วิธีคลุมแครอทสำหรับฤดูหนาวด้วยเกลือ สูตรแครอทกระป๋องแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

แครอทดองสำหรับฤดูหนาวเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมที่จะมีประโยชน์ ตารางเทศกาลในฤดูหนาว สามารถเตรียมได้หลากหลายภาชนะ- ถังไม้, ธนาคาร, ถังพลาสติกและแม้กระทั่งกระทะ ผลลัพธ์ที่ได้คือความนุ่ม กลิ่นหอม และ ของว่างรสอร่อย- คุณสามารถเตรียมแครอทดองเป็นผักทั้งรากหรือเป็นชิ้นหรือเป็นก้อนก็ได้ แต่แครอทอ่อนดูสวยงามเป็นพิเศษในขวด

แครอทดองในขวดสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมผักไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามมากนักซึ่งสำคัญมากเพราะแม่บ้านไม่มีเวลาบิดนานเสมอไป

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับของว่าง:

• แครอทขนาดกลางสดสองกิโลกรัม
• ใบกระวานสองใบ;
• อบเชยบดหนึ่งช้อนชา
• น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งร้อยกรัม
• เกลือห้าสิบกรัม
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำสะอาดหนึ่งลิตร

ขั้นตอนแรกคือการใส่ภาชนะขนาดใหญ่ใส่น้ำลงในกองไฟเพื่อให้เดือด เราเตรียมแครอท - ล้าง, ปอกเปลือก, หั่นเป็นหลายส่วน วางในน้ำเดือดและปรุงอาหารประมาณห้านาทีจนสุกครึ่งหนึ่ง เวลาในการปรุงขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นและประเภทของผัก สามนาทีก็เพียงพอสำหรับผลไม้อ่อน แต่สิบนาทีอาจไม่เพียงพอสำหรับผลไม้ที่โตเต็มที่

นำส่วนผสมออกจากน้ำแล้วพักให้เย็น เมื่ออุ่นแล้วให้หั่นผักเป็นชิ้นตามขนาดและรูปร่างที่ต้องการ: วงแหวน, ครึ่งวง, แถบ และเทใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้และสเตอริไลซ์ในเตาอบ ต่อไปเราทำน้ำดอง - ต้มน้ำใส่เครื่องเทศทั้งหมดแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที

เติมผักลงในขวดด้วยน้ำดองสดและร้อนเทน้ำส้มสายชูที่ด้านบน ปิดฝาแล้วนำกลับไปฆ่าเชื้ออีกครั้ง อ่างน้ำ- ม้วนขึ้นกันเถอะ ฝาดีบุก,ส่งไปใต้ผ้าห่มอุ่นๆ หลังจากเย็นสนิทแล้ว ขวดจะถูกเก็บไว้ในที่มืดและ สถานที่เย็น: ห้องใต้ดิน, โรงรถ, ห้องใต้ดิน

สูตรนี้สามารถเตรียมได้ด้วยผัก สลัดแครอท,ซุป,ซอสและอาหารอื่นๆ

สูตรคลาสสิกสำหรับแครอทดองรสเผ็ด

แครอทเผ็ดกับพริกไทย - การเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวซึ่งสามารถทดแทนได้ตามปกติ กะหล่ำปลีดองและจะเพิ่มรสชาติให้กับอาหารทุกจานบนโต๊ะ เพื่อเตรียมของว่างนี้ คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แครอทสดขนาดกลางหนึ่งกิโลกรัม
• พริกสามฝัก
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งร้อยมิลลิลิตร
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำ - หนึ่งลิตร

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. 1. ต้องล้างผลไม้ด้วยแปรงเพื่อกำจัดเปลือก หากยังเด็กก็เพียงพอที่จะล้างสิ่งสกปรกเพราะชั้นผิวหนังบาง
2. 2. หั่นแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกเปลือกและหั่นพริกไทย
3. 3.เตรียมขวดสำหรับเก็บผัก ล้าง ฆ่าเชื้อในเตาอบหรือในน้ำเดือด จากนั้นเช็ดให้แห้ง
4. 4. ใส่ผักลงในภาชนะที่เตรียมไว้ โดยบีบแต่ละชิ้นอย่างระมัดระวัง เพราะคุณภาพของความเผ็ดของขนมขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
5. 5. เตรียมน้ำดอง คุณต้องใส่น้ำบนไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในของเหลวที่กำลังเดือด ยกลงจากเตาเมื่อผลึกละลายหมด
6. 6. เทน้ำดองร้อนลงบนผักแล้วม้วนด้วยฝากระป๋อง

เก็บคว่ำไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นลง จากนั้นในห้องมืดและเย็นที่ไม่มีแสงแดดเป็นเวลาหกเดือน

แครอทในขวดพร้อมน้ำดองรสหวานและเปรี้ยว

ส่วนผสมสำหรับแครอท น้ำดองเปรี้ยวหวานที่บ้าน:

• แครอทสองหรือสองกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำตาลห้าสิบกรัม
• เกลือห้าสิบกรัม
• กระเทียมห้ากลีบ
• ออลสไปซ์แปดถั่ว;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะเก้าเปอร์เซ็นต์หนึ่งแก้ว
• น้ำหนึ่งลิตร
• กรดซิตริกสามช้อนชา

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมขวด: ฆ่าเชื้อในเตาอบที่อุณหภูมิ 80 องศาเป็นเวลาสองชั่วโมง หรือต้มในน้ำเดือดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ไม่แนะนำให้ใช้ ผงซักฟอกในการทำความสะอาดกระจก ให้ใช้โซดาเท่านั้น ในขณะที่ภาชนะกำลังฆ่าเชื้อ คุณสามารถดูแลแครอทได้ - ล้างและปอกเปลือก หั่นด้วยวิธีใดก็ได้ที่จำเป็นสำหรับสูตร แล้วใส่ลงในขวด

