Berwarna duri terlalu tebal. Kesan kesihatan positif daripada tincture duri
Adakah anda suka dendeng? Kebanyakan orang akan menjawab ya kepada soalan ini. Sangat sukar untuk menolak makanan istimewa seperti itu. Tetapi jika anda masih tidak tahu apa itu dada ayam kering mentah dan cara memasaknya di rumah, maka artikel ini adalah untuk anda.
Ini adalah pilihan yang bagus untuk pembuka selera sejuk yang boleh dihidangkan ke meja perayaan dan mengejutkan tetamu. Dada ayam kering boleh menjadi hidangan bebas dan asas untuk sandwic. Rempah-rempah dan herba yang ditambah semasa proses memasak akan memberikan aroma yang halus dan rasa yang sedikit menyelerakan.
Apa yang perlu
Dada ayam kering di rumah sangat mudah untuk disediakan. Beberapa bahan diperlukan, yang tidak boleh dikatakan tentang masa. Ia adalah perlu untuk mula menyediakan hidangan beberapa hari sebelum perayaan. Anda pasti memerlukan filem berpaut, kain kasa atau tuala, dan benang masakan (anda boleh menggantikannya dengan yang biasa, tetapi bukan yang nipis). Pilih rempah mengikut citarasa anda.
Perkara utama ialah mereka ekspresif dan wangi. Kalau nak rasa pedas, masukkan lada sulah. Jika anda memerlukan warna tepu yang terang, kemudian gunakan paprika. Ia semua bergantung pada imaginasi dan pilihan anda.
- Bawang putih memberikan aroma yang lazat kepada mana-mana hidangan. Oleh itu, adalah dinasihatkan untuk menggunakannya untuk membuat dada ayam kering yang lazat. Resipi adalah mudah dan memerlukan jumlah bahan minimum.
- Jadi, anda memerlukan dua dada ayam bersaiz sederhana,
- 4 sudu kecil lada hitam,
- satu sudu besar paprika,
- dua sudu besar garam kasar dan
- dua ulas bawang putih.
Kami hanya memilih produk berkualiti tinggi. Dada ayam hendaklah segar, sejuk dan tidak beku. Keputusan akhir bergantung pada ini.
Persediaan
Peringkat satu: jeruk
- Sebelum menyediakan dada ayam kering, gabungkan garam, paprika dan lada tanah. Ini akan menjadi campuran untuk memerap daging. Seterusnya, bilas payudara di bawah air yang mengalir dan keringkan dengan teliti. Tuala kertas sesuai untuk ini. Kemudian sapu dengan campuran lada sulah dan garam.
- Kami melakukannya dengan cekap, pada setiap sisi. Kami meletakkan payudara dalam bekas dan menutupnya dengan filem berpaut. Kami meletakkannya di dalam peti sejuk selama sehari. Dalam proses itu, daging akan mengeluarkan jus yang diperlukan untuk perapan. Jangan lupa untuk membalikkan kepingan beberapa kali sehari supaya ia tepu dengan campuran jus dan rempah.
Peringkat akhir
- Kami mengeluarkan dada ayam dari peti sejuk dan bilas dengan teliti. Keringkannya dengan tuala kertas. Tidak boleh ada rempah pada daging, dan konsistensinya harus padat. Cincang bawang putih dan salutkan payudara dengannya. Balut setiap bahagian dalam kain bersih atau kain kasa.
- Kami meletakkannya di dalam peti sejuk untuk sekurang-kurangnya satu hari lagi. Kemudian kami mengeluarkannya dan, mengikatnya dengan benang, kami menggantungnya hingga kering. Lebih baik jika bilik berventilasi. Semakin lama daging dikeringkan, semakin sukar. Hasilnya, anda akan mendapat pastroma dada ayam - pembuka selera yang kering dan lazat dengan aroma bawang putih yang halus. Ini adalah resipi yang paling mudah.
Daging lembut
Resipi berikut adalah asli, tetapi hidangan itu hanya mendapat manfaat daripada ini. Daging yang halus dan lazat akan menjadi karya masakan anda.
Ia akan mengambil
- dua atau tiga dada ayam (600 gram),
- 200 gram garam (kira-kira dua sudu besar)
- 2 sudu besar lada hitam
- 1.5 sudu besar lada panas merah dan
- 50 gram cognac (boleh digantikan dengan mana-mana minuman beralkohol).
