쇠고기 슈파. 쇠고기 슈파 수프: 냄비에 집에서 유명한 아시아 요리 쇠고기 슈파 준비하기

쇠고기 슈파는 동양 요리에 속합니다. 이것은 특정 유형의 수프가 아니라 수프의 전체 하위 유형입니다. 변종의 수는 50에 이릅니다. 이 수프는 매우 풍부하고 지방이 많으며 고기와 야채로 만들어집니다.

준비 단계

우선, 요리를 준비할 요리를 준비하세요. 가마솥은 요리로 완벽하지만 다른 팬을 사용할 수도 있습니다. 가장 중요한 것은 바닥이 두꺼운 것입니다 (3mm 이상). 쇠고기는 씻어야하며 필요한 경우 과도한 지방을 제거해야합니다. 그 후 고기는 상당히 큰 조각으로 절단됩니다. 또한 야채를 헹구고 껍질을 벗기고 깨끗한 물을 준비해야합니다.

쇠고기 슈파 : 가장 간단한 요리법

이 조리법은 동시에 간단하고 건강하며 맛있습니다.

식료품 목록:

쇠고기 0.3kg;
당근 (2 개);
피망 (1 개);
감자 (5 개);
작은 양파 (3 개);
토마토 (2 개);
베이 리프 (바질로 대체 가능);
딜, 고수풀, 파;
향료.

요리 단계:

냄비에 준비된 고기를 넣고 찬물을 붓고 끓입니다. 양파 1개, 당근 1개, 월계수 잎을 추가합니다. 끓인 후 거품을 제거하십시오. 20분 후 야채를 제거하고 팬에 다진 양파, 당근, 모든 향신료 1/3을 추가합니다.
20분 후에 토마토를 자르고, 10분 후에 감자를 자릅니다. 감자가 익은 후 나머지 재료를 넣어주세요.
모든 재료를 넣은 육수를 다시 끓인 후 10분간 더 끓인다. 그 후 접시는 15-20 분 동안 방치되어야하며 이제 그것을 제공 할 시간입니다.

토마토 페이스트를 넣은 가마솥에 담긴 쇠고기 슈파

전통적으로 슈파는 가마솥에서 불 위에 요리되며 다음과 같은 몇 가지 원칙을 준수해야 합니다.

깨끗한 물만 사용해야 합니다. 물이 충분하지 않으면 뜨거운 물과 끓인 물만 추가해야 합니다.
최고의 향과 최고의 맛을 얻으려면 센 불로 끓이지 말고 육수를 오랫동안 끓여야 합니다.
수프를 더 맛있게 보이도록 찌꺼기를 제거합니다.
슈파의 국물은 소금에 절이지 않고, 준비가 되면 수프만 소금에 절입니다.
요리가 끝나면 양파와 당근을 국물에서 제거할 수 있습니다. 그들은 이미 요리에 모든 맛과 향을 부여했습니다.
고기의 조리 시간은 신선도에 따라 결정됩니다. 신선한 고기는 더 빨리 익습니다.

간단한 클래식 레시피

여러 레시피 중에서 하나를 골라내는 것은 어렵습니다. 따라서 여기에는 고전적인 레시피의 준비하기 쉬운 버전 중 하나가 있습니다. 우리는 이 옵션을 기본으로 간주할 것입니다. 쇠고기는 양고기로 대체될 수 있고 야채와 향신료 세트는 다양할 수 있습니다. 동양 요리에서는 슈파의 일부 버전에 과일(자두, 체리 자두, 사과, 살구)도 추가됩니다.

전통적인 슈파는 지방 함량이 높고 향신료와 허브가 많이 함유되어 있습니다. 국물은 두껍고 풍부해야합니다.

준비 단계에서는 쇠고기를 씻고 말리고 익고 육즙이 많은 토마토를 선택하여 요리해야합니다.

이 레시피는 가마솥에 조리하는데, 가마솥이 없으면 바닥이 두꺼운 팬을 사용해도 됩니다. 가마솥 (팬) 바닥에 식물성 기름을 살짝 바르고 가열해야합니다.

조리과정

요리 단계:

그동안 양파를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 중간 불로 튀겨야하며 타지 않도록 저어주는 것을 잊지 마십시오.
양파가 요리되는 동안 쇠고기를 중간 크기로 자른 다음 튀긴 양파와 섞습니다. 고기에서 나오는 육즙이 증발할 때까지 계속 볶습니다.
고기와 양파가 익는 동안 야채를 준비합니다. 씻어서 껍질을 벗긴 당근을 강판에 굵게 헹굽니다. 피망에서 씨와 껍질을 제거한 다음 고추를 작은 입방체로 자릅니다. 감자를 중간 크기의 입방체로 갈아서 아직 추가하지 말고 따로 보관하십시오.
토마토에서 줄기가 자라는 곳을 잘라 내고 토마토를 중간 크기로 자릅니다.
쇠고기의 수분이 증발하면 갈색이 되기 시작합니다. 이 시점에서 당근을 추가할 차례입니다. 향신료를 추가한 후(선택 사항) 모든 것을 함께 몇 분 더 요리하세요.
결과 혼합물에 다진 피망을 추가합니다. 다음으로 결과물을 토마토 조각과 섞습니다. 맛을 더욱 생생하게 만들려면 토마토 페이스트 1.5테이블스푼을 추가해야 합니다. 이 단계에서 요리에 약간의 쓴 맛을 더하기 위해 녹색 무를 결과 혼합물에 추가하여 레시피에 추가할 수도 있습니다(선택 사항).
그런 다음 고기와 야채의 혼합물을 완전히 덮을 수 있도록 끓는 물을 추가해야합니다. 생성된 국물은 최소 40분 동안 약한 불로 조리됩니다. 준비 상태는 쇠고기의 상태에 따라 결정됩니다. 쇠고기는 부드러워져야 합니다.
쇠고기가 완전히 익은 후 준비해둔 감자를 추가합니다. 조리 용기가 완전히 채워질 때까지 끓는 물을 추가합니다. 감자가 완성될 때까지 약 10~15분 동안 약한 불로 끓입니다.
그 후 원하는 경우 고추와 마늘을 추가합니다. 요리가 끝나면 소금을 추가하는 것을 잊지 마십시오. 그 후, 접시는 15분 동안 그대로 있어야 합니다. 그런 다음 채소와 함께 제공됩니다.

국수를 곁들인 타타르식 쇠고기 슈르파

이 요리는 타타르 요리에 사용되며 이름은 부르착 슈르파입니다. 그 특징 중 하나는 조리법에 국수를 사용한다는 것입니다.

요리를 시작하기 전에 콩을 미리 담가야 합니다. 원하는 경우 콩 대신 병아리 콩을 사용할 수 있으며 밤새 담가야합니다.

쇠고기 0.7kg;
양파(2개);
당근 (1 개);
감자 (5 개);
콩(1컵);
토마토 페이스트(2테이블스푼);
국수(150g);
물 (2리터).

주요 준비 단계:

쇠고기에 찬물을 붓고 끓으면 거품을 제거하면서 90분간 끓인다.
베이 리프를 추가하십시오. 감자는 입방체로 잘립니다.
10-12분 더 기다린 후 콩을 붓습니다. 잘게 썬 양파와 당근을 따로 예열된 프라이팬에 7~8분간 볶습니다.
모든 재료를 섞고 국물에 국수와 향신료 150g을 넣어 맛을 낸 다음 10-15분 더 요리합니다. 요리가 끝나면 소금을 넣으십시오.
접시를 10-15분 동안 그대로 놓아두세요. 그 후, 접시는 채소와 함께 테이블에 제공됩니다.

우즈벡 스타일로 슈르파를 준비하려면 가마솥이 필요합니다.

요리에 필요한 제품:

쇠고기(0.5kg);
양파(3개);
당근(300g);
식물성 기름(1/3컵);
감자 (5 개);
토마토 (3 개);
토마토 페이스트(3테이블스푼);
향신료와 허브.

