맛있는 토마토 소스. 요리법 및 사진 요리법

아무도 야채 주스의 이점을 의심하지 않습니다. 토마토 주스에는 인간의 건강을 강화하는 많은 양의 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다. 과즙 짜는기구를 통과 한 신선한 토마토는 더위에 갈증을 완벽하게 해소합니다.

또한 이러한 제품은 겨울 동안 보관할 수 있습니다. 그러나 우리 모두가 토마토 주스를 준비하고 보존할 시간이 있는 것은 아닙니다. 가장 쉬운 방법은 토마토 페이스트로 토마토 주스를 만드는 것입니다. 그러나 그러한 제품이 유용합니까?

토마토 페이스트로 토마토 주스를 만드는 방법?

토마토 페이스트로 주스를 만드는 것은 아주 간단합니다. 물, 소금, 토마토 페이스트만 있으면 됩니다. 고품질의 토마토 페이스트를 선택하기만 하면 됩니다. 예를 들어 저렴한 국산 토마토 페이스트 "토마토"(러시아 마이콥)가 잘 입증되었습니다.

토마토 주스 좋아하세요? 원래 형태로 마실 수 있으며 수프, 그레이비, 고기 및 야채 스튜를 만들고 칵테일에 추가하는 데 사용할 수 있습니다. 사실, 토마토 주스 매장의 가격은 놀랍습니다. 원하는 규모로 사용하면 가족 예산으로 눈에 띄지 않을 것입니다. 토마토 페이스트로 주스를 만들면 토마토 주스를 구입하면 3~4배 절약할 수 있습니다. 주스 제조업체는 무엇으로 토마토 주스를 만드나요? 사실, 동일한 토마토 페이스트가 소비자에게 제공되며, 물과 약간의 소금, 아름다운 포장만 추가하면 됩니다. 그리고 이러한 모든 "서비스"의 가격은 여러 번 감겨 있습니다.

중요한: 토마토 주스의 경우 토마토 페이스트만 적합합니다. 케첩도, 토마토 소스도, 파스타도. GOST 3343-89에 따르면 건조 물질 함량은 최소 25%(25%에서 40%)여야 합니다. 그리고 물과 소금 이외의 다른 성분은 첨가할 수 없습니다. 상점에서 다음과 같이 확인할 수 있습니다. 항아리를 흔드십시오. 토마토 페이스트가 너무 액체 인 경우 가져갈 필요가 없습니다. 23%의 밀도에서 일관성은 크라스노다르 소스 또는 일반 저렴한 케첩과 유사합니다.

페이스트에서 토마토 주스의 가격은 같은 것보다 거의 3-4 배 낮지 만 패키지입니다. 그리고 차이가 없다면 왜 더 지불합니까?

토마토 주스 레시피

페이스트를 차가운 정제수와 1:3의 비율로 희석하십시오.

액체 토마토 주스:물 한 컵당 1테이블스푼

진한 토마토 주스:물 한 컵당 2-3 큰 술

굵은 소금으로 맛을 낸 소금.

미식가는 소금 외에도 토마토 주스에 추가합니다. 설탕과 후추는 맛을 냅니다.

토마토 페이스트의 유용한 특성

토마토 페이스트는 잘 익은 토마토를 으깬 후 열처리하여 만든 제품입니다. 과일을 가공하는 동안 수분이 증발하고 건조물의 농도가 증가합니다. 토마토 페이스트는 수프와 그레이비 요리, 야채와 고기 조림 등 많은 요리에 사용됩니다.

토마토 페이스트가 완전히 천연 제품이고 토마토를 제외하고 불필요한 것이 포함되어 있지 않으면 토마토 페이스트 주스의 ​​유용성이 적절합니다. 토마토 페이스트에는 마그네슘, 칼륨, 철, 칼슘이 많이 함유되어 있으며 산(말산, 구연산)의 함량이 높아 신진대사를 향상시킵니다. 토마토에 포함된 그룹 C와 B의 비타민은 신경계의 기능을 개선하고 머리카락과 손톱의 상태를 개선합니다. 저칼로리 함량(100g당 23kcal)과 설탕이 없기 때문에 이 제품은 체중을 줄이는 사람들과 당뇨병이 있는 사람들에게 적합합니다.

그건 그렇고, 과즙 짜는기구에서 신선한 토마토에서 토마토 주스를 직접 준비하는 것이 훨씬 더 경제적입니다. 그러나 이를 위해서는 최소한 값싼 원자재(토마토)에 접근할 수 있어야 합니다.

토마토 주스에 대한 오해와 진실

토마토 쥬스. 그들은 체중이 줄고 있습니까, 아니면 체중이 증가하고 있습니까? 유익한지 해로운지 그것을 마시는 방법: 소금의 유무에 관계없이? 심장에도 영향을 줄 수 있습니다. 토마토 주스는 토마토와 어떻게 다릅니까? 포장된 주스보다 갓 짜낸 주스에 더 많은 비타민이 들어 있습니다. 포장된 주스에는 소금, 방부제 및 향료가 많이 포함되어 있습니다. 그것은 토마토 페이스트 또는 분말로 만들어집니다. 어떤 주스를 선택하는 것이 더 낫습니까?

셀러리를 추가하면 토마토 주스를 만들 수 있습니다. 토마토에는 몸에서 수분을 제거하는 칼륨이 많이 함유되어 있습니다. 토마토 주스를 소금에 절이지 않는 것이 좋습니다. 셀러리가 소금을 대체합니다. 왜 토마토 주스를 많이 마실 수 없습니까? 심장병의 위험이 있습니다. 토마토 주스 100g에는 일일 비타민 K가 들어 있습니다. 이 비타민은 혈액 응고를 담당합니다. 주스를 많이 섭취하면 혈전증이 발생할 수 있습니다.

토마토 페이스트로 본격적인 토마토 주스를 만들 수 있습니까?아니. 많은 비타민이 거기에서 손실됩니다.

토마토가 요로결석을 악화시킬 수 있습니까?아니. 그것은 신화이다. 반대로 토마토는 요로 결석 예방으로 사용할 수 있습니다.

토마토 주스가 체중 감량에 도움이 되나요?아니. 사람은 그에게서 체중을 잃지 않을 것입니다.

토마토 주스는 암을 예방하는 데 사용됩니까?예. 토마토에는 강력한 항산화제인 리코펜이 들어 있습니다.

고소한 매운 토마토 소스 없이! 예를 들어, 적절한 토마토 소스가 없는 미트볼은 건조합니다. 네, 그리고 손으로 요리한 토마토 소스로 맛을 낸 평범한 고기나 생선이 훨씬 더 맛있어 보일 것입니다.

토마토 소스를 만드는 것은 어렵지 않지만 몇 가지 규칙을 따라야 합니다. 토마토 소스의 기본은 토마토입니다. 그들은 익고 다육하며 바람직하게는 갈아야합니다. 끓는 물에 과일을 데워 얼음물에 식혀 토마토의 껍질을 미리 제거하거나 껍질을 벗기지 않은 과일로 토마토 소스를 만들어도 되지만 이 경우 완성된 소스는 체로 문질러야 한다. 적절한 토마토가 없으면 토마토 페이스트를 사용하고 전분과 콩의 불순물이 없는 최고 품질의 농축액만 선택합니다. 토마토 소스는 향신료 없이는 생각할 수 없습니다. 검은색과 빨간색 간 후추, 뜨겁거나 올스파이스, 고수풀, 커민, 계피, 정향, 생강(신선 또는 건조), 달콤하거나 매운 고추, 허브 등 매우 다를 수 있습니다. 밀도를 위해 밀가루 소테가 사용되며 물과 취향에 맞는 국물(고기, 생선 또는 야채)로 희석할 수 있습니다. 토마토 소스 가루는 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨야 합니다.

우리는 간단하고 빠르며 절묘한 "비틀림이있는"토마토 소스에 대한 몇 가지 조리법을 알려줍니다. 선택하다!

재료:
1큰술 밀가루,
1큰술 버터 또는 마가린,
육수(고기 또는 생선) 350ml,
당근 1개
양파 1개
파슬리 뿌리 1개
1 스택 토마토 페이스트,
1 베이 리프,
소금, 설탕, 향신료, 검은 색, 흰색 또는 빨간색 갈은 후추 - 맛.

요리:
뿌리와 양파를 자르고 부드러워 질 때까지 식물성 기름으로 볶고 밀가루를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 모든 것을 함께 볶습니다. 토마토 페이스트를 넣고 젓고 국물로 희석하십시오. 5분 동안 끓인 다음 체를 통해 문지르고 소금, 설탕(약간), 향신료 및 버터를 첨가합니다. 저어 서빙하십시오.

재료:
토마토 페이스트 200g,
4-5 큰술 사하라,
1큰술 말린 마늘,

1 베이 리프,
1 스택 물,
소금, 말린 허브 - 맛.

요리:
물을 끓이다가 설탕, 마늘, 월계수잎, 허브, 후추를 넣고 약한 불에서 5분간 끓입니다. 월계수 잎을 제거하고 토마토 페이스트를 넣고 저어주고 뚜껑을 덮고 가장 약한 불에서 5-7분 동안 요리합니다. 불에서 내리고 식히십시오.

재료:
토마토 페이스트 200g,
1-2 큰술 뚱뚱한 사워 크림,
소금 한 스푼,
레몬 주스, 후추 - 맛.

요리:
토마토 페이스트에 물 1큰술, 소금을 섞어 약한 불에서 1~2분간 끓인다. 사워 크림, 후추, 레몬 주스를 넣고 믹서기로 치십시오.

재료:
잘 익은 토마토 600g,
½작은술 소금,
마늘 2-3쪽,
올리브 오일 30ml
2티스푼 사하라,
½작은술 말린 오레가노,
고수 2-3개
바질 1작은술

요리:
토마토를 껍질을 벗기고 믹서기로 자르고 체로 문지릅니다. 토마토 덩어리를 저열로 끓여 15-20 분 동안 자주 저어줍니다. 소금, 설탕 및 올리브 오일을 첨가하십시오. 저어 5 분 더 끓여서 다진 허브와 마늘을 넣고 프레스를 통과하십시오. 조금 더 끓여서 불에서 내립니다.

재료:
토마토 1.2kg,
자신의 주스에 400g 토마토,
마늘 2-5쪽,
4-6 큰술 올리브유,
바질 잎 1 묶음,
소금, 검은 후추 - 맛.

요리:
신선한 토마토를 십자형으로 자르고 끓는 물에 데워 즉시 얼음물에 식힙니다. 피부를 제거하십시오. 약한 불에서 마늘 슬라이스를 1~2분간 볶은 후 껍질을 벗긴 토마토를 넣고 끓이다가 통조림 토마토를 액체와 함께 넣고 약한 불에서 1.5시간 끓인다. 그런 다음 포크, 소금, 후추로 토마토를 으깨고 필요한 경우 약간의 설탕을 넣으십시오. 다진 바질 잎을 넣고 약한 불에서 30분 더 끓인다. 깨끗한 병에 옮겨 냉장고에 보관합니다.

재료:
1 스택 우유,
1 스택 크림,
1 스택 토마토 페이스트,
2티스푼 밀가루,
2큰술 버터,
소금, 향신료, 후추 - 맛.

요리:
우유의 절반을 끓입니다. 남은 우유를 밀가루와 섞어 덩어리가 없도록 하고, 끓는 우유에 가늘게 부어 저으면서 저어줍니다. 혼합물이 끓고 걸쭉해지면 크림, 토마토 페이스트, 오일 및 소금을 첨가합니다. 가열하고 저어 주되 끓이지 마십시오.

재료:
4 토마토,
양파 1개
1큰술 밀가루,
1큰술 말린 채소,
물 250ml
사워 크림 150-200g,
소금, 후추, 향신료 - 맛.

요리:
양파를 잘게 자르고 식물성 기름에 볶고 다진 토마토를 넣고 10 분 동안 끓입니다. 밀가루, 말린 허브, 향신료를 부어 물과 사워 크림을 부어 10 분 동안 섞어 끓입니다.

재료:
쇠고기 육수 250ml
버터 25g,
당근 ½개,
파슬리 뿌리 ½개
1큰술 밀가루,
양파 ½개
토마토 페이스트 250g,
1티스푼 사하라,
1-2 베이 잎,
소금, 검은 후추, 구연산 꼬집음.

요리:
밀가루에 황금빛 갈색이 될 때까지 밀가루를 넣고 덩어리가 없도록 체에 걸러 육수에 희석하십시오. 별도로 다진 양파, 당근, 파슬리 뿌리로 토마토 페이스트를 끓입니다. 밀가루 소테와 토마토 페이스트를 섞고 설탕, 구연산, 월계수 잎, 소금, 후추를 넣고 가끔 저으면서 30분간 끓입니다. 완성된 소스를 걸러내고 다시 가열하고 기름으로 간을 합니다.

재료:
잘 익은 토마토 1kg,
사과 1kg
전구 4개
4 뜨거운 고추
설탕 250g
9% 식초 300ml,
생강 뿌리 25g
소금 25g
검은 후추 24개
16 정향.

요리:
토마토에서 피부를 제거하고 조각으로 자릅니다. 사과는 껍질을 벗기고 속을 제거한 뒤 잘게 썬다. 양파를 작은 입방체로 자릅니다. 냄비에 모든 것을 넣고 약간의 물을 넣고 약한 불로 뚜껑을 덮고 30분간 끓입니다. 소금, 설탕, 향신료, 고추를 넣고 30분 더 끓입니다. 체를 통과하고 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

재료:
토마토 1kg,
신 사과 400g,
달콤한 고추 300g,
설탕 100g
1-2 큰술 소금,
식물성 기름 50ml,
70% 식초(보존용) 40ml,
마늘 1-4쪽,
붉은 고추 - 맛.

요리:
토마토에서 피부를 제거하고 사과와 코어를 껍질을 벗기고 씨앗에서 고추를 껍질을 벗기십시오. 모든 야채를 고기 분쇄기에 통과시키거나 믹서기로 자릅니다. 냄비에 옮기고 식물성 기름을 넣고 저어 끓입니다. 불을 약불로 줄이고 소스를 1시간 동안 끓인다. 그런 다음 소스에 설탕, 소금, 후추, 다진 마늘을 넣고 15분 더 끓입니다. 소스를 장기간 보관할 경우 식초를 붓고 5분간 끓인 후 소독한 병에 붓는다. 소스 준비 직후에 소스를 섭취하는 경우 레몬 주스 또는 구연산을 취향에 따라 추가할 수 있습니다.

재료:
토마토 1kg,
사과 500g
1큰술 소금,
⅓ 스택. 사하라,
1티스푼 붉은 고추,
1티스푼 갈은 후추,
½작은술 지상 계피,
육두구 꼬집음.

요리:
껍질을 벗긴 사과와 토마토를 고기 분쇄기에 통과시키고 결과 덩어리를 에나멜 팬에 넣고 소금과 설탕을 넣고 끓입니다. 그런 다음 열을 줄이고 가끔 저어주면서 2시간 동안 끓입니다. 요리가 끝나기 10분 전에 모든 향신료를 넣고 토마토 덩어리를 끓여서 체로 문지릅니다.

재료:
토마토 500g,
자두 250g,
양파 1개
마늘 1-2쪽,
1-2티스푼 소금,
½ 스택 사하라,
빨간색과 검은 색 지상 후추, 향신료 - 맛.

요리:
믹서기로 토마토를 자르거나 고기 분쇄기를 통과하십시오. 양파는 작은 입방체로 자릅니다. 토마토-양파 혼합물을 끓여서 열을 중간으로 줄이고 걸쭉해질 때까지 저으면서 끓입니다. 토마토 페이스트를 체로 문지릅니다. 토마토가 요리되는 동안 자두를 껍질을 벗기고 씨를 제거하고 믹서기에 넣고 퓌레를 만들고 중불에서 끓입니다. 토마토와 자두 덩어리를 결합하고 소금, 설탕, 다진 마늘 및 향신료를 넣고 원하는 밀도로 끓입니다.

재료:
자신의 주스에 토마토 400g,
크랜베리 400g
양파 1개
설탕 200g
6% 식초 100ml,
물 100ml
건포도 75g,
소금, 갈은 후추, 정향, 딸기, 생강 - 맛.

요리:
냄비에 크랜베리, 건포도, 다진 양파를 넣고 물을 붓고 15분간 끓이다 토마토와 식초를 넣고 5~7분간 끓인다. 그런 다음 설탕, 소금, 향신료를 넣고 10분 더 저으면서 요리합니다.

재료:
토마토 1kg,
전구 3-4개
파슬리 1송이
⅓ 스택. 6% 식초,
1-2티스푼 소금,
¼ 스택. 사하라,
마늘 2-4쪽,
½작은술 갈은 후추,
½작은술 붉은 고추,
향신료 - 맛.

요리:
믹서기로 토마토를 자르고 잘게 썬 양파, 다진 파슬리를 넣고 불에 태우십시오. 끓으면 소금, 설탕, 후추, 다진 마늘, 식초를 넣고 걸쭉해질 때까지 약 2시간 동안 저어줍니다.

재료:
자체 주스에 토마토 2캔(800g),
베이컨 450g
2큰술 밀가루,
2티스푼 소금,
크림 치즈 100g,
½ 스택 지방 크림,
1큰술 지상 검은 후추.

요리:
깊은 프라이팬에 베이컨을 황금빛 갈색이 될 때까지 10분 동안 중불에서 볶은 다음 꺼내어 페이퍼 타월에 올려 과도한 지방을 제거합니다. 밀가루를 베이컨 지방에 붓고 2-3분 동안 계속 저으면서 볶습니다. 그런 다음 토마토를 넣고 주걱으로 잘게 부수어 소금, 후추로 10분간 끓인 후 소프트크림치즈와 크림을 넣고 불을 줄이고 걸쭉해질 때까지 10분간 더 끓인다.

생강을 곁들인 달콤한 토마토 소스

재료:
토마토 800-900g,
신선한 생강 50g
설탕 300g
레몬즙 50ml
소금 - 맛.

요리:
토마토는 끓는 물에 데친 후 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 생강 뿌리를 껍질을 벗기고 가는 강판에 갈으십시오. 토마토, 생강, 소금을 섞어 랩으로 덮고 밤새 냉장 보관합니다. 밤새 형성된 주스를 별도의 그릇에 배출하고 설탕을 넣고 불에 태우십시오. 끓인 후 설탕이 완전히 녹고 토마토 주스가 시럽처럼 될 때까지 7~8분간 끓입니다. 토마토와 레몬 주스를 넣고 가끔 저어주면서 10분 더 저어 요리합니다. 이 소스는 특히 양고기나 돼지고기와 잘 어울립니다.

재료:
6 토마토,
3큰술 버터,
1큰술 꿀,
칠리 페퍼 1개
1 스택 물,
1티스푼 소금,
생강 뿌리 2-3cm,
채소 ½ 묶음
향신료 (고수 지상, 커민 지상) - 맛.

요리:
블렌더 볼에 채소, 다진 생강, 고추, 물 30ml를 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 1 tsp를 추가하십시오. 소금, 꿀, 향신료. 토마토는 십자형으로 자르고 끓는 물에 데워 즉시 얼음물에 식힌다. 피부를 제거하고 조각으로 자르고 냄비에 넣고 물을 부어 뚜껑 아래에서 15 분 동안 끓입니다. 토마토 페이스트를 체로 문지릅니다. 버터를 녹이고 토마토 덩어리와 믹서기의 혼합물을 붓습니다. 뚜껑을 닫지 않고 가끔 저어주면서 25-30분 동안 중불에서 요리합니다.

생강과 치즈를 곁들인 인도식 토마토 소스

재료:
녹인 버터 100g,
토마토 페이스트 300g,
아디게 치즈 400g,
200g 20% ​​사워 크림,
생강 뿌리 5-7cm,
1티스푼 고수 씨앗,
½ 핫 칠리 페퍼
1.5-2 큰술 사하라,
½ 큰술 소금.

요리:
씨앗에서 고추를 껍질을 벗기고 작은 조각으로 자릅니다. 박격포에 고수 씨앗을 갈아서. 냄비에 버터 표준의 절반을 녹이고 가장 느린 불에서 1-2 분 동안 고수풀과 고추를 볶습니다. 생강을 고운 강판에 갈아서 향신료를 넣고 5분 더 볶습니다. 그런 다음 남은 기름, 토마토 페이스트를 넣고 물 1컵을 붓습니다. 소금과 설탕을 넣고 저어주고 5분 동안 계속 끓입니다. 거친 강판에 치즈를 갈아서 사워 크림과 함께 소스에 첨가하십시오. 10분간 끓이고 불에서 내립니다.

레시피에서 더 많은 소스 레시피를 찾을 수 있습니다. 식욕을 돋우고 새로운 요리 발견!

라리사 슈프타이키나

친애하는 독자 여러분 안녕하세요. 오늘은 아버지가 맛있는 육수를 준비하는 방법을 보여 드리겠습니다. 이 국물은 미트볼과 파스타, 메밀과 으깬 감자에 잘 어울립니다. 솔직히 이렇게 맛있는 육수를 밀가루로 끓인 것은 오랜만이다. Elena는 보통 부엌에서 바쁘지만 내가 요리할 때 아이들이 좋아하기 때문에 그녀는 나에게 아이들을 위해 무엇인가 해 달라고 부탁했습니다. 모든 것이 우리 어머니가 아닌 나에게 어떻게 든 비정상적으로 밝혀졌습니다. 따라서 아빠는 오늘 부엌에 있습니다. 나는 오늘 요리를 하고 있다.

딸아이가 파스타 요리를 해달라고 해서 달달한 파스타를 좋아해요. 그러나 파스타만으로는 영감을 얻지 못했습니다. 특히 나는 파스타 요리를 좋아하지 않기 때문에. 나는 최근에 요리했고 아이들은 이 요리를 좋아했습니다. 그래서 나는 맛과 비슷한 것을 반복하기로 결정했습니다. 아버지는 맛있는 육수를 만드셨습니다. 더욱이 그레이비를 달콤하게 만들 수 있습니다. 그리고 우리 아이들은 약간 단 음식을 좋아합니다.

토마토 소스에 필요한 제품

준비 과정에서 이 육즙은 어렵지 않고 길지 않습니다. 그리고 요리를 위해서는 다음만 필요합니다.

• 양파 두 개
• 식물성 기름 (약 70g)
• 하나의 큰 당근
• 토마토 주스 1리터
• 밀가루 한 스푼
• 설탕 세 스푼(숟가락)
• 소금 한 티스푼
• 가득 채워지지도 않은 끓인 물 한 컵
• 사랑을 잊지 마세요

항상 사랑으로 요리해야합니다. 모든 음식은 항상 더 맛있어집니다. 평범한 파스타조차도 예술 작품으로 변할 수 있습니다. 나는 이제 아름다운 요리를 얻었다고 말하지는 않겠지만 그것은 매우 맛있었습니다. 딸은 콩과 감자처럼 보르시 대신 그레이비 파스타를 선호했습니다. 그리고 우리 요리법을 따르면 내 딸이 borscht와 okroshka를 매우 좋아한다는 것을 알 수 있습니다.

바로 레시피로 갑시다. 먼저 양파와 당근이 필요합니다.

나는 평균보다 약간 큰 두 개의 양파를 가져갑니다. 그리고 큰 당근 하나. 우리는 아주 큰 조각이 아닌 양파를 청소하고 자릅니다. 우리는 좋은 강판에 당근과 세 개를 청소합니다. 물론 큰 것을 만들 수도 있지만 육즙을 요리하는 데 시간이 조금 더 걸립니다.

나는 양파와 당근을 볶기 위해 팬에 식물성 기름을 두었습니다. 말하자면 양파가 투명해질 때까지 가볍게 볶습니다. 우리 아버지는 보통 그런 로스트를 알루미늄 냄비에 붓고 거기에 토마토 주스를 추가했습니다. 다 프라이팬에 하기로 했어요. 우리에게는 가족 프라이팬이 있으며 그러한 양은 중요하지 않습니다.

짐작하셨겠지만 준비한 튀김에 토마토 주스를 부었습니다. 나는 집에서 만든 토마토 주스를 사용했고 여름에 그것을 닫았습니다. 우리가 기적의 장치를 사용하여 겨울을 위한 토마토 주스를 준비하는 방법을 볼 수 있습니다.

토마토 주스는 물론 토마토 페이스트로 대체할 수 있으므로 물로 희석해야 하는 횟수는 적습니다.

당근과 함께 튀긴 양파를 토마토 주스와 함께 부은 후 즉시 다음 충전물을 준비합니다. 이를 위해 밀가루 한 스푼과 끓인 찬물 한 컵을 섭취합니다.

사진에서 보시는 바와 같이 밀가루를 끓인 물에 희석해서 덩어리가 생기지 않게 했습니다(물론 사진에는 물이 끓는 모습은 아니지만 믿으셔도 됩니다). 그런 다음 녹인 밀가루를 요리용 그레이비에 부었습니다. 설탕 3테이블스푼과 소금 1티스푼을 즉시 추가할 수 있습니다.

기호에 따라 설탕을 더 넣으셔도 되고 더 넣으셔도 됩니다. 예를 들어, 이제 아버지는 혈액에서 설탕을 발견한 후 설탕 한 스푼을 추가하기 시작했습니다. 그러나 이것에도 불구하고 그는 약을 사용하지 않습니다. 그는 모든 민속 요리법에 대처하려고 노력합니다.

블로그에는 당뇨병을 위한 식단에 대한 기사가 있습니다. 원하는 경우 익숙해 질 수 있습니다. 나는 세 숟가락을 추가했고 딸은 파스타에 더 많은 설탕을 추가했습니다. 아들은 설탕을 넣지 않고 먹었어요.

그레이비에 밀가루를 넣은 후에는 더 자주 저어 주려고합니다. 밀가루는 바닥에 깔려있고, 국물을 오래 방해하지 않으면 타버릴 수도 있다.

토마토 주스를 넣은 후 그레이비를 20-30분 더 끓입니다. 내 당근은 고운 강판에 강판에 갈아서 빨리 익었습니다.

양파와 당근으로 맛있는 토마토 그레이비를 만드는 방법은 간단합니다. 금식하는 경우 기름에 양파를 튀길 수는 없지만 식물성 기름이없는 토마토 주스에 다진 야채를 추가하여 그레이비 준비를 시작하십시오. 사랑으로 요리하고 즐겁게 먹으십시오!

나는 여기서 흥미로운 그레이비 레시피를 보았고, 그것을 좋아했습니다.

토마토는 건강하고 식욕을 돋우는 밝은 색, 무엇과도 혼동되지 않는 유쾌한 새콤한 맛을 가지고 있습니다. 전 세계적으로 다양한 요리에 다양한 소스를 준비하기 위해 다른 제품보다 더 자주 사용되는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 일부 국가에서는 토마토가 고기용 소스, 파스타 또는 피자용 소스를 만드는 데 사용됩니다. 생선과 바베큐와 잘 어울립니다. 토마토 케첩은 모든 식료품점 카운터에서 찾을 수 있습니다. 그러나 많은 주부들은 건강에 해로운 인공 첨가물을 사용하지 않기 위해 자신의 토마토 소스를 만드는 것을 선호합니다. 수제 토마토 소스는 신선하거나 통조림 토마토, 토마토 페이스트 또는 토마토 주스로 만들 수 있으므로 일년 중 언제든지 사용할 수 있습니다.

요리 기능

토마토 소스에 대한 많은 요리법이 있습니다. 그들은 복잡성의 정도, 준비 기술 및 구성에 포함 된 성분이 다를 수 있습니다. 그러나 어떤 레시피를 선택하든 따라야 하는 일반적인 규칙이 있습니다.

• 신선한 과일로 만든 소스가 더 맛있고 건강합니다. 그러나 모든 토마토가 이 목적에 적합한 것은 아닙니다. 그들은 충분히 익고 육즙이 많고 다육질이어야합니다. 소스 용 온실 토마토는별로 적합하지 않으므로 지상 토마토를 선호하는 것이 좋습니다. 토마토를 맛보면서 소스에 얼마나 잘 어울리는지 알 수 있습니다. 결국 토마토의 맛이 지배적입니다. 모든 토마토가 정확히 같은 관능적 특성을 가지고 있지 않다는 것은 비밀이 아니므로 동일한 조리법에 따라 준비된 소스라도 맛이 다를 수 있습니다.
• 토마토의 껍질은 상당히 거칠다. 조각이 소스에 있으면 일관성이 너무 유쾌하지 않고 사용에 많은 즐거움을 가져다주지 않습니다. 이러한 이유로 피부는 항상 폐기됩니다. 요리를 시작하기 전에 이 작업을 수행할 수 있습니다. 줄기 반대편에서 각 과일을 십자형으로 자르고 끓는 물에 2분 동안 낮추고 찬물 용기에 옮겨 식힙니다. 그 후에 피부가 매우 쉽게 벗겨집니다. 토마토를 즉시 껍질을 벗기지 않고 껍질을 벗기지 않은 과일로 소스를 준비했다면 요리 후 체를 통해 문질러서 다시 끓여야합니다.
• 소스를 준비할 때 씨앗을 제거하는 것도 좋습니다. 씨앗의 존재도 완제품의 맛과 질감에 부정적인 영향을 미치기 때문입니다. 씨를 제거하는 가장 쉬운 방법은 숟가락으로 토마토를 반으로 자르는 것입니다. 체를 통해 토마토 펄프를 갈아서면 씨앗이 어쨌든 소스에 들어 가지 않습니다.
• 토마토 소스를 준비하려면 바닥이 두꺼운 접시를 선호하는 에나멜 용기를 사용하는 것이 가장 좋습니다. 가장 중요한 것은 알루미늄 제품이 산과 반응하여 유해 물질이 형성되기 때문에 장과, 과일 및 채소로 만든 요리를 요리하는 데 적합하지 않다는 것을 기억하는 것입니다.
• 토마토 소스는 걸쭉한 농도를 가지기 위해 보통 오래 끓입니다. 밀가루나 전분을 사용하면 빨리 걸쭉해 지지만 겨울용 토마토 소스를 만들 때는 보통 이 방법을 사용하지 않는다.
• 추운 계절에 사용할 수 있도록 토마토 소스를 보존 할 수있는 레시피가 있습니다. 이 경우 레시피에 따라 소스를 유리병과 밀폐가 가능한 미리 멸균된 용기에만 붓는 것이 중요하다. 이 경우 대부분의 경우 통조림 토마토 소스가 상온이 좋지만 보관 조건에주의해야합니다.

바로 사용할 소스를 만들고 있다면 다양한 재료를 넣고 비율을 바꿔가며 실험해볼 수 있다. 이 소스의 장점 중 하나는 거의 모든 다른 야채와 과일, 다양한 향신료와 향신료와 잘 어울리기 때문에 망칠 일이 거의 없다는 것입니다.

클래식 토마토 소스 레시피

• 밀가루 - 20g;
• 물 (또는 국물) - 0.35 l;
• 버터 또는 마가린 - 20g;
• 당근 - 100g;
• 양파 - 100g;
• 파슬리 뿌리 - 20g;
• 토마토 페이스트 - 0.25 l;
• 베이 리프 - 1 개;
• 식물성 기름 - 얼마나 갈 것인가?
• 소금, 설탕, 갈은 후추 - 맛.

요리 방법:

• 양파, 당근, 파슬리 뿌리를 씻고 껍질을 벗기고 자릅니다. 양파와 파슬리 뿌리를 잘게 자르고 당근을 비벼 먹는 것이 가장 좋습니다.
• 식물성 기름을 따뜻하게하십시오. 다진 야채와 뿌리를 넣고 부드러워 질 때까지 약한 불로 볶습니다.
• 별도의 팬에 버터나 마가린을 녹입니다. 체친 밀가루를 넣고 가볍게 볶는다.
• 깨끗한 끓인 물이나 국물로 토마토 페이스트를 희석하십시오. 먼저 실온으로 냉각해야 합니다.
• 거품기로 세게 휘저으면서 토마토 액체를 팬에 가느다란 흐름으로 붓습니다.
• 몇 분 동안 끓이고 로스트, 베이 리프, 소금, 설탕, 후추를 취향에 따라 추가합니다. 2-3분 더 요리를 계속하십시오.
• 체를 통해 소스를 걸러내고 스토브로 돌아갑니다. 끓여서 저어주고 열에서 제거하십시오.

이 소스는 생선이나 고기 요리와 잘 어울립니다. 물로 요리하면 다용도로 사용할 수 있지만 맛과 향이 덜 두드러집니다. 따라서 고기 국물에서 고기를 요리하고 생선 국물에서 생선을 요리하는 것이 좋습니다.

겨울을위한 토마토 소스의 고전 요리법

구성(1리터당):

• 토마토 - 2kg;
• 양파 - 100g;
• 마늘 - 3 정향;
• 설탕 - 120g;
• 사과 사이다 식초 (6%) - 20ml;
• 소금 - 20g;
• 겨자 가루 - 꼬집음;
• 지상 계피 - 꼬집음;
• 정향 - 15 개;
• 딸기 완두콩 - 15 개;
• 검은 후추 - 15 개.

요리 방법:

• 토마토를 씻고 끓는 물에 부어 껍질을 벗기십시오. 믹서기로 토마토 펄프를 부수거나 고기 분쇄기로 토마토를 돌립니다.
• 냄비에 토마토 덩어리를 넣고 불에 태우십시오. 끓여서 5 분 동안 요리하십시오.
• 식힌 다음 체에 거르면 더 부드러운 농도를 유지하고 씨를 제거할 수 있습니다.
• 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 토마토 퓌레와 섞습니다.
• 결과 혼합물을 스토브에 놓고 볼륨이 반으로 줄어들 때까지 가끔 저어주면서 요리합니다.
• 향신료, 소금, 설탕, 프레스를 통과한 마늘을 삶은 토마토 덩어리에 넣습니다. 계속해서 10분 더 끓입니다.
• 소스를 체에 두 번째로 통과시킵니다. 이번에는 큰 향신료를 분리하기 위해 수행됩니다.
• 식초를 붓고 저어줍니다. 스토브로 돌아가서 끓입니다. 1분 정도 끓인 후 소독한 병에 소스를 뿌립니다.
• 냄비에 냅킨을 놓고 이전에 뚜껑으로 덮은 소스 항아리를 그 위에 놓습니다. 냄비에 물을 붓고 양에 따라 20-40분 동안 소스 병을 소독하십시오.

그 후에 항아리를 단단히 밀봉하고 식을 때까지 기다려야합니다. 겨울 내내 소스를 실온에서 안전하게 보관할 수 있습니다.

매운 토마토 소스

• 토마토 - 0.5kg;
• 물 - 120ml;
• 신선한 실란트로 - 20g;
• 뜨거운 고추 - 1 개;
• 지상 고수풀 - 5g;
• 마늘 - 5 정향;
• 소금 - 맛.

요리 방법:

• 토마토를 씻고 4 부분으로 자르고 물로 채우고 스토브에 두십시오. 15분간 끓인 후 식혀 체로 문지른다.
• 씻어서 물기를 제거하고 실란트로를 잘게 썬다.
• 마늘 정향을 여러 조각으로 자르고 고수풀, 소금과 함께 절구에 빻는다.
• 후추를 씻고 씨앗을 제거하십시오. 최대한 작게 자릅니다.
• 토마토 퓌레에 고추, 고수와 고수, 고수를 넣으십시오. 결과 혼합물을 끓여 식히십시오.

이 조리법으로 만든 토마토 소스는 고기와 잘 어울립니다. 특히 바베큐와 함께 먹을 수 있습니다.

피자용 토마토 소스

• 토마토 - 0.6kg;
• 소금 - 5g;
• 마늘 - 3 정향;
• 설탕 - 10-15g;
• 말린 오레가노 - 2-3g;
• 신선한 바질 - 1개의 가지;
• 신선한 실란트로 - 3개의 가지;
• 올리브 오일 - 30ml.

요리 방법:

• 토마토에서 껍질과 씨를 제거하십시오. 믹서기로 토마토 펄프를 부수십시오.
• 20분 동안 토마토 퓌레를 끓입니다. 소금, 설탕, 말린 조미료를 넣으십시오. 5분간 끓입니다.
• 신선한 허브를 씻고 자릅니다.
• 프레스를 통해 마늘을 전달하십시오.
• 소스에 허브와 마늘을 추가합니다. 계속해서 1분 더 끓입니다.

위의 레시피대로 만든 토마토 소스는 이탈리아 요리와 잘 어울린다. 특히 피자를 준비할 때 베이스에 윤활제를 바르거나 차갑거나 뜨거운 파스타와 함께 제공할 수 있습니다.

퀵 토마토 소스

• 토마토 페이스트 - 0.2kg;
• 사워 크림 - 50ml;
• 물 - 20ml;
• 소금, 후추, 레몬 주스 - 맛.

요리 방법:

• 토마토 페이스트를 물과 섞어 약한 불에서 끓입니다.
• 소금과 후추, 2분 동안 요리합니다.
• 사워 크림과 레몬 주스를 넣고 젓고 2분 동안 계속 요리합니다.

블렌더로 소스를 휘핑하고 원하는 요리와 함께 차갑게 또는 뜨겁게 제공하십시오. 생선, 고기, 각종 반찬과 잘 어울린다. 그 안에 미트볼이나 미트볼을 끓이는 것이 좋습니다. 그러나 이렇게하려면 소스를 물로 희석해야합니다.

토마토 소스는 가장 다양한 조미료 중 하나입니다. 모든 요리와 함께 제공될 수 있으며 거의 ​​모든 사람이 그 맛을 좋아합니다.