ปอกกระเทียมหั่นแล้วใส่ในภาชนะใส่เครื่องเทศทั้งหมด ในเวลานี้น้ำกำลังเดือดซึ่งจะเทลงในขวดโหล ปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้ยี่สิบนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออก ใส่เกลือ น้ำตาล กรดซิตริกและตั้งบนเตาให้เดือด หลังจากนั้นคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูต้มเป็นเวลาสามสิบวินาทีแล้วเติมขวดอีกครั้ง

ม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วเก็บไว้ในห้องพิเศษที่กำหนดซึ่งมีอุณหภูมิอากาศต่ำและห่างจากแสงแดด ควรเก็บแครอทไว้สำหรับฤดูหนาวจะดีกว่า ปริมาณมากเพราะหลังจากม้วนแรกจะหยุดยาก

สูตรแครอทในห้านาที

นี้ สูตรฤดูหนาวโดดเด่นด้วยน้ำดองแบบพิเศษที่มีกลิ่นกระเทียมซึ่งช่วยให้แครอทแช่ในน้ำเกลือได้อย่างรวดเร็ว เพื่อเตรียมตัวในห้านาที คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แครอทขนาดกลางหรือเล็กหนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียมสองร้อยกรัม
• น้ำมันพืชไร้กลิ่นหนึ่งร้อยห้าสิบมิลลิลิตร
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูห้าช้อนโต๊ะ
• น้ำหนึ่งลิตร

สูตรทีละขั้นตอน:

ขั้นตอนที่ 1. คุณต้องวางมันลงบนเตา กระทะขนาดใหญ่หรือชามน้ำเพื่อให้ของเหลวเดือดในขณะที่แครอทสุก

ขั้นตอนที่ 2. ล้างผัก ปอกเปลือก ตากแห้งเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นชิ้นยาว ชิ้นแครอทอาจมีขนาดเท่ากับความสูงของโถหรือถึงตรงกลางก็ได้ ความหนาไม่ควรเกินครึ่งเซนติเมตรเพื่อให้แครอทหมักได้ดี

ขั้นตอนที่ 3 วางผักในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาห้านาที พวกเขาไม่ควรต้ม วางไว้ในกระชอนแล้วล้างออก น้ำไหล- เนื่องจากอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงอย่างกะทันหันผักจะไม่สูญเสียความยืดหยุ่นของเนื้อและสีของมัน

ขั้นตอนที่ 4 ส่งกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อหรือที่บดกระเทียม ผสมกับน้ำมันบดให้ได้ความโดดเด่นและ รสชาติเข้มข้นกระเทียม

ขั้นตอนที่ 5 วางขวดที่จะรีดแครอทเพื่อฆ่าเชื้อในเตาอบหรือในอ่างน้ำเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 6 วางผักในภาชนะที่เตรียมไว้เทส่วนผสมของกระเทียมและน้ำมันทิ้งไว้สักครู่เพื่อเตรียมน้ำดอง

ขั้นตอนที่ 7 ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นจึงผสมและกรอง เทน้ำเดือดลงบนขวดแครอทแล้วปิดด้วยฝากระป๋อง

ขั้นตอนที่ 8 จะต้องฆ่าเชื้ออีกครั้งในอ่างน้ำเป็นเวลายี่สิบนาทีจากนั้นจึงนำออกเป็นเวลาหลายวันเพื่อให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่นเพื่อหมัก

แครอทหมักทั้งขวดในฤดูหนาว

แครอทสุกทั้งตัว หลังจากเปิดขวดแล้วสามารถหั่นหรือใช้ผักในรูปแบบใดก็ได้ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศดอง เห็ด หรือพริก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แครอทสดหนึ่งกิโลกรัมที่มีขนาดและหลากหลายเท่ากัน
• น้ำตาลทรายละเอียดยี่สิบห้ากรัม
• เกลือหินยี่สิบกรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะแปดสิบมิลลิลิตร

ต้องล้างผักให้สะอาด ปอกเปลือก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้วนำไปแช่ในน้ำเดือด ปรุงแครอทเป็นเวลาไม่เกินสิบนาทีเพื่อไม่ให้สูญเสียความยืดหยุ่นตามธรรมชาติและกลายเป็นชิ้นที่บี้ ระหว่างปรุงอาหารให้เติมเกลือเล็กน้อยแล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง

เตรียมน้ำดอง โดยต้มน้ำทั้งหมดที่ระบุในสูตร ใส่เกลือและน้ำตาล แล้วต้มต่อไปอีกห้านาที หลังจากนั้นคุณจะต้องเอาของเหลวออกจากเตาแล้วเทลงบนแครอทที่วางในภาชนะฆ่าเชื้อ

วางขวดโหลในน้ำเดือดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อฆ่าเชื้อครั้งที่สอง จากนั้นจึงม้วนฝาขึ้นทันทีและเก็บไว้ในสถานที่ที่กำหนดเป็นพิเศษ

นี้ แครอทเค็มสามารถเก็บปิดไว้ได้ค่อนข้างนาน เวลานาน- สองปี แต่ก่อนอื่นคุณต้องรออย่างน้อยสองเดือนเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยหมักจนหมด เมื่อเปิดแล้วควรเก็บจานไว้ในตู้เย็นไม่เกินสองสัปดาห์ ไม่เช่นนั้นผักจะเน่าเสียและน้ำดองจะหมัก

แครอทเกาหลีกับน้ำดองรสเผ็ด

ทุกคนรู้จักแครอทเป็นภาษาเกาหลี นี้ ของว่างรสเผ็ดซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมกับกะหล่ำปลี ปลา มันฝรั่ง หรือข้าวได้เสมอ เพื่อเตรียมแครอท สูตรนี้จำเป็นต้องใช้:

• แครอทครึ่งกิโลกรัมที่มีขนาดและหลากหลายเท่ากัน
• หัวหอมหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่นห้าสิบมิลลิลิตร
• กระเทียมสามกลีบ
• เมล็ดผักชีเพื่อลิ้มรส;
• น้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลครึ่งช้อนชา
• เกลือครึ่งช้อนชา
• เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลีเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำหรือพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