주요 단계:

양파를 반 고리로 자릅니다. 조리 용기에 식물성 기름을 바르고 가열하세요. 반 고리로 자른 양파를 추가합니다. 양파가 타는 것을 방지하려면 저어주는 것을 잊지 마십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 가져 오십시오.
다진 고기를 입방체(크기 1x1cm)로 양념하고 양파에 추가합니다.
그 사이에 당근을 자릅니다.
고기는 어두운 색을 띠어야 합니다. 그런 다음 다진 당근을 넣고 섞습니다.
고기에서 나오는 액체가 증발한 후 조리 용기에 물을 거의 완전히 채우십시오. 끝날 때까지 고기를 요리하십시오. 쇠고기는 부드러워지고 국물은 어두워 져야합니다.
감자를 입방체로 자르고 국물에 추가합니다. 익을 때까지 요리하면 부드러워집니다.
감자가 요리되는 동안 토마토를 자릅니다. 결과물을 다시 끓입니다. 접시를 15분 동안 그대로 둔 후 사워 크림 및 허브와 함께 제공할 수 있습니다.

아르메니아어의 슈르파

이 조리법의 특징은 고기를 먼저 끓인 다음 예비 튀김 후 최종 요리에 추가한다는 것입니다.

요리 단계:

고기는 찬물을 많이 부어 끓여서 약한 불로 끓여야합니다. 양파를 반 고리로 자르고 프라이팬에 식물성 기름을 넣고 볶습니다.
그런 다음 국물에서 고기를 제거하고 자르고 양파와 결합하십시오. 국물을 빼낼 필요가 없으며 여전히 조리법에 유용합니다.
당근을 입방체로 자르고 결과 혼합물과 섞습니다. 결과 혼합물에 토마토 페이스트를 추가하고 5-6분 더 요리합니다.
그런 다음 재료를 팬에 옮깁니다. 쇠고기를 끓인 육수를 추가합니다. 국물을 끓여서 가열하고 감자를 자르고 후추와 함께 추가합니다. 20분 더 조리하세요. 소금을 넣다.
접시를 15 분 동안 끓인 후 슈파에 허브가 제공됩니다.

느린 밥솥에서 쇠고기 슈파 요리의 특징

멀티 쿠커의 슈파 재료는 요리를 준비하는 전통적인 방법과 동일합니다. 슬로우 쿠커에 맞게 레시피를 조정하려면 양을 약간 조정해야 할 수도 있지만 비율은 동일하게 유지됩니다.

고기를 잘게 썰어 다용도 그릇에 담습니다. "담금질" 모드는 90분 타이머로 설정됩니다. 멀티 쿠커가 작동하는 동안 야채를 껍질을 벗기고 잘라야합니다.

90분 후 물을 추가하고 끓여서 제어판에서 "수프" 모드를 선택합니다. 익힌 야채를 그릇에 넣고 부드러워질 때까지 요리해 주세요.

결론

조리법에 따른 요리의 메인 버전에는 양고기가 포함되어 있지만 쇠고기로 슈파를 요리하는 것이 더 좋습니다. 더 잘 흡수됩니다. 요리의 맛을 더욱 생생하게 만들려면 약한 불로 요리하고 뼈를 추가해야하지만 슈파에도 펄프가 충분해야합니다.

쇠고기 슈파는 전통적으로 양고기로 만든 동양 수프를 준비하는 옵션 중 하나입니다. 오랜 세월의 인기는 고기의 변화뿐만 아니라 야채의 다양성으로 이어졌습니다. 감자, 양파, 당근 외에도 양배추, 가지, 완두콩, 국수로 뜨거운 요리를 조리합니다. 다채롭고, 단순하고, 맛있으며, 집 식탁에 놓을 만한 가치가 있습니다.

쇠고기 슈파를 요리하는 방법?

쇠고기 슈파의 전통적인 재료는 뼈에 붙은 고기, 감자, 양파, 고추, 당근, 토마토, 향신료 및 허브입니다. 종종 슈파에서는 완두콩, 콩, 국수, 시리얼을 찾을 수 있습니다. 필수 조건은 수프가 매우 걸쭉하고 풍부해야 하며 고기와 야채를 미리 튀기거나 볶지 않고 준비할 수 있다는 것입니다.

쇠고기 슈파 요리는 야채를 굵게 자르는 것으로 시작됩니다. 감자와 당근은 반으로 자르고, 고추와 토마토는 네 부분으로 자릅니다.

집에서 쇠고기 슈파는 매콤하고 향긋해야합니다. 자두, 모과, 말린 살구 또는 사과가 국물을 상쾌하게 해줍니다.

쇠고기 슈파 - 고전적인 요리법

우즈베키스탄 쇠고기 슈르파가 특히 유명합니다. 재료의 이상적인 조합과 간단한 조리 기술이 장점이다. 우즈벡 슈르파는 삶아서 훨씬 건강하고 토마토와 모과 덕분에 맛이 좋고 야채와 고기가 균형있게 들어있어 포만감이 있지만 칼로리가 높지 않습니다.

재료:

안심과 갈비뼈 - 각각 450g;

달콤한 양파 - 400g;

당근 - 300g;

순무 - 300g;

감자-2 개;

모과-2 개;

피망 - 250g;

순무 - 300g;

토마토 - 260g;

고추 - 1 개;

커민, 고수풀 - 각각 5g;

고수풀, 파슬리 - 각 10g.

준비

고기를 30분 동안 끓입니다.

양파, 감자, 당근, 순무, 고추를 넣고 한 시간 동안 그대로 두세요.

토마토, 모과 조각, 향신료, 달콤한 고추를 추가합니다.

우즈벡 쇠고기 슈르파를 10분간 더 조리한 후 허브로 양념합니다.

가마솥에 담긴 쇠고기 슈파

쇠고기 불 위의 가마솥에 담긴 Shurpa는 가족 야외 휴가를 위한 실용적인 요리입니다. 액상 베이스는 아이들에게 먹일 수 있고, 어른들에게는 풍미 가득한 고기와 야채 조각을 먹일 수 있습니다. 튀긴 슈파(카우르마)는 종종 가마솥에서 만들어집니다. 미리 튀기면 요리 속도가 빨라지므로 요리가 90분 안에 제공됩니다.

재료:

쇠고기 - 1kg;

감자 - 500g;

지방 - 100g;

토마토 - 500g;

달콤한 고추 - 3 개;

당근-3 개;

매자 나무, 고수풀 가루 - 각각 2 티스푼;

채소 - 50g.

준비

고기와 당근을 볶습니다.

5리터의 물, 향신료, 감자 괴경을 추가하고 1.5시간 동안 요리합니다.

끝나기 15분전에 토마토와 고추를 넣어주세요.

서빙하기 전에 쇠고기 슈파에 허브를 곁들여 맛을 냅니다.

병아리 콩을 곁들인 쇠고기 슈파-레시피

쇠고기 병아리콩을 곁들인 Shurpa 또는 Nokhat shurpa는 영양가가 가장 높은 뜨거운 요리입니다. 모든 콩류와 마찬가지로 병아리콩은 단백질 함량이 높으며 요리에 속을 채워줍니다. 동시에 병아리콩은 요리하는 데 시간이 오래 걸리고 불려야 하며 으깬 감자 같은 맛이 나기 때문에 야채와 고기와 잘 어울리고 감자와 함께 먹으면 매우 조화롭습니다.

재료:

쇠고기 - 400g;

감자 - 3 개;

양파 - 3 개;

병아리 콩 - 100g;

피망-1 개;

토마토 - 2 개

준비

병아리콩을 물 500ml에 5시간 동안 담가둡니다.

쇠고기와 양파를 볶습니다.

물, 당근, 병아리콩을 넣고 1시간 동안 끓입니다.

감자와 고추를 추가합니다.

40분 후 토마토와 향신료를 추가합니다.

쇠고기 슈파는 10분간 더 익혀서 제공됩니다.

백인 쇠고기 슈파-레시피

백인 쇠고기 슈파는 최소한의 향신료가 우즈벡과 다릅니다. 필수 구성 요소인 채소와 고추로 대체됩니다. 백인 슈파는 튀기지 않고 준비됩니다. 고기는 잘게 자르지 않고 전체 조각으로 삶습니다. 야채에도 동일한 기술이 적용되어 요리의 맛이 더욱 부드럽고 부드러워집니다.

재료:

뼈에 쇠고기 - 900g;

감자 - 500g;

당근 - 200g;

양파 - 340g;

피망 - 180g;

레몬 - 1/2 개

준비

고기를 양파와 당근과 함께 2시간 동안 끓입니다.

