มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยหวานอมเปรี้ยว มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยสูตรพร้อมรูปถ่าย

สองสามวันก่อนถึงงานเลี้ยงตามแผนหรือเพียงแค่ต้องการกระจายอาหารในแต่ละวัน เรามากังวลกันดีกว่า ของว่างสากลปราศจากความซับซ้อนในการกิน ต้นทุนสูงและอ้างว่าเป็นอาหารอันโอชะ แต่เป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน เหมาะสม "ทั้งในโลกและในงานเลี้ยง"

ที่สุด วิธีที่รวดเร็วการดอง - ในถุงพลาสติกโดยมีช่องตัดแทนก้านและ จำนวนมากเกลือ. มักเติมกระเทียมสับ สมุนไพรหอมเมื่อดึงปมเข้าด้วยกันแล้วพวกเขาก็ไก่ออกและทิ้งบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง มะเขือเทศแช่อิ่ม น้ำเค็มแต่ยังคงเนื้อแน่นและรสชาติใกล้เคียงกับความสด

ผลลัพธ์ที่แตกต่างสำหรับการเค็มเล็กน้อย การปรุงอาหารทันทีในกระทะ - สูตรอยู่ตรงหน้าคุณ ใช้เวลาอีกเล็กน้อย (สองวัน) แต่มะเขือเทศดังกล่าวจะอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือเครื่องเทศไวน์ในปริมาณที่พอเหมาะ แต่เต็มไปด้วยเกลือกลิ่นเผ็ดและอยู่ไกลจากต้นฉบับ คุณสามารถดูแลตัวเองได้เร็วกว่านี้หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน มันอร่อย แต่มะเขือเทศจะได้รสชาติที่แท้จริงและสุกเต็มที่หลังจากผ่านไป 48 ชั่วโมง

ฉันขอย้ำอีกครั้งสำหรับการดองการดองและการดองฉันแนะนำให้เลือกมะเขือเทศที่เก็บจากพื้นดิน ตามกฎแล้วพันธุ์ดังกล่าวมีลักษณะเป็นเนื้อมีผิวแข็งมีสีแดงเข้มโดยไม่มีเส้นสีขาวอยู่ข้างใน เมื่อสุกกลางแดดจะโดดเด่นด้วยความหวานและรสชาติมะเขือเทศที่มั่นใจ หากเราสามารถได้รับมะเขือเทศสุกตามฤดูกาลแบบ "ตัวต่อตัว" และถึงแม้จะมี "หาง" เราก็จะพยายามรักษารูปลักษณ์ที่งดงามเอาไว้

ระยะเวลาเตรียม: 48 ชั่วโมง / ปริมาณ: 1 กก. / กระทะเคลือบฟัน 2.5 ลิตร

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 1,000 กรัม
• กระเทียม 3-5 กลีบ
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ด้วยสไลด์
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ออลสไปซ์ 3-5 ถั่ว
• ใบกระวาน 2-3 ชิ้น
• ทางเลือก: พริก, ผักชี, ลูกเกด/ใบเชอร์รี่, รากมะรุม

สูตรด่วนสำหรับมะเขือเทศเค็มเล็กน้อย

เราล้างมะเขือเทศที่ปรับเทียบแล้วในน้ำเย็น ทิ้งรอยตัดรูปกากบาทไว้ที่ด้านล่างแต่ละด้าน และใช้มีดร่างพื้นที่เล็กๆ รอบก้าน

เราลดมะเขือเทศที่สะอาดลงในภาชนะกว้าง ๆ เติมน้ำเดือดลงไปด้านบน - นึ่งประมาณ 7-10 นาทีจากนั้นจึงงัดขอบของผิวหนังที่แผลแล้วแยกออกจากเยื่อกระดาษด้วยแผ่นพับ โดยไม่ต้องยุ่งยากใด ๆ คุณไม่ต้องกังวลกับก้าน เด็ดมันขณะล้าง และตอนนี้ทำความสะอาดให้หมดหลังจาก "อาบน้ำร้อน"

มะเขือเทศเค็มที่ปรุงอย่างรวดเร็วของเราในกระทะตามสูตรต้องใช้น้ำเกลือไวน์รสเผ็ด - โดยปกติจะใช้น้ำ 500 มล. ต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม หากต้องการให้มะเขือเทศลอยได้อย่างอิสระและแช่เร็วขึ้น ให้ตวงน้ำ 600-650 มิลลิลิตร ต้มกับเกลือ น้ำตาลทรายถั่วลันเตาและใบกระวาน ลองใช้ของเหลว อาจเป็นไปได้ว่าความเข้มข้นของเกลือและน้ำตาลต่ำในความคิดเห็นของคุณ ปรับซะ นอกจากนี้ยังมีสารปรุงแต่งรสเผ็ด - แทนหรือร่วมกับ ออลสไปซ์และใบกระวานปรุงรสด้วยผักชี โหระพาแห้ง/โหระพา โรสแมรี่ เมล็ดผักชีลาว และมัสตาร์ด

หลังจากเดือดแล้วให้ลดอุณหภูมิและปรุงเป็นเวลา 3-4 นาทีทำให้มีกลิ่นหอมและผลึกแข็งละลาย นำลงจากเตา เทน้ำส้มสายชูรสแอปเปิ้ลลงไป พักจนอุ่น

ขั้นตอนต่อไปของสูตรนั้นฟรี ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพ่อครัว ไม่จำเป็น แต่แนะนำอย่างยิ่ง เนื่องจากอาหารเรียกน้ำย่อยจะคงอยู่ได้เพียงสองวันก่อนเสิร์ฟ มะเขือเทศและน้ำเกลือจะยังคงค่อนข้างบอบบาง โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาไม่ต้องการแทนนินหรือสารกันบูดใดๆ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว- มีช่อดอกไม้สำหรับเก็บรักษา (ผักชีลาว, ใบมะรุม, ลูกเกด, เชอร์รี่) ไว้ใช้! ปิดด้านล่างด้วยใบไม้จากพุ่มไม้แบล็คเคอแรนท์โยนพริกอุ่น ๆ กลีบกระเทียมบดหรือสับเป็นชิ้นบาง ๆ

เราโหลดมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้วอย่าบีบทิ้งทิ้งผักชีสดครึ่งพวงหรือผักใบเขียวอื่น ๆ ที่ชื่นชอบไว้ใกล้ ๆ

เทของเหลวอุ่น ๆ พร้อมเครื่องเทศและน้ำส้มสายชู - ควรแช่ผักไว้ในน้ำเกลือจนหมด คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้สองวันถัดไปที่ อุณหภูมิห้อง- การดองอย่างรวดเร็วต้องใช้น้ำส้มสายชูและสภาพแวดล้อมที่อบอุ่น - โดยไม่รวมน้ำส้มสายชู เติมน้ำเกลือแช่เย็น และ/หรือนำไปแช่เย็นโดยตรง คาดว่าระยะเวลาการหมักจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก หลังจากผ่านไปสองวัน เราก็ย้ายมะเขือเทศสำเร็จรูปที่เค็มเล็กน้อยในกระทะที่มีฝาปิดไปไว้บนชั้นวางของห้องใต้ดินในตู้เย็นแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น

ผักดองที่กระตุ้นความอยากอาหาร รวมถึงมะเขือเทศดอง ดอง และมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยของเราก็ไม่ด้อยไปกว่ากัน ผักสดยิ่ง “หนัก” สลัดมายองเนสและในฤดูหนาวพวกมันมีประโยชน์อย่างยิ่ง: กับมันฝรั่งอบ, ทอดหรือแจ็คเก็ต สเต็กฉ่ำและ นกอาหาร- ทุกสิ่งที่ผ้าปูโต๊ะประกอบเองมีมากมาย

อร่อย สูตรอาหาร มะเขือเทศเค็มเล็กน้อย สำหรับคุณผู้อ่านที่รักของเรา มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในธนาคารมีความโดดเด่นด้วยการไม่ใส่สารกันบูด ใช้เกลือเพียงเล็กน้อยและรวดเร็วมาก นอกจากนี้มะเขือเทศยังถูกแช่ในน้ำเกลือซึ่งหมายความว่าสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานกว่ามะเขือเทศที่ปรุงในกระทะหรือในถุงซึ่งจะต้องรับประทานทันที

หมายเหตุถึงแม่บ้าน: สำหรับการดองมะเขือเทศควรเลือกพันธุ์ที่มีเปลือกหนาและมีขนาดเล็กจะดีกว่า มีความจำเป็นต้องเทมะเขือเทศ น้ำเกลืออุ่นแต่ไม่ร้อนเพื่อไม่ให้มะเขือเทศแตกและจากภายนอก มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยดูสวยงามเหมือนสด

สูตรมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยพร้อมกระเทียมและสมุนไพร

5 จาก 1 รีวิว

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในขวด

ประเภทของจาน: การเตรียมการ

ประเภทอาหาร: รัสเซีย

วัตถุดิบ

• น้ำ – 1 ลิตร
• มะเขือเทศเข้มข้น – 1 กก.
• กระเทียม – 5 กลีบ
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
• พริกไทยดำ – 5-7 ชิ้น
• tarragon (tarragon) เป็นตัวเลือก - 3-4 ก้าน
• พริกไทยร้อน,
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น,
• สีเขียว.

การตระเตรียม

1. ขั้นแรกให้ล้างมะเขือเทศและเอาก้านออก
2. หลังจากนั้นในมะเขือเทศแต่ละลูกในตำแหน่งที่มีก้านอยู่เราก็ใช้ไม้จิ้มฟันแทงแบบตื้น
3. จากนั้นใส่สมุนไพรลงไปครึ่งหนึ่ง กระเทียมปอกเปลือกแล้ว ชิ้นเล็ก ๆพริกไทยร้อน
4. จากนั้นโรยมะเขือเทศและเครื่องปรุงรสที่เหลือลงไปด้านบน
5. เตรียมน้ำเกลือ: โดยต้มน้ำด้วยเกลือ, น้ำตาลทราย, พริกไทยและใบกระวานเป็นเวลา 2-3 นาที เย็นจนอบอุ่น
6. จากนั้นเทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงบนมะเขือเทศคลุมด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองวัน
7. หลังจากเวลานี้ให้ปิดฝาขวด ฝาครอบไนลอนและนำไปเก็บในตู้เย็นเพื่อเก็บรักษา
8. มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยพร้อมแล้ว

น่าทาน!

สูตรมะเขือเทศเค็มเบา ๆ แสนอร่อยสำหรับคุณผู้อ่านที่รักของเรา มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในขวดมีความแตกต่างกันคือไม่มีสารกันบูดใช้เกลือเล็กน้อยแล้วปรุงเร็วมาก นอกจากนี้มะเขือเทศยังถูกแช่ในน้ำเกลือซึ่งหมายความว่าสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานกว่ามะเขือเทศที่ปรุงในกระทะหรือในถุงซึ่งจะต้องรับประทานทันที แม่บ้านควรทราบ: สำหรับการดองมะเขือเทศควรเลือกพันธุ์ที่มีผิวหนาและมีขนาดเล็กจะดีกว่า จำเป็นต้องเทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลืออุ่น ๆ แต่ไม่ร้อนเพื่อไม่ให้มะเขือเทศแตกและมะเขือเทศที่เค็มเล็กน้อยจะดูสวยงามเหมือนมะเขือเทศสด สูตรมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยพร้อมกระเทียมและสมุนไพร 5 จาก 1…

การทำมะเขือเทศเค็มเล็กน้อย: สูตรอาหารมากมายในบทความเดียว!

