Tomato apa yang boleh diasinkan untuk musim sejuk. Tomato masin - resipi

Tomato garam adalah mudah, perkara utama ialah memilih resipi yang betul. Tetapi snek yang lazat akan mengekalkan rasa dan faedah sayur-sayuran untuk masa yang lama. Tomato boleh dihidangkan dengan mana-mana ulam. Setiap resipi berbeza dalam senarai ramuan, kaedah penyediaan dan masa. Untuk mendapatkan rasa yang harmoni, anda perlu mengikuti semua cadangan yang dinyatakan dalam arahan. Perhatian khusus diberikan kepada dos semua komponen.

Terdapat tiga cara pengasinan:

Versi penggaraman panas dianggap tradisional. Makanan yang telah disediakan dimasukkan ke dalam bekas dan dituangkan dengan perapan mendidih. Kemudian tin digulung, ditutup dengan haba, dan selepas penyejukan, mereka dikeluarkan ke tempat yang sejuk.
Penjerukan sejuk tomato paling kerap dilakukan dalam bekas besar. Sayur-sayuran dituangkan dengan perapan sejuk dan bekas ditutup dengan papan kayu.
Dengan kaedah pengasinan kering, tidak ada air garam. Tomato diletakkan dalam bekas yang disediakan, ditutup dengan garam dan ditutup dengan penutup. Selepas dua hari, pengasinan dikeluarkan ke peti sejuk. Dari segi masa, ini adalah pilihan perolehan terpantas.

Penyediaan bahan mentah sebelum memulakan proses

Hampir semua jenis tomato merah atau kuning berisi dengan kulit nipis tetapi padat sesuai untuk pengasinan. Seharusnya tiada kerosakan atau tanda-tanda pereputan pada permukaan.

Cara menyediakan bekas dengan betul

Jika anda memasak sayur-sayuran keseluruhan, maka lebih baik mengambil bekas dengan jumlah lebih daripada dua liter. Hidangan yang diperbuat daripada kepingan sayur-sayuran boleh diagihkan dalam bekas yang lebih kecil. Bekas itu diperiksa terlebih dahulu. Seharusnya tiada kerosakan pada permukaan. Bekas yang dipilih dibasuh dengan larutan soda dan disterilkan.

Resipi tomato masin untuk musim sejuk

Sayur-sayuran yang disediakan mengikut salah satu resipi yang terbukti mempunyai rasa yang luar biasa dan menyenangkan.

Cara mudah untuk jeruk jari anda

Untuk memerah tomato, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

bawang putih - 38 g;
bawang - 130 g;
minyak sayuran - 65 ml;
garam - 110 g;
gula - 45 g;
lavrushka - 2 daun;
kacang allspice;
cuka - 210 ml;
dahan kehijauan.

Arahan langkah demi langkah:

bawang dipotong separuh cincin, bawang putih dipotong menjadi kepingan besar, sayur-sayuran dicincang halus;
bawang putih, herba dan minyak mula-mula diletakkan di dalam bekas;
kemudian sebarkan tomato dengan cincin separuh bawang;
sediakan air garam dengan penambahan perasa, cuka dan tuangkan sayur-sayuran;
bekas disterilkan selama 16 minit.

Dengan asid sitrik untuk tin 3 liter

Komponen berikut diperlukan:

gula - 122 g;
garam - 36 g;
asid sitrik - 12 g;
tiga ulas bawang putih;
lavrushka;
kehijauan.

Mengasinkan hidangan tidak sukar:

bawang putih, herba, rempah diletakkan dalam balang tiga liter;
sebarkan buah-buahan dalam barisan padat dan tuangkan air mendidih;
selepas 16 minit, air dituangkan, rempah dan asid sitrik ditambah, direbus lagi;
perapan yang telah siap dituangkan ke dalam bekas.

Dengan cuka dan bawang dalam balang 2 liter

Untuk bekas dua liter, produk berikut diperlukan:

lada benggala - 110 g;
bawang - 45 g;
bawang putih - tiga ulas;
gula - 42 g;
garam - 34 g;
cuka - 52 ml;
lavrushka;
biji lada;
kehijauan.

Untuk garam tomato, anda perlu melakukan beberapa langkah berurutan:

bawang dipotong menjadi separuh cincin, bawang putih dipotong separuh, lada dipotong menjadi jalur dan separuh daripada komponen cincang dihantar ke bekas;
bekas itu diisi separuh dengan tomato;
letakkan lapisan komponen potongan yang tinggal;
tomato datang lagi;
tambah rempah;
tuangkan air mendidih;
selepas 16 minit, air dituangkan ke dalam periuk, perasa ditambah, direbus, cuka dituangkan;
pada peringkat terakhir, ia tetap mencurahkan perapan ke atas sayur-sayuran.

Kaedah panas tanpa cuka untuk 1 liter

Anda memerlukan komponen berikut:

garam - 14 g;
gula - 27 g;
daun ceri dan currant;
bawang putih - dua ulas;
lavrushka;
biji lada;
asam limau.

Untuk menyediakan hidangan yang lazat, anda perlu melakukan beberapa tindakan berurutan:

perasa dan herba dimasukkan ke dalam balang;
kemudian ada tomato;
sayur-sayuran dituangkan dengan air mendidih;
selepas 26 minit, air dituangkan, rempah dengan asid sitrik ditambah dan direbus lagi;
daun currant dan ceri ditambah kepada tomato;
tuang air garam.

Dengan daun anggur

Bahan-bahan berikut disediakan:

tomato - 1.9 kg;
daun anggur - 3-7 keping;
gula - 110 g;
garam - 65 g.

Pilihan memasak adalah luar biasa, tetapi mudah:

setiap tomato, sebelum dihantar ke bekas, dibalut dengan daun anggur;
buah-buahan yang diletakkan dituangkan dengan air mendidih;
selepas 14 minit, air dituangkan, rempah ditambah dan direbus;
perapan siap dituangkan ke dalam sayur-sayuran.

Dengan minyak bunga matahari

Versi klasik menganggap kehadiran bahan-bahan berikut:

lada benggala - 115 g;
bawang - 95 g;
bawang putih - 32 g;
biji lada;
lavrushka - dua daun;
gula - 122 g;
garam - 93 g;
minyak bunga matahari.

Memasak melibatkan langkah-langkah berikut:

tomato dipotong separuh, lada - dalam jalur, bawang - dalam separuh cincin;
sayur-sayuran dibentangkan dalam lapisan dengan lada dan ulas bawang putih;
sediakan air garam dari air dan rempah dan tuangkan sayur-sayuran ke dalamnya;
minyak sayuran dituangkan dari atas.

Dengan mustard

Anda memerlukan komponen berikut:

tomato - 1.8 kg;
bawang putih - 38 g;
biji lada;
cuka - 35 ml;
lavrushka - 5 keping;
lobak pedas;
Dill;
Chile;
serbuk mustard - 62 g;
gula dan garam - 62 g setiap satu

Proses memasak adalah mudah dan termasuk langkah-langkah berikut:

perasa dengan herba dihantar ke bekas;
letakkan tomato;
air mendidih dengan rempah;
mustard ditambah kepada sayur-sayuran;
tuang air garam.

