สูตรทำซอสมะเขือเทศกับลูกพลัมและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน พลัมและซอสมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว: สูตรซอสที่ยอดเยี่ยม

เริ่มต้นด้วยการเลือกฉ่ำที่ดีและ มะเขือเทศสุก- คุณสามารถทานอันที่สุกเกินไปเล็กน้อยได้ เราล้างมันใต้น้ำไหลแล้วตัดให้เป็นรูปทรงตามใจชอบ แต่ ชิ้นเล็ก ๆ- อย่าลืมถอดแกนออกด้วย

ลูกพลัมก็ต้องสุกไม่สุกเกินไป พันธุ์ดูรัม- ยิ่งเบอร์รี่มีรสหวานมากเท่าไร ซอสมะเขือเทศก็จะยิ่งน่ารับประทานมากขึ้นเท่านั้น ปอกลูกพลัมแล้วสับ

เอาเปลือกออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

ผัก น้ำมันกลั่นอุ่นในชามลึก (ควรใช้กระทะหรือสตูว์) เราส่งหัวหอมไปที่นั่นแล้วทอด ไม่จำเป็นต้องผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง

เทมะเขือเทศลงในหัวหอมแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 5-7 นาที

หลังจากนั้นให้ใส่ลูกพลัมลงในผักที่เหลือ ปรุงลูกพลัมจนนิ่ม

ตอนนี้นำภาชนะที่มีผักออกจากเตาแล้วปั่นทุกอย่างโดยใช้เครื่องปั่น หลังจากที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้นำภาชนะกลับเข้าเตา

เพิ่ม พริกไทยป่น, เกลือ, น้ำตาลทรายและสมุนไพรแห้ง

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ ตอนนี้ต้มสักสองสามนาที มะเขือเทศจะสุกและซอสจะข้นขึ้น ได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการแล้วนำออกจากเตา

พร้อม ซอสมะเขือเทศร้อนกระจายไป ขวดปลอดเชื้อและม้วนมันขึ้นด้วยกุญแจ

เรียกน้ำย่อย

ทุกวันนี้ ซูเปอร์มาร์เก็ตมีซอสและของว่างที่หลากหลายเพื่อให้เหมาะกับทุกรสนิยม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวประกอบด้วย สารเคมี,ยืดอายุการเก็บรักษา และสารเติมแต่งอื่นๆ แม่บ้านทุกคนสามารถทำได้ ห้องครัวของตัวเองเริ่มเตรียมซอสมะเขือเทศพลัมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว เมื่อลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะไม่มีใครสนใจ

ในการทำซอสที่สมบูรณ์แบบ คุณต้องใช้ลูกพลัมสีม่วงอ่อน ก่อนอื่นให้ล้างให้สะอาดเอาเมล็ดออกแล้วตากให้แห้งแล้วหั่น ส่วนประกอบอื่นๆ ของซอสมะเขือเทศในอนาคตควรสะอาดและบดให้ละเอียดด้วย

ส่วนผสมทั้งหมดผ่านกระบวนการใช้ความร้อนเป็นขั้นตอน ขั้นแรกให้ใส่ในชามขนาดใหญ่ผสมให้เข้ากันแล้วค่อยๆนำไปต้ม

การเลือกและการเตรียมส่วนผสมหลัก

ส่วนผสมหลักของซอสผลไม้คือพลัมพันธุ์หวาน ชาวจอร์เจียชอบใช้ลูกพลัมเชอร์รี่ นอกจากนี้ยังเพิ่มมะเขือเทศและพริกหยวกลงไปด้วย เงื่อนไขที่ขาดไม่ได้คือการเลือกเฉพาะผลไม้ที่สุกและฉ่ำเท่านั้น แต่กรดส่วนเกินในผลไม้สามารถทำลายซอสมะเขือเทศได้

มีส่วนประกอบที่สำคัญไม่น้อยคือ สมุนไพรหอม- ขอแนะนำให้ใช้โหระพาและออริกาโนในการทำแกง แม่บ้านบางคนใช้เครื่องปรุงรสที่มีส่วนผสมของสมุนไพร - โปรวองซ์หรืออิตาลี กระเทียมเป็นสิ่งจำเป็นในการเพิ่มความเผ็ดให้กับซอส แต่ขิงและอบเชยจะทำให้ซอสมะเขือเทศมีรสชาติที่เผ็ดร้อน

สูตรทำซอสมะเขือเทศบ๊วยที่บ้าน

ซอสปรุงได้หลายวิธี แต่ละคนสมควรได้รับคำอธิบายโดยละเอียด

ซอสมะเขือเทศพลัม “Tkemali”

นี้ ผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมมีพื้นเพมาจากจอร์เจียซึ่งการผลิตใช้พลัมเชอร์รี่ สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้วัตถุดิบที่ไม่สุก พลัมเปรี้ยวเตเคมาลี แต่เมื่อพิจารณาจากบทวิจารณ์มากมายของแม่บ้านทดลองพบว่ามีการเตรียมซอสที่น่าทึ่งไม่แพ้กันแม้จะมาจากผลไม้พันธุ์อื่นก็ตาม ในที่สุดรสชาติและสีของซอสมะเขือเทศก็ขึ้นอยู่กับแต่ละอย่าง