มันจะเป็นอะไร อร่อยกว่าในฤดูร้อนกว่ามะเขือเทศเค็มเล็กน้อยสำหรับมันฝรั่งอบ? แค่มะเขือเทศเค็มกับเครื่องเทศ! ในบทความนี้เราจะพูดถึงความซับซ้อนในการเลือกวัตถุดิบการเตรียมการดองและแน่นอนแบ่งปันสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดสำหรับมะเขือเทศเค็มเล็กน้อย

วันเดียวเค็มเล็กน้อยนั้นดีมาก - ถ้าพรุ่งนี้เคบับต้มในตอนเย็นคุณสามารถเก็บมะเขือเทศพร้อมเครื่องปรุงรสในถุงอย่างรวดเร็วแล้ววางไว้บนโต๊ะในวันพรุ่งนี้ ยั่วยวน? แน่นอนใช่! โซลูชั่นที่สมบูรณ์แบบสำหรับแม่บ้านที่ดี

ดังนั้นส่วนผสม:

• มะเขือเทศสุกขนาดเล็กหรือสีเขียว 10-12 ชิ้น;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก (ถ้าไม่ฉ่ำซึ่งเกิดขึ้นค่อนข้างบ่อยในช่วงต้นฤดูร้อน ให้ใช้น้ำมะนาวทั้งลูก)
• เกลือ - ช้อนโต๊ะกอง;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม 3 กลีบ
• พวงผักชีและผักชีฝรั่ง เติมสมุนไพรอื่น ๆ หากต้องการ หลายคนชอบผักชีฝรั่ง

ล้างผักและวางบนผ้ากระดาษให้แห้ง ทำซ้ำแบบเดียวกันกับมะเขือเทศและกระเทียม สิ่งสำคัญคือต้องทำให้ทุกอย่างแห้ง!

เลือกรูปแบบการหั่นมะเขือเทศ สีเขียวจะมีรสชาติดีกว่าในลูกบาศก์ขนาดใหญ่และสีแดงที่ไม่สุกเป็นชิ้น ผลไม้สุกคุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันแทงได้หลายจุด

เราตัดผักใบเขียวแล้วบดในเครื่องบดเนื้อด้วยตาข่ายขนาดใหญ่หรือในเครื่องปั่น แต่ไม่จน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน- ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม

สิ่งที่เหลืออยู่คือการใส่มันลงในชาม แนะนำให้ใช้ถุงนี้เพราะช่วยรักษาจานให้สะอาด ป้องกันการสัมผัสกับโลหะและเซรามิก และยังเคลื่อนย้ายได้ง่ายอีกด้วย หากต้องการคุณสามารถดองในขวด แต่มีฝาพลาสติกหรือของโปรดของหลาย ๆ คนในถังไม้โอ๊ค

ใส่ทุกอย่างลงในภาชนะ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมะนาวและผสมให้เข้ากัน เพิ่มมะเขือเทศและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

สำคัญ: อย่าเก็บในตู้เย็นนานกว่า 7 วัน เมื่อเค็มมากเกินไปจะเข้มข้นเกินไปและเสียรสชาติ

สูตรมะเขือเทศดองเค็มเล็กน้อยในกระทะด้วยน้ำเย็น

การเตรียมผักดองสำหรับใช้ในอนาคตเป็นสิ่งที่ดี แต่ในฤดูร้อนอย่าลืมทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยมะเขือเทศดองและเค็มเล็กน้อยแสนอร่อย สำหรับผู้ที่รักความเรียบง่ายและ สูตรอาหารแสนอร่อยเราขอแนะนำให้ลอง ดองเย็นมะเขือเทศในกระทะ ทำไมต้องอยู่ในกระทะ? จะเสียเวลาบรรจุมะเขือเทศใส่ขวดทำไม? หลังจากนั้นภายใน 2-3 วันคุณจะเสิร์ฟพวกมันที่โต๊ะ

เราจะต้อง:

• 3 กก มะเขือเทศสุก(เฉพาะสูตรที่ไม่เหมาะกับสูตรแรก)
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 9%;
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• กระเทียม 1 หัว
• ใบมะรุมและผักชีลาวพร้อมร่ม
• ลูกเกดและเชอร์รี่หนึ่งใบ

ล้างมะเขือเทศและส่วนผสมทั้งหมด เราแทงมันด้วยไม้จิ้มฟันใกล้ก้าน ล้างกระทะและเช็ดให้แห้ง ด้านล่าง: ใบมะรุม, ร่มผักชีฝรั่งและลูกเกดและใบเชอร์รี่ เราวางมะเขือเทศให้ชิดกัน แต่ไม่ต้องกดให้ก้านอยู่ด้านบน หลังจากชั้นแรก ค่อยๆ ใส่กระเทียมสับละเอียดลงไป

ตอนนี้เทน้ำส้มสายชูให้เท่ากันแล้วเติมขวดหรือต้ม น้ำเย็น- เรารอประมาณ 3-5 วันก็วางลงบนโต๊ะ! อย่างไรก็ตามวิธีเดียวกันนี้เหมาะสำหรับการดองในถังซึ่งติดตั้งไว้ในห้องใต้ดินตลอดฤดูหนาว! แต่ในกรณีนี้พวกเขาจะเค็มอยู่แล้ว

ดังนั้นสำหรับกระทะขนาด 10 ลิตรที่เต็มไปด้วยมะเขือเทศเราจะต้อง:

• สาขาดิลล์พร้อมร่ม
• รากมะรุมหนึ่งราก
• รากผักชีฝรั่งหนึ่งอัน;
• หัวกระเทียม
• พริกไทยดำ 10 ชิ้น ใบกระวาน 5 ชิ้น;
• ฝักพริกไทยร้อน

ล้างทุกอย่างแล้วเริ่มเติมลงไป - มะเขือเทศชั้นหนึ่ง, ชั้นของเครื่องปรุงรสและใบมะรุมด้านบน, มะเขือเทศอีกชั้น, เครื่องปรุงรสและผักชีฝรั่งและอื่น ๆ จนถึงด้านบนสุดของกระทะ ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมน้ำเกลือ - 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร เกลือหนึ่งช้อน ปิดด้วยผ้ากอซแล้วใส่เข้าไป สถานที่เย็น(ห้องใต้ดินหรือก้นตู้เย็น) เราจะเอาเชื้อราออกวันเว้นวัน (ซึ่งเป็นปรากฏการณ์ปกติระหว่างการหมัก) หลังจาก 3 วันให้ทำซ้ำขั้นตอนด้วยเชื้อราและในวันที่ 5-6 มะเขือเทศดองคุณสามารถลองได้

สูตรของว่างที่ยอดเยี่ยมบอกว่า - อร่อยและชุ่มฉ่ำในตอนเย็นและน้ำเกลือเป็นยาในตอนเช้า ในกรณีส่วนใหญ่ คนทุกรุ่นจะมารวมตัวกันที่โต๊ะ รวมถึงเด็กๆ ที่ไม่ต้องการสารกันบูดอย่างแน่นอน เราแนะนำให้เตรียมดอง มะเขือเทศบาร์เรลไม่มีถัง