고기를 뼈에서 분리합니다.

모든 야채를 국물에 30분 동안 끓입니다.

고기, 허브를 넣고 5분간 더 끓입니다.

서빙하기 전에 백인 쇠고기 슈파에 레몬 맛을 냅니다.

쇠고기와 양배추를 곁들인 슈파

쇠고기 슈파는 여러 나라의 미식 전통을 하나로 모은 요리법입니다. 일부 야채는 루마니아 초르바에서 우즈벡 슈르파로 이주했습니다. 고추와 토마토의 맛을 완벽하게 보완하는 동일한 양배추는 요리를 준비하고 순무를 대체하는 데 적극적으로 사용되지만 잘게 자르지 않고 (보르시가 아님) 지방을 위해 조각으로 자릅니다.

재료:

양배추 포크-1 개;

북채 - 1.5kg;

양파 - 2 개;

당근-3 개;

피망-1 개;

토마토 - 3 개

준비

고기, 당근, 양파로 국물을 요리하십시오.

야채를 제거하고 고기를 뼈에서 분리하세요.

양배추를 조각으로 나누고 고기와 야채를 국물에 넣습니다.

40분 동안 요리하세요.

최고의 국물은 뼈에 붙은 고기에서 나오므로 쇠고기 갈비 슈파는 매우 풍부하고 강합니다. 뼈에는 겔화제(콜라겐)와 주스가 포함되어 있는데, 이는 고기를 통해 액체로 방출되어 풍부하고 풍미 가득한 국물을 만들어냅니다. 또한 시체의 다른 부분과 비교할 때 갈비뼈는 가볍고 동시에 만족스러운 매우 저렴한 옵션입니다.

재료:

갈비 - 750g;

토마토 페이스트 - 40g;

감자 - 4 개;

양파 - 2 개;

당근-2 개;

아지카 - 20g.

준비

갈비뼈를 1시간 30분 동안 끓입니다.

양파, 감자, 당근을 추가합니다.

30분 후 페이스트와 아지카를 추가합니다.

15분 후 불을 끄세요.

국수를 곁들인 쇠고기 슈파

파스타를 곁들인 쇠고기 슈파는 라가만에 가까운 요리법입니다. 또한 만족스럽고 풍부하며 음식 구성도 비슷합니다. 유일한 차이점은 파스타를 준비하는 것입니다. 슈파에서는 고기와 야채와 함께 삶아서 액체 베이스가 더 두꺼워지고 파스타가 국물을 흡수하여 엄청나게 맛있어집니다.

재료:

쇠고기 - 500g;

당근-2 개;

감자-2 개;

국수 - 200g;

양파 - 2 개;

토마토 - 2 개

준비

한 시간 동안 고기를 요리하십시오.

감자와 당근을 추가합니다.

20분 후 - 파스타.

슈파를 15분 동안 끓입니다.

튀긴 양파와 토마토로 맛을 냅니다.

가지를 곁들인 쇠고기 슈파

전체 국가가 뜨거운 요리의 구성을 바꾸면 집에서 쇠고기 슈파 요리법에 가지를 포함시키는 것이 확실히 허용됩니다. 또한 야채는 섬유질과 특별한 쓴맛으로 요리를 풍성하게 해줍니다. 가지를 삶은 슈파에만 첨가하여 야채와 함께 국물에 끓여 해면질 펄프에 주스와 향을 불어 넣습니다.

재료:

쇠고기 - 800g;

감자 - 3 개;

토마토 - 2 개;

가지-1 개;

마늘 머리 - 1 개;

달콤한 고추 - 2 개;

당근-1 개

준비

쇠고기를 1시간 30분 동안 요리합니다.

당근을 추가하고 10분 후에 감자 괴경을 추가합니다.

15분 후 통토마토, 마늘, 가지 조각, 후추를 추가합니다.

10분 동안 요리하세요.

느린 밥솥에 쇠고기 슈파-레시피

슬로우 쿠커에 담긴 쇠고기 슈파는 요리의 기준을 위반하고 90분 후에 테이블에 제공됩니다. 모든 것이 언제나처럼 간단하고 놀라움이 없습니다. 밀봉된 용기와 온도 센서는 원하는 모드를 유지하며 액체가 끓는 것을 방지합니다. 남은 것은 고기와 야채를 그릇에 넣고 물을 부은 다음 "수프" 모드를 설정하고 신호를 기다리는 것입니다.

재료:

쇠고기 - 500g;

감자 - 4 개;

당근-2 개;

달콤한 고추 - 2 개;

토마토 - 3 개

준비

모든 재료를 그릇에 담습니다.

1.5 리터의 물을 붓고 "수프"를 1.5 시간 동안 요리하십시오.

슈르파(Shurpa)는 걸쭉하고 풍성하며 향기로운 수프인 동양 요리입니다. 항상 고기와 많은 야채가 준비되어 있습니다. 전통적인 조리법에는 양고기가 포함됩니다. 그러나 쇠고기 슈파는 그다지 맛있고 풍부하지 않습니다.

고전적인 조리법에 따라 이 풍성한 수프를 준비하려면 반드시 붉은 피망(1개)을 섭취해야 합니다. 향신료의 경우 월계수 잎, 말린 딜, 바질 등이 이 요리에 적합합니다. 나열된 재료 외에도 고기 700g, 2개도 필요합니다. 토마토, 양파, 당근, 감자 4개, 소금.

고기를 큰 조각으로 자르고 약한 불로 약 60분 동안 조리합니다. 국물을 더 강하게 만들려면 등심 외에 갈비뼈 두 개를 추가하는 것이 가장 좋습니다. 앞으로 수프를 끓일 때 표면에서 거품을 제거하십시오.
모든 야채를 작은 조각으로 자르고 월계수 잎과 소금을 준비된 국물과 함께 팬에 넣습니다.
감자가 부드러워지면 슈파를 끄고 15-20분 더 담가두세요.

간식은 사워 크림과 함께 제공됩니다. 다진 허브를 뿌릴 수도 있습니다.

우즈벡 쇠고기 요리법

우즈베키스탄에서는 주요 명절에 문제의 수프를 준비합니다. 그들은 손님들을 대접하고 요리에 새로운 재료를 추가하여 가족을 놀라게 하려고 노력합니다. 그러나 우즈벡 쇠고기 슈르파의 기본 조리법에는 쇠고기 갈비와 고기 각각 350g, 3개 제품을 사용하는 것이 포함됩니다. 당근, 피망, 양파, 감자 5개, 마늘 3-4쪽, 미리 담근 우즈벡 완두콩 60g, 소금, 카레, 바질, 커민 씨앗, 고수 맛.

고기와 갈비뼈를 물로 깨끗이 씻은 다음 물을 채우고 중불로 보냅니다. 국물은 최소 60분 동안 조리됩니다. 즉시 소금에 절이는 것이 가장 좋습니다.
약 10분 후. 고기가 준비되기 전에 철저히 씻은 완두콩, 다진 양파, 당근, 감자를 팬에 보냅니다.
야채가 부드러워지면 굵게 다진 고추, 얇게 썬 마늘, 혼합 양념을 국물에 추가합니다.
모든 재료를 함께 사용하면 15분 이상 조리되지 않습니다.

우즈벡 슈르파는 일반적으로 치즈와 마늘 플랫브레드와 함께 제공됩니다.

직접 준비하거나 빵집에서 구입할 수 있습니다.

불 위에서 요리하는 고전적인 요리법

모든 수프는 불에 특히 맛있고 풍부합니다. 이것은 슈파에도 적용됩니다. 완성된 요리에는 은은한 스모키 향이 나며 자연 속에서 휴식을 취하는 사냥꾼이나 가족의 배고픔을 완벽하게 충족시킵니다. 이 수프의 경우 1.5kg을 섭취해야 합니다. 고기, 2 개 흰 양파, 당근, 토마토, 1kg. 감자, 소금, 건조 바질, 과립 마늘, 고수풀, 지르루, 후추 혼합물.

