Cara mudah untuk menyimpan beri untuk musim sejuk: lingonberi dalam jus mereka sendiri. Cowberi dilenyek dengan gula untuk musim sejuk Cowberi ditaburkan dengan gula untuk musim sejuk tanpa dimasak

Beri Cowberry mengandungi gula, tanin, riboflavin (vitamin B2), sebatian mangan, asid organik kompleks, dan asid benzoik, yang melindunginya daripada pereputan.

Sebagai tambahan kepada tujuan makanan, beri digunakan dalam rawatan: hipertensi, aterosklerosis, gastritis dengan keasidan yang rendah. Buah lingonberi merendahkan paras gula dalam darah dan digunakan sebagai bantuan dalam rawatan bentuk ringan diabetes.

Beri Cowberry dituai sebagai kencing, jem, marmalade, perapan, dll., jus dan wain dibuat daripadanya

COWBERRY JAM
Susun buah beri masak, keluarkan tangkai, sisa bunga kering dan kekotoran lain, bilas dengan teliti dalam air sejuk. Kemudian rebus dalam air mendidih selama 2-3 minit (bergantung pada kematangan dan saiz beri), toskan air dan sejukkan beri. Anda boleh rebus dalam bahagian kecil dengan meletakkan beri dalam colander dalam air mendidih. Air di mana buah beri direbus sesuai untuk membuat sirap.
Letakkan beri dalam sirap panas yang disediakan dan masak dalam satu langkah: 8-10 minit pertama dengan api yang tinggi, kacau beri dengan berhati-hati dengan sudu atau sudu berlubang dan keluarkan buih yang terhasil, dan kemudian dengan api perlahan sehingga masak. Masa memasak dari saat mendidih ialah 20-25 minit. Kesediaan jem untuk menentukan ujian "titisan".
Keluarkan jem dari api dan sejukkan dan biarkan selama 8-10 jam, kemudian bungkus dalam balang kaca yang bersih dan kering dengan kapasiti 1 atau 2 liter, tutup dengan penutup dan simpan di tempat yang gelap dan sejuk.

Untuk 1 kg beri - 1.3-1.5 kg gula, 1 gelas air.

JAM CRANBERI DENGAN Epal
Sediakan buah beri seperti dalam resipi pertama. Epal, sebaik-baiknya kayu manis, Antonov, anise, kupas, keluarkan inti, potong ke dalam kepingan tebal 7-8 mm dan blanch dengan cara yang sama seperti lingonberry. Letakkannya bersama dalam sirap panas dan masak dengan api perlahan sehingga lembut.

500 g cranberry, 500 g epal, 1.3 kg gula, 1 gelas air.

JAM COWBERRY DENGAN MADU
Jem yang luar biasa lazat boleh disediakan dengan madu. Isih dan basuh beri masak. Selepas memutihkannya dalam air mendidih selama 2-3 minit, masukkannya ke dalam sirap yang disediakan. Masak sehingga empuk dengan api perlahan sekali gus.
Sebelum akhir memasak, masukkan perasa - daun pudina (2-3 keping), bunga linden dan kelopak mawar.
Bungkus jem dalam balang kaca yang bersih dan kering, tutup penutup dan simpan di tempat yang gelap dan sejuk.
UNTUK sirap: untuk 1 kg beri - 100 g air, 500-700 g madu, kayu manis tanah di hujung pisau, 2-3 ulas dan 1 sudu teh kulit lemon.

COWBERRY JAM
Basuh lingonberi, dibersihkan daripada daun, buah yang busuk dan belum masak, rebus dengan air mendidih dan toskan segera. Kupas epal dan pear, potong 4 keping, keluarkan inti. Sediakan sirap, tuangkan lingonberi dengan mereka bersama dengan epal dan pear. Masak sehingga buah menjadi lutsinar. Sebelum akhir memasak, masukkan beberapa kulit oren masak gula yang dicincang halus.
Pindahkan jem panas ke tembikar dan tutup rapat dengan selofan.
Untuk 1 kg cranberry - 250 g epal, 250 g pir, 300 g gula.

COWBERRY DENGAN CARROT DAN GULA
Susun lingonberi, bilas dalam air sejuk dan rebus dalam air mendidih selama tidak lebih daripada 3 saat. Basuh lobak merah dengan teliti, potong hujungnya, kupas dan potong semua kawasan yang rosak. Lobak merah yang dikupas dipotong menjadi kepingan setebal 4-5 mm atau kiub dan rebus dalam air mendidih selama 10 minit.
Selepas blanching, tuangkan beri ke dalam mangkuk atau periuk, tambah gula, panaskan sehingga mendidih dan masak selama 8-10 minit, kemudian masukkan lobak merah pucat dan masak, kacau. Apabila suhu mencapai 102°C, keluarkan produk dari haba dan bungkus panas dalam balang kaca.
Sterilkan dalam air mendidih balang setengah liter - 15 minit, liter - 20 minit.
1 kg cranberry, 450 g lobak merah yang dikupas, 350 g gula.

lingonberry dalam jus sendiri (1 cara)
Susun lingonberi masak, bilas, biarkan longkang dan tuangkan ke dalam tong kayu atau bekas lain yang sesuai dengan lapisan 10 cm, tamp sehingga jus muncul, kemudian tuangkan lapisan seterusnya - 10 cm dan seterusnya sehingga tong diisi. Letakkan bulatan kayu pada buah beri, dan menindasnya, simpan di tempat yang sejuk.
Sebelum berkhidmat sebagai pencuci mulut, taburkan beri dengan gula dan campurkan.
Daripada mereka anda boleh memasak jeli, menyediakan minuman, minuman buah-buahan.