เราจะต้องมีถังขนาด 6 ลิตร (หากมีมากกว่านี้ให้คำนวณตามสัดส่วน):

• มะเขือเทศ (โดยการกรอก);
• ไม้กวาดดอง (มะรุม ผักชีลาว รากผักชีฝรั่ง พาร์สนิป คื่นฉ่าย ใบเชอร์รี่และลูกเกด และสมุนไพรอื่น ๆ ตามที่คุณต้องการ);
• หัวกระเทียม
• นอกจากนี้: พริกไทยพันธุ์ต่าง ๆ กานพลู ใบกระวาน เกลือ (จำเป็นเป็นประจำและไม่มีไอโอดีน)

มันสำคัญมากที่จะต้องเลือก ความหลากหลายที่เหมาะสมมะเขือเทศ. คลาสสิกเป็นครีมที่คุ้นเคย แต่อาจมีเนื้อชนิดอื่นด้วย มะเขือเทศหลากสีดูดีเป็นพิเศษเมื่ออยู่บนโต๊ะ

ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำเย็น ดึงก้านออก และทิ้งส่วนที่เน่าเสียออก

ต้องล้างไม้กวาดสีเขียวแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 5-6 ซม. ผสมเพื่อให้องค์ประกอบเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด

เราล้างถังโดยล้างให้สะอาดโดยเฉพาะหลังการซัก ปิดด้านล่างด้วยสมุนไพรและเครื่องปรุงรส แล้วเริ่มวางมะเขือเทศทีละชั้น อย่าลืมโรยแต่ละชั้นด้วยความเขียวขจีเล็กน้อย

ตอนนี้ต้มน้ำและเติมเกลือ สำหรับน้ำ 3 ลิตร - เกลือ 100 กรัม ถ้าถังเป็นพลาสติก ให้เติมน้ำอุ่นลงไปเพื่อไม่ให้ถังแตก แต่ถ้าเป็นโลหะหรือไม้ ก็เติมน้ำเกือบเดือดได้เลย

เรารอ 2 สัปดาห์แล้วเสิร์ฟ!

โต้เถียงถ้าคุณต้องการหรือไม่ แต่มะเขือเทศดองที่อร่อยที่สุดอยู่ในถังไม้โอ๊ค และยังไงก็ตามการซื้อมันคุ้มค่ามากถ้าคุณมีห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน ถ้าสับสนเรื่องค่าใช้จ่ายก็ควรนึกถึงคุณย่าของเรานะพวกเขา ถังไม้โอ๊คทำหน้าที่มานานหลายทศวรรษ สิ่งสำคัญคือการนำถังออกมาในสปริง ล้างให้สะอาด แล้วนำไปตากแดดให้แห้ง จากนั้นเราก็นำไปวางไว้ในห้องแห้งจนเกลือในปีนี้

ดังนั้นเราจึงต้องการ:

• มะเขือเทศเนื้อแน่นไม่เสียหายสามารถบรรจุได้ในถังเดียว พันธุ์ที่แตกต่างกันแต่เขียวและสุกในถังต่างกัน
• พริกหยวก 2 กก.
• สำหรับถังขนาด 50 ลิตร 3 ไม้กวาดดอง
• ใบเชอร์รี่ลูกเกด, ลอเรล;
• พริกไทย: ขาว, ออลสไปซ์, ดำ, แดง;
• ฝักพริกไทยร้อน
• เกลือ.

ล้างผัก ตัดก้านออก และเอาส่วนที่ช้ำหรือเสียหายออก เทน้ำเดือดลงบนถังและวางหนึ่งในสามของกรีนที่ด้านล่างเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างของถัง วางมะเขือเทศบดด้วยสมุนไพรและเป็นระยะ พริกหยวก(เขาให้ รสชาติพิเศษและความเผ็ดร้อนของมะเขือเทศ) เติมถังแล้วเติมน้ำเกลือในอัตราเกลือ 30 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร ขั้นแรกต้มให้เย็นและเท หากน้ำเกลือมีไม่เพียงพอ ไม่ต้องกังวล เตรียมน้ำเกลือเพิ่มแล้วเติมให้เต็ม

ปิดด้วยผ้ากอซที่สะอาดและฝาปิด ทิ้งไว้ในห้องใต้ดินเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ หลังจากนั้นคุณจะต้องเอาเชื้อราออกจากผ้ากอซทุกๆ 3-4 วัน ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องตัดหลายครั้งเพื่อที่คุณจะได้เปลี่ยนเป็นการตัดที่สะอาดในแต่ละครั้ง

วิดีโอ: มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยต่อวัน: สูตรอาหาร

เราจะต้องมีอ่างพลาสติกขนาดใหญ่ แต่ภาชนะจะดีกว่าเนื่องจากง่ายต่อการขนส่งกลางแจ้ง และใครอยากทานอาหารเย็นที่บ้านในฤดูร้อนบ้าง?

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเนื้อ 1 กิโลกรัม
• พวงผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยหลากสี 5 ถั่วทุกสี
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็น 4 ส่วน ใส่ในชาม ล้างและสับผักใบเขียวบีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียม เติมเกลือ ผสมให้เข้ากัน ปิดให้แน่นแล้วทิ้งไว้บนขอบหน้าต่าง (ในบริเวณที่อุ่นที่สุดในบ้าน) เป็นเวลา 2 ชั่วโมง ยกโต๊ะ!

มะเขือเทศรสเผ็ดหรือที่เราชอบเรียกเป็นภาษาเกาหลีเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน แต่จำไว้ว่าอาหารจานนี้ไม่แนะนำสำหรับเด็ก

สูตรสำหรับภาชนะขนาด 1.5 ลิตร:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• 2 ชิ้น พริกหยวก;
• 1 ชิ้น พริกหรือพริกไทยร้อนอื่น ๆ
• หัวกระเทียม
• ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา มิ้นต์

และสำหรับน้ำดอง:

• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 9%;
• 50 มล. น้ำมันพืช
• น้ำตาล 50 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

ล้างผักทั้งหมด, สับพริกหยวก, สับพริกไทยร้อนกับสมุนไพร, ผสมให้เข้ากัน

เตรียมน้ำดอง: รวมน้ำส้มสายชู น้ำมันพืชเกลือและน้ำตาล ผสม.

