Puff lidah pastri dengan gula. Lidah pastri gula resepi lidah pastri gula

Cara paling mudah ialah menggunakan pastri puff yis yang sudah siap. Anda boleh melakukannya sendiri, walaupun ia tidak begitu mudah dan mengambil banyak masa. Tetapi anda boleh membuat sebahagian besar doh, membahagikannya kepada bahagian-bahagian dan membekukannya, dan kemudian membuat barangan bakar daripadanya seperti yang diperlukan. Daripada mengukus, anda boleh menggunakan telur yang telah dipukul dengan baik. Kemudian lidah akan menjadi sangat menyelerakan dan menarik dalam penampilan.

Penyediaan:

Biarkan doh pada suhu bilik untuk lembut.
Taburkan tepung di atas meja dan canai doh ke dalam lapisan ketebalan sederhana. Tidak perlu menggulung sangat nipis, jika tidak, anda akan mendapat keropok. Produk harus lapang.
Potong lapisan menjadi segi empat tepat yang sempit dan letakkan di atas loyang. Adalah dinasihatkan untuk menaburkannya dengan tepung, gris dengan air atau minyak.
Griskan bahan kerja dengan daun teh sejuk yang kuat. Ini adalah cara yang baik untuk mendapatkan kerak coklat yang bagus dan biarkan gula melekat pada doh. Taburkan dengan gula. Untuk mengelakkan doh daripada membengkak terlalu banyak, anda boleh membuat tusukan pada setiap produk dengan pisau atau garpu.

Bakar selama 15 minit. Ketuhar mesti dipanaskan terlebih dahulu supaya doh tidak kehilangan kualiti mengelupasnya. Barang-barang itu harus bertambah saiznya. Bahagian tepi mungkin kekal ringan dan bahagian atas harus berwarna perang. Hidangkan dengan buah rebus atau teh.

Cara membuat lidah kembung sumbat

Untuk membuat penaik yang berbeza-beza, anda boleh menambah inti pada lidah. Terdapat banyak pilihan, tetapi perkara utama ialah pengisiannya tebal dan tidak bocor. Isi cecair mengalir keluar dan terbakar, merosakkan rasa makanan yang dibakar.

Pilihan pengisian:

susu pekat rebus;
krim coklat tebal;
kacang dengan gula dan mentega;
buah-buahan kering, kismis;
epal, pear, plum, pic;
jem, jem atau pengawet;
keju kotej dengan gula;
puri labu.

Anda boleh mencuba tanpa henti dengan tampalan. Sebagai contoh, pengisian dadih boleh dibuat bukan sahaja dengan gula, tetapi juga dengan pisang atau kismis. Pengisian dalam lidah mesti dibentangkan dengan jalur nipis, dan kemudian ditutup dengan kosong lain dan mencubit tepi. Anda tidak perlu menaburkan gula pada bahan kerja. Bakar sehingga perang keemasan. Jika dikehendaki, gulungkan produk siap dalam gula tepung. Hidangkan semasa masih hangat.

Mengetahui resipi untuk memasak lidah, anda tidak boleh takut dengan ketibaan tetamu yang tidak dijangka. Perkara utama ialah sentiasa ada bekalan puff pastry di dalam peti sejuk beku.

Lidah kembung adalah hidangan kegemaran saya zaman kanak-kanak. Saya tidak memerlukan kek madu atau kek, hanya sedutan! Nah, saya sangat menyukainya sebelum dan sekarang juga, tetapi saya sudah memasak kebanyakannya sendiri dan bukan dari doh yang dibeli, tetapi dari doh buatan sendiri, walaupun terdapat banyak masalah dengannya. Nah, anda boleh membeli yang sudah siap. Dalam kes ini, resipi adalah sangat mudah dan tidak mengambil banyak masa, jadi barang bakar untuk teh akan siap dalam masa 20 minit.