Dengan saderi

Untuk menyediakan hidangan di rumah, anda memerlukan produk berikut:

saderi - 2 cawangan;
biji lada;
kehijauan;
bawang putih - 47 g;
garam dan gula - 36 g setiap satu;
asid sitrik - 7 g.

Kerja langkah demi langkah:

bawang putih, dahan saderi dan lada dibuang ke dalam bekas;
balang diisi separuh dengan tomato;
selebihnya sayur-sayuran direbus selama 16 minit, kemudian rempah dan lemon xylot ditambah;
dressing dicincang dalam pengisar dan tomato keseluruhan dituangkan ke atasnya.

Dalam bahasa Belarus

Anda memerlukan komponen berikut:

asid sitrik - 7 g;
garam - 46 g;
gula - 112 g;
biji lada;
bawang putih;
saderi, dill.

Mudah untuk menyediakan pembuka selera:

sayur-sayuran dibentangkan di dalam bekas;
letakkan tomato dengan ketat;
tuangkan air mendidih selama 27 minit;
rempah dituang ke dalam bekas dan air mendidih baru dituangkan.

Dengan bawang dan rempah ratus

Untuk hidangan, anda perlu menyediakan komponen berikut:

tomato - 850 g;
bawang, lobak merah dan lada benggala - satu salinan besar setiap satu;
biji lada;
cuka - 55 ml;
gula dan garam - 36 g setiap satu;
bawang putih - dua ulas;
lavrushka;
kehijauan.

Memasak pengasinan adalah mudah:

sayur-sayuran bukan asas yang dipotong menjadi kepingan mula diletakkan di dalam bekas;
kemudian tomato itu sendiri;
tuangkan air mendidih;
selepas 16 minit, air dituangkan ke dalam periuk, rempah dan cuka ditambah, dan direbus;
perapan dituangkan ke dalam sayur-sayuran.

Tomato hijau masin ringan dengan epal dalam balang

Anda akan memerlukan bahan-bahan berikut:

tomato hijau bersaiz sederhana;
epal bersaiz sederhana berair;
daun currant;
kehijauan;
bawang putih;
garam dan gula.

Arahan itu menganggap urutan kerja berikut:

epal dipotong menjadi kepingan;
cincang halus sayur-sayuran;
dalam bekas, mereka mula meletakkan tomato dan epal secara bergantian;
letakkan sayur-sayuran dan bawang putih di antara lapisan;
bekas ditutup dengan penutup, dikeluarkan di bawah penindasan selama tiga hari.

Tomato di bahagian dalam sos pedas dengan saderi

Untuk menyediakan pengasinan, anda memerlukan komponen berikut:

tomato bersaiz sederhana;
saderi;
lada tanah;
kehijauan.

Arahan langkah demi langkah akan membantu anda menyediakan hidangan dengan cepat:

beberapa tomato yang disediakan dipotong separuh;
rempah dan herba dibuang ke dalam balang;
timbunan hirisan tomato;
air mendidih dituangkan selama 27 minit;
baki separuh tomato dengan penambahan perasa direbus selama 12 minit;
mengisar jisim tomato dengan pengisar, rebus dan tuangkan cuka;
Campuran panas dituangkan ke atas separuh tomato.

Tomato tanpa kulit dalam jus mereka sendiri

Produk berikut disediakan:

tomato besar, berisi, sedikit masak dan spesimen padat, bersaiz sederhana;
gula dan garam;
biji lada;
bawang putih;
kehijauan;
epal sider cuka.

Pilihan memasak tidak akan menyebabkan kesukaran:

Kulit dikeluarkan dari buah.
Rempah, bawang putih, herba dibuang ke dalam bekas.
Didihkan air bersama rempah ratus.
Isi balang dengan tomato dan tuangkan air garam selama 25 minit.
Tomato yang tinggal dicincang dalam pengisar. Rebus jisim tomato, tambah rempah, minyak dan masak selama 16 minit. Pada akhir memasak, tuangkan cuka.
Bahagian tomato dituangkan dengan pes yang disediakan.

Tomato ceri dengan bawang putih dan lada benggala

Bahan-bahan berikut akan diperlukan untuk snek:

tomato - 660 g;
Lada Bulgaria - 155 g;
lavrushka - 2 keping;
cili - ¼ bahagian;
kehijauan;
bawang putih - dua ulas;
biji lada.

Memasak tidak akan mengambil masa yang lama:

rempah dan herba dimasukkan ke dalam bekas;
maka terdapat buah-buahan dengan kepingan lada;
air mendidih dengan tambahan lavrushka dan rempah;
air garam dituangkan ke dalam sayur-sayuran selama 22 minit;
kemudian perapan dituangkan ke dalam periuk, direbus dan cuka ditambah;
pada peringkat terakhir, sayur-sayuran dituangkan dengan air garam.

Separuh kedua musim panas adalah masa terbaik untuk menyediakan makanan untuk musim sejuk. Dalam tempoh ini, suri rumah memberi perhatian khusus kepada mengetin tomato. Tomato jeruk sesuai dengan pelbagai hidangan harian dan perayaan, yang menyumbang kepada penciptaan pelbagai resipi untuk penyediaannya.

100 g tomato buatan sendiri dalam tin mengandungi kira-kira 109 kcal.

Tomato jeruk paling mudah - resipi foto langkah demi langkah

Jika anda memutuskan untuk mula mengawet buat kali pertama, maka agak sukar untuk memilih resipi yang sesuai dari semua varieti.

Kami membawa perhatian kepada anda kaedah penuaian klasik, yang telah digunakan oleh suri rumah yang berjimat cermat selama bertahun-tahun. Resipi di bawah agak mudah dan tidak akan menyusahkan walaupun bagi mereka yang pertama kali melakukannya.

Anda boleh menambah bahan utama dengan hirisan loceng dan lada panas, bawang cincang halus dan saderi. Tentukan kuantiti secukup rasa.

markah anda:

Masa memasak: 45 minit

Kuantiti: 1 hidangan

bahan-bahan

Tomato (dalam kes ini, pelbagai plum: kira-kira 1.5-2 kg
Garam: 2 sudu besar l.
Gula: 3.5 sudu besar l.
Daun salam: 1-2 pcs.
Cuka 9%: 3 sudu besar l.
Allspice: 2-3 gunung.
Kacang hitam: 4-5 pcs.
Payung Dill: 1-2 pcs.
lobak pedas: sekeping rizom dan sehelai daun
Bawang putih: 3-4 ulas

Arahan memasak

Pertama sekali, basuh tomato dengan teliti, pilih buah-buahan dengan saiz yang sama dan semak mereka untuk kawasan tercemar: jika terdapat lubang cacing, ketepikan pada tomato.

Jika anda menggunakan varieti "Krim", sila ambil perhatian bahawa pusatnya biasanya tidak dijeruk dengan baik dan kekal padat. Untuk mengelakkan ini, tusuk batang setiap tomato dengan pencungkil gigi. Ia cukup untuk membuat 2-3 tusukan.

