วิธีทำแสงจันทร์คุณภาพสูงที่บ้าน วิธีทำแสงจันทร์ที่บ้าน

พูดคุยเกี่ยวกับแสงจันทร์ วิธีทำ วิธีทำและจากสิ่งที่ต้องปรุงคลุกเคล้า

Moonshine เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่รู้จักกันดีซึ่งเตรียมที่บ้าน

ฉันต้องการชี้แจงทันทีว่าบทความนี้ไม่ได้เรียกร้องให้เป็นโรคพิษสุราเรื้อรัง แต่ค่อนข้างตรงกันข้าม - โดยหลักแล้วสำหรับผู้ที่ไม่ดื่มสุราในทางที่ผิดและผู้ที่ต้องการมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์คุณภาพสูงและอร่อยอยู่เสมอในบ้านของพวกเขา

ก่อนหน้านี้ฉันไม่เคยคิดที่จะทำแสงจันทร์ แต่ฉันมีสวนเล็ก ๆ ซึ่งมีต้นแอปเปิ้ล เชอร์รี่ พลัม เถาวัลย์หลายต้น และบางครั้งการทำให้แยมจากพืชผลทั้งหมดกลายเป็นเรื่องไม่เหมาะสม - พวกเขาไม่ได้กิน เมื่อปีที่แล้ว

ฉันทำไวน์โฮมเมด ฉันจึงตัดสินใจลองทำแสงจันทร์

ฉันไม่ชอบชื่อนี้ "แสงจันทร์" ฉันชอบเรียกมันว่า - เครื่องดื่มแอลกอฮอล์โฮมเมดที่มีความเข้มข้น คำว่า "แสงจันทร์" ฉันเชื่อมโยงกับของเหลวขุ่นที่มีกลิ่นเฉพาะและภาพยนตร์ของ Gaidai - "Moonshiners"

ในบทความนี้ฉันอยากจะบอกคุณว่าคุณสามารถทำเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ที่ยอดเยี่ยมอร่อยและมีกลิ่นหอมที่บ้านซึ่งเรียกว่า "แสงจันทร์" ได้อย่างไร

กฎหมายในรัสเซียเกี่ยวกับแสงจันทร์ (บทลงโทษสำหรับแสงจันทร์)

วันนี้หากคุณทำเครื่องดื่มเพื่อใช้ส่วนตัวคุณสามารถทำได้อย่างปลอดภัย

จะไม่มีใครอ้างสิทธิ์กับคุณหากคุณใช้เป็นการส่วนตัว หรือตัดสินใจที่จะปฏิบัติต่อเพื่อนหรือคนรู้จัก

แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะหารายได้พิเศษจากสิ่งนี้ กฎหมายและข้อบังคับหลายฉบับจะตกอยู่บนหัวคุณทันที ตั้งแต่กิจกรรมทางธุรกิจที่ผิดกฎหมายไปจนถึงการออกใบอนุญาตในการผลิตของเหลวที่มีแอลกอฮอล์ ซึ่งหมายถึงการลงโทษทางปกครอง (ค่าปรับจาก 500 ถึง 5,000 รูเบิล) ถึงอาชญากร ( จาก 300,000 รูเบิลเป็นโทษจำคุกจริง)

ดังนั้นเตรียมความสุขให้ตัวเองและดีกว่าที่จะลืมเรื่องธุรกิจ

ฉันต้องการให้คำแนะนำสำหรับผู้เริ่มต้นในสาขานี้:

หากคุณตัดสินใจที่จะเอาจริงเอาจังกับความเป็นจริง เครื่องดื่มอร่อย- ห้ามใช้เครื่องกลั่นที่ประดิษฐ์ขึ้นเอง

หากไม่สามารถผลิตเครื่องกลั่นที่มีคุณภาพและถูกต้องได้ จะเป็นการดีกว่าหากซื้อแบบสำเร็จรูป

เมื่อเลือกให้ใส่ใจกับวัสดุที่ทำจากสแตนเลสเกรดอาหารจะดีกว่า แต่หม้อนึ่งที่ต่อท่อและขดลวดในตู้เย็นควรเป็นทองแดง

โปรดจำไว้ว่าเมื่อเลือกปริมาตรของอุปกรณ์ คุณต้องเติมระหว่างการกลั่นเพียง 2/3 ของปริมาตร นั่นคือหากอุปกรณ์มีขนาด 12 ลิตร คุณสามารถกลั่นบดได้ครั้งละไม่เกิน 8 ลิตร .

โปรดทราบว่าอุปกรณ์ต้องมีเทอร์โมมิเตอร์ในตัว ซึ่งจะช่วยอำนวยความสะดวกในการทำอาหารให้คุณอย่างมาก

ในการบดให้ลองใช้น้ำผลไม้เบอร์รี่ผลไม้แยม - สิ่งที่ทำให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีรสชาติเชื่อฉันน้ำน้ำตาลยีสต์ - นี่ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการทำเครื่องดื่มแสนอร่อย

อย่าใช้ยีสต์ขนมปัง ใช้ยีสต์ไวน์เป็นทางเลือกสุดท้าย

อย่าลืมซื้อไฮโดรมิเตอร์เพื่อวัดความหนาแน่นของวัสดุไวน์ของคุณและเครื่องวัดแอลกอฮอล์เพื่อวัดความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปของคุณ

ในการทำเบียร์ที่บ้าน ให้เตรียมภาชนะที่สะอาดและปลอดภัยสำหรับใส่อาหารและมีฝาปิดแน่น

ปริมาตรของภาชนะควรมากกว่าปริมาตรของวัสดุที่คุณเตรียมไว้ 1/3

เตรียมซีลกันน้ำเพื่อกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ระหว่างกระบวนการหมักซึ่งสามารถหาซื้อได้ที่ร้านค้าที่ สำเร็จรูปแล้วฝังลงในฝาภาชนะหรือใช้สายยางและกระป๋องน้ำสำหรับสิ่งนี้

สูตรแสงจันทร์กับผลเบอร์รี่

พิจารณาสองตัวเลือกในการเตรียมเนื้อหาโดยใช้ตัวอย่างขององุ่นที่รู้จักกันดีและเป็นที่นิยมและตะไคร้ - เบอร์รี่ที่เป็นที่ถกเถียงกัน

องุ่นสามารถเป็นได้ - หลากหลาย, ไวน์, ป่า

เป็นที่พึงปรารถนาที่จะรวบรวมในสภาพอากาศแห้งอย่างน้อย 3-4 วันหลังฝนตก เพื่อไม่ให้แบคทีเรียยีสต์ที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวไม่ถูกชะล้างออกไป

ดูผลเบอร์รี่ทั้งหมดลบเน่าและบูด

เนื่องจากปริมาณที่ทำเองที่บ้านมักจะไม่ใหญ่ มันจะดีกว่าถ้าใช้กระทะขนาดเล็กซึ่งในส่วนเล็ก ๆ ให้บดองุ่นด้วยการบดขยี้แล้วบรรจุลงในภาชนะ

หลังจากประมวลผลวัสดุทั้งหมดแล้ว อย่าลืมว่า 1/3 ของพื้นที่ว่างควรอยู่ในคอนเทนเนอร์ ปิดฝาคอนเทนเนอร์ ผ้าขนหนูสะอาดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 ถึง 5 วัน

ทุกวันอย่าลืมผสมมวลของคุณด้วยช้อนไม้ยาวโดยเฉพาะอย่างยิ่ง 2 ถึง 3 ครั้ง

ขณะที่คุณพัก น้ำที่ไหลออกมาจะอยู่ด้านล่างของภาชนะ และเค้กทั้งหมดจะลอยขึ้นด้านบนในรูปของฝา

ผ่านกระชอนและผ้าก๊อซ ค่อยๆ เทน้ำผลไม้ลงในขวดแก้วหรือภาชนะหมักที่เตรียมไว้ บีบเค้กผ่านผ้ากอซหลายๆ ชั้น แล้วใส่กลับเข้าไปในภาชนะเปล่า

น้ำผลไม้ที่ได้คือน้ำผลไม้จากการกดครั้งแรกควรทำไวน์จากมันหากงานดังกล่าวไม่คุ้มค่าก็จะทำให้คอนญักยอดเยี่ยม

เทน้ำลงในภาชนะที่มีเค้กบีบปริมาตรเท่ากับน้ำที่ระบายออก

ขั้นตอนทั้งหมดทำซ้ำเป็นเวลา 3 - 5 วันในตอนท้ายคุณจะได้น้ำผลไม้จากการสกัดครั้งที่สองคุณยังสามารถรับไวน์รสเลิศหรือวิสกี้ชั้นเลิศได้อีกด้วย

หลังจากการกดครั้งที่สองเรายังเติมน้ำลงในเค้กด้วยปริมาตรเท่ากับน้ำที่ระบายออกและเตรียมวัสดุสำหรับ chacha ซึ่งเป็นเทคโนโลยีที่คล้ายกัน

น้ำผลไม้ของคุณก็พร้อมแล้ว หากคุณตัดสินใจที่จะไม่ทำไวน์ แต่จะใช้วัสดุทั้งหมดสำหรับการกลั่น จากนั้นตัดสินใจตามปริมาณของน้ำผลไม้ที่ได้รับ สิ่งที่คุณต้องการได้รับในผลลัพธ์สุดท้าย - เพียงแค่ แอลกอฮอล์แรงหรือคอนยัค วิสกี้ ชาช่า

คุณสามารถหมักแต่ละสปินแยกจากกัน จากนั้นกลั่นแยกจากกัน คุณสามารถผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันและปรุงมันบดได้ในปริมาตรเดียว

ขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่นปริมาณน้ำตาลคุณต้องเพิ่มน้ำตาลตามน้ำผลไม้ 10 ลิตร 2 - 2.5 กก. น้ำตาล แต่จะดีกว่าหลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้ววัดความหนาแน่นของวัสดุด้วยไฮโดรมิเตอร์ และเติมน้ำตาลหากความหนาแน่นต่ำกว่า 20 – 25 มก./ตร.ซม. ยิ่งมีความหนาแน่นสูงก่อนการหมักยิ่งดี ได้รับคำแนะนำจากข้อเท็จจริงที่ว่าการส่งออกของเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์จะอยู่ที่ประมาณ 1 ลิตรจากน้ำตาล 1 กิโลกรัมหรือจาก 5 ลิตรบด

เทยีสต์ไวน์ - คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าเฉพาะที่ขายทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับการผลิตไวน์และเบียร์ที่บ้าน มีร้านแบบนี้แทบทุกเมือง

การหมักทำได้ดีที่สุดในที่อุ่น แต่ฉันไม่แนะนำให้วางไว้ใกล้กับเครื่องทำความร้อน

ส่วนผสมของคุณจะสุกเป็นเวลา 7-10 วัน คุณจะพบว่าการหมักสิ้นสุดลงโดยไม่มีฟองอากาศในซีลน้ำ

บราก้าหมักอย่างดีถ้าความหนาแน่นพร้อมคือ 3-5 มก. / ซม. 3

จากตะไคร้เช่นเดียวกับผลเบอร์รี่อ่อนอื่น ๆ (ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, สายน้ำผึ้ง) น้ำผลไม้จะได้รับน้ำตาลได้ดีที่สุด

อย่าลืมจัดเรียงผลไม้เล็ก ๆ และนำผลไม้ที่เน่าเสียออก

เบอร์รี่เทลงในอ่างขนาดใหญ่และต้องปิดด้วยน้ำตาลเป็นชั้นหนาด้านบน

คลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 3-5 วัน

อย่าเทเต็มภาชนะ น้ำที่ปล่อยออกมาจะทำให้ผลเบอร์รี่ลอยขึ้น

ระบายน้ำออกจากภาชนะอย่างระมัดระวังและเทน้ำสะอาดลงในผลไม้เล็ก ๆ ที่เหลืออยู่ในภาชนะ เท่าที่น้ำผลไม้ถูกระบายออก ขั้นตอนการแช่จะใช้เวลาถึง 5 วัน

หลังจากขั้นตอนที่สามที่คล้ายกันให้ระบายน้ำผ่านผ้ากอซแล้วบีบเค้กเบอร์รี่

โปรดจำไว้ว่า เบอร์รี่เปรี้ยวเช่น ตะไคร้ จะต้องใช้น้ำตาลมาก มิฉะนั้น การหมักจะไม่สมบูรณ์และนาน

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถแยกน้ำผลไม้และลูกเกดออกได้ แต่ควรนวดก่อนเติมน้ำตาล

น้ำผลไม้ของผลเบอร์รี่ผสมกับน้ำตาลถูกเทลงในภาชนะหมักเพิ่มยีสต์ไวน์ (ตามกฎแล้วจะมีกี่กรัมและกี่ลิตรของน้ำผลไม้บนถุงที่มียีสต์)

ปิดฝาภาชนะให้แน่น ติดตั้งซีลกันน้ำและวางไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 7 ถึง 10 วัน

Braga จากแยมเพื่อแสงจันทร์

หากคุณทิ้งแยมของปีที่แล้วซึ่งคุณจะไม่ใช้ชงชาอีกต่อไป ซึ่งเป็นวัตถุดิบชั้นเยี่ยมสำหรับทำเครื่องดื่มรสเข้มข้นแสนอร่อย

จากการปฏิบัติ - ฉันไม่ได้แบ่งแยมเป็นพันธุ์ แต่ฉันเททุกอย่างที่มีอยู่ในถังเดียว (อย่าลืมว่าคุณต้องใช้ภาชนะที่เหมาะกับอาหารเท่านั้น)

เติมน้ำในอัตรา 2 - 3 ลิตรต่อแยม 1 ลิตรแล้วทิ้งไว้ 4 - 5 วันกวนมวลทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอ

ระบายการแช่ที่เกิดขึ้นผ่านกระชอนและผลเบอร์รี่ที่เหลือจากแยมสามารถเทน้ำอีกครั้งในปริมาณครึ่งหนึ่งของการแช่ที่ระบายออกยืนเป็นเวลา 4-5 วันและสามารถรวมการแช่ครั้งที่สองเข้ากับครั้งแรกได้

กำหนดความหนาแน่นด้วยไฮโดรมิเตอร์และหากน้อยกว่าที่ต้องการให้เติมน้ำตาล

กระบวนการหมักที่เหลือได้อธิบายไว้ข้างต้น

วิธีการบดสำหรับแสงจันทร์จากข้าวสาลีโดยไม่ต้องใช้ยีสต์ที่บ้าน

ในการเตรียมบดโดยใช้ข้าวสาลีบริสุทธิ์ 1 กิโลกรัมคุณจะต้องมีน้ำตาล 1.5 กิโลกรัมและน้ำ 7 ลิตร

เทข้าวสาลีลงในกระทะแล้วเทสารละลายน้ำตาลตามน้ำ 1 ลิตร น้ำตาล 200 กรัม เทลงไปเพื่อให้สารละลายน้ำตาลครอบคลุมข้าวสาลีประมาณ 2-3 ซม.

