ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์เป็นเทคโนโลยีในการเตรียมน้ำตาล โปรตีน ช็อคโกแลต และเจลาตินเคลือบที่ไม่สลาย ความลับในการทำเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์

คุณสมบัติที่โดดเด่นเคลือบที่เหมาะสำหรับการปกปิดไม่เพียง แต่เค้กอีสเตอร์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงอื่น ๆ ด้วย ขนมอบโฮมเมดเรียกได้ว่ามีเจลาตินเลยก็ว่าได้ ฉันใช้ทันที - ต้องละลายทันที น้ำร้อน- ถ้ามีเจลาตินที่ต้องแช่ ให้เติมล่วงหน้า น้ำเย็นและทิ้งไว้ 30 นาที เมื่อเจลาตินพองตัว ให้ตั้งไฟจนละลายหมดโดยไม่ต้องนำไปต้ม

อีกมาก จุดสำคัญ: คุณต้องทำงานอย่างรวดเร็วด้วยน้ำตาลไอซิ่งนี้ ความจริงก็คือเจลาตินในองค์ประกอบจะเซ็ตตัวอย่างรวดเร็วและเคลือบก็เริ่มแข็งตัว ในเวลาเดียวกันหากคุณไม่อนุญาตให้หนาพอการเคลือบจะบางและโปร่งใส โดยทั่วไปแล้ว ให้ลองใช้ดู และบางทีเคลือบน้ำตาลที่มีเจลาตินอาจเป็นสิ่งที่คุณโปรดปราน

วัตถุดิบ:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ฉันเขียนไว้ข้างต้นเกี่ยวกับการเลือกเจลาติน ดังนั้นควรอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด ดังนั้น ให้นำเจลาตินสำเร็จรูป 1 ช้อนชา (ประมาณ 3-4 กรัม) แล้วเติมน้ำร้อนจัด (80-90 องศา) 2 ช้อนโต๊ะลงไป

ผสมให้เข้ากันจนเมล็ดทั้งหมดกระจายตัวจนหมด หากของเหลวเย็นลงและเจลาตินยังไม่ละลายหมด คุณสามารถอุ่นทุกอย่างในไมโครเวฟเล็กน้อย สำคัญ: เจลาตินไม่สามารถต้มได้ไม่เช่นนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติในการก่อเจล!

เราเดิมพัน ความร้อนปานกลางและกวนนำไปต้ม เราต้องการน้ำตาลทั้งหมดเพื่อละลาย ไม่จำเป็นต้องต้มน้ำเชื่อมอีกต่อไป

เทลงไป เจลาตินร้อนในร้อน น้ำเชื่อม- เพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีผลึกเจลาตินที่ยังไม่ละลายเหลืออยู่ ควรใช้ที่กรอง

สิ่งที่เหลืออยู่คือการตีน้ำเชื่อมกับเจลาตินด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง เมื่อส่วนผสมเกิดฟอง ให้เติมช้อนชา น้ำมะนาวและยังคงเอาชนะการเคลือบแห่งอนาคตด้วยความเร็วสูง

คุณควรเอาชนะการเคลือบนี้นานแค่ไหน? เวลาขึ้นอยู่กับพลังของผู้ช่วยไฟฟ้าของคุณ คุณตัดสินใจว่าควรหยุดเมื่อใด: เมื่อตีวิปปิ้ง น้ำเชื่อมจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็วเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ฉันตัดสินใจหยุดที่ขั้นตอนที่เจลาตินเคลือบคล้ายกับเคลือบไข่ขาวทั่วไป นั่นคือมันไหลออกจากช้อนเหมือนด้ายหนา

ไอซิ่งบนเค้กอีสเตอร์ไม่ได้เป็นเพียงการตกแต่งเท่านั้น แต่ยังมีความหมายในตัวเองอีกด้วย มันเป็นสัญลักษณ์ของความคิดอันบริสุทธิ์ของผู้คน การเริ่มต้นใหม่ การทำให้บริสุทธิ์ และการเริ่มต้นชีวิตใหม่ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมสีของมันจึงเป็นสีขาวเหมือนหิมะ

แต่เวลาเปลี่ยนไปและประเพณีก็เปลี่ยนไปเช่นกัน ดังนั้นไข่จึงไม่เพียงแต่ทาสีแดงเท่านั้น และสารเคลือบไม่เพียงแต่เป็นสีขาวเท่านั้น และแม้กระทั่ง เคลือบสีขาวพวกเขาพยายามตกแต่งด้วยผงหลากสีและอื่นๆ ของตกแต่งต่างๆ- ซึ่งในความคิดของฉันก็ไม่แย่เพราะเป็นขนมอบวันหยุดและน่าจะสวยงามมาก

และคุณอยากให้ความพยายามของคุณไม่พังด้วยการใช้มีด ดังนั้นแม่บ้านมักจะมองหากระจกเคลือบแสนอร่อยที่ไม่แตกหรือติด

สูตรเคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์

บางทีการเคลือบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดก็คือโปรตีนไอซิ่งตามที่เรียกว่า และชื่อนี้มาจากอังกฤษเหมือนกับตัวเคลือบนั่นเอง ร้านขายขนมตกแต่งเค้กและสินค้าอื่นๆ ที่มีไอซิ่ง ลูกกวาดเห็นได้ชัดว่านั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงถูกมองว่าเป็น "รอยัลไอซิ่ง"

ต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำการเตรียมไม่ยาก แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยอยู่บ้าง

วัตถุดิบ:

• โปรตีน - 1 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 150 - 180 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

ทำอย่างไรให้ถูกต้อง - คำอธิบายทีละขั้นตอนและเคล็ดลับ:

คำแนะนำ!ในการทำเคลือบต้องแน่ใจว่าจานที่คุณจะใช้นั้นแห้งสนิท

ในอากาศเคลือบจะแข็งตัวเร็วมากดังนั้นจึงต้องเตรียมทันทีก่อนที่จะนำไปใช้กับเค้กอีสเตอร์หรือเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท

คำแนะนำ!แน่นอนคุณต้องตกแต่งขนมอบสดใหม่ แต่ก่อนที่จะเคลือบเค้กจะต้องทำให้เย็นลง และไม่จำเป็นต้องเร่งรีบในเรื่องนี้และสร้างแบบร่าง กระบวนการทำความเย็นควรเกิดขึ้นตามธรรมชาติ

สามารถเคลือบสีได้โดยการเติมสีผสมอาหาร สามารถใช้ไม่เพียงแต่กับเค้กอีสเตอร์เท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับตกแต่งเค้ก มัฟฟิน ขนมปังขิง และคุกกี้อีกด้วย

เมื่อเติมน้ำตาลผงมากขึ้น คุณจะได้ไอซิ่งที่หนาขึ้น ซึ่งคุณสามารถสร้างรูปทรงสำหรับตกแต่งหรือทาสีบนผลิตภัณฑ์ได้ ดังที่แสดงในวิดีโอ

น้ำตาลเคลือบมะนาว (ไม่มีไข่)

สูตรนี้จะน่าสนใจสำหรับผู้ที่กลัวการกินไข่ดิบ ความเปรี้ยวเล็กน้อยจะทำให้เค้กอีสเตอร์แสนหวานมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว บันทึกส้มและไม่ยุ่งยากกับเธอ สูตรที่ง่ายและง่ายที่สุด

เราจะต้อง:

• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• น้ำมะนาว - 3 - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เพื่อให้เคลือบนุ่มและโปร่งสบาย คุณต้องกรองออก น้ำตาลผงเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและไม่เป็นก้อน
2. น้ำตาลผงที่ร่อนแล้วจะต้องบดให้ละเอียดด้วยน้ำมะนาว สำหรับ สูตรนี้เราไม่จำเป็นต้องมีเครื่องผสมเพราะการเคลือบจะมีคุณภาพสูงเมื่อผสมด้วยตนเองเท่านั้น สัดส่วนเป็นตัวเลขโดยประมาณ ดังนั้นคุณต้องเติมน้ำผลไม้ในส่วนเล็กๆ จนกว่าเราจะได้ ความสม่ำเสมอที่ต้องการ- เคลือบเสร็จแล้วควรค่อยๆ ไหลออกจากช้อน ไม่ตกเป็นก้อน และไม่ไหลเร็ว

ข้อเสียอย่างเดียวของการเคลือบนี้คือกลายเป็นสี "ของเหลว" หากคุณต้องการที่จะได้รับมากขึ้น สีที่หลากหลายบนเค้กอีสเตอร์คุณสามารถใช้หลายชั้นในแต่ละครั้งรอให้ชั้นก่อนหน้าแห้งสนิท

อย่างไรก็ตามการเคลือบนี้สามารถทำเป็นส้มเชอร์รี่หรืออื่น ๆ ได้โดยแทนที่น้ำมะนาวด้วยน้ำเบอร์รี่หรือผลไม้ที่คุณต้องการรับรสชาติ

คำแนะนำ!หากคุณใช้โรยหน้าด้วยสี ผลไม้หวาน ถั่ว หรือของตกแต่งอื่นๆ ในการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ ให้ใช้ทันทีหลังจากทาเคลือบเพื่อให้มีเวลา "เซ็ตตัว" และยึดติดกับพื้นผิวได้ดี และสิ่งนี้ใช้ได้กับการเคลือบทุกประเภท

คัสตาร์ดน้ำตาล

หากจู่ๆ คุณไม่มีน้ำตาลผงด้วยเหตุผลบางอย่างก็ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธที่จะตกแต่งเค้กอีสเตอร์ สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลได้แม้ว่าในกรณีนี้คุณจะต้องต้มเล็กน้อยก็ตาม

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำร้อน - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมะนาว - 8 - 10 หยด