Basuh tin mereka di bawah air yang mengalir. Hanya gunakan baking soda biasa sebagai agen pembersih! Selepas itu, nyah kuman bekas.

Ini boleh dilakukan dalam beberapa cara: di atas periuk air mendidih, dalam dandang berganda, ketuhar gelombang mikro, ketuhar.

Sediakan bahan-bahan lain pada masa ini.

Apabila semua bekas telah diproses, letakkan jumlah sayur-sayuran, bawang, bawang putih, daun bay dan campuran lada yang diperlukan di bahagian bawah.

Isi bahagian atas dengan tomato. Tuangkan air mendidih ke atas, tutup dengan penutup dan biarkan sehingga cecair telah sejuk sebahagiannya.

Sekarang luncurkan penutup berlubang ke atas leher dan toskan kembali ke dalam periuk. Didihkan lagi, masukkan garam dan gula. Gaul sebati.

Apabila bahan perapan mendidih, tuangkan buah ke atasnya. Tambah cuka ke setiap balang dan tutup. Gulung selepas 10 minit.

Jika anda tidak mempunyai jahitan di tangan, gunakan termokap atau penutup skru. Dalam kes kedua, anda memerlukan bekas khas dengan benang di leher.

Balikkan balang yang tertutup rapat dan simpan di tempat yang sejuk. Balut dengan selimut hangat dan simpan di bawahnya selama 24 jam. Pada masa ini, pengetinan tomato boleh dianggap berakhir.

Bahan kerja tanpa pensterilan

Untuk menyediakan satu tin tiga liter tomato dalam tin tanpa pensterilan, anda perlu:

tomato dengan saiz dan kematangan yang sama - 1.5 kg atau berapa banyak yang sesuai;
garam - 30 g;
70% asid asetik - 1 sudu kecil;
gula - 60-70 g;
sayur-sayuran (daun lobak, currant, ceri, payung dill) - 10-20 g;
lada lada - 5-6 pcs.;
bawang putih - 2-3 ulas;
daun bay - 2-3 pcs.;
berapa banyak air yang akan masuk.

Cara memelihara:

Basuh dan keringkan tomato yang dipilih untuk pemuliharaan.
Bilas sayur-sayuran. Cincang kasar dengan pisau.
Kupas bawang putih.
Ambil balang yang telah disediakan. Di bahagian bawah, letakkan 1/3 daripada herba, daun bay dan lada sulah.
Masukkan 1/2 bahagian tomato dan masukkan 1/3 bahagian hijau. Isikan balang ke bahagian atas dan letakkan selebihnya.
Panaskan kira-kira 1.5 liter air. Jumlah tepatnya bergantung pada ketumpatan tomato dan akan ditentukan selepas penuangan pertama.
Apabila air mendidih, tuangkan ke dalam bekas dengan tomato. Tutup dengan tudung rebus di atas.
Rendam selama 20 minit.
Toskan cecair perlahan-lahan ke dalam periuk. Untuk kemudahan, anda boleh memakai topi nilon dengan lubang di leher.
Masukkan garam dan gula ke dalam periuk. Panaskan semuanya hingga mendidih dan reneh selama kira-kira 3-4 minit.
Tuangkan air garam ke dalam balang, tambah asid asetik dan gulung.
Berhati-hati letakkan bekas terbalik dan bungkusnya dengan selimut. Biarkan sejuk.

Selepas itu, kembali ke kedudukan biasa dan simpan selama 2-3 minggu di tempat yang mudah dilihat, selepas itu ia boleh dipindahkan ke simpanan.

Resipi mudah untuk jeruk tomato hijau

Untuk menyediakan satu balang 2 liter tomato hijau yang lazat, anda perlu:

tomato belum masak - 1.0-1.2 kg;
daun lobak pedas taman, ceri, currant, payung dill - 20-30 g;
bawang putih - 4-5 ulas;
air - 1.0 l;
garam - 40-50 g.

Apa nak buat:

Didihkan air bersih, masukkan garam, kacau. Sejukkan sepenuhnya.
Basuh tomato dan herba untuk jeruk. Kering.
Kupas ulas bawang putih.
Cincang kasar dengan pisau atau petik sahaja herba dengan tangan anda dan letakkan separuh di bahagian bawah bekas. Masukkan separuh bawang putih.
Isi bahagian atas dengan tomato hijau.
Teratas dengan baki herba dan bawang putih.
Tutup dengan air garam sejuk.
Celupkan tudung nilon dalam air mendidih selama seminit dan segera letakkan pada leher.
Keluarkan bahan kerja ke tempat penyimpanan, adalah wajar bahawa suhu di sana tidak lebih rendah daripada +1 dan tidak lebih tinggi daripada +5 darjah.
Selepas 30 hari, tomato hijau masin sudah siap.

hirisan tomato

Untuk resipi ini, dinasihatkan untuk mengambil tomato yang besar dan berisi dengan ruang biji kecil; buah-buahan berbentuk tidak teratur juga sesuai.

Untuk menyediakan lima liter tin yang anda perlukan:

tomato - 6 kg atau berapa banyak yang diperlukan;
air - 1 l;
minyak sayuran - 100-120 ml;
garam - 30 g;
cuka 9% - 20 ml;
gula - 60 g;
dill segar - 50 g;
bawang putih - 5 ulas;
bawang - 120-150 g;
laurel - 5 daun;
biji lada - 15 pcs.

Prosesnya adalah langkah demi langkah:

Basuh tomato yang dipilih untuk pemuliharaan. Kemudian berhati-hati dipotong menjadi kepingan. Potongan kecil boleh dipotong menjadi 4 bahagian, dan kepingan besar menjadi 6 bahagian.
Kupas bawang dan potong separuh cincin. Letakkan busur di bahagian bawah.
Kupas bawang putih dan masukkan keseluruhan ke dalam balang.
Tambah lavrushka dan lada.
Basuh dan potong dill. Hantar ke seluruh komponen.
Tuangkan satu sudu minyak ke dalam setiap bekas.
Isi bahagian atas (tidak ketat sangat) dengan tomato cincang.
Untuk air garam, masak air dalam periuk. Tuangkan gula dan garam, tunggu pembubaran. Masukkan cuka terakhir.
Berhati-hati tuangkan perapan yang terhasil ke dalam balang supaya 1 cm kekal di atas.Kira-kira 200 ml air garam digunakan setiap bekas liter.
Tutup dengan penutup di atas. Berhati-hati meletakkan bekas yang telah diisi dalam semangkuk air dan sterilkan selama seperempat jam.
Gulung, terbalikkan. Tutup dengan selimut dan biarkan sejuk sepenuhnya.

Tomato jeli - mudah dan lazat

Pengiraan produk diberikan untuk balang liter, tetapi biasanya air garam diperolehi untuk kira-kira tiga balang, oleh itu adalah lebih baik untuk mengambil sayur-sayuran sekaligus dalam jumlah tiga kali ganda. Untuk satu hidangan yang anda perlukan:

tomato terkecil - 500-600 g;
bawang - 50-60 g;
bawang putih - 4-5 ulas;
gula - 50 g;
gelatin - 1 sudu besar. l.;
garam - 25 g;
cuka 9% - 1 sudu kecil;
daun bay;
lada lada - 5-6 pcs.