- Kami mengambil garam kasar dan tidak beryod untuk memasak. Jumlahnya boleh diselaraskan lagi. Gunakan resipi ini sebagai asas, tetapi jika daging kelihatan masin, kemudian kurangkan jumlah bahan ini pada kali seterusnya.
Mari kita pergi memasak
- Pertama, basuh payudara dan keluarkan semua filem dan tulang. Adalah wajar bahawa fillet segar, maka anda mendapat dada ayam kering yang sangat lazat. Campurkan semua rempah, garam dan brendi secara berasingan. Alkohol memberikan daging aroma yang luar biasa dan bertindak sebagai pengawet yang baik.
- Gosok payudara dengan teliti dengan campuran yang disediakan. Ia adalah perlu bahawa rempah rendam daging dengan baik, jadi kami menggosoknya dengan kuat. Kemudian kami meletakkan payudara dalam bekas yang sesuai dan menutupnya dengan filem berpaut, yang akan melindunginya daripada pecah.
- Kami menghantar bahan kerja ke tempat yang sejuk selama sehari. Pada masa ini, ia akan diperap dengan baik dan menyerap semua aroma rempah. Balikkan daging beberapa kali sehari untuk mengagihkan perapan secara sama rata. Pada penghujung hari, kami mengeluarkan payudara dan membilasnya dengan baik.
- Daging masin dan tiada garam tambahan diperlukan. Kemudian kami juga mengelapnya dengan teliti dengan tuala kertas, kerana kelembapan juga akan berlebihan. Hasil daripada pengasinan, daging akan menjadi sangat padat. Kemudian gosok permukaan dengan bawang putih dan lada sulah yang dicincang. Kami juga menggunakan paprika untuk membuat dada ayam dendeng yang cantik.
- Resipi tidak rumit, tetapi ia mengambil masa tertentu untuk disediakan. Kami membungkus daging dalam cheesecloth dan menghantarnya ke peti sejuk selama sekurang-kurangnya 12 jam. Tetapi lebih baik jika payudara terletak di sana lebih lama. Kemudian kami menggantung setiap bahagian untuk kering.
Rasa yang luar biasa
- Seperti yang anda ketahui, setiap rempah atau perasa memberikan hidangan rasa dan aroma yang luar biasa. Jom sediakan payudara dendeng yang menyelerakan menggunakan sedikit rempah ratus. Ambil dua fillet ayam, 7-8 sudu besar garam kasar, sesudu kecil juniper, jumlah lada hitam yang sama, asterisk, setengah oren, lada sulah, secubit adas kering, sesudu besar gula, daun bay dan sedikit adjika. Kami menyediakan payudara dengan mengeluarkan filem dan tulang. Kemudian kami memerah jus separuh oren ke atasnya.
- Kisar semua rempah dalam lesung, dan campurkan garam dan gula dalam bekas yang berasingan. Perlu ada garam yang cukup supaya ia meliputi seluruh permukaan daging. Ambil bekas yang sesuai dan masukkan sedikit rempah dan garam ke bahagian bawah. Kami menyebarkan dada ayam ke dalamnya dan tutupnya dengan rempah dan garam. Kami meninggalkan beberapa rempah. Anda boleh menggulung daging di dalamnya sedikit, menggosoknya ke permukaan.
- Sekarang tutup mangkuk dengan penutup atau bungkus plastik dan biarkan selama sehari, atau lebih lama, untuk pengasinan. Pada masa ini, garam akan menyerap semua kelembapan dan menjadikan daging padat. Kemudian kami mengeluarkan payudara dari bekas dan bilas dengan teliti, bilas garam dan rempah. Kemudian kami mengeringkan daging dengan baik. Taburkan dengan rempah yang tinggal dan gosok dengan adjika kering. Tutup daging dengan kain kasa dan gantung hingga kering. Dada ayam kering di rumah sangat aromatik kerana jumlah rempah yang banyak.
makanan Asia
Bukan rahsia lagi bahawa dendeng adalah salah satu makanan ruji masakan Asia. Di sini ia disediakan dengan teliti dan pelbagai rempah digunakan. Basturma, atau dada ayam kering, adalah makanan ringan yang lazat dan menyelerakan.