ปิดฝาหม้อและวางในที่อุ่นเป็นเวลา 3 ถึง 4 วัน

ในช่วงเวลานี้ข้าวสาลีจะหมักและเกิดฟอง

เทลงในภาชนะปิดสนิท เติมน้ำตาลและน้ำที่เหลือ ติดตั้งซีลกันน้ำ

ผัดข้าวสาลีเป็นระยะ

หลังจากผ่านไป 10 วัน กระบวนการหมักจะสิ้นสุดลง ส่วนผสมก็พร้อม

ที่จะได้รับจากการคลุกเคล้า สินค้าคุณภาพคุณมักจะต้องกลั่น 3-4 ครั้ง

สูตรแสงจันทร์ไร้กลิ่นจากน้ำตาลและยีสต์

ฉันแนะนำให้คุณดูวิดีโอนี้ ซึ่งแสดงการทดลองกับยีสต์ต่างๆ เพื่อทำมันบดและทั้งหมด กระบวนการทีละขั้นตอนฉันคิดว่าคุณจะเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

วิธีขับแสงจันทร์ที่บ้าน

ดังนั้นส่วนผสมของคุณพร้อมแล้วต้องระบายออกอย่างระมัดระวังโดยเฉพาะอย่างยิ่งผ่านท่ออ่อนบาง ๆ ลงในภาชนะอื่นสามารถบรรจุในขวดสามลิตร (เรียกอีกอย่างว่ากระบวนการนี้ - นำออกจากตะกอน) และปล่อยให้มันตกลงอีกสองสาม วัน ก่อนการกลั่นให้นำออกจากตะกอนอีกครั้ง

1. เราเตรียมเครื่องกลั่นล้างมัน
2. เติมส่วนผสม 2/3 ของปริมาตรปิดฝาให้แน่นแล้วต่อหม้อนึ่งจากนั้นตู้เย็นซึ่งจ่ายและระบายน้ำเย็นจะดีกว่าที่จะไหล
3. วางเครื่องบนเตาไฟแรง.
4. ที่อุณหภูมิประมาณ 50 องศา เปิดน้ำเย็นผ่านตู้เย็นเป็นสายบางๆ
5. เปลี่ยนโถสะอาดเพื่อระบายผลิตภัณฑ์
6. หยดแรกจะปรากฏขึ้นซึ่ง 60 - 70 องศาจะกลายเป็นลำธารบาง ๆ
7. 30 - 50 กรัมแรกคุณต้องระบายออกคุณทำได้มากกว่านี้เล็กน้อยเรียกว่า "หัว"
8. ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรทิ้งมันไว้ จะดีกว่าถ้าใช้มันเพื่อความต้องการทางเทคนิค
9. ในหมู่คนหัวเรียกอีกอย่างว่า "pervach" บางครั้งคุณสามารถได้ยิน - "ที่นี่ฉันคว้า pervach ชั้นเรียน"
10. Pervach ไม่สามารถเป็นคลาสได้ - เป็นอะซิโตนบริสุทธิ์, กลิ่นของของเหลว 50 กรัมแรก, กลิ่นอะซิโตนแรง
11. แยกหัวออก ลดความร้อนให้น้อยที่สุดเพื่อหยุดกระบวนการกลั่นปั่นป่วน
12. รักษาอุณหภูมิให้อยู่ระหว่าง 65 - 85 องศา ปรับไฟเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ออกมาเป็นหยดช้าๆ
13. สามารถตรวจสอบความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์ได้โดยการเติมช้อน 2-3 หยด จุดไฟ เปลวไฟจะเป็นสีแดงน้ำเงิน
14. ปริมาตรของผลิตภัณฑ์ที่แข็งแกร่งที่ทางออกจะอยู่ที่ประมาณ 1 ลิตรจากวัสดุ 5 ลิตรที่เท
15. หลังจากเครื่องดื่มของคุณ เมื่อผ่านการทดสอบแล้ว จะหยุดติดไฟ การมีแอลกอฮอล์สามารถระบุได้จากรสชาติ
16. ฉันบอกทันทีว่าไม่แนะนำให้เก็บตัวอย่างระหว่างการปรุงอาหาร แต่คุณต้องตรวจสอบการปรากฏตัวของป้อมปราการด้วยลิ้นของคุณสักสองสามหยดคุณจะรู้สึกถึงการมีอยู่ของแอลกอฮอล์ด้วยความรู้สึกแสบร้อนเล็กน้อย
17. หากก่อนหน้านั้นคุณเก็บตัวอย่างในปริมาณที่มากขึ้น การตรวจสอบว่ามีแอลกอฮอล์อยู่เพียงไม่กี่หยดจะเป็นปัญหาอย่างมาก
18. คุณได้พิจารณาแล้วว่าการมีอยู่ของแอลกอฮอล์ในผลิตภัณฑ์ที่ได้นั้นมีน้อยหรือไม่มีเลย
19. วางจานใหม่ไว้ใต้ทางออกแล้วขับต่อไป จากนั้นคุณจะมีสิ่งที่เรียกว่า "หาง"
20. คุณจะต้องใช้มันเพื่อเจือจางผลิตภัณฑ์ที่ได้ให้มีความเข้มข้นที่คุณต้องการ
21. ในกรณีนี้อุณหภูมิจะค่อยๆ สูงขึ้นจนเดือด

หลังจากรวบรวมหางจำนวนเล็กน้อย (คุณต้องการกี่หางให้กำหนดโดยการวัดความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์หลักที่เป็นผลลัพธ์ด้วยเครื่องวัดแอลกอฮอล์) ปิดไฟ จบบทเรียนนี้ หากคุณยังมีวัสดุสำหรับการกลั่น และ คุณตัดสินใจที่จะดำเนินการขั้นตอนต่อไป คุณต้องเติมเครื่องกลั่นด้วยส่วนผสมบดใหม่

ในเวลาเดียวกัน อย่าลืมสวมถุงมือหนาเพื่อไม่ให้ตัวเองถูกไฟลวก อย่าลืมถอดและระบายของเหลวออกจากเครื่องพ่นไอน้ำ ฟิวส์และน้ำมันหอมระเหยทั้งหมดยังคงอยู่ในเครื่องอบผ้า ล้างออก

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต้องเจือจางด้วยหางและปล่อยให้เย็น

สำหรับคอนยัค ป้อมปราการอยู่ภายใน 40 องศา วิสกี้มากกว่า 45 - 50 กรัมเล็กน้อย หากคุณวางแผนที่จะทำทิงเจอร์ เหล้า คุณสามารถใช้น้อยกว่า 40 กรัมเล็กน้อย

แม้ในขั้นตอนนี้เครื่องดื่มที่ทำจากน้ำผลไม้แยมก็ยังอร่อยหอมและไม่มีกลิ่น น้ำมันฟิวส์ที่ไม่ต้องกลั่นซ้ำ

จากนั้นสามารถผ่านตัวกรองถ่านเพิ่มเป็น 3 ขวดลิตร 2 - 3 ช้อนชา ชิปโอ๊คหรือลูกพรุน 3 - 4 ชิ้นแล้วส่งไปยังที่มืดเพื่อใส่

ฉันรับรองกับคุณว่าทุกคนจะชอบเครื่องดื่มดังกล่าวมากแม้แต่คนที่ไม่ดื่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์

หากคุณชอบโพสต์นี้ แบ่งปันกับเพื่อนของคุณ เขียนความคิดเห็นของคุณในความคิดเห็น

Moonshine เป็นเกมคลาสสิกของรัสเซีย การผลิตไวน์ที่บ้าน. เครื่องดื่มที่ไม่เหมือนใครซึ่งมีชื่อเสียงในด้านความแข็งแกร่งสูงนั้นมีความโดดเด่นด้วยความบริสุทธิ์ นับตั้งแต่การกำเนิดของแอลกอฮอล์ทำเองที่บ้าน "บริสุทธิ์เหมือนน้ำตา" ข้อพิพาทไม่ได้ยุติลงโดยพิจารณาถึงประโยชน์และโทษของแสงจันทร์

มีข้อโต้แย้งมากมายทั้งสองฝ่าย แต่ความจริงไม่ได้เกิดจากการอภิปราย จนถึงตอนนี้ มีเพียงสิ่งเดียวที่ชัดเจน - หากแสงจันทร์ทำอย่างมีความสามารถและมีความรับผิดชอบ เมื่อเปรียบเทียบกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ซื้อตามร้านค้าแล้ว จะเป็นการเริ่มต้นที่สำคัญ แต่อย่าลืมเกี่ยวกับอันตรายของแสงจันทร์

แสงจันทร์คุณภาพสูงดีกว่าวอดก้าที่ซื้อมา

โดยแก่นแท้ของมัน แสงจันทร์คือกลุ่มของแอลกอฮอล์เข้มข้นซึ่งทำจากวัตถุดิบต่างๆ ที่มีน้ำตาลและแป้ง ในการผลิตแสงจันทร์ จะต้องผ่านกระบวนการทำให้บริสุทธิ์หลายขั้นตอน:

• ชี้แจง;
• การกรอง;
• แช่;
• การดูดซับโดยใช้สารเคมี

ผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มแสงจันทร์โฮมเมดแบ่งออกเป็นสองประเภททั่วไป การจำแนกประเภทขึ้นอยู่กับกระบวนการเตรียมการ

แสงจันทร์มีกำไรมากกว่าวอดก้า

กลั่น

แสงจันทร์ได้มาจากกระบวนการระเหยเอทิลแอลกอฮอล์บริสุทธิ์จากมันบด การกลั่นที่เกิดขึ้นจำเป็นต้องกลั่นหลายครั้งเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่บริสุทธิ์ที่สุด

หลังจากการกลั่นครั้งแรก ผู้ผลิตไวน์ตามบ้านจะได้รับแอลกอฮอล์ดิบ ซึ่งมีสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายและเป็นพิษจำนวนมาก พวกเขาจะถูกกำจัดในระหว่างการกลั่นที่ตามมา

ที่ผลลัพธ์ของเทคโนโลยีการกลั่นจะได้แอลกอฮอล์ที่มีความแรง 89-93% สำหรับการกลืนกิน ผลิตภัณฑ์นี้เจือจางด้วยน้ำได้ถึง 40-45%

แก้ไข

เทคโนโลยีนี้ขึ้นอยู่กับการผลิตเอทานอลที่มีความเข้มข้นสูงสุด - สูงถึง 96% (ไม่สมจริงที่จะรับมากขึ้นด้วยตัวคุณเอง) แอลกอฮอล์ที่ได้รับหลังจากการกลั่นครั้งแรก (แอลกอฮอล์ดิบ) ใช้สำหรับการแก้ไข

ในกระบวนการผลิตแอลกอฮอล์ดิบสารแขวนลอยที่เป็นอันตรายทั้งหมดจะถูกลบออกด้วย - เศษส่วนหัว / หาง นั่นคือการแยกสารพิษและสารประกอบที่เป็นพิษออกเป็นสารตกค้างเบา / หนักที่แม่นยำยิ่งขึ้น

การแก้ไขทำงานอย่างไร?

วิธีการทั้งหมดนี้สามารถใช้ซ้ำได้ ผู้ผลิตสุราตามบ้านกำลังมองหา คลีนซิ่งที่ดีที่สุดแอลกอฮอล์ดิบเริ่มต้นจากสารประกอบพิษที่เป็นอันตรายและมีจุดเดือดต่ำ

แสงจันทร์ทำมาจากอะไร?

แอลกอฮอล์เข้มข้นแบบโฮมเมดนั้นโดดเด่นด้วยความร่ำรวยและองค์ประกอบที่หลากหลาย จากสิ่งที่ไม่ได้ทำแสงจันทร์! เขาสามารถ:

• เบอร์รี่;
• ธัญพืช;
• พลัม;
• น้ำตาล;
• เถ้าภูเขา
• ผลไม้;
• ข้าวโพด;
• ข้าวสาลี;
• บีทรูท;
• องุ่น;
• มันฝรั่ง;
• ผลไม้และผลเบอร์รี่
• ผสม (ผสม);
• อ้อย (จากน้ำตาลอ้อย)

นอกจากวัตถุดิบหลักแล้ว ยีสต์ น้ำบริสุทธิ์ และแป้งหวานยังใช้ทำแสงจันทร์อีกด้วย จากวัตถุดิบอาหารทุกประเภทคุณจะได้รับแสงจันทร์ที่มีคุณภาพดีเยี่ยม

จำเป็นต้องตรวจสอบความรู้ของกระบวนการทางเทคโนโลยีเท่านั้น และเพื่อให้การกลั่นเบื้องต้นไม่มีสิ่งเจือปนที่เป็นพิษและเป็นอันตรายมากเกินไป .

แสงจันทร์ในประเทศต่างๆ

Moonshine เป็นประเพณีของหลายประเทศที่มีวัฒนธรรมและโลกทัศน์ที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ยิ่งไปกว่านั้น แต่ละเขตก็ผลิตเครื่องดื่มที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ของตนเอง แสงจันทร์ประเภทต่อไปนี้มีความโดดเด่น:

• มอลโดวา: Rachiu;
• ฮังการี: Palinka;
• ลิทัวเนีย: Samogonas;
• สหรัฐอเมริกา: Chicha casera;
• ฟินแลนด์: ปอนติกา;
• เบลารุส: Garelka;
• สหราชอาณาจักร: แสงจันทร์;
• อับคาเซีย จอร์เจีย: chacha;
• ฝรั่งเศส: Tord-boyaux;
• โปแลนด์: Samogon หรือ Bimber;
• เยอรมนี: Schwarzgebranntes.

วอดก้าโฮมเมดมีสารอันตรายอะไรบ้าง?

องค์ประกอบทางเคมีของแสงจันทร์ประกอบด้วยกลุ่มของสารประกอบโมโนไฮดริกแอลกอฮอล์ ผู้เชี่ยวชาญให้ชื่อรหัสแก่กลุ่มนี้ว่า "น้ำมันฟิวเซล" องค์ประกอบของน้ำมันฟิวเซลทำให้สารเหล่านี้มีจุดเดือดสูง. น้ำมันฟิวเซลทั้งหมดอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

น้ำมันฟิวเซลคืออะไร

ด้วยเทคโนโลยีการกลั่นมันบดเพื่อชำระแสงจันทร์จากน้ำมันฟิวส์ วิธีการแก้ไขจึงมีประสิทธิภาพมากที่สุด

ในการผลิต วอดก้าโฮมเมดเราควรมีความรับผิดชอบอย่างยิ่งและไม่เบี่ยงเบนไปจากเทคโนโลยีที่กำหนด มันเป็นสิ่งสำคัญมากที่ในเคมี องค์ประกอบของแสงจันทร์รวมถึงสารประกอบที่เป็นอันตรายขั้นต่ำ และสำหรับสิ่งนี้คุณควร:

1. ใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงเท่านั้น
2. อย่าเสียใจและกำจัดการกลั่นหลักและสารตกค้าง

เฉพาะใน กรณีนี้คุณสามารถกำจัดการมีอยู่ของ "น้ำมันเชื้อเพลิง" เอสเทอร์และอัลดีไฮด์ในแสงจันทร์ได้ เป็นสารประกอบเหล่านี้ที่กระตุ้นในมนุษย์ โรคต่างๆระบบภายในและปัญหาสุขภาพจิต

น้ำมันฟิวเซลในแสงจันทร์: อันตรายหรือผลประโยชน์

ผู้ที่ชื่นชอบแสงจันทร์เรียก "ศิวุคา" ว่า "วิญญาณของแอลกอฮอล์ที่ทำเองที่บ้าน" ท้ายที่สุดแล้ว มันคือ "สิวูฮะ" ที่กำหนดความแข็งแกร่ง กลิ่น สี และรสชาติของแสงจันทร์ นอกจากนี้ยังส่งผลต่อความแรงของอาการเมาค้าง ผู้ที่ไม่รู้แสงจันทร์เชื่อว่าการมีน้ำมันฟิวเซลในแสงจันทร์เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา - สารประกอบเหล่านี้ทำให้เสียรสชาติทั้งหมดและมีผลเสียต่อความเป็นอยู่ที่ดี

ความเข้มข้นของน้ำมันฟิวส์มีผลโดยตรงต่อระดับอาการเมาค้าง

แต่ในความเป็นจริงไม่ใช่ทุกอย่างชัดเจน ในกรณีส่วนใหญ่ "sivuha" มีความสำคัญต่อแสงจันทร์ และการทำความสะอาดทางเทคโนโลยีที่มีการจัดระเบียบอย่างดีช่วยกำจัดผลกระทบด้านลบที่อาจเกิดขึ้น