Algoritma tindakan:

Basuh dan keringkan tomato.
Kupas bawang, potong cincin.
Kupas bawang putih.
Masukkan bawang besar, bawang putih dan tomato dalam balang.
Tuangkan air mendidih ke atas kandungan dan tutup dengan penutup di atas. Biarkan selama 10 minit.
Didihkan satu liter air dengan daun bay, lada sulah, garam dan gula secara berasingan. Tambah cuka.
Toskan air mendidih dari balang, tambah gelatin dan tuangkan air garam.
Gulungkan penutup. Berdiri terbalik di bawah selimut sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Acar tomato dengan bawang putih

Untuk cepat memetik tomato dengan bawang putih, anda perlu:

tomato - 1.8 kg atau berapa banyak yang akan dimuatkan dalam bekas 3 liter;
bawang putih - 3-4 ulas bersaiz sederhana;
cuka 9% - 20 ml;
gula - 120 g;
garam - 40 g;
air - berapa banyak yang akan hilang.

Cara memelihara:

Basuh tomato dan masukkan ke dalam balang.
Tuangkan air mendidih ke atas. Tutup bahagian atas dengan tudung.
Biarkan selama 20 minit.
Toskan air ke dalam periuk. Didih
Kupas bawang putih, tekan melalui penekan dan masukkan tomato.
Tuangkan garam dan gula terus ke dalam balang.
Tuangkan air mendidih ke atas kandungan dan tuangkan cuka terakhir.
Terbalikkan, balut dalam selimut dan berdiri sehingga ia sejuk.

Dengan bawang

Untuk tiga liter balang tomato dan bawang yang anda perlukan:

tomato - 1.5 kg atau berapa banyak yang sesuai;
bawang - 0.4 kg;
garam - 20 g;
gula - 40 g;
minyak - 20 ml;
cuka 9% - 20 ml;
daun bay - 2 pcs.;
biji lada - 6 pcs.

Apa nak buat:

Basuh tomato. Buat potongan silang di bahagian atas. Celupkan dalam air mendidih. Selepas satu atau dua minit, tangkap buah-buahan dengan sudu berlubang dan masukkan ke dalam air ais.
Keluarkan kulit dengan berhati-hati dan potong dengan pisau tajam ke dalam bulatan setebal 6-7 mm.
Kupas bawang dan potong cincin dengan ketebalan yang sama.
Isi balang dengan sayur-sayuran, lapisan bergantian.
Didihkan air dengan lada, lavrushka, gula dan garam.
Tuangkan minyak dan cuka.
Tuangkan air garam ke atas tomato. Tutup dengan penutup.
Sterilkan dalam tangki air selama seperempat jam.
Gulung pada penutup.
Terbalikkan, balut dengan selimut. Simpan dengan cara ini sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Dengan timun

Untuk mengekalkan tomato bersama-sama dengan timun, anda perlu mengambil (untuk 3 liter):

tomato - kira-kira 1 kg;
timun tidak lebih daripada 7 cm - 800 g;
jeruk hijau - 30 g;
bawang putih - 3-4 ulas;
garam - 20 g;
gula - 40 g;
cuka 9% - 20 ml;
air - 1 l.

Proses langkah demi langkah:

Rendam timun dalam air, basuh dengan baik, keringkan dan potong hujungnya.
Basuh tomato yang dipilih, keringkan.
Sayur-sayuran jeruk (sebagai peraturan, ini adalah payung dill, currant dan daun ceri, daun lobak) bilas dengan air dan goncang dengan baik.
Potong menjadi kepingan besar dengan pisau.
Kupas ulas bawang putih.
Masukkan separuh daripada herba dan bawang putih ke dalam balang steril.
Letakkan timun secara menegak.
Letakkan tomato di atas dan letakkan baki herba dan bawang putih.
Didihkan air dan tuangkan ke dalam balang yang telah diisi. Letakkan penutup di atas.
Rendam sayur dalam air mendidih selama 20 minit.
Toskan air ke dalam periuk.
Masukkan garam dan gula.
Panaskan hingga mendidih. Tuangkan cuka.
Tuangkan pinggan sayur dengan air garam mendidih.
Gulung pada penutup menggunakan mesin jahitan.
Terbalikkan balang dan tutup dengan selimut. Simpan dalam keadaan ini sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Pelbagai tomato dan sayur-sayuran yang ringkas

Untuk 5 liter tin pelbagai yang cantik anda perlukan:

tomato kuning dan merah - 1 kg setiap satu;
timun terkecil - 1.5 kg;
lobak merah - 2 sayur-sayuran akar sederhana;
ulas bawang putih - 15 pcs.;
lada manis pelbagai warna - 3 pcs.;
gula - 40 g;
cuka 9% - 40 ml;
garam - 20 g

Basuh tomato dan timun. Potong hujung yang terakhir.
Kupas lobak merah. Potong menjadi kepingan atau kiub.
Kupas bawang putih.
Keluarkan biji dari lada dan potong menjadi jalur panjang.
Bungkus semua sayur-sayuran dengan cara yang sama dalam balang.
Panaskan kira-kira 2 liter air hingga mendidih dan tuangkan ke atas pelbagai jenis. Letakkan penutup di atas.
Selepas 10 minit, toskan cecair ke dalam periuk. Rebus lagi.
Ulangi pengisian.
Selepas 10 minit, toskan air sekali lagi dan biarkan mendidih. Tuangkan garam, gula. Kacau sehingga larut sepenuhnya dan tuangkan cuka.
Tuangkan perapan mendidih ke atas pelbagai dan gulung.

Terbalikkan balang yang digulung, kemudian tutupnya dengan selimut dan simpan sehingga sejuk.

Penyediaan tomato buatan sendiri akan lebih enak jika anda mengikuti cadangan di bawah:

Adalah dinasihatkan untuk memilih jenis tomato bujur atau memanjang dengan kulit padat untuk penjerukan. Sangat sesuai "Novichok", "Lisa", "Maestro", "Hidalgo". Buah-buahan mestilah pada peringkat kematangan yang sama.
Untuk membuat balang tomato jeruk kelihatan lebih elegan, anda boleh menambah yang kecil seberat 20-25 g kepada buah-buahan saiz biasa.Untuk ini, jenis "Cherry Kuning", "Cherry Merah" sesuai. Tomato kecil akan mengisi kekosongan dengan baik.
Sekiranya resipi menyediakan untuk memotong tomato menjadi bulatan atau kepingan, maka keutamaan harus diberikan kepada jenis berisi dengan ruang benih yang kecil dan sedikit. Dari varieti lama ia adalah "Bull's Heart", dan dari yang baru ia adalah "King of Siberia", "Mikado", "Tsar Bell".