ในการเตรียม ให้ใช้ลูกพลัมพันธุ์เชอร์รี่พลัม 4.5 กก. ซึ่งล้างและวางในกระทะขนาด 5 ลิตร หลังจากเดือดชิ้นงานจะถูกต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผลไม้จะกลายเป็นมวลที่จำเจซึ่งจะถูกทำให้เย็นลงหลังการปรุงอาหาร

สำหรับการบดเนื้อลูกพลัมในภายหลัง ให้ใช้กระชอน ช่วยกำจัดเมล็ดและผิวหนังได้อย่างรวดเร็ว

หากต้องการเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับซอส คุณสามารถเพิ่มพริกแดงบดเพิ่มเติมได้

ชิ้นงานที่ยังไม่เย็นจะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกด้วยฝาเหล็ก

ด้วยแอปเปิ้ล

การทำซอสมะเขือเทศพลัมโดยใช้สูตรนี้ง่ายมาก คุณต้องซื้อส่วนผสมต่อไปนี้:

• ลูกพลัม 3 กก.
• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 1 กิโลกรัม
• กานพลู;
• อบเชย;
• ขิง.

นำหลุมของลูกพลัมออกแล้ววางลงในกระทะที่เทน้ำลงไป ผลไม้ต้มประมาณ 1 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน หลังจากที่ลูกพลัมเย็นลงแล้วให้เช็ดจนหมด มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันใช้ตะแกรง

แอปเปิ้ลถูกตัดและเอาแกนออก จากนั้นเติมน้ำลงไปผลไม้จะถูกส่งไปปรุงจนนิ่ม นอกจากนี้หลังจากเย็นลงแล้วพวกเขาก็บด

น้ำซุปข้นที่ได้ทั้งสองประเภทรวมกัน น้ำตาล และเครื่องปรุงรสแต่ละอย่าง 1 หยิบมือ ทุกอย่างผสมให้เข้ากันและเคี่ยวบนเตาเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือด ซอสมะเขือเทศพร้อมถ่ายโอนไปยังภาชนะแก้ว

ความสนใจ! เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มีรสหวานจนเกินไป แนะนำให้ใส่แอปเปิ้ลรสเปรี้ยวลงในซอส

ด้วยการวางมะเขือเทศ - คุณจะเลียนิ้วของคุณ

สูตรนี้ตอบโจทย์คนรักเผ็ดจริงๆ อาหารเรียกน้ำย่อยเข้ากันได้ดีกับ จานเนื้อ- ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการเตรียม:

• 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• พลัม 2.5 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำตาลทรายละเอียด 250 กรัม
• 2 ชิ้น กระเทียม;
• 2 ชิ้น พริกไทยร้อน

คัดเลือกมาโดยเฉพาะ ผลไม้สุกซึ่งเอาเมล็ดออก จากนั้นจึงนำไปล้างและบด กระเทียมถูกบดขยี้เมล็ดและก้านของพริกไทยจะถูกเอาออกแล้วจึงบดให้บริสุทธิ์ด้วย

ส่วนผสมที่บดแล้วจะถูกผสมเข้าด้วยกัน เติมน้ำตาลเกลือและส่วนผสมด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง

ชิ้นงานในอนาคตจะถูกวางบนหัวเผาและปรุงโดยใช้ไฟต่ำเป็นเวลาประมาณ 20 นาที นับจากวินาทีที่เริ่มเดือด

ซอสมะเขือเทศเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น จากนั้นพวกเขาก็พลิกกลับและห่อด้วยผ้าขนหนูจนซอสเย็นลง

ด้วยไวน์แดง

เครื่องดื่มนี้ให้กลิ่นทาร์ตซอสมะเขือเทศ ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมด้วยการผสมผสานนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารประเภทเนื้อทอด

วัตถุดิบ:

• พลัมสีม่วง 2 กก.
• ไวน์แดงแห้ง 50 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ 50 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 50 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• กานพลูป่นและผักชีเล็กน้อย
• โป๊ยกั้ก;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ

ลูกพลัมถูกหลุมและวางไว้ในชาม เติมไวน์น้ำส้มสายชูเกลือน้ำตาลลงไป กระทะวางบนเตาด้วยไฟปานกลาง เนื้อหาต้มเป็นเวลา 20 นาที

หลังจากเย็นลงแล้ว ตีส่วนผสมโดยใช้เครื่องปั่น ลูกพลัมบดแล้ววางกลับบนเตาแล้วนำไปต้ม

จากนั้นจึงเติมเครื่องปรุงรสและกระเทียมลงไป หลังจากนั้นซอสมะเขือเทศยังคงสุกอยู่ประมาณ 10 นาที สินค้าบรรจุขวดทันที

จากลูกพลัมสีเหลืองสไตล์จอร์เจียน

วัตถุดิบ:

• 5 กก พลัมสีเหลือง;
• น้ำ 300 มล.
• กระเทียม 2 หัว
• 1 ชิ้น พริกไทยร้อน
• เกลือ 70 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• 1 ช้อนชา Khmeli-suneli

ผลไม้ทำความสะอาดสิ่งสกปรกและเมล็ดพืช สามารถลอกเปลือกออกได้ตามต้องการ ส่งครีมไปที่กระทะแล้วเติมน้ำลงไป เนื้อหาจะถูกนำไปต้ม จากนั้นจึงใส่กระเทียมที่บดก่อนหน้านี้และพริกไทยร้อนลงไป สารละลายที่ได้จะถูกบดด้วยเครื่องปั่นซึ่งถูกส่งไปยังเตาอีกครั้ง