ล้างและปอกเปลือกผัก ขูดบนเครื่องขูดแครอทเกาหลีแบบพิเศษหรือสับละเอียดเป็นเส้นโดยใช้มีด จากนั้นสับกระเทียมในเครื่องกดกระเทียมหรือหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ บดผักชีในครกแล้วผสมกับแครอทและกระเทียม ใส่น้ำตาล เกลือ และพริกไทยทั้งหมดลงในส่วนผสม สับหัวหอมอย่างละเอียดแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง

นำหัวหอมที่เตรียมไว้ออกจากน้ำมันแล้วใส่ในภาชนะแยกต่างหากเพื่อใช้ในสูตรอื่น (ไม่จำเป็นต้องใช้ในสูตรนี้อีกต่อไป) เทน้ำมันลงในแครอทแล้วผสมให้เข้ากัน ใส่น้ำส้มสายชู เติมขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ อัดให้แน่น และปิดฝา

การเตรียมต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้นและไม่เกินสองเดือนเนื่องจากสูตรนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว สามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้โดยการเทน้ำดองลงบนแครอท เขาจะให้คุณยืน ขนมกระป๋องไม่ได้เปิดประมาณหกเดือน

หากหัวหอมที่เอาออกจากน้ำมันไม่มีที่ไปก็เหมาะสำหรับเตรียมแครอทตามสูตรอื่น ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะใช้ไม่ดิบ แต่ หัวหอมทอดเมื่อดองผัก

แครอทกระป๋องโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อขวด

ส่วนผสมบรรจุกระป๋อง แครอทแสนอร่อยไม่มีการฆ่าเชื้อ:

• แครอทขนาดกลางหนึ่งกิโลกรัม
• พริกร้อนสองอัน
• กระเทียมสามหัว
• พริกไทยสิบเม็ด
• ห้ากลีบ;
• ใบกระวานและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
• น้ำเย็นหนึ่งลิตร
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูเก้าเปอร์เซ็นต์สี่ช้อนโต๊ะ

ล้างแครอท ปอกเปลือกและตากให้แห้ง ตัดตามที่คุณต้องการ: ลูกบาศก์ วงกลม หรือแถบ หากผักมีขนาดเล็กมากก็สามารถดองได้ทั้งตัว แต่สำหรับ ผลดีกว่าน้ำเกลือ จะต้องหั่นเป็นอย่างน้อยสองแท่ง

ฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยองศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือในน้ำเดือดเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่กระเทียมสับเป็นกลีบลงไป พริกไทยร้อนใบกระวานและเครื่องเทศสมุนไพรอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส วางแครอทไว้ด้านบน เติมน้ำเกลือร้อนที่ประกอบด้วยน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในภาชนะแต่ละใบ ปิดฝาให้แน่นแล้วทิ้งไว้ให้เย็นใต้ผ้าห่มอุ่น

เมื่อการเก็บรักษาเย็นลงแล้ว ให้วางไว้ในที่เย็นและมืด การดองจะพร้อมใช้งานภายในสามสัปดาห์หลังจากการรีด และโดยทั่วไปจะเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งปี

หากคุณคิดว่าคุณสามารถใส่แตงกวา บวบ หรือกะหล่ำปลีในขวดสำหรับอากาศหนาวได้เท่านั้น แสดงว่าคุณคิดผิดอย่างร้ายแรง! เตรียมความพร้อมไม่น้อย แครอทและหัวหอมสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของสลัดสารพันหรือแยมปกติ ผักเหล่านี้ผสมผสานกันอย่างลงตัว และคุณสามารถเดาได้ทันทีว่ามีอาหารจานอร่อยอะไรบ้างที่ออกมาจากพวกเขา หลังจากเตรียมสิ่งที่เสนอมาเพิ่มเติมแล้ว ในฤดูหนาว คุณจะไม่ต้องเปลืองสมอง: จะใส่อะไรไว้บนโต๊ะเป็นของว่าง ทางเลือกที่เป็นไปได้สำหรับการเก็บเกี่ยวผักรากดังกล่าวมีอะไรบ้าง? สูตรต่อไปนี้จะนำเสนอให้ได้มากที่สุด วิธีที่น่าสนใจม้วนของพวกเขา

« สลัดแครอทและหัวหอม"(วิธีที่ 1)

“แครอทคาเวียร์สำหรับฤดูหนาว”

ตั้งชื่อมันว่าแครอทโดยเฉพาะ จานนี้ดังเกินไป; ค่อนข้างจะเป็นผัก แต่ส่วนประกอบหลักคือ ผักรากส้ม- การเตรียมนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือใช้ในการปรุงซุปและหมักเนื้อสัตว์ได้ ดังนั้นดังต่อไปนี้: ส่วนผสมหลักของส้ม 2 กิโลกรัม, กระเทียม 3 กลีบ, หัวหอม 1 หัว, มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม, 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ, กานพลู 1 กลีบ, พริกไทยดำ 10 เม็ด, ? ช้อนชา ผักชีบด

Karotel ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ หัวหอมสับ มะเขือเทศล้างและบดในเครื่องบดเนื้อ แครอทและหัวหอมทอดในน้ำมันประมาณ 5 นาที กระเทียมสับและ น้ำซุปข้นมะเขือเทศ, น้ำตาล, เกลือ, ผักชี, พริกไทยดำ และกานพลู ทั้งหมดนี้ตุ๋นเป็นเวลา 15-20 นาที ฝาปิดและ 1 นาทีก่อนนำออกจากเตา ให้เติมน้ำส้มสายชู สูตรพร้อมรูปถ่าย "แครอทและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว"วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดผนึกและแช่เย็นไว้ในห้อง

ชาวสวนจำนวนมากปลูกแครอทบนแปลงของตน ดังนั้นผักนี้จึงมักถูกเก็บรักษาไว้ในฤดูใบไม้ร่วงเป็นจานแยกหรือเป็นส่วนหนึ่งของสลัดและ ช่องว่างต่างๆ- วิธีการเตรียมแครอทสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้องและอร่อยจะมีการหารือในบทความของเราวันนี้

มี สูตรต่างๆการเตรียมแครอทสำหรับฤดูหนาว ที่นิยมมากที่สุดคือการดอง ลองดูสามสูตรที่พบบ่อยที่สุด