Untuk anda perlukan
- 800 gram fillet ayam,
- 400 gram garam
- beberapa daun salam dan
- kacang allspice,
- setengah sudu kecil biji jintan dan buah pala, dan
- sebarang rempah mengikut budi bicara anda. Lebih aromatik rempah ratus, lebih sedap dada ayam kering.
Persediaan
- Proses memasak adalah serupa dengan resipi sebelumnya. Kami menggosok daging yang disediakan dengan rempah-rempah dan menghantarnya ke tempat yang sejuk selama sekurang-kurangnya sehari. Kemudian kami mengeluarkan garam yang tinggal dan menggosok payudara dengan rempah lagi.
- Selepas itu, kami menghantar daging hingga kering. Ini boleh dilakukan dalam beberapa cara. Pertama, hanya gantungkannya di kawasan pengudaraan, tutup dengan kain kasa. Kedua, gunakan pengering khas. Ketiga, anda boleh memasukkan daging ke dalam ketuhar dengan suhu 40-60 darjah dengan pintu terbuka sedikit. Tetapi ingat, daging harus dikeringkan, bukan dibakar. Potong hidangan siap menjadi kepingan nipis dan letakkan di atas pinggan.
Jerky adalah makanan istimewa yang tidak pernah dianggap sebagai produk murah. Sebagai peraturan, daging lembu berkualiti tinggi digunakan sebagai "bahan mentah" awal untuknya. Tetapi di rumah, anda boleh cuba membuat fillet ayam kering - ia akan menjadi tidak kurang enak, tetapi lebih "bajet". Keajaiban masakan biasa ini telah pun digelar "balyk ayam" di kalangan orang ramai.
Memasak fillet ayam sedemikian dengan tangan anda sendiri adalah perniagaan yang benar-benar tanpa kerumitan. Di samping itu, tetamu anda akan terkejut apabila mengetahui bahawa daging aromatik yang lazat dimasak di rumah, dan tidak dibeli di kedai. Tambahan yang tidak diragukan dari produk ini boleh dikaitkan dengan "ketulenan ekologi": bukannya pengawet, alkohol (atau vodka) dan rempah semulajadi - lada panas, herba Perancis, bawang putih, garam dan gula - digunakan di sini.
Daging ayam tidak perlu dimasak sama sekali. Daging mentah akan menjadi boleh dimakan melalui sentuhan dengan vodka.
Memasak. Tuangkan semua perasa dan garam yang disenaraikan ke dalam pinggan.
Kacau sehingga gruel homogen diperolehi.
Bilas fillet ayam di bawah air yang mengalir dan keringkan dengan teliti. Adalah lebih baik untuk membeli wisel atau fillet yang lebih besar, perkadaran resipi direka untuk 2 fillet ayam seberat 500-600 g.
Sebarkan fillet pada semua sisi dengan campuran rempah dan vodka, gosokkannya dengan teliti ke dalam permukaan fillet ayam. Letakkannya dalam bekas boleh ditutup semula (bekas plastik). Biarkan selama 6 jam pada suhu bilik. Pada masa ini, putar kepingan fillet ke sisi lain 3-4 kali.
Selepas 6 jam, cukup banyak cecair telah terkumpul di dalam bekas.
Cecair mesti dikeringkan, dan semua rempah mesti dibasuh di bawah paip supaya tiada apa-apa yang tinggal. Anda akan perasan bahawa fillet ayam sedikit lebih padat. Keringkan kepingan dengan tuala kertas, gosok dengan bawang putih cincang dan letakkan di atas kain kasa bersih yang dilipat dalam beberapa lapisan. Balut fillet dengan ketat dalam kain kasa, ikat dengan benang dan gantungkan pada tiub bateri selama 24 jam.
Selepas sehari, keluarkan fillet ayam kering di dalam peti sejuk selama beberapa jam, kemudian buka kain keju.
Dan kini fillet ayam kering, dimasak di rumah dalam 1.5 hari, akhirnya boleh dihidangkan.
PS: Jika kelas induk ini ternyata berguna kepada anda, anda boleh mengucapkan "terima kasih" kepada pengarangnya dengan menulis ulasan atau dengan mengklik butang rangkaian sosial kegemaran anda di bawah penerbitan.