น้ำมันฟิวเซลมีลักษณะเป็นน้ำมัน สีของมันจะแตกต่างกันไปตั้งแต่สีฟางไปจนถึงสีน้ำตาลแดง และกลิ่นค่อนข้างน่ารังเกียจ

"ศิวุคา" เกิดจากการกลั่นและการหมักแอลกอฮอล์ของวัตถุดิบที่ใช้สำหรับแสงจันทร์ สารเหล่านี้มีอยู่ในผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ทุกชนิดด้วย (ยกเว้นแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ที่บริสุทธิ์ที่สุด) คุณจะเห็นได้เองว่า "ศิวลึงค์" คืออะไร เพียงแค่จุดไฟให้กับแสงจันทร์ที่ไม่ขัดสีในช้อน สิ่งตกค้างที่เกิดจากการเผาไหม้ซึ่งเป็นสารที่มีกลิ่นเหม็นคือน้ำมันฟิวเซลตัวเดียวกัน

องค์ประกอบของ "สิวูคา" ประกอบด้วยสารประกอบประมาณ 40-45 ชนิด ผู้เชี่ยวชาญแบ่งเงื่อนไขออกเป็นสองประเภท:

1. ของเหลวที่มีจุดเดือดต่ำกว่าเอทานอลตัวบ่งชี้นี้ (สูงถึง +78.4⁰С) เหล่านี้รวมถึง acetaldehyde, butyric acetic ester และ acetone
2. สารที่มีจุดเดือดสูงกว่าเอทานอล (จาก + 78.4⁰ C) กลุ่มย่อยนี้ประกอบด้วยอะซีทิล แอลกอฮอล์ (ไอโซโพรพิล ไอโซบิวทิล ไอโซเอมิล และอะมิล)

มากที่สุด ส่วนประกอบที่เป็นอันตราย"ซิวูฮี" ถือเป็นไอโซเอมิลแอลกอฮอล์ (ของ สูตรเคมี C5H4OH). ประกอบด้วยประมาณ 60-65% ของน้ำมันฟิวเซลทั้งหมด หากสารนี้อยู่ในรูปแบบเข้มข้นบนผิวหนัง บริเวณที่ได้รับผลกระทบจะมีอาการคันและเปลี่ยนเป็นสีแดงก่อน จากนั้นจึงกลายเป็นผื่นพุพอง ปัจจัยต่างๆ มีอิทธิพลต่อความเข้มข้นและองค์ประกอบหลายส่วนประกอบของ "น้ำมันฟิวเซล":

• คุณภาพของวัตถุดิบ
• ระบอบอุณหภูมิของการหมัก
• ประเภทของยีสต์ที่ใช้ในการต้มเหล้าจันทร์
• เทคโนโลยีโดยตรงสำหรับการผลิตแสงจันทร์

น้ำมันฟิวเซลมีอยู่ในแอลกอฮอล์ทุกประเภท ในแง่ของการทำให้บริสุทธิ์ วอดก้านั้นสะอาดที่สุดและวิสกี้นั้นสกปรกที่สุด เช่น:

แต่ปัญหาอยู่ที่ความจริงที่ว่า "sivuha" ส่งผลโดยตรงต่อความรู้สึกในรสชาติและคุณสมบัติ (คุณสมบัติ) ของแอลกอฮอล์ หากไม่มีน้ำมันฟิวส์ วิสกี้ชนิดเดียวกัน คอนญักก็จะกลายเป็นแอลกอฮอล์ธรรมดาที่เจือจางด้วยน้ำ และกลิ่นและรสชาติของเบียร์ / ไวน์จะผิดรูปไปจนจำไม่ได้

แต่ส่วนเกินของ "fuse" ไม่สามารถเรียกได้ว่าไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ จะทำอย่างไร? ใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงเท่านั้นและอย่าละเมิดขั้นตอนทางเทคโนโลยีทั้งหมดในการทำความสะอาดส่วนผสม

แสงจันทร์มีประโยชน์หรือไม่

โดยหลักการแล้วแสงจันทร์ (ดีและสะอาด) เช่นเดียวกับแอลกอฮอล์คุณภาพสูงอื่น ๆ และในปริมาณที่น้อยทำให้บุคคลสงบลงโดยมีผลขยายหลอดเลือดพร้อมกัน นี่คือประโยชน์ของวอดก้าโฮมเมด Moonshine สามารถระดมกำลังภายในของร่างกายเพื่อให้ระบบภูมิคุ้มกันสามารถขับไล่ผลกระทบของไวรัสต่างๆได้อย่างเพียงพอ

มีข้อโต้แย้งอื่น ๆ ที่พูดถึงการชงที่บ้านที่ดี นี่คือสถานการณ์ต่อไปนี้:

1. เมื่อซื้อแอลกอฮอล์ คุณอาจเจอตัวแทนและวางยาพิษได้
2. Moonshine ทำเองที่บ้านนั้นสะอาดกว่าและดีกว่าวอดก้าที่ซื้อมา
3. ทั้งหมด กระบวนการทางเทคโนโลยีควบคุมอย่างเคร่งครัด ค่าใช้จ่ายของแสงจันทร์แม้หลังจาก "ตัด" เศษส่วนหัว / หางแล้วก็ยังต่ำกว่ามาก

สรุป

ในกรณีส่วนใหญ่ ความจริงระหว่างอันตรายและประโยชน์ของแสงจันทร์จะอยู่ตรงกลางของสองด้านตรงข้าม ไม่มีใครโต้แย้งหรือปฏิเสธว่าแสงจันทร์เช่นเดียวกับเครื่องดื่มที่มีเอทิลแอลกอฮอล์เป็นอันตรายและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

แต่ด้วยความรับผิดชอบและถือปฏิบัติอย่างเคร่งครัด เงื่อนไขทางเทคโนโลยีและการควบคุมคุณภาพ สินค้าภายในบ้านด้วยองค์ประกอบ (ตามเนื้อหาของน้ำมันฟิวเซลที่นั่น) ทุกอย่างจะดี จากนั้นแสงจันทร์ "พื้นเมือง" ของคุณ 1-2 แก้วสัปดาห์ละครั้งจะไม่เพียงไม่เป็นอันตราย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

เกือบทุกคนโดยเฉพาะผู้ที่ชอบรับแขกไม่ช้าก็เร็วมีความปรารถนาที่จะเชี่ยวชาญในการต้มเบียร์ที่บ้านและดูแลแขกด้วยผลิตภัณฑ์คุณภาพที่เตรียมขึ้นเอง

บางทีอาจมีคนคัดค้านว่าสามารถจัดการชุมนุมโดยไม่ต้องดื่มสุรา ชาสมุนไพร. แต่แน่นอนว่ามีคนจำนวนมากที่จะพบข้อโต้แย้งมากมายเพื่อสนับสนุนงานเลี้ยงด้วยเครื่องดื่ม "อุ่น"

เห็นด้วย: มันไม่ใช่ประเพณีของคนของเราที่จะนั่งลงที่โต๊ะ "แห้ง" พวกเขาจะไม่เข้าใจพวกเขาจะประณามและหยุดเป็นเพื่อนกัน

เราจะจำการต่อสู้ที่น่าจดจำเพื่อความสุขุมในสมัยของกอร์บาชอฟได้อย่างไร ใช่, คนรุ่นเก่าเขาจำได้ดีถึงการปลูกงานแต่งงานที่ "ไม่มีแอลกอฮอล์" ซึ่งเป็นคลื่นที่พัดไปทั่วประเทศเพื่อรายงานไปยังจุดสูงสุดที่พวกเขากล่าวว่าเราแนะนำเราให้ความรู้ใหม่เราเชื่อมั่นในผลประโยชน์ ของวิถีชีวิตที่ดีต่อสุขภาพ!

แต่จริงๆแล้วมันคืออะไร? พวกเขาวิ่งไปที่ห้องด้านหลังทีละคนและกลับมาจากที่นั่นอย่างร่าเริงอย่างเห็นได้ชัดด้วยดวงตาที่เปล่งประกาย และที่ไหนสักแห่งที่พวกเขาใส่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในกาน้ำชาบนโต๊ะ ผู้คนจึงหัวเราะเยาะกฎหมายแห้งๆ และการผลิตยังคงเป็นงานอดิเรกสุดสร้างสรรค์ที่ชื่นชอบของผู้คน

มีข้อโต้แย้งมากมายที่สนับสนุนข้อเท็จจริงที่ว่าการผลิตเบียร์ที่บ้านมีคุณภาพสูง แต่เราจะพูดถึงเฉพาะสิ่งที่สำคัญที่สุดเท่านั้น:

1. เมื่อเตรียมแสงจันทร์คุณภาพสูงแล้ว คุณจะมั่นใจได้ว่าหลังจากดื่มแล้ว ไม่ว่าคุณหรือแขกของคุณจะไม่ได้รับการดูแลอย่างเข้มข้น หากไม่แย่ลงไปอีก
2. ราคาถูกกว่าการซื้อวอดก้าในร้านค้ามาก
3. แสงจันทร์ทำเองที่บ้านนั้นสะอาดและอร่อยกว่าผลิตภัณฑ์จากซุปเปอร์มาร์เก็ตมาก
4. แม้ว่าคุณจะต่อต้านแอลกอฮอล์ คุณก็ยังรู้ว่าผลิตภัณฑ์ยาต่างๆ ปรุงได้ดีที่สุดเมื่อแสงจันทร์แรงจัด ไม่ใช่วอดก้าที่ซื้อในร้านค้า

กระบวนการผลิต

ไม่น่าเป็นไปได้ที่ทุกคนไม่รู้ว่าแสงจันทร์คืออะไร แต่ไม่มีใครรู้วิธีการทำอย่างถูกต้องและสิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้ เริ่มจากพื้นฐานกันก่อน แสงจันทร์คือ สินค้ากับ เนื้อหาสูงแอลกอฮอล์ได้มาจากกระบวนการกลั่นวัตถุดิบหมัก (บด) ในทางกลับกัน ส่วนประกอบหลักของมันบดคือ:

• ยีสต์;
• น้ำตาล;
• น้ำ.

ส่วนประกอบทั้งสามนี้สร้างเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีมาก แต่มันคงที่พูดได้น่าเบื่อขาดรสชาติและกลิ่นก็ไม่น่าดึงดูด และที่นี่ส่วนผสมอื่น ๆ สำหรับแสงจันทร์สามารถช่วยเพิ่มความน่าสนใจและเย้ายวนด้วยกลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์ยิ่งขึ้น:

• แยม;
• ผลเบอร์รี่และผลไม้
• ขนมปัง;
• ข้าวโพด.

ควรกล่าวถึงบางส่วนด้วย ประเพณีของชาติ". ตัวอย่างเช่นในยูเครนบ่อยครั้งในการผลิตแสงจันทร์ที่บ้านพวกเขาใช้หัวผักกาดน้ำตาลและผลพลอยได้จากการประมวลผล - malas ในเบลารุสเครื่องดื่มที่ทำจากมันฝรั่งเป็นที่นิยม

อย่างไรก็ตามที่กล่าวมา เครื่องดื่มประจำชาติ” แทบจะไม่สามารถนำมาประกอบกับผลงานชิ้นเอกของแสงจันทร์ได้ ผลิตภัณฑ์ที่ได้มีลักษณะไม่เหมือนกัน กลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่น่าจะถูกใจนักชิม

คุณสามารถปรุงได้อย่างถูกต้องตามสูตรดั้งเดิมในหนึ่งหรือสองขั้นตอน ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบริสุทธิ์สูงสุดจากสิ่งเจือปน:

• เทส่วนผสมลงในก้อน;
• นำของเหลวไปต้มด้วยความร้อนสูง
• ลดความร้อนลงครึ่งหนึ่งทันทีที่หยดแรกของ pervak ​​ปรากฏขึ้น
• แยก “หัว” ปริมาณ 50 มล. ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้เป็นแอลกอฮอล์ทางเทคนิคได้
• ควรบดให้ละเอียดจนแสงจันทร์มีป้อมปราการ 35-40 °
• ผลิตภัณฑ์กลั่นที่เหลือ (“ส่วนหาง”) มีลักษณะเป็นน้ำมันฟิวเซลในปริมาณที่เพิ่มขึ้น ดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับ ใช้ภายใน. หากคาดการณ์การกลั่นครั้งที่สอง "หาง" จะถูกเทลงในส่วนผสม มิฉะนั้นของเหลวจะหกออกมา

เครื่องมือสำหรับการกลั่น

เรียนรู้เคล็ดลับของการต้มเบียร์ที่บ้านและเข้าถึงระดับคุณภาพในการชงเครื่องดื่มประเภทสูงสุด สามารถทำได้จริงเท่านั้น. และแน่นอนว่าคุณต้องการสิ่งนี้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์. เขาเป็นตัวแทนของอะไร?
ในความเป็นจริง Moonshine ยังคงเป็นเครื่องกลั่นที่ทำงานบนหลักการของการระเหย (ไม่ใช่น้ำ แต่เป็นแอลกอฮอล์) ทำให้เย็นลงและเปลี่ยนไอน้ำกลับเป็นของเหลว แต่มีคุณสมบัติที่แตกต่างกัน

ภาพนิ่งแสงจันทร์เกิดขึ้นได้อย่างไร?

