งลูกเกดด้วยน้ำเดือดสักครู่ก่อนใช้ แต่หากผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูงคุณก็ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้

ในการปรุงแต่งรส คุณจะต้องใช้วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา ซึ่งก็ใช้ได้ผลเช่นกัน ความเอร็ดอร่อยสดส้มหรือมะนาว ฉันคิดว่าผลไม้จะต้องล้างให้สะอาดและทำให้แห้งก่อนที่จะเอาออกฉันคิดว่า ไม่จำเป็นต้องเตือน วิธีที่ดีที่สุดคือใช้เครื่องขูดแบบพิเศษเพื่อขจัดความสนุกออก แต่คุณสามารถใช้มีดธรรมดาเพื่อตัดเปลือกออกบางๆ โดยไม่ต้องใช้แผ่นรองสีขาว แล้วสับด้วยตนเองหรือด้วยเครื่องปั่น นอกจากนี้ คุณยังสามารถใช้ผลไม้หวาน มะเดื่อชิ้น และผลไม้แห้งอื่นๆ เช่น แอปริคอตแห้ง ในการเตรียมอาหารได้ คุณยังสามารถยืมเทคนิคการแช่ลูกเกดและผลไม้แห้งในคอนญักจำนวนเล็กน้อยได้จากที่นั่น

และตอนนี้จริงๆ แล้ว สูตรเค้กอีสเตอร์ของอเล็กซานเดรีย- โดยทั่วไปมีหลายรูปแบบที่แตกต่างกันเล็กน้อย เราจะพิจารณาทั้งหมดนี่เป็นเพียงตัวอย่างแรก เราจะต้อง:

นมอบ 250 มล. แก้ว

ไข่ไก่สามฟองและไข่แดงหนึ่งฟอง

น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งถ้วยครึ่ง 250 มล

เนยหวาน 125 กรัมหรือมาการีนเทียบเท่าสำหรับการอบ

เกลือเสริมเล็กน้อย

ยีสต์อัดสด 35 กรัม หรือยีสต์แห้งทันที 1 ช้อนชา

ลูกเกดเบา 50 กรัม

แพ็คเก็ตวานิลลิน

ผลไม้หวานหรือผลไม้แห้งตามชอบ (เล็กน้อย)

คอนยัคหรือบรั่นดีน้อยกว่าช้อนโต๊ะเล็กน้อย

แป้งเค้กอีสเตอร์ซานเดรีย: สูตร

แป้งเค้กอีสเตอร์ของอเล็กซานเดรียเป็นเพียงระเบิดรสชาติส่วนใหญ่จะถูกกำหนดโดยส่วนประกอบของมัน นมอบถ้าไม่มีก็ทำเองจาก

สามัญ. จะดีกว่าถ้าใช้ถังหรือขวดคุณภาพสูงหรือในถุงเป็นฐาน แต่ไม่ใช่แบบแป้งและไม่ติดทนนาน คุณไม่ควรแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ปกติเนื่องจากรสชาติของผลิตภัณฑ์ในอนาคตส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับรายละเอียดที่ดูเหมือนไม่มีนัยสำคัญนี้ เผื่อผมจะแนะนำวิธีการเตรียมนมอบครับ ตัวเลือกแรกคือการใช้แก๊สธรรมดาหรือ เตาไฟฟ้า- นำนมไปต้มในกระทะธรรมดา จากนั้นเทลงในชามที่มีผนังหนา และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนมากประมาณห้าชั่วโมง เราเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกเป็นระยะ คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ เมื่อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแสดงว่าผลิตภัณฑ์พร้อมแล้ว

ขั้นตอนเดียวกันนี้สามารถทำได้ในเตาอบ กระถางดินเผาเหมาะเป็นภาชนะเป็นอย่างยิ่ง อุณหภูมิเตาอบตั้งไว้ที่หนึ่งร้อยองศาเทนมเดือดลงในหม้อและเมื่อเนื้อหาของหม้อเริ่มไหลล้นอุณหภูมิจะลดลงเหลือ 80-90 องศาและค้างไว้จนกว่าผลิตภัณฑ์จะได้สีและรสชาติที่เป็นลักษณะเฉพาะ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้กระติกน้ำร้อน ล้างด้วยน้ำเดือดเพื่อให้ผนังอุ่นขึ้น จากนั้นเติมนมเดือดลงไป ทิ้งไว้ข้ามคืน ในกรณีนี้สีที่ละลายจะจางลงเล็กน้อย แต่จะยุ่งยากน้อยกว่ามาก การทำเช่นนี้ในเมนูหลายเมนูก็ไม่ใช่เรื่องยากคุณเพียงแค่ต้องใช้โปรแกรมที่เหมาะสม

เค้กอีสเตอร์ซานเดรีย: ทีละขั้นตอน

เมื่อทุกอย่าง สินค้าที่จำเป็นถ้าอย่างนั้นคุณก็เตรียมตัวแล้ว แป้งเค้กอีสเตอร์ซานเดรียนทีละขั้นตอนเราจะจัดเตรียมดังนี้:

1. ควรเริ่มขั้นตอนการทำอาหารในตอนเย็นจะดีกว่า สำหรับแป้ง ให้ผสมเนยหรือมาการีนนิ่มกับไข่ ไข่แดง และน้ำตาลทราย ก่อนอื่นคุณสามารถใส่ไขมันลงบนจานแล้ววางลงในชามน้ำร้อนปานกลางหรือใช้ไมโครเวฟ แต่ไม่มีความคลั่งไคล้ ไม่จำเป็นต้องให้ความร้อน แต่ควรมีความสม่ำเสมอเพื่อให้สามารถผสมกับส่วนผสมที่เหลือได้อย่างง่ายดาย คุณสามารถผสมด้วยเครื่องผสมหรือปัดจนเนียน

