얼마나 많은 염소 고기가 뼈에 요리됩니다. 염소고기 요리

그러나 이것은 완전히 사실이 아닙니다. 구성 및식이 구성에서 쇠고기에 가깝습니다. 염소 고기와 같은 고기로 만든 요리가 올바르게 조리되면 경험이 부족한 요리사가 두려워하는 특정 냄새가 없습니다. 몇 가지 요리법을 연구 한 후 모든 주부는 맛있는 수프, 전채 및 두 번째 요리를 만들 것입니다.

Shurpa 또는 수프는 오랫동안 스토브에 서있게하지 않지만 성인과 어린이 모두 결과를 좋아할 것입니다. 그러한 염소 고기 요리의 경우 다음을 섭취해야합니다.

염소 고기 (펄프) - 450g;
당근 - 1 개;
양파 - 1 개;
감자 - 3 개;
토마토 페이스트 - 2 큰 술;
기름, 소금, 향신료.

주목! 염소고기는 어린 동물의 것이어야 합니다. 염소가 오래되었다면 고기가 질겨질 것입니다.

단계별 레시피는 다음과 같습니다.

엄청나게 맛있는 염소 요리는 쌀과 함께 얻습니다. 그것을 준비하려면 다음이 필요합니다.

염소 고기 - 1kg;
기름 - ½ 큰술;
쌀 - 1 큰술;
양파 - 1 개;
후추, 소금.

주목! 염소고기 요리에는 아로마 허브와 향신료를 첨가해야 합니다. 이것은 특정 냄새를 숨길 것입니다.

요리 과정은 다음과 같습니다.

염소 고기는 잘 씻고 필름으로 청소됩니다.
소금과 후추로 조각을 문지릅니다. 반쯤 익을 때까지 볶습니다.
양파를 썰어 프라이팬에 볶는다.
씻은 쌀은 양파와 섞입니다. 필요한 양의 물을 넣고 끓입니다.
염소고기가 노릇노릇하게 익으면 밥에 비벼줍니다.

접시가 적절한 향기를 얻도록 다진 딜과 민트 잎이 끝에 추가됩니다.

베샤멜 소스의 고기

염소 고기를 요리하는 데 어려운 것은 없습니다. 조리법에 따라 엄격하게 요리하면 섬세하고 맛있는 요리를 얻을 수 있습니다. 전제 조건은 오래된 동물이 아닌 어린이의 고기를 사용하는 것입니다. 요리에는 다음이 필요합니다.

염소 고기 - 0.5kg;
양파 (바람직하게는 흰색) - 1 개;
크림 - 500ml;
버터 - 100g;
밀가루 - 100g;
향신료 (필연적으로 육두구), 소금.

다음 사항을 준수하여 접시를 준비하십시오.

조언. 음식이 너무 뚱뚱해지지 않도록 크림 대신 우유를 먹을 수 있습니다.

매운 커틀릿

오래되거나 야생 염소의 다진 고기는 커틀릿 요리에 적합합니다. 불쾌한 냄새를 피하기 위해 고기 조각은 식초, 와인 및 향신료의 혼합물에 미리 절인됩니다.

필수 성분:

염소 고기 - 500g;
라드 - 100g;
식초 - 50ml;
드라이 와인 - 100ml;
양파 - 1 개;
마늘 - 약간의 정향;
마른 덩어리 - 1/3 부분;
빵 부스러기;
우유;
소금, 향신료.

염소 고기는 조각으로 자르고 매리 네이드로 부어집니다. 냉장고에 1시간 보관합니다.
절인 조각과 베이컨은 고기 분쇄기에서 꼬입니다. 양파와 마늘도 허용됩니다. 덩어리는 우유에 담근 후 잘게 잘립니다.

결과 덩어리가 완전히 혼합됩니다. 원하는 크기의 커틀릿을 손으로 만들고, 부순 빵가루에 굴려서 기름을 살짝 두른 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 오븐에서 30분간 굽습니다.