가마솥이나 찬물 양동이를 불 위에 놓고 이전에 필름을 제거한 큰 쇠고기 조각을 그 안에 떨어 뜨립니다.
고기가 요리되는 동안 모든 야채를 굵게 다져야 합니다. 예를 들어 양파는 약 1cm 두께의 반 고리로 잘게자를 수 있습니다. 이는 다른 재료에도 적용됩니다. 감자는 통째로 남겨 둘 수 있습니다. 양파 1개는 나중에 따로 보관합니다.
끓인 후 10분 후에 가마솥에 양파와 당근을 넣습니다. 10분 후 - 감자.
고기가 거의 다 익으면 향신료와 소금을 섞어 가마솥으로 보냅니다. 이 단계에서 잘게 썬 토마토와 작은 입방체로 자른 남은 양파를 미래 수프에 추가합니다.
감자가 부드러워지면 Shurpa가 완전히 준비된 것입니다.

접시의 재료가 타는 것을 방지하려면 불을주의 깊게 모니터링해야합니다. 그는 양동이나 가마솥을 아래에서 지속적으로 가열해야하지만 측면을 잡지 마십시오.

느린 밥솥에 쇠고기 슈파

주부는 멀티쿠커를 사용하여 논의 중인 수프를 준비할 때 작업을 더 쉽게 할 수 있습니다. 이 경우 그녀는 슈파를 지속적으로 모니터링하고 저어 줄 필요가 없습니다. 모든 멀티 쿠커가 가능합니다. 가장 중요한 점은 "튀김" 및 "조림" 모드가 있다는 것입니다. 수프의 경우 다음 재료를 섭취해야합니다 : 뼈에 고기 700g, 2 개. 양파, 당근, 붉은 피망, 토마토, 감자 3-4개, 월계수 잎, 마늘 두 쪽, 토마토 페이스트 3테이블스푼, 필라프용 향신료, 소금.

고기를 씻어서 큰 조각으로 자르고 소금에 절인 다음 필라프 향신료를 뿌린 다음 잘게 썬 양파와 함께 "튀김"모드에서 5-7 분 동안 볶습니다.
피망과 토마토를 굵게 다져서 쇠고기 위에 올려 놓습니다.
다른 재료로는 껍질을 벗긴 감자 큐브와 얇게 썬 마늘이 있습니다.
모든 제품은 2리터로 채워져 있습니다. 물.
수프는 "스튜" 모드에서 60분 동안 조리됩니다. 완료되면 접시에 소금을 넣고 15분 더 "예열" 상태로 놓아야 합니다.

수프는 사워 크림과 함께 뜨겁게 제공됩니다. 마요네즈-마늘 소스를 추가할 수도 있습니다.

타타르식 쇠고기 슈르파

타타르 요리법은 정말 두꺼운 수프를 준비하는 것을 제안합니다. 고기와 야채가 많이 들어가야 하지만 물은 적게 들어가야 합니다. 또한 이 버전의 슈파에는 옥수수 가루(150g)가 추가됩니다. 손에 없으면 밀을 가져갈 수도 있습니다. 기타 재료: 쇠고기 안심 600g, 돼지기름 100g, 감자 6~7개, 3개. 흰 양파, 신선한 허브, 소금, 고수풀 및 기타 향신료를 맛볼 수 있습니다.

고기는 철저히 씻고 힘줄, 정맥 및 가장 작은 필름까지 청소한 다음 작은 조각으로 자릅니다. 40 분 동안 약한 불로 국물을 끓입니다. 약 30분 후에 소금과 선택한 향신료를 추가할 수 있습니다.
옥수수(또는 밀가루) 가루는 체나 최소한 고운 소쿠리를 통해 철저히 체질해야 합니다. 거의 완성된 국물에 점차적으로 첨가됩니다. 덩어리가 형성되지 않도록 액체를 지속적으로 저어주는 것이 중요합니다.
돼지고기 지방을 프라이팬이나 전자레인지에 녹인 후 팬에 넣습니다.
남은 것은 다진 양파와 감자를 미래 수프에 추가하는 것입니다. 후자가 익으면 포크로 살짝 으깨야 합니다. 약 45분 안에 모든 것이 함께 요리됩니다. 마지막으로 잘게 썬 채소를 팬에 붓습니다.

완성된 슈파는 매우 지방이 많고 두껍고 풍부한 것으로 밝혀졌습니다. 이 옵션은 확실히식이 요법이라고 할 수 없습니다. 그러나 동시에 첫 번째 코스와 두 번째 코스가 될 수도 있습니다.

아르메니아 요리법

일반적으로 아르메니아 슈르파의 제조법은 이전의 모든 슈르파 제조법과 유사합니다. 그러나 한 가지 주요 차이점이 있습니다. 수프의 고기와 야채는 미리 튀겨집니다. 이것은 요리에 맛을 더해줍니다. 다음 제품을 사용해야 합니다: 고기 600g, 2개. 당근과 양파, 감자 6개, 3큰술. 토마토 페이스트, 갈은 고추 혼합물, 소금.

미리 끓인 후 고기를 조각으로 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 기름에 튀겨냅니다. 잘게 썬 양파와 당근을 비슷한 방식으로 토마토 페이스트와 함께 볶습니다.
모든 재료를 냄비에 옮기고 물을 채웁니다. 남은 것은 작은 감자 조각, 소금, 후추를 추가하는 것입니다.
모든 구성 요소는 약 25분 동안 함께 조리되어야 합니다.

수프는 신선한 라바쉬(lavash) 또는 마트나카쉬(matnakash)와 함께 제공됩니다. 사워 크림과 소량의 토마토 페이스트를 넣을 수 있습니다.

야채와 쇠고기로 만든 풍성하고 뜨겁고 향기로운 슈파 수프는 멋진 점심 식사에 꼭 필요한 것입니다!

쇠고기 슈파는 풍부하고 두껍고 맛이 풍부합니다.

쇠고기 - 1kg
양파 (중) - 2개
피망 (중) - 2 개
토마토 (토마토 페이스트로 대체 가능) - 4개
실란트로 - 2 묶음.
마늘 - 5개.

쇠고기를 씻어서 큰 조각으로 자릅니다. 냄비에 쇠고기 조각을 넣고 찬물을 채우고 난로 위에 놓습니다. 고기에서 거품을 걷어냅니다. 뚜껑을 닫고 약한 불로 1시간 30분 동안 끓입니다.

양파와 피망을 작은 입방체로 자릅니다. 고기가 뼈에서 분리되면 다진 야채를 넣어주세요.

토마토를 갈아서 수프에 넣어 요리하세요.

팬의 내용물이 끓으면 소금, 후추, 마늘을 넣어 맛을 냅니다. 불을 줄이고 뚜껑을 반쯤 덮고 30분 동안 끓입니다. 마지막에 잘게 썬 허브를 추가합니다.

쇠고기 슈파가 준비되었습니다! 많이 드세요!

레시피 2: 우즈벡 쇠고기 슈르파(단계별 사진)

원한다면 주요 재료 목록에 자두, 말린 사과 또는 말린 살구와 같은 말린 과일을 추가하십시오. 이렇게 하면 맛과 향 측면에서 수프가 더욱 흥미로워질 것입니다. 또한 일반 물 대신 미리 끓여둔 야채육수를 이용해 고기육수를 끓여드셔도 좋습니다.

쇠고기 350-400g
물(끓인 정제수) 2 l
감자 400-500g
양파 1개
당근 1-2 개
토마토 1개

추가로:

토마토 페이스트 50ml;
해바라기유 25ml;
갈은 후추 7g;
고수풀 7g;
커민 6g;
마늘 2~3쪽;
말린 허브(고수, 파슬리, 딜) 25g.

양파를 껍질을 벗기고 고리 또는 반 고리로 자릅니다.

당근에서 껍질을 제거하고 큰 입방체로 자릅니다.

감자 껍질을 벗기고 씻어서 4~5등분으로 자릅니다.

고기를 철저히 씻고 여분의 지방과 힘줄을 제거하십시오.

그 후 꽤 큰 부분으로 자릅니다.

토마토를 반으로 자르고 굵은 강판에 얇게 썰거나 세 개로 자릅니다.

마늘을 얇게 자르거나 믹서기로 갈아주세요.

냄비에 고기를 넣고 끓인 물을 부어주세요.

팬을 센 불에 올리고 액체를 끓입니다.

구멍이 있는 스푼을 사용하여 나타나는 거품을 걷어낸 다음 불을 중간 정도 정도로 줄입니다.

고기가 칼로 쉽게 찔릴 수 있을 때까지 국물을 끓입니다.

