Bolehkah kentang disimpan di dalam peti sejuk? Cara untuk menyimpan kentang di apartmen

Kentang adalah sayuran yang paling disukai di latitud kita, yang juga patut dipanggil "roti kedua". Ia direbus, digoreng, direbus, dibakar, sup, rebus disediakan dengannya, dan juga digunakan sebagai pengisian untuk pai. Kentang kebanyakannya terdiri daripada kanji, itulah sebabnya ia agak tinggi kalori. Ia juga mengandungi set lengkap unsur surih berguna, vitamin dan asid amino. Faedahnya untuk tubuh ditentukan bukan sahaja oleh kaedah penyediaan, tetapi juga oleh keadaan dan tempoh penyimpanan. Selalunya kentang reput, terkena penyakit kulat, menjadi lesu dan bercambah. Agar kentang berjaya disimpan di rumah sepanjang musim sejuk, keadaan suhu dan nuansa lain mesti diperhatikan.

Mod untuk ubi kentang

Tempoh rawatan. Terdapat pengeringan dan pematangan ubi, penyembuhan luka dan kecederaan akibat pukulan. Selepas menggali kentang, disyorkan untuk meninggalkannya selama 1-2 jam. Pada masa ini, ia akan cukup kering dan ditutup dengan kerak kering. Ia tidak berbaloi untuk tinggal di bawah sinar matahari untuk masa yang lama, kerana di bawah pengaruh cahaya matahari langsung ubi menjadi hijau dan boleh mendapat "selaran matahari". Kemudian kentang dituai dan dipindahkan di bawah kanopi selama 1-2 minggu, di mana mereka terletak dalam satu lapisan. Pada masa ini, sifat perlindungan ubi diperkuat, menjadikannya bersedia untuk peringkat seterusnya. Suhu udara yang ideal untuk tempoh ini ialah +13…+18oС.
Bahan toksik solanin terkumpul dalam ubi hijau. Makan kentang sedemikian berbahaya kepada kesihatan!
tempoh penyejukan. Ia terdiri daripada penurunan suhu secara beransur-ansur kepada + 2 ... + 4o. Tahan 10-15 hari. Dalam tempoh ini, ubi memasuki tempoh tidak aktif. Dalam keadaan negara biasa, alam semula jadi sendiri akan membantu mencapai kesan ini, kerana pada musim luruh terdapat penyejukan semula jadi udara.
Tempoh utama atau musim sejuk. Berlangsung sehingga akhir Februari. Untuk penyimpanan jangka panjang, kentang dipindahkan ke tempat yang sesuai untuk ini. Untuk tidak mengganggu keadaan rehat, mereka menyediakan suhu, kelembapan dan keadaan cahaya yang betul.
Tempoh musim bunga. Bermula dengan permulaan cuaca panas. Suhu di dalam stor kentang meningkat dan ubi mula bercambah. Mulai saat ini, kentang cepat kehilangan kesesuaiannya.

Kadangkala dua tempoh pertama digabungkan menjadi satu tempoh lepas tuai. Ia adalah peringkat persediaan sebelum penyimpanan jangka panjang. Kegagalan untuk mematuhinya, anda diancam kehilangan sebahagian besar tanaman. Juga pada masa ini adalah penting untuk melindungi kentang daripada kelembapan dan hujan.

Menyediakan kentang untuk disimpan di rumah

Selepas penyediaan selepas tuaian dijalankan dengan betul, kentang hampir siap untuk disimpan jangka panjang. Ia kekal hanya untuk menyusunnya, memeriksa kehadiran ubi yang berpenyakit dan mengeluarkan kotoran kering.

Jika kita telah menuai tanaman kita sendiri dan merancang untuk menanam kentang tahun depan, maka pertama sekali kita perlu memilih kentang untuk disemai. Sebagai peraturan, untuk ini mereka mengambil ubi terkecil, kentang hijau, serta ubi dengan banyak mata (lebih daripada 6 mata). Sememangnya, ubi yang rosak dan berpenyakit tidak sesuai.

Tidak seperti kentang "untuk dimakan", kentang benih disyorkan untuk dibiarkan di bawah sinar matahari selama beberapa hari untuk "hijau". Terima kasih kepada ini, kentang akan bertahan lebih lama, dan juga akan menjadi tidak boleh dimakan untuk tikus.

Ubi kentang disusun mengikut kepelbagaian dan tujuan. Terdapat jenis untuk penyimpanan jangka panjang (lewat dan pertengahan musim), dan ada yang awal yang terletak sehingga maksimum musim sejuk. Adalah perlu untuk mengambil kira tujuan ubi: terdapat kentang yang mendidih dengan cepat dan sesuai untuk tumbuk, dan terdapat lebih banyak jenis "keras" yang sesuai untuk menggoreng.
Anda juga boleh menyusun mengikut saiz. Ubi besar terletak lebih lama daripada yang kecil. Di samping itu, kentang dengan saiz yang lebih kurang sama membentuk lebih banyak lompang, yang memberikan pengudaraan yang lebih baik.
Banyak perhatian harus diberikan kepada kualiti ubi. Pada masa hadapan, semua luka dan kecederaan yang kurang sembuh boleh menyebabkan reput. Kentang sedemikian dipilih "buat masa ini". Keratan boleh dirawat dengan abu kayu.
Adalah disyorkan untuk mencuci ubi kentang sebelum disimpan, kerana banyak mikrob hidup di dalam tanah yang boleh mencetuskan perkembangan penyakit. Ia tidak selalu mungkin untuk melakukan ini, terutamanya jika terdapat banyak kentang. Dalam kes biasa, kotoran itu sendiri jatuh selepas pengeringan melalui proses geseran semula jadi, apabila tanaman disusun dalam kotak atau beg. Anda juga boleh mengeluarkannya semasa menyusun dengan memakai sarung tangan dengan permukaan yang kasar. Jangan basuh kentang sejurus selepas menggali.
Selepas diasingkan, kentang dimasukkan ke dalam bekas dan dihantar untuk disimpan.

Penting! Jangan malas menyusun kentang sebelum disimpan! Beberapa ubi yang berpenyakit boleh menjangkiti yang lain yang sihat, yang boleh menyebabkan kehilangan sebahagian daripada tanaman.