Foto pengarang Elena Selyun digunakan dalam reka bentuk kelas induk. Menyalin adalah dilarang!
beautyhalf.ru
Proses pengeringan adalah teknologi yang sangat halus yang memerlukan pematuhan ketat terhadap dos dan masa penyimpanan produk siap. Jika anda ingin memanjakan keluarga anda dengan hidangan lazat dari menu keluarga, masakkan mereka fillet ayam kering. Mana-mana fillet ayam sesuai untuk memasak, termasuk itik, ayam belanda atau payudara angsa. Satu-satunya keperluan ialah daging mestilah tanpa tulang dan tanpa kulit. Jadi, hari ini di laman web Vkusss.ru menyediakan fillet ayam kering... Sertai kami!
Resipi membuat fillet ayam kering
Bahan-bahan untuk 1 kg isi ayam:
1. Keringkan daging yang telah dinyahbeku supaya tidak basah, letak pada penimbang dan timbang. Anda perlu mengetahui berat yang tepat untuk mengira garam dan perasa. Sekiranya anda boleh memilih rempah, maka garam harus digunakan dengan ketat mengikut resipi, jika tidak, daging akan hilang semasa proses pengeringan.
2. Sukat jumlah garam dan rempah ratus yang diperlukan dan masukkan ke dalam mangkuk.
3. Kacau adunan masin sebati dan ratakan di dalam mangkuk.
4. Ambil separuh daripada fillet dan perlahan-lahan masukkan garam dan rempah pada semua bahagian. Jangan lupa tentang lipatan daging yang tersembunyi, cuba "menenggelamkan" keseluruhan bahagian dalam campuran garam. Jangan takut untuk terlalu garam, daging akan mengambil dengan tepat seperti yang sepatutnya.
5. Selepas itu, anda perlu meninggalkan daging ayam dalam periuk selama 1 hari, supaya ia menyerap garam dan diserap dengan aroma perasa. Letakkan daun bay di atas. Sekiranya cecair muncul di bawah fillet pada siang hari, ia mesti dikeringkan, jika tidak, daging akan masam.
6. Selepas 24 jam, keluarkan fillet tanpa mengelap campuran jeruk, balut dengan kain kasa atau masukkan ke dalam jaring masakan (anda boleh menggunakan pembalut perubatan dan bukannya jaring).
7. Ikat dengan benang dan gantung di tempat yang sejuk selama 2 hari. Sekiranya tidak ada balkoni atau berkaca dan terlindung dengan baik, ia patut menggunakan peti sejuk, dalam hal ini daging boleh digantung pada kayu atau jarum mengait di antara periuk, diikat pada parut atas.
8. Lepas 2 hari jer dah siap... Ia boleh dikeluarkan dari cangkerang, dipotong menjadi kepingan nipis. Terima kasih kepada resipi pengawetan ini, daging menjadi lembut, lembut, mempunyai rasa dan aroma yang kaya. Jika anda ingin membuat kepingan dendeng lebih padat, simpan di dalam peti sejuk selama 7 hari, maka struktur gentian akan menjadi lebih tegar, daging boleh dipotong menjadi kepingan setebal 1 mm. Ayam kering sesuai untuk membuat sandwic, telur dadar, ia boleh dihidangkan dengan ulam. Rasanya masin, aromatik dan pedas. Lelaki suka makan dendeng dengan bir. Terdapat banyak pilihan, fantasi dan menu keluarga anda akan pelbagai dan menarik setiap hari.
Pernahkah anda mencuba dendeng fillet dada ayam? Kongsi dalam komen!
vkusss.ru
Resipi memasak dan resipi foto
Fillet ayam kering di rumah
Hidangan daging adalah sebahagian daripada hidangan yang baik. Hari ini, kedai-kedai menawarkan banyak pilihan makanan istimewa daging, tetapi tidak semua orang mampu membelinya. Dendeng ialah snek luar biasa yang boleh menggantikan sosej yang dibeli di kedai. Kami menawarkan anda resipi untuk fillet ayam kering, yang agak realistik untuk memasak sendiri di rumah. Oleh kerana dendeng agak masin, ia boleh berfungsi sebagai snek yang sangat baik di syarikat mesra di bawah sebotol bir.
