사순절 새해 진저 브레드. 사순절 꿀 진저 브레드

사순절 진저 브레드는 어린이와 성인 모두를 만족시킬 차에 대한 훌륭한 진미로 간주됩니다. 칼로리가 적기 때문에식이 요법과 적절한 영양 섭취를 준수하는 사람들도 먹을 수 있습니다.

그건 그렇고, 살코기뿐만 아니라 일반 제품도 그다지 크지 않습니다. 제품 100g 당 약 353kcal입니다.

클래식 진저 브레드 진저 브레드 레시피에는 요리에 필요한 기본 제품 세트가 포함되어 있습니다.

여기에는 다음이 포함됩니다.

최고급 밀가루;
정수 된 물;
사과;
생강;
견과류 또는 땅콩;
코코아;
설탕.

과일, 말린 과일 또는 다크 초콜릿과 같은 다른 재료는 선택 사항으로 간주됩니다.

필수 인벤토리

조리법에 따라 진저 브레드를 준비하려면 주방 용품 세트가 필요합니다.

여기에는 다음이 포함됩니다.

작은 세포로 강판;
중간 크기의 깊은 판 2개;
큰 스푼;
잔인한 사람;
1 - 3 베이킹 접시;

접시는 넓고 평평합니다.
서빙을 위한 1 - 2 접시;
주방 팟홀더 2개;
요리사의 칼;
차 숟가락;
제품 절단 용 목재 보드;
체;
믹서기.

이 주방 용품은 생강 간식을 준비하는 과정을 단순화합니다.

조리법

처음으로 차를 위해 그런 대접을 요리하기로 결정한 많은 여주인은 항상 조리법을 알지 못합니다. 현재 진저 브레드를 굽는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 클래식하거나 맛을 보완하는 초콜릿, 과일 및 기타 제품을 포함할 수 있습니다.

고전

마른 진저 브레드에 대한이 조리법은 고전적이고 준비하기 쉬운 것으로 간주됩니다. 이 진미의 맛은 어린 시절부터 많은 사람들에게 친숙합니다. 결국이 조리법에 따라 우리 어머니와 할머니가 준비했습니다.

진저 브레드를 요리하려면 다음이 필요합니다.

체로 쳐진 밀가루 450g;
가스가 없는 여과수 또는 생수 200ml;
잘 익은 사과 200g;
생강 뿌리 30g;
꽃 또는 린든 꿀 50ml;
땅콩 또는 호두 120g(껍질 벗긴 것);
코코아 60g.

또한 읽으십시오: 레몬과 꿀로 생강을 요리하는 방법, 면역력을위한 요리법

장식

장식용으로 소량의 가루 설탕을 사용할 수 있습니다.

꿀을 터크에 붓고 약한 불로 녹인 다음 실온으로 식힙니다.
생강 뿌리는 조심스럽게 껍질을 벗깁니다(껍질만 제거하면 됩니다). 그 후 흐르는 물에 씻어서 말리고 작은 세포로 갈아줍니다.
사과는 잘 씻고 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다 (구덩이가있는 코어가 잘립니다). 그 후, 그들은 강판에 분쇄됩니다.

호두 알맹이 또는 땅콩을 블렌더 보울에 넣고 저속으로 15초 동안 갈아줍니다.
깊고 큰 그릇에 물, 설탕, 꿀을 섞습니다. 균질 한 덩어리가 될 때까지 모든 것이 완전히 혼합됩니다. 그런 다음 코코아 가루를 넣고 모든 것을 완전히 섞습니다. 필요한 경우 반죽 반죽을 조절하고 필요한 경우 물을 추가하십시오. 결국 반죽은 탄력 있고 손에 끈적 거리지 않아야합니다.

다진 사과, 견과류 및 생강 덩어리를 완성 된 반죽과 섞습니다.
진저 브레드 쿠키는 작은 반죽 조각으로 손으로 만듭니다. 먼저 공 모양으로 굴린 다음 케이크에 반죽해야합니다.
블랭크는 베이킹 시트 또는 베이킹 접시에 양피지가 깔려 있습니다.
모든 것을 150g으로 예열된 오븐에 넣은 다음 온도를 200도까지 올립니다.

20분이 지나면 진저브레드가 완성됩니다. 조리 후 10분 후에 꺼내 드시면 됩니다.

준설 후 접시에 간식을 놓고 약간의 가루 설탕을 뿌립니다.이것은 외관을 비정상적으로 만들뿐만 아니라 새로운 맛의 메모를 가져옵니다.

생강과 과일

이 레시피는 과일 퓌레 구성으로 인해 구성과 맛이 클래식 레시피와 약간 다릅니다.

다음 제품에서 이러한 진미를 준비할 수 있습니다.

밀가루 250g;
호밀 가루 250g;
반죽 용 베이킹 파우더 30g;
과일 퓌레 80ml;
사과 80g;
식물성 기름 50ml;
계피 20g;
소금 7~10g.

또한 읽으십시오: 다양한 진저 브레드 쿠키 레시피

다음 지침에 따라 진저 브레드 쿠키를 준비할 수 있습니다.

사과가 든 생강 뿌리는 껍질을 벗기고 작은 세포로 갈아줍니다.
그 후 과일 퓌레와 식물성 기름을 결과물에 첨가 한 다음 모든 것을 완전히 섞습니다. 필요한 경우 설탕을 추가할 수 있습니다.
그 후 밀가루 (두 가지 유형), 반죽 용 베이킹 파우더, 계피 및 소금을 그릇에 붓습니다.
탄력 있고 약간 끈적 끈적한 반죽을 반죽하려면 포크를 사용하십시오.
약간 눌려진 작은 공이 형성됩니다.
그들은 베이킹 양피지에 깔고 베이킹 시트에 놓습니다.
진저브레드 쿠키는 오븐에서 200도의 온도로 20분 동안 구워집니다.

장식으로 초콜릿 칩, 가루 설탕 또는 아몬드를 사용할 수 있습니다.

비터 초콜릿으로

이러한 진저 브레드는 조리법에 초콜릿이 포함되어 있기 때문에 일반적으로 휴일에 준비됩니다. 그러한 대접을 비정상적으로 만드는 것은 바로 그 사람입니다. 일반적으로 초콜릿을 곁들인 진저 브레드는 일반적으로 크리스마스를 위해 준비됩니다.

다음 재료로 만들 수 있습니다.

꿀 220g (꽃, 린든, 메밀);
설탕 40g;
버터 220g;
계피 20g;
코코아 80g;
다진 생강 뿌리 30g;
다진 육두구 15g;
5 - 7g의 소금;
닭고기 달걀 100g;
프리미엄 밀가루 600 - 700g;
2-3g의 소다.

이러한 진저 브레드를 준비하는 것은 어렵지 않으며 가장 중요한 것은 단계별 지침을 따르는 것입니다.

수조에서 설탕과 버터로 꿀을 녹입니다. 그 후 균질 한 덩어리가 형성 될 때까지 모든 것이 완전히 혼합됩니다.
준비된 혼합물에 소금과 소다를 첨가하고 실온으로 냉각시킵니다.
별도의 그릇에 털이나 포크로 계란을 치되 거품이 나타날 때까지 치십시오.
준비된 덩어리에 부어 넣은 다음 생강 가루를 점차 부어 넣습니다.

반죽을 두 개의 동일한 부분으로 나누고 코코아를 하나에 넣고 반죽이 기분 좋은 갈색 색조가 될 때까지 혼합합니다.
얇은 케이크는 두 부분에서 굴려지고 진저 브레드는 곱슬 틀을 사용하여 잘라냅니다.
서로 다른 색상의 두 부분을 서로 겹쳐서 베이킹 시트에 놓습니다.
진미는 180 도의 온도에서 16-20 분 동안 오븐에서 구워집니다.

순전히 채식 재료로 만든 살코기 꿀 진저 브레드는 그 맛이 놀랍습니다. 이 진저 브레드 쿠키의 아이싱에는 계란이 전혀 필요하지 않지만 일반 계란과 일관성이 매우 유사합니다. 여기에도 유제품은 없지만 맛은 클래식 진저 브레드보다 열등하지 않습니다.

마른 진저 브레드에 필요한 것

Rus'에서 생강 빵은 "꿀 빵"이라고 불렸고 9 세기 어딘가에 메뉴에 등장했습니다. 그런 다음 호밀 가루와 꿀, 베리 주스의 혼합물이었고 진저 브레드의 꿀은 모든 재료의 거의 절반을 차지했습니다.

마른 진저 브레드에는 다음이 필요합니다.
테스트:

정향 3개
1큰술 고수 1큰술 갈은 뿌리
½ 티스푼 시나몬
올스파이스 3개
소금 한 스푼
설탕 125g
꿀 125g
물 100g
350 밀가루
1티스푼 탄산 음료

유약:

병아리콩 육수 120ml
가루 160g
젤 염료

Americolor Teal 및 Red Red 염료가 여기에 사용됩니다. 제과점 웹사이트에서 쉽게 구입할 수 있습니다.

살코기 꿀 진저 브레드 요리법

요리

절구에 모든 향신료를 갈아서 생강을 고운 강판에 갈아줍니다.
캐러멜이 형성될 때까지 냄비에 설탕을 녹이고 뜨거운 물을 부은 다음 캐러멜이 물에 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
꿀을 넣고 처음 끓을 때까지 가열한 다음 향신료를 넣고 섞어 뚜껑을 덮습니다. 7 꿀 혼합물을 식힙니다.
밀가루와 소다를 그릇에 넣고 꿀 혼합물을 부어 반죽을 반죽하십시오.
반죽을 봉지에 싸서 밤새 또는 밤새 냉장고에 두십시오.
반죽을 펴서 표면에 밀가루를 뿌립니다. 진저 브레드 쿠키를 잘라내어 종이가 깔린 과자 굽는 판에 올려 놓으십시오.
쿠키에 물을 바르고 10분 동안 그대로 둔 다음 180도에서 20분 동안 또는 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

프로스팅 만들기:

병아리콩 물의 부피가 3배로 줄어들 때까지 끓인 후 식힌다.
단단한 봉우리가 형성될 때까지 병아리콩 물을 휘젓고 가루 설탕을 서서히 첨가합니다.

염료를 추가하고 종이 코넷 또는 지퍼 백으로 진저 브레드를 색칠하십시오.
쿠키를 완전히 말리십시오.

13 세기에 진저 브레드를 굽는 사람들은 "진저 브레드 맨"이라고 불 렸습니다. 직업은 유전 적이었고 대대로 이어졌습니다. 실행 방식, 형태, 향신료 구성에 따라 진미의 출처를 결정할 수 있습니다.

이제 크리스마스 게시물이 있고 많은 정교회 사람들이 맛있는 진저 브레드로 테이블을 장식하기를 원합니다.
1. 진저브레드의 맛을 손상시키지 않으면서 살코기를 만드는 방법은 무엇입니까? (즉, 버터와 계란을 대체할 수 있는 것은 무엇입니까?)

2. 소다를 대체하는 데 어떤 종류의 베이킹 파우더가 더 좋습니까? (소다는 식초로 소성해도 제품에 특정 냄새가 나기 때문에)?

꿀 쿠키와 꿀 진저 브레드 또는 속을 채운 꿀 케이크 (예 : 견과류 포함)를 모두 요리 할 수있는 살코기 꿀 반죽 (일반적으로 지방과 계란 없음)을위한 조리법이 있습니다.
꿀 케이크 반죽에 지방을 첨가하지 않으면 완성 된 꿀 케이크가 부서지기 쉽고 부드러워 지도록 잠시 동안 누워 있어야합니다.
탄산음료가 마음에 들지 않으면 칼륨이나 암모늄으로 대체할 수 있습니다. 1/2 티스푼 - 다른 구성 요소의 수에 따라 다름).

사순절 꿀 반죽 :
꿀 또는 설탕 시럽 0.5kg
밀가루 0.5kg
럼 2큰술 - 럼 없이 선택 가능
탄산음료 0.3티스푼 또는 칼륨(또는 암모늄) 10g
원하는대로 진저 브레드 용 향신료 믹스 :
계피, 정향, 후추, 육두구,
또는 계피와 정향을 곁들인 아니스, 고수풀
또는 계피와 카다멈을 곁들인 생강
간 레몬 또는 오렌지 제스트 0.5티스푼
으깬 견과류, 설탕에 절인 과일, 호박씨, 아몬드 등 - 원하는대로
소금 한 스푼

꿀을 가열하여 묽게 만듭니다.

밀가루를 체로 치고 소금과 향신료를 섞고 꿀과 견과류, 레몬 향, 럼에 녹인 암모늄 (또는 소다-아무것도 녹일 필요가 없음)을 넣습니다.

모든 것을 철저히 섞어 반죽을 반죽하면 끈적 거리게됩니다.
이 테스트는 24시간 동안 그대로 두어야 합니다. 그러면 꿀 케이크가 더 맛있을 것입니다.
또한 살코기 꿀 반죽은 몇 주 동안 냉장고에 보관하고 필요에 따라 구울 수 있습니다.

반죽을 1cm 두께로 펴고 곱슬 노치를 잘라냅니다.
(원하는 경우 2mm부터 더 얇게 펼칠 수 있습니다).
미래의 진저 브레드를 장식하십시오-견과류, 씨앗 또는 양귀비 씨앗을 뿌리고 180 ° C의 온도에서 밝은 황금색이 될 때까지 굽습니다.
(베이킹 시간은 진저 브레드의 두께에 따라 다릅니다. 얇은 진저 브레드의 경우 약 7 분, 두꺼운 진저 브레드의 경우 15 분).

중요한:
식힌 후이 꿀 진저 브레드는 돌처럼 단단해 지므로 뜨겁게 구운 진저 브레드 쿠키를 접시에 놓고 수건으로 덮습니다 (철망에서 식히지 마십시오).
식힌 진저 브레드는 더 부드러워 지도록 적어도 하루 동안 쉬어야합니다. 꿀로 굽는 것은 공기에서 수분을 흡수하는 능력이 있습니다.

방이 매우 건조한 경우(상대 습도가 50% 미만이고 빵이 즉시 크래커로 변하는 경우) 진저 브레드 쿠키는 도움이 필요하며 수분 공급원을 제공합니다.
이를 위해:
수분이 많은 사과 2 개를 씻으십시오.
조각으로 자르다
진저 브레드와 함께 접시의 "측면"에 올려 놓으십시오 (진저 브레드가 사과와 접촉하지 않도록하십시오).
접시를 비닐 봉지로 단단히 덮고 진저 브레드를 다진 사과 조각 회사에 하루나 이틀 동안 두십시오. 부드러워집니다.

그런 다음 사과 조각을 제거하고 원하는 경우 부드러운 진저 브레드를 착빙으로 덮고 착빙을 말리십시오.

또는 장식용 설탕 뿌리로 즉시 장식하면 먹을 수 있습니다.

초콜릿 장식으로 덮인 크리스마스 꿀 케이크.

초콜릿 글레이즈:
쓴 다크 초콜릿(brut, 78% 코코아) 50g을 수조에서 녹입니다.

살코기 꿀 진저 브레드는 우유, 차 또는 커피 한 잔과 함께 제공되는 훌륭한 페이스트리입니다. 사순절 동안 이 진저브레드는 홈 메뉴를 다양화할 것입니다. 진저 브레드 요리는 전혀 어렵지 않으며 초보자 여주인도 할 수 있습니다. 오렌지 대신 레몬 제스트를 사용하거나 전혀 첨가하지 않을 수 있습니다. 향신료에서 계피 또는 생강 중 하나를 취할 수도 있습니다.

꿀과 향신료로 살코기 진저 브레드를 준비하려면 목록에서 필요한 제품을 준비하십시오.