คลาสสิค

สูตรคลาสสิก- นี่คือการทำอาหาร ของว่างเย็น ๆ- ทางที่ดีควรใช้ผักทั้งตัวในการทำเช่นนี้ ดังนั้นในการเลือกผักที่มีรากควรเลือกผักที่มีเนื้อเรียบและมีขนาดเล็ก

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• แครอท 3.5 กก.
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 1 แก้ว

ขั้นแรกควรล้างและปอกเปลือกผักราก ถัดไปคุณต้องแช่ไว้ในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง หลังจากนั้นให้วางแครอทในน้ำเดือดสักครู่ จากนั้นนำผักไปใส่กระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ น้ำส่วนเกิน- จากนั้นนำรากผักมาใส่ในขวดแก้วจนถึงคอ

ตอนนี้กำลังเตรียมน้ำดอง ใช้น้ำ 2 ลิตรโดยเติมเกลือและน้ำตาล ของเหลวควรเดือดหลังจากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชูลงไป นำน้ำเกลือไปต้มแล้วเทใส่ขวดพร้อมผักและทุกอย่างปิดด้วยฝา

ควรเก็บผักกระป๋องไว้ในที่อุ่นและเย็น

ด้วยกระเทียม

คุณสามารถปรุงแครอทด้วยกระเทียม ในกรณีนี้อาหารเรียกน้ำย่อยจะเผ็ดและอร่อยมาก สูตรประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• รากผัก 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 200 กรัม
• น้ำมันพืช 1 แก้ว
• น้ำ 4 แก้ว
• เกลือ 0.5 ถ้วย

การทำอาหารเริ่มต้นด้วยการล้างและปอกกระเทียมและแครอท แครอทถูกตัดเป็นก้อนขนาดกลางและกระเทียมสับละเอียด จากนั้นเทส่วนผสมหลักด้วยน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน

ตอนนี้คุณต้องเตรียมน้ำเกลือ คุณสามารถทำมันได้โดยการต้มน้ำโดยเติมเกลือลงไปสักครู่ คุณสามารถเพิ่มเกลือได้ตามความต้องการของคุณ แต่ควรทำตามสูตรจะดีกว่า

แครอทและกระเทียมเทน้ำเกลือ ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในขวดโหลที่เตรียมไว้ การฆ่าเชื้อใช้เวลา 25 นาที จากนั้นสามารถม้วนภาชนะได้

แยมที่เตรียมไว้จะต้องเย็นลงก่อนที่จะถูกส่งไปยังห้องใต้ดิน

โดยไม่มีการฆ่าเชื้อ

แครอทดองกระป๋องสามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ข้อได้เปรียบหลักของตัวเลือกนี้คือการประหยัดเวลาได้มาก

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• แครอท 2 กก.
• มะเขือเทศ 1 กก.
• 2 พริกหยวก "ทอง";
• พริก 2 ฝัก;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก 2 ถ้วย
• กระเทียม 3 หัว
• น้ำตาล 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู ⅓ ถ้วย (9%)

ผักทั้งหมดล้างและปอกเปลือกอย่างดี แครอทถูกตัดเป็นเส้น บิดมะเขือเทศ พริก และกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ ผักชีฝรั่งต้องสับด้วยมีด

ส่วนผสมที่สับทั้งหมดจะถูกวางลงในกระทะ เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชที่นี่และเติมเครื่องปรุงด้วย ส่วนผสมถูกผสมและตั้งไฟ ชิ้นงานจะถูกปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ของว่างที่ทำเสร็จแล้วจะถูกวางในขวดแล้วม้วนให้แน่น

วิดีโอ “แครอทกระป๋องสำหรับฤดูหนาว”

จากวิดีโอนี้คุณจะได้เรียนรู้ สูตรอร่อย แครอทกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

สลัดของว่าง

นอกจากแครอทดองแล้วยังสามารถปิดต่างๆ อาหารเรียกน้ำย่อยสลัด- ที่นี่แทนที่จะใช้น้ำเกลือจะใช้น้ำสลัดแบบพิเศษ ลองพิจารณาให้มากที่สุด สูตรยอดนิยมเตรียมสลัดฤดูหนาวจากแครอท

ด้วยพริกหยวก

บ่อยขึ้น การบรรจุกระป๋องที่บ้านแครอทแนะนำให้ผสมกับ พริกหยวก- ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย สลัดเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• แครอท 1 กก.
• พริกหยวก 1 กก.
• มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู.

คุณต้องเก็บขนมไว้ข้างใน ขวดแก้ว.

ล้างผักที่ระบุไว้ทั้งหมดให้แห้งและสับ หัวหอมแครอทและพริกหั่นเป็นเส้นใหญ่ มะเขือเทศควรมีลักษณะเป็นฝอย ดังนั้นเราจึงเสียดสีพวกเขา สามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้

จากนั้นใส่มะเขือเทศ หัวหอม แครอท และพริกลงในกระทะก้นลึก ภาชนะถูกวางบนไฟอ่อน หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ใส่เกลือ เนย และน้ำตาลลงในผัก ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน การเตรียมอาหารไม่ควรมีรสเค็มจนเกินไป

ส่วนผสมถูกนำไปต้ม เมื่อเริ่มเดือดก็ต้องลดไฟลง ควรต้มชิ้นงานต่อไปอีก 20 นาทีและในตอนท้ายสุดก็ใส่เข้าไป

สลัดเสร็จแล้วใส่ขวดโหลแล้วปิด

"ฤดูหนาว"

เพื่อเตรียมสลัดฤดูหนาว คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แครอท 1 กก.
• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• พริกหยวก 2 กก.
• พริกไทยร้อน 1 ฝัก;
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำตาล 200 กรัม
• 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำส้มสายชู 100 กรัม
• น้ำมันพืช 300 กรัม

ต้องล้างผักให้ดี เราส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่มะเขือเทศบดลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ควรต้มประมาณ 20 นาที จากนั้นใส่กระเทียมสับละเอียด, พริกไทยร้อน, น้ำตาล, เกลือและน้ำมันพืชลงไป ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันและปรุงต่ออีก 5 นาที