Dalam kes ini, tidak ada syarat khusus untuk perasa, perkara utama ialah ia mengikut citarasa anda. Makanan ringan sedemikian boleh disimpan di dalam peti sejuk untuk masa yang lama. Dan pada bila-bila masa ia akan membantu anda jika pesta yang tidak dirancang berlaku.
bahan-bahan untuk memasak fillet ayam kering:
- fillet ayam - 1 pc.
- lada merah - 1 sudu kecil
- garam - 1 sudu pencuci mulut
- paprika kering - 1 sudu kecil
- lada hitam tanah - 1 sudu kecil
- bawang putih - 2 ulas
- bekas makanan dengan penutup
- kain kasa dan benang tebal
resepi fillet ayam kering di rumah:
Bilas fillet ayam segar dengan air dan lap dengan baik dengan tuala kertas, yang akan menyerap semua cecair yang berlebihan.
Tuangkan garam, dua jenis lada sulah dan paprika ke dalam satu bekas, gaul rata.
Letakkan isi ayam dalam bekas, salutkan dengan campuran rempah yang disediakan di semua sisi.
Tutup bekas rapat dengan penutup dan letakkan di atas rak peti sejuk selama satu hari.
Selepas masa yang ditetapkan telah berlalu, bilas fillet dengan air, bilas dengan baik seluruh perapan. Selepas sehari di dalam peti sejuk, daging harus menjadi padat. Cincang bawang putih, perah dengan penekan khas, salutkan fillet ayam dengannya.
Kemudian bungkus ayam dengan kain kasa dengan ketat dan ikat dengan benang tebal, seperti yang ditunjukkan dalam foto. Dalam bentuk ini, letakkan fillet ayam di dalam peti sejuk untuk hari yang lain.
Pada penghujung hari kedua, fillet ayam kering buatan sendiri sudah siap! Keluarkan kain kasa dan potong ke dalam bahagian.
Jika anda suka dendeng yang lebih keras, gantungkannya di tempat yang berventilasi untuk sehari lagi tanpa menanggalkan kain kasa.
tukang masak-s.ru
Gagal basturma atau fillet ayam dendeng
Hari ini saya menghidangkan dendeng ayam masak rambang untuk snek. Ia berlaku, kerana saya tidak pernah merancang untuk memasaknya dengan sengaja.
Saya selalu suka basturma. Saya sering membelinya di pasar atau di kedai, dan selalunya penyediaan makanan istimewa pedas ini kelihatan sangat sukar bagi saya sehingga saya tidak pernah mencuba membuatnya sendiri atau mengetahui resipinya.
Saya bertemu dengan perbincangan yang meriah di Internet tentang ketepatan resipi ini atau itu, didapati mana dari negeri-negeri merdeka, bekas republik Caucasus - Armenia atau Azerbaijan, adalah buaian hidangan ini. Pertikaian kadang-kadang pergi sangat jauh daripada memasak, bergerak untuk menjelaskan hubungan dan rungutan antara etnik. Semua ini, tentu saja, meluaskan ufuk saya, tetapi tidak membawa saya lebih dekat kepada basturma. Dihentikan oleh fakta bahawa daging tidak dimasak.
Pengakhiran keraguan saya telah diputuskan oleh kajian resipi balyk di forum Internet yang popular. Dalam teks resipi, rasa ikan, atas sebab tertentu, berbanding dengan fillet ayam. Saya melihat fillet ayam berdekatan, dari mana saya akan membuat potongan, dan memutuskan untuk mengacarnya mengikut resipi balyk, tetapi tambahkan beberapa rempah dan herba yang ada, dan kemudian salut dengan campuran rempah untuk basturma.
Perkara itu tidak sampai ke peringkat melumur dengan rempah - tidak semua komponen yang diperlukan untuk perniagaan ini, iaitu chaman. Semasa saya membeli chaman, dada ayam kering telah selamat dimakan tanpa bersalut.
Saya menerima pesanan untuk menyediakan bahagian baru dendeng, dan basturma, nampaknya, perlu dimasak kemudian mengikut resipi tradisional dari tenderloin daging lembu.