그런 다음 불을 끄고 고운 체에 걸러냅니다. 고기를 약간 식힌 다음 걸러낸 국물에 다시 넣습니다. 팬을 다시 스토브 위에 놓고 수프를 약하게 끓입니다.

감자를 넣고 부드러워질 때까지 조리하세요.

프라이팬에 해바라기 기름을 붓고 준비된 양파를 넣습니다.

팬을 중간 불에 약 3분간 올려 놓습니다.

그런 다음 양파 덩어리를 섞고 다진 당근을 넣으십시오.

팬에 뚜껑을 덮고 혼합물을 약 7분 동안 끓입니다.

당근의 부드러움을 확인한 다음 팬에 토마토를 추가합니다.

로스트를 조금 더 끓이고 토마토 페이스트를 부어 잘 섞습니다.

육수 한 국자를 넣고 저으면서 3~4분간 더 가열합니다.

그 직후 준비된 로스트를 수프에 붓습니다. 국물을 약하게 끓이고 준비된 마늘을 넣으십시오. 우리의 양조주에 후추와 소금을 뿌리고 남은 조미료와 말린 허브를 첨가하십시오.

팬을 뚜껑으로 닫고 슈파를 약 5~7분 동안 요리합니다.

스토브를 끈 후 수프를 조금 끓이십시오. 그게 다야, 놀랍도록 맛있는 쇠고기 슈파가 완전히 준비되었습니다!

레시피 3 : 집에서 쇠고기 슈파

뼈에 쇠고기 - 1000 gr. (고기 양이 많아야 함)
감자 - 6 개 (중간 사이즈)
당근-1 개
양파 - 2 개
토마토-3 개
피망 - 1 개
채소 - 1 묶음
소금 맛
맛을 내기 위해 갈은 후추
딸기와 검은 후추 열매 - 4-5 개.
베이 리프 - 2-3 개
마늘 - 3개
맛볼 향신료(커민, 고수풀, 칠리 페퍼)

먼저 국물을 요리해야 합니다. 왜냐하면 이것이 준비 중 가장 긴 단계이기 때문입니다. 뼈에 붙은 고기 위에 물을 붓고 익혀주세요. 거품을 모두 걷어내고 국물이 끓으면 약불로 줄여(거의 끓지 않을 정도로) 약 3시간 동안 끓입니다.

이 시간 동안 고기는 잘 익고 뼈에서 쉽게 분리됩니다.

국물이 요리되는 동안 다른 모든 재료를 준비할 시간이 있습니다. 이 수프를 위한 야채 준비의 주요 특징은 큰 조각으로 절단된다는 것입니다. 일부 야채는 통째로 추가할 수 있습니다.

양파를 큰 반 고리로 자릅니다. 큰 원이나 막대 모양의 당근. 감자가 크지 않으면 반으로만자를 수 있습니다. 끓는 육수에 야채를 넣어주세요. 이 단계에서 통후추도 추가해 주세요.

5분 동안 끓인 후 큰 입방체로 자른 고추를 국물에 넣습니다. 수프가 다시 끓으면 끓는 물이 거의 눈에 띄지 않을 때까지 불을 줄입니다.

야채가 거의 준비되면 약 40분 후에 얇게 썬 토마토를 팬에 넣습니다. 소금, 티스푼 정도의 커민을 넣으십시오. 10 - 15 분 동안 적당히 끓여서 모든 것을 끓으십시오.

마지막 단계에 다진 마늘과 허브, 월계수 잎, 갈은 후추 및 기타 향신료를 추가합니다. 5분간 끓인 후 불을 끈 상태에서 10~15분간 더 끓입니다. 요리가 준비되었습니다. 맛있게 드세요!

서빙할 때 신선한 허브를 추가로 뿌리면 좋습니다.

레시피 4, 단계별 : 가마솥에 담긴 쇠고기 슈파 수프

쇠고기 고기 400-500g
큰 감자 3개
가지 1개
호박 1개
당근 2개
달콤한 고추 1개
중간 양파 1개
중간 크기 토마토 8-10개
마늘 2쪽
채소: 딜, 파슬리, 고수
식물성 기름 50그램
갈은 후추
월계수잎 2개

먼저, 쇠고기 슈르파를 준비하려면 가마솥이 필요합니다. 5리터짜리 가마솥이 있어요. 고기를 작은 조각으로 자릅니다. 우리는 50g의 식물성 기름을 첨가하여 가마솥에서 고기를 직접 볶습니다. 맛을 내기 위해 갈은 후추를 첨가하여 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

고기가 튀겨지는 동안 양파, 고추, 당근은 껍질을 벗기고 굵게 다져줍니다. 어떤 경우에도 당근을 갈아서는 안됩니다. 당근을 큰 직사각형 조각으로 자릅니다. 토마토를 준비합시다. 토마토를 끓는 물에 넣은 다음 껍질을 제거합니다. 우리는 토마토를 네 부분으로 자르고 "엉덩이"에서 분리합니다. 고기가 튀겨지면 굵게 다진 양파를 넣습니다.

준비한 달콤한 고추를 넣고 큰 조각으로 자릅니다. 나는 크고 붉은색의 "고기 많은" 고추를 먹었습니다. 시장에서 고추를 샀다면 슈파에 고추를 던지기 전에 맛을 봐야합니다. 고추 옆에서 자라 수분이 되었을 가능성이 있습니다. 그런 고추는 쓰라릴 것입니다. 나는 이것을 한 번 이상 경험했습니다. 후추가 굵게 다진 것을 두려워하지 마십시오. 요리 과정에서 여전히 끓을 것입니다.

굵게 다진 당근을 추가합니다. Shurpa는 야채를 크게 자르는 점에서 다른 첫 번째 코스와 다릅니다.

껍질과 "엉덩이"가 없는 토마토를 추가하고 네 부분으로 자릅니다. 껍질을 제거하지 않으면 토마토에서 껍질이 떨어져 튜브 모양으로 말리게 됩니다. 모든 것을 물로 채우고 쇠고기 슈파를 계속 준비하십시오. 물은 많이 넣지 않고 1.5리터만 넣었어요. 내 가마솥은 크지 않고 5리터밖에 안 되지만 음식은 많이 준비되어 있어요.

우리는 슈파를 20~30분 더 요리합니다. 당근이 준비될 때까지 요리할 수도 있지만 요리하는 데 가장 오랜 시간이 걸립니다. 그 동안 우리 슈파는 가지와 호박을 요리하고 준비하고 있습니다. 가지 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 호박도 마찬가지입니다. 애호박은 어려서 껍질을 벗기지 않고 껍질째로 잘랐어요.

당근이 거의 준비되면 슈파에 소금을 뿌리고 다진 호박을 추가합니다. 저는 소금 1.5티스푼을 넣었어요. 나는 이것으로 충분했지만 아내는 접시에 더 많은 것을 추가했습니다.

껍질을 벗기고 다진 가지를 추가합니다. 야채가 요리되는 동안 감자를 준비하겠습니다. 이를 위해 청소하고 조각으로 자릅니다. 당근과 비슷한 크기로 조각을 만들려고 노력하지만 이는 선택 사항입니다.

준비된 감자를 추가하십시오. 모든 야채가 이미 익었을 때만 감자를 추가합니다. 감자가 요리되는 동안 채소를 준비하세요. 채소가없는 Shurpa는 Shurpa가 아니므로 우리는 작은 딜, 작은 파슬리, 바질 장식을 섭취합니다. 모두 잘 씻어서 잘게 잘라주세요. 다음으로 마늘도 껍질을 벗기고 잘게 썬다.

쇠고기 슈파가 준비되기 약 5분 전에 다진 허브, 마늘, 월계수 잎 두 개를 추가합니다. 원하는 대로 채소를 더 추가할 수 있습니다. 슈파와 함께 접시에 채소를 신선하게 추가할 수도 있습니다. 그것을 좋아하는 사람입니다.

이것이 우리 쇠고기 슈파의 모습입니다. 슈파는 두껍고 풍부하며 매우 맛있었습니다. 마요네즈와 함께 또는 마요네즈 없이 슈파를 제공할 수 있습니다.

