เตรียมสตูว์ที่บ้านในเตาอบ สตูว์หมูโฮมเมดในเตาอบ

หากคุณมีเวลาไม่มากหรือไม่อยากยืนหน้าเตานานๆ คำถามก็เกิดขึ้นว่าจะเตรียมอาหารให้อร่อยและรวดเร็วได้อย่างไร จานที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับครอบครัวของคุณ? สตูว์โฮมเมดเนื้อหมูที่เตรียมไว้อย่างดีเพื่อใช้ในอนาคตจะมาช่วยเหลือในสถานการณ์เช่นนี้

เปรียบเทียบได้ดีกับตัวเลือกที่ซื้อจากร้านค้าทั้งในด้านรสชาติและคุณภาพ นี่ไม่ใช่ "หมูจิ้ม" คุณสามารถแน่ใจได้เสมอว่ามันทำมาจากอะไร และเธอจะช่วยนักเรียน นักศึกษาปริญญาตรี และครอบครัวเล็กๆ ได้อย่างไร! พ่อแม่ที่ส่งลูก “ออกเดินทางครั้งใหญ่” มักจะกังวลว่าพวกเขาจะทานอาหารได้ดีหรือไม่ และควรส่งต่อส่วนผสมโฮมเมดอะไรบ้าง เนื้อกระป๋องสองสามขวดจะมีประโยชน์ที่นี่ สูตรหมูตุ๋นที่บ้านสำหรับฤดูหนาวเป็นโอกาสในการตุนผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติแสนอร่อย

ก่อนอื่น เรามาเปิดเผยเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เพื่อทำให้การเตรียมอาหารมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพกันก่อน

การเลือกเนื้อสัตว์

ซื้อเฉพาะเนื้อสดสำหรับตุ๋นโดยเฉพาะที่ตลาดและไม่ใช่ในร้านค้าเฉพาะ ควรเลือกส่วนคอ เนื้อซี่โครง หรือส่วนไหล่ที่มีไขมันมากกว่า

น้ำมันหมูหรือไขมัน

หากเนื้อแห้งเล็กน้อยแนะนำให้ซื้อน้ำมันหมูเล็กน้อยหรือ ไขมันภายใน- เพื่อความพิเศษ รสชาติที่ละเอียดอ่อนเป็นการดีที่จะเพิ่มเนื้อขา (ข้อนิ้ว) ลงในสตูว์หมูแบบโฮมเมด คอลลาเจนธรรมชาติในส่วนนี้เมื่อสุกแล้วจะให้ของเหลวที่จะแข็งตัวเป็นเนื้อเยลลี่ในภายหลังเล็กน้อย และคุณจะได้สตูว์แสนอร่อยในเยลลี่โปร่งแสง

งั้นเรามาตุนกัน ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และถือเป็นพื้นฐาน สูตรคลาสสิกพิสูจน์มานานหลายปี

สูตรสตูว์หมูที่ง่ายที่สุด

วัตถุดิบ:

• หมู 5 กิโลกรัม (คอ, ไหล่, แฮม, ขา);
• น้ำมันหมู 2 หรือ 2.5 กิโลกรัม (อาจมีไขมันภายใน)
• ใบกระวาน 1 แพ็ค;
• พริกไทยดำ 1 ซอง;
• ถั่วออลสไปซ์ 1 แพ็คเกจ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส (ไม่ควรเสริมไอโอดีน)

การเตรียมเนื้อสัตว์:

1. ขั้นแรกให้ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็น วางให้แห้งบนผ้ากระดาษ
2. จากนั้นทำความสะอาดเนื้อหมูจากหนัง เส้นเลือด และหนัง (ถ้ามี)
3. ตัดเนื้อด้วยมีดคมๆ เป็นชิ้นใหญ่(ประมาณ 3-4 ซม.) วางลงในชามก้นลึก

สูตรสตูว์หมูนี้ง่ายที่สุดเพราะไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ

การตระเตรียม

ลองพิจารณาวิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมที่พิสูจน์แล้วโดยคุณย่าและคุณแม่ของเรา มันเกี่ยวข้องกับการอบเนื้อในเตาอบ หากคุณมีหม้อนึ่งความดันหรือหม้ออัดแรงดัน วิธีนี้จะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก แต่ถึงอย่างนั้นด้วย วิธีดั้งเดิมไม่จำเป็นต้องยืนในครัวตลอดเวลา สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดให้ดี ใส่ในเตาอบ จากนั้นจึงเตรียมจานเอง

1. เลือกภาชนะขนาดใหญ่ที่คุณจะตุ๋นเนื้อ หล่อลื่นผนังด้วยน้ำมันหมูหรือไขมันภายใน
2. เปิดเตาอบ ตั้งอุณหภูมิเป็น 120-150 องศา ปล่อยให้อุ่นประมาณ 10 นาที
3. ในขณะเดียวกันก็ใส่เนื้อและน้ำมันหมูลงในภาชนะที่เตรียมไว้ แต่ละชั้นควรโรยด้วยเกลือ พริกไทย และใบกระวาน คุณไม่ควรเติมหัวหอมหรือผักอื่น ๆ รวมทั้งน้ำ ไม่เช่นนั้นอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะลดลงอย่างมาก
4. ตอนนี้วางจานพร้อมเนื้อในเตาอบที่อุ่นแล้วปิดฝาให้แน่นแล้วปล่อยให้ทุกอย่างอบประมาณ 3 หรือ 4 ชั่วโมง ตรวจสอบเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อไม่ไหม้และของเหลวไม่รั่วไหลออกมาจากใต้ฝา
5. ในขณะที่เนื้อกำลังตุ๋น ให้ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
6. นำสตูว์ที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ค่อยๆ ตักใส่ขวดโหล แล้วปิดฝา
7. พลิกขวดแต่ละใบแล้ววางบนผ้าเช็ดตัว คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท
8. ตอนนี้คุณสามารถเก็บไว้ในที่เย็นและมืดได้
9. หากคุณต้องการมากขึ้น ตัวเลือกอาหารคุณสามารถปรุงสตูว์ในหม้อต้มสองชั้นได้ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้:
10. วางเนื้อที่เตรียมไว้ โรยเครื่องเทศ ลงในระดับที่เหมาะสมของอุปกรณ์
11. ตั้งเวลาไว้ 5 หรือ 6 ชั่วโมง เรายังคงไม่เติมน้ำหรือผักลงในเนื้อสัตว์
12. ฆ่าเชื้อขวด ฝาปิด และวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงไป

สตูว์นี้นุ่มกว่าและละลายในปากของคุณ การบำบัดด้วยไอน้ำช่วยให้คุณรักษาระดับสูงสุดได้ สารที่มีประโยชน์ในเนื้อสัตว์ในขณะที่ย่อยง่ายและไม่ทำให้รู้สึกหนักท้อง

สตูว์สำหรับคนขี้เกียจ - วิดีโอ

สิ่งที่ต้องปรุงด้วยสตูว์

โดยสรุปนี่คือบางส่วนที่เรียบง่ายและ สูตรด่วนโดยใช้สตูว์โฮมเมด

ปรุงซุปหรือ Borscht ในน้ำ ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อมให้เติมสตูว์สักสองสามช้อนนำไปต้มปรุงรสด้วยสมุนไพรสับแล้วปิด

หรือปรุงโจ๊กในน้ำ - บัควีทข้าวบาร์เลย์ข้าว แยกหัวหอมทอดในกระทะคุณสามารถเพิ่มแครอทและผักอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสจากนั้นใส่สตูว์เล็กน้อย วางโจ๊กลงในกระทะ ผัดและตั้งไฟ ปรุงรสด้วยสมุนไพรตามชอบ

มันฝรั่ง

ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถปรุงมันฝรั่งซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของนักเรียนหลายคนได้ ต้มมันฝรั่งสับแยกกัน ทอดหัวหอมและแครอทในกระทะแล้วใส่สตูว์ เทน้ำออกจากกระทะพร้อมมันฝรั่งทิ้งไว้ที่ด้านล่างเล็กน้อยจากนั้นใส่ผักทอดและสตูว์ที่นั่น วางกระทะบนไฟอ่อน อุ่นทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรตามชอบ

สตูว์หมูโฮมเมดในกระทะ

สตูว์จัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษที่เกี่ยวข้อง การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว- เราเสนอทางเลือกในการปรุงสตูว์หมูในกระทะที่บ้าน การเตรียมการนี้จะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบแม้กระทั่งที่ อุณหภูมิห้องและนานกว่านั้นในตู้เย็น: ประมาณสามปี แต่ปรากฏว่ามันอร่อยมากจนพวกเขากินเร็วกว่านี้มาก