Ayam dendeng
- Fillet ayam - 800 g
- Garam - 1 gelas (tidak beryodium, kasar)
- Gula - 2 sudu besar. sudu
- Paprika tanah - 1 sudu besar sudu
- Daun bay tanah - 1 sudu kecil
- Rosemary - 1 sudu kecil
- Thyme - 1 sudu kecil
- Lada hitam tanah - 1 sudu kecil
- Cognac - 60-70 g
Dada ayam kering (penyediaan):
Kami mencampurkan garam, gula, lada dan semua rempah dalam bekas di mana kami akan garam fillet.
Tambah cognac dan campurkan semuanya dengan teliti.
Ia akan berubah menjadi jisim pekat (anak lelaki itu berkata bahawa ia kelihatan seperti pasir di pantai selepas hujan :), jadi tentang hobi, saya teruja) berwarna merah-coklat dan rasa masin-lada, dengan aroma daripada rempah ratus dan cognac. Saya akan mengatakan bahawa bau cognac berlaku, tetapi tidak lama. Kami mengedarkan satu pertiga daripada perapan cognac kami di bahagian bawah bekas, dan berhati-hati menutup fillet ayam dengan jisim yang tinggal di semua sisi.
Kami mula-mula membasuhnya, mengeringkannya dengan serbet atau tuala dapur, membersihkannya dari filem.
Isi ayam dalam isi cognac-pepper-laurel sebelum disejukkan
Bekas pengasinan - ini boleh menjadi bekas logam atau plastik. Kami meletakkan daging di dalamnya, tutupnya dengan filem berpaut dan tekan dengan sedikit penindasan. Dalam kes saya, saya menggunakan berat 2 kg. Kami menghantar daging ke peti sejuk selama 24 jam. Pada masa ini, pusingkan 2-3 kali.
Selepas sehari, kami mengeluarkan dendeng kami dari peti sejuk. Ia akan kelihatan sedikit berbeza daripada apabila ia ditandakan. Daging akan menjadi padat dengan kuat, melepaskan cecair, akan "terapung" dalam perapan cecair. Bau cognac ada, tetapi lebih lemah daripada sehari yang lalu. Rasa daging agak masin.
Sekarang kita bilas daging untuk mengeluarkan garam yang berlebihan (resipi mengatakan bahawa anda perlu membilasnya di bawah air yang mengalir, tetapi saya memutuskan untuk merendamnya dalam air pra-rebus dan sejuk selama 20 minit).
Selepas itu, keringkan fillet ayam dengan teliti, bungkusnya dengan serbet linen atau 2-3 lapisan kain kasa dan sekali lagi hantar ke peti sejuk selama sekurang-kurangnya dua hari, idealnya selama seminggu.
Nampaknya, disebabkan fakta bahawa paprika termasuk dalam campuran rempah, dendeng yang telah siap mempunyai penampilan yang sedikit berasap.
Baunya sangat menyenangkan, tetapi tanpa gangguan.
Dada ayam kering disimpan dalam linen atau kain kasa di rak tengah peti sejuk.
Daging yang diawet ini sangat sesuai dengan bir. Anda boleh membuat sandwic daripadanya di jalan raya atau membawanya ke tempat kerja.
Dan sandwic sedemikian atau hanya hirisan dendeng boleh dibawa di jalan raya
Kelihatan hebat sebagai snek apabila dihidangkan sebagai sandwic kecil pada lidi:
Potong roti putih menjadi empat segi atau bulatan kecil, gris dengan mentega atau keju lembut (seperti "Philadelphia").
Dada ayam kering dihantar ke peti sejuk 30 minit sebelum dipotong.
Foto menunjukkan hidangan snek yang menyelerakan ternyata:
Nah, penyediaan basturma perlu ditangguhkan selama-lamanya.
Selamat makan, selamat memasak dan jangan lupa melanggan kemas kini blog.
Daging diawetkan adalah makanan istimewa buatan sendiri yang lazat. Ia disediakan daripada daging lembu, daging kuda, daging babi, tetapi yang paling mudah dan paling cepat untuk menyediakannya diperoleh daripada fillet dada ayam. Ia memerlukan sedikit usaha dan kesabaran untuk menggembirakan orang tersayang dengan daging yang lazat dan beraroma, yang sesuai untuk meja perayaan sebagai potongan daging atau makanan ringan untuk bir.