1. ภาพนิ่งแสงจันทร์สำเร็จรูปที่เรียกว่า "Distiller" มีจำหน่ายทางอินเทอร์เน็ต ตามกฎแล้วอุปกรณ์นี้ได้รับการดัดแปลงสำหรับน้ำไหล (เพื่อทำให้เครื่องระเหยเย็นลง) ในเครื่องกลั่นนี้มีเพียงสิ่งเดียวที่ไม่ดี - ราคาซึ่งมักจะสูงมาก
2. อย่างไรก็ตามในคนทุกอย่างถูกประดิษฐ์ขึ้นมานานแล้ว ข้อแตกต่างหลักๆ มีเพียงว่าคุณต้องเปลี่ยนน้ำหล่อเย็นด้วยตนเอง (ซึ่งจำเป็นเฉพาะในกรณีที่ไม่มีน้ำประปา) หรือเชื่อมต่อกับน้ำไหล
3. เป็นเวลานานและประสบความสำเร็จ หม้ออัดแรงดันที่รู้จักกันดีได้รับการดัดแปลงสำหรับแสงจันทร์
4. เทคโนโลยีใหม่ "ให้แรงผลักดัน" แก่ "นวัตกรรม" ของผู้คน - มีช่างฝีมือที่ดัดแปลงหม้อหุงช้าเพื่อทำแสงจันทร์ที่บ้านแล้ว เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีความจุสูงสุด (มีอยู่แล้วไม่เพียง 6-7 ลิตร แต่ยังมี 10 และแม้แต่ 12.5) หลอดถูกเสียบเข้าไปในวาล์วไอน้ำที่หม้อหุงหลายคนมี เชื่อมต่อระบบระบายความร้อนด้วยน้ำ และได้รับแสงจันทร์

แสงจันทร์ยังคงประกอบด้วย:

• ถังสำหรับบด. ทำจากสแตนเลสหรือใส่ขวดนม กระติกน้ำจากเครื่องรีดนมสะดวกมากซึ่งมีรูอยู่ในฝาพร้อมหัวฉีดซึ่งใส่ท่อ (ท่อ)
• เย็น. ในกรณีที่ไม่มีน้ำประปาจำเป็นต้องใช้ (ท่อรูปคลื่นในภาชนะขนาดใหญ่ - รางหรือหม้อต้ม, กระทะ) น้ำถูกเทลงในภาชนะซึ่งจำเป็นต้องเปลี่ยนตลอดเวลา - นำความร้อนจากด้านบนเติมความเย็น ฯลฯ หากมีก๊อกน้ำเย็น พวกเขาจะทำปลอกหุ้มน้ำขนาดเล็กไว้รอบส่วนหนึ่งของท่อและก๊อกสองก๊อก (ท่อที่ใส่ท่อ) เข้าสู่ท่อบน น้ำเย็น, จากด้านล่าง - ความร้อนไหลออกมา;
• ท่อหรือสายยางซึ่งไอน้ำแอลกอฮอล์ลอยขึ้นจากถังทำให้เย็นลงและไหลเข้าสู่ภาชนะทดแทนในรูปของแสงจันทร์

เพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่นแปลกปลอมและสารประกอบที่เป็นอันตราย ควรใช้ ท่อทองแดงหรือท่อน้ำร้อน

การเรียนรู้เทคโนโลยี

เทคโนโลยีแสงจันทร์ที่ถูกต้องประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เบียร์ที่บ้าน. สัดส่วนมีความสำคัญมากที่นี่ ปริมาณที่แนะนำ: สำหรับน้ำอุ่น 4-5 ลิตร (อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 30°C) คุณต้องมีน้ำตาล 1 กิโลกรัมและยีสต์อัด 100 กรัม ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยยีสต์แห้ง (20 กรัม)
2. ผสมทิ้งไว้ให้หมักอบอุ่นเป็นเวลาหลายวัน เป็นการดีที่จะวางถังหรือหม้อที่มีมันบดไว้บนเตียงอุ่น ๆ เพื่อไม่ให้ยืนอยู่บนพื้นเย็นและห่อไว้เพิ่มเติม บรากาหมักได้ดีที่อุณหภูมิสูงกว่า 18 แต่ไม่ต่ำกว่า 40 องศาเซลเซียส ต้องปิดบรากา แต่ไม่มิดชิด - อากาศเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการหมัก
3. ระยะเวลาโดยประมาณ 4 ถึง 10 วัน. ขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ได้แก่ อุณหภูมิ ส่วนผสมที่เติม และคุณภาพของยีสต์ เมื่อการหมักที่รุนแรงผ่านไปแล้ว เชื่อว่าสามารถกลั่นมันบดได้ แต่ไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนัก
4. กระบวนการผลิตเบียร์นั่นเอง มักจะใช้เวลาไม่กี่ชั่วโมง. ควรเก็บไฟไว้อย่างช้าๆเพื่อไม่ให้มันบดเดือดอย่างรวดเร็วและไม่ถูกโยนลงไปในท่อซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์ที่คุณทำงานอย่างระมัดระวังเสียไป

เคล็ดลับจากผู้ผลิตไวน์ที่มีประสบการณ์:

• ช่างฝีมือที่มีประสบการณ์ ไม่แนะนำให้ใช้ยีสต์แห้งอาหารจานด่วน. ช่วยลดระยะเวลาการหมักและลดผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• ข้อมูลสำหรับผู้เริ่มต้น: ยีสต์จะไม่พัฒนาในที่เย็นและส่วนผสมของคุณอาจไม่ทำงาน ที่อุณหภูมิสูง ยีสต์จะหยุดการทำงานของมันด้วย และผลิตภัณฑ์ของคุณก็จะเปรี้ยว
• ต้องลองไปดู! ถ้าหวานยังไม่ถึงเวลาก็ปล่อยให้เคว้งคว้างสักวันสองวัน บรากาควรจะขมเล็กน้อย - ด้วยรสชาติของวอดก้าแล้วก็ถึงเวลาเตรียมแสงจันทร์

สัญญาณที่บ่งบอกว่าคุณทำทุกอย่างถูกต้อง - ของเหลวเข้มข้นที่มีกลิ่นค่อนข้างน่ามึนเมาเทจากหลอดลงในเหยือกที่ใช้แทนในลำธารบาง ๆ ! เป็นการดีที่สุดที่จะเรียนรู้เคล็ดลับของการผลิตเบียร์ที่บ้านในทางปฏิบัติ - ยิ่งคุณขับเคลื่อนมากเท่าไหร่ คุณก็จะยิ่งประสบความสำเร็จมากขึ้นเท่านั้น และจะช่วยคุณคำนวณพารามิเตอร์ที่สำคัญทั้งหมดทางออนไลน์

มีการคำนวณเกี่ยวกับอัตราการส่งออกแสงจันทร์ บรรทัดฐานของอุตสาหกรรมถือเป็นผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม - วอดก้า 50% 1.28 ลิตรจากน้ำตาล 1 กิโลกรัม. ผลลัพธ์ที่ดีคือ 1.24 ลิตร ผลลัพธ์ที่น่าพอใจคือ 1.2 ลิตร ในบรรดาแสงจันทร์เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าจากน้ำตาล 1 กิโลกรัมในบรากาจะได้น้ำตาล 1 กิโลกรัมจะได้รับแสงจันทร์ 50% ที่แข็งแกร่ง

"หัว" และ "ก้อย"

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าแสงจันทร์ส่วนแรกและส่วนสุดท้ายใช้ไม่ได้ อยากทราบวิธีทำอาหาร แสงจันทร์ที่เหมาะสม? หากคุณวางแผนที่จะขับแสงจันทร์ประมาณ 5 ลิตร คุณต้องเอา 200 มิลลิลิตรแรกออก

นี่คือสิ่งที่เรียกว่า "หัว" หรือ pervach - แสงจันทร์ที่แข็งแกร่งที่สุด แต่ในขณะเดียวกัน - มีสารที่เป็นอันตรายมากที่สุดจำนวนมากที่สุดซึ่งไม่ได้ถูกกำจัดโดยการทำความสะอาดใด ๆ จะทำอย่างไรกับพวกเขา?

Pervac ใช้ดีมาก สำหรับทิงเจอร์ต่างๆ พืชสมุนไพร มีไว้สำหรับถู (ไม่ใช่สำหรับการบริหารช่องปาก) ความแข็งแรงของมันคือประมาณ 80% ซึ่งมีส่วนช่วยในการ "เลือก" สารสมุนไพรจากพืชได้ดีขึ้น

สิ่งที่มักจะเรียกว่า "หาง" เป็นส่วนใหญ่ แสงจันทร์สุดท้าย. ประการแรกมันมีความแข็งแรงน้อยมากและประการที่สองก็เต็มไปด้วยสารอันตราย จะทราบได้อย่างไรว่านี่คือ "หาง" แล้ว?

บางคนกำหนดโดยความจริงที่ว่ามันไม่สว่างขึ้นอีกต่อไป แต่นี่ไม่ใช่วิธีที่ถูกต้องสมบูรณ์ คะแนนที่ดีที่สุด - เครื่องวัดแอลกอฮอล์. แสงจันทร์ทั้งหมดถูกระบายออกและวัดป้อมปราการ มี 50 องศาคุณสามารถหยุดกระบวนการได้มากกว่านี้ - ขับรถอีกเล็กน้อยเพื่อไปถึงตัวเลขนี้ซึ่งถือเป็นข้อมูลอ้างอิงสำหรับแสงจันทร์

สูตรที่ชื่นชอบ

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแสงจันทร์ที่บ้านแล้ว และมีหลายคนมากที่มองหาพวกเขาและลองใช้จริงเป็นงานอดิเรกที่น่าสนใจมาก

เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะกลายเป็นมือโปรตัวจริงและเรียนรู้วิธีการทำแสงจันทร์ที่บ้านอย่างถูกต้องจากธัญพืช ของเสียจากการผลิตไวน์ แยมเก่า วิธีทำความสะอาด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายและเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ของคุณให้เป็นผลงานชิ้นเอกของรสชาติ หลังจากนั้น คุณก็อยากจะร้องเพลงและสนุกสนานโดยไม่เมาค้าง!

สูตรข้างต้นสำหรับแสงจันทร์จากน้ำตาลคือฐานซึ่งเป็นพื้นฐานที่จำเป็นในการอ้างถึงในอนาคตโดยเพิ่มส่วนผสมลงในภาชนะที่มีการบดในอนาคต เราได้แนะนำคุณเกี่ยวกับพื้นฐานของการต้มกลั่นแสงจันทร์ - กิจกรรมที่น่าตื่นเต้นนี้ซึ่งจะทำให้คุณเพลิดเพลินและประหยัดเงิน

วลี ?แสงจันทร์? สามารถนำมาประกอบกับคำศัพท์สากลได้อย่างปลอดภัยซึ่งในทุกภาษาหมายถึงเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ที่เตรียมเองที่บ้าน

นี้ เครื่องดื่มร้อนเลื่องลือไปไกลเกินขอบเขตของประเทศอันยิ่งใหญ่ของเรา ทุกประเทศมีรูปร่างหน้าตาเหมือนแสงจันทร์ ตัวอย่างเช่นจอร์เจีย chacha? นี่คือแสงจันทร์องุ่นและสก๊อตวิสกี้? มอลต์แสงจันทร์ ในช่วง ?ห้าม? ชาวอเมริกันขับรถ Moonshine และบัลแกเรียมีชื่อเสียงในเรื่อง rakia

สูตรแสงจันทร์

แสงจันทร์คือการหมัก? การสลายน้ำตาลภายใต้อิทธิพลของยีสต์เป็นเอทิลแอลกอฮอล์เช่นเดียวกับน้ำและคาร์บอนไดออกไซด์ ปฏิกิริยาเคมีเกิดขึ้นซึ่งมีสูตรของตัวเองและมีลักษณะดังนี้:

C 12 H 22 O 11 \u003d C 2 H 5 OH + H 2 O + CO 2

• ค 2 เอช 5 OH? เอทานอล;
• CO2? คาร์บอนไดออกไซด์;
• เอชทูโอ? น้ำ.

สูตรสำหรับการกำหนดปริมาตรของน้ำสำหรับแสงจันทร์นั้นง่ายมาก:

(A / B) * C - C \u003d ปริมาณน้ำที่ต้องการ ตามสูตรนี้:

• เอ? หมายถึงความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์
• ใน? แสดงความแข็งแรงที่ต้องการของผลิตภัณฑ์ที่ทางออก
• กับ? หมายถึงปริมาตรของผลิตภัณฑ์

ตามวิกิพีเดีย สูตรเคมี? นี่คือคำย่อขององค์ประกอบทางเคมีและโครงสร้างของสารประกอบโดยใช้สัญลักษณ์ขององค์ประกอบทางเคมี ตัวเลขและอักขระเสริม (ทวิภาค วงเล็บ ขีด ฯลฯ)

มีสูตรเคมีประเภทต่างๆ ดังต่อไปนี้

• สูตรที่ง่ายที่สุด - สูตรดังกล่าวสกัดโดยการกำหนดสัดส่วนขององค์ประกอบทางเคมีในสารเฉพาะโดยใช้มวลอะตอม
• สูตรจริง? ได้ก็ต่อเมื่อทราบน้ำหนักโมเลกุลของสารเท่านั้น
• สูตรตรรกยะ? ด้วยความช่วยเหลือของมันสามารถจำแนกกลุ่มของอะตอมได้

สูตรทุกประเภทเหล่านี้มีส่วนในการสร้างแสงจันทร์

แหล่งที่มาเดียวกันกำหนดเครื่องดื่มร้อน แสงจันทร์? มันแข็งแรง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ที่บ้านโดยการกลั่นมวลที่มีแอลกอฮอล์ (บด) ซึ่งได้มาจากการหมัก น้ำเชื่อม, ซีเรียลแซ็กคาไรด์ มันฝรั่ง หัวบีท ผลไม้ หรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีน้ำตาลและแป้ง

GOST ห้ามเติมสิ่งใดลงในเครื่องดื่ม ยกเว้นวัตถุดิบจากธรรมชาติ นอกจากนี้ ความเข้มข้นของส่วนประกอบของแสงจันทร์ถูกกำหนดโดยมาตรฐาน ขอบคุณ GOST เรามีโอกาสบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ ดังนั้นเราจึงจำเป็นต้องดำเนินการเรื่องนี้ด้วยความรับผิดชอบ!

ใครเป็นคนแรกที่สร้าง น้ำแห่งชีวิต ??

ประวัติศาสตร์ของ pervacha ทอดยาวไปไกลจากอดีต คำถามเกิดขึ้น: ใครเป็นคนคิดค้นเครื่องดื่มนี้และทำไมมันถึงได้รับความนิยมเช่นนี้? Moonshine ได้รับชื่อเสียงมาจากนักเล่นแร่แปรธาตุที่
ทำการทดลองเกี่ยวกับแร่ธาตุและสารประกอบทางเคมีต่าง ๆ และเพิ่มอาหารด้วย ในที่สุดนักเล่นแร่แปรธาตุก็ตระหนักว่าพลังมหัศจรรย์ที่ทำให้พวกเขาขบขัน? มีชีวิตอยู่ในแอลกอฮอล์หากคุณมีแนวทางที่ถูกต้องและปานกลาง นอกจากนี้ แอลกอฮอล์ยังใช้สำหรับทิงเจอร์สมุนไพรต่างๆ แม้กระทั่งเรียกว่า "น้ำแห่งชีวิต"

ในรัสเซียแสงจันทร์มีชื่อเสียงเนื่องจากความชอบของ Ivan IV ภายใต้ Ivan the Terrible โรงเตี๊ยมแห่งแรกปรากฏขึ้นซึ่งเปิดใน Balchug เฉพาะคนร่ำรวยและมีเกียรติเท่านั้นที่ได้รับอนุญาตให้เข้าไปในสถานบันเทิงดังกล่าว ในขั้นต้นแสงจันทร์ถือว่าไม่มีแอลกอฮอล์ แต่เป็นน้ำทิพย์บำบัด

อารามค่อยๆกลายเป็นศูนย์กลางของแสงจันทร์และส่วนใหญ่ ?นักดื่ม? เมืองทางตอนเหนือได้รับการพิจารณา (ตเวียร์ Bryansk ทอมสค์)

แอลกอฮอล์แบ่งออกเป็นสี่ประเภท: ไวน์ธรรมดา, โบยาร์, ดับเบิ้ลและดี แข็งแกร่งกว่าคนอื่น ๆ ก็ถือว่าแข็งแกร่ง - สองเท่า แต่แพง? โบยาร์

ความนิยมของแสงจันทร์ยังอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าเจ้าของร้านเหล้ามักจะปล่อยให้เครดิตกลายเป็นทาส งูเขียว? คนธรรมดา

แสงจันทร์ของรัสเซียในศตวรรษที่ 19 ตามรสนิยมของมันเช็ดจมูกแม้กระทั่งกับคอนญักฝรั่งเศสผู้สูงศักดิ์ พวกเขาขับเครื่องดื่มนี้อย่างช้าๆเพื่อคุณภาพประมาณ 95% ของวัตถุดิบหายไป จากการบด 1200 ลิตร (ธัญพืชและมอลต์ 350 กก. ยีสต์ 20 กก.) ออกมาประมาณ 40 ลิตร "ไวน์ขนมปัง". ดังนั้นเครื่องดื่มมึนเมาเช่นนี้จึงถือว่าคุ้มค่ากับทองคำ!

เราขับเอง!