COWBERRY DALAM JUS SENDIRI (2 KAEDAH)
Bilas buah beri segar yang berwarna sama rata dalam beberapa air. Selepas mencuci, pindahkan buah beri ke penapis untuk mengalirkan air. Untuk membuat jus, buah-buahan berwarna tidak sekata boleh dipilih.
Tuangkan beri dengan jus yang baru diperah, panaskan dalam periuk hingga suhu 95 ° C, bungkus dengan cepat dalam balang kaca panas; sterilkan balang setengah liter dalam air mendidih selama 5-6 minit, balang liter - 10 minit, balang tiga liter - 20 minit; menggulung.
Untuk 7 bahagian beri - 3 bahagian jus.

JUS COWBERRY DENGAN GULA
Susun lingonberi masak, basuh, tuangkan air, letakkan di atas api dan biarkan mendidih. Selepas itu, lingonberi harus dibiarkan diseduh selama 2-3 jam dan letakkan di atas ayak supaya jus boleh mengalir semalaman.
Keesokan harinya, tambah gula ke dalam jus, campurkan segala-galanya dan rebus selama 10 minit.
Tuangkan jus panas ke dalam balang dan sterilkan: balang setengah liter selama 25 minit, balang liter selama 35 minit dan balang tiga liter selama 45 minit.
Selepas pensterilan, gulungkan balang panas dengan segera.
Untuk 1200 g jus - 600 g gula.

COWBERRY PICKED (1 HALA)
Pindahkan lingonberi yang disediakan ke dalam tab bersih, kuali enamel, baldi atau balang dan tuangkan ke atas inti sejuk, biarkan di tempat yang hangat untuk penapaian selama 2-3 hari, kemudian masukkan ke dalam bilik bawah tanah sejuk atau ruang bawah tanah untuk penyimpanan.
Hidangkannya di atas meja sebagai perasa untuk hidangan daging, bijirin dan sayur-sayuran, serta dalam bentuk pencuci mulut.
Untuk mengisi: untuk 1 liter air - 1 sudu besar. satu sudu gula, 5 g garam, 1 g kayu manis, 0.5 g cengkih - masak sehingga mendidih, kemudian sejuk. Anda boleh menambah epal separuh.

COWBERRY PICKED (2 HALA)
Sekiranya tiada ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, lingonberry untuk simpanan rumah boleh direndam dengan cara ini. Dalam balang tiga liter yang disediakan, tuangkan lingonberry yang telah dibasuh ke bahagian paling atas, tuangkan dengan pengisian sejuk, gabus dengan penutup dan masukkan ke dalam simpanan.
Gunakan lingonberi sebagai ulam untuk semua hidangan daging, terutamanya ayam.
Untuk menuang: 1 liter air, 200 g gula.

COWBERRY DIACAR DENGAN Epal ATAU PIR
Lingonberi jeruk adalah baik dalam kombinasi dengan epal atau pear. Sediakan buah beri. Potong epal atau pear kepada 4 bahagian, rebus dalam air mendidih (pir - 4-5 minit, epal - 1-3 minit) dan sejukkan dalam air sejuk. Beri boleh dicampur dengan epal atau pear, atau ia boleh diletakkan dalam baris dalam balang.
Tuangkan balang dengan perapan sejuk, kemudian pasteur balang liter - 15 minit, balang dua liter - 25 minit, segera gulungkan penutup.
Untuk 1 kg cranberry - 0.5 kg epal atau pear. Untuk perapan: 2.5 cawan air (630 g), setengah gelas (120 g) cuka meja, 10 sudu besar. sudu gula, 1/3 sudu teh garam.
Dari rempah ratus, anda boleh meletakkan kayu manis, bunga cengkih, lada sulah.

COWBERRY SEGAR UNTUK MUSIM SEJUK
Pada musim sejuk, adalah baik untuk menghidangkan lingonberi segar untuk pencuci mulut, disediakan seperti berikut. Kupas buah cranberry yang terlalu masak dan renyuk dari kekotoran, basuh dan toskan airnya, masukkan ke dalam mangkuk lebar di dalam ketuhar atau renehkan di atas dapur dalam jusnya sendiri sehingga ia menjadi lembut.
Selepas sejuk, gosok melalui penapis dan letakkan satu bahagian madu pada dua bahagian puri yang dihasilkan. Kacau puri dengan sebati dengan sudu kayu sehingga madu larut. Oleh itu, anda akan mendapat pengisian untuk beri terpilih. Sekarang anda perlu memilih buah beri segar yang masak dan utuh, basuh dengan baik, keringkan dan masukkan ke dalam balang ke bahu, dan kemudian tuangkan puri yang dimasak, goncang perlahan-lahan untuk mengisi kekosongan dengan lebih baik.
Tutup balang dengan penutup dan simpan di tempat yang sejuk.

COWBERRY KERING
Isih beri, basuh dan keringkan di udara di bawah naungan. Apabila ia kering, letakkannya di atas lembaran pembakar dan letakkan di dalam ketuhar panas (lebih baik semalaman dalam ketuhar Rusia yang menyejukkan). Beri kering boleh disimpan di dalam tanah liat atau balang kaca yang diikat dengan kain kasa.
Jika beri kering dikisar dalam pengisar kopi, ia disimpan dengan sempurna (3-5 tahun atau lebih) dalam tin kopi atau karton teh. Tuangkan satu sudu teh serbuk lingonberry dengan segelas air panas sejuk atau rebus - anda mendapat minuman yang indah dengan rasa lingonberi segar.
Serbuk yang sama akan menjadi bahan mentah yang sangat baik untuk pelbagai produk konfeksi, sos, jus, minuman buah-buahan dan kolak.