ชมวิดีโอเกี่ยวกับสูตรทำคัสตาร์ดฟัดจ์จากน้ำตาล

ไอซิ่งสำหรับเค้กช็อคโกแลต

หากคุณต้องการทำให้ลูก ๆ ของคุณพอใจด้วยเค้กอีสเตอร์แสนอร่อย ตกแต่งด้วยช็อคโกแลตไอซิ่ง ฉันแน่ใจว่าพวกเขาจะชอบเค้กอีสเตอร์เหล่านี้

เราจะต้อง:

• ช็อคโกแลต - 1 แท่ง (ขาว, นม, เข้ม)
• ครีมหนัก - 30 มล

ทำอย่างไร:

1. เทครีมลงในชามที่สามารถตั้งไฟได้
2. หักช็อกโกแลตแล้วใส่ลงในครีม วางบนไฟแล้วละลายช็อกโกแลต คนตลอดเวลา

ทันทีที่ละลายให้ยกออกจากเตาทันทีแล้วทาลงบนเค้กทันทีด้วยแปรง

เคลือบช็อคโกแลตแสนอร่อยไม่เพียง แต่ทำมาจากช็อคโกแลตบริสุทธิ์เท่านั้น แต่คุณยังได้รับฟัดจ์ที่ละเอียดอ่อนพร้อมรสชาติครีมอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
• ครีมหนัก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 50 กรัม
• โกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรทำอาหาร:

1. ใส่โกโก้และน้ำตาลลงในชามแล้วผสมให้เข้ากัน
2. เพิ่มความนุ่ม เนยและครีม
3. วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงจนข้น

สูตรมาร์ชเมลโลว์

คุณต้องการที่จะรับเคลือบด้วย รสชาติที่ละเอียดอ่อนคล้ายกับมาร์ชเมลโลว์ ทำฟรอสติ้งมาร์ชแมลโลว์ เคลือบกลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะ ยืดหยุ่น ไม่ไหลและเมื่อแห้งก็ไม่แตกสลาย

สารประกอบ:

• มาร์ชแมลโลว์ - 100 กรัม
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลผง - 120 กรัม

วิธีทำอาหาร:

สีเคลือบนี้ยึดการตกแต่งที่มีน้ำหนักได้ดีและสามารถทาเป็นชั้นหนาได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าชั้นหนาจะใช้เวลาแห้งนานกว่าและอาจทำให้เหนียวได้

เคลือบเจลาติน

อีกหนึ่งการเคลือบที่ไม่แตกสลายและน่าใช้งานมาก มันดูอ่อนโยน แต่ในขณะเดียวกันหมวกสีขาวเหมือนหิมะก็วางอยู่บนเค้กอีสเตอร์อย่างมั่นคง

วัตถุดิบ:

• เจลาติน - ½ช้อนชา
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล (น้ำตาลผง) - 100 กรัม
• น้ำมะนาว - ¼ช้อนชา

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

เจลาตินเคลือบจะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงควรทาลงบนเค้กทันที หากยังข้นอยู่ก็สามารถอุ่นเล็กน้อยในอ่างน้ำได้

หากคุณทาชั้นบาง ๆ เคลือบจะแห้งภายใน 5-10 นาที ส่วนชั้นหนาจะใช้เวลานานกว่า

โดยสรุป ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ให้สวยงามและสร้างสรรค์

สุขสันต์วันอีสเตอร์กับคุณ!

ทำให้คนที่คุณรักมีความสุข การอบวันหยุดตกแต่งด้วยบ้าน เคลือบอร่อยสำหรับเค้กอีสเตอร์ ฉันหวังว่าจากสูตรอาหารที่เสนอจะมีสูตรที่คุณชอบ

สันติภาพความดีและความรักต่อคุณ

เอเลนา คาซาโตวา. เจอกันข้างเตาไฟ..

โดยปกติแล้วเค้กอีสเตอร์จะถูกเคลือบด้วยโปรตีนเคลือบ แต่เมื่อตัดเค้กเคลือบนี้จะแตกสลาย ฉันขอเสนอสูตรน้ำตาลเคลือบด้วยเจลาตินซึ่งไม่แตกสลายและไม่ต้องใช้โปรตีน เตรียมได้รวดเร็วมากและสามารถนำไปใช้ตกแต่งผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้ เช่น โดนัท โรล ผู้หญิงเหล้ารัมฯลฯ มันมีรสชาติเหมือน น้ำตาลฟัดจ์- เห็นสูตรในเน็ตแล้วชอบค่ะ ฉันขอแนะนำให้คุณลองเช่นกัน

วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมน้ำตาลเคลือบสำหรับ เค้กอีสเตอร์สำหรับเจลาตินเราต้องการ:

0.5 ช้อนชา เจลาตินทันที

3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ (น้ำเดือด);

น้ำตาล 100 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นแรกเราเตรียมเจลาตินนั่นคือเราเจือจางเจลาตินด้วยน้ำ ซึ่งสามารถทำได้สองวิธี:

ขั้นแรก - เทเจลาตินสำเร็จรูป 0.5 ช้อนชา

น้ำเดือด 1 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากันจนใส

ประการที่สอง - เทเจลาตินด้วยความเย็น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำต้มสุกและทิ้งไว้ 15 นาทีให้บวม

จากนั้นปรุงน้ำเชื่อมโดยเทน้ำตาล 100 กรัมลงในกระทะแล้วเทน้ำ 2 ช้อนโต๊ะเต็ม (น้ำเดือด) น้ำควรปิดน้ำตาลให้หมดผสม วางบนไฟแล้วนำไปต้มโดยคนตลอดเวลา ลดไฟแล้วปรุงประมาณ 1-2 นาทีจนน้ำตาลละลาย

อย่าต้มนานเพียงไม่กี่นาทีมิฉะนั้นจะมีของเหลวเล็กน้อยและเคลือบจะหนามาก

จากนั้นใส่เจลาตินที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมแล้วผสมให้เข้ากัน ปิดไฟ. ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงจนอุ่น โดยคนบ่อยๆ ตอนนี้ตีมวลน้ำตาลเจลาตินด้วยเครื่องผสมจนเป็นสีขาว

เราใช้เคลือบกับขนมอบทันทีเพราะด้วยเจลาตินที่ทำให้แข็งตัวเร็วมาก หากเคลือบหนามาก คุณสามารถอุ่นขึ้นเล็กน้อยจนอุ่นได้ ทันทีที่ทาเคลือบบนเค้กอีสเตอร์หนึ่งชิ้น ให้โรยเคลือบด้วยขนมทันที ตกแต่งน้ำตาลมิฉะนั้นเคลือบจะแข็งตัวและของตกแต่งจะไม่ติด

หากหลังจากทาเคลือบบนเค้กชิ้นหนึ่งแล้ว เคลือบแข็งตัวแล้ว คุณสามารถอุ่นขึ้นอีกเล็กน้อยได้ ฉันมีเคลือบเพียงพอสำหรับเค้กอีสเตอร์ขนาดใหญ่ 2 ชิ้น เคลือบออกมาอร่อยมาก ไม่แตกเมื่อตัด

นี่คือลักษณะของหน้าตัดของเค้กที่มีการเคลือบนี้ ฉันหวังว่าคุณจะสนุกและประหลาดใจกับสูตรเคลือบน้ำตาลสำหรับเค้กอีสเตอร์ด้วยเจลาติน

วันหยุดเทศกาลอีสเตอร์อันแสนวิเศษของคริสเตียนกำลังจะมาถึงเร็วๆ นี้ และเราได้เริ่มเตรียมพร้อมสำหรับเทศกาลนี้อย่างสุดกำลังแล้ว เลือกและค้นหาให้มากที่สุด วิธีที่น่าสนใจสี ไข่อีสเตอร์การใช้สีหรือผลิตภัณฑ์อื่นๆ ยังมีงานที่ต้องทำอีกมาก แต่วันนี้ผมอยากจะแนะนำให้เน้นเพียงหัวข้อเดียว ตัวอย่างเช่นฉันได้เลือกวิธีการอบเค้กอีสเตอร์แล้ว แต่ฉันยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กอย่างไร ปรากฎว่ามีสูตรการทำอาหารมากมายและคุณสามารถหลงทางได้ง่ายเพราะแม้แต่การเคลือบก็อาจแตกต่างกันและยังมีปัญหาอื่น ๆ มากมายที่อาจเกิดขึ้นกับมัน ตัวอย่างเช่น น้ำตาลไอซิ่งแบบคลาสสิกสามารถสลายและหลุดออกจากเค้กได้ล่วงหน้า ซึ่งจะทำให้เค้กเสีย ดูรื่นเริง- จะทำอย่างไรถ้าคุณต้องการ เคลือบสีหรือช็อคโกแลต วิธีการเลือกและสิ่งที่จะปรุงในที่สุด? ลองคิดออกด้วยกัน

วิธีทำน้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ - สูตรที่ง่ายที่สุดโดยไม่มีไข่

เคลือบเค้กอีสเตอร์ที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดคือน้ำตาลทรายขาวที่ทำจากผง ตัดกับเค้กอีสเตอร์ที่แดงก่ำมันดูสวยงามมากและเติมเต็มรสชาติได้อย่างลงตัว โดยส่วนตัวแล้วตั้งแต่เด็กๆ ฉันชอบเค้กที่มีไอซิ่ง ถ้ามันหลุดออกมา ฉันไม่อยากกินเค้กแบบนี้อีกต่อไป เคลือบเป็นองค์ประกอบสำคัญของเค้กอีสเตอร์ ถ้าไม่มีมัน ฉันแทบจะจินตนาการไม่ออกว่าขนมชิ้นนี้

สำหรับการเคลือบน้ำตาลคุณจะต้อง:

• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• นมร้อน - ไม่กี่ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

นี่เป็นสูตรพื้นฐานที่สุดในการทำน้ำตาลไอซิ่ง ใช้ส่วนผสมขั้นต่ำและเหมาะสำหรับผู้ที่สงสัยในความสามารถของตนเองและไม่เคยเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์มาก่อน

ฐานของเคลือบนี้คือน้ำตาลผง นอกจากนี้ ฉันขอแนะนำให้บดกาแฟด้วยตัวเองในเครื่องบดกาแฟเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อและการเคลือบจะเรียบและสม่ำเสมอ

เทน้ำตาลผงลงในจานลึก ตั้งนมครึ่งถ้วยแล้วเติมนมหนึ่งช้อนโต๊ะลงในผงแล้วคนให้เข้ากันจนไม่มีก้อน

ผัดเป็นระยะ เราเทลงไปหนึ่งช้อน คนให้เข้ากัน และพบว่าแป้งไม่เปียกจนหมดจึงเติมเข้าไปอีกช้อน วิธีนี้จะทำให้คุณไม่เติมนมมากเกินไปและไม่ต้องเติมผง อาจกลายเป็นว่าไม่มีผงสำเร็จรูปเหลืออยู่อีกต่อไป เหตุใดจึงเสี่ยงที่จะทำลายไอซิ่งโดยเปล่าประโยชน์?

การเคลือบที่มีความสม่ำเสมอที่ต้องการจะยืดออกได้ดีและพอดีเหมือนงูในจานแล้วค่อย ๆ แผ่ออก ในลักษณะที่ปรากฏดูเหมือนนมข้นคุณภาพสูงอาจจะหนากว่าเล็กน้อย

เพื่อทาเคลือบให้ เค้กอีสเตอร์ขนาดเล็กคุณสามารถจุ่มส่วนบนลงในจานน้ำแข็งได้เลย

เค้กขนาดใหญ่สามารถใช้ไม้พายหรือช้อนทาได้ อย่าลืมปล่อยให้เคลือบไหลอย่างสวยงามลงไปด้านข้างของเค้กเป็นหยด

ตอนนี้คุณสามารถวางผลไม้แห้ง ผลไม้หวาน และถั่วลงบนเคลือบได้ คุณสามารถโรยหน้าด้วยโรยขนมหลากสีสันได้ ปล่อยให้เคลือบแข็งตัวและ การตกแต่งที่สวยงามเค้กอีสเตอร์พร้อมแล้ว

เคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์

การเคลือบเค้กจากไข่ขาวและน้ำตาลผงยังเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วอีกด้วย เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ฐานของเคลือบจะเป็นน้ำตาลผงบดละเอียดมาก ยิ่งเล็กยิ่งดี และเราจะนวดมันต่อไป ไข่ขาวซึ่งจะทำให้การเคลือบมีความคงทนมากขึ้น แต่ในขณะเดียวกันก็โปร่งสบาย คุณชอบเมอแรงค์ก็เตรียมในลักษณะเดียวกัน

สำหรับการเคลือบสีขาวคุณจะต้อง:

• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างออกให้สะอาด ไข่ดิบกับ เบกกิ้งโซดา- จากนั้นจึงแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง วางไข่ขาวลงในชามเพื่อให้สะดวกในการตีเคลือบ

2. บดน้ำตาลให้เป็นผง เช่น ใช้เครื่องบดกาแฟ จากนั้นร่อนผงผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้มีอนุภาคหรือก้อนขนาดใหญ่หลงเหลืออยู่ พวกเขาจะไม่ทำให้เคลือบสม่ำเสมอและเรียบเนียนและอนุภาคน้ำตาลขนาดใหญ่จะไม่ยอมให้ข้นขึ้น เพิ่มส่วนหนึ่งของผงหนึ่งในสามหรือหนึ่งในสี่ลงในชามที่มีโปรตีน

3. ตีผงและไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนเคลือบข้นและเป็นสีขาวขุ่น

4. เติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชาลงในเคลือบ หากคุณไม่มีมะนาวสด ก็สามารถหาวิธีแก้ปัญหาได้ กรดซิตริก- ตีต่อไปจนตั้งยอดแข็ง

5. เคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์ มันควรจะหนาและเรียบเนียน โดยเกลี่ยเล็กน้อยมากเมื่อคุณเทหรือทาบนเค้กอีสเตอร์

เคลือบโปรตีนพร้อมแล้วคุณสามารถทาบนเค้กอีสเตอร์แล้วโรยด้วยผลไม้แห้งและถั่ว แม้ว่าเคลือบจะไม่แข็งตัว แต่จะยึดเกาะได้ดีและไม่แตกสลาย