จากนั้นปอกเปลือกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ เรายังทำความสะอาด พริกหวานและตัดมันเป็นก้อน หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มผักที่เตรียมไว้ลงในมะเขือเทศ ชิ้นงานจะถูกผสมและปรุงจนสุก ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูลงไปหลังจากนั้นสลัดก็ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

“ฤดูหนาว” ควรเตรียมไว้สำหรับหน้าหนาวในขวดแก้ว หลังจากกลิ้งแล้ว ควรยืนคว่ำจนกว่าจะเย็นลง

ด้วยถั่ว

บิดถั่วและแครอทออกมา อุดมไปด้วยวิตามินซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับ ช่วงฤดูหนาว- เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แครอท 1 กก.
• ถั่วขาว 1 กิโลกรัม
• พริกหวาน 1 กิโลกรัม
• พริกแดง 0.5 ฝัก
• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• น้ำมะเขือเทศ 3 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
• น้ำตาล 150 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 200 กรัม
• กระเทียม 1 หัว

ขั้นแรกให้แช่ถั่วไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงนำไปปรุงจนนิ่ม ในขณะเดียวกันแครอท หัวหอม และพริกหวานก็จะถูกล้างและปอกเปลือก ส่วนผสมสองอย่างสุดท้ายถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ และแครอทขูดผ่านเครื่องขูดหยาบ

จากนั้นใส่และผสมส่วนผสมทั้งหมดของเราลงในกระทะก้นลึก ยกเว้นกระเทียม น้ำมัน และพริกไทยร้อน ต้มส่วนผสมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วคนบ่อยๆ เมื่อผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ใส่น้ำมัน พริกไทยสับละเอียด และกระเทียมบดลงในกระทะ ทั้งหมดนี้ต้มประมาณ 15 นาที

เมื่อสลัดพร้อมก็ให้เทใส่ขวดที่เตรียมไว้ ขอแนะนำให้ปิดในขณะที่ยังร้อน จากนั้นควรปล่อยให้ขวดเย็นและสามารถย้ายไปยังห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหารได้

“มันโจ”

อื่น สลัดดั้งเดิมกับ รสเผ็ด- จานนี้สามารถเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัยไม่เพียง แต่เป็นกับข้าวเท่านั้น แต่ยังเป็นของว่างอิสระอีกด้วย

เพื่อเตรียม Manjo คุณจะต้อง:

• แครอท 400 กรัม
• มะเขือเทศ 4 กก.
• มะเขือยาว 3 กก.
• พริกหวาน 3 กิโลกรัม
• หัวหอม 2 กิโลกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู 150 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• เกลือ 100 กรัม
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
• หนึ่งในสี่ของพริกไทยร้อน

ผักทั้งหมดจะต้องล้างให้สะอาด ปอกเปลือก และเตรียมปรุงอาหาร มะเขือเทศบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ แครอทจะถูกส่งผ่านเครื่องขูดหยาบ หัวหอมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง มะเขือยาวและพริกหวานถูกเพาะและสับ พริกและกระเทียมเผ็ดก็สับละเอียดเช่นกัน

ผักแปรรูปผสมอยู่ในกระทะก้นลึก มีการเพิ่มส่วนประกอบเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ทั้งหมดลงไปที่นั่น การเตรียมสลัดที่ได้จะถูกวางไว้บนไฟอ่อนโดยต้องเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง เมื่อสลัดพร้อม ที่เหลือก็แค่เทใส่ขวดแล้วม้วน

“ปาฏิหาริย์สีส้ม”

เพื่อเตรียมสลัดประเภทนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แครอท 1 กก.
• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
• กระเทียม 1 หัว
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยดำป่น
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

ล้างมะเขือเทศและแครอทปอกเปลือกแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ส่วนผสมนี้ถูกถ่ายโอนไปยังกระทะและเติมเนยลงไปพร้อมกับเกลือและน้ำตาล ทุกอย่างผสมกันดีแล้ววางลงบน ไฟช้าโดยเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

จากนั้นก็ถึงเวลาปรุงรส กระเทียมสับละเอียดหรือบีบแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมกับพริกไทยดำ 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใน 5 นาทีน้ำส้มสายชูจะถูกเทลงในสลัดและทุกอย่างก็ผสมให้เข้ากัน สลัดพร้อมแล้ว

นอกจากสลัดแล้ว แครอทยังสามารถดองในขวดได้อีกด้วย สำหรับผู้เริ่มต้นคุณจะต้อง:

• แครอท 2 กก.
• 2 ชิ้น ใหญ่หรือ 4 ชิ้น หัวหอมเล็ก
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำตาล 20 กรัม
• ยี่หร่า 5-8 กรัม

แครอทและหัวหอมล้างและปอกเปลือก หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงเล็ก ๆ และแครอทเป็นเส้นเล็ก ๆ ผักสับผสมให้เข้ากันแล้วเติมยี่หร่าเกลือและน้ำตาล

ชิ้นงานที่ได้จะถูกวางอย่างแน่นหนาในขวดและปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิด จากนั้นจึงทิ้งส่วนผสมไว้ในห้องครัวประมาณ 2-3 วันเพื่อหมัก เมื่อการหมักเริ่มต้นขึ้น สิ่งที่เหลืออยู่คือนำขวดโหลไปเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการปรุงแครอทสำหรับฤดูหนาว การดองนี้ใช้เวลาเตรียมไม่นาน และคุณต้องการส่วนผสมน้อยมาก:

• แครอท 1-2 กิโลกรัม
• น้ำปรุงอาหาร
• เกลือสำหรับน้ำเกลือ

ผักล้างและปอกเปลือก ในเวลาเดียวกันคุณต้องใส่น้ำบนไฟแล้วนำไปต้ม ผักรากที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกแช่ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีหลังจากนั้นจึงนำไปแช่ น้ำเย็น- จากนั้นใส่แครอทลงในอ่างและสิ่งที่เหลืออยู่ก็แค่เติมน้ำเกลือลงไป