Lingonberry adalah antara pemimpin dalam kandungan vitamin, jadi ia sering digunakan bukan sahaja untuk tujuan masakan, tetapi juga untuk tujuan perubatan. Beri yang belum menjalani rawatan haba amat berguna. Lingonberry yang ditumbuk dengan gula dibuat untuk musim sejuk kerana dua sebab: pertama, ia sangat lazat, kerana gula meneutralkan rasa pahit beri ini, dan kedua, ia berguna, kerana semua sifat berharga lingonberry dipelihara dalam makanan istimewa ini. Ia akan menjadi mudah untuk menyimpannya jika anda mengikuti teknologi penyediaan dan peraturan penyimpanan.

Ciri memasak

Lingonberry mengandungi pengawet semulajadi - asid benzoik, kerana ia disimpan untuk masa yang lama, walaupun ia tidak tertakluk kepada rawatan haba, garam, gula, cuka dan bahan pengawet lain tidak ditambah kepadanya. Walau bagaimanapun, ia juga boleh merosot jika beberapa peraturan tidak dipatuhi.

• Sebelum menyediakan lingonberi tumbuk dengan gula untuk musim sejuk, ia mesti disusun dengan baik, mengeluarkan setiap buah beri yang rosak. Jika mereka masuk ke dalam jem sejuk, mereka akan merosakkannya.
• Beri dibasuh dengan mencelupkannya ke dalam colander berulang kali ke dalam air dan biarkan ia mengalir. Ini membolehkan anda mengekalkan bentuk beri, bukan merosakkannya semasa mencuci.
• Adalah penting untuk mengeringkan beri dengan teliti sebelum mengisarnya. Ini meningkatkan keselamatan jem siap.
• Bank mesti digunakan hanya disterilkan. Terserah kepada anda untuk memutuskan penutup mana yang hendak ditutup, logam atau nilon, perkara utama adalah jangan lupa untuk merebusnya.
• Anda boleh menyimpan lingonberry yang ditumbuk dengan gula hanya pada suhu rendah, iaitu, di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah. Sekiranya perlu untuk menyimpannya pada suhu yang lebih tinggi, contohnya, dalam pantri yang tidak dipanaskan, jem mesti dipanaskan hingga 95 darjah, tetapi tidak direbus, dan hanya kemudian diletakkan di dalam balang. Dalam kes ini, balang mesti ditutup secara hermetik dengan penutup logam. Lingonberi yang telah menjalani pemprosesan sedemikian di dalam peti sejuk boleh disimpan selama dua tahun, hanya di dalam bilik sejuk (sehingga 16 darjah) - sehingga dua bulan.

Resipi mungkin mempunyai jumlah gula yang berbeza. Malah, jika pencuci mulut tidak termasuk beri atau buah-buahan lain (kecuali irga), jumlah gula tidak akan menjejaskan keselamatannya. Dalam kes ini, anda hanya perlu menavigasi mengikut citarasa anda: semakin kurang gula, semakin ketara ciri kepahitan lingonberi. Dalam hal ini, biasanya kurang daripada 1 kg gula setiap 1 kg beri tidak digunakan, tetapi ia juga tidak masuk akal untuk menambah lebih daripada 2 kg gula pasir setiap 1 kg lingonberi.

Resipi klasik untuk lingonberi dilenyek dengan gula

• lingonberi - 1 kg;
• gula pasir - dari 1 hingga 2 kg.

Kaedah memasak:

• Isih beri, pada masa yang sama membersihkannya daripada serpihan hutan dan daun yang melekat.
• Bilas lingonberi dan keringkan pada kain atau tuala dapur.
• Kisar lingonberi mengikut cara yang kelihatan paling mudah untuk anda: menggunakan pengisar, pengisar daging atau secara manual, tolak beri melalui ayak logam dengan sudu kayu. Cara paling mudah ialah menghancurkan buah beri dengan penumbuk kayu, yang biasanya digunakan untuk membuat kentang tumbuk.
• Taburkan lingonberi tumbuk dengan gula.
• Tutup bekas dengan lingonberry dengan kain nipis supaya serangga tidak masuk ke dalamnya, dan biarkan semalaman.
• Sterilkan balang kecil pada waktu pagi.
• Kacau lingonberi dan susunkannya dalam bekas yang disediakan, tutup dan simpan dalam sejuk untuk penyimpanan musim sejuk.

Resipi untuk majlis itu::

Pilihan ini untuk menyediakan lingonberi yang dilenyek dengan gula adalah yang paling biasa, tetapi ada cara lain, lebih mudah.

Resipi mudah untuk lingonberi tumbuk untuk musim sejuk

• lingonberi - 1 kg;
• gula - 1-2 kg.

Kaedah memasak:

• Sterilkan balang dan penutup.
• Bilas lingonberi, setelah membersihkannya dari serpihan terlebih dahulu dan buang semua buah beri yang rosak.
• Letakkan lingonberi pada tuala untuk mengalirkan air dan tunggu sehingga buah beri benar-benar kering.
• Tatal lingonberi melalui penggiling daging atau potong dengan cara lain.
• Tuangkan beberapa sudu besar gula ke bahagian bawah setiap balang, kemudian lingonberi. Lapisan beri tidak boleh melebihi 2 cm.
• Taburkan beri dengan gula dan letakkan lapisan kedua. Teruskan mengisi balang, berselang seli antara lapisan beri dan gula pasir. Lapisan terakhir mestilah gula.
• Tutup balang dan simpan untuk musim sejuk di tempat yang sejuk.

Teknologi ini membolehkan anda menyediakan lingonberi dengan cepat, tetapi ia mempunyai kelemahan: jem sejuk yang disediakan mengikut resipi ini boleh menjadi gula.

Lingonberry tumbuk dengan gula dan oren

• lingonberi - 1 kg;
• oren - 1 kg;
• gula pasir - 1 kg.