หลังจากการต้มครั้งที่สอง ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องปรุงรสลงในซอสมะเขือเทศ ผลิตภัณฑ์ปรุงต่ออีก 2 นาทีผสมและเก็บรักษาไว้

พร้อมเครื่องแกง

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม 1 กิโลกรัม
• 2 ชิ้น พริกไทยร้อน
• แกง 15 กรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• เกลือ 25 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม

ความแตกต่าง สูตรนี้อีกอย่างคือผลไม้ต้มหลังจากสับลูกพลัม พริกไทย และกระเทียมในเครื่องปั่น จากนั้นจึงเติมส่วนผสมที่เหลือ ซอสถูกนำไปต้มแล้วเทใส่ขวด ผลลัพธ์ที่ได้คือการเตรียมการที่น่าทึ่งโดยใช้เวลาเพียง 20 นาทีในการเตรียม - 10 นาทีสำหรับแต่ละขั้นตอน (การเตรียมและการทำอาหาร)

พร้อมใบโหระพาและออริกาโน่

ในการทำซอสหอมคุณต้องทำ:

• มะเขือเทศ 4 กิโลกรัม
• 4 หัวหอม;
• พลัม 1.6 กก.
• ออริกาโนและโหระพาอย่างละ 10 กรัม
• เกลือ 50 กรัม
• พริกแห้ง 10 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 80 มล.
• 2 ประตู กระเทียม;
• ส่วนผสมพริกไทย 10 กรัม

มะเขือเทศลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นลอกเปลือกออกและเอาเมล็ดออก เนื้อมะเขือเทศเลื่อนไปตามรูเล็กๆ ของเครื่องบดเนื้อ พลัมและหัวหอมก็ปอกเปลือกและสับเช่นกัน เติมสมุนไพร เครื่องปรุงรส กระเทียม ทุกอย่างผสมให้เข้ากันแล้วส่งไปปรุงเป็นเวลา 60 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน น้ำส้มสายชูเทลงใน 8 นาทีก่อนที่จะพร้อม

ด้วยพริกหยวก

ผักนี้ใช้ทดแทนมะเขือเทศในซอสมะเขือเทศได้ดี ด้วยลูกพลัมทำให้เกิดส่วนผสมที่ลงตัว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสัมผัสแห่งความสดชื่น ดังนั้นในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• ลูกพลัม 3 กก.
• 10 ชิ้น พริกหยวก;
• กระเทียม 8 กลีบ
• น้ำตาล;
• แกง 15 กรัม
• 15 กรัม khmeli-suneli;
• 1 ช้อนชา อบเชย;
• พริกไทยดำและกานพลูป่นอย่างละ 5 กรัม

คุณสามารถเลือกเครื่องเทศอื่นสำหรับสูตรนี้ได้ แม่บ้านตัดสินใจเองว่าควรทำซอสมะเขือเทศชนิดไหน รสฉุนหรือเผ็ด กฎข้อเดียวคืออย่าใช้ จำนวนมากหลากหลาย สมุนไพรที่แตกต่างกันซึ่งอาจทำให้ชิ้นงานได้กลิ่นที่น่ารังเกียจ

พริกหยวกนำมาสีแดงหรือ ดอกไม้สีเหลือง- สิ่งที่สำคัญที่สุดคือ พันธุ์หวาน- ซอสนี้เตรียมภายในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมงแล้วจึงใส่ขวดโหลทันที

ซอสมะเขือเทศเชอร์รี่สีแดงพลัม

วัตถุดิบ:

• พลัมเชอร์รี่ 3 กก.
• 2 ช้อนชา ผักชี;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. พริกแดงป่น
• พริกไทยร้อน
• น้ำตาล 0.5 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• 2 ประตู กระเทียม;
• Khmeli-suneli 1 แพ็คเกจ

ล้างลูกพลัมเชอร์รี่และต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อย มวลที่ได้จะถูกบดผ่านตะแกรงและปรุงเป็นเวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

เติมเกลือ, น้ำตาลทราย, เครื่องปรุงรสลงในน้ำซุปข้น พริกขี้หนูร้อน- ส่วนผสมเตรียมไว้เป็นเวลา 15 นาทีโดยคนตลอดเวลา

ซอสมะเขือเทศนี้มีกลิ่นหอมและด้วย รสชาติเข้มข้น- คุณสามารถปรับปริมาณเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณได้ หากต้องการ คุณสามารถทำซอสมะเขือเทศเผ็ดมากหรือน้อยได้ และคุณสามารถใช้ผักใบเขียวที่คุณชอบที่สุดได้

วัตถุดิบสำหรับเตรียมซอสมะเขือเทศด้วยลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว (สำหรับซอสมะเขือเทศสำเร็จรูป 800 กรัม):

• มะเขือเทศ – 2 กก
• พลัม – 800 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น ขนาดกลาง
• น้ำตาล – 150 กรัม
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์เล็ก ๆ หรือเพื่อลิ้มรส
• สมุนไพรแห้ง (โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ออริกาโน) – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 40 มล
• พริกขี้หนู (แห้ง) – 1 ช้อนชา
• กระเทียม – 1 หัว
• ส่วนผสมพริกไทย (บด) – 1 ช้อนชา ไม่จำเป็น

สูตรทำอาหารซอสมะเขือเทศกับลูกพลัมที่บ้าน:

ขั้นแรกให้ล้างมะเขือเทศและลูกพลัมให้สะอาด หากมีบริเวณที่เสียหายต้องแน่ใจว่าได้ตัดออกแล้ว