หั่นมะเขือเทศเป็น 2 ส่วนแล้วใส่ลงในภาชนะ เพิ่มเครื่องเทศและน้ำดอง ปิดฝาขวดหรือภาชนะอย่างระมัดระวัง และปิดฝาลง หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ขวดจะกลับสู่ตำแหน่งปกติ หลังจากผ่านไป 8 ชั่วโมงเราก็นำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งวันก็สามารถเสิร์ฟได้!

มะเขือเทศยัดไส้กะหล่ำปลีเค็มเล็กน้อยรวดเร็ว: สูตร

อีกหนึ่งสูตรของว่างแสนอร่อย!

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ 3 กก.
• ผักกาดขาว 5 กิโลกรัม
• แครอทขนาดกลาง 1 อัน
• น้ำ 2 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 4 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

ฉีกกะหล่ำปลีและขูดแครอท

มะเขือเทศ - ถอดฝาออกแล้วนำด้านในออก เราเริ่มต้นด้วยกะหล่ำปลี เราบีบเล็กน้อย แต่เพื่อไม่ให้มะเขือเทศเสียหาย วางในภาชนะ

ตอนนี้ผสมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วนำไปต้ม เติมภาชนะและปิดฝา ปล่อยให้เย็นและวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 วัน โอนมะเขือเทศ กรองน้ำเกลือแล้วเติมอีกครั้ง คุณสามารถวางไว้บนโต๊ะได้ทันทีหรือเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 14 วัน

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยกับใบโหระพาและกระเทียม: สูตร

วัตถุดิบ:

• 2 กก. มะเขือเทศ;
• น้ำ 2 ลิตร
• 150 กรัม (พวง) โหระพา;
• 5 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• กระเปาะ;
• กระเทียม 3 กลีบ
• ใบกระวานและพริกไทย

สับกระเทียม หัวหอม ใบโหระพา หั่นมะเขือเทศเพื่อให้สามารถยัดไส้ได้ ไส้: พริก, กระเทียม, ใบโหระพา เราเริ่มและใส่มันลงในภาชนะ เติมน้ำเกลือแล้ววางจานไว้ด้านบนเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมด วางน้ำหนักไว้ด้านบน เราทิ้งมันไว้ในครัวเป็นเวลาสามวันแล้วจึงย้ายไปที่ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในสไตล์จอร์เจียน

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• พวงผักชี;
• กระเทียม 6 กลีบ
• 5 พริกไทย;
• พริกแดงร้อน 5 ช้อนชา
• เกลือและน้ำตาล

ล้างและทำให้มะเขือเทศลูกเล็กแห้ง เราทำการตัดเป็นรูปกากบาท เทน้ำเดือดแล้วรอ 2-3 นาที ค่อยๆ ปอกเปลือกมะเขือเทศออก

สับผักใบเขียว

สับพริกไทย

หั่นกระเทียมเป็นชิ้น

เราล้างและฆ่าเชื้อขวด วางพริกไทย หนึ่งในสามของผักชี และหนึ่งในสี่ของกระเทียมที่ด้านล่างของขวด

วางมะเขือเทศหนึ่งในสามอย่างระมัดระวังคลุมด้วยผักชีกระเทียมพริกไทยวางมะเขือเทศที่เหลือแล้วปิดด้วยเครื่องเทศที่เหลือ

ทำน้ำเกลือแล้วเทใส่ขวดให้ร้อน ปิดฝาทิ้งไว้ 3 วัน

สนุก รสฉุนคอเคซัส!

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 1 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ
• กระเทียม 1 หัว
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

เราเลือกมะเขือเทศที่เนื้อแน่นและมีสีเขียว ถอดแคปออกแล้วตัดแกนออก เราไม่ทิ้งฝาปิด แต่แกนสามารถใส่จานอื่นได้

ล้างผักสลัดน้ำแล้วบดในเครื่องบดเนื้อด้วยกระเทียม เติมมะเขือเทศด้วยเนื้อสับแล้วปิดด้วยหมวก วางในภาชนะโดยหงายฝาปิดขึ้นเป็นชั้นเดียว

น้ำเกลือ: ต่อลิตร น้ำเย็นละลายเกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะ เทลงบนมะเขือเทศแล้ววางจานไว้ด้านบนแล้วตั้งตุ้มน้ำหนัก ท่ามกลางอากาศเย็นเป็นเวลา 3 วัน

หลังจาก 3 วันคุณสามารถกินได้!

เราแนะนำให้ทำมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยในถังและที่เหลือก็ดองไว้สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ 10 กิโลกรัม
• เกลือ 5 กก.
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด
• มัสตาร์ดแห้ง
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เราบิดมะเขือเทศหนึ่งในสี่ผ่านเครื่องบดเนื้อ ผลไม้ที่ตัดแต่งแล้วนุ่มและสุกเกินไปจะไปได้ดี

เราจัดเรียงก้นถังด้วยใบไม้สีเขียวและคลุมมะเขือเทศเป็นแถว โรยด้วยเกลือและมัสตาร์ด แถวถัดไปประกอบด้วยใบ มะเขือเทศ เกลือ และมัสตาร์ด และไปจนถึงด้านบนสุด

เมื่อเติมน้ำเต็มถัง 1/3 แล้ว เทมะเขือเทศลงไปแล้วทำซ้ำโดยเติม 2/3 ขึ้นไปด้านบน

ตอนนี้ปิดฝาด้วยรูแล้วเติมน้ำลงไปด้านบน เราไม่ปิดฝาและปล่อยให้มันหมักเป็นเวลาสองสัปดาห์ หลังจากนั้นก็รับประทานได้เลยหรือปิดฝาทิ้งไว้ตลอดฤดูหนาวก็ได้

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยทุกวันซึ่งมี รสชาติเบาและมีกลิ่นหอม

วางมะเขือเทศลูกใหญ่ลงในกระทะ โดยตัดฝาออกก่อน ใส่กระเทียมครึ่งกลีบและเกลือครึ่งช้อนชาลงในมะเขือเทศแต่ละลูก