ประวัติความเป็นมาของแสงจันทร์บ่งชี้อย่างชัดเจนว่าเครื่องดื่มนี้ได้มาจากสิ่งใด แต่เราจะพูดถึงสูตรคลาสสิก พื้นฐานของแสงจันทร์ดังกล่าวคือบรากา โครงสร้างประกอบด้วย:

• ธรรมดา น้ำไหล;
• น้ำตาล;
• ยีสต์ซึ่งหาซื้อได้ตามร้านขายของชำ

ส่วนประกอบทั้งหมดนี้ถูกหมักในสัดส่วนที่ถูกต้อง การหมัก? เป็นปฏิกิริยาเคมีที่น่าทึ่งในการสลายน้ำตาลเนื่องจากผลของยีสต์ต่อเอทิลแอลกอฮอล์ น้ำ และคาร์บอนไดออกไซด์ ในกรณีนี้ต้องปฏิบัติตามอุณหภูมิอย่างเคร่งครัด อุณหภูมิที่สบายที่สุดสำหรับการทำงานของกระบวนการหมักตาม GOST คือ? 18-24 เกี่ยวกับ S.

พิจารณาส่วนประกอบของส่วนผสมแยกต่างหาก:

• ยีสต์ ? นี่คือพื้นฐานของกระบวนการหมัก พวกเขามีความสามารถพิเศษในการแปลงร่าง น้ำตาลเนื่องจากอิทธิพลของเอนไซม์ในเอทิลแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ ในกรณีนี้ควรใช้ยีสต์แอลกอฮอล์จะดีกว่า
• น้ำ ? มีความสำคัญอย่างยิ่งในการสร้างสรรค์เครื่องดื่มต่างๆ และแสงจันทร์ก็ไม่มีข้อยกเว้น คุณภาพของแสงจันทร์ขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำ 60% ดังนั้นน้ำต้องเป็นไปตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยทั้งหมดที่มักกำหนดไว้ น้ำดื่ม. คุณต้องใช้น้ำดิบ เนื่องจากน้ำต้มไม่มีอากาศละลายที่ยีสต์ต้องการ

หนึ่งในสูตรบดที่ง่ายและธรรมดาที่สุด? นี่คือการชงน้ำตาล ดังนั้นเราต้องการอะไรและเท่าไหร่:

• น้ำตาล 1 กก
• 4-5 ล. น้ำ
• ยีสต์ 100 กรัม

และดังที่กล่าวไว้ข้างต้น ส่วนประกอบแต่ละอย่างมีผลในตัวเอง

การกลั่นบด? นี่เป็นขั้นตอนสำคัญในการผลิตเหล้าจันทร์ ทำไม รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับมันโดยตรง กระบวนการนี้สามารถแบ่งออกเป็นขั้นตอน:

การคัดกรองเศษส่วนระเหยง่าย

ที่อุณหภูมิ 65 ° C บดจะระเหยเศษส่วนที่เป็นอันตราย ( เมทิลแอลกอฮอล์, อะซีตัลดีไฮด์ฯลฯ). หลังจากนั้นจะมีกลิ่นของแอลกอฮอล์และของเหลวควบแน่นปรากฏขึ้น เศษส่วนนี้ในการกลั่นเรียกว่า "หัว" ซึ่งจะต้องตัดออก? - ถ่ายในภาชนะแยกต่างหากเพื่อใช้ในความต้องการทางเทคนิคต่อไป

จนกระทั่งอุณหภูมิถึง 63 ° C ส่วนผสมจะถูกให้ความร้อนจนถึงขีด จำกัด หลังจากนั้นอัตราการให้ความร้อนจะลดลงอย่างรวดเร็วและวัดที่ 65-68 ° C หากคุณพลาดขั้นตอนนี้คุณสามารถหยุดอุปกรณ์ได้ เป็นผลให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ลดลง แต่การกลั่นที่ตามมาสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้ ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประมาณหนึ่งในสามของปริมาณทั้งหมดของการบด

การกลั่นครั้งที่สองหรือผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

หลังจากออก หัว คุณต้องเปลี่ยนภาชนะสำหรับเก็บแสงจันทร์และนำอัตราการให้ความร้อนไปที่ประมาณ 78 ° C ผลิตภัณฑ์จะเริ่มออกหลังจากผ่านไประยะหนึ่ง ที่อุณหภูมิ 85 ° C - คอลเลกชันของแสงจันทร์จะถูกระงับ

บทสรุปของฝ่ายสุดท้าย

ที่อุณหภูมิความร้อน 85 ° C การกลั่นจะถูกนำไปยังภาชนะแยกต่างหาก เศษส่วนที่เลือกนี้จะไปยังส่วนถัดไปของการบดเพื่อเพิ่มระดับของป้อมปราการ ที่เอาต์พุต แสงจันทร์ควรเป็นไปตาม GOST ด้วยความแรง 35-50% ของรอบ GOST ยังกำหนด รูปร่างแสงจันทร์? ใสหรือขุ่นเล็กน้อย แต่ไม่ควรมีน้ำมันฟิวเซล และรสชาติตามมาตรฐานควรแสดงอย่างชัดเจน

หนาวจัด

ด้วยวิธีนี้คุณสามารถแทนที่การกลั่นครั้งที่สองได้อย่างสมบูรณ์ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่แสงจันทร์ที่มีความแรง 40-45 ° C ในภาชนะแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง จากนั้นระบายแอลกอฮอล์และทิ้งน้ำแข็ง แน่นอนว่าแอลกอฮอล์บริสุทธิ์จะไม่ทำงาน แต่จะมีแสงจันทร์ที่มีความบริสุทธิ์สูงและป้อมปราการที่แข็งแรง ข้อเสียของวิธีนี้: ความลำบากและระยะยาวในการรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ทำไมไม่ใช้วิธีอื่นล่ะ?

อีกวิธีที่พบได้บ่อยที่สุดในการกลั่นแสงจันทร์? ด้วยธัญพืช ข้าวสาลีแสงจันทร์ (เกือบทุกพันธุ์มีความเหมาะสม) ออกมาสำเร็จรูปดีกว่าและอร่อยกว่าตัวเลือกการกลั่นอื่น ๆ (โดยเฉพาะกับน้ำตาล) จริงอยู่ที่กระบวนการนี้ต้องใช้ความอุตสาหะและต้องการความสามารถในการผลิต ขั้นตอนของการเตรียมบดประกอบด้วยการงอกของข้าวสาลีด้วยการแช่ในน้ำเพิ่มเติมด้วยการเติมน้ำตาล จากนั้นเมื่อบดพร้อมข้าวสาลีจะเทน้ำอีกครั้งและโรยน้ำตาล ขั้นตอนนี้ซ้ำ 4-5 ครั้ง เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์ของคุณไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีอายุตาม GOST ใส่และจัดเก็บเพิ่มเติมควรอยู่ในที่อุ่น

แสงจันทร์พันธุ์อื่น ๆ

ไม่เป็นที่นิยมน้อยกว่าคือขนมปังแสงจันทร์ซึ่งทำจากธัญพืชหลากหลายชนิดเช่น:

อย่างน้อยความแข็งแกร่งของแสงจันทร์จาก พันธุ์ที่แตกต่างกันธัญพืชประมาณ 32 o

นอกจากนี้ยังได้รับแสงจันทร์ที่ดีจากแอปเปิ้ล พันธุ์ที่แตกต่างกัน. ดูเหมือนว่าจะเห็นได้ชัดว่าพันธุ์หวานจะไปเพื่อสิ่งนี้ แต่จากการฝึกฝนสูตรต่อไปนี้มีผล:

พันธุ์หวาน + พันธุ์เปรี้ยว = แอปเปิ้ลบดหอม

แสงจันทร์จากแอปเปิ้ลหลากหลายสายพันธุ์จะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีกลิ่นหอมมากอีกด้วย

เครื่องกลั่น

ไม่ใช่สถานที่สุดท้ายในธุรกิจนี้ที่ถูกครอบครองโดยแสงจันทร์ อุปกรณ์ดังกล่าวเป็นการออกแบบโดยใช้หม้ออัดแรงดัน แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีการออกแบบอุปกรณ์ที่ทันสมัยมากขึ้นซึ่งสอดคล้องกับ GOST อุปกรณ์ดังกล่าวช่วยให้คุณได้รับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปคุณภาพสูงในปริมาณมากขึ้นในขณะที่ใช้เวลาน้อยลง

มันเกิดขึ้นที่ไม่มีน้ำ (ไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตาม) เพื่อทำให้ไอระเหยในแสงจันทร์เย็นลง จากนั้นคุณสามารถใช้หน่วยทำความเย็นอัตโนมัติได้ เครื่องนี้ประกอบด้วย: ถังเก็บน้ำขนาด 30 ลิตร ไดเวอร์เตอร์ ท่อ PVC และปั๊ม นอกจากนี้ยังมีเครื่องทำความเย็นด้วยอากาศ แต่การระบายความร้อนด้วยน้ำแบบอัตโนมัตินั้นมีประสิทธิภาพมากกว่า เนื่องจากน้ำจะใช้เวลานานกว่าในการทำให้ร้อนขึ้นและไม่ระเหย

สภาพการเก็บรักษาและอายุการเก็บรักษาของเครื่องดื่ม

GOST สำหรับอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นี้คือ 2 ปี แต่ด้วย การจัดเก็บที่เหมาะสมอาจเพิ่มขึ้น ขึ้นอยู่กับสภาพการเก็บรักษา อุณหภูมิที่ของเหลวตั้งอยู่ไม่ควรต่ำกว่า 5 ° C และเกิน 20 ° C ความชื้นประมาณ 80% (ข้อกำหนด GOST) อย่าลืมเกี่ยวกับ คุณสมบัติการทำลายล้างของแสงแดด: เก็บแสงจันทร์ไว้ในที่มืด

หากเพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่ลงในแสงจันทร์อายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือหลายเดือน และอายุการเก็บรักษาของทิงเจอร์แสงจันทร์ในสมุนไพรประมาณ 1 ปี

ภาชนะนั้นสำคัญไฉน? เก็บหรือขนส่ง (ถ้าจำเป็น) ในแก้วจะดีกว่า แล้วแสงจันทร์เป็นอย่างไร? เป็นสารที่ว่องไวมาก สามารถทำปฏิกิริยากับวัสดุอื่นได้ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องเก็บเช่นในขวดพลาสติก หากมีการเพิ่มผลไม้หรือสมุนไพรสำหรับทิงเจอร์ต่างๆ? จากนั้นควรดื่มเครื่องดื่มภายในหกเดือน และอีกหนึ่ง จุดสำคัญ? ฝาปิดต้องปิดสนิทเพื่อไม่ให้แอลกอฮอล์ระเหย

แสงจันทร์? รูปแบบธุรกิจ!

ในช่วงสหภาพโซเวียตเกือบทุกคนรู้เรื่องแสงจันทร์และทำเกือบทุกอย่าง ยกตัวอย่างเช่น Moonshine ใช้เป็นค่าตอบแทนสำหรับงานที่ทำและมากกว่าหนึ่งวันหยุดไม่สามารถทำได้หากไม่มีเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์นี้ มักจะชงแสงจันทร์สำหรับงานแต่งงานถ้าวอดก้าหมด? จะสานต่อความสนุก

ขณะนี้ แสงจันทร์ได้ชะลอตัวลงเล็กน้อย แต่ยังไม่หยุด ผู้คนขับรถและจะดื่มเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมา ยิ่งไปกว่านั้น ตอนนี้คุณสามารถทำได้: ทำความสะอาดคุณภาพสูงและเพิ่มรสชาติต่างๆ เพื่อปรับปรุงรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ธุรกิจของตัวเอง? เป็นกิจกรรมที่มุ่งสร้างผลกำไร รูปแบบธุรกิจสำหรับการผลิตและจำหน่ายแสงจันทร์นั้นง่ายมาก: ทำ - ขาย ไม่ว่ามันจะฟังดูดูหมิ่นแค่ไหน แต่การหาเงินจากจุดอ่อนของคนอื่นนั้นนำมาซึ่งเงินที่ดีเสมอ

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าทุกโครงการธุรกิจเริ่มต้นด้วยแผนปฏิบัติการที่ผ่านการคิดมาอย่างดี ที่สำคัญไม่น้อยไปกว่ากัน: คุณสมบัติส่วนบุคคลของผู้ประกอบการและความเป็นอยู่ที่ดีทางการเงินของเขา กฎเดียวกันนี้ใช้กับการผลิตเบียร์ที่บ้านหากคุณทำธุรกิจที่ทำกำไรได้

การค้าผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์? เป็นธุรกิจที่มีสภาพคล่องสูงตลอดเวลา ซึ่งนำผลกำไรมหาศาลมาสู่ทั้งผู้ผลิตและผู้จัดจำหน่าย จำเป็นเท่านั้นที่มีเอกสารที่เหมาะสม - สิทธิบัตร สำหรับกิจกรรมของผู้ประกอบการที่ไม่มีมันการปรับด้วยการยึดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะถูกคุกคาม

ตามกฎแล้วธุรกิจดังกล่าวเริ่มต้นด้วยแสงจันทร์ซึ่งง่ายต่อการผลิตและโดดเด่นด้วยวัตถุดิบราคาถูก วันนี้ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์คุณสามารถทำเงินได้ดี มันเกี่ยวกับสิ่งที่จะให้ผลิตภัณฑ์นี้ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถขายมันเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อสำหรับกระเบื้องปูผนังหรือสำหรับกระเบื้อง หรือสำหรับเช็ดมือ ฯลฯ โดยทั่วไป รายได้ที่คุณจะได้รับนั้นขึ้นอยู่กับคุณ

ธุรกิจของคุณอยู่ในมือคุณแล้ว!

ด้านกฎหมาย เชื้อเพลิง? ธุรกิจ

หากคุณตัดสินใจที่จะมีส่วนร่วมในธุรกิจประเภทนี้ก็ไม่ใช่เรื่องฟุ่มเฟือยที่จะทำความคุ้นเคยกับปัจจุบัน
กฎหมาย

จำเป็นต้องจัดทำเอกสารที่อนุญาตให้มีการผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์ภายใต้กรอบของกฎหมาย (ใบอนุญาต สิทธิบัตร ฯลฯ) สิทธิบัตร? ให้สิทธิ์ในการทำกิจกรรมที่ระบุไว้ในนั้น คุณสามารถรับสิทธิบัตรนี้ได้จากหน่วยงานออกใบอนุญาต สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของ GOST R 56368-2015 ซึ่งมีลักษณะดังนี้: เครื่องดื่มแบบดั้งเดิมจากวัตถุดิบธรรมชาติ ข้อมูลจำเพาะ?, ใช้กับแสงจันทร์

รัฐบาลรัสเซียได้ละทิ้งร่างกฎหมายห้ามขายและผลิตเพื่อวัตถุประสงค์ในการทำตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นสูงแบบทำเองที่บ้านหรือไม่? ดังนั้น กฎหมายปัจจุบันของสหพันธรัฐรัสเซียไม่ได้ต่อต้านการผลิตแสงจันทร์เช่นเดียวกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทอื่น ๆ เพื่อการบริโภคส่วนบุคคล จากรายการความผิดทางปกครองการผลิตแสงจันทร์ที่บ้านได้รับการยกเว้นในปี 2545 นอกจากนี้ ภาพนิ่งแสงจันทร์ไม่ได้ผลิตขึ้นเพื่อสนองความต้องการของผู้คนในวงกว้างเท่านั้น แต่ยังจำหน่ายอย่างถูกกฎหมายอีกด้วย

กฎสำหรับการส่งออกและนำเข้าเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์

ตอนนี้เกี่ยวกับกฎสำหรับการส่งออกและนำเข้าของแสงจันทร์ผ่าน ชายแดนศุลกากร. โดยทั่วไปคุณสามารถขนส่งได้ แต่ขนส่ง? ถูกต้องตามกฎหมาย คุณสามารถนำแอลกอฮอล์ 3 ลิตรข้ามพรมแดนโดยไม่ต้องเสียภาษีศุลกากร ด้วยการชำระเงินของการชำระเงินศุลกากรสามารถขนส่ง? ตั้งแต่ 3 ถึง 5 ลิตร และบรรทุกได้มากกว่า 5 ลิตร? ไม่อนุญาตให้บุคคล

แต่ถ้าคุณอยู่บนเครื่องบินล่ะ ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าคุณจะพกแสงจันทร์อย่างไร: ในกระเป๋าเดินทางหรือบนเครื่องบิน คุณสามารถพกเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไว้ในกระเป๋าเดินทางของเครื่องบินในเที่ยวบินภายในประเทศในรัสเซียได้ภายใต้กฎบางประการ:

• แอลกอฮอล์ที่มีความแรงสูงถึง 24% สามารถบรรทุกโดยผู้โดยสารที่มีอายุมากกว่า 21 ปี
• ด้วยความแข็งแกร่ง 24-70% ผู้โดยสารที่บรรลุนิติภาวะแล้วสามารถบรรทุกได้ แต่ไม่เกิน 5 ลิตรต่อคน

หากคุณตัดสินใจนำขึ้นเครื่อง คุณต้องพิจารณาสิ่งต่อไปนี้: ตามกฎแล้ว คุณมีสิทธิ์นำขึ้นเครื่องได้ 100 กรัม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในบรรจุภัณฑ์เดิมและอยู่ในสภาพไม่เสียหาย และต่อไป ? เพียงเพราะคุณสามารถพกแอลกอฮอล์ขึ้นเครื่องบินได้ ไม่ได้หมายความว่าคุณสามารถดื่มได้ที่นั่น คำถามนี้ต้องได้รับการชี้แจงล่วงหน้ากับสายการบินที่คุณจะบินด้วย

คุณตัดสินใจว่าจะพกแสงจันทร์หรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดใดและด้วยวิธีใด? แค่ทำถูกต้อง!