ปอกเปลือกมะเขือเทศ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดมะเขือเทศแต่ละลูกเป็นรูปกากบาท

นำน้ำ 2-3 ลิตรไปต้มในกระทะ เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่มะเขือเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงไป ทิ้งไว้ประมาณ 3-4 นาที

นำมะเขือเทศลวกออกจากน้ำแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

นำเปลือกออกจากมะเขือเทศที่แช่เย็นแล้วบีบเบา ๆ เพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก วางมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วลงในชามเครื่องปั่น

บดจนเรียบ น้ำซุปข้นมะเขือเทศ- อย่างไรก็ตามหากคุณมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้คุณสามารถข้ามกระบวนการลวกและทำความสะอาดได้อย่างปลอดภัย คุณเพียงแค่ต้องบีบน้ำออกจากมะเขือเทศ

กรองน้ำซุปข้นที่ได้ผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้หากต้องการ

นำเมล็ดออกจากลูกพลัมแล้วใส่ลงในชามเครื่องปั่น

บดจนน้ำซุปข้น

ปอกหัวหอมแล้วสับด้วย เพื่อความสะดวก คุณสามารถสับหัวหอมพร้อมกับมะเขือเทศได้

ใส่มะเขือเทศสับ พลัม และหัวหอมลงในกระทะขนาดใหญ่ วางกระทะบนกองไฟ นำไปต้มและ ความร้อนต่ำหลนเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ส่วนผสมควรเดือดลงอย่างน้อยหนึ่งในสาม

ในขณะเดียวกันก็สับกระเทียมให้ละเอียด

เมื่อส่วนผสมมะเขือเทศเดือดแล้ว ให้ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยป่น พริกแห้งพริกและ สมุนไพรแห้ง- คนและเคี่ยวส่วนผสมต่อไปประมาณ 1 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น มวลควรจะหนาขึ้น ขณะทำอาหาร ให้คนส่วนผสมเป็นระยะๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมติดก้นหม้อ เมื่อซอสข้นขึ้น ให้เทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที ในอีก 10 นาที ซอสมะเขือเทศด้วยลูกพลัมจะพร้อมอย่างสมบูรณ์

หากคุณต้องการให้ซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดมีความเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น คุณสามารถบดเพิ่มเติมโดยใช้เครื่องแช่หรือเครื่องปั่นแบบอยู่กับที่ นำซอสมะเขือเทศที่บดแล้วไปตั้งไฟ นำไปต้มและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที

เทซอสมะเขือเทศพร้อมลูกพลัมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาสำหรับฤดูหนาว พลิกกลับด้านแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น ๆ

เมื่อขวดเย็นสนิทแล้ว ให้ย้ายไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เก็บอาหารเย็น - ซอสมะเขือเทศโฮมเมดพร้อมลูกพลัมพร้อมสำหรับฤดูหนาว!

น่าทาน!

ฉันหลงรักซอสมะเขือเทศพลัมและมะเขือเทศ ซึ่งฉันทำสำหรับฤดูหนาวตลอดเวลาทันทีที่ฉันเตรียมและลองทำ ปรากฎว่ามากมาก ซอสมะเขือเทศแสนอร่อย- เป็นไปไม่ได้ที่จะถ่ายทอดรสชาตินี้ให้คุณผ่านจอคอมพิวเตอร์ซึ่งน่าเสียดาย...

ดังนั้นฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้ทำสำหรับผู้ชื่นชอบซอสมะเขือเทศ พลัม และซอสมะเขือเทศ และถ้าคุณทำซอสมะเขือเทศนี้กับมะเขือเทศและลูกพลัมเป็นครั้งแรก ฉันรับรองว่ามันจะไม่ใช่ครั้งสุดท้าย

ลองดูสูตรอาหารเหล่านี้ พวกเขาอาจจะสนใจคุณ:

แต่เนื่องจากวันนี้ฉันมีธีมลูกพลัม นอกเหนือจากสูตรซอสมะเขือเทศโฮมเมดพร้อมลูกพลัมและมะเขือเทศแล้ว ฉันจะเสนออีกสองสามอย่างที่ฉันได้ทดสอบ (และไม่เพียงเท่านั้น) มาก สูตรอาหารแสนอร่อย- นี่คือผลไม้แช่อิ่มลูกพลัมกับลูกพีชและวอลนัทและ แยมพลัมแยม. ทั้งสองสูตรมีค่าควรแก่ความสนใจ

อ๋อ เข้าใจลูกพลัมแบบนี้นี่เอง! วิเศษและอร่อยมากซึ่งคุณและฉันจะทำให้ของเรา การเตรียมการในช่วงฤดูหนาว- ไม่สวยจริงเหรอ?