ส่วนผสมในการทำสตูว์ (สำหรับ 3 ขวดครึ่งลิตร):

• เนื้อหมู 1.2 กก.
• น้ำมันหมู 150-200 กรัมหรือน้ำมันหมู 150 กรัม
• พริกไทยดำ 15 เม็ด;
• 6 ชิ้น ใบกระวาน;
• 2 ช้อนโต๊ะ เจลาตินช้อน (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ คุณไม่จำเป็นต้องตัดไขมันออกถ้าคุณชอบสตูว์ที่เข้มข้นกว่านี้
2. เกลือและพริกไทยเนื้อ ถ้าคุณชอบสตูว์ใส่เยลลี่ ให้ใส่เจลาตินลงในเนื้อแล้วคนให้เข้ากัน เขาอดทนเป็นเวลานานได้ดี การรักษาความร้อนโดยคงคุณสมบัติการก่อเจลไว้
3. ใช้ขวดครึ่งลิตรสามขวดล้างออกให้สะอาดและแห้ง คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อพวกมัน เพราะพวกมันจะฆ่าเชื้อเองในระหว่างการอบด้วยความร้อนเป็นเวลานานในกระทะ
4. วางใบกระวานและพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบ
5. วางเนื้อในขวดโหลสลับชิ้นเนื้อไม่ติดมันกับชิ้นที่มีไขมัน อย่าอัดแน่นและเว้นพื้นที่ว่างไว้บนขวดประมาณ 2-3 ซม.
6. เทลงในขวด น้ำดื่มกวนด้วยช้อนแล้วกระจายของเหลวระหว่างชิ้นเนื้อให้เท่ากัน
7. ปิดฝา (ใช้ฝาเกลียวก็ได้) แล้ววางในกระทะขนาดใหญ่โดยมีผ้าเช็ดตัวอยู่ด้านล่าง
8. เทน้ำลงในกระทะจนถึงไม้แขวนกระป๋องแล้ววางบนเตา
9. หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงแล้วปิดฝาหม้อ
10. เคี่ยวเนื้อประมาณ 4 ชั่วโมง โดยเติมเป็นครั้งคราว น้ำร้อน.
11. ในขณะเดียวกันให้หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วละลายในกระทะ
12. หลังจากเย็นลงเล็กน้อยแล้ว ให้เทไขมันที่ได้ลงในขวดแยกต่างหาก
13. หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง ให้ค่อยๆ นำกระป๋องสตูว์ออกโดยใช้ผ้าขนหนูแล้ววางลงบนกระดานไม้
14. ค่อยๆ เปิดฝาออกและเทน้ำมันหมูที่ละลายแล้วลงไปบนเนื้อ หากสตูว์ไม่ได้ตั้งใจ การจัดเก็บที่ยาวนานคุณก็ไม่ต้องเติมมันหมูลงไปอีก
15. ขันฝาให้แน่นหรือม้วนโดยใช้กุญแจ
16. พลิกขวดโหล ตรวจดูว่ามีรอยรั่วหรือไม่ จากนั้นจึงนำขวดโหลกลับไปยังตำแหน่งเดิม น้ำเนื้อควรอยู่ด้านล่าง และขอบน้ำมันหมูอยู่ด้านบน

ห่อขวดและหลังจากเย็นสนิทแล้วจึงเก็บไว้ สตูว์อร่อยหมูพร้อมแล้ว

สตูว์หมูในเตาอบในขวดแก้ว

ลองเตรียมสตูว์หมูที่อร่อยและมีกลิ่นหอมในขวดแก้ว (กระบวนการจะเกิดขึ้นในเตาอบ) สูตรอาหารนั้นเรียบง่ายและไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักเพราะโดยส่วนใหญ่แล้วอาหารจานนี้จะเตรียมเอง คุณสามารถฝึกฝนได้โดยการเตรียมขวดหนึ่งขวด จากนั้นตุนผลิตภัณฑ์เชิงกลยุทธ์อย่างกล้าหาญตามประสบการณ์ที่ได้รับ

ส่วนผสมสำหรับขวดหนึ่งลิตร:

• เนื้อหมู 800 กรัม
• น้ำมันหมู 100 กรัม หรือ ไขมันหมู(สมอลต์ซา);
• 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์ เกลือแกง;
• 6 ถั่วออลสไปซ์หรือพริกไทยดำ
• 2 ชิ้น ใบกระวาน

การตระเตรียม:

1. เตรียมขวดแก้วสำหรับสตูว์ จะต้องสุญญากาศ - มีฝาปิดแบบเกลียวหรือกุญแจดีบุกสำหรับปิดผนึก
2. ล้างให้สะอาดคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ เพื่อบรรเทาความรู้สึกผิดชอบชั่วดี คุณสามารถลวกขวดและฝาปิดด้วยน้ำเดือดได้
3. ล้างเนื้อหมู ขจัดไขมันและเส้นเลือดออก หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง และน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็กๆ
4. วางเนื้อลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เกลือและคนให้เข้ากัน
5. จากนั้นเติมขวดโหลลงไป โรยชั้นด้วยพริกไทยและใบกระวาน วางน้ำมันหมู (หรือมันหมู) ไว้ด้านบน อย่าเติมขวดจนเต็ม ควรมีพื้นที่ว่างด้านบนประมาณ 2 นิ้ว
6. นำถาดอบที่มีด้านเล็ก ๆ แล้วเทน้ำเย็นลงไป
7. วางขวดเนื้อที่เตรียมไว้บนถาดอบ ครอบคลุมธนาคาร ฝาดีบุกโดยถอดหนังยางออกก่อนหน้านี้
8. เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางถาดอบพร้อมขวดไว้ที่นั่น
9. หลังจากที่เนื้อหาในขวดเริ่มเดือด ให้ลดความร้อนลงเหลือ 150 องศา และเคี่ยวเนื้อด้วยไฟเคี่ยวเบา ๆ ประมาณ 3 ชั่วโมง
10. ตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องอยู่ในครัวตลอดเวลา แต่คอยติดตามกระบวนการเป็นระยะเพราะน้ำจากถาดอบจะค่อยๆระเหยไป เติมน้ำร้อนลงในกระทะตามต้องการ วิธีที่สะดวกที่สุดคือใช้กาต้มน้ำซึ่งควรตั้งไว้บนเตาตลอดเวลา
11. จากนั้นปิดไฟและนำกระป๋องสตูว์ที่เตรียมไว้ออกจากเตาอบอย่างระมัดระวัง
12. ถอดฝาปิดออก ใส่หนังยางเข้าไป - แล้วคุณสามารถม้วนขึ้นได้ หรือบิด ฝาเกลียว.
13. ห่อเนื้อตุ๋นกระป๋องในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้ยืนอยู่ที่นั่นจนกระทั่งเย็นสนิท

สตูว์หมูน่ารับประทานที่เตรียมไว้ที่บ้านสำหรับฤดูหนาวก็พร้อมแล้ว สามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามปี จริงอยู่ที่มันไม่ค่อยรอดจนถึงวันที่กำหนดเพราะมันอร่อยมาก!

สตูว์หมูโฮมเมด

เตรียมตัวให้พร้อม: จะมีรูปภาพจำนวนมากข้อความมากมายเนื่องจากหมูตุ๋นที่บ้านต้องใช้วิธีการที่ละเอียดและการปรุงอาหารก็ใช้เวลาค่อนข้างมากเช่นกัน ฉันทำสตูว์หมูในเตาอบในขวดครึ่งลิตร จากประสบการณ์ของตัวเองจะบอกว่านี่คือที่สุด วิธีที่เชื่อถือได้การเตรียมการหากไม่มีหม้อนึ่งความดัน เนื้อนุ่มที่สุดโดยมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศและใบกระวาน - แต่เรื่องยาวสตูว์หมูโฮมเมดไม่สามารถเทียบเคียงกับผลิตภัณฑ์ได้ การผลิตภาคอุตสาหกรรม- เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งจากการตุ๋นเป็นเวลานาน เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ฉันจึงเทน้ำซุปเข้มข้นเล็กน้อยลงในแต่ละขวด วิธีการทำก็จะเขียนโดยละเอียดด้วย น้ำซุปจะซึมเข้าไปในเนื้อ และเมื่อเย็นตัวลง ก็จะกลายเป็นเนื้อเยลลี่ที่อร่อยมาก และอีกคำถามหนึ่ง - สตูว์อะไรอร่อยกว่ากัน: เนื้อหรือเยลลี่

