코코아 함량이 90인 초콜릿. 쓴 초콜릿이 인체, 구성, 칼로리 함량 및 잠재적 피해에 얼마나 유용한가

Boutique Winestyle LLC, TIN: 7713790026, 라이센스: 77RPA0010390 날짜 2014년 11월 5일부터 2014년 11월 5일부터 2024년 11월 4일까지 유효, Moscow, Leninsky Prospekt, 52Retail Winestyle LLC, TIN: 7716816628, 라이센스: 2016년 4월 26일자 77RPA0012148, 2016년 4월 26일부터 2021년 4월 25일까지 유효, Moscow, Leningradskoe sh., 72, floor 1, room. IVa, 방 1~5Winestyle LLC, TIN: 7715808800, 라이센스: 2019년 10월 16일자 77RPA0010437, 2014년 11월 14일부터 2024년 11월 13일까지 유효, OGRN: 1107746352141, Moscow, Skladochnaya st., 1, building 1, floor 1, 일부 구내 IVStore Winestyle LLC, TIN: 9717017438, 라이센스: 77RPA0012229(2016년 6월 8일 일자, 2016년 6월 8일부터 2021년 6월 8일까지 유효, 모스크바, 성. Lyusinovskaya, 53, 1층, VI호실Red Winestyle LLC, TIN: 9717049616, 라이센스: 2017년 3월 23일자 77RPA0012971, 2017년 3월 23일부터 2022년 3월 22일까지 유효, 모스크바, Entuziastov 고속도로, 74/2, 1층, V실Green Winestyle LLC, TIN: 9718061246, 라이센스: 77RPA0013267(2017년 8월 4일자) 2017년 4월 8일부터 2022년 8월 3일까지 유효, Moscow, Staraya Basmannaya street, 25, building 1, first floor, room 1, rooms 1 9시까지Rose Winestyle LLC, TIN: 9718046294, 라이센스: 2017년 8월 24일자 77RPA0013315, 2017년 8월 24일부터 2022년 8월 23일까지 유효, Moscow, Prospekt Mira, 70, floor 1, room No. IV, rooms 1~4Nice Winestyle LLC, TIN: 7716856204, 라이센스: 77RPA0013269 일자 2017년 8월 4일부터 2017년 4월 8일부터 2022년 8월 3일까지 유효, Moscow, Sadovaya-Sukharevskaya street, 13/15, 지하, VII실, 1호실 3 각Soft Winestyle LLC, TIN: 7719485100, 라이센스: 2019년 3월 22일자 77RPA0014417 2019년 3월 22일부터 2024년 3월 22일까지 유효, Moscow, Izmailovsky Boulevard, 1/28, floor 1, room 나, 컴. 1, 2, 2A, 3-5Soft Winestyle LLC, TIN: 7719485100, 라이센스: 2019년 4월 4일자 77RPA0014437, 2019년 4월 4일부터 2024년 4월 3일까지 유효, Moscow, Osenniy boulevard, 20, bldg. 1, 1층, 방 275, com. 1-5Rose Winestyle LLC, TIN: 9718046294, 라이센스: 77RPA0014645 날짜 2019년 10월 4일부터 2019년 10월 4일부터 2024년 10월 3일까지 유효, Moscow, Varshavskoye shosse, 72, bldg. 3층 1층 방 82 법인에 대한 제품 배송은 해당 법률에 따라 수행됩니다.

테이스팅 노트

색깔

초콜릿의 색은 짙은 갈색입니다.

맛

깊고 풍부하며 현저하게 쓴 초콜릿의 맛은 코코아의 고상한 색조를 보여줍니다.

방향

초콜릿의 향은 풍부하고 강렬합니다.

미식 조합

엘리트 다크 비터 초콜릿은 진짜 초콜릿 감정가를 위한 우아한 선물입니다. 카카오빈이 90% 함유되어 잊을 수 없는 풍부함과 깊이 있는 풍미 특성을 제공합니다. 엘리트 코코아의 고귀한 음색이 간섭없이 드러나 미식가에게 잊을 수없는 즐거움을 선사합니다. 특히 좋음 스파르탁 엘리트 다크 비터 초콜릿고급 코냑과 조화를 이루며 블랙 커피 또는 디저트 와인과 함께 제공됩니다.

순 중량: 90g.

제조업체 정보

제과 공장 "스파르타쿠스"고멜시에 위치. 1924년에 문을 연 작은 사탕 공장 "Prosvet"에서 그 역사를 추적합니다. 그의 구색에는 여러 종류의 토피, 마멀레이드 및 과자가있었습니다. 창업 7년 만에 공장명 변경 스파르타크. 생산은 빠르게 발전했고 회사는 벨로루시 과자 시장의 리더가 되어 해외에도 제품을 수출했습니다. 1998년 공장을 OJSC로 개편 “ 스파르타쿠스 ” . 이제 그녀는 국내 제과 업계에서 계속해서 리더십을 발휘하고 있습니다.

공장은 각각 비스킷, 초콜릿, 캐러멜 및 바삭한 와플을 생산하는 4개의 별도 작업장으로 구성되어 있습니다. 전체적으로 약 350개의 진미가 생산됩니다. 생산 시설에는 자동화 라인이 장착되어 있어 오류를 제거하고 과자에 이물질이 들어가는 것을 방지합니다. 제품은 Spartak의 자체 실험실에서 테스트됩니다.

믿을 수 없지만 사실입니다. 초콜릿은 건강에 매우 좋습니다. 한 가지 주의할 점은 씁쓸해야 한다는 것입니다. 다크 초콜릿에 대한 자세한 리뷰를 준비했습니다. 무조건적인 이점과 잠재적인 피해, 흥미로운 사실과 최적의 구성, 선택 및 시식. 기사를 읽은 후 메뉴에 귀중한 진미의 사각형을 확실히 포함하기 시작하기를 바랍니다.

지리 및 흥미로운 사실

리뷰히어로 제작에 가장 중요한 재료는 카카오빈입니다. 그들의 고향은 남미입니다. 인디언들에게는 돈으로도 사용되었으며 주변 펄프는 일종의 맥주를 만드는 데 사용되었습니다.

지구상에서 매년 약 300만 톤의 귀중한 원자재가 재배됩니다. 이 금액의 최대 70%는 서아프리카의 후진국에 속합니다.

코코아를 재배할 때 아동 및 심지어 노예 노동이 종종 사용됩니다. 따라서 일부 제조업체는 타일에 "인도적" 및 "윤리적" 제조 방법에 대한 표시를 구체적으로 표시합니다.

쓴맛과 유백색 : 주요 차이점

생산 원료는 여러 단계에서 얻습니다. 먼저 건조, 튀김 및 펄프 제거 콩을 분쇄하고 가열합니다. 그것은 "주류 코코아"라고 불리는 점성이있는 두꺼운 덩어리로 밝혀졌습니다. 지방 코코아 버터와 건조 코코아 가루로 나뉩니다.

밀크 초콜릿의 주요 성분은 연유와 건조 우유입니다. 초콜릿을 너무 달콤하게 만드는 것은 바로 이러한 제품입니다. 실제로 우유 샘플의 코코아(건조 분말 형태)는 10%에 불과할 수 있습니다. 이 진미에는 건강상의 이점이 없습니다. 그것은 빠른 탄수화물과 "빈"칼로리로 과포화되어 있습니다. 그것에 기대는 것은 비만과 제2형 당뇨병으로 가는 지름길입니다.

비용을 줄이기 위해 기술자들은 팜유와 트랜스 지방을 제품에 추가합니다. 두 구성 요소 모두 심혈관 질환의 발병에 기여합니다. 특히이 애처로운 모습은 "초콜릿 바"의 딱딱한 껍질에 자주 사용됩니다. 코코아 가루의 함량은 몇 퍼센트(!)에 불과합니다.

다크 초콜릿은 코코아 제품의 함량이 70% 이상인 샘플입니다. 최상의 품종에서는 이 농도가 99%에 이릅니다. 그러한 진미만이 광범위한 유익한 특성을 가지고 있습니다.

궁극의 미식가의 꿈은 소위 "생 초콜릿"(영어 "생 초콜릿")입니다. 오일과 분말로 미리 분리하지 않고 강판 코코아에서 직접 얻습니다.

구성 및 칼로리

평균적으로 코코아 질량 분율이 70-85%인 다크 초콜릿 100g에는 다음이 포함됩니다.

칼로리 함량 - 599 kcal - 30%

  • 단백질 -7.8g - 16%
  • 지방 - 42.7g - 66%
  • 포화 지방 - 24.5g - 122%
  • 탄수화물 - 45.8g - 15%
  • 식이 섬유, g - 3.1 - 12%

비타민(설명)

  • 비타민 K, mcg - 7.3 - 9%
  • 비타민 B2, mg - 0.1 - 5%
  • 비타민 B3, mg - 1.1 - 5%

미네랄(설명)

  • 망간, mg - 1.9 - 97%
  • 구리, mg - 1.8 - 88%
  • 철, mg - 11.9 - 66%
  • 마그네슘, mg - 228 - 57%
  • 인, mg - 308 - 31%
  • 아연, mg - 3.3 - 22%
  • 칼륨, mg - 715 - 20%
  • 셀레늄, mcg - 6.8 - 10%
  • 칼슘, mg - 73 - 7%

카페인, mg - 80

테오브로민, mg - 802

* 백분율(%)로 2,000kcal의 균형잡힌 식사를 한 성인의 1일 평균 허용량에 대한 비율을 나타냅니다.

제조업체에 따라 타일의 식품 첨가물(감미료, 오일, 향료, 견과류)이 변경됩니다. 특정 브랜드의 다크 초콜릿에 얼마나 많은 칼로리가 있는지 알아보려면 포장지에 있는 정보를 주의 깊게 읽으십시오.

이러한 주요 영양소는 빙산의 일각에 불과합니다. 제품의 고유한 강점은 구성에 포함된 생물학적 활성 물질에 있습니다.

다크 초콜릿의 건강상의 이점

코코아 콩은 항산화제, 폴리페놀 및 플라보노이드의 창고입니다. 산화 방지제는 모든 장기의 세포를 보호하고 노화를 늦춥니다.

다크 초콜릿 1g에는 최대 30.1mg의 플라보노이드가 들어 있습니다. 이것은 녹차와 적포도주보다 훨씬 더 많습니다.

초콜릿 플라보노이드는 혈압을 낮추고 조직의 혈액 순환을 개선합니다. ()

코코아 가루는 지질 대사를 정상화합니다. 혈중 "나쁜"콜레스테롤은 감소하고 "좋은"콜레스테롤은 증가합니다. ()

다크 초콜릿이 심장에 좋다는 것은 의심의 여지가 없습니다. 심혈관 질환의 위험을 50%까지 줄이는 것은 혈압과 콜레스테롤 수치를 조화시키는 복합 효과입니다. ()

또 다른 매우 중요한 효과는 뇌의 혈액 순환을 개선하여 결과적으로 정신 활동을 개선하는 것입니다. 특히 노인에게서 두드러집니다. ()

학생 참고 사항: 각성제인 카페인과 테오브로민은 짧은 시간 동안 사고 과정의 속도를 높입니다. ()

플라보노이드는 현저한 항암 효과가 있습니다. ()

우리의 영웅은 만성 피로의 증상을 극복하고 효율성을 높이는 데 도움을 줍니다. ()

제품이 성욕을 향상시키는 것으로 일반적으로 인정됩니다. 이것은 쓴 초콜릿이 남성에게 얼마나 유용한지에 대한 질문에 답할 때 뻔뻔스럽게 페달을 밟았습니다. 스페인 정복자조차도 아즈텍 황제가 아내를 방문하기 전에 초콜릿 음료를 마신다고 썼습니다.

흥미로운 연구에 따르면 간식 소비자가 성관계를 가질 가능성이 더 높습니다. () 저자는 이미 성욕이 높은 젊은 여성들 사이에서 쇼코팬이 가장 많다고 솔직하게 지적한다. 다크초콜릿이 정말 정력제인지 직접 확인해 보시기 바랍니다.

부작용 및 금기 사항

많은 신체 시스템에 대한 무조건적인 이점은 다른 건강 차원에서 위험과 피해가 없는 것은 아닙니다.

  • 제품에는 카페인이 포함되어 있습니다. 카페인 과다 복용의 증상으로는 신경질, 빈뇨, 불면증, 빠른 심장박동 등이 있습니다.
  • 임산부(임산부와 아이를 임신하려는 여성 모두)는 매일 초콜릿을 먹는 것을 피하는 것이 좋습니다.
  • 일부 품종에는 유제품이 포함되어 있습니다. 카제인에 알레르기가 있거나 카제인에 내성이 없는 사람은 라벨을 주의 깊게 읽어야 합니다. 쓴맛과 유제품 바는 종종 동일한 장비에서 생산된다는 점에 유의하십시오. 우유가 성분 목록에 없더라도 알레르기의 위험은 남아 있습니다.
  • 진미의 드문 참가자는 천연 유화제 레시틴입니다. 대부분 콩에서 얻습니다. 콩에 알레르기가 있는 경우 식품 첨가물 E322(콩 레시틴)가 함유된 초콜릿에 흥분하지 마십시오.
  • 다크 초콜릿 다이어트의 저혈압 효과는 특히 진성 당뇨병에서 두드러지는 것으로 입증되었습니다. 그러나 설탕을 감미료로 사용하면 해로움이 귀중한 특성을 가립니다. 당뇨병 환자의 경우 감미료가 있거나 없는 제품을 구입하십시오.
  • 다크 초콜릿의 높은 칼로리 함량과 풍부한 지방을 기억하십시오. 이 수치를 따르는 사람들에게는 도보 또는 자전거로 최소 40분의 저녁 산책이 일일 초콜릿 스낵의 필수 연속입니다.
  • 중요한! 개와 고양이에게 진미(특히 쓴맛)를 주지 마세요! 애완동물에게는 죽음까지 유독합니다.

어떤 사람들은 초콜릿이 "중독성이 있다"고 말하며 마약에 비유하기도 합니다. 아아, 과학은 그러한 리뷰를 확인하지 않습니다.

하루에 얼마나 먹을 수 있습니까?

그렇다면 다크 초콜릿의 혜택을 받기 위해 얼마나 많은 다크 초콜릿을 먹을 수 있습니까? 다음은 미시간 대학의 전문가들이 조언하는 내용입니다.

  • 일주일 동안 최대 양은 7온스를 초과하지 않아야 합니다. 198g 또는 200g 미만의 타일.
  • 하루 평균 양은 1온스 또는 28.3g입니다. 이것은 표준 타일 100g의 ¼이 조금 넘는 양입니다.

고급스러운 괴로움 : 올바르게 먹는 방법

메모!

우유 젖꼭지의 달콤하고 달콤한 맛에 익숙하다면 처음에는 진짜 다크 초콜릿의 맛이 압도적일 수 있습니다.

가치 있는 제품을 충분히 즐기기 위해서는 단계별 접근을 권장합니다.

  1. 지난 식사의 맛을 없애기 위해 입을 헹굽니다.
  2. 초콜릿을 코에 대고 그 향을 들이마십니다. 쓴 맛이 특히 두드러집니다.
  3. 입에서 더 빨리 녹도록 손으로 조각을 약간 데우십시오.
  4. 적극적으로 씹기 시작하면 맛이 실제보다 더 매운 것처럼 보일 것입니다. 치아로 초콜릿 사각형을 부드럽게 부수고 사탕처럼 혀로 조각을 빨아들입니다. 건강한 간식에 들어있는 기름이 녹아서 불쾌한 쓴맛을 거의 느끼지 않습니다.

다크 초콜릿은 음료, 스무디 및 쉐이크에 추가할 수 있습니다(우유가 없는 것이 바람직하며 아래에서 읽을 수 있음). 이 옵션은 즐거움을 늘리고 싶을 때 특히 좋습니다.

이상적인 유틸리티: 구매처

품질에는 비용이 듭니다. 좋은 다크 초콜릿은 싸지 않습니다. 러시아에서 허용되는 아날로그 비용은 타일 당 150-180 루블입니다 (2017 가을 가격).

코코아 함량이 85% 이상인 샘플에 집중하면 많은 이점을 얻을 수 있습니다. 타일에는 70% 이상의 유용한 속성이 있습니다. 러시아에서의 범위는 훨씬 넓습니다. 앞면에 자랑스러운 표시가 있는 타일을 잡을 때 뒷면의 구도를 읽는 것을 잊지 마십시오. 아래에는 라벨을 확인하기 위한 몇 가지 중요한 정보가 나열되어 있습니다.

초콜릿 제품의 다양성과 가격은 iHerb에서 평가할 수 있습니다. 천연 제품에 대한 세계 최고의 가격과 잘 알려진 브랜드의 다크 초콜릿 75, 80, 85, 88 및 99%를 구입할 수 있는 기회.

코코아 함량이 다른 유기농 다크 초콜릿을 선택하세요.

비교적 최근에 구매한 것입니다. 초콜렛 같은 풍부한 질감, 맛있게 씁쓸하고 과일 향이 나는 마무리. 첨가물과 레시틴이 없는 코코아 85%.

다크 초콜릿 : 최고와 선택 방법

  • 황금률: 재료 목록이 짧을수록 제품의 품질이 높아집니다.
  • 첫 번째 목록에는 코코아 주류, 코코아 가루 (코코아 고형분), 코코아 버터 (코코아 버터), 전체 코코아 콩 (코코아 콩) 또는 개별 조각 (코코아 닙)이 있어야합니다.
  • 설탕은 목록에서 더 아래에 있어야 합니다.
  • 우리의 목표는 코코아 제품의 최대 함량을 가진 막대입니다. 70% 범위에서 살펴보십시오. 80% 또는 85%가 적합하지만 99%가 이상적인 것으로 간주됩니다.

중요한! 패키지 전면에는 75, 85, 90%가 선명하게 표시되어 있습니다. 울타리에도 크게 써 있습니다. 전체 코코아 고형분 함량은 뒷면의 작은 글자를 확인하십시오.

  • 알칼리성 용액을 사용한 로스팅 및 가공(eng. "네덜란드 공정")은 강판 코코아의 플라보노이드 양을 60%에서 90%로 엄청나게 줄입니다. () "천연 코코아"(천연, 천연) 또는 "비 알칼리화 코코아"(알칼리 처리하지 않음)라고 표시된 다크 초콜릿을 구입하는 것이 좋습니다.
  • 타일 ​​비용을 줄이기 위해 제조업체는 건강에도 좋은 아몬드와 같은 견과류를 타일에 추가합니다. 그러나 캐러멜, 당밀 및 기타 고칼로리 감미료가 첨가된 제품은 피하십시오. 빈 칼로리가 적을수록 좋습니다.
  • 고품질 제품의 유일한 지방 공급원은 코코아 버터입니다. 재료에 팜 및 코코넛 오일, 식물성 지방, 마가린이 포함되어 있으면 구매하지 마십시오.
  • 가장 좋은 예는 밀가루, 베이킹 파우더, 인공 향료 및 색소, 안정제 및 보수제가 없는 것입니다.
  • 유화제-레시틴(E322, E476)은 건강에 해롭지 않은 것으로 여겨진다. 그러나 그 양이 많은 것은 제품이 주로 코코아 가루로 만들어지고 코코아 버터가 거의 없다는 간접적 신호입니다.

한 가설에 따르면 우유는 초콜릿 플라보노이드와 반응하여 신체가 잘 흡수하지 못하게 합니다. 유제품 첨가제가 포함되지 않은 제품을 선택하십시오.

품질 타일의 외부 표시

따라서 유익한 특성을 평가하기 위한 첫 번째 작업은 라벨을 읽는 것입니다. 그러나 중요한 기준은 맛입니다. 익숙하지 않은 브랜드의 제품을 구입하는 경우 하나의 타일로 제한하십시오. 외관, 냄새, 색상으로 품질을 확인할 수 있습니다.

무엇을 주의해야 할까요?

  • 모습. 고품질 초콜릿은 반점이나 요철 없이 매끄럽고 반짝이는 표면을 가지고 있습니다. 희끄무레한 서리 또는 안개 같은 코팅은 제품이 오래되었음을 나타냅니다.
  • 색조. 코코아 콩이 재배된 토양과 로스팅 방법에 따라 초콜릿은 분홍색, 붉은색, 주황색 또는 보라색을 띨 수 있습니다.
  • 조직. 좋은 타일은 균열과 부스러기로 부서집니다. 조각의 가장자리는 부서지지 않고 매끄럽게 유지됩니다.
  • 촉각. 타일의 표면은 매끄러워야 합니다.
  • 조각이 혀에 흡수되면 맛이 뚜렷하고 부드럽습니다. 불량한 품질은 흩어진 곡물의 이질적인 뒷맛, 시음이 끝날 때 왁스 또는 기름의 느낌으로 표시됩니다.

다크 초콜릿을 시도하게 된 계기가 무엇인지 알고 싶습니다. 대부분의 사람들이 얻을 수 있는 이점이 잠재적인 피해를 능가합니다. 최상의 샘플을 선택하는 방법을 이미 알고 있습니다.

비디오 "테스트 구매"를 보는 것만 남아 있습니다. 러시아 리뷰 측면에서 가장 좋은 브랜드는 무엇이며 1st 채널의 독립적인 검사를 통해 어떻게 평가될 것입니다. 소비자에 따르면 Babaevsky가 선두에 있습니다. 그는 대회가 끝날 때까지 선두를 유지할 것인가? 22:47부터 알아보세요.

추신 디저트의 경우 Babaevsky를 포함한 인기있는 러시아 브랜드의 "매력"이 담긴 작은 테이블.


이 기사에서는 "쓴 초콜릿: 이익인가 손해인가?"라는 주제를 최대한 상세하고 공정하게 공개하려고 합니다.

다크 초콜릿의 장점

다크 초콜릿의 이점부터 시작하겠습니다. 더 정확하게는 그렇게 간주되는 이유입니다. 인터넷에 있는 수많은 기사를 믿는다면 그는:

  • 혈관벽을 튼튼하게
  • 뇌에 혈액 공급을 자극합니다.
  • 콜레스테롤 수치 감소
  • 압력 정상화
  • 엔돌핀 생성 촉진
  • 노화 과정을 늦추다
  • 상쾌한 효과가 있으며 성능을 향상시킵니다.
  • 배고픔을 줄이고 체중 감량에 도움

이제 생각해 봅시다 - 다크 초콜릿이 이러한 속성을 가지고 있다는 결론을 정확히 내릴 수 있는 것은 무엇입니까? 결국 그것은 들판에서 자라지 않습니다. 이것은 재료 세트 인 인간이 만든 제품입니다. 그렇다면 다크초콜릿을 건강하게 만드는 성분은 무엇일까요?

대답 - 코코아 콩. 이것은 초콜릿 바의 유일한 건강 성분입니다. 실제로 다양한 유형의 초콜릿의 유용성 정도를 결정하는 것은 구성에서 코코아 콩의 비율입니다. 초콜릿에 코코아가 많을수록 좋습니다!

  • 화이트 초콜릿에는 코코아 콩이 포함되어 있지 않으며 가장 해로운 것으로 간주되며 본질적으로 지방과 설탕의 혼합물입니다.
  • 유제품에서 - 코코아 콩의 비율은 일반적으로 25-30%이며 몸에도 좋지 않습니다.
  • 쓴 맛 - 코코아 콩의 비율은 55% 이상입니다. 그리고 유일하게 유용한 것으로 간주되는 것은 바로이 초콜릿입니다.

그건 그렇고, 다크 초콜릿과 비터 초콜릿의 차이점은 무엇입니까? 대체로 그다지 많지 않습니다. 그러나 매우 정확하기 위해 다크 초콜릿의 함량은 40% 이상이고 쓴맛은 55-60%입니다.

그것은 밝혀졌다 다크 초콜릿의 이점은 코코아 콩의 유익한 특성에만 근거합니다.- 재료 중 단 하나!

이제 초콜릿의 전체 구성을 살펴보고(코코아 콩 외에 무엇이 들어 있습니까?) 건강에 좋은지 결정해 봅시다.

다크 초콜릿의 해로움

다크 초콜릿의 구성은 특정 제조업체에 따라 크게 다릅니다.

두 가지 주요 세그먼트가 있으며 각 세그먼트는 시장에서 고유한 틈새 시장을 차지합니다.

  • 대량 생산. 잘 알려진 각 브랜드에는 다크 초콜릿이 있습니다. 슈퍼마켓에서 판매됩니다.
  • 수제 다크초콜릿. 소규모 공방이나 개인 쇼콜라티에가 개별적으로 생산합니다. 에코 샵, 소셜 네트워크 및 웹 사이트를 통해 판매됩니다.

모든 슈퍼마켓의 선반에서 찾을 수 있는 대량 생산 초콜릿에 대한 연구부터 시작하는 것이 좋습니다.

대중 시장 초콜릿 바에는 무엇이 있습니까?

다크 초콜릿 재료: 코코아 콩, 설탕, 코코아 버터, 대두 레시틴(유화제).

퀄리티 좋은 초콜릿입니다. 그러나 당신은 그것을 찾기 위해 매우 열심히 노력할 필요가 있습니다. 이러한 성분 외에 주로 인기 있는 다크 초콜릿 브랜드에는 다음이 포함됩니다.

  • 에틸 알코올(예, 놀라지 마세요. 많은 초콜릿에 포함되어 있습니다!)
  • 유지방(코코아 버터 소비를 줄이기 위해 첨가된 농축 유지방)
  • 코코아 버터의 식물성 등가물, REKM(야자유, 대두유, 유채유, 면실유, 수소화에 의해 코코아 버터와 유사한 농도를 가지지만 동시에 독성 트랜스 지방이 됨)
  • 천연과 동일한 향료(바닐라, 럼, 크림 등의 냄새가 나는 실험실에서 합성된 화학 물질)
  • 차 (일반적으로 가장 저렴하고 품질이 좋지 않음)

물론 이러한 불쾌한 성분은 각각 그 자체로 해롭습니다. 사실 이것들은 우리 몸에 독입니다. 따라서 그러한 재료로 초콜릿의 이점에 대해 말할 필요가 없습니다. 그래서 당신에게 드리는 조언은 초콜릿의 성분을 읽으십시오. 패키지의 "bitter", "elite", "dark"라는 문구는 고품질 제품을 손에 들고 있다는 보장이 아닙니다. 다음은 한 번 저를 놀라게 했던 것처럼 여러분에게 충격을 줄 수 있는 예시입니다.

* "flavoring i.n." 자연과 동일하다는 뜻

그런 재료로 초콜릿 바를 먹는 것은 권장하지 않습니다. 이것은 완전한 목록이 아니므로 구성에 주의하십시오. 구성에 나쁜 성분이 하나만 보이면 좋습니다. 여럿이라면? 그리고 "자연과 동일"이라는 비문이 당신을 진정시키지 마십시오. 이것은 마케팅 함정 일 뿐이며 자연스러운 것은 없습니다. 이것은 실험실, 화학에서 합성되는 물질입니다! 초콜릿 과자를 만드는 데 필요하지 않습니다. 지식이 풍부한 쇼콜라티에가 사용하는 훌륭한 천연 첨가물이 있습니다!

코코아 버터와 동등한 것은 일반적으로 주석입니다! 이들은 너무 많이 가공되어 모양과 질감이 액체 식물성 기름과 거의 닮지 않은 오일입니다. 이들은 몸에 흡수되지 않는 트랜스 지방입니다. 그리고 최근에는 GOST를 사용하여 5% 이하의 부피로 초콜릿 구성에 추가할 수 있습니다. 다음은 국가 표준입니다. 독의 5%는 사람에게 해를 끼치지 않으며, 해를 입힌다 해도 아무도 알아채지 못할 것입니다!

물론 유해한 성분으로. 이제 고려 화합물 양질의 다크 초콜릿가게에서 샀다. 그것으로 이익을 얻거나 해를 입습니까?

코코아 오일

코코아 버터는 포화 지방이 60%입니다.

코코아 버터는 60% 포화 지방산입니다. 이것이 의미하는 바는 "지방의 이점과 해로움에 대한 사실"이라는 별도의 기사에 썼습니다. 여기서 간단히 반복하겠습니다. 지방은 포화 상태라고 합니다. 그들은 수소로 포화되어 매우 안정적인 분자로 구성됩니다. 섭취하면 구조가 매우 안정적이기 때문에 거의 변하지 않습니다. 즉, 신체는 이러한 지방을 효율적으로 처리할 수 없습니다. 그들은 우리 몸 안에서 죽은 무게로 떨어집니다.

지방 포화의 징후는 유동점입니다. 실온에서 응고됩니다. 이것이 바로 코코아 버터와 코코넛 오일에서 일어나는 일입니다. 따라서 나는 그들과 함께하는 것을 권장하지 않지만 초콜릿에는 여전히 많은 코코아 버터가 있습니다 ( 1일 권장량의 120~150%인 포화지방 24~30%를 포함한 바 중량의 40~50%). 그래서 우리는 알지 못하는 사이에 몇 시간 동안 소화될 소화 불가능한 포화 지방을 추가로 섭취하게 됩니다. 사실, 첨가물이 들어간 냉동 버터는 칼로리 함량이 상당히 높은 쓴 초콜릿입니다! 그래서 “살을 빼면서 다크초콜릿을 먹어도 되느냐”는 질문에 제 대답은 ‘아니오’다.

공정하게 말하면 포화 지방도 다르다는 점에 유의해야 합니다. 코코아 버터에는 스테아린산이 많이 함유되어 있어 신체에 미치는 영향이 다른 유형의 포화 지방보다 다소 약합니다. 그러나 나는 여전히 그것을 사용하는 것을 권장하지 않습니다.

설탕

설탕 - 하얀 죽음

백설탕은 아무 것도 하지 않고 몸에 해를 끼치는 공허한 칼로리입니다. 설탕의 피해에 대해 몇 시간 동안 이야기 할 수 있습니다. 간단히 말해서, 설탕은 오르가즘의 산도를 증가시킵니다. 즉, 체내 체액의 Ph를 증가시킵니다. 그리고 이것은 건강에 매우 부정적인 영향을 미칩니다. 감기에서 암에 이르기까지 모든 박테리아와 바이러스는 산성 환경에서 번성합니다! 또한 신체는 과도한 산도와 싸우고 이 싸움에서 뼈에서 칼슘을 제거합니다(칼슘은 산을 중화합니다). 동시에 많은 칼슘이 혈액으로 방출되며 그 중 일부는 소변으로 배출되고 다른 일부는 신장과 담낭에 결석 형태로 침전됩니다.

그리고 산성 환경은 적혈구와 혈소판의 접착으로 이어져 혈관에 좋지 않습니다. 설탕 외에 몸을 산성화하는 다른 것은 "건강 지표로서의 산-염기 균형"기사에서 읽을 수 있습니다.

더 나아가. 설탕의 흡수에는 엄청난 양의 칼슘뿐만 아니라 신체가 근육, 신장, 간 및 혈액에서 가져오는 비타민 B가 필요합니다. 물론 설탕은 소화를 방해하고 면역 체계를 약화시킵니다(면역 세포가 손상됨)! 하지만 그게 다가 아닙니다. 설탕은 피부에 좋지 않은 영향을 미칩니다. 콜라겐과 엘라스틴 섬유는 부서지기 쉽고 건조해져서 피부 톤과 탄력을 잃게 됩니다.

그것은 보일 것입니다-소량의 설탕은 죽이지 않을 것입니다! 그러나 작다고 확신합니까? 연구에 따르면 사람들이 통제할 수 없이 소비하는 설탕의 대부분은 설탕 그릇에서 나온 것이 아니라 초콜릿, 뮤즐리, 쿠키, 아침용 시리얼, 소다에서 나온 것입니다. 즉, 그들은 숨겨진 소스에서 엄청난 양의 설탕을 먹습니다. 다크 초콜릿 바에는 25-40% 설탕, 많이! 2.5~4큰술!

그리고 가장 중요한 것. 지방과 결합된 설탕은 정상적인 신진대사를 방해하는 폭발적인 혼합물입니다! 올바른 제품 조합의 관점에서 설탕과 지방은 별도로 섭취해야 합니다. 함께 그들은 오랜 시간이 걸리고 효과적으로 흡수되지 않습니다. 따라서 지방이 많고 달콤한 디저트는 나쁩니다. 더 달콤하고 저지방.

그건 그렇고, 때때로 일반 흰색 소금도 초콜릿에 추가됩니다. 그것도 나쁘다. "소금에 관한 모든 것" 기사에서 소금이 몸에 미치는 영향에 대해 읽을 수 있습니다.

대두 레시틴

대두 레시틴: 자연스러움에 대해 말할 필요가 없습니다

사실 이것은 물론 초콜릿 바의 필수 ​​성분은 아닙니다. 그리고 진짜 수제 초콜릿에서는 이 성분을 절대 볼 수 없습니다. 그것은 제품의 비용을 줄이기 위해 사용됩니다. 레시틴 덕분에 성분이 균질 한 덩어리로 더 잘 혼합됩니다. 그 구성은 일반적으로 0.5% 이하입니다.

제조사가 양심적이라면 레시틴은 고품질의 콩기름을 저온 가공하여 생산합니다. 이 성분이 유용하다고 할 수는 없지만 유해 정도는 설탕만큼 높지 않습니다 ... 레시틴은 식물성 (콩)과 동물성 (계란) 일 수 있습니다. 틀림없이 콩이 바람직하다! 인도주의적 이유뿐만 아니라 건강을 위해서도! 일부 보고서에 따르면 동물성 레시틴은 소화를 방해하고 간 크기 증가 및 신장 기능 장애를 유발할 수 있습니다. 또한 신진대사에 나쁜 영향을 미칩니다.

성분은 "유화제 E322" 또는 "대두 레시틴", 그리고 더 나은 "유전자 변형 대두 레시틴"이라고 표시되어야 합니다. "유화제 E476"이 보이면 이것은 동물성 레시틴입니다!

코코아 콩

볶은 코코아 콩… 남은 이점이 있습니까?

신선한 생(볶지 않은) 코코아 콩에는 건강상의 이점이 있습니다. 그들은 플라보노이드 - 신체의 효소 작용을 활성화하고 신진 대사를 가속화하며 자유 라디칼로부터 세포를 보호하는 천연 항산화 제를 포함합니다. 플라보노이드는 또한 혈관을 강화하고 나쁜 콜레스테롤을 낮추며 혈액 순환을 개선합니다. 다크 초콜릿이 유익한 것으로 간주되는 것은 이러한 기적적인 특성 덕분입니다. 그러나 세 가지가 있지만!

발효하지 않으면 코코아 콩은 씁쓸한 맛과 옅은 색을 띠기 때문에 먹지 않습니다. 일반적으로 그들은 우리에게 익숙한 향긋한 코코아 콩과는 거리가 멀다.

첫째, 대량 생산되는 초콜릿의 생산(즉, 대량 생산)에서 코코아의 원래 특성이 크게 손실되었습니다.. 사실 코코아 콩은 초콜릿 바의 구성에 들어가기 전에 먼저 발효되고 건조되고 마지막으로 로스팅되고 콘칭됩니다 (고온에서 집중 반죽). 수제 초콜릿을 만드는 개인 작업장에서는 코코아 콩의 품질을 모니터링하고 원료만을 사용합니다. 즉, 40도 이하의 온도에서 발효시킨 후 햇볕에 말린 볶은 콩이 아닙니다. 하지만 대기업은 그렇게 하지 않는다. 여러 단계의 고온 가공을 거친 로스팅 원두를 사용합니다. 결론은 볶은 콩이 더 저렴하고 더 잘 보관되며 풍미 측면에서 더 예측 가능하다는 것입니다. 그러나 아아, 귀중한 플라보노이드가 파괴됩니다. 직관적으로도 거의 탄 상태로 튀긴 제품은 건강과 관련이 없습니다. 위의 사진은 볶은 콩입니다. 생 발효 콩은 옅은 갈색을 띤다…

나는 궁금해 플라보노이드는 식물성 식품에서만 발견됩니다!동물은 식물에서만 독점적으로 얻습니다. 이러한 물질은 인간과 다른 포유류에게 없어서는 안될 것으로 여겨집니다.

둘째, 플라보노이드 외에도 코코아에는 카페인과 테오브로민이 함유되어 있습니다.. 카페인은 효율성을 높이고 생동감을 부여하여 커피 애호가들에게 높이 평가됩니다. 그러나 동시에 그것은 신체에 매우 특정한 부정적인 영향을 미칩니다. 카페인이 건강에 미치는 영향에 대한 기사에서 이에 대해 자세히 읽어보십시오. 간단히 상기시켜 드리겠습니다. 카페인은 위장의 산도를 높이고 위와 장의 혈류를 늦추고 심장 혈관계에 부하를 가하고 혈압을 높이며 철분과 비타민 B의 흡수를 방지하고 칼슘 침출을 촉진하며 혈당 수치를 증가시켜 내분비계에 부하를 줍니다. . 개인적으로 이것은 에너지 향상을위한 높은 가격입니다 ... 저에게는 임산부, 수유부 및 3 세 미만 어린이에게 카페인이 금지된다는 사실도 시사합니다.

테오브로민에 대한 불만도 있습니다) 건강에 미치는 영향은 카페인과 유사하지만 중추 신경계에 미치는 영향은 적습니다. 그것은 또한 모든면에서 몸을 닳게합니다 ... 매우 많은 양은 독입니다.

셋째, 좋은 초콜릿에는 유기농 갈은 코코아 콩만 들어 있습니다. 그러나 실제로는 값싼 코코아 가루와 소위 코코아 웰루, 간단히-산업의 부산물 인 코코아 콩 껍질.

cacao vella는 코코아 콩의 껍질입니다.

코코아 가루는 강판 코코아 콩과 어떻게 다릅니 까? 결과 덩어리를 초콜릿 바에 추가하기 위해 코코아 콩을 갈아줍니다. 또는 압착하여 코코아 버터를 얻습니다. 코코아 가루는 이러한 절차 후에 남은 케이크입니다!

패키지에 "75% 코코아"가 표시되면 코코아 매스, 코코아 버터, 코코아 가루 및 코코아 웰라와 같은 모든 제품에 대해 이야기하고 있음을 알 수 있습니다. 겉으로 보기에는 싸구려 코코아 제품이 얼마나 많이 바에 들어갔는지 알 수 없다. 실험실에서도 이를 알아내기가 쉽지 않다. 그러나 가장 중요한 것은 코코아의 품질이 초콜릿의 맛뿐만 아니라 무엇보다도 안전성에 영향을 미친다는 것입니다. 재배 중 및 수확 직후 코코아 콩은 보존 및 해충으로부터 보호하기 위해 종종 화학 물질로 처리됩니다. 코코아 콩 껍질이 물질을 잘 흡수하기 때문에 일정 비율의 화학 물질이 완제품에 남아 있습니다.

OZPP Roskontrol이 실시한 초콜릿 검사에 따르면 납, 비소, 카드뮴, 수은과 같은 많은 샘플에서 중금속이 발견되었습니다. 아시다시피 이러한 독성 금속은 인체(특히 뇌)에 축적되어 신경계, 세포 및 내부 장기에 부정적인 영향을 미칩니다. 특히 많은 양의 납과 카드뮴이 발견되었습니다. 최대 허용 일일 허용량의 최대 50%입니다. 신체에서 배설되는 것이 얼마나 어려운지 고려할 때 여기서 일일 비율에 초점을 맞추지는 않겠습니다.

전문가들은 매일 50g의 초콜릿을 먹으면 1년에 9mg의 납이 몸에 축적된다고 계산했습니다. 많이! 직접 비교하십시오-오염 된 대기 (납 광석 처리 등)에서 사람은 연간 20mg의 납을받습니다. 납의 대부분은 Korkunov, Lindt 및 Rieter Sport의 초콜릿에서 발견되었습니다. 세 가지 모두 저렴한 세그먼트가 아닙니다! 결론을 짓다...

여기 제 조언이 있습니다. 우리의 생태와 때로는 끔찍한 음식 품질을 고려할 때 베리, 허브, 싹이 트는 씨앗이 점차 독성 금속을 제거할 수 있음을 기억하십시오 ...

그러나 코코아의 품질이 전부는 아닙니다. 사실 키틴은 코코아 콩에서 발견됩니다. 이것은 바퀴벌레와 다른 곤충의 잔해에 지나지 않습니다. 그는 어떻게 거기에 도착합니까? 열대 바퀴벌레의 식민지는 종종 코코아 콩에 정착합니다. 이것은 잘 알려진 사실이며 이것이 표준이라고 말할 수 있습니다. 콩을 대량으로 수확하면 곤충이 농작물에 들어갑니다. 놀랍게도 국제 표준에서도 초콜릿의 키틴 비율을 제공합니다! 미국 식품의약국(FDA)은 초콜릿 바에 "곤충, 설치류 및 기타 자연 오염물질"의 형태로 자연 오염물질이 존재하도록 허용합니다. 때때로 키틴 함량은 5%, 즉 100g 타일당 5g에 이릅니다. 양질의 초콜릿은 덜...

그런데 초콜릿은 왜 쓴 걸까요? 그것은 모두 원료 인 코코아 콩의 맛과 품질에 달려 있습니다. 맛은 약간 씁쓸해야하며 초콜릿 색조가 뚜렷해야합니다. 초콜렛 맛이 거의없고 쓴 맛만 있다면 초콜렛에 코코아 가루가 많이 함유되어 좋지 않다는 신호입니다.

내가 왜이 모든 일을하고 있습니까?

초콜렛 좋아하시는 분들 저한테 돌 던지지 마시고 피신체에 대한 다크 초콜릿의 이점은 의심 스럽습니다. 그것의 유일한 유용한 성분은 코코아 콩입니다. 일반적으로 쓴 초콜릿은 건강하다고 할 수 없습니다. 그것은 매우 지방이 많으며 지방은 가장 일반적인 해로운 설탕과 결합됩니다. 운이 좋은 경우입니다. 최악의 경우 합성 향료, 경화 지방, 알코올 및 초콜릿 구성의 기타 오물과 꽤 괜찮은 브랜드를 다루고 있습니다.

나는 과자의 주제가 매우 민감하다는 것을 이해합니다! 설탕을 끊으라는 요청을 받으면 사람들은 종종 매우 감정적으로 변합니다. 결국 가장 맛있는 디저트와 가장 사랑받는 과자는 본질적으로 지방과 설탕의 혼합물입니다. “그것을 포기하는 것은 삶의 즐거움을 포기하는 것입니다. 이것은 광신주의입니다! 반전이다!" -그런 감정적 논쟁을 자주 듣습니다. 그리고 그들은 이해할 수 있습니다. 나 자신도 생각했다.

여기서 모두가 스스로 결정합니다. 이 기사에서 제공하는 정보를 고려하십시오. 나에게는 눈을 맑게 유지하는 것이 중요합니다. 따라서 슬프게 들리지만 초콜릿은 건강하지 않습니다. 코코아 콩 - 아마도 품질에 따라 다릅니다.

설탕과 초콜렛을 단 1초 만에 영원히 끊으라고 권하지 않습니다. 나는 중요한 것이 인식에서 벗어나는 것임을 압니다. 다른 금지를 만들어서가 아니라 더 이상 요점을 볼 수 없기 때문에 무언가를 거부합니다. 그리고 처음에는 전혀 거절하지 않지만 점차적으로 소비를 줄이고 최고 품질의 초콜릿만을 선택하십시오.!

나는 다크 초콜릿을 좋아하기 때문에 나 자신이 이쪽으로 간다. 가끔 먹지만 최고로만 조금씩 조금씩! 제 생각에는 이 게임은 확실히 그만한 가치가 있습니다! 결국 이것은 소중한 건강입니다. 우리의 모든 미각 습관은 습관일 뿐입니다. 동기가 있으면 변경하는 것이 그리 어렵지 않습니다. 이전에는 밀카 밀크 초콜릿과 다양한 케이크가 없는 삶을 상상할 수 없었습니다. 이제 나는이 모든 것을 아주 오랫동안 먹지 않았습니다! 그리고 나는 전혀 고통받지 않습니다) 나는 수년 동안 고기와 우유를 먹지 않아서 내 인생을 뒤집어 놓았다는 사실에 대해 말하는 것이 아닙니다!

일반적으로 다크 초콜릿을 정말로 원한다면 계속 먹되 적당히 몸을 오염시키는 첨가물이없는 고품질 초콜릿 만 먹습니다.

하루에 얼마나 많은 다크 초콜릿을 먹을 수 있습니까?

다크초콜릿: 어느 것이 가장 좋습니까?

대량 생산 부문에서 다음과 같습니다.

이 모든 브랜드는 100-150 루블 / 100 gr과 거의 동일한 가격대입니다. 빨간색으로 내가 별로 좋아하지 않는 재료를 강조 표시했습니다. 예를 들어 코코아 매스는 매우 흐릿하게 들립니다. 이 이름 아래 코코아 액, 코코아 가루 및 코코아 웰의 혼합물이 숨겨져있을 가능성이 있습니다. 또한 우리가 알고 있듯이 Lindt 초콜릿은 구성에 독성 금속이 포함 된 초콜릿 사이에서 빛을 발했습니다 ... 선험적으로 초콜릿에 구운 아몬드는 단순히 튀겨서 좋아하지 않았습니다. 견과류에는 많은 기름이 포함되어 있으며 모든 기름은 가열되면 구조가 바뀌고 발암 물질을 방출합니다. 그래서 나는 볶은 견과류를 먹지 않으며 당신에게 조언하지 않습니다.

나는이 모든 초콜릿을 시도했고 그들은 모두 좋습니다. 하지만 저에게 최고의 다크 초콜릿은 스파르탁입니다. 저에게는 이랬습니다. "쓴 초콜릿 = 시큼한 쓴 코코아의 맛." 그러나 Spartak은 다크 초콜릿의 전형적인 맛이 아닌 매우 섬세한 맛을 가지고 있습니다. 맛보고 싶어! 나는 또한 속이 채워진 다양한 다크 초콜릿이 있기 때문에 Apriori를 좋아합니다.

초콜릿 스파르탁(왼쪽)과 컬렉션(오른쪽)

주목할만한 또 다른 브랜드가 있지만 테이블에 없습니다. 이것은 더 비싼 세그먼트입니다 파카리, 에콰도르. 구성은 동일합니다 : 코코아 콩, 사탕 수수 (에콰도르 사탕 수수 설탕이므로 우리 흰색보다 낫습니다), 코코아 버터, 식물성 레시틴. 아름다움은이 초콜릿 바가 코코아의 발상지 인 에콰도르 출신이라는 것입니다. 가공되지 않은 유기농 제품입니다. 그리고 그는 양귀비, 스피루리나, 블루 베리, 무화과와 함께 엄청난 구색을 가지고 있습니다. 100% 다크초콜릿도 있어요! 가격 물기 - 480 루블 / 100 gr.

초콜릿이 더 있어요 에코보타니카(Rot Front line), 내가 좋아하지 않는 구성이지만 제조업체는 에코 브랜드로 깍습니다. Eco Botanica 초콜릿의 구성은 isomalt 감미료, 야자유, 밀 섬유, 농축 주스 (갓 짜낸 것에 대해 쓰여진 것이 없으며 가방과 같은 농축액을 의미 함) 및 합성 비타민을 포함한 수십 가지 성분입니다. 나는 이미 비 천연 의약품 비타민의 위험성에 대해 썼습니다 ...

이제 알다시피, 다크 초콜릿을 선택하는 방법: 구성을 잘 살펴보셔야 합니다. 어떤 구성이어야 하는지도 알고 있습니다. 이 기사에 제공된 권장 사항을 기억해야 합니다.

물론 최고는 천연 장인의 초콜릿입니다. 기회가 되시면 꼭 사세요! 어떤 매장에서 구입한 것보다 낫습니다. 이제 간단히 방법을 알려 드리겠습니다 ...

수제 초콜릿

이제 수제 초콜릿에 진정한 붐이 일고 있습니다! 일반적으로 건강한 식습관이라는 주제는 매우 관련성이 높으며 매년 추진력을 얻고 있습니다. 자존심이 강한 모든 친환경 식품점에는 실제 코코아 콩으로 만든 유해한 첨가물이 없는 다양한 종류의 천연 초콜릿이 있습니다. 거의 매일 새로운 초콜릿 워크샵이 있습니다!

이 초콜릿이 상점에서 구입한 품질의 초콜릿보다 나은 이유는 무엇입니까? 예를 들어 표에서 조금 더 위에 나열된 브랜드는 무엇입니까?

  • 첫째, 설탕이 없습니다. 대신 천연 감미료가 있습니다. 예: 꿀, 캐럽, 대추야자, 코코넛 설탕, 아가베 또는 예루살렘 아티초크 시럽…
  • 둘째, 우수한 품질의 코코아 콩과 코코아 버터로 만든 초콜릿이기 때문입니다. 명성은 장인에게 매우 중요합니다. 특히 경쟁이 나날이 치열해지는 현 상황에서는 더욱 그렇습니다.
  • 셋째, 코코아 콩은 심한 열처리를 거치지 않습니다. 그러나 이것은 모든 초콜릿 제조소에 적용되는 것은 아닙니다.
  • 넷째, 이것은 선험적 틈새 제품이기 때문에 제조업체는 구기자 열매, 유기농 말린 과일, 볶지 않은 견과류, 치아 씨드 등과 같은 다양한 첨가제로 고객을 망치려고 합니다.
  • 다섯째, 구성에 레시틴이 없습니다. 작은 장인들은 초콜릿을 소량으로 준비하기 때문에 손으로 반죽하고 부어 초콜릿 덩어리의 균질성과 금형의 균일한 분포를 제어할 수 있습니다.

천연초콜릿의 원료 : 코코아콩, 천연감미료, 코코아버터, 바닐라, 각종 천연첨가물(견과류, 건포도, 향신료 등)

수제 초콜릿의 맛은 훌륭하지만 유일한 문제는 상점에서 찾기가 거의 불가능하다는 것입니다. 장인 웹사이트에서 주문하거나 친환경 제품 매장에서 구입해야 합니다. 따라서 양질의 다크 초콜릿을 꿈꾸는 순간 가까이에 있지 않을 위험이 있습니다. 이 경우 조언은 하나뿐입니다. 매장에서 대량 생산 초콜릿을 구입하지만 구성이 어느 정도 좋습니다.

수제 장인 초콜릿 구입처에 대한 몇 가지 팁은 다음과 같습니다.

  • "Raw lunch"-견과류 또는 goji와 함께 포도 설탕에. 가격 200 문지름/80 gr.
  • "비건 채식"-캐롭, 날짜, 건포도, 거대한 구색. 가격 150-200 루블 / 50 gr.
  • "Gagarinskaya Manufactory" - 꿀, 매우 특이한 맛의 거대한 선택. 나는 그들이 꿀을 너무 많이 가열하지 않기를 바랍니다. 그것은 유익한 특성을 죽입니다. 가격. 195-250 문지름/90 gr.
  • "신선한 카카오" - 천연 지팡이 설탕 Gur. 코코아 콩의 저온 처리! 가격 - 130 루블 / 25 gr.
  • "Zdrava Life"-꿀에. 45도 이하의 온도에서 만들어집니다. 가격 - 300-320 루블 / 100 gr.
  • "Dobro"- 꿀 초콜릿 워크샵. 가격 210 루블 / 90 gr.
  • "Britarev"- 지팡이 설탕에. 어떤 종류의 설탕인지 질문을 제기합니다. 상점에서는 종종 사탕수수처럼 염색된 일반 백설탕을 판매합니다. Britarev가 원자재 관리를 할 수 있기를 바랍니다! 가격 350 문지름/90 gr.

보시다시피 수제 초콜릿의 가격은 약간 높습니다. 평균 300-350 루블 / 100 gr.은 고품질 상점 초콜릿보다 3 배 더 비쌉니다. 이것은 실제로 유일한 단점입니다. 이 마이너스는 수제 초콜릿을 준비하여 평준화 할 수 있습니다. 게다가 전혀 어렵지 않아요!

수제 코코아 초콜릿을 만드는 방법?

코코아로 수제 초콜릿을 만드는 것은 매우 간단하고 빠릅니다!

다음이 필요합니다.

  • 코코아 콩 -100 gr
  • 코코아 버터 - 60-100 gr(에 따라 다름)
  • 꿀 - 3큰술 또는 다른 감미료(아가베 시럽, 예루살렘 아티초크, 코코넛 설탕 등)
  • 맛에 첨가물 - 바닐라, 건포도, 견과류, 박하, 카이엔 고추 ... 많은 옵션이 있습니다!

요리법:

  1. 커피 그라인더에서 코코아 콩을 가능한 한 곱게 갈아줍니다.
  2. 수조에서 코코아 버터를 녹입니다.
  3. 우리는 코코아 콩을 코코아 버터에 섞고 꿀이 아닌 경우 첨가제와 감미료를 첨가합니다. 꿀이라면 덩어리가 식을 때까지 기다렸다가 꿀을 넣으십시오.
  4. 완성 된 초콜릿 덩어리를 아름다운 틀에 놓고 추위에 넣습니다.

이것이 바로 수제 코코아 초콜릿을 만드는 간단한 레시피입니다! 속을 채운 다크 초콜릿은 특히 맛있습니다. 나는 민트, 오렌지 껍질, 건포도를 좋아합니다. 그리고 디저트를 작은 틀에 넣으면 천연 다크 초콜릿 스위트가 됩니다.

또 다른 옵션이 있습니다. 제가 가장 좋아하는 것은 요리하는 것입니다. 버터없이 코코아 콩 디저트. 누군가 좋아할지도 몰라) 내 친구 Slava가이 슈퍼 레시피를 알려줬습니다.

  • 우리는 고품질 코코아 가루를 사용합니다. 또는 커피 그라인더로 갈은 코코아 콩.
  • 코코아를 물과 열에 녹입니다. 일관성은 두꺼운 사워 크림과 같아야합니다. 끓일 필요는 없습니다.
  • 스토브에서 꺼냅니다. 덩어리가 약간 식기 시작하면 말린 과일, 견과류, 씨앗, 향신료를 추가하십시오. 당신이 좋아하는대로!
  • 식으면 꿀을 넣습니다. 꿀은 고온을 견디지 못하고 발암 물질이 된다는 사실을 기억하세요!
  • 틀에 붓고 냉장고에서 굳혀주세요! 냉동실에 넣어두셔도 됩니다.

이 레시피에는 코코아 버터가 전혀 들어 있지 않다는 점에 유의하세요.

결론

따라서 기사의 교훈은 다음과 같습니다.

  • 달콤씁쓸한 초콜릿의 건강상의 이점은 실제로 코코아 콩에만 적용됩니다. 단 하나의 성분입니다.
  • 신선한 코코아 콩은 실제로 건강하다고 간주될 수 있습니다. 초콜릿을 만드는 데 사용되는 심하게 볶은 콩의 건강상의 이점은 의심스럽습니다.
  • 모든 재료를 고려할 때 다크 초콜릿은 건강하다고 할 수 없습니다. 지방(대부분 포화 상태)과 설탕의 혼합물입니다.
  • 많은 잘 알려진 다크 초콜릿 브랜드에는 알코올, 코코아 버터 등가물, 인공 향료, 유지방과 같은 유해한 성분이 포함되어 있습니다.
  • 초콜릿 애호가라면 적당량을 섭취하고 유해한 첨가물 없이 좋은 품질을 선택하십시오.
  • 최고의 초콜릿은 장인의 것입니다. 최고의 원료로 손수 만들고 설탕 대신 천연 감미료를 사용합니다. 그러나 비용이 더 많이 듭니다.

이 기사가 도움이 되었기를 바랍니다.

사랑으로, 언니

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어떤 사람들은 그에게 많은 죄를 지었습니다. 그는 체중이 증가하고 당뇨병을 유발하고 치아를 망치고 여드름을 유발합니다. 다른 사람들은 그것을 치료법이라고 생각합니다. 그리고 여전히 다른 사람들은 단순히 다크 초콜릿을 먹는 것을 즐깁니다. 그것으로 인한 이점은 정말로 없지만 해를 끼치는 것입니까? 이 분쟁을 끝내도록 노력합시다.

쓴 기쁨 : 다크 초콜릿의 특성에 대해

다크 초콜릿을 만들기 위한 전통적인 (그리고 올바른) 재료는 최소한의 가루 설탕, 코코아 버터이며 전체 질량의 최대 70%는 코코아 주류입니다. 완제품의 이점과 피해는 마지막 구성 요소에 따라 다릅니다. 그리고 최대 300개의 요소를 포함합니다.

그들 중에는 건강 측면에서 치유와 의심이 있습니다. 따라서 지방은 구성의 절반 이상인 54 %, 단백질 - 11.5 %, 다당류와 함께 전분 - 7.5 %, 셀룰로오스 - 9 %, 유용한 탄닌 - 6 %를 차지합니다. 덜 중요한 미네랄과 소금은 2.6%를 차지합니다. 물의 양은 5%, 유기산 - 2%, 당류 - 1%, 악명 높은 카페인 - 0.2%를 초과하지 않습니다.

다크 초콜릿 자체의 이점과 해악을 결정하는 물질 중 심장을 지원하는 마그네슘과 칼륨에 주목해야합니다. 특히 주목할 만한 다른 성분으로는 뼈를 강화하는 칼슘, 정신 능력을 향상시키는 인, 신경계의 정상적인 기능을 보장하는 B-비타민, 자유 라디칼을 중화시키는 비타민 E, 빈혈을 예방하는 철분이 있습니다.

나트륨, 비타민 PP, 테오브로민 알칼로이드, 식물성 섬유, 플라보노이드, 티아민, 지방산과 같은 다른 "유용성"이 있습니다. 이제이 진미가 가장 맛있을뿐만 아니라 가장 건강한 디저트로 간주되는 이유를 살펴 보겠습니다.

다크 초콜릿이 몸에 미치는 영향:

  • 자연스럽고 효과적인 항산화제이므로 노화를 늦춥니다.
  • 심장에 긍정적인 영향을 미칩니다. 적당히 심장마비, 뇌졸중을 예방합니다.
  • 혈류를 개선합니다.
  • 콜레스테롤 플라크 및 혈전 형성을 방지합니다.
  • 혈관을 강화합니다.
  • 면역력을 향상시킵니다.
  • 지구력을 증가시키고 "오래 지속되는" 에너지원 역할을 합니다.
  • 굶주림을 빠르게 만족시킵니다.
  • 잠 못 이루는 밤이나 심한 육체 노동 후에 힘을 회복하는 데 도움이됩니다.
  • 압력을 안정시킨다;
  • 항 염증 효과를 생성합니다.
  • 오래 지속되는 기침을 치료합니다.
  • 목을 진정시킨다.
  • 강력한 항우울제이며 정신 감정 상태에 유익한 효과가 있으며 행복감을 유발하는 엔돌핀 생성을 자극합니다.
  • 사고 과정을 활성화합니다.
  • 기억력 향상;
  • 감기 증상 완화;
  • 항균성을 가지고 있기 때문에 치석과 충치의 출현을 방지합니다.
  • 여성이 월경 전 증후군(경미한 진통 효과가 있음)과 폐경기를 더 쉽게 견디도록 도와줍니다.
  • 궤양 및 세포의 암성 변성의 위험을 줄입니다.
  • 다크 초콜릿이 최음제로 "작동"한다는 증거가 있습니다. 다크 초콜릿은 여성의 관능과 남성의 효능을 증가시킵니다.

일부 의사들은 임산부가 스트레스에 강하고 명랑한 아기를 낳기 위해서는 다크 초콜릿을 먹어야 한다고 주장합니다. 임산부의 탈모와 손톱 박리를 막을 것입니다.

중요한! 코코아가 많을수록 몸에 다크 초콜릿의 이점이 높아집니다. 그 양은 55% 이상, 코코아 버터는 30% 이상이어야 합니다. 의학적 특성 면에서 가장 가치 있는 제품은 이 성분을 최대 72%까지 함유하고 있습니다(엑스트라 블랙이라고 함).

달지 않은 초콜릿을 먹을 수 있습니까?

무설탕 비터 초콜릿은 수많은 초콜릿 "가족" 중에서 건강과 조화를 위해 가장 안전한 것으로 간주되지만 이점과 해악을 모두 가지고 있습니다. 그것의 과도한 사용은 형체없는 모습과 건강이 좋지 않은 직접적인 길입니다. 대량으로 그러한 초콜릿은 위염, 피부 발진, 불면증, 현기증 및 메스꺼움의 악화를 유발할 수 있습니다. 어떤 사람들에게는 어떤 복용량으로도 엄격히 금지됩니다.

다크 초콜릿 사용에 대한 금기 사항 목록:

  • 고혈당 (예외는 제 2 형 당뇨병입니다. 그러한 진단을 받으면 쓴 "맛있는"조각을 감당할 수 있습니다)
  • 편두통 발작: 초콜릿에는 타닌이 포함되어 있어 혈관 수축을 일으킵니다.
  • 교란된 신진대사;
  • 비만;
  • 카페인에 대한 개인적인 편협함.

이 진미는 활력을 불러 일으키고 급격히 기운을 북돋아 주지만 중독되는 것은 불가능합니다. 그리고 마약 효과를 얻으려면 한 번에 58 타일 (또는 13kg)을 먹어야하는데 이는 비현실적입니다. 그러나 흥분성을 증가시킬 수 있으므로 밤에는 다크 초콜릿을 먹지 않는 것이 좋습니다.

초콜릿 외에는 아무것도! 다크는 다이어트를 의미합니까?

초콜릿으로 살을 빼는 것보다 더 좋은 것은 무엇일까요? 초콜릿 다이어트를 한 번도 해본 적이 없는 사람들을 생각해 보십시오. 그녀의 요구 사항은 매우 엄격합니다. 메뉴는 우유를 곁들인 무가당 커피, 생수, 하루에 한 막대의 쓴맛으로 구성됩니다. 이 체중 정상화 방법에 대한 리뷰는 매우 모순적입니다. 그리고 그는 위장, 담낭, 간, 고혈압과 같은 많은 금기 사항이 있습니다.

다크 초콜릿은 우유가 없고 설탕이 적지만 체중 관리에도 좋지 않습니다. 100g 슬래브 하나에 무려 539kcal! 그녀는 먹는 사람과 35.4g의 지방, 많은 탄수화물 매장량-48.2%, 단백질-6.2%를 공유할 것입니다. 그러나이 제품은 쉽게 소화되고 오랫동안 "배부른"느낌을 주며 혈당 지수가 낮습니다.

다크 초콜릿은 진정 효과가 있기 때문에 빈약 한 메뉴와 관련된 스트레스를 "잡는"데 도움이되기 때문에 가장 엄격한 식단에서도 소량으로 허용됩니다. 그러나 그림의 경우 이것은 여전히 ​​최고의 도우미가 아닙니다.

중요한! 그러한 디저트가 얇은 허리를 빼앗지 않도록 하루에 일반 바 (30g)의 1/3로 제한해야합니다. 5 세 이상의 어린이의 경우이 복용량은 20-25g으로 훨씬 적어야하며 어린이에게 전혀 제공하지 않는 것이 좋습니다.

색상은 유용성을 보장하지 않습니다!

양질의 제품을 찾는 것은 쉽지 않습니다! 그런 상품에는 어떤 「화학」이 발견되지 않습니다. 그리고 콩 유화제 레시틴이 허용되는 첨가제라면 다른 것들은 몸에 독이 될 수 있습니다. 일부 제조업체는 코코아 버터 소비를 줄이기 위해 다크 초콜릿에 유지방을 추가합니다. 종종 그것은 유채, 면실, 대두, 팜유와 같은 독성 트랜스 지방을 포함합니다.

초콜렛에 급진적 인 검은 색조를 부여하기 위해 부주의 한 제조업체는 값싼 차를 추가합니다. 그리고 아로마를 향상시키기 위해 바닐라, 크림, 럼의 냄새를 모방하는 필러로 맛을냅니다. 에틸 알코올도 찾을 수 있습니다. 그러한 대리인을 사용한다고 해서 좋은 것은 없습니다.

중요한! 초콜릿에 팜유가 5% 이상 포함되어 있으면 모든 이점이 즉시 "사라지고" 위험한 특성을 갖게 됩니다!

따라서 다크 초콜릿은 건강한 식단의 구성 요소가 될 수 있습니다. 적당히 사용하면 치아를 부식시키지 않으며, 엉덩이를 더 크게 만들지 않으며, 내분비학자의 환자로 만들지 않습니다. 그리고 호르몬 장애는 여드름의 출현에 대한 책임이 있습니다.

어린 시절부터 친숙한 단맛은 식욕을 깨우고 가능한 한 빨리 혀에서이 훌륭한 맛을 느끼고 싶어하기 위해 웅장한 별명이 필요하지 않습니다.

한 단어, 세 음절, 일곱 글자. 초콜릿. 그리고 유백색, 흰색, 다공성, 건포도, 견과류, 말린 살구, 과일 충전물이 너무 매혹적이고 달콤하여 즉시 내 머리에 나타납니다 ... 또는 가장 쓴맛이 나는 여분의 검은 색-이 맛을 좋아하는 사람은 몇 명입니까? 그리고 그의 모든 "형제 및 동료" 중에서 건강에 가장 유익한 사람이 바로 그 사람이라는 것이 사실입니까?

어떻게 만들어지나요?

진짜 다크 초콜릿은 신선한 코코아 콩을 말리고 볶은 후 기름을 짜내고 (특수 압착으로) 코코아 가루 (특수 기술도 사용)에 설탕을 첨가 한 후 얻습니다 (식이 옵션을 만드는 경우) , 다양한 대체물이 사용됨) . 코코아 함량이 높을수록 제품의 맛과 향이 더 밝아집니다. 그러나 많은 사람들은 여전히 ​​다크 초콜릿보다 밀크 초콜릿을 선호합니다. 그것을 얻기 위해 우유 또는 크림도 과자 구성에 포함됩니다.

그러나 그것은 실제 초콜릿 맛과 관련된 코코아 함량이 높은 검은 색이며 때로는 여분의 검은 색입니다 (이러한 유형은 최근 판매에 점점 더 많이 나타나기 시작했습니다). 그러나 그는 모든 사람에게 사랑받지 못합니다.

쓴 초콜릿: 이익과 해로움 - 가능한 한 자세히 고려해야 할 사항입니다. 결국 그에 대한 신화와 전설이 너무 많습니다. 그래서 예를 들어 단맛은 다음과 같은 경우에 유용하다고 합니다.

쓴 초콜릿. 몸에 이익과 해로움

우선, 그들은 제품이 사람의 신체 상태에 미치는 영향을 결정하려고 노력합니다. 쓴 다크 초콜릿을 약으로 사용할 가치가 있습니까? 반대 개념으로 그것의 이점과 해악은 아래에 설명되어 있습니다.

선박용

다크 초콜릿의 이점은 뇌 혈류에 미치는 영향으로 입증되었습니다. 이 제품 100g의 복용량은 혈중 이산화탄소 수준을 변화시키고 몸 전체의 순환을 개선합니다. 과자를 정기적으로 섭취하면 혈관벽을 강화하고 뇌졸중 가능성을 줄일 수 있습니다.

그렇습니까?

초콜릿 요법은 정말 효과가 있습니다. 이 정보는 호주 과학자들이 수행한 여러 실험에 의해 확인되었습니다. 피험자들에게는 100g의 동일한 용량이 주어졌습니다. 실제 상황에서 가장 중요한 것은 제품을 남용하지 않는 것입니다. 위의 복용량은 극단적인 단일 사례에만 사용됩니다.

마음을 위해

실제 다크 초콜릿의 필수 구성 요소 인 코코아 콩은 높은 함량의 플라보노이드로 구별됩니다. 그들은 혈중 콜레스테롤을 낮추는 역할을 하며 이는 부인할 수 없는 이점입니다.

다크 초콜릿은 하루에 30g만 섭취해야 하며 이는 이미 심혈관 질환에 대한 탁월한 예방이 될 것입니다.

증명

수많은 연구에서 쓴맛(코코아 함량이 50% 이상)인 초콜릿을 사용하는 것이 심장 질환 치료의 보조제 또는 심장 질환의 대체 치료가 될 수 있음을 확인했습니다.

기침에서

악명 높은 제품을 구성하는 알칼로이드 중 하나인 이미 언급한 테오브로민에는 한 가지 흥미로운 특성이 있습니다. 결과적으로 그것의 도움으로 끊임없는 기침을 치료할 수 있습니다. 사실, 이것이 만성 질환을 의미하는지 아니면 전형적인 감기만을 의미하는지 명확하지 않습니다.

정보는 어디에서 왔습니까?

임상 연구에 따르면 테오브로민은 이전에 기침약 생산에 사용된 코데인보다 33% 더 효과적입니다. 계획에 따르면 신약은 약 2년 안에 시장에 출시될 예정이다. 그 동안 예방을 위해 타일 두 조각을 먹을 수 있으며 동시에 다크 초콜릿과 같은 멋진 제품을 맛볼 수 있습니다.

영혼을 위한 달콤함

구성에서 많은 양의 코코아가 다크 초콜릿의 큰 이점과 해악을 결정합니다. 그러나 상점 선반에 있는 좋아하는 과자에서 90%를 찾는 것은 매우 어려울 수 있습니다. 전문가들은 다른 품종 중에서 가장 잘 선택되는 것이 바로 이런 종류의 초콜릿이라고 말합니다. 왜 그것을 사용하여 자신과 몸에 유익을 줄 수 있습니까?

체중 감량을 위해

덴마크 영양학자들은 건강상의 이점과 해로움이 논쟁의 여지가 있는 토론 주제인 다크 초콜릿이 체중 감량을 시도하는 사람들에게도 도움이 될 수 있다고 주장합니다. 단맛은 식욕을 감소시키는 동시에 에너지를 제공하기 위해 70% 이상의 코코아를 함유해야 합니다. 또한 성분에 존재하는 카페인과 페놀은 지방 연소에 기여합니다. 일반 초콜릿은 코펜하겐 과학자들의 연구에 따르면 그러한 효과가 없습니다.

반대

영국 전문가들은 인물에 심각한 타격을주는 제품 중 첫 번째 장소 중 하나에 쓴 초콜릿을 넣었습니다. 그들의 의견으로는 체중 감량의 이점과 해악은 서로 균형을 이루지 않습니다. 이 단 것을 사용할 때 훨씬 더 많은 단점이 있지만 모두 너무 많은 칼로리로 구성됩니다.

행복을 위해

초콜릿이 우울증과 나쁜 기분에 어떻게 도움이 되는지 널리 알려져 있습니다. 슬픔은 꽤 오랫동안 이 단맛으로 치료되었습니다. 웰빙에 대한 이러한 영향은 세로토닌 생산에 관여하는 마그네슘뿐만 아니라 행복감을 느끼는 결과로 카나비노이드의 함량에 의해 주장됩니다.

동화인가 현실인가?

이탈리아 과학자들은 가을-겨울 블루스에 대한 초콜릿 요법의 아이디어를 반증하는 신화 파괴자로 사회 앞에 나타났습니다. 그러한 약의 복용량은 실제로 효과가 있으려면 약 13kg이어야 하기 때문입니다.

그러나 이것은 제품의 진정한 애호가가 멋진 풍부한 맛 때문에 단 한 조각으로도 정말 힘을 낼 수 있다는 사실을 부정하지 않습니다.

흥분을 위해

초콜릿의 테오브로민은 최음제로 만든다고 일부 사람들은 말합니다. 때때로 그것의 흥미진진한 속성은 악명 높은 비아그라와 비교될 정도로 칭찬을 받습니다. 이 문제에서 다크 초콜릿의 이점은 매우 의심스럽게 들립니다. 그럼에도 불구하고 모든 사람의 입에 오르내리는 것은 바로 이 이론입니다.

상황이 실제로 어떻게 진행되고 있습니까?

원하는 효과가 나타나려면 과자를 반 킬로그램 이상 또는 전체 킬로그램 이상 먹어야합니다. 그런 다음 쓴 다크 초콜릿으로 인한 딜레마를 해결할 필요조차 없습니다. 두 가지 저울의 이점과 해악이 계속해서 자신의 방향으로 흔들리는 것을 멈출 것입니다. 궁극적으로 장치는 두 번째 옵션에서 멈출 것입니다. 결국 측정을 관찰해야합니다!

당신이 보증할 수 있는 유일한 것은 초콜릿이 확실히 몸에 여분의 에너지를 줄 것이라는 것입니다. 그리고 그 사람의 선택 - 무엇을 쓸 것인가. 이와 관련하여 설탕이없는 다크 초콜릿이 바람직합니다.

이득과 피해: 통념을 한 번에 폭로하다

신화 1.초콜릿은 발진, 블랙헤드, 블랙헤드 등의 피부 문제를 일으킵니다.

현실.사실 그런 고민의 원인이 단맛이 아니라 호르몬 결핍인 상황이다.

신화 2.초콜릿은 법랑질, 치아와 잇몸의 구조에 해롭고 결석을 유발합니다.

현실.사실, 다크 초콜릿은 무해할 뿐만 아니라 유용합니다. 항균 효과가 있으므로 충치 예방에 탁월한 도구입니다.

신화 3. 초콜릿은 알레르기 환자에게 금기입니다.

현실.과자는 거의 자체적으로 알레르기를 일으키지 않습니다. 그러나 초콜렛은 기존의 알레르기 반응을 향상시킬 수 있지만 독립적인 원인은 거의 없습니다. 적당히 제품을 사용할 때 첫 번째 옵션을 피할 수 있습니다 (사실이 규칙은 모든 음식에 적용됩니다. 좋아하는 것을 조금씩 먹습니다).

과용하지 마세요!

모든 것이 무해하고 낙관적이고 긍정적으로 보입니다. 초콜릿은 행복, 기쁨, 건강을 제공합니다. 그리고 위의 사실 중 어느 것도 완전히 부정되지는 않지만 이 모든 것이 신뢰할 수 있는 정보이며 다크 초콜릿이 유익하다고 말할 수는 없습니다.

어떤 경우에는 복용량이 많은 책임이 있습니다. 그런 다음 체중 감량이 대량 증가로 바뀌고 건강을 위해 사용하면 상태가 악화됩니다. 성인의 경우 일일 복용량은 50g을 넘지 않는다는 점을 명심해야 합니다. 그런 다음 하루 종일 배포해야 합니다.

또한 자신을 위해 초콜릿 바를 선택할 때 구성에주의를 기울이는 것이 매우 중요합니다. 제품에 포함 된 설탕의 양, 식물성 지방이 천연인지 여부, 바의 함량 비율은 얼마입니까? . 단백질을 함유한 단맛은 그 자체로 근육량에 영향을 미치고 근긴장도를 개선할 수 있는 반면 제조업체가 기꺼이 고객에게 제공하는 보충제는 체지방을 유발할 가능성이 더 큽니다.

잠자리에 들기 전에 다량의 초콜릿은 과도한 흥분으로 이어지고 불면증을 유발합니다. 그렇기 때문에 단맛은 다음날 밤에 냉장고에 넣어 두는 것이 좋습니다. 아침에 몇 조각을 먹으십시오-앞으로 몇 시간 안에 에너지와 긍정적 인 분위기가 제공 될 것입니다!

그건 그렇고, 과학자들은 원칙적으로 아침 식단에 모든 과자를 포함하도록 권장합니다. "아침은 직접 먹고, 점심은 친구와 나눠먹고..."라는 잘 알려진 속담도 이를 암시한다. 단맛에 대한 차별이 없습니다. 에너지 분포에서 인체의 특징 일뿐입니다.

초콜릿은 섭식 장애가 있는 사람, 알레르기 환자(논쟁의 여지가 있음, 경고가 위에 기록됨)에게 해롭고 당뇨병 환자도 이 단맛의 사용을 제한해야 합니다.

그러나 이것에도 불구하고 이 기사는 당신이 좋아하는 제품의 이점이 해로움보다 훨씬 더 크다는 것을 분명히 보여줍니다!

결과

다크초콜릿을 먹을지 말지 선택의 여지가 있다면 첫 번째 선택지에서 주저하지 말고 멈춰라! 아마도 처음에는 우유 나 흰색만큼 달지 않은 것 같지만 상상할 수없는 맛을 느끼면서 조금 더 맛볼 가치가 있으며 즉시 가장 좋아하는 과자가 될 것입니다.

미식가여, 단결하라! 초콜릿에 대해 "신의 음식"이라고 불리는 헛되지 않은 진미에 대해 이야기합시다. 하지만 단 것에 다리가 저리고 심장이 두근거리는 초콜릿이 아니라 진짜 쓴맛 90%의 초콜릿. 아마추어를위한 그런 초콜릿. 그렇기 때문에 모든 사람이 이 초콜릿 바를 먹을 수 있는 것은 아닙니다.

먼저 초콜릿 바 이름의 백분율이 무엇을 의미하는지 이해해야 합니다. 코코아 함량 비율은 초콜릿을 만드는 데 사용되는 코코아 콩의 비율입니다. 그것은 현재 제조업체가 초콜릿에 첨가하는 설탕, 바닐라 및 기타 물질의 양과 관련이 있습니다. 따라서 90% 초콜릿은 90% 코코아입니다. 8% 미만의 설탕을 함유하고 있습니다. 이렇게 적은 비율의 설탕으로 인해 초콜릿의 90%는 시큼한 쓴맛이 납니다.

예를 들어, 밀크 초콜릿에는 평균 25%의 코코아와 71%의 설탕이 들어 있습니다. 이제 당신은 90% 초콜릿의 모든 "쓴맛"을 이해합니다. 그러나 그 향은 훌륭합니다. 첨가물이없는 천연 초콜릿 냄새가납니다.

90% 다크 초콜릿 적용

코코아 비율이 90인 초콜릿은 주로 요리와 화장품의 두 가지 방향으로 사용됩니다. 원칙적으로 모든 다크 초콜릿(코코아 함량 75% 이상)은 이러한 산업에서 사용됩니다. 다크 초콜릿은 코코아 콩의 유익한 특성을 유지하므로 제과점 및 미용사에게 매우 인기가 있습니다. 코코아 비율이 높은 초콜릿은 매우 건강하고 품질이 좋은 것으로 간주됩니다. 따라서 90% 다크 초콜릿은 신의 선물일 뿐입니다.

스위스 제과업자들은 "Lindt - Excellence 90% Cocoa"라는 멋진 초콜릿을 만들었습니다. 그는 최고 중 하나입니다. 초콜릿 고유의 풍부한 맛은 진짜 초콜릿의 진정한 감정가를 기쁘게 할 것입니다.

집에서 초콜릿 화장품을 만드는 레시피 덕분에 90% 초콜릿의 유익한 특성을 직접 확인할 수 있습니다.

초콜릿 립글로스 "Bee"의 레시피

재료:

1) 밀랍 - 1부;

2) 피마자유 - 1.5부;

3) 시어 트리 오일 - 1 부분;

4) 코코아 버터 - 1 부분;

5) 강판 90% 초콜릿 - 0.5 파트.

립밤 만드는 방법:

  1. 밀랍을 녹이고 피마자유, 코코아 버터, 시어 버터를 추가합니다(온라인에서 사용 가능). 간섭하다.
  2. 강판 초콜릿을 넣고 다시 섞는다.
  3. 완성된 향유는 매우 빨리 식기 때문에 용기에 재빨리 붓습니다.

이러한 광택 밤은 구입 한 밤보다 많은 장점이 있습니다. 입술에 수분을 공급하고 퍼지지 않으며 아름답고 부드러운 그늘을 가지고 있으며 오랫동안 입술에 머물며 멋진 초콜릿 향과 맛이 있습니다.

초콜릿은 가공된 코코아 콩 씨앗의 제품입니다. 콩 자체는 두 가지 유형으로 나뉩니다. 첫 번째 유형은 품종이며 섬세한 맛과 많은 향기로운 색조가 있으며 두 번째 유형은 보통이며 맛이 쓰고 매우 향이납니다.

리얼 다크 초콜릿은 최소 72%의 코코아 액, 소량의 설탕 및 코코아 버터를 함유하고 있습니다. 강판 코코아의 비율이 높을수록 제품이 더 좋습니다. 다크초콜릿은 85%, 90%, 심지어 99%까지 좋은 원료로 만들어집니다. 그 맛은 씁쓸해야하지만 품질이 좋지 않은 코코아 가루처럼 신맛이 나지 않습니다. 설탕 함량이 낮기 때문에 이 초콜릿은 식이 제품으로 분류됩니다.

알칼리화(복잡한 가공 과정)는 콩을 위장관을 자극하지 않는 분말로 만듭니다. 우유, 기타 다양한 첨가물 및 충전재가 추가됨에 따라 제품은 더 이상 다크 초콜릿으로 분류되지 않습니다.

구성, 칼로리 및 영양소

여기에는 다음이 포함됩니다.

    탄수화물 - 48.2g;

    이당류 및 단당류 - 42.6g;

    단백질 - 6.2g;

    식이 섬유 - 7.4g;

    재 - 1.1g;

    물 - 0.8g;

    유기산 - 0.9g;

    전분 - 5.6g;

    포화 지방산 - 20.8g;

    지방 - 35.4g;

    거대 및 미량 원소: 철 5.6mg, 인 170mg, 칼륨 363mg, 나트륨 8mg, 마그네슘 133mg, 칼슘 45mg;

    소량의 비타민 B1, B2, E, PP.

다크 초콜릿은 의심할 여지 없이 몸에 유익하지만 어떤 경우에는 해로울 수도 있습니다. 그러나 다른 제품과 마찬가지로 초콜릿을 과다 복용하면 바람직하지 않은 결과를 초래할 수 있습니다.

다크 초콜릿의 9가지 건강상의 이점

  1. 몸을 정화

    다크초콜릿은 항산화 효과가 뛰어나며 체내 당의 흡수를 향상시키는 기능도 있습니다. 항산화제 함량 증가 - 플라보노이드는 혈액 순환을 개선하여 혈전 형성을 방지합니다. 이 물질은 자유 라디칼을 효과적으로 중화하여 신체를 정화하고 가능한 질병으로부터 보호합니다.

  2. 우수한 항우울제

    다크초콜릿을 먹으면 스트레스 호르몬인 코르티솔 생성이 현저하게 줄어듭니다. 기분을 크게 개선하고 전반적인 톤을 개선합니다. 몸에 기쁨의 비약 일뿐입니다. 게다가 면역력도 좋아진다.

  3. 염증 과정을 제거합니다

    이탈리아 과학자들은 초콜릿이 반응성 단백질의 수준을 감소시키고 중지시켜 신체의 염증 과정이 퍼지는 것을 방지한다는 것을 입증했습니다. 따라서 본질적으로 염증성 질병에 대해 초콜릿이 가장 유용합니다. 정기적으로 초콜릿을 섭취하면 많은 바이러스와 감기를 예방할 수 있습니다.

  4. 당뇨병에 대한 다크 초콜릿

    다크 초콜릿 한 조각은 고혈압 환자뿐만 아니라 당뇨병 환자에게도 해를 끼칩니다. 혈당이 높으면 단 음식과 음료를 먹는 것이 금지됩니다. 그러나 다크 초콜릿은 인슐린 감수성을 향상시켜 당뇨병의 위험을 줄입니다. 당뇨병 환자 초콜릿도 있으며 설탕이 소르비톨이나 자일리톨로 대체되기 때문에 당뇨병 환자가 안전하게 섭취할 수 있습니다.

  5. 항균성이 있습니다

    고품질 다크 초콜릿에는 박테리아를 죽이는 데 탁월한 탄닌이 포함되어 있습니다. 덕분에 초콜릿은 플라크 형성을 방지하고 구취를 제거합니다. 제품에 포함된 불소, 칼슘 및 인은 치아, 손톱 및 뼈 조직을 강화합니다.

  6. 심장에 좋은

    다크 초콜릿은 심장 혈관계의 건강에 매우 유익합니다. 스테아르산은 혈관을 정화하고 페놀은 혈관이 좁아지는 것을 방지합니다. 신체에 대한 초콜릿의 이러한 효과는 뇌졸중, 심장 마비 및 기타 여러 심혈관 질환의 발병을 예방합니다. 이 제품은 또한 정신적 경계를 눈에 띄게 증가시키고 기억력을 향상시킵니다.

  7. 여성을 위한 다크 초콜릿의 이점

    쓴 초콜릿은 여성의 몸에 좋지만 가능한 피해를 잊지 마십시오. 제품의 과도한 칼로리 함량은 모든 여성의 모습을 망칠 수 있습니다. 그러나 합리적으로 사용하면 (하루 약 25g) 이점 만 가져올 것입니다. 초콜릿은 PMS를 완화하고 피부, 머리카락, 손톱 및 치아의 상태를 개선하고 활력을주고 기분을 개선합니다.

  8. 임신 중 다크 초콜릿

    임산부의 경우 다크 초콜릿은 똑같이 유익할 수도 있고 해로울 수도 있습니다. 위의 모든 유익한 특성은 여성의 신체에 유익한 영향을 미치지 만 아이를 낳을 때 무시해서는 안되는 몇 가지 금기 사항이 있습니다.

    쓴 초콜릿은 알레르기 제품 목록에 속하며 임산부가 알레르기 반응을 보이는 경향이 있으면 아기가 질병에 걸릴 수 있기 때문에 초콜릿을 엄격히 금지합니다.

    다크초콜릿에 함유된 카페인은 제품을 과도하게 섭취할 경우 엄마와 아기의 신경계 장애를 유발할 수도 있습니다. 초콜릿은 특히 임신 마지막 달에 변비를 유발할 수 있습니다. 고 칼로리 간식은 임산부에게 체중을 더할 수 있으며 이는 바람직하지 않습니다.

  9. 남성의 몸에 좋은

    다크 초콜릿은 남성의 정력제입니다. 그것은 기분뿐만 아니라 남성의 힘도 향상시킵니다. 초콜릿의 유익한 특성은 남성을 활기차고 강하며 자신감있게 만들고 심장 및 뇌 혈관의 기능을 향상시킵니다. 그러나 남성도 체중이 증가하지 않도록 고칼로리 제품을 주의하고 섭취량을 과용하지 않아야 합니다.

  10. 다크 초콜릿과 체중 감량

    이상하게 들릴지 모르지만 설탕이 없는 다크 초콜릿은 물론 합리적인 한도 내에서 비만인 사람들을 도울 수 있습니다. 체질량 지수가 높은 사람의 혈압을 낮추고 콜레스테롤 수치를 정상화하며 혈액 순환을 개선하여 심장 기능을 향상시킵니다. 일부 영양사는 체중 감량시 다크 초콜릿을 사용할 수 있도록 허용합니다.

    코코아 콩의 주요 알칼로이드인 테오브로민은 신진대사를 개선하고 몸에서 쉽게 배설됩니다. 카페인은 매우 잘 활력을 불어 넣고 사람을 더 움직이게 만들고 아시다시피 운동 중에 가장 많은 양의 지방이 연소됩니다. 다크 초콜릿 한 조각은 엄격한 식단으로 배고픔을 쉽게 충족시킬 수 있으며 주요 식사 사이에 작은 간식 역할을 합니다.

다크 초콜릿의 해로움

초콜릿은 알레르기를 유발하는 제품이므로 종종 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 제품 남용은 금기 사항입니다.

긍정적 인 평가를 받고 독점적으로 고품질의 건강한 제품으로 시장에 자리 잡은 양질의 고품질 초콜릿 만 사용해야합니다. 예를 들어, 러시아의 쓴 초콜릿인 Babaevsky가 이 범주에 속합니다.

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