Kesederhanaan penyediaan terletak pada fakta bahawa ayam dimasukkan ke dalam garam selama sehari, kemudian disapu dengan mana-mana rempah, dibalut dengan kain tipis dan digantung di dalam peti sejuk selama 2 hari. Selepas 3 hari kami mendapat dendeng yang lazat dari dada ayam. Ia mengambil masa tidak lebih daripada 20 minit untuk menyediakan bahan-bahan.
Memasak isi ayam kering yang wangi dan sangat lazat di rumah. Sebelum membungkusnya dengan kain keju, taburkannya dengan bawang putih kering dan paprika manis untuk rasa dan warna.
Fillet ayam kering: resipi langkah demi langkah di rumah
bahan-bahan:
- Fillet dada ayam - 1 separuh besar;
- Garam - kira-kira 400 gram;
- paprika manis - 1 sudu teh;
- Bawang putih kering - 0.5 sudu teh
Masa memasak: 3 hari.
Cara membuat dendeng dada ayam di rumah
1. Untuk menyediakan daging dendeng, ambil separuh besar isi dada ayam tanpa kulit. Jika kita memotongnya dari seluruh payudara ke tulang, kemudian keluarkan kulit, bilas dengan baik dan rendam dengan serbet kertas. Letakkan payudara pada tulang secara terbalik dengan bahagian yang kulitnya dikeluarkan. Kami membuat inden kecil dari tulang tengah, potong fillet ke bawah dengan pisau tajam (potong tulang kecil dari sisi bahagian lebar), kemudian ambil pisau itu dan potong sekeping fillet yang rata. Kami keluarkan tulang, potong urat dan semua lemak. Kami mendapat sekeping yang kemas, yang kami keringkan semula dengan tuala.
2. Tuangkan hampir separuh daripada garam ke dalam bekas plastik atau kaca bentuk kecil di bahagian bawah. Ia akan bertindak bukan sahaja sebagai bahan yang akan menghilangkan kelembapan dari daging, tetapi juga sebagai pengawet.
3. Letakkan isi kering yang telah disediakan di bahagian bawah bekas.
4. Kami mengisinya dengan sisa garam, supaya semua kawasan daging ditutup. Semasa penyimpanan sedemikian, kelembapan maksimum harus dikeluarkan dari fillet. Daging tidak akan mengambil terlalu banyak garam dan ia akan menjadi sederhana masin. Perkara utama ialah seluruh permukaan ditutup dengan garam. Tutup bekas dengan penutup longgar dan sejukkan selama 24 jam.
5. Buka bekas dalam sehari. Cecair akan terbentuk di bahagian bawah, dan semua garam akan menjadi basah. Kami membebaskan fillet daripada garam. Dalam 24 jam ia akan berkurangan dalam jumlah, bertukar warna dan menjadi keras.
6. Bilas ayam masin dengan baik di bawah air suam yang mengalir dan segera bungkusnya dengan tuala kertas supaya daging menjadi kering semula.
7. Tuang paprika manis dan bawang putih kering ke dalam mangkuk. Kita campur. Pada peringkat ini, tambah sebarang rempah. Kami tidak menggunakan bawang putih segar, ia mengandungi banyak kelembapan.
8. Gosok fillet dari semua sisi dengan campuran rempah yang disediakan.
9. Balut fillet dalam rempah dalam kain keju dan ikat tali panjang ke hujung. Daging harus digantung di tempat yang sejuk, pintu peti sejuk adalah sempurna. Kami mengeluarkan rak tengah di tepi pintu, mengikat tali ke rak atas dan biarkan daging dalam kain kasa selama 2 hari.
10. Selepas 2 hari, buka dendeng yang telah siap. Dalam proses pengeringan, ia menjadi lebih padat. Bawang putih kering menambah rasa ringan.
11. Potong dada ayam kering yang lazat menjadi kepingan nipis dan hidangkan segera. Simpan dendeng dalam kain kasa di atas pinggan di rak bawah peti sejuk.
Untuk payudara kering, anda boleh menggunakan mana-mana rempah ratus dan herba kering secukup rasa. Biji ketumbar, kacang allspice dan daun bay adalah pilihan yang bagus. Kami menghantar semuanya ke dalam mortar dan mengisarnya dengan alu. Jika kita menggunakan rosemary kering dan thyme, kemudian kisar sedikit dalam mortar juga.