ในการเตรียมสตูว์แบบโฮมเมดขอแนะนำให้นำหมูติดมันหรือใส่น้ำมันหมูเป็นชิ้น ฉันเอาขาหน้าและสะบักคอก็ใช้ได้เช่นกัน ด้านหลังซาก โดยหลักการแล้วสตูว์ที่ทำจากเนื้อสัตว์ทุกชนิดจะอร่อยแม้จะเป็นเครื่องปรุงก็ตาม

วัตถุดิบ

ในการเตรียมสตูว์หมูในเตาอบคุณจะต้อง:

• เนื้อหมู (เนื้อ) – 2 กก.
• น้ำมันหมูสด – 150 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนชา พร้อมสไลเดอร์ 1 กก. เนื้อสัตว์ (ใส่ 20 กรัม);
• พริกไทย – 3-5 ชิ้น สำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตร
• ใบกระวาน - 1-2 ใบต่อขวด;

• น้ำ – 0.5 ลิตร (ครอบคลุมเนื้อ 3-5 ซม.)
• ผิวหนัง กระดูก
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทย, กานพลู, ใบกระวาน – เพื่อลิ้มรส;

วิธีทำสตูว์หมูที่บ้าน สูตรอาหาร

ในภาพคือสินค้าที่ต้องเตรียมสตูว์หมู ได้แก่ ขาหน้าหนัก 1.8 กก. และหัวไหล่ 800 กรัม หลังจากตัด ทั้งหมดนี้ได้เนื้อกระดาษ 2 กิโลกรัม ซึ่งเพียงพอสำหรับโถขนาดครึ่งลิตรสี่ใบ

ก่อนหั่นเนื้อควรล้างขาให้สะอาดก่อน ขั้นแรกฉันใช้มีดขูดมันเพื่อขจัดสิ่งสกปรกทั้งหมด คุณต้องทำความสะอาดให้สะอาดโดยไม่ทิ้งรอยสีน้ำตาลโดยเฉพาะบริเวณรอยพับของผิวหนัง แม้ว่าคุณจะไม่ใช้ผิวหนัง แต่ก็ไม่จำเป็นต้องได้รับการดูแล และหากคุณกำลังเตรียมเป็นน้ำซุป ก็ต้องทำความสะอาดอย่างเหมาะสม

ขาที่ทำความสะอาดสิ่งสกปรกและคราบคาร์บอนจะมีสีอ่อนโดยไม่มีกลิ่นฉุนของขนแปรงไหม้ อย่าลืมล้างมันในหลาย ๆ น้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

ตอนนี้คุณสามารถเริ่มตัดได้แล้ว จะใช้กระดูกและหนังมาประกอบอาหาร น้ำซุปที่อุดมไปด้วยหรือ “yushka” (เยลลี่ในอนาคต) ซึ่งฉันจะใช้เติมสตูว์ ฉันตัดผิวหนังและเนื้อลงไปถึงกระดูก กางชิ้นส่วนออกเหมือนหนังสือ และตัดกระดูกออก จากนั้นฉันก็ตัดเนื้อและแยกออกจากผิวหนัง ฉันจะไม่แสดงขั้นตอนการตัดให้คุณเห็น มันไม่ยาก คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้คำแนะนำของฉัน

หลังจากตัดแล้วพบว่ามีน้ำหนักมากกว่า 1 กิโลกรัมเล็กน้อย เยื่อกระดาษ (ฉันตัดไขมันออกด้วย แต่ผิวหนังยังคงสะอาดเกือบ)

ฉันล้างเนื้อที่ถูกตัดและสะบักทั้งหมดแล้วซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ไม่จำเป็นต้องใช้ความชื้นมากเกินไป ฉันหั่นเป็นชิ้นใหญ่ขนาดเท่ากล่องไม้ขีดหรือใหญ่กว่าเล็กน้อย สำหรับสตูว์โฮมเมดนั้น เนื้อจะถูกหั่นหยาบๆ ชิ้นเล็กๆเมื่อเคี่ยวเป็นเวลานานพวกมันจะแยกออกเป็นเส้นใยและแทนที่จะเคี่ยวคุณจะได้เนื้อกบาล

ฉันย้ายชิ้นเนื้อลงในชามลึก ฉันยังตัดน้ำมันหมูเป็นชั้น ๆ ทำให้ชิ้นไม่ใหญ่มาก คุณสามารถทานน้ำมันหมูได้มากหรือน้อย เนื้อของฉันค่อนข้างมัน 150 กรัมก็เพียงพอแล้ว สำหรับ เนื้อไม่ติดมันเอาไปเพิ่มประมาณ 250-300 กรัมต่อสองสามกิโล ไม่อย่างนั้นจะแห้งนิดหน่อย

ฉันเติมเกลือ เรากำลังเตรียมหมูตุ๋นสำหรับหน้าหนาว เลยใช้เกลือหยาบ สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัมให้ใช้ช้อนชาที่กองไว้ สำหรับสองกิโลกรัม ฉันใช้เวลาประมาณ 20 กรัม ถ้าให้แม่นยำยิ่งขึ้น หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่นเล็กน้อยในสูตรสตูว์หมูได้

ฉันผสมด้วยมือราวกับถูเกลือเป็นชิ้นเนื้อ ฉันทิ้งไว้ไม่กี่นาที

สำหรับสตูว์แบบโฮมเมดจะสะดวกกว่าถ้าใช้ขวดที่มีความจุ 0.5 ลิตร - เพียงพอที่จะปรุงชิ้นที่หนึ่งและชิ้นที่สอง ฉันไม่ฆ่าเชื้อภาชนะ - ฉันไม่เห็นประเด็นเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่บรรจุเข้าไปไม่ผ่านการบำบัดความร้อน ฉันล้างมันด้วยโซดา ลวกด้วยน้ำเดือด และทำแบบเดียวกันกับฝา ฉันคว่ำมันลงแล้วปล่อยให้แห้ง เพื่อป้องกันไม่ให้แก้วแตกจากการสัมผัสกับโลหะ ฉันจึงเติมเกลือแกงลงไปที่ด้านล่างของกระทะ ฉันใส่พริกไทยและใบกระวานหักในแต่ละขวด

ฉันวางชิ้นเนื้อกับน้ำมันหมูไว้ที่ด้านล่างของขวดโหล และใส่ใบกระวานไว้ข้างๆ โดยมีไขมันมากที่สุด หากใบกระวานสัมผัสกับเนื้อสัตว์ชิ้นนี้จะมีกลิ่นที่ค้างอยู่ในคอและไขมันจะไม่ดูดซับ

ฉันเติมเนื้อหมูลงในกระป๋องจนเกือบถึงด้านบน ซึ่งอยู่เหนือจุดที่มันเริ่มแคบลง ฉันบีบชิ้นเนื้อเบา ๆ เพื่อไม่ให้มีช่องว่างระหว่างกัน ไม่ว่าในกรณีใด ไขมันจะละลายเมื่อถูกความร้อน และเนื้อจะละลาย ดังนั้นให้มัดให้แน่น ไม่เช่นนั้นขวดจะว่างเปล่าครึ่งหนึ่ง ฉันถอดหนังยางออกจากฝา (อุณหภูมิสูงจะทำให้มันแห้ง) แล้วปิดฝาสตูว์ ฉันจัดเรียงกระป๋องหมูใหม่บนเกลือแล้ววางไว้ในเตาเย็น ฉันเปิดไฟให้สูงกว่าปานกลางแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30-40 นาที จนน้ำและไขมันที่ละลายอยู่ข้างในเริ่มเดือด จากนั้นฉันก็ลดความร้อนลงเหลือ 130-140 องศา ฉันทิ้งไว้ที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 3-3.5 ชั่วโมง คุณต้องมุ่งเน้นไปที่ความเข้มข้นของการเดือดของของเหลวภายในกระป๋อง - ฟองสบู่ควรค่อยๆ ลอยขึ้น และของเหลวเองก็ไม่ควรเดือดมากเกินไป ถ้ามันเดือดมากเกินไป น้ำเนื้อก็จะเดือดไปหมดและไขมันก็จะล้นออกมา

เพื่อเติมเต็มฉันปรุงน้ำซุปที่เข้มข้นและเข้มข้น ฉันเก็บกระดูกและหนังครึ่งหนึ่งไว้สำหรับเนื้อเยลลี่ (สูตรจะมาเร็วๆ นี้) และใส่ครึ่งหนึ่งลงในหม้ออัดความดัน หากคุณไม่ใช้ผิวหนัง ให้ปรุงน้ำซุปจากกระดูกเท่านั้น แต่ผิวหนังมีสารก่อเจลจำนวนมาก น้ำซุปจะแข็งตัวได้ดี

ฉันเทน้ำเหนือกระดูกสองสามซม. เติมเกลือเล็กน้อยประมาณครึ่งช้อนชา

ต้มด้วยไฟแรง ฉันเก็บโฟมด้วยช้อนมีรู ฉันใส่พริกไทยลงไปสองสามกลีบ กานพลูสองสามกลีบ และใบกระวานหนึ่งใบ ปิดหม้ออัดแรงดันแล้วปล่อยให้ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หากคุณกำลังทำอาหารอยู่ กระทะปกติปรุงได้นานขึ้นประมาณสามชั่วโมง

ดูน้ำซุปจะใสและเข้มข้นขนาดไหน มีความเข้มข้นถึงแม้ร้อนก็ยังหนาเหมือนหนืด จะได้เยลลี่ที่ยอดเยี่ยมและเนื้อก็จะชุ่มฉ่ำ!

ฉันกรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียดเพื่อไม่ให้กระดูกหรือหนังเข้าไปในสตูว์

ผ่านไป 3.5 ชั่วโมง ต่ำกว่าด้วยซ้ำ ฝาปิดเนื้อจับตัวเป็นก้อนและมีสีน้ำตาลเล็กน้อยด้านบน แน่นอนว่าช่วงนี้ก็มีบ้าง น้ำเนื้อระเหยและเพื่อให้เนื้อไม่แห้งฉันจึงเทน้ำซุปลงในแต่ละขวดแล้วเติมจนเกือบถึงด้านบน ฉันสอดหนังยางที่ถอดออกเข้าไปในฝาเดียวกันแล้วปิดสตูว์ ฉันไม่ได้ม้วนมัน ฉันแค่วางมันไว้ด้านบน ฉันนำมันกลับไปที่เตาอบและทันทีที่น้ำซุปเริ่มเดือดให้เคี่ยวเนื้อต่อไปอีก 30-40 นาที

ฉันหยิบกระป๋องออกมาทีละกระป๋อง ฉันขันฝาโดยใช้เครื่อง ฉันเชื่อว่าสำหรับชิ้นงานประเภทนี้ ควรใช้ฝาปิดสำหรับเครื่องเย็บตะเข็บดีกว่า - มีความน่าเชื่อถือมากกว่าและพอดีกับขอบขวดแน่นกว่า หลังจากบิดแล้วผมกลับด้านเพื่ออุ่นฝาทิ้งไว้อย่างนั้นประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นให้แน่ใจว่าได้พลิกกลับตำแหน่งปกติเพื่อให้เนื้อจมลงไปด้านล่างและไขมันจะลอยขึ้นด้านบน ชั้นไขมันที่หนาแน่นจะเป็นสารกันบูดเพิ่มเติมและจะช่วยยืดอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์

สตูว์หมูโฮมเมดทำให้เย็นลงเกือบวัน วันรุ่งขึ้น ตอนเย็นขวดก็แทบจะไม่อุ่นเลย เพื่อความปลอดภัยและพิจารณาว่าสูตรหมูตุ๋นที่บ้านนั้นไม่แพงและใช้แรงงานคนมากควรเก็บอาหารกระป๋องไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า หรือนำไปไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่เย็นสบาย

นี่คือสิ่งที่ฉันได้รับ: สตูว์โฮมเมดแสนอร่อยสี่ขวดครึ่งลิตร เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำด้วยเนื้อเยลลี่เข้มข้นและกลิ่นหอมอ่อนๆ ของเครื่องเทศ ไขมันแช่แข็งที่อยู่ด้านบนสามารถเอาออกและนำไปใช้ในการคั่วหรือเติมลงไปได้ มันฝรั่งตุ๋น,บัควีทกับเนื้อสัตว์ สตูว์หมูปรุงเองที่บ้านเป็นทั้งของว่างระดับโลกและนอกเหนือจากมันฝรั่ง, ซุป Borscht - โดยทั่วไปสำหรับทุกโอกาส หากคุณมีคำถามใด ๆ ถามในความคิดเห็นฉันจะตอบทุกคนอย่างแน่นอน Plyushkin ของคุณ.

สูตรสตูว์หมูโดยละเอียดในรูปแบบวิดีโอ

สตูว์หมู, ปรุงเองที่บ้าน - สุดยอดเลย จานเนื้อสำหรับทุกโอกาส หมูตุ๋นสามารถนำติดตัวไปปิคนิคได้ ผักตุ๋น, พาสต้าหรือโจ๊ก... และเพียงแค่มีขนมปังดำแผ่นหนึ่งและหัวหอมสีเขียว - คุณจะเลียนิ้วของคุณ!

วันนี้จะมาบอกวิธีทำสตูว์หมู หากคุณไม่มีหม้อนึ่งความดัน หรือไม่อยากใช้เตาอบ เราจะตุ๋นเนื้อโดยตรงบนเตาในขวดแก้วซึ่งเราจะใส่ในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำ อันเป็นผลมายาวนาน การรักษาความร้อนเนื้อหมูที่เติมน้ำมันหมู, เกลือ, ออลสไปซ์และใบกระวานจะทำให้ได้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

ในการเตรียมสตูว์แบบโฮมเมด สิ่งสำคัญคือต้องเลือกส่วนของซากที่ไม่ไร้มันและมีปริมาณคอลลาเจนเพียงพอ สะบัก (ในกรณีของฉันเป็นเช่นนั้น) หรือแฮมจะสมบูรณ์แบบ ปริมาณไขมันในสตูว์หมูสามารถปรับได้อย่างง่ายดายโดยการเพิ่มหรือลดน้ำมันหมู (หรืออาจใช้น้ำมันหมูก็ได้)

วัตถุดิบ:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ล้างเนื้อหมู ตากแห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร - ขนาดเท่าแอปริคอท วางในชามที่มีขนาดเหมาะสม

ควรใส่น้ำมันหมูลงในเนื้อสัตว์หากส่วนหลังไม่มีไขมันมาก ฉันมีน้ำมันหมูเพียง 100 กรัมต่อเนื้อ 2 กิโลกรัม เนื่องจากเนื้อหมูค่อนข้างมัน หั่นมันหมูที่ไม่มีหนังให้ละเอียดที่สุด อีกทางหนึ่งคุณไม่สามารถเพิ่มลงในเนื้อสัตว์ได้โดยตรง แต่ทำให้ไขมันซึ่งคุณสามารถเทลงในสตูว์หมูที่ทำเสร็จแล้วได้ ฉันชอบวิธีแรกมากกว่าเมื่อน้ำมันหมูสับละเอียดแล้วเติมลงในเนื้อโดยตรง

เกลือเนื้อ ตามกฎแล้วสำหรับส่วนประกอบเนื้อสัตว์ในปริมาณนี้แนะนำให้เติมเกลือ 20 กรัม แต่ฉันแนะนำให้เพิ่ม 5 กรัม - มันจะอร่อยยิ่งขึ้น

ถึงเวลาดูแลภาชนะที่จะเก็บสตูว์หมูโฮมเมดไว้ - ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ แนะนำให้ใช้ขวดแก้วที่มีความจุ 500 มิลลิลิตร เนื่องจากฉันไม่มีหม้อนึ่งความดัน และฉันไม่ได้ทำสตูว์ในเตาอบ (ไม่ใช่ในระดับเดียวกัน) วิธีที่สะดวกที่สุดสำหรับฉันคือการนึ่งกระป๋อง เตาอบไมโครเวฟและต้มฝาบนเตา (หลังจากเดือด 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว) ธนาคารของฉันใน สารละลายโซดาแล้วล้างและเทลงไปอย่างละประมาณ 100 มิลลิลิตร น้ำเย็น- นึ่งในไมโครเวฟด้วยไฟสูงสุดครั้งละ 5 นาที 10 นาทีก็เพียงพอสำหรับสี่คนในเวลาเดียวกัน ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้แต่ละใบเราวางใบกระวาน (ครึ่งหนึ่งเพียงพอสำหรับใบใหญ่) และถั่วออลสไปซ์ 2 อัน

วางหมูลงในขวด กดชิ้นให้แน่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง เนื้อทั้งหมดมีขนาดพอดีในขวดเพียง 4 ขวด

เราใช้กระทะขนาดใหญ่ (ของฉันมีปริมาตร 5 ลิตร) วางผ้าหรือผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่าง (เพื่อไม่ให้แก้วแตกในภายหลัง) เราใส่กระป๋องเนื้อ

เราขันสกรูปิดฝาด้วยสกรู (ไม่สมบูรณ์) หรือปิดด้วยฝาดีบุก (ซึ่งปิดด้วยกุญแจ) วางกระทะบนเตาแล้วนำน้ำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง

หลังจากนั้นเราสร้างแรงทำความร้อนเพื่อให้น้ำในกระทะไม่เดือด แต่จะไหลอย่างเงียบ ๆ เท่านั้น (แต่เดือดแน่นอน) ปิดฝาจานแล้วทิ้งไว้บนเตาประมาณ 5-5.5 ชั่วโมง ในบางครั้งอย่าลืมตรวจสอบระดับน้ำ (เติมน้ำเดือดหากจำเป็น) และความแรงของจุดเดือด

หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 5.5 ชั่วโมง (ฉันจะเรียกว่าตุ๋นด้วยซ้ำ) สตูว์หมูโฮมเมดก็จะพร้อม

ไม่น่าจะมีสตูว์หมูปรุงเองขายตามท้องตลาด แต่ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเตรียมการเก็บรักษาที่บ้าน สตูว์หมูโฮมเมดไม่จำเป็นต้องบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว หากคุณต้องการเดินทางกับครอบครัวหรืออาศัยอยู่ในกระท่อมฤดูร้อนที่ไม่มีเงื่อนไขที่เหมาะสมในการเตรียมอาหารเย็นแล้วล่ะก็ ตัวเลือกที่ดีที่สุดการจัดเก็บพร้อมและน่าทึ่ง เนื้ออร่อย- เห็นได้ชัดว่าหมูกระป๋องที่บ้านมีราคาแพงกว่าการซื้อขวดในร้านมาก แต่ผลิตภัณฑ์นี้เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและไม่มีการเติมสิ่งอื่นใดลงในขวดยกเว้นเกลือและเครื่องเทศ ดังนั้นหากคุณมีโอกาสซื้อหมูโฮมเมดก็ควรปรุงที่บ้านและจาก .

ส่วนผสมในการทำสตูว์หมูโฮมเมด:

ทำให้ขวด 1 ครึ่งลิตร:

• เนื้อหมูบริสุทธิ์ - 420 กรัม
• น้ำมันหมู - 70 กรัม
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
• พริกไทยป่น - 1 หยิก;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• Peppercorns - เหน็บแนม (ประมาณ 5 ชิ้น)

วิธีเตรียมสตูว์หมูแบบโฮมเมดในเตาอบ:

1. ขั้นแรก หยิบชามสองใบแล้วแปรรูปเนื้อ เลือกเยื่อที่สวยงามแล้วตัดออก ชิ้นใหญ่- ขนาดของชิ้นเดียวคือ 3 - 4 เซนติเมตร โปรดทราบว่าเนื้อหมูของเราไม่มีเส้นและเยื่อพรหมจารี แต่อนุญาตให้ใช้น้ำมันหมูเป็นชิ้นได้ ใส่หมูสับทั้งหมดลงในชามเดียว
สำหรับน้ำมันหมู ให้ใช้ชามอีกใบ เอาหนังออกจากเบคอน. ในสูตรเราอธิบายว่าหากผลิตภัณฑ์มีความสด ผิวจะลอกออกได้ง่าย เบคอนควรมีขนาดระหว่าง 1.5 ถึง 3 เซนติเมตร แต่ก็ไม่เล็กเกินไปจนไม่ไหม้ระหว่างทอด

2. สูตรนี้แตกต่างจากการเย็บตะเข็บตรงที่เราไม่ได้ฆ่าเชื้อขวดโหล แต่ล้างด้วยโซดา ล้างจานให้สะอาด

วางพริกไทยเล็กน้อยที่ด้านล่างของภาชนะ และเพื่อให้สะดวกสำหรับคุณ ให้ตวงเกลือทันที เทลงในจานรอง แล้วเติมหยิกเล็ก ๆ ลงบนชั้นของเนื้อ

3. เนื่องจากเราได้เตรียมเนื้อและน้ำมันหมูแล้วใส่ในชามต่างๆ จึงไม่เสียค่าใช้จ่ายใดๆ ในการใส่ขวดโหล

4. เรียงขวดเป็นแถวเดียว แล้วใส่หมูชั้นแรกลงไปเท่าๆ กัน เติมเกลือ ใบกระวาน และพริกไทยป่นทันที
คำแนะนำ: อย่าห่อเนื้อหมูแน่นเกินไป น้ำควรจะไหลเวียนระหว่างชิ้น

5. เพิ่มเนื้อลงในขวดแล้วใส่น้ำมันหมูไว้ด้านบน
คำแนะนำ: ยิ่งหมูอ้วนชั้นก็จะยิ่งสูงขึ้น ตั้งแต่เมื่อไร อุณหภูมิสูงน้ำมันหมูจะเริ่มละลายทันทีและไขมันจะไหลลงมา ปรากฎว่าชิ้นที่ "แห้งที่สุด" จะเดือดเข้าไป น้ำผลไม้ของตัวเองและอ้วน ปรากฎว่าด้วยวิธีนี้ไขมันจะกระจายอย่างเท่าเทียมกันทั่วทั้งขวด โปรดจำไว้ว่า เราใส่เนื้อที่สะอาดไว้ที่ด้านล่างของขวด ส่วนส่วนที่อ้วนกว่าไว้ตรงกลาง และวางน้ำมันหมูไว้ด้านบน

6. ตอนนี้เรามาเตรียมถาดอบสำหรับเตรียมสตูว์หมูในเตาอบที่บ้านกัน เนื่องจากเราจะส่งขวดโหลเย็นเข้าเตาเย็นด้วย เนื้อดิบสตูว์อาจไหม้ที่ก้นก่อนที่ไขมันจะก่อตัวตรงนั้นด้วยซ้ำ เพื่อป้องกันสิ่งนี้ ให้วางผ้าเช็ดตัวหรือผ้ากระสอบไว้ที่ด้านล่างของถาดอบแล้วเทน้ำเย็นลงไป
คำแนะนำ: อื่น วิธีที่ดีเพื่อป้องกันไม่ให้สตูว์ที่ด้านล่างของขวดอุ่นขึ้น ให้เทเกลือแกงประมาณหนึ่งเซนติเมตรลงบนถาดอบ แล้ววางขวดหมูไว้บนเกลือ นี้ วิธีที่ดีที่สุดเนื่องจากคุณไม่ต้องกังวลจนกว่าจะทำอาหารเสร็จ และขวดโหลจะยังอยู่ในสภาพเดิม และคุณไม่จำเป็นต้องดึงเตาอบเพื่อเติมน้ำตลอดเวลา
ตอนนี้ครอบคลุม โดยหลักการแล้ววิธีการปรุงสตูว์หมูที่บ้านนั้นชัดเจนอยู่แล้ว คุณสามารถม้วนมันขึ้นมาได้เหมือน ธนาคารปกติแบบครบวงจรและในขวดที่มีฝาเกลียว แต่งานหลักคือไม่ทำให้ฝาที่คุณจะใช้เสีย ควรวางขวดโหลไว้ในเตาอบที่มีฝาปิด หากคุณกำลังกลิ้งขวดโซเวียตขนาดครึ่งลิตรให้ปิดฝาไว้ ฝาเหล็ก“ไม่มีหนังยาง” (มีฝาปิดที่คุณจะใช้สำหรับบรรจุกระป๋อง) หากคุณมีฝาเกลียวให้ใส่ใจกับพื้นผิวด้านใน - เป็นยาง นี่คือสาเหตุที่ไม่ควรนำฝาเกลียวเข้าเตาอบ! สตูว์หมูโฮมเมดในขวดแบบขันเกลียวปิดด้วยฝาเหล็กธรรมดาเท่านั้นโดยไม่มีหนังยางหรือฟอยล์
วางกระทะพร้อมสตูว์ลงในเตาเย็นแล้วตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 250 องศาเซลเซียสทันที

7. หลังจากเปิดเตาอบหนึ่งชั่วโมงพอดี น้ำซุปจะเกิดขึ้นในขวดและเนื้อหาจะเดือด
จุดสำคัญ: หากคุณกำลังเตรียมหมูตุ๋นที่บ้านบนถาดอบที่มีน้ำอยู่ โปรดจำไว้ว่าน้ำมีแนวโน้มที่จะเดือดออกไป ในกรณีนี้คุณต้องมีน้ำเดือดอยู่ในครัว และทันทีที่เห็นน้ำในกระทะเดือดหมดแล้วให้เติมน้ำเดือดทันที

8. หลังจากที่เนื้อหาในกระป๋องเดือดคุณต้องลดอุณหภูมิเตาอบลงประมาณ 150 องศา แต่อย่าลืมเก็บน้ำซุปไว้ในขวดด้วยไฟเคี่ยวเบา ๆ จากนี้ไปเวลา 3 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้คุณจะสามารถรักษาสตูว์ไว้ได้ และก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที ให้ต้มฝาเกลียวที่คุณจะใช้ในการกลิ้ง