Adalah dipercayai bahawa pastri puff pertama kali disediakan oleh orang Perancis Claude Lauren. Dia memutuskan untuk menggembirakan bapanya yang sakit, yang diberikan diet yang ketat, dan untuk membakar roti yang lazat terutama untuknya dari air, tepung dan sedikit mentega. Semasa menguli doh, Claude teringat bahawa dia terlupa meletakkan lemak, jadi dia perlu menambahnya ke dalam doh yang telah siap dan mengulinya beberapa kali. Selepas membakar, tukang masak pastri menyedari bahawa "roti" adalah luar biasa tinggi dan berkeping-keping. Selepas Claude mendapat pekerjaan di kedai pastri, dia menyempurnakan resipinya, yang kemudian membawanya kemasyhuran dan wang.

bahan-bahan:

Pastri puff tanpa ragi - 500 g (1 pek)
Gula secukup rasa

Foto langkah demi langkah cara memasak lidah kembung:

Jika anda telah membeli doh dan ia dibekukan, maka anda perlu membiarkannya mencair beku pada suhu bilik atau biarkan di dalam peti sejuk semalaman. Saya mempunyai buatan sendiri tanpa yis, walaupun anda boleh mengambil yis.

Taburkan meja dengan tepung dan gulungkan doh dengan ketebalan 5 mm.

Kami juga melumuri loyang dengan air atau menutupnya dengan kertas minyak dan membentangkan lidah kembung kami.

Kami membakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220 darjah selama 10-15 minit.

Itu sahaja! Mudah dan cepat.

Nikmati pesta teh anda!

Puffs sangat popular dengan mereka yang mempunyai gigi manis. Mereka disediakan dalam pelbagai bentuk: segi tiga, persegi, bulan sabit, busur. Mereka datang dengan atau tanpa pengisian. Produk manis dibakar dengan epal, keju kotej, ceri atau beri lain. Anda juga boleh menggunakan ham dengan keju, cendawan, ayam, daging lembu sebagai pengisian.

Anda boleh menggunakan doh siap sedia untuk baking puff, tetapi jika anda mempunyai masa, maka, tentu saja, lebih baik memasaknya sendiri. Untuk melakukan ini, anda harus mengambil kira beberapa nuansa:

Tepung hendaklah diambil hanya daripada gred tertinggi dan pastikan untuk menapisnya. Jadi ia akan tepu dengan oksigen dan produk akan menjadi lebih hebat.
Anda boleh menggunakan kedua-dua mentega dan marjerin untuk doh. Perkara utama ialah kandungan lemak mereka tinggi. Dalam kes ini, jisim akan menjadi lebih lembut.
Adalah lebih baik untuk menguli doh dalam air sejuk (bukan ais). Susu dibenarkan sebaliknya. Dalam kes ini, rasa produk siap akan menjadi lebih enak, tetapi keanjalan doh akan menjadi kurang.
Gulungkan jisim dalam beberapa peringkat, semasa ia mesti sejuk. Untuk melakukan ini, ia diletakkan secara berkala selama 20-30 minit. dalam peti ais. Lapisan itu semestinya dilancarkan dalam satu arah, dalam lapisan nipis, mengelakkan tiupan angin.
Puff semestinya dipotong dengan pisau tajam, kerana pisau yang kusam boleh mengoyakkan tepi dan makanan yang dibakar tidak akan naik dengan baik.
Sebelum menghantar sedutan ke ketuhar, mereka ditusuk dengan pisau atau garpu - ini akan membolehkan permukaannya tetap rata.
Jika anda membuat keputusan untuk melincirkan bahagian atas pastri dengan kuning telur, maka jangan tutup bahagian tepinya. Hakikatnya ialah campuran telur tidak akan membenarkan jisim meningkat.
Letakkan produk secara langsung pada lembaran penaik atau pada parchment.
Semasa membakar, dilarang membuka ketuhar, jika tidak, sedutan tidak akan naik.

Jika anda memutuskan untuk membeli doh siap pakai di kedai, perhatikan tarikh luputnya. Sebelum membeli, luncurkan tangan anda ke atasnya - ia harus padat dan rata. Sekiranya anda melihat sedikit ubah bentuk, lebih baik tidak mengambil doh sedemikian, kerana ia telah dicairkan.

Nilaikan resipi

Puff pastry boleh dipanggil yang paling serba boleh. Kedua-dua pastri manis dan masam disediakan daripadanya. Ini adalah busur puff, telinga, sudut, mawar, pai, tiub, croissant, bagel, gulung, roti, pelbagai jenis pai, dan kek Napoleon, serta lidah segi empat tepat dengan kerak gula atau keju dan semua jenis inti.