หลังจากวางมะเขือเทศไว้ด้านบนแล้วให้คลุมใบเชอร์รี่และลูกเกดพริกไทยแล้วหลังจากนั้นคุณสามารถวางมะเขือเทศชั้นที่สองได้ แต่ไม่แนะนำให้ใช้ชั้นที่สามอีกต่อไปเพื่อไม่ให้ผลไม้เสียหาย

เทน้ำแร่ลงในกระทะแล้วต้ม (1 ลิตร) ในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะแล้วเทมะเขือเทศลงไป ปล่อยให้เย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

มะเขือเทศแสนอร่อยได้มาจากน้ำผึ้งและกระเทียมสำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:

• มะเขือเทศ “เลดี้ฟิงเกอร์” 5 กก.
• 1 คำ ช้อนเกลือ
• กระเทียม 1 หัว
• 3 พริกไทย;
• กานพลู 2 ชิ้น;
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 ชิ้น;
• ใบลอเรลและลูกเกด

ล้างมะเขือเทศและเอาก้านออก พักส่วนที่เสียหายไว้ ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น จุ่มกระเทียมหนึ่งชิ้นลงในมะเขือเทศแต่ละลูก เราใส่ทุกอย่างลงในขวดโหล แบ่งเครื่องเทศตามจำนวนขวด ใส่ลงไปแล้วเทน้ำเดือดลงไป

เรารอประมาณ 3-5 นาทีเทน้ำลงในกระทะนำไปต้มแล้วเทอีกครั้ง ห่อไว้แล้วปล่อยให้เย็นในความอบอุ่น

อีกอาทิตย์เดียวเปิดกินได้!

วิดีโอ: มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยพร้อมสูตรมัสตาร์ด

วิดีโอ: มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาวในขวดใต้ฝาไนลอนที่ไม่มีน้ำส้มสายชู: สูตรสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร

วิดีโอ: มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยพร้อมขึ้นฉ่ายและกระเทียม

วิดีโอ: มะเขือเทศเค็มเล็กน้อยพร้อมมะรุม

ของว่างแสนอร่อย - แตงกวาเค็มเล็กน้อยมะเขือเทศ และพริกหยวก และการเตรียมการไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้แล้ว!

แตงกวา 1 กก. ผ่าฝาทั้งสองข้าง 1 กก มะเขือเทศลูกเล็กใช้ไม้จิ้มฟันแทงในหลาย ๆ ที่แล้วหั่นพริกหยวก 0.5 กก. เป็นชิ้น เราใส่ทุกอย่างลงในถุงแล้วเติมเกลือหนึ่งแก้ว, สมุนไพรสับละเอียด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, ใบเชอร์รี่, ลูกเกด) เพิ่มสับ หัวหอม(200 กรัม) ใส่ใบกระวานและพริกไทย ผสมให้เข้ากันแต่เบาๆ มัดถุงให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน แล้ววางไว้บนโต๊ะ!

วิดีโอ: มะเขือเทศสีเขียวเค็มเล็กน้อยทันที

วิดีโอ: มะเขือเทศเชอรี่เค็มเล็กน้อย

คุณตัดสินใจที่จะไม่รอจนผ่านไปหนึ่งเดือนมะเขือเทศจะเค็มดีหรือไม่? คุณต้องการที่จะสนุกกับมันในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง? ของว่างที่ดี- จากนั้นคุณจะต้องดองมะเขือเทศตามสูตรทันที คุณสามารถเลือกสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบจากหลายรายการที่นำเสนอและปรุงอาหาร มะเขือเทศเค็ม ประเภทต่างๆ- คุณจะต้องใช้น้ำเกลือเดือด, เกลืออีกเล็กน้อย, มะเขือเทศที่มีความหลากหลายและขนาดเท่ากัน สิ่งที่คุณต้องทำคือทำตามคำแนะนำเพื่อให้ได้ความอร่อยและ มะเขือเทศเพื่อสุขภาพโดยเร็วที่สุด สำหรับนักเลง รสชาติดั้งเดิมคุ้มค่าที่จะลอง สูตรที่ไม่ธรรมดาด้วยการเติมเครื่องเทศและผักสูตรพิเศษ ปรุงด้วยแรงบันดาลใจและมะเขือเทศดองอย่างรวดเร็ว!

1. การเลือกมะเขือเทศที่เหมาะสมให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกมะเขือเทศ ต้องมีความหลากหลายเท่ากันและมีขนาดใกล้เคียงกัน ถ้ามะเขือเทศมีน้ำหนักต่างกันมาก มะเขือเทศลูกใหญ่ก็จะไม่ใส่เกลือ
   
2. มะเขือเทศดองที่มีสีเดียวกันผักใบเขียว มะเขือเทศสีเหลืองมันไม่คุ้มที่จะเกลือกับสีแดง - รสชาติจะปะปนกันและคุณจะไม่ได้กลิ่นที่ต้องการ นอกจาก, มะเขือเทศสีเขียวใช้เวลาในการทำเกลือนานกว่า
   
3. มะเขือเทศพลัมมะเขือเทศพลัมเหมาะสำหรับการดอง ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนจะคุ้นเคยกับพวกเขา แต่ก็มี รสชาติเยี่ยมเข้ากันได้ดีแม้ในขวดเล็ก มะเขือเทศเหล่านี้เป็นลูกผสมระหว่างมะเขือเทศธรรมดากับมะเขือเทศเชอรี่
   
4. คนที่เล็กที่สุดคุณยังสามารถดองมะเขือเทศเชอร์รี่ได้ พวกมันมีขนาดเล็กมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ผิวบอบบาง- คุณต้องระวังมันเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหาย ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่ได้มะเขือเทศเค็ม แต่ วางมะเขือเทศมีสกิน น้ำเกลือสำหรับมะเขือเทศเชอรี่ควรจะอ่อน นี่เป็นวิธีเดียวที่จะหลีกเลี่ยงการใส่เกลือมากเกินไป เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใส่เครื่องเทศใดๆ
   