Moonshine เป็นที่นิยมมาก เพราะคุณสามารถทำแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดได้ด้วยวิธีนี้ อย่างดีด้วยรสชาติพิเศษ ผู้เชี่ยวชาญด้านกระบวนการนี้ได้ปรับปรุงสูตรและเทคโนโลยีให้สมบูรณ์แบบมานานหลายปี โดยพยายามปรับปรุงการออกแบบอุปกรณ์สำหรับทำแสงจันทร์อย่างต่อเนื่อง เครื่องกลั่นแต่ละเครื่องมีสูตรของตัวเองสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดเพราะ หลายคนพยายามเพิ่ม "ความเอร็ดอร่อย" ของตนเองลงในองค์ประกอบในขณะที่ใช้ วิธีการเดิมทำความสะอาด.

แสงจันทร์โฮมเมดคืออะไร

การทำแสงจันทร์ที่บ้านเป็นที่นิยมเนื่องจากต้นทุนต่ำเพราะ ราคาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกกว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากโรงงานเกือบ 3-4 เท่า นอกจากนี้กระบวนการทางเทคโนโลยีในการเตรียมเครื่องดื่มแบบโฮมเมดนั้นค่อนข้างง่ายและทุกคนสามารถเข้าถึงได้ แอลกอฮอล์ที่ผลิตเองที่บ้านมักมีรสชาติที่เหนือกว่าผลิตภัณฑ์จากโรงงาน และเมื่อใส่ส่วนประกอบต่างๆ ลงไป ก็อาจมีคุณสมบัติเป็นยาได้ ตัวอย่างเช่นทิงเจอร์จากรากพืช, ลูกพรุน, เชอร์รี่เป็นที่แพร่หลาย

สำคัญ: ความแรงของเครื่องดื่มโฮมเมดสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบ ด้วยทัศนคติที่เหมาะสมและการปฏิบัติตามขั้นตอนการเตรียม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจึงปราศจากน้ำมันฟิวเซลและสารประกอบอะโรมาติกที่มีน้ำหนักโมเลกุลต่ำ สิ่งนี้ทำได้โดยการทำให้บริสุทธิ์เพิ่มเติมในรูปแบบของการกลั่นซ้ำ การแช่แข็ง หรือการใช้ตัวดูดซับ หากไม่กำจัดออก สิ่งสกปรกเหล่านี้อาจสร้างความเสียหายอย่างร้ายแรงต่อสุขภาพได้ ข้อได้เปรียบที่สำคัญของผลิตภัณฑ์ทำเองคือการรับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์

เทคโนโลยีแสงจันทร์

คุณสามารถทำแสงจันทร์จากน้ำตาล ข้าวสาลี ข้าวโพด หรือวัตถุดิบอื่น ๆ โดยใช้หน่วยขนาดกะทัดรัด การติดตั้งซึ่งต้องใช้พื้นที่ขั้นต่ำ - คุณสามารถค้นหาอุปกรณ์ดังกล่าวได้ในเฉพาะ ร้านค้า. ออกแบบ อุปกรณ์ที่ทันสมัยรับประกันการไม่มีกลิ่นเกือบสมบูรณ์ในกระบวนการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เนื่องจากความหนาแน่นที่ดี เทคโนโลยีประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมสารละลายพิเศษซึ่งประกอบด้วยน้ำตาล (บีทรูทหรืออ้อย) และน้ำที่ตรงตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัย ส่วนประกอบแรกใช้ใน รูปแบบที่บริสุทธิ์แต่ถ้าจำเป็นก็สามารถแทนที่ด้วยวัตถุดิบที่มีน้ำตาล (โพลีแซคคาไรด์, โมโนแซ็กคาไรด์) เช่น ผลไม้ ผลเบอร์รี่ ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นสาโท
2. ในขั้นตอนต่อไป สารละลายที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้จะถูกแปรรูปเป็นมันบดด้วยความช่วยเหลือของยีสต์ ในระหว่างการหมัก ยีสต์จะเริ่ม "กิน" น้ำตาลทราย ทำให้เกิดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และเอทิลแอลกอฮอล์
3. ส่วนผสมที่ได้นั้นมีแอลกอฮอล์อยู่แล้ว แต่เปอร์เซ็นต์ของเนื้อหานั้นต่ำเกินไป - ประมาณ 8-12% ในการแยกแอลกอฮอล์ออกจากสารละลายจำเป็นต้องแซงด้วยแสงจันทร์ ความหมายของกระบวนการนี้คือการนำมันบดไปต้ม และไอที่ระเหยในเวลาเดียวกันจะถูกทำให้เย็นลงจนมีสถานะเป็นของเหลว จากนั้นเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ของเหลวควบแน่นที่เกิดขึ้นคือแสงจันทร์
4. ตามด้วยขั้นตอนซึ่งเป็นผลมาจากการทำให้แอลกอฮอล์ดิบบริสุทธิ์ ในระหว่างขั้นตอนการหมักนอกเหนือจากเอทิลแอลกอฮอล์แล้วผลพลอยได้จากกิจกรรมที่สำคัญของยีสต์จะปรากฏขึ้นซึ่งต้องกำจัดทิ้ง ในการทำเช่นนี้พวกเขาหันไปใช้วิธีการกรองและการทำให้บริสุทธิ์ทางเคมีชีวภาพหรือทางกายภาพ ในกรณีแรกสามารถใช้โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตได้ในกรณีที่สอง - ไข่ขาว, นม (ในขณะที่ผสม, เม็ดจะเกิดขึ้นซึ่งจะถูกลบออกด้วยตัวกรองผ้าฝ้าย) ในสารดูดซับที่สามเช่น ถ่านกัมมันต์.
5. โดยสรุปแล้ว คุณสามารถแต่งกลิ่นและแต่งสีผลิตภัณฑ์ได้ เพื่อให้มีกลิ่นและสีที่เข้มข้น ให้ทิ้งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โฮมเมดที่เตรียมไว้ สมุนไพรต่างๆเครื่องเทศ

การเลือกวัตถุดิบ

คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายหรือผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาล (เช่น หัวบีตน้ำตาล) ตัวเลือกวัตถุดิบอื่นๆ ได้แก่ ผลิตภัณฑ์แป้ง: ข้าว ข้าวไรย์ ข้าวสาลี ข้าวโพด แม้ว่าแป้งจะไม่ผ่านการหมัก แต่ก็แปรรูปเป็นน้ำตาลได้ง่ายภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์ที่มีอยู่ในมอลต์ เช่น เมล็ดงอก วัตถุดิบต้องมีคุณภาพสูง มิฉะนั้น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะยังห่างไกลจากอุดมคติ

ตัวเลือกที่เหมาะสมคือน้ำตาลทราย แต่ผลิตภัณฑ์ที่ดีกว่ามาจากผงบดที่อิงจากวัตถุดิบเบอร์รี่หรือผลไม้ แม้ว่าจะต้องเพิ่มน้ำตาลในผลไม้ก็ต้องเพิ่มปริมาณน้ำตาล แต่รสชาติสุดท้ายก็ยังดีกว่า ตัวเลือกที่ดีมีการพิจารณาซีเรียล แต่การปรุงบดจากพวกมันนั้นยากกว่า คุณต้องเลือกวัตถุดิบโดยคำนึงถึงประเภทของเครื่องดื่มที่คุณต้องการ สำหรับการผลิตคอนญักหรือ Chacha จอร์เจียคุณต้องบดองุ่นสำหรับ Calvados - แอปเปิ้ลสำหรับวิสกี้ - ธัญพืช

การตกตะกอนของน้ำ

เนื่องจากน้ำเป็นพื้นฐาน สูตรแสงจันทร์จะประสบความสำเร็จมากขึ้นเมื่อใช้ของเหลวคุณภาพสูง ไม่ควรแข็งและมีรสและกลิ่นภายนอก สิ่งนี้สามารถทำได้หากการเตรียมแอลกอฮอล์ขึ้นอยู่กับน้ำบริสุทธิ์คุณภาพสูงที่ซื้อมา หากคุณตัดสินใจที่จะใช้น้ำประปา ให้รวบรวมไว้ในภาชนะขนาดใหญ่ ปล่อยทิ้งไว้หลายวันแล้วระบายออกอย่างระมัดระวัง ทิ้งตะกอนไว้ที่ด้านล่าง น้ำต้องไม่กลั่นหรือต้ม

การเตรียมถัง

อย่าลืมล้างภาชนะทั้งหมดที่คุณจะใช้ในกระบวนการผลิตแอลกอฮอล์ในครัวเรือน น้ำร้อน. รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับความบริสุทธิ์ของภาชนะ ในการเตรียมบดอย่าใช้จานสังกะสีเพราะ เนื้อหาของมันจะเริ่มออกซิไดซ์ สำหรับภาชนะพลาสติก เช่น ขวด ต้องมีข้อความว่า “สำหรับใส่อาหาร”

สูตรแสงจันทร์จากน้ำตาลและยีสต์

ตัดสินใจเลือกปริมาณแสงจันทร์ที่คุณต้องการรับที่ทางออก จากน้ำตาล 1 กก. คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ 1.1-1.2 ลิตรที่มีความแรง 40 องศา เมื่อทำการคำนวณขอแนะนำให้เพิ่มปริมาณส่วนผสมที่ใช้ประมาณ 10-15% เพราะ เนื่องจากเหตุผลหลายประการ (คุณภาพของวัตถุดิบ อุณหภูมิ การกลั่นที่ไม่ถูกต้อง) ปริมาตรสุดท้ายจริงจะออกมาน้อยกว่าค่าทางทฤษฎีเสมอด้วยค่านี้

การผกผันของน้ำตาล

Inverting หมายถึงกระบวนการรับน้ำเชื่อมจากน้ำตาลทราย ด้วยขั้นตอนนี้ทำให้สามารถแยกวัตถุดิบน้ำตาลได้อย่างสมบูรณ์มากขึ้น (เป็นกลูโคสและฟรุกโตส) และทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคโดยการเพิ่มอุณหภูมิ นอกจากนี้ กระบวนการนี้ยังช่วยปรับปรุงการหมักซึ่งช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานของยีสต์อย่างมากและช่วยให้ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันได้ดีขึ้น บางครั้งการตั้งค่าของการบดจะทำโดยไม่ต้องเปลี่ยนน้ำตาลทรายดิบโดยใช้ไฮโดรโมดูล การแปลงประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องอุ่นน้ำ 3 ลิตรที่อุณหภูมิ 70-80°C
2. จากนั้นเทน้ำตาลทรายดิบ 6 กก. แล้วค่อยๆ ผสมทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. นำน้ำเชื่อมไปต้มต้มประมาณ 10 นาทีโดยไม่ลืมที่จะเอาโฟมออก
4. ค่อยๆเทลงใน 25 กรัม กรดมะนาวหลังจากนั้นคุณสามารถลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด
5. ปิดฝาภาชนะต้มต่ออีก 60 นาที

วิธีการปรุงอาหารบด

Braga สำหรับแสงจันทร์เป็นผลมาจากการผสมส่วนประกอบหลายอย่าง ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำที่อุณหภูมิห้องลงในน้ำเชื่อม อย่าลืมคนส่วนผสมทีละน้อย ตัวบ่งชี้สุดท้ายควรอยู่ที่ประมาณ 27 ° C ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันนั้นใช้พื้นที่ไม่เกิน 3/4 ของปริมาตรของภาชนะที่ถ่าย มิฉะนั้น โฟมของส่วนผสมจะล้นออกมาตลอดเวลา ขั้นตอนการใช้ยีสต์:

• ใส่ยีสต์ที่กดแล้วลงในภาชนะ หลังจากนวดด้วยมือแล้ว ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการละลายก้อนในสาโทจำนวนเล็กน้อยปิดฝาภาชนะแล้วรอให้โฟมปรากฏขึ้น การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 5-10 นาที
• เมื่อใช้ยีสต์แห้ง จะต้องเปิดใช้งานก่อน โดยทำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ บ่อยครั้งที่การกระทำประกอบด้วยสิ่งต่อไปนี้: น้ำ (ต้ม) เย็นลงถึง 32-36 ° C เท จำนวนที่ต้องการยีสต์ปิดฝาภาชนะแล้ววางไว้ในที่อุ่นหรือห่อด้วยผ้าหนาทึบเพื่อรักษาอุณหภูมิให้คงที่ หัวโฟมที่สม่ำเสมอจะปรากฏขึ้นในเวลาประมาณ 20-40 นาทีซึ่งบ่งชี้ว่ายีสต์แห้งที่เจือจางพร้อมที่จะเพิ่มลงในสาโท
• หากคุณตัดสินใจที่จะใช้ ยีสต์ขนมปังจากนั้นโปรดจำไว้ว่าบางครั้งอาจทำให้เกิดฟองที่เกินกระทะ ใช้คุกกี้ร้านแห้งบดหรือน้ำมันพืช (10-20 มล.) เป็นตัวลดฟอง คุณภาพของแสงจันทร์จากผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะไม่ได้รับผลกระทบ