레시피 5, 클래식: 쇠고기 슈파 수프

Classic shurpa는 주로 고기, 많은 야채, 허브 및 향신료로 준비된 두껍고 풍부한 수프입니다. Shurpa는 상당히 기름진 수프이지만 쇠고기도 환영합니다. 고기 외에도 슈파는 생선으로도 요리됩니다. 음, 이것은 완전히 다른 옵션입니다. 또한 과일은 때때로 사과, 모과 또는 자두와 같은 슈파를 요리하는 데 사용됩니다. 이 과일은 수프를 완벽하게 보완하고 특별한 맛을줍니다. 취향에 따라 슈파에 채소가 추가되며 고수, 딜, 파슬리, 바질 등이 될 수 있습니다. 이제 부엌으로 가서 전체 제품 세트를 준비하고 점심으로 아주 맛있는 수프 인 슈파를 요리합시다.

물 1.2리터
쇠고기 600g
달콤한 피망 180g
감자 360g
당근 100g
양파 90g
마늘 2쪽
맛에 딜
토마토 페이스트 1.5 큰술.
식물성 기름 60ml
토마토 150g
갈은 파프리카 1티스푼.
소금 맛
맛을 내기 위해 갈은 후추

먼저, 냄비에 물을 넣고 끓입니다. 시원한 물로 쇠고기를 잘 헹구고 말리고 고기를 중간 크기로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 동시에 프라이팬을 스토브 위에 놓고 식물성 기름으로 가열합니다. 준비된 재료를 팬에 넣고 5분간 볶습니다.

다음으로 당근을 추가합니다. 껍질을 벗기고 헹구고 큰 조각으로 자릅니다. 귀하의 재량에 따라 야채의 수를 늘릴 수 있습니다. 양파와 고기와 함께 당근을 몇 분 더 요리하세요.

다음으로 잘게 썬 피망을 프라이팬에 넣습니다. 후추는 원하는대로 다양한 색상으로 촬영할 수 있습니다. 약간의 칠리 페퍼를 추가할 수도 있습니다. 이 옵션은 매운 애호가에게 적합합니다.

볶은 야채와 고기를 냄비에 넣습니다.

껍질을 벗긴 감자의 큰 조각을 추가합니다. 원하는 경우 감자를 식물성 기름에 튀길 수도 있습니다.

다음으로 다진 토마토와 토마토 페이스트를 추가합니다.

처음에 끓이려고 설정한 팬에 물을 붓습니다. 끓는 물에 야채와 고기를 섞고 모든 향신료를 취향에 맞게 추가하십시오. 슈파를 한 시간 동안 요리하십시오.

마지막에 마늘 두 쪽을 누르고 허브를 넣어 맛을 냅니다.

매우 맛있고 향긋합니다. 많이 드세요!

레시피 6, 간단함: 쇠고기 슈파 요리법

쇠고기 슈파, 집에서 풍성하고 믿을 수 없을 정도로 맛있는 첫 번째 코스 사진이 담긴 레시피. Shurpa는 다양한 고기, 대부분 쇠고기, 송아지 고기 또는 양고기, 때로는 가금류-칠면조 고기, 닭고기를 사용하여 준비됩니다.

야채는 아주 크게 썰어 고기와 함께 조리하는데, 요리하는 시간에도 불구하고 주부의 특별한 관심이 필요하지 않기 때문에 매우 편리합니다. 따라서 쇠고기 슈파가 어떻게 준비되는지주의 깊게 관찰하십시오. 집에서 사진과 함께 조리법이 아래에 설명되어 있습니다.

쇠고기 (뼈 없음) – 850 gr.;
양파 – 250 gr.;
당근 – 300 gr.;
감자 - 300 gr.;
체리 토마토 – 250 gr.;
파슬리, 고수 – 100 gr.;
베이 리프, 수넬리 홉, 소금, 식물성 기름.

바닥이 두꺼운 수프 팬에 정제된 식물성 기름을 넣고 가열합니다. 굵게 다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 5~6분간 볶습니다.

뼈 없는 쇠고기를 약 5cm 크기의 큰 입방체로 자릅니다. 정맥과 필름은 오랫동안 요리하는 동안 부드러워지기 때문에 남겨 둘 수 있습니다.

볶은 양파에 고기를 넣고 살짝 겉껍질이 될 때까지 빠르게 볶습니다.

이제 큰 입방체로 자른 당근을 넣고 쇠고기, 양파와 함께 볶습니다.

우리는 감자를 껍질을 벗깁니다. 큰 괴경을 반으로 자르고 작은 괴경은 그대로두고 팬에 감자를 넣으십시오.

방울토마토를 통째로 수프에 넣습니다. 일반 토마토를 사용하여 2-4등분으로 자르세요.

주전자에 2 리터의 물을 끓여 팬에 부어 끓는 물이 모든 제품을 완전히 덮도록합니다. 맛에 맞게 소금, 월계수 잎 2-3개, 수넬리 홉 2티스푼을 추가합니다.

끓여서 단단히 닫고 불을 최소로 낮추십시오. 2 시간 동안 요리하고 마지막에 쇠고기 조각을 꺼내서 먹어보고 고기가 부드러워지면 스토브에서 접시를 꺼내 허브를 추가 할 수 있습니다.

파슬리와 고수를 큼직하게 썰어 냄비에 담고 다시 뚜껑을 단단히 닫은 뒤 쇠고기 슈파를 수건으로 덮어준다. 그리고 30분~1시간 정도 방치합니다.

뜨겁게 제공하고 갓 갈은 후추로 맛을 냅니다. 집에서 만든 쇠고기 슈파 사진이 포함된 제 레시피가 마음에 드셨기를 바라며 가족을 위해 준비하시기 바랍니다.

레시피 7: 풍부한 쇠고기 슈파(단계별)

오늘 우리는 평범한 슈파가 아니라 미리 튀긴 야채와 고기를 넣어서 더 풍부하고 맛있습니다. 그래서 저는 집에서 사진과 함께 단계별 요리법 인 쇠고기 슈파를 제시합니다. 이 요리는 타지 않도록 가마솥이나 벽이 두꺼운 용기에서 요리하는 것이 좋습니다.

뼈에 쇠고기 – 400-500g;
양파 – 3개;
당근 – 3개;
감자 – 5개;
피망 – 1 개;
가지 – 1개;
토마토 - 2 개;
튀김용 식물성 기름;
맛볼 소금;
냉수 – 2 l;
갈은 후추 – ½ 티스푼;
갈은 고추 – ¼ 티스푼;
고수 – ¼ 티스푼.

고기는 작은 뼈가 생기지 않도록 잘 씻어서 말려주세요.

가마솥에 식물성 기름을 붓고 가열하고 고기를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

원하는 대로 양파를 껍질을 벗기고 조각이나 반 고리로 자릅니다. 고기와 함께 볶을 장소.

당근을 준비하고(껍질을 벗기고 씻어서) 당근 1.5개를 큰 조각으로 자르고 나머지 절반은 갈아줍니다. 양파가 황금색으로 변하면 당근을 추가합니다. 끊임없이 저어주는 것을 잊지 마십시오.

감자는 반으로 잘라서 준비해주세요. 로스팅에 추가하고 계속 요리하세요.

고추에서 씨앗 상자를 제거하고 씻어서 좁은 조각으로 자릅니다. 가지를 씻어 약 2.5cm 크기로 자릅니다. 야채를 가마솥에 넣습니다.

토마토를 씻어서 조각으로 자르고 나머지 야채에 추가하십시오. 향신료, 소금을 넣고 저어주세요.

로스트가 잘 튀겨지면 찬물을 추가합니다.

수프를 끓여서 불을 줄이고 고기가 부드러워질 때까지 슈파를 2~2.5시간 동안 요리합니다.

완성 된 쇠고기 슈파를 깊은 그릇에 붓고 위에 다진 허브를 뿌립니다.

레시피 8: 우즈벡식 송아지 슈르파(사진 포함)

우리는 송아지 펄프로 만든 너무 지방이 많지 않은 절제된 버전의 우즈벡 슈르파를 제공합니다. 이 조리법에 따른 Shurpa는 유난히 향기롭고 맛있으며 만족스러운 것으로 나타났습니다. 시도해 보세요. 이 동양 수프를 확실히 좋아하게 될 것입니다.