Apabila tin telah disejukkan di bawah penutup dan bertukar ke kedudukan biasa, tidak perlu tergesa-gesa untuk memindahkannya ke simpanan. Adalah dinasihatkan untuk menyimpannya di hadapan mata selama kira-kira sebulan untuk melihat kekeruhan air garam atau bengkak tudung dalam masa.

Kami sedang menunggu komen dan penilaian anda - ini sangat penting untuk kami!

Hello pembaca yang dikasihi! Hari ini kita akan menganalisis cara garam tomato untuk musim sejuk. Saya ingin berkongsi resipi mudah keluarga kami. Beginilah cara nenek dan ibu saya masak, ini cara saya mengasinkannya. Dan kami tidak peduli sama ada ia betul atau tidak, kerana ia ternyata sangat lazat, dan kami gembira untuk memakan jeruk sepanjang musim sejuk.

sejuk - yang paling mudah dan terpantas, tetapi ia adalah baik jika anda mempunyai bilik bawah tanah atau bilik simpanan sejuk;
panas adalah cara terbaik untuk menyimpan tin di dalam apartmen;
kering - kami membuat pengasinan tanpa air, kemudian simpan di dalam peti sejuk atau di dalam bilik bawah tanah dalam tong.

Pengasinan bermula dengan pemilihan buah-buahan yang sesuai, dengan cara itu, baca artikel "Cara memilih tomato" mengenai perkara ini. Kami akan mengambil buah-buahan bersaiz sederhana untuk dimuatkan dengan mudah ke dalam balang dan mencucinya dengan bersih. Mari kita sterilkan bank. Pastikan anda menggunakan garam kasar, tidak beryodium. Tetapi perkara utama, pada pendapat saya, adalah memilih herba yang betul untuk menambah rasa pedas kepada tomato. Saya mengambil 4 tangkai pasli, 1 tangkai tarragon, saderi, ceri dan 2 payung dill. Masukkan bawang putih dan akar lobak untuk lebih rempah.

Jadi, semuanya sudah siap, mari kita mulakan. Hari ini kita garam tomato secara panas mengikut resepi nenek.

bahan-bahan

Bagaimana hendak masak

Resipi video

Tonton video untuk alternatif kepada tomato jeruk sejuk. Jika anda boleh menyimpannya di tempat yang sejuk, maka ini adalah cara terbaik.

Resipi lain

Dengan bahagian atas lobak merah

Tomato dengan bahagian atas lobak merah dibuat mengikut resipi panas biasa dan digulung dengan penutup untuk musim sejuk. Apabila menyimpan tomato di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah, anda boleh menutupnya dengan penutup plastik, menyimpannya pada suhu bilik selama 1 hari, dan kemudian meletakkannya di tempat yang sejuk. Rasa buah-buahan akan berubah, mereka akan menjadi kurang pedas, herba. Kami memasaknya dengan cara yang sama dengan gula dan garam, tetapi kurangkan jumlahnya kepada 2 sudu besar. l.

Dengan bawang putih di dalamnya

Untuk resipi ini, kami menggunakan tomato yang lebih padat. Potong inti dengan segitiga. Kami mengisi setiap tomato dengan seulas bawang putih. Kami masukkan ke dalam balang dengan ketat antara satu sama lain, tambah rempah dan keseluruhan set herba untuk jeruk. Kemudian semuanya mengikut resipi panas, walaupun anda juga boleh membuatnya sejuk, menapai tomato selama 2 hari pada suhu bilik. Dengan pengasinan sejuk dalam balang, tomato hanya disimpan di dalam peti sejuk, tetapi ia boleh dihidangkan dengan segera. Mereka sedap!

Dengan cara ini, anda boleh memarut bawang putih pada parutan halus, kemudian anda mendapat "Tomato dalam salji".

Dengan lada

Masukkan keseluruhan lada benggala bersama tomato. Pertama, anda perlu mengeluarkan inti daripadanya. Selebihnya semua mengikut resipi panas. Anda akan mendapat tomato pedas yang indah dan lada jeruk yang lazat.

Ia akan menjadi baik untuk menambah bukan sahaja lada, tetapi keseluruhan bawang, bawang putih, zucchini, labu dan lobak merah. Anda mendapat pelbagai jenis. Saya menyediakannya untuk menyambut tetamu setiap tahun.

Jeruk kering tomato hijau

Pada akhir musim menuai, tomato hijau pasti akan kekal. Mereka boleh diletakkan di tempat yang gelap dan hangat supaya mereka masak, atau mereka boleh diasinkan dalam gaya Georgia. Ini akan menjadi snek yang hebat. Basuh tomato hijau dan potong separuh hampir ke pangkal, gosok secara bebas dengan garam dari dalam dan biarkan untuk membiarkan jus menonjol. Kemudian isi dengan herba dengan lada dan bawang putih: 1 sudu besar untuk 1 tomato. Kami memasukkannya ke dalam balang steril dan biarkan selama 3-5 hari. Pembuka selera sudah siap, kami akan makan dengan senang hati.

tong

Tomato tong memang sedap! Tong dibasuh dengan baik dengan soda dan dikeringkan. Di bahagian bawah letakkan daun currant, ceri, cincin bawang, bawang putih, saderi, kacang hitam dan allspice, lobak pedas, daun bay, payung dill, pasli. Kemudian lapisan tomato dibentangkan dengan sangat ketat antara satu sama lain. Lapisan diselang seli ke bahagian paling atas. Lapisan atas hendaklah berwarna hijau.

Tong dituangkan dengan air garam sejuk: 2 cawan garam dan secawan gula dalam baldi air. Tutup dengan kain kasa bersih dan tutup tong dengan ketat dengan penutup. Jika anda garam tomato dengan cara ini, bukan dalam tong, tetapi dalam periuk dan baldi, maka pastikan untuk menetapkan penindasan supaya buah-buahan tidak terapung. Pada musim sejuk, sayur-sayuran tong dengan kentang panas adalah kegembiraan untuk seisi keluarga!