คำแนะนำ: หากเนื้อทอดมากกว่า 2/3 กระป๋องจากนั้น 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณสามารถใช้สตูว์หลายกระป๋องแล้วเติมที่เหลือเล็กน้อยแล้วเทน้ำผลไม้ เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าด้านบนมีที่ว่าง 2 เซนติเมตร หลังจากขั้นตอนนี้ ให้นำสตูว์กลับไปที่เตาอบและเคี่ยวต่ออีก 30 นาทีที่เหลือ อย่าลืมตรวจสอบว่าสตูว์เดือดแค่ไหน น้ำซุปไม่ควรเดือดมากเกินไป

หลังจากปิดเตาอบ สตูว์หมูโฮมเมดก็พร้อม นำแผ่นอบออกอย่างระมัดระวัง หยิบขวดทีละใบ ถอดฝาหรือฟอยล์ที่ใช้อบออก แล้วขันให้แน่นด้วยฝาเกลียวร้อน หากขวดเป็นแบบโซเวียตให้ใส่หนังยางไว้ในฝาปิดที่ปิดไว้ระหว่างปรุงอาหารแล้วม้วนขึ้น

บางทีก็ไม่มีแรงพอที่จะเตรียมอาหารให้อิ่มแล้วแม่บ้านหลาย ๆ คนก็ไปเอาขวดโหล เนื้อกระป๋องไปยังร้านค้าที่ใกล้ที่สุด การค้นหาเนื้อกระป๋องตามธรรมชาติท่ามกลางกระป๋องจำนวนมากเป็นเรื่องยากมาก เพื่อไม่ให้เสี่ยงต่อสุขภาพควรเรียนรู้วิธีปรุงสตูว์ที่บ้านจะดีกว่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากคุณต้องการเพียงสิ่งที่ดีเท่านั้น ชิ้นเนื้อ,อ้วนนิดหน่อยและขวดฆ่าเชื้อ

วิธีปรุงสตูว์ที่บ้าน

เพื่อเก็บอาหารกระป๋องไว้ได้นาน ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนปิดผนึกและทาฝาปิดด้วยน้ำมัน (เพื่อป้องกันการเกิดสนิม) สินค้าสำเร็จรูปควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืด: ห้องใต้ดิน ห้องเตรียมอาหาร ห้องใต้ดิน ด้วยการฆ่าเชื้อขวดโหลคุณภาพสูง การตัดสินใจเลือกที่ถูกต้องเนื้อสันใน สตูว์ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวที่บ้านสามารถเก็บไว้ได้ ระยะยาว– ตั้งแต่ 2 ถึง 5 ปี

การเตรียมอาหาร

ไม่ว่าในกรณีใด สตูว์โฮมเมดจะมีรสชาติอร่อยกว่าผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า ในการเก็บรักษาคุณสามารถใช้เนื้อใดก็ได้ที่มีอยู่: กระต่าย, เนื้อวัว, หมู, ไก่ นักชิมสามารถลองเตรียมอาหารจากกวางเอลค์หรือบีเวอร์ได้ เหมาะทั้งแบบสับ (azu, goulash) และเนื้อสันในทั้งชิ้น เงื่อนไขเดียวคือไม่ใช้เนื้อปลาแช่แข็ง แต่ใช้เฉพาะเนื้อที่แช่เย็นเท่านั้น

สูตรสตูว์

การเตรียมการดังกล่าวสามารถใช้ปรุงอาหารได้ อาหารที่แตกต่างกัน: พาสต้ากองทัพเรือ, บัควีท, ข้าว, พายหอม- ปรากฎว่านุ่มอร่อยและชุ่มฉ่ำ การเตรียมฤดูหนาวทำจากไก่ คนรัก ผลิตภัณฑ์อาหารจะขอบคุณ กระต่ายกระป๋องและผู้ที่ชื่นชอบเนื้อกวางกระป๋องที่ไม่ธรรมดา ลองมัน สูตรที่แตกต่างกันจานและเลือกอันที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ

ไก่

• เวลา: 5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 165 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม (ในทุกสูตร)
• วัตถุประสงค์: อาหารกระป๋อง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

สตูว์ไก่แบบโฮมเมดปรุงได้เร็วกว่าอาหารที่คล้ายกันซึ่งทำจากหมูหรือเนื้อวัว ในการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้ไก่ทั้งตัว ต้นขาหรือขาก็ได้ แต่ควรเพิ่มเนื้อหน้าอกน้อยลงเล็กน้อย เนื่องจากเนื้อนี้แห้งเกินไป หนังไก่จะถูกเอาออกเช่นเดียวกับกระดูกส่วนใหญ่การเตรียมการที่อร่อย มันจะได้ผลถ้าคุณปรุงจาก.

ไก่ในประเทศ

• วัตถุดิบ:
• ไก่ – 0.5 กก.
• เกลือ – 1 ช้อนชา;ผงกระเทียม
• – 0.3 ช้อนชา;
• ถั่วออลสไปซ์ – 3-4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• หัวหอม - ½ส่วนหนึ่งของหัว;

เครื่องปรุงรสตามต้องการ

1. วิธีทำอาหาร:
2. ล้างไก่ เลาะหนัง เอากระดูกออก หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ
3. ผสมเนื้อกับเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสอื่นๆ
4. เพื่อเพิ่มรสชาติ ให้เติมหัวหอมสับละเอียดลงในไก่ ประมาณ 1/2 หัวต่อขวดครึ่งลิตร
5. ฆ่าเชื้อภาชนะ เติมไก่ลงในภาชนะโดยเหลือไว้ด้านบน 1-2 เซนติเมตร เทลงบนไก่น้ำต้มสุก
6. เพื่อให้ของเหลวไปถึงไหล่ขวด
7. เทน้ำเย็นลงในกระทะแล้ววางขาตั้งสามขาไว้ด้านล่าง
8. วางภาชนะในกระทะที่มีน้ำ

เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 4 ชั่วโมง

• สตูว์เนื้อโฮมเมด
• เวลา: 6 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• วัตถุประสงค์: อาหารกระป๋อง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 270 กิโลแคลอรี เมื่อตุ๋นเนื้อวัวจะถูกต้มประมาณหนึ่งในสามซึ่งควรคำนึงถึงเมื่อซื้อ เพื่อให้ได้ 10 กกอาหารกระป๋องที่บ้าน คุณจะต้องซื้อเนื้อสันใน 14 กิโลกรัม เนื้อวัวนั้นเป็นเนื้อแห้ง ดังนั้นเพื่อให้การเตรียมอร่อยคุณจะต้องซื้อน้ำมันหมูอีก 2 กิโลกรัมสำหรับเนื้อจำนวนนี้, ซื้อเท่านั้นเนื้อสันใน

ไก่ในประเทศ

• สตูว์เนื้อลูกวัว
• ปรากฎว่าไม่อร่อยเท่าไหร่
• ไก่ – 0.5 กก.
• เนื้อวัว – 800 กรัม;
• น้ำมันหมู – 200 กรัม;ใบกระวาน – 2 ชิ้น;

เครื่องปรุงรสตามต้องการ

1. พริกไทยป่น
2. – 1.5 ช้อนชา
3. ตัดเนื้อวัวเป็นชิ้นขนาดกลาง
4. สับน้ำมันหมูอย่างประณีตเพื่อให้ละลายหมดระหว่างปรุงอาหาร
5. ปรุงในอ่างน้ำตามสูตรก่อนหน้าเป็นเวลาประมาณ 6 ชั่วโมง

สตูว์หมูทำเอง

• เวลา: 4 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 469 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: การเตรียมการ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

หมูตุ๋นที่บ้านในเตาอบจัดทำในลักษณะที่แตกต่างออกไปเล็กน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้จานไหม้ก่อนวางขวดจะต้องโรยแผ่นอบด้วย เกลือหยาบ. คุณต้องใส่สตูว์ในเตาเย็นซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้กระจกแตกแต่ในเตาอบคุณสามารถบิดหลายครั้งในฤดูหนาวได้ ในเวลาเดียวกันภาชนะแก้วอาจมีขนาดแตกต่างกันซึ่งไม่สามารถทำได้เมื่อปรุงอาหารในอ่างน้ำ

ไก่ในประเทศ

• หมูติดมัน – 1.2 กก.
• เกลือ – 2.5 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ – 10 ชิ้น;
• พริกไทยป่น – 1 ช้อนชา;
• ออลสไปซ์– 5-6 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น

