효모 팬케이크는 맛이 뛰어난 간단한 요리입니다. 효모 반죽을 곁들인 팬케이크 효모 반죽을 곁들인 팬케이크 레시피

경험이 쌓이고 손이 꽉 차면 나이가 들수록 맛있고 아름다운 얇은 팬케이크를 요리하는 방법을 배울 수 있다는 의견이 있습니다. 그리고 이것이 효모 팬케이크의 요리법이라면 확실히 모든 주부가 그것을 받아들이지는 않을 것입니다. 왜냐하면 많은 사람들에게 효모로 작업하는 것이 마술처럼 보이기 때문입니다. 사실, 클래식 효모 팬케이크의 비결은 단순히 몇 가지 규칙을 따르는 것입니다.

팬케이크용 이스트 반죽은 물이나 우유를 넣고 반죽하는데, 오늘은 우유를 넣어 만들어 보겠습니다. 우유를 곁들인 효모 팬케이크는 마른 "형제"보다 더 뚱뚱하고 칼로리가 높지만 맛도 더 좋습니다! 칼로리 함량에 관해서는 저지방 우유를 섭취하는 것을 방해하는 사람이 없지만 저는 전유를 4 % 이상 선호합니다.

효모 팬케이크를 빨리 구울 수 없다는 것을 즉시 예상해야합니다. 반죽을 반죽하는 데 15-20 분, 반죽을 굽는 데 최소 1 시간, 팬케이크를 굽는 데 30 분이 필요합니다.

재료를 준비할 때 처음에는 스스로 아무것도 할 필요가 없습니다. 신선한 제품만 지정된 수량만큼만 섭취합니다.

효모에 대해서는 별도로. 건조하고 과립화된 일반 압축 효모를 사용할 수도 있으며, 가장 중요한 것은 품질이 좋다는 것입니다.

재료

지방 함량이 3% 이상인 우유 500 ml
중간 크기 계란 3개
과립 설탕 2-3 큰술. 숟가락
소금 1 작은 술.
건조 효모 (7-8 gr.) 2 tsp.
또는 신선한 압축 효모 20gr.
프리미엄 밀가루 300g
버터 30g
식물성 기름
팬에 기름을 바르기 위해 0.5 큰술. 엘.

이 양의 제품에서 직경 20-24cm의 프라이팬에 구운 20-22 개의 팬케이크를 얻습니다.

우유로 효모 팬케이크를 요리하는 방법

효모가 빨리 작용하기 위해서는 따뜻한 우유와 설탕에 효모를 녹여야 합니다. 우유 한 잔을 40도 이하의 온도로 약간 가열하고 설탕과 효모를 넣고 잘 섞은 다음 약 10-15 분 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 우유 표면에 효모 거품이 형성됩니다.
중요한! 반죽을 준비할 때 이스트가 38~40도 이상 가열된 음식이나 도구에 닿지 않도록 해야 합니다. 그러면 이스트가 작동을 멈추고 구멍이 많고 푹신한 팬케이크를 얻을 수 없습니다.
효모가 퍼지는 동안 버터를 녹일 시간을 가질 수 있습니다 (식힐 시간도 갖도록)
그리고 거품기나 포크로 계란을 풀어주세요.
이제 반죽 반죽을 시작할 수 있습니다. 상당히 큰 컵에 효모가 든 우유를 붓고 남은 우유를 넣고 버터, 소금, 계란을 넣고 털로 모든 것을 조금 치십시오.
밀가루를 결과물 위에 걸러 내고 털로 잘 섞으십시오. 반죽에 덩어리가 남지 않았는지 확인하는 것이 임무입니다.
이제 반죽이 두 번 부풀어 오를 것입니다. 이를 위해서는 초안이 없는 따뜻한 장소가 반드시 필요합니다. 실제로 모든 사람이 오븐 근처에 따뜻한 구석이 있는 것은 아니므로 다음과 같은 간단한 방법을 고려해 볼 수 있습니다. 큰 직경의 그릇에 따뜻한 물을 붓고(온도를 기억하세요!) 그 안에 반죽 한 컵을 놓고 윗부분을 덮습니다. 비닐 랩. 주기적으로 물이 따뜻한 상태를 유지하는지 확인하십시오.
약 30분 정도 지나면 반죽의 양이 늘어나고 거품이 생기기 시작합니다. 필름을 제거하고 모든 반죽을 잘 섞은 다음 다시 필름 아래에 두어 따뜻한 컵에 넣으세요. 두 번째 단계에도 약 30~40분이 소요됩니다. 완성된 효모 팬케이크 반죽은 이렇게 생겼습니다. 그리고 어떤 경우에도 더 이상 저어줄 필요가 없습니다!
예를 들어 실리콘 브러시를 사용하여 프라이팬에 식물성 기름을 얇게 바르고 중간 불로 아주 잘 가열합니다.
팬케이크 굽기를 시작할 준비가 모두 완료되었습니다. 반죽을 프라이팬에 부을 때 거의 모든 사람들이 일반 국자(국자)를 사용하는데, 이보다 더 편리한 도구는 생각하기 힘든데 그럴 만한 이유가 있습니다. 국자를 사용하여 위에서 약간의 반죽을 집어 뜨거운 프라이팬에 붓고 반죽을 그 위에 빠르게 펴고 팬을 다른 방향으로 기울입니다. 올바른 양의 반죽을 프라이팬에 부으면 (일반적으로 두 번째 또는 세 번째 팬케이크에서 분명해집니다) 팬케이크에는 즉시 팬에 엄청난 수의 구멍이 생깁니다.
팬케이크를 요리하는 동안에는 스토브에서 나가면 안 됩니다. 주걱을 사용하여 프라이팬에 팬케이크를 한쪽에서 다른쪽으로 뒤집는 것이 편리합니다.
양면에 튀긴 팬케이크를 접시에 놓고 원하는 경우 상단에 버터를 바릅니다. 다음 팬케이크를 구울 때 갑자기 팬에 달라붙기 시작하면 필요에 따라 팬에 기름을 발라야 합니다.