Kaedah memasak:

• Sediakan cranberry dengan menyusun, membasuh dan mengeringkannya.
• Basuh oren, potong dan buang bijinya.
• Jalankan lingonberi dan oren melalui penggiling daging (tanpa mengelupas). Pada masa yang sama, lebih baik untuk menggantikan beri dan oren: segelintir beri - beberapa hirisan oren.
• Tuangkan jisim buah dan beri dengan gula dan biarkan selama dua hingga tiga jam, jangan lupa untuk menutup bekas dengan jem dengan kain kasa.
• Susun hidangan yang sihat dalam balang yang disterilkan. Tutup dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Pencuci mulut ini amat berguna untuk pencegahan selsema. Di samping itu, ia mempunyai rasa yang unik - walaupun kanak-kanak tidak akan menolaknya.

Lingonberry yang dilenyek dengan gula boleh digunakan untuk membuat minuman buah-buahan dan pencuci mulut. Anda juga boleh memakannya di atas sandwic, atau hanya sudu dengan teh.

Setiap suri rumah cuba menutup pemeliharaan untuk musim sejuk, membuat jem dan menggulung vitamin. Apabila menyediakan stok musim sejuk, jangan lupa tentang buah beri seperti lingonberry. Ia sangat berguna, dan penyediaan daripadanya ternyata sangat lazat.
Kandungan resipi:

Lingonberry ialah buah beri lazat tradisional di latitud kita, yang tumbuh di kebanyakan negara kita di hutan konifer dan daun luruh, serta di kawasan rawa gambut. Sekarang adalah masa apabila anda perlu mengumpulnya dan membuat kosong untuk masa depan! Bahagian ini membentangkan resipi untuk penyediaannya di rumah, rahsia penggunaan dan kehalusan memasak. Anda akan belajar cara menyediakan lingonberi dengan cepat dan mudah untuk musim sejuk. Jem, pengawet, vitamin bukan sahaja boleh dimakan sendiri, tetapi juga digunakan sebagai asas untuk membakar pai atau membuat sos untuk daging dan ayam. Anda boleh membeli lingonberi segar di pasaran, tetapi di pasar raya ia biasanya dibentangkan dalam bentuk beku.

Cara memasak lingonberry untuk musim sejuk - kehalusan memasak

Perkadaran tradisional gula dan beri ialah 1.5:1, masing-masing. Tetapi untuk lingonberry, ukuran boleh dikurangkan 1: 1, kerana. beri itu sendiri adalah pengawet yang sangat baik. Kadangkala, atas sebab keselamatan, jem ditutup dengan lapisan gula 1-1.5 cm di atasnya untuk membentuk gabus yang melindungi jem daripada penapaian. Beri biasanya dihancurkan dengan pengisar, dipintal melalui pengisar daging atau diganggu dalam pemproses makanan. Tetapi anda boleh menggunakan kaedah lama: mortar.

Sudah tentu, kompot boleh disediakan dari lingonberry untuk musim sejuk, bagaimanapun, semasa rawatan haba, kebanyakan nutrien dimusnahkan, terutamanya vitamin C. Oleh itu, ia dipelihara, jem dibuat atau jem dibuat. Tetapi lingonberi juga boleh dibekukan dan disimpan di dalam peti sejuk sehingga penuaian seterusnya, atau dikeringkan di dalam ketuhar. Untuk kaedah kedua, beri dibentangkan dalam satu lapisan pada lembaran pembakar yang kering dan bersih dan diletakkan di dalam ketuhar. Mereka dikeringkan pada suhu paling rendah dengan pintu terbuka dalam beberapa peringkat. Apabila beri berhenti melekat bersama, ia perlu dilipat ke dalam bekas dengan akses udara dan disimpan di tempat yang sejuk dan kering.

Supaya jem siap tidak ditapai semasa penyimpanan dan tidak berubah menjadi minuman keras buatan sendiri, 3 peraturan harus dipatuhi:

• Beri - bersih, segar, masak. Ciri warna merah (jarang merah jambu), utuh, kering dan tidak lembut. Hampir masak.
• Bank untuk penyimpanan - steril.
• Simpan jem mentah - di tempat yang sejuk: peti sejuk atau bilik bawah tanah. Dalam tempoh musim luruh-musim sejuk, bank diletakkan di balkoni atau loggia. Oleh kerana jumlah gula yang banyak, jem tidak akan membeku.

• Kandungan kalori setiap 100 g - 220 kcal.
• Bilangan hidangan - 1 bank
• Masa memasak - kira-kira 15 jam, tetapi kebanyakan masa jem akan diselitkan dengan gula

bahan-bahan:

• Cowberry - 1 kg
• Gula - 1-2 kg

Penyediaan langkah demi langkah:

1. Isih beri, bersihkan mereka dari sampah hutan.
2. Basuh lingonberi dengan meletakkannya ke dalam colander. Biarkan air mengalir dan keringkan beri dengan teliti. Ini akan meningkatkan keselamatan jem siap. Toskan keluar pada tuala dapur dan kertas tisu.
3. Kisar lingonberi dengan cara yang paling mudah. Sebagai contoh, menggunakan pengisar daging, pengisar atau secara manual, menolak beri melalui penapis logam halus dengan sudu kayu. Kaedah paling mudah ialah menghancurkan beri dengan penolak, bertujuan untuk kentang tumbuk.
4. Taburkan lingonberi tumbuk dengan gula.
5. Tutup bekas dengan jisim beri dengan kain kasa nipis supaya midges tidak masuk, dan biarkan semalaman.
6. Pada waktu pagi, basuh balang kaca dengan soda dan sterilkan.
7. Kacau lingonberry dan isikan bekas. Tutup dengan penutup dan sejukkan.

bahan-bahan:

• Cowberry - 1 kg
• Gula - 1.5 kg

1. Susun lingonberi masak, bilas dengan air sejuk yang mengalir dan keringkan.
2. Pindahkan ke dalam periuk masak dan taburkan gula. Kacau dan tumbuk dengan sudu kayu atau mortar menjadi jisim homogen.
3. Biarkan beri berdiri selama 12 jam, kemudian panaskan hingga 95 ° C, tetapi jangan biarkan mendidih.
4. Pindahkan beri dengan gula ke dalam balang bersih dan steril yang telah disediakan dan tutup rapat dengan penutup logam.
5. Lingonberi yang telah menjalani pemprosesan sedemikian boleh disimpan di dalam peti sejuk selama dua tahun, dan di dalam bilik sejuk pada suhu 16 ° C - sehingga dua bulan.

bahan-bahan:

• Cowberry - 970 g
• Gula - 1280 g
• Air - 210 ml

1. Susun lingonberi, keluarkan daun, buang buah beri yang rosak dan tidak boleh digunakan.
2. Letakkannya dalam ayak dan basuh dalam beberapa air.
3. Letakkan di atas permukaan yang dialas dengan kertas dalam lapisan yang sekata untuk kering sepenuhnya.
4. Letakkan beri kering dalam mangkuk yang dalam, dan tuangkan air mendidih ke atasnya supaya ia menutup sepenuhnya lingonberry. Selepas beberapa minit, toskan cecair.
5. Tuangkan air ke dalam bekas yang luas dan panaskan.
6. Tuangkan gula, kacau dan rebus sehingga larut.
7. Tuangkan lingonberry ke dalam bekas dengan gula dan air dan rebus.
8. Ketepikan untuk meresap selama 7-10 jam.
9. Lakukan pendekatan kedua dan masak jem sehingga pekat, kira-kira 20 minit.
10. Pindahkan jem ke dalam bekas yang telah dibasuh dan disterilkan.
11. Simpan manis dalam sejuk, ditutup dengan penutup plastik.

Lingonberry adalah salah satu hadiah paling berharga di utara Rusia. Tidak mencolok, bersembunyi di dalam hutan konifer dan rawa gambut, menjelang September ia dilitupi dengan gelombang beri merah yang menyimpan banyak bahan berharga. Menyimpannya untuk musim sejuk segar atau dengan gula bermakna menyediakan diri anda dengan ubat semulajadi untuk sepanjang masa ribut salji dan selsema. Berkenalan dengan resipi terbaik untuk menuai buah beri tanpa mendidih, pelajari cara membuat jem yang lazat, wain halus, jem manis, sos yang disukai oleh berjuta-juta, ingat kemuncak masakan kebangsaan - lingonberi yang direndam.

Berry taiga dimaksudkan untuk makanan untuk burung musim sejuk: grouse hitam, capercaillie, grouse hazel - oleh itu, ia hanya diwajibkan untuk mengumpul sejumlah besar vitamin untuk mengekalkan metabolisme pada musim yang sukar. Dan vitamin, terutamanya asid askorbik, tidak suka sentuhan dengan logam dan pendedahan kepada suhu tinggi.

Alam semula jadi menjaga keselamatan lingonberi sepanjang musim sejuk yang panjang. Dalam pulpa buah beri merah, antara lain, terdapat dua asid penting: benzoik dan salisilik. Kedua-duanya adalah agen antibakteria yang sangat baik, terima kasih kepada lingonberry yang tidak pernah rosak, walaupun ia tidak dipelihara dengan cara apa pun. Orang Slav kuno tahu tentang ini, yang sama ada mengeringkan buah beri atau hanya membuangnya ke dalam air ais yang dituangkan ke dalam terung kayu besar.

Lingonberry dengan gula tanpa memasak - kaedah penuaian sejuk

Jika lingonberry diperlukan untuk tujuan perubatan: untuk membangkitkan imuniti, mengatasi selsema, mengatasi jangkitan, sebaiknya membekukannya atau memasaknya dengan gula menggunakan teknologi berikut.

1. Beri diisih dan dibasuh dengan baik, kerana ranting, daun, serangga mati kecil boleh kekal di permukaannya. Mereka berbaring dalam colander dan, goncang sedikit, biarkan air mengalir, kering pada tuala.
2. Dalam balang yang disterilkan, lingonberi dan gula diletakkan dalam lapisan. Untuk 1 kg buah beri, anda memerlukan jumlah yang sama atau sedikit gula lagi (secukup rasa). Lapisan pertama mestilah beri, yang terakhir - gula.
3. Bank ditutup dengan penutup plastik dan disimpan di dalam peti sejuk sehingga setahun. Daripada mereka anda boleh membuat kompot, minuman buah-buahan, tampalan untuk pai, hiasan untuk pastri manis.

Nasihat. Jika anda mengisar buah beri dengan gula menggunakan pengisar atau sekurang-kurangnya penghancur kentang, anda mendapat puri vitamin masam yang anda hanya boleh makan dalam sudu setiap hari.

Jem Cowberry - penawar delima untuk segala-galanya di dunia

Kami tidak tahu pasti jenis jem yang Carlson, yang tinggal di atas bumbung, suka, tetapi tiada siapa yang meragui bahawa jika dia ditawarkan lingonberry, dia akan segera meminta bahagian kedua. Manis dan masam, tanpa membusuk, dengan kepahitan mulia yang hampir tidak ketara - dan apakah ubatnya tanpa itu - jem lingonberry berhak dianggap sebagai mutiara masakan utara, membantu untuk bertahan dalam kesejukan kejam Bulatan Artik tanpa kerugian.

Jem klasik disediakan berdasarkan sirap, yang mana gula diambil mengikut berat seperti buah beri. Jika, sebagai contoh, diputuskan untuk mengambil 1 kg gula, maka 400 ml air akan diperlukan.

Lebih baik menggunakan hidangan yang luas dan cetek: dalam proses sedemikian, penyejatan kelembapan berlebihan akan berjalan lebih cepat. Bahan alat memasak terbaik ialah keluli tahan karat. Periuk dan besen aluminium dan tembaga tidak sesuai untuk membuat jem lingonberry, kerana asid buah beri boleh bertindak balas secara kimia dengan logam ini, yang akan membawa kepada kemunculan bahan berbahaya.

Pilihan hidangan adalah peringkat terpanjang dalam penyediaan jem lingonberry. Selepas gula dicairkan dalam air dan mendidih, lingonberry dituangkan ke dalam cecair dan direbus, kacau, selama kira-kira 20 minit. Buih dikeluarkan dengan sudu berlubang keluli dan diedarkan kepada mereka yang ingin menjamunya.

Jem siap boleh digulung dalam balang steril atau, selepas menunggu ia sejuk sepenuhnya, disimpan di bawah penutup plastik di dalam peti sejuk.

Nasihat. Sekiranya terdapat banyak lingonberi, anda boleh mempelbagaikan jem dengan memasak sebahagian daripadanya dengan pear, dan bahagian dengan epal dan walnut.

Jem Lingonberry - makanan istimewa rakyat negara-negara Scandinavia

Tidak seperti jem, jem hanya perlu mempunyai konsistensi yang tebal dan homogen, kerana ia sangat mudah untuk menyebarkannya pada roti bakar atau kuki. Tempat kelahiran jem lingonberry - silta - adalah Sweden dan negara jirannya, di mana ia adalah kebiasaan untuk memasaknya dengan ranting thyme atau juniper.

Gula untuk jem diambil separuh daripada buah beri, dan air - agak sedikit, 2-3 sudu besar. Semua bahan dimasukkan ke dalam periuk sekaligus dan dipanaskan dengan api perlahan. Selepas menunggu buah beri menjadi lembut, ia dikisar dengan alu, garpu atau penolak, tanpa mengeluarkan dari dapur.

Jem akan siap sebaik sahaja semua kristal gula telah dibubarkan. Pada masa ini, ia akan memperoleh warna yang kaya dan ketumpatan yang diperlukan. Anda boleh menyimpannya, seperti jem, di bawah sebarang penutup.

Wain lingonberry buatan sendiri - untuk iri Bacchus

Untuk membuat wain romantis ini, disyorkan untuk tidak mencuci beri, kerana kulitnya mengandungi mikroorganisma semulajadi yang menggalakkan penapaian, tetapi beri busuk dan rosak masih harus dipisahkan. Bahan mentah yang dipilih dihancurkan dalam penggiling daging, dipindahkan ke bekas yang dalam dan air ditambah pada kadar 2 liter cecair setiap 1 kg beri. Tutup dengan sekeping kain kasa dari habuk dan masukkan ke dalam haba.

Selepas seminggu, jus disalirkan dari campuran - ia telah ditapai dan bersedia untuk mula berubah menjadi nektar ilahi. Ambil lagi 2 liter air, larutkan 1 kg gula di dalamnya dan gabungkan dengan jus. Penapaian utama berlaku selama sekurang-kurangnya sebulan, dan selama ini karbon dioksida akan dibebaskan secara aktif, untuk mengeluarkan bekas jus yang ditutup dengan sarung tangan getah, dan hujung salah satu jarinya dipotong untuk melepaskan gas. .

Penghujung pembentukan gas yang cepat akan memberitahu anda apabila wain muda sudah siap. Ia disalirkan dengan teliti, tanpa menjejaskan sedimen, ke dalam bekas lain dan dimasukkan ke dalam bilik bawah tanah selama beberapa bulan. Botol yang ditutup dengan sarang labah-labah yang segar akan menghiasi jamuan sebagai minuman beralkohol yang indah tidak lebih buruk daripada mana-mana Burgundy.

Sos Lingonberry adalah kawan terbaik shish kebab

Penyediaan perasa yang menakjubkan ini untuk hidangan daging memerlukan hanya 100 g buah beri dari tukang masak, segelas wain separuh manis merah, batang kayu manis atau sedikit halia parut dan madu secukup rasa. Keajaiban membuat sos adalah ini:

• cranberry-manik, 2-3 sudu besar madu manis dan kayu manis dimasukkan ke dalam wain;

• dengan api yang sangat perlahan, sos direbus ke tahap ketumpatan yang dikehendaki;
• untuk mencapai keseragaman, sos dikisar pada ayak atau disebat dalam pengisar, jika perlu, tambah sedikit lagi madu.

Nasihat. Bagi mereka yang suka sos lebih pekat, anda boleh mencairkan beberapa sudu teh kanji dalam air sejuk dan secara beransur-ansur, kacau, tuangkan ke dalam sos yang disediakan.

Cranberry direndam - mudah dan sihat

Memasak lingonberi yang direndam dan "air lingonberry" yang disertakan adalah lebih mudah daripada lobak kukus yang terkenal. Balang kaca besar (dan sebaik-baiknya balang tanah liat atau tab kayu) ditutup dengan satu pertiga dengan beri, ditambah dengan air, ditutup dengan kertas atau kain dan diletakkan di tempat yang sejuk.

Beri secara beransur-ansur akan menyerahkan bahan bermanfaatnya kepada air. "Air lingonberry" sedemikian boleh diambil sedikit demi sedikit, diberi pampasan dengan segar, perasa dengan madu dan diminum sebagai tonik dan antiseptik.

Sediakan tsar-beri Rusia untuk musim sejuk, tetapi lebih banyak lagi, dan jangan takut selesema, influenza, atau kemurungan Februari. Kuah yang lazat untuk daging, wain mewah dan minuman buah-buahan yang menyegarkan - semua ini akan disampaikan kepada nyonya rumah yang bersemangat oleh buah beri utara merah.

Vitamin dalam sirap: video

Salah satu tugas yang paling penting bagi suri rumah yang prihatin adalah untuk menyediakan keluarga dengan vitamin dan nutrien pada musim sejuk, untuk mencegah dan mencegah selsema. Buah Cowberry sangat baik untuk ini - mereka dituai untuk musim sejuk, mengikut resipi tanpa sebarang masakan. Tetapi, selain faedah, ia juga sangat lazat, beri seperti itu digunakan sebagai pengisian untuk pastri, ladu, pelbagai pencuci mulut dan untuk teh.

Apabila menuai buah-buahan untuk musim sejuk, anda perlu mengambil kira keanehan resipi, dengan bertanggungjawab mendekati pensterilan tin dan pilihan buah beri.

Ciri-ciri pemilihan dan penyediaan produk

Beri harus masak, kuat dan tegas, dengan kulit elastik warna merah yang kaya, tidak rosak atau busuk.

Bagaimana untuk menyediakan bekas dengan betul?

Oleh kerana lingonberi dituai tanpa rawatan haba, perlu berhati-hati terutamanya semasa membersihkan tin. Mereka dibasuh dengan baik, dan kemudian disterilkan dalam ketuhar menggunakan wap panas atau ketuhar gelombang mikro.

Apa yang boleh dimasak dari lingonberry di rumah?

Pelbagai jenis hidangan dan minuman disediakan daripada lingonberi. Ia ditambah kepada salad, digunakan sebagai pengisian untuk penaik dan semasa memasak sos, jem, perasa, kompot, pencuci mulut, serta minuman keras buatan sendiri yang wangi.

Lingonberry direndam, dengan gula

Simpan kosong di tempat yang sejuk dan gelap. Sebagai tambahan kepada penggunaan sejagat beri (menambah pastri, kompot, pelbagai pencuci mulut), mereka juga menjimatkan kebanyakan nutrien. Untuk 1 liter air bersih dan sejuk, ambil 1 kilogram buah, 600 gram gula dan 1/2 sudu teh garam.

Parut dengan gula

Terima kasih kepada gula, yang tidak membenarkan kemerosotan pramatang, penyediaan yang mudah, tetapi lazat dan vitamin mempunyai jangka hayat yang panjang. Ia akan mengambil 1.5 kilogram beri, 1.5 kilogram gula. Buah-buahan boleh dikisar melalui ayak, menggunakan pengisar, pemproses makanan atau penumbuk.

Sos dan perasa untuk daging

Sos berasaskan lingonberi wangi, manis dan masam sesuai untuk pelbagai hidangan daging. Ia sangat sesuai dengan stik, barbeku, kebab dan makanan goreng yang lain.

Dan untuk memasak, anda boleh menggunakan kedua-dua buah beri segar dan beku.

bahan-bahan:

• cranberry - 250 gram;
• gula - 3 sudu besar;
• kayu manis - 1/2 sudu teh;
• akar halia - sekeping kecil (2-3 cm);
• wain merah (boleh digantikan dengan air) - 50 mililiter;
• hitam dan lada sulah - 1/4 sudu teh setiap satu;
• anise dan bunga lawang - secukup rasa.

Teknologi memasak:

1. Lingonberry dibasuh, diisih dan dimasukkan ke dalam periuk. Selepas sedikit tekan dan masukkan gula, akar halia parut, serbuk kayu manis, lada sulah dan bunga lawang bersama bunga lawang.
2. Tutup penutup dan biarkan selama 20-30 minit. Untuk memasak cepat, anda boleh melakukannya tanpa itu, tetapi kemudian sos akan kehilangan sedikit dalam julat rasanya.
3. Kemudian bahan kerja dituangkan dengan wain atau air. Sebagai alternatif, gunakan kedua-dua bahan bersama-sama.
4. Kuali diletakkan di atas dapur, dibiarkan mendidih dan direbus selama 5 minit dengan api perlahan.

Cranberry dihancurkan

Penyediaan vitamin sedemikian boleh disimpan di tempat yang gelap dan sejuk selama 2-3 tahun (ruang bawah tanah atau peti sejuk rumah akan berfungsi). Daripadanya anda boleh membuat kedua-dua minuman buah-buahan, kolak, sos, dan menggunakannya sebagai pengisian untuk penaik.

Pertama, buah-buahan disusun, dibasuh dan dikeringkan di atas kain atau tuala kertas.

Selepas beri dituangkan ke dalam periuk dengan bahagian yang tinggi dan dihancurkan dengan penumbuk kentang. Kemudian balang diisi dengan pulpa dan diisi dengan jus ke bahagian atas, dan kemudian ditutup dengan beberapa lapisan kain kasa dan dipintal dengan penutup dengan lubang.

jem

Cara menuai yang berkhasiat, vitamin dan lazat untuk musim sejuk. Untuk melakukan ini, ambil 1.5 kilogram beri, 250 mililiter air (1 cawan) dan 1 kilogram gula. Masa memasak adalah 50-60 minit.

Jus Cowberry

Minuman wangi, lazat, sihat dan menyegarkan mudah disediakan daripada lingonberi. Ia akan mengambil 200 gram beri, 2-3 sudu besar gula (dengan slaid) dan 2 liter air.

Beri dihancurkan atau diganggu dengan pengisar, kemudian gula ditambah dan semuanya dituangkan ke dalam air mendidih.

Rebus selama beberapa minit dan matikan. Morse boleh dimakan segar dan dibiarkan sehingga musim sejuk, digulung dalam balang.

jem

Untuk menyediakan jem lingonberry, anda memerlukan 1.3 kilogram buah, 900 gram gula dan 200 mililiter air.

sirap

Pilihan yang lazat dan serba boleh ialah sirap mendidih, yang boleh digunakan sebagai pengisian untuk pastri, ais krim, menghias pelbagai hidangan, serta untuk pelbagai minuman. Ambil 600 gram gula, 1 kilogram cranberry dan 1 liter air.