Kami mensterilkan balang pengasinan dengan wap, tetapi jika anda membasuhnya dengan baking soda, anda tidak perlu mensterilkannya.
Air garam disediakan pada kadar 2 sudu besar. l. untuk 1 liter air. Jika anda garam buah-buahan hijau, anda perlu membuat air garam yang lebih pekat.
Sekiranya tomato tidak dicelur dengan kaedah pengasinan panas, maka mereka perlu dituangkan dengan air mendidih dan bertegas selama 10 minit, kemudian toskan air garam dari balang dan, mendidihnya, tuangkannya lagi dan kemudian gulungkannya.
Tomato boleh diasinkan seperti kubis dan timun, iaitu, dengan jeruk sejuk dalam tong atau baldi, walaupun di sebuah apartmen, jika anda mempunyai loggia yang dilindungi. Mereka akan kekal baik sehingga Tahun Baru, jika pada masa itu anda belum memakannya.
Jika anda menjaga kesihatan anda dan cuba makan dengan betul, maka kami menasihati anda untuk melakukan penjerukan tanpa cuka. Sebaliknya, anda boleh menggunakan asid sitrik, mustard, atau mana-mana buah beri masam seperti cranberi atau abu gunung. Bahan-bahan ini akan menghalang tomato daripada ditapai dan akan menambah rasa.
Untuk kaedah pengasinan tong, anda boleh menggunakan bukan sahaja tong kayu oak, tetapi juga periuk enamel besar, baldi dan tong seramik. Apabila ditanya sama ada tomato garam boleh dimasukkan ke dalam baldi plastik, saya akan menjawab: Saya tidak mengesyorkannya sama sekali!
Jika anda garam sayur-sayuran hijau, kemudian ambil lada panas merah dan sebaliknya - dengan cara ini jeruk akan kelihatan lebih baik.
Berapa banyak garam yang anda perlukan untuk meletakkan balang, hanya latihan yang akan memberitahu anda, walaupun setiap resipi mengandungi gramme. Di sini anda perlu mempertimbangkan kualiti garam dan saiz tomato. Tetapi sentiasa perhatikan keadaan: garam diambil kasar, bukan beryodium.
Jika anda suka tomato masam, kemudian tuangkan 5 sudu besar cuka ke dalam 3 liter.
Sesetengah suri rumah meletakkan tablet aspirin ke dalam balang untuk membuat jeruk berdiri lebih lama. Adalah lebih baik untuk tidak berbuat demikian. Nampaknya saya jika anda mengikuti semua peraturan dan peraturan, maka garam dan air mendidih akan melakukan kerja yang sangat baik tanpa pil.
Untuk mengelakkan jeruk daripada tumbuh berkulat, letakkan daun lobak di dalam balang di atas.
Sekiranya tomato besar tidak dimasukkan ke dalam balang, maka anda perlu memotongnya menjadi kepingan dan garam dengan cara yang sama, hanya sedikit garam diperlukan.
Semasa menuai, selalu ada tomato hijau kecil yang masih belum masak. Saya juga mengumpulnya dan membuat pengasinan sejuk daripadanya. Saya memotongnya menjadi cincin dan memasukkannya ke dalam balang dalam lapisan dengan bawang, timun dan herba. Segala-galanya adalah resipi langkah demi langkah.

Kesimpulan

Kami menganalisis resipi nenek tentang cara mengasinkan tomato dalam balang, membincangkan persiapan menarik lain, sekarang pada musim sejuk kami akan makan jeruk yang lazat, menyajikannya dengan pelbagai hidangan. Baca resipi menarik lain dari tomato di halaman majalah kami.

Semasa musim menuai sayur-sayuran, hampir setiap suri rumah mengambil berat tentang menyediakan jus tomato dan minuman buah-buahan yang mencukupi untuk musim sejuk, jeruk dan jeruk tomato, kerana tanpa mereka adalah mustahil untuk membayangkan memasak banyak hidangan kegemaran anda. Sudah tentu, kini tomato segar dijual di kedai sepanjang tahun, tetapi bagaimana anda boleh membandingkannya dalam rasa dan aroma (dan harga) dengan yang bermusim - tomato masak, berair dan manis.

Terdapat banyak resipi untuk cara mengasinkan tomato dalam tin untuk musim sejuk. Kebanyakan teknologi dan ramuan tradisional yang digunakan telah diturunkan kepada kita dari nenek moyang yang jauh, tetapi apabila produk baru dan kemungkinan teknikal muncul di dapur, resipi "nenek" lama disesuaikan, dipermudahkan dan menjadi lebih menarik.

Resipi jeruk tomato

Pertama sekali, mari kita jelaskan bahawa untuk pengasinan berbuah penuh adalah yang terbaik untuk diambil tomato merah atau merah jambu bersaiz sederhana, yang sesuai dengan baik dalam balang (contohnya, kini sangat popular untuk tomato ceri garam), bulat atau berbentuk plum, tahap kematangan yang sama, dengan pulpa yang berisi, homogen dan cukup kulit padat... Adalah wajar bahawa mereka kaya dan seimbang secukup rasa: cukup manis dengan masam yang ketara. garam untuk mana-mana kaedah perolehan, adalah perlu batu masak kasar, tambahan dan beryodium tidak sesuai.

bekas apa-apa digunakan, perkara utama ialah ia diperbuat daripada bahan bukan pengoksidaan, dan jumlahnya harus sepadan dengan jumlah sayur-sayuran dan kemungkinan penyimpanan berikutnya. Iaitu, anda boleh memetik tomato dalam baldi (tong, tab, periuk besar), yang kemudiannya perlu disimpan di dalam bilik bawah tanah atau di balkoni, dan dalam balang bahagian kecil atau bahkan dalam beg plastik dan menyediakannya dengan simpanan. ruang di dalam peti sejuk atau di dalam almari ...

Untuk penjerukan tomato, kaedah sejuk dan panas digunakan, penjerukan dan penjerukan, serta kaedah kering (tanpa air) atau menuangkan jus tomato semulajadi. Kami menawarkan kepada anda beberapa resipi yang paling popular dan mudah.

Ini adalah kaedah tertua di mana sayur-sayuran diasinkan semasa penapaian asid laktik (jeruk). Jika anda lebih suka buah-buahan yang besar, anda boleh memetik tomato dalam periuk (keseluruhan atau separuh), dan untuk yang kecil, lebih mudah untuk mengambil balang tiga liter biasa.

Hidangan / Isipadu: 3 liter tin

bahan-bahan:

tomato - 1.8-2 kg;
air (dimurnikan) - 1-1.5 l;
garam batu - 60-100 g;
bawang putih - 3-5 ulas;
dill (payung) - 3-5 pcs.

Secara pilihan, anda boleh menambah:

tarragon (tarragon) - 2-3 cawangan;
thyme - 5-7 cawangan;
daun ceri - 3-5 pcs.;
daun currant hitam - 3-5 pcs.;
daun lobak - 2-3 pcs.

Teknologi memasak:

Susun tomato, bilas dengan air.
Basuh dan keringkan sayur-sayuran pada tuala, kupas dan potong bawang putih.
Sediakan air garam. Tuangkan air ke dalam periuk, panaskan, larutkan garam di dalamnya dan biarkan sejuk.
Letakkan lapisan rempah yang disediakan di bahagian bawah balang bersih, kemudian isi dengan tomato. Dalam proses meletakkan, balang perlu digoncang sedikit dan diketuk di atas meja supaya tomato berbaring dengan lebih padat. Ia tidak disyorkan untuk menghancurkan dan tamp mereka.
Letakkan baki daun dan ulas bawang putih di atas tomato, tutup rapat leher balang dengan herba.
Tuangkan balang tomato dengan air garam sejuk ke bahagian paling atas, tutup dengan lapisan kain kasa atau penutup dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, di mana cecair yang berlebihan akan mengalir semasa penapaian.
Biarkan bahan kerja selama sehari pada suhu bilik (18-22 ℃) untuk mengaktifkan bakteria asid laktik dan memulakan proses penapaian. Permulaannya boleh ditentukan oleh beberapa kekeruhan air garam dan penampilan buih pada permukaannya.
Sekiranya periuk atau bekas lain dengan mulut lebar digunakan untuk mengasinkan, maka kandungan di dalamnya mesti ditutup dengan pinggan atau penutup dan sedikit penindasan diletakkan di atas.
Supaya tomato tidak teroksidasi dan tidak memperoleh kekerasan yang berlebihan dengan kesan "berkarbonat", penapaian mesti terganggu dalam masa dengan mengeluarkan bahan kerja ke tempat yang sejuk.