쇠고기 400g
감자 5개
양파 3개
당근 2개
병아리콩 100g
피망 1개
식물성 기름 30g
베이 리프 2 개
고기 맛을 내기 위한 양념
커민(지라) 1칩.
소금 맛
딜 2 큰술.
파슬리 2 큰술.
토마토 2개
맛을 내기 위해 갈은 후추
물 500ml

당근을 원형이나 반원형으로 굵게 자르고 팬에 추가합니다. 뜨거운 물을 붓고 병아리콩을 넣습니다. 약 한 시간 동안 약한 불로 모든 것을 요리하십시오.

레시피 9 : 슬로우 쿠커에 넣은 쇠고기 슈파

아래에서 볼 수 있는 요리법인 쇠고기 슈파는 매우 간단한 요리입니다. 준비하는 것은 어렵지 않지만 단순히 맛이 없을 수는 없습니다. 그러나 딜, 파슬리, 고수풀, 검정 및 빨강 고추 또는 파프리카와 같은 더 많은 허브와 향신료뿐만 아니라 좋은 고기와 고품질의 신선한 야채 1kg이 필요합니다.

가마솥이나 느린 밥솥에서 요리하는 쇠고기 슈파 요리법.

쇠고기 또는 양고기 1kg;
잘게 썬 양파 1개;
다진 당근 2컵;
잘게 썬 피망 1개;
다진 토마토 2컵(껍질 제외);
8개의 작은 감자;
신선한 다진 파슬리 ½ 묶음;
마늘 5쪽;
파프리카 1티스푼;
1 큰술. 후추 숟가락;
소금 - 맛보기;
튀김 기름.

레시피에 필요한 모든 재료를 준비합니다. 고기 조각을 씻으십시오 (뼈가있는 살코기 쇠고기, 이상적으로는 고기가 들어간 갈비뼈를 섭취하는 것이 좋습니다). 고기를 냅킨으로 두드려서 말리고 약 3x4cm 크기의 입방체로 자릅니다. 야채는 익숙한 대로 껍질을 벗기고 자릅니다. 양파는 입방체로, 당근은 고리 모양으로, 토마토는 (체리를 사용합니다) 반으로 자르고, 감자는 (어린 것을 사용합니다) 껍질을 벗기지 않고 붓으로 잘 씻습니다.

예열된 팬에 약간의 기름을 두르고 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

멀티 쿠커에서는 "튀김"( "베이킹") 모드를 30분 동안 사용하세요.

팬에 고기를 넣고 자주 저으면서 고기의 모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 요리합니다. 파프리카, 후추, 소금으로 모든 것을 뿌려 맛보십시오.

냄비에 물 3리터를 넣고 수프를 약한 불로 최소 60분 동안 끓입니다. 다음으로 당근, 토마토, 피망을 넣고 저어준 후 약 20분 동안 약한 불로 계속 조리하세요.

멀티 쿠커에서 요리하는 경우 "스튜" 모드로 전환하고 요리가 끝날 때까지 이 프로그램을 계속합니다. 시간은 동일합니다. 멀티팬에 뜨거운 물을 넣어주세요.

냄비에 감자와 신선한 다진 허브를 추가합니다. 감자가 완전히 익을 때까지 수프를 끓입니다(25-30분).

필요한 경우 소금을 더 추가하여 접시를 저어 맛보십시오.

쇠고기 슈파는 뜨거울 때 바로 서빙하세요. 흰빵이나 피타빵을 추가하세요. 많이 드세요!

레시피 10: 간단한 쇠고기와 야채 슈르파

뼈에 붙은 쇠고기 800g
달콤한 고추 2개
당근 2개
중간 크기 감자 4개
토마토 4개
양파 2개
채소, 소금

쇠고기 국물을 끓여서 걸러냅니다.

고기를 다듬습니다.

당근은 껍질을 벗겨 두껍게 썰어 육수에 넣고 5분간 끓인 후,

껍질을 벗긴 양파와 감자 전체를 추가합니다(또한 전체).

준비하기 5분 전에 큰 반 고리로 자른 피망과 4등분으로 자른 토마토를 국물에 넣습니다.

준비된 슈파에 다진 삶은 고기를 넣고 허브를 뿌립니다.

쇠고기 슈파가 준비되었습니다. 많이 드세요!

Shurpa는 동부 국가에서 우리에게 온 야채와 고기로 만든 걸쭉한 수프입니다. 요리는 맛있고 만족스럽지만 칼로리 함량은 너무 높지 않습니다. 선택한 조리법에 따라 100g에는 약 90-120kcal이 포함되어 있습니다. 또한이 수프 후에는 뜨거운 전채가 필요하지 않습니다. 첫 번째 코스로 가득 차게됩니다. 쇠고기 슈파는 준비 중에 음식을 튀기지 않으면 건강을 모니터링하고 메뉴를 만들 때 음식의 에너지 가치를 고려하는 사람들의 식단에 포함될 수 있습니다.

요리 기능

쇠고기를 곁들인 슈파는 여러 나라에서 준비되며 요리법은 서로 다르지만 요리 준비 기술에는 공통점이 많습니다.

슈파를 준비하려면 바닥이 두껍고 벽이 두꺼워 열을 잘 유지하는 접시가 필요합니다. 약한 불로 오랫동안 끓이면 제품이 서로의 육즙으로 포화되어 부드러워지고 향이 좋아집니다.
쇠고기는 요리하는 데 시간이 오래 걸리므로 요리를 준비하기 전에 부분적으로 자르는 것이 좋습니다. 어린 동물의 고기는 나이가 많은 동물의 고기보다 더 빨리 익고 더 부드럽습니다.
슈파를 풍부하고 향긋하게 만들고 싶다면 뼈에 붙은 고기를 사용하세요.
슈파용 야채는 굵게 잘게 썰어 장기간 요리하는 동안 형태가 없고 맛없는 덩어리로 변하지 않습니다.
맛있는 슈파를 준비하기 위해 향신료와 허브를 생략하는 것은 관례가 아닙니다. 신선한 허브를 사용하여 더욱 맛있고 향긋합니다.
Shurpa는 뜨겁게 제공되어야합니다. 식히면 맛이 덜해지고 국물이 젤리로 변할 수 있습니다.

슈르파와 함께 호밀빵이나 이스트를 넣지 않은 플랫브레드를 제공하는 것이 적절할 것입니다.

우즈벡 스타일의 쇠고기 슈르파

쇠고기 갈비 – 0.3kg;
쇠고기 펄프 – 0.3kg;
관상 쇠고기 뼈 - 0.3 kg;
감자 – 0.8kg;
양파 – 0.3kg;
달콤한 고추 – 0.4kg;
당근 – 0.3kg;
병아리콩 또는 완두콩 - 50g;
마늘 - 4쪽
고수 씨앗 – 10g;
지라 – 10g;
말린 바질 – 5g;
카레 – 5g;
신선한 파슬리 – 50g;
신선한 딜 – 50g;
소금 - 맛보기;
물 – 3-3.5 l.

요리 방법:

병아리콩을 물로 덮고 12시간 동안 놓아두세요. 완두콩으로 대체할 수 있으며 요리 기술은 변하지 않습니다.
고기와 뼈를 깨끗이 씻어 물을 붓고 가스레인지에 올려주세요. 중간 불로 끓입니다. 구멍이 있는 스푼으로 거품을 걷어내면서 10분 동안 요리합니다. 열을 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮습니다. 1시간 30분 동안 요리하세요.
고기를 제거하십시오. 펄프를 조각으로 자릅니다. 각 조각에 하나의 뼈가 포함되도록 갈비뼈를 여러 조각으로 나눕니다. 국물을 걸러냅니다.
고기와 갈비를 국물에 다시 넣고 소금을 넣은 후 다시 불에 올려줍니다.
끓으면 씻어둔 병아리콩을 넣어주세요.
감자를 껍질을 벗기고 각 괴경을 4-5 조각으로 자르고 병아리 콩이 나온 후 10 분 후에 팬에 넣으십시오.
전구에서 껍질을 제거하고 머리 크기에 따라 각각 4-8 조각으로 자릅니다.
당근은 껍질을 벗기고 2~3mm 두께로 썬다.
고추를 씻고 씨앗과 함께 줄기를 제거하십시오. 펄프를 큰 조각으로 자릅니다. 각 야채를 세로로 6조각으로 자르는 것이 가장 좋으며, 그 후에 각 조각을 십자형으로 반으로자를 수 있습니다.
감자를 넣은 후 15분 후에 남은 야채와 향신료를 수프에 추가합니다. 마지막 재료를 추가한 후 슈파를 약한 불로 30분 동안 요리합니다. 이때쯤 되면 수프의 모든 재료가 부드러워질 것입니다.