Lidah boleh menjadi doh puff atau bukan yis, manis atau tidak, dengan atau tanpa isi. Ia boleh dibakar daripada produk yang dibeli di kedai atau disediakan sendiri.

Dalam resipi di bawah, terdapat resipi untuk setiap jenis lidah, dan ia juga menceritakan tentang cara menyediakan dua jenis pastri puff.

Pad pastri gula

Prosedur operasi:

Uli dua jenis doh, yang kemudiannya akan digabungkan menjadi pastri puff. Yang pertama dibuat daripada air, garam dan 200 gram tepung. Yang kedua diperbuat daripada mentega dan 50 gram tepung. Hantar kedua-dua ujian ke peti sejuk selama 20 minit;
Gulungkan jisim segar menjadi segi empat tepat. Bahagikan secara mental kepada 3 bahagian, gris dua daripadanya dengan campuran minyak, berundur dari tepi dengan satu sentimeter;
Tutup separuh segi empat tepat yang telah diminyaki dengan bahagian bebas minyak, dan kemudian tutup dengan bahagian segi empat tepat dengan minyak yang tinggal. Oleh itu, anda harus mendapat 3 lapisan;
Cubit ketiga-tiga lapisan di tepi bersama-sama, tutup dengan filem berpaut dan hantar ke peti sejuk selama 30 minit;
Letakkan jisim keluar dari peti sejuk di atas meja dengan bahagian sempit menghadap anda dan gulungkannya. Kemudian pusingkannya pada sudut tepat, lipat tiga dan gulung semula. Perlu ada sejumlah 6 gulungan tersebut;
Selepas semua manipulasi, tutup dengan filem berpaut dan hantar ke peti sejuk selama 30 minit;
Pembentukan kerak gula pada lidah boleh dilakukan dengan dua cara. Pertama: potong doh sejuk menjadi segi empat tepat (lidah), letakkan di atas lembaran penaik yang ditaburi dengan tepung atau ditutup dengan kertas pembakar, gris dengan telur dan taburkan dengan gula;
Kaedah kedua: taburkan meja dengan gula yang banyak, letakkan doh dari peti sejuk di atas gula dan bulatkan sedikit dengan pin canai supaya gula memerah sedikit. Kemudian potong menjadi segi empat tepat, yang meletakkan gula pada lembaran penaik;
Bakar dalam kedua-dua kes pertama dan kedua selama 20 minit pada 220-250 darjah. Pastikan anda berhati-hati terhadap kerak gula supaya ia tidak hangus.

Lidah dengan epal daripada pastri puff siap sedia

Memanggang dengan epal sentiasa lazat. Anda boleh, sudah tentu, hanya memarut epal, taburkan dengan gula dan kayu manis, atau anda boleh meluangkan sedikit masa lagi untuk membuat inti epal yang sangat lazat.

Untuk membakar lidah puff dengan epal, anda perlu menjaga kehadiran bahan-bahan berikut:

500 g pastri puff siap sedia;
600 g epal dengan pulpa padat (Semerenko, Granny Smith, Golden);
30 g mentega;
50 g kismis;
1 biji telur;
60 g gula pasir;
10 g gula vanila;
20 ml jus lemon;
3 g kayu manis.

Mengisi dan membakar akan mengambil masa 40-50 minit.

Kandungan kalori sedutan epal ialah 225.3 kcal / 100 g.

Algoritma proses penaik:

Resepi Membakar Isi Sedap

Sebagai pengisian lidah yang enak, anda boleh mengambil cendawan, sosej, keju kotej masin dengan herba, keju feta, ayam, daging cincang, telur, dan sebagainya. Sedutan sedemikian dibentuk dengan cara yang sama seperti epal.

Tetapi terdapat resipi yang sangat menarik untuk lidah bacon, yang terbentuk dalam bentuk lingkaran berpintal. Lelaki akan menghargai lidah ini kerana mereka berpasangan dengan baik dengan bir dan bola sepak, dan wanita akan menghargai kemudahan penyediaan.

Untuk lidah bacon anda perlukan:

500 g doh puff tanpa yis;
300 g hirisan bacon panjang nipis;
100 g keju Rusia;
2 kuning;
30 g biji bijan.

Ia akan mengambil masa 35-45 minit untuk membentuk dan membakar sedutan daripada doh yang telah siap.

100 g batang bacon akan mempunyai 393.2 kcal.