Anda boleh makan tomato seperti itu pada hari ke-4-5, pertama sebagai masin ringan, dan kemudian lebih banyak masin dan masam. Masa kesediaan penuh bergantung pada saiz buah, kuantiti dan tahap kematangannya: apabila mengasinkan tomato tong sebenar dalam bekas besar, ia boleh mengambil masa sehingga 40-50 hari.

Penyediaan sedemikian membolehkan anda mendapatkan produk yang hampir segar yang boleh ditutup tanpa sebarang rempah dan herba (walaupun tanpa garam) dan sangat mudah untuk menggunakannya kemudian pada musim sejuk untuk membuat borscht, sup, sos dan hidangan lain.

Hidangan / Isipadu: 3 l

bahan-bahan:

tomato segar - 3.5-5 kg.

Secara pilihan, anda boleh menambah:

garam batu - 25-30 g (1 sudu besar l. setiap 1 liter jus);
mustard kering (serbuk) - 10 g;
lada bulgaria - 1 pc.;
lada pahit - 0.5-1 pcs.;
saderi (batang) - 1 pc .;
selasih / oregano - 2-3 tangkai;
daun bay - 1-2 pcs.;
daun currant hitam - 5-7 pcs.;
daun lobak - 2 pcs.

Anda boleh memasak tomato dalam sos tomato sama ada sejuk dan panas. Mari kita pertimbangkan langkah demi langkah ciri teknologi setiap daripada mereka.

Teknologi memasak (kaedah sejuk):

Pilih tomato keseluruhan (coklat atau merah jambu) yang kuat untuk jeruk, basuh dan keluarkan tangkai daripadanya.
Basuh semua buah yang renyuk, terlalu masak, rosak, potong dan tatal dalam penggiling daging atau melalui pemerah jus. Garam pada kadar 1 sudu besar. l. setiap 1 liter jisim hancur yang terhasil.
Untuk 1 kg tomato, kira-kira 600 ml sos tomato diperlukan.
Lapik bahagian bawah bekas yang disediakan dengan lobak pedas dan daun kismis hitam. Susun tomato dalam baris, taburkan dengan garam dan mustard kering. Selepas meletakkan setiap 2-3 baris, tuangkan tomato ke atas buah-buahan.
Masukkan baki daun ke dalam bekas berisi tomato, tuangkan ke atas pes tomato dan tutup penutup dengan ketat.
Simpan bahan kerja di tempat yang sejuk.

Teknologi memasak (kaedah panas):

Basuh dan keringkan tomato yang kuat dan padat, dipilih untuk penjerukan pada tuala. Sesetengah suri rumah percaya bahawa adalah betul untuk menusuk setiap tomato di sekeliling tangkai dengan pisau atau pencungkil gigi untuk mengelakkan keretakan.
Sediakan tomato: proses buah-buahan yang terlalu masak dan lembut menjadi jus (anda boleh menggabungkannya dengan lada benggala dan tangkai saderi), tuangkan ke dalam periuk, garam pada kadar 20 g (1 sudu besar tanpa slaid) garam setiap 1 liter dan letak api. Didihkan dan reneh selama 15-20 minit.
Masukkan tomato keseluruhan dalam balang yang disterilkan, tambah bahan yang anda suka: lada, herba, daun bay.
Pada masa yang sama rebus air yang disucikan dalam periuk dan tuangkan ke atas balang yang diisi dengan tomato dengannya, tutupnya dengan penutup.
Apabila balang sejuk sedikit, toskan air daripadanya, tuangkan tomato mendidih dan gulung dengan ketat.
Letakkan balang tertutup terbalik, tutup dengan kain hangat dan biarkan sejuk sepenuhnya. Anda boleh menyimpan bahan kerja dalam keadaan biasa.

Untuk menjadikan "tomato dalam tomato" lebih lembut, sesetengah orang lebih suka membuang kulit dari tomato dan kemudian menutupnya menggunakan teknologi panas. Pada masa yang sama, bukannya menuangkan air mendidih, pensterilan atau pasteurisasi tambahan digunakan: tomato yang dikupas dalam balang (tanpa menambah rempah dan rempah) dituangkan dengan jus mendidih dan dimasukkan ke dalam periuk dengan air panas atau di dalam ketuhar. Bank dengan kapasiti 0.5 liter direbus selama 7-8 minit, 1 liter selama 8-10 minit, selepas itu ia segera dimeteraikan dan dibiarkan terbalik untuk penyejukan udara.

Mengupas tomato dengan cepat adalah lebih mudah jika anda merebusnya selama 1-2 minit dan kemudian bilas dengan air sejuk.

Untuk pemeliharaan yang lebih baik di rumah, tomato sering ditutup untuk musim sejuk menggunakan pengawet tambahan: cuka, asid sitrik, aspirin, iaitu jeruk. Berikut adalah salah satu resipi ini:

Hidangan / Isipadu: 3 l

bahan-bahan:

tomato segar - 1.5-2 kg;
garam batu - 30-40 g (1.5-2 sudu besar l.);
gula - 60 g (3 sudu besar l.);
asid sitrik - 1 sudu kecil (dengan slaid);
air yang disucikan (untuk mengisi dan perapan) - 1.5 l;
lada pahit - 0.5-1 pcs.;
lada hitam dan allspice (kacang) - 5-6 pcs.;
mustard kering (dalam bijirin) - 1 sudu kecil;
bawang putih - 2-3 ulas;
daun bay - 1-2 pcs.;
daun currant hitam - 3-4 pcs.;
dill (payung) - 2 pcs.

Teknologi memasak:

Susun tomato, pilih keseluruhan dan padat - tidak terlalu masak, basuh, koyakkan tangkai (anda boleh meninggalkannya dengan tomato ceri).
Letakkan beberapa daun dan rempah (kecuali bawang putih) di bahagian bawah balang yang disterilkan, isi balang dengan tomato dan letakkan baki daun di atas (ia akan menghalang kulit daripada retak pada buah atas apabila menuang air mendidih).
Didihkan air dalam periuk dan tuangkan balang yang telah diisi dengannya ke bahagian paling atas supaya ia panas dengan baik. Tutup dan biarkan selama 15-20 minit.
Bila air dah sejuk sikit, toskan semula ke dalam kuali, masukkan lagi bersih sikit (supaya ada tepi) dan bakar untuk menyediakan bahan perapan.
Masukkan garam, gula dan asid sitrik ke dalam air masak, kacau dan biarkan mendidih dengan api perlahan.
Masukkan bawang putih cincang ke dalam balang, tuangkan perapan mendidih dan gulungkan penutup.
Terbalikkan, tutup dengan selimut lama dan biarkan sejuk sepenuhnya.