เครื่องปรุงรสตามต้องการ

1. ใช้มีดเอาชั้นไขมันออกจากเนื้อหมูแล้วหั่นเนื้อสันในเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ปรุงรสหมูด้วยเครื่องเทศทั้งหมดแล้วคนให้เข้ากัน
3. วางใบกระวานที่ด้านล่างของขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วตามด้วยหมู
4. ปิดฝาขวดโหลแต่อย่าขันสกรู
5. วางภาชนะบนถาดอบที่โรยด้วยเกลือแล้วนำเข้าเตาอบ
6. เปิดเตาอบที่ 200 องศา จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 และทำอาหารต่ออีก 4 ชั่วโมง
7. ก่อนหมดขวด 20 นาที ให้นำขวดโหลออกอย่างระมัดระวัง และเทน้ำมันหมูที่ละลายไว้แล้วลงไปบนเนื้อ
8. ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำออก ม้วนขึ้นและพลิกกลับ
9. ก่อนเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้กับข้าว ให้รอจนกระทั่งภาชนะเย็นสนิทก่อน

เป็ดตุ๋น

• เวลา: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 308 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: การเตรียมการ
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

ถ้าคุณมีซากเป็ดก็สามารถนำมาใช้ทำได้นะคะ การเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวและราคาถูกกว่าและอร่อยกว่าซื้อในร้านค้ามาก สำหรับการเตรียมเป็ด คุณสามารถนำซากทั้งหมดหรือเฉพาะต้นขาของนกก็ได้จะดีกว่าถ้าใช้มีดตัดผิวหนังและเส้นเลือดให้แน่นแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากคุณชอบสตูว์โฮมเมดที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้เทไขมันที่ละลายแล้วลงบนเป็ดเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ไก่ในประเทศ

• ต้นขาเป็ด – 900 กรัม;
• ส่วนผสมพริกไทย – 1 ช้อนชา;
• เนื้อวัว – 800 กรัม;
• น้ำ – 150 มล.;
• ลูกจันทน์เทศ– 2 หยิก;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เครื่องปรุงรสตามต้องการ

1. ใส่เนื้อสับลงในหม้อหุงช้าใส่เครื่องเทศ
2. เทน้ำลงไปให้ท่วมเป็ดจนหมด
3. เปิดโปรแกรม "Simmering" ตั้งเวลาไว้ 3 ชั่วโมง
4. ใส่เนื้อที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยไขมันหากต้องการ
5. เย็นคลุมด้วยฝาพลาสติกแล้วเก็บในตู้เย็น

สตูว์กระต่ายโฮมเมด

• สตูว์เนื้อโฮมเมด
• เวลา: 6 ชั่วโมง
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 204 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกระป๋อง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

เนื้อกระต่ายถือว่าอร่อยและเป็นอาหารที่สุด เนื้อตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเองจะออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำมาก เทคโนโลยีในการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างแตกต่างจากตัวเลือกที่อธิบายไว้ข้างต้น ที่นี่กระต่ายถูกตุ๋นในถังเคลือบฟันขนาดใหญ่ และเพื่อป้องกันไม่ให้ขวดกระเด้งในขณะที่น้ำเดือด จึงวางวงกลมไม้ไว้ที่ด้านล่างของถัง

ไก่ในประเทศ

• หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว สามารถปรับสูตรสำหรับหม้อหุงช้าได้โดยเตรียมอาหารในโหมด "การเคี่ยว"
• ซากกระต่าย – 5 ชิ้น;
• กานพลู – 2-3 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 3 ถั่ว;
• พริกไทยดำ – 7 ถั่ว;

เครื่องปรุงรสตามต้องการ

1. ใบกระวาน – 7 ชิ้น แยกเนื้อกระต่ายออกจากกระดูกสันหลัง หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่า.
2. วอลนัท
3. ใช้มีดคมๆ ขจัดไขมันกระต่ายที่อยู่ข้างในออก แล้วใส่ลงในชามแยกต่างหาก ไปจนถึงด้านล่างของการฆ่าเชื้อขวดแก้ว
4. เพิ่มพริกไทยเล็กน้อย ใบกระวาน และกระต่ายหรือมันหมูเล็กน้อย
5. บรรจุชิ้นเนื้อกระต่ายลงในขวดให้แน่น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย วางกลีบกานพลูไว้ด้านบน
6. ปิดเนื้อด้วยมันกระต่ายแล้วปิดฝาขวด
7. วางวงกลมไม้ที่ด้านล่างของถังเคลือบฟันขนาดใหญ่แล้ววางขวดไว้เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน เติมถังน้ำอุ่น
8. ไปที่ไม้แขวนขวดโหลแล้ววางบนไฟแรง ทันทีที่น้ำเริ่มเดือดให้ทำไฟต่ำ

และเคี่ยวกระต่ายต่อไปอีก 5 ชั่วโมง

• จากบีเวอร์
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• เวลา: 7.00 น.
• วัตถุประสงค์: อาหารกระป๋อง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 246 กิโลแคลอรี ก่อนที่จะม้วนเนื้อบีเวอร์จะต้องเตรียมด้วยวิธีพิเศษ เนื้อที่ลอกหนัง กระดูก และไขมันออก แช่ไว้ 12 ชั่วโมงเนื่องจากเนื้อสันในบีเวอร์มีเลือดมากจึงต้องเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ เพื่อไม่ให้เยื่อกระดาษได้รับกลิ่นเหม็น

ไก่ในประเทศ

• จำเป็นต้องตัดกระแสน้ำออกอย่างระมัดระวังขณะตัดแล้วล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่
• ซากบีเวอร์ – 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 3-4 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 3-4 ชิ้น;

เครื่องปรุงรสตามต้องการ

1. พริกไทยป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส
2. ตัดเยื่อกระดาษที่แช่ไว้เป็นชิ้นแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
3. วางใบกระวานและพริกไทยเล็กน้อยที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อ
4. เติมเยื่อกระดาษลงในขวดให้แน่นโดยเว้นระยะจากขอบ 3 เซนติเมตร
5. ปิดก้นกระทะกว้างด้วยผ้าวาฟเฟิลแล้ววางขวดโหลไว้ด้านบน
6. เทน้ำร้อนลงในกระทะเพื่อปิดขวดโหลจนถึงไม้แขวนเสื้อ
7. ปิดฝาขวดโหลแล้วเปิดไฟ
8. ทันทีที่น้ำเดือด ให้ลดไฟลง

ปรุงจานเป็นเวลา 7 ชั่วโมง

• สตูว์กวางไข่ปลาแบบโฮมเมด
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• เวลา: 2 ชั่วโมง.
• วัตถุประสงค์: อาหารกระป๋อง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

กวางโรเป็นหนึ่งในรางวัลการล่าสัตว์ที่เป็นที่ปรารถนามากที่สุด เนื้อไม่มีรสค้างอยู่ในคอ มีความนุ่มมากและมีคุณค่าเป็นพิเศษ ร้านอาหารที่ปรุงกวางโรเดียร์ อาหารเลิศรส- ตามกฎแล้วผู้คนชอบกินกวางยองที่ปรุงโดยการเคี่ยวกับผักในน้ำของมันเอง มันมีรสชาติเหมือนกับเนื้อกวาง ลองทำสตูว์ตามสูตรถัดไป

ไก่ในประเทศ

• พร้อมรูปถ่าย
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หลอดไฟ – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;

เครื่องปรุงรสตามต้องการ

1. กวางยอง – 1 กก.
2. หั่นเนื้อกวางไข่ปลาเป็นชิ้นๆ แล้วหมักกับเครื่องเทศเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
3. สับแครอทเป็นเส้น หัวหอมเป็นครึ่งวงใหญ่ และกระเทียมเป็นชิ้น ผัดผักเบา ๆน้ำมันพืช
4. จนเป็นสีน้ำตาลทอง
5. ใส่กวางยอง ใบกระวาน และพริกไทยลงไปในผัก

ปล่อยให้เดือดประมาณ 3 ชั่วโมง

• สูตรสตูว์กวาง
• เวลา: 6 ชั่วโมง
• เวลา: 8 ชั่วโมง
• วัตถุประสงค์: อาหารกระป๋อง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 211 กิโลแคลอรี

ไก่ในประเทศ

• สตูว์กวางแบบโฮมเมดเป็นอาหารอันโอชะ การเตรียมตัวไม่ใช่เรื่องยากแม้สำหรับผู้ที่ไม่มีทักษะการทำอาหารพิเศษก็ตาม คุณควรรู้ว่าเนื้อกวางนั้นแห้งและหยาบ ดังนั้นเนื้อหมูและน้ำมันหมูเล็กน้อยจึงถูกเติมลงในอาหารกระป๋อง
• ควรเลือกเฉพาะชิ้นที่ไม่มีกระดูกและตีเนื้อให้ละเอียดแล้วหมักด้วยเครื่องเทศก่อนเคี่ยว
• กวางเอลก์ – 1 กก.
• เนื้อหมู – 300 กรัม;
• ไก่ – 0.5 กก.
• เนื้อวัว – 800 กรัม;
• น้ำมันหมู – 100 กรัม;
• พริกไทยดำ – 4 ชิ้น;