มาเริ่มทำอาหารกันดีกว่าและดูว่าเราต้องการอะไรสำหรับซอสมะเขือเทศและซอสพลัมสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศโฮมเมดและซอสมะเขือเทศพลัม

สูตรซอสมะเขือเทศกับลูกพลัมและมะเขือเทศ:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• ลูกพลัม - 1 กก.
• หัวหอม - 250 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• พริกไทยแดงป่น - 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน— 2 ชิ้น,
• กระเทียม - 100 กรัม
• กานพลู (ตา) - 4 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำซอสมะเขือเทศพลัมและมะเขือเทศ:

เตรียมผัก. ล้างลูกพลัม เอาหลุมออก (ตัดลูกพลัมแล้วเอาออก) ล้างมะเขือเทศ หั่นครึ่ง (ถ้ามีขนาดใหญ่) เป็น 4 ชิ้น ปอกหัวหอม ล้าง หั่นเหมือนมะเขือเทศ

บิดทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วปรุงเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง เมื่อเดือด ลดไฟลงเป็นไฟปานกลาง ปรุง กวนจนข้น ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 30 นาที ให้ใส่เกลือ น้ำตาล พริกแดงป่น กระเทียม ใบกระวาน กานพลู น้ำส้มสายชู หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ผักชี ใบโหระพา และพริกไทยร้อน 1 ฝักสำหรับผู้ที่ชอบรสเผ็ดกว่า

ในขณะที่มะเขือเทศกำลังสุก ซอสพลัมจะต้องเตรียมขวดและฝาปิดเพื่อปิดผนึก ล้างทุกอย่างให้สะอาดด้วยโซดา บ้วนปาก พลิกคว่ำเพื่อสะเด็ดน้ำออกจากขวด จากนั้นฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาที ต้มฝาในน้ำโดยเติมโซดาหรือเกลือ

วางซอสมะเขือเทศที่เสร็จแล้วพร้อมกับลูกพลัมและมะเขือเทศลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับ ห่อ และปล่อยให้เย็นในตำแหน่งนี้ เก็บในที่เย็น

ซอสมะเขือเทศกับมะเขือเทศและลูกพลัมพร้อมแล้ว! อย่าลืมเตรียมซอสมหัศจรรย์นี้ไว้ด้วย คุณจะกินมันกับทุกสิ่งที่คุณปรุง ไม่ใช่แค่เนื้อสัตว์! น่าทาน!

ผลไม้แช่อิ่มพลัมแสนอร่อย

เอ่ออันนี้เท่มาก ผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อยจากลูกพลัมและยังไม่ธรรมดาอีกด้วย คุณจะต้องคนจรจัดกับมันมากกว่าด้วยเล็กน้อย ผลไม้แช่อิ่มปกติแต่เชื่อประสบการณ์ของฉัน - มันคุ้มค่า เราต้องเตรียมผลไม้แช่อิ่มลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวอย่างไร?

สูตรผลไม้แช่อิ่มกับลูกพลัม:

• ลูกพลัม (แข็งแรง) - 1.5 กก.
• วอลนัท - 16-20 ชิ้น
• พีช - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 800 กรัม

วิธีทำลูกพลัมแช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว:

ล้างลูกพลัมให้สะอาด หั่นและเอาหลุมออก ใส่ครึ่งหนึ่ง (หรือสี่ส่วน) แทนกระดูก วอลนัท(คุณสามารถเพิ่มถั่วอื่นได้หากต้องการ) แต่ก่อนที่คุณจะใส่ถั่วลงในลูกพลัมคุณต้องลวกด้วยน้ำเดือดแล้วปล่อยให้มันพองตัว

วางลูกพลัม "ยัดไส้" ลงในขวด (ฆ่าเชื้อ) ที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง โดยประกบแถว (ลูกพลัม) ด้วยลูกพีชปอกเปลือกฝานบางๆ จนถึงขอบกระป๋อง

ต้มน้ำในกระทะ เทน้ำเดือดลงบนลูกพลัม ปิดฝาที่ฆ่าเชื้อแล้ว หลังจากผ่านไป 5-10 นาที ให้เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะ ใส่น้ำตาล และต้ม และเทน้ำเชื่อมที่ได้รับแล้วลงบนลูกพลัมผลไม้แช่อิ่มของเราสำหรับฤดูหนาว ม้วนขึ้น ห่อจนเย็นสนิท

นั่นคือทั้งหมดสำหรับทำผลไม้แช่อิ่มลูกพลัม! ฉันคิดว่ามันไม่ลำบากมากนัก แต่เพื่อความอร่อยนี้แม่บ้านที่รักของฉันมันก็คุ้มค่ากับความพยายามสักหน่อย ใช่ มันอาจจะไม่ใช่ผลไม้แช่อิ่มด้วยซ้ำ แต่เป็นลูกพลัมในน้ำเชื่อม น้ำเชื่อมนี้จะหวานเกินไป เจือจางด้วยน้ำแล้วดื่มให้จุใจ น่าทาน!

วิธีทำแยมลูกพลัม

ฉันคิดว่าแม่บ้านทุกคนรู้วิธีทำแยมบ๊วย นี่อาจเป็นวิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการ "จัด" ลูกพลัมเพื่อไม่ให้เสีย มาดูวิธีทำแยมบ๊วยที่บ้านกันดีกว่า

สูตรแยมพลัมหลุม:

• พลัม - 6 กก.
• น้ำ - 400 มล.
• น้ำตาลทราย - 4 กก.

วิธีทำแยมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว:

จัดเรียงลูกพลัมกำจัดลูกพลัมใบและลำต้นที่เสียหายออก จากนั้นล้างออกให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นทิ้ง และวางลูกพลัมลงในภาชนะที่เราจะปรุงแยม

เทน้ำ ใส่ไฟ ใส่น้ำตาล (ไม่ทั้งหมดในคราวเดียว แต่สมมุติว่าครึ่งหนึ่ง) ผสมให้เข้ากัน นำแยมบ๊วยแสนอร่อยไปต้ม ลดไฟ ใส่น้ำตาลอีกครึ่งหนึ่ง ผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนน้ำตาลทรายละลายหมด

รู้หรือไม่ แยมลูกพลัมปรุงได้นานแค่ไหน? มันเลยออกมาเหมือนเยลลี่เป๊ะเลยเหรอ? และเราจะปรุงแยมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 25 นาที โดยใช้ไฟเดือดปานกลาง คนและคนให้เข้ากัน

หลังจากเวลาผ่านไปแยมบ๊วยก็ข้นแล้ว เทลงในขวดฆ่าเชื้อที่ร้อน ม้วนขึ้น บิดหรือปิดก็ได้ ฝาพลาสติก- ไม่ต้องพลิกกลับ เมื่อเย็นแล้วให้นำไปไว้ในที่เย็น

นั่นเป็นความลับทั้งหมดของการทำอาหารสำหรับคุณ แยมพลัมที่บ้าน. ทุกอย่างง่ายมากและได้แยมที่มีความเปรี้ยวตามธรรมชาติของลูกพลัมเอง รู้มั้ยว่ามันอร่อยแค่ไหน? อืม อืม ฉันเริ่มน้ำลายไหลในขณะที่เขียนสูตรนี้ให้คุณด้วย! ฉันไปลองทุกอย่าง น่าทาน!

ซอสมะเขือเทศเป็นซอสที่ทำจากมะเขือเทศพร้อมเครื่องปรุงรสเพิ่มเติม ตามเนื้อผ้าจะเติมเนื้อสัตว์เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหาร อย่างไรก็ตาม ซอสมะเขือเทศสามารถผลิตได้ไม่เพียงแต่จากมะเขือเทศเท่านั้น แต่ยังทำจากลูกพลัมด้วย

ซอสมะเขือเทศพลัมแตกต่างกันอย่างไร?

น้ำจิ้มบ๊วยไม่ใช่เรื่องแปลกในการปรุงอาหาร มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ (โดยเฉพาะเนื้อกวางและเนื้อลูกวัว) โดยเน้นถึงรสชาติที่ยอดเยี่ยมของจาน มีเพียงคุณเท่านั้นที่สามารถทำซอสมะเขือเทศจากลูกพลัมได้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะไม่ด้อยกว่ามะเขือเทศเลย แต่จะเพิ่มรสชาติที่ผิดปกติให้กับจานเท่านั้น สำหรับ ซอสมะเขือเทศพลัมสมุนไพร กระเทียม และเครื่องเทศก็ใช้ในลักษณะเดียวกัน และการเพิ่มผลไม้ทำให้ซอสมีรสหวานมากขึ้น

สูตรซอสมะเขือเทศพลัมคลาสสิก

พลัมใช้สำหรับซอสมะเขือเทศ ส่วนผสมที่แตกต่างกัน- ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของแม่บ้านและการผสมผสานของผลิตภัณฑ์บางอย่าง สูตรคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• พลัม (3 กก.)
• ผักใบเขียว: ผักชีและผักชีฝรั่ง (2 ช่อ);
• พริกสำหรับน้ำจิ้มรสเผ็ด
• กระเทียม (2 หัว);
• น้ำตาล (30 กรัม)
• เกลือ (ปริมาณถูกกำหนดโดยอิสระ);
• hops-suneli (15 กรัม);
• น้ำส้มสายชู 9%

คุณสมบัติหลัก สูตรคลาสสิก- นี่คือการผสมผสานที่ยอดเยี่ยมของลูกพลัมสุกและหวานกับเครื่องเทศ Suneli กระโดดร่วมกับสมุนไพรสดจะกลายเป็นเรื่องง่ายๆ ซอสผลไม้เป็นส่วนเสริมที่ไม่ธรรมดาสำหรับอาหารจานหลัก ทั้งหมดเพื่อ ตารางเทศกาลซอสมะเขือเทศพลัมจะได้รับการชื่นชม

ในการเตรียมซอสจากส่วนผสมข้างต้นคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด

• ลูกพลัมควรสุกและนุ่ม แต่ไม่ยับ ผลไม้ทั้งหมดควรได้รับการคัดแยกอย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงหนอนหรือเนื้อเน่า ลูกพลัมที่ล้างแล้วเทน้ำแล้วนำไปต้ม ผลไม้ควรจะนุ่มกว่านี้อีก ลูกพลัมจะพร้อมทันทีที่เปลือกเริ่มแยกออกจากกัน ผลไม้จะต้องถูกย้ายไปยังภาชนะอื่น (กระชอนดีที่สุด) และปล่อยให้เย็น ต่อไปคุณจะต้องเอาเมล็ดออก
• ต้องล้างผักชีและผักชีฝรั่งและสับละเอียด
• กระเทียมควรแบ่งออกเป็นกลีบและปอกเปลือก ชิ้นควรมีขนาดกลาง นั่นเป็นเหตุผล ชิ้นใหญ่สามารถผ่าครึ่งได้
• พริกก็หั่นเป็นชิ้นด้วย ชิ้นเล็ก ๆ- ทิ้งเมล็ดไว้ตามต้องการหากคุณต้องการทำเพิ่ม รุ่นเผ็ดซอส.
• ลูกพลัมต้องบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับสมุนไพร กระเทียม และพริกไทย เทเนื้อหาทั้งหมดลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที

• หลังจากนั้นซอสจะต้องบดผ่านตะแกรงเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นโดยไม่ต้องชิ้นใหญ่
• เติมฮ็อพ Suneli เกลือและน้ำตาลลงในซอสมะเขือเทศเพื่อลิ้มรส หากลูกพลัมไม่หวานมากสามารถเติมน้ำตาลเพิ่มได้ สิ่งสำคัญคืออย่าใช้มันมากเกินไปเพื่อประหยัด การผสมผสานที่ลงตัวด้วยเกลือ
• หลังจากใส่เครื่องเทศทั้งหมดแล้ว ให้ตั้งกระทะบนไฟอีกครั้ง และปรุงซอสมะเขือเทศต่ออีก 45 นาที อย่าลืมเกี่ยวกับภาพยนตร์ จะต้องลบออกเพื่อไม่ให้เสียความสม่ำเสมอของซอส
• ขวดแก้วขนาดเล็กใช้สำหรับเก็บซอสมะเขือเทศ ควรล้างล่วงหน้าและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ บางคนก็ทำในเตาอบ ควรใช้ฝาเกลียวเพื่อให้เปิดปิดขวดได้สะดวกยิ่งขึ้นในอนาคต
• เพิ่มลงในซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เพื่อให้สามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น
• เทน้ำจิ้มบ๊วยลงในขวดแล้วพลิกกลับ คลุมทุกอย่างด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ
• หลังจากผ่านไป 2-3 วัน ขวดทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

แม่บ้านหลายคนแนะนำว่าอย่าใช้ตะแกรงโลหะในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเนื่องจากลูกพลัมค่อนข้างมาก ผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรด- กรดผลไม้จะทำปฏิกิริยากับโลหะ

ตะแกรงพลาสติกทำงานได้ดีที่สุด

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่นำเสนอเป็นส่วนหนึ่งของสูตรคลาสสิก แต่ยังมีการอัพเกรดซอสที่ไม่ธรรมดาอื่นๆ ที่รสชาติอร่อยไม่แพ้กัน

ซอสมะเขือเทศพลัมกับ tkemali

สูตรซอสมะเขือเทศที่เติม tkemali มีความหมายมากกว่า อาหารจอร์เจีย- สูตรอาหารมาถึงเราจากภูมิภาคนี้ไม่เพียงแต่ใช้ลูกพลัมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลไม้อื่น ๆ ด้วย เชฟชาวจอร์เจียฉันแนะนำให้เพิ่มมันลงในซอส แอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือพลัมเชอร์รี่ ซอสมะเขือเทศนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารไก่และแม้กระทั่ง อาหารมังสวิรัติ- ข้าวหรือมันฝรั่งสามารถใช้เป็นกับข้าวได้ดี

นอกจากลูกพลัมแล้ว ซอสมะเขือเทศกับ tkemali ยังมี:

• พลัมเชอร์รี่ (1 กก.)
• ผักชีและผักชีฝรั่ง (2 ช่อ);
• กระเทียม (6 กลีบใหญ่);
• น้ำตาล (60 กรัม)
• พริกไทยร้อนยกเว้นพริก (1 ชิ้น);
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)

กระบวนการทำอาหารแทบไม่แตกต่างจากรุ่นคลาสสิกเลยควรเหลือเฉพาะน้ำที่เหลือจากการต้มลูกพลัมเท่านั้น คุณจะต้องใช้ในภายหลังหากปรากฎว่าซอสหนาเกินไป

เรายังคงปรุงลูกพลัมแล้วถูผ่านตะแกรงโดยเติมสมุนไพรกระเทียมและพริกไทย เมื่อซอสมะเขือเทศพร้อมคุณจะต้องกระจายมันไปตามขวดโหลที่คุณเทลงไปด้วย น้ำมันพืชเพื่อการจัดเก็บที่ดีขึ้น

ซอสมะเขือเทศพลัมกับแกง

แกงกะหรี่เป็นเครื่องปรุงรสที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารจานใดๆ เสมอ ในซอสมะเขือเทศจะช่วยเน้นสี รสหวานท่อระบายน้ำ ส่วนผสมที่ใช้คือ:

• ลูกพลัม (1 กก.)
• พริกไทยร้อนใด ๆ (2-3 ฝัก)
• แกง (15 กรัม);
• กระเทียม (100 กรัม)
• เกลือ (25 กรัม)
• น้ำตาล (80 กรัม)

วิธีการเตรียมสูตรนี้แตกต่างตรงที่ต้มลูกพลัมหลังจากบดในเครื่องปั่นพร้อมกับสมุนไพรและกระเทียม จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล และแกง นำซอสไปต้มแล้วเทใส่ขวด และสูตรนี้ยังแตกต่างตรงที่ใช้เวลาเพียง 10 นาทีในการเตรียมส่วนผสมทั้งหมด และ 10 นาทีในการปรุงอาหาร

ซอสมะเขือเทศพลัมกับมะเขือเทศ

การผสมผสานระหว่างผักและผลไม้ไม่ถือเป็นสิ่งแปลกใหม่อีกต่อไป อาหารทั้งหมดของโลกผสมผสานกับความหวานและ รสเค็มเพื่อสร้างคอนทราสต์บนจาน ดังนั้นซอสมะเขือเทศกับมะเขือเทศจะไม่ทำให้จานเสีย สำหรับสูตรนี้ คุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศ (3 กก.)
• พลัม (1 กก.)
• แอปเปิ้ลเขียว (5 ชิ้น);
• หัวหอม (4 ชิ้น);
• น้ำตาล (200 กรัม)
• เกลือ (25 กรัม)
• ออลสไปซ์บด (7 กรัม);
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (50 มล.)
• อบเชยป่น (3 กรัม)
• กานพลูบด (3 กรัม)