투각 효모 팬케이크는 식욕을 자극할 수밖에 없습니다! 사워 크림, 잼, 꿀, 연유와 함께 제공할 수 있습니다. 그리고 휴일 테이블에서는 예를 들어 붉은 생선이나 검은 색 또는 빨간색 캐비어와 함께 제공되는 경우 효모 팬케이크가 적합합니다.

팬케이크는 고칼로리 요리로 간주되므로 아침에 드세요. 그렇지 않으면 제한이 없으며 겨울과 여름 모두 팬케이크를 선호합니다.

단계별 사진이 포함된 우유 레시피가 포함된 효모 팬케이크는 속이 있든 없든 좋습니다. 푹신푹신해서 많은 사람들이 좋아하지만 준비하는 데 시간이 많이 걸립니다.

아니요, 반죽을 만드는 데는 약 10분이 필요합니다. 더 이상은 필요하지 않습니다. 그러나 그것이 "익어지기" 위해서는 2 시간, 심지어 3 시간을 기다려야 할 것입니다.

반죽을 반죽한 후에는 세 번 부풀어야 한다는 것을 알아두세요. 처음 두 개는 반죽해야하며, 세 번째 상승 후에는 반죽을 저어주지 않고 팬케이크 굽기를 시작할 수 있습니다.

팬케이크를 부드럽게 만들려면 녹인 농민 버터를 발라야 합니다.

팬케이크를 성공적으로 만들기 위해 음식과 도구를 올바르게 준비하는 방법

반죽은 체로 쳐진 밀가루로 준비해야합니다. 이 규칙은 팬케이크뿐만 아니라 다른 제과 제품에도 적용됩니다.

주철 프라이팬에 건조 효모로 빠른 효모 팬케이크를 튀겨야합니다.

반죽을 붓기 전에 팬 바닥에 식물성 기름을 바르십시오.

효모 팬케이크 반죽에는 건조 효모와 압축 효모를 모두 넣을 수 있습니다.

효모를 곁들인 맛있는 팬케이크 레시피

이 고전적인 요리법은 푹신한 이스트 팬케이크를 구울 때 확실히 유용할 것입니다.

고기로 채우면 대기업이 먹을 수 있는 더욱 만족스러운 요리를 얻을 수 있습니다.

꿀이나 잼과 함께 달콤한 효모 팬케이크를 제공하십시오. 발효유 치즈와 건포도를 채우는 것도 적합합니다.

액체 함량이 더 높고 더 얇은 반죽을 사용하여 얇은 효모 팬케이크를 구울 수 있습니다.

섭취: 계란 2개; 우유 0.450ml; 밀가루 0.250kg; 빠르게 작용하는 효모 10g; 소금과 설탕 맛; 식물성 기름 20ml.

효모 반죽 제조법 :

먼저 반죽을 만드세요. 이렇게 하려면 그릇에 우유(150ml), 이스트, 설탕을 섞습니다. 밀가루 두 스푼을 추가합니다. 덩어리가 균질화되면 냅킨으로 덮고 따뜻한 곳에 30 분 동안 두십시오.
30분 후에 소금, 밀가루, 남은 따뜻한 우유로 으깬 계란을 추가합니다. 이번에는 효모 반죽을 2시간 동안 따로 보관해 두세요. 반죽이 세 번 부풀어올라야 합니다. 매번 주걱으로 반죽을 반죽하고 마지막, 세 번째 패스에만 이것을 할 필요가 없습니다.
벽이 두꺼운 프라이팬에 이스트 팬케이크를 굽고, 한 면당 2분씩 굽습니다.

레몬 효모 팬케이크 레시피

사진이 담긴 효모 팬케이크 레시피는 매우 향긋하고 섬세합니다. 레몬 향이 기분을 좋게 만든다고 믿기 때문에 특별한 요리로 사랑하는 사람을 기쁘게 할 기회를 놓치지 마세요.

이를 위해서는 다음이 필요합니다.

계란 2개; 우유 3.5잔; 프리미엄 밀가루 두 잔; 속효성 건조 효모 10g; 레몬 향; 귀하의 재량에 따라 설탕과 소금. 바닐라 설탕으로 팬케이크 맛을 낼 수 있습니다.