Urutan:

Gulungkan lapisan doh siap supaya 2 sentimeter lebih panjang daripada kepingan bacon, dan potong ke dalam jalur kira-kira sama dengan lebar bacon atau lebih lebar sedikit;
Letakkan bacon pada setiap jalur dan picit hujung pendek bersama-sama supaya bacon berada di dalam. Kemudian gulung lidah dengan lingkaran, membuat 3-4 pusingan;
Letakkan lingkaran pada lembaran penaik, gris dengan kuning telur, taburkan dengan parut halus lembap dan biji bijan. Bakar selama 25 minit dalam ketuhar panas (220 darjah)

Cara membuat puff keju doh yis

Memasak adunan yis puff adalah proses yang panjang dan susah payah, tetapi dengan mengambil kira hakikat bahawa ia boleh disimpan di dalam peti sejuk untuk masa yang lama, ia boleh disediakan terlebih dahulu, dan kemudian hanya dikeluarkan dari peti sejuk dan menggembirakan buatan sendiri dengan lazat. lidah, contohnya, dengan keju.

Untuk membakar anda perlu:

300 ml susu;
15 g yis mampat;
60 g gula;
5 g garam meja;
350 g mentega;
500 g tepung;
150 g keju keras;
50 g biji bijan atau biji jintan secukup rasa;
1 kuning telur.

Masa penyediaan doh adalah dari 13 hingga 21 jam (bergantung pada masa pendedahan terakhir), dan lidah itu sendiri akan mengambil masa 30-40 minit.

Kandungan kalori barangan bakar ialah 412.2 kcal / 100 g.

Peringkat menguli dan membakar lidah:

Dari 100 ml susu, gula, yis dan 160 g tepung, buat doh, yang sepatutnya sesuai selama 30-40 minit di tempat yang hangat;
Kemudian masukkan baki susu, garam, tepung dan 50 g mentega ke dalam doh dan uli, uli selama tidak lebih daripada 15 minit dan hantar ke peti sejuk selama 3-4 jam;
Gulungkan doh yis sejuk ke dalam segi empat tepat tidak lebih daripada 1 cm tebal dan gris dengan mentega, seperti dalam resipi untuk sedutan tanpa yis;
Kemudian lipat dalam tiga lapisan, yang harus dipisahkan oleh minyak, gulungkan sedikit, putar 90 darjah dan ulang lipat, gulung dan lipat semula. Pada masa ini, ia akan mempunyai masa untuk memanaskan, jadi ia mesti dihantar ke sejuk selama 1 jam;
Selepas sejam, jisim mesti dilipat semula dan dilancarkan tiga kali, kemudian sekali lagi selama sejam dalam keadaan sejuk. Selepas itu, perlu ada rolling ketiga, akibatnya 81 lapisan doh harus diperolehi. Tahap kemahiran tertinggi ialah 4 rolling dan 243 lapisan, tetapi 81 sudah cukup untuk kali pertama. Doh siap harus bermalam atau sekurang-kurangnya 3-4 jam di dalam peti sejuk;
Canai doh yang disediakan setebal 1 cm, potong segi empat tepat, sikat dengan kuning telur dan taburkan dengan keju parut dan bijan (atau biji jintan). Bakar selama 20-30 minit dalam ketuhar panas.

Pastri puff tidak berubah-ubah dalam prosesnya, lebih sukar untuk menyediakannya, tetapi masih terdapat dua helah utama:

Jangan mencairkan sepenuhnya pastri puff yang telah siap untuk lidah supaya ia naik lebih baik dan lebih banyak lapisan terbentuk di dalamnya.
Ketuhar, sebaliknya, harus panas - 220 darjah. Jika suhu lebih rendah, minyak hanya akan bocor dan lapisan tidak akan berfungsi.

Selamat menjamu selera!

Resipi yang paling lazat dari zaman kanak-kanak adalah biskut lidah kembung dengan gula. Untuk memudahkan pembuatan, saya sediakan doh lebih awal dan simpan di dalam peti sejuk sehingga betul. Ini menjadikan keseluruhan proses lebih mudah. Lidah hanya lapang, berlapis-lapis dan sangat sedap. Resipi langkah demi langkah dengan foto akan membantu anda membakar lidah buih buatan sendiri yang lazat dengan gula daripada pastri puff sendiri.

Untuk memasak kita perlukan:

1/2 hidangan
1 biji telur ayam (untuk melincirkan doh);
15 sudu teh gula pasir.

Cara membuat lidah gula mengelupas

Mod ketuhar: 180 ° С, tahap sederhana.

Kami mengeluarkan pastri puff siap dari peti sejuk, memindahkannya ke bahagian peti sejuk dan biarkan di sana semalaman. Atau menyediakan doh segar. Saya lebih suka doh beku, ia menjadi lebih mengelupas selepas dibakar. Untuk menyediakan 15 keping lidah, anda perlu mengambil separuh bahagian doh.

Bahagikan sekeping doh kepada dua bahagian yang sama dan gulungkannya secara berasingan hingga 3-4 mm. Jangan lupa taburkan tepung di atas meja. Kemudian, goncangkan telur dengan garpu dan griskan lapisan pertama adunan. Letakkan lapisan kedua doh dalam lapisan yang sama pada lapisan pertama dan potong doh menjadi segi empat tepat selebar 5-6 cm.Dengan menggunakan spatula, pindahkan kepingan doh ke atas kertas dengan lembaran penaik.

Sekarang, gris lapisan atas doh dengan telur dan taburkan setiap bahagian dengan satu sudu teh gula.

Kami membakar gula-gula dalam ketuhar yang dipanaskan selama 25 minit.

Kesediaan buluh ditentukan oleh warna keemasannya dan ciri-cirinya.

resipi langkah demi langkah dengan foto

Anda boleh memasak makanan istimewa lapang yang rangup, lidah pastri puff, dalam hampir 20 minit jika anda mempunyai ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu dan pastri puff yang dinyahbekukan: tanpa yis atau yis. Pencuci mulut sedemikian sesuai untuk sarapan pagi dan makan tengah hari atau makan malam, ia sempurna menggantikan bar dan muesli, granola untuk snek, anda boleh membawanya bersama anda dalam perjalanan atau berkelah. Oleh kerana doh dijual beku, ia harus dicairkan pada suhu bilik selama kira-kira 20-30 minit, tetapi tidak lagi, supaya lapisan doh tidak melekat bersama. Tidak perlu melancarkan produk sedemikian - ketebalannya hanya sesuai untuk dibakar. Saiz purata lidah doh ialah 5-6 cm panjang dan 3-4 cm lebar, tetapi anda bebas untuk mencipta pencuci mulut mengikut citarasa anda, memfokuskan pada penerbangan imaginasi anda.

bahan-bahan

300 g pastri puff
1 biji telur ayam atau 2 biji telur puyuh
1.5 sudu besar. l. gula pasir
2-3 secubit tepung gandum premium

Persediaan

1. Nyahbekukan pastri puff beku dan bentangkan perlahan-lahan pada permukaan kerja atau papan, jika boleh taburkan sedikit dengan tepung premium. Kami memotongnya menjadi segi empat tepat atau memotong lidah mengikut stensil yang disediakan sebelum ini. Pisahkan kepingan dengan berhati-hati antara satu sama lain.

2. Pukul telur dalam mangkuk yang berasingan, celupkan berus atau sekeping serbet kertas ke dalam jisim telur, griskan kepingan doh di atas - terima kasih kepada pelinciran, pencuci mulut akan memperoleh kerak coklat keemasan apabila dibakar. Telur ayam, jika dikehendaki, boleh digantikan dengan dua puyuh atau daun teh yang kuat. Anda hanya boleh campurkan kuning ayam dengan 1 sudu besar. l. susu tanpa protein tambahan.

3. Taburkan lidah di atas dengan gula pasir - hanya pasir, bukan serbuk! Letakkan pada lembaran penaik atau pada kertas pembakar dan pindahkan ke ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 8-10 minit. Adalah penting untuk tidak terlalu mendedahkan barangan yang dibakar di dalam ketuhar, jika tidak, ia boleh membakar kedua-dua dari bawah dan dari atas, memperoleh rupa yang tidak menyelerakan. Ingat bahawa lapisan doh adalah kecil, jadi mereka akan mengambil sedikit masa untuk memasak. Kami mengeluarkan produk siap di atas papan atau meletakkannya di atas pinggan dari lembaran penaik, biarkan ia sejuk. Lidahnya berangin dan gebu, rangup.