Sudah tentu, kualiti ubi, serta kualiti keseluruhan tanaman secara keseluruhan, akan bergantung pada keadaan cuaca, tanah, dan kaedah baja. Sekiranya musim panas dan musim luruh hujan, maka terdapat kemungkinan besar reput berkembang. Kekeringan yang berlebihan membawa kepada layu awal ubi. Untuk memanjangkan jangka hayat kentang yang sudah lapuk, anda boleh merawatnya dengan abu kayu. Untuk 20 kg, kita hanya memerlukan 2-3 genggam abu, yang perlu dituangkan ke atas ubi semasa meletakkan untuk penyimpanan. Sudah tentu, hari ini terdapat banyak bahan kimia untuk melindungi kentang daripada penyakit hawar lewat, reput dan penyakit lain, tetapi lebih baik menggunakannya semasa menyimpan kentang benih, dan bukan kentang "untuk makanan".

Untuk melambatkan percambahan ubi, dinasihatkan untuk beralih dengan daun pudina dan rowan, dahan pain dan cemara. Tumbuhan ini mengandungi phytoncides yang membantu memanjangkan "hibernasi musim sejuk".

Menyediakan kentang untuk penyimpanan jangka panjang - foto

Mengeringkan kentang di bawah sinar matahari adalah langkah persediaan yang penting. Menyusun ubi kentang selepas digali mengikut saiz Menyusun ubi mengikut saiz adalah proses penting untuk penyimpanan jangka panjang yang berjaya. Menyimpan kentang dalam peti kayu semasa musim sejuk

Cara menyimpan sayur dengan betul

Suhu. Tempat penyimpanan harus sejuk - 2-4 ºС haba, pada suhu yang lebih rendah kentang kehilangan rasa. Suhu penyimpanan maksimum ialah 5–7 ºС. Pada suhu 0 ºС dan ke bawah, kentang membeku, menjadi manis dan tidak sesuai untuk dimakan, dan tidak lama lagi reput.
Kelembapan. Kelembapan optimum ialah 85-90%. Kelembapan yang rendah dan berlebihan sama-sama membahayakan pemeliharaan ubi. Jika udara terlalu kering, anda boleh meletakkan bekas dengan air, kelembapan akan menguap dan melembapkan bilik.
Cahaya. Kentang disimpan dalam gelap. Jika ini adalah penyimpanan sementara di balkoni, maka ia patut menutup bekas dengan kentang dalam beberapa lapisan dan bersembunyi dari sinaran langsung matahari.

Tidak semua orang mempunyai tempat yang sesuai untuk menyimpan kentang. Selalunya anda perlu pergi ke helah kecil untuk memastikan keadaan optimum dan menyimpan kentang selama mungkin. Jika suhu bilik terlalu tinggi (contohnya, di pantri apartmen biasa), maka anda boleh cuba menyejukkan udara dengan ais. Untuk melakukan ini, anda memerlukan botol plastik dengan air beku, yang diletakkan berhampiran kentang. Anda boleh membekukan air di dalam peti sejuk dan di balkoni atau di luar dalam cuaca sejuk.

Ia juga berlaku bahawa suhu, sebaliknya, terlalu rendah dan terdapat risiko pembekuan ubi (jika disimpan di balkoni yang tidak bertebat). Dalam kes sedemikian, anda perlu memikirkan bagaimana dan dengan apa yang perlu ditebat. Anda boleh membungkus kentang dalam selimut atau jaket lama, atau anda boleh membuat kotak penyimpanan terlindung dengan tangan anda sendiri. Untuk malam yang sangat sejuk, untuk melindungi sayur-sayuran daripada beku, lebih baik membuat kotak yang dipanaskan.

Sebelum anda mula membuat, anda perlu memutuskan saiz bekas masa hadapan.

Cara membuat kotak bertebat

Untuk bingkai anda memerlukan rasuk kayu. Bingkai siap boleh disarung dengan papan lapis, papan serpai, papan gentian atau OSB menggunakan skru mengetuk sendiri dan pemutar skru. Sebagai pemanas, kepingan buih atau plastik buih, tebal 5 cm, adalah sesuai. Selain itu, anda boleh menggunakan isolon. Penebat haba dilekatkan pada dinding dan bahagian bawah kotak menggunakan paku cecair, dan sambungan juga dilekatkan dengan pita pelekat lebar. Penebat penutup dengan cara yang sama.

Anda juga boleh membuat kotak mengikut prinsip anak patung bersarang. Anda memerlukan dua bekas, satu daripadanya lebih kecil. Ruang antara dinding diisi dengan habuk papan, buih hancur atau bahan lain, tebal 3-5 cm.

Kotak untuk kentang, bertebat dengan busa polistirena, adalah penyelesaian yang bagus untuk menyimpan kentang di balkoni!

Bekas yang telah siap boleh diperbaiki dengan elemen pemanas dan termostat sentuhan elektrik. Sebagai pemanas, pengering rambut isi rumah dengan kuasa rendah atau dua lampu pijar 40–60 W adalah sesuai. Relay akan menghidupkan dan mematikan pemanas secara automatik, mengekalkan suhu yang dikehendaki dalam bekas. Di bahagian bawah kotak, anda perlu meletakkan parut untuk menyediakan lapisan udara.

Jika anda memutuskan untuk menggunakan pengering rambut, anda memerlukan tiub plastik dengan diameter 4-5 cm, di mana udara panas akan mengalir ke dalam kotak. Tiub plastik disambungkan antara satu sama lain pada sudut 90º. Hujung bawah dimasukkan ke dalam lubang yang sebelum ini dibuat di bahagian bawah bekas. Pengering rambut dipasang pada hujung atas. Udara yang dipanaskan akan mengalir ke bahagian bawah kotak, kemudian naik dan memanaskan kandungannya. Untuk bekalan haba yang seragam, beberapa lubang dibuat di bahagian bawah tiub.

Kotak bertebat yang dipanaskan oleh pengering rambut isi rumah

Pengering rambut - peranti agak bising dan memerlukan banyak elektrik. Anda boleh menggunakan mentol pijar sebaliknya. Dalam kes ini, anda memerlukan paip timah di mana dua mentol lampu dimasukkan. Haba yang mereka keluarkan akan cukup untuk memanaskan kentang.

Bekas terma yang dipanaskan oleh lampu pijar

Jika anda adalah pemilik gembira balkoni bertebat, maka untuk menyimpan sayur-sayuran pada musim sejuk sudah cukup untuk membuat kotak biasa dari papan, papan lapis atau bahan lain.

Contoh kotak untuk menyimpan kentang di balkoni bertebat

Cara membuat kotak untuk menyimpan sayur-sayuran di balkoni

Tara

Kentang biasanya disimpan dalam kotak atau beg yang mempunyai pengudaraan yang baik:

Kotak kayu yang diperbuat daripada papan
Bekas kayu untuk menyimpan kentang di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah
Bekas plastik dengan dinding dan bahagian bawah "mesh".
Kotak yang diperbuat daripada kadbod tebal dengan lubang
Beg goni

Kentang sebaiknya disimpan dalam bahagian kecil, jadi lebih baik memilih kotak kecil (untuk 10 kg kentang) yang diperbuat daripada papan kayu. Ia ringan, boleh dipercayai, mudah dibawa masuk ke dalam sayur-sayuran, dan ia boleh disusun satu di atas yang lain untuk menjimatkan ruang. Dalam bekas sedemikian, lebih mudah untuk menyusun kentang, ia boleh dilihat melalui retakan untuk kehadiran ubi busuk. Oleh kerana jarak antara papan, udara akan sentiasa mengalir ke sayur-sayuran, dan dengan meletakkan kotak di atas batu bata atau palet, anda akan memberikan pengudaraan tambahan. Anda boleh membuat kotak sedemikian dengan tangan anda sendiri, menggunakan papan yang tidak perlu, papan kayu, kayu sisa, dan juga papan serpai, papan gentian dan OSB. Lebar optimum papan ialah 5 cm, panjangnya ialah 50 cm. Anda juga memerlukan blok kayu segi tiga untuk mengikat sisi yang lebih baik. Adalah lebih baik untuk menyambungkan bahagian bersama-sama dengan paku atau skru mengetuk sendiri.

Kotak kayu buat sendiri - menjimatkan wang untuk membeli bekas!

Lukisan kotak simpanan kentang

Kotak plastik juga dibeli untuk menyimpan kentang, lebih jarang kotak logam. Bekas plastik sangat ringan, dan dinding dan bahagian bawah mesh memberikan pengudaraan yang baik. Bagi yang logam, ia jauh lebih mahal dan lebih berat; ia tidak akan mudah untuk membawa kentang kerana berat kotak itu sendiri.

Anda boleh menyimpan kentang dalam bekas besar yang diperbuat daripada palet atau papan kayu yang sama. Mereka dibuat sudut atau segi empat tepat. Bekas segi empat tepat biasa boleh dengan pintu mendatar di bahagian bawah atau shukhlyad. Terima kasih kepada reka bentuk ini, kentang mudah diambil.

Adalah lebih baik untuk memilih beg dari grid. Dalam bekas sedemikian, kentang "bernafas" dan jangan kabus. Beg polipropilena yang kuat tidak dibenarkan sama sekali untuk penyimpanan jangka panjang. Mereka boleh dikatakan tidak membiarkan udara melalui dan hanya sesuai untuk menuai dan mengangkutnya.

Sehingga kini, anda boleh membeli beg haba khas untuk menyimpan sayur-sayuran di balkoni pada musim sejuk. Bahagian atas beg diperbuat daripada fabrik khemah padat, dan lapisan hangat dalaman diperbuat daripada winterizer sintetik tahan lama yang tebal. Sebagai tambahan kepada penebat, beg sedemikian mempunyai pemanasan elektrik, berkat suhu di dalamnya dikekalkan dalam 1-7ºС walaupun dalam fros yang paling teruk. Terdapat juga bekas terma yang dijual, di mana suhu dikawal oleh penderia suhu khas dan tidak pernah jatuh di bawah 1ºС. Mungkin satu-satunya kelemahan bekas sedemikian ialah kosnya. Cara membuat bekas yang dipanaskan dengan tangan anda sendiri, kami telah memberitahu di atas.

Bekas yang paling biasa untuk menyimpan kentang - foto

Kotak kayu - bekas yang paling biasa untuk menyimpan kentang Kotak plastik dengan bahagian bawah dan sisi jaring Varian bekas untuk menyimpan kentang di dalam bilik bawah tanah Menyimpan kentang dalam bekas sudut sebagai alternatif kepada penyimpanan tong Anda boleh menyimpan kentang dalam beg mesh berwarna terang. Beg terma adalah penyelesaian terbaik untuk menyimpan sayur-sayuran pada suhu rendah.

Cara-cara menyimpan kentang di ruangan bawah tanah atau bilik bawah tanah

secara pukal betul-betul di tengah-tengah bilik bawah tanah (kaedah pukal)
secara pukal di dalam tong (kaedah tong)
dalam bekas berventilasi besar (bekas)
kotak dan beg kecil
di atas rak

Kaedah pukal dan tong tidak memerlukan bekas, yang bermaksud anda tidak perlu membelanjakan wang tambahan. Kelemahan mereka ialah kentang disimpan dalam jumlah yang besar, dan ini menyukarkan untuk menyusun dan memeriksanya. Ubi yang berada di bahagian bawah dan di tengah menerima kurang oksigen. Kentang di lapisan atas sering berkabus, kerana kelembapan menyejat dan naik dari bahagian bawah sendiri. Untuk mengelakkan fogging, disyorkan untuk mencurahkan lapisan jerami di atas, yang akan menyerap kelembapan berlebihan. Jerami hendaklah dibalikkan secara berkala. Anda juga boleh menyimpan bit dengan kentang, kelembapan berlebihan yang hanya akan memberi manfaat. Vermikulit mempunyai higroskopisitas yang baik. Adalah disyorkan untuk mengisinya dengan lapisan 3-4 cm Untuk memastikan pengudaraan di dalam tong sampah, disyorkan untuk meletakkan palet di atas lantai.

Jika kentang disimpan dalam kotak kayu atau plastik, kentang tidak boleh menyentuh dinding dan lantai secara langsung (jarak 20-30 cm). Untuk pengudaraan biasa, jarak antara barisan kotak hendaklah beberapa sentimeter. Kelemahan kaedah ini ialah kotak kosong mengambil banyak ruang, mereka perlu dibasuh dan dibasmi kuman setiap tahun.

Beg diletakkan di atas lantai dalam kedudukan menegak atau mendatar. Dengan kaedah yang terakhir, beg boleh disusun di atas satu sama lain.

Cara yang cukup baik untuk menyimpan kentang di atas rak. Di sana ia terletak dalam satu lapisan, berventilasi baik, tidak berkabus. Adalah mudah untuk memeriksa dan menyusun ubi, di samping itu, balang kaca kosong dari pemeliharaan musim sejuk boleh diletakkan di atas rak kosong.

Cara menyimpan hasil tuaian: kaedah dalam foto

Cara paling mudah untuk menyimpan kentang Mudah dan senang - simpan kentang dalam tong sampah Menyimpan kentang dalam beg dalam kedudukan mendatar Rak adalah penyelesaian yang bagus untuk menyimpan kentang! Kotak kayu kecil adalah bekas penyimpanan yang paling mudah

Mana nak simpan stok

Kentang juga boleh disimpan dalam timbunan, parit, tetapi kaedah penyimpanan sedemikian akan lebih sementara.

Di rumah, ramai orang lebih suka menyimpan sedikit kentang di dalam peti sejuk. Ini tidak sepenuhnya betul, kerana kentang berada dalam senarai makanan yang tidak boleh disimpan dengan cara ini. Satu lagi kesilapan biasa ialah kentang disimpan dengan sayur-sayuran lain. Kentang boleh disimpan dengan bit dan lobak merah - mereka menyerap kelembapan dengan baik. Ia tidak disyorkan untuk disimpan bersama dengan epal. Yang terakhir cenderung menyerap bau, di samping itu, kehadiran kentang mengurangkan jangka hayatnya. Juga, kentang tidak disimpan bersama zucchini, labu, lada, bawang, bawang putih dan sayur-sayuran lain.

Ciri-ciri pelbagai jenis sayuran

Jumlah kanji dalam komposisinya mempengaruhi tempoh penyimpanan kentang. Lebih banyak kanji, lebih lama ia disimpan di sana. Varieti yang paling berkanji ialah Lark, Bullfinch, Adretta, Dawn Kiev, Charodey, Effect. Kentang sedemikian boleh berbaring sehingga musim bunga. Varieti awal cenderung mengandungi kurang kanji, jadi ia dimakan terlebih dahulu. Pengecualian ialah pelbagai Gala. Bukan sahaja ia sangat awal, tetapi ia juga menghasilkan hasil yang sangat tinggi walaupun dalam musim buruk di tanah miskin. Peminat diet yang sihat akan menyukai varieti ini kerana kandungan kanjinya yang rendah.

Sesetengah jenis biasanya tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Ini termasuk jenis Sineglazka, Lorch dan Dnepryanka.

Bagi suhu penyimpanan, jenis Epron, Priekulsky awal, Northern Rose, Falensky dan Berlichingem memerlukan suhu + 1.5 ... + 2 ° С; varieti Ogonyok, Skorospelka, Agrotechnical, Loshitsky, Temp dan Foran sesuai untuk turun naik suhu dari + 1.5 ° C hingga + 3 ° C; varieti Start, Lorkh, Razvaristy dan Jadual 19 paling baik disimpan pada suhu +3…+5°C.

Bagi kentang benih, mereka mula-mula diisih, ditanam di bawah sinar matahari, dikeringkan, disejukkan, dan kemudian dihantar untuk penyimpanan musim sejuk di dalam bilik yang gelap dan sejuk dengan suhu 2-3º C. Dari pertengahan Februari kedua, suhu adalah meningkat kepada 10–15º C, membuka lubang dalam storan atau membawanya keluar untuk bercambah. Pada peringkat ini, ubi terjaga dari dorman yang mendalam sebelum ditanam.

Kesilapan penyimpanan kentang dan penyakit berkaitan

Yang paling biasa ialah ralat berikut:

Pembasmian kuman yang lemah di dalam bilik. Boleh menyebabkan rama-rama kentang dan larvanya. Ubi dipengaruhi oleh cacing kecil yang boleh memusnahkan keseluruhan tanaman. Pupa rama-rama boleh berada di celah-celah lantai dan dinding, jadi penting untuk merawat bilik bawah tanah dengan baik sebelum menyimpan sayur-sayuran. Penyakit kulat kentang juga boleh berlaku. Sekiranya berlaku masalah sedemikian, kentang dirawat dengan larutan produk biologi: 2 liter Lepitocide dan 0.5 liter Planriz diambil setiap 100 liter air. Lepitocide memudaratkan rama-rama dan larvanya, dan Planriz memusnahkan kulat. Ubi direndam dalam larutan selama 15-20 minit, dikeringkan dan dihantar untuk disimpan. Anda boleh makan kentang yang diproses dalam 2-3 hari. Anda boleh menyembur ubi dengan larutan ubat "Entobacterin", mereka juga menggunakan bom asap "Fas" atau "Gamma".
Penggunaan bekas yang ketat. Tompok kelabu mungkin berlaku. Ubi mengalami banyak lebam akibat pemampatan, yang bertukar menjadi bintik kelabu. Juga, kentang "kukus". Langkah-langkah kawalan akan menjadi pencegahan.
Tidak diperiksa untuk kehadiran ubi yang berpenyakit sebelum disimpan. Beberapa kentang busuk boleh menjangkiti yang sihat. Penyakit biasa semasa penyimpanan ialah kaki hitam, reput kering fusarium, reput basah dan lain-lain. Ia adalah perlu untuk menghapuskan ubi yang berpenyakit bersama-sama dengan yang jiran. Anda juga boleh taburkan kentang dengan abu
Kentang tidak kering dengan baik. Boleh menyebabkan kerosakan besar pada ubi oleh reput cincin bakteria. Penyakit ini berjangkit. Langkah-langkah kawalan: menyusun ubi, mengekalkan suhu dalam 2-4 darjah.
Kelembapan yang terlalu tinggi dan kekurangan pengudaraan. Kentang lebih kerap dipengaruhi oleh pelbagai jenis reput. Sesak nafas ubi juga mungkin. Tuberkel putih longgar terbentuk di permukaannya, yang hilang tanpa menyebabkan banyak bahaya jika keadaan penyimpanan biasa dicipta. Sekiranya tiada apa yang dilakukan, maka selepas sebulan kentang mula reput.
Penyimpanan kentang dengan banyak kerosakan mekanikal. Kentang sedemikian sering dipengaruhi oleh reput, serta penyakit kulat seperti reput kering. Merebak ke ubi sihat bersebelahan. Bintik-bintik coklat yang tenggelam muncul pada kentang, yang akhirnya menjadi kering, layu dan busuk. Jangkitan berlaku walaupun di dalam tanah, jadi sangat penting untuk membersihkan kentang dari kotoran. Kentang diisih dan ubi yang berpenyakit dikeluarkan.
Menyimpan kentang berhampiran tingkap. Di bawah pengaruh cahaya matahari langsung, ubi menjadi hijau. Untuk kekurangan tempat lain, kentang harus ditutup dalam beberapa lapisan.
Suhu penyimpanan terlalu tinggi. Ubi mula bercambah dan, akibatnya, layu. Langkah kawalan: pucuk dikeluarkan dan memberikan suhu udara yang lebih rendah.
Udara yang terlalu kering. Kentang mula layu, menjadi lembut. Ia adalah perlu untuk menyediakan kelembapan biasa.

Anda boleh menyimpan kentang di dalam peti sejuk dalam apa jua bentuk. Selalunya kita melakukan ini tanpa memikirkan sama ada terdapat had masa dan berapa lama sayur rebus atau mentah boleh disimpan di dalam peti sejuk. Tetapi sebilangan kecil orang tahu bahawa pengendalian kentang yang tidak betul boleh memainkan jenaka yang kejam pada penghadaman kita dan produk yang sihat seperti itu malah boleh menjadi berbahaya.

Menjaga kesegaran

Pakar pemakanan menasihatkan menyimpan kentang dalam keadaan sejuk secepat mungkin. Kami sedang bercakap tentang kentang mentah. Apa kaitannya dengan:

Apabila suhu menurun, ubi kentang mentah mula berakar, ia mula reput dan merosot. Akibatnya, sayur-sayuran tidak akan berbaring lama di rak, tidak lama lagi ia perlu dibuang.
Kanji secara aktif terurai pada suhu +5C. Lebih lama kentang terletak di dalam peti sejuk, bahan yang kurang berguna akan kekal di dalamnya.
Produk beku memperoleh rasa manis, menjadi longgar selepas dimasak.

Di samping itu, cara menyimpan kentang di dalam peti sejuk, jika anda boleh muat banyak, ia masih tidak akan berfungsi. Adalah dipercayai bahawa masa maksimum di mana kentang mentah boleh disimpan di dalam peti sejuk adalah 5-7 hari. Suhu ideal untuk produk ini ialah kira-kira + 5C, manakala kelembapan tidak boleh melebihi 85%. Pilih rak yang jauh dari peti sejuk. Cuba jangan biarkan sayur menyentuh dinding. Beg plastik bukanlah bekas terbaik untuk menyimpan kentang. Lebih baik tinggal di atas kertas.

Nah, jika anda mempunyai ruang bawah tanah anda sendiri. Tetapi selalunya pemilik pangsapuri tidak mempunyai peluang sedemikian. Kentang cepat rosak dalam haba, jadi mereka terpaksa memasukkannya ke dalam peti sejuk. Anda tidak sepatutnya membeli sejumlah besar, lebih baik bertahan dengan minimum daripada makan produk yang rosak.

Jika kentang sudah dikupas

Anda mempunyai baki kentang yang telah dikupas, dan anda tidak bercadang untuk menggunakannya lagi. Berapa lama anda boleh menyimpan kentang yang telah dikupas di dalam peti sejuk? Anda mesti ingat:
Kentang yang telah dikupas hanya disimpan di dalam air. Pada masa yang sama, ia perlu dibasuh dengan baik. Di udara terbuka, sayuran akan cepat gelap, rasa produk akan merosot. Kentang boleh disimpan di atas meja dalam bekas dengan air hanya beberapa jam, di dalam peti sejuk tempoh ini meningkat kepada sehari.
Kentang yang dikupas boleh dibekukan. Masukkan dalam beg, ikat. Apabila mencair beku, jangan gunakan ketuhar gelombang mikro atau biarkan di atas meja. Ia perlu mencurahkan produk dengan air mendidih masin yang curam, dan kemudian merawatnya seperti kentang kupas biasa.
Jika anda mengeringkan kentang dengan baik dengan serbet atau tuala, anda boleh menggunakan kaedah kering beku. Dalam kes ini, anda tidak perlu mencairkannya. Ia cukup untuk menuangkan kepingan ke dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak bunga matahari.
Simpan keseluruhan kentang di dalam peti sejuk. Jika boleh, jangan potong separuh, menjadi kiub, jalur, dll.

direbus

Bolehkah anda menyimpan kentang di dalam peti sejuk selepas dimasak? Ia mungkin, tetapi sekali lagi, tidak lama. Masakan negara kita terkenal dengan semua jenis hidangan kentang. Akibatnya, ada kemungkinan anda mendidih terlalu banyak. Di mana untuk meletakkan selebihnya, bagaimana dan berapa banyak ia boleh disimpan? Perkara pertama yang terlintas di fikiran ialah meletakkannya di dalam peti sejuk sehingga masa yang lebih baik. Tetapi anda perlu melakukannya dengan betul.

Letakkan kentang di dalam peti sejuk hanya dalam bekas dengan penutup tertutup rapat. Anda boleh menyimpannya dalam keadaan sejuk tidak lebih daripada dua hari. Walaupun selepas masa kentang kelihatan sesuai untuk anda makan, ini tidak bermakna ia boleh dimakan. Dia boleh berbahaya. Lebih baik keesokan harinya, goreng kentang rebus dengan bawang atau sayur-sayuran lain dalam kuali. Adalah penting untuk diingat bahawa lebih banyak bahan tambahan yang anda tambahkan kepada kentang, lebih pendek jangka hayatnya. Lebih baik membuang sisa daripada meracuni diri sendiri nanti.

Jika anda berfikir bahawa semuanya boleh disimpan di dalam peti sejuk, maka anda sangat tersilap. Sesetengah produk tidak disyorkan untuk diletakkan dalam keadaan sejuk, dan untuk penyimpanan jangka panjang ia secara amnya dilarang. Makanan ini termasuk bawang, bawang putih, dan kentang. Tetapi perkara pertama dahulu.

Kemudaratan suhu rendah

Ramai suri rumah meletakkan kentang yang dibeli di kedai atau di pasar terus ke dalam beg dalam kotak sayur. Selalunya stok ni cepat habis. Selepas 5-7 hari, kentang dimakan, kerana hidangan daripadanya lazat dan mudah disediakan. Mengapa anda tidak boleh menyimpan kentang dalam peti sejuk untuk masa yang lama?

Adakah anda tahu berapa banyak kanji dalam ubi kentang? Ternyata lebih daripada 14%. Pada suhu +5°C dan ke bawah, kanji terurai menjadi gula. Akibatnya, sifat rasa ubi merosot dengan ketara. Jika anda pernah merebus dan makan kentang beku, maka anda tahu bahawa ia mempunyai rasa manis dan warna gelap.

Di dalam peti sejuk, kentang menjadi lembap, cepat bercambah, dan mungkin reput. Lagipun, menyimpan kentang dalam kuantiti yang banyak di dalam peti sejuk adalah menyusahkan kerana ia mengambil banyak ruang.

Tetapi jika anda membawa kentang pulang ke rumah dan berhasrat untuk menggunakannya pada minggu yang akan datang, maka anda boleh meletakkannya di dalam laci sayuran di dalam peti sejuk. Selama ini, tiada perkara buruk akan berlaku kepadanya. Oleh itu, kami mengesyorkan membeli sayur-sayuran sebanyak yang keluarga anda boleh makan dalam 5-7 hari.

Tidak kira berapa banyak pertikaian penyimpanan yang ada, ramai orang akan meletakkan kentang di dalam peti sejuk. Tabiat ini mesti disertai oleh satu lagi. Perhatikan suhu di dalam peti sejuk, dan jangan biarkan ubi diletakkan di bawah peti sejuk.

Memilih keadaan penyimpanan terbaik

Untuk masa yang lama adalah lebih baik untuk menyimpan kentang di tempat yang sejuk, gelap dan kering:

dalam bilik bawah tanah;
di bawah sink;
dalam pantri;
pada balkoni berpenebat.

Suhu yang dibenarkan boleh antara +5°C hingga +7°C dengan kelembapan tidak melebihi 85%. Jika anda akan menyimpan ubi di dalam peti sejuk, kemudian berikan keutamaan kepada beg kertas berbanding plastik.

Untuk penyimpanan di tempat yang sejuk, anda boleh membina kotak berganda dengan menuangkan habuk papan ke dalam ruang antara dinding atau meletakkan buih. Dari luar, kotak itu dilapisi dengan linoleum atau plastik untuk mengelakkan kelembapan daripada menembusi. Sebelum meletakkan di dalam kotak, kentang mesti disusun dan dikeringkan.

Varieti awal tidak boleh disimpan sehingga musim sejuk. Mereka tidak dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang, jadi mereka akan cepat merosot: bercambah dan layu.
Kentang boleh disimpan dengan bit. Bit akan menyerap kelembapan berlebihan, yang akan melambatkan kemunculan pucuk dan mengelakkan reput. Bit tidak takut kelembapan.
Anda boleh meletakkan beberapa epal di antara ubi. Ini juga menghalang percambahan.
Anda tidak boleh menyimpan kentang dalam cahaya, kerana ia menghasilkan solanin - bahan beracun kepada manusia, yang memberikan ubi rasa pahit.

Berapa lama kentang boleh disimpan? Adalah dipercayai bahawa dalam keadaan optimum, jangka hayat adalah 5-6 bulan. Ubi segar yang baru digali mengandungi jumlah nutrien yang paling banyak, jadi gunakan lebih banyak sayur-sayuran domestik pada musim luruh dan musim sejuk. Pada musim bunga, pergi, sebagai contoh, ke bijirin dan salad musim bunga.

Jangan sekali-kali makan ubi yang layu, layu dan busuk. Kulit hijau harus dipotong, kentang hijau sepenuhnya harus dibuang. Jika anda tidak mempunyai tempat untuk menyimpan sayur-sayuran anda dengan betul, lebih baik membelinya mengikut keperluan. Tetapi jika anda memutuskan untuk menyimpan kentang untuk musim sejuk, anda harus menyusunnya dari semasa ke semasa dan memantau suhu ambien.

Mendapatkan hasil tuaian yang baik adalah separuh daripada perjuangan untuk pemilik yang baik. Adalah lebih penting untuk menyimpan ubi sehingga musim bunga, baik untuk penanaman dan untuk kegunaan. Terdapat beberapa cara untuk memelihara tanaman - semua orang memilih yang paling sesuai untuk keadaan hidup tertentu. Walau bagaimanapun, anda harus sedar itu varieti awal tidak boleh disimpan lama , jadi mereka paling baik ditanam untuk kegunaan musim panas. Gambar yang agak berbeza dengan varieti sederhana lewat dan lewat. Ubi sedemikian boleh disimpan sehingga musim bunga.

Persediaan untuk penyimpanan jangka panjang kentang

Untuk meningkatkan kualiti penyimpanan, perlu mengikuti beberapa langkah yang memberikan jangka hayat yang lebih lama.

Pertama ubi diperiksa dengan teliti untuk kerosakan dan tanda-tanda penyakit. Jika ada yang ditemui, mereka juga disusun mengikut kumpulan bersyarat.
Patah, tercalar atau rosak dengan cara lain, tanaman akar dipilih untuk penggunaan keutamaan, atau diberikan kepada makanan ternakan.
Jika dijumpai tanda-tanda sebarang jangkitan- kitar semula.
Selanjutnya, buah-buahan dibersihkan dari kotoran, tetapi mereka tidak dibasuh, tetapi hanya disapu, kerana kelembapan boleh mencetuskan reput.
Adalah dinasihatkan untuk memberi sedikit keringkan hasil tuaian tetapi jangan terlalu kering.
Selepas itu, kentang dibentangkan di dalam bekas yang disediakan.
Jika perlu, lakukan rawatan antimikrob. Untuk melakukan ini, anda boleh memarut bawang putih dan menyebarkannya ke dalam petak atau jaring pada kadar seratus gram bawang putih setiap seratus kilogram tanaman.
Tetapi ia juga dibenarkan untuk menaburkan deposit dengan daun rowan kering, taburkan dengan bawang atau tincture rowan.

Penyimpanan bilik bawah tanah

Sebelum meletakkan kentang di ruang bawah tanah, bilik mesti dibasmi kuman.

Limau adalah pembasmi kuman bawah tanah yang murah dan berkesan.

Untuk tujuan ini, beberapa aktiviti persediaan dijalankan:

penyediaan mortar kapur;
pembasmian kuman objek logam;
pengasapan;
pengudaraan;
dinding pengapuran.

Memasak lesung kapur terdiri daripada melarutkan dua kilogram kapur, seratus lima puluh gram kuprum sulfat, baldi air. Pembasmian kuman objek logam dilakukan dengan merawat rak, susur tangan, rak, dan komponen lain dengan sulfat tembaga.

Perlu diingatkan bahawa - adalah mustahil untuk mencetuskan kesan rumah hijau. Tuai diletakkan terus di dalam petak atau jaring khas, kotak.

Rejim suhu disediakan - dari lapan belas darjah di bawah sifar hingga satu darjah dengan tanda tambah. Selang ini dijelaskan oleh fakta bahawa pada mulanya suhu harus lebih tinggi - kira-kira 18 darjah, kemudian secara beransur-ansur berkurangan kepada lima, dan kemudian ditinggalkan untuk musim sejuk sekurang-kurangnya dua darjah haba.

Pencahayaan tidak diperlukan.

Penyimpanan balkoni

Kentang boleh disimpan dengan selesa di balkoni pada suhu tolak dua darjah. Dalam kes balkoni tidak berlapis, disyorkan untuk melengkapkan kemiripan ruang bawah tanah.

Mereka mengetuk bersama bekas kotak khas di mana tanaman akar diletakkan di dalam beg atau dalam jaring, ditutup.
Dari atas, adalah wajar untuk menutup dengan selimut lama, kain dirasai, dan bahan pemanasan lain.

Kabinet haba

Kabinet pemanasan siap dilengkapi dengan pemanasan elektrik dan pengawal suhu.

Dan anda juga boleh melengkapkan kabinet pemanasan. Reka bentuk yang serupa dibeli siap sedia. Menggunakannya untuk menyimpan kentang, tidak perlu meletakkan tanaman di dalam beg - ia dituangkan terus ke dalam kabinet.

Dalam kabinet pemanasan sedemikian, pengilang telah menetapkan rejim terma khas, iaitu, suhu optimum sentiasa dikekalkan. Ia dibenarkan memasang kabinet sedemikian di balkoni, di apartmen. Kelebihan utama peralatan adalah hakikat bahawa ia pada mulanya sistem pengudaraan paksa terbina dalam - pemilik tidak perlu menjaga pengudaraan tanaman. Walau bagaimanapun, jenis storan ini dikuasakan oleh elektrik, jadi ia mungkin bukan kaedah yang sangat menjimatkan.

Penyimpanan di apartmen

Sekiranya jumlah tanaman yang dituai adalah kecil, ia dibenarkan untuk menyimpannya di dalam apartmen. Walau bagaimanapun, harus diingat bahawa tidak semua jenis boleh tertakluk kepada kaedah ini.

Di ruang tamu, anda boleh menyimpan sedikit kentang untuk memasak harian.

Varieti yang paling sesuai Bronnitsky, Lasunak. Perlu diingat bahawa berbaring di sebuah apartmen selama lebih dari empat bulan menyumbang kepada kemerosotan ubi - berkedut, bercambah mata, berlakunya reput kering atau basah.

Satu lagi kelemahan penyimpanan apartmen adalah hakikat bahawa suhu bilik hendaklah lebih rendah daripada yang biasanya disokong untuk kediaman manusia. Di samping itu, adalah wajar untuk memastikan tingkap terbuka sepanjang masa.

syarat

Kabinet di bawah tingkap dapur untuk menyimpan kentang dan sayur-sayuran lain.

Untuk memastikan keadaan optimum, adalah disyorkan untuk mengikuti langkah-langkah tertentu. Keperluan utama:

penggunaan bekas hanya dari bahan semula jadi;
lokasi - di tingkap;
tetingkap terbuka secara kekal;
penyediaan pengudaraan;
pematuhan dengan rejim suhu - 15 darjah.

Secara keseluruhan, mengikut keperluan, terdapat lebih banyak minus dengan kaedah ini daripada tambah. Walau bagaimanapun, jika tiada tempat yang biasa, anda boleh menggunakan kaedah ini. Antara lain, adalah wajar untuk menggunakan langkah tambahan dalam bentuk daun pudina kering, yang mengalihkan buah-buahan.

Bolehkah kentang disimpan di dalam peti sejuk? Jawapannya adalah tidak!

Kentang cepat rosak di dalam peti sejuk.

Bertentangan dengan kepercayaan popular, ia tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk yang disertakan. Dengan jenis penyimpanan ini, kanji kentang ditukar menjadi gula, yang merosakkan rasa produk dengan ketara.

Walau bagaimanapun, anda boleh memulihkan rasa dengan meletakkan kentang di balkoni atau di dalam bilik bawah tanah. Selepas kira-kira tiga hari, rasa akan dipulihkan. Gunakan peti sejuk untuk menyimpan kentang anda hanya boleh tua yang tidak berfungsi lagi. Ia dipasang seperti kotak biasa di balkoni. Keadaan dicipta yang standard untuk kotak biasa dengan satu perbezaan. Disebabkan fakta bahawa peti sejuk mempunyai dinding haba yang tebal, tidak perlu menggunakan bahan penutup hangat.

Pilihan buatan sendiri

Sekiranya tidak mungkin untuk membeli kabinet pemanasan, anda boleh melengkapkan kotak pemanasan secara bebas.

Skim kotak yang dipanaskan ringkas dengan lampu pijar konvensional.