반죽 반죽 레시피:

반죽의 경우 가열된 우유(120-150ml)에 건조 이스트를 잘게 썬다. 체로 쳐진 밀가루 두 스푼과 과립 설탕의 절반을 추가합니다.
혼합물을 따뜻한 곳에 1/4시간 동안 두십시오.
그 사이에 계란으로 설탕과 소금을 갈아서 나머지 우유를 데우십시오.
그릇에 밀가루를 포함한 모든 재료를 섞고 반죽을 부어 덩어리가 남지 않도록 잘게 썬다.
이제 반죽이 세 번 부풀어올라야 합니다. 이 과정은 최소 2시간 정도 소요되므로 인내심을 가지시기 바랍니다.
3차 발효가 끝나면 국자로 반죽을 떠서 아주 뜨겁게 달군 프라이팬에 팬케이크를 구워주세요. 전기 팬케이크 제조기가 있다면 식물성 기름을 바르지 않아도 팬케이크가 달라붙지 않습니다. 일반 프라이팬에 식물성 기름을 얇게 바르십시오.

효모가 들어간 호박 팬케이크의 단계별 조리법

호박 퓨레를 기본으로 한 효모 팬케이크는 밝은 오렌지색과 독창적인 맛이 특징입니다(사진 참조). 우유 팬케이크에 꿀을 바르면 유익한 특성이 추가됩니다.

서빙을 위해 계피 한 꼬집과 섞인 가루 설탕을 사용할 수 있습니다.

반죽을 반죽할 때 다음과 같은 제품이 있는지 걱정해야 합니다.

우유 - 0.5 리터; 계란 한 쌍; 껍질을 벗기고 씨를 뿌린 호박 반 킬로그램; 20g sl. 유화; 밀가루 0.320kg; 효모 20g; 바닐린과 계피 꼬집음; 2 큰술. 식물성 기름 숟가락. 맛에 설탕과 소금을 첨가하십시오.

레시피:

적절하게 준비된 호박을 중간 크기의 입방체로 자릅니다. 냄비에 제품을 넣고 호박 전체를 덮을 만큼 충분한 물을 추가합니다. 물이 끓으면 15분 정도 기다린 다음 불을 끄고 물을 걸러냅니다.
식힌 후 블렌더를 사용하여 부드러워질 때까지 호박을 퓌레로 만듭니다.
반죽은 직선 방법을 사용하여 준비되므로 따뜻한 우유에 효모를 희석하고 밀가루, 계란, 소금, 설탕 및 우유가 이미 균질하게 혼합되어 있는 그릇에 부어야 합니다.
반죽을 따뜻한 곳에 2시간 동안 방치한 후 식물성 기름, 계피, 바닐라 설탕을 붓고 한 번 더 발효시킵니다. 그 후에 팬케이크를 구울 수 있습니다.

우유와 양질의 거친 밀가루를 곁들인 팬케이크 레시피

양질의 거친 밀가루 팬케이크는 이유식에 적합합니다. 아이들이 세몰리나 죽을 좋아하지 않는다면 이 요리가 여러분의 생명을 구해줄 것입니다.

양질의 거친 밀가루 효모 팬케이크에는 덩어리가 없으며 부드럽고 부드럽습니다.

팬케이크를 구우려면 다음이 필요합니다.

양질의 거친 밀가루 50g; 우유 – 0.450 l; 계란 2개; 0.320kg의 흰 밀가루; 효모 20g; 식물성 기름 두 스푼. 소금, 설탕 등의 양념을 입맛에 맞게 첨가하고 바닐라도 잊지 마세요.

맛있는 세몰리나 팬케이크를 만드는 방법:

먼저 우유를 데우고 밀가루를 체쳐주세요.
다음 단계는 양질의 거친 밀가루를 따뜻한 우유에 담그는 것입니다. 전체 제품의 1/3을 섭취하십시오.
반죽은 효모 0.5 큰술로 준비해야합니다. 과립 설탕 숟가락을 우유에 부어 넣으십시오. 반죽으로 그릇을 덮고 냅킨으로 덮고 따뜻한 장소를 선택하여 20 분 동안 따로 보관하십시오.
계란을 나머지 설탕과 함께 잘 으깨고 소금을 조금 넣으십시오.
우유, 밀가루, 바닐라 설탕, 반죽, 부풀어 오른 세몰리나를 하나씩 추가합니다.
혼합물을 2시간 동안 발효시킵니다. 3차 반죽 후 식물성 기름, 바닐라 설탕을 반죽에 넣고 다시 1차 발효시켜주세요.

갈색이 될 때까지 맛있는 팬케이크를 양쪽에서 볶습니다.

메밀 가루를 곁들인 계란없는 효모 팬케이크 레시피

팬케이크는 더 어두운 그늘을 가지고 있습니다. 그리고 두 잔의 메밀 가루가 반죽에 첨가 되었기 때문입니다. 또한 다음이 필요합니다.

효모 30g; 반 리터짜리 생수 병; 잘게 다진 밀가루 2컵 반. 맛에 소금을 넣고 식물성 기름 2 큰술을 추가하십시오. 숟가락.

요리 단계:

물을 45-50 도의 온도로 가열하십시오.
깊고 큰 그릇에 밀과 메밀가루(각각 1.5컵)를 함께 섞습니다. 물 한 컵을 붓고 덩어리가 남지 않도록 문지릅니다.
물 130ml에 이스트를 녹이고 그릇에 혼합물을 첨가합니다.
혼합물을 냅킨으로 덮고 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 부피가 증가한 후 나머지 밀가루, 소금, 따뜻한 물을 넣고 저어주고 식물성 기름을 부어주세요.
반죽을 한 시간 더 부풀게 한 후 팬케이크를 준비할 수 있습니다.