เคลือบเค้กอีสเตอร์ด้วยเจลาติน - วิธีทำเพื่อไม่ให้แตกสลาย

เคลือบน้ำตาลสีขาวมันวาวและหรูหราไม่เพียงแต่ทำจากผงหรือไข่บริสุทธิ์เท่านั้น แต่ยังทำจากเจลาตินด้วย ด้วยส่วนผสมนี้ทำให้เคลือบมีความเปราะน้อยลงและ แบบฟอร์มเสร็จแล้วบนเค้กอีสเตอร์ไม่แตกในขณะที่มีดตัดเค้กอีสเตอร์ มันแข็งตัวอย่างสวยงามมาก มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและหวานและเกาะติดบนเค้กอีสเตอร์ได้ดี สิ่งที่คุณต้องการในวันหยุดอันศักดิ์สิทธิ์ของเทศกาลอีสเตอร์

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• น้ำตาล - 1 แก้ว
• เจลาติน - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ในชามขนาดเล็ก ผสมเจลาตินหนึ่งช้อนชากับน้ำสองช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันและทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้เจลาตินบวม

2. ใส่น้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเติมน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ ผัดและวางบนไฟอ่อน ตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย

3. ทันทีที่น้ำเชื่อมเดือด ให้ยกลงจากเตา พักให้เย็นเล็กน้อย แล้วเติมเจลาตินที่บวมลงไป คนจนก้อนเจลาตินละลายหมด ในน้ำเชื่อมอุ่นควรละลายอย่างไร้ร่องรอย

4. เทน้ำเชื่อมกับเจลาตินลงในภาชนะที่สะดวกแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเคลือบเป็นสีขาวและข้น

ตอนนี้คุณสามารถทาเคลือบเค้กอีสเตอร์ที่หนาและยืดหยุ่นได้ ยิ่งนั่งและเย็นนานเท่าไรก็ยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น เคลือบเสร็จแล้วจะไม่แข็งตัวเหมือนไอซิ่งบนผ้าขาว เช่น มันจะยังคงความนุ่มเล็กน้อยจึงไม่แตกหรือแตกสลาย

คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยการเคลือบนี้ได้ตามใจชอบ จากนั้นจึงตัดให้เป็นชิ้นเท่าๆ กัน เพราะเจลาตินเคลือบจะคงรูปทรงไว้อย่างสมบูรณ์และ รูปร่าง- ไม่มีรอยแตกหรือชิ้นส่วนแตกหัก ความงามในอุดมคติ

เคลือบช็อคโกแลตบนเจลาตินที่ไม่สลาย

เคลือบช็อคโกแลตที่เตรียมตามสูตรนี้คงรูปทรงพอๆ กับน้ำตาลที่ทำจากเจลาติน เหมาะสำหรับทั้งเค้กและเค้กอีสเตอร์ เนื่องจากจะไม่กระจายมากเกินไปและไม่แตกเมื่อตัด เจลาตินทำให้ยืดหยุ่นพอที่จะคงสภาพที่ดีและแม้ภายใต้สภาวะใดๆ ปรุงจากผงโกโก้และครีมจึงมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเหมือนช็อกโกแลตนมที่หลายคนชื่นชอบ

คุณจะต้องการ:

• ผงโกโก้ - 65 กรัม
• ครีม 30% - 100 มล.
• น้ำ - 175 มล.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เจลาติน - 10 กรัม

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรก แช่ผงเจลาติน 10 กรัม กับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ผสมเจลาตินกับน้ำในถ้วยเล็กแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้บวม

2. ในกระทะขนาดเล็กที่แยกจากกัน ผสมน้ำตาล น้ำ และครีมเข้าด้วยกัน และนำไปเผา

3. คนให้เข้ากัน นำส่วนผสมนี้ไปต้ม แต่อย่าต้มมากเกินไป แค่เริ่มเดือดก็พอ น้ำตาลควรจะละลายหมด

4. ทันทีที่เดือดให้ใส่ผงโกโก้ลงในกระทะ จะต้องร่อนผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ก้อนจะละลายได้ไม่ดีและอาจยังคงอยู่ในเคลือบเสร็จแล้ว

5. คนผงโกโก้ให้เข้ากันในสารละลายนี้ และหลังจากที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้นำออกจากเตาแล้วใส่เจลาตินที่บวมลงในส่วนผสมที่ยังร้อนอยู่

6. คนเจลาตินลงในช็อกโกแลตร้อนให้เข้ากัน ก้อนทั้งหมดควรแยกย้ายกัน ถ้าคุณผสมให้เข้ากันไม่หมด คุณสามารถกรองน้ำเคลือบผ่านตะแกรงได้

7. เพื่อให้เคลือบข้นได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการและสามารถทาบนเค้กได้ จะต้องเย็นลงประมาณ 35 องศา จากนั้นมันจะค่อยๆ กระจายตัวและทิ้งเส้นสวยงามไว้ด้านข้างของเค้ก

ช็อคโกแลตเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์พร้อมแล้ว มันจะดูสวยงามมากถ้าเค้กที่ราดด้วยเคลือบนี้โรยด้วยเกล็ดมะพร้าว

สุขสันต์วันหยุด!