2. สลายยีสต์สดแล้วผสมกับนมที่ให้ความร้อนจนอุ่น (ประมาณอุณหภูมิร่างกาย) ผัดจนกระจายกันหมด เทลงในผลิตภัณฑ์ที่เหลือที่เตรียมไว้แล้วนวดอีกครั้ง ทีนี้มาทิ้งจานที่มีแป้งไว้ในที่อุ่นข้ามคืนหรือประมาณสิบถึงสิบสองชั่วโมง ไขมันอาจลอยได้เมื่อปล่อยทิ้งไว้ ไม่มีอะไรน่ากลัวเกี่ยวกับเรื่องนี้

3. สามารถเทลูกเกดด้วยน้ำเดือดจำนวนเล็กน้อยข้ามคืนหรือใช้คอนญักแช่ก็ได้เพียงแค่ปิดฝาภาชนะ เพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้หวานและลูกเกดจะไม่จมลงด้านล่าง แต่มีการกระจายเท่าๆ กัน คุณสามารถรีดด้วยแป้งจำนวนเล็กน้อยก่อนใส่ลงในแป้ง

4. ตอนเช้าแป้งควรจะเกิดฟองดี เพิ่มเกลือ, ผลไม้หวาน, ลูกเกด, คอนญัก, น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลิน, ร่อนแป้งอย่างระมัดระวังแล้วนวดแป้ง เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ จนกระทั่งความสอดคล้องของแป้งคล้ายกัน ครีมข้น- ตัวมันเองค่อนข้างเหนียวมันไม่ง่ายที่จะนวดด้วยมือ แต่คุณไม่ควรเติมแป้งจนเนียนไม่เช่นนั้นเศษจะแข็ง เพียงแค่ใช้ น้ำมันพืชเพื่อหล่อลื่นมือ

5. วางส่วนผสมไว้ในที่อุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง ปิดจานด้วยฟิล์ม

คูลิช สูตรอเล็กซานเดรียพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณทำทุกอย่างได้อย่างถูกต้อง แม้ว่าคุณจะเพิ่งเริ่มทำอาหารก็ตาม แบบฟอร์มส่วนอัดจาระบีด้วยน้ำมันแล้วจัดวาง แป้งพร้อมประมาณหนึ่งในสามของความสูง ปล่อยให้นั่งอีกครั้งจนขึ้นเกือบชิดกับขอบ อบที่ 180 องศา เวลาในการอบขึ้นอยู่กับขนาดของกระทะและลักษณะของเตาอบ ระหว่างปรุงอาหาร ไม่ควรเปิดจนกว่ายอดจะเป็นสีน้ำตาล

หลังจากนั้นคุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยไม้เสียบไม้ไผ่หรือไม้ซูชิ หากยังไม่พร้อมและด้านบนเป็นสีน้ำตาล ให้ปิดกระทะด้วยกระดาษขาวเพื่อป้องกันไม่ให้ด้านบนไหม้ นำขนมอบออกมา ปล่อยไว้โดยเอาผ้าเช็ดตัวคลุมไว้ คุณสามารถวางไว้ตะแคงแล้วหมุนไปมาได้ เคลือบเค้กอีสเตอร์ที่เย็นแล้วด้วยเคลือบแล้วตกแต่งตามที่คุณต้องการ ตอนนี้คุณรู้วิธีทำอาหารแล้ว แป้งเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียรีวิวมีแต่คนชื่นชมเขาเท่านั้น

เค้กอีสเตอร์ Alexandrian: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ตอนนี้เรามาทำกัน เค้กอีสเตอร์ Alexandrian ทีละขั้นตอนตามสูตรที่แตกต่างจากเดิมเล็กน้อย ข้อแตกต่างคือเราจะไม่ใช้ทั้งหมด ไข่ไก่แต่เฉพาะไข่แดงจากพวกเขาเท่านั้น รายการส่วนผสมจะมีลักษณะดังนี้:

น้ำตาล 250 กรัม

นมอบในปริมาณเท่ากัน

ไข่แดงสามหรือสี่ฟอง

ยีสต์สดสามสิบกรัมหรือแห้ง 10 กรัม

แช่เจลาตินด้วยน้ำสองช้อนโต๊ะเพื่อให้บวมประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นปรุงน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำสี่ช้อนโต๊ะ เพียงละลายน้ำตาลทรายแล้วนำไปต้ม ใส่เจลาตินที่บวมแล้วคนให้เข้ากัน มาเพิ่มกันเถอะ น้ำมะนาวและตีส่วนผสมจนเป็นสีขาว

เราเคลือบขนมอบที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็วเพราะเคลือบจะแข็งตัว มันไม่แตกและเกาะติดได้ดี ต้องโรยเฉพาะทันทีเท่านั้น หากมีเค้กอีสเตอร์จำนวนมาก จะต้องเตรียมเคลือบนี้เป็นส่วนๆ หวัง, เค้กอีสเตอร์ซานเดรียรีวิวซึ่งคนที่ดีที่สุดจะกลายเป็นที่รักและเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับคุณ