수프와 준비 방법. 수프 요리법

뜨겁고 두껍고 풍부하거나 가벼운 야채 수프, 추운 여름 okroshka, 가스 파초 또는 향기롭고 뜨거운 보르시 등 수프 없이는 우리의 삶을 상상할 수 없습니다. 그들은 우리의 일상 식단에서 확고하게 자리를 잡았습니다. 겨울에는 따뜻함과 힘을 주고, 여름에는 시원함과 상쾌함을 줍니다. 모두가 좋아하는 것도 있고, 매우 독특하고 이국적인 것도 있습니다. 예를 들어, 탄자니아에서 유래한 중국 새둥지 수프 또는 키부루는 일반 흙을 추가하여 조리됩니다.

그러나 전통 요리에서는 모든 수프를 뜨겁고, 차갑고, 달콤한 세 가지 큰 그룹으로 나눕니다.

뜨거운 수프

그들 모두는 다양한 국물 (고기, 생선, 야채, 버섯) 또는 우유를 기반으로합니다. 예를 들어 어린 시절부터 국수로 모든 사람에게 알려진 것과 같습니다. 준비 기술도 비슷합니다. 먼저 액상 베이스를 끓입니다. 그런 다음 준비된 야채, 버섯, 콩과 식물, 시리얼 (파스타, 당면, 국수)이 특정 순서로 도입됩니다.

준비 방법에 따라 드레싱, 퓌레, 클리어 등 뜨거운 유형의 수프가 구별됩니다.

양념 수프

가장 크고 가장 유명한 그룹은 드레싱 수프입니다. 주요 성분은 밀가루 첨가 여부에 관계없이 볶은 야채 (또는 모든 주부에게 알려진 튀김)입니다. 이러한 수프를 준비하는 기술에는 국물을 끓이고 야채를 준비하고 볶은 다음 수프에 추가하고 향신료와 허브로 양념하는 단계가 포함됩니다. 가장 인기있는 조미료 수프 유형은 Rus '에서 옛날부터 알려진 양배추 수프, rassolnik, borscht, solyanka, 이탈리아 미네스트로네, 야채를 곁들인 감자, 파스타와 콩류 (콩, 완두콩)를 곁들인 것입니다.

크림 수프

퓌레 수프는 최근 우리 테이블에서 인기를 얻었습니다. 그러나 유럽 요리에서는 첫 번째 코스 중 거의 1위를 차지합니다. 재료의 구성은 드레싱 수프와 유사하지만 차이점은 준비의 한 단계에만 적용됩니다. 이 카테고리의 수프의 모든 구성 요소 (야채, 콩과 식물, 시리얼, 버섯, 고기)를 믹서기로 분쇄하거나 체를 통해 문질러 균질 한 퓌레를 만든 다음 완성 된 국물에 추가하여 조금 더 조리합니다. 시간. 맛과 영양가를 높이기 위해 이러한 수프에는 크림과 버터로 맛을 냅니다. 크루통이나 크래커와 함께 제공됩니다. 이 광범위한 그룹에는 다양한 유형의 수프가 포함되며, 그 준비는 초보적으로 간단할 수도 있고 매우 복잡할 수도 있습니다.

맑은 수프

맑은 수프는 국물과 고명이라는 두 가지 구성 요소로 구성됩니다. 함께 또는 별도로 제공될 수 있습니다. 국물은 모든 기술을 엄격히 준수하여 투명하게 유지되도록 조리됩니다. 반찬은 다양한 구성 요소로 구성되며 별도로 준비됩니다. 서빙 방법에 따르면 일반적으로 두 그룹으로 나뉩니다. 첫 번째 그룹은 고기 또는 생선 조각, 만두, 만두, 계란 등과 함께 제공되고 두 번째 그룹은 별도로 제공됩니다 (파이, 쿨레 뱌키, 크루통, 파이, 크루통). 이 카테고리에서 가장 인기 있는 수프 유형은 풍부한 수프, 정교한 프랑스 콩소메, 다양한 스튜 및 특이한 중국 단화탄입니다.

차가운 수프

더운 여름에는 대체 할 수 없으며 대부분 계절 야채로 준비됩니다. 액상 베이스로는 크바스, 발효유 제품(케피르, 아이란, 발효 구운 우유, 우유, 요구르트), 야채 주스 및 달인이 사용됩니다. 요리 기술은 매우 간단하며 가장 중요한 점은 완성된 수프의 온도가 14도를 넘지 않아야 한다는 것입니다. 원하는 경우 식용 얼음을 추가하여 요리에 매력을 더할 수도 있습니다. 이 카테고리에서는 많은 유형이 매우 인기가 있으며 거의 모든 유형이 알려져 있습니다. 전통적인 러시아 okroshka, 비트 뿌리 수프, 뜨겁고 매운 스페인 가스 파초, 풍성한 불가리아 tarator.

달콤한 수프

매우 독특하고 생생한 첫 번째 코스 카테고리입니다. 베리와 과일 주스, 시럽, 퓨레가 기본으로 사용됩니다. 만두, 푸딩, 달콤한 캐서롤, 머랭, 옥수수 또는 귀리 플레이크, 뮤즐리가 반찬으로 제공됩니다. 양념으로는 계피, 정향, 생강, 감귤껍질, 즙을 선택하고 휘핑크림이나 사워크림으로 장식하면 된다. 다양한 종류의 과일 수프가 있으며 라트비아와 리투아니아 국가 요리에서 가장 인기가 있습니다.

수프는 풍성하고 맛있는 점심의 필수적인 부분입니다. 다양한 유형과 준비 방법을 고려하면 믿을 수 없을 정도로 오랫동안 매일 새롭고 독창적인 것으로 가족과 사랑하는 사람을 기쁘게 할 수 있습니다.

이 기사에서는 수프를 올바르게 요리하는 방법에 대해 설명합니다. 필요한 자격이 부족하면 아주 좋은 수프조차도 맛도없고 원시적 인 요리 수준으로 축소된다는 사실로 이어집니다. 실습에서 알 수 있듯이 훌륭한 수프를 준비하는 것은 그리 쉬운 일이 아닙니다. 내 기사는 상황을 바꾸려는 의도로 작성되었습니다.

맛있는 양고기 카르초 수프 레시피

재료:

닭고기 - 450g
진주 보리 - 0.5컵
말린 버섯 - 50g
양파와 당근 - 1 PC
감자 - 2 개
밀가루, 토마토 페이스트, 소금, 후추

준비:

나는 진주 보리와 버섯을 별도의 그릇에 밤새 담가 두었습니다.
나는 닭고기를 익을 때까지 삶아 고기를 제거하고 뼈에서 분리하여 조각으로 자릅니다.
닭고기 육수를 넣은 팬에 다진 버섯과 진주보리를 넣었습니다. 진주보리가 반쯤 익을 때까지 1/3시간 정도 요리합니다.
버섯이 담긴 물을 걸러내고 국물에 붓습니다.
저는 감자를 얇게 썰어 팬에 넣었어요. 소금.
다진 양파를 기름에 볶고 당근과 토마토를 넣습니다. 튀김이 끝나면 밀가루를 뿌리고 잘 섞은 후 몇 분간 볶습니다.
다진 고기와 함께 드레싱을 냄비에 옮기고 몇 분 동안 그대로 두십시오.

나는 말린 버섯 수프를 접시에 붓고 한 숟가락의 사워 크림을 넣습니다. 진주보리가 마음에 들지 않으면 기장, 당면 또는 메밀을 사용할 수 있습니다.

통조림 핑크 연어 수프

고기 국물을 기본으로 한 수프 요리법은 많지만 생선 요리법은 훨씬 적습니다.

재료:

핑크 연어 통조림 - 3개
감자 - 700g
양파 - 200g
당근 - 200g
후추, 월계수잎, 소금

준비:

감자를 찬물로 헹구고 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
나는 양파와 당근을 껍질을 벗긴다. 나는 양파를 자르고 당근을 갈아줍니다.
핑크 연어 통조림을 포크로 으깨줍니다. 나는 주스를 배출하지 않습니다.
끓는 물에 감자를 넣고 5분간 삶아줍니다. 그런 다음 당근과 양파를 추가합니다.
핑크 연어, 월계수 잎, 후추를 추가합니다. 감자가 익을 때까지 요리해요. 나는 그것을 뜨겁게 제공합니다.

요리 영상

핑크 연어 통조림으로 생선 수프를 만드는 것보다 쉬운 일이 있을까요?

간단한 파스타 수프

요리에는 고기 국물을 사용합니다. 없으면 야채로 하시면 됩니다.

재료:

고기 국물 - 3 l
파스타 - 100g
감자 - 2 개
양배추 - 200g
당근과 양파 - 1 PC
마늘 - 2쪽
통조림 완두콩 - 50g
말린 바질 - 꼬집음
소금과 후추

준비:

양배추를 잘게 썰어요. 나는 당근을 철저히 씻어서 강판에 통과시킵니다.
양파를 잘게 자르고 감자를 씻어서 껍질을 벗기고 사각형으로 자릅니다. 나는 마늘을 으깨거나 갈아준다.
프라이팬에 양파와 당근을 넣고 익을 때까지 볶습니다.
나는 고기 국물을 팬에 붓고 감자를 넣고 약 1/4 시간 동안 끓입니다.
파스타와 구운 야채를 추가합니다. 약 5분간 저어가며 요리하세요.
요리가 끝나면 완두콩, 후추, 마늘, 바질, 소금을 추가합니다. 철저히 섞고 소금을 넣고 몇 분 동안 가스를 켜두십시오.
완성된 수프를 그릇에 붓고 신선한 허브로 장식해 서빙합니다.

언뜻보기에는 요리가 다소 이상해 보일 수 있습니다. 왜냐하면 수프에 통조림 완두콩이 매우 드물기 때문입니다. 그러나 그것이 얼마나 맛있는 지 이해하려면 한 숟가락의 간식을 맛볼 가치가 있습니다.

고기 없이 수프를 요리하는 법

고기 없는 수프는 다이어트나 단식을 하는 사람들에게 이상적입니다. 야채 수프는 고기 국물로 조리 한 것보다 맛이 덜하다는 의견이 있습니다. 난 그렇게 생각하지 않아. 예를 들어 우유나 버섯 수프를 생각해 보세요. 이 요리들 각각은 고기 요리보다 열등하지 않습니다.

재료:

감자 - 300g
당근 - 1 개
콜리플라워 -- 200g
양파 - 1 머리
달콤한 고추 - 1 개
딜, 소금, 마늘

준비:

나는 당근, 고추, 감자를 조각으로 자릅니다. 나는 딜과 양파를 자른다.
양파를 기름에 볶고 당근을 넣습니다.
야채를 조금 끓인 후 팬에 후추를 넣고 약한 불에서 3분간 끓입니다.
냄비에 물을 넣고 끓여서 소금을 넣고 감자와 양배추를 넣습니다.
물이 끓으면 다진 딜과 튀긴 야채를 수프에 넣습니다.
요리가 끝나면 마늘과 후추를 넣습니다.

주로 첫 번째 요리인 이 액체는 전 세계 여러 나라에서 널리 보급되었습니다. 수프의 종류는 매우 다양하며 몇 가지 특성에 따라 구분됩니다. 이에 대해서는 이 기사에서 논의하겠습니다. 그러나 대부분의 현대 요리 소스에 따르면 다른 요리와 거리를 둘 수 있는 이 요리의 가장 독특한 특징은 수프에 최소 50%의 액체가 포함되어 있고 끓여서 준비된다는 것입니다.

약간의 역사

권위있는 요리 역사가들은 주장합니다 (그리고 그들의 말을 듣지 않을 수는 없습니다). 독립 요리로서의 수프는 역사적 기준에 따르면 그리 오래 전에 등장하지 않았습니다. "불과"약 500 년 전에 나타났습니다. 이는 화학적으로 중성(비산화) 조리기구의 일상 생활에서의 출현과 관련되어 있어 조리 과정 자체를 수행할 수 있게 되었습니다. 이 요리는 더 일찍 천상의 제국 영토에 나타났습니다. 그러나 고대에도 사람들은 돌이나 점토 접시에 일종의 수프를 준비하여 제품을 특정 열처리, 즉 끓이는 과정을 거쳤습니다. 또한 고고학자들에 따르면 이 요리는 정착 생활의 표시입니다. 오늘날 과학자들은 수프의 종류를 천 가지 이상으로 계산하고 있으며, 각 수프에는 변형이 있을 수 있습니다. 예를 들어 생선 수프에는 약 20가지 옵션이 있고 양배추 수프에는 25가지 옵션이 있습니다.

공급온도별 분류

수프 종류 목록은 주로 온도에 따라 따뜻한 것과 차가운 것으로 나눌 수 있습니다. 뜨거운 것에는 보르시 또는 양배추 수프, solyanka, rassolnik 등이 포함됩니다. 이러한 모든 유형의 뜨거운 수프는 아마도 모든 주부에게 친숙 할 것입니다. 제공되는 온도는 섭씨 약 60도입니다.

예를 들어 차가운 첫 번째 코스인 okroshka와 kholodnik은 각각 차갑게 제공됩니다. 전통적으로 따뜻한 요리와 차가운 요리가 모두 제공됩니다. 예를 들어 생선 수프 또는 가스파초.

주요성분별

일반적으로 수프의 종류는 이러한 특성으로 구별됩니다. 그런데 특히 요리가 다중 구성 요소인 경우 주성분을 분리하는 것이 매우 어렵습니다. 따라서 우리는 식품의 우선 분류에 대해서만 이야기할 수 있습니다. 때로는 요리의 이름이 그 요리의 기본적이고 진정한 맛을 반영하기도 합니다. 예를 들어, 고기 국물로 만든 보르시는 야채 수프로 올바르게 분류됩니다. 왜냐하면 결정 요인은 비트 뿌리의 맛과 향이기 때문입니다. 다음과 같은 유형의 수프를 식별할 수 있습니다.

고기 - 다양한 포유류와 새의 고기에서 나온 것입니다.
물고기;
채소;
버섯;
해산물이나 해초에서;
밀가루와 곡물에서;
유제품 및 치즈(발효);
과일 같은

또한 요리법 요리 책에는 제비 둥지와 같은 매우 이국적인 (일반적으로 지역) 유형의 수프가 있습니다. 또는 파충류, 곤충, 유충, 배아에서 유래합니다. 특징적인 특징에 따라 어떤 유형의 수프를 분류할 수 있습니까?

투명한

이 요리의 특징은 최소한의 재료를 사용하여 상당히 진한 국물에 조리된다는 것입니다. 기본적으로 이들은 모듬 크루통, 다양한 맛있는 페이스트리, 시리얼이나 파스타를 곁들인 단일 재료 요리와 함께 제공되는 국물입니다. 예를 들어, 계란과 크루통을 곁들인 잘 알려진 국물은 간단하고 식욕을 돋우는 요리입니다.

주유소

이 카테고리는 국내 주방에서 가장 친숙하고 널리 퍼져 있습니다. 여기에는 다양한 종류의 수프가 포함됩니다. 예를 들어, 동일한 보르시 또는 러시아 양배추 수프는 항상 드레싱을 사용하여 준비됩니다. 또한 모든 주부는 자신의 시그니처 홈메이드 드레싱 첫 번째 코스인 "숨겨진" 레시피를 가지고 있다고 자신 있게 말할 수 있습니다. 결국, 그러한 요리는 세계의 무엇이든 만들 수 있습니다! 주유소에는 몇 가지 주요 재료와 함께 조미료, 튀김 등 국물을 기준으로 또는 국물 없이 만들 수 있는 다양한 추가 재료가 있습니다.

두껍게

걸쭉한 수프의 가장 명확한 예는 전통적인 양배추 수프 또는 어린 시절부터 모든 사람에게 친숙한 동일한 보르시입니다. 또는 요리하는 동안 밀가루나 양질의 거친 밀가루를 첨가하여 걸쭉하게 만든 수프입니다. 예를 들어 계란, 발효유 제품, 치즈를 사용하여 두껍게 만드는 다른 방법이 있습니다.

굽는 데 알맞은

이것은 국물을 먼저 끓인 다음 조리법에 지정된 구성 요소 만 추가하는 일반적인 양념 수프에 대한 일종의 "요리 반의어"입니다. 튀김 수프에서는 모든 것이 정반대입니다. 먼저 재료를 반쯤 익힌 다음 (대부분 튀김) 그런 다음 동일한 용기에 물 (국물)을 채 웁니다.

결합된

또 다른 유형의 첫 번째 코스와 그 구성 요소는 서로 별도로 준비됩니다. 혼합 수프는 동양에서 매우 인기가 높으며 섭취 직전에 이미 준비된 국물에 다양한 구성 요소가 추가된다는 점에서 구별됩니다.

퓌레 수프와 크림

수프에는 또 어떤 종류가 있나요? 퓨레 수프는 모든 고체 재료를 부드러워질 때까지 갈아서(또는 현대에는 믹서기로) 갈아야 하는 요리입니다.

크림은 퓌레의 가장 가까운 친척입니다. 재료를 갈아서 가장 가벼운 거품이 될 때까지 접시를 휘젓는다는 점만 다릅니다.

달콤한

무엇으로 어디서 요리했나요?

의심할 바 없이 대부분의 수프는 물로 준비됩니다. 그러나 종종 다른 액체와의 혼합물이 옵션으로 사용됩니다. 예를 들어 크바스의 경우 okroshka입니다. 맥주: 엘레브라드. 또한 우유 또는 발효유 제품 - 칼라키토, 와인 - 부야베스, 과일 또는 야채 주스. 이러한 유형의 첫 번째 코스는 다양한 국가 요리에서 매우 인기가 있습니다. 또한 이러한 유형의 맛있는 음식은 슬라브어, 서유럽, 발트해 수프 등 다양한 지역의 수요에 따라 나눌 수 있습니다. 예를 들어, 전통적으로 중앙아시아 또는 트랜스캅카스 요리와 극동 지역의 첫 번째 코스에는 더 매운 드레싱이 필요합니다. 그리고 러시아인과 우크라이나인은 더 신맛이납니다. 그리고 마지막으로 다양한 종류의 수프에 대한 몇 가지 조리법이 있습니다(사진 첨부).

Okroshka-조금 더 줘!

여름 더위 속에서 맛있고 기분 좋은 이 요리는 매우 차갑게 제공되기 때문에 자신 있게 차가운 수프라고 분류할 수 있습니다. 그것을 준비하려면 신선한 오이 0.5kg, 계란 뒤꿈치, 최고 등급의 삶은 소시지 0.5kg (저품질 제품은 전체 최종 결과를 망칠 수 있으므로 신중하게 선택하십시오), 감자 몇 개를 가져와야합니다 , 사워 크림, 그리고 물론 크 바스 양념용입니다.

오이를 씻어서 입방체로 자릅니다.
계란을 삶아 오이와 같은 방법으로 자릅니다.
감자를 껍질을 벗기고 끓입니다. 입방체로 자릅니다.
이제 같은 방법으로 소시지를 자릅니다.
위의 모든 재료를 적합한 용기에 섞습니다. 모든 것이 적당해야합니다. 예를 들어 오이가 고장 나서 계란을 막아서는 안되며 소시지가 감자를 압도해서는 안됩니다. 일부 주부들은 또 다른 중요한 구성 요소인 무를 추가합니다. 조각으로 자르고 전체 질량에 추가하여 완전히 저어 줄 수 있습니다.
그런 다음 okroshka에 소금을 뿌리고 크 바스로 양념하십시오. Okroshechny 크바스는 특별하고 무가당이며 약간 거칠게 코에 닿습니다. 직접 만드는 것이 더 낫습니다. 어렵지 않습니다. 그러나 상점에서 구입한 버전을 사용할 수도 있습니다. 마무리로 사워 크림 한두 스푼을 추가하면 서빙 준비가 완료됩니다. 여름에는 최고이며 사라지므로 잘라낼 시간만 가지세요!

애호박 수프

호박이 많고 비용도 저렴한 여름이나 초가을에 훌륭한 요리를 원하는 사람은 누구입니까? 이 퓌레 수프를 맛본 사람들은 그 단순함과 맛에 그저 기뻐했습니다.

그럼 감자 두 개, 당근 몇 개, 중간 크기 호박 몇 개를 껍질을 벗기세요.
양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 프라이팬에 식물성 기름 한 스푼을 넣고 볶습니다. 마지막에는 다진 마늘이 있습니다.
준비된 야채(모두 함께)와 구운 고기를 팬에 넣습니다.
닭육수를 붓고 저어가며 끓입니다.
야채가 준비될 때까지 약한 불로 요리하세요.
크림 한 잔을 데우세요(20-25%).
침지 블렌더를 사용하여 팬의 전체 덩어리를 퓌레로 만듭니다. 그리고 이미 준비된 수프에 뜨거운 크림을 추가합니다. 뚜껑을 덮고 불을 끄고 끓이세요.
신선한 허브와 바삭한 크루통 또는 크루통으로 장식하여 제공합니다. 모두 맛있게 드세요!

세계 여러 나라에서 가져온 제품이 우리 국가 요리의 출현에 중요한 역할을 했다는 것은 아마도 비밀이 아닐 것입니다. 그러나 원래는 "khlebov"또는 "포타주"라고 불렸던 어린 시절부터 우리가 가장 좋아하는 수프를 세계 요리에 가져온 것은 러시아 주부들과 주인 식탁의 최고의 요리사들의 실험이었습니다.

보르쉬

캐서린 대왕이 가장 좋아하는 수프는 수세기 동안 러시아 국가 요리뿐만 아니라 대부분의 러시아 가족 메뉴에서도 인기가 있었습니다. 러시아인들은 수세기 동안 원래 조리법의 발상지로 간주 될 권리를 놓고 우크라이나 인들과 논쟁을 벌여 왔습니다. 아마도 이것이 일부 식당의 메뉴에서 "우크라이나 보르시"를 찾을 수 있는 이유일 것입니다. 그러나 우리나라에는 보르시에 대한 해석이 매우 많습니다. 차갑고, 비트 뿌리, 살코기, 쇠고기, 버섯 등이 수프와 다른 종류의 수프가 러시아에서 종종 발견됩니다. 그러나 이러한 다양한 재료가 있음에도 불구하고 실제 러시아 보르시의 지속적인 기본은 사탕무, 양배추 및 당근의 세 가지 주요 야채로 구성됩니다.

재료:

감자 5개

3개 사탕무

3개 당근

양배추 1개

큰 토마토 1개

2 큰술. 엘. 식초

1 큰술. 엘. 사하라

소금, 딜, 마늘 - 맛보기

준비:

고기를 익히세요. 고기가 익으면 껍질을 벗긴 감자를 넣고 몇 분 후에 잘게 썬 양배추를 넣습니다. 팬을 뚜껑으로 덮으십시오.

프라이팬을 가열하고 식물성 기름을 부어주세요. 당근과 사탕무를 조각으로 자르고 2 큰술을 더합니다. 엘. 식초와 1 큰술. 엘. 사하라. 15분 동안 끓이세요. 육즙을 더하기 위해 국물 몇 스푼을 추가할 수도 있습니다.

야채 혼합물이 준비되기 몇 분 전에 토마토를 추가합니다. 양배추와 감자가 거의 준비되면 당근과 사탕무를 넣고 저어줍니다. 완료될 때까지 약한 불로 끓이세요.

완성된 보르시에 딜과 마늘을 뿌리고 접시에 붓고 사워 크림으로 장식합니다.

솔얀카

외국인 관광객들 사이에는 유머러스한 미식 규칙이 있습니다. 러시아에서 굶주림으로 죽지 않으려면 solyanka라는 한 단어만 아는 것으로 충분합니다. 수세기 전, 러시아에는 토마토조차 없었을 때 농민들은 보드카 간식으로 이 수프를 요리했습니다. solyanka에는 반드시 정원의 소금물, 지방 고기 및 야채가 포함되어 있습니다. 풍부함과 지방 함량으로 인해 solyanka는 술에 덜 취하게 만들고 배고픔을 완벽하게 충족시키는 데 도움이 되었습니다. 그러나 이 수프는 상류층의 식탁에서 찾을 수 없었기 때문에 수프의 원래 이름인 셀얀카는 "마을"이라는 단어에서 유래되었습니다.

현재의 일상 생활에서는 요리뿐만 아니라 삶의 다른 영역에서도 무언가 구성의 다양성을 설명하기 위해 사용되는 "호지 포지"라는 문구가 확고히 자리 잡았습니다.

재료:

쇠고기 400g

소시지 4개

삶은 소시지 200g

피클 3개

햄 200g

1개 양파

파슬리 1다발

올리브 1캔

2 큰술. 토마토 페이스트

준비:

월계수 잎과 후추로 쇠고기 국물을 요리하십시오. 육수, 소시지, 소시지, 햄, 양파, 오이, 파슬리의 고기를 잘게 자르고 토마토 페이스트와 함께 10 분간 끓입니다.

완성된 혼합물을 국물에 옮기고 10분간 조리합니다. 그런 다음 고기, 소시지, 햄, 소시지를 추가합니다. 끓을 때까지 요리하십시오.

소금물과 함께 올리브를 수프에 붓고 끓입니다.

라솔니크

solyanka와 마찬가지로 이 수프는 Rus에서 가장 오래된 수프 중 하나였으며 우리나라에서 액체 뜨거운 요리가 공식적으로 등장하기 오래 전에 요리되었습니다 (17 세기). Rassolnik은 오이 소금물에 피클을 첨가하여 거의 100% 준비되었으며, 이것이 그 이름을 얻은 이유입니다. 수프의 나머지 재료 (진주 보리, 당근)도 접근 가능하고 단순하여 일반 농민의 식탁에 자주 손님이되었습니다. 그런데 당시 "숙취"라고 불렸던 solyanka와 마찬가지로 rassolnik은 술 간식이나 숙취 해소를 위해 자주 사용되었습니다.

재료:

쇠고기 300g

진주 보리 150g

감자 2개

양파 1개

마늘 2쪽

당근 1개

절인 오이 3개

채소, 후추, 바질 - 맛보기

준비:

쇠고기 육수를 만들어 보세요. 잘게 썬 양파, 마늘, 당근을 조미료와 함께 식물성 기름에 볶습니다.

반쯤 익을 때까지 진주 보리를 끓입니다. 감자를 잘게 자르고 준비된 국물에 튀김, 시리얼, 양념과 함께 넣어 맛보세요.

준비하기 10분 전에 다진 오이와 허브를 추가합니다.

이 수프의 이름은 오랫동안 일반 명사였으며 ( "귀"라는 단어는 인도 유럽 뿌리 jus-달인, 국물에서 파생됨) 모든 수프 (야채 수프, 고기 수프, 생선 수프)를 가리키는 데 사용되었습니다. 그러나 나중에 다른 수프에도 이름이 붙여지면서 신선한 생선 수프에 "우하"라는 이름이 붙었습니다. 흥미롭게도 발트 요리에서는 같은 어근에서 나온 단어가 쇠고기 수프를 의미합니다. 러시아 우카는 재료의 수 측면에서 준비하기가 매우 간단합니다. 생선, 당근, 감자 등 세 가지만 있습니다. 하지만 요리하는 데 시간이 오래 걸리고 올바른 요리 용기도 필요합니다. 특별한 비산화 요리(에나멜 또는 점토)로만 생선 수프를 요리할 수 있지만 어떤 경우에도 알루미늄이나 주철로는 요리할 수 없습니다. 생선 수프와 일반 생선 수프의 또 다른 중요한 차이점은 신선한 생선을 사용한다는 것입니다. 어떤 생선으로도 요리 할 수 \u200b\u200b없다는 점도 기억해야합니다. 생선 수프를 준비하는 데 사용되는 가장 일반적인 생선 유형은 잉어, 농어, 붕어 및 강꼬치고기입니다. 우카는 뚜껑을 덮지 않고 불에 구울 때 가장 맛있습니다.

재료:

연어 필레 400g

감자 500g

양파 150g

당근 200g

마늘 1쪽

3 큰술. 토마토 페이스트

베이 리프, 소금, 후추, 허브 - 맛보기

준비:

생선과 감자를 작은 조각으로 자르고 향신료와 함께 끓는 물 팬에 넣습니다. 25분 동안 중간 불로 끓입니다.

다진 양파를 프라이팬에 당근, 토마토 페이스트와 함께 볶습니다. 수프에 로스트를 추가하고 몇 분 더 요리하세요.

완성된 생선 수프에 허브를 뿌려서 드세요.

오크로쉬카

이 수프는 아마도 요리가 필요하지 않은 러시아 요리의 유일한 수프일 것입니다. 처음에 okroshka는 여름에 차가운 전채 요리로 테이블에 제공되었습니다. 이 요리는 무, 순무 및 양파의 크럼블 (잘게 다진 조각)에 수제 빵 크 바스 한 잔이 보충되었습니다. 다진 야채를 크 바스로 "채우는"아이디어는 나중에 나왔고 okroshka는 본격적인 여름 수프가되었으며 그 구성은 고기와 기타 야채로 약간 다양해졌습니다. 그건 그렇고, 감자는 19 세기에만 러시아에 등장한 okroshka의 가장 어린 성분입니다. 오늘날 okroshka는 크 바스뿐만 아니라 케 피어로도 맛을 내고 때로는 생선이 추가되는데 놀랍게도 후자와 잘 어울립니다.

재료:

1.5리터 크바스

감자 500g

삶은 소시지 300g

닭고기 달걀 3개

무 200g

오이 300g

사워 크림 500g

채소, 소금 - 맛보기

준비:

삶은 감자, 소시지, 삶은 달걀, 무, 오이, 허브를 잘게 썬다. 모든 것을 함께 섞는다. 소금과 후추로 간을 하고 접시에 담습니다.

크바스를 붓고 허브를 뿌린 다음 사워 크림으로 장식합니다.

버섯 스프

이 수프는 산림 채집의 출현과 함께 러시아에서 알려졌고 빠르게 러시아 국가 요리의 첫 번째 위치 중 하나를 차지했습니다. 금식하는 사람들에게는 버섯 수프가 도움이 될 것입니다. 영양가와 에너지 가치 측면에서 맛이 떨어지지 않고 고기를 대체 할 수있는 버섯으로 인해 영양가가 높습니다. 전통적인 버섯 수프에서 찾을 수 있는 다른 재료로는 진주 보리, 감자, 당근이 있습니다. 준비하기 쉽고 가장 중요한 것은 어떤 버섯이든 사용할 수 있다는 것입니다(물론 파리 버섯과 독버섯은 제외). 오늘날 프랑스에서 우리에게 온 크림 수프를 포함하여 버섯 수프에 대한 빌린 해석이 많이 나타났습니다. 크림 수프를 준비하는 것은 크림을 첨가하여 모든 재료를 믹서기에서 갈아준다는 점에서 일반 수프와 다릅니다. 그런데 버섯 크림 수프는 새우와 잘 어울립니다.

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빠른 수프 요리법

호박과 감자 수프를 만드는 방법을 배우시길 권합니다. 훌륭한 채식 요리법은 요리에 다양성을 더하고 직접적인 혜택을 줄 것입니다! 요리하는 것을 게으르지 마십시오.

몸의 피로를 풀고 비타민을 채우고 싶을 때 살코기 건강한 샐러리 뿌리 수프를 끓여 먹습니다. 고기는 없고 고기육수도 없고 야채만 들어있습니다. 내 친구는 이 수프를 특히 좋아해요.

어떻게 든 콩 수프에 대한 간단한 요리법을 발견했습니다. 30분만에 준비했어요. 수프는 새롭고 매우 맛있었습니다. 조카들이 콩국수를 정말 좋아했어요. 그리고 아이들이 그것을 좋아하기 때문에 이것은 시험이라는 뜻입니다!

나는 헝가리 버섯 수프 조리법에 따라 버섯 수프를 요리합니다. 파프리카와 우유가 들어 있다는 점에서 일반 버섯 수프와 다릅니다. Volnushka 수프는 매우 맛있고 만족스럽습니다.

우산 수프는 매우 간단한 조리법에 따라 준비됩니다. 네, 아주 빨리 익어요. 이 조리법에 따라 모든 버섯에서 수프를 요리할 수 있습니다. 나는 파이 (버섯 포함)와 함께이 우산 수프를 제공합니다.

표고버섯과 두부 수프는 매우 쉽고 빠르게 준비됩니다. 가벼운 점심으로 드실 수 있습니다. 여름에는 저녁에도 먹습니다. 그건 그렇고, 나는 자신의 몸매에 대해 스트레스를 받고 싶지 않은 모든 사람들에게 수프를 먹도록 조언합니다. 앞으로!

boletus의 버섯 수프는 준비하기가 매우 쉽습니다. 고기가 있든 없든 요리할 수 있습니다. 나의 간단한 버섯 수프 레시피 - 고기가 없습니다. 감자, 당근, 양파, 허브를 추가하면 수프가 완성됩니다!

표고 버섯을 넣은 일본 전통 된장국이 30분 안에 준비됩니다. 생강, 두부, 야채, 물론 된장이 추가됩니다. 표고버섯은 비타민D가 풍부하여 국물이 맛있고 건강에도 좋습니다.

Gruzdyanka는 러시아 전통 요리인 우유 버섯으로 만든 수프입니다. 우유 버섯은 준비하기가 전혀 어렵지 않습니다. 최소한의 재료를 사용하여 준비하는 데 약 30분밖에 걸리지 않습니다.

걸쭉한 토마토 퓨레 수프는 가벼운 점심 식사에 딱 맞습니다. 이 수프는 즐거운 저녁 (그리고 밤!) 후에 힘을 회복하고 가족 식사의 하이라이트이자 토마토 시즌을 위한 신의 선물이 될 것입니다. 앞으로!

여름에는 가벼운 야채 수프가 좋습니다. 위장에 부담을 주지 않으며 매우 유용합니다. 게다가 여름에는 신선한 야채가 풍부하고, 피망을 넣은 야채 수프는 매번 새로운 재료로 요리할 수 있습니다.

유청을 곁들인 Okroshka는 배고픔을 잘 충족시킬뿐만 아니라 완벽하게 상쾌한 여름 전용 요리이므로 수프는 서빙하기 전에 항상 냉장고에서 완전히 식혀야합니다.

식이 셀러리 수프는 여분의 파운드를 태우고 독소의 몸을 정화하는 데 도움이 됩니다. 나는 이 수프를 적어도 일주일 동안 먹는 것을 추천한다. 30분 안에 수프를 요리하세요! 건강하고 자신을 사랑하세요!

콩을 곁들인 살구 수프는 나의 생명의 은인입니다. 단 25분 만에 만들 수 있는 매우 맛있고 만족스러우며 아름다운 수프입니다. 준비하는 것은 매우 쉽습니다. 만나다!

꿀 버섯을 곁들인 치즈 수프는 매우 간단한 재료로 만든 놀랍도록 부드럽고 거의 크림 같은 수프입니다. 요리 레시피는 제가 개인적으로 고안하고 수십 번 테스트했습니다. 항상 훌륭한 결과를 얻었습니다.

풍성한 점심을 약속했는데 시간이 얼마 남지 않았나요? 절망하지 마세요. 전자레인지에서 보르시를 요리하는 방법을 조언해 드립니다. 30분밖에 걸리지 않으며 아무도 대체 내용을 알아차리지 못할 것이며 만족스럽고 풍부해질 것입니다 :)

발효유 요리를 좋아하는 분들은 구연산으로 okroshka를 준비하는 것이 좋습니다. 차갑고 신선하며 신맛이 나는 수프는 여름에 딱 맞습니다. 맛과 더 많은 허브를 위해 마늘도 추가합시다.

아마도 okroshka의 가장 특이한 버전은 토마토에 어린애를 넣은 것입니다. 빠르고 쉬운 것을 원한다면 이 okroshka가 좋은 선택입니다. 통조림 캔 한두 개를 가져가면 끝입니다!

매콤한 걸 먹고 싶을 때는 겨자와 함께 okroshka를 요리해요. 이 매운 성분 외에도 신선한 민트를 추가합니다. 맛이 훌륭해요! 나는 okrosheka를 시험해 보는 것이 좋습니다!

저는 케피르와 사탕무로 만든 "Baltic okroshka"를 좋아합니다. 비트의 단맛과 케피어의 신맛이 독특한 조합을 이룹니다. 나는 항상 더 많은 것을 원합니다! 이 수프는 식욕에 아주 좋습니다!

사순절 기간과 구호를 위해 우리 가족과 나는 버섯과 함께 Lenten okroshka를 먹습니다. 집에 있거나 구입하는 모든 버섯과 잘 어울립니다. 단순한 버전은 샴피뇽을 사용하고, 왕실 버전은 흰색을 사용합니다.

더위에 무엇을 요리할까요? 우리 가족은 한마음으로 당신에게 대답할 것입니다 – okroshka! 나는 수프의 가벼운 버전을 추천하고 신맛을 위해 식초를 첨가합니다. 우리는 식초를 첨가하여 물에 okroshka를 준비합니다 - 당신은 그것을 좋아할 것입니다!

크바스를 곁들인 Okroshka는 모든 주부가 준비할 수 있어야 하는 고전적인 요리라고 생각합니다. 가장 자주 나는 집에서 만든 크 바스를 사용하여 okroshka를 요리합니다. 아주 맛있을 거예요!

마요네즈를 곁들인 okroshka의 간단한 요리법은 기억하기 쉽습니다. 준비하는 데 약 20 분이 소요됩니다. 완성된 오크로쉬카에 얼음을 넣어도 좋아요! 가급적이면 정원에서 가져온 신선한 야채를 관리하세요.

Okroshka는 체중 감량에도 도움이 되는 가볍고 영양가 있는 비타민이 가득한 수프입니다. 나는 okroshka를 좋아하고 이른 봄에는 항상 okroshka 다이어트를합니다. 비키니 시즌이 되면 3~4kg이 빠진다.

밤색과 계란을 곁들인 수프는 전통적이고 잘 알려진 러시아 가정 요리 수프입니다. 재료가 저렴하고 조리 과정이 간단하며 국물이 진하고 진하고 맛있습니다. 준비하자!

밤색 퓌레 수프는 이 건강한 야채로 만든 또 다른 엄청나게 맛있는 요리입니다. 저렴하고 저렴한 재료로 간단하고 신속하게 준비되지만 요리의 맛과 모양은 레스토랑 수준입니다.

차가운 오이 수프는 더운 여름날 훌륭한 점심입니다. 차가운 오이 수프의 조리법은 천연 요구르트와 야채 국물을 기본으로 합니다. 채식주의자에게 적합합니다.

가볍고 건강하며 만족스럽고 향기롭고 맛있습니다. 느린 밥솥에 들어있는이 훌륭하고 간단한 밤색 수프의 장점은 오랫동안 나열 될 수 있습니다. 하지만 직접 보시는게 더 좋지 않나요? :)

두부 수프 "우정"

에, 이 국물 맛을 기억하지 못하는 사람이 어디 있겠나?.. 옛날에는 우리 어머니, 할머니들에게 진짜 생명의 은인이었던 이 국물. 그러나 오늘날에도 Druzhba 치즈(또는 기타 가공 치즈)로 만든 간단한 수프 요리법은 종종 무언가를 "빠르게" 요리해야 하는 현대 주부에게 도움이 될 수 있습니다.

9월 중순, 주방에는 직접 만든 토마토와 호박이 가득합니다. 자, 남은 음식을 재활용하여 맛있는 요리를 준비합니다. 호박을 곁들인 토마토 수프 - 환영합니다!

브로콜리 수프 레시피. 수프는 준비가 매우 빠르고 맛도 훌륭합니다. 그리고 브로콜리 같은 야채 덕분에 이 요리는 영양가가 높고 건강해집니다.

토마토로 무엇을 요리해야 할지 모르겠다면 모로코식 토마토 수프를 시도해 보세요. 이것은 러시아 사람들이 이해할 수 있는 간단한 재료로 만든 만들기 쉽고 매콤하며 독창적인 수프입니다.

Lenten rassolnik은 준비가 매우 쉽고 풍성한 수제 수프입니다. 장식이 없습니다 - 사순절 피클은 간단하고 저렴한 재료로만 준비됩니다. 사순절에 꼭 필요한 것입니다.

매우 맛있고 향기로운 호박 수프. 수프는 매우 건강에 좋기 때문에 아이들을 위해 준비하는 것이 좋습니다.

고전적인 지중해식 마늘 크림 수프는 백 번 듣는 것보다 한 번 먹어보는 것이 더 좋은 요리입니다. 준비하는 것은 매우 쉽습니다.

간단하고 맛있는 통조림 수프 요리법. 기름에 훈제한 꽁치가 이 요리와 아주 잘 어울립니다.

소시지, 감자, 양파, 토마토, 피클, 올리브로 솔얀카를 만드는 레시피입니다.

리투아니아의 차가운 보르시 "Šaltibarščey"

전통 리투아니아 요리 요리법. 여름에는 차가운 보르시가 제공됩니다. 다들 이 수프를 꼭 드셔보세요. 정말 맛있어요!

메밀을 넣은 우유 수프는 준비하기가 매우 쉽고 많은 노력과 시간이 들지 않습니다. 메밀은 성인용 식품과 이유식 모두에 사용됩니다.

셀러리와 양배추를 곁들인 시금치 크림 수프는 아름다운 에메랄드 색의 가볍고 맛있는 수프입니다.

체리 수프 – 이상하게 들릴 수도 있지만 헝가리의 국민 요리입니다. 그리고 나는 그것이 아주 맛있다고 말해야합니다 :)

채식 okroshka는 계란이나 소시지가 없는 차가운 여름 수프입니다. 또한 이 okroshka는 크바스가 아닌 케피르로 준비됩니다.

Chanterelle 수프는 매우 가볍고 맛있으며 향기로운 버섯 수프입니다. 채식주의자와 다이어트하는 사람에게 적합합니다.

프랑스 퓌레 수프는 절묘하지만 구성이 매우 간단한 요리입니다. 나는 모든 주부가 이 수프를 준비하는 데 필요한 모든 재료를 냉장고에서 쉽게 찾을 수 있다고 생각합니다.

채식 야채 된장국은 맛있고 매우 건강한 수프입니다. 일본 요리는 생선을 기본으로 하지만 생선 없이도 비타민과 영양소가 가득한 수프를 준비하겠습니다!

애호박으로 무엇을 요리해야 할지 모르겠다면 애호박 퓌레 수프를 추천합니다. 이 요리는 매우 건강할 뿐만 아니라 여름날에도 매우 맛있고 상쾌합니다.

피망 스프는 독창적이고 매우 맛있는 노란색 크림 스프입니다! 준비하는 데 많은 노력이나 돈이 필요하지 않아 더욱 매력적입니다!

닭고기 국물, 코코넛 밀크, 새우, 버섯, 레몬, 칠리, 마늘, 생강으로 만든 태국 수프를 만드는 레시피입니다. Tom KXA 수프는 아시아 요리의 특징입니다.

완두콩, 감자, 당근, 양파, 토마토 소스 및 향신료로 수프를 만드는 레시피입니다. 사순절 완두콩 수프는 고기 수프만큼 맛있습니다.

크루통은 모든 수프의 맛을 향상시킵니다. 오븐에 말리거나 버터에 튀겨서 마늘로 문지르거나 레몬즙에 담가둡니다. 수프에 넣을 크루통을 준비하고 직접 확인해 보세요.

당면 수프는 준비가 매우 쉽고 가볍고 맛있습니다. 닭고기, 쇠고기, 야채 국물로 준비됩니다. 오늘 우리는 미트볼을 곁들인 국수 수프를 제공합니다.

이 수프의 조리법은 저녁 식사를 준비해야 하고 시간이 매우 부족할 때 매우 유용할 것입니다. 매우 빨리 요리되고 수프가 매우 맛있습니다.

흰 수프는 가공 치즈를 사용하여 만든 크림 수프입니다.

닭고기 국수는 가장 인기 있는 집에서 만드는 수프 중 하나입니다. 항상 매우 부드럽고 맛있습니다. 이것은 매우 가벼운 수프이며 준비도 매우 빠르고 쉽습니다.

본 수프는 수프를 선호하는 사람들이 마른 사람들의 대다수를 구성한다는 통계에 근거하여 적절하게 명명된 식단의 기초입니다.

만두로 감자 수프를 만드는 레시피.

사탕무, 오징어, 양배추, 당근, 감자, 양파, 허브로 보르시를 만드는 레시피입니다.

많은 사람들에게 우유 수프는 우유 죽이나 프랑스와 스웨덴의 이국적인 요리와 연관되어 있습니다. 우유로 만드는 간단하고 건강한 야채스프 어떠세요? 유용하고 훌륭합니다!

수프에 전통적인 감자가 들어 있지 않기 때문에 이 요리는 우리 먹는 사람들에게 이상하게 보일 수 있습니다. 이곳의 주재료는 양파입니다. 하지만 국물을 제대로 맛보면 정말 좋아하게 될 것입니다. 장로 뒤마(Dumas the Elder)의 레시피.