ในการเตรียมซอสมะเขือเทศ จะต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมด การรักษาความร้อน- ลูกพลัมควรมีสีม่วงและอ่อนนุ่ม ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องบดหลังจากที่เย็นลงแล้ว หลังจากนี้ก็จะไม่ใช้เค้กอีกต่อไป ซอสมะเขือเทศนี้มีกลิ่นหอมและเผ็ด ซอสสามารถเก็บไว้ได้หกเดือน

ซอสมะเขือเทศพลัมกับใบโหระพาและออริกาโน

ออริกาโน หรืออีกชื่อหนึ่งสำหรับออริกาโน มักใช้ใน อาหารอิตาเลียน- หลายคนอาจสังเกตเห็นว่าเป็นแกง เครื่องเทศนี้เข้ากันได้ดีมากกับปลาหรือหมัก ในอิตาลี มีการเติมออริกาโนลงในพาสต้าหรือลาซานญ่า รวมถึงซุปด้วย คุณสามารถใช้เครื่องเทศนี้เพื่อเตรียมโจ๊กได้ ในรัสเซียออริกาโนมักถูกเรียกว่าออริกาโนและถูกเติมลงในเครื่องดื่มต่าง ๆ (เบียร์และ kvass ผลไม้แช่อิ่มและไวน์) ออริกาโนเข้ากันได้ดีกับน้ำมันมะกอก

ดังนั้นออริกาโนจะไม่เป็นส่วนผสมที่ไม่จำเป็นสำหรับซอสมะเขือเทศอีกต่อไป เพื่อเตรียมซอสนี้ เพียงใช้:

• มะเขือเทศ (4 กก.)
• หัวหอม (4 ชิ้น);
• ลูกพลัม (1.6 กก.)
• ออริกาโนและโหระพา (10 กรัม)
• เกลือ (50 กรัม)
• พริกแห้ง (10 กรัม)
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (80 มล.)
• กระเทียม (2 หัว);
• ส่วนผสมของพริก (10 กรัม)

สำหรับซอสมะเขือเทศนี้คุณจะต้อง:

• พลัม (3 กก.)
• พริกหยวก(10 ชิ้น);
• กระเทียม (8 กลีบ);
• น้ำตาล (เพื่อลิ้มรส)
• แกง (15 กรัม);
• hops-suneli (15 กรัม);
• อบเชย (1 ช้อนชา);
• พริกไทยดำป่น (5 กรัม)
• กานพลูบด (5 กรัม)

เครื่องเทศสำหรับสูตรนี้สำหรับฤดูหนาวสามารถเป็นอะไรก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความปรารถนาที่จะได้รับมากขึ้น ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดหรือเผ็ดกว่านั้น สิ่งสำคัญคืออย่าเพิ่มสมุนไพรต่าง ๆ มากเกินไปเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์เสีย

ควรใช้พริกหยวกสีแดงหรือสีเหลือง สิ่งสำคัญคือมันหวาน ซอสมะเขือเทศนี้ต้มเป็นเวลา 30 นาทีแล้วเทใส่ขวด

ส่วนผสมที่หลากหลาย

ส่วนผสมหลักสำหรับซอสมะเขือเทศกับผลไม้จะเป็นลูกพลัม (พันธุ์หวาน) และแอปเปิ้ลเขียวเสมอ ในจอร์เจียพวกเขาใช้ลูกพลัมเชอร์รี่ จากนั้นคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศและพริกหยวกได้ สิ่งสำคัญคือผักและผลไม้สุกและมีรสหวาน รสเปรี้ยวมันจะทำให้ซอสเสียเท่านั้น

ส่วนผสมสำคัญรองลงมาคือส่วนผสมของสมุนไพรและพริกไทย แกง ออริกาโน และโหระพาได้ผลดีที่สุด คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปได้ " สมุนไพรโปรวองซ์" หรือ " สมุนไพรอิตาลี- จำนวนกลีบกระเทียมขึ้นอยู่กับความปรารถนาที่จะได้ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดมากหรือน้อย

นักชิมสามารถทดลองและเพิ่มขิงและแท่งอบเชยลงในซอสพลัมได้มากกว่านี้ รสเผ็ด- ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบและความปรารถนาที่จะลองสิ่งแปลกใหม่

ซอสมะเขือเทศพลัมไม่ใช่สิ่งที่แปลกอีกต่อไป แม่บ้านใช้ผลไม้บรรจุกระป๋องร่วมกับมะเขือเทศอย่างแข็งขัน ท้ายที่สุดแล้วการผสมผสานระหว่างความหวานและรสเค็มจะช่วยเสริมอาหารได้เสมอ พวกเขาชอบเติมซอสมะเขือเทศชนิดนี้ลงในเนื้อสัตว์เป็นพิเศษเพื่อเน้นรสชาติของผลิตภัณฑ์ให้ดียิ่งขึ้น ดังนั้นคุณจึงไม่ควรกลัวที่จะปรุงอาหารใหม่ๆ ตามความคิดเห็นของผู้หญิงที่เตรียมซอสมะเขือเทศที่คล้ายกันซอสนี้อร่อยและแปลกสำหรับอาหาร

หากต้องการเรียนรู้วิธีทำซอสมะเขือเทศรสพลัมรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว โปรดดูวิดีโอด้านล่าง