조언. 처음 20분 동안 베이킹 시트를 호일로 덮으면 커틀릿이 비정상적으로 맛있습니다.

식욕을 돋우는 바스투르마

스파이스 셔츠의 염소 바스투르마 또는 육포는 일부 국가에서 진미로 간주됩니다. 이 염소 고기 요리를 집에서 준비하려면 다음 제품을 섭취해야 합니다.

염소 고기 마른 안심 - 2kg;
알코올 - 100ml;
코냑 - 50ml;
고추의 혼합물 - 1 큰술;
바다 소금 - 2kg;
커민, 고수풀, 샤만 씨앗 - 각각 1 tsp;
월계수 잎 - 5 개;
딸기 완두콩 - 5 개.

진미는 단계적으로 준비됩니다.

안심은 여러 개의 균일하고 긴 조각으로 자릅니다.
조각을 알코올로 붓습니다. 액체를 펄프에 세게 문지릅니다.
에나멜 또는 유리 중에서 가장 좋은 적절한 용기를 선택하십시오.
소금 층으로 바닥을 덮으십시오.
고기를 펴고 그 위에 남은 소금을 뿌린다.

염소고기는 냉장고에 4일 이상 보관합니다. 소금에 절여지도록 매일 뒤집어 주세요. 정해진 시간이 지나면 칼로 안심의 소금을 제거하고 고기를 물에 2시간 정도 불려줍니다. 그들은 그것을 꺼내 여러 층의 거즈로 싸서 냉장고에서 4 일 동안 압박합니다. 한편, 코팅을 위해 향신료가 준비되고 있습니다.

완두콩과 월계수 잎을 끓는 물 400ml에 넣습니다. 1 시간을 주장하십시오. 잎과 완두콩은 제거됩니다.
나머지는 모두 박격포로 갈아줍니다.
결과 분말을 국물에 붓고 저어주고 코냑을 넣고 하루 동안 냉장고에 넣습니다.

고기를 두껍게 덮고 거즈로 싸서 통풍이 잘되는 곳에서 10 일 동안 말립니다.

염소 고기 요리는 맛있고 영양가가 있습니다. 제대로 요리하면 고기가 말 그대로 입에서 녹고 불쾌한 냄새가 없습니다.

염소 고기 요리 방법 : 비디오

염소 고기에 대한 수많은 소문이 있습니다. 많은 사람들이 이 고기가 어떤 요리에도 적합하지 않다고 생각하여 요리에서의 역할을 과소평가합니다. 사실 염소고기는 제대로 익혀야 합니다. 염소고기는 식이제품이므로 야채와 저지방으로 조리해야 합니다. 염소 고기는 생후 6주까지의 아주 작은 아이들에게서 얻은 가장 맛있는 것으로 간주됩니다.

염소 고기는 조림, 굽고 튀길 수 있습니다. 요리하기 전에 오래된 염소 고기를 절인 것이 일반적입니다.

염소 고기 요리법을 피클하는 방법

염소 고기를 담그려면 소금, 설탕, 후추, 식물성 기름 (무엇보다 해바라기) 및 식초가 필요합니다.

이 모든 재료를 에나멜 그릇에 넣고 염소 고기를 혼합물에 담그십시오. 염소 고기를 요리하려면 적어도 하루에 담그어야합니다. 염소 고기 매리 네이드, 바람직하게는 빨간색에 젊은 와인을 추가 할 수 있습니다. 이것은 염소 고기를 부드럽고 맛있게 만듭니다. 매리 네이드에 향신료와 마늘, 양파를 추가 할 수 있습니다.

염소 고기를 매리 네이드에 담근 후 요리 할 수 있습니다.

호일 레시피로 염소 고기를 굽는 방법

요리하려면 염소 고기를 호일로 싸서 180도 오븐에서 굽기만 하면 됩니다. 베이킹 시간은 약 40분입니다.

감자, 조림 야채, 스튜와 함께 제공하십시오. 또는 프라이팬에 염소를 볶습니다. 이를 위해서는 정제 된 기름을 사용하는 것이 좋으며 거품이 나지 않으며 냄새와 맛이 나지 않습니다.