เตรียมน้ำเกลือในอัตราเกลือ 30 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร สำหรับเขา การทำอาหารจะทำน้ำที่ใช้ต้มผัก มันถูกเพิ่มเข้าไปที่นั่น ปริมาณที่ต้องการเกลือแล้วต้มอีกครั้ง แครอทเต็มไปด้วยน้ำและปิดให้แน่น

แครอทกระป๋องในรูปแบบใด ๆ จะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีสำหรับมันฝรั่ง เนื้อ หรือปลา

เธออาจจะเป็น กับข้าวที่ดีและใน ในบางกรณีแม้แต่จานแยก

แครอทและหัวหอมสำหรับฤดูหนาวสามารถรวมเข้าไว้ได้มากที่สุด ช่องว่างที่แตกต่างกัน: คาเวียร์, อาหารเรียกน้ำย่อยหมัก, สลัด ฯลฯ ตรวจสอบตัวเลือกการทำอาหารใหม่

แครอทและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหาร

วัตถุดิบ:

หัวหอมกับแครอทในปริมาณที่เท่ากัน
- น้ำสามลิตร
- เกลือแกง - สามช้อนโต๊ะ

ทำอย่างไร:

ล้างรากแครอท ตัดเปลือกออก แล้วขูดให้ละเอียด สับหัวหอมเป็นก้อน ผสม อัดเป็นขวด เติมน้ำเกลือเดือดแล้วม้วนขึ้นทันที ภาชนะที่มีฝาปิดต้องผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้า

ขนมดอง

วัตถุดิบ:

แครอท
- หัวหอม
- น้ำหนึ่งลิตร
- เกลือ – 60 กรัม
- ผักชีหนึ่งช้อนชา
- เกลือในครัว – 60 กรัม
- น้ำตาล – 90 กรัม
- กรดซิตริก – 1/3 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

สับรากแครอทเป็นชิ้นตามใจชอบ สับหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้ววางเป็นชั้น ๆ ในภาชนะที่ปลอดเชื้อ น้ำดองเตรียมค่อนข้างง่าย: เทน้ำตาลทรายลงในน้ำเดือดใส่ผักชีและเกลือต้มประมาณห้านาที สุดท้ายเพิ่มกรดซิตริก เทน้ำดองที่เดือดลงบนผักแล้วปิดฝาทันที

พริกกับแครอทและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

น้ำตาล – 5.1 ช้อนชา
- กรดอะซิติก - ช้อนโต๊ะ
- เกลือในครัว – 0.6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
- มะเขือเทศ หัวหอม พริก แครอท 1 กิโลกรัม

วิธีเตรียมตัว:

ล้างผัก ปอกเปลือกออก สับหัวหอม แครอท และพริกเป็นเส้น ใส่ในหม้อต้มหรือ กระทะหนา- บดมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณยังสามารถใช้เครื่องขูดในการสับได้ ผสมมวลมะเขือเทศกับผักผสมให้เข้ากันเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ใส่ลงไป น้ำตาลทราย, เข้า น้ำมันดอกทานตะวัน, ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย หลังจากเดือดให้ต้ม มวลผักประมาณ 20 นาที ใส่น้ำส้มสายชูลงไปแล้วกระจายลงในขวดที่ปลอดเชื้อ

สลัดกับมะเขือเทศ, แครอท, หัวหอมสำหรับฤดูหนาว

หัวหอม – 0.3 กก
- พริกหวาน – 0.1 กก
- มะเขือเทศ, รากแครอท - อย่างละครึ่งกิโลกรัม

สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:

น้ำมันดอกทานตะวัน – 2.1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือ - ครึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - ช้อนเล็กที่ไม่มีสไลด์
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งช้อนใหญ่

ทำอย่างไร:

ล้างผักก่อน ปอกเปลือกล่วงหน้า แล้วสับเป็นก้อน บดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ เทน้ำมันลงในขวดปลอดเชื้อแต่ละใบแล้วจัดเรียงผักสับ เพิ่มน้ำตาลและเกลือด้านบนใส่พริกไทย เทน้ำส้มสายชูปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ห่อด้วยสิ่งที่อบอุ่น

มะเขือเทศกับแครอทและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศและมะเขือเทศ – 1.1 กก. ต่อชิ้น
- พวงเขียวขจี
- กระเทียม
- พริก
- พริกหวาน – สองสามชิ้น
- เกลือหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
- ดอกคาร์เนชั่นหนึ่งคู่
- น้ำตาล, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์– อย่างละ 2.1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ – 5 ชิ้น

ขูดแครอทแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันร้อน สับพริกหวานเป็นก้อนเล็ก ๆ ฉีกและ พริกร้อน,ลดไฟ,ทิ้งผักไว้เคี่ยวประมาณ 20 นาที เพิ่ม ก้อนเล็ก ๆมะเขือเทศ สับพาร์สลีย์สับกับผักชีลาว ใส่เกลือ ใส่น้ำตาล ปรุงรสด้วยกานพลูและพริกไทย ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีโดยปิดฝา เติมกรดอะซิติกที่ส่วนท้ายสุด ในขณะที่ยังร้อนอยู่ แบ่งใส่ขวด ขันสกรูและพักให้เย็น

สลัดแครอทและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

หัวกระเทียมคู่หนึ่ง
- รากแครอทและหัวหอมหนึ่งกิโลกรัม
- น้ำตาลทราย – 90 กรัม
- กรดอะซิติก – 3.1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือสองช้อนโต๊ะ (ใหญ่)
- น้ำมันพืช – 0.2 กิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:

เลือกรากผักที่มีกลิ่นหอมและฉ่ำมาปรุงอาหาร ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว สับหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง สับผักและทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน ทอดผักแต่ละอย่างแยกกัน ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงยังคงรักษาความน่าดึงดูดและความสว่างเอาไว้ ปอกหัวกระเทียมแล้วสับด้วยมีด เมื่อผักนิ่มแล้วให้ใส่ลงในกระทะใบเดียว ใส่น้ำตาลทราย, เนย, ใส่กระเทียม, ใส่เกลือ คุณสามารถเพิ่มน้ำมันที่เหลือหลังจากการทอดได้ เทกรดอะซิติกลงไป คนอีกครั้ง และดำเนินการบรรจุกระป๋อง ส่วนผสมผักกระจายลงในภาชนะที่ให้ความร้อนและปิดฝา