건조 효모와 섞인 팬케이크 레시피

인스턴트 드라이 이스트로 만든 레이스 팬케이크는 사랑하는 사람을 확실히 기쁘게 해줄 것입니다. 구멍에 딱 맞고 다양한 충전재와 스프레드와 잘 조화됩니다.

맛있는 팬케이크를 튀기려면 많은 시간이 필요하지만 이 음식을 시작한 것을 후회하지 않을 것입니다.

재료: 물 2잔; 프리미엄 밀가루 0.480kg; 식물성 기름 45ml; 인스턴트 건조 효모 한 봉지; 계란 2개; 우유 - 2 잔. 맛을 내기 위해 소금 1티스푼과 설탕 2큰 스푼을 추가합니다.

우유를 데워서 요리 준비를 시작하세요. 그 다음에:

건조 효모를 우유에 녹입니다.
구타 달걀, 소금, 설탕을 추가합니다.
밀가루를 체로 쳐서 액체 재료와 함께 그릇에 넣습니다. 부드러워질 때까지 저어줍니다.
접시를 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 놓아두세요.
덩어리 표면에 거품이 나타나고 부피가 증가한 것을 발견하면 따뜻한 물과 식물성 기름을 첨가하십시오.

혼합물이 다시 부풀어 오르면 팬케이크를 구울 수 있습니다.

당신이 배운 레시피에는 많은 재료가 필요하지 않으며, 사용 가능한 재료를 기반으로 합니다. 가장 가까운 상점인 슈퍼마켓에서 구입할 수 있습니다.

팬케이크를 맛있는 요리로 만들어 줄 비밀

맛있는 효모 팬케이크를 뜨겁게 제공하십시오.
파, 레드 캐비어 또는 가장 좋아하는 기타 충전재를 섞은 다진 삶은 계란으로 우유 팬케이크를 채 웁니다.
흰 밀가루 또는 밀과 메밀을 섞어 효모로 팬케이크를 반죽합니다.
맛을 향상시키기 위해 접시에 추가로 녹인 버터 또는 두꺼운 사워 크림을 별도의 접시에 담아 테이블 위에 놓습니다.
맛있는 이스트 팬케이크는 물로도 만들 수 있지만 병에 담아두거나 정제해야 합니다.
프라이팬에 식물성 기름을 바르는 가장 편리한 방법은 실리콘 브러시를 사용하는 것입니다. 아직 이해하지 못했다면 다른 장치를 만들어 보세요. 감자를 반으로 자르고 평평한 면이 바깥쪽을 향하도록 포크에 꽂습니다. 이제 감자를 기름에 담그고 팬 바닥을 따라 굴립니다.
숙련된 요리사는 중간 크기 프라이팬에 빠르고 맛있는 효모 팬케이크를 굽는 것을 권장합니다. 중앙이 너무 큰 팬케이크는 익지 않을 수 있습니다. 가장 좋은 방법은 직경 23-25cm의 주철 프라이팬입니다.

내 비디오 레시피

Maslenitsa에서 슬라브 민족은 전통적으로 효모와 함께 팬케이크를 구웠습니다.

혹은 다공성과 화려함으로도 불리던 것처럼 - . 오늘날에는 구멍이 많고 표면에 눈에 띄는 개방형 메쉬가있는 팬케이크를 "tulle", "openwork"라고도합니다. 효모 팬케이크는 의식 휴일, 크리스마스와 새해, 주현절과 부활절을 위한 전통적인 러시아 유형의 팬케이크입니다.

구성에 효모가 포함된 유사한 것에는 다른 성분 세트가 있습니다. 우리는 Povarenka 독자들에게 여러 가지 방법으로 고전을 요리하는 방법을 알려줄 것입니다. 반복하지만 효모가 들어간 팬케이크에는 수십 가지 요리법이 있습니다.

로얄 밀 효모 팬케이크

진정한 왕실 효모 팬케이크를 준비하려면 다음이 필요합니다.

밀가루 6잔
우유 세 잔
살아있는 효모 50g
계란 6개
버터 스틱
휘핑한 헤비 크림 300g
소금과 설탕 맛

모든 우유를 (약간) 가열하고 효모와 체로 쳐진 밀가루의 절반을 추가해야합니다. 냅킨으로 덮고 따뜻한 곳에 1차발효 시켜주세요. 반죽이 준비되면 이전에 부드러운 버터로 갈아 놓은 계란 노른자를 반죽에 추가해야합니다. 이제 남은 밀가루, 소금, 설탕을 추가하십시오. 반죽을 따뜻한 곳에서 발효시켜주세요.

40분 후 반죽이 부풀면 휘핑한 흰자위와 크림을 넣어줍니다. 나무 그릇으로 반죽을 아래에서 위로 저어 주면서 조심스럽게 수행하면됩니다. 프라이팬을 가열하고 포크에 라드 조각을 올려 놓고 반죽의 일부를 부은 다음 효모 팬케이크를 양쪽에서 볶습니다.

효모 팬케이크 "튤"

Maslenitsa 주간에는 효모가 들어간 레이스 팬케이크를 준비할 수 있습니다. 메밀가루와 밀을 섞어 준비하겠습니다. 우리는 다음이 필요합니다:

밀가루 두 잔
메밀가루 한컵
살아있는 효모 30g
우유 반 리터 조금 넘게
계란 3개
버터나 식물성 기름 2테이블스푼
소금과 설탕 맛

효모가 들어간 팬케이크는 이렇게 만들어집니다. 전체 우유의 절반 (예열)으로 효모를 희석하고 밀가루를 넣고 반죽을 부풀립니다. 농도가 오르고 맑아지면 메밀가루, 노른자, 향신료, 버터를 추가합니다. 다시 접근해보자. 남은 따뜻한 우유를 스트림에 붓고 휘핑한 흰자를 숟가락으로 넣고 반죽에 부드럽게 접습니다. 얇은 효모 팬케이크는 생성된 반죽에서 구워집니다.

평평한 접시에 쌓아 놓고 사워 크림이나 녹인 버터와 함께 제공해야합니다. Maslenitsa 섹션 "Povarenka"에서 찾을 수 있는 다른 충전재, 조리법으로도 가능합니다.

이스트 팬케이크의 확실한 장점을 모두 이해하려면 한 번만 먹어보면 됩니다. 반죽의 부드러운 일관성과 튀김 중에 표면 전체에 나타나는 매력적인 패턴이 가장 가까운 경쟁사와 다릅니다. 얇거나 두껍고, 무광택이거나 붉고, 매끄 럽거나 개방적 일 수 있습니다. 동시에, 효모 팬케이크는 어떤 속으로든 준비할 수 있으며 메인 요리나 디저트로 제공됩니다.

팬케이크용 효모 반죽에는 우유, 케피르 또는 물이 기본으로 포함됩니다. 액체 성분을 약간 가열 한 다음 건조하거나 신선한 효모를 희석합니다. 특수 인스턴트 효모는 시간을 절약해 줍니다. 팬케이크에는 밀가루, 계란, 소다, 소금, 설탕, 양질의 거친 밀가루 등도 포함되어 있습니다. 튀김 중에 기름을 절약하기 위해 종종 반죽 자체에 추가되기도 합니다.

팬케이크를 튀기는 방법은 매우 간단합니다. 이렇게하려면 국자로 반죽을 떠서 팬에 부어주세요. 팬케이크의 한 면을 익히는 데 약 1~2분 정도 걸립니다. 그 후 팬에서 꺼내어 평평한 접시에 놓습니다. 다음 팬케이크를 맨 위에 올려 스택을 형성합니다.

팬케이크가 약간 식으면 원하는 속을 채우거나 그대로 제공하여 손님에게 사워 크림, 잼 또는 맛있는 소스를 제공할 수 있습니다.

효모 팬케이크는 푹신하고 두꺼울 필요가 없습니다. 이 조리법은 얇은 팬케이크를 좋아하는 사람들에게 적합합니다. 반죽은 달콤하고 짭짤한 충전재로 사용될 수 있습니다. 효모는 빠르게 작용하여 포장에 활성화 시간을 표시해야 합니다.

재료:

밀가루 3컵;
우유 500ml;
계란 2개;
2 큰술. 엘. 사하라;
건조 효모 11g;
2 큰술. 엘. 식물성 기름;
물 2잔;
소금.

요리 방법:

우유를 약간 데우고 소금과 설탕을 넣고 섞습니다.
계란을 넣고 혼합물이 균질해질 때까지 거품기로 가볍게 치십시오.
별도의 용기에 이스트와 밀가루를 넣고 잘 섞은 후 액체 재료를 추가합니다.
반죽을 수건 아래 따뜻한 곳에 두십시오.
물을 끓여 부풀어 오른 반죽에 넣고 숟가락으로 빠르게 섞습니다.
익을 때까지 팬케이크를 양쪽에서 볶습니다.

네트워크에서 흥미로운

양질의 거친 밀가루는 팬케이크 반죽을 더 두껍게 만들고 그에 따라 팬케이크 자체가 상당히 두꺼워집니다. 갑자기 더 두꺼운 팬케이크를 먹고 싶다면 먼저 시리얼을 끓여서 세몰리나 죽을 반죽에 넣어야 합니다. 레시피에서 간단하게 양을 늘릴 수도 있습니다. 달콤한 충전재를 선호하고 완성된 팬케이크를 휘핑 크림으로 장식해야 합니다.

재료:

우유 500ml;
물 250ml;
8 큰술. 엘. 양질의 거친 밀가루;
계란 1개;
6 큰술. 엘. 밀가루;
2 큰술. 엘. 사하라;
1 티스푼 소금;
4 큰술. 엘. 식물성 기름;
½ 티스푼. 건조 효모.

요리 방법:

우유를 깊은 접시에 붓고 계란, 양질의 거친 밀가루, 소금, 설탕을 넣으십시오.
결과물에 식물성 기름을 붓고 모든 것을 철저히 섞습니다.
별도의 냄비에 물을 끓이고 끓인 후 즉시 반죽에 붓습니다.
그릇의 내용물을 빠르게 저어주고 이스트를 첨가합니다.
반죽을 다시 잘 섞은 뒤 따뜻한 곳에 2시간 동안 놓아두세요.
밀가루를 체에 걸러낸 후 점차적으로 첨가합니다.
반죽이 부드러워질 때까지 저어주고, 덩어리진 부분을 떼어냅니다.
팬케이크를 식물성 기름에 양면에 볶습니다.

최소한의 칼로리 섭취로도 달콤한 페이스트리를 맛볼 수 있습니다. 그러한 디저트는 금식하고 유제품을 거부해야하는 사람들에게 특히 관련이 있습니다. 표시된 물의 양은 두꺼운 팬케이크 기준입니다. 액체 100ml를 더 추가하면 묽게 만들 수 있습니다.

재료:

밀가루 350g;
물 300ml;
3 큰술. 엘. 식물성 기름;
5 티스푼 사하라;
신선한 압축 이스트 10g.

요리 방법:

깊은 그릇에 밀가루와 설탕 4테이블스푼을 섞습니다.
물을 가열하고 물의 절반을 건조 재료와 함께 접시에 추가합니다.
그릇의 내용물을 숟가락으로 잘 섞은 후 15분 동안 따로 놓아두세요.
별도의 용기에 물 100ml를 붓고 남은 설탕을 넣고 효모를 녹입니다.
효모 혼합물에 거품이 나타나면 밀가루가 담긴 그릇에 붓습니다.
부드러워 질 때까지 모든 것을 섞고 반죽을 따뜻한 곳에 30 분 동안 두십시오.
일반 접시에 식물성 기름과 소금을 넣고 다시 섞은 후 팬케이크를 튀기기 시작합니다.

짠 두부 충전물을 곁들인 팬케이크는 원래 간식으로 제공되어 작은 부분으로자를 수 있습니다. 동시에 반죽 자체는 오븐뿐만 아니라 프라이팬에서도 구워집니다. 원하는 경우 충전재를 변경하거나 다른 재료를 추가할 수 있습니다.

재료:

케 피어 2 잔;
계란 2개;
밀가루 2컵;
2 티스푼 사하라;
2 티스푼 건조 효모;
2 큰술. 엘. 버터;
마늘 3쪽;
코티지 치즈 200g;
2 큰술. 엘. 마요네즈;
소금 1 꼬집;
딜 1 묶음.

요리 방법:

케 피어 한 잔을 35-40도까지 가열하고 그 안에 효모를 녹입니다.
거기에 소금, 설탕, 밀가루 반 컵을 넣고 저어주세요.
반죽을 30분 동안 따뜻하게 둔 다음 계란을 넣고 점차적으로 밀가루를 첨가합니다.
남은 케피어를 추가하고 모든 것을 균일한 덩어리로 섞은 다음 30분 더 방치합니다.
뜨거운 프라이팬에 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 팬케이크를 볶습니다.
코티지 치즈, 딜, 마늘을 믹서기로 갈아서 마요네즈와 함께 섞습니다.
완성된 팬케이크를 약간 식힌 후 각각을 두부로 채웁니다.

팬케이크를 위한 슈 페이스트리 요리법에는 여러 가지가 있지만 이 준비 방법은 확실히 숙련된 주부들에게 어필할 것입니다. 마지막 단계에서 추가되는 크림은 팬케이크에 특별한 부드러움을 선사합니다. 이 정도 양의 음식을 먹으면 꽤 많은 팬케이크가 만들어집니다. 아직 마슬레니차가 아니라면 비율을 유지하면서 비용을 조금 줄일 수 있습니다.

재료:

밀가루 450g;
우유 750ml;
크림 150ml;
2 큰술. 엘. 사하라;
건조 효모 5g;
버터 50g;
2 큰술. 엘. 식물성 기름;
계란 3개;
1 티스푼 소금.

요리 방법:

작은 냄비에 우유 300ml를 끓입니다.
끓는 우유에 밀가루 150g을 붓고 힘차게 저어줍니다.
냄비를 불에서 내리고 따뜻한 수건으로 감싸서 2시간 동안 그대로 두세요.
남은 우유를 끓이지 않고 데우고 소금과 설탕을 녹입니다.
계란을 추가하고 부드러워질 때까지 모든 것을 가볍게 휘젓습니다.
양조에 사용되지 않는 밀가루와 건조 이스트를 섞고 우유-계란 혼합물에 점차적으로 첨가하십시오.
완성된 반죽을 미리 준비된 찻잎(밀가루 + 우유)과 합치고 잘 섞습니다.
반죽을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 두어 1시간 정도 반죽한 후 30분 정도 더 둡니다.
반죽이 충분히 부풀면 크림, 녹인 버터, 식물성 기름을 넣고 섞어주세요.
접시를 다시 수건 밑에 놓고 20분 동안 만지지 마세요.
반죽을 다시 섞고 팬에 야채 또는 버터를 바르십시오.
무광택 색상과 비쳐진 구멍이 나타날 때까지 팬케이크를 양쪽에서 볶습니다.

이제 사진과 함께 조리법에 따라 효모 팬케이크를 요리하는 방법을 알았습니다. 많이 드세요!