Untuk ini, kotak dengan dinding berganda dibina, di antaranya mentol lampu kecil diletakkan.
Bekas buatan sendiri sedemikian hendaklah diletakkan di tempat yang gelap.
Walaupun pencahayaan yang sedikit tidak boleh dibenarkan, kerana akses cahaya boleh memprovokasi pembentukan solanin.
Hasil daripada pengeluaran solanin, kentang menjadi beracun, memperoleh warna kehijauan.

Pilihan lain

Pilihan lain melibatkan pemasangan paip plastik melalui lubang pra-dibuat.

Pengering rambut dipasang di paip ini, yang sentiasa membekalkan udara hangat kepada ubi. Oleh itu, fungsi pengudaraan dan proses pemanasan dilakukan..

Anda boleh menyediakan bekalan udara suam yang berterusan, atau anda boleh memasang geganti kawalan yang akan dihidupkan pada selang masa yang tetap.

Kentang tinggi kandungan kanji. Bahan ini mula reput semasa penyimpanan ubi, akibatnya kentang mula merosot. Proses ini tidak dapat dielakkan dan selalunya bergantung pada jangka masa. Tujuan utama menyimpan kentang adalah untuk mengelakkan kerosakan kanji pramatang, jadi terdapat beberapa peraturan yang berkaitan dengan mewujudkan keadaan yang diperlukan untuk ubi.

Nuansa menyimpan kentang:

varieti kentang yang berbeza tidak boleh disimpan bercampur-campur (jangka hayat bergantung secara langsung pada varieti kentang, oleh itu, jika sesetengah ubi mula merosot, maka prosesnya meluas walaupun kepada varieti yang tergolong dalam kategori spesies jangka panjang);
tidak semua jenis kentang disimpan dengan cara yang sama (anda boleh meramalkan jangka hayat maksimum kentang mengikut jenisnya, contohnya, jenis masak awal tidak boleh disimpan lebih lama daripada sehingga November);
kentang tidak boleh disimpan dengan semua sayur-sayuran (menyimpan kentang dengan bit dianggap sebagai kawasan kejiranan yang paling bermanfaat, tetapi sayur-sayuran lain boleh mempercepatkan proses busuk ubi);
untuk penyimpanan kentang adalah perlu untuk mewujudkan keadaan suhu yang optimum;
jika terdapat banyak kentang, maka semasa penyimpanan adalah perlu untuk menyusun dan mengeluarkan ubi dengan pucuk atau tanda-tanda pereputan;
kentang tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk (ubi boleh membekukan dan memperoleh rasa manis);
anda boleh mengurangkan proses percambahan kentang dengan ketara dengan bantuan epal (jika anda meletakkan epal dalam kentang, maka pucuk akan muncul kemudian);
jika kentang layu, bertukar hijau atau mula merosot, maka jangan sekali-kali ia dimakan dan disimpan dengan ubi yang baik;
adalah mustahil untuk menyimpan kentang basah (jika ubi basah, maka ia mesti dikeringkan dalam keadaan semula jadi, tersebar, pada jarak tertentu antara satu sama lain);
cara optimum untuk menyimpan kentang adalah kotak kayu dengan lubang untuk pengudaraan (tanpa oksigen dan dengan kelembapan udara yang tidak mencukupi, ubi akan mula berkedut atau merosot);
keadaan penyimpanan yang ideal untuk kentang dianggap sebagai suhu sehingga +7 darjah dengan kelembapan udara kira-kira 80%;
anda boleh meletakkan akar halia dalam bekas dengan kentang, maka proses pereputan akan dikecualikan untuk masa yang lama;
jika pucuk muncul pada kentang, maka perlu membuat keputusan tentang penggunaan selanjutnya secepat mungkin (jika pucuk kecil dan ubinya keras, maka kentang boleh dimakan, jika ubinya lembut dan ada tunas pada mereka, maka lebih baik untuk menyingkirkannya);
menyimpan sejumlah kecil kentang dalam beg plastik tidak disyorkan (ubi memerlukan oksigen, dan keadaan yang paling negatif akan dibuat di dalam beg, termasuk kondensat);
mencuci kentang sebelum penyimpanan tidak berbaloi (tindakan sedemikian boleh memendekkan jangka hayat).

Berapa lama dan pada suhu apa untuk menyimpan kentang

Suhu penyimpanan optimum untuk kentang ialah +5 - +7 darjah. Ia tidak disyorkan untuk menyimpan ubi di dalam peti sejuk, tetapi jika ia diletakkan di dalam petak sayuran, maka ia harus dimakan selama maksimum 5-6 hari. Jika tidak, di bawah pengaruh suhu rendah, kanji akan mula terurai, dan selepas memasak, ubi akan menjadi terlalu rapuh dan manis.

Keadaan penyimpanan terbaik untuk kentang ialah:

balkoni;
pantri;
letak di bawah sinki.

Di bawah keadaan ini, kentang boleh disimpan selama berbulan-bulan. Tempat sedemikian mewujudkan rejim suhu yang mencukupi dan melindungi ubi dari cahaya. Jika kentang disimpan di balkoni pada musim sejuk, maka disyorkan untuk meletakkannya di dalam kotak yang dilapisi dengan buih (atau balkoni mesti dilindungi). Purata jangka hayat mana-mana varieti kentang ialah 6-7 bulan.

Pada suhu bilik, disebabkan perbezaan suhu, kentang boleh memendekkan jangka hayatnya. Sebagai contoh, jika ubi disimpan di dapur, maka semasa proses memasak, kelembapan dan suhu udara berubah. Dalam kes ini, tempoh penyimpanan maksimum adalah sehingga satu bulan.

Selalunya, kentang disimpan dalam kuantiti yang banyak di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah. Keadaan sedemikian untuk ubi adalah yang terbaik. Kentang jika tiada kelembapan boleh disimpan sehingga 10 bulan. Peraturan utama dalam kes ini ialah: pemeriksaan biasa ubi dan pematuhan dengan cadangan am.

Julat suhu di mana kentang disimpan boleh dibahagikan kepada beberapa kategori:

dari +2 hingga +3 darjah (jangka hayat purata sebulan);
dari +5 hingga +7 darjah (jangka hayat lebih daripada 6 bulan);
dari +7 hingga +10 (jangka hayat adalah dari 1 hingga 3 bulan).

(Tiada penilaian lagi)