การหมัก

ในระหว่างกระบวนการหมักจะมีการผลิตแอลกอฮอล์ดิบ แต่สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตความแตกต่างทั้งหมด มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์อาจมีคุณภาพต่ำ ในการทำเช่นนี้ภาชนะบรรจุที่บรรจุฐานจะถูกย้ายไปยังห้องที่มีอุณหภูมิคงที่ 25 ถึง 28 ° C หากอุณหภูมิต่ำลง กระบวนการหมักอาจหยุดลงโดยสิ้นเชิง (ยีสต์จะ "หลับ") ที่อุณหภูมิสูงกว่า 40°C เชื้อราจะเริ่มตาย ขั้นตอนการหมักประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ต้องติดตั้งซีลน้ำหรือถุงมือบนภาชนะที่มีมันบด (เรียกว่าถังหมัก) เป็นที่พึงปรารถนาที่อุณหภูมิในห้องประมาณ 23-30 องศาเซลเซียส
2. เพื่อรักษาระดับอุณหภูมิ คุณสามารถคลุมถังหมักด้วยวัสดุก่อสร้างหรือเสื้อผ้าต่างๆ บางคนใช้เครื่องทำความร้อนในตู้ปลาเพื่อควบคุมอุณหภูมิ
3. กระบวนการหมักใช้เวลานาน (4-12 วัน)
4. คุณจะต้องเขย่าส่วนผสมทุกๆ 20 ชั่วโมงโดยประมาณ (บางคนแนะนำให้ทุกๆ 12-16 ชั่วโมง) อย่าถอดซีลกันน้ำหรือถุงมือออก ด้วยวิธีการนี้ คุณสามารถกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ส่วนเกินออกจากฐานสำหรับแสงจันทร์ได้ มิฉะนั้น จะรบกวนการทำงานปกติของยีสต์

จะรู้ได้อย่างไรเมื่อการหมักสิ้นสุดลง

มีสัญญาณหลายอย่างที่กำหนดความพร้อมของพื้นฐานสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด ควรใช้อย่างครอบคลุมเช่น ต้องปรากฏอย่างน้อย 2-3 ป้ายพร้อมกัน มิฉะนั้นคุณจะทำผิด ตัวอย่างเช่น น้ำตาลส่วนเกินนำไปสู่สิ่งต่อไปนี้: ยีสต์เริ่มตายก่อนที่จะมีเวลาดำเนินการทุกอย่าง สัญญาณของการสิ้นสุดกระบวนการหมัก ได้แก่ :

• การมีรสขม - แสดงว่าน้ำตาลถูกแปรรูปโดยยีสต์เป็นแอลกอฮอล์
• การหยุดเปล่งเสียงดังกล่าว;
• มีกลิ่นแอลกอฮอล์
• คาร์บอนไดออกไซด์หยุดปล่อยออกมานั่นคือ ซีลน้ำไม่ไหล
• ไม้ขีดไฟที่นำไปผสมกับน้ำยาซักยังคงเผาไหม้อยู่
• ตะกอนปรากฏขึ้นที่ด้านล่างและชั้นบนก็กระจ่างขึ้น

ชี้แจงและ degassing

ในการกำจัดตะกอน คุณต้องเทชิ้นงานลงในภาชนะที่สะอาดโดยใช้ฟาง จากนั้นให้ความร้อนทุกอย่างที่ + 50 ° C การกระทำนี้จะช่วยปิดการทำงานของยีสต์ที่เหลืออยู่ในสารละลายและกำจัดก๊าซส่วนเกิน ล้างขวดและเติมชิ้นงาน หากต้องการทำให้ผลิตภัณฑ์จางลง ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. สำหรับช่องว่าง 20 ลิตรสำหรับน้ำตาลแสงจันทร์ให้ใช้เบนโทไนท์ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะแล้วเจือจางในน้ำ 250 มล. ที่อุณหภูมิห้อง (อาจอุ่นกว่านี้เล็กน้อย) หากเบนโทไนท์มีสภาพเป็นผงไม่เพียงพอ (เช่น ละเอียด) คุณจะต้องบดด้วยเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น
2. หลังจากเจือจางเบนโทไนต์ด้วยน้ำแล้ว ให้รอประมาณ 15 นาที หลังจากเวลานี้ส่วนผสมจะข้นขึ้นและได้รับความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว
3. เทสารละลายเบนโทไนท์ลงในส่วนผสม คลุกเคล้าให้ทั่วแล้วปิดฝาให้สนิท
4. จำเป็นต้องทนต่อส่วนผสมประมาณหนึ่งวันหลังจากนั้นให้ระบายชิ้นงานที่ใสแล้วทิ้งตะกอน โปรดทราบว่าไม่ควรระบายเศษตะกอนลงในชักโครกหรืออ่างล้างหน้าเพราะ มันจะกลายเป็นซีเมนต์

การกลั่นครั้งแรก

กระบวนการนี้จำเป็นเพื่อให้การสกัดแอลกอฮอล์ดิบได้สูงสุดและแยกออกจากส่วนประกอบส่วนเกินอื่นๆ เครื่องบดหนึ่งลิตรให้แอลกอฮอล์ประมาณ 250 กรัม ต้องเติมลูกบาศก์การกลั่นไม่เกิน 75% มิฉะนั้นการกระเด็นและโฟมจะตกลงไปในเครื่องทำความเย็นระหว่างการต้ม ขั้นตอนค่อนข้างง่าย: อุปกรณ์เต็มไปด้วยส่วนผสมที่ไม่มีตะกอนและจุดไฟ หลังจากให้ความร้อนแล้ว การกลั่นจะดำเนินการโดยใช้ความร้อนต่ำโดยใช้แสงจันทร์

แผนภูมิวงจรรวมการประมวลผลเพื่อขจัดสิ่งสกปรก: ในระหว่างการให้ความร้อนของส่วนผสมแอลกอฮอล์เริ่มระเหยก่อนเพราะ จุดเดือดของผลิตภัณฑ์นี้ต่ำกว่าน้ำ ในสถานะไอมันจะถูกส่งผ่านท่อไปยังขดลวดซึ่งจะทำให้เย็นลงและสะสมอยู่ในจานเช่นเดียวกับคอนเดนเสท จากนั้นแอลกอฮอล์จะไหลเข้าสู่ภาชนะเก็บ โปรดทราบว่าการกลั่นจะดำเนินการโดยใช้ความร้อนต่ำและควรแบ่งผลผลิตออกเป็นเศษส่วน:

1. หยดแรกที่ออกมาจากแสงจันทร์ยังคงมีสารอันตรายที่มีความเข้มข้นสูง เศษส่วนนี้เรียกว่า "หัว" และจะต้องเก็บน้ำตาล 50 มล. แรกต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัมในภาชนะแยกต่างหาก - ใช้สำหรับความต้องการทางเทคนิคเท่านั้น
2. ส่วนที่สองเรียกว่า "ร่างกาย" คือแอลกอฮอล์ดิบ จะต้องหยุดการเลือกเมื่อความแรงของการกลั่นในลำธารต่ำกว่า 40 องศา ป้อมปราการถูกกำหนดโดยเครื่องวัดแอลกอฮอล์ที่ 20 ° C แต่คุณสามารถใช้ได้ วิถีชาวบ้าน: ในขณะที่สารกลั่นกำลังไหม้อยู่ในช้อน ให้สุ่มตัวอย่างต่อไป
3. เศษส่วนสุดท้ายหรือ "หาง" ต่างกันตรงที่มีน้ำมันฟิวเซลในปริมาณมากที่สุด เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ดังนั้นควรปิดเครื่องหลังจากรวบรวมเศษส่วนตรงกลางแล้ว

การกลั่นซ้ำหลังจากการทำให้บริสุทธิ์

ในระหว่างขั้นตอนนี้ จะต้องเทแอลกอฮอล์ดิบที่เจือจาง (เพื่อความปลอดภัยจากอัคคีภัย) ลงไป อะเลมบิกจากนั้นดำเนินการกลั่นด้วยความร้อนขั้นต่ำ เช่นเดียวกับการกลั่นครั้งแรกคุณต้องถอด "หัว" ออก - 50 มล. แรกต่อน้ำตาล 1 กิโลกรัม ทันทีหลังจากเลือกส่วนของส่วนหัว ให้เปลี่ยนเครื่องพ่นไอน้ำแบบแห้ง หากโมดูลนี้มีให้โดยการออกแบบอุปกรณ์ เริ่มเลือกผลิตภัณฑ์หลักเมื่อป้อมปราการในเครื่องบินอยู่ต่ำกว่าเครื่องหมายสี่สิบองศา ดังนั้นการกลั่นจึงช่วยกรองแอลกอฮอล์

ไม่ว่าการกลั่นจะดำเนินการอย่างแม่นยำเพียงใด "หัว" และ "ก้อย" จำนวนหนึ่งจะยังคงอยู่ในเศษส่วนตรงกลาง นั่นคือ ในร่างกาย". วิธีแก้ปัญหาที่ดีที่สุดคือการใช้แสงจันทร์ยังคงเสริมด้วยคอนเดนเซอร์กรดไหลย้อน อุปกรณ์นี้จะช่วยให้การหารเศษส่วนดีขึ้นและลึกขึ้น หากคุณตัดสินใจที่จะทำการกลั่นครั้งที่สาม โปรดจำไว้ว่ามันไม่สมเหตุสมผลเลย

การแช่เครื่องดื่มสำเร็จรูป

บน ขั้นตอนสุดท้ายจำเป็นต้องเจือจางแอลกอฮอล์โฮมเมดด้วยน้ำให้ได้ความแรงที่ต้องการ (มักจะ 40-45%) เพื่อให้รสชาติของเครื่องดื่มสมดุลและนุ่มนวลขึ้น ให้บรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวด ปิดด้วยก๊อก แล้วปล่อยให้ชงเป็นเวลา 3-4 วันในที่มืดและเย็น ไม่กี่วันก็เพียงพอสำหรับปฏิกิริยาเคมีที่เกิดขึ้นเมื่อของเหลวถูกผสมให้เสร็จสมบูรณ์

วิธีตรวจสอบความแรงของแสงจันทร์

เป็นการยากที่จะกำหนดระดับ (เช่น เปอร์เซ็นต์ของแอลกอฮอล์ในของเหลว) หากคุณเพียงแค่ชิมเครื่องดื่ม แสงจันทร์ที่สว่างไสวและบริสุทธิ์มักจะให้ความรู้สึกนุ่มนวลแม้จะมีป้อมปราการขนาดใหญ่ก็ตาม แม้แต่ไฮโดรมิเตอร์ก็สามารถทำให้เกิดข้อผิดพลาดได้หากของเหลวนั้นถูกเจือจางด้วยสารเติมแต่งหลายชนิด ทำการวัดที่อุณหภูมิ 20°C เพราะ ความหนาแน่นขึ้นอยู่กับระบอบอุณหภูมิ อัตราส่วนของความหนาแน่นและองศา (ที่เรียกว่า "การเลี้ยว"):

สูตรแสงจันทร์ที่บ้านโดยไม่มียีสต์

สำหรับการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้านมีหลายวิธีที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว การหมักสามารถทำได้ไม่เพียงแค่เชื้อราจากยีสต์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงแบคทีเรียด้วย ดังนั้นคุณจึงสามารถรับแสงจันทร์ที่บ้านได้โดยไม่ต้องใช้ยีสต์ นี่คือวิธีการผลิตวิสกี้จากข้าวโพดหรือข้าวสาลี แอลกอฮอล์ที่มีส่วนผสมจากข้าวบาร์เลย์ องุ่น แอปริคอต แอปเปิ้ล และผลิตภัณฑ์อื่นๆ นอกจากนี้คุณยังสามารถเน้นรุ่นไรย์, แสงจันทร์บนสมุนไพร (ใช้บอระเพ็ด, ผักชี, ฯลฯ ที่ใช้), บลูเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกเกด, แยมสตรอเบอร์รี่

ในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่บ้านสามารถใช้ได้ ส่วนประกอบเพิ่มเติมในรูปแบบเปลือกมะนาวและส้มที่ให้ผลผลิต รสส้มและความขมขื่น เช่น วานิลลา อบเชย กานพลู ฯลฯ สารปรุงแต่งรสธรรมชาติสามารถปรับปรุงรสชาติของแอลกอฮอล์ได้ แต่การทำให้คล้ายกับบรั่นดี คอนญัก และสุรานั้นทำได้ยาก ขี้กบจะช่วยเลียนแบบรสชาติของไม้โอ๊ค เทคโนโลยีจะแตกต่างกันไปตามส่วนประกอบของวัตถุดิบ:

• ด้วยแป้ง ก่อนที่จะเตรียมแสงจันทร์ที่ปราศจากยีสต์จากข้าวโพด มันฝรั่ง ธัญพืช คุณจะต้องทำให้แป้งแตกตัวง่ายขึ้นก่อน เพื่อจุดประสงค์นี้วัตถุดิบจะถูกต้มล่วงหน้า เจลาติไนเซชัน (การทำลายโครงสร้างดั้งเดิมของเม็ดแป้งซึ่งมาพร้อมกับการบวม) สำหรับวัฒนธรรมต่าง ๆ นั้นดำเนินการด้วย อุณหภูมิที่แตกต่างกัน. หลังจากนั้นจะทำการล้างบาป
• ปราศจากแป้ง มันง่ายกว่าและเร็วกว่าในการแปรรูปผลเบอร์รี่และผลไม้ให้อยู่ในสถานะบด น้ำตาลที่อยู่ในนั้นอยู่ในรูปที่เหมาะสมต่อการย่อยสลายโดยเชื้อราป่าและเอ็นไซม์อยู่แล้ว สำหรับบดแนะนำให้ใช้ผลไม้ที่มีปริมาณน้ำตาลสูง

บนข้าวสาลี

• เวลาทำอาหาร: 11-12 วัน
• วัตถุประสงค์: สำหรับตารางเทศกาลเป็นพื้นฐานสำหรับทิงเจอร์
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความยาก: ปานกลาง

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทนี้จะต่างกันตรงที่ใช้เวลาเพียง ข้าวสาลีน้ำตาลและน้ำ เมื่อเทียบกับตัวเลือกอื่น ๆ คุณไม่จำเป็นต้องใช้แครนเบอร์รี่ คาราเมลเพสท์ในการแต่งสี รสชาติต่าง ๆ เพื่อให้ได้กลิ่น "เฮเนสซี่" ฯลฯ ก่อนปรุงอาหารต้องล้างข้าวสาลีให้สะอาดและย้ายไปยังภาชนะที่เหมาะสม

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 6.5 กก.
• ข้าวสาลี groats - 5 กก.
• น้ำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในภาชนะที่มีข้าวสาลีปิดเมล็ดข้าวไว้ 5-7 ซม.
2. ใส่น้ำตาลประมาณ 1.5 กก. ปิดฝาให้แน่นแล้วพักไว้ในที่มืดและเย็น รากฐานควรยืนเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์
3. หลังจาก 7 วันข้าวสาลีควรงอกยาวประมาณ 0.5 ซม. ในเวลานี้เทน้ำอีก 15 ลิตรแล้วเติมน้ำตาล 5 กิโลกรัม
4. กระบวนการหมักในที่อบอุ่นจะใช้เวลาประมาณ 4 วัน ติดตามสถานะของผลิตภัณฑ์ในอนาคต: หากคุณเปิดรับแสงมากเกินไป เครื่องดื่มจะมีรสหวาน อุณหภูมิในการหมักควรอยู่ที่ 18-24 องศา
5. หลังจากสิ้นสุดการหมักให้กลั่น หากจำเป็นให้ดำเนินการสี่ครั้ง แต่แสงจันทร์ที่ทำจากข้าวสาลีซึ่งได้จากการกลั่นสองหรือสามครั้งนั้นเป็นที่นิยมเป็นพิเศษ

จากข้าวโพด

• เวลาเตรียมการ: จาก 2 สัปดาห์
• วัตถุประสงค์: เครื่องดื่มแอลกอฮอล์
• ประเภทอาหาร: อเมริกัน.
• ความยาก: ปานกลาง

แสงจันทร์ที่ทำจากข้าวโพดและไม่มียีสต์จะกลายเป็นธรรมชาติที่อร่อยกว่า การทำที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย สิ่งสำคัญคือการเตรียมวัตถุดิบที่เหมาะสม เลือกเมล็ดข้าวโพดที่อ่อนและหวาน มีการเตรียมผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์จากข้าวโพดนานกว่าส่วนผสมของยีสต์ - สามารถลิ้มรสได้ไม่ช้ากว่า 2 สัปดาห์