많은 사람들은 동일한 요리의 단순한 버전보다 시간이 조금 더 걸리기 때문에 효모 팬케이크를 요리하는 데 게으릅니다. 그럼에도 불구하고 부드럽고 통풍이 잘되며 매우 맛있는 팬케이크 반죽을 얻을 수 있는 것은 효모입니다. 이 과정에서 어려움이 발생하지 않도록 하려면 효모 팬케이크를 준비하는 방법에 대한 다음 팁을 사용하면 됩니다.
효모를 번식시키려는 액체는 실온보다 약간 가열해야하지만 어떤 경우에도 끓여서는 안됩니다.

효모가 제대로 작동하려면 반죽에 약간의 설탕과 밀가루를 첨가해야합니다.

효모 팬케이크는 튀김에 많은 기름이 필요하지 않습니다. 첫 번째 팬케이크 직전에 팬에 기름을 바르는 것으로 충분합니다.

프라이팬이 잘 데워졌을 때만 프라이팬에서 팬케이크 튀김을 시작해야 합니다. 그렇지 않으면 악명 높은 "울퉁불퉁한" 팬케이크가 될 것입니다.

세몰리나를 첨가한 효모 반죽을 전자레인지에 2~3분 동안 넣고 가열하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 효모가 더 빨리 활성화됩니다.

효모 반죽은 따뜻하고 어두운 곳에서 부풀어야 합니다. 일반 키친타올로 추가로 덮는 것이 가장 좋습니다.

진짜 러시아 팬케이크는 효모로만 구워집니다. 투각, 레이스, 다공성, 통통한 것 등 무엇이라고 부르든! 그런 팬케이크는 주부의 진정한 자부심이며 오늘 우리가 이야기 할 내용입니다. 레시피는 매우 성공적이었고 제가 개인적으로 테스트했습니다. 권장 사항을 따르면 내 사진처럼 구멍이 뚫린 팬케이크를 얻을 수 있습니다.

그들이 나를 꾸짖고 경고하지 않았다고 말하지 않도록 그러한 팬케이크의 큰 단점 중 하나에 대해 바로 글을 쓰고 있습니다. 너무 맛있어서 이 팬케이크를 먹는 것을 멈추는 것이 불가능할 정도입니다! 맛있다는 말 자체로는 먹어보는 순간의 느낌을 전달할 만큼 의미가 없습니다. 당신의 손은 자연스럽게 다음 부분을 향해 손을 뻗고 잠시 후에 접시가 비워집니다.

첫 번째 팬케이크는 울퉁불퉁하지 않을 것입니다. 이 말을 잊을 수 있습니다. 이것은 조리법이 아닙니다. 주걱으로 프라이팬에서 완벽하게 떼어 낼 수 있습니다. 손을 데일 필요도 없습니다. 저를 믿으세요!

효모 팬케이크의 고전 요리법에서와 같이 별도의 반죽 준비가 없습니다. 원하는 농도의 반죽이 즉시 반죽됩니다. 예, 일어나서 떠나는 데 2시간도 채 걸리지 않는다는 사실도 고려해야 합니다. 이 점을 미리 고려하시기 바랍니다. 이 순간을 두려워하지 마십시오. 그러한 왕실 팬케이크는 기다릴만한 가치가 있습니다. 결과는 당신을 기쁘게 할 것입니다.

레시피를 읽고, 모든 단계별 사진을 살펴보고, 부엌으로 달려가서 가장 맛있는 이스트 팬케이크를 구워보세요!

우유 300ml,
물 200ml,
밀가루 300g,
계란 3개,
무취 식물성 기름 70ml,
속효성 건조 효모 7g,
과립 설탕 60g,
0.5 작은 술 소금.

주의해주세요! 속효성 효모를 선택하는 것이 더 낫습니다 (패키지에 적힌대로). 과립은 일반 건조 효모보다 훨씬 작습니다. 그리고 그들은 밀가루와 섞입니다. “안심한 순간”, “Dr. Oetker"와 "Voronezhskie"가 있습니다.

그러니 깊은 컵에 닭고기 달걀을 부수고 설탕과 소금을 넣으세요. 설탕 60g은 윗부분 없이 약 3테이블스푼 정도입니다.

믹서나 거품기로 거품이 날 때까지 치십시오.

밀가루를 체로 치고 건조된 퀵 이스트와 섞는다. 거의 따뜻해질 때까지 우유를 데우십시오.

팬케이크용 효모 반죽을 반죽하는 방법에는 두 가지가 있습니다. 풀어둔 계란에 밀가루를 넣고 반죽하여 걸쭉한 반죽을 만들고 우유와 물을 넣어 희석합니다. 아니면 저처럼 액체 재료(계란, 우유, 물)를 섞어서 믹서로 섞으세요.

그런 다음 효모와 섞인 밀가루를 점차적으로 첨가하고 반죽을 낮은 믹서 속도로 혼합하십시오. 마지막에 식물성 기름을 넣고 부드러워질 때까지 저어줍니다.

효모 팬케이크 반죽은 우유를 넣은 일반 팬케이크처럼 액체로 변합니다. 더 깊은 컵에 붓는 것이 좋습니다. 그러면 효모와 함께 부풀어 오를 것입니다.