Jeli

Makanan istimewa sedemikian akan menjadi pencuci mulut bebas yang indah untuk sebarang percutian. Ambil 4 cawan beri, 2 cawan gula dan 1.5 air, serta 25 gram gelatin segera. Tujuan bahan kerja adalah pengetinan untuk musim sejuk, dan makan jeli segar, selepas pemejalan.

minuman keras

Pilihan memasak yang menarik, terutamanya untuk pecinta tincture dan minuman keras buatan sendiri, akan menjadi minuman keras lingonberry. Ia mempunyai warna merah yang kaya, aroma yang menyenangkan dan rasa yang lembut, manis dan masam. Untuk membuatnya, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• vodka 40% (cognac boleh digunakan) - 0.5 liter;
• buah cowberry - 150 gram;
• gula - 150 gram (tetapi lebih baik menggunakan cecair, madu wangi - 100 mililiter);
• air tulen - 100 mililiter;
• kayu manis - 1 batang.

jem

Tanpa keterlaluan, ini adalah makanan istimewa yang lazat dan sihat yang boleh digunakan sebagai pencuci mulut, pengisian dan hiasan untuk pastri, ais krim, atau hanya disapu pada roti. Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil 200 gram lingonberry, 300 gram gula dan 3 sudu air, dan kemudian memproses semuanya.

kompot

Kolak vitamin dengan rasa dan aroma asli ini bukan sahaja akan menghilangkan dahaga anda, tetapi juga menghangatkan anda dalam musim sejuk yang keras. Ia perlu mengambil 0.5 kilogram cranberry, 1.5 liter air, 200 gram gula, 2 sudu besar madu, 1 lemon, 10 kuntum cengkih dan beberapa batang kayu manis. Pada permulaan memasak, beri perlu dituangkan dengan air dan direbus selama 20 minit.

tampal

Makanan istimewa ini pasti menggembirakan bukan sahaja kanak-kanak, tetapi juga orang dewasa. Apa yang penting - lingonberi mempunyai pektin yang mencukupi untuk mengekalkan bentuknya tanpa sebarang bahan tambahan. Anda memerlukan 1 cawan gula dan 4 cawan beri. Ia mengambil masa kira-kira 5 jam untuk membuat marshmallow di dalam ketuhar.

Jus

Membuat jus mengikut resipi ini mengambil masa yang lama, tetapi hasil akhirnya akan melebihi semua jangkaan. Ia boleh disediakan untuk musim sejuk dan diminum segar. Mereka mengambil lingonberi dan gula. Lebih-lebih lagi, ia memerlukan 600 gram setiap 1.2 liter jus.

Pengeringan

Ini mungkin jenis penuaian lingonberi yang paling mudah dan paling mudah untuk musim sejuk. Tetapi, walaupun ini, mereka mempunyai sifat penyembuhan dan vitamin sepenuhnya. Keringkan sebaik-baiknya dengan daun, menggunakan ketuhar dapur, ketuhar atau pengering elektrik. Selain itu, prosedur itu dijalankan dalam beberapa peringkat.

Cowberry di atas air

Mengikut resipi ini, lingonberi yang telah dibenarkan menjadi jus direndam dalam air biasa, bersih dan disimpan di tempat yang gelap dan sejuk (ruang bawah tanah, bilik bawah tanah) sehingga 1 tahun. Tetapi, jika dikehendaki, kosong seperti itu boleh dipelihara. Untuk 1 liter beri, ambil 2 liter air, masukkannya ke dalam tong atau balang, tuangkan cecair, dan sapukan lapisan nipis daun lingonberry di atas.

Cranberry diperap

Pengawetan ini mempunyai rasa dan aroma yang kaya, kaya, pedas, terima kasih kepada rempah yang termasuk dalam komposisi. Ia akan mengambil 1 kilogram buah, 1 liter air tulen, 50 gram gula, 2 sudu teh garam, 5 ulas dan kacang lada sulah, dan 1 batang kayu manis.

Cranberry masin

Lingonberi sedemikian akan menjadi asas yang sangat baik untuk sos, pelbagai perasa, perasa dan sauerkraut. Lebih-lebih lagi, ia boleh dalam tin dan hanya disimpan dalam balang atau tong, di tempat gelap yang sejuk. Perlu:

• 1 kilogram buah;
• 1 liter air yang disucikan;
• 1 sudu teh gula;
• 5 sudu teh garam (sebaik-baiknya laut);
• dan sepasang cengkih.

Bagaimana untuk memastikan lingonberi segar untuk musim sejuk?

Untuk memaksimumkan pemeliharaan vitamin dan semua sifat berguna, terdapat beberapa cara yang terbukti dan mudah:

• pembekuan;
• penjerukan;
• rendam.

Bagaimana untuk membekukan lingonberry untuk musim sejuk tanpa gula?

Untuk melakukan ini, buah-buahan disusun, dibasuh dan dikeringkan dengan teliti di udara menggunakan tuala kertas atau kain. Beri dituangkan ke dalam mangkuk atau beg plastik berganda, dalam bahagian kecil, dan diletakkan di dalam peti sejuk.

Lingonberry untuk musim sejuk tanpa memasak

Untuk menuai untuk masa depan, lingonberi dituangkan ke dalam balang dan dituangkan dengan sirap panas. Ia akan mengambil 250 gram buah, 125 gram gula, 100 mililiter air dan satu sudu jus lemon.

Pure beri

Untuk pengeluaran puri seperti itu, lingonberry digunakan - 1 kilogram dan gula - 1 kilogram. Cowberi dihancurkan terlebih dahulu, disapu melalui penapis atau diproses dalam pemproses makanan, dan kemudian ditaburi dengan gula dan 1/3 sudu teh asid sitrik ditambah.