올리브 오일로 염소 고기를 요리하는 방법?

가장 좋은 방법은 올리브 오일에 염소 고기를 튀기는 것입니다. 염소 고기는 야채와 함께 끓일 수도 있습니다. 따라서 냄비 나 수탉에 약간의 기름을 붓고 다진 양파를 뜨거운 기름에 붓습니다 (염소 고기의 양에 따라 다름).
완성되면 강판 당근을 추가합니다. 당근은 원하는 경우 반 고리로자를 수도 있습니다. 당근이 튀겨지면 염소고기를 넣고 살짝 볶는다.
약간의 물, 향신료, 소금을 넣으십시오. 염소 고기가 익을 때까지 약한 불로 요리하십시오. 일부 요리사는 물 대신 코코넛 밀크를 추가할 것을 권장합니다.
이 염소 고기 요리의 조리법은 매우 이국적이지만 동시에 맛있고 부드럽습니다. 파, 파슬리, 딜, 실란트로, 바질과 같은 다른 허브로 조림 된 염소 고기를 양념하는 것이 좋습니다.

맛있고 믿을 수 없을 정도로 영양가가 높은 염소 고기는 우리 테이블에 자주 등장하지 않습니다. 일반적으로 이러한 동물을 사육하는 가족이 준비합니다. 또는 그 집에서 주인이 사냥꾼입니다. 일반적으로 염소 고기는 시장에서만 구입할 수 있으며 항상 그런 것은 아닙니다. 상점의 경우 일반 슈퍼마켓의 선반에는 전혀 나타나지 않습니다. 아마도 염소 고기 요리가 인기가없는 것은 주부들이 접근하기 어렵 기 때문일 것입니다. 또한이 고기에는 특정 냄새가 있으며 어떻게 요리해도 질기다는 의견이 있습니다. 이 모든 것이 신화에 불과하다는 점은 주목할 가치가 있습니다. 염소 고기 요리를 준비하기 위해 제안된 행동 알고리즘을 따르고 고기 선택에 유능하게 접근하면 출력은 훌륭한 맛을 지닌 절묘한 요리가 될 수 있습니다. 또한 매우 유용합니다.

염소 고기를 요리하는 방법?

선택 및 보관 규칙

염소 고기는식이 제품으로 간주됩니다. 사실, 이것은 젊은 개인의 고기에 더 많이 적용됩니다. 오래된 것에서는 노란색 지방층으로 덮여 있으며 색상이 훨씬 어둡습니다. 그건 그렇고, 올바른 선택에 크게 기여하는 것은이 뉘앙스에 대한 지식입니다. 또한 악명 높은 특정 냄새는 동물의 피부에 내재되어 있으므로 고기 없이 고기를 구입하면 추가 향을 느끼지 못할 것입니다. 그러나 이러한 종류의 오래된 제품에 내재된 다른 냄새와 점액이 없는지 주의해야 합니다.

요리 전문가에 따르면 염소 고기는 모든 유용한 특성을 3일 동안 신선하게 유지합니다. 따라서 아주 크지 않은 조각을 구입하고 몇 가지 요리를 위해 구입했다면 우선 고기를 뼈에서 분리하십시오. 이렇게 하면 더 오래 보관됩니다. 제품이 많으면 잉여물은 절단 직후 냉동실로 보내는 것이 가장 좋습니다.

요리 기능

"염소"냄새에 대한 같은 신화의 영향으로 많은 사람들이 거의 모든 요리를 준비하기 전에이 고기를 절입니다. 이것은 완전히 정확하지 않습니다. 어린 국내 염소의 좋은 고기는 피부가 없더라도 조리법에 필요한 경우에만 이 절차를 따라야 합니다. 산림 개인은 또 다른 문제입니다. 고기가 정말 질기고 조심스럽게 잘라도 냄새가 조금 납니다. 이러한 이유로 요리법과 거의 모든 요리에서 요리를 준비 할 때 절임의 필요성이 표시된 지점이 포함됩니다.

매리 네이드 자체는 다를 수 있지만 과일 식초 (포도, 사과)뿐만 아니라 대부분의 경우 드라이 와인 (바람직하게는 흰색)이 사용됩니다. 다른 모든면에서이 고기의 준비는 다른 유형과 다르지 않습니다. 유일한 것은 때때로 열처리 시간을 약간 늘려 부드러워 지도록해야한다는 것입니다.

구운

염소 고기 요리를 가장 좋아하고 요리하는 방법을 알고 있는 많은 주부들은 로스트를 선호합니다. 이것은 이해할 수 있습니다. 일반적으로 염소고기는 익히는 데 시간이 오래 걸리기 때문에 최대한 생산적인 과정을 만들고 싶습니다. 로스트는 매우 맛있고 영양가있는 것으로 판명되었습니다. 그러한 요리를 대량으로 요리하면 며칠 동안 가족을 먹일 수 있으며 아무도 "오늘 저녁 식사를 위해 똑같은 것을 가지고 있습니다"라고 말하지 않을 것입니다. 친척의 접시는 곧 비게 될 것입니다. 그리고 일부 가족 구성원도 보충제가 필요합니다.

그리고 그러한 요리 걸작을 준비하려면 1kg의 염소 고기 (갈비뼈를 가져갈 수 있음), 콩 (녹색이 바람직하지만 300g을 섭취해야 함), 양파 2 개, 감자 1kg, 우유 한 잔, 밀가루 (반 잔이면 충분), 버터 반 패킷.

요리법

이미 언급했듯이 어린 염소 고기 요리를 준비할 때 담그는 것은 필요하지 않습니다. 물론 동물이 얼마 전에 숲을 통해 뛰어 내리지 않고 집 뒤에서 평화롭게 풀을 뜯지 않는 한. 냄비에 고기를 넣고 소금을 넣고 약 1 시간 동안 끓입니다. 동시에 우리는 감자를 요리합니다. 그리고 껍질과 함께. 베이킹 접시를 가져 와서 녹두와 다진 양파 링으로 "베개"를 만드십시오. 고기를 위에 올려주세요. 껍질을 벗기고 굵게 다진 감자로 덮습니다. 그리고 소스를 준비합니다. 녹인 버터에 밀가루를 넣고 저어준 후 우유를 부어주세요. 그리고 혼합물을 약 5분 동안 요리하십시오. 동시에 저어주는 것을 잊지 마십시오. 그런 다음 소금과 후추, 원하는 경우 잘게 썬 마늘을 추가할 수 있습니다. 소스를 로스트 위에 붓고 오븐에 보냅니다. 모든 것. 한 시간 동안 더위를 잊을 수 있습니다. 이 시간이 지나면 양식을 꺼내 레몬 주스로 접시를 뿌리고 음식을 접시에 놓습니다. 테이블에 갈 시간입니다!

필라프

염소 고기로 무엇을 더 만들 수 있습니까? 어떤 흥미로운 요리법이 있습니까? 염소 고기는 훌륭한 필라프로 밝혀졌습니다. 이 고기는 일반적으로이 유명한 동양 요리의 주재료인 양고기와 매우 유사하다고 믿어집니다. 따라서 염소 고기 요리를 준비 할 때 어떤 경우에도이 순간을 간과해서는 안됩니다. 그리고 매우 성공적이라고 생각하는 필라프에 대한 자신의 요리법이 있다면 집에 염소 고기가 있다면 양고기 대신이 접시에 안전하게 넣을 수 있습니다. 우리는 당신에게 우리의 선택을 제공할 것입니다. 또한, 그러한 필라프는 스토브와 멀티 쿠커 모두에서 똑같이 성공적으로 요리 될 수 있습니다.

요리

찹쌀(kg)은 찬물에 1시간 정도 불린 후 씻어 물기를 뺀다. 고기(또한 킬로그램)를 임의의 조각으로 자르고 기름을 추가하지 않고 증발 후 바삭한 빵 껍질을 얻으려고 자신의 주스에 있는 팬에 끓입니다. 이렇게하려면 고품질 요리를 가지고 끊임없이 고기를 저어야합니다. 요리가 끝나면 무작위로 다진 양파를 넣고 약 5 분 후에 강판에 당근을 넣으십시오. 저으면서 5분간 끓인 다음 물을 붓고 거의 점성이 될 때까지 끓인다. 그 후 냄비 / 가마솥 / 만능 그릇에 옮기고 밥을 덮고 물을 넣지 않고 30분 정도 끓인다. 그런 다음 조미료와 소금을 넣고 저어주고 10분 더 끓입니다. 멀티 쿠커에서 요리하는 경우 최적의 모드는 "필라프"입니다. 그렇지 않은 경우 "과자"를 복용하는 것이 가장 좋습니다.

슈르파

위에서 우리는 어린 염소 고기로 요리를 준비하는 방법에 대해 이야기했습니다. 그러나 어린 나이가 아닌 동물의 고기를 발견하면 어떻게해야합니까? 슈르파를 요리해 보세요. 이러한 요리는 일반적으로 준비하는 데 오랜 시간이 걸리므로 베테랑의 고기가 어떤 경우에도 필요한 부드러움을 얻을 수 있습니다.

염소 고기 1kg을 큰 조각으로 자르고 냄비에 넣고 물을 넣고 1 시간 반 동안 요리하십시오. 그 후에 꺼내서 식혀야 합니다. 그런 다음 작은 조각으로 자릅니다. 양파 링을 튀기고 식물성 기름에 큰 당근 1개를 깍둑썰기하십시오. 그런 다음 고기, 토마토 페이스트 2테이블스푼을 섞은 국물 한 컵을 넣고 30분 동안 끓입니다. 그런 다음 결과 덩어리를 냄비에 넣고 나머지 국물을 붓고 (표시 된 양의 재료에 1 리터가 필요하므로 충분하지 않으면 물을 추가하십시오) 깍둑 썬 감자 3 개, 소금 및 후추를 넣고 다른 것을 위해 요리하십시오 시간. 서빙할 때 접시에 허브를 직접 뿌립니다.

커틀릿

염소 고기 요리는 전체 고기만을 사용하여 준비된다고 생각하지 마십시오. 훌륭한 다진 고기를 만들 수 있습니다. 그건 그렇고, 염소 시체 전체를 마음대로 사용할 수 있는 사람들에게 이상적입니다. 최고의 고기는 맛있는 요리를 준비하기 위해 남을 수 있으며 다진 고기는 식욕을 돋우는 조각이 아닌 모든 종류의 스크랩으로 만들 수 있습니다. 요리된 요리가 더 맛있을 수 있도록 약간의 라드나 지방을 첨가하는 것이 좋습니다.

그런 다진 고기에서 커틀릿을 요리하는 방법? 예, 원칙적으로 다른 것과 거의 동일합니다. 경험 많은 주부들만이 우유에 담근 덩어리를 추가하는 것이 좋습니다. 다른 모든 측면에서 모든 것이 전통적입니다. 다진 고기에 덩어리 외에 양파 또는 마늘, 향신료, 계란을 넣으십시오. 우리는 커틀릿을 만들고 각면에서 적어도 5 분 동안 볶습니다.

샤슬릭

염소 고기 요리에 대해 이야기하면 케밥을 무시할 수 없습니다. 제대로 준비하면 노련한 미식가조차도 그 맛으로 놀라게 될 것입니다.

그래서 무엇을해야합니다. 우선, 필요한 크기로 자르고 다양한 필름과 정맥으로 청소한 고기 (2 킬로그램 당 조리법 제공)를 소금물에 3 시간 동안 담그십시오. 그 후 액체가 배출됩니다. 고기를 말려서 다진 양파 링 (5 개)으로 덮은 큰 용기에 보냅니다. 그런 다음 4 리터의 물을 붓고 포도 식초 2 큰술 (9 %를 섭취해야 함), lavrushka 잎 3 개, 검은 후추 완두콩 12 개 및 소금을 넣습니다. 마지막 재료와 좋아하는 조미료는 취향에 따라 무작위로 추가됩니다. 용기를 서늘한 곳에 보관하면서 약 12시간 동안 마리네이드합니다. 글쎄, 당신은 피크닉에 가서 전통적인 방식으로 그런 케밥을 튀길 수 있습니다.

부시 미트와 산세에 관한 몇 마디

우리는 이미 야생 염소 고기로 요리를 준비 할 때이 주요 성분을 담그는 것이 좋습니다. 그리고 이 과정을 제대로 하면 고기가 질기고 냄새가 날까 걱정하지 않고 그릴에 조금 큰 조각으로 구울 수 있다. 반대로 이런 식으로 준비하면 파티 중에 손님을 놀라게 할 수 밖에 없으며 요리 능력과 사냥 기술을 동시에 과시합니다. 매리 네이드 요리법은 가장 인기있는 방법입니다. 반 리터의 마른 화이트 와인을 가져 와서 와인이나 포도 식초를 첨가해야합니다. 자신의 취향에. 거기에 소금 한두 꼬집, 검은색과 붉은 고추의 혼합물 같은 양, lavrushka 잎 몇 개, 아주 잘게 썬 마늘 두세 쪽을 보냅니다. 불에 살짝 데운 다음 고기 위에 마리네이드를 붓습니다. 노출 시간 - 최소 하루.

마지막으로 흥미로운 야생 염소 고기 요리법을 알려 드리겠습니다.

코코넛 밀크에 염소 고기

위에 제시된 조리법에 따라 준비된 매리 네이드와 함께 1.5 킬로그램의 고기를 부으십시오. 하루를 견디십시오. 그런 다음 스튜 냄비로 옮기고 미리 잘게 썬 토마토, 불가리아 고추, 양파를 넣으십시오. 올리브유 3큰술을 두르고 고기가 잠길 정도로 물을 붓고 부드러워질 때까지 끓인다. 염소 고기가 준비되면 스튜 냄비에 코코넛 밀크 두 잔을 넣고 10 분 더 불을 유지하십시오. 가족 중에 사냥꾼이 있고 그가 염소를 트로피로 집으로 가져왔다면 반드시 이 방법으로 그녀의 고기를 요리해 보십시오. 후회하지 않을 거예요!

레시피 목록

재료:

드라이 화이트 와인 - 500ml;
와인 식초 - 맛보기;
향료;
마늘;
맛에 소금;
고기 - 700g.

준비:

마른 화이트 와인을 와인 식초와 섞고 혼합물에 향신료(월계수 잎, 검은색 또는 다른 종류의 후추, 마늘)를 첨가합니다.
고기를 조각으로 미리 자릅니다.
매리 네이드가 준비되면 고기에 넣고 매리 네이드로 둡니다.
냄새가 완전히 사라지고 고기가 더 부드러워집니다.
야생 염소 고기 요리를 만들 수 있습니다. 이 염소 고기 요리는 일반 국내 염소 고기와 약간 다른 맛이 있습니다.

구운 고기

재료:

고기 - 500g;
소금;
소스 - 맛보기;
지방 - 선택 사항.

준비:

고기가 오래되지 않는 것이 중요합니다. 오래된 고기와 젊은 고기를 구별하는 방법? 오래된 염소의 지방에는 노란색 색조가 있음을 기억해야합니다.
그러나 선택의 여지가 없다면 고기를 짠 용액에 담그고 담그십시오.
요리하기 전에 필름과 정맥에서 고기를 조심스럽게 청소하십시오. 그런 다음 며칠(3~4일) 동안 담그면 특정 냄새가 사라집니다.
염소 고기는 지하실이나 지하실이나 헛간 등 어두운 곳의 고리에 걸 수 있습니다.
마리네이드 과정이 끝나면 섬유질을 따라 고기를 자르고 지방을 추가하십시오.
염소 고기 요리를 볶습니다.
염소 고기는 매운 소스와 잘 어울립니다.
감자를 반찬으로 활용해도 되지만 조리법은 매우 간단합니다. 맛있게 드세요!

염소 커틀릿을 요리하는 방법? 커틀릿은 많은 미식가들이 가장 좋아하는 요리입니다. 염소 고기 커틀릿에 대한이 특이한 요리법은 평일과 휴일 모두에 모든 테이블을 장식 할 수 있습니다.

재료:

염소 고기 펄프 (바람직하게는 뼈에서) - 350-400g;
돼지 지방 또는 지방 - 55g;
흰 덩어리 - 50g;
우유 - 1/4 컵;
말린 허브;
소금;
후추 - 맛보기;
전구 양파 - 1 개;
마늘 - 3 정향;
해바라기 기름 - 2.5 큰술. 엘.

준비:

다진 고기를 준비하십시오.
고기를 조각으로 자르고 고기 분쇄기에 조심스럽게 접은 다음 양파, 마늘, 지방을 넣으십시오.
결과 덩어리를 그릇에 넣으십시오.
덩어리를 우유에 담그고 잠시 동안 잘 담그고 으깬 다음 다진 고기 한 그릇에 넣으십시오.
남은 우유를 그릇에 붓습니다.
다진 고기가 준비되었습니다.
슬로우 쿠커 또는 프라이팬에서 커틀릿을 요리 할 수 있습니다.
기름을 두르고 이미 형성된 커틀릿을 놓고 양쪽에서 2-3 분 동안 튀기십시오.

이 조리법에 따르면 필라프는 염소 또는 양고기에서 준비 할 수 있습니다. 결국, 이 두 종류의 고기는 맛이 매우 비슷합니다.

재료:

고기 - 1kg;
둥근 쌀 - 1kg;
당근 - 1kg;
흰 양파 - 5 개;
매운 향신료 맛.

준비:

멀티 쿠커의 필라프는 무엇입니까? 이것은 당근과 세 번째 요소 (이 경우 염소 고기)가 들어간 조림입니다.
필라프는 가지와 필라프 조림 또는 갈비와 소스를 곁들인 필라프와 같은 다양한 요리와 결합할 수 있습니다. 맛있는 필라프를 준비하려면 몇 가지 규칙을 따라야 합니다.
쌀은 씻어서 물을 채우고 부풀어 오르게 놔둬야 합니다.
고기를 정육하여 불필요한 요소(정맥, 피부 등)를 제거합니다. 염소 고기를 그릇에 넣으십시오. 튀겨야 하므로 고기를 분리하는 주스를 증발시키십시오.
양파를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
당근을 추가합니다. 당근이 반쯤 익으면 물을 넣어주세요.
고기와 야채의 혼합물의 점성 상태를 달성하십시오.
혼합물이 준비되면 쌀을 넣고 멀티 쿠커에서 "필라프" 프로그램을 선택하여 30-40분 동안 끓입니다.
염소 고기가 없으면 양고기로 대체하거나 구색을 만들 수 있습니다. 염소 고기는 양고기입니다.
멀티 쿠커로 요리하는 것은 매우 쉽고 조리법은 훌륭합니다! 맛있게 드세요!

제품:

칼로리 함량: 명시되지 않은
요리 시간: 120분

많은 사람들이 오븐에서 구운 고기를 좋아합니다. 제 생각에는 항상 현명하고 축제적으로 나타납니다. 오늘은 오븐에서 염소 고기를 요리하는 방법을 알려 드리고자합니다. 이 조리법에서는 양고기, 양고기를 사용할 수 있습니다. 튀길 수도 있습니다.
어떤 사람들은 염소 고기를 요리하는 것을 두려워합니다. 왜냐하면 그것은 매우 즐거운 냄새를 내지 않기 때문입니다. 알맞게 재워두었다가 구우면 냄새가 나지 않을 거라 믿습니다. 그리고 당신의 손님은 이것이 염소라고 말하지 않으면 이것을 이해하지 못할 것입니다. 고기는 부드럽고 뼈보다 뒤쳐집니다.
준비 시간: 1-2시간.
로스팅 시간: 1-1.5시간.
용기당 인분: 4-5인분.