반죽이 잘 부풀도록 통풍이 되지 않는 따뜻한 곳에 두어야 합니다. 겨울에는 난방 장치 옆이 될 수도 있고, 따뜻한 오븐이나 슬로우 쿠커가 될 수도 있습니다. 내 전기 오븐을 사용하면 온도를 40-45도까지 설정할 수 있고 반죽을 그 안에 보냅니다.

45-50분 후에 이스트 팬케이크 반죽의 부피가 증가하고 두꺼운 거품으로 변하기 시작합니다. 나는 그것이 비스킷 반죽처럼 보일 것이라고 말하고 싶습니다.

철저히 혼합해야합니다. 더 많은 거품이 생기고 크기가 커지기 시작할 것입니다.

약 40분 동안 추가 교정을 위해 따뜻한 곳으로 다시 보냅니다. 더 이상 반죽을 젓을 수 없습니다!

머리 위로 올라갈 것이므로 어떤 상황에서도 내려 놓지 마십시오!

컵이 투명하다면 이런 모습이 보일 것입니다.

이제 프라이팬을 스토브 위에 놓고 잘 가열할 차례입니다. 팬케이크 두 개를 동시에 굽는 게 더 빠릅니다. 팬케이크를 굽기 전에 팬케이크 팬에 다른 음식을 요리하는 것은 바람직하지 않습니다. 그렇지 않으면 반죽이 달라붙을 것입니다. 할머니는 팬케이크만 굽는 특별한 주철 프라이팬을 가지고 계셨습니다. 요즘은 테프론 코팅된 것을 사용하는데, 그래도 베이킹 초기에 식물성 기름을 몇 번 가볍게 발라줍니다.

국자를 이용해 거품처럼 보송보송한 이스트 반죽을 떠내세요. 우리는 컵의 한쪽 가장자리에서 아래에서 퍼내면서 이 작업을 수행하려고 합니다.

반죽을 기름칠 된 뜨거운 프라이팬에 붓고 다른 방향으로 기울여 모든 반죽을 고르게 펴십시오.

스토브 위에 놓고 한쪽 면이 갈색이 될 때까지 기다립니다. 거품이 굳고 거품이 터져 팬케이크에 아름다운 투각 패턴이 남습니다. 뒤집을 시간이에요!

주걱으로 이것을 시도하면 팬케이크가 찢어지지 않습니다.

반죽이 거의 굳어지기 때문에 두 번째 면을 오랫동안 튀길 필요가 없습니다. 그냥 갈색으로 만들어 서빙하세요!

그래서 팬케이크 후에 팬케이크. 이 효모 팬케이크는 매우 빨리 구워집니다.

뜨거운 팬케이크에 즉시 버터를 바르고 설탕을 뿌린 다음 식기 전에 즉시 입에 넣는 사람들이 있을 것입니다. 그렇습니다. 저항하는 것은 불가능하기 때문입니다!

인내심이 강한 사람들은 버터를 꿀과 함께 녹이고 향기로운 꿀 시럽을 각 팬케이크 위에 부은 다음 삼각형 모양으로 굴리면 더 나은 행운을 얻을 것입니다. 진한 사워 크림이나 크림과 함께 꿀을 녹여 그 위에 부어도 아주 맛있습니다. 더 좋은 방법은 프라이팬에이 소스를 넣고 몇 분 동안 끓이는 것입니다. 정말 놀랍습니다!

진짜 러시아 팬케이크는 캐비어나 붉은 생선과 함께 먹어야 한다고 믿는 분들도 맞을 것입니다! 음, 아주 맛있어요!

그런데 왜 내가 팬케이크로 당신을 놀렸나요? 언제나처럼 아래 댓글을 통해 여러분의 의견을 기다리겠습니다.

감사합니다, 안유타!

효모와 우유를 곁들인 팬케이크

Svetlana Burova는 우유를 넣은 효모 팬케이크, 사진 및 건조 효모를 사용한 요리법을 우리에게 보냈습니다. 효모 반죽으로 만든 얇은 팬케이크는 다양한 풍미있는 충전재로 채우거나 꿀, 농축 우유, 코티지 치즈 또는 잼을 곁들인 차의 달콤한 간식으로 적합합니다.

효모 팬케이크 요리법에는 다음이 필요합니다.

재료:

밀가루 – 350gr.
계란 – 1 개
우유 – 0.5 l.
설탕 - 1 작은 술.
식물성 기름 – 50ml
소금 – 10gr.
건조 속효성 효모 -7 gr.

요리 과정:

우유를 약간 가열하여 따뜻하지만 뜨겁지 않게하고 효모를 첨가하여 약간 부풀어 오릅니다. 남은 재료를 우유와 효모에 첨가합니다.
밀가루 덩어리가 없도록 모든 것을 섞으십시오.
신맛이 나는 팬케이크의 효모 반죽을 조금 끓이십시오.

잘 데워진 프라이팬에 효모 반죽으로 팬케이크를 굽고 황금 껍질이 형성될 때까지 약간의 식물성 기름을 바릅니다.

꿀, 설탕, 사워 크림, 연유를 곁들인 맛있는 효모 팬케이크를 제공하고 다양한 충전재로 속을 채울 수도 있습니다.

맛있게 드세요!

감사합니다. 레시피 노트