วัตถุดิบ:

• เม็ดข้าวโพด - 5 กก.
• น้ำตาล - 6.5 กก.
• น้ำ - 17 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำอุ่นลงบนเมล็ดข้าวโพด - สองสามลิตรก็เพียงพอแล้ว เติมน้ำตาลประมาณ 8 ถ้วยตวง จากนั้นผสมมวลที่ได้ให้เข้ากัน
2. ให้เมล็ดข้าวโพดงอกดี ทันทีที่ถั่วงอกปรากฏขึ้นคุณสามารถเทน้ำที่เหลืออีก 15 ลิตรลงในเมล็ดพืชแล้วเติมน้ำตาล ผสมทุกอย่างแล้วขังน้ำไว้ 14 วัน
3. หลังจากแน่ใจว่ามันบดหมักได้ที่แล้ว ให้กลั่นด้วยแสงจันทร์ ทำตามขั้นตอนนี้สองครั้งเพื่อการกรองที่ดีขึ้น จากนั้นก็ยังคงเทผลลัพธ์ เครื่องดื่มโฮมเมดโดยขวด

แอปเปิล

• เวลาทำอาหาร: มากกว่าหนึ่งเดือน
• ความยาก: สูง

ในการเตรียมเครื่องดื่มคุณต้องมีแอปเปิ้ลสด หากยีสต์ในบรรจุภัณฑ์ไม่รวมอยู่ในสูตรคุณจะต้องเสริมด้วยยีสต์ป่า - สามารถพบได้บนพื้นผิวของผลไม้ที่ไม่ได้ล้างเช่นแอปเปิ้ลลูกเดียวกัน โปรดทราบว่าการคลุกเคล้ากับเห็ดป่าจะใช้เวลานานกว่าตัวเลือกที่คล้ายกัน ตัดสินใจล่วงหน้าเกี่ยวกับวิธีการทำความสะอาดเพื่อขจัดเมทานอลและน้ำมันฟิวเซลสูงสุด ตัวอย่างเช่นนี่คือการใช้ตัวกรองผ้าโปร่งหลายชั้นซึ่งระหว่างนั้นจะมีการเทถ่านหินที่บดแล้ว (เปิดใช้งาน)

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลหอม - 5-6 กก.
• น้ำตาล - 2-3 กก.
• น้ำ - น้ำ 10-15 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. คุณไม่จำเป็นต้องล้างแอปเปิ้ลเพื่อบด แค่หั่นเป็นชิ้นๆ ชิ้นเล็ก ๆเพื่อpurée
2. เปลี่ยน ชิ้นแอปเปิ้ลวี มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเครื่องปั่นหรือเครื่องผสม หรือคุณสามารถขูดผลไม้บนกระต่ายขูดได้
3. ต้มน้ำเชื่อมให้ร้อน เติมน้ำตาลและเคี่ยว กรองฟองออก
4. ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงเทลงในเนื้อแอปเปิ้ล จากนั้นทุกอย่างควรผสมให้เข้ากันจนเนียน
5. ใส่ภาชนะบรรจุน้ำที่มีฐานวางในที่อบอุ่นและมืด ระยะเวลาในการหมักบดอาจนานกว่าหนึ่งเดือน
6. ในตอนท้ายให้แยกมันบดออกจากตะกอนเทลงในก้อนกลั่นทำการกลั่นสองสามครั้ง

จากข้าวไรย์

• เวลาเตรียมการ: 3 สัปดาห์
• วัตถุประสงค์: สำหรับโต๊ะรื่นเริงงานเลี้ยง
• ประเภทอาหาร: ยุโรปตะวันออก.
• ความยาก: ปานกลาง

Rye moonshine บางครั้งเรียกว่าวอดก้าขนมปัง หนึ่งศตวรรษที่ผ่านมาเขาได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ชาวรัสเซียและยูเครนเพราะ วัตถุดิบสำหรับมันมีอยู่ในบ้านชาวนาทุกหลัง มีช่วงเวลาที่เกือบจะลืมเครื่องดื่มโฮมเมดที่มีความเปรี้ยวเล็กน้อย วันนี้ความสนใจในวอดก้าขนมปังเริ่มฟื้นขึ้นมา - เหตุผลคือความถูกและความพร้อมใช้งานของส่วนประกอบที่ใช้ คุณภาพสูงคุณสมบัติรสชาติ

วัตถุดิบ:

• ข้าวไรย์ - 3 กก.
• น้ำตาล - 3 กรัม
• น้ำ - 15 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 600 กรัมซึ่งต้องเทน้ำ 3 ลิตร ทำให้ส่วนผสมเย็นลงถึง 20 องศา
2. ใส่ข้าวไรย์ 3 กก. ในแก้วหรือภาชนะเคลือบราดด้วยน้ำเชื่อม ทิ้งแป้งสาลีไว้ในภาชนะเปิดในห้องอุ่นเป็นเวลาหลายวัน (ตั้งแต่ 3 ถึง 5)
3. เมื่อสังเกตเห็นสัญญาณแรกของการปลดปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์อย่างแข็งขัน ซึ่งจะมาพร้อมกับกลิ่นเปรี้ยวที่มีลักษณะเฉพาะและมีลักษณะเป็นโฟม ให้ย้ายใบลุยเข้าไปในภาชนะหมัก เทส่วนผสมด้วยน้ำเชื่อมอุ่น 2.4 กก. น้ำตาลและน้ำ 12 ลิตร
4. ต่อไปตั้งค่าเป็น ถังหมักซีลน้ำ ย้ายไปยังที่อุ่น
5. ระยะเวลาการหมักจะใช้เวลาอย่างน้อย 2 สัปดาห์ (ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง) สัญญาณว่าส่วนผสมพร้อมสำหรับการกลั่นคือการตกตะกอนของธัญพืชที่ด้านล่างของภาชนะหมัก ซึ่งเป็นการหยุดการก่อตัวของก๊าซที่ใช้งานอยู่ Brazhka ที่ทำจากยีสต์ป่ามีรสขม
6. อย่าลืมวิ่งสองครั้ง ผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่ได้จะนุ่มมีกลิ่นเปรี้ยวเล็กน้อย

บนข้าวบาร์เลย์

• เวลาเตรียมการ: 2-3 สัปดาห์
• วัตถุประสงค์: สำหรับตารางเทศกาล
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความยาก: สูง

ข้าวบาร์เลย์บดต้องใช้เวลามากขึ้นในการเตรียม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเป็นสูตรที่ไม่มียีสต์ ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามขั้นตอนอย่างระมัดระวังเพื่อให้ส่วนผสมที่ได้ไม่มีรสหวาน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์โฮมเมดของข้าวบาร์เลย์เป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ ขั้นตอนการเตรียมแสงจันทร์ประเภทนี้ลำบาก

วัตถุดิบ:

• ข้าวบาร์เลย์ - 2.5 กก.
• น้ำตาลทราย - 4 กก.
• น้ำบริสุทธิ์- 24 ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างเมล็ดข้าวบาร์เลย์ให้สะอาดเติมน้ำอุ่นเล็กน้อยวางไว้ในที่มืด
2. ใส่ส่วนผสมจนถั่วงอกปรากฏบนธัญพืช จากนั้นสะเด็ดน้ำและทำให้เมล็ดข้าวบาร์เลย์แห้งในเตาอบ บดให้ละเอียดด้วยเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้มอลต์
3. ใส่มอลต์ลงในภาชนะสำหรับบด เติมน้ำร้อน ผสมให้เข้ากันจนเนียน ให้ความร้อนผ่านความร้อนปานกลางถึง 60-70°C หลังจากตกตะกอนและมีลักษณะเป็นของเหลวเบา ๆ ควรทำให้สาโทเย็นลง
4. เมื่อส่วนผสมถึงอุณหภูมิห้องปกติ ให้โรยด้วยน้ำตาลแล้วคน
5. จากนั้นทำซีลน้ำโดยใช้ถุงมือยางหรือฝาครอบพิเศษ เก็บภาชนะด้วยบดในที่อุ่นด้วย ระบอบอุณหภูมิจาก 18 องศา หากตัวบ่งชี้ต่ำกว่าอัตราการหมักจะเริ่มลดลงจนกว่าจะหยุดพร้อมกัน ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือ 24-28 ° C
6. Braga จะใส่เป็นเวลา 6-8 วัน รสชาติไม่ควรหวาน - นี่เป็นตัวบ่งชี้ความพร้อม หลังจากยืนกราน เครื่องดื่มข้าวบาร์เลย์จะต้องกรองและเตรียมสำหรับการกลั่นต่อไป

จากองุ่น

• เวลาเตรียมการ: 2-3 เดือน
• วัตถุประสงค์: สำหรับตารางเทศกาล
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย
• ความยาก: สูง

บ่อยครั้งที่แสงจันทร์องุ่นหมายถึงเครื่องดื่มจอร์เจียแบบโฮมเมดที่เรียกว่า chacha คุณต้องใช้องุ่นพันธุ์ใดก็ได้หรือเศษที่เหลือหลังจากคั้นน้ำ ชาช่าแท้แตกต่างจากองุ่นมูนไชน์ทั่วไปตรงที่หมักกับยีสต์ป่า ไม่ใช่เบเกอรี่หรือแอลกอฮอล์ ซึ่งช่วยปรับปรุงรสชาติ

วัตถุดิบ:

• พวงองุ่นหรือเค้ก - 25 กก.
• น้ำ - 50 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 10 กก. (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

1. วางองุ่นที่บดแล้วพร้อมกับน้ำผลไม้ลงในภาชนะหมัก เติมน้ำน้ำตาลทราย (ไม่จำเป็น) ผสมมวลด้วยแท่งไม้ ต้องว่างเปล่าอย่างน้อย 10% ของภาชนะ - ช่องว่างระหว่างการหมักจะถูกครอบครองโดยคาร์บอนไดออกไซด์
2. ติดตั้งซีลน้ำ วางภาชนะในที่มืดโดยมีอุณหภูมิ 22 ถึง 28 องศาเซลเซียส การบดตามธรรมชาติจะพร้อมหลังจาก 30-60 วันเท่านั้น (บางครั้งกระบวนการถึง 90 วัน) หลังจากสิ้นสุดการหมัก ให้เริ่มการกลั่น
3. ระบายน้ำมันบดที่ใช้แล้วออกจากตะกอน มิฉะนั้น อนุภาคของแข็งจะไหม้ระหว่างการกลั่น แม้ว่ากระดูกเนื้อและผิวหนังจะมีสารทั้งหมดที่ทำให้ chacha แตกต่างจากแสงจันทร์ประเภทอื่น คุณสามารถกรองมันบดผ่านผ้าก๊อซหลายชั้น เติมของเหลวลงในลูกบาศก์การกลั่น และแขวนส่วนที่เป็นของแข็งที่ด้านบนของลูกบาศก์บนผ้าก๊อซเดียวกัน
4. ทำการกลั่นครั้งแรกโดยไม่มีการแยกส่วน สิ้นสุดการเลือกเมื่อป้อมปราการลดลงต่ำกว่า 30% จากนั้นเจือจางแสงจันทร์ด้วยน้ำมากถึง 20%
5. ทำการกลั่นครั้งที่สองโดยเอาแอลกอฮอล์บริสุทธิ์ 10% แรกออก จำเป็นต้องเลือก "ตัวถัง" ก่อนที่ความแรงของเครื่องบินจะลดลงต่ำกว่า 45% เจือจาง chacha ที่เสร็จแล้วด้วยน้ำมากถึง 40-60% แล้วทิ้งไว้ให้รสชาติคงที่ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 วันในภาชนะที่ปิดสนิท

จากส้มเขียวหวาน

• เวลาเตรียมการ: 1 เดือน
• วัตถุประสงค์: สำหรับตารางเทศกาล
• ประเภทอาหาร: ยุโรป.
• ความยาก: สูง

ตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับแสงจันทร์โดยไม่ต้องเติมยีสต์คือเครื่องดื่มที่ทำจากส้มเขียวหวานซึ่งไม่จำเป็นต้องสด คุณไม่จำเป็นต้องล้างมันเพื่อไม่ให้ยีสต์ป่าออกจากพื้นผิว ส้มเขียวหวานทั้งหมดจะต้องปอกเปลือกล่วงหน้าเพื่อให้น้ำออกมา แนะนำให้เอาเยื่อออกทันที มิฉะนั้น หลังจากการหมักจะต้องกรองของเหลว

วัตถุดิบ:

• ส้มเขียวหวาน - ประมาณ 20 กก.
• น้ำตาล - 5-6 กก.
• น้ำ - 15 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. หลังจากเตรียมน้ำผลไม้แล้วเทลงในภาชนะ (คุณได้รับของเหลวมาก) เติมน้ำประมาณ 15 ลิตรน้ำตาลทราย 5-6 กิโลกรัม หลังจากผ่านไป 7-8 วัน กระบวนการหมักควรเริ่มต้นขึ้น
2. หลังจากผ่านไป 25-30 วัน กระบวนการควรจะสิ้นสุดลง ส่วนผสมที่ได้จะออกเปรี้ยวและฝาด แต่อร่อยมาก มีกลิ่นของส้มเขียวหวานชัดเจน
3. วิ่งสองครั้ง

จากลูกเกด

• เวลาเตรียมการ: 1 เดือน
• วัตถุประสงค์: สำหรับตารางเทศกาล
• ประเภทอาหาร: ยิว
• ความยาก: ปานกลาง

ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์นี้ทำขึ้นตามโบราณ สูตรอาหารยิว. ชาวยิวถือศีลอดอย่างเคร่งครัดก่อนเทศกาลปัสกา ซึ่งกินเวลา 7 วัน ในเวลานี้คุณไม่สามารถดื่มวอดก้าที่ทำจากธัญพืชธรรมดากินขนมปังได้ เพื่อไม่ให้ละเมิดกฎที่กำหนดไว้ peisahovka จึงถูกประดิษฐ์ขึ้นซึ่งผู้กลั่นในประเทศมักเรียกว่า "ลูกเกด"

วัตถุดิบ:

• ลูกเกด - 4 กก.
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำ - 20 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ใส่ลูกเกด 200 กรัมลงในขวดลิตรเท 0.5 ลิตร น้ำอุ่น, ใส่น้ำตาลทรายทั้งหมด. ผัดจนละลายครั้งสุดท้ายแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นสักสองสามชั่วโมง
• ใช้กระชอนเอาลูกเกดออกผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นใส่กลับเข้าไปในต้อง เพิ่มลูกเกดขนาดใหญ่สองสามลูก (ไม่ได้ล้าง) เพื่อการหมักที่ดีขึ้น ปิดฝาภาชนะด้วยฟิล์มยึด ทำรูสองสามรู
• ใส่ภาชนะในที่อบอุ่นสักสองสามวัน ทันทีที่คุณสังเกตเห็นการเดือดที่ชัดเจนในโถ แสดงว่าแป้งเปรี้ยวพร้อมแล้ว
• นำลูกเกดที่เหลือเติมน้ำอุ่นแล้วรอให้องค์ประกอบพองตัว จากนั้นคุณต้องบดลูกเกดและส่งไปยังภาชนะหมักพร้อมกับส่วนผสมทั้งหมดและแป้งเปรี้ยว ปิดฝาให้แน่น วางในที่มืดที่อุณหภูมิ 25-27 องศาเซลเซียส
• หลังจากผ่านไป 3-5 สัปดาห์ ขั้นตอนการหมักจะสิ้นสุดลง คุณต้องเครียดและแซงมันผ่านแสงจันทร์ 3 ครั้ง แสงจันทร์จะได้รสชาติที่นุ่มนวลและมีกลิ่นหอม

วิดีโอ