เครื่องปรุงรสตามต้องการ

1. กระเทียม - 2 กลีบ;
2. น้ำ – 0.5 ลิตร
3. วางใบกระวาน พริกไทย และกระเทียมเล็กน้อยไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
4. วางเนื้อกวางผสมกับหมูให้แน่นด้านบน
5. วางน้ำมันหมูสับละเอียดเป็นชั้นๆ ไว้ด้านบนของช่องว่าง
6. คลุมด้วยกระดาษฟอยล์พับหลายชั้น
7. วางภาชนะบนถาดอบที่คลุมด้วยเกลือหยาบ วางในเตาอบเย็น
8. เปิดเตาอบที่ 200 องศา จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180
9. ปรุงอาหารเป็นเวลา 7 ชั่วโมง

โปรดทราบว่าของเหลวควรอยู่ที่ระดับคอเสมอ หากน้ำเดือด ให้เติมน้ำซุปหรือน้ำร้อนลงไป

• เวลา: 4 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• หลังจากตุ๋นแล้ว ให้ม้วนขวดขึ้น พลิกกลับด้าน และพักให้เย็น
• วัตถุประสงค์: อาหารกระป๋อง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

จากหัวหมู ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 278 กิโลแคลอรีเนื้อเจลลี่หรือแอสปิคมักเตรียมจากหัวหมู ส่วนผสมนี้ทำให้สตูว์ที่บ้านอร่อยเช่นกัน ความว่างเปล่านี้จะกลายเป็น พื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับพาสต้าเส้นกรมท่าสามารถใส่สตูว์หมูลงไปได้

ไก่ในประเทศ

• บัควีทต้มหรือข้าว สิ่งสำคัญคือการเตรียมศีรษะอย่างเหมาะสม: สำหรับสิ่งนี้คุณต้องตัดชั้นไขมัน (แก้ม), เอากระดูกขนาดใหญ่ออก, ตัดกระดูกอ่อนออก
• ลองมัน!
• หัวหมู
• – 1 ชิ้น;

เครื่องปรุงรสตามต้องการ

1. หั่นเนื้อที่เตรียมไว้เป็นลูกเต๋าขนาด 4 x 4 ซม.
2. ย้ายชิ้นงานลงในกระทะสูงที่มีผนังหนาและก้น
3. เติมน้ำลงไปถึงระดับเนื้อ
4. วางภาชนะบนไฟแรง เมื่อน้ำเดือดแล้วให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน
5. เคี่ยวหมูประมาณ 3.5 ชั่วโมง ประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุด ใส่ใบกระวานและเครื่องเทศลงในเนื้อ
6. ใส่เนื้อที่เสร็จแล้วลงในขวด วางผ้าขนหนูไว้ที่ด้านล่างของกระทะแล้ววางขวดโหลไว้ด้านบน
7. กรอก น้ำอุ่นจึงจะถึงคอภาชนะได้
8. เคี่ยวหมูต่ออีก 30 นาที จากนั้นจึงปิดฝา

จากห่าน

• เวลา: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 198 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: อาหารกระป๋อง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ปานกลาง

คุณสามารถเตรียมสตูว์ที่บ้านได้จากเนื้อสัตว์ทุกชนิด แต่นุ่มและ จานอร่อยที่ได้จากเนื้อสัตว์ปีก ลองใช้สูตรนี้สำหรับห่านกระป๋อง เนื้อห่านนั้นดีเพราะเนื้อมีไขมันปานกลางดังนั้น น้ำมันหมูคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มมันสิ่งที่คุณต้องการ: เครื่องเทศ ซากห่านตัวเต็มวัย และเวลาว่าง

ไก่ในประเทศ

• ซากห่าน – 1 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ – 6 ถั่ว;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น

เครื่องปรุงรสตามต้องการ

1. ตัดซากห่าน: เอาผิวหนังออก หั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ
2. ใส่ในชาม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ และหมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
3. ใน ขวดที่สะอาดวางใบกระวาน พริกไทย และเนื้อสัตว์ไว้ด้านบน
4. ปิดภาชนะด้วยกระดาษฟอยล์นำเข้าเตาอบเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงตั้งอุณหภูมิเป็น 150 องศา
5. หลังจากหนึ่งชั่วโมงเพิ่มอุณหภูมิเป็น 180 องศา เคี่ยวเนื้อต่อไปอีก 60 นาที
6. ในตอนท้ายของการตุ๋น ปล่อยให้เนื้อนั่งลงไป เตาอบแบบปิดอีก 30 นาที

วิธีทำสตูว์แบบโฮมเมดด้วยมือของคุณเอง

คุณสามารถทำสตูว์ที่บ้านได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกัน: ในอ่างน้ำ ในเตาอบ ในหม้อหุงช้า ในหม้อนึ่งความดัน แต่ละตัวเลือกมีคุณสมบัติการทำอาหารของตัวเอง แต่อย่าลืม กฎทั่วไป- ทำไมคุณไม่สามารถทำสตูว์ที่บ้านได้และจะทำอย่างไรถ้า:

• เนื้อสุกเกินไป สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหากคุณใช้ขาหรือเนื้อแช่แข็งในการเตรียม เนื้อจะต้องสดหรือแช่เย็น
• จานมีรสขม รสชาตินี้ได้มาจากใบกระวานที่เก็บไว้นานกว่าหนึ่งปี ใช้ ใบกระวานสีมะกอกอ่อน
• มันไม่ฉ่ำพอ หากคุณกำลังใช้ อกไก่หรือเนื้อสันใน อย่าลืมใส่มันหมูหรือมันหมูสดลงไปเล็กน้อย

ในหม้อนึ่งความดัน

หน่วยบำบัดความร้อนในระยะยาวนี้ช่วยลดความยุ่งยากในกระบวนการเก็บรักษาได้อย่างมาก การเตรียมฤดูหนาวที่ทำจากมันมีประโยชน์อย่างยิ่ง ทั้งหมดนี้เป็นเพราะเงื่อนไขในการปรุงอาหารมีส่วนช่วยในการรักษาไขมัน วิตามิน และองค์ประกอบหลักที่ดีต่อสุขภาพภายในผลิตภัณฑ์ เทคโนโลยีการปรุงอาหารด้วยหม้อนึ่งความดันเป็นเรื่องง่าย:

• หลังจากบรรจุกระป๋องลงในเครื่องแล้วคุณจะต้องปั๊มลมไปที่ 1.5 บาร์แล้วตั้งเครื่องด้วยความร้อนสูง
• หลังจากความดันถึง 4 บาร์ ให้ลดความร้อนลงและเคี่ยวเนื้อเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง โดยคอยติดตามความดันอย่างสม่ำเสมอ

ในกระทะ

วิธีที่สะดวกที่สุดในการปรุงสตูว์ที่บ้านคือในกระทะที่มีน้ำ กระบวนการนี้ได้อธิบายรายละเอียดไว้ในสูตรด้านบน สิ่งที่เหลืออยู่คือการมุ่งเน้นไปที่ความแตกต่างบางประการ:

• ต้องติดตั้งขาตั้งโลหะหรือไม้พิเศษที่ด้านล่างของกระทะ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้ขวดอยู่ไม่สุขที่ก้นและเนื้อไม่ไหม้
• สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบระดับน้ำ ไม่ควรสูงกว่าคอมิฉะนั้นของเหลวส่วนเกินจะเข้าไปข้างในและทำให้รสชาติเสีย

ในเตาอบ

หากต้องการทำสตูว์ในเตาอบ ให้ใช้ถาดอบโรยด้วยเกลือหยาบ นี้ เคล็ดลับเล็กน้อยป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้ถึงก้นภาชนะ หากไม่มีเกลือ คุณสามารถเทน้ำเล็กน้อยลงบนถาดอบได้ ควรวางธนาคารไว้ในเตาอบเย็นเท่านั้นเพื่อป้องกันไม่ให้ระเบิด จากนั้นนำอุณหภูมิสูงสุด (ปกติ 200 องศา) ลดเหลือ 180-150 องศา แล้วเคี่ยวต่อประมาณ 3-4 ชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้ฝาติด คุณจะต้องถอดซีลยางออกจากข้างใต้