คาเวียร์เห็ดกับหัวหอมแครอทสำหรับฤดูหนาว

กรดอะซิติก – 4.2 ช้อนโต๊ะ
- เห็ดต้ม – 2 กิโลกรัม
- น้ำมันพืช, หัวหอม – 500 กรัมต่อชิ้น
- ใบลอเรล – 3 ชิ้น
- พริกไทยดำ (ถั่ว) – 12 ชิ้น
- แครอท – 495 กรัม
- พริกแดงป่น – 0.6 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ล้างเห็ดให้สะอาด หั่นเห็ดขนาดใหญ่ออกเป็นหลายชิ้นแยกกัน ใส่เห็ดที่สับแล้วลงในภาชนะ เติมน้ำเย็นแล้วนำไปปรุง ทันทีที่น้ำเดือด ให้เติมเกลือ ขจัดฟองออก และต้มต่ออีก 20 นาที ใส่เห็ดลงในกระชอนแล้วทิ้ง สับหัวหอมเป็นก้อนแล้วเสียดสี ทอดในน้ำมันพืชใส่แครอทเคี่ยวขณะกวนจนเนื้อหานิ่ม บดเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับผักตุ๋น ปรุงรสโรย เกลือหยาบใส่ใบกระวานและพริกไทยลงไป ถัก คาเวียร์เห็ดประมาณ 50 นาที เติมเงินเมื่อเสร็จแล้ว กรดอะซิติก, คน. ใส่คาเวียร์ร้อนลงในขวดที่แห้งและผ่านการบำบัดแล้วปิดด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ เก็บชิ้นงานไว้ในที่เย็น

แตงกวากับหัวหอมและแครอทสำหรับฤดูหนาว

เครื่องเทศ
- แครอท
- แตงกวาขนาดเล็ก
- หลอดไฟ

สำหรับการเติมน้ำดอง:

น้ำส้มสายชูช้อนเล็ก
- เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล - สองสามช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

วางแตงกวาในขวดที่ผ่านการบำบัดแล้วเป็นชั้นหนาแน่น ใส่หัวหอมและแครอทลงไปด้านบน เทน้ำเดือดลงไป สะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไปห้านาที แล้วต้มอีกครั้ง เทน้ำดองอีกครั้ง ต้องเติมทั้งหมด 3 ครั้ง แยกเตรียมไส้น้ำดอง: ใส่เกลือ, น้ำตาลทราย, เครื่องเทศลงในน้ำสะอาด, ต้มเป็นเวลาสามนาที ปิดเตา เติมกรดอะซิติกทันที คนให้เข้ากัน เทไส้ร้อนลงบนแตงกวา ขันฝาให้แน่น และปล่อยให้เย็นสนิท

สูตรสำหรับ lecho กับหัวหอมและแครอทสำหรับฤดูหนาว

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล
- หัวหอมขนาดกลาง – 4 ชิ้น
- พริกหวาน – 1.65 กก
- มะเขือเทศสด– 1.125 กก
- ผักรากแครอทขนาดกลาง – 2 ชิ้น
- กานพลูกระเทียม– 3 ชิ้น
- ใบลอเรล – 3 ชิ้น
- กรดอะซิติก - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
- เกลือในครัวเพื่อลิ้มรส
- น้ำตาลทราย – 90 กรัม

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมการ:

เตรียมภาชนะ: ฆ่าเชื้อ, แห้ง บดมะเขือเทศในเครื่องบดเนื้อ ปอกเมล็ดพริกหวานแล้วหั่นผลไม้แต่ละผลออกเป็นหลายชิ้น ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นครึ่งวง สับรากแครอทเป็นชิ้นยาว เทมะเขือเทศลงในกระทะ นำไปตั้งไฟอ่อน ใส่แครอท และปรุงไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เพิ่มหัวหอมสับปรุงเป็นเวลาห้านาที

สลัดแสนอร่อยกับผักชีสดแห้ง

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

ผักรากแครอท – 0.7 กก
- น้ำตาลทรายและเกลือหนึ่งช้อนเล็ก
- น้ำส้มสายชูสาระสำคัญ – 45 มล
- หัวหอม
- กระเทียม – 60 กรัม
- สีแดง พริกไทยป่นและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- ผักชีสดแห้ง

วิธีทำอาหาร:

ล้างรากผัก ปอกเปลือกและถูด้วยฟาง ควรใช้เครื่องขูดในการปรุงอาหารจะดีกว่า สลัดเกาหลี- ผัดและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากยืนยันแล้วให้เข้าไป น้ำส้มสายชูให้ใส่ผักชีสับที่มีส่วนผสมของพริก คนให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อกระจายเครื่องเทศได้ดีขึ้น ผลิตภัณฑ์ของคุณจะต้องใช้เวลาสองสามชั่วโมงในการแช่ในน้ำดอง สับเป็นเส้นทอด น้ำมันพืชให้กลายเป็นสีน้ำตาลเข้ม เทเนื้อหาของกระทะพร้อมกับน้ำมันที่เหลือหลังจากทอดลงในแครอท สับกลีบกระเทียมแล้วผสมกับแครอท ผัดและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากเย็นลงแล้ว คุณสามารถเริ่มบรรจุภัณฑ์ได้

สลัดกับกะหล่ำปลีและพริกหยวก

สินค้าที่ต้องการ:

กรดอะซิติก – 50 มล
- น้ำตาลทราย – 3 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอม
- ผักรากแครอท - สองสามชิ้น
- ผักกาดขาว – 1.1 กก
- เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
- พริกหยวกแดง

วิธีเตรียมตัว:

เตรียมผัก: สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นแคบ ๆ ขูดรากแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมเป็นครึ่งวง ผสมส่วนผสมในชามขนาดใหญ่แล้วทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง เตรียมตัว น้ำสลัด: คนน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย น้ำมันดอกทานตะวัน และเกลือลงในภาชนะ เพิ่มส่วนผสมของเครื่องเทศลงในส่วนผสมทั่วไปแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง สลัดจะมีเวลาในการปรุงรสด้วยเครื่องเทศและน้ำผลไม้ ตั้งภาชนะให้ร้อนแล้วกระจายสลัดผักลงไป

มะเขือเทศกับแครอทและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

กรดอะซิติก 70 มล
- น้ำตาล, น้ำมันดอกทานตะวัน - อย่างละ 0.2 ลิตร
- มะเขือเทศ – 3.1 กก
- เกลือในครัวหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
- น้ำตาลทราย – 0.2 กก
- ผักรากแครอท - ประมาณหนึ่งกิโลกรัม
- พริกหวาน (หลากสี) – 2.1 กก

รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียมการ:

ล้างมะเขือเทศแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะขนาดใหญ่ ปอกเปลือกพริกไทย ตัดฝักเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น ตัดเปลือกแครอทออกจากรากแล้วเสียดสี วางภาชนะที่มีส่วนผสมของมะเขือเทศไว้บนเปลวไฟแล้วปรุงเป็นเวลาสี่ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน เพิ่มแครอทขูดปรุงรสเพิ่มพริกไทยน้ำมันพืชคนให้เข้ากันปรุงเป็นเวลา 25 นาที หลังจากกระจาย lecho แล้วให้ปิดฝา

แครอทเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในสูตรอาหารสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยที่เราเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว แต่การเตรียมแยกจากผักนี้ค่อนข้างหายาก อร่อยและ แครอทเพื่อสุขภาพ– ผักนั้นถ้าไม่มีก็เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงเมนูของคนสมัยใหม่ แครอทจะถูกเพิ่มลงในซุปและสลัด อาหารจานแรกและจานที่สอง ของว่างและแม้แต่ขนมหวาน และแครอทเกาหลีที่เรียกว่าได้รับความนิยมแค่ไหน! คุณสามารถบันทึกไว้สำหรับฤดูหนาวได้หากต้องการ เหตุใดการเตรียมแครอทจึงไม่ได้รับความนิยมมากเมื่อเทียบกับบวบหรือมะเขือยาว? ปรากฎว่าแครอทสามารถนำมาใช้ทำ... จำนวนมากการเตรียมการอันงดงาม

บ่อยครั้งที่เราใช้แครอทเป็นส่วนผสมในสลัดต่างๆ ตัวอย่างเช่นสลัดแครอทสำหรับฤดูหนาวเป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศของเราเมื่อรวมกับส่วนผสมอื่น ๆ ผักฉ่ำ: แตงกวากับแครอทสำหรับฤดูหนาว, พริกไทย, มะเขือเทศกับแครอทสำหรับฤดูหนาว, หัวหอมกับแครอทสำหรับฤดูหนาว, บวบกับแครอทสำหรับฤดูหนาว ฯลฯ

ภาษาฮังการีแบบดั้งเดิมและ จานบัลแกเรียการรักษาเป็นไปไม่ได้หากไม่มีแครอท อร่อยขนาดนี้และ. ของว่างที่สวยงามเตรียมพร้อมอย่างสมบูรณ์แบบสำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว: lecho ทำจากพริกและแครอทสำหรับฤดูหนาว lecho สำหรับฤดูหนาวทำจากมะเขือเทศ พริก แครอท และหัวหอม จานนี้มีหลากหลายรูปแบบ

แต่คุณสามารถและควรเตรียมแครอทด้วยตัวเอง ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของชิ้นงานที่เตรียมไว้ ในรูปแบบต่างๆ- แครอทจะถูกเก็บไว้แห้งแช่แข็งหรือ กระป๋องดังนั้นให้เตรียมการตามความสามารถของคุณ การแช่แข็งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเก็บรักษาแครอท เป็นเวลานาน- เพียงล้างและปอกเปลือกรากผัก หั่นเป็นวงแหวน แถบ หรือตะแกรง เครื่องขูดหยาบ- ในถุงพลาสติกหรือภาชนะให้ส่งแครอทไปที่ ตู้แช่แข็ง- ในฤดูหนาวสามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารได้อย่างง่ายดายรวมถึง ซุป เครื่องเคียง สลัด

แครอทแห้งอร่อยและ การเตรียมการที่เป็นประโยชน์- ในฤดูหนาวจะขาดไม่ได้เมื่อเติมลงในซุป บอร์ชท์ มันฝรั่งและโจ๊ก แครอทตากแห้งได้หลายวิธี อีกด้วย ตัวเลือกที่ดีการเตรียมการ - แครอทดองสำหรับฤดูหนาวสูตรมีมากมายและขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

ข้อเท็จจริงที่สำคัญก็คือว่า สารที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในแครอทจะไม่ถูกทำลายระหว่างการให้ความร้อนและการเก็บรักษาอื่น ๆ สิ่งนี้ทำให้การเตรียมแครอทดูน่าดึงดูดยิ่งขึ้น ตัวอย่างเช่น ทำไมเราไม่เตรียมแครอทเกาหลีสำหรับฤดูหนาวล่ะ? สูตรของว่างนี้อยู่ในเว็บไซต์ของเรา ดูและทำอาหาร!

เคล็ดลับบางประการในการเก็บเกี่ยวแครอท:

ผักรากที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3 เซนติเมตรสามารถเก็บรักษาไว้ทั้งหมดได้ แต่ต้องหั่นผักที่มีขนาดใหญ่กว่าเป็นชนิดใดก็ได้

ผลไม้ขนาดเล็กที่ไม่เสียหายเหมาะสำหรับการแช่แข็ง

แครอทดองพร้อมเครื่องเทศเหมาะที่จะรับประทานภายในไม่กี่วัน แต่ยิ่งเก็บไว้นานเท่าไรก็จะยิ่งอร่อยเท่านั้น

แครอทดองเค็มสามารถเสิร์ฟเป็นของว่างอิสระได้

แครอทแห้งเหมาะสำหรับนำไปประกอบอาหารต่างๆ