5. ไม่มีความเสียหายต่อผิวหนังกรุณาชำระเงิน ความสนใจเป็นพิเศษ: ไม่ควรมีรอยบุบ รอยขีดข่วน หรือความเสียหายบนผิวหนังของมะเขือเทศ มิฉะนั้นน้ำจะเริ่มไหลออกจากมะเขือเทศและเนื้อจะถูกบีบออก หากคุณต้องการวางควรปอกเปลือกและบดมะเขือเทศทันที และมะเขือเทศเค็มควรเป็นทั้งผล ไม่จำเป็นต้องเจาะพวกมันเพื่อเร่งเกลือ! มะเขือเทศไม่ใช่แตงกวาที่สามารถนำมาใส่เกลือได้โดยใช้ส้อมแทงก่อน
   
6. ทุกอย่างอยู่ในการดูแลเพราะมะเขือเทศมีเพียงพอ รสชาติที่ละเอียดอ่อนคุณไม่ควรใส่สมุนไพรและเครื่องเทศต่าง ๆ มากเกินไป พยายามที่จะเพลิดเพลินมากขึ้น รสชาติธรรมชาติมะเขือเทศ
   
7. น้ำเกลือร้อนเป็นสารละลายเกลือที่รวดเร็วในการดองมะเขือเทศอย่างรวดเร็วคุณต้องเติมน้ำเกลือที่เดือดแล้วใช้เกลือมากขึ้น แล้วคุณจะได้ลิ้มลองความอร่อย มะเขือเทศเค็มในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง
   
8. ไม่จำเป็นต้องบิดฉันอยากจะทราบว่าไม่จำเป็นต้องขันขวดให้แน่นเลย สิ่งที่คุณต้องทำคือใช้ โถธรรมดา,ฝาพลาสติก,ต้มน้ำเกลือ. มะเขือเทศจะอร่อยและไม่เหม็นอับและไม่ควรเก็บมะเขือเทศเค็มร้อนไว้เป็นเวลานานไม่ว่าในกรณีใด
   

• มะเขือเทศพันธุ์เดียวกันขนาด;
  
• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
  
• เกลือหยาบ 2.5 ช้อนโต๊ะ
  
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
  
• กระเทียม – 2 กลีบ;
  
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา - ไม่จำเป็น;
  
• ก้านผักชีลาวพร้อมเมล็ด
  
• 2-3ใบ ลูกเกดดำ;
  
• อบเชย - บนปลายช้อนชา
  

1. ล้างมะเขือเทศ ระวังอย่าให้ผิวหนังเสียหาย
   
2. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใช้มีดกดลงเล็กน้อย แต่อย่าทำให้เป็นก้อน น้ำผลไม้ควรปรากฏขึ้น
   
3. แช่ใบลูกเกดดำในปริมาณเล็กน้อย น้ำอุ่นพร้อมกับก้านผักชีลาวประมาณครึ่งชั่วโมง เติมเกลือเล็กน้อย
   
4. วางกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของขวด
   
5. ต้มน้ำเกลือด้วยเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, อบเชย
   
6. วางใบลูกเกดและผักชีลาวที่ด้านล่างของขวดแล้วเทน้ำที่เหลือจากข้างใต้นั้น ควรมีเพียงเล็กน้อย - 2-3 ช้อนโต๊ะ
   
7. ใส่มะเขือเทศทั้งหมดลงในขวดอย่างระมัดระวัง อย่าบีบหรือเกาผิวหนัง
   
8. เทน้ำเกลือลงบนมะเขือเทศ ปิดฝาขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3-6 ชั่วโมง
   

สามารถนำมาใช้ สูตรที่แตกต่างกัน- รสชาติจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนผสม

มะเขือเทศกับหัวหอม กระเทียม และใบกระวาน
นำส่วนผสมต่อไปนี้มาเป็นของว่าง:

• มะเขือเทศ;
  
• หัวหอมสีขาวและสีแดง
  
• เกลือหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะ;
  
• น้ำตาล – 2.5 ช้อนโต๊ะ;
  
• เกลือละเอียดเล็กน้อย
  
• ก้านผักชีลาวพร้อมเมล็ด
  
• กระเทียมกลีบเล็ก ๆ โดยเฉพาะอ่อน 5-10 กลีบ
  
• ใบลูกเกดดำสองสามใบ
  
• ใบกระวานเล็ก ๆ หนึ่งใบ
  
• พริกไทยสามลูก
  

1. ล้างมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง
   
2. ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ
   
3. วางก้านผักชีฝรั่ง พริกไทย ใบแบล็คเคอร์แรนท์ และใบกระวานที่ด้านล่างของขวด เพิ่มหัวหอมที่นั่นด้วย
   
4. หากคุณมีกระเทียมลูกเล็กๆ ให้วางไว้ที่ก้นขวด หั่นกระเทียมขนาดใหญ่เป็นชิ้นหนาแล้วโรยด้านบน เกลือละเอียด- ปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วจึงวางลงที่ก้นขวด
   
5. ใส่มะเขือเทศลงในขวด แต่อย่าบีบมัน
   
6. ต้มน้ำเกลือด้วยเกลือและน้ำตาล
   
7. เทน้ำเกลือลงบนมะเขือเทศ ปิดขวดด้วยฝาพลาสติกธรรมดาแล้วทิ้งมะเขือเทศไว้ประมาณ 4-6 ชั่วโมง
   

สารเติมแต่งต่าง ๆ สำหรับมะเขือเทศดอง
เพื่อกระจายตารางคุณสามารถใช้องค์ประกอบต่าง ๆ สำหรับการดองมะเขือเทศ คุณควรเพิ่มอะไรลงในมะเขือเทศในสูตรอาหารสำเร็จรูป?

1. พริกขี้หนู.คุณต้องใช้เวลาเพียงเล็กน้อย: ประมาณ 1-2 ถ้วยต่อ โถสามลิตร- แต่รสชาติจะสว่างขึ้นอย่างเห็นได้ชัด!
   