수프를 그릇에 붓기 전에 슈파를 담가서 20-30분 동안 덮어 두는 것이 좋습니다. 서빙하기 전에 잘게 썬 채소를 접시에 직접 추가합니다.

아르메니아 스타일의 쇠고기 슈르파

뼈에 쇠고기 – 0.5kg;
감자 – 1kg;
물 – 2.5 l;
당근 – 0.2 l;
양파 – 0.2kg;
식물성 기름 – 50ml;
토마토 페이스트 – 40 ml;
소금, 갈은 후추, 신선한 허브-맛보기.

요리 방법:

쇠고기에 물을 붓고 흐르는 물에 씻은 후 가스레인지 위에 올려 놓습니다. 액체가 끓으면 표면에 나타나는 거품을 제거하고 불꽃의 강도를 줄이십시오. 냄비를 뚜껑으로 덮고 국물을 1시간 반 동안 요리합니다.
팬에서 고기를 꺼내 식힙니다. 국물을 걸러냅니다.
고기를 뼈에서 분리한 후 약 2cm 크기로 자릅니다.
감자를 껍질을 벗기고 고기와 거의 같은 조각으로 자릅니다.
양파에서 껍질을 제거하고 큰 반 고리로 자릅니다.
당근을 껍질을 벗기고 조각이나 작은 입방체로 자릅니다.
바닥이 두꺼운 팬에 기름을 두르고 중불에서 고기를 볶아줍니다.
양파와 당근을 넣고 10분간 볶습니다.
토마토 페이스트를 넣고 야채와 고기를 5분간 볶습니다.
음식 위에 국물을 붓습니다. 끓으면 감자 조각을 넣고 불을 줄입니다.
감자가 부드러워질 때까지 약한 불로 20~25분 동안 끓입니다.
다진 허브, 소금 및 향신료를 추가하십시오. 5분간 더 조리한 후 불을 끄세요.

토마토 페이스트는 신선한 토마토로 대체 될 수 있습니다. 더욱 맛있어집니다. 토마토를 다른 제품에 추가하기 전에 끓는 물을 부어 껍질을 벗기고 조각이나 중간 크기의 입방체로 잘라야합니다.

타타르 스타일의 쇠고기를 곁들인 슈르파

송아지 고기 (펄프) - 0.7 kg;
물 – 3 l;
양파 – 0.2kg;
당근 – 0.2kg;
감자 – 0.6kg;
달콤한 고추 – 150g;
신선한 토마토 – 150g;
식물성 기름 (선택 사항) - 맛보기;
소금, 향신료-맛보기.

요리 방법:

쇠고기를 씻어서 냅킨으로 말린 다음 약 3cm 크기로 자릅니다.
감자 껍질을 벗기고 각각 4등분으로 자릅니다.
당근을 문질러 씻어주세요. 폭 0.5cm, 길이 2cm 정도의 막대로 자릅니다.
양파를 껍질을 벗기고 큰 입방체로 자릅니다.
고추를 껍질을 벗기고 작은 사각형이나 넓은 고리 모양으로 자릅니다.
토마토는 껍질을 벗기지 않고 큰 조각으로 자릅니다.
끓는 기름에 고기를 튀기고 물을 넣으십시오. 저칼로리 버전의 요리를 얻으려면 고기를 튀길 필요가 없습니다. 이 경우 조리법에서 기름을 제외해야합니다.
고기를 약한 불로 한 시간 동안 끓인 후 팬에 감자를 넣습니다.
15분 후 남은 야채를 수프에 넣고 슈파에 소금을 넣고 입맛에 맞게 간을 합니다.
15분 더 조리한 후 뚜껑을 덮어 30분 동안 그대로 둡니다.

서빙할 때 슈파에 신선한 허브를 추가해도 문제가 없습니다. 먼저 칼로 잘게 자릅니다.

양배추를 곁들인 쇠고기 슈파

쇠고기 – 0.5kg;
물 – 2.5 l;
감자 – 0.4kg;
마늘 – 5-7쪽;
흰 양배추 – 100g;
당근 – 100g;
달콤한 고추 – 100g;
양파 – 100g;
토마토 – 150g;
식물성 기름 - 얼마나 필요할 것인가?
Suneli 홉, 소금, 허브-맛보기.

요리 방법:

고기를 씻고 수건으로 두드려서 말리고 부분적으로 자릅니다.
마늘을 얇게 자릅니다.
고추를 조각으로 자릅니다.
양배추를 잘게 썬다.
양파를 반 고리로 자릅니다.
당근을 원이나 원의 반으로 자릅니다.
토마토를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
감자 껍질을 벗긴 후 4등분으로 자릅니다.
황금빛 갈색이 될 때까지 고기를 볶고 양파와 당근을 추가합니다.
10분 후 토마토를 넣고 야채와 고기를 10분 더 볶습니다.
물을 채우고 끓을 때까지 기다리십시오.
냄비나 가마솥에 감자를 넣고 10분 후에 양배추를 넣습니다. 15분 동안 요리하세요.
후추, 마늘, 소금, 향신료 및 신선한 허브를 추가합니다. 15분 더 조리하세요.

완성된 수프를 적어도 30분 동안 덮어두세요. 이 요리법은 전통적이지 않으며 러시아 요리에 적합합니다. 주어진 조리법에 따라 조리 된 Shurpa는 사워 크림으로 양념하면 더욱 맛있습니다.

쇠고기 슈파 : 사진이 포함 된 단계별 조리법

쇠고기 350g;
3-4 감자;
1-2 토마토;
1 개의 달콤한 고추;
양파 1개;
당근 1개;
물 1.5리터;
1 티스푼 소금(슬라이드 없음);
1/5 작은술 지상 고수풀;
신선한 허브 4-5개;
월계수 잎 3-4개.

준비^

1. 맛있는 슈파를 만들기 위해 필요한 재료를 준비합니다. 국물을 진하게 만들려면 너무 살코지 않거나 뼈가 있는 쇠고기를 사용해야 합니다. 감자, 양파, 당근의 껍질을 벗긴 후 피망, 당근과 함께 씻어주세요.

2. 식힌 쇠고기를 잘게 썬다. 뼈가 있으면 그대로 두고, 국물이 끓은 후 꺼내주세요. 냄비에 고기를 넣고 물을 넣고 월계수 잎을 추가하면 양파와 당근 전체를 가져다가 버릴 수 있습니다. 냄비에 물이 끓으면 거품을 걷어내고 뚜껑을 느슨하게 닫은 채 약한 불로 끓인다.

3. 육수가 끓는 동안 나머지 재료를 준비해야 합니다. 당근을 작은 입방체로 자르거나 갈아줍니다. 양파를 잘게 썬다. 국물이 이미 40분 동안 끓으면 팬에서 양파와 당근 전체를 꺼내고 다진 야채로 대체할 수 있습니다. 원하는 경우 식물성 기름에 살짝 볶은 다음 냄비에 옮길 수 있습니다.

4. 토마토를 작은 조각으로 자릅니다. 달콤한 고추를 반으로 자르고 씨와 줄기를 제거하십시오. 그런 다음 후추를 얇은 조각이나 입방체로 자릅니다.

5. 껍질을 벗긴 감자를 작은 입방체로 자릅니다. 국물에 옮기고 15분간 조리합니다.

6. 감자가 익은 후 15분 정도 지나면 고추와 토마토를 팬에 옮겨주세요. 저어주고 소금과 향신료를 넣고 슈파를 10 분 더 요리하세요. 그런 다음 닫힌 뚜껑 아래에서 신선한 허브와 함께 뜨거운 접시를 제공하십시오.

쇠고기 슈파는 동부뿐만 아니라 다양한 동부 국가에서 인기가 있습니다. 많은 사람들이 조리법을 직접 조정했기 때문에 오늘날 이 수프에는 다양한 버전이 있습니다. 누구나 자신의 취향에 맞게 다양한 쇠고기 슈파를 선택할 수 있습니다.