Pada musim sejuk, tomato ini sesuai untuk hidangan daging atau ikan panas, bijirin dan pasta. Ia akan menjadi lazat!

Video

Kami menawarkan anda beberapa resipi video yang lebih ingin tahu tentang cara mengasinkan tomato untuk musim sejuk dalam balang dengan rempah tradisional dan bahan-bahan yang tidak biasa, contohnya, dengan bahagian atas lobak merah:

Selama beberapa tahun dia bekerja sebagai editor program TV dengan pengeluar tumbuhan hiasan terkemuka di Ukraine. Di dacha, semua jenis kerja pertanian, dia lebih suka menuai, tetapi untuk ini dia bersedia untuk kerap merumput, memetik, mencubit, air, mengikat, menipis, dll. Saya yakin bahawa sayur-sayuran dan buah-buahan yang paling lazat ditanam dengan tangan anda sendiri!

Menemui pepijat? Pilih teks dengan tetikus dan klik:

Ctrl + Enter

Adakah anda tahu bahawa:

Toksin semulajadi terdapat dalam banyak tumbuhan; yang ditanam di taman dan kebun tidak terkecuali. Jadi, di dalam lubang epal, aprikot, pic terdapat asid hidrosianik (hidrosianik), dan di bahagian atas dan kulit nightshades yang belum masak (kentang, terung, tomato) - solanin. Tetapi jangan takut: bilangan mereka terlalu kecil.

Di Australia, saintis telah memulakan eksperimen untuk mengklon beberapa jenis anggur dari kawasan yang lebih sejuk. Pemanasan iklim, yang diramalkan untuk 50 tahun akan datang, akan membawa kepada kehilangan mereka. Varieti Australia mempunyai ciri yang sangat baik untuk pembuatan wain dan tidak terdedah kepada penyakit yang biasa di Eropah dan Amerika.

Ia adalah perlu untuk mengumpul bunga perubatan dan perbungaan pada awal tempoh berbunga, apabila kandungan nutrien di dalamnya setinggi mungkin. Bunga sepatutnya dipetik dengan tangan, memutuskan pedisel yang kasar. Bunga dan herba yang dikumpul dikeringkan, bertaburan dalam lapisan nipis, di dalam bilik sejuk pada suhu semula jadi tanpa akses kepada cahaya matahari langsung.

Di Denmark kecil, mana-mana sebidang tanah adalah keseronokan yang sangat mahal. Oleh itu, tukang kebun tempatan telah menyesuaikan diri dengan menanam sayur-sayuran segar dalam baldi, beg besar, kotak buih yang diisi dengan campuran tanah khas. Kaedah agroteknik sedemikian membolehkan anda mendapatkan penuaian walaupun di rumah.

Petani Oklahoma Carl Burns telah membangunkan pelbagai jenis jagung berwarna-warni yang dipanggil Rainbow Corn. Bijirin pada setiap telinga mempunyai warna dan warna yang berbeza: coklat, merah jambu, ungu, biru, hijau, dll. Keputusan ini dicapai melalui pemilihan varieti biasa yang paling berwarna dan persilangannya selama bertahun-tahun.

Varieti strawberi taman "tahan beku" (lebih kerap - "strawberi") juga memerlukan perlindungan, serta jenis biasa (terutamanya di kawasan di mana terdapat musim sejuk tanpa salji atau fros berselang-seli dengan cair). Semua strawberi mempunyai akar cetek. Ini bermakna bahawa tanpa perlindungan, mereka membeku. Jaminan penjual bahawa strawberi "tahan beku", "tahan musim sejuk", "bertolak ansur dengan fros hingga -35 ℃", dll., adalah satu penipuan. Tukang kebun harus ingat bahawa sistem akar strawberi tidak pernah berubah.

Kompos - sisa organik reput pelbagai asal usul. Bagaimana hendak melakukannya? Semuanya disusun dalam timbunan, lubang atau kotak besar: sisa dapur, bahagian atas tanaman taman, rumpai dipotong sebelum berbunga, ranting nipis. Semua ini dilapisi dengan batu fosfat, kadang-kadang dengan jerami, tanah atau gambut. (Sesetengah penduduk musim panas menambah pemecut pengkomposan khas.) Tutup dengan kerajang. Dalam proses memanaskan semula, longgokan secara berkala dibersihkan atau ditebuk untuk kemasukan udara segar. Biasanya kompos "matang" selama 2 tahun, tetapi dengan bahan tambahan moden ia boleh siap dalam satu musim musim panas.

Kedua-dua humus dan kompos adalah sah asas pertanian organik. Kehadiran mereka di dalam tanah dengan ketara meningkatkan hasil dan meningkatkan rasa sayur-sayuran dan buah-buahan. Mereka sangat serupa dalam sifat dan rupa, tetapi mereka tidak boleh dikelirukan. Humus - baja reput atau najis burung. Kompos - sisa organik reput dari pelbagai asal (makanan rosak dari dapur, puncak, rumpai, ranting nipis). Humus dianggap sebagai baja yang lebih baik, kompos lebih mudah didapati.

Kebaharuan pemaju Amerika ialah robot Tertill, yang merumput di taman. Peranti ini dicipta di bawah pimpinan John Downes (pencipta pembersih vakum robot) dan berfungsi secara autonomi dalam semua keadaan cuaca, bergerak di atas permukaan yang tidak rata pada roda. Dengan berbuat demikian, dia memotong semua tumbuhan di bawah 3 cm dengan perapi terbina dalam.

Tomato acar hijau tong adalah kenangan zaman kanak-kanak saya. Mereka masih wujud, tetapi kemudian mereka benar-benar berbau seperti tong dan dijual di kedai runcit, berbaring di dalam air garam mendung dalam akuarium bulat besar. Mereka masin dan kuat, dan bau ... mereka mempunyai aroma sedemikian rupa sehingga mustahil untuk mengulangi tomato sedemikian di rumah. Ya, sebenarnya, tiada siapa yang benar-benar mencuba. Kemudian tomato hijau segar dijual di pasaran, yang tidak begitu mendapat permintaan, walaupun kadangkala mereka dibeli dan dibuat salad yang sangat baik untuk musim sejuk, memotong tomato menjadi kepingan dan menambah lobak merah, lada dan timun di sana. Dan tomato hijau masin dibeli secara eksklusif di kedai dan hanya dikaitkan dengannya. Walau bagaimanapun, resipi untuk pengasinan terjumpa, dan saya mengumpulnya. Tetapi dia tidak memasak, malangnya. Mungkin, setiap resipi ada masanya sendiri. Tidak lama dahulu, saya mendapat beberapa kilogram tomato hijau dan memutuskan untuk mencuba semuanya. Saya membaca resipi yang berbeza, menonton video, sesuatu yang sama, sesuatu yang saya nampak bukan itu, sesuatu yang saya tidak terima segera ... dalam satu perkataan, dari semua yang saya lihat, resipi ini dilahirkan, yang ternyata untuk berada dalam sepuluh teratas pertama kali, kerana rasa itu keluar dengan cara ini ... dari kecil ...