2. น้ำส้มสายชู.ผู้ชื่นชอบมะเขือเทศดองจะต้องเติมน้ำส้มสายชูอย่างแน่นอน ควรใช้ไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะต่อขวดสามลิตร แน่นอนว่าหากคุณคุ้นเคยกับการดูแลสุขภาพก็ควรทำโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู
   
3. มัสตาร์ด.มัสตาร์ดแห้งธรรมดาก็สามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างมากเช่นกัน รสชาติที่คุ้นเคยมะเขือเทศ เป็นเรื่องปกติที่จะโรยก้นขวดด้วยมัสตาร์ด โดยใช้ส่วนผสมแห้งประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ หรือคุณสามารถละลายมัสตาร์ดในน้ำเกลือก็ได้
   
4. พริกหยวก.พริกหยวกเหมาะสำหรับการดองมะเขือเทศ อันเดียวที่หนาแน่นก็เพียงพอแล้ว พริกไทยขนาดใหญ่,หั่นเป็นเส้นกว้างๆ ต้องวางไว้ที่ก้นขวดก่อนจึงจะดองมะเขือเทศได้
   
5. ใบวอลนัท.ใบถั่วจะช่วยเสริมรสชาติได้เป็นอย่างดี ใส่ใบ 1-2 ใบไว้ที่ก้นขวดก็พอ
   

น่าทาน!

1. เลือกมะเขือเทศเนื้อแน่นที่มีขนาดใกล้เคียงกัน ลงตัวพอดี” นิ้วนาง", "แอปเปิ้ลของอดัม" และพันธุ์อื่น ๆ ที่มีผลไม้เล็กและเนื้อแน่น
2. มะเขือเทศใช้เวลาในการทำเกลือนานกว่า เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ ที่ นี่เป็นสิ่งจำเป็นหากสูตรไม่จำเป็นต้องตัดฝาออกหรือตัดอย่างอื่น
3. สะดวกในการใส่มะเขือเทศเกลือในกระทะกว้าง หากวางผลไม้ไว้ด้านล่างเป็นชั้นเดียว ผลไม้จะไม่ย่นเหมือนตอนหยิบออกจากขวด
4. เก็บมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยไว้ในตู้เย็น ไม่เช่นนั้นมะเขือเทศจะเปรี้ยวและขึ้นราอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะในช่วงที่มีความร้อน

ในถุงใส่มะเขือเทศใส่เกลือ น้ำผลไม้ของตัวเองดังนั้นจึงจำเป็นต้องหั่นผัก วิธีการหมักเกลือนี้ใช้เวลา 2-3 วัน แต่ถ้าคุณเพิ่ม น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำมะนาวก็จะทำให้กระบวนการเร็วขึ้น

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• กระเทียม 4 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง

การตระเตรียม

ล้างและทำให้มะเขือเทศแห้ง ตัดก้านออกและ ด้านหลังทำการตัดรูปกากบาทตื้น ๆ ใส่มะเขือเทศลงในถุงพลาสติกที่สะอาด ใส่เกลือ, น้ำตาล, กระเทียมสับและสมุนไพรลงไป นอกจากผักชีลาวแล้วคุณยังสามารถใช้ผักชีฝรั่งหรือโหระพาได้

มัดถุงให้แน่นแล้วเขย่าเบาๆ จนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี เพื่อให้แน่ใจว่าน้ำที่ปล่อยออกมาจะไม่รั่วไหลออกมา ให้ใส่ผักลงในกระทะหรือใส่ถุงอื่นลงไป

เก็บมะเขือเทศไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ 2-3 วัน เมื่อเค็มแล้วให้ใส่ภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

มะเขือเทศสามารถเติมน้ำเกลือแบบร้อนหรือเย็นก็ได้ ในกรณีแรกการเติมเกลือจะเร็วขึ้น: คุณสามารถลองได้ภายในสองสามวัน ในวินาทีคุณจะต้องรอ 3-4 วัน แต่มะเขือเทศจะหนาแน่นกว่า: ดูเหมือนสด แต่ตรงกลางจะดอง

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ครึ่งลิตร
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1 หัว
• 1 รากและใบมะรุม
• ใบกระวาน 2-3 ใบ;
• พริกไทยดำ 5-7 เม็ด;
• ผักชีฝรั่ง 3-5 ก้าน

การตระเตรียม

ล้างผักและสมุนไพร แทงมะเขือเทศแต่ละลูกด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน วางก้านผักชีฝรั่ง ใบมะรุม กระเทียมปอกเปลือก และมะเขือเทศไว้ที่ด้านล่างของกระทะ

ทำน้ำเกลือ: ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ ใส่ใบกระวาน พริกไทย และรากมะรุม หั่นเป็นชิ้น ต้มมัน เทน้ำเกลือร้อนลงบนมะเขือเทศ ปิดฝา แล้วปล่อยให้เกลือเป็นเวลา 2-3 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำขนมเข้าตู้เย็น

ทางเลือก: คุณสามารถเทน้ำเกลือแช่เย็นลงบนมะเขือเทศและเพิ่มใบลูกเกดเพิ่มเติมที่ด้านล่างของกระทะ

ง่ายต่อการเตรียมและมาก ของว่างรสอร่อยซึ่งไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะ การผสมผสานระหว่างสีแดงและสีเขียวดูน่าประทับใจ คุณสามารถลองได้ภายในหนึ่งวันครึ่ง แต่อะไรนะ มะเขือเทศอีกต่อไปเค็มยิ่งมีรสชาติเข้มข้น

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 10 ลูก
• น้ำ 1 ลิตร
• กระเทียม 6-7 กลีบ
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 พวง

การตระเตรียม

สับสมุนไพรและกระเทียมอย่างประณีต หลังสามารถขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียดได้ คน.

หั่นมะเขือเทศที่ล้างแล้วและตากแห้งตามขวางประมาณตรงกลาง กระจายไส้สมุนไพรและกระเทียมระหว่างชิ้นที่ได้ มะเขือเทศยัดไส้วางในกระทะ

ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำแล้วเติมน้ำเกลือนี้ลงไป ปิดด้วยจานใบใหญ่แล้ววางของหนักๆ ไว้ด้านบน เช่น ขวดน้ำ เก็บไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1–1.5 วัน แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ต่อไปนี้คือรูปแบบหนึ่งของสูตรนี้ที่ใช้น้ำมะนาวแทนน้ำเกลือ ด้วยเหตุนี้มะเขือเทศจึงเค็มเร็วขึ้น: คุณสามารถรับประทานได้หลังจากผ่านไป 5 ชั่วโมง

หากคุณมีสูตรมะเขือเทศเค็มเล็กน้อยเป็นของตัวเอง อย่าลืมแชร์ในความคิดเห็นด้วย