재료:
- 염소 다리 1800g;
- 로즈마리 2개;
- 지라 핀치;
- 생강가루 약간;
- 마른 adjika 핀치;
- 갈은 고추의 혼합물, 꼬집음;
- 프로방스 허브 꼬집음
- 고기 굽기용 향신료 약간;
- 꿀 1.5 큰술. 나.;
- 간장 50ml;
- 모의 소스 30 ml;
- 키위 잼 (신맛이 나는 딸기 또는 과일) 1 tbsp. 나.;
- 겨자 콩 1.5 큰술. 나.;
- 올리브 오일 50ml;
- 당근 1개
- 머리 마늘 1개
- 굵은 소금 1 큰술. 엘.

사진에서 단계별로 요리하는 방법

그릇에 매리 네이드의 모든 재료 (건조 향신료와 허브)를 섞으십시오. 향신료가 없으신 분들은 취향에 따라 비슷한 것으로 대체하시면 됩니다. 이 조리법에는 매리 네이드의 정확하고 변하지 않는 구성이 없으며 끊임없이 하나의 향신료를 다른 것으로 바꿉니다.

주요 향긋하고 매운 허브는 이 레시피에서 로즈마리(신선하거나 건조한)의 존재입니다. 구운 고기, 특히 양고기나 염소고기와 잘 어울립니다. 또한 백리향이 있으면 여기에 사용하십시오.

향신료 외에도 과도한 지방으로 인해 구운 염소 고기에 불쾌한 냄새가 남을 수 있으므로 반드시 손질하십시오.

마늘과 당근의 머리를 껍질을 벗기고 굵게 자릅니다.

날카롭고 얇은 칼을 사용하여 고기를 깊게 자릅니다. 결과 주머니에 당근과 마늘 조각을 넣으십시오. 신선한 피망이 있으면 슬롯에 찔러 넣어 추가할 수도 있습니다. 이 야채는 염소 고기를 안쪽에서 바깥쪽으로 향하게하여 더 맛있게 만듭니다.

간장과 간장을 향신료와 약간의 올리브 오일을 넣은 그릇에 붓습니다. 또한 사워 잼 한 스푼을 넣으십시오.

매리 네이드를 저어주세요. 소금은 고기 위에 직접 추가됩니다.

매리 네이드로 다리를 철저히 코팅하고 집착 필름으로 감싸십시오. 고기가 잘 재워지도록 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 그 몇 시간을 기다릴 시간이 많지 않다면 고기를 부드럽게 만드는 좋은 옵션이 하나 있습니다. 매리 네이드 외에도 잘게 썬 키위를 다리에 바르고 고기를 30-50분 동안 따로 보관합니다. 키위산은 고기 섬유를 잘 부드럽게 합니다.

오븐을 190도로 예열하고 호일에서 다리를 제거합니다.

고기를 베이킹 백에 넣고 먼저 굵은 소금을 뿌리고 끝을 묶습니다. 다리를 40분 동안 구운 다음 온도를 170도로 낮추고 20-25분 더 요리합니다.

고기가 익었는지 확인하기 위해 봉지에 포크로 살짝 찔러주세요. 꺼진 오븐에 고기를 20분 동안 그대로 둡니다. 그런 다음 염소 다리를 꺼내 국물을 별도의 용기에 붓습니다. 이 국물을 얹은 오븐에 구운 염소고기를 드십시오. 서빙 할 때 뼈에서 고기를 선택하고 큰 접시에 넣고 소스와 함께 국물을 부으십시오.

삶거나 구운 야채를 반찬으로 제공하십시오.

Elby는 오븐에서 염소 고기를 요리하는 것이 얼마나 맛있고 향기로운지 말했습니다.
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