เคลือบสีชมพูกับน้ำบีทรูท

อยากจะแนะนำสูตรนี้ให้กับผู้ที่ต้องการทำไอซิ่งเค้กอีสเตอร์แต่ปล่อยไว้ตามปกติค่ะ สีขาวแต่เพื่อเพิ่มความหลากหลายและสีสัน ในกรณีนี้จะไม่ได้ใช้ สีผสมอาหารในรูปแบบผงแต่เป็นธรรมชาติ จึงมีประโยชน์มากกว่าและเหมาะสำหรับเด็กเล็กด้วย ใครจะไม่ต้องการสิ่งที่สดใสและ เค้กอีสเตอร์เพื่อสุขภาพทำอาหารสำหรับอีสเตอร์เหรอ?

คุณจะต้องการ:

• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น
• หัวบีท - 1 ชิ้น เล็ก,
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงลงในชามใบใหญ่ พยายามหักเพื่อไม่ให้ไข่แดงเข้าไปแม้แต่หยดเดียว ตีจนเกิดฟองและเปลี่ยนเป็นสีขาวเล็กน้อย

2. ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงลงไป ร่อนผ่านตะแกรง แล้วใช้ช้อนถูก้อนที่พบ

3. ขั้นแรกให้เพิ่มหนึ่งในสามของมูลแล้วผสมกับโปรตีนจนก้อนหายไป จากนั้นใส่ส่วนต่อไปแล้วค่อยๆผสมให้เข้ากัน

4. เมื่อโปรตีนและผงกลายเป็นแป้งหนาให้เติมน้ำมะนาว คนต่อไปจนกระทั่งน้ำทั้งหมดละลายลงในเคลือบ

5. ปอกหัวบีทขนาดเล็กแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด

6. ใส่หัวบีทขูดลงในถุงที่ทำจากผ้ากอซหลายชั้นแล้วบีบน้ำออกมาเป็นถ้วยเล็ก

7. ตอนนี้เพิ่มที่ได้รับ น้ำบีทเพิ่มช้อนชาลงในเคลือบและคนให้เข้ากัน ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการสีเข้มข้นแค่ไหน ให้เติมช้อนลงไปตามจำนวนที่ต้องการ แต่ฉันไม่แนะนำให้คุณใส่มากเกินไปเพราะรสชาติบีทรูทอาจจะเด่นชัดเกินไป

8. ไอซิ่งสีชมพูที่เสร็จแล้วสำหรับเค้กอีสเตอร์จะหนาและมันวาว เมื่อคลุมขนมอบจะแข็งตัวและคงรูปทรงสวยงาม

คุณสามารถเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์และสีอื่นๆ ได้ด้วยวิธีเดียวกันทุกประการ น้ำแครอทจะให้สีส้ม น้ำผักโขมจะให้สีเขียว และสีน้ำเงินจะมาจากกะหล่ำปลีแดง ลองแล้วคุณจะสามารถตกแต่งเค้กอีสเตอร์ของคุณได้

คาราเมลเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่บ้าน

และสำหรับของหวานถ้าจะพูดแบบนี้ในบทความนี้คงเป็นของจริง เคลือบคาราเมล- ฉันพนันได้เลยว่ามีไม่กี่คนที่เตรียมเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์และในความคิดของฉันมันก็ไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิง มันมีรสชาติลูกกวาดแสนอร่อยที่คุณหยุดกินไม่ได้ จะดีมากถ้าคุณไม่ทำอาหารมากเกินไป เค้กหวานจากนั้นจะสร้างความสมดุลของรสนิยมที่จำเป็น

ในการเตรียมเคลือบนี้ จะใช้น้ำตาล นมข้น ช็อคโกแลต และเจลาติน ซึ่งทำให้นุ่มและอ่อนโยน เคลือบนี้ไม่แตกหรือหลุดออกจากเค้ก รักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์ และไม่แห้ง จริงอยู่ที่มันค่อนข้างเหนียวนิดหน่อย แต่อย่างที่คุณทราบก็คือการทำให้สำนวน "finger lickin' good" มีความหมายตามตัวอักษร

ด้วยเหตุนี้ ฉันคิดว่าฉันจะยุติการท่องไปในสูตรเคลือบที่หลากหลายก่อนที่หัวของคุณจะเริ่มหมุน

แล้วพบกันใหม่อย่าลืมแชร์สูตรกันนะครับ!

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 200 กรัม
• เจลาตินทันที - 6 กรัม;
• น้ำ - 90 มิลลิลิตร
• น้ำมะนาว - 2-3 หยด

เคลือบเค้กอีสเตอร์ด้วยเจลาติน สูตรทีละขั้นตอน

1. เทเจลาตินกับน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันและปล่อยให้บวมประมาณ 15-25 นาที
2. เทน้ำตาลลงในกระทะที่แยกจากกันเทน้ำที่เหลือผสมให้เข้ากันแล้วตั้งไฟ
3. นำไปต้มและปรุงอาหารกวนจนน้ำตาลละลายหมด
4. นำลงจากเตา ใส่เจลาตินที่บวมแล้ว (ไม่ต้องละลาย) แล้วใช้ช้อนคนให้เข้ากัน
5. จากนั้นตีน้ำเชื่อมที่ยังร้อนอยู่ด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนเป็นสีขาว โฟมหนา- ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 3-4 นาที
6. ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย - จนอุ่น - ประมาณ 10 นาที
7. เติมน้ำมะนาวลงไป 2-3 หยด (สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มได้หากต้องการ) และคุณยังสามารถเพิ่มสีผสมอาหารในขั้นตอนนี้ได้อีกด้วย และตีอีกครั้งประมาณ 1 นาที

ไอซิ่งน้ำตาลทรายขาวสำหรับเค้กอีสเตอร์พร้อมเจลาตินพร้อมแล้ว! ใช้ทันทีหลังการเตรียม: แข็งตัวเร็วมาก อีกสิ่งที่สำคัญมาก: ทาเคลือบบนเค้กที่เย็นสนิทแล้ว - เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสัมผัสถูกต้องโดยไม่ทำให้แห้งหรือเป็นริ้ว (เนื่องจากน้ำตาลมีแนวโน้มที่จะละลาย) ฟองดองนี้ไม่เพียงแต่ใช้กับเค้กอีสเตอร์เท่านั้น แต่ยังใช้ทำคัพเค้ก เทลงบนโรล หรือแม้แต่เอแคลร์ ลูกๆ ของฉันชอบมันมาก

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3-4 ชิ้น;
• นม - 150 กรัม;
• น้ำตาล - 150 กรัม;
• ลูกเกด - 100 กรัม;
• แป้ง - 500 กรัม;
• มาการีนครีม - 200 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา (วานิลลิน) - 1 ซอง (8-10 กรัม)
• ผงฟู - 10 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่งกับเยลลี่
• โรย - ไม่จำเป็น

เค้กอร่อยและรวดเร็วไร้ยีสต์ สูตรทีละขั้นตอน

1. นุ่มนวลขึ้น ครีมมาการีนถ่ายโอนไปยังชาม ใส่น้ำตาล วานิลลิน แล้วตีด้วยเครื่องตีจนฟูและเนย
2. เพิ่มไข่ทีละฟองแล้วตีจนเป็นครีมและเนียน
3. เพิ่มผงฟูในขณะที่ตีต่อด้วยเครื่องผสม
4. เทนม อุณหภูมิห้องผัดทุกอย่างเล็กน้อยแล้วตีเบาๆ

หากคุณเปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงทันที นมจะกระเซ็นไปทั่วห้องครัวของคุณ

1. ร่อนแป้งแล้วใส่ลงในแป้งในส่วนเล็ก ๆ - ควรหนากว่าครีมเปรี้ยวเล็กน้อย เนื่องจากแป้งของแต่ละคนมีความแตกต่างกัน พยายามเน้นที่ความคงตัวของครีมเปรี้ยวของตัวแป้งเอง
2. เราเตรียมลูกเกดไว้ล่วงหน้า: ล้างออกด้วยน้ำไหลเช็ดให้แห้งบนผ้ากระดาษ หากลูกเกดของคุณแห้งเกินไป ให้แช่ไว้ในน้ำประมาณ 15-20 นาที แล้วจึงทำให้แห้งเท่านั้น
3. เพิ่มแป้งประมาณ 0.5 ช้อนโต๊ะลงในชามที่มีลูกเกดแห้งที่สะอาดและผสมให้เข้ากัน เราจำเป็นต้องม้วนลูกเกดแต่ละลูก - ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ลูกเกดติดอยู่ในแป้ง
4. เทลูกเกดลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากันด้วยไม้พาย แป้งจะหนาขึ้นเล็กน้อย แต่ความสม่ำเสมอยังช่วยให้คุณนวดด้วยช้อนหรือไม้พายได้
5. ทาถาดอบที่สะอาดและแห้งด้วยจาระบี น้ำมันพืชและเติมด้วยแป้ง: ควรใช้เกินครึ่งหนึ่งของแม่พิมพ์เล็กน้อย
6. ใส่ในเตาอบประมาณ 35-40 นาทีที่ 200 องศา ฉันมักจะวางชามไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ น้ำร้อนเพื่อป้องกันไม่ให้เค้กไหม้

ทาเค้กอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วและเย็นสนิทด้วยน้ำตาลเคลือบเจลาตินที่เตรียมไว้สดใหม่ หากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้วยโรยสีได้ และลูกของฉันชอบโรยหน้าเค้กด้วยถั่วบด พูดตามตรง - มันอร่อยมากและน่ารักมาก! เข้าร่วม "ฉันชอบทำอาหาร" กับเรา - เรามีสูตรอาหารอีสเตอร์ที่อร่